Odżywianie na gruźlicę jest ważnym elementem skutecznego leczenia tej zakaźnej patologii.
Główne zadania dietoterapii to dostarczanie organizmowi składników odżywczych, zwiększanie aktywności komórek system odprnościowy, normalizacja metabolizmu, przyspieszenie regeneracji uszkodzonych tkanek, zmniejszenie toksycznego obciążenia wątroby (endogennego i egzogennego).
Obraz kliniczny
Strawność białek pochodzenia zwierzęcego wynosi 94%, roślinnego - 70%.
- . Toksyny uwalniane przez prątki powodują głębokie zmiany w strukturze błon komórkowych. Prowadzi to do aktywacji peroksydacji, aw rezultacie do naruszenia metabolizmu tłuszczów. Na tle tych procesów osoba traci apetyt i szybko traci na wadze. Ponadto dysfunkcja występuje w 50% przypadków. narządy wewnętrzne, w którym koncentruje się dużo lipoprotein (wątroba, nadnercza, mózg).
Aby zrekompensować brak masy ciała, codzienne menu chorych na gruźlicę wzbogaca się o tłuszcze na podstawie obliczeń: 1,2 grama trójglicerydów powinno przypadać na kilogram masy (to 100-110 gramów). Jednak przekroczenie dziennej dawki lipidów daje efekt odwrotny: pojawiają się zaburzenia trawienia, zmniejsza się apetyt, pogarszają się funkcje detoksykacyjne wątroby. Ponadto podczas zaostrzeń patologii ważne jest, aby spożywać nie więcej niż 70 - 80 gramów pierwiastka dziennie.
Uzupełnianie zapasów lipidów odbywa się kosztem konsumpcji, która jest częścią oleje roślinne(len, lnianka, cedr), owoce morza.
- . W aktywnych postaciach gruźlicy (wraz z gorączką) funkcja aparatu wyspowego trzustki jest hamowana, co prowadzi do zmniejszenia syntezy glikogenu w wątrobie. Aby zapobiec zaburzeniom metabolicznym, organizm pacjenta powinien otrzymywać co najmniej 500 gramów węglowodanów dziennie. W ciężkich postaciach patologii (wysiękowy zapalenie opłucnej, gruźlica włóknisto-jamista, serowate zapalenie płuc, zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych) dzienna porcja cukrów zmniejsza się do 350 gramów.
Kolacja: 200 g gulaszu warzywnego, 100 g gotowanej ryby, 15 mililitrów oleju z rokitnika.
Na godzinę przed snem: 250 mililitrów surowicy.
Sobota
Śniadanie: 200 g kaszy gryczanej, 100 g kotletów z kurczaka (na parze), 50 ml sosu warzywnego (duszony).
Obiad: 100 g naturalnych suszonych owoców (suszone morele, żurawina, rodzynki), 50 g surowych orzechów (nerkowce, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe).
Obiad: 300 g zupy z soczewicy, 100 g klusek mięsnych, 50 g zielonych liściastych (kolendra, koperek, bazylia, pietruszka), 30 ml domowej kwaśnej śmietany.
Przekąska: 200 g jagód sezonowych (truskawki, maliny, jagody, jeżyny), 30 ml.
Kolacja: 150 g twarogu, 50 g bananów, 30 g rodzynek, 30 g, 20 ml śmietany.
Na godzinę przed snem: 25 mililitrów sfermentowanego mleka pieczonego.
Niedziela
Śniadanie: 150 g puddingu jabłkowo-ryżowego, 50 g holenderskiego sera, 30 g tostów żytnich, 10 g masła.
Obiad: 200 ml kompotu jagodowego, 100 g herbatników, 15 ml majowego miodu.
Obiad: 200 g zupy puree, 150 g surówki z buraków i kapusty, 30 g zielonych liściastych.
Popołudniowa przekąska: 200 g koktajlu bananowego.
Kolacja: 200 g ryby z warzywami (pieczone), 20 ml oleju z rokitnika.
Na godzinę przed snem: 250 mililitrów zsiadłego mleka.
Wniosek
Odżywianie na gruźlicę jest najważniejszym elementem terapii terapeutycznej mającej na celu zahamowanie infekcji bakteryjnej wywołanej prątkiem Kocha. Po zakażeniu do krwi uwalniana jest duża ilość toksycznych trucizn (produktów odpadowych mikroorganizmów). W efekcie procesy oksydacyjne w tkankach ulegają spowolnieniu, zaburzona zostaje wymiana podstawowych struktur, zmniejsza się wydzielanie enzymatyczne trzustki, pogarsza się krążenie krwi. Aby zminimalizować te problemy, dietę chorych na gruźlicę wzbogaca się o składniki odżywcze o działaniu detoksykującym.
Specjalność: specjalista chorób zakaźnych, gastroenterolog, pulmonolog.
Ogólne doświadczenie: 35 lat .
Edukacja:1975-1982, 1MMI, san-gig, najwyższa kwalifikacja, lekarz chorób zakaźnych.
Stopień naukowy: doktor najwyższej kategorii, kandydat nauk medycznych.
Zawartość
Ważną częścią leczenia gruźlicy płuc jest żywienie. Podczas choroby człowiek traci na wadze, jego odporność jest osłabiona. Dieta dostarcza pacjentowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych, witamin, minerałów. Przestrzeganie zasad żywienia pomoże szybko przywrócić siłę, poradzić sobie z gruźlicą płuc.
Znaczenie diety w gruźlicy
Żywienie lecznicze na gruźlicę ma na celu zwiększenie sił odpornościowych organizmu, przywrócenie funkcjonalności narządów, przyspieszenie procesów regeneracyjnych i zmniejszenie obciążenia wątroby. Aby to zrobić, dieta pacjenta powinna zawierać witaminy A, C, K, B1, B12, które mają potencjał immunogenny. W przypadku gruźlicy białko szybciej się rozkłada, dlatego dieta ma na celu stałą obecność wymaganej ilości białka w codziennym menu pacjenta.
Tłuszcze, zwłaszcza kwas linolowy, przyspieszają proces regeneracji tkanek dotkniętych gruźlicą. Z tego powodu należy spożywać wieprzowinę. Proste i węglowodany złożone przy gruźlicy płuc pomagają w utrzymaniu prawidłowej pracy trzustki. Dieta numer 11 zwiększa diurezę, co przyczynia się do resorpcji płynu nagromadzonego w płucach. W rezultacie procesy zapalne stopniowo zanikają.
Zasady żywienia
- Zawartość białka w diecie pacjenta z gruźlicą płuc wynosi co najmniej 130 g, tłuszcze - 100 g, węglowodany - 450 g. Jeśli pacjent ma anemię, białka wzrastają do 140 g, tłuszcze spadają do 80 g, ponieważ. zakłócają wchłanianie żelaza.
- Zawartość kalorii w pożywieniu - 3600 kcal. W okresie zaostrzeń i leżenia w łóżku - 2700 kcal.
- Codzienne spożywanie owoców, warzyw, soków, fermentowane produkty mleczne niezbędne do przywrócenia równowagi witaminowo-mineralnej (wapń, żelazo, magnez, potas).
- Ilość soli w codziennej diecie wynosi 15 g. Przy postaci wysiękowej i ciężkim stanie pacjenta sól jest zminimalizowana.
- Przyjmowanie lub suplementacja olejem rybim, który przyspiesza regenerację.
- Posiłki frakcyjne 5 razy dziennie, co 3-4 godziny o tej samej porze.
- Zużycie wody dziennie - do 2 litrów. Jeśli występują problemy z nerkami - 1 litr.
- Jedzenie nie powinno być zimne ani gorące, aby nie podrażniać przewodu pokarmowego.
- Sposoby gotowania - duszenie, gotowanie na parze, pieczenie, smażenie z niewielką ilością oleju.
Dieta na gruźlicę płuc
Celem diety na gruźlicę płuc jest pomoc pacjentowi w odzyskaniu sił przy zbilansowanym, wysokobiałkowym jadłospisie. Do tego musisz użyć zdrowa żywność w trakcie leczenia i po nim, ponieważ duża szansa na nawrót.
W czasie zaostrzenia się choroby należy stosować dietę nie dłużej niż 2 tygodnie.
Produkty zabronione
Osoby chore na gruźlicę płuc nie powinny przejadać się i przekraczać dziennego spożycia kalorii. Co należy wykluczyć:
- ostre sosy, przyprawy, przyprawy;
- tłuste odmiany ryb, mięsa;
- półprodukty, konserwy, produkty rafinowane, produkty wędzone;
- chleb, ciastka ze śmietaną;
- cukier;
- tłuszcze zwierzęce;
- bogate buliony, smażone potrawy;
- alkohol, mocna kawa, herbata.
Dozwolony
Odżywianie na gruźlicę płuc powinno być obfite, lekkostrawne. W tym celu zalecamy:
- warzywa, warzywa, grzyby;
- jagody, owoce;
- orzechy, suszone owoce;
- płatki owsiane, kasza gryczana, kasza jęczmienna, ryż, proso, kasza kukurydziana;
- nabiał;
- miód, czekolada, dżem, galaretka, prawoślaz, dżem, pianki;
- jajka, twarożek, kawior;
- chleb, produkty mączne;
- mięso (wieprzowina, wołowina, królik) i ryby (morszczuk, mintaj, łosoś);
- tłuszcze (margaryna) i oleje (oliwa, roślinne, kukurydziane);
- woda mineralna, słaba herbata, napój owocowy, soki.
Przykładowe menu na tydzień
Odżywianie w przypadku gruźlicy płuc w trakcie i po leczeniu ma wysoką wartość energetyczną. Kompletne opcje posiłków na tydzień:
|
Opcje |
śniadanie, g/ml |
Przekąska, g/ml |
Obiad, g/ml |
Popołudniowa przekąska, g/ml |
Kolacja, g/ml |
Na noc 250 ml |
|
|
Kasza pszenna - 200, ser - 70, jajko - 1 szt., Kawa z mlekiem - 150 |
Pomarańcza - 1 szt., Ciasteczka - 100 |
Barszcz - 150, ryba gotowana - 120, puree ziemniaczane - 80, buraki - 60, kompot - 150 |
Serniki - 150, miód - 15, mleko - 150 |
Zapiekanka mięsna - 200, Sałatka warzywna- 120, pieczywo - 30, sok - 150 |
|||
|
Twaróg - 150, miód - 10, śmietana - 20, kanapka - 1 szt., napój owocowy - 150 |
Suszone owoce - 100, ciasto - 1 szt. |
Zupa jarzynowa - 150, klopsiki drobiowe - 100, kasza gryczana - 80, szpinak - 20, galaretka - 150 |
Przecier marchewkowo-jabłkowy - 150 |
Mintaj w sosie mlecznym - 150, makaron - 100, pieczona dynia - 100, kompot - 150 |
|||
|
Omlet - 200, sałatka jarzynowa - 100, kompot - 200 |
Orzechy - 100, miód - 200 |
Solanka - 180, klopsiki rybne - 120, sałata - 2 sztuki, bulion z dzikiej róży - 200 |
Sałatka owocowa - 200 |
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i grzybami - 200, duszone warzywa - 150, napój owocowy - 150 |
|||
|
Kasza gryczana z masłem - 180, winegret - 120, ciasteczka - 2 szt., herbata - 150 |
Jogurt Jagodowy - 180 |
Grochówka - 150, gulasz warzywny - 100, stek - 120, kompot - 150 |
Ciasto - 1 sztuka, napój owocowy - 200 |
Ryba w cieście - 180, puree - 100, świeża sałatka - 100, galaretka - 150 |
Serum |
||
|
Płatki owsiane - 200, tosty - 2 sztuki, dżem - 30, herbata - 200 |
Grejpfrut - 250, piernik - 2 szt. |
Okroshka - 150, stroganow wołowy - 120, makaron - 80, kawior warzywny - 60, galaretka - 150 |
Placki - 200, śmietana - 20, miód - 10 |
Twarożek z jagodami i dżemem - 200, pieczywo - 30, masło - 15, herbata - 150 |
|||
|
Charlotte - 150, jajecznica - 150, ser - 30, herbata - 200 |
Tosty z dżemem - 2 szt. |
Ucho - 150, kasza jaglana - 100, klopsiki wołowe - 120, kompot - 150 |
Pastila - 150, napój owocowy - 200 |
Gołąbki warzywne - 200, pieczarki z topionym serem - 100, bulion rumiankowy - 200 |
|||
|
Sałatka owocowa - 200, grzanki serowe - 2 sztuki, kawa ze śmietanką - 120 |
Banan - 1 szt., Malina - 150 |
Rassolnik - 150, pierogi - 180, winegret - 80, kompot - 150 |
Pierogi leniwe - 200, kisiel - 200 |
Ryba morska - 200, warzywa - 150, chleb - 20, herbata - 150 |
|||
|
Twarożek z bakaliami - 200, sok pomarańczowy - 200, rogalik - 1 szt. |
Pieczona Dynia Z Orzechami - 200 |
Zupa Vermicelli - 150, duszona kapusta z mięsem - 200, bulion rumiankowy - 200 |
Ciasto cytrynowe - 200, kompot - 150 |
Puree - 80, wątróbka duszona w śmietanie - 120, sałatka - 150, woda mineralna - 150 |
zsiadłe mleko |
||
|
Kasza jaglana - 200, winegret - 150, sok - 200 |
Twarożek z suszonymi morelami i miodem - 200 |
Sos warzywny - 180, kasza gryczana z królikiem - 180, bulion z dzikiej róży - 200 |
Sernik - 200, kakao - 200 |
Vareniki - 200, masło - 20, chleb - 300, ser - 30, herbata - 150 |
woda z miodem |
||
|
Kasza pszenna - 100, gulasz - 150, chleb - 30, napój owocowy - 150 |
Naleśniki z dżemem - 2 szt. |
Zupa grzybowa - 150, kurczak smażony - 120, ryż - 80, wywar z rumianku - 200 |
Pieczywo chrupkie - 4 sztuki, sok z marchwi - 200 |
Zrazy mięsne - 180, puree marchewkowe - 80, zapiekanka z kaszy gryczanej - 100, wywar z otrębów - 150 |
|||
|
Omlet - 150, przecier owocowy - 120, bułka - 1 szt., sok - 200 |
Ciasteczka - 3 szt., Kisiel - 150 |
Zupa z makaronem - 150, kotlet rybny - 100, puree ziemniaczane - 80, pieczywo - 20, sok - 200 |
Jagody ze śmietaną - 200 |
Mięso po francusku - 150, duszone warzywa - 150, krakersy - 3 szt., Kakao - 150 |
|||
|
Kasza gryczana z sosem warzywnym - 120, kotlety z kurczaka - 130, galaretka - 200 |
Orzechy - 100, Jogurt - 150 |
Rassolnik - 150, gulasz mięsny - 120, kasza jaglana - 80, kwas chlebowy - 150 |
Ciastko - 150, mleko - 200 |
Omlet na parze - 120, kotlety z kalarepy - 150, puree ziemniaczane - 80, napój z cykorii - 150 |
|||
|
Mleczarnia owsianka pszenna- 200, surówka z kapusty - 100, śmietana - 20, napój owocowy - 150 |
Suszone owoce - 100, jabłko - 1 szt. |
Zupa z soczewicy - 150, paszteciki ziemniaczane z rybą - 200, galaretka - 200 |
Zapiekanka z dyni i jabłka - 200 |
Vareniki z ziemniakami i grzybami - 250, śmietana - 20, sok - 150 |
zsiadłe mleko |
||
|
Omlet z pomidorami - 250, pieczywo - 30, masło - 20, ser - 30, herbata - 150 |
Koktajl bananowy - 250 |
Zupa fasolowa - 150, kanapka z czarnym kawiorem - 1 szt., szynka - 80, napój owocowy - 200 |
Kotlety z kaszy manny z sosem owocowym - 200 |
Suflet rybny - 200, puree buraczkowo-jabłkowe - 100, pieczywo chrupkie - 2 szt., kompot - 150 |
Serum |
Wideo
Znalazłeś błąd w tekście?
Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!
Jedzenie zajmuje jedno z głównych miejsc w życiu każdego człowieka, ponieważ przy odpowiedniej organizacji diety jest źródłem składników odżywczych, które zapewnia organizmowi ludzkiemu życie energetyczne i silną odporność. Przy każdej poważnej chorobie organizm potrzebuje zwiększonej ilości składników odżywczych, aby przezwyciężyć chorobę. Zastanowimy się, jak prawidłowo ułożyć dietę i zorganizować żywienie na gruźlicę płuc, aby organizm otrzymał niezbędną siłę do walki z chorobą.
Gruźlica to bardzo niebezpieczna choroba zakaźna, która może występować zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej. W dzieciństwo Pierwotne zakażenie gruźlicą zwykle rozprzestrzenia się przez układ limfatyczny.
I dotyczy głównie węzłów chłonnych. W dorosłej części populacji najczęstszą postacią choroby jest gruźlica płuc.
Oprócz tego narządu infekcja może być podatna na:
- Skórzany;
- układ mięśniowo-szkieletowy;
- jelita;
- nerki;
- wątroba;
- krtań (gruźlica narządów).
Zatrucie gruźlicą wpływa nie tylko na sam dotknięty narząd, ale także ma zgubny wpływ dla całego ciała jako całości. W tym przypadku działanie układu pokarmowego zostaje zahamowane, zaburzony jest metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów. Metabolizm mineralny również ulega zmianom. W chorym ciele dochodzi do znacznej utraty chlorku sodu, wapnia i fosforu. Spożycie witamin A, C i grupy B znacznie wzrasta, a tym samym ich zapasy są wyczerpane.
Ogólne zasady diety w przypadku choroby
Żywienie lecznicze na gruźlicę odgrywa znaczącą rolę w procesie powrotu do zdrowia pacjenta.
Terapia dietetyczna musi spełniać następujące ogólne wymagania:
- promować rozwój odporności;
- dostarczyć organizmowi substancji, które pomogą zwalczać szkodliwe skutki choroby, tj. leczyć wcześniej rozwinięte ogniska zapalne;
- normalizować pracę przewodu pokarmowego, a tym samym procesy metaboliczne;
- znormalizować równowagę witamin i minerałów w organizmie.
Wiewiórki
Od dawna wiadomo o zaletach najprostszych pokarmów. Wobec braku środków farmakologicznych głównym dostawcą białka dla chorego organizmu było mleko pieczone z dodatkiem owsa.
W ostrym rozwoju gruźlicy z wyraźnymi objawami, takimi jak gorączka, nudności, wymioty, zawroty głowy, spożycie białka nie powinno być znaczące. W przewlekłej gruźlicy dzienne spożycie białka powinno być podwojone.
Można to osiągnąć poprzez dodanie do diety produktów mlecznych – takie białko jest najefektywniej przyswajalne przez organizm.
Białko, które dostało się do zaatakowanego ciała, ma następujące pozytywne skutki:
- wpływa na bliznowacenie zmiany;
- poprawia odporność;
- wraz z pokarmami białkowymi do organizmu dostają się witaminy, w szczególności grupa B.
Oprócz nabiału istnieje szereg produktów, które zawierają największą ilość przydatnego dla chorego organizmu białka. Obejmują one:
- jajka;
- chuda ryba;
- mięso z kurczaka;
- cielęcina.
Czy są jakieś korzyści ze spożywania tłuszczu?
Podczas układania jadłospisu na gruźlicę główną zasadą jest zmniejszenie ilości spożywanego tłuszczu, ponieważ może on niekorzystnie wpływać na proces trawienia, w którym to przypadku wątroba jest w pierwszej kolejności narażona na poważne przeciążenia. Ilość tłuszczu w codziennej diecie nie powinna przekraczać normy dla zdrowej osoby, czyli 100 g / dzień.
Wybierając żywność zawierającą tłuszcz, lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom pochodzenia mlecznego, ponieważ taki tłuszcz jest łatwo wchłaniany przez organizm i nie powoduje otyłości. To może być:
- kwaśna śmietana;
- krem;
- masło.
Jednak kategorycznie warto zrezygnować z tłuszczu wieprzowego lub jagnięcego. Nie ignoruj oliwy lub oleju słonecznikowego, a także oleju rybnego, 1/3 wszystkich spożywanych tłuszczów powinna być pochodzenia roślinnego.
Węglowodany w diecie
Odpowiednie odżywianie w gruźlicy powinien zawierać wystarczającą ilość węglowodanów, ponieważ cierpi na tym funkcja trzustki, a jej praca powinna być wspierana. Dzienna zawartość - do 500 g (więcej - może prowadzić do otyłości).
1/5 normy węglowodanów należy spożywać w postaci cukru, dżemu lub miodu.
Łatwo przyswajalne węglowodany zawarte w pieczywie, produktach mącznych, kaszy manny, ryżu, kaszy jaglanej powinny znajdować się w diecie w mniejszej ilości niż te obecne w warzywach, owocach, ziemniakach, płatkach owsianych, kaszach gryczanych i jęczmiennych.
Uzupełnienie witamin i mikroelementów
Jak pomóc choremu organizmowi oprzeć się infekcji? Jednym z niezbędnych kroków jest dostarczenie organizmowi witamin i minerałów. Można to zrobić poprzez zwiększone spożycie warzyw i owoców:
Jeżeli produkty spożywcze nie zaspokajają zapotrzebowania chorego na witaminy (szczególnie ważne jest monitorowanie poziomu witamin A, C, D i grupy B), ich syntetyczne analogi należy przyjmować w postaci tabletek lub iniekcji.
Przy każdej postaci gruźlicy w fazie zaniku dzienna ilość witaminy C powinna sięgać 300-400 mg. Poprawia napięcie i wspomaga odpowiedź immunologiczną organizmu, neutralizuje toksyny, co prowadzi do szybkiej regeneracji.
Witamina C jest niezbędna do krwioplucia i krwawienia, ponieważ zmniejsza przepuszczalność naczyń włosowatych i hamuje stany zapalne w tkankach.
Sól należy stosować ostrożnie. Jeśli występują takie stany patologiczne, jak zmiany kostne, upośledzona czynność nerek, zaleca się specjalną dietę na gruźlicę, aby uniknąć obrzęku, całkowicie eliminując stosowanie soli. Spożycie płynów zmniejszono do 1 l/dobę.
Dieta jest integralną częścią terapii
Wszystkie zalecenia dotyczące żywienia w przypadku gruźlicy są uwzględniane w diecie stosowanej w przychodniach. Spełnia wszelkie normy i zalecenia lekarzy fizjologów. Tak zwana dieta 11 na gruźlicę polega na spożywaniu następujących pokarmów:
Posiłki powinny być ułamkowe (do pięciu razy dziennie). Dieta na gruźlicę płuc musi spełniać wszystkie wymagania lekarza prowadzącego. Spożycie własne niektórych produktów może spowodować znaczne szkody dla zdrowia. Przeciwwskazania obejmują wyłączenie takich baterii jak:
- tłusta ryba;
- tłuszcz jagnięcy, wołowy i jadalny;
- sosy: ostre i tłuste;
- krem maślany na ciastach.
Okres zaostrzenia choroby
Odżywianie na gruźlicę płuc podczas leczenia ostrego stadium musi spełniać szereg zasad. Organizm musi zwiększać wartość odżywczą diety, ponieważ w przypadku choroby związki białkowe ulegają szybkiemu rozkładowi i muszą być stale uzupełniane.
Zalecenia żywieniowe obejmują następujące przydatne pokarmy na gruźlicę:
- tłuszcze: 90-100 g/dzień, białka: do 150 g/dzień, węglowodany: do 500-600 g/dzień;
- zwiększone spożycie witaminy C;
- podwojenie spożycia płynów, świeżych soków;
- obecność w diecie świeżych owoców i warzyw;
Wszystkie produkty należy dokładnie wcierać i przyjmować w krótkich odstępach czasu (2-3 godziny).
Jeśli gruźlica płuc jest powikłana stanami patologicznymi związanymi z układem mięśniowo-szkieletowym i układu sercowo-naczyniowego- Do diety należy dodawać pokarmy zawierające wapń (do 5 g/dzień).
Jedzenie dla dzieci
Chore dziecko to zawsze katastrofa zarówno dla rodziców, jak i lekarzy. Dlatego w celu szybkiego powrotu do zdrowia u dzieci konieczne jest przestrzeganie szeregu zasad:
Środki ludowe wspomagające dietę
Miód i produkty pszczele będą miały dodatkowy pozytywny wpływ po dodaniu do jadłospisu na gruźlicę.
Te produkty mogą:
- mają działanie przeciwzapalne;
- wykonywać funkcje antybakteryjne;
- uzupełnij brak potasu.
Kumys, napój otrzymywany z mleka klaczy w wyniku fermentacji, należy również zaliczyć do produktów zwiększających odporność organizmu. Zawiera:
- witaminy C, A, a także grupa B;
- kwas mlekowy;
- dwutlenek węgla;
- mleczny cukier.
Dla pacjentów z ciężką postacią choroby średnia dzienna dawka wynosi do pół litra kumysu, dla wszystkich innych - do półtora litra dziennie.
Istnieją przeciwwskazania do zażywania tego napoju. Obejmują one:
Winogrona są wykorzystywane jako dodatkowe źródło pożywienia. 1 kg jagód zawiera aż 180 g glukozy. Pacjent może zużyć do 2 kg dziennie. Przeciwwskazaniami będą:
- naruszenia przewodu pokarmowego;
- nadwaga;
- cukrzyca.
Właściwie dobrane i zbilansowane odżywianie bardzo pomoże w leczeniu tak złożonej choroby jak gruźlica płuc.
Treść artykułu
Reżim żywieniowy pacjentów z gruźlicą ustalany jest z uwzględnieniem warunków pracy, życia codziennego, charakteru i stopnia uszkodzenia narządu, charakterystyki ogólnego stanu organizmu, jego reaktywności i powikłań ze strony innych narządów.
Działania terapeutyczne u tych pacjentów powinny mieć na celu zwiększenie zdolności regeneracyjnych zajętego narządu, poprawę metabolizmu śródmiąższowego, zwiększenie właściwości immunobiologicznych organizmu, co można osiągnąć w dużym stopniu poprzez zbilansowaną dietę chorego na gruźlicę. W tym celu konieczne jest wprowadzenie z pożywieniem zwiększonej ilości białka (co najmniej 120-140 g), którego spożycie w tej grupie pacjentów jest zwiększone. Przypisz lekkostrawne produkty białkowe(mleko, ryby, jajka, mięso). Zalecana ilość tłuszczu w ciągu norma fizjologiczna(100-120 g). Należy podawać tłuszcze lekkostrawne, bogate w witaminę A (masło, śmietana, śmietana), około 1/3 - w postaci tłuszczu roślinnego, będącego źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Ilość węglowodanów mieści się w normie fizjologicznej (450-500 g). W przypadkach, gdy w przypadku gruźlicy dochodzi do naruszenia metabolizmu węglowodanów, alergii organizmu (skaza alergiczna, astma oskrzelowa, przewlekłej egzemy), z nadwagą, pacjenci powinni ograniczyć spożycie węglowodanów do 300-400 g, głównie ze względu na lekkostrawność (cukier, miód, dżem, syropy itp.).
Wraz z zaostrzeniem procesu gruźliczego można zaobserwować zwiększone uwalnianie soli mineralnych (wapnia, potasu, fosforu, chlorku sodu), dlatego pokarmy w nie bogate (mleko, ser, twarożek, jajka, figi, suszone morele, rodzynki, produkty mięsne i rybne, orzechy itp.) d.).
Przy wysiękowym zapaleniu opłucnej, przesięku, wodobrzuszu, ropniaku, gruźliczym zapaleniu opon mózgowych, ze zwiększonym wydzielaniem do oskrzeli, uszkodzeniu nerek prowadzącym do obrzęku zalecana jest dieta hiposodowa (pokarm przygotowuje się bez dodawania sól kuchenna). Dieta ta przyczynia się do zwiększonej diurezy, resorpcji płynu nagromadzonego w jamach, zmniejszenia hydrofilności tkanek i procesu zapalnego. Płyn jest wstrzykiwany w ilości 800-1000 ml. Przy dużej utracie krwi, powtarzających się wymiotach, biegunce, obfitym pocie ilość soli kuchennej zwiększa się do 20 g.
Chorzy na gruźlicę rozwijają niedobory witamin (zwłaszcza kwasu askorbinowego, witamin A i grupy B). Wprowadzenie wystarczającej ilości kwasu askorbinowego zwiększa właściwości bakteriobójcze surowicy krwi, zwiększa tworzenie przeciwciał i zmniejsza zatrucie. Zapotrzebowanie na witaminę C jest szczególnie wysokie u pacjentów z procesem włóknisto-jamistym, w wysokiej temperaturze i rozpadem tkanek. Wraz z wprowadzeniem do diety wystarczającej ilości warzyw i owoców pacjenci muszą okresowo przepisywać do 300 mg kwasu askorbinowego dziennie.
Wolontariusze z gruźlicą płuc, krtani, jelit i skóry potrzebują zwiększonej ilości witaminy A (ok. 5 mg) w celu usprawnienia regeneracji nabłonka. Polecane są produkty mleczne, olej rybny, żółtko jaja, a także pokarmy zawierające karoten (marchew, pomidory, morele, czerwona papryka itp.).
Szczególną wagę należy przywiązywać do dostarczania pacjentom witamin z grupy B bezpośrednio związanych z metabolizmem białek, których zapotrzebowanie w tej grupie pacjentów jest zwiększone. Wraz z wprowadzaniem do diety pokarmów bogatych w witaminy z grupy B (świeże warzywa, mięso, potrawy z otrębów, drożdży piwnych lub piekarskich) należy je okresowo podawać w postaci preparatów.
Zawartość kalorii w diecie to 2500-3500 kcal. Nadmierne spożycie tłuszczów i węglowodanów często daje negatywne skutki: prowadzi do przeciążenia metabolizmu śródmiąższowego i ogólnego, osłabia obronę organizmu i zwiększa jego alergię. Ponadto przy przewlekłym zatruciu gruźliczym czynność funkcjonalna narządów trawiennych jest utrudniona, dlatego tylko pod pewnymi wskazaniami kaloryczność diety może zostać zwiększona o 1/3 i równomiernie dzięki wszystkim składnikom żywności.
Podstawowe zasady żywienie medyczne pacjent z gruźlicą.
1. Dieta powinna być urozmaicona, biorąc pod uwagę dynamikę procesu gruźlicy oraz ogólny stan organizmu.
Surowe tryby a ograniczenie diety można przepisać tylko na krótki czas (z powikłaniami i zaostrzeniami choroby).
Na wszystkich etapach leczenia (stacjonarny, sanatoryjny, ambulatoryjny) należy różnicować żywienie. Należy przestrzegać podstawowych zasad jakościowego i ilościowego konstruowania diety, w zależności od charakteru i stadium procesu gruźliczego, stanu narządów trawiennych, występowania powikłań i chorób współistniejących.
Opracowano 5 wariantów diety nr 11 dla chorych na gruźlicę.
Pierwsza opcja diety numer 11(tabela) jest przepisywany pacjentom ze zmniejszoną reaktywnością organizmu, ogólnym niedociśnieniem, temperaturą podgorączkową, z powolnym przebiegiem choroby. Skład chemiczny ta opcja diety: białka 140 g, tłuszcze 100 g, węglowodany 350-400 g (z ograniczeniem lekkostrawne). Zawartość kalorii 2700-3000 kcal. Zawartość kwasu askorbinowego to aż 300 mg, witaminy B1 to 5 mg. Przetwarzanie kulinarne jest normalne. Karmić ułamkowo (5-6 razy dziennie).
Druga wersja diety numer 11 (tabela) jest przepisywany pacjentom ze zwiększoną pobudliwością nerwową, niedowagą, podwyższoną temperaturą (do 38 ° C), bez oznak zwiększonego próchnicy tkanek, w okresie osłabienia procesu z gruźlicą płuc, kości, węzłów chłonnych i stawów. Skład chemiczny tej opcji diety: białka 110-120 g, tłuszcze do 120 g, węglowodany 500-550 g. Zawartość kwasu askorbinowego wynosi do 300 mg. Zawartość kalorii 3000-3500 kcal. Polecane pokarmy bogate w wapń (mleko i przetwory mleczne, jaja). Obróbka kulinarna produktów jest normalna. Jedzenie 5 razy dziennie.
Orientacyjna dieta jednodniowa L5 11 (pierwsza karta) (2990 kcal)
Imię Mika |
Wyjście, G | Białka, g | Tłuszcze, g | węglowodany, panie |
| Pierwsze śniadanie | ||||
| budyń twarogowy | 130 | 17.5 | 21,0 | 9,2 |
| Kasza gryczana mleczna | 220 | 8,3 | 11,4 | 31,0 |
| Herbata | ||||
| Lunch | ||||
| Twaróg kalcynowany | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
| Mus z suszonych moreli | 125 | 2,7 | - | 27,9 |
| Kolacja | ||||
| Bulion z kluskami |
500 |
11,7 |
10,5 | 21,8 |
| Stek wołowy smażony z warzywami | 70 | 14,0 | 16,76 | 1,43 |
| Kompot jabłkowy bez cukru | 180 | 0,2 | - | 9,2 |
| popołudniowa herbata | ||||
| Jajko na miękko (1 szt.) | 48 |
5,1 | 5.4 | 0,2 |
| Odwar z dzikiej róży (1 szklanka) | 200 | |||
| Kolacja | ||||
| Ryba gotowana, pieczona z ziemniakami |
250 | 23,8 | 6.8 | 30.5 |
| puree z marchwi | 200 | 3,6 | 5,7 | 16,8 |
| Herbata cytrynowa bez cukru | 180 | |||
| Nanonoc | ||||
| Kefir | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
| Cały dzień | ||||
| chleb pszeniczny | 200 |
14,5 | 1.3 | 94,0 |
| chleb otrębowy | 150 | 15,0 | 6,8 | 54.4 |
| Cukier | 30 | 29,9 | ||
| Całkowity | 135 | 102 | 365,9 |
Orientacyjne menu diety jednodniowej nr 11 (druga opcja) (3600 kcal)
Nazwa potraw |
Wyjście, G | Białka, g | Tłuszcze, g | Węglowodany, g |
| Pierwsze śniadanie | ||||
| Jajko na miękko (1 szt.) | 48 | 5,1 | 5,4 | 0,2 |
| Twaróg kalcynowany | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
| Owsianka z mleka owsianego | 300 | 9,7 | 12,2 | 42,5 |
| Herbata z cytryną | ||||
| Lunch | ||||
| Ser | 30 | 6,8 | 7,7 | 0,6 |
| Herbata | ||||
| Kolacja | ||||
| Barszcz w bulionie mięsnym ze śmietaną |
500 |
3,95 |
9,6 |
25,9 |
| Smażony kurczak | 115 | 17,6 | 20,1 | 3,5 |
| ugotowany ryż | 135 | 3,2 | 8,3 | 36,3 |
| Kompot jabłkowy | 180 | 0,2 | - | 28,3 |
| popołudniowa herbata | ||||
| krakersy |
25 | 3,2 | 1,1 | 29 |
| Odwar z dzikiej róży | 200 | |||
| Kolacja | ||||
| Zrazy mięsne, faszerowane cebula i jajko |
110 |
17,1 |
18,5 | 12,4 |
| duszona marchewka | 150 | 3,8 | 5,7 | 17,2 |
| Makaron Z Twarogiem | 215 | 14,7 | 25,3 | 49,1 |
| Na noc | ||||
| Kefir | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
| Cały dzień | ||||
| chleb otrębowy | 150 | 15,1 | 6,8 | 54,4 |
| chleb pszenny | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
| Cukier | 50 | 49,9 | ||
| Całkowity | 120,0 | 123,0 | 461,9 |
procesy oksydacyjne, konieczne jest wprowadzenie nadmiernej ilości kwasu askorbinowego. Pozostałe witaminy są zalecane w normie fizjologicznej. Wapń do 2 mg dziennie. Sól kuchenna 8 g. Wskazane jest wprowadzenie dużej ilości różnych napojów, surowych soków, warzyw i owoców bogatych w sole mineralne i witaminy.
W okresie zaostrzenia procesu pacjenci mają spadek apetytu, często występują zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego, co należy wziąć pod uwagę przy układaniu diety. Wszystkie potrawy przygotowywane są w postaci puree. Karmienie ułamkowe, co 2-3 godziny.
Lista polecanych produktów i potraw. Chleb i wyroby piekarnicze. Chleb biały, krakersy, herbatniki, herbatniki:
Zupy. Puree w bulionie mięsnym.
Dania mięsne i rybne. Wołowina, cielęcina, kurczak, indyk w postaci kotletów, sufletu, pasztetu. Gotowane świeże ryby rzeczne.
Mleko, produkty mleczne i potrawy z nich. Mleko, zsiadłe mleko, kefir, śmietana, ser, prażony twarożek, zapiekanka z twarogu.
Dania z jajek. Omlety, całe jajka na miękko.
Dania i dodatki z warzyw. Warzywa gotowane i puree (bez kapusty białej).
Naczynia i dodatki ze zbóż. Płatki mleczne (płatki owsiane, gryka, ryż, kasza manna).
Słodkie dania. Kisiel, mus, galaretka, puree z kompotów. Soki owocowo-jagodowe, wywar z dzikiej róży, czarnej porzeczki.
Tłuszcze. Masło i olej roślinny.
Czwarta opcja diety numer 11(tabela) jest przepisywany pacjentom z wyraźnymi objawami alergicznymi. Dieta z ograniczeniem węglowodanów przyswajalnych. Skład chemiczny diety: białka 120 g, tłuszcze 110 g, węglowodany 250-300 g. Zawartość kalorii 2500-3000 kcal. Zawartość witamin mieści się w normie fizjologicznej. Zawartość wapnia 2-5 g.
Piąta opcja diety nr I (tabela) jest przewidziana dla tendencji do wysięków i przesięków. Dieta przygotowywana jest bez dodatku soli kuchennej. Skład chemiczny diety: białka 100-120 g, tłuszcze 120-130 g, węglowodany 300-350 g. Zawartość kalorii 3000 kcal. Zawartość wapnia jest mniejsza niż 2 g. Ilość płynu ograniczona do 800-1000 ml.
Dieta dla chorych na gruźlicę ze współistniejącymi zaburzeniami układu pokarmowego. Pacjenci z gruźlicą często mają współistniejące choroby układu pokarmowego. Przewlekłe zapalenie żołądka i zapalenie okrężnicy często występują w związku ze stosowaniem leków przeciwgruźliczych. Zapalenie błony śluzowej żołądka w tej grupie pacjentów ma zwykle zmniejszoną sekrecję. Pacjentom polecane są posiłki frakcyjne z obowiązkowym wyłączeniem z diety grubego błonnika roślinnego. Warzywa i owoce podaje się wyłącznie w formie gotowanej i tłuczonej, mięsa twarde w formie tłuczonej lub siekanej,
Orientacyjne menu diety jednodniowej nr 11 (trzecia opcja) (3090 kcal)
Nazwa potraw |
Wydajność, g | Białka, g | Tłuszcze, g | Węglowodany, g |
| Pierwsze śniadanie | ||||
| Ozór gotowany |
65 |
10,3 |
10,2 |
- |
| Nasza mleczarnia gryczana przetarł |
200 | 7,1 | 8,3 | 30,2 |
| Ser | 50 | 11,3 | 12,8 | 1,0 |
| Herbata | ||||
| Lunch | ||||
| Twaróg kalcynowany | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
| pieczone jabłka | 120 | 0,36 | - | 13,8 |
| Kolacja | ||||
| Zupa z warzyw prefabrykowanych (oprócz kapusty) puree w bulionie mięsnym z kwaśną śmietaną |
500 | 3,95 | 9,6 |
25,9 |
| befstroganow | 55/100 | 20,6 | 13,6 | 7,1 |
| Tłuczone ziemniaki | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
| Galaretka z soku winogronowego | 125 |
3,0 | - | 28,2 |
| popołudniowa herbata | ||||
| Omlet białkowy na parze | 110 |
8,2 | 6,4 | 3,3 |
| Odwar z dzikiej róży | 200 | |||
| Kolacja | ||||
| Pieczeń faszerowana jajecznicą | 125 | 21.1 | 9,4 | 10,4 |
| Makaron Z Twarogiem | 215 | 17,7 | 10,5 | 47,8 |
| Na noc | ||||
| Kefir | 180 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
| Cały dzień | ||||
| chleb pszenny | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
| Cukier | 50 | 49,9 | ||
| Całkowity | 140,5 | 106,0 | 398,6 |
Orientacyjne menu diety jednodniowej nr 11 (czwarta opcja) (2580 kcal)
Nazwa potraw |
Wydajność, g | Białka, g | Tłuszcze, g | Węglowodany. G |
| Pierwsze śniadanie | ||||
| Sałatka warzywna | 200 | 3,5 | 13,6 | 14,2 |
| Gotowane mięso | 55 | 13,6 | 8,9 | - |
| Gotowane ziemniaki | 160 | 2,9 | 8,1 | 30,5 |
| Herbata | ||||
| Lunch | ||||
| ser holenderski | 50 | 11,3 | 12,8 | 1,0 |
| Herbata | ||||
| Kolacja | ||||
| Barszcz w bulionie mięsnym | 500 | 3,95 | 9,6 | 25,9 |
| Stek wołowy smażony | 70 | 14,0 | 1.4 | |
| Smażona cukinia | 200 | 5,6 | 29,9 | |
| Mus jabłkowy na ksylitolu | 125 | 2,3 | 4,6 | |
| popołudniowa herbata | ||||
| Twaróg kalcynowany | 100 |
13,8 | 11,1 | 8,8 |
| Odwar z dzikiej róży | 200 | |||
| Kolacja | ||||
| Kotlety mięsne | 110 | 18,8 | 20,5 | 16,8 |
| Tłuczone ziemniaki | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
| Herbata | ||||
| Na noc | ||||
| mleko | 180 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
| Cały dzień | ||||
| chleb pszeniczny | 200 | 14,5 | 1,3 | 94,4 |
| chleb otrębowy | 150 | 15,1 | 6,8 | 54,4 |
| Cukier | 20 | - | - | 19,9 |
| Całkowity | 122,0 | 115,0 | 320 |
W przypadku naruszeń funkcji wątroby i dróg żółciowych produkty powodujące podrażnienia są wykluczone z diety. Zabronić ekstraktów, tłustych mięs i ryb, smażonych potraw, ciast, wędlin, konserw, marynat, mocnej herbaty i kawy.
Orientacyjne menu diety jednodniowej nr 11 (piąta opcja) (3500 kcal)
Nazwa potraw |
Wydajność, g | Białka, g | Tłuszcze, g | Węglowodany, g |
| Pierwsze śniadanie | ||||
| Mięso gotowane, pieczone w białym sosie bez soli |
55 | 18,1 | 20,0 | 6,2 |
| tłuczone ziemniaki i marchewki bez soli |
200 | 3,7 | 5,6 | 26,0 |
| Płatki owsiane bez soli | 300 | 9,7 | 12,3 | 42,5 |
| Herbata z cytryną | ||||
| Lunch | ||||
| Puree z marchwi z jabłkami | 200 | 3,2 | 5,6 | 19,1 |
| Herbata | ||||
| Kolacja | ||||
| Zupa z makaronem mlecznym bez soli |
500 | 13,3 | 16,0 | 46,5 |
| Ryba gotowana z sosem po polsku bez soli |
85 | 20,6 | 5,9 | 4,0 |
| Brzeg ziemniaków bez soli | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
| Kompot ze świeżych owoców | 180 | 0,3 | - | 11,5 |
| popołudniowa herbata | ||||
| Klopsiki, pieczone w śmietanie bez soli |
110 | 17,8 | 16,7 | 25,5 |
| Odwar z dzikiej róży | 200 | |||
| Kolacja | ||||
| Omlet bez soli | 150 | 12,4 | 19,1 | 4.1 |
| Kasza gryczana bez soli | 200 | 6,6 | 8,2 | 29,8 |
| Herbata z mlekiem | 180 | 1,6 | 1,8 | 2,3 |
| Cały dzień | ||||
| chleb pszenny | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
| Cukier | 15 | - | - | 14,8 |
| Całkowity | 125,0 | 126,0 | 346,8 |
Właściwa dieta przyczynia się do szybszego powrotu do zdrowia.
Skuteczność leczenia gruźlicy jest bezpośrednio związana ze zdolnością układu odpornościowego chorego organizmu do przeciwstawiania się agresywnym skutkom infekcji. W celu zwiększenia jej odporności na ftyzjologię stosuje się specjalną dietę na gruźlicę płuc, która wraz z przyjmowaniem stanowi obowiązkową część całego kursu terapeutycznego.
Stosowanie takiej diety znacznie przyspiesza proces leczenia i przyczynia się do odpowiedniej rehabilitacji po intensywnej chemioterapii.
Krótko o gruźlicy płuc
Gruźlica występuje (popularnie „konsumpcja”) ze względu na wysoką aktywność specyficznej prątku, znanej jako pałeczka Kocha. Droga rozprzestrzeniania się Bacillus jest przenoszona drogą powietrzną, dlatego patologia jest klasyfikowana jako grupa chorób zakaźnych. Okres wylęgania choroby trwa od 1 do 3 miesięcy.
Różdżka Kocha pod mikroskopem.
Podstawowe postulaty dietetyczne w przypadku gruźlicy
- Zgodność z wysokim procentem wartości odżywczej diety pacjenta.
- Prawidłowe obliczenie normy białka to 1,2-2 g białka x 1 kg masy ciała, czyli średnio około 130 g dziennie.
- Żywienie frakcyjne i oszczędne w gruźlicy płuc w okresie leczenia. Częstotliwość posiłków powinna składać się z 4-6 posiłków równomiernie skalibrowanych w czasie.
- Zgodność w diecie z optymalnym (wg M.I. Pevznera) stosunkiem B:W:U w gramach - 120:100:450. Gdzie B to białka, F to tłuszcze, Y to węglowodany.
- Cała żywność musi być poddana obróbce cieplnej i duszona, pieczona, gotowana lub gotowana na parze.
- Odżywianie na gruźlicę płuc nie powinno ograniczać się tylko do pokarmu, ale także zawierać dodatkowe leki – multiwitaminy, suplementy diety, minerały. Dobrze pobudzają słaby apetyt pacjenta, zwłaszcza na początku leczenia.
- W razie potrzeby ustabilizuj wagę - schudnij lub odwrotnie, zyskaj brakujące kilogramy.
Przybliżone tygodniowe menu na gruźlicę płuc
| Dzień
tygodnie |
Śniadanie | Lunch | Kolacja | popołudniowa herbata | Kolacja | Przed spaniem |
| pon | Owsianka pszenna winegret |
Różne orzechy | Barszcz | Jogurt jagodowy | Tłuczone ziemniaki Sałatka ze świeżych warzyw ugotowane jajko |
szklanka kefiru |
| Wt | Owsianka Suszone owoce chleb żytni |
Świeże owoce | Zupa warzywna Kotlety rybne |
szklanka do herbaty domowa szarlotka |
twarożek | szklanka serwatki |
| Poślubić | Omlet ser holenderski Tosty pełnoziarniste |
Koktajl z zielonego jogurtu | zacier grochowy Duszone pikle |
bulion owocowy Zapiekanka z twarogiem |
Gryka owoce morza Olej lniany |
Kefir |
| czw | Owsianka pszenna Sos z warzyw |
Sok owocowy | Rassolnik Sałatka z buraków i marchwi |
Świeży sok Owsiane Ciasteczka Dyniowe |
naleśniki | Domowy jogurt |
| Fri | Makaron gulasz z kurczaka |
Kisiel z owoców i jagód | gołąbki Świeże warzywa |
Szklanka soku z marchwi Chleb pełnoziarnisty |
Ragouta warzywna Gotowana ryba |
szklanka serwatki |
| Sat | Owsianka Kotlety z kurczaka gotowane na parze Sos warzywny |
naturalne suszone owoce surowe orzechy |
Zupa fasolowa Vareniki z mięsem świeże warzywa |
świeże jagody | Ser | Riazhenka |
| Słońce | Budyń owocowo-jagodowy Grzanki z chleba żytniego Masło |
Kompot | zupa fasolowa Sałatka z kapusty i buraków |
Koktajl mleczny z bananem | Ryba z warzywami | zsiadłe mleko |
Dieta lecznicza na gruźlicę jest na tyle wszechstronna, że nawet po wyzdrowieniu pacjent może swobodnie stosować ją jako swoją główną dietę.
