Klasyczne przepisy na risotto: z mięsem i kurczakiem. Gotowanie risotto z soczystą wołowiną Risotto klasyczny przepis z mięsem w piekarniku

Krok 1: przygotuj łuk.

Za pomocą noża obierz cebulę z łuski, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Rozprowadzamy komponent na desce do krojenia i drobno siekamy na kwadraty. Przełóż posiekaną cebulę na wolny talerz.

Krok 2: Przygotuj wołowinę.

Dokładnie myjemy wołowinę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych fragmentów kości i brudu. Mięso rozkładamy na desce do krojenia i nożem oczyszczamy z tłuszczu i ścięgien. Pokrój składnik na małe kawałki i przenieś na czysty talerz.

Krok 3: Przygotuj Parmezan.

Za pomocą drobnej tarki zmiel ser bezpośrednio na wolnym spodeczku i odstaw na chwilę. Uwaga: aby ser nie zwietrzał i nie wysychał, można go owinąć folią spożywczą.

Krok 4: Przygotuj risotto wołowe.

Włóż masło na głęboką patelnię i postaw pojemnik na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj do niego posiekaną cebulę. Od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką podsmażamy składnik do uzyskania przezroczystości białego koloru. Uwaga: w żadnym wypadku cebula nie powinna stać się złota. Dlatego uważnie monitorujemy ten proces, w przeciwnym razie risotto nie zadziała.

Zaraz po tym na patelnię wkładamy kawałki wołowiny, wszystko dobrze mieszamy i smażymy na kolejne 2-3 minuty.

Następnie ryż wsypać do pojemnika, składniki posolić i popieprzać do smaku, wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łopatką i smażyć na 2-3 minuty.

Po tym czasie na patelnię wlej wytrawne białe wino, jednocześnie mieszając improwizowanym sprzętem. Robimy to, dopóki zapach wina nie wyparuje. Teraz wizualnie podziel bulion z kurczaka na 3 porcje i wlej go w trzech etapach. Ważny: bulion musi być gorący, więc podgrzej go na kuchence i wlej na patelnię kadzią. Po wchłonięciu do ryżu pierwszej części płynu wylewamy drugą i dodajemy mieszankę suszonych papryczek, a następnie trzecią porcję bulionu. Uwaga: od czasu do czasu wymieszaj wszystko szpatułką.
Na koniec, gdy naczynie całkowicie wchłonie pozostały bulion, dodać starty parmezan, ponownie wszystko wymieszać i wyłączyć palnik. Dzięki temu ryż nie będzie rozgotowany, a risotto okaże się pyszne w smaku.

Krok 5: Podawaj Risotto z wołowiną.

Za pomocą drewnianej szpatułki lub łyżki stołowej przenosimy risotto z wołowiną na specjalny talerz, dekorujemy według uznania świeżymi ziołami i można je podawać do stołu obiadowego.
Ciesz się posiłkiem!

Do przygotowania risotto wołowego można użyć kilku odmian ryżu: Vialone Nano, Arborio lub Carnaroli.

Do przygotowania dania należy użyć niesolonego bulionu z kurczaka, gdyż wystarczy 1 łyżeczka soli w samym risotto.

Do risotto możesz dodać dowolny bogaty bulion domowej roboty z mięsa.

Klasyczny przepis na włoskie risotto to danie z ryżu, które jest aromatyczne i satysfakcjonujące. Przygotuj risotto z pieczarkami, kurczakiem, warzywami lub mięsem. Najlepsze przepisy są tutaj!

Upewnij się, że Twoi bliscy docenią takie danie jak risotto. Klasyczny przepis, choć nie bogaty w składniki, ale pozwala ugotować danie o harmonijnym smaku, w którym nie ma nic zbędnego.

Rosół z kurczaka - 6 szklanek;
Ryż Arborio - 400 gr .;
Wino wytrawne białe - 150 ml;
Cebula - 1 szt .;
Masło - 50 gr .;
Pieczarki - 150 gr .;
Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
Ser parmezan - 150 gr .;
Suchy szafran - 1 szczypta;
Sól i pieprz do smaku.

Wlej wino do małego, głębokiego pojemnika i dodaj do niego szafran. Lekko wymieszaj i odstaw na bok, aby przyprawa nadała winu swój aromat.

Rosół z kurczaka, jeśli jest zimny lub zamrożony, rozpalić na małym ogniu i zagotować. Gdy płyn dobrze się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Pieczarki dobrze myjemy i też kroimy, ale już robimy to trochę większe.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek. Najpierw dodaj cebulę, potem pieczarki. Pieczenie trwa około 5 minut.

Teraz wlewamy nasz ryż na tę samą patelnię, na której smażone są pieczarki i cebula, wszystko dobrze kilka razy mieszamy.

Wlej wino na patelnię, zmniejsz ogień i poczekaj, aż wino całkowicie wchłonie się w ziarno.

Za pomocą chochli wlej trochę naszego bulionu na patelnię.

Należy pamiętać, że wystarczy jedna chochla, nie należy dodawać za dużo, w przeciwnym razie naruszy to całą koncepcję stopniowego przygotowania klasycznego risotto.

Kiedy zauważysz, że cały płyn został wchłonięty przez ryż, dodaj kolejną chochlę. Nie zapomnij mieszać od czasu do czasu, aby wszystkie ziarna były równomiernie nasycone bulionem.

Gdy zabraknie nam całego bulionu, a ryż będzie bardziej przypominał ugotowaną owsiankę, zdejmujemy go z ognia i na patelnię wrzucamy drobno posiekane masło i starty ser na drobnej tarce.

Klasyczny przepis na risotto polega na bardzo dokładnym wymieszaniu potrawy przed podaniem.

Smacznego!

Przepis 2: Klasyczne Risotto z Kurczakiem

ryż - 1 szklanka
filet z kurczaka - 2 szt
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
sól - 1 łyżeczka

Cebulę i marchew należy obrać i dobrze opłukać pod wodą. Przygotowanie Risotto zaczyna się od tego, że kroimy cebulę i smażymy na średnim ogniu na złoty kolor.

Marchewki najlepiej pokroić w kostkę, jednak jeśli chcesz, można ją zetrzeć na grubej tarce. Marchewki umieszcza się w gotowej cebuli i powoli mieszając, należy ją również usmażyć.

Filet z kurczaka myje się pod zimną wodą i kroi w drobną kostkę. Łatwiej to zrobić, jeśli trochę zamrozisz mięso. Wtedy kostki będą równe i małe. Filet wysyłany jest do cebuli i marchewki i duszony przez kilka minut.

Ryż dodawany jest na końcu risotto. Wcześniej jest kilkakrotnie myty i wyrzucany do durszlaka. Ryż należy wymieszać z resztą składników, a następnie zamknąć pokrywkę patelni.

Risotto duszone jest pod przykryciem na minimalnym ogniu przez około pół godziny. Gdy ogień jest już zgaszony, lepiej pozostawić naczynie do warzenia przez kolejny taki sam okres.

Risotto można podawać z drobno posiekanym koperkiem i pomidorami. Risotto - klasyczny przepis - z kurczakiem gotowe! Smacznego!

Przepis 3: Risotto z Warzywami (ze zdjęciem krok po kroku)

Wyjątkowe danie z ryżu przygotowane według tej samej zasady, ale z różnych składników. Ten klasyczny przepis na risotto składa się z warzyw.

Ryż długoziarnisty - 1 szklanka
Cebula - 1 szt.
Zestaw warzyw do risotto - 300 g
Woda - 2 stosy.
Sól dla smaku
Olej roślinny - do smażenia

W przypadku risotto cebulę należy cienko posiekać tak, aby była półpierścieniem lub kostką.

Rozgrzej patelnię i wlej do niej trochę oleju roślinnego. Kiedy się zagotuje, możesz włożyć całą cebulę na patelnię. Musi być smażony na złoty kolor.

Gdy cebula jest gotowa, należy do niej dodać warzywa. Muszą być trochę duszone po soleniu.

Warzywa półgotowane zmniejszą się nieznacznie i zmienią kolor na żółtawy.

Nadeszła kolej na dodanie głównego składnika do risotto - ryżu. Niektóre gospodynie domowe mają do czynienia z faktem, że ryż skleja się w gotowym naczyniu. Istnieje uniwersalny przepis na mycie zbóż w siedmiu wodach, aby uniknąć tego zjawiska. Nie jest to jednak również panaceum, ponieważ ryż nie zawsze spełnia jakość wskazaną na opakowaniu.

Aby na pewno pozbyć się kleistości ryżu, należy napełnić go wodą, zagotować, wyłączyć i odstawić na 5-10 minut. Następnie ryż wyrzuca się do durszlaka i myje. Musi trochę odsączyć. A teraz trochę spuchniętych płatków można wysłać do risotto.

Po złożeniu wszystkich składników risotto należy dodać trochę więcej i wymieszać. Ogień pod naczyniem powinien być minimalny. Po 20-30 minutach ogień należy ugasić, a risotto powinno parzyć się przez około godzinę pod pokrywką.

Przepis 4: Klasyczne Risotto z Serem i Grzybami

1,5 ul. Ryż
300 gr. grzyby
1 średnia cebula
80 gr. masło
2 łyżki stołowe olej roślinny
1 litr bulionu
0,5 ul. białe wino
150-200 gr. parmezan
pieprz
pietruszka

Przede wszystkim umyj i pokrój grzyby w plastry. Drobno posiekaj cebulę. Idealnie do robienia risotto lepiej użyć szalotek (2-3 sztuki), które mają delikatny i delikatny smak, ale zwykła cebula też jest odpowiednia.

Na patelnię włożyć kawałek masła, wlać odrobinę oliwy.

Dodaj posiekaną cebulę, duś na średnim ogniu, aż będzie miękka i przejrzysta.

Dodaj posiekane pieczarki lub inne jadalne grzyby. Oczywiste jest, że najsmaczniejsze risotto uzyskuje się z borowików.

Dusić cebulę i pieczarki przez 5-7 minut na średnim ogniu. Lekko sól i pieprz.

Dodaj półtorej szklanki okrągłego ryżu. Zawartość patelni dobrze wymieszać, ryż powinien wchłonąć tłuszcz. Lekko usmaż wszystko razem.

Wlej białe wino, wymieszaj. Gotuj wszystko razem przez kilka minut, aby odparować alkohol.

Dodaj dwie lub trzy chochle wrzącego bulionu. Może to być bulion z kurczaka lub grzybów. Z bulionem grzybowym risotto jest bogatsze w smaku, ale też ciemniejsze.

Mieszając ugotuj risotto z grzybami. Jak tylko ryż wchłonie bulion, dodaj nową porcję. Ryż należy gotować w odpowiedniej ilości płynu. Degustujemy, dostosowujemy ilość soli.

Po 20 minutach, gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj starty parmezan. Mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.

Parmezan nadaje risotto wyjątkowy smak i delikatną kremową konsystencję. Upewniamy się, że risoto nie jest suche (w razie potrzeby dodajemy trochę więcej gorącego bulionu), a ryż nie jest rozgotowany.

Bardzo smaczne i niesamowicie pachnące risotto z grzybami zdejmujemy z ognia, posypujemy ziołami i podajemy.

Przepis 5, krok po kroku: risotto bianco z martini

Pomimo tego, że risotto bianco przygotowuje się dość szybko, będziesz potrzebować cierpliwości i maksymalnej uwagi, ponieważ wymaga ciągłego mieszania i dodawania płynów w miarę wchłaniania. I oczywiście najważniejsze w przygotowaniu risotto bianco jest dobre wino i prawdziwy parmezan, które sprawią, że Twoje danie będzie prawdziwie włoskim smakiem.

bulion z kurczaka - 1200 ml
cebula - 1 szt.
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
sól - 1 szczypta
czosnek - 2 ząbki
korzeń selera - 50 gr
martini - 250 ml
masło - 100 gr
ryż okrągłoziarnisty - 400 gr
ser parmezan - 100 gr

Przepis 6: Risotto z rodzynkami (zdjęcia krok po kroku)

Ryż "Arborio" - 1 szklanka (myty)
Pietruszka - 5-6 sztuk (gałązki)
Czosnek - 2 Goździki
Oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki
Rodzynki - 100 gramów (namoczone w zimnej wodzie)
Rosół - 0,5 litra
Ser "Parmezan" - 50 gramów
Sól dla smaku
Cukier - do smaku

Zmiel czosnek i pietruszkę.

Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć czosnek i pietruszkę przez 3-4 minuty.

Dodać umyty ryż, smażyć razem przez 4-5 minut, cały czas mieszając.

Wlewaj bulion małymi porcjami, aby ryż zdążył się wchłonąć. Wszystko to odbywa się na małym ogniu. 5 minut przed przygotowaniem ryżu dodaj rodzynki.

Dokładnie wymieszać i posypać startym parmezanem.

Smacznego!

Przepis 7: jak gotować risotto w domu

ryż - 200 g
bulion - 500 ml
wino białe - 50 ml
olej roślinny - 40 ml
masło - 25 g
cebula - 1 głowa
przyprawy, sól - do smaku

Do gotowania potrzebny jest ryż o wysokiej zawartości skrobi. W tym przypadku ryż został wzięty na pilaw, ale Arborio byłby doskonałym wyborem. Białe wino nada potrawie lekką kwaskowatość i przyjemny aromat. Rosół może być wołowy, drobiowy lub warzywny. Powinien być umiarkowanie słony. W przepisie wykorzystano bogaty bulion warzywny, do jego przygotowania wykorzystano marchew, cebulę, korzeń selera, korzeń pietruszki, imbir, pietruszkę, ostrą paprykę.

Podsmaż cebulę w oliwie z oliwek lub oleju słonecznikowego. Można go drobno posiekać, tak aby każdy kawałek miał wielkość ziarna ryżu. Można go również pokroić w krążki, podgrzać na oleju na złoty kolor i wyjąć. W tym przypadku cebula podzieli smak i aromat z ryżem, ale nie będzie mocno wyczuwalna w naczyniu.

Ryż należy wsypać na patelnię i zacząć mieszać stale na średnim ogniu. Gdy ryż stanie się półprzezroczysty, a olej równomiernie rozprowadzi się na jego powierzchni, można dodać wino. Wino należy najpierw podgrzać do co najmniej 40 stopni, aby ryż nie zetknął się z zimną cieczą.

Ciągle mieszając ryż, odparuj cały alkohol na dużym ogniu, a następnie zredukuj go ponownie do średniego Białe risotto. Do ryżu należy dodać przyprawy. Ten przepis wykorzystuje sól, kardamon, majeranek, mielony imbir, pieprz.

Teraz zaczyna się najtrudniejszy etap gotowania, podczas którego pożądane jest ciągłe powolne mieszanie ryżu. Wlej bulion na patelnię małymi porcjami i pozwól, aby płyn wyparował. Rosół również powinien być gorący. Spowoduje to powolne gotowanie ryżu i uwolnienie części skrobi do płynu. Gdy każdy ryż osiągnie stan „al dente”, naczynie należy zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 3-5 minut. Jednocześnie na patelni powinien znajdować się niewielki nadmiar płynu. Następnie do ryżu dodaje się masło, a risotto dokładnie, ale delikatnie miesza.

Dzięki temu ryż wchłonie nadmiar płynu i zostanie zawinięty w kremowy sos. Musi być podawany na gorąco, uzupełniony sałatką z mięsa, owoców morza lub warzyw. Risotto może służyć jako doskonały dodatek, łączy w sobie przyjemną gęstość odpowiednio ugotowanego ryżu i delikatność sosu, ma wyśmienity smak. Na zdjęciu białe risotto z plastrem smażonego królika i świeżymi warzywami.

Przepis 8: Risotto z mięsem, warzywami i oliwkami

ryż najlepiej okrągłoziarnisty
bulion
Papryka
bazylia
oliwki
krem
Oliwa z oliwek
czosnek

Wlej tyle oliwy z oliwek, aby pokryła ziarna ryżu. Podsmaż czosnek na średnim ogniu. Zamiast czosnku możesz użyć cebuli, po prostu ich nie lubię. Smażone - wyrzucone.

Ryż wsypujemy na patelnię, mieszamy na oleju i smażymy 3-4 minuty. Smakosze mogą dodać trochę białego wina dla smaku. Niestety nie miałem odpowiedniego ryżu, więc musiałem użyć długoziarnistego.

Rosół może być inny i kurczaka i mięsa.

Następnie gotowanie ryżu sprowadza się do wlewania gorącego bulionu na patelnię z ryżem w małych porcjach, gdy się wchłania, ciągle mieszając. Upewnij się, że bulion jest gorący przez cały czas gotowania. Ryż gotuje się na średnim ogniu.

Do ryżu dodaj szczyptę pachnącej bazylii.

Podczas gotowania ryżu pokrój składniki, które go uzupełniają. Słodka papryka.

Kroimy w kostkę.

Kroimy również mięso. Miałem gotowy kawałek wieprzowiny.

Trochę oliwek. Kroimy na ćwiartki.

W sumie ryż gotuje się średnio 40 minut.15 minut przed końcem gotowania wrzucamy na patelnię paprykę i mięso. Mieszamy.

Kontynuujemy gotowanie, dodając bulion. Ryż smakujemy bliżej czasu kontrolnego. Podczas gdy ryż się gotuje, a papryka jest duszona, trzy sery.

Na patelnię z ugotowanym ryżem wlej śmietanę i posyp serem. Zostawiamy go na gorącej patelni. W zasadzie ser można posypać na gotowe danie.

Połóż na rozgrzanym talerzu, dodaj trochę zieleni. Podawać z białym winem.

Przepis 9: Risotto grzybowe z białym winem (ze zdjęciem)

Risotto z grzybami to nie pilaw warzywny, nie owsianka i nie tylko gotowany ryż. To niezwykle smaczne, bogate, satysfakcjonujące i urzekające danie. Nie możesz go ominąć i nie możesz oderwać się od talerza.

Ryż - 200 g
Grzyby - 250 g
Rosół (warzywa, kurczak) - 1 l
Cebula - 3 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Wino białe wytrawne - 50 ml
Ser twardy - 50 g
Masło - 40 g
Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
Sól, pieprz mielony - do smaku
Zieloni - do smaku

risotto- najpopularniejsze danie kuchni włoskiej. Jest przygotowywany ze specjalnego ryżu (Arborio, Vialone nano lub Carnaroli) lub okrągłego Krasnodaru (jeśli nie kupiłeś specjalnego ryżu). Zwykle stosuje się ryż arborio - podczas gotowania uwalnia skrobię, co nadaje risotto „kremową” strukturę. Do ugotowanego risotto można dodawać różne zioła, przyprawy, czosnek, oliwki, kapary itp. Ze względu na swoją konsystencję risotto może być również inne: kremowe (jest to klasyczne risotto), bardziej płynne lub o kruchej konsystencji. Nie można go nazwać pilawem ani owsianką - jest to całkowicie niezależne danie, w którym ryż gotuje się w specjalny sposób. Na przygotowanie risotto potrzebujemy około 20-25 minut, biorąc pod uwagę fakt, że mamy przygotowane wszystkie składniki (mięso, grzyby, ser, bulion itp.). Dziś będziemy gotować risotto z mięsem i grzybami- bardzo smaczne, satysfakcjonujące i pachnące danie, które przypadnie do gustu Twojemu domowi!

Składniki:

ryż (miałem zwykły okrągły ryż) - 1 szklanka
mięso - 400 g
pieczarki - 300 g
ser twardy - 60-70 g
cebula - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
masło lub olej roślinny
sól i świeżo zmielony pieprz
przegotowana woda lub bulion - 3-3,5 szklanki
wytrawne białe wino - 70 g (gotuję bez wina)

Przepis na risotto z mięsem, pieczarkami i serem:

Na głębokiej patelni rozgrzać masło lub olej słonecznikowy. Mięso pokroić na kawałki, wymieszać i smażyć na małym ogniu pod przykryciem do ugotowania.

Dodaj posiekane pieczarki. Mam grzyby leśne, ugotowane wcześniej, ale risotto można ugotować z dowolnymi grzybami. Całość mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż płyn wyparuje.

Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Mieszaj i smaż jeszcze kilka minut, w razie potrzeby można dodać kolejny kawałek masła.

Wlać ryż (ryż do risotto zwykle się nie myje, ja go myłam).

Sól, pieprz (ja też miałam Vegetę z przypraw), wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, następnie zalej bulionem lub wodą. Jeśli do risotto dodasz wino, zmniejsz ilość bulionu.

Zmniejsz ogień i gotuj risotto pod przykryciem, aż bulion całkowicie wchłonie ryż. mieszać podczas gotowania. Konsystencja potrawy powinna być lepka, więc w razie potrzeby można dodać kolejną chochlę przegotowanej wody lub bulionu.

Nie można od razu wlać całego płynu, ale dodawać, gdy się zagotuje.

Pyszne i obfite danie na dobre śniadanie - risotto z mięsem. Risotto to najlepsze danie ryżowe kuchni włoskiej, które jest szeroko znane na świecie z takich potraw jak pizza, makarony, risotto. Co więcej, są to pierwsze dania, które wszyscy nazywają i pamiętają. Już się przygotowałem.

Nowym modnym trendem we włoskiej branży turystycznej jest agroturystyka. Wakacje na wsi we Włoszech - początek agroturystyki na świecie. Malownicze krajobrazy i wyjątkowo pyszna klasyczna włoska kuchnia sprawiają, że wiejskie wakacje są niezapomniane i wyjątkowe. To zapewnia globalny sukces. Gaje oliwne, winnice, winnice, farmy, serowarnie - warto zobaczyć. Robi to wiele gospodarstw i gospodarstw. Przypomnij sobie "Poskromienie złośnicy", to gdzieś tak. Dla nas to jest przedstawienie i tak żyją ludzie.

Do posiłku koniecznie zaoferuj wybór makaronu lub risotto. Te dwa rodzaje żywności nie są spożywane w tym samym czasie. Risotto może być z dowolnymi dodatkami - risotto z warzywami, risotto z mięsem czy nawet niecodzienne risotto weneckie z rodzynkami, które mimo iż jest deserem, świetnie nadaje się na rozpoczęcie posiłku.

Ponadto, niezależnie od regionu, nawet w miastach, zawsze można skosztować doskonałych domowych potraw, typowych dla tego regionu i całych Włoch. Na przykład ugotują ci wiejskie risotto lub inne włoskie.

Będzie się różnić w zależności od regionu. Ale zazwyczaj co do zasady na północy Włoch będzie to ryż z pancettą – risotto z mięsem lub wędzonym boczkiem. I pamiętaj, przepis będzie bardzo różny w zależności od miasta, ale danie zawsze będzie niesamowicie smaczne. Jak pamiętacie, makaron carbonara również gotuje się z boczkiem, ale z sosem jajecznym i parmezanem.

Składniki (2 porcje)

Ryż Arborio 1 szklanka
Pancetta, szynka wędzona lub boczek 100 gramów
Cebula 1 szt.
Pomidor (dojrzały) 1 szt
Parmezan (tarty) 2 łyżki stołowe. l.
Oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
Sól, mielony czarny pieprz Przyprawy

Dodaj receptę do telefonu

Risotto z mięsem. Przepis krok po kroku

W przypadku risotto z mięsem, tak jak w przypadku każdego innego risotto, ryżu nie trzeba myć. Oprócz arborio można użyć innych włoskich odmian ryżu o wysokiej zawartości skrobi - carnaroli, rum, vialone nano, baldo.
Ryż Arborio do risotto
Pancetta to włoska odmiana boczku. Bardzo przypomina wędzone podcięcie, a jeszcze bardziej przypomina wędzone policzki wieprzowe. Nie można szczególnie dążyć do gotowania risotto z oryginalnej pancetty, wędzonej tłustej wieprzowiny lub boczku, lub lokalny wędzony boczek z dużą ilością warstw mięsa jest całkiem odpowiedni. Poza tym okazuje się, że bardzo smaczne risotto ze zwykłym wędzonym łososiem, którego lepiej nie smażyć wcale lub robić to minimalnie.
Warzywa i mięso do risotto
Biorąc pod uwagę, że smażenie produktów do risotto z mięsem jest bardzo szybkie, warto wcześniej przygotować wszystkie składniki.
Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać. Pomidora sparzyć wrzątkiem, usunąć skórkę i pestki. Pokrój, a następnie drobno posiekaj nożem. Pokrój wybrane mięso w kostkę lub cienkie paski - jest to bezzasadne.
Wlej 3 łyżki na głęboką patelnię. l. oliwę z oliwek i smaż na niej posiekaną cebulę, cały czas mieszając. Jeśli chcesz, możesz doprawić olej, smażąc w nim ząbek czosnku. Cebula powinna być miękka i lekko przezroczysta, ale nie powinna się palić, w przeciwnym razie risotto będzie aromatyczne. Najlepiej, jeśli cebula nabierze przyjemnego złotego odcienia.
Smaż cebulę do miękkości
Dodaj posiekane mięso (boczek, pancetta, boczek wędzony) - to, co ugotowałeś. Smażyć przez 1 min, cały czas mieszając. Nie rozgotowuj wędzonego mięsa.
Dodaj posiekane mięso
Dodaj szczyptę soli i pieprzu do smaku. Następnie ważnym punktem jest dodanie ryżu arborio. Mieszaj i smaż dalej risotto z boczkiem, ciągle mieszając przez 1-2 minuty. Ryż należy pokryć warstwą oleju i zacząć nabierać lekko perłowej przezroczystości na brzegach.
Dodaj przyprawy i ryż
Dodaj pół szklanki bulionu lub gorącej wody, jest to pierwszy płyn, który wchłania ryż. Zmniejszyć ogień, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty.
Następnie w małych porcjach należy dodać wrzący bulion. Zwykle kurczak lub mięso. Wlać małą chochlą, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż. I dopiero potem dodaj kolejną porcję.
Gotowanie risotto z bulionem
Po 15 minutach do risotto z mięsem dodać miąższ pomidorowy i dalej gotować ryż, dodając bulion. Konieczne jest, aby pulpa pomidorowa była połączona z risotto.
Po 15 minutach do risotto dodać miąższ pomidorowy
Gdy ryż jest już gotowy, jest miękki, lekko lepki, zachował swój kształt i jest w środku ledwo wyczuwalna twardość, ale jednocześnie ryż jest dość płynny.

Słynne na całym świecie włoskie danie z ryżu zwane „risotto” uważane jest za ekskluzywne i „bogate”, podawane w różnych wariacjach w każdej restauracji w północnych Włoszech, skąd pochodzi przepis, a dzięki użytym składnikom i złożonemu procesowi gotowania, risotto ma stać się symbolem profesjonalizmu wśród kucharzy. Uważa się, że tylko dobry kucharz jest w stanie ugotować odpowiedni i smaczny ryż. Ale pokażemy Ci na przykładzie dwóch dań według tradycyjnej receptury, że nie jest tak trudno przygotować włoskie risotto na życzenie i z instrukcją krok po kroku.

Apetyczne i piękne danie jest zawsze przygotowywane z okrągłego ryżu i doprowadzone do kremowej konsystencji. Wiele uwagi poświęca się procesowi gotowania ryżu. Mały ryż powinien być dość skrobiowy, to ważny szczegół risotto. Na przykład odmiana Arborio, która rośnie również we Włoszech, czy Carnaroli z północy Włoch. Drugą ważną podstawą dania jest bulion, którego używa się do duszenia ryżu.

Przyjrzymy się klasycznemu przepisowi na risotto, gotowane z kurczakiem i grzybami w powolnym naczyniu, a także wariantowi z mięsem i warzywami, przyrządzanym na patelni.

Risotto z pieczarkami i kurczakiem

Do samodzielnego przygotowania pikantnego i smacznego dania potrzebujemy następującej listy produktów:

filet z kurczaka 400 g;
pieczarki 150 g;
woda pitna 200 ml;
wytrawne białe wino 100 ml;
3 ząbki czosnku;
1 główka cebuli;
ser parmezan 70-100 g (do posypania);
zielenie (tymianek, bazylia);
mielony czarny pieprz (do smaku);
sól dla smaku);

Schemat samodzielnego gotowania risotto w domu:

Przede wszystkim przygotujmy bulion z kurczaka. Kurczaka pokrojonego w kostkę tej samej wielkości przekładamy do głębokiego rondla i napełniamy wodą. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut z solą i pieprzem.
Pokrój grzyby, jak na powyższym zdjęciu.
Cebulę i czosnek, wstępnie posiekane, włożyć do patelni multicooker z rozgrzaną oliwą z oliwek i smażyć na złoty kolor, a następnie na 2 minuty włożyć do niej posiekane pieczarki, tak jak na zdjęciu poniżej. Wymagany tryb to „pieczenie” lub „smażenie”.
Teraz czas na ryż. W wolnym naczyniu smażyć z pieczarkami nie dłużej niż 3 minuty, stale mieszając. Podczas gdy multicooker lepiej nie zamykać.
Do ryżu z pieczarkami wlej 100 ml wina i odparowuj płyn przez około 5 minut na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką.
W małych porcjach (około ½ szklanki każda) stopniowo wlewaj gorący bulion. Musi być gorąco. Nie wlewaj wszystkiego na raz, pozwól ryżowi wchłonąć się i dopiero wtedy dodaj nową małą porcję płynu. Dusić w trybie „owsianka”, aż uzyskasz konsystencję płynnej kleiku, ryż powinien być lekko jędrny. Powolna kuchenka musi być zamknięta, ale okresowo otwieraj i mieszaj ryż.
10 minut przed końcem duszenia ryżu włożyć filet na patelnię.
Gotowe danie udekoruj startym serem i posiekanymi ziołami.

Risotto z mięsem i warzywami

Inna opcja gotowania jest przeznaczona dla miłośników mięsa z warzywami, ze szczegółowymi instrukcjami gotowania w domu.

Do przygotowania apetycznego dania potrzebne są następujące produkty:

okrągły mały ryż 200 g (najlepiej odmiana Arborio);
świeża wołowina 400 g (bez kości);
bulion mięsny 200 ml;
1 głowa cebuli;
¼ szklanki śmietanki;
ser parmezan 50-70 g;
papryka słodka, marchewka;
zielenie (tymianek, bazylia);
mielony czarny pieprz i sól (do smaku);
oliwa z oliwek (potrzebna do smażenia).

Jak gotować risotto w domu:

Przede wszystkim drobno posiekaj cebulę, czosnek i warzywa. Marchew można zetrzeć.
Pokrój mięso w kostkę tej samej wielkości.
Smaż cebulę, czosnek, słodką paprykę z oliwą z oliwek na małym ogniu przez około minutę, jak widać na zdjęciu. Dodaj do nich mięso, sól i pieprz do smaku, gotuj dalej przez około 15 minut.Możesz użyć rondla lub głębokiej patelni, wymieszać przygotowywane risotto drewnianą łyżką.
W międzyczasie ryż trzeba wypłukać i wysuszyć na ręczniku lub sicie. Płucz, aż pozbędziesz się mętnego osadu.
Dodaj go do naszych warzyw i mięsa na patelni i smaż nie dłużej niż 3 minuty, cały czas mieszając.
Gorący bulion wlać do ryżu z warzywami i mięsem w małych porcjach (po około ½ szklanki). Musi być gorąco. Nie wlewaj wszystkiego na raz, pozwól ryżowi wchłonąć bulion i dopiero wtedy dodaj nową małą porcję. Dusić do uzyskania konsystencji płynnej kleiku, ryż powinien być lekko jędrny.
10 minut przed końcem duszenia ryżu dodać śmietanę.
Udekoruj gotowe włoskie risotto tartym serem i posiekanymi ziołami.

Drugie klasyczne risotto z warzywami i mięsem gotowe.

Wideo: przepis na risotto z grzybami od szefa kuchni Knorr Igora Zago

govitite.ru

Zdrowe i smaczne risotto z warzywami i mięsem, antyprzepis

Dzień dobry, moi drodzy czytelnicy! Prawdopodobnie, gdybym zaproponował mi wybór, do której restauracji się udać, nie zawahałbym się pójść do włoskiej restauracji. Jest w tym coś wyjątkowego... Przypomnijmy chociaż tradycyjne danie - pizzę. Po prostu za nią szaleję! Ale mówiono o tym wcześniej. A dzisiaj zapoznamy się (no cóż, kto jeszcze nie jest oczywiście zaznajomiony) z risotto.

To bardzo popularny włoski danie z ryżu. Ryż według klasycznej receptury jest najbardziej skrobiowy, smażony na patelni na oleju, a następnie duszony przez jakiś czas w bulionie (czasem z winem). Gdy ryż jest już prawie gotowy, miesza się go z różnymi dodatkami, takimi jak owoce morza, warzywa, grzyby, ser. Okazuje się bardzo smaczne!

Dodatkowo ryż jest bardzo niezbędnym produktem dla naszego organizmu. Nie tylko jest bogaty w witaminy z grupy B, ale także poprawia pracę jelit i pomaga utrzymać wagę pod kontrolą. Ogólnie warto częściej zadowolić się pysznym dania z ryżu!

Tak poza tym, przepisy na risotto jest dużo. powiem ci teraz jak gotować risotto z warzywami i mięsem. Tylko przygotuj się na to, że nie będzie to klasyczny lub inny przepis na risotto, który jest już pełny w Internecie. Ten anty- przepis ze zdjęciem(zgodnie z tradycją bloga) jest dostosowana do naszych rosyjskich realiów, więc ugotować może ją każda gospodyni domowa. Cominciamo! (Cóż, albo chodźmy!)

Będziemy potrzebować:

- mięso (wołowina lub wieprzowina) - 300 g;

- papryka słodka - 1 duża;

- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;

1. Dobrze umyj mięso, pokrój w drobną kostkę.

2. Obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę nożem, marchewki - na grubej tarce.

3. W kotle lub głębokiej patelni podgrzej olej roślinny, wrzuć cebulę, podsmaż trochę aż stanie się przezroczysty (ale nie rozgotuj! Dobre risotto nie ma przypalonej cebuli). Następnie dodaj mięso i marchewki, wymieszaj. Po prostu pozwól tym produktom smażyć się przez około dwie minuty.

4. W tym czasie pokrój pomidory. Pożądane jest usunięcie z nich skórki, chociaż często zaniedbuję ten etap. Smażmy pomidory.

5. Dusić przez około pięć minut, a następnie zalać mięso płynem i doprowadzić do połowy ugotowanego na małym ogniu. O duszeniu pisałam bardziej szczegółowo w przepisie na pieczone żeberka wieprzowe.

6. Równolegle musimy pokroić cukinię w kostkę, a paprykę w małe paski.

7. Wlej te składniki do kociołka, dodaj trochę więcej wody, nie zapomnij posolić na tym etapie. Dusić przez kolejne 20 minut, aż wszystkie składniki będą ugotowane. Cóż prawie gulasz warzywny

8. Podczas duszenia mięso z warzywami, weź ryż. Wszystkie przepisy na risotto, które spotkałem, tworzą „ramki”: weź ryż Arborio, Vialone itp. Następnie po lekkim podsmażeniu wlej bulion lub wodę i gotuj, aż cała woda się wchłonie.

Ale co, jeśli nie ma takiego ryżu? Nie masz risotto? Albo wziąć zwykły okrągły ryż? Ale w tym przypadku istnieje ryzyko otrzymania nie risotto, a dużej bryły białej masy (zwłaszcza jeśli zostawisz ją „na jutro”). Cóż ja nie! Jeśli naprawdę chcesz, ramy można zepsuć.

Nie wiem jak wy, ale lubię ryż, żeby był puszysty. Dlatego nigdy nie biorę okrągłego ryżu na risotto (lepiej używać go do robienia sushi), używam tylko ryżu długoziarnistego. Myjemy go kilka razy, napełniamy wodą i gotujemy. Do gotowania ryżu zwykle nie biorę żadnych proporcji wody, tylko zalewam go dużą ilością płynu, jak na makaron. Po ugotowaniu pamiętaj o posoleniu wody. Ugotuj ryż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy zmięknie zdejmij z ognia i spłucz (a ostrzegałem, że to antyprzepis)

9. Teraz, gdy wszystkie składniki naszego risotto z warzywami i mięsem gotowe, wymieszaj je bezpośrednio w kotle, bez zdejmowania z ognia. Dajemy im dobre namoczenie ze sobą, po czym można spokojnie przystąpić do posiłku.

Cóż, teraz wiesz jak ugotować risotto, ponadto w najbardziej przystępny sposób, odpowiadający realiom zwykłego człowieka. Piękno tego dania z ryżu również w tym, że właśnie niesamowitą ilość produktów można zastosować jako dodatek do głównego składnika, ponieważ ryż łączy się z wieloma z nich. Ale to kwestia gustu. I mam nadzieję, że spodobał Ci się mój antyprzepis risotto z warzywami i smacznym mięsem. Podzielmy się naszymi doświadczeniami w komentarzach! I do zobaczenia wkrótce na mojej stronie dla tych, którzy lubią robić coś własnymi rękami, a także gotować pyszne jedzenie!

Domovenok-art.ru

przepis na klasyczne mięsne risotto

Specjalne projekty

Risotto mięsne

Risotto z tatarem

Risotto z tatarem wołowym

Risotto z szynką i serem pleśniowym

Śniadanie turystyczne

Tradycyjne risotto z grzybami

Risotto z pancettą, zielonym groszkiem i miętą

Polędwica wołowa z foie gras i truflą

eda.ru

Risotto z mięsem

Pyszne i obfite danie na dobre śniadanie - risotto z mięsem. Risotto to najlepsze danie ryżowe kuchni włoskiej, które jest szeroko znane na świecie. Z reguły takie dania jak pizza, makarony, risotto. Co więcej, są to pierwsze dania, które wszyscy nazywają i pamiętają.

Do posiłku koniecznie zaoferuj wybór makaronu lub risotto. Te dwa rodzaje żywności nie są spożywane w tym samym czasie. Risotto może być z dowolnymi dodatkami - risotto z warzywami, risotto z mięsem, a nawet niezwykłe weneckie risotto z rodzynkami, które mimo że jest deserem, świetnie nadaje się na rozpoczęcie posiłku.

Ponadto, niezależnie od regionu, nawet w miastach, zawsze można skosztować doskonałych domowych potraw, typowych dla tego regionu i całych Włoch. Na przykład przygotujesz risotto w wiejski sposób.

Risotto z mięsem

O przepisie

Wyjście: 2 porcje
Szkolenie: 10 minut
Gotowanie: 30 minut
Przygotuj się na: 40 minut

Mięsne Risotto - Obfite śniadanie z wędzonym mięsem risotto

Składniki

1 szklanka ryżu arborio
100 gr Pancetta, szynka wędzona lub boczek
1 szt. Cebula
1 szt. Pomidor (dojrzały)
2 łyżki stołowe Parmezan (tarty)
3 łyżki Oliwa z oliwek
Przyprawy Sól, mielony czarny pieprz

Jak zrobić mięsne risotto na śniadanie?

W przypadku risotto z mięsem, tak jak w przypadku każdego innego risotto, ryżu nie trzeba myć. Oprócz arborio można użyć innych włoskich odmian ryżu o wysokiej zawartości skrobi - carnaroli, rum, vialone nano, baldo.

Ryż Arborio do risotto

Warzywa i mięso do risotto

Smaż cebulę do miękkości

Dodaj posiekane mięso

Dodaj przyprawy i ryż

Gotowanie risotto z bulionem

Po 15 minutach do risotto dodać miąższ pomidorowy

Risotto posyp tartym parmezanem

Podziel risotto na talerze

Risotto z mięsem - obfite risotto na śniadanie

Risotto z mięsem - obfite risotto na śniadanie Siergiej Dzhurenko 350 5 5 218

www.djurenko.com

Risotto z mięsem

Główne składniki: wieprzowina, mleko, ser, ryż

Risotto to znane włoskie danie, które przyrządza się z ryżu z dodatkiem różnego rodzaju przypraw, mięsa i innych składników. Pod względem konsystencji okazuje się mniej lub bardziej lepki i niesamowicie smaczny. Dziś proponuję gotować risotto z mięsem. Odbywa się to bardzo prosto i szybko: najpierw przygotowuje się wszystkie składniki, a następnie osobno gotuje się sos i ryż z wieprzowiną. W końcu musisz wszystko połączyć i trzymać przez krótki czas w kociołku. Smacznego!

Mięso Risotto Składniki:

Arborio ryżowe 200 gramów
Świeże mięso wieprzowe 100 gram
Mleko 50 mililitrów
Masło 40 gram
Parmezan 50 gram
Wino wytrawne białe 50 ml
Rozmaryn świeży 3 gałązki
Cynamon 2 małe laski
Suszone goździki (pąki) 3-4 sztuki
Liść laurowy 2 sztuki
Pieprz czarny 4-5 sztuk
bulion warzywny 500 mililitrów
Oliwa z oliwek do smażenia
Sól dla smaku

Produkty nieodpowiednie? Wybierz podobny przepis od innych!

Deska do krojenia, nóż kuchenny, kuchenka, rondel z grubym dnem, ręczniki kuchenne, talerz - 2 szt., mały kociołek z grubym dnem, drewniana łopatka, łyżeczka, średnia tarka, spodek, półmisek do serwowania, łyżka stołowa, sitko, pokrywka na kociołek

Przygotowanie risotto mięsnego:

Krok 1: przygotuj rozmaryn.

Lekko opłucz rozmaryn pod bieżącą wodą i umieść na desce do krojenia. Za pomocą noża drobno posiekaj gałązki i natychmiast przenieś je na czysty spodek.

Krok 2: Przygotuj wieprzowinę.

Wieprzowinę dokładnie opłukać pod bieżącą ciepłą wodą, aby usunąć ewentualne fragmenty kości, a następnie dokładnie wytrzeć ręcznikiem kuchennym. Mięso rozkładamy na desce do krojenia i za pomocą noża oczyszczamy je z żył, folii i nadmiaru tłuszczu. Następnie zmiel składnik na kostki o rozmiarze nie więcej niż 2 centymetry i przenieść na wolny talerz.

Krok 3: Przygotuj Parmezan.

Za pomocą średniej tarki zetrzyj parmezan bezpośrednio na desce do krojenia. Następnie frytki przelej na czysty talerz i odstaw na chwilę. Uwaga: na podstawie składników wskazanych w przepisie potrzebujemy 5 łyżeczek startego sera.

Krok 4: Przygotuj pikantny sos mleczny do risotto.

Wlej trochę oliwy z oliwek do rondla i rozpal mały ogień. Natychmiast umieść tutaj pokruszony rozmaryn, liście laurowe, laski cynamonu, pąki goździków i czarne ziarna pieprzu. Ciągle mieszając drewnianą łopatką, smaż zioła przez 2-3 minuty.

Następnie wlej mleko do pojemnika i poczekaj, aż się zagotuje. Zaraz po tym namierzamy 10 minut i zrób sos. Na koniec wyłącz palnik, a rondel odstaw na bok. Pozwól miksturze zaparzyć i namoczyć w przyprawach.

Krok 5: przygotuj risotto z mięsem.

Wlej niewielką ilość oliwy z oliwek do kociołka i rozpal duży ogień. Niech zawartość pojemnika dobrze się rozgrzeje. Zaraz po tym ostrożnie (aby się nie poparzyć), tu włożyć kawałki wieprzowiny i smażyć na 1 minuta ciągle mieszając drewnianą łopatką. Ważny: w tej temperaturze mięso powinno być niemal natychmiast pokryte miękką złocistą skórką. Tak powinno być, aby sok z niego nie wypłynął.

Następnie wlej ryż Arborio do pojemnika i dokładnie wymieszaj za pomocą improwizowanego sprzętu. Teraz wlej tutaj białe wytrawne wino i poczekaj, aż wchłonie się do składników. Jak tylko to się stanie, zaczynamy wprowadzać bulion warzywny w małym strumieniu. Uwaga: Nie zapomnij wymieszać wszystkiego równolegle szpatułką. Gdy zawartość kociołka zacznie się gotować, przystępujemy do przygotowania samego risotto. Teraz bardzo ważne jest monitorowanie gotowania ryżu! Następnie powinien być gotowy, ale nadal jędrny i nie ugotowany. Zabiera mnie o to 10-12 minut. Następnie bez zwłoki wlej sos do kociołka przez sitko, a także dodaj starty parmezan, kawałek masła i sól do smaku. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i wyłącz palnik. Ważny: Nie spieszy nam się, aby podać danie do stołu obiadowego. Kociołek przykrywamy pokrywką i pozwalamy risotto parzyć przez 5–7 minut.

Krok 6: podawaj risotto z mięsem.

Gorące risotto z mięsem wlać łyżką stołową do specjalnego talerza i podawać do stołu obiadowego wraz z sałatkami ze świeżych warzyw i zawsze z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina.

Smakuj wszystkim!

Basmati można stosować zamiast ryżu Arborio do risotto. Jest cieńszy, ale okazuje się nie mniej smaczny;

To danie można również przygotować z kurczakiem lub cielęciną;

Zamiast mleka do sosu można dodać tłustą śmietankę 10–15% . Wtedy opatrunek na danie okaże się bardziej lepki;

Przed podaniem risotto można posypać drobno posiekaną świeżą natką pietruszki. Okazuje się zarówno smaczny, jak i piękny.