3.3428571428571 Ocena 3.34 /5 (35 głosów)
Składniki:
- Sok z czerwonej porzeczki - 500 ml
- Cukier - 0,75 - 1 kg
Czas gotowania: 2 godziny w ciągu dnia
Wydajność: 750 ml - 1 litr galaretki
Przepis na "żywą" galaretkę porzeczkową pozwala przygotować pachnący piękny deser, a jednocześnie zachować wszystkie przydatne substancje z letniej jagody, w tym witaminy (A, C, E), które są prawie całkowicie niszczone podczas gotowania.
Jak gotować galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania (przepis ze zdjęciem krok po kroku)
Zbieramy porzeczki. Lepiej jest usunąć porzeczki, gdy nie wszystkie jagody nabrały ciemnoczerwonego odcienia. W takiej porzeczce jest więcej pektyn, dzięki czemu lepiej się żeluje.
Oddziel gałęzie i liście.
Następny krok jest najbardziej czasochłonny. Jagodę należy przeciskać w porcjach rękami przez podwójną warstwę gazy, kawałek tiulu lub nawet bawełnianej tkaniny.
Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że z soku uzyskanego za pomocą sokowirówki „żywa” galaretka okazuje się gorsza.
Z wyciśnięć można ugotować bardzo smaczny i zdrowy kompot.
Jeśli sok nadal ma kości, lepiej przecedzić go przez drobne sito.
Przed dodaniem cukru granulowanego należy zmierzyć ilość uzyskanego soku, cukier granulowany powinien być 1,5 - 2 razy większy. Wygodnie jest wlać sok do słoika, a następnie zmierzyć piasek tym samym słoikiem. W każdym słoiku (nalewanym z szyjką) zmieści się trochę mniej cukru (około 850 g na 1 litr) niż płyny, ale ten mały błąd nie ma znaczenia dla przepisu.
Następnie należy wziąć szeroki pojemnik (najlepiej szklany, emaliowany lub ze stali nierdzewnej) i wlać do niego cały sok. Cukier wlewa się małymi porcjami i miesza drewnianą łyżką przez 10-15 minut. Gdy wszystkie granulki się rozpuszczą, dodaj kolejną porcję. Proces ten można podzielić na kilka razy, pozwalając przedmiotowi stać na 2-3 godziny przed kolejnym dodaniem cukru, dzięki czemu piasek będzie się jeszcze lepiej rozprowadzał.
Gotową galaretkę przenosimy do wysterylizowanego słoika i zamykamy, na zimno żeluje po 5-8 godzinach, stopień twardości zależy od odmiany porzeczki.
Jeśli w galarecie jest wystarczająco dużo cukru, można go przechowywać bez lodówki pod zakrętką.
Co zrobić, jeśli galaretka z czerwonej porzeczki nie jest zamrożona
Od „żywej” galaretki nie należy oczekiwać takiej gęstości, jak po deserze przygotowanym na ciepło lub z zagęstnikami. Sformułowanie „można pokroić nożem” nie dotyczy takiej galaretki porzeczkowej, gotowanie na zimno nie daje takiego żelowania. W lodówce galaretka stanie się gęsta w ciągu kilku godzin, ale w misce deserowej na stole szybko zacznie się rozprzestrzeniać. Zaletami tego przepisu nie jest gęstość obrabianego przedmiotu, ale niesamowity smak świeżych jagód i rezerw witamin.
Jednak z konsystencją galaretki można również walczyć. Jeśli cały cukier jest już zmieszany z galaretką i nadal spływa z łyżki jak płynny syrop, można dodać więcej cukru małymi porcjami i dalej mieszać, pozostawiając galaretkę na 2-3 godziny pomiędzy dolewaniem cukru. Jeśli ta miara nie pomoże i jest wrażenie, że cukier nie rozpuszcza się dobrze, możesz nieco podgrzać galaretkę na małym ogniu i dalej mieszać, bez gotowania.
Jak zwiększyć gęstość „żywej” galaretki z czerwonej porzeczki?
Właściwości żelujące przedmiotu obrabianego można zwiększyć na dwa sposoby:
Galaretka porzeczkowa bez gotowania z żelatyną
Deser będzie znacznie gęstszy, jeśli zrobimy galaretkę z żelatyną lub innym zagęszczaczem (pektyna, agar-agar). Technologia wytwarzania galaretki w tym przypadku nieznacznie się zmienia:
- Na 1 litr soku bierzemy 2 łyżki żelatyny, rozcieńczamy w zimnej wodzie i odstawiamy na 1 godzinę.
- Gdy żelatyna się rozpuści, podgrzej ją trochę na kuchence i zamieszaj w piasku.
- W soku z czerwonej porzeczki dodaj ciepły roztwór żelatyny z cukrem i 1 łyżkę soku z cytryny. Obrabiany przedmiot jest dokładnie mieszany i wlewany do słoików.
Galaretka z czerwonej i czarnej porzeczki bez gotowania
Gęstość galaretki wzrośnie, jeśli przygotujesz asortyment dwóch rodzajów porzeczek, ponieważ. w czarnej porzeczce jest dużo pektyn, sok z tej jagody z cukrem błyskawicznie zamarza, nawet bez lodówki. Na litr soku z czerwonej porzeczki pobiera się pół litra soku z czarnej porzeczki, soki miesza się, a następnie gotuje się jak galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania, przepis na zimę pomoże zrobić wszystko poprawnie. Możesz użyć innej procedury:
- dobrze wymieszaj cukier w soku z czerwonej porzeczki,
- dodać sok z czarnej porzeczki i dokładnie wymieszać oba soki,
- niektóre gospodynie domowe dodają do mieszanki soków pół szklanki wytrawnego białego wina, dzięki czemu cukier jeszcze lepiej się rozprowadza (jednak takiego preparatu alkoholowego nie należy już podawać dzieciom).
Czy można wycisnąć sok na galaretkę przez sokowirówkę?
Wiele gospodyń domowych woli ręcznie wyciskać sok przez gazę i twierdzi, że w ten sposób produkt lepiej żeluje. Nie ma naukowych dowodów na taką strategię, ponieważ. nawet jeśli galaretka wykonana za pomocą nowoczesnej maszyny, a nie staromodny sposób, nie jest zamrożona - przyczyną może nie być sokowirówka, ale różnorodność jagód lub ilość cukru pudru. Gospodyni odnajdzie wiele zalet w nowoczesnym przepisie na zrobienie galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania, nie ma strat soku przez sokowirówkę, bardzo mało ciasta. Ponadto gospodyni oszczędza czas i nie psuje rąk, nie są one skorodowane przez sok z kwaśnej porzeczki.
Przepis na zrobienie galaretki porzeczkowej za pomocą sokowirówki nie różni się zbytnio od klasycznego sposobu. Jedyną różnicą jest to, że sok uzyskuje się za pomocą sokowirówki z surowych lub podgrzanych (w celu zmiękczenia skórki) jagód. W niektórych wersjach przepisu proponuje się mieszanie soku jagodowego nie z cukrem, ale z syropem cukrowym, który należy najpierw przygotować. Pozwoli to na lepsze rozpuszczenie cukru w soku.
Opłucz jagody zimną wodą.
Zagotuj wodę w rondlu i dodaj do niej porzeczki.
Następnie za pomocą tłuczka przetrzyj porzeczkę przez sito.
Ciasto pozostające na sicie nie jest nam potrzebne, można je wyrzucić.
Dodaj cukier do powstałego soku porzeczkowego, wymieszaj.
Sok z cukrem wlać do rondelka emaliowanego.
Zwiń słoiki z gotowanymi pokrywkami, odwróć je, zawiń w koc, aż całkowicie ostygną, a następnie odłóż do przechowywania (taka galaretka jest doskonale przechowywana w mieszkaniu (bez piwnicy)).
Galaretka z czerwonej porzeczki okazuje się jasna, niezwykle smaczna i pachnąca. Już następnego dnia po ugotowaniu galaretka staje się gęsta, podobnie jak marmolada. Jeśli w jagodach nie ma wystarczającej ilości pektyny, galaretka według tego przepisu może nie zgęstnieć od razu, ale w ciągu 3-4 tygodni, więc nie zniechęcaj się, jeśli następnego dnia nadal masz sok w słoiku. Zimą galaretka z czerwonej porzeczki będzie wspaniałym przypomnieniem letnich dni.
Uprawiane głównie w celu konserwowania na zimę. Wynika to z faktu, że ta odmiana porzeczki jest znacznie bardziej kwaśna.
Ponadto, ze względu na wyraźną tendencję do żelowania, z czerwonych owoców powstaje nie tylko dżem, ale także dżem, galaretka.
Zarówno świeży, jak i puszkowany, jest bardzo przydatny: w jagodach znaleziono witaminy C i P, kwasy organiczne i cukier owocowy (fruktoza). Dziś zwracamy uwagę na klasyczny przepis na galaretkę, który można przygotować na zimę.
Sprzęt AGD i przybory kuchenne
Różnorodność przyborów kuchennych i technik pomaga zmienić banalny proces kulinarny w ekscytującą twórczą aktywność.
W procesie wytwarzania galaretki będziesz potrzebować:
- półlitrowy szklany słoik;
- osłona do szwów;
- klucz do zamykania przeznaczony do hermetycznego zamykania szklanych słoików do domowych puszek;
- plastikowy durszlak lub ręcznik papierowy do suszenia;
- metalowy popychacz, niezbędny do wyrabiania jagód;
- metalowy durszlak sitowy z uchwytem do oddzielania skórki i nasion;
- emaliowany pojemnik do gotowania galaretki;
- skimmer do usuwania piany z powierzchni dżemu;
- drewniana szpatułka do mieszania syropu cukrowego;
- lejek (średnica otworu 6,5 cm) - specjalny z szeroką szyjką, która ułatwia napełnienie słoika przygotowanym bulionem.
Ważny! Zwróć szczególną uwagę na wybór wieczek z szwem: nie powinny mieć wad, a ich struktura powinna być jednolita.Najlepszą opcją jest zestaw nasadek próżniowych (takie nasadki wytrzymają znacznie dłużej).
Wymagane składniki
Aby zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki w domu na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:
- czerwona porzeczka - 900 g;
- cukier granulowany - 700 g.
To wszystkie produkty, które przydają się nam do robienia zdrowego dżemu galaretkowego. Z tej ilości produktów wychodzi nieco ponad 1 półlitrowy słoik smakołyków. Funkcje doboru produktów
Zastanówmy się krótko nad cechami wyboru produktów do galaretki.
W tym przypadku główną zasadą wyboru owoców porzeczki czerwonej jest wybór odmian wielkoowocowych, w tym: 
Dzięki odmianom wielkoowocowym Twój przedmiot będzie miał najbardziej optymalną konsystencję, smak delikatności będzie bardziej wyrazisty. Dodatkowo ze względu na stosunkowo duży rozmiar owocu znacznie łatwiej będzie zrobić galaretkę.
Konieczne jest również, aby owoce wybrane do gotowania na zimę miały czas dojrzeć. Aby produkt nie zepsuł się szybko, jagody muszą być świeżo zebrane.
Jeśli masz własne zbiory, dobrze jest zbierać jagody przy suchej, bezchmurnej pogodzie lub poczekać, aż rosa całkowicie zniknie z krzaków. Jeśli chodzi o cukier, wystarczy zwykły biały cukier granulowany.
Jak zrobić galaretkę: przepis ze zdjęciem
Przechodzimy do przygotowania krok po kroku prostego przepisu na czerwoną galaretkę na zimę. Aby gotowa galaretka była piękna i apetyczna, zbiory muszą odbywać się zgodnie ze wszystkimi prawami nauki kulinarnej.
Ostrożnie posortuj owoce czerwonej porzeczki, usuń bezużyteczne okazy. Następnie dokładnie opłucz jagody (najlepiej w małych kawałkach). Następnie wlej porzeczki do durszlaka, aby spuścić wodę lub osusz papierowym ręcznikiem. 
Kolejnym obowiązkowym krokiem jest usunięcie łodyg. Dopiero teraz jagody są gotowe do dalszej obróbki.
Czy wiedziałeś? Po łacinie czerwona porzeczka nazywa się „Ribes rubrum”. Ciekawa jest historia tej nazwy. Starożytni Arabowie mieli szczególną tradycję- jedli dużo, bez tego zioła każde danie wydawało im się bez smaku. A Arabowie nazywali to „ribas”. W 711, kiedy Arabowie podbili Hiszpanię, nie mogli znaleźć swojego faworyta na tym terytorium. Następnie Arabowie zwrócili uwagę na czerwone owoce, które mają przyjemny kwaśny smak, lekko przypominający aromat rabarbaru. Arabowie zaczęli nazywać czerwoną porzeczkę „ribas”, nazwa ta utrwaliła się i stała się oficjalną dla tej rośliny.
Wlej porzeczki do rondla i dodaj do niej jedną trzecią cukru pudru. Lekko potrząśnij patelnią, mieszając w ten sposób jagody z cukrem.
Aby jagody wypuściły sok, lekko dociśnij zawartość patelni metalowym popychaczem, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 1–1,5–2 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz postawić patelnię na kuchence przy bardzo małym ogniu.
Tak więc po 2 godzinach mieszanina stała się płynna. Teraz obrabiany przedmiot należy przetrzeć przez metalowy durszlak. Zabieg ten pozwala na usunięcie skóry i kości, których nie potrzebujemy w galarecie.
Aby ciasto nie zniknęło, przenieś je do karafki, napełnij czystą przefiltrowaną wodą (0,5 l) i pozostaw do zaparzenia (dostaniesz pyszny napój). 
Gwarancją wysokiej jakości spinu porzeczkowego na zimę jest prawidłowe przestrzeganie przepisu na przygotowanie syropu cukrowego.
Proces gotowania masy cukrowej na galaretkę jest dość prosty. Aby to zrobić, wyciśnięty sok wlej do dużego rondla, połóż na kuchence z wolnym ogniem i stopniowo dodawaj pozostały cukier (porcjami, mieszając drewnianą łopatką).
Cukier granulowany jest potrzebny nie tylko do uzyskania słodyczy - jest również doskonałym konserwantem. W słodkim środowisku bakterie tracą zdolność do rozwoju, dlatego dżem ma długi okres przydatności do spożycia.
Należy pilnować syropu na ogniu, aby się nie zagotował. Ogień pod pojemnikiem powinien być niski, syrop nie może mocno się zagotować.
Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni wywaru. Nie należy jednak usuwać pianki z samego jej wyglądu, ponieważ w tym przypadku będzie się ona ciągle tworzyć.
Więc zagotuj bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty. Aby zachować witaminy w produkcie należy unikać rozgotowania masy. Doprowadzony do gotowości wywar ma naturalny aromat i odcień czerwonej porzeczki.
Konieczne jest nauczenie się, jak prawidłowo określić stopień gotowości syropu: jest gotowy, jeśli pianka zostanie zebrana na środku pojemnika, a kropelki bulionu nie rozprzestrzenią się na talerzu. 
Czerwona porzeczka to jasna jagoda z całym „bukietem” zdrowych substancji, które zachowują się nawet podczas obróbki cieplnej. Dlatego w sezonie jagodowym warto zaopatrzyć się na zimę pyszną konserwą porzeczkową, na przykład robiąc delikatną galaretkę z czerwonych jagód. Porzeczki mają wysoką zawartość pektyn. Dzięki właściwościom żelującym porzeczkowa delikatność pięknie zagęszcza się bez dodatku żelatyny.
Przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami domowej roboty galaretka z czerwonej porzeczki będzie przechowywana przez cały rok. To prawda, że będziesz musiał ciężko pracować - poddać jagody i słoiki dokładnej obróbce cieplnej. Ale są też prostsze rozwiązania - szybkie przepisy „w 5 minut”, metody niewymagające sterylizacji, a nawet gotowania jagód. Dla odmiany do jagód czerwonej porzeczki dodaje się maliny, a nawet soczystą pomarańczę.
Jak przygotować jagody i słoiki
Właściwe przygotowanie jagód i słoików do zimowej konserwacji jest konieczne, aby uzyskać wysokiej jakości domowy produkt do długoterminowego przechowywania:
- Wyselekcjonowano dojrzałe porzeczki czerwone, usuwając wszystkie zgniłe i uszkodzone owoce.
- Jagody są oczyszczane z liści, gałązek, drobnych resztek. Kilkakrotnie wypłukać w durszlaku pod bieżącą wodą, pozostawić do odsączenia. Aby wysuszyć porzeczki, rozprowadza się je na szmatce lub papierowych ręcznikach kuchennych.
- Wymagane są również czapki, w które wlewa się konserwację na zimę, w przeciwnym razie produkt szybko się pogorszy. Słoiki sterylizowane są w wysokiej temperaturze - w piekarniku (120-130 stopni), wrzącej wodzie (lub polewane parą). Czas obróbki cieplnej musi wynosić co najmniej 10 minut. Umyj słoiki i pokrywki przed sterylizacją.
Plastikowych pokrywek nie należy gotować, a tym bardziej wkładać do piekarnika - zepsują się. W celu przetworzenia czysto umytą pokrywkę zaciska się szczypcami i umieszcza we wrzącej wodzie. Czas ekspozycji termicznej nie przekracza 20 sekund.
Proste wskazówki pomogą Ci właściwie przygotować i zachować pyszną galaretkę porzeczkową z czerwonych jagód:
- Na zimę najlepiej gotować jagody w misce. W wysokim rondlu nagrzewanie się masy jagodowo-cukrowej będzie nierównomierne – od dołu intensywniejsze, od góry wolniejsze.
- Aby uzyskać galaretkę bez skórek i nasion, masę jagodową przepuszcza się przez drobne sito. Aby to zrobić, porcje jagód wyładowuje się na sito, delikatnie popychając masę okrężnym ruchem drewnianą łyżką lub szpatułką (ten proces jest również nazywany wycieraniem). Miazga i kości są usuwane.
- Konserwy jagodowe są chłodzone w specjalny sposób. Banki zrolowane pokrywkami przewraca się „na głowie”, a na wierzchu owija ciepłym kocem, wełnianym szalikiem lub kocem. Najpierw w ten sposób sprawdzana jest szczelność pokrywy. Po drugie, długotrwałe ciepło zwiększa sterylizację produktów, co jest niezbędne do ich zachowania przez całą zimę.
Galaretka porzeczkowa ze słodko-kwaśnych czerwonych jagód, przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami obróbki cieplnej, przechowywana jest do roku w zwykłej ciemnej szafce w temperaturze pokojowej. Opcje „szybkiej” konserwacji należy spożyć w ciągu miesiąca i przechowywać w lodówce.
Najlepsze przepisy na galaretki porzeczkowe
Aby galaretka porzeczkowa mogła być przechowywana długo i wystarczyła na całą zimę, stosują zalecenia klasycznej receptury.
Klasyczny przepis
Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki? Na 3 litry deseru będziesz potrzebować:
- jagody - 2 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 0,4 l.
Wlej jagody do miski z wodą. Ustaw spowolnienie ogrzewania na kuchence. Gotuj, aż porzeczka da cały sok. Odcedź sok z jagód do osobnego pojemnika. Przetrzyj tam ocalałe jagody przez sito (skórki nie powinny wpaść do płynu).
Do przygotowanego soku dodaj cukier. Wlej syrop do miski do gotowania. Gotuj w niskiej temperaturze ogrzewania, cały czas mieszając, aż zgęstnieje (jedna trzecia objętości płynu wygotuje się w ciągu około kwadransa).
Gotową masę porzeczkową wlej do słoików, zamknij pokrywkami. Dzień później, po całkowitym schłodzeniu, przenieść do miejsca stałego przechowywania.
Niewykorzystane skórki z jagód (ciasta) nie muszą być wyrzucane. Przygotowuje się z nich porzeczkowe napoje owocowe lub gotuje kompoty.
W zależności od gustu i chęci do jagód (na etapie gotowania) dodaje się przyprawy: skórkę z cytryny, miętę, anyż, kardamon lub cynamon. Aromatyczne przyprawy dodają smaku gotowemu daniu, ale nie powinny zagłuszyć głównego smaku, dlatego używa się ich oszczędnie.
Mieszanka porzeczek
W tym przepisie miesza się 2-3 odmiany porzeczek: czerwone, czarne i białe. Do mieszanki porzeczek będziesz potrzebować:
- czerwona jagoda - 0,5 kg;
- czarny - 0,5 kg;
- biały - 0,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,3 l.
Technologia gotowania jest taka sama jak w klasycznym przepisie. Jeśli stosuje się 2 odmiany jagód (a nie trzy), to pobiera się je w łącznej ilości 1,5 kg. Dozwolona jest zmiana proporcji jagód według własnego uznania, najważniejsze jest utrzymanie całkowitej objętości. Na przykład weź 250 g czarnych i białych jagód na 1 kg czerwonych jagód.
Pięć minut
Będziesz potrzebować porzeczek i cukru w równych proporcjach:
- jagody - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Tak przygotowane jagody włożyć do miski, posypać równomiernie cukrem, wymieszać. Na godzinę jagody pozostawia się w misce, aby wypuściły gęsty sok. Postaw miskę na kuchence, ustaw intensywne ciepło. Gotuj ciągle mieszając. Poczekaj na zagotowanie. Gotuj 5 minut, a następnie wyjmij. Gorącą galaretkę przepuścić przez sito, przelać do słoików i zrolować.
Jest to produkt szybki w użyciu, przechowują galaretkę - „pięciominutową” porzeczkę w lodówce.
Galaretka bez gotujących się jagód
Galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania należy spożyć maksymalnie w ciągu 10 dni, jest to produkt łatwo psujący się. Dlatego przygotuj go w małych porcjach.
Aby zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania, będziesz potrzebować:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Zmiel przygotowane jagody za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Gotową masę jagodową przepuścić przez sito. Wsyp cukier do pojemnika z sokiem, mieszaj, aż zamieni się w syrop bez pozostałości. Rozwałkuj galaretkę jagodową do słoików, a gdy całkowicie ostygnie, włóż ją do lodówki.
Uwaga! Czysta galaretka dobrze znosi zamrażanie. Dlatego w celu długotrwałego przechowywania gotowy produkt układa się w pojemnikach na żywność z szczelnymi pokrywkami i wysyła do zamrażarki. W zamrażarce galaretka porzeczkowa z czerwonych jagód wytrzyma całą zimę.
Porzeczkowo-malinowy z żelatyną
Większość opcji robienia galaretki z czerwonej porzeczki jest podawana bez żelatyny (wystarczą właściwości żelujące samej jagody). Ponieważ ilość porzeczki w przepisie z malinami jest mniejsza niż w innych, do dobrego zagęszczenia używa się żelatyny. Galaretka zgęstnieje bez niej, ale z żelatyną okaże się grubsza i gęstsza.
Do galaretki z czerwonej porzeczki z żelatyną potrzebujesz:
- porzeczka - 1 kg;
- maliny - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
Maliny bardzo lubią małe robaki (nazywane są tak - malinami). Aby uwolnić od nich jagody, wlej maliny do lekko osolonej wody i delikatnie mieszaj w kółko dłonią. Wyskakujące robaki i drobne zanieczyszczenia usuwa się łyżką lub sitkiem. Następnie maliny myje się jeszcze 2 razy w czystej wodzie, aby usunąć sól. W przeciwnym razie jest przygotowywany do gotowania w taki sam sposób, jak czerwone porzeczki.
Tak przygotowane jagody wlewamy do miski, równomiernie wlewając połowę cukru. Pozostaw na kilka godzin (jagoda powinna wypuścić sok). Ustaw płytę grzewczą na niską temperaturę, mieszając, gotuj jagody do wrzenia, gotuj przez kwadrans.
Ugotowane jagody przetrzyj przez sito. Następnie odeślij je z powrotem do miski do gotowania, przykryj drugą połową cukru i gotuj w niskiej temperaturze ogrzewania przez kolejne pół godziny (w tej fazie aktywne gotowanie mieszanki jagodowo-cukrowej jest niedozwolone).
Rozpuścić żelatynę (zgodnie z instrukcją na opakowaniu) do uzyskania płynnej konsystencji. Żelatyny nie należy wlewać na gorąco (dzięki temu straci swoje właściwości), ale na ciepłą masę jagodowo-cukrową. Dlatego, gdy przyszła galaretka jest w połowie schłodzona, dodaje się do niej żelatynę. Sok jagodowy z cukrem i żelatyną dokładnie miesza się przez kilka minut. Następnie wlewa się je do słoików, zwijanych z pokrywkami.
Na stronie możesz poznać zalety i wady pionowej suszarki do ubrań.
Z pomarańczami
Analogicznie do galaretki porzeczkowo-malinowej przygotowywana jest wersja „pomarańczowa”. Wymagane składniki:
- jagody - 1 kg;
- pomarańcze (bez skórek) - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- żelatyna, saszetka 20-gramowa - 1 szt.
Obrane pomarańcze są w jak największym stopniu pozbawione białych żyłek i pestek, rozgniatane maszynką do mięsa lub blenderem. Resztę dania przygotowujemy tak samo jak w przepisie „galaretka porzeczkowo-malinowa”.
Bez sterylizacji
Galaretki, które mają być zjedzone w niedalekiej przyszłości, nie trzeba już układać w wysterylizowanych słoikach. Wlewa się go natychmiast do filiżanek lub misek.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- porzeczka - 0,7 kg;
- cukier - 0,7 kg.
Wlej przygotowaną jagodę cukrem, odstaw na godzinę lub dwie, aż jagoda uwolni obfity sok. W niskiej temperaturze podgrzewania odczekać, aż się zagotuje, gotować kwadrans, od czasu do czasu mieszając. Masę porzeczkową przecedzić przez sito i przelać do miseczek. Włóż schłodzoną galaretkę do lodówki.
Gotową galaretkę zdobi bita śmietana, jagody i kawałki owoców.
Galaretka porzeczkowa ze słodko-kwaśnych eleganckich czerwonych jagód to wykwintny przysmak, deser na herbatę, ozdoba zwykłego obiadu i świątecznej uczty. Porzeczki są nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatne, ponieważ ich skład witaminowo-mineralny jest zachowany nawet po ugotowaniu. Zimą czerwona czarodziejka pomoże utrzymać ton, obronę organizmu, zwiększy odporność na przeziębienia i wirusy.
Wideo - przepis na pachnącą galaretkę z czerwonej porzeczki:
Kiedy krzaki porzeczek zaczynają być pokryte czerwonymi jagodami na twojej stronie, na początku bardzo trudno jest zbierać w słoikach, wszystko jakoś bardziej trafia do ust. I bezpośrednio odczuwa się, jak ciało zostało wypełnione witaminami. Ale przecież część witamin trzeba zachować na zimę. Jak to zrobić, żeby było smacznie i zdrowo, szybko i łatwo? Najlepszą opcją jest ugotowanie pysznej galaretki z czerwonej porzeczki na zimę.
Gdy nadchodzi chłodna pogoda, preparat ten można spożywać jako samodzielny deser, a także dodawać do innych pysznych i oryginalnych dań.
Składniki
- woda - 120 g;
- cukier - 500 g;
- czerwona porzeczka - 600 g;
- opcjonalnie liście wiśni i porzeczki.
Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę
Najpierw oczyść jagody z szypułek. Następnie opłucz je i wlej do rondla. Łodygi można suszyć i dodawać do herbaty zimą dla smaku.
Wlej oczyszczoną wodę do rondla i umieść na średnim ogniu.
Gotuj porzeczki przez 10 minut na kuchence i przenieś rondel na stół.
W czystym głębokim pojemniku wytrzyj całą jagodę wraz z płynem. Z ciasta można zrobić napoje owocowe lub ugotować kompot, zalewając wrzątkiem w rondlu.
Wlej z powrotem starte porzeczki do rondla i dodaj cukier.
Aby nadać dodatkowy smak, możesz wrzucić tam kilka liści porzeczki lub wiśni.
Gotuj czerwone porzeczki na małym ogniu przez 20 minut, okresowo usuwając piankę drewnianą łyżką.
Wyrzuć liście z gotowej galaretki i wlej do małych słoików, które należy wcześniej wysterylizować.
Już następnego dnia piękny i jasny preparat na zimę twardnieje i uzyskuje pożądaną konsystencję.
Możesz podawać tę galaretkę z naleśnikami, naleśnikami, lodami lub po prostu z herbatą jako przekąskę.
Galaretka porzeczkowa "Pięć minut"
Taki przepis jest odpowiedni dla szczególnie zapracowanych gospodyń domowych, dla których każda minuta jest na wagę złota. Na 1 kg porzeczek weź 1,3 kg cukru.
Galaretka porzeczkowa bez gotowania
Zamień umyte i suszone jagody porzeczki w puree. Należy to zrobić bez użycia metalowych przedmiotów, najlepiej nadaje się moździerz i tłuczek.
Powstałą masę przeciśnij przez sito, a otrzymasz naturalny sok porzeczkowy.
Teraz dodaj cukier i ciągle mieszając, doprowadzaj do całkowitego rozpuszczenia w soku porzeczkowym. Aby nieco przyspieszyć ten proces, podgrzej pojemnik z porzeczkami w ogniu, ale tylko do stanu ciepłego, tej galaretki nie można gotować i gotować.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, możesz przelać galaretkę do słoików, korka z nylonowymi wieczkami i wysłać do piwnicy lub lodówki do przechowywania.
W przypadku tej metody przygotowania galaretki wymagane będą następujące proporcje produktów: na 1 litr soku porzeczkowego 1,5 g cukru pudru.
Co jeśli galaretka nie stwardnieje?
Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, galaretka zacznie zestalać się już w trakcie przesuwania jej nad brzegami. Im bardziej się ochładza, tym bardziej staje się galaretowaty. Ale jeśli zauważysz, że galaretka jest płynna i nie zestala się, wlej ją z powrotem do pojemnika i gotuj przez kolejne 3 do 5 minut.
Jak ustalić, że galaretka jest już gotowa? Lekko przechyl naczynia, w których gotujesz porzeczki w różnych kierunkach. Jeśli syrop zacznie pozostawać na ścianach w postaci różowej lepkiej powłoki, możesz już ułożyć galaretkę w słoikach.
Wykroje z czerwonej porzeczki, jak gotować
Jest inny, dłuższy, ale bardziej niezawodny sposób. Wlej trochę gorącej galaretki do miski lub filiżanki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, jeśli nie zgęstniała, to należy ją jeszcze bardziej przegotować lub dodać dodatki żelujące.
Powodem, dla którego masa porzeczki nie gęstnieje, może być niewielkie odparowanie płynu lub niewielka ilość cukru. Dodaj trochę więcej granulowanego cukru, a aby płyn lepiej odparował, weź szerokie naczynia do gotowania, zwiększając w ten sposób obszar kontaktu masy porzeczki z powietrzem. Im węższe i wyższe naczynie, tym dłużej trwa gotowanie galaretki.
Możesz użyć zagęszczaczy, dodać trochę żelatyny lub żelfix. Ale najlepiej jest używać naturalnego agaru. Nie ma absolutnie żadnego obcego specyficznego zapachu i smaku, jedyną wadą jest to, że nie zawsze można go znaleźć na wolnym rynku.
- Aby przyspieszyć proces, nie możesz od razu odciąć gałęzi, ale zagotować razem z nimi porzeczki. Najważniejsze wtedy, gdy przecierasz się przez sitko, aby gałązki nie dostały się do galaretki.
- Zawsze staraj się przecierać porzeczki przez sitko, póki są jeszcze gorące, aby z jagód wycisnąć maksymalną ilość soku, a galaretka jeszcze nie twardnieje.
- Według tych samych przepisów możesz ugotować galaretkę porzeczkową. Podstawą takiego asortymentu powinny być porzeczki czerwone i białe, ponieważ zawierają najwięcej substancji żelujących. Na przykład musisz wziąć 3 szklanki i dodać jeszcze jedną szklankę czarnej porzeczki i maliny. Można również zrobić galaretkę porzeczkową w połączeniu z agrestem, ta jagoda ma również doskonałe właściwości żelujące.
- Galaretka porzeczkowa może być stosowana jako sos do sufletu twarogowego, płatków zbożowych, pierogów lub zapiekanki z twarożkiem.
- Do przecedzenia użyj najdrobniejszego sitka, aby galaretka była przezroczysta. Jeśli nie ma takiego sitka, można użyć do tego celu wielowarstwowej gazy lub nowych (niezbyt drogich) rajstop damskich 40 den. Najlepszym rozwiązaniem byłby kawałek starego nylonowego tiulu, takiego jak „welon” lub „organza”. Tiul trzeba złożyć na pół, splot nici jest dość gęsty, taki materiał nie będzie się rozciągał jak gaza czy rajstopy, więc będzie można odcedzić galaretkę na raz bez resztek ciasta.
