Рецепти за мариновани червенокоси за зимата. Как се готвят манатарки и манатарки

Разбира се, маринованите гъби са любим деликатес на много хора. И много често можете да ги видите на празничните трапези. Това ястие е доста сърдечно и много вкусно и само в редки случаи някой може да не го хареса.

По-долу на читателя ще бъдат представени няколко прости рецептикак да мариновани червенокоси гъби.

класическа рецепта за марината

За да приготви това вкусно ястие, готвачът ще се нуждае от:

Около един килограм червенокоси. Много често хората наричат тези гъби манатарки.
Около две супени лъжици сол.
Някъде четиридесет до петдесет милиграма лимонена киселина.
Няколко зърна черен пипер.
Приблизително тридесет милилитра трапезен оцет.
вода.

Преди червенокосите да започнат да се мариноват, те трябва да бъдат подготвени за това. При гъбите е задължително да отрежете краищата на краката, да ги почистите и изплакнете обилно.

След като всички подготвени червенокоси трябва да се поставят в тенджера, докато се напълват с малко количество вода. Сложете на малък огън и гответе пет до седем минути, като постепенно добавяте оцет, грах, лимонена киселина. Когато настъпи готвене, пяната, която се появява над гъбите, трябва да се отстрани. Това е необходимо, така че в бъдеще бульонът да е прозрачен.

Заедно с процеса на приготвяне на гъби е необходимо да се подготвят и буркани, където ще се съхраняват. За да бъдат бурканите чисти, те трябва да се измият със сода и да се стерилизират.

Как да се определи готовността на червенокосите?

За да определите дали гъбите са готови или не, е необходимо да наблюдавате позицията на самите гъби. Когато готвачът забележи, че всички червенокоси са потънали на дъното и бульонът е станал прозрачен, ястието е готово. След много ще възникне въпросът: "И тогава как да мариновани червенокоси?"

Всички гъби се поставят в буркани и вече там се стерилизират. Самият процес ще отнеме не повече от четиридесет минути - но това е за литрови кутии. И ако обемът на буркана е половин литър, тогава стерилизацията няма да отнеме повече от двадесет минути. Не забравяйте да вземете предвид, че водата, в която се стерилизират контейнерите, трябва да бъде със същата температура като саламура.

След приключване на стерилизацията бурканите трябва да се навият и обърнат, докато се оставят, докато изстинат напълно.

Това е всичко, сега домакините ще знаят най-простата рецепта за мариноване на червенокоси.

Как тези великолепни гъби могат да бъдат мариновани за зимата?

Ако правилно приготвите марината, тогава червенокосите са подходящи като отлична закуска за зимната маса.

За да приготвите такова ястие, човек ще се нуждае от някои съставки. Всичко се изчислява на литър марината:

Един литър вода.
Разбира се, самите червенокоси. Най-добре е да избирате такива гъби възможно най-млади и малки.
Две супени лъжици сол, най-добре е едра.
Около седем дафинови листа.
Около десет зърна черен пипер.
Растително масло - около две супени лъжици.
Оцет девет процента - две или три супени лъжици.

Как да мариновате червенокоси по тази рецепта?

Гъбите преди готвене трябва да бъдат измити и почистени, нарязани на малки парчета. В продължение на двадесет минути гъбите трябва да се варят на слаб огън и след това да се охладят. За червенокосите се приготвя марината. За да го направите, трябва да го поставите във вода дафинов лист, сол и черен пипер. Всичко заедно се довежда до кипене и се вари още седем-десет минути. След това във врящата вода се добавя оцет, който трябва да е предварително смесен с една супена лъжица вода. Маринатата веднага се изключва и се оставя, докато изстине. Всичко се премества в стерилизирани буркани и се залива с масло. Всичко, маринованите червенокоси са готови. Рецептата за това също е много проста. Всеки готвач може да го направи.

Маринована и пържена, на супа или задушена с картофи, тази гъба е много вкусна. Коя, ще попитате? Всичко това е манатарка, един от представителите на гъбите, обичан от много берачи на гъби. Има още много имена - червенокоса, трепетлика, червена, красюк и др. Принадлежи към рода Leccinum. Има различни видовеманатарки, за които ще говорим по-късно, но е трудно да ги различим. Това е възможно само за истинските ценители на умението "гъбарство".

Заслужава да се отбележи, че по отношение на невероятния си вкус манатарката е на трето място сред всички гъби, които се събират в нашите географски ширини. Между другото, това е не само много вкусно, но и красиво.

Всички видове манатарки имат обща черта- шапка с достатъчно ярък цвят. Кракът също е дебел, набит в повечето случаи. Плодното тяло винаги е плътно. Що се отнася до размера и формата, можем да кажем със сигурност, че гъбите от трепетлика растат доста големи. Диаметърът на шапката им може да достигне дори 30 см. Когато гъбите са млади, шапката им има полусферична форма. Тя плътно "прегръща" крака, притиснат към него отгоре. Можете да го сравните с напръстник, облечен на пръст.

Но гъбата расте и формата на шапката се променя с времето. Става възглавничеста, а при старите манатарки дори плоска отгоре. На шапката има кожа, която най-често не се отделя при почистване. Може да виси от ръбовете, което е характерно за някои видове манатарки. Структурата му наподобява филц, понякога е кадифена. Шапката не блести, изглежда суха.

Кракът на възрастните гъби също расте голям, дори може да достигне 20 см. Формата му е клубовидна, удебеляването е характерно надолу. По цялата дължина на стъблото се наблюдават тъмно оцветени люспи, най-често кафяви, понякога черни.

Под капачката има порест слой - особеноствсички представители на семейство Манатарки, към което принадлежи манатарката. Тази част от гъбата може да бъде с дебелина 1-3 см. Цветът й варира от бял до сивкав, жълт и дори кафяв.

При рязане можете да видите еластичната плътна каша. Кракът в секцията издава влакна, които са разположени вертикално. Веднага след разрязването месото е бяло, но с течение на времето започва да променя цвета си. Става син и след това черен.

Не е толкова трудно да разпознаете манатарката. Изглежда много красив - плътен, пълен, но строен.

Повечето веднага ще познаят къде „растат краката“ от такова име. Наистина, точно като манатарката, манатарката е кръстена поради навика си да расте под определени дървета. Въпреки това, не винаги този представител на семейството на гъбите може да се намери под трепетликата. Факт е, че различни видове манатарки могат да бъдат намерени в смърчови, брезови и иглолистно-широколистни гори.

Някои смятат, че името на манатарката е свързано с цвета на шапката й. Наподобява сянката на трепетлика през есента. Между другото, народните имена на гъбата определено са свързани с това - червенокоска, червена гъба, червенокоска. И сред хората манатарката беше наречена "Роли-Встанка". Такова интересно име, очевидно, той получи поради високия си растеж и стройна фигура.

Видове

Както вече споменахме, е почти невъзможно да се разграничат видовете манатарки по вкус. Но си струва да ги познавате, за да не се съмнявате при събирането - да вземете намерената гъба или да я оставите да бъде изядена от горските обитатели.

Тази гъба е напълно годна за консумация. В симбиозата се преплита с кореновата система на трепетлика и други различни дървета: върба, бреза, както и дъб и др. Тя расте голяма - до 15 или дори 30 см в диаметър. Кракът е с дебелина до 5 см и може да достигне дори 15 см. Цветът на шапката обикновено е червен, яркочервен или кафеникав. На крака има люспи със сивкав оттенък, които потъмняват с времето. Месото на червената манатарка потъмнява на разреза. Можете да срещнете този представител в почти всички части на страната. Обикновено расте близо до млади трепетлики, често се среща покрай горски пътеки, канавки. Можете да започнете лов за такава гъба от юни и да продължите до септември.

Този вид манатарки се нарича още червено-кафява или смесенокожа. Характеристиката му е създаването на микориза с брези. Трябва да търсите такива гъби в горите, където има най-много бреза, трепетлика и смърч, понякога те растат в борови горички. Те обичат да се заселват в горски пояси, най-често в райони с умерени климатични условия.

Шапката расте средно до 15 см, кракът - до 22. Подпората е покрита с люспи, които се променят с възрастта кафяв цвятдо черно. Шапката има светло оранжев оттенък, пясъчен, понякога жълт с кафяво. Кожицата е суха отгоре, често виси от краищата на капачката. Месото е светло, но на разреза започва да порозовява, а след това става синьо, дори придобива лилав оттенък.

Този сорт е истинска рядкост. Гъбата е включена в Червената книга, не е лесно да се открие. Расте в иглолистни гори, но ако в тях има брези. Ако времето е сухо, расте между трепетлики. Харесва влажна територия. Бялата шапка става сива с възрастта, дори придобива кафяв оттенък. Расте до 25 см. Плътната каша става синя, а с течение на времето дори почернява на среза. Кремовият крак расте висок, люспите върху него също са леки.

Много прилича на обикновената манатарка, но обича да расте близо до дъбове. Шапката расте до 15 см, кракът достига същата височина, а дебелината е от 1,5 до 3 см. Цветът на шапката е кафяв, но със забележим оранжев оттенък. Люспите на опората са червеникаво-кафяви.

Този екземпляр не е като своите събратя. Шапката му е розова, изпъкнала. Люспите на опората са червени. Отгоре е бяло-розов, а към дъното цветът му става жълт, охра. Тази манатарка обича иглолистни и широколистни гори.

Има червено-кафява шапка. Повърхността му е кадифена и суха, а диаметърът му е около 15 см. Височината на крака е 14 см, дебелината е около 5 см. По него има малки кафяви люспи. Месото става синьо на счупването, като с течение на времето става черно. Любимото място на този вид са влажни гори с иглолистни дървета.

Тази манатарка има червено-оранжева шапка с тухлен оттенък. Кожата в началото е суха и кадифена, но с времето става гладка. Шапката достига 12 см, височината на краката може да бъде 18 см. Везните върху нея са червеникави. Месото потъмнява на разреза, става първо лилаво, а след това сиво-черно.

Цветът на шапката му е ярък кестен. Кожата виси по ръбовете. Кракът е цилиндричен със светлокафяви люспи. Разширява се към основата. Месото е покрито с тъмни петна след разреза. Такива представители на трепетлика гъби растат в дъбови гори, иглолистни гори, както и смесени горички.

Къде да събираме манатарка: видео

Полза и вреда

Гъбите Aspen се характеризират с правилно балансирано количество хранителни вещества. Гъбите съдържат много микроелементи, съдържат и витамини. При възпалителни заболявания, анемия е полезно да се използват такива гъби. Те помагат на тялото да лекува рани, стимулират имунната система след инфекциозни заболявания. Учените дори са доказали, че сушената манатарка пречиства кръвоносните съдове, понижавайки нивата на холестерола в кръвта.

Но гъбите от трепетлика, подобно на други гъби, се усвояват доста трудно. Поради това има натоварване на органи като черния дроб, бъбреците. За тези, които имат проблеми с тях, е по-добре да се откажат от гъбите. И от развалени, червиви и стари манатарки можете да се отровите.

Гъбите Aspen са добри, защото всичките им видове са годни за консумация. Много берачи на гъби, които просто натрупват опит, искат да знаят дали манатарката има близнаци. Отговорът е еднозначен - не. Но някои хора може да го объркат с жлъчната гъба, която се счита за близнак на манатарката. Въпреки че горчицата не е толкова подобна на манатарката. На разреза става розово, кафяво. На крака има люспи, но те се различават от тези на манатарката, както по форма, така и по цвят. Те са по-груби, напомнят на мрежа, кафяви на цвят.

Как да готвя

Тъй като манатарките са една от трите най-вкусни гъби, ясно е, че от тях се приготвят голям брой ястия. Тези гъби се консумират веднага или се събират за зимата. Във всеки случай те са толкова добри, че трябва да ги опитате пържени, мариновани и в различни ястия.

За да го подготвим, се нуждаем от стандартен набор: картофи, лук, моркови, както и зеленчуци, сол, масло и, разбира се, манатарки.

Червенокосите се почистват, измиват, изсушават върху салфетка. След това те трябва да бъдат нарязани на филийки и хвърлени във вряща вода. Те ще трябва да готвят 15 минути, като непрекъснато отстраняват пяната на повърхността. Ако гъбите са сушени, тогава трябва да готвите половин час. След това можете да добавите лука, запържен до златисто кафяво масло. В същото време можете да добавите нарязани картофи, младите са най-добри. След 25 минути е време да добавите подправки, а след още 5 минути - изключете супата. Преди сервиране е препоръчително да се остави да вари 10-15 минути.

Пърженето на манатарки е много просто, но те ще се окажат невероятно вкусни. За да направите това, имате нужда от половин килограм гъби, масло и растително масло, лук, билки, сметана, сол и черен пипер.

Първо, лукът се запържва в масло и растително масло, след което се добавят обелени, измити и нарязани гъби. Задушете всичко, докато течността се изпари. След това запържете манатарките до златисто кафяво, около 10 минути. Добавете подправките и сметаната, разбъркайте всичко. Сега, на малък огън, дръжте още 5 минути под капака. Можете да сервирате с гарнитура по ваш избор.

Не по-вкусни закускипрез зимата, отколкото красиви мариновани манатарки. За да приготвите такива гъби, трябва да измиете добре гъбите, да ги почистите от горските отпадъци, след което да изплакнете добре.

Ако гъбите са малки, млади, можете да ги оставите цели, тогава ще изглеждат много красиви на масата. Големите гъби все още са най-добре нарязани на парчета.

За 10 минути гответе червенокосите, като отстраните пяната. След това отцедете течността и залейте с маринатата.

Така се приготвя. За 1 литър вода ще ви трябва:

сол (1 супена лъжица),
захар (3 супени лъжици),
дафинов лист (2 бр.),
бахар (5 бр.),
зърна черен пипер (5 бр.),
толкова скилидки и скилидки чесън.

Всичко това се смесва и се вари 10 минути. След това гъбите се изсипват в маринатата и се варят около 20 минути. В самия край, след като вече сте свалили тигана от котлона, добавете към гъбите 2 ч.л. оцет.

Гъбите Aspen са плътно опаковани в стерилизирани буркани заедно със саламура. Отгоре може да полеете 2 с.л. л. растително масло, предварително сварени.

Това ще удължи срока на годност на гъбите. Трябва да навиете с горещи капаци. Необходимо е да се охлади дълго време, увивайки бурканите с одеяло.

След това гъбите трябва да се сервират с нарязан лук, като отгоре се добавят няколко капки растително масло.

За да замразите правилно манатарките, трябва да следвате няколко прости правила. Първото е правилно да изберете и почистите червенокосите. Това означава, че гъбите не трябва да са на повече от един ден. Те трябва да бъдат добре почистени от отломки.

Важно е манатарката да се измие добре, но не и да се накисва, за да не получи излишна влага. Избираме само красиви млади гъби, за да са твърди.

Второ, можете да замразите пресни гъби. За да направите това, просто ги поставете изцяло върху равна повърхност, например дъска или тава, и ги изпратете във фризера, в отдела за бързо замразяване. Едва след това го поставяме в торби, контейнери. След това е желателно да размразите такива гъби, когато ниски температури- в хладилник. Така че те няма да загубят аромата си, те ще бъдат, сякаш свежи, само от гората.

Трето - замразяваме готови гъби. По този начин можете да съхранявате варени или задушени манатарки. В този случай трябва да готвите само 5 мин. След това запържете добре такива гъби. Важно е да източите течността, едва след това да замразите. Можете веднага в пакети, но трябва да изложите на порции.

Някои хора замръзват пържени манатарки. Те се пържат, докато влагата се изпари напълно, около 20 мин. След това се поставят в торби и се изпращат във фризера.

Това са толкова красиви и вкусни гъби - гъби от трепетлика. Събирайте ги и гответе с радост!

Изберете невероятни надеждни рецепти за гъби за зимата на уебсайта на уебсайта. Опитайте празни варианти различни видовегъби, оценете методите за варене на гъби в марината и отделно. Придайте на предястието невероятни цветове с разнообразие от подправки.

За прибиране на реколтата най-подходящи са тръбните гъби, силни, млади и малки по размер. Въпреки това, техните ламеларни колеги, при спазване на правилната технология, не са по-лоши. Преди готвене внимателно сортирайте, почистете, измийте всички гъби. Големите екземпляри гъби могат да бъдат нарязани на приблизително равни части.

Интересна рецепта:
1. Внимателно почистете и изплакнете гъбите.
2. Варете в добре подсолена вода за 10-12 минути, като отстранявате насъбралата се пяна.
3. След като изхвърлите гъбите в гевгир, оставете течността да се отцеди.
4. Обелете моркова и му придайте привлекателна форма (настържете, нарежете на кръгчета, кубчета, кубчета).
5. Пригответе пълнежа за марината: добавете необходимото количество сол, захар, оцет във вряща вода.
6. Подредете варени гъби в стерилни буркани, като към тях добавите лаврушка, лук, моркови, черен пипер, синапено семе.
7. Напълнете бурканите с гореща заливка до горе. Покрийте с капаци, поставете за 20-25 минути да се стерилизират в голям гастрономичен контейнер.
8. След изтичане на времето извадете бурканите, запушете, обърнете. Увийте в топла "шуба", докато изстине.

Петте най-често използвани съставки в рецепти с гъби за зимата са:

Полезни съвети:
. Маринатата ще се окаже идеално прозрачна, ако в процеса на варене на гъбите премахнете пяната навреме.
. Някои сортове гъби, например шампиньони, могат да бъдат мариновани без предварително готвене, залейте гъбите с вряща марината, затворете бурканите и ги поставете на хладно място за инфузия.

Знаейки колко да готвите червенокоси във времето, ще научите как да готвите един от най-изисканите деликатеси.

Гъба в червен шал - украса за маса

Червеноглавите гъби или манатарките се варят 20-30 минути. В същото време готовите червенокоски трябва да потънат на дъното на тавата. Предварително се почистват, отстранява се филмът от шапките на гъбите и се нарязват. Преди пържене, за надеждност във времето, варете червените гъби поне 10-15 минути, но най-често обелените и попарени с вряла вода гъби се поставят директно в тиган върху загрято растително масло. Ако готвите гъбена супа, след това след кипене, първата вода трябва да се източи (почернява от гъбите) и отново да се излее манатарката със студена вода. Ако гъбите са сушени, те трябва да се накиснат във вода преди готвене. студена вода 1-2 часа. Ще отнеме и половин час, за да приготвите червенокосите в бавна готварска печка в режим „Гасене“.

Мариновани червенокоси

Изплакнете 1 килограм манатарка, почистете го от мръсотия и филм, отрежете корените. В емайлиран тиган се изсипват 4 с.л. вода и наредете манатарките. Поставете тигана на огъня, след като заври, отстранете пяната. Преди да мариновате, трябва да готвите червенокоси гъби за 20 минути. Когато червенокосите се утаят на дъното и водата стане бистра, добавете 1 с.л. сол, разбъркайте и оставете настрана за 5 минути. След това се добавят 4-5 зърна черен пипер, 2-3 скилидки, стрък копър, 1 ч.л. индийско орехче, 3 дафинови листа, сок от един лимон, 100 мл девет процента оцет и 2 с.л. Сахара. Разбъркайте маринатата и я сложете в буркани заедно със сварените червеноглави. Когато течността се охлади, покрийте бурканите с капаци и поставете на студено място (8 ° C) за един месец.

Осоляване на червенокоси

Обелете, нарежете и измийте 1 килограм манатарки. В подсолена вода сварете червенокосите за 20 минути, като след завирането отстранете пяната. Добавете 2 дафинови листа, копър, черен пипер, чесън на вкус и 3 с.л. сол. Когато манатарките изстинат ги прехвърляме в буркани и затваряме. Банките трябва да се съхраняват при температура 5-6 ° C. Ако количеството саламура намалее по време на съхранение, тогава трябва да се допълни с охладена преварена вода. След месец и половина гъбите ще бъдат готови.

Сега знаете колко да готвите червенокоси гъби различни начиниподготовката им.

Гъбите Aspen се различават от другите видове гъби с прекрасен аромат и уникален вкус. Правилна подготовкагъбите от трепетлика ще запазят своята сочност и месест. В допълнение, всички полезни и хранителни микроелементи ще бъдат запазени, което ще подобри имунитета и ще помогне за възстановяване на здравето след инфекциозни заболявания.

За да започнете кулинарно творчество, трябва да знаете рецептите за приготвяне на ястия от манатарки. Тази статия съдържа прости и вкусни опции, които разнообразяват ежедневната диета на цялото семейство.

Как трябва да готвите пресни манатарки, за да можете да изненадате близки и скъпи хора с вкусни ястия? Всички методи за приготвяне на манатарки предвиждат предварително почистване на гъби от замърсяване, цялостно измиване, отстраняване на върховете на краката и по-нататъшно варене в подсолена вода.

2 кг гъби;
1 ст. л. сол;
Щипка лимонена киселина;
Дафинов лист и бахар - на вкус.

Рецептата за приготвяне на манатарки за пържене и други процеси е описана по-долу.

Обелете гъбите, измийте, нарежете на парчета, сложете във вряща вода.

Посолете, оставете да ври 15 минути, добавете лимонена киселина, дафинов лист и черен пипер.

Разбъркайте добре, оставете да ври 10 минути, захващайте с решетъчна лъжица и оставете да се отцеди, като поставите върху решетка.

Струва си да се каже, че от варени гъби можете да приготвите всяко ястие, което ще ви зарадва с вкуса си, включително пържене. Варени плодови тела се добавят към различни салати, супи, гювечи, а гъбен бульон се използва за приготвяне на сосове и първи ястия.

Рецепта за пържени манатарки за зимата

Рецептата за пържени манатарки може да се използва за приготвяне на зимата.

2 кг гъби;
1,5 ст. растително масло;
Сол на вкус;
3 скилидки чесън.

Приготвянето на пържени манатарки като заготовка за зимата е описано на етапи.

Гъбите след кипене се нарязват на няколко части, слагат се в сух горещ тиган и се запържват, докато течността се изпари.
Налейте олиото, продължете да пържите на слаб огън до зачервяване на гъбите.
Сол на вкус, добавете смлян черен пипер, добавете ситно нарязан чесън.
Разбъркайте и запържете на слаб огън за 15 минути.
Нареждат се в стерилизирани буркани, притискат се с лъжица и се долива олио от тигана. Ако няма достатъчно масло, загрейте нова порция и насипете в буркани.
Затворете с плътни найлонови капаци, покрийте със стари топли дрехи или одеяло отгоре.
След като детайлът се охлади, поставете бурканите в мазето за съхранение и съхранявайте при температура не по-висока от +10 ° C в продължение на 6 месеца. Въпреки че ви уверяваме, че такива вкусни гъби ще бъдат изядени през следващите 2-3 месеца.

Как се готвят пържени манатарки с лук и лимон

Как да приготвим пържени манатарки с лук и лимон за украса на ястието празнична маса? Тази рецепта със сигурност ще ви хареса.

600 г гъби;
4 с.л. л. растителни масла;
3 глави лук;
2 с.л. л. лимонов сок;
1 ч.ч лимонова кора;
Сол на вкус;
Зелен лук или магданоз;
1/3 ч.л смес от смлени чушки.

Как да готвя пържени гъбиманатарка, етапи:

Сварете гъбите, оставете да се отцедят и изстинат, нарежете на парчета.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени и половин част запържете в малко количество олио на среден огън до жълтеникав цвят.
Добавете гъбите, разбъркайте, увеличете котлона на максимум и пържете 10 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.
Веднага след като течността се изпари, намалете котлона до минимум и продължете да пържите гъбите още 5-7 минути.
Налива се още малко олио, добавя се смес от смлени чушки, останалия лук и се захлупва с капак.
Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, добавете сол, добавете лимонова кора, разбъркайте.
Оставете да къкри 3 минути, добавете лимонов сок, разбъркайте и изключете котлона.
При сервиране украсете ястието с наситнен зелен лук или магданоз (по желание).

Как да готвя манатарка, пържена с картофи и чесън: рецепта

Рецептата за приготвяне на манатарки, пържени с картофи, е търсена сред много домакини, тъй като даровете на гората са хранителна стойностприравняват към месото. Такова сърдечно ястие може да нахрани голямо и гладно семейство.

700 г картофи и гъби;
Растително масло;
300 г лук;
Сол на вкус;
3 скилидки чесън;
½ ч.л млян черен пипер.

Ако искате да знаете как правилно да готвите манатарки с картофи, използвайте стъпка по стъпка описанието на процеса.

Сварете гъбите, оставете да изстинат и нарежете на тънки филийки.
Запържете на силен огън, като добавите малко количество растително масло, докато течността се изпари напълно.
В отделен тиган запържете в обилно количество олио наситнения лук до златисто кафяво, извадете го с решетъчна лъжица в чиния.
В останалото масло се изсипват нарязаните картофи и се запържват на силен огън без капак.
Разбъркайте и щом на дъното се образува златиста коричка, направете огън със средна интензивност.
На всеки 5 мин. Внимателно обръщайте картофите, за да не изгорят.
За 10 мин. до пълна готовност на картофите се добавят гъбите и запърженият лук.
Добавете сол на вкус, черен пипер и разбъркайте, запържете до готовност на картофите.
Нарежете обелените скилидки чесън с нож, добавете към картофите с гъбите и разбъркайте внимателно.
Изключете котлона, покрийте тигана с капак и го оставете на котлона за 5 минути.

Как да готвя манатарки, пържени с картофи: рецепта стъпка по стъпка

Приготвянето на това ястие е доста просто и бързо. Гъбите и зеленчуците с право са една от най-успешните кулинарни комбинации. Въпреки това, преди да приготвите манатарки, пържени с картофи и зеленчуци в заквасена сметана, трябва да съберете всички съставки.

500 г варени гъби;
150 мл сметана;
1 морков, лук и чушка;
2 домата;
6 картофа;
Зехтин - за пържене;
зелени магданоз;
3 скилидки чесън;
Сол и черен смлян пипер - на вкус.

Как да готвите вкусно манатарки с картофи, зеленчуци и заквасена сметана и да направите истински деликатес за семейството, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

Нарежете готовите гъби на тънки филийки, обелете морковите и ги нарежете на ивици, обелете лука и чушката и нарежете на половин пръстени, обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета, нарежете доматите на филийки.
След като гъбите и зеленчуците са нарязани започваме да ги запържваме в зехтин.
Отделно запържете гъбите с лук и чесън до златисто кафяво, сложете в дълбока тенджера.
След това запържете чушките, добавете доматите и запържете за 10 минути. на слаб огън, сложете в тенджера.
Комбинирайте картофите и морковите заедно и запържете за 20 минути, като непрекъснато разбърквате масата с дървена лъжица.
Комбинирайте всички пържени храни в тенджера, сол, черен пипер, разбъркайте внимателно и оставете да се затопли добре под затворен капак на умерен огън.
Налива се малко олио, ако не е достатъчно всичко се запържва на слаб огън за 5 минути.
Изсипете заквасена сметана, разбъркайте внимателно, поръсете с билки отгоре и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Това ястие е най-добре да се сервира като гарнитура към пиле, месни котлетиили котлети.

Как да готвя манатарки в заквасена сметана със сирене

Един от най-добрите рецептисчита се за печене на манатарки в заквасена сметана със сирене. Такава незабравима вкусова комбинация от продукти ще ви позволи да приготвите кулинарен шедьовър.

1 кг варени гъби;
5 глави бял лук;
3 скилидки чесън;
400 мл сметана;
1 ст. л. масло;
200 г твърдо сирене;
Сол на вкус.

Колко вкусно да готвите манатарки в заквасена сметана със сирене, научете от подробното описание.

Нарежете гъбите на филийки, чесъна нарежете на ситно с нож, лука нарежете на тънки половинки, сиренето настържете на едро ренде.
Намажете съда за печене с масло, сложете гъбите, сол отгоре.
След това наредете слой лук, смесете сиренето със заквасена сметана и чесън.
Залейте корите с гъби и лук и сложете в предварително загрятата фурна.
Пече се 30-40 минути в зависимост от дебелината на блатовете при температура 180°.

Аспен жулиен: рецепта за френска кухня

Жулиените от манатарка се приготвят по рецепта на френската кухня. Едно изискано ястие, сервирано в кокотници, ще изненада и зарадва членовете на вашето семейство.

500 г гъби;
4 крушки;
3 чл. л. масло;
2 с.л. л. растително масло;
150 г твърдо сирене;
2 с.л. л. брашно;
Сол и смлян черен пипер - на вкус;
200 мл сметана.

Нарежете гъбите на тънки ивици, лука на половин пръстени, сиренето настържете.
Добавете гъбите в тиган със загрято растително масло и запържете за 15 минути. на силен огън.
Сложете гъбите в отделен съд, а лука сложете в олиото, добавете маслото и запържете до златисто кафяво.
Добавете гъбите към лука, посолете и поръсете с черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 3 минути.
Добавете брашното, запържете 3 минути, добавете сметаната и оставете да къкри още 3 минути.
Отстранете от огъня, напълнете с маса от кокоти, изсипете слой настъргано сирене отгоре.
Поставете в гореща фурна и печете 10 минути. при температура 180°C. Щом отгоре се появи златиста коричка, жулиенът е готов.

Рецепта за сос от манатарки с лук

Рецептата за сос от манатарки може напълно да промени вкуса на всяко ястие, както и да обогати аромата му. Ако владеете изкуството да подбирате съставки, можете да превърнете простото ястие в празнично. Сосът от заквасена сметана е идеален за картофено пюре, месо и дори сандвичи.

500 г гъби;
2 глави лук;
2 с.л. л. брашно;
200 мл сметана;
1 ст. л. масло;
Сол - на вкус и нарязани билки.

Рецептата за приготвяне на манатарки под формата на сос е разделена на етапи.

Нарязаните на малки кубчета гъби се запържват в маслото до златисто кафяво.
Добавете нарязания лук и продължете да пържите 7 минути.
Добавете брашното, разбъркайте, посолете и запържете за 3 минути.
Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.
Добавете нарязаните билки, разбийте с миксер и оставете да изстине. Изсипете в тенджера и поставете на масата.

Струва си да се каже, че сосът може да се приготви и от сушени гъбикоето само ще подобри вкуса и аромата на ястието.

Гъбен хайвер от манатарки с доматено пюре

Готвенето на гъбен хайвер от манатарки по тази рецепта е прост процес, но има свои собствени характеристики.

1 кг варени гъби;
3 глави лук;
3 сладки чушки;
3 чл. л. доматена паста;
Растително масло;
7 скилидки чесън;
1,5 ст. л. сол;
1 ст. л. Сахара;
1 ч.ч млян черен пипер;
2 с.л. л. 9% оцет;
1 връзка зелен копър.

Рецепта със снимка на готвене на ястие от манатарки ще помогне на всеки, който реши да направи хайвер у дома, да се справи с процеса.

Прекарайте гъбите през месомелачка с малки дупки.
Обелете лука чушкаи чесън, смелете в месомелачка.
Запържете зеленчуците в растително масло до готовност и сложете нарязаните гъби.
Разбъркайте добре и оставете да къкри на тих огън 30 минути при непрекъснато бъркане.
Комбинирайте доматено пюре със захар и сол, черен пипер и оцет.
Оставете да къкри 15 минути, разбъркайте, добавете нарязан копър, разбъркайте отново и оставете да къкри 5 минути. - хайверът е готов за употреба.
Ако хайверът е предназначен за съхранение през зимата, бурканите със заготовката се стерилизират топла вода 20 минути, след това навийте и изолирайте, докато изстине. Извадете в хладно помещение и съхранявайте не повече от 10 месеца.

Как да приготвите замразени манатарки във фурната: рецепта стъпка по стъпка

Рецептата за замразени манатарки със зеленчуци в ръкава ще се хареса на онези домакини, които не обичат да стоят на печката дълго време.

700 г варени гъби;
500 г картофи;
300 г лук;
7 скилидки чесън;
3 чл. л. соев сос;
4 домата;
3 чл. л. разтопено масло;
Сол и любими подправки - на вкус.

Как да готвите замразени манатарки във фурната, научете от описанието стъпка по стъпка.

Гъбите се нарязват на кубчета, лукът се запържва заедно в олио до златисто кафяво.
Налива се соев соси продължете да къкри на слаб огън 2-3 минути.
След почистване нарежете картофите на ивици, добавете ситно нарязан чесън, сол на вкус и любимите подправки.
Нарежете доматите на филийки, комбинирайте с картофи и гъби, разбъркайте и поставете всичко заедно в ръкав за печене.
Завържете, направете няколко пробиви в ръкава с клечка за зъби и поставете върху лист за печене.
Печете във фурната за 40 минути. при температура 180°C. Зеленчукова консерва върви добре с това ястие.

Рецепта за замразени капачки от манатарки с ориз

Рецептата за замразени манатарки с ориз е чудесен вариант за тези, които обичат пилаф, но постят или са на диета.

500 г гъби;
2 моркова и лук;
1 ст. ориз
50 ml растително масло;
5 скилидки чесън;
Бульон (зеленчуков или гъбен);
1 ст. л. подправки за пилаф;
Сол на вкус.

Как да приготвите замразени манатарки, за да направите вкусен и ароматен пилаф?

Размразете гъбите, притиснете леко с ръце и нарежете на парчета.
Лукът и морковът се обелват, нарязват се на кубчета, посоляват се и се запържват в олиото до омекване.
Отделно запържете гъбите в олио до златисто кафяво, сложете в тиган, намазан с олио.
Сложете зеленчуци отгоре, поръсете с нарязан с нож чесън и изсипете отгоре измит ориз, поръсете с подправка за пилаф.
Налейте зеленчуков или гъбен бульон, така че да покрие изцяло ориза.
Покрийте тенджерата с капак, включете най-слабия огън и гответе до готовност, около 40 минути.

Как да готвя супа от сушени манатарки: стъпка по стъпка рецепта за първото ястие

Тази рецепта за първото ястие от сушени манатарки ще зарадва всички със своя вкус и невероятно ярък аромат.

Шепа сушени гъби;
6 картофа;
1,5 литра вода;
1 морков и лук;
3 чл. л. варен ечемик;
Растително масло;
3 скилидки чесън;
Сол и нарязани билки - на вкус.

Как да готвите супа със сушени манатарки, научете от стъпка по стъпка рецепта.

Измийте гъбите, покрийте с топла вода и оставете за 4 часа.
Картофите се нарязват на кубчета, пускат се във вряща вода и се варят 10 минути.
Гъбите се нарязват на кубчета и се слагат към картофите, продължават да се готвят 20 минути.
Морковът и лукът се нарязват на кубчета и се запържват в олиото до златисто.
Заедно със сварения ечемик се изсипва в супата, вари се 10 минути.
Въведете подправки и подправки, разбъркайте и оставете да поври 5 минути.

Как се готви яхния от сушени манатарки

Приготвената яхния от сушени гъби може да се сервира веднага или да се навие в буркани като заготовка за зимата.

200 г сушени гъби;
5 крушки;
2 моркови;
2 ч.ч брашно;
2 с.л. л. доматено пюре + 1 с.л. отвара от гъби;
Растително масло;
Сол и черен смлян пипер;
Нарязани зеленчуци (всякакви).

Как да приготвите сушени манатарки с описание стъпка по стъпка?

Изплакнете гъбите, покрийте със студена вода и оставете да се накиснат за една нощ.
Оставете водата да се отцеди, като леко го натискате с ръце, след което нарежете на ивици и варете 15 минути.
В растително масло запържете нарязания лук на половин пръстени, докато омекне, след което добавете морковите, нарязани на кубчета.
Разбъркайте и продължете да пържите до готовност на морковите.
Изсипете брашно, разредете 1 с.л. гъбен бульон, добавете сол и черен пипер.
Разбъркайте и оставете да къкри 30 минути. на бавен огън.
Оставете да изстине, оставяйки на котлона и преди сервиране украсете с билки, поръсени отгоре на ястието.

Както можете да видите, не е трудно да се готвят манатарки по тази рецепта, но резултатът е невероятен!

Пържене на манатарки: рецепта за бавна готварска печка

Един от най вкусни рецептиманатарки за готвене - печени в бавна готварска печка. Богат, питателен и много вкусно ястиеидеален за вечеря или обилен обяд за 6 души.

600 г гъби;
800 г картофи;
400 г тиквички;
200 г лук и моркови;
500 г домати;
200 ml вода;
Растително масло;
Сол и подправки - на вкус.

Как да готвите манатарки в бавна готварска печка, научете от стъпка по стъпка рецепта.

Гъбите след предварително почистване се варят в подсолена вода за 20 минути.
Преместват се в гевгир, оставят се да се отцедят и след като изстинат се нарязват на парчета.
Бавната готварска печка се включва, в купата се налива малко растително масло и се нареждат гъбите.
На панела се включва режим „Пържене“ за 20 минути.
Гъбите се запържват при отворен капак, след което се въвеждат нарязаните на кубчета моркови и лук.
Пържат се за 10 минути, включва се режимът „Гасене“ и се нареждат нарязаните на ивици картофи, осолени.
Задушава се 15 минути, слагат се тиквички, нарязани на филийки, както и домати, нарязани на филийки.
Добавя се вода, цялото съдържание на мултикукъра се смесва и се задушава в същия режим за 30 минути. под затворен капак.
За 5-7 мин. преди сигнала се въвеждат подправки, смесват се.
След готвене печеното се оставя в бавната готварска печка в режим „Отопление“ за 10 минути.

Ако искате да направите ястието по-задоволително, можете да добавите парчета месо, но тогава готвенето ще отнеме малко повече време.