Споделям с вас още една рецепта за кисели домати, този път с ябълки. Винаги правя домати с ябълки, но избирам малко по-различни рецепти. По-добре е да използвате ябълков оцет в тази рецепта, но аз нямах такъв вкъщи и трябваше да използвам обикновен. Ако използвате ябълков сайдер, ще ви трябва малко повече от него, отколкото трапезен сайдер. Можете също така да използвате чадъри вместо стръкове копър и да добавите дафинови листа в буркана.
Подгответе съставките за приготвяне на мариновани домати с ябълки за зимата от списъка.
Измийте доматите и ябълките под течаща вода. Нарежете ябълките на 4 части, отстранете дръжките и резниците, не е необходимо да премахвате семките.
Измийте буркана, не е необходимо да го стерилизирате, сложете стръкове копър и магданоз на дъното, добавете зърна черен пипер и бахар, поръсете канела.
Напълнете буркана с домати, като между тях поставите ябълки. Можете също така да добавите малко зеленчуци в горната част на буркана.
Сварете вода и изсипете зеленчуците в буркан. Покрийте с капак и оставете за 15 минути.
След това налейте водата в тенджера, добавете захарта и солта, оставете да заври и налейте оцета. С горещата марината се заливат доматите и ябълките и се завиват веднага. Обърнете буркана с главата надолу, увийте го и оставете, докато изстине напълно. Мариновани домати и ябълки са готови за зимата.
Доматите за зимата най-често се мариноват с различни зеленчуци и билки. Обикновено сладки моркови, чушки, скилидки чесън, кръгчета лук, както и стръкове целина, копър, магданоз и босилек се поставят в буркани с домати. Всички тези продукти се съчетават добре с домати и са познати на всяка домакиня. Но опитвали ли сте някога мариновани домати с ябълки? Този вкус не може да се сравни с нищо: ябълките придават на доматите необичаен, деликатен вкус и аромат. А самите те се оказват толкова апетитни, че е наистина трудно да се откъснете. Днешната рецепта е за това как да направите консервирани домати и ябълки за зимата.
Ябълките с кисел вкус са подходящи за мариноване. Можете дори да вземете плодове, които не са узрели, с гъста каша, която няма да загуби формата си при готвене в буркани. И не всички домати са подходящи за консервиране. Изберете твърди, твърди плодове. Подходящи са сортове с дебела кора и месеста, не сочна каша - Солен деликатес, Адмиралтейски, Евгения.
Доматите и ябълките се приготвят с оцет без стерилизация.
Посочените в рецептата съставки са за 2 литрови буркани.
стъпка по стъпка снимка рецепта
съставки:
- зрели домати - 1 кг,
- зелени ябълки 3-4 бр.,
- чесън - 2 скилидки,
- копър 2-4 стръка,
- дафинов лист - 2 бр.,
- черен пипер (грах) - 10 бр.;
Марината за 1 литър вода:
- каменна сол - 40 g,
- гранулирана захар - 100 g,
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
Процес на готвене:
Стерилизирайте консервни буркани. Има няколко начина. Ако планирате да навивате много консерви, тогава е препоръчително да ги печете в гореща фурна. Ако трябва да стерилизирате само 2-3 броя, тогава в буркана изсипете 2 с.л. обикновена водка или медицински алкохол, изплакнете обилно чашата, след което прехвърлете течността в друг буркан. Направете същото с останалата част от стъклените съдове за зашиване. Освен това металните капаци също трябва да бъдат стерилизирани.
На дъното на бурканите се слагат обеления чесън (по една скилидка), няколко зърна черен пипер и две стръка пресен копър.
Измийте доматите обилно под течаща вода. Обелете ябълките и ги нарежете на филийки с произволен размер. Подготвените плодове се редуват в буркани.
Изсипете вряла вода върху съдържанието на бурканите, покрийте с капаци и оставете за около 20 минути, докато изстинат.
Изсипете охладената вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист, оцет. Кипнете марината.
Изсипете го върху бурканите с домати, така че течността да се разлее малко по ръбовете. Веднага навийте съдовете с метални капаци.
Ксения сподели фоторецепта за приготвяне на вкусни домати с ябълки с читателите на сайта.
Търсите ли проста рецепта за приготвяне на домати за зимата? Предлагам да приготвите вкусни домати за зимата без оцет. Ще бъде заменен от кисели ябълки. Не е необходимо да стерилизирате буркани с домати.
Количеството съставки е посочено за един трилитров буркан. Опитвам се да запечатам зимнината в малки буркани, така че ще ви покажа как да приготвите трилитрови буркани с домати и ябълки.
За да подготвите домати и ябълки за зимата без оцет, е важно да изберете кисел сорт ябълка. По-добре е да вземете сорта домати „сметана“. Колкото по-малки са доматите, толкова по-добре.
Приготвям продуктите по списък.
Измийте ябълките, нарежете ги на 8 части, отстранете семките.
Поставям ябълкови резени в сухи, стерилизирани литрови буркани. Измивам доматите и ги нареждам върху ябълките (не успях да купя малки домати, бяха или средни, или големи).
Заливам бурканите с вряща вода.
След 10 минути отцеждам водата от бурканите в тавата.
Доливам още около 40 мл вода в тенджерата с отцедената вода, добавям сол, захар, дафинов лист, черен пипер на зърна.
Слагам водата да заври, оставям да къкри буквално 1 минута и пълня бурканите с ябълки и домати. Гледам във всяко бурканче да разпределя дафинов лист и 3-4 зърна черен пипер.
Захлупвам бурканите с изварени метални капачки.
Навивам кутиите със специален ключ.
Обръщам бурканите и ги завивам докато изстинат напълно.
Домати и ябълки без оцет са готови за зимата!
Премествам кутиите с домати в мазето.
Приятен апетит!
Предговор
Научете повече за приготвянето на домати и ябълки. Как и какви съставки да изберем? На какво да обърнете внимание при консервиране? Рецепти за готвене с марината и без оцет.
За да бъде подготовката 100% успешна, трябва да обърнете необходимото внимание на подбора на съставките. Доматите със сигурност трябва да са перфектни: цели, здрави, неболни, без петна или вдлъбнатини, с непокътната кожа. Препоръчително е да изберете малки плодове: средни или малки. Ще бъде по-лесно да ги подредите по време на консервирането и след това по-лесно да ги извадите през врата. Ако трябва да използвате големи домати, тогава трябва да изберете най-силните и да ги нарежете на 4 части. Препоръчително е да съхранявате тези домати отделно от цели средни и малки.
Консервирани домати с ябълки
Що се отнася до зрелостта на доматите, можете да вземете неузрели и дори зелени. С последните се получават продукти със специфичен аромат и вкус. Някои хора харесват тези домати с ябълки дори повече от тези, направени от зрели домати. Ябълките трябва да са сладки и кисели. Най-добър сорт Антоновка. И дори можете да ги вземете незрели. Смята се, че със сладки плодове този препарат се оказва много по-малко вкусен и ароматен. Няма строги изисквания за избор на ябълки за качество. Всички развалени участъци могат да бъдат изрязани, а самите плодове ще бъдат нарязани на филийки.
По отношение на количественото съотношение при закупуването на домати към ябълки трябва да се отбележи следното. Рецептите не винаги дават точните количества от тези съставки. За аксиома обаче можем да приемем следните пропорции: 2 средни ябълки на трилитров буркан от продукта. Можете да направите изчислението по различен начин, особено когато рецептата съдържа допълнителни съставки (други зеленчуци и плодове): 7 резена ябълка за 7 домата. По принцип не е необходимо да следвате точно рецептата, защото консервирането е творческа работа. В този случай е препоръчително да не се отклонявате много от пропорциите за марината. Те обикновено са оптимални.
Трябва да сте по-внимателни с подправките и подправките - не прекалявайте с тях, в противен случай лесно можете да прекъснете деликатния ябълков букет във вкуса и аромата на препарата. Ако желаете, можете да добавите в бурканите чадъри от копър, листа от хрян, касис и череши. Преди да започнете да консервирате, първо трябва да подготвите всички съставки. Измийте старателно продуктите, които се нуждаят от тази обработка (ябълки, домати, чушки, билки), и обелете тези, които имат люспи или кори (чесън, лук, моркови, цвекло). След това откъсваме опашките на доматите. Самите домати оставете цели. Неузрелите плътни плодове могат да бъдат нарязани на пръстени или четвъртинки.
Първо нарежете ябълките наполовина и напълно отстранете сърцевината. След това отново нарязваме половинките на четвъртинки или на няколко филийки, чиято дебелина задаваме произволно. Това не се отразява на вкуса и аромата, но с тънки парчета можете да напълните буркана по-плътно с препарата. Изрежете горната част на чушката. След това го разполовете и отстранете сърцевината и семките. След това нарежете пипера и други допълнителни съставки според препоръките на рецептата. За консервиране можете да вземете литрови и трилитрови буркани. Те и техните капаци за запечатване трябва първо да се измият добре и след това да се стерилизират.
За запълване на препарата от домати с ябълки, изложени в буркани, най-често се използва марината - воден разтвор на подправки с оцет. В този случай няма нужда да стерилизирате детайла след изливане на марината. Навиваме веднага на руло. Според рецепти с марината можете да консервирате домати и ябълки без оцет, като използвате метода на изливане на вряща вода. Тоест, първо запълваме детайла с вряща вода 1 или 2 пъти, която след това източваме. И след това напълнете буркана с вряща саламура. Освен това, в случай на 2-кратно изливане (1 път с вряла вода и след това със саламура), детайлът трябва да се стерилизира преди зашиване. Ако заливането стане 3 пъти (2 пъти с вряла вода и накрая с вряла саламура), тогава може и без стерилизация.
След запечатването бурканите с домати и ябълки трябва да се охладят по същия начин, както другите все още запечатани, все още горещи заготовки за зимата. Обръщаме ги с главата надолу, поставяме ги върху плътна кърпа, постлана на пода, и ги увиваме отгоре с топло нещо (одеяло, одеяло, кърпа). След около ден, когато детайлът е напълно охладен, го изпращаме за съхранение. За да направите това, използваме подходящо тъмно и най-важното хладно място: топла плевня или изба, хладилник или мазе.
Мариноването е най-простият и бърз метод за консервиране във всички отношения. Можете да опитате с ябълки седмица след заваряването. Идеалният вкус обаче ще придобият едва след месец. И ако мариновате домати и ябълки за зимата според класическата рецепта (с минимум съставки и кулинарни операции), тогава самият процес на консервиране ще отнеме най-малко време. Ето една такава проста рецепта. Ще имаш нужда:
- домати - 1,5 кг;
- ябълки - 0,5 кг;
- захар и нейодирана сол - по 2 супени лъжици;
- бахар и черен пипер (грах) – по 1/2 ч.л.;
- трапезен оцет 9% - 1/4 чаша.
Мариновани домати с ябълки
Поставете готовите домати и резенчета ябълка в буркан на слоеве. Да започнем с плодовете. След това домати. След това повтаряме полагането на тези слоеве. В зависимост от големината на доматите трябва да се получат 2-3 повторения. След това налейте вряща вода в буркана и го покрийте с капак, за да се затвори. Оставяме заготовката да престои около 10 мин. След това изсипваме охладения бульон в тигана и изсипваме в него захар, сол и черен пипер. Поставете тигана на котлона и загрейте съдържанието му до кипене. Докато бъдещата марината се нагрява, трябва да я разбъркате старателно, за да разтворите напълно кристалите захар и сол. Сварената саламура се вари около 5 минути, след което се изсипва в буркана с препарата. След това веднага налейте оцета.
Оригинална рецепта с подправки и билки. Ще имаш нужда:
- домати - колко ще се поберат;
- ябълки - 3 бр.;
- чесън (скилидки) - 3-5 бр.;
- захар - 5 супени лъжици;
- оцет 9% маса - 50 ml;
- зърна черен пипер – 3 бр.;
- пресен магданоз и копър (клонки) - 2-3 бр.;
- дафинов лист (среден) - 1-2 бр.;
- карамфил (пъпки) - 1-3 бр.;
- смляна канела - на вкус.
Поставете домати в буркан и след това резени ябълка отгоре. Поставете половината чесън на дъното на съда, а останалите скилидки върху поставените плодове. Нареждаме магданоз и копър вертикално по стените на буркана. И също така хвърляме черен пипер, карамфил и дафинови листа в контейнера, но не на едно място, а ги разпръскваме вътре в слоевете домати и резени ябълка. След това изсипете вряща вода в буркана и го покрийте с капак. Оставете сместа да престои около 15 мин. След това изсипете охладения бульон в тенджера и добавете сол, канела и захар. Поставете съда на котлона и разбъркайте добре съдържанието му, докато кристалите се разтворят напълно. След това изсипете оцета във врялата саламура и гответе получената марината за около 5 минути, след което напълнете буркана с препарата.
Много хора не харесват наличието на вкус и мирис на оцет в техните препарати. Тази подправка е противопоказана за някои. В допълнение, оцетът в големи количества (ако маринованите храни се консумират твърде често) може да причини сериозна вреда на здравето, особено когато подправката е с лошо качество. За тези, които са за естествения вкус на продуктите и здравословното хранене, предлагаме една от рецептите без оцет.
Консервиране на домати и ябълки
За трилитров буркан ще ви трябва:
- домати - колко ще се поберат;
- ябълки (средни) - 2 бр.;
- люта чушка (шушулки) – 1/2 бр.;
- копър ("чадъри") - 1-2 бр.;
- нейодирана сол и захар - по 3 супени лъжици.
Пълним буркана в следната последователност: първо слагаме чушките и копъра, след това резените ябълка и накрая доматите. След това изсипете вряща вода в съда с тези продукти. Веднага покрийте буркана с капак за зашиване и оставете препарата там за около 5 мин. След това изсипете получения бульон в тигана и добавете към него сол и захар, които трябва да се разбъркат добре, докато кристалите се разтворят напълно. След това загряваме тази саламура до кипене, след което веднага я изсипваме в буркан със зеленчуци и плодове. Накрая, домати и ябълки за зимата, консервирани без използване на оцет, трябва да се стерилизират за 15 минути.
И вместо цяла поредица от други опции, ви напомняме, че според всяка рецепта за мариноване на домати с ябълки можете да ги консервирате без да използвате оцет - като ги залеете с вряща вода. Дали да се стерилизират или не бурканите преди затваряне зависи от това колко пъти се повтаря тази операция.
Както гласи народната поговорка, с олио кашата не се разваля. По същия начин добавянето на други съставки към домати и ябълки при консервирането им само подобрява вкуса на препарата и ви позволява допълнително да разнообразите ястията на зимната маса. Въпреки че дали да добавите нещо друго или не, е индивидуален въпрос за всеки. За любителите на пикантни ястия и експерименти по-долу предлагаме няколко подобни рецепти.
Комбинация от чушки, домати и ябълки
Консервиране със сладки пиперки. Този зеленчук ще даде на доматите и ябълките вкусен фин вкус. Количеството на основните съставки се взема на око. Чрез промяна на количественото съотношение на чушки и ябълки към домати можете да постигнете желаната гама от вкусове. Съставките за марината са посочени на трилитров буркан. Ще имаш нужда:
- домати, ябълки и сладки пиперки;
- магданоз (клонки) - 4-5 броя;
- пъпки карамфил (по желание) - 1-2 бр.;
- грах от бахар (по желание) - 5-7 бр.;
- трапезен оцет 6% - 50 ml;
- нейодирана сол - 1 супена лъжица;
- захар - 5 супени лъжици.
Поставете готовите домати, смесени с резени ябълка в буркана. Нарязаните на ленти чушки се нареждат вертикално по стените на съда. Към нея поставяме и стръкчета магданоз. За допълнителна пикантност можете да добавите в буркана и карамфил и бахар. След това изсипете вряла вода в съда до горната част на гърлото и оставете детайла там, като го покриете с капак за зашиване, за около 5 мин. След това източете водата от буркана в тигана и го загрейте до кипене. Изсипете захарта и солта в сварения бульон. След това те трябва да бъдат старателно и бързо разбъркани във вода, докато кристалите се разтворят напълно. След това изсипете оцета в бульона и гответе получената марината за 5 минути, след което веднага напълнете с нея буркана с плодовете.
Рецепта с цвекло и лук. Първият зеленчук ще даде на доматите и ябълките оригинален цвят и ще сподели своите витамини с тях, а лукът ще направи вкуса им необичайно пикантен. За трилитров буркан ще ви трябва:
- домати - колко ще се поберат;
- ябълка – 1 бр.;
- цвекло (малко) - 1 бр.;
- лук (средни луковици) - 2 бр.;
- захар - 150 g;
- нейодирана сол - 1 супена лъжица;
Готовото (без кората) цвекло нарежете на филийки, а лука на кръгчета. Слагаме ги и резенчетата ябълка в буркан и след това напълваме този контейнер до върха с домати. След това извършваме консервиране, както в предишната рецепта, но само след като залеем продуктите с чиста вряла вода, оставяме ги да се накисват с нея за 20 минути, а не за 5.
Рецепта асорти, за която ще ви трябва:
- зелени домати – 5 бр.;
- ябълки, сладки пиперки (за предпочитане червени), среден лук и моркови - по 1 брой;
- чесън (скилидки) - 3 бр.;
- магданоз (клончета) – 3 бр.;
- целина (клонки) - 1-2 бр.;
- зърна черен пипер (всякакви) - 5 бр.;
- дафинов лист (среден) - 1-2 бр.;
- захар - 6 супени лъжици;
- нейодирана сол - 1,5 супени лъжици;
- трапезен оцет 9% - 1/2 чаша.
Нарежете готовия пипер на ивици, лука на половин пръстени или пръстени, морковите на кръгчета, ябълката на филийки и доматите на 4 части. След това напълнете буркана в следната последователност: първо зелените, след това ябълката, след това чушката, след това доматите, след това морковите и накрая лука. И върху всичко това слагаме чесън, дафинов лист и зърна черен пипер. След това извършваме този процес с ябълки по същия начин, както подготовката с червени домати в предишната рецепта (като продуктите се настояват за 20 минути в буркан, пълен с вряла вода).
Консервирането на ябълки е чудесен шанс и възможност за приготвяне на нестандартни големи домати за зимата. Просто трябва да допълните подготовката с редица други зеленчуци (например чушки, краставици, моркови) и да нарежете всички съставки на филийки салата. По-долу е дадена една от тези рецепти, количеството и съставът на продуктите, в които можете да промените по свое усмотрение. Например, вместо краставици, можете да вземете цвекло. Все пак ще получите проста, но много вкусна почти лятна салата за зимата.
Консервирана салата за зимата
Ще имаш нужда:
- домати, ябълки, краставици, лук и моркови – по 1 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- захар и нейодирана сол – по 70 г;
- дафинов лист - 1-3 бр.;
- черен пипер (грах) - 15 бр.
Нарязваме всички готови продукти. Ябълките и морковите могат да се настържат на едро ренде. Всичко останало нарежете на ситно. За да стане салатата красива, може да нарежете лука на колелца, а краставиците на шайби. След това сложете ябълките и всички зеленчуци в един широк съд (купа) и към тях добавете подправки, сол и захар. Всичко е наред, но внимателно се разбърква и след това се слага много плътно в бурканите. След това контейнерите със салата трябва да бъдат стерилизирани за 40 минути преди навиване.
