Зехтинът е станал част от живота ни. Съвременните домакини го обичат заради отличния му вкус, способността да украсяват всяко ястие и абсолютните ползи за човешкото тяло.
Зехтинът е ценен източник на антиоксиданти, които укрепват имунната система, спомагат за поддържане на тялото в добра форма и подобряват работата на сърдечно-съдовата система, мозъка и много други органи. В допълнение, този продукт съдържа други ценни вещества, включително фосфатиди, витамини Е и К и полиненаситени мастни киселини.
Съставихме за вас наръчник от 10 ценни правила, които ще ви помогнат да изберете качествен зехтин.
1. Вижте цвета на зехтина
Препоръчително е да започнете избора на зехтин, като разгледате външния му вид. Често може да каже много за качеството на продукта. Цветът на зехтина се влияе от различни фактори: времето на прибиране на реколтата, зрелостта на маслините и наличието на примеси. В идеалния случай зехтинът трябва да има красив златист цвят, който има различни нюанси. В никакъв случай не трябва да изглежда сиво или прекалено жълто - това показва продукт с ниско качество.
2. Опитайте със зехтин
Разбира се, в магазина няма да имате възможност да изберете зехтин въз основа на този съвет. Търсенето на идеалния продукт обаче не свършва в супермаркета. У дома можете да проучите вкусовите характеристики на маслото, да видите как се проявява при приготвянето на конкретно ястие и след това да направите окончателна присъда.
Обърнете внимание на вкуса на зехтина. То може да бъде богато, интензивно, понякога горчиво, сладко, солено и дори кисело. Отклонението от нормата е воднистост, оцетен или метален вкус, гранясване.
3. Потърсете етикета extra virgin на опаковката
На рафтовете на магазините има 3 основни категории зехтин: натурален, рафиниран и от кюспе. За да закупите продукт с цял куп полезни свойства, трябва да намерите надписа extra virgin на етикета - това е гарантът за идеално качество. Това масло не е подлагано на химическа обработка и е произведено от най-добрите сортове маслини чрез механична обработка (студено пресовано). Идеален е както за кулинарни, така и за козметични цели.
4. Обърнете внимание на съкращенията
Проучването на етикета не трябва да свършва дотук. Има и други идентификационни знаци, които ще ви помогнат да изберете качествен зехтин. Например важни съкращения. Потърсете надписа DOP (denominacion de origen protegida). Пише, че зехтинът е произведен от най-добрите сортове маслини и бутилиран в същия регион, където е произведен. Това означава, че продуктът е брандиран и произведен по най-високи стандарти и подлежи на постоянни проверки.
5. Ако искате да спестите пари, изберете микс
Не е тайна, че зехтинът, особено висококачественият, е доста скъп продукт. Ако нямате нищо против да спестите пари, купете микс от рафинирано олио и студено пресовано олио – това е здравословна алтернатива на екстра върджин категорията. Той не лекува и подмладява тялото толкова, колкото продуктът от горепосочения сорт, но може безопасно да се използва за пържене, задушаване и варене.
6. Разберете в коя страна е произведено маслото
Не забравяйте да погледнете страната на произход. Тази информация трябва да фигурира на етикета. Лидерите в производството на зехтин са Испания, Гърция, Италия, както и Турция, Израел и Сирия. Опитайте се да купувате петрол от тези страни. Проверете за баркода на страната на произход. Ако маслото е произведено в страна, която е част от Европейския съюз, потърсете и наличието на маркировката на ЕС.
7. Не всички категории зехтин са подходящи за пържене.
Ако ще подлагате на термична обработка зехтин, тогава трябва да знаете, че не всички сортове са подходящи за тези цели. масло. Така най-здравословният зехтин екстра върджин изобщо не е подходящ за пържене. Ценните вещества, които лекуват тялото при обличане на салати, се превръщат почти в канцерогени при нагряване.
Рафинирането премахва полезните вещества от зехтина, но в същото време го прави безопасен за топлинна обработка. Рафинираното масло е подходящо за пържене, задушаване, варене и други термичниобработка. Маслото от кюспе също е подходящо за тези цели, въпреки че най-често се използва за печене.
Приятели, здравейте на всички!
Нека днес ви поговорим за едно от НАЙ-ценните растителни масла за нашето тяло – зехтина и как да изберете най-вкусния и здравословен зехтин.
Зехтинът е наистина уникален.
Мега полезна е за здравето! И го наричат нищо друго освен „течно злато“!
И въпросът тук изобщо не е в неговата „златна“ цена, а в неговите ПОЛЕЗНИ свойства. Защо е толкова полезно?
От тази статия ще научите:
Какви са ползите от зехтина?
Хипократ говори за чудесните свойства на зехтина за нашето тяло, Аристотел е първият, който го използва за лечение на своите пациенти.
И красивата царица Клеопатра цял живот приемала лъжица от този нектар на гладно за здраве и младост! И беше известен с вечната си красота! ☺
- На първо място, той е богат на здравословни мастни киселини, най-важната от които е олеиновата киселина.
- Намалява нивата на холестерола в кръвта и е необходим за подобряване на работата на целия стомашно-чревен тракт: за здравето на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур и червата.
За тези, които имат лошо сърце, САМО това масло трябва да бъде на масата и в ястията! Не без причина сред жителите на Средиземноморието, където консумацията му е най-висока в света, случаите на инфаркти, инсулти и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове са много редки.
- Много важно! Усвоява се от организма на 100%!!! Например: слънчоглед - само 80!
- Също така перфектно лекува кожата и елиминира
Можем да говорим за ползите много дълго време. А това е тема за отделен и по-голям пост.
В тази статия въпросът е друг: как да изберем „правилния“ зехтин? Как да не купите фалшив вместо истинско „течно злато“? Цената все пак сега не е малка...
Правилният въпрос ☺ Струва си да се проучи задълбочено.
Кой зехтин е най-здравословен?
Класът Extra Virgin (или Extra Vergine) се счита за най-полезен - това е първата студена преса.
Той е НЕрафиниран и с най-високо качество. Получава се чрез студено пресоване и не се използват никакви химикали.
По същество това е чист сок от маслини.
Следователно целият спектър от полезни вещества остава непокътнат.
Цветът му е зелен, вкусът му е тръпчив и горчив.
Използва се изключително в студени ястия, салати, сосове, които не изискват термична обработка.
Какви други видове масла има?
Чистият зехтин е масло с доста високо качество. Това е смес от рафинирани маслини (85%) и екстра върджин (15%).
Просто идеален за пържене. Смята се, че при това съотношение в състава при нагряване не се отделят канцерогени.
Така че, нека да разгледаме основните моменти за това как да изберем зехтин:
- Бутилка
Мисля, че е излишно да казвам, че бутилката в никакъв случай не трябва да е пластмасова ☺ Разбира се, трябва да е само стъклена и само тъмна!
- Етикет
На първо място, трябва да проучите състава на етикета.
- 1. Определете състава на мастните киселини и на първо място, разбира се, най-важната - олеиновата.
Вижте колко съдържа. Трябва да е поне 55%. Чудесно, ако е 83%!
- 2. Определете киселинното число.
Киселинното число ще ви каже за наличието на свободни мастни киселини. Колкото по-голям е този брой, толкова по-лошо е качеството.
За Extra Virgin е не повече от 1,5. Идеално, ако 0,5!
- 3. Определете пероксидното число.
За Extra Virgin – не повече от 20 mmol/kg.
Какво пише? За окисляването на мазнините при излагане на кислород от въздуха.
Защо това окисление е вредно? Просто казано, маслото, окислено от излагане на въздух, е чиста отрова.
И колкото по-високо е пероксидното число, толкова по-податливо е на окисляване.
Колкото по-ниско е пероксидното число, толкова по-високо е качеството.
- 4. Определете масовата част на влагата.
Това е много важен показател! Колкото по-нисък е делът на влагата в продукта, толкова по-голяма е концентрацията на хранителни вещества.
Добра цифра е 0,1%. Идеален – 0,06%.
- 5.Обърнете внимание на срока на годност.
Купете най-свежото масло.
След 6 месеца съхранение започва процесът на загуба на полезни свойства!
Не купувайте масло, което е произведено преди повече от година!
- 6. Можете да направите още една проверка у дома.
Поставете закупената бутилка в хладилника. Ако видите, че на дъното на бутилката са се образували бели люспи, значи имате в ръцете си „оригинал“ с най-добро качество. Честито! ☺
Това е "маслиновата информация" за днес, приятели ☺
Пишете, информацията как да изберете зехтин ще ви бъде полезна.
Силно се надявам, че тази информация е полезна за вас, за да изберете лесно наистина висококачествен продукт!
Алена Яснева беше с вас, Чао, до скоро! Предстоят ни още много интересни неща!
снимка@stevepb
Идвайки в магазините за пазаруване, особено в големите супермаркети, всеки купувач е изправен пред широка гама от продукти и съответно проблемът с избора. Тази информация за сортовете зехтин ще ви помогне да изберете най-доброто за вашите цели и да се ориентирате добре пред гишето. В крайна сметка, когато отидем да купим определен продукт, ние знаем приблизително как ще го използваме и в какви ястия ще го използваме.
Гастрономическите свойства на зехтина зависят от неговия клас за продажба на дребно. Така например, ако трябва да подобрите диетата си и да се възползвате напълно от лечебните свойства на маслините, тогава трябва да се интересувате от най-добрия зехтин. Ако искате да го използвате за задушаване и пържене на храни, тогава и тук трябва разумно да изберете този, който е подходящ за тези цели.
Киселинността е основният показател за качество
Трябва да се отбележи, че качеството на този продукт зависи от много показатели, като най-важният от тях е свободната киселинност, показваща съдържанието на окисляеми органични киселини в крайния продукт. Обикновено киселинността се изразява от производителите като процент, въпреки че всъщност се посочва в грамове на 100 g готов зехтин.
Колкото по-ниска е тази цифра, толкова по-скъпо е маслото и толкова по-полезно е за функционирането на нашето тяло, въпреки че трябва да се вземе предвид и тази точка: производителите могат изкуствено да намалят киселинността. Това важи особено за рафинираните сортове, където се използват химически разтворители и реактиви.
Нека първо разгледаме разновидностите на зехтина – за по-добра ориентация в етикетирането им. В крайна сметка гастрономическите свойства на маслото зависят от сорта - неговия вкус, мирис и способност да издържат на температурни влияния, запазвайки полезните вещества.
Всички сортове могат да бъдат разделени на 3 класа:
естествено – Богородица, изчистен - Изискани вторично пресоване на тортата - Кюспе.
Контролът на качеството и етикетирането на продуктите се извършва от Международния съвет за маслини, който е съставил класификация на сортовете зехтин и техните обозначения върху опаковките.
Екстра върджин зехтин
Зехтинът Extra Virgin е продукт за първо пресоване.
Това е най-добрият зехтин! Този маслинов продукт има свободна киселинност 0,8%, т.е. не повече от 0,8 g окисляеми органични киселини на 100 g готов продукт. Процесът на обработка се извършва изключително чрез механични методи на студено пресоване на маслините, като се изключват температурни въздействия, водещи до промяна в свойствата им.
Зехтинът Extra Virgin е най-висококачественото масло, получено по технологии, датиращи от времето на Древен Египет (единствената разлика е използването на модерно оборудване). За пресоване се вземат само ненаранени, най-узрели маслини, които се събират от дърветата само на ръка.
Върджин зехтин
Virgin Olive Oil също е необработен маслен продукт.
Продукт със свободна киселинност не повече от 2%, който се получава само чрез методи на механична екстракция и се пречиства без добавяне на химически реагенти. За това пресоване могат да се използват плодове с различна степен на зрялост, но ако в резултат на пресоването се получи ниво на киселинност над 2%, тогава цялото пресоване се изпраща за рафиниране, тъй като не отговаря на изискванията за класа Virgin.
Рафинирано маслиново масло
Rafined Olive Oil – рафинирана екстракция на маслини. Рециклируем и пречистен с минимални промени в състава. Има киселинност не повече от 0,3%.
Зехтин или чист зехтин
Зехтинът или чистият зехтин е чисто маслиново кюспе.
Това е смес от рафинирано масло и натурално Virgin, със свободна киселинност 1%.
Маслиново масло от кюспе
Маслиновото масло от маслиново кюспе е вторична екстракция от останалото маслиново кюспе.
Този продукт се получава от маслиново кюспе, което се обработва както чрез различни физични методи, така и с естествени разтворители. Допустимо е да се използват не само естествени разтворители, но и химически, както и високи температури.
Рафинирано маслиново масло от кюспе
Rafined Olive Pomace Oil е рафиниран аналог на продукта от кюспе.
Този продукт се получава от суров кекс чрез методи на обработка, които не водят до промени в основните свойства на крайния продукт. Свободна киселинност - не повече от 0,3%.
Масло от зехтин
Маслиновото масло от кюспе е смес от рафинирано масло от кюспе и смес от различни маслинови масла (нерафинирани и рафинирани).
Този продукт има свободна киселинност около 1%. Не е одобрен за продажба на потребители във всички страни. Този продукт не може да се нарече зехтин, но не може да се нарече негоден за консумация от човека. Широко представени в нашите търговски вериги, особено под марките на големи супермаркети за търговия на дребно.
Не е трудно да разберете кой зехтин е най-добрият, като анализирате класификацията на експертния Международен съвет за маслини, която се използва от всички водещи производители на зехтин.
След като проучихме всички етикети на маслото, сега можем да преминем към въпроса за използването на всеки сорт на дребно. Помните ли, когато казахме, че маслото трябва да се избира за конкретни цели?
Използвайте в кулинарията
Най-здравословният начин за консумация на зехтин е като дресинг за салата. Може да се използва и като основна съставка в маринати и студени сосове. За тези цели зехтинът Extra Virgin е по-подходящ от другите разновидности - чист органичен продукт, който има впечатляваща гама от полезни свойства.
Трябва да се отбележи, че колкото по-свеж е Extra Virgin, толкова по-горчив е той, а не обратното! Продуктът ще има различен вкус на маслини, но с различни нюанси, тъй като идва от различни сортове маслини, степени на зрялост и райони на отглеждане. В рамките на шест месеца след разливането маслото постепенно губи горчивината си и става по-меко на вкус. Срокът на годност на Extra Virgin е 1,5-2 години.
За задушаване и пържене на храни се използва сортът Olive Oil - масло с отлично качество, което може да се използва и за дресинга на салати и сосове. Този вид продукт е идеален за готвене на месо и зеленчуци, тъй като не образува канцерогенни вещества. Това се дължи на наличието на стабилни мастни киселини в него, които повишават точката на дим, която става много по-висока от нормалната температура на пържене.
Зехтинът също няма отчетлив вкус и мирис на маслини и не горчи, поради което е предпочитан за кулинарията по целия свят.
Ако все пак искате да преминете към готвене със зехтин вместо обичайното слънчогледово олио, но зехтинът е малко скъп за вас, тогава сортът Pomace Olive Oil може да бъде приемлив вариант за вашето семейство. Въпреки че няма толкова богат състав като екстра върджин зехтин или маслиново масло, той е с доста приемливо качество. Съдържа същите мононенаситени мастни киселини, витамини и минерали, но в по-малки количества.
Зехтинът Pomace Olive Oil е подходящ за пържене и сотиране, а също така показва най-добрите си качества при печене. Продуктите от брашно не застояват дълго време, оставайки пухкави.
За почистващи процедури (прием на маслото на празен стомах) трябва да използвате само зехтин екстра върджин. За приготвяне на маслени инфузии от лечебни билки и други съставки (инфузии или мацерати) също е подходящ само най-високият клас продукт.
Използва се за медицински и козметични цели
В домашната козметика, както и във фабричната, се използва само първият студено пресован флакон - Extra Virgin Olive Oil.
Само това и нищо друго!
И така, нека обобщим:
На пазарите на постсъветските страни можете да намерите зехтин от три разновидности на дребно:
- Екстра върджин зехтин – натурален продукт с най-високо качество
- Зехтин – смес от натурално върджин масло и рафиниран рафиниран зехтин
- Маслиново масло от кюспе – смес от рафинирано кюспе и чист зехтин
Основните производители на маслиновия продукт са Испания, Италия, Гърция и Тунис. Най-голямо количество (до 80%) зехтин екстра върджин се произвежда в Гърция. Гръцките производствени обеми се закупуват от чуждестранни компании за по-нататъшно използване в масовото производство на продукта.
Как да изберем правилния зехтин
Името може да показва не само самия сорт на дребно, но и името на марката на производителя. Също така, естественият зехтин често може да бъде етикетиран с сорта на самите маслини или провинцията на тяхното отглеждане. По един или друг начин сортът на дребно трябва да бъде посочен.
По етикет
На етикета задължително трябва да е посочен производител, както и вносител и износител с телефони и адреси. Висококачественото масло се бутилира от самия производител, така че ако се произвежда в една страна и се бутилира в друга, тогава качеството на такъв продукт може да не съответства на декларираното.
Обърнете внимание и на датата на бутилиране. Зехтинът не е вино! С течение на времето губи лечебните си качества, особено сортът Зехтин. Максималният срок на годност от датата на бутилиране е 12 месеца, с изключение на Extra Virgin.
По цвят
Изборът на правилния зехтин по цвят е невъзможен! Цветът на продукта зависи от различни причини и може да варира от светложълт до тъмнозелен, дори кафяв. На първо място, цветът на продукта се дава от състоянието на самите маслини, т.е. тяхната зрялост. Ако се използват зелени маслини за пресоване на маслото, цветът ще варира в различни нюанси на зеленото.
Този продукт има подчертан вкус на маслини и горчивина. Ако се пресоват зрели маслинови плодове, цветът им ще бъде жълт, често с лилав оттенък. Кафявият цвят се получава, ако маслината се пресова от най-зрелите плодове (често това масло има леко сладък вкус).
Чрез опаковка
Традиционната опаковка е тъмна стъклена бутилка, която предпазва продукта от светлина и разрушаване. Недостатъци: крехкост, тегло и непълна защита от излагане на светлина. Предимства – можете визуално да разгледате и оцените съдържанието.
По-модерна и технологична опаковка е тенекия. Използваният метален лист има специално покритие, което напълно елиминира окисляването на продукта. Предимства: не пропуска светлина, лекота и ниска цена. Недостатък: невъзможност за оценка на съдържанието.
Надяваме се, че след като прочетете нашата подробна информация за това как да изберете зехтин и кой е най-добрият от всички представени на нашия пазар, изборът вече няма да бъде толкова труден за вас.
Пожелаваме ви съзнателно да избирате какво и как да ядете!
Зехтинът е уникален дар от природата. Този ароматен продукт, изпълнен с яркото южно слънце, може да донесе ползи във всякакво качество. Маслото се използва активно за приготвяне на вкусни и питателни ястия, използва се в козметологията, алтернативната медицина и диетологията. Благодарение на своя състав, който е доминиран от олеинова киселина, сокът от маслини може значително да укрепи човешкото тяло, като удължи неговата работоспособност и младост в продължение на много години. Освен това маслото съдържа жизненоважни мастни киселини като Омега-3 и Омега-6, както и фитостероли, витамини A, D, E, K.
От всички характеристики на "течното злато" само една може да се нарече недостатък - цената. Наистина, зехтинът е най-скъпото от растителните масла и това се обяснява не само с голямото му търсене, но и с трудоемкия процес на събиране и обработка на плодовете, както и с голямото количество суровини, необходими за приготвянето им. .
Зехтинът не се произвежда в Русия, така че се продават само бутилирани в чужбина. Как можете да разберете разнообразието от бутилки с надпис „Зехтин“, защото в супермаркет едва ли ще ви позволят да опитате продукта. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да се ориентирате и да изберете най-добрия зехтин за вашата маса.
- Вид обработка. Най-качественото масло е първо студено пресовано, извлечено чрез механична обработка на маслини (т.е. ръчно). На етикета този сорт е обозначен с фразата Extra Virgin.
- Пакет. Слънчевите лъчи влияят негативно на качеството на всяка мазнина, влошавайки техните органолептични характеристики. Изберете зехтин, опакован в непрозрачни стъклени или калаени съдове.
- Регион на производство. Въпреки факта, че площта на отглеждане на маслини е доста обширна, експертите идентифицират три страни, в които се произвежда най-добрият зехтин. Това са Гърция, Испания и Италия. Следващите позиции са заети от Франция, Тунис, Турция и Египет.
Нашият преглед на маслиновите масла включва най-популярните марки, чиято репутация ни позволява да не се съмняваме в качеството на продуктите, които продават. При съставянето на рейтинга взехме предвид такива характеристики като състав, екологичност, вкус, цвят, мирис, консистенция, страна на произход, а също така взехме предвид съотношението на обема и цената на крайния продукт.
Най-добрият зехтин произведен в Испания
Испания е един от лидерите в производството и износа на екстра върджин зехтин. В страната има около 30 региона, в които този висококачествен продукт се произвежда от много стотици години и това се случва под строг държавен контрол. Вкусът на испанското масло е възможно най-близък до естествения, той е най-богат и пикантен и има ярък послевкус.
4 МАСЛИНОВО МАСЛО ОТ КЮФА IBERICA
Най-икономичният вариант на испанското масло. Идеален избор за дълбоко пържене
Държава: Испания
Средна цена: 440 rub.
Рейтинг (2019): 4.7
Марката IBERICA произвежда продукти, много от които нямат аналози на руския пазар. Големият асортимент включва премиум продукти и продукти от по-бюджетен сегмент, но разликата в цената по никакъв начин не влияе на качествените характеристики.
Един пример за продукт с достъпна цена е IBERICA OLIVE POMACE OIL - масло, което съдържа 85% рафинирано и 15% Extra Virgin. Този пресен сок се получава след комбиниране на второ пресоване на плодовете на маслиновото дърво, при което се използва технология, позволяваща високотемпературна обработка, и нерафинирано масло Extra Virgen. В резултат на този процес общата киселинност на течността намалява и необходимите витамини и минерали се връщат в състава, но в малко по-малки количества.
Това масло е идеално за употреба в големи количества. Например да запържите зеленчуци или сирене, за които ще съжалявате да похарчите по-скъп продукт.
3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE
Качество, отбелязано от експерти. Автентичен вкус и разпознаваем аромат
Държава: Испания
Средна цена: 774 rub.
Рейтинг (2019): 4.8
Maestro de Oliva е марка на известната испанска хранителна компания Olive Line International S.L. Продуктите от тази марка могат да бъдат закупени в почти всички региони на Русия. Асортиментът им е доста широк и включва освен естествени растителни мазнини и голямо разнообразие от средиземноморски закуски, морски деликатеси, различни видове консервирани маслини и черни маслини.
Нерафинираният зехтин Maestro De Oliva Extra Virgin за високото си качество и оригинален вкус беше удостоен с престижна награда, присъдена от Международния институт за вкус и качество (iTQi). Информацията за този факт се намира директно върху етикета и потвърждава, че биологичният състав отговаря на всички международни норми и стандарти. Суровините за производството на масло са маслини Blanqueta, които се отглеждат във Валенсия и Аликанте. Maestro De Oliva Extra Virgin няма горчив послевкус, въпреки че, както всеки „жив“ продукт, произведен от естествени суровини, той може да промени вкусовите си характеристики в приемливи граници.
Предлага се в стъклени и тенекиени опаковки. Цената зависи от обема и започва от 700 рубли. за 500 мл.
2 ITLV КЛАСИКО
Най-добрата комбинация от масла. Универсален продукт за пържене и подправяне на ястия
Държава: Испания
Средна цена: 254 rub.
Рейтинг (2019): 4.9
Марката ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) е специално разработена от Borges за продажба на маслини и растителни мазнини на пазара в Русия, ОНД и балтийските страни. Целта на компанията е дългосрочно сътрудничество, следователно, за да не се загуби любовта и уважението на руския потребител, качеството на продуктите, доставяни от ITLV, винаги е близо до съвършенството.
ITLV Clasico е смес от рафинирани и нерафинирани масла. Течността е универсална по природа, може да се използва като добавка към готови ястия или директно за пържене на месо, риба или зеленчуци. Това е натурален екологичен продукт без изкуствени добавки, овкусители и консерванти. Има висока температура на димна точка, поради което при термична обработка се образува апетитна коричка без риск от загаряне.
Комбинацията от два вида масла помогна за намаляване на естествената горчивина на растителните материали, така че ITLV Clasico е идеален за хора, които не харесват стипчивостта на естествените маслини.
1 BORGES EXTRA VIRGIN
Вкус на Средиземно море. Студено меко изстискване
Държава: Испания
Средна цена: 585 rub.
Рейтинг (2019): 5.0
Продуктите на марката Borges заемат около 60% от руския пазар на зехтин. Създадена през 1914 г., компанията се развива успешно през всичките тези години и в момента е един от световните лидери в производството на натурални хранителни продукти.
Маслото BORGES EXTRA VIRGIN е нерафиниран сорт, получен в резултат на механично първо пресоване. По време на производството си суровините не са били изложени на високи температури, което е позволило да се запазят максимално всички ползи и свежест на маслините. Вкусът на продукта може да варира в зависимост от вида на плода и метеорологичните условия на региона, където е събран и пресован. Най-често варира от неутрално до горчиво.
BORGES EXTRA VIRGIN е идеален за дресинг на салати и готови ястия. Опаковани в стъклени бутилки от 250, 500, 750 ml, тенекиени кутии от 1 литър и пластмасови съдове от 1,3 литра.
Най-добрият зехтин произведен в Италия
Производителите на италиански зехтин са уверени, че техните продукти са еталон и се различават значително от продуктите от други страни по високо качество и богат вкусов букет. Причината за такова твърдение може да бъде не само опитът на местните занаятчии, но и огромното разнообразие от сортове маслинови дървета, отглеждани в страната, което позволява на всяка провинция да има свой уникален вкус на зехтин.
3 BIONATURAE ОРГАНИЧЕН ЗЕХТИН ЕКСТРА ВЕРГИН
Органична храна. Предимства и ползи от естественото производство
Държава: Италия
Средна цена: 3 290 rub.
Рейтинг (2019): 4.8
Отличителна черта на органичното масло ORGANIC EXTRA VERGINE Olive Oil от BIONATURAE е неговата автентичност. Продуктът се произвежда стриктно по древни рецепти и технологии, които грижливо се предават от поколение на поколение, което позволява на съвременните хора да се насладят на истински естествения вкус на плодовете на маслиновото дърво.
Единственият недостатък на ОРГАНИЧНИЯ ЗЕХТИН EXTRA VIRGINE е високата му цена. За бутилка от 750 мл ще трябва да отделите повече от 3000 рубли от джоба си.
2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Винтидж студено пресовано масло. Един регион за събиране и бутилиране
Държава: Италия
Средна цена: 1344 рубли.
Рейтинг (2019): 4.9
Alce Nero е добре позната италианска компания, произвеждаща натурални хранителни продукти. Фирмата притежава европейски сертификат за качество, който й позволява да обозначава маркировката EU Organic Bio върху продуктите си. В производството на компанията не се използват техники за генно инженерство, също така е забранено използването на вредни химикали в полетата на Alce Nero. торове и пестициди.
Италианското масло EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO се произвежда от маслини, които са отгледани, събрани и преработени в същия географски регион. Липсата на транспортиране и минималният период от време от събирането до бутилирането гарантира висококачествен продукт, който не губи дори малка част от стойността си.
Маслото с вълнуващо горчив нюанс на свежи билки безупречно отговаря на нуждите и на най-взискателните гастрономи. Течността се доставя в бутилки от тъмно стъкло от 750 ml.
1 МОНИНИ ЕКСТРА ВЪРДЖИН ПЕСТО
Изтънчена подправка с босилек и кедрови ядки. Подходящата основа за сос песто
Държава: Италия
Средна цена: 529 rub.
Рейтинг (2019): 5.0
Историята на един от флагманите на италианската хранително-вкусова индустрия започва през 1920 г., когато неговият основател Дзеферино Монини се завръща от военна служба в малкия си град в района на Умбрия. Създаден като семеен бизнес, днес Monini е световноизвестна марка, която произвежда около 20 продуктови варианта, изнасяйки стоките си в повече от 50 страни.
Акцент в продуктовата линия на компанията е специална линия от ароматизирани зехтини, към които за допълнителна пикантност са добавени натурални подправки, сушени зеленчуци, гъби, ядки или билки. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO е студено пресовано масло, съдържащо, заедно със сока от висококачествени сортове маслини, натрошени стръкчета босилек и кедрови ядки. Допълнителните естествени съставки придават на продукта уникален, изискан вкус и позволяват успешното му използване за приготвяне на традиционен домашен сос песто - класика на италианската кухня.
Като всеки деликатес, ароматизираното масло се произвежда в малки количества. В продажба можете да намерите бутилки от 250 ml на цени, започващи от 530 рубли.
Най-добрият зехтин произведен в Гърция
Гърция е малката родина на зехтина. Жителите на тази конкретна страна някога са били първите, които са оценили изключителния му вкус и са забелязали способността му да има благоприятен ефект върху човешкото тяло като цяло. Поради разнообразието от климатични условия, присъщи на различните региони на Гърция, структурата на произвеждания продукт може да варира значително в зависимост от региона, в който расте маслината. Най-доброто масло от Гърция има ярък, богат вкус с медени и плодови нюанси.
3 KURTES ЕКСТРА ВЪРДЖИН ЗНП
Фермерски продукт с ниска киселинност. Може да се използва за медицински цели
Държава: Гърция
Средна цена: 550 rub.
Рейтинг (2019): 4.8
Известно е, че древните гърци са почитали маслиновия сок не само като вкусна хранителна добавка, но са му приписвали и свойствата да лекува много заболявания, особено тези, свързани с храносмилателната система. И днес използването на висококачествен зехтин за лечебни и профилактични цели е не по-малко важно.
Малка семейна фабрика, наречена KURTES, се намира на остров Крит и се фокусира върху производството на изключителни, екологично чисти продукти, които могат да се използват както в готвенето, така и за общо подобряване на здравето. Маслото KURTES EXTRA VIRGIN има PDO сертификат, което означава, че целият производствен процес е извършен стриктно на мястото, където са събрани суровините. Обявената от производителя киселинност е 0,2-0,3%, което е значително по-ниско от препоръчителната норма от 1% и характеризира маслото като висококачествен продукт, идеален за хора със стомашно-чревни проблеми.
Маслото се предлага в стъклени и ламаринени опаковки от 100, 250, 500, 1000 и 3000 ml. Цена - от 210 rub. за най-малката бутилка.
2 GAEA ЗЕЛЕНО И ПЛОДОВО
Плодов букет с послевкус на зрели маслини. За истинските ценители на изисканата кухня
Държава: Гърция
Средна цена: 765 rub.
Рейтинг (2019): 4.9
Гръцките зехтини, произведени от GAEA, са сред най-титулуваните в света. Продуктите на тази марка са носители на много награди, включително такива престижни като златен медал на международния конкурс в Япония и Германия, титлата за най-иновативния продукт в Гърция, първи награди и награди в много други международни конкурси.
Маслото GAEA GREEN & FRUITY се произвежда механично от подбрани плодове от сорта Коронейки. Дърветата, растящи в района на Сития, където метеорологичните условия са оптимални за растеж на маслини, дават плодове с вкусни маслинови плодове. Маслините се берат и обработват ръчно, което води до гъст, висококачествен сок с висока концентрация на полезни съединения. Вкусът на течността е много богат, тръпчив, с лека горчивина. Консистенцията е плътна, цветът е изумрудено зелен.
Маслото се налива в половин литрови съдове от тъмно стъкло с дебели стени. Оригиналният дизайн на бутилката създава усещането за притежание на истински рустик продукт.
1 МИНЕРВА КАЛАМАТА EXTRA VIRGIN
Сок от маслини от Пелопонес. Най-добрата комбинация от цена, обем и качество
Държава: Гърция
Средна цена: 785 rub.
Рейтинг (2019): 5.0
Minerva навлиза на гръцкия пазар през 1900 г. В рамките на няколко години гамата от продукти на марката надхвърли вътрешната търговия и започна да завладява сърцата и стомасите на жителите на няколко континента наведнъж. Зехтинът от Minerva е стандартът на традиционната гръцка кухня, съчетаващ древни рецепти с иновативни технологии.
Minerva Kalamata Extra Virgin идва на нашите рафтове от остров Пелопонес, регион Каламата, който се счита за едно от приоритетните места в света за отглеждане на най-добрите сортове маслини. Основните предимства на олиото според купувачите са, че има добър вкус, не горчи и е отлично както за пържене, така и за студени ястия, гарнитури, тестени изделия и пресни зеленчуци. Любителите на здравословна храна също отбелязаха достъпната цена на продукта, която по никакъв начин не влияе на високото му качество.
Маслото се налива в ламаринени непрозрачни съдове с обем 750 мл. Това създава идеални условия за съхранение и транспортиране. Цена - от 650 rub. на буркан.
Сравнителна таблица на маслиново и слънчогледово масло
Зехтинът е истински еликсир за здраве и младост, но нашето родно слънчогледово масло в много отношения не отстъпва на чуждестранния „гост“. Съставихме сравнителна таблица, показваща най-важните характеристики на тези два билкови продукта.
|
Характеристики |
Маслинамасло |
Слънчогледово олио |
|
Енергийна стойност |
898 kcal/100 g |
899 kcal/100 g |
|
Витамин Е |
40-60 mg/100 g |
|
|
Точка на дим |
||
|
Начин на приложение |
Салати, сосове, паста, дресинг за готови ястия, леко сотиране |
Салати, сосове, печене на фурна, задушаване, пържене, пържене |
