Обикновено барбекюто се свързва с пикник, празник, мариновано месо. Но все по-често трудно смилаемото месо се заменя с леко пуешко, здравословна риба и леки зеленчуци. И, разбира се, не забравяйте шишчетата с гъби. В крайна сметка може да се използва дори от тези, които се придържат към гладуването. Кебап от гъби се приготвя на скара, на барбекю, в аерогрил, на скара или просто във фурна. Във всеки случай ястието винаги се оказва необичайно сочно, богато и ароматно. Защо гъбите на скара най-често се пекат? За разлика от горските гъби, тези гъби могат да се купят по всяко време на годината, те не са червиви, лесни за приготвяне и безопасни. Поради уникалния си вкус и хранителна стойност, гъбите на шишчета винаги са много популярни сред гастрономите и хората, които следват здравословен начин на живот.
Лесна рецепта за печени гъби на скара
Как да готвя шампиньони на скара? Дори неопитна домакиня ще се справи с тази задача. Ако просто изпържите гъбите на скара, те ще се окажат доста безвкусни и няма да разкрият своя аромат и вкус до края. Как да си направим вкусни гъби на шишчета? Първо трябва да приготвим марината за гъби на скара. Като компоненти за марината можете да вземете голямо разнообразие от продукти: майонеза, зехтин, соев сос, заквасена сметана, балсамов оцет, лимонов сок.
Използвани продукти:
- гъби - 400 г,
- соев сос - 50 мл (1/4 чаша),
- растително масло - 50 мл (1/4 чаша),
- подправка хмел-сунели - 1 чаена лъжичка,
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
През лятото, за разлика от другите сезони, всеки се опитва по-често да излиза сред природата, да диша чист въздух и да си почине от градската суматоха. И разбира се, подобни "излети" не са завършени без приготвянето на различни ястия на скара: чеверме, печени картофи, патладжани, печени чушки, риба на скара, не можете да изброите всичко.
Популярно е и едно от летните ястия - гъби на скара. И има обяснение за това: шампиньоните са питателни, вкусни, достъпни, благодарение на съдържанието на протеини те стават отличен заместител на месото и се приготвят бързо и лесно. да пробваме ли
Шампиньони на скара - общи принципи на готвене
За да направите печените гъби вкусни, изберете пресни гъби без признаци на разваляне. Младите шампиньони със среден размер са идеални.
Избраните гъби се измиват, ако е необходимо, почистват се и се подсушават старателно. След това се подреждат в съд с подходящ размер и се заливат с предварително приготвена марината.
Маринатата е в основата на вкусните печени шампиньони. Именно от пълнежа зависи ароматът, вкусът и сочността на готовото ястие. Без марината шампиньоните често изсъхват и се оказват безвкусни, безвкусни.
Пригответе марината на базата на лимонов сок, майонеза или заквасена сметана, соев сос. Не забравяйте да добавите масло или растително масло, поради което на повърхността на гъбите се образува филм, който предпазва гъбите от изсушаване. Добавят се и всякакви подправки, билки, сол, които подчертават и обогатяват вкуса на шампиньоните. Не слагайте много подправки, за да не нарушат деликатния вкус на гъбите. Гъбите се мариноват бързо: от 30 до 60 минути, в зависимост от размера на гъбите и техния брой.
Маринованите шампиньони се подреждат върху решетка или се нанизват на тънки шишчета, шишчета.
1. Печени гъби с подправки в масло
Пресни шампиньони - половин килограм;
Сол, бахар на прах - по 20 г;
Масло - половината от опаковката;
Малко слънчогледово масло.
1. Почистваме гъбите от излишната мръсотия, изплакваме и изсушаваме с хартиени салфетки или кърпи.
2. Сухите гъби се посоляват малко и се поръсват с черен пипер.
3. В празнините между крака и шапката на гъбите поставете парче меко масло.
4. Прехвърляме гъбите в голяма чаша, поръсваме със слънчогледово масло и разбъркваме добре.
5. След 20 минути мариноване, поставете шампиньоните на скара в един ред на разстояние около един сантиметър един от друг, печете 30 минути.
6. Сервирайте печени шампиньони на плоска чиния, покривайки я с листа от маруля, до нея поставяме чинии с пържено месо, пресни зеленчуци и любимия ви сос.
2. Печени гъби, мариновани в лимонов сок
10 средни пресни шампиньона;
Млян бахар, сол - по 30 г;
Сок от един лимон;
Листа пресен босилек - 3 бр.
1. Сложете обелените, измити шампиньони в дълбока чаша, добавете малко сол, черен пипер, добавете прясно изцеден лимонов сок и листа от босилек, накъсани на ръка.
2. Оставете гъбите да се мариноват за час-два, като покриете съда с капак.
3. След 2 часа преместете гъбите на скара и печете на умерена температура за половин час.
4. Сложете готовите шампиньони на порции, по 3 парчета, до тях сложете парчета запържено месо, поръсете с наситнени листа магданоз.
3 печени шампиньона на шишчета със зеленчуци
Пресни малки шампиньони - 8 броя;
4 малки глави лук;
Шушулка чушка;
Слънчогледово масло - половин чаша;
Подправка за месни ястия - една чаена лъжичка;
1. Дребните глави лук се почистват, измиват, нарязват се на две половини.
2. Отстранете семената от сладкия пипер, измийте, нарежете на големи квадрати.
3. Слагаме всички зеленчуци в дълбока чаша заедно с измитите и подсушени шампиньони.
4. Добавете малко слънчогледово масло, соев сос към зеленчуците и гъбите, добавете сол, подправете с подправки и оставете да се маринова при затворен капак за няколко часа.
5. По желание използваме марината за тази рецепта за печени шампиньони, например можете да я направите пикантна: смесете лимонов сок с две супени лъжици зехтин, посолете с морска сол, подправете с мащерка или друга италианска суха билка. Може да се приготви и на базата на заквасена сметана, която смесваме със зехтин (две супени лъжици) и горчица, смлян кориандър, черен пипер на прах и нарязани листа босилек.
6. Накиснете дървени шишчета във вода за 30 минути.
7. Поставяме мариновани гъби със зеленчуци на шишчета, като редуваме: един шампион, половин лук, квадрат черен пипер.
8. Поставете гъбените шишчета на скара и печете малко по-малко от половин час, като обръщате гъбите на всеки 3-4 минути.
9. Сервирайте зеленчуци с шампиньони директно на шишчета като гарнитура към месо, красиво поставете копър и листа от магданоз наблизо.
4. Гъби на скара, запечени със свинска мас
Половин килограм пресни шампиньони;
Солена свинска мас - 150 г;
4 средни домата;
1. Измиваме доматите, нарязваме ги на филийки с дебелина половин сантиметър, нарязваме лука на големи пръстени.
2. Нарежете мазнината на тънки филийки.
3. На специални дървени пръчици, предварително накиснати във вода, нанизваме зеленчуците, гъбите и маста в следната последователност: шампиньона, кръгче домат, парче осолена сланина, кръгче лук.
4. Поставете шишчетата на скара и печете малко по-малко от половин час, като не забравяте да обръщате от време на време.
5. При сервиране сложете шишчета с гъби, зеленчуци и бекон върху порционно ястие, до него сложете купа за салата със салата от пресни зеленчуци. Салата може да се направи от тънки ивици бяло зеле, нарязани краставици, домати и зелена ряпа.
5. Гъби на скара, запечени със сирене
10 средни прясно набрани шампиньона;
2 скилидки чесън;
Масло - 150 г;
Холандско сирене - 150 г;
Млян бахар, сол - по 10 г;
Листа от магданоз - 5 бр.
1. Стиснете скилидките чесън през чесъна, смесете ги с предварително омекотено масло.
2. С получената смес намажете измитите, обелени и изсушени шампиньони.
3. Сложете гъбите на скара и ги запържете пет минути на умерена температура.
4. След определеното време поръсете гъбите със ситно настъргано сирене и запържете още три до четири минути, докато сиренето се разтопи напълно.
5. Сервирайте в чиния с пържено месо, зелена салата, украсете със стръкове магданоз.
6. Пълнени шампиньони на скара
7 големи пресни шампиньона.
Малко парче шунка;
Малко зехтин;
Половинки връзка магданоз и копър;
Сухо индийско орехче - 30 г;
Млян бахар, сол - по 1 ч.л.
1. Измиваме пресни, почистени от мръсотия гъби под течаща вода, изсушаваме малко със суха кърпа или хартиени салфетки.
2. Внимателно се изрязват крачетата на гъбите, така че да се получи нещо като чаша. По-добре е да използвате чаена лъжичка, а не остър нож, за да не пробиете или повредите шапката.
3. Пригответе плънката: обелените бутчета на шампиньоните се нарязват на ситно с нож, смесват се със ситно нарязана шунка и лук, също нарязани на малки трохи, всичко се запържва в тиган със зехтин за около пет минути.
4. Настържете топеното сирене със ситни зъбци, смесете го с наситнения магданоз и копър, добавете индийско орехче на прах, сол, черен пипер, смесете с пържена шунка и бутчета гъби, разбъркайте всичко добре.
5. Готовите шапки пълним с готовата маса от сирене и гъби.
6. Слагаме всичко в барбекюто, слагаме го на скарата с горещи въглища и пържим с често обръщане на барбекюто до светлокафява коричка.
7. При сервиране сложете пълнените шампиньони върху чиния за сервиране, покрита с листа от маруля, като самостоятелно ястие. След това слагаме чиния с нарязани краставици и домати, както и чиния с черен хляб.
Замразени, печени на скара шампиньони, мариновани от буркан, не се варят, подходящи са само пресни гъби.
По-добре е да не използвате малки шампиньони, те лесно изсъхват и изгарят доста бързо.
Твърде големите гъби могат да бъдат нарязани на две или дори четири части. Това трябва да стане преди да залеете марината.
Гъбите вървят добре с всякакви зеленчуци, така че можете спокойно да редувате гъби със сладки чушки, моркови, домати, патладжани, лук. Времето за приготвяне на всички тези продукти е еднакво. Но добавянето на картофи не се препоръчва, защото гъбите вече ще са готови, а картофите ще останат влажни.
Можете да готвите шампиньони на скара както на скара, така и нанизани на шишчета. Във всеки случай не забравяйте да обърнете гъбите по време на готвене.
Може да се сервира сос с шампиньони: заквасена сметана или чесън.
Шампиньоните на скара са вкусни с гарнитура от пържени или варени картофи, печени или пресни зеленчуци, зърнени храни, билки.
Гъбите на скара са отлична гарнитура за барбекю. Приготвят се лесно и имат отличен вкус. Гъбите стават меки, нежни, с мирис на дим. Предлагаме няколко рецепти.
На скара. Рецепта 1-ва
Използвайте необичайния метод за печене на шампиньони. За това ще ви трябва:
- половин килограм големи шампиньони;
- голяма глава лук;
- няколко колбаса (4 броя; ако са малки, можете да вземете повече);
- сол, черен пипер и подправки.
Технология на готвене
Как да готвите доста бързо. Но първо нека приготвим пълнежа за тях. Измийте гъбите. Махнете им бутчетата и ги нарежете. Обелете лука и го нарежете на произволни парчета. Сварете колбасите до готовност. Сложете лука, дръжките на гъбите и колбасите в блендер. Смелете. Добавете билки, сол и черен пипер на вкус. Смесете всичко. Посолете малко шапчиците на шампиньоните отвътре и сложете плънката в тях. Сега остава да поставите гъбите на скара и да ги запържите. Шампиньоните трябва да станат румени, а шапката - мека.
Шампиньони на скара: рецепта 2
Този метод ще изисква да имате следните продукти:
- 12-15 броя големи шампиньони;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин - 2-3 супени лъжици;
- сух розмарин;
- черен пипер и сол.
Технология на готвене
Натрийте чесъна с едра сол. Добавете розмарин. Смесете подправките с олиото и черния пипер. Поставете измитите и изсушени гъби в купа, изсипете получената смес, оставете да вари половин час. Наредете гъбите върху грил плочата надолу. Обърнете гъбите два пъти. В капачките се натрупва сок, който може да изтече при често обръщане. Извадете сварените гъби от скарата и сервирайте.
Гъби на скара. Рецепта 3
Запечете гъби с бекон и кашкавал. Ще имаш нужда:
- гъби шампиньони - около 500 грама;
- пушен бекон или гърди - парче от около 100 грама;
- пакет топено сирене (80-100 грама).
Технология на готвене
Измийте и подсушете гъбите. Отстранете крака от тях. Нарежете го на ситно, посолете малко. Нарязват се на парчета, смесват се с накълцаните бутчета и се пълнят шапките. Увийте всяка гъба с тънък резен гърди или бекон и нанижете на шишче. Дървените пръчици трябва да се накиснат във вода за няколко часа преди употреба, за да не изгорят. Поставете 3-4 готови шапки на всяко шишче. Изпечете на скара и сервирайте горещо.
Гъби на скара. Рецепта 4-та
Съединение:
- големи гъби - около 300 грама;
- няколко супени лъжици (5-6) растително масло;
- смес от билки: копър, риган, босилек и други по избор;
- сол.
Технология на готвене
Накиснете дървени пръчки във вода за 5-6 часа. Смесете растително масло със сухи билки. Изплакнете и почистете гъбите. Нанижете ги на шишчета, така че да няма свободно място между тях. Намажете гъбите с билково масло. Оставете малко смес за по-късно смазване. Овкусете със сол и поставете върху решетка. Гъбите могат да се пекат във фурната на 180 градуса. За да предотвратите капенето на сока във фурната, трябва да поставите тава или форма под решетката. Запечете гъбите на грил, като от време на време ги мажете със сместа от билки и масло.
Гъбите на скара отдавна са постоянни спътници на барбекюто на пикник и могат да се превърнат в централно ястие на празничната трапеза. За тази цел най-подходящи са шампиньоните, които могат да бъдат закупени в магазина по всяко време на годината, а ястията, приготвени от тях, са вкусни и много ароматни.
Освен това, за да приготвите вкусни гъби, не е необходимо да запалвате скара, тъй като можете да го направите във фурната, в тиган или в микровълновата печка. За да направите ястието вкусно, трябва да използвате маринати, чийто асортимент е огромен. Предлагаме да разгледаме няколко рецепти, които ви позволяват да готвите вкусни гъби на скара по различни начини.
Рецепта за шампиньони на скара
Ако искате да приготвите вкусна закуска за пикник, използвайте тази рецепта. Благодарение на използваните подправки, ястието е много ароматно и вкусно. За готвене трябва да вземете пресни шампиньони, така че да са еластични и цели. Приготвените съставки са достатъчни за 4 порции.
съставки:
- шампиньони;
- чесън;
- подправки;
- магданоз;
- растително масло.
Пропорциите на съставките не са посочени, тъй като всичко се прави по ваш вкус. Можете да използвате риган, провансалски билки и други любими подправки.
Метод на готвене:
Рецепта за печени гъби на фурна
На вкуса на сочните гъби можете да се насладите по всяко време на годината, ако фурната има функция за грил. Това ястие е идеално за всяка празнична и семейна вечеря. За вегетарианците ще бъде чудесен заместител на месото.
съставки:
- 0,5 кг шампиньони;
- 4 тиквички;
- крушка;
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
- скилидка чесън;
- 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- 1 ст. супена лъжица растително масло;
- сол;
- пипер.
Метод на готвене:
- Първо пригответе гъбите, които трябва да бъдат добре измити и след това да се изсушат със салфетки.
- Нарежете тиквичките на филийки с дебелина около 0,5-1 см.
- Комбинирайте тези съставки, сложете лука, нарязан на ренде, и чесъна, прекаран през преса.
- Отделно се смесват останалите продукти, за да се получи хомогенен сос.
- Залейте готовите зеленчуци със соса и оставете да се мариноват за няколко часа.
- След това ги нанижете на шишчета и ги сложете върху решетката на скара.
- Печете във фурната на средна температура на режим "Грил" до готовност.
- Сервирайте това ястие с различни сосове.
Рецепта за печени гъби в микровълнова фурна
Друга проста рецепта за вкусна и сочна закуска включва използването на микровълнова фурна. Можете да готвите прости гъби, но предлагаме да ги напълните с оригиналната плънка. Ако трябва бързо да приготвите вкусно ястие, използвайте тази рецепта.
съставки:
- 20 шапки от гъби;
- 40 г масло;
- 45 г лук;
- листа от спанак;
- Чили;
- 30 мл сметана;
- 30 ml майонеза;
- 50 г смес от натрошени сирена.
Метод на готвене:
Печени шампиньони в тиган
Сега ще научим как да приготвим вкусно ястие на грил тиган. Всичко се приготвя много просто. Готовата закуска е вкусна и много сочна.
съставки:
- 0,5 кг шампиньони;
- 3 скилидки чесън;
- зелен копър;
- магданоз;
- 3 чл. супени лъжици зехтин;
- сол;
- пипер;
- розмарин.
Метод на готвене:
- Подсушете готовите гъби и нарежете на малки филийки.
- Прекарайте обеления чесън през преса, добавете към него сол, черен пипер и сух розмарин.
- Всичко се разбърква добре, за да се получи хомогенна смес.
- Поставете гъбите в него, разбъркайте и оставете за 10 минути.
- Грил тиган се намазва добре с олио и се загрява на умерен огън.
- Запържете гъбите там за 15 минути, като разбърквате от време на време.
- Сервирайте с нарязани билки.
Как бързо да мариновате гъби за печене в соев сос?
Тази рецепта ще ви позволи да приготвите пикантно ястие, което е идеално за месо и зеленчуци. Всичко се приготвя много бързо и просто. Чувствайте се свободни да експериментирате със сместа от подправки, ако желаете.
съставки:
- 300 г средно големи гъби;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 с.л. лъжици соев сос;
- копър;
- 1 ст. лъжица лимонов сок;
- 0,5 ч.л. сладък червен пипер;
- скилидка чесън.
Метод на готвене:
Рецепта за пикантни гъби на скара
За любителите на пикантни ястия тази рецепта е измислена, тъй като гъбите се оказват приятно пикантни. Можете да променяте степента на пикантност, тъй като всичко зависи от количеството използван чесън и "силата" на горчицата.
съставки:
- 450 г шампиньони;
- 365 мл сметана;
- 45 мл зехтин;
- 125 ml соев сос;
- 40 г зърнеста горчица;
- 3/4 чаена лъжичка захар;
- 3/4 ч. л. сушен чесън (
- 3/4 ч. л. джинджифил;
- сушен червен пипер;
- риган.
Метод на готвене:
Сега знаете как бързо да мариновате гъби, за да направите много вкусно и сочно ястие. Използвайте представените рецепти за вашите собствени експерименти с маринати.
Шишчетата с месо не са единственото ястие, на което можете да се насладите при хубаво време на открито. Мнозина правят пържени зеленчуци, като тиквички или патладжан, като добавка.
Предлагаме ви рецепти със снимки, в които ще ви разкажем подробно как да приготвите гъби на скара, така че всички да бъдат възхитени от тях.
Шампиньони на скара, рецепта за барбекю
Тази рецепта прави отлична закуска, която няма да изисква много усилия, докато си почивате сред природата. Списъкът на съставките е най-минималният, но можете да добавите своя собствена „жар“, като добавите към ястието например билки от Прованс.
съставки
Порции: - + 5
- шампиньони 500 гр
- Чесън 3-4 скилидки
- Сол на вкус
- Магданоз 1 малка връзка
- Зехтин 35 мл
на порция
Калории: 124 kcal
Протеини: 5,9 g
мазнини: 10,2 g
Въглехидрати: 2,1 g
30 мин.Видео рецепта Печат
- съдържание на калории - 122,3 kcal;
- протеини - 5,8 g;
- мазнини - 10,2 g;
- въглехидрати - 1,9 g.
- гъби - 500 г;
- слънчогледово масло - 40 ml;
- розмарин - на вкус;
- сол на вкус;
- скилидки чесън - 3 бр.
Почистете гъбите от мръсотия, изплакнете. Слагат се в купа, заливат се с маринатата.
За да го приготвите, комбинирайте масло, подправки, ситно нарязан магданоз и чесън, прекаран през преса в дълбок съд.
Оставете гъбите в това състояние за два часа - необходимо е те да са наситени с аромати и сол.
След това време разпределете гъбите върху скарата от скарата (шапките трябва да гледат надолу) и задръжте върху горещи въглища за около половин час, като през това време 1 път обърнете скарата от другата страна.
съвет:за да извадите гъбите от скарата без проблеми, първо намажете пръчиците им със слънчогледово или зехтин.
Рецепта за печени гъби у дома
Ако нямате възможност да излезете сред природата, не си отказвайте удоволствието. Можете да направите шампиньони в тиган у дома.
Порции: 5
Време за готвене: 35 минути
Енергийна стойност
съставки
Стъпка по стъпка готвене
- Гъбите се разполовяват напречно и се поставят в смес от настърган чесън, розмарин и олио. Сол. Можете също така да добавите черен пипер за вкус и подправка, ако желаете.
- След десет минути мариноване гъбите се нареждат върху достатъчно загрята повърхност на грил тиган, който предварително е намазан с масло. Запържете за четвърт час. При сервиране поръсете предястието с пресни билки.
Шампиньони на скара: рецепта във фурната
Предлагаме на вашето внимание друг начин, по който можете да готвите вкусни гъби, без да напускате апартамента. В този случай съставът на маринатата се променя леко и най-добре е да печете шампиньони на дълги дървени шишове.
Порции: 5
Време за готвене: 45 минути
Енергийна стойност
- съдържание на калории - 134,1 kcal;
- протеини - 7,5 g;
- мазнини - 10,5 g;
- въглехидрати - 2,6 g.
съставки
- гъби - 600 г;
- лимонов сок - 20 г;
- соев сос - 50 г;
- сушени люспи от червен пипер - 1 щипка;
- чесън - 4 скилидки;
- слънчогледово масло - 30 g;
- копър - няколко клона.
Стъпка по стъпка готвене
- За да предотвратите изгарянето на шишчетата с шишчета, накиснете шишчетата предварително във вода с добавка на лимонов сок. Те трябва да бъдат достатъчно наситени с влага.
- Мариновайте гъбите в смес от соев сос и олио, като за вкус добавите нарязан на ситно копър и наситнени скилидки чесън. По-добре е да направите това в обикновена найлонова торбичка, която ще ви позволи периодично да разклащате съдържанието.
- Оставете гъбите в това състояние за половин час, след което ги нанижете на шишчета и ги изпратете във фурната за пържене. Времето за пържене е 15 минути. Не забравяйте да покриете повърхността на тавата с хартия за печене.
съвет:опитайте се да изберете копия с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно.
Пригответе вкусни ястия с гъби по една от предложените рецепти и сервирайте на празничната трапеза, гарнирани с чери домати и билки. Поръсете лакомството с лимонов сок и растително масло. Добър апетит!
