Behandling och kost för kroniska sår. Terapeutisk näring för magsår

Näring för magsår är en mycket viktig punkt vid behandling av sjukdomen och förebyggande av exacerbationer. Ingen läkemedelsbehandling kommer att ge önskad effekt utan en åtföljande diet. För patienter med magsår är standarden tabell nr 1 enligt Pevzner. Nedan överväger vi mer i detalj vad som äts med magsår.

Diet enligt Pevzner nr 1 ger en minskning av belastningen på magen genom dess mekaniska, termiska och kemiska sparande. Den är uppdelad i flera på varandra följande stadier, som tilldelas vid olika perioder av sjukdomen.

Tabell 1a

Diet 1 a ordineras för exacerbation av magsår och gastrit. Under den akuta perioden (10-12 dagar) tillåts patienter endast purerade och mosiga rätter, som svagt stimulerar magsekretion. Kaloriinnehållet i mat är cirka 2000 kcal.

Grunden för kosten är slemavkok från spannmål, halvflytande sufflé från magert kött och fisk, mosade spannmål på vattnet. Ägg kan endast ätas mjukkokta eller i form av en ångomelett. Från drycker är gelé, mjölk, grädde med låg fetthalt att föredra. Det är tillåtet att tillsätta smör och vegetabilisk olja(särskilt oliv). Andra livsmedel, inklusive bröd, är undantagna.

Den dagliga kosten för en exacerbation av magsår innehåller 80-90 gram fett och protein, cirka 200 gram kolhydrater och en tillräcklig mängd vitaminer. Salt är begränsat till 5-6g/dag. Det bör finnas minst 6 måltider om dagen i små portioner. Alla måltider och drycker serveras varma, kalla eller varma är inte tillåtna.

För diet 1 och med magsår ser menyn för en dag ut ungefär så här:

1. frukost - ånga omelett, svagt te;
2. 2: a frukost - mannagrynsgröt på vattnet med smör, gelé;
3. lunch - slemmig havregrynssoppa, köttsufflé, mjölk;
4. eftermiddagssnack - mosad risgrynsgröt, fruktgelé;
5. middag - potatismossoppa;
6. den andra middagen är mjukkokta ägg och ett avkok av torkad frukt.

Tabell 1b

När förvärringen av sjukdomen avtar börjar nästa steg av kosten, som också varar 10-12 dagar. Kosten utökas gradvis på grund av vitt bröd i form av kex (upp till 70-100 g per dag). Det dagliga kaloriinnehållet är 2500-2600 kcal. I menyn, förutom rätter från diet 1 och med magsår, tillsätts grönsakspuréer, ångkotletter från fisk eller kött, mosade mjölkflingor, sirap och gelé. Mångfald av mat - 5 gånger om dagen.

Exempel på dietmeny 1b:

1. frukost - mosad icke-sur keso och ett glas naturlig yoghurt;
2. 2: a frukost - mosad risgrynsgröt med mjölk, gelé, vitt brödkex;
3. lunch - kokt havregryn med en nötkött ångkotlett, mosad grönsakssoppa, nyponkompott;
4. eftermiddagssnack - svagt sött te och kex, ett bakat äpple;
5. middag - fisksufflé med halvflytande potatismos, kliavkok.

Näring för magsår i nästa (tredje) skede är nära det normala vad gäller kalorier (ca 3000 kcal). Inaktuellt vitt bröd, kokt spannmål i vatten och mjölk, kokt kött (nötkött, kanin, kyckling), kokt eller ångad fisk, pasta, kakao, svagt kaffe med mjölk eller grädde läggs till kosten. Frukter med magsår i läkningsstadiet kan endast ätas icke-sura och mogna, i form av potatismos eller bakade. Detsamma gäller för bär.

Det tredje steget av klinisk nutrition fortsätter lika länge som de tidigare, men det är inte slutgiltigt. Inom 5-6 månader följer de vissa regler och begränsningar, och utökar kosten mycket gradvis och tar den till det vanliga. Och även med fullständig remission av sjukdomen bör du begränsa konsumtionen av vissa livsmedel:

• fett kött, fisk, fågel;
• kryddor och kryddor;
• rik konfekt;
• marinader, rökt kött, pickles;
• korvar;
• saltad fisk;
• "snabbmat";
• svamp;
• starkt kaffe.

Samma principer bör följas för att förebygga magsår.

Det är bättre att helt vägra alkohol, för att inte provocera fram en ny exacerbation. Det rekommenderas inte heller att äta stekt mat. Mat ska tillagas genom kokning, stuvning, bakning eller ångning.

Näring efter såroperation

Diet efter operation för att ta bort ett magsår kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Vanligtvis tar denna intervention vanligtvis bort två tredjedelar av organet, så volymen av magen minskar avsevärt. Under de första dagarna föreskrivs en noll kirurgisk diet, vilket innebär användning av endast slemavkok och mycket svaga buljonger, gelé. Det vill säga all mat ges främst i form av drycker. Byt gradvis till diet 1, beskriven ovan.

Bananer och magsår

Bananer är läckra och friska frukter. De innehåller också mycket stärkelse, som omsluter slemhinnorna i mag-tarmkanalen och skyddar dem från syraverkan. Därför hjälper bananer för magsår till att snabbt lindra smärta och lindra tillståndet. Om patienten tolererar denna produkt väl, det vill säga den kan användas även under en exacerbation i form av potatismos. Naturligtvis ska du inte överdriva det, det räcker med att äta en frukt om dagen.

Bananer är en värdefull källa till vitaminer, mineraler och energi, som är nödvändiga för Magsår i ökad mängd.

Kan du dricka mjölk?

Du kan dricka mjölk med magsår, och det är mycket användbart. Under en exacerbation behöver kroppen särskilt vitaminer och näringsämnen, som finns i tillräckliga mängder i mejeriprodukter. Men du bör veta att under den akuta perioden kan du inte använda surmjölksdrycker, de kan irritera den inflammerade slemhinnan och negativt påverka sårets läkningsprocessen.

Det är tillåtet att dricka lättmjölk eller lättmjölk i form av värme (kokt eller pastöriserad). Du kan dricka inte bara komjölk utan också getmjölk, men den måste spädas ut med kokt vatten. När såret läker kan du gradvis konsumera surmjölksprodukter.

Sår och vaktelägg

Denna produkt anses vara diet och används för att behandla många sjukdomar, inklusive magsår.

Vaktelägg används för att förebygga och behandla magsår.

Vaktelägg med magsår bidrar till snabbare läkning av defekten och hjälper också till att förhindra exacerbation. De kan ätas som ångomelett eller kokas mjuka. Utanför exacerbation är denna produkt användbar att ta rå en halvtimme före måltid, sköljd med utspädd juice eller vatten. Ägg introduceras också i spannmål, potatismos, soppor. Vuxna kan äta upp till 5-6 stycken per dag.

Naturligtvis i många fall bara en rätt näring ett magsår kan inte besegras, även om det är ett nödvändigt villkor för behandling. Om allt moderna metoder vi beskrev kampen mot sjukdomen i en artikel som vi rekommenderar att alla som lider av denna sjukdom läser.

Du kan lära dig mer om hur du äter med magsår genom att klicka på länken:

Skador på slemhinnan i magen eller tolvfingertarmen med bildandet av sår är förknippad med dominansen av aggressiva faktorer (pepsin, saltsyra, gallsyror) över de skyddande faktorerna i själva slemhinnan. En viktig roll i detta är Helicobacter pylori, orsakar inflammation i slemhinnan och förstör lokala skyddande faktorer.

De mest karakteristiska symptomen är smärta i övre delen av buken på fastande mage (på morgonen, mellan måltiderna och på natten). Symtom på ett hungrigt sår gör att patienten äter oftare, även på natten, smärtan avtar 30 minuter efter att ha ätit. Mindre specifika för magsår är minskad aptit, illamående, kräkningar, fullhet och viktminskning.

En patient med magsår bör vara medveten om livshotande komplikationer.

• Perforering av ett sår är bildandet av en genomgående defekt i väggen i magen eller tolvfingertarmen. Ett perforerat sår är en av de farligaste komplikationerna, eftersom innehållet i magen kommer in i bukhålan och samtal diffus bukhinneinflammation .
• Blödning - manifesteras av färgning av avföring i svart.
• Malignitet.

Brott mot kosten och att äta mat som irriterar magslemhinnan är orsaken till magsår och dess exacerbationer, tillsammans med alkohol, rökning och nervös spänning. Därför är terapeutisk näring och kost en integrerad del av behandlingen av denna sjukdom.

Syftet med den terapeutiska kosten är att skapa förutsättningar för eliminering av smärta, dyspeptiska symtom och sårläkning. Diet kan minska aktiviteten hos syrafaktorn i magen, minska dess excitabilitet och stimulera regenereringsprocesser. Att äta samtidigt och i små portioner har en skonsam effekt på slemhinnan och hjälper till att eliminera inflammation.

Det är svårt att entydigt svara på frågan om vilken typ av diet som behövs för ett magsår, eftersom det skiljer sig åt i olika perioder av sjukdomen. Vid behandling av magsår hyperaciditet olika behandlingstabeller tilldelas sekventiellt:

• - med maxgränsen olika sorter påverkan (mekanisk, kemisk och temperatur) på magen, under en period av 6-10 dagar;
• - med en mild begränsning av alla typer av aggression på magen är den genomsnittliga behandlingstiden upp till två veckor;
• - med måttlig vård av magen i upp till sex månader.

Det kan dock med säkerhet sägas att den terapeutiska kosten för magsår i vilket skede av sjukdomen som helst tillhandahåller uteslutning (i en eller annan grad) av starka stimulantia för magsekretion och slemhinneirriterande ämnen. Företräde ges till produkter som snabbt lämnar magen (mosig och flytande mat).

En sparsam regim underlättas av regelbundna och fraktionerade måltider - det underlättar matsmältningen och assimileringen av mat. Konsekvent utnämning av terapeutiska dieter med en gradvis utvidgning av listan över tillåtna produkter och metoder för deras bearbetning, konsoliderar det erhållna terapeutiska resultatet, förbereder gradvis organen i mag-tarmkanalen och förhindrar exacerbation i framtiden.

Rätt näring med magsår skapar förutsättningar för att eliminera inflammation och reparera slemhinnan. Det bör uteslutas irriterande ämnen i slemhinnan.

Mekanisk irritation av magslemhinnan orsakas av:

• en stor mängd mat på en gång;
• ta en stor mängd grova fibrer som finns i rädisor, kålrot, bönor, krusbär, vindruvor, vinbär, russin, dadlar, klibröd;
• användningen av senigt kött, brosk och fågelskinn.

Kemisk irritation av slemhinnan orsakas av produkter:

• ha en sur miljö (sur mat, sura omogna frukter);
• stimulerande magsekretion: buljonger, starka hopkok av grönsaker, kryddor, stekt mat, konserver, rökt kött och fiskprodukter, tomatsås, inlagda och inlagda grönsaker, kött och fisk stuvade i egen juice, hårdkokta ägg, fermenterade mjölkprodukter; rågbröd, rik deg, vassle, överhettat matfett; lättmjölk, starkt te, kaffe, alkohol, kolsyrade drycker, råa grönsaker, sura frukter och bär.

Den termiska effekten utövas av alltför kall eller varm mat.

I detta avseende bör kosten innehålla varma, grova, mosade rätter med en svag juiceeffekt: mjölk, ägg, mjölkgröt, kokt kött (i variationer). Mjölkprotein bidrar till sårbildning och frekventa måltider med undantag för grova måltider orsakar mekanisk besparing av slemhinnan.

Diet för magsår under en exacerbation

Under denna period bör alla faktorer vara så begränsade som möjligt. negativ effekt på slemhinnan. Detta matalternativ ordineras i 6-8 dagar, eftersom det inte är balanserat (den nedre gränsen för normen, proteiner och fetter, kolhydrater är avsevärt begränsade). Men i sängläge ger kosten kroppens fysiologiska behov.

Näring under en exacerbation har följande principer:

• Sex måltider om dagen ordnas och mängden mat åt gången är begränsad. Att äta sparsamma måltider samtidigt hjälper till att minska inflammation.
• Med tanke på att patienterna ligger i sängläge, tillagas mat endast i flytande form (kan vara i mosig) och geléliknande. Sådan näring hjälper till att reparera sår, minskar aktiviteten hos den inflammatoriska processen. Grötar kokas först och torkas sedan och späds till önskat tillstånd med vatten eller mjölk.
• Alla orsakande utsöndringsämnen (alla buljonger, sura drycker, fermenterade mjölkprodukter) och slemhinneirriterande (grova livsmedel, alla grönsaker, grova spannmål) är uteslutna.
• Svårsmälta livsmedel (svamp, segt kött med fascia, senor och skinn hos fågel och fisk) är undantagna.
• Inget bröd är tillåtet.
• Soppor tillåts endast slem i vatten eller mjölk från havregryn, mannagryn, risgryn. Slemsoppor skonar maximalt mekaniskt magen. I själva verket är dessa avkok som erhålls under långvarig kokning av spannmål. De filtreras, men inte mals, saltas lätt och lägger olja. För att påskynda matlagningen görs soppor av mjöl för barnmat eller av malda spannmål.
• Spannmålsrätter (från bovete, havregryn, risgryn) tillagas i formen flytande gröt i mjölk, torka av och tillsätt smör till den färdiga.
• Från mejeriprodukter är mjölk, bränd keso, mjölkgelé och grädde (i soppor) tillåtna. Helmjölk - 4 glas om dagen.
• Mjukkokta ägg eller ångomelett (upp till 2 stycken) är tillåtna.
• Alltför kalla och varma rätter är undantagna. Varma rätter bör ha en temperatur på 50-55 ° C och kalla - 15-20 ° C. Kall mat saktar ner förnyelsen av slemhinnan, och för varm mat påverkar också slemhinnan negativt.

Således skapar denna mat alla förutsättningar för att minska inflammation, eftersom den inte innehåller grov mat och produkter som irriterar slemhinnan. En minskning av volymen av engångsintag av mat och fraktionerad näring orsakar mekanisk sparning. En tillräcklig mängd protein är nödvändig för att såret ska läka snabbare.

Diet för blödande sår

Med ulcerös blödning används en specialiserad diet. Om indikerat kan patienten få parenteral näring tills blödningen upphör. Efter avbokningen är det tillåtet att ta 200 ml flytande kall mat per dag. Det kan vara mjölk, gelé, gelé, grädde, efter ett tag tillsätts gräddfil och råa ägg, slemmiga soppor. Som ett resultat överförs patienten till Tabell №1A med förlängning till variant Tabell nummer 1 .

Att slåss anemi ordinera mat med högt innehåll av proteiner (140-150 g), samtidigt som du begränsar fetterna något (60-70 g). Det är nödvändigt att berika kosten med järn, kobolt, koppar, mangan, cyanokobalamin, så det är lämpligt att introducera rätter med lever och jäst. Med tillfredsställande hälsa, efter 1,5 månader, är icke-hackad mat tillåten med tillsats av färska grönsaker och frukter. Plommon, äpplen, persikor kan också användas i en icke-mosad form.

Vilken typ av näring indikeras när processen avtar och återhämtar sig?

Detta är en måttligt sparsam, fysiologiskt komplett näring inomhus Tabell nummer 1 . Det måste följas under lång tid (upp till sex månader), eftersom magsår kräver en långvarig diet. Det är också nödvändigt att utföra anti-relapsbehandling parallellt.

Frånvaron av starka irriterande ämnen i mat i något skede av sjukdomen (kött, svampbuljong, fisksoppa, starkt te, stekt mat, kaffe, kolsyrade drycker, marinader, senap, alkohol) skapar förutsättningar för framgångsrik behandling och ett långt återfall. håltimme. Den stegvisa expansionen av kosten förbereder matsmältningskanalen för övergången till ett gemensamt bord, där det fortfarande är värt att begränsa alltför kryddig, kryddig, mycket varm mat och alkohol och upprätthålla en regelbunden måltid.

Om patienten har magsår och samtidigt, är näringen nästan densamma, men mängden protein som konsumeras ökar till 140-160 g, eftersom essentiella proteiner är nödvändiga för att förhindra negativ effekt enzym trypsin . Mängden fett måste reduceras till den nedre gränsen (80 g), inklusive uteslutning av fettrika mejeriprodukter.

Vanligtvis, med god hälsa för patienter, blir det svårt att observera under så lång tid Diet #1 och vistelsetiden på den reduceras till 2-3 månader. Dieten utökas, orenad mat introduceras och råa grönsaker och frukter tillsätts. Dessa inkluderar söta plommon, persikor, nektariner, äpplen och från grönsaker, tomater. I framtiden, när du genomför anti-återfallsbehandling under höst-vårperioden, bör du återigen byta till sparsam näring i 2-4 veckor (först tabell nr 1B och sedan nr 1).

Det finns ingen anledning att göra något för att gå ner i vikt med ett sår. Först och främst, eftersom patientens aptit förvärras under en exacerbation, finns det kräkningar efter att ha ätit, och han är rädd för att äta normalt. Dessutom bidrar den föreskrivna medicinska näringen i sig till viktminskning, eftersom listan över tillåtna livsmedel är mycket begränsad (särskilt tabellerna 1A och 1B, de har ett minskat kaloriinnehåll) och stekrätter i olja är uteslutna under en lång period.

Sötsaker och andra enkla kolhydrater begränsar eftersom de ökar nervsystemets excitabilitet. Om du utesluter rökt kött, mjöl, fett, alkohol från kosten, kommer frågan om viktminskning att försvinna. Det räcker med att följa rekommendationerna om näring, och det kommer att minska.

Det är absolut omöjligt att svälta i närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är också kontraindicerat att tillsätta kryddor till drycker (ingefära och kardemumma), vilket påskyndar ämnesomsättningen. Alla kryddor är förbjudna, eftersom de provocerar frisättningen av matsmältningsenzymer. Det är också omöjligt för patienten att vägra vitt bröd till förmån för svart, vilket alltid rekommenderas för dieter. Som du kan se kan önskan att gå ner i vikt orsaka en exacerbation.

Diet för magsår under perioden med instabil remission:

• Undvik mat som ökar utsöndringen så mycket som möjligt (rika buljonger, kryddig, inlagd, rökt och stekt mat, alkoholhaltiga drycker, kaffe, te, kolsyrade drycker).
• Undvik irriterande livsmedel (citrus- och sura fruktjuicer, tranbär, tomater, lök, paprika, vitlök, kålrot, rädisor, kaffe, te, ingefära, choklad, alkohol) och mat som ökar gasbildningen.
• Minska mängden mat som konsumeras - en portion lika stor som en knytnäve åt gången.
• Frekventa måltider (5-6 gånger om dagen). Den sista dosen är senast 3 timmar före sänggåendet.
• Ät varm mat eftersom kall mat tar lång tid att smälta och varm mat irriterar slemhinnorna.
• Öka proteinintaget och minska fettet (fet fläsk, gås, anka, lamm, grädde, smör, gräddkakor).
• De viktigaste metoderna för matlagning är kokning, stuvning, bakning i ugnen, från och med den tredje veckan av exacerbation.
• Blanda inte mat som inte kombineras (proteiner och kolhydrater) för att undvika ruttnande och jäsning.
• Inkludera bananer, vilda jordgubbar, körsbär, blåbär, potatisjuice, havreavkok, söta äpplen i kosten.
• Under en stabil remission är näringen nära den för en frisk patient, men med restriktioner för kryddig mat.

Genom att följa dessa kostrekommendationer, eliminera rökning som ökar risken för återfall och dricka alkohol kan man uppnå ett långvarigt (flera år) skovfritt förlopp av sjukdomen. Patienter som lider av magsår bör undvika att ta icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel.

Godkända produkter

De första rätterna tillagas på potatisbuljong eller grönsaksbuljong med mosade grönsaker och flingor (semolina, bovete, havregryn, ris). Du kan använda mjölkvermicellisoppor, såväl som mosade soppor med tillsats av mosat kött (kyckling). Ägg-mjölkblandningen införs i soppor och kryddas med olja.

Ånga och kokta rätter tillagas av magert kött. Kött bakat i ugnen är tillåtet. Använd nötkött, ungt lamm och magert fläsk, kyckling och kalkon. Du kan laga ångkotletter, quenelles, potatismos, aspic, sufflé, köttbullar, zrazy, nötköttstroganoff (endast från förkokt kött).

Mager fisk kan ångas och bakas. Förberedd i en bit (tidigare ta bort huden) eller i hackad form (bollar, köttbullar, köttbullar, zrazy).

Ris, mannagryn, bovete eller havregryn, vermicelli eller tunna nudlar läggs till sidorätten och sopporna. Gröt kan kokas i mjölk eller vatten, kokas väl till ett halvviskös tillstånd, bovete måste torkas. Det är tillåtet att göra puddingar av spannmål med tillsats av keso, som kan ångas och bakas utan skorpa.

Grönsaker (potatis, rödbetor, unga ärtor, morötter, blomkål) ångas och serveras som tillbehör i mosad form (potatismos, sufflé). Endast pumpa och zucchini kan inte pureras. Dill tillsätts i små mängder till soppor. Smör och vegetabilisk olja läggs till färdigrätter.

Vetebröd tillåts gammalt eller torkat. Du kan äta ett torrt kex eller kakor med låg fetthalt. En gång i veckan är bakade salta pajer fyllda med äpplen, sylt, keso samt kött eller fisk tillåtna.

Från mejeriprodukter, mjölk och grädde, icke-sur yoghurt och kefir, färsk icke-sur keso och gräddfil är tillåtna. Från keso kan du laga lata dumplings, ostkakor, puddingar. Sällan kan mild ost (helst riven), 2 ägg två gånger i veckan, som kokas mjukkokta eller i form av en omelett, införas i kosten.

Från snacks (på ett icke avtorkat bord) kan du inkludera en sallad av hackade kokta grönsaker, kokt kött och fisk, leverpastej, mjölkkorv, mager skinka, aspic fisk (på grönsaksbuljong), lätt sill och stör kaviar.

Söta desserter ångas från mosade bär, tillsätter mannagryn. I bakad eller kokt form kan du äta söta bär och frukter. Puré, gelé, gelé, sambuki, kompotter framställs också av dem. Mjölkgelé, maränger, icke-sur sylt, marshmallows, marshmallows, honung är tillåtna som desserter. Från drycker - fruktjuicer, nyponbuljong, te med mjölk eller grädde, svagt kaffe med mjölk.

Tabell över tillåtna produkter

	Proteiner, g	Fetter, g	Kolhydrater, g	Kalorier, kcal
Grönsaker och grönt
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
blomkål	2,5	0,3	5,4	30
potatis	2,0	0,4	18,1	80
morot	1,3	0,1	6,9	32
beta	1,5	0,1	8,8	40
pumpa	1,3	0,3	7,7	28
Frukter
aprikoser	0,9	0,1	10,8	41
vattenmelon	0,6	0,1	5,8	25
bananer	1,5	0,2	21,8	95
melon	0,6	0,3	7,4	33
nektarin	0,9	0,2	11,8	48
persikor	0,9	0,1	11,3	46
äpplen	0,4	0,4	9,8	47
Bär
jordgubbe	0,8	0,4	7,5	41
hallon	0,8	0,5	8,3	46
Spannmål och spannmål
bovete (malet)	12,6	3,3	62,1	313
semolinagryn	10,3	1,0	73,3	328
havregryn	11,9	7,2	69,3	366
vitt ris	6,7	0,7	78,9	344
Mjöl och pasta
spaghetti	12,0	3,7	60,1	322
Bageriprodukter
vitt brödsmulor	11,2	1,4	72,2	331
Konfektyr
sylt	0,3	0,2	63,0	263
gelé	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
maränger	2,6	20,8	60,5	440
klistra	0,5	0,0	80,8	310
maria kakor	8,7	8,8	70,9	400
Råvaror och kryddor
honung	0,8	0,0	81,5	329
socker	0,0	0,0	99,7	398
mjölksås	2,0	7,1	5,2	84
Mjölkprodukter
mjölk	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
grädde	2,8	20,0	3,7	205
gräddfil	2,8	20,0	3,2	206
curlad mjölk	2,9	2,5	4,1	53
Ost och keso
keso	17,2	5,0	1,8	121
Köttprodukter
kokad biff	25,8	16,8	0,0	254
nötlever	17,4	3,1	0,0	98
kokt nöttunga	23,9	15,0	0,0	231
kokt kalvkött	30,7	0,9	0,0	131
kanin	21,0	8,0	0,0	156
Fågel
kokt kyckling	25,2	7,4	0,0	170
Kalkon	19,2	0,7	0,0	84
Ägg
kycklingägg	12,7	10,9	0,7	157
Fisk och skaldjur
svart kaviar	28,0	9,7	0,0	203
granulär laxkaviar	32,0	15,0	0,0	263
Oljor och fetter
Smör	0,5	82,5	0,8	748
ghee	0,2	99,0	0,0	892
Läsk
Mineral vatten	0,0	0,0	0,0	-
kaffe med mjölk och socker	0,7	1,0	11,2	58
svart te med mjölk och socker	0,7	0,8	8,2	43
Juicer och kompotter
aprikosjuice	0,9	0,1	9,0	38
morots juice	1,1	0,1	6,4	28
pumpa juice	0,0	0,0	9,0	38

Helt eller delvis begränsade produkter

Det innebär att grönsaker som är rika på fiber (rädisor, kålrot, vitkål, bönor, ärtor, rutabaga, frukt med skal) och produkter med bindväv (brosk, vener, hud) helt utesluts.

Från köttprodukter är förbjudna: fett fläsk, anka, lamm, gås, konserverat kött och rökt kött. högextraktiva buljonger och rika grönsaksavkok för soppor är undantagna. Från de första kurserna är det nödvändigt att utesluta kålsoppa, okroshka och borsjtj. Från grönsaker är det inte tillåtet att använda syra, dill, persilja, spenat, lök, eftersom de innehåller en stor mängd organiska syror eller irriterande eteriska oljor. Under förbudet svamp, som en svårsmält produkt.

Det är förbjudet att använda inlagda och inlagda grönsaker, konserverade grönsaker som orsakar ökad sekretion. Osmältbara är: hirs, pärlkorn, korn och majsgryn, så de är uteslutna från kosten under lång tid. Fet fisk och konserverad fisk är förbjudna.

Kom ihåg att stekta ägg och hårdkokta ägg är dåligt smälta, så det rekommenderas inte att använda dem i denna form. Du kan inte äta irriterande slemköttsåser, tomatsås, pepparrot, senap, peppar. Animaliska fetter är också uteslutna från kosten.

Allt färskt bröd, smördeg och smördeg, torkad frukt, choklad och glass är förbjudna. Du kan inte äta surmjölksprodukter med hög syra, eftersom de stimulerar sekretion. Av samma anledning är syrliga frukter och bär undantagna. Begränsa gräddfil i kosten, det är bättre att använda det som en tillsats till rätter.

Tabell över förbjudna produkter

	Proteiner, g	Fetter, g	Kolhydrater, g	Kalorier, kcal
Grönsaker och grönt
baljväxter grönsaker	9,1	1,6	27,0	168
svensk	1,2	0,1	7,7	37
kål	1,8	0,1	4,7	27
surkål	1,8	0,1	4,4	19
grönlök	1,3	0,0	4,6	19
lök	1,4	0,0	10,4	41
gurkor	0,8	0,1	2,8	15
konserverad gurka	2,8	0,0	1,3	16
vit rädisa	1,4	0,0	4,1	21
rova	1,5	0,1	6,2	30
konserverade tomater	1,1	0,1	3,5	20
pepparrot	3,2	0,4	10,5	56
spenat	2,9	0,3	2,0	22
ängssyra	1,5	0,3	2,9	19
Svampar
svamp	3,5	2,0	2,5	30
Spannmål och spannmål
majsgryn	8,3	1,2	75,0	337
pärlgryn	9,3	1,1	73,7	320
hirsgryn	11,5	3,3	69,3	348
korngryn	10,4	1,3	66,3	324
Konfektyr
godis	4,3	19,8	67,5	453
Glass
glass	3,7	6,9	22,1	189
Kakor
kaka	4,4	23,4	45,2	407
Råvaror och kryddor
senap	5,7	6,4	22,0	162
ingefära	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
majonnäs	2,4	67,0	3,9	627
malen svartpeppar	10,4	3,3	38,7	251
chili	2,0	0,2	9,5	40
Köttprodukter
fläsk	16,0	21,6	0,0	259
skinka	22,6	20,9	0,0	279
Korv
korv med/torkad	24,1	38,3	1,0	455
korvar	10,1	31,6	1,9	332
korvar	12,3	25,3	0,0	277
Fågel
rökt kyckling	27,5	8,2	0,0	184
Anka	16,5	61,2	0,0	346
rökt anka	19,0	28,4	0,0	337
gås	16,1	33,3	0,0	364
Fisk och skaldjur
torkad fisk	17,5	4,6	0,0	139
rökt fisk	26,8	9,9	0,0	196
konserverad fisk	17,5	2,0	0,0	88
Oljor och fetter
djurfett	0,0	99,7	0,0	897
kulinariskt fett	0,0	99,7	0,0	897
Läsk
bröd kvass	0,2	0,0	5,2	27
* data är per 100 g produkt

Dietmeny för magsår (Diet)

Näringsmenyn för magsår beror på skedet av processen (exacerbation, outtryckt exacerbation eller försvagning av exacerbation, remission). Eftersom näringen, med en uttalad exacerbation, organiseras på ett sjukhus, när tillståndet förbättras, den terapeutiska kosten inte följs länge, och näringen under återhämtningsperioden och i remission är längre (upp till 6 månader), är det mer lämpligt att ta med menyn för en vecka bara för denna period.

Detta är redan fysiologiskt komplett näring (90-100 g proteiner, 100 g fett och 420 g kolhydrater). Näringen är fraktionerad, volymen av engångsintag av mat minskas och balanseras när det gäller vitaminer och mineraler.

måndag

tisdag

onsdag

torsdag

fredag

lördag

söndag

Diet recept

Nedan finns recept för att tillaga rätter i olika perioder av sjukdomen. Dieträtter har olika tillagnings- och värmebehandlingstekniker.

Slemmiga dietsoppor används i de inledande stadierna av sjukdomen med svår inflammation. De är ansträngda avkok av långkokta spannmål, men utan att gnugga själva spannmålen. Buljongerna saltas lätt, kryddas med en ägg-mjölksblandning och smör tillsätts. Den färdiga rätten har en homogen krämkonsistens, utan matpartiklar och ysta äggflingor.

Mjölksoppor används i Dieter 1A och IB . De tillagas med spannmål, i mjölk med tillsats av vatten (1:1). Spannmål förkokas tills de är mjuka och sedan tillsätts kokt mjölk. Gryn i den färdiga rätten bör inte behålla sin form, så de gnuggas, färgen på sopporna är vit och de har en söt, lätt salt smak.

Purerade soppor är grunden för det första bordet. De kokas i vatten med spannmål, potatis och morötter. Välkokta ingredienser torkas, saltas och olja tillsätts.

För sår är matlagning att föredra: ångning och kokning i vattenbad. För ett större avlägsnande av extraktiva ämnen bör köttet kokas i små bitar, sedan bör primärbuljongen tömmas och köttet i färskt varmt vatten koka tills den är klar. Den används som halvfabrikat till grytor och hackade rätter.

När du lagar mat med ånga bör produkten inte komma i kontakt med vätskan, därför är förlusten av näringsämnen mindre. Tillagning i vattenbad utförs vid en temperatur av 40-70°C i en behållare nedsänkt i en stor behållare med vatten. I kosten tillagas på detta sätt omeletter, såser, ägggröt och puddingar.

Första måltiden

Hercules hälls i vattnet och kokas i minst en timme tills det är helt kokt. Buljongen filtreras genom en sil utan att gnugga, salt och socker tillsätts.

Mjölksoppa med köttpuré

Kokt kött vispas i en mixer och gnuggas. Köttpuré blandas med färdig risslembuljong, saltas, kokas. När den svalnat till 70 ° C, häll i ägg-mjölksblandningen och vispa väl med en visp. Tillsätt smör på slutet.

Huvudrätter

Morötter krossas på ett rivjärn, stuvas med vatten och med tillsats av smör.

Ris kokas i 20 minuter, gnuggas och varm mjölk hälls i. Tillsätt stuvade morötter, socker, fortsätt koka i ytterligare 30 minuter eller 45-50 minuter. Tillsätt på slutet en bit smör.

Kycklingkotletter (ånga)

Tillagad av rått fjäderfäkött, med filé och benkött. Köttfärs vrids, smör, salt, mjölk och vetebröd tillsätts. Små kotletter bildas, ångade på ett galler.

desserter

Blötlägg gelatinet kallt vatten och värm lite tills det löser sig. Skalade och kärnade äpplen skärs och bakas i ugnen med tillsats av vatten.

Mal bakade äpplen, tillsätt socker. Vispa kyld äggvita. Blanda äppelmos, proteinmassa och häll gelatin. Rör om försiktigt och häll i formar. Kyla ner.

Curd sufflé

Riven keso, mjölk, gräddfil, mannagryn och äggulor vispas i en mixer. Injiceras vispad äggvitor och blanda. Ostmassan läggs ut i en form och ångas.

9 februari 2017

Vad är ett mag- och duodenalsår

Peptiskt sår är en sjukdom där defekter (sår) bildas i magen och (eller) tolvfingertarmen hos en person.

Sjukdomen kännetecknas av ett kroniskt förlopp och cyklicitet: sjukdomen undergräver sin ägares hälsa i flera år, perioder av exacerbation ersätts av vilseledande lugn. Oftast gör såret sig på vår och höst.

Den ledande rollen i utvecklingen av sjukdomen spelas av spiralmikroben Helicobacter pylori, som skadar slemhinnan i magen och tolvfingertarmen.

Faktum är att ett sår inte utvecklas utan ett antal ytterligare faktorer:

• stress, ångest, depression. dålig ärftlighet;
• undernäring: äta grov och kryddig mat.
• alkoholmissbruk.
• rökning.
• okontrollerat intag av vissa läkemedel (reserpin, kortikosteroidhormoner, aspirin).

Väl i magen börjar Helicobacter föröka sig aktivt. Den producerar speciella enzymer (ureaser, proteaser) som skadar det skyddande lagret av slemhinnan (inre) i magen och tolvfingertarmen, stör cellfunktionen, slemproduktionen och metaboliska processer och orsakar sår.

Symtom

• Först och främst signalerar smärta i den övre delen av buken förekomsten och utvecklingen av magsår. Nattliga och "hungriga" smärtor är störande, där en person behöver äta något för att "släcka" smärtan.
• Smärta vid magsår har en tydlig rytm (tidpunkt för uppkomst och samband med födointag), periodicitet (växling av smärta med perioder av frånvaro) och säsongsvariationer av exacerbationer (vår och höst). Karakteristiskt är att smärtan av magsår minskar eller försvinner efter att ha ätit och antacida.
• Ett av de vanligaste symtomen på magsår är halsbränna, som vanligtvis uppstår 2-3 timmar efter att man ätit. Illamående, kräkningar, "sur" rapningar, förstoppning - dessa ospecifika symtom kan också indikera ett sår. Aptiten vid magsår är vanligtvis bevarad eller till och med ökad, den så kallade "smärtsamma känslan av hunger".

I vissa fall kan såret vara asymptomatiskt.

Om sjukdomen inte behandlas sträcker sig såret djupt in i magsäckens vägg. Denna process kan sluta med livshotande komplikationer: perforering (perforering), där ett genomgående hål bildas i väggen i magen eller tarmen, eller blödning.

Det säger sig självt att endast en läkare kan diagnostisera denna sjukdom, men som alla andra, baserat på sin egen erfarenhet och resultaten av laboratorietester.

Näring för mag- och duodenalsår

Terapeutisk näring för magsårssjukdom syftar å ena sidan till att fullt ut tillgodose patientens kropps fysiologiska behov av grundläggande näringsämnen och energi, och å andra sidan att återställa störda sekretoriska och motoriska funktioner i magen, att aktivera reparativ processer i dess slemhinna. Samtidigt ägnas särskild uppmärksamhet åt att uppnå full säkerhet för kroppens behov av essentiella näringsfaktorer (essentiella aminosyror, PUFA, vitaminer, mikroelement, etc.) - de viktigaste regulatorerna av metaboliska processer, främst i magslemhinnan och tolvfingertarmen.

Viktiga förutsättningar för att uppnå optimalt terapeutisk effektär överensstämmelse med de tekniska kraven för matlagning och sättet att ofta, fraktionerad näring med konsekvent användning av huvudvarianten av standarddieten och varianten av kosten med mekanisk och kemisk sparande under perioden av förvärring av sjukdomen.

Allmänna egenskaper hos kosten

Banta på ditt sätt kemisk sammansättning, en uppsättning produkter och rätter, matlagningsteknik, näringsmässigt, biologiskt och energivärde är fysiologiskt komplett, innehåller både grundläggande näringsämnen (proteiner, fetter, kolhydrater) och essentiella näringsfaktorer (vitaminer, spårämnen, essentiella aminosyror, fleromättade fettsyror, etc. .), och därför kan anpassningen av kosten till de individuella kliniska och patogenetiska egenskaperna hos sjukdomsförloppet enkelt utföras genom likvärdig ersättning eller ytterligare inkludering av endast 1-2 komponenter i den för en riktad effekt på en specifik mekanism för homeostasstörning.

Funktioner av matlagningsteknik

Dieten används i två versioner: mosad och icke-mosad. De skiljer sig endast från varandra i matlagningstekniken.

Diet hyponatrium: produkter och rätter som är starka orsaker till sekretion och kemiskt irriterar magslemhinnan är uteslutna.

I den purerade versionen av kosten ges maten i flytande, mosig form, och sedan kokas eller ångas - i en tätare form.

Nedan är ett exempel på en sjudagarsmeny för en purerad diet.

• Bröd och bageriprodukter. Vetebröd gjort på premiummjöl, gårdagens bakning eller torkat. Undantaget rågbröd, eventuellt färskt, samt produkter gjorda av mustiga och smördeg.
• Soppor. På en grönsaksbuljong från mosade, välkokta spannmål, mejeriprodukter, grönsakspurésoppor, slemmiga soppor, klädd med smör, ägg-mjölkblandning, gräddfil. Kött, fisk, kycklingbuljonger, starka svamp- och grönsaksbuljonger, kålsoppa, borsjtj, okroshka är undantagna.
• Kött- och fågelrätter. Ånga eller kokt nötkött, ungt magert lamm, putsat fläsk, kyckling, kalkon. Fet och senigt kött, gås, anka, slaktbiprodukter, konserverade och rökta köttprodukter är undantagna.
• Fiskrätter. Från lågfettsorter av flod- och havsfisk utan skinn, i en bit eller i form av en kotlettmassa, kokt eller ångad.
• Spannmålsrätter. Spannmål från mannagryn, bovete, havregryn, kokt i vatten eller mjölk, halvviskös, mosad. Hirs, pärlkorn, korngryn, baljväxter.
• Rätter från grönsaker. Potatis, morötter, rödbetor, blomkål, kokt i vatten eller ångad i form av sufflé, potatismos, puddingar. Vitkål, kålrot, rutabagas, rädisor, lök, saltade, inlagda och inlagda grönsaker är undantagna.
• Mjölkprodukter. Mjölk, grädde, icke-sur kefir, curd mjölk, keso i form av en sufflé, lata dumplings, puddingar. Mejeriprodukter med hög syra är undantagna.
• Snacks. Kokta grönsakssallader, kokt tunga, doktorkorv, mejeriprodukter, diet, geléfisk på grönsaksbuljong.
• Äggrätter. Mjukkokt ägg (1-2 ägg per dag), äggvitomelett, ångomelett om det tolereras väl.
• Söt mat, frukt. Fruktpuréer, bakade äpplen, gelé, gelé, mosade kompotter, socker, honung.
• Juicer. Från färska mogna söta frukter och bär.
• Fetter. Smör, raffinerad solros, majs, olivolja för att lägga till rätter.

Kost för magsår och duodenalsår

En diet för magsår är en integrerad del av behandlingen och innebär, förutom konsumtion av vissa livsmedel, strikt regim, särskilda regler för matlagning och ätande. Nutritionister eftersträvar ett enda mål, vilket är att balansera kosten för magsår, för att återställa och stabilisera alla matsmältningsprocesser som sker i kroppen.

Provdietmeny för magsår med mekanisk och kemisk sparande:

	Utbyte, g	Proteiner, g	Fetter, g	Kol-
1 frukost
	70	6,2	2,7	1,7
Havregrynsmjölkgröt	195/5	8,3	9,8	34,6
2 frukost
Soufflé curd ånga	150	18,4	22,8	21,1
Kokt mjölk	200	2,8	3,2	4,7
Middag
Rispurésoppa med grönsaker och gräddfil	500/10	7,7	10,9	35,6
Kokt köttpuré	75	16,2	7,9	—
Kissel mjölk	200	5,3	6,0	35,3
eftermiddagste
Bakat äpple med socker	140	0,7	0,7	17,2
Nypon avkok	200	0,6	—	22,2
Middag
Ångkokt fisksufflé	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Te med socker	200	0,2	—	15,0
För kvällen
Kokt mjölk	100	2,8	3,2	4,7
Hela dagen
vitt vete bröd	200	11,4	4,5	72,3
Socker	30	—	—	28,9
Smör	10	—	8,2	—
Total:		109,0	93,0	337,4

Innehållet av vitaminer och mineraler i den dagliga kosten:

Vitaminer, i mg.		Mineraler, i mg.
Vitamin A + betakaroten	1,1	Kalium	460
C-vitamin	120	Kalcium	1200
Vitamin E	8,3	Magnesium	400
Vitamin B1	2,0	Natrium	5200
Vitamin B2	2,4	Fosfor	1800
Vitamin B6	2,2	Järn	16,1
Vitamin B12	0,009	Koppar	2,0
Vitamin PP	19,6	Mangan	5,0
Folsyra	0,18	Jod	10,1

I den akuta fasen av sjukdomen med svåra dyspeptiska störningar, ihållande smärtsyndrom, dåligt allmäntillstånd under de första 4-5 dagarna, ordineras hypokaloriska, hyponatriska, sparsamma kostalternativ.

Alla rätter tillagas kokta eller ångade, i flytande och halvflytande form. Mat tas i små portioner var 2-3 timme.

En exemplarisk meny för en patient med magsår under den första veckan av exacerbation av sjukdomen visas i följande tabell:

Endagsmeny:

Namn på produkter och rätter	Utbyte, g	Proteiner, g	Fetter, g	Kol-
1 frukost
Kokt mjölk	200	5,6	6,4	8,2
2 frukost
Kissel från torkade aprikoser	200,0	1	—	38,1
Middag
Slemmig havremjölksoppa med smör	400/5	7,7	10,8	19,1
Kokt fisksufflé (is)	105,5	18,7	5,6	4,9
Gelé av druvjuice	160,0	4,5	—	13,3
eftermiddagste
Nypon avkok	200	0,6	—	15,2
Middag
Soufflémassaånga (från halvfet keso)	150	18,4	22,8	21,1
Havregrynsmjölk viskös mosad	195/5	8,3	9,8	34,6
Kissel mjölk	200	5,3	6,0	31,8
För kvällen
Kokt mjölk	200	5,6	6,4	8,2
Hela dagen
Socker	30	—	—	29,9
Total:		75,7	68,0	224,4

När förvärringen av sjukdomen avtar, ordineras patienten en variant av kosten med mekanisk och kemisk sparande.

Med ett gynnsamt sjukdomsförlopp, lindring av akuta symtom, återställande av störda sekretoriska processer i mage och tarmar, aktivering av reparativa processer i slemhinnan i magen och tolvfingertarmen, uppnående av synkron funktion av mag-tarmkanalen efter två veckors behandling. behandling överförs patienten gradvis till huvudversionen av standarddieten, som observeras i 2-3 månader, eftersom återställandet av morfologiska och funktionella störningar i magen och tarmarna inträffar senare än den kliniska terapeutiska effekten uppnås.

Vid akut gastrit eller svår exacerbation av kronisk gastrit är taktiken för terapeutisk näring densamma som vid magsår i den akuta perioden.

Vid kronisk gastrit med sekretorisk insufficiens används huvudversionen av standarddieten utan kemisk sparning med hjälp av matstimulerande medel av sekretoriska processer.

Syftet med kosten är att hjälpa till att återställa de sekretoriska och motoriska funktionerna i magen och tarmarna, öka magsekretionen och minska processerna för jäsning och förruttnelse i tarmarna.

En ungefärlig meny för huvudversionen av standarddieten visas i följande tabell:

Provmeny för huvudvarianten av standarddieten:

Namn på produkter och rätter	Utbyte, g	Proteiner, g	Fetter, g	Kol-
1 frukost
Äggvitomelett, ångad	70	6,2	2,7	1,7
Havregrynsgröt trögflytande mjölkgröt	200/5	8,3	9,8	29,6
Te med mjölk	200	1,6	1,6	2,4
2 frukost
Morot-äpple sufflé bakad med gräddfil	195/20	7,3	13,0	31,9
Nypon avkok	200	—	—	—
Middag
Pärlkornssoppa med finhackade grönsaker	500/10	4,0	6,1	25,8
Ånga köttkotletter	100/5	16,7	12,7	7,2
Betorpuré med vegetabilisk olja	180/5	3,8	6,1	20,0
fruktjuicemousse	160	4,5	—	28,2
eftermiddagste
Bakat äpple med socker	140	0,7	0,7	17,2
Te med mjölk	200	1,6	1,6	2,4
Middag
Betpuré	180/5	3,8	6,1	20,0
Bovetegröt mjölk trögflytande mosad	195/5	9,1	8,4	40,8
Te med mjölk	200	1,6	1,6	2,4
För kvällen
Kefir	200	5,6	6,4	8,2
Hela dagen
vitt vete bröd	200	11,5	4,5	72,3
Socker	30	—	—	29,9
Total:		86,3	74,9	340,0

Enligt boken "Terapeutisk nutrition för kroniska sjukdomar". Författarna till boken är Boris Kaganov och Hayder Sharafetdinov.

Mat kan vara ett botemedel mot många sjukdomar. Och du kan inte argumentera mot det. Inte förgäves under sovjettiden var hälsokost för magsår av största vikt. Efterlevnad av principerna för terapeutisk näring var strikt obligatorisk.

Hemligheten är att magsår i matsmältningskanalen ofta läker även utan behandling, men med rätt näring.

Kort om såret

Ett sår är en enstaka eller multipel defekt i slemhinnan i magen eller tolvfingertarmen som lämnar ett ärr efter läkning. När du utför FGDS kan det knappt märkas (1-2 mm) eller enormt (mer än 1 centimeter).

Än idag är det en patologi som människor dör av. En osynlig fiende - blödning tar tusentals liv varje år. Magsår i magen älskar stora städer och rullar över var hög nivå ekonomisk utveckling. Bland befolkningen föredrar bärare av den första blodgruppen.

Det finns så många orsaker till sår att nästan alla är i riskzonen. Du kan starta listan över faktorer för dess utseende från magen - detta är ett brott mot de sekretoriska, motoriska och skyddande funktionerna. Lägg till ett tillstånd av neuropsykisk aktivitet, hormonell bakgrund och sluta med ärftlighet med närvaron av en patogen bakterie. Men detta är också en ofullständig lista.

En av viktiga punkter i utseendet på ett sår är undernäring, när en person föredrar kryddig, grov mat, äter hastigt, dricker ofta alkohol och röker mycket.

Funktioner av näring för magsår, allmänna principer

Hur behöver man äta för att leva utan magsmärtor?

Det första du ska göra är att utvärdera din kost. Gastrit och magsår i sig signalerar behovet av att ändra vanor och matvanor. Mat ska bli medicin, vatten som sliter bort stenen.

Dietterapi kommer att hjälpa till med detta. Det löser ett antal problem: det normaliserar magens motilitet, ökar de skyddande egenskaperna hos slem, neutraliserar syra och stimulerar läkningsprocessen. Faktum är att medicinsk näring bör baseras på produkter som något stimulerar sekretion, snabbt lämnar magen och lätt irriterar dess slemhinna.

Princip ett - minska den aggressiva effekten av saltsyra.

Det är den ledande skadliga faktorn. Det är nödvändigt att ta bort produkter som stimulerar utsöndringen av magsaft. Detta inkluderar allt som gör maten vassare, pikant, stimulerar aptiten: kryddor, kryddor.

Alla drycker som innehåller alkohol, starkt te, kaffe, coca-cola, läsk. Rika köttbuljonger. Mat tillagad i friteringsprocessen: kött, fisk, potatis och andra grönsaker.

Den andra principen skada inte slemhinnan. Eliminera grov mat: råa grönsaker med fasta fibrer (rädisor, kålrot), grovt hackad gurka. Torkad, torkad fisk, segt kött, syrliga bär med små ben (krusbär, vinbär). Extremt kall eller varm mat.

Idealisk är mat tillagad i en långsam spis eller dubbelpanna.

Den tredje principenät inte för mycket. Fraktionerade måltider bör bli vana (5-6 gånger om dagen). Det dagliga kaloriinnehållet i kosten bör vara 2800-3000 kcal

Hur kontrollerar man utsöndringen av magsaft? Genom att äta vissa livsmedel kan du öka eller minska frisättningen av saltsyra. Överensstämmelse med enkla rekommendationer gör att du kan glömma sjukdomen.

Förbjudna livsmedel för sår:

• Mjölprodukter: brunt bröd, speciellt färska, stekta pajer, muffins med grädde.
• Från köttset: fett stekt kött, köttbuljong, kålsoppa, rik borsjtj, konserverad mat.
• Frukt och grönsaker: syrlig med grova fibrer i rå hackad form. Det är bättre att baka eller koka.
• Drycker: läsk, kaffe, läsk, Coca-Cola.
• Kryddor: röd och svartpeppar, heta såser, senap, pepparrot.

Du måste också vara uppmärksam på individuell intolerans mot livsmedel som orsakar halsbränna och matsmältningsbesvär. Undvik livsmedelsbearbetning som stekning.

Tillåtna rätter och produkter:

• Från mjölprodukter: vitt gammalt bröd, kex, torra kakor.
• Från kötträtter: kokt och magert kött, fisk, vitt fjäderfäkött. Kokt lamm, nötkött, fläsk, fågel. Ångkotletter, köttbullar, zrazy är också tillåtna.
• Mejeriprodukter: grädde, mjölk, gräddfil med låg fetthalt. Allt är icke-surt och icke-fet.
• Förrätter: olika slemmiga soppor med tillsats av mjölk och flingor.
• Grönsaker och frukter: inte sura utan grov hud och fibrer när de kokas.
• Drycker: stilla vatten, kissels, kompotter, svagt svart te, örtte. Juice från grönsaker (potatis, kål), avkok av linfrö, nypon, havre.

Från listan över dessa produkter kan du göra en ungefärlig diet.

Diet för magsår - meny för veckan

• måndag

Förbered valfri slemmig gröt med mjölk och te med smör. Något från bakad frukt med nyponbuljong. Du kan ha kyckling nudelsoppa och potatismos. Torra kakor, kissel. Pumpa gryta till middag och en timme innan sängen, ett glas linfrön.

• tisdag

Mjölk med tillsats av svart te, torra kex och äggröra. Vilken grönsakssoppa som helst kokt kött, kompott, ostmassa med pumpa och fruktgelé. Semolinagryn med sylt och mineralvatten utan gas en timme innan läggdags.

• onsdag

Örtte (lind), ett rått ägg, vitt bröd med smör, mager keso, bakade frukter och mosade grönsaker. Ångad fisk och slemmig gröt. Kokta rödbetor med tillsats av katrinplommon. Ett glas mjölk före sänggåendet.

• torsdag

Lata dumplings, mjölk och te. Bakade grönsaker och gröt i form av "smeta" med köttpastej. Grönsakspurésoppa och nötkött med pumpa, havregrynsgelé. Semulagröt med te och smör. På natten, en nypondrink.

• fredag

Omelett med ångade grönsaker, gelé. Kokt vitt fågelkött och riven gröt, bananer, bakade äpplen och ostmassa med pasta. Yoghurt.

• lördag

Rödbetor med nudlar bakade i ugnen, mjölk, persika, spannmålssoppa med morötter och ångkotletter med gröt (bovete, ris).

• söndag

Köttpastej, gelé och potatismos. Grönsaksgryta bakad i ugn eller slow cooker. Kornsoppa med fågel, mannagrynsgröt med sylt och te med mjölk. Före sänggåendet: te med kamomill.

Vad är kosten för magsår?

Beroende på stadium av magsår (öppet sår, ärrbildningsstadium eller remissionsperiod), olika typer dieter. Vissa typer av tabeller är ytterligare uppdelade i "a" och "b", utformade för en mer strikt diet.

För sjukdomar i magen och tolvfingertarmen visas dieter nr 1, nr 1 "a" och nr 1 "b". När en person återhämtar sig, byter han från en diet till en annan, vilket utökar sin diet. Detta är rimligt, efterlevnad av rehabiliteringsperioden kommer att undvika återfall.

Diet nummer 1 för magsår

Denna diet äger rum under bildandet av ett nytt ärr, när exacerbationen av magsår och fenomenet akut gastrit avtar.

Måttligt mekaniskt och kemiskt sparsam mat tillhandahålls, med en minskning av irriterande ämnen. I själva verket är detta en fysiologiskt komplett diet, men i mosad form, ångad eller vattenkokt. Bakning utan skorpa är acceptabelt.

Måttligt begränsad salt-. Mycket kalla och varma rätter är undantagna. Matningsfrekvensen är minst 6 gånger om dagen. Bra mjölk före sänggåendet.

Med gastrit med hög surhet. Det är tillåtet att lägga till gammalt vitt bröd, keso med låg fetthalt, torra kex, icke-syrliga mejeriprodukter, gröt med smör, ångade kotletter, vitt fjäderfäkött, kokt kött, fisk (abborre) till tabell 1 "a". Finhackade grönsaker och grönsaker eller hackade med mixer är tillåtna, bär kan vara, men söta.

Diet 1 "a" för magsår

Det kallas också för mos. Den mest restriktiva dieten Detta är en diet för exacerbation av magsår, gastrit, brännskador i matstrupen.

Utsedd för 8-10 dagar. Dess mål är maximal sparsamhet och vila på den inflammerade magslemhinnan. Grundprincip: måltider är frekventa (minst 6 gånger om dagen), i små portioner i flytande form. Betoning på mjölk, slemmiga soppor (från korn, havregryn, ris), ägg, både råa och mjukkokta, olika typer av gelé och gelé från söta frukter. Tillåten gröt "röra" med mjölk och ris. Semlegrynsgröt är bra för magslemhinnan.

Kokt kött i form av en sufflé. Bröd, kex är förbjudna. Tillbehör av grönsaker rekommenderas inte. När du lagar mat, begränsa saltet (det ökar utsöndringen). Det är bra att introducera drycker från vildros, rå potatis, kål, vetekli på tom mage.

Diet nr 1 "b" för magsår

Denna tabell är mindre strikt, visas efter tabell nr 1 "a".

En sådan diet för magsår och duodenalsår kan betraktas som en belastning. Här kan du lägga till 50 gram kex, mosade flingor med smör, potatismos, kött- och fiskdumplings, köttbullar. Soppor, flingor, mjölk, mos. Mosade mjölkgrötar visas.

Mångfalden av måltider lagras upp till 6 gånger.

Med ett magsår under en exacerbation av magsår är inte föreskrivet. Det är indicerat för hepatit och kolecystit i remission. Dess mål är bra näring, som en frisk mage bör ge.

Lämplig kost för magsår tabell nr 5 "a" och nr 5 "p". De rekommenderar sparsam mat, som inte motsäger magsjukdomar.

Diet för magsår under exacerbation, meny

Under denna period, under 10-14 dagar, visas tabell nr 1 "a", sedan tabell nr 1 "b" och först därefter går vi vidare till tabell nr 1.

exempelmeny

I början behöver du en strikt diet.

• Kåljuice (ett halvt glas);
• Mjölk ånga omelett, ett glas mjölk;
• Sedan mjölkgelé (glas);
• Slemmig rissoppa, köttpaté;
• Potatisjuice (ett halvt glas);
• Gädspaté, havregryn, gelé;
• På natten: mjölk (ett halvt glas).

Under denna period bearbetas köttet noggrant, senor och fett tas bort. Efter kokning passeras den genom en köttkvarn (flera gånger). Om fisk, sedan kokt och låg fetthalt sorter.

På den tredje dagen kan du lägga krutonger från vitt bröd till soppor, som ska blötläggas. Grönsaker och frukter endast i mosad form.

En vecka senare kan vi införa ostmassa, slemgröt med tillsats av smör i kosten och byta köttsufflé för kokt finhackad fjäderfä.

Efter 3 veckor expanderar kosten så mycket som möjligt. Såret är redan i stadiet av ett nytt ärr. Därför är bakade grönsaker och frukter, i form av gelé, kompotter och gelé acceptabla. Kokt kött och fisk serveras hela.

Med lämplig behandling och sparsam näring läker såret ganska snabbt, men inflammationen håller i sig länge. Därför måste en diet för magsår och gastrit observeras i ytterligare 2-3 månader.

Dessutom, i framtiden, kvarstår hotet om exacerbation av magsår. Därför måste principerna för terapeutisk näring följas hela livet.

Den terapeutiska dieten "Tabell 1" tillhör kategorin sk. Det ordineras vanligtvis för personer som lider av magsår i magen och tolvfingertarmen. Dieten ger märkbar lättnad både under exacerbationen av dessa sjukdomar och under återhämtningsperioden. I vissa fall är denna diet också föreskriven för förvärring av kronisk gastrit.

1 2 3 ... 4

Den terapeutiska näringsplanen "Tabell 1" ordineras av läkare till patienter med magsår. Men vem sa att du på en terapeutisk diet måste glömma matlagning och gastronomisk kreativitet? Laga mat för hälsan gott och varierat! Men samtidigt - efter medicinska recept ...

Visa galleri 1 av 4

Funktioner i kosten "Tabell 1"

Indikationer: magsår i magen och tolvfingertarmen, såväl som gastrit under återhämtningsperioden;

Varaktighet: efter läkarrecept;

Egenskaper: måttlig mängd mat som konsumeras; begränsning av produkter som orsakar ökad utsöndring av magen; företräde ges till mosad, kokt mat och ångade rätter;

Energivärdet: 2300-2600 kK;

Vätskevolym per dag: 1,5 1;

Den bästa typen av matlagning på en diet Tabell 1:ångad eller kokt;

Strömfrekvens:äta bör vara fraktionerad, 5-6 gånger om dagen;

Diet "Tabell 1": vad är möjligt, vad är det inte

Kött, fågel, fisk. Av kött- och fiskrätter är varianter med låg fetthalt och mjuk textur tillåtna. Köttet ska med andra ord vara mört, utan senor och skinn. Den idealiska formen av rätten är ångköttbullar, zrazy och köttfärskotletter.

Ägg. Högst två stycken per dag i någon form, med undantag för stekta ägg. Bäst av allt - en lätt ångomelett med mjölk.

Bröd och mjöl. Du kan: gårdagens vetebröd från premiummjöl, samt kex och kex. Oätliga bakverk och kakor är också tillåtna. Det strängaste förbudet mot - rågbröd och knäckebröd, på alla färska bakverk och smördegsprodukter.

Mjölkprodukter. Som en del av "Tabell 1"-dieten kan du konsumera hel- och kondenserad mjölk, såväl som grädde, keso med låg fetthalt, gräddfil och de flesta jästa mjölkprodukter med låg fetthalt. Ost bör behandlas med extrem försiktighet - endast icke-kryddig ost med låg fetthalt (antingen riven eller bearbetad) är tillåten i kosten inte mer än en gång i veckan.

Grönsaker. Teoretiskt kan du äta vilka grönsaker som helst, men det är viktigt att korrekt behandla hur de konsumeras. Eftersom det på dieten "Tabell 1" är viktigt att behandla magsårens väggar "sårade" med ett sår så känsligt som möjligt, bör grönsaker rika på fiber kokas och förvandlas till mjuka puréer, lätta gräddsoppor, etc.

Spannmål. Tillåtet: mannagryn, havregryn och bovete, samt klibbigt ris. Vilda och bruna ris är förbjudna. Du kan använda pasta, men de bör vara medelstora i formen, helst den minsta vermicelli.

Frukter och desserter."Tabell 1"-dieten uppmuntrar användningen av mogna, mjuka, söta frukter som persikor, aprikoser, bananer, plommon, etc. Dessutom kan du använda valfri frukt och bär i mosad, kokt och bakad form, samt i form av sufflé, gelé, mousse, etc. Från godis, marshmallows, marshmallows, "fågelmjölk", efterrätter som "tiramisu" och så vidare är tillåtna. Enligt förbudet - choklad, sura bär och frukter, frukter som är hårda i konsistensen (äpplen, päron, etc.), glass.

Drinkarna. Burk: rent vatten, svagt te, kakao, juicer, kompotter och fruktdrycker från söta frukter och bär. Du kan inte: söt läsk, kvass, sura drycker, kaffe, alkohol.

Ytterligare begränsningar. Det är viktigt att förstå den grundläggande principen för den terapeutiska kosten "Tabell 1" - livsmedel och rätter är tillåtna i kosten som inte kemiskt, mekaniskt eller termiskt irriterar de skadade väggarna i magen och tolvfingertarmen. Det betyder att allt som kommer in i magen ska ha en neutral temperatur, ha en mjuk (helst puré) konsistens och inte vara kryddig, fet, syrlig, rökt. Till exempel: vitkålssallad med morötter är absolut omöjligt, men stuvad kål"på bayerska" - du kan. Av spannmålen är hirs, korngryn, quinoa, majsgryn förbjudna. Baljväxter är också förbjudna (förutom stora vita bönor). Dieten ska inte innehålla halvfabrikat och konserver, saltgurka och marinader.

Provmeny för en dag på en diet för magsår

Ät på en diet Tabell 1 bör vara fraktionerad - 5-6 gånger om dagen. Ungefärlig meny per dag kan se ut så här:

• Frukost: en omelett från två ägg och mjölk, keso med honung eller sylt, te;
• Andra frukosten: fruktsallad;
• Lunch: klibbig rissoppa, fiskkakor med grönsakspuré, söt gelé;
• Eftermiddagssnack: en kopp kakao med marshmallows;
• Middag: kokt vermicelli med köttbullar, kokt och finriven rödbetssallad med katrinplommon, te;
• 3 timmar före sänggåendet: ett glas kefir med låg fetthalt, äppelmos;

Recept för hälsosam kost Tabell 1 hjälpa till att diversifiera din kost:

Klibbig rissoppa

Ingredienser: 50 g ris, 1 ägg, ett glas lättmjölk, 15 g smör, vatten.

Tillagningsmetod:

1. Koka riset tills det är helt genomkokt och sila det genom en fin sil.
2. Tillsätt 3 msk i klibbig risbuljong. l. kokt ris och sätt på en långsam eld.
3. Blanda mjölk och ägg och tillsätt denna blandning till buljongen. Ta av från värmen efter 1-2 minuter.
4. Om så önskas kan du lägga till lite rivna kokta morötter och finhackade gröna till den färdiga rätten. Innan servering smaksätter du soppan med en bit smör.

Kokta köttbullar i buljong

Ingredienser: 300 g nötkött utan revben, en halv lök, 1 ägg, 2-3 skivor vitt vetebröd, 1 msk. smör, 1 msk. gräddfil, en nypa salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär nötkött i små bitar.
2. Hacka en halv lök och fräs Smör tills de är gyllene.
3. Blötlägg brödskivorna i mjölk, pressa och blanda med gräddfil.
4. Blanda alla ingredienser och passera genom en köttkvarn. Tillsätt salt till köttfärs, om så önskas - en nypa örter. Rulla ihop en tät "korv" från köttfärs, linda in den i en vit bomullsduk, knyt en tråd runt kanterna.
5. Doppa i kokande saltat vatten och koka i 10-15 minuter. Innan servering, "packa upp" korven, skär i bitar och doppa i koppar med buljong. Om så önskas kan du lägga till kokta grönsaker och örter till buljongen.

Pumpa med zucchini och ost, bakad i en gryta

Ingredienser: 400-500 g pumpa, en halv zucchini, 100 g vita bönor, 200 g ost, 2 msk. Smör.

Tillagningsmetod:

1. förkoka vita bönor tills hälften är klara.
2. Skala pumpan och zucchinin, skär i små tärningar. Skär även osten.
3. Värm ugnen till 200 grader, sänk sedan till 180 grader.
4. Lägg pumpa med zucchini, kokta bönor och ostbitar i en gryta.
5. Lägg smörbitarna ovanpå.
6. Täck grytan med folie och sätt in i ugnen. Sjud i cirka 25-30 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skålen sjuda i cirka 10 minuter. Om så önskas, innan servering, kan du lägga till en sked gräddfil till skålen.