Varm betning av gröna tomater i en hink. De bästa metoderna för att sylta gröna tomater i en hink på ett kallt sätt

När tomatsäsongen går mot sitt slut, och det fortfarande finns många frukter på buskarna som inte kommer att hinna mogna, är det dags att tänka på hur man picklar gröna tomater. Naturligtvis är det väldigt lite sötma i dem, men det finns tillräckligt med syror, så preparat från gröna tomater är väldigt smakrika, elastiskt-knasiga, kryddiga skarpa, kryddiga och kryddiga (beroende på vilka grönsaker, örter och örter som tillsätts). Du kan inte föreställa dig det bästa mellanmålet till vinterbordet!

Varje hemmafru kan själv välja något av de många sätten att sylta gröna tomater på: utan vatten (i sin egen juice), kall eller varm (i saltlake eller marinad). Vi erbjuder dig några av de mest populära alternativen steg för steg enkla recept, som är bekväma att ändra eller komplettera om så önskas efter din egen smak.

Beprövade recept

En av de mest traditionella skördemetoderna fatsaltning. Hemma är det sällan någon som har ett lämpligt fat och en plats att förvara det på, men man kan sylta gröna tomater i en kastrull eller i en hink(emaljerad eller plast) lerbalja, och en liten mängd grönsaker är mest praktiskt att omedelbart salta i banker. För att smaka kommer de också att bli som fat.

För skörd på ett kallt sätt är det önskvärt att ta täta tomater handla om samma storlek och mognadsgrad som precis har börjat bli bruna eller rosa, bergsalt grovmalning (ej joderad) och renat vatten. Andra kryddor och kryddor - efter smak.

Portioner/volym: 3 l

Ingredienser:

färska tomater - 1,7-2 kg;
vatten för saltlake - 1,5-2 l;
mat stensalt - 100-140 g;
socker (valfritt) - 40-50 g;
svartpeppar (ärtor) / bitter (capsicum) - 10-15 st / 0,5-1 st.;
dill, paraplyer - 3-5 stycken;
bladselleri - 5-6 st.;
pepparrotsblad - 2-3 st.

Matlagningsteknik:

Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna. För stora frukter kan halveras.
Täck botten av den förberedda behållaren med hälften av bladen och dillparaplyerna, placera sedan tomaterna tätt i den, tillsätt peppar, täck med de återstående bladen och örterna ovanpå.
Förbered samtidigt saltlaken: värm vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om tills kryddorna löser sig och svalna. Saltlaken används i en koncentration av 5-7%, det vill säga 2-3 matskedar tillsätts till 1 liter vatten. l. salt.
Häll en behållare med tomater med kall saltlake, om det behövs, ställ in ett lätt förtryck, stäng locket löst.
Ta bort arbetsstycket på en mörk, kall plats.
För att salta tomater räcker det med 2-3 veckor. Hållbarheten för ämnet i kylen är 2-3 månader.

"Barrel" tomater förblir täta och krispiga, så de kan användas inte bara som ett oberoende mellanmål, utan också läggas till i stället för de vanliga pickles till olika sallader, till exempel i sallader eller vinägrett. Prova det, smaken är väldigt intressant!

Om tomaterna är för gröna och hårda är det bättre att hålla dem i rumstemperatur i flera dagar innan de sylts eller blancheras i 1-2 minuter i saltat kokande vatten.

Varianter av detta recept finns i många nationella kök. Deras teknik är standard, och beroende på tillsatta kryddor låter den dig laga gröna tomater på georgiska, armeniska, koreanska etc.

Portioner/volym: 3 l

Ingredienser:

gröna tomater (färska) - 1,7-2 kg;
mat stensalt - 100 g;
vitlök - 2-3 huvuden;
torr senap (pulver) - 2-3 tsk.

Alternativt kan du lägga till:

varm peppar (chili) - 1-2 st.;
Bulgarisk peppar - 1-2 st.;
gröna - dill, koriander, persilja, selleri - 1 gäng;
basilika / oregano / timjan - 2-3 kvistar.

Matlagningsteknik:

Skär de tvättade gröna tomaterna uppifrån (inte helt) i 2 eller 4 delar.
Lägg tomaterna tätt i burkar, tillsätt salt på varje snittyta och pensla med pressad eller hackad vitlök. Om så önskas kan vitlök blandas med finhackade örter och peppar.
Låt fyllda burkar stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. Det är lämpligt att trycka ner innehållet med ett lätt tryck och placera burkarna i djupa skålar eller tallrikar där överflödig vätska kommer att rinna av.
När tomaterna börjar safta och sätta sig kan du fördela innehållet i en av burkarna bland de andra eller lägga till fler portioner färska tomater med saltad vitlöksdressing till varje.
Täck innehållet i burkar fyllda till botten av nacken med ett lager av gasväv som är vikt flera gånger och täck det med torr senap ("senapskork" skyddar arbetsstycket från mögel). Stäng med lock och ställ i kylen.

Tomater fyllda med vitlök och örter kan ätas på 5-7:e dagen, men de blir särskilt pikanta och stickande efter 2-3 veckor. Den som gillar en syrligare och skarpare smak bör vänta 1-1,5 månad.

Samma recept passar för inlagda snabbt gröna tomater. För att påskynda saltning bör frukterna skäras i mindre skivor (4-8 bitar), lägg i en stor skål, tillsätt nödvändiga kryddor och kryddor (hackade och rivna med salt), blanda allt väl med händerna och lägg det tätt i en burk. Arbetsstycket, som har åldrats en dag i rumstemperatur, är redan klart för användning. Sedan ska den läggas i kylen.

Om du inte har ett lämpligt kallt ställe att lagra hemlagade preparat, är det bekvämare att pickla gröna tomater för vintern på ett varmt sätt. I hermetiskt tillslutna burkar står konserveringen säkert under normala förhållanden.

Portioner/volym: 5 l

Ingredienser:

färska tomater - 3-3,5 kg;
vatten - 2,5-3 l;
mat stensalt - 150-200 g;
socker - 50-60 g;
svartpeppar (ärtor) - 20-25 st.;
kryddpeppar (ärtor) - 10-15 st.;
vitlök - 5-8 kryddnejlika;
dill, paraplyer - 5-6 stycken;
lagerblad- 5-6 stycken;
pepparrot (blad) - 2-3 st.

Matlagningsteknik:

Lägg pepparrotsblad skållade med kokande vatten och dillparaplyer, peppar och lagerblad i steriliserade burkar.
Tvättade tomater (utan stjälkar) läggs tätt i en burk.
Koka samtidigt upp vatten i en kastrull.
Häll kokande vatten över burkarna fyllda med tomater, täck med lock och låt stå i 15-30 minuter (beroende på burkarnas volym).
Häll ut det något avsvalnade vattnet, koka upp en ny portion vatten och häll upp det i burkar igen.
Medan burkarna svalnar efter den andra fyllningen, förbered saltlaken. PÅ varmt vatten häll salt och socker (2 matskedar salt och 1 matsked socker per 1 liter vatten), blanda så att kryddorna löser sig väl, koka upp och låt koka i 3-5 minuter.
Häll av det avsvalnade vattnet från burkarna, fördela den hackade vitlöken i varje skiva, fyll på med kokande saltlake och rulla genast ihop locken.
Täck upp och ner burkar med en varm trasa och låt svalna helt.

Under påverkan av kokande vatten blir tomaterna inte så gröna (snarare bruna eller rödaktiga) och mjukare. För mer tillförlitlig lagring, innan du häller med saltlake, kan du också lägga till vinäger i en hastighet av: köpt (9%) - 1 msk. l., naturlig (äpple, druva, etc.) - 1,5 msk. l. för en 1 liters burk.

Video

Vi erbjuder dig att se några fler alternativ för att salta gröna tomater enligt recepten från en erfaren georgisk värdinna i följande videor:

Under flera år arbetade hon som redaktör för ett tv-program med ledande prydnadsväxter i Ukraina. På dacha, av alla typer av jordbruksarbete, föredrar hon att skörda, men för detta är hon redo att regelbundet ogräs, hugga, styvbarn, vattna, binda upp, gallra ut, etc. Jag är övertygad om att de flesta läckra grönsaker och frukter - handodlade!

Hittade du ett fel? Markera texten med musen och klicka:

Ctrl+Enter

Vet du att:

"Frostbeständiga" sorter av trädgårdsjordgubbar (oftare helt enkelt "jordgubbar") behöver också skydd, som vanliga sorter (särskilt i de regioner där det finns snöfria vintrar eller frost omväxlande med tinningar). Alla jordgubbar har ytliga rötter. Det betyder att utan skydd fryser de ut. Försäkran från säljare om att jordgubbar är "frostbeständiga", "vinterhärdiga", "tolererar frost ner till -35 ℃", etc. är en lögn. Trädgårdsmästare bör komma ihåg att ingen ännu har kunnat ändra jordgubbarnas rotsystem.

I lilla Danmark är vilken bit mark som helst ett mycket dyrt nöje. Därför har lokala trädgårdsmästare anpassat sig för att odla färska grönsaker i hinkar, stora påsar, skumlådor fyllda med en speciell jordblandning. Sådana agrotekniska metoder gör att du kan få en gröda även hemma.

Man tror att vissa grönsaker och frukter (gurkor, stjälkselleri, alla sorter av kål, paprika, äpplen) har ett "negativt kaloriinnehåll", det vill säga under matsmältningen förbrukas fler kalorier än de innehåller. Faktum är att endast 10-20% av kalorierna som tas emot från maten konsumeras i matsmältningsprocessen.

Tomater har inget naturligt skydd mot senpest. Om senpest angriper, dör eventuella tomater (och potatis också), oavsett vad som sägs i beskrivningen av sorterna (”sint smutsresistenta sorter” är bara ett marknadsföringsknep).

I Australien har forskare börjat klona experiment på flera druvsorter i kallt väder. Klimatuppvärmningen, som förutspås för de kommande 50 åren, kommer att leda till att de försvinner. Australiska sorter har utmärkta egenskaper för vinframställning och är inte mottagliga för sjukdomar som är vanliga i Europa och Amerika.

Kompost är de ruttna organiska resterna av olika ursprung. Hur göra? Allt läggs i en hög, en grop eller en stor låda: köksrester, toppar av trädgårdsgrödor, ogräs klippt före blomningen, tunna kvistar. Allt detta är inbäddat med fosforitmjöl, ibland halm, jord eller torv. (Vissa sommarboende lägger till speciella komposteringsacceleratorer.) Täck med folie. Under överhettningsprocessen omrörs eller genomborras högen med jämna mellanrum för att få in frisk luft. Vanligtvis "mognar" komposten i 2 år, men med moderna tillsatser kan den vara klar på en sommarsäsong.

Det är nödvändigt att samla medicinska blommor och blomställningar i början av blomningsperioden, när innehållet av näringsämnen i dem är så högt som möjligt. Det är meningen att blommorna ska rivas för hand, vilket bryter av de grova pedicelerna. Torka de insamlade blommorna och örterna, spridning i ett tunt lager, i ett svalt rum vid naturlig temperatur utan tillgång till direkt solljus.

Oklahoma-bonden Carl Burns utvecklade en ovanlig variation av färgglad majs som kallas Rainbow Corn. Kornen på varje kolv har olika färger och nyanser: brunt, rosa, lila, blått, grönt, etc. Detta resultat uppnåddes genom många års urval av de mest färgade vanliga sorterna och deras korsning.

Från sorttomater kan du få "dina" frön för sådd nästa år (om du verkligen gillade sorten). Och det är meningslöst att göra detta med hybrider: fröna kommer att visa sig, men de kommer att bära ärftligt material, inte från växten som de togs från, utan av dess många "förfäder".

Under lång tid har grönsaks- och fruktgurka varit vördade i Ryssland, och till denna dag har deras popularitet inte bleknat, eftersom vintern är lång och frostig, och du vill alltid ha naturliga produkter. Receptet på gröna tomater i en hink hjälper till att diversifiera valet av vintersnacks och göra dem ljusare och mer attraktiva.

Regler för att välja tomater

Ett mycket viktigt kriterium för att välja tomater är deras variation. Det vill säga att alla använda tomater måste vara av samma typ. Varje grönsak har sin egen densitet, om du kombinerar flera typer av tomater kan du stöta på ett sådant problem att frukter med lägre densitet kommer att kvävas och störa smaken på hela mellanmålet. Det rekommenderas inte heller att kombinera gröna och bruna tomater, eftersom de senare är mer saftiga och kan försämras under infusionsprocessen.

När du väljer måste du noggrant undersöka frukterna och välja ungefär samma storlek, och även utesluta de som har synliga skador. Tvätta sedan frukterna med särskild försiktighet, ta bort stjälkarna om det behövs och sprid dem på en mjuk handduk. Vänta tills de torkat och påbörja tillagningsprocessen.

Hur man saltar gröna tomater i en hink

Nu föredrar många hemmafruar att förbereda salta gröna tomater i en hink på ett kallt eller varmt sätt. Den främsta orsaken är bristen på en källare. Det är svårt att hitta en plats i en lägenhet för att hålla en hel tunna, men en liten hink är bra för sådana ändamål, särskilt eftersom du kan välja storleken på behållaren själv.

För att göra aptitretaren som ett resultat välsmakande och presentabel, rekommenderas det att använda gröna. För 1 kg tomater - 30 g dill, persilja, selleri. De varvas vanligtvis med lager av tomat så att alla grönsaker är jämnt blötlagda. Du kan även använda mynta, pepparrot, chili, vitlök, vinbärsblad och körsbär. Smak är direkt beroende av styling. Grönsaker bör packas tätt i en hink, bara på detta sätt kommer alla frukter att mättas med saltlake.

Viktig! Enligt receptet, med en hetsaltningsmetod, bör du inte vänta tills saltlaken har svalnat, och med en kall måste du kyla den innan du häller den i en behållare.

Låt sedan massan brygga och häll sedan i burkar, stäng med nylonlock och kyl. I framtiden kan detta mellanmål användas som en självständig produkt och sätta den på lunch eller festligt bord, tidigare dekorerad med färska örter. Den passar även bra till kött- och grönsaksrätter.

Kallsaltning av gröna tomater i en hink

Att salta gröna tomater i en hink för vintern kräver inte mycket ansträngning. Receptet är designat för en 10-12-liters hink, om så önskas kan du lägga till andra kryddor och kryddor. När den tillagas kommer aromen att spridas i hela bostaden och kommer säkerligen att öka aptiten hos alla invånare.

Receptet innehåller följande lista med ingredienser:

tomater;
150 g dill;
1 vitlök;
5-6 ark pepparrot;
15-20 blad av körsbär, vinbär;
9 ekblad;
3-4 stjälkar av basilika och dragon;
100 g selleri;
peppar, salt, socker efter smak.

Steg för steg recept:

I en hink rengöras med läsk, lägg ut lagren av tomater och alla gröna, stjälkar och blad.
Kombinera sedan vatten med salt, socker, peppar, koka upp.
Kyl saltlaken och häll i en hink.
Låt den brygga i 5 dagar och skicka den till förvaring på en kall plats.

Hur man picklar gröna tomater i en hink på ett hett sätt

Att salta gröna tomater i en hink hemma skapas på några minuter, och som ett resultat, efter några dagar, får du ett utmärkt mellanmål. Receptet innehåller följande uppsättning ingredienser:

tomater;
2 st. Chile;
100 g dill;
10 pepparkorn;
2 vitlök;
salt, socker efter smak.

Recept:

Tvätta och torka gröna tomater, örter.
I en hink tvättad med läsk, lägg de beredda grönsakerna och örterna i lager.
Lägg hackad vitlök och peppar ovanpå.
Blanda vatten med socker och salt, koka upp och häll i en hink utan att vänta på kylning.
Täck med en tallrik och vänta ca 5 dagar tills grönsakerna ändrar färg.

Salta gröna tomater i en hink recept

Du kan pickla gröna tomater på ett kallt sätt i en hink på kort tid, eftersom en sådan aptitretare enligt receptet infunderas på en sval plats i ungefär en månad. Då kommer det att vara möjligt att överraska alla släktingar och vänner med ett doftande mellanmål.

Nödvändiga ingredienser:

3 kg tomater;
60 g salt;
80 g socker;
5 pepparrotsblad;
15 körsbärsblad;
10 vinbärsblad;
3 dillskott;
100 g pepparrotsrot;
1 knippe persilja och mynta;
5 delar. lagerblad;
1 chili;
10 korn senap;
peppar

Förberedelsemetod:

Tvätta en hink bakpulver, lägg i lager med gröna tomater, örter, chili och vitlök.
Strö senap på toppen, tillsätt vatten och låt stå i 10-20 minuter.
Häll av vattnet och sätt på låg värme.
Tillsätt peppar, lagerblad, salt, tillsätt socker, koka och koka i 5 minuter.
Häll varm saltlake, täck med en tallrik, placera förtryck.
Du kan överföra till ett svalt rum när jäsningen upphör och vätskan ljusnar.

Hur man saltar gröna tomater i en hink på ett klassiskt sätt

Du kan pickla gröna tomater i en hink hemma. Denna aptitretare är förberedd klassiskt recept, kommer att visa sig vara mycket godare och hälsosammare än butiksköpta produkter, eftersom det består av naturliga produkter och framställs utan användning av aromtillsatser.

Lista över ingredienser:

3 kg tomater;
1 st. l. Sahara;
1 liter vatten;
2 msk. l. salt;
gröna;
1 chili;
1 vitlök;
10 pepparkorn.

Matlagning:

Tvätta alla produkter och torka, förbered en hink, torka med läsk.
Lägg alla grönsaker och örter, kryddor i en hink i lager, hacka paprikan ovanpå.
Lös upp salt och socker i vatten, koka upp.
Häll i en hink, täck med lock, lägg förtryck och vänta 5-10 dagar, lägg på en kall plats.

Salta gröna tomater i en hink med örter och vitlök

För att sylta salta gröna tomater i en hink måste du noggrant studera receptet och följa alla steg. Förrätten kommer att överträffa alla förväntningar när det gäller smakegenskaper och aromkvalitet.

Ingredienser:

8 kg tomater;
2 vitlök;
10 st. dillblomställningar;
5 delar. Bulgarisk paprika;
3 pilbågar;
10 pepparrotsblad;
5-6 vinbär och körsbärsblad;
200 g salt;
100 g socker;
5 liter vatten;
peppar.

Matlagning:

Tvätta alla ingredienser, torka.
Skär löken i ringar, skala vitlök och peppar, dela i skivor.
Lägg alla grönsaker och örter i lager i en behållare.
Salta vattnet, söta det och häll det i en behållare.
Täck med ett lock och vänta i 5 dagar, skicka sedan till förvaring.

Salta gröna tomater i en hink i georgisk stil

Receptet för att sylta gröna tomater i en hink på georgiska är inte känt för många. Även om det i Georgien används aktivt för att göra pickles. Rätten visar sig välsmakande, doftande, presentabel, tack vare det stora utbudet av gröna som används.

Ingredienssammansättning:

2 kg tomater;
1 vitlök;
2 chili;
5 dillblomställningar;
30 g salt;
persilja, koriander, basilika, dill, selleri.

Receptet innefattar följande processer:

Kombinera hackade örter, chili, vitlök, en nypa salt i en behållare och blanda noggrant.
Skär tomaterna och tillsätt den förberedda fyllningen inuti med en tesked.
Lägg alla produkter i en hink.
Blanda vatten med salt och koka upp, vänta tills saltlaken svalnat lite.
Häll allt innehåll med saltlake och låt stå i rumstemperatur i 5 dagar, förvara sedan i ett svalt rum.

Regler och villkor för lagring

Vid rumstemperatur, enligt det klassiska receptet, bör tomater infunderas i 5 dagar. Därefter placeras en hink med snacks i ett svalt rum för långtidsförvaring. En källare eller källare är perfekt som ett sådant rum. Temperaturen bör ligga i intervallet 3-15 ° C, och luftfuktighetsindexet bör vara tillräckligt lågt.

Arbetsstycket kan också skickas till kylskåpet och lagras där i högst 2 månader. För enkelhetens skull bör mellanmålet flyttas till burkar och stängas med nylonlock.

Viktig! Det är bäst att konsumera pickles en månad efter beredning.

Det är under denna tid som det kommer att ha tid att bli väl mättad med saltlake och få extraordinära nyanser av smak och utsökta toner av arom.

Slutsats

Receptet på gröna tomater i en hink bör visas i kokboken för varje hemmafru, eftersom en sådan aptitretare inte bara kommer att diversifiera den dagliga menyn, utan kommer också att leverera nya smakupplevelser och ge dig möjligheten att känna en behaglig oförglömlig arom. Efter att ha förberett en sådan maträtt kan du ge en utsökt middag för hela familjen, samt få många komplimanger från gäster.

Inlagda gröna tomater i en hink

Även under den mest framgångsrika säsongen i växthuset har inte alla tomater tid att mogna. Om du inte nyper topparna i förväg, blommar tomaterna och sätter frukt till det mycket kalla vädret. Det är inte värt att hålla dem på buskarna vid denna tidpunkt - de kan ruttna. Det är bättre att samla och göra läckra förberedelser för vintern. Det finns inte färre recept på sådan burkmat än på röda tomater, och smaken är inte sämre.

Varning! Ett viktigt villkor - du kan inte äta gröna tomater utan bearbetning. De innehåller giftigt solanin, vilket kan orsaka förgiftning.

Att hantera det är väldigt enkelt. Det sönderdelas inte bara under någon värmebehandling, utan också när gröna tomater förvaras i saltvatten. Men det är precis så här jäsningsprocessen går till.

Råd! För att inte oroa dig är det bättre att blötlägga gröna tomater i vatten med salt i cirka 7 timmar innan betning. Vattnet måste bytas flera gånger.

Salta gröna tomater med kryddor är en välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern.

Funktioner av jäsning av gröna tomater

Antalet tomater beror på hinkens volym. De kan vara vilka som helst, men det är omöjligt att salta dem alla tillsammans, eftersom de jäser vid olika tidpunkter. Därför, före saltning, sorteras tomater efter mognadsgrad. Fullmogna tomater saltar ut snabbast.

Uppmärksamhet! De mjukaste är röda inlagda tomater, bruna blir mer elastiska och de hårdaste är gröna.

Gröna lägger vanligtvis cirka 50 g för varje kilo tomater. Det kan vara vad som helst, men traditionellt använder de vinbärsblad, pepparrot, både blad och rotbitar, selleri, dill, både frön och örter, körsbärsblad, vissa lägger ek- eller valnötsblad.

Råd! Var inte rädd för att avvika från det traditionella receptet. Det är i det här fallet som du hittar just den kombination av örter som kommer att göra de mest utsökta salta gröna tomaterna.

Du kan lägga till andra kryddiga örter till jäsningen: mejram, basilika, dragon, mynta, citronmeliss, kattmynta, libbsticka. Varje ört kommer inte bara att ändra smaken på slutprodukten, utan också berika den med vitaminer och mineraler.

Du kommer inte att få läckra inlagda tomater utan vitlök och kryddor: pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika. Den mest kraftfulla kryddiga tomater erhålls genom att lägga till pepparskidor under jäsningen, var och en bestämmer sin mängd oberoende av varandra.

Uppmärksamhet! Du kan experimentera med allt utom salt och socker. Deras antal förändras vanligtvis inte och är 2 koppar salt och ett glas socker per hink vatten.

Socker behövs för att påskynda jäsningsprocessen. Om du inte gillar den söta smaken i inlagda tomater kan du klara dig utan den, men då blir inläggningen inte så snabb.

Kranvatten ska kokas och kylas. Om möjligt är det bättre att ta brunn eller källvatten - det kan användas utan att koka.

Det finns många recept på inlagda tomater. Oftast jäser de hela. Barreltomater är bra, men du kan salta dem i vilken behållare som helst, dess storlek beror bara på närvaron av gröna tomater och familjens behov. Låt oss försöka laga inlagda gröna tomater i en hink.

Varma inlagda tomater

Röda tomater enligt detta recept är klara på 3 dagar, för gröna tar det lite längre tid. För en tioliters hink behöver du:

ca 6 kg tomater;
2 knippen sellerigrenar med bladskaft och dill med paraplyer;
ett par vitlökhuvuden;
för varje liter saltlake, 2 msk. skedar socker och salt.

Vi sticker varje tomat med en tandpetare och skär ut en liten del av fruktköttet tillsammans med stjälken.

Råd! Det är inte nödvändigt att skära ett hål som är för stort så att tomaterna inte tappar sin form efter hällning.

Vi förbereder en saltlake från 6 liter vatten, tillsätter socker och salt i den hastighet som anges i receptet. Det måste kokas och tillsätt selleri där, skär först av den övre delen med löv. Håll selleristjälkarna i kokande vatten i bara en halv minut. Dela den skalade vitlöken i klyftor. Vi sprider tomaterna i en hink, lager med örter och vitlöksklyftor.

Råd! Lägg frukten med hålet uppåt. Då blir de bättre mättade med saltlake, och luften som kom in i tomaterna kommer ut.

Saltlaken försvinner vid denna tid på en liten eld. Häll det i de förberedda tomaterna.

Detta ämne kan endast göras i en emaljerad hink; kokande vatten kan inte hällas i en plastbehållare.

Vi sätter ett litet förtryck och väntar på att tomaterna ska jäsa. Vi tar ut den till kylan om saltlaken smakar behagligt syrligt.

Kalla inlagda tomater

De kommer att vara klara om 2-3 veckor. Det är bäst att välja tät kräm för skörd, men av liten storlek - dessa jäser snabbare.

Råd! För att påskynda betningsprocessen måste varje tomat stickas med ett träspett på flera ställen.

En punktering ska vara i området där skaftet fästs. Du kan göra ett grunt korsformigt snitt på denna plats.

Vi kommer att behöva:

gröna tomater;
kylt kokt vatten;
socker;
salt;
blad av vinbär, pepparrot, körsbär;
pepparrotsrötter;
vitlök.

Antalet ingredienser bestäms av vikten på tomaterna. Saltlaken bereds enligt ovanstående proportioner: för 10 liter, 2 koppar salt och en kopp socker. Ca 1/3 av kryddorna med blad läggs i botten av hinken, sedan 2-3 lager tomater, lite kryddor med blad, tomater igen. Vi gör detta tills hinken är full. Glöm inte vitlöksklyftor och bitar av pepparrotsrötter. Fyll med beredd saltlake och ställ in en liten belastning. Vi håller oss i rummet. Efter fullständig jäsning tar vi ut till kylan.

Det finns ett recept på inlagda gröna tomater för vintern utan saltlake alls.

Torka inlagda gröna tomater

Det kommer att krävas för varje 2 kg tomater:

3 vitlöksklyftor;
2 dillparaplyer;
2 ark körsbär och pepparrot;
2-3 kålblad;
2-3 tsk socker och 2 msk. skedar salt.

Varje tomat måste stickas med en gaffel eller en tandpetare vid fästpunkten för stjälken. Blanchera kålblad i kokande vatten i ca 5 minuter – de blir mjukare. Vi lägger tomater i en hink varvat med kryddor, pepparrot och körsbärsblad, varannan kg frukt fyller vi med socker och salt. Lägg kålblad ovanpå. Installerar förtryck. Om tomaterna inte gav juice efter en dag, måste du lägga till saltlake. För att förbereda det, lös 60 g salt i en liter vatten. Produkten som jäst för vintern lagras i kyla.

Inlagda tomater enligt följande recept är väldigt lika fattomater, men de tillagas i hinkar.

Gröna tomater som fat

Vi kommer att behöva:

gröna eller lätt bruna tomater - hur mycket kommer att gå in i hinken;
gröna och dill paraplyer;
blad av körsbär, vinbär, pepparrot;
vitlök och varm peppar;
pepparkorn;
för varje 5 liter saltlake behöver du ½ kopp salt, senapspulver och socker.

I botten av hinken lägger vi en tredjedel av alla blad och kryddor, sedan ett par lager tomater, återigen blad, vitlök och kryddor och så vidare till toppen. En tredjedel av alla smaksättningar ska gå till lagret. Resten läggs ovanpå.

Uppmärksamhet! De största tomaterna ska alltid ligga i botten av hinken, så de blir bättre salta.

Häll rätt mängd saltlösning i en hink, alla komponenter till det är väl lösliga i vatten. Installerar förtryck. Vi förvarar den i ett rum i flera dagar och tar ut den till en kall plats för vintern.

Fyllda jästa tomater

Om gröna tomater skärs lite och fylls, och sedan jäser, så får du mycket goda inlagda fyllda tomater. Tomater är fyllda med örter med tillsats av vitlök. Du kan lägga till morötter och paprika. Om du vill att produktens smak ska vara ljus, tillsätt pepparskidor.

Råd! Om fröna inte tas bort från den kommer smaken att vara mycket uppiggande.

Alla ingredienser för att fylla tomater måste hackas, det enklaste sättet att göra detta är med en mixer.

För en hink där vi ska pickla tomater behöver du:

4 kg gröna tomater;
1,2 kg sötpeppar;
600 g morötter;
300 g vitlök;
2 knippen dill och persilja;
ett par heta paprika - valfritt;
för saltlake: 3 liter vatten och 7 msk. skedar salt.

Mal allt utom tomater och gröna i en mixer. Finhacka dill och persilja. Vi gör fyllningsblandningen. Skär tomaterna på mitten eller tvärs om de är stora. Vi lägger en blandning av grönsaker i snittet.

Vi sprider dem i en hink och häller kall saltlake. Vi placerar under förtryck så att de är helt täckta med saltlake. Vi håller den varm i en vecka, sedan rengör vi den i kylan för vintern. De lagras väl till våren, speciellt om du lägger peppar- eller pepparrotsrötter ovanpå.

Gröna inlagda tomater är inte bara ett bra sätt att använda alla omogna frukter, utan också en läcker vitaminpreparat för vintern. De är goda som förrätt och kommer att vara ett fantastiskt kryddigt tillskott till alla måltider.

fermilon.ru

Inlagda gröna tomater: 9 goda recept |

Utmärkta alternativ för att laga inlagda gröna tomater hemma - för vintern, med vitlök, senap, peppar. Väldigt gott!

Recept 1: Inlagda gröna tomater (steg-för-steg-bilder)

Jag vill föreslå att du försöker kryddiga inlagda gröna tomater. Tomater är mycket välsmakande, kryddiga och ovanligt doftande, redo att användas efter 3 dagar. Du kan servera dessa tomater som förrätt till starka drycker, kan du lägga till dem i rätter av stekt kött, potatis, etc. Jag råder dig att laga mat - det är väldigt gott!

gröna tomater (du kan också bruna) - 1,5 kg;
morötter - 1 st.;
Bulgarisk sötpeppar - 1 st.;
chilipeppar - 1 st.;
vitlök - 1 huvud;
dill och persilja - 0,5 gäng vardera;
lagerblad - 3-4 stycken;
vatten - 1,5 liter;
grovt salt - 3 msk. l.;
socker - 1 msk. l. (Ofullständig).

Tvätta gröna tomater (gärna medelstora), skär tvärsnitt ovanpå, men inte helt.

Skala morötter och vitlök, ta bort frön från paprika. Skär morötter och paprika i bitar.

Mal morötter, paprika, vitlök och chilipeppar i en mixer.

Tillsätt hackade örter till denna blandning.

Blanda noggrant.

Fyll de skurna tomaterna med den förberedda blandningen och lägg dem i en djup panna i lager. Lägg lagerblad ovanpå.

Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i vattnet, låt allt koka upp. Låt saltlaken svalna något (4-5 minuter) och häll över tomaterna.

Lägg ett litet förtryck ovanpå tomaterna och låt dem stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Efter det kan läckra, kryddiga inlagda gröna tomater serveras vid bordet. Förvara tomaterna i kylen.

Recept 2: inlagda gröna tomater för vintern (med foto)

Inlagda gröna tomater är ett mellanmål som många gillar. Samtidigt är den perfekt för både en festlig middag och ett familjemellanmål.

Den stora fördelen med detta mellanmål är att det är väldigt enkelt att tillaga hemma. Inlagda tomater i behållaren där det är mest bekvämt att göra detta. Förr i tiden jästes sådana tomater ofta i stora fat, men i vår tid föredrar värdinnor att göra det i krukor, i burkar eller i en hink. Det är inte så stor skillnad i kapacitet, så du kan pickla gröna tomater där det passar.

Mycket ofta fermenteras tomater med fyllda örter och vitlök, och de täcks också med kål enligt ett snabbt recept. En sådan maträtt visar sig vara mycket välsmakande och hälsosam på grund av det faktum att grönsaker inte utsätts för värmebehandling. Detta gör att du kan spara de flesta vitaminer och användbara spårämnen som hjälper vår kropp att fungera utan misslyckanden under den kalla årstiden.

De godaste inlagda tomaterna är de som plockades i sin egen trädgård. Ett snabbt och enkelt recept för deras förberedelse med steg-för-steg-bilder kommer att berätta i detalj hur man lagar en sådan aptitretare hemma. Du kan lägga till peppar och senap om du gillar kryddiga rätter, men överdriv inte för att inte förstöra förberedelserna för vintern.

gröna tomater - 500 gr
dill - 3 paraplyer
svartpepparkorn - 8 st
vitlök - 4 kryddnejlika
havssalt - 1 msk.

Förbered mängden gröna tomater du behöver. Du kan ta väldigt små frukter om du vill jäsa dem hela. Stora tomater måste skäras i två eller fyra bitar för att de kompakt ska kunna läggas i en burk.

Riv av stjälkarna, skölj dina tomater väl och börja sedan skära de största frukterna i flera bitar. Försök att använda en vass kniv för att inte skada eller krossa tomaterna, annars blir de inte lika behagliga att ta på.

Börja nu lägga alla ingredienser du har i en burk förtvättad med läsk. Tampa inte tomaterna, för att inte förvandla dem till gröt.De ska ligga fritt i burken. Tillsätt örter, kryddor och salt där, samt vitlöksklyftor.

Häll innehållet i flaskan med kallt kokt vatten så att det inte når toppen av burken med 0,5 - 1 centimeter.

Täck dina gröna tomater med ett nylonlock och ställ på en mörk, varm plats, skaka burken innan så att saltet och kryddorna fördelas jämnt över grönsakerna.

Efter det måste du vänta fyra till fem dagar för att saltlaken ska jäsa och tomaterna jäsa. När den nödvändiga tiden har förflutit är dina inlagda gröna tomater redo att ätas.

Recept 3: Inlagda gröna tomater i burkar

Receptet på inlagda gröna tomater är väldigt enkelt, medan deras smak är extraordinär. Om du gillar fatgurka, kommer den här skördemetoden att tilltala dig. Inlagda gröna tomater är klara om två veckor, men om du vill ha snabbare, laga gula. Dessa tomater har en sötare smak och tillagas mycket snabbare, receptet är detsamma.

Tomater gröna, bruna eller gula - 1 kg
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Söt bulgarisk peppar - 1-2 st
Grovt salt - 40 gr
Dillfrön - en nypa

Att skörda inlagda gröna tomater för vintern är en av de mest enkla sätt beredning av pickles. Gröna tomater ligger väldigt ofta kvar på sängarna och många slängs helt enkelt, men de kan användas för att göra ett underbart mellanmål. Oavsett om du köpte en sats omogna tomater eller bara vill unna dig ett utsökt salt mellanmål, kommer du att älska detta recept för dess enkelhet och prisvärdhet.

Om du inte har gröna tomater kan du ersätta dem med gula - den här sorten är väldigt god på egen hand, och den blir ännu godare när den saltas.

Det är önskvärt att ta tomater hela, inte skadade. Lägg dem i ett durkslag och skölj väl i rinnande vatten.

För att tomaterna ska bli väl salta och bli saftiga måste du göra ett korsformat snitt med en vass kniv.

Inlagda gröna tomater för vintern blir klara snabbare om de fortfarande sticks med en gaffel eller en tandpetare från sidan av stjälken.

Gula tomater är lite mörare, så det är bara att skära dem ovanpå.

Söt paprika måste tvättas, stjälken med frön tas bort och skärs så liten som möjligt. Du kan mala paprikan i en köttkvarn.

Hacka persilja eller dill och blanda med peppar. Om du använder torkade dillfrön kan de hällas upp i burkar direkt.

Skala vitlöken, dela i klyftor och hacka fint med en kniv eller riv.

Peppar och vitlök blanda och lägg dessa grönsaksblandningar i snitt.

Lägg tomaterna fyllda med denna blandning i burkar - det är bäst att ta en liter eller emaljerad panna.

Förbered saltlake. Tillsätt 40 gram salt per liter vatten, blanda väl och häll tomater med denna saltlake. Du kan värma saltlaken, sedan är inlagda gröna tomater klara för användning om 10 dagar. Gula tomater blir klara snabbare - du kan prova det om en vecka.

Häll tomaterna med saltlake och ställ burkarna eller pannan på en varm plats. Du kan lämna arbetsstycket i köket - temperaturen bör inte vara lägre än rumstemperatur.

Efter några dagar kan tomaterna flyttas till en svalare plats.

Salta tomater enligt detta recept kan serveras vid bordet om två veckor, men de blir godast om ungefär en månad. För att behålla inlagda gröna tomater till vintern, är det lämpligt att ställa burkarna i kylskåpet eller en sval källare. Om du har en balkong - är detta också ett bra ställe för hemförvaring.

Gula tomater skiljer sig från gröna och röda i sitt höga innehåll av vitaminer och näringsämnen. Därför kan du alltid spara några kilo av dessa fantastiska grönsaker om du förbereder detta magnifika preparat. De kan serveras vid bordet som ett oberoende mellanmål. Smaklig måltid!

Recept 4: Inlagda gröna tomater i en gryta

Inlagda gröna tomater som i en butik i sovjetisk tid– Det här är ett recept som inte alla känner till och vet hur man lagar.

1 kg grön tomat,
en halv het chilipeppar
färsk dill,
2 lagerblad,
2-3 vitlöksklyftor
7-8 svartpepparkorn
1 bord. l. salt,
1 bord. l. socker utan glid,
1,5 liter vatten till marinaden.

Tvätta tomaterna, stick hål med en tandpetare på ett eller flera ställen. Lägg i en emaljskål. En glasbehållare är också perfekt, eftersom glaset inte oxiderar och inte förstör grönsakerna.

Koka upp vatten och kyl sedan något tills det är varmt. Häll salt, socker, lägg dillkvistar, finhackad vitlök, chilipeppar, svarta kryddpepparärter och lagerblad på samma ställe. Blanda allt så att bulken är helt upplöst i marinaden. Nu har marinaden svalnat helt och du kan fortsätta laga mat.

Häll marinaden över gröna tomater. Marinaden ska vara helt sval och i rumstemperatur.

Vi täcker pannan med ett lock och lämnar den i rummet i 2 dagar för jäsning och jäsning. Efter två dagar (ett litet skum och bubblor kommer att dyka upp på ytan av tomaten) lägger vi den i källaren eller i kylskåpet i ytterligare 4-5 dagar.

När jästiden är slut ser du att marinaden har blivit grumlig, och tomaterna har blivit mjukare. Jag satte medvetet inte förtryck på tomaterna så att de inte bara behåller en trevlig utseende och krympte inte utan förblev saftig inuti. Du kan naturligtvis trycka ner tomaterna med förtryck, men deras form blir skrynklig och inte så attraktiv. Tack vare att de gjorde punkteringar med en tandpetare jäste tomaterna väldigt bra inuti. Under sovjettiden var tomater alltid pressade och skrumpna, men min smak och de köpta i butik är inte annorlunda.

Vi serverar picklade tomater till bordet som mellanmål och inte bara. De som provade sådana tomater i butiker under sovjettiden kommer att övervinnas av nostalgi för det förflutna. Ta nu receptet i bruk.

Recept 5: Inlagda gröna tomater med senap

Jag erbjuder ett recept på hur du kan förbereda gröna tomater med senap på ett kallt sätt.

Ingredienser:

gröna tomater - 10 kg,
vitlök - 3-4 huvuden,
pepparrotsblad,
dill,
senap - 100 gram,
körsbärsblad.

För saltlake per hink vatten:

salt - 1 glas,
strösocker - 2 koppar.

När vi har förberett alla ingredienser vi behöver börjar vi förbereda en läcker förberedelse. Häll pepparrotsblad och dill med vatten och skölj väl. Vi tar ut och skakar av det återstående vattnet från greenerna.

Sedan sorterar vi de gröna tomaterna och väljer ut de vita eller bruna frukterna. Skölj dem i rikligt med kallt rinnande vatten. Låt oss skicka frukterna till en fin sil, mlm är bara ett durkslag. Låt vattnet rinna av.

Vi tvättar behållaren där våra gröna tomater kommer att saltas väl. Vi skållar den med kokande vatten. Sedan täcker vi botten och väggarna på behållaren tjockt med den vanligaste senap.

Längst ner på fatet eller pannan lägg ut ett lager av gröna (dill, körsbärsblad, pepparrotsblad). Packa de beredda tomaterna tätt. Strö dem med skalad vitlök, tvättade körsbärsblad och dill. Låt oss förbereda saltlaken. För detta i kallt vatten lös upp salt och socker. Rör om ordentligt tills saltet och sockret är helt upplöst. Fyll sedan behållaren fylld med tomater med färdig kall saltlake. Vi lägger en cirkel med en last ovanpå. Vi lämnar tomaterna i rumstemperatur i ca 2-3 dagar. Vi väntar tills jäsningsprocessen börjar. Sedan överför vi behållaren till en sval plats. Vi gör ett test.

Och nu förklarar jag djärvt att vår förberedelse för vintern av senapsgröna tomater är klar!

Recept 6: Vitlöksinlagda gröna tomater

Gröna tomater med grönt och vitlök är en mycket god aptitretare, som inte tillagas på hösten, när gröna tomater dyker upp på hyllorna är det bara synd! Det blir väldigt kryddigt, kryddigt. Smaken är verkligen fantastisk! Du kan sätta en sådan aptitretare på ett vardagsbord, eller så kan du också på ett festligt. Gröna tomater med örter och vitlök passar utmärkt till vodka. Det är sant att sådana tomater har en karakteristiskt uttalad vitlöklukt, så om du ska arbeta eller, säg, på en dejt, är det bättre att inte äta dem. I andra fall är de inte kontraindicerade.

Receptet för att jäsa gröna tomater fyllda med vitlök och örter är väldigt enkelt! Du behöver bara förbereda fyllningen och sedan fylla tomaterna med den. Därefter ska gröna tomater jäsa i en speciell saltlake i tre till fyra dagar. Efter denna tid är förrätten klar, och den kan inkluderas i din meny.

Om du inte gillar gröna tomater fyllda med örter och vitlök och vill njuta av denna underbara hemlagade aptitretare, kolla in det först. steg för steg foto deras recept finns nedan. Följ alla instruktioner exakt, och snart kommer du att kunna glädja ditt hushåll med en mycket välsmakande hösträtt.

gröna tomater - 3 kg
morötter - 1-2 stycken
hackad persilja - 3-4 msk.
hackad dill - 3-4 msk.
söt paprika - 1 st.
varm peppar - 1 st.
pepparrotsblad - 1-2 stycken
lagerblad - 4-5 stycken
vitlök - 10-12 kryddnejlika
matsalt - 2 msk. per liter vatten
socker - ½ msk per liter vatten

Förberedelsen av snacks börjar med valet av tomater. De ska ha ett ganska tätt skal, och själva frukterna ska vara starka. Tomater som tas med hem bör tvättas noggrant från all förorening och torkas sedan med pappershanddukar. Sedan måste varje frukt skäras på tvären, men inte helt. Tomater ska inte falla isär.

Vi rengör morötterna och tvättar dem noggrant och hackar sedan (det är bäst att riva på ett grovt rivjärn). Sedan kommer vi att ta itu med söt paprika. Han måste ta bort stjälken och fröna. Sedan måste paprikan skäras i små bitar. Blanda sedan de hackade grönsakerna.

Mal den heta paprikan och vitlöken och blanda dem sedan.

Vi tvättar grönsakerna (dill och persilja) noggrant, torkar den och hackar den sedan.

Strimlade gröna, vitlök, morötter, samt söt och het paprika blandas i en skål. Vi fyller de gröna tomaterna med den resulterande "färsen". För saltlaken, lös den nödvändiga mängden salt och socker i kokande vatten enligt receptet. Fyllda gröna tomater läggs i en kastrull och skiftas med lagerblad och pepparrotsblad, och häll sedan saltlaken som förbereddes tidigare.

Saltlaken ska helt täcka tomaterna. Det är lämpligt att installera någon form av last ovanpå. Till exempel kan tomater täckas med en tallrik, och en en och en halv liters burk fylld med vatten kan placeras på den.

Blötlägg gröna tomater fyllda med örter och vitlök i detta tillstånd i 3-4 dagar. Och sedan kan du inkludera dem i din kost: de kommer att vara redo!

Recept 7, steg för steg: inlagda gröna tomater i en hink

Jag uppmärksammar dig på ett recept på ett mycket gott mellanmål! Tomater enligt detta recept lagras länge, men de är så goda att hela fatet försvinner obemärkt!

Tomat (5 kg)
Vitlök - efter smak
Varm röd paprika - efter smak
Bladselleri - efter smak
Svartpeppar - efter smak
Lagerblad - efter smak
Dill - efter smak
Salt att smaka

Förbered alla ingredienser. Tvätta tomaterna.

Röd paprika.

Skala vitlöken.

Skölj sellerin.

Lagerblad.

Glöm inte salt- och svartpepparkornen.

Nu måste du fylla våra tomater med örter, vitlök och hackad röd paprika, för detta gör vi snitt i tomaterna (stoppa bara i tid för att inte dela dem på mitten).

Gör en liten "kudde" av våra kryddor (vitlök, peppar, dillkvistar, selleri) i botten av pannan, på vilken tätt lägg tomater fyllda med kryddor, strö över allt med svartpepparkorn, lagerblad, lägg till kvistar av dill och selleri .

Häll sedan saltlaken i tomaterna. Själva saltlaken är ganska enkel: för 10 liter kallt vatten, 0,5 kg salt. Vi täcker med ren gasväv (jag strö torr senap på gasväven, och skärpan läggs till, och en vit film visas inte på tomaterna.

Vi lägger förtryck på toppen, täcker och lämnar en dag på en varm plats, varefter vi tar den till en sval plats.

Smaklig måltid!

Recept 8: inlagda gröna tomater i burkar över vintern

Väldigt goda tomater, liknande fat! Fermenterad i 2 veckor, det visar sig extraordinärt! Och vilken saltgurka... du behöver bara prova!

Gröna tomater - 1 kg;
Vitlök - 3-4 tänder;
Bulgarisk sötpeppar - 2 st;
Grovt salt - 40 g;
Varm chilipeppar (efter smak);
Persilja dill

Välj fasta, oskadade gröna tomater.

Skär dem från ovansidan på tvären, men inte helt.

Finhacka paprika, chilipeppar och grönt (jag tillsatte persilja och hällde torr dill direkt i burken). Passera vitlöken genom en press. Blanda allt.

Fyll tomaterna med denna blandning.

Lägg gröna tomater i en burk. Häll sedan i en saltlake av filtrerat vatten och salt. Lös salt i vatten. Beräkning av saltlake: för 900 ml vatten - 40 g salt. Lämna tomaterna i 2-3 dagar på en varm plats, och ställ sedan på en sval plats i 2-3 veckor. Smaklig måltid!

Recept 9: Gröna tomater inlagda på ett fat

Jag erbjuder ytterligare ett av recepten på hur man förbereder gröna tomater. Mycket lik de vi fick mat i skolans cafeterian. De jästes på stora ekfat, jag har inte sådana, jag gör dem på flaska. Mängden är godtycklig, det viktigaste är beräkningen av salt med vatten.

vitlök 10 klyftor
gröna gräddtomater
dill paraplyer
för 1 liter vatten - 50-60 gram salt

Tvätta gröna tomater

sticka varje med en gaffel på flera ställen.

Skär vitlök i halvor.

Vi lägger tomaterna i en behållare, skiftar med vitlök, dillparaplyer, om det finns blad av pepparrot, vinbär, vindruvor.

Lös salt i vatten och häll över tomaterna.

Vi lägger den på balkongen eller i källaren, efter 3 veckor kommer tomaterna att vara klara, men det är bättre att kontrollera beredskapen för inlagda gröna tomater - smaka.

www.eat-me.ru

Gröna inlagda tomater för vintern i burkar, en hink och en kastrull

Du kan förbereda inlagda gröna tomater för vintern i burkar, en hink och en kastrull. Jag kommer att dela dessa recept med dig.

Inlagda gröna tomater i burkar för vintern under nylonlock

Inlagda gröna tomater i burkar för vintern under nylonlock skördas olika sätt. Jag föreslår att du provar detta enkla recept.

Produkter per flaska:

2 kg tomatmjölksmognad;
dillbuske;
Pepparrotsrot och blad;
huvud av vitlök;
7 ärtor peppar;
5 kryddnejlika;
1 varm paprika;
2 lagerblad;
Ett halvt glas salt;
Ett halvt glas socker.

Vi lägger alla dessa ingredienser i en flaska, fyller den med våren, brunn eller filtrerat vatten, stäng den med ett nylonlock.

Vi lämnar det varmt i två dagar tills saltlaken blir grumlig. Sedan tar vi den till en sval plats. Saltning kommer att pågå i cirka två månader. Du kan förvara den länge i källaren.

På en notis! För att göra aptitretaren klar snabbare, häll grönsakerna inte med kallt vatten, utan med kokande vatten.

Tomater sauterade med örter och vitlök i en kastrull

Låt oss nu göra inlagda gröna tomater i en kastrull.

5 kilo omogna tomater;
En handfull körsbärsblad;
Ett gott gäng färsk dill med paraplyer;
Ett stort knippe persilja;
pepparrotsblad;
2 stora vitlökhuvuden;
2 matskedar senapsfrön;
2 glas salt;
Lagerblad, pepparkorn.

I botten av pannan lägg ut hälften av alla kryddor och kryddor. Vi lägger tomater på dem, ovanpå resten av kryddorna med vitlök och örter. Täck toppen med pepparrotsblad.

För saltlaken, rör om saltet i två liter brunnsvatten.
Häll i skål med förberedda grönsaker.
Ovanifrån är det nödvändigt att lägga en platt platta och lägga en belastning på den.

Vi håller pickles i rummet i ett par veckor, och sedan sänker vi dem i källaren.

Enkelt recept: inlagda gröna tomater i en hink

Vi kommer att behöva:

Gröna tomater med initiala tecken på mognad;
Grön dill med blomställningar;
Körsbär, vinbärsblad;
Pepparrotsark;
Vitlök;
het peppar;
Pepparkorn;
Ett halvt glas salt;
Ett halvt glas senapspulver;
Ett halvt glas socker.

I botten av hinken lägg ut några av kryddorna.

Sedan placerar vi tomaterna och lägger dem i lager med kryddor. Lägg resten ovanpå.
Vi börjar lägga med stora tomater. Små saltar snabbare, men när du når botten kommer stora också att vara klara.
Salt, senap, socker löses i fem liter vatten. Häll grönsakerna med den resulterande saltlaken.
Vi täcker med en platt skål, sätter förtryck.

Efter några dagar tar vi ut arbetsstycket i en hink för vintern på en sval plats.

Torrsaltning

Enligt detta recept kan du tillaga inlagda gröna tomater för vintern i en hink, kastrull och burkar.

2 kg tomater;
Ett halvt litet vitlökhuvud;
2 dillparaplyer;
3 körsbärsblad;
Stort ark pepparrot;
3 kålblad;
Dessertsked socker;
2 matskedar salt.

Vi sticker frukterna djupt från sidan av stjälken, lägger dem i en lämplig behållare, varvat med kryddor. Strö toppen med socker och salt. Blanchera kålblad i 5 minuter och täck arbetsstycket med dem. Installerar förtryck. Vi håller dagen varm tills juicen dyker upp. Sedan lägger vi den i kylan.

Georgiska inlagda gröna tomater

Min mest utsökt recept georgiska tomater.

Du måste ta:

4 kg tomater;
200 gram sötpeppar;
200 gram varm peppar;
4 stora vitlökhuvuden;
Ett gäng persilja;
ett gäng selleri;
Två tredjedelar av ett glas salt.

Först förbereder vi fyllningen.

För att göra detta, mal paprikan med vitlök och örter. Blanda väl.
Skär tomaterna i tre fjärdedelar av frukten. Vi fyller dem med grönsaksblandning. Vi lägger i förberedda burkar.
Vi förbereder en saltlake från två liter vatten med salt, kokar den i ett par minuter. Häll varmt över grönsakerna. Vi lämnar den i rummet i några dagar.

Efter jäsning, stäng burkarna med ett nylonlock och ställ dem svalt.

Georgisk aptitretare i egen juice

Det här är ett recept som jag inte har använt på länge, men det har redan blivit populärt bland familj och vänner.

5 kilo gröna eller lätt bruna tomater;
10 bitar varm stor paprika;
Stort huvud av vitlök;
Ett stort gäng dillgrönt;
Medium knippe persilja.

Vi vrider paprikan med vitlök, finhacka grönsakerna.

Strö över lite socker, tillsätt lätt, blanda. Detta blir fyllningen.
Vi skär tomaterna djupt, lägg dem väl inuti, fyll dem med den förberedda fyllningen.
Lägg tätt i en emaljskål. Täck med en platt platta på toppen, ställ in ett ganska tungt förtryck.
Nästa dag kommer juice redan att dyka upp, vilket om några dagar kommer att bli mycket.
En vecka senare läggs frukterna ut i en bassäng. Sila saften genom ett dubbelt lager gasväv.
Vi lägger tomaterna i en burk eller hink, häller silad juice, täcker med ett lock och tar ut den till källaren.

Hur man jäser gröna tomater med senap

Gröna tomater med senap tillagas mycket snabbt, och efter sju dagar är de klara.

Vi förbereder följande produkter:

700 gram tomat;
Dessertsked salt;
En ofullständig matsked socker;
Dessertsked senap;
5 vitlöksklyftor;
Ett halvt gäng dill.

I tvättade steriliserade burkar lägger vi två vitlöksklyftor, några kvistar dill, en halv tomat. Fördela resterande gröna med vitlök och tomater ovanpå. Häll salt med socker och senap i en glasbehållare med frukt. Häll grönsaker med kallt vatten. Vi lämnar arbetsstycket varmt i fyra dagar och täcker det med ett lock.

Efter denna tid bör frukterna börja jäsa. Vi vrider burkarna tätt med tomater, sätter dem i kylskåpet.

Tomater i sås

Förbereda:

En hink med gröna tomater;
Ett glas finhackad vitlök;
Ett halvt glas varmmalen peppar;
Ett glas tvinnad paprika;
Ett glas riven pepparrot;
2 koppar malda röda tomater;
Ett glas socker;
Ett glas salt;
Senapspulver.

Alla hackade produkter blandas med salt och socker.

Vi hackar tomaterna i området för stjälken. Frukterna placeras i en lämplig behållare i lager varvat med den beredda såsen.
Strö varje lager med senap. Strö ett rejält lager senap ovanpå.
Vi lägger behållaren på en sval plats i flera veckor.
Lägg förtrycket överst. Provet kan tas bort tidigast en och en halv månad senare.

Jag råder dig att titta på ett videorecept om hur du snabbt jäser gröna tomater för vintern.

Nu när du har läst recepten för att göra inlagda gröna tomater i en hink, kruka och burkar för vintern, se till att göra dina favoritämnen. Du kommer alltid att ha läckra picklade tomater med potatis.

our-pogrebok.ru

Inlagda gröna tomater för vintern i burkar, i fat, panna eller hink

Att skörda för vintern är ett bra sätt att bevara grödan och njuta av den hela vintern. Surkål många har i lager, men inlagda gröna tomater är inte så populära. Och väldigt förgäves, eftersom de är bra för hälsan och rika på vitaminer, som är så nödvändiga på vintern.

Omogna tomatfrukter är olämpliga för färsk konsumtion, eftersom de innehåller solanin, ett ämne som är farligt för människors hälsa. Lägg därför frukterna i saltvatten före tillagning. Välj förresten medelstora tomater utan skador för att minska sannolikheten för ett högt innehåll av solanin i dem, och i matlagning är denna storlek den mest bekväma. Jo, om de är lite bleka eller gulnade, vilket tyder på en låg halt av solanin. Bara fermenterade gröna tomater kan inte ätas tidigare än en månad efter skörd.

Innan du lagar mat måste du välja en lämplig behållare. I det här fallet måste du ta hänsyn till:

hur många frukter planerar du att jäsa;
Hur många personer är receptet för?
arbetsstyckets hållbarhetstid;
lagringsförhållanden.
Om receptet är för ett stort antal personer är det mest praktiskt att använda en tunna.

Kom ihåg! Träfat kräver desinficering före användning

Plast är i allmänhet inte särskilt lämpliga för matförvaring.

Ett utmärkt och säkert alternativ vid alla tillfällen är de välkända glasburkarna, de bör steriliseras före jäsning. Du måste förvara det färdiga arbetsstycket på en sval mörk plats, i källaren, skafferiet, källaren.

För att förlänga hållbarheten och ge arbetsstycket en speciell smak, lägg en kvist fågelkörsbär i en behållare med tomater.

Inlagda gröna tomater för vintern i burkar

Inlagda gröna tomater i burkar är väldigt gott. Se till att sterilisera tomma behållare innan du lagar mat. Det enklaste sättet att göra detta är att använda mikrovågsugnen.

Häll några matskedar vatten i en burk, mikrovågsugn i 2 minuter. Lägg burken horisontellt om den är stor och inte kan placeras helt.

Ta bort burken och häll ut vattnet om det inte har kokat bort.

För förberedelser behöver du:

3 kg gröna tomater
4 stora morötter
4 paprika
0,5 kg lök
1,5 vitlökhuvuden
chilipepparskida
1/4 st. Sahara
1/4 st. salt-
1/2 st. vinäger
1/2 st. rast. oljor

Hur man lagar mat:

Tvätta och rensa grönsaker. Paprika och tomater och skär i lika stora tärningar. Riv morötter, lök, vitlök och chili.
Lägg alla grönsaker i en kastrull, häll i oljan och låt koka upp. Om det behövs, tillsätt lite vatten.
Efter att grönsakerna har kokat, tillsätt vinäger, salt, socker. Sjud på svag värme i ytterligare 20 minuter.Ta bort från spisen och rulla till burkar.

fat recept

Ett recept som har bestått tidens tand. En träfat kommer att ge rätten en speciell smak och arom.

Förbi traditionellt recept du kommer behöva:

10 kg gröna tomater
300 g dill med paraplyer
40 g dragon (dragon)
50 g persilja
100 g körsbärsblad
100 g vinbärsblad
stort vitlökshuvud
3 chili-skidor
70 g salt per liter vatten

Matlagning:

Lägg 1/3 av bladen och gröna i botten av tunnan. Fyll tunnan med tomater till hälften, fördela vitlöksklyftor och hackad het paprika mellan dem.
I mitten av fatet täcker du tomaterna med ytterligare en tredjedel av grönt och blad. Lägg resten av tomaterna och täck igen med blad och örter. Lös upp saltet i kallt vatten och häll över tomaterna. Du kan lägga pepparrotsrötter ovanpå för att förlänga hållbarheten.
Lägg lasten ovanpå arbetsstycket, ta ut det i kylan i 1,5 månader.

Hur man jäser i en hink

Enligt detta recept kan du enkelt koka tomater i en hink. Dessutom tar processen inte mer tid än ett recept på en burk.

Vad kommer att krävas?

1 hink gröna tomater, fyllda till brädden
125 g dill med paraplyer
100 g lagerblad
50 g vinbärsblad
20 g kryddpeppar och röd paprika
50 g pepparrotsblad
50 g salt
3 liter vatten

Matlagningsprocess:

Tvätta grönsakerna, lägg pepparrot och vinbärsblad på botten. Fyll burken med tomater, blanda dem med örter, paprika, lagerblad.
Lös upp saltet ordentligt i 3 liter vatten, häll över grönsakerna.

Om en månad kan du redan njuta av de resulterande pickles, som kommer att visa sig vara aptitretande och smakrika.

Inlagda gröna tomater i en skål

Även om du inte har möjlighet att förvara tomater i källaren, kan du laga en lika välsmakande beredning i en kastrull, för detta behöver du:

1 kg gröna tomater
4 dillparaplyer
50 g vinbärsblad
1 st. l. äppelcidervinäger
2 vitlökhuvuden
1 st. l. Sahara
4 msk. l. salt-

Hur man lagar inlagda tomater i en kastrull:

Skölj grönsakerna, stick igenom tomaterna försiktigt med en gaffel.
Lägg dill och löv på botten, lägg tomaterna tätt ovanpå, tillsätt vitlök.
I tre liter vatten, späd vinäger, socker, salt, häll grönsaker och lägg i kylen i 5-6 dagar.
Att laga dem, som du kan se, är väldigt enkelt, och smaken av det resulterande arbetsstycket kommer att överraska dig och dina gäster.

Tomater fyllda med vitlök för vintern

Denna variant av receptet är inte så svår att förbereda, och en trevlig kryddighet kommer att ge krydda till vilken måltid som helst.

Ingredienser:

2 kg gröna tomater
1 vitlöksklyfta för varje tomat
100 g dill med paraplyer
1 liter vatten
70 ml vinäger
15 g lagerblad
3 tsk salt-
1 st. l. Sahara

Hur man lagar mat:

Tvätta tomaterna och hacka försiktigt. Lägg en vitlöksklyfta i snittet. Klä botten av burken med dill och hälften av bladen.
Koka upp saltlaken från vinäger, socker, salt och en del av lagerbladen utspädd i vatten, ta bort från värmen.
Lägg tomaterna i en behållare och häll i saltlaken. Om ungefär en månad är tomaterna klara.

Snabb tillagningsmetod

Det händer att gäster plötsligt dyker upp på tröskeln, och du har inga hemlagade godsaker. I det här fallet kommer detta recept att spara, på bara två timmar kan förrätten serveras på bordet.

Vad behöver du:

3 stora gröna tomater (1 kg)
0,5 l vatten
300 ml vinäger 9%
1 huvud vitlök
200 g dill utan paraplyer
2,5 st. l. salt-

Tillagningsmetod:

Skär tomater och vitlök i snygga skivor, hacka dillstjälkarna.
Koka upp vatten med salt, häll i vinäger. Häll över tomaterna direkt. Detta är nödvändigt för att neutralisera solanin.
När arbetsstycket har svalnat, sätt i kylen i en timme. Servera ett mellanmål på bordet och unna dina gäster!

Alternativ för älskare av skarpare

Ett av de mest intressanta, läckra alternativen för att skörda gröna tomater, och receptet är inte svårare än andra.

Vad behöver du:

3 kg tomat
4 chilipeppar
6 paprika
2 vitlökhuvuden
1 liter vatten
150 ml vinäger 9%
150 ml vegetabilisk olja
100 g dill
150 g socker
3 art. l. salt-

Hur man lagar tomater "på koreanska":

Skär tomaterna i fyra delar, hacka paprikan, dill och vitlök, hacka den heta paprikan i tärningar.
Kombinera allt i en skål. Krydda och blanda noga.
Späd vinäger med kokt vatten, häll över tomater, tillsätt vegetabilisk olja och rör om.
Lägg tomaterna i en burk, du kan lägga ett par dillparaplyer ovanpå. Ta bort till kylen.

Inlagda gröna tomater är en fantastisk aptitretare som passar till många rätter. Med hjälp av våra recept kan du förbereda tomater för vintern för framtida användning eller glatt överraska dina nära och kära.

attuale.ru

snabbmatsrecept med foton

Inlagda, kryddiga gröna tomater - detta recept är välförtjänt populärt bland bönder och trädgårdsmästare. Den pikanta smaken av salta tomater blandas med aromer av kryddor och kryddor.

Varje jäsningsmetod har sina anhängare, det återstår för nybörjarvärdinnan att bestämma den mest lämpliga och förse familjen med ett utsökt kallt mellanmål.

Finesserna med att sylta gröna tomater för vintern

Här är det viktigt att följa några regler:

När du köper grönsaker bör du inte spara pengar och köpa råvaror av låg kvalitet.
För matlagning används en minimal uppsättning smaker och kryddor - detta kommer att bevara huvudsmaken på maträtten och lägga till nyanser av kryddor till den.
Före tillagning tvättas grönsaker och örter noggrant under rinnande vatten.

Särskild uppmärksamhet ägnas åt behållaren där pickles kommer att förberedas för vintern. Innan du lägger grönsaker tvättas de noggrant utan användning av tvål och tvättmedel. För att göra detta är det bättre att använda senapspulver, läsk. Sedan är det nödvändigt att skålla alla ytor på fatet med kokande vatten eller sterilisera burkarna innan sömmar.
Saltlaken bereds i en kall eller varm metod, oavsett beredningsmetod måste den fylla behållaren och grönsakerna helt, vilket förhindrar att luft kommer in.
Omogna tomater kan vara bittra. För att gröna tomater inte ska smaka bittert, blötläggs de i saltat vatten och byter vätska efter några timmar.

Hur man väljer och förbereder gröna tomater

Det bästa alternativet för att sylta omogna tomater är att använda bruna eller lätt gulnade grönsaker. Det ska inte finnas några tecken på skador av sjukdomar eller skadedjur. Grönsaker kasseras vid köp eller i trädgården, vilket tar bort tomater med mekanisk skada.

Efter valet blötläggs tomaterna i saltat vatten och byter vattnet flera gånger. Sedan tvättas de igen under rinnande vatten, tar bort smuts och slem efter blötläggning. Om receptet kräver gröna tomater, rekommenderas det inte att lägga till röda eller något undermogna.

Viktig! Du kan själv göra ändringar i recept, lägga till eller ta bort oönskade smaker eller kryddor, men huvudingredienserna måste tas i den proportion som anges i receptet.

Inlagda gröna tomatrecept

Låt oss titta närmare på flera alternativ för att jäsa grönsaker.

Ett enkelt sätt att laga mat snabbt

Denna metod förbereder läckra tomater i en emaljkruka eller hink:

1 kg gröna tomater och 500 g söt paprika tvättas. Tomater skärs i fjärdedelar. Fröna tas bort från paprikan och skärs i små rutor.
Vitlök, 1 skida varm paprika samt dill och persilja krossas och läggs i en kastrull. Tillsätt tomater och paprika och blanda väl.

Blanda 2 liter renat vatten, 2 msk i en separat kastrull. skedar socker och 4 msk. skedar salt. Saltlaken kokas upp och hälls i en kastrull med grönsaker.
Täck grytan med ett lock och låt svalna. Den kylda produkten lämnas en dag i rummet, och sedan tas den färdiga produkten bort för förvaring i kylen.

På så sätt kan du laga mat snabbt utsökt mellanmål i en liten mängd.

Om du planerar att förbereda dig användbar produkt för vintern är det nödvändigt att öka volymen av ingredienser och behållare för jäsning.

kallt sätt

På botten av behållaren lägg ut flera paraplyer av dill, pepparrotsblad, kryddpepparärter och 2-3 lagerblad.
Sedan lägger de tomater, skift med ett lager av kryddor och kryddor. Uppsättningen av kryddor kan ändras. Det rekommenderas att använda 1 balja med peppar, 3-4 st. persilja, 5-6 vitlöksklyftor, 5-7 dillparaplyer. Alla dessa ingredienser fördelas mellan lagren av tomater.
Pepparrotsblad läggs ovanpå det sista lagret av tomater.
100-120 g grovt salt, 50-60 g socker löses i 2 liter vatten, saltlaken rörs om och hälls i burkar.

Under en vecka lämnas pickles i jäsningsrummet, sedan tas de bort till en sval plats för förvaring.

Viktig! Du kan undvika uppkomsten av mögel på tomater genom att helt enkelt lägga till vegetabilisk olja i behållaren. Ett lager av fett kommer att skydda produkten från luftinträngning och utveckling av mycel.

Torrsaltning

För att förbereda 2 kg gröna tomater måste du förbereda:

3-4 vitlöksklyftor;
3 paraplyer av dill;
2-3 medelstora pepparrotsblad;
2 kålblad;
120-150 g grovt salt och 80-100 g socker.

Stick igenom tomaterna i toppen med en gaffel. Kålblad hälls med kokande vatten för att ge den ömhet och mjukhet. Flytta varje lager av tomater med kryddor, fyll behållaren till toppen, lägg pepparrot och kålblad. De lägger lasset. Efter 24 timmar släpper tomaterna saften. Om det inte sticker ut ovanför tomatskiktet måste du lösa upp 1 msk i 1 liter vatten. en sked salt och häll i fatet.

Behållaren flyttas till en kall plats för förvaring.

Gröna tomater som fat

Tomater kan enkelt tillagas i en emaljerad hink eller kastrull:

Skörda så många tomater som får plats i behållaren.
Tunnan hälls med kokande vatten, får svalna och botten är täckt med körsbärs- och vinbärsblad, en tredjedel av hela uppsättningen kryddor läggs.
Fördela tomater och kryddor i lager. Toppad med pepparrotsblad.
För att förbereda saltlaken, lös upp 100 g av en bunt salt, socker och senapspulver i var 5:e liter vatten. Den färdiga saltlaken hälls i fat, en last läggs på toppen. För att syra tomater bör behållaren förbli i ett varmt rum i flera dagar, sedan flyr pickles till källaren.

Fyllda inlagda tomater

Detta är ett annat sätt att förbereda sig. grönsaksrätt med raffinerad och rik smak. Det viktigaste här är användningen av en stor mängd vitlök, kryddor och, naturligtvis, alla typer av trädgårdsgrönsaker.

Med mynta

För 1 kg tomater förbered en uppsättning kryddor:

1 st. en sked med ett glas grovt salt;
5-7 stora vitlöksklyftor;
mynta, persilja och selleri efter smak.

Skär av toppen av tomaten, ta bort kärnan med frön. Finhacka vitlök och örter, blanda med salt och fyll tomaternas hålighet med den resulterande massan. Täck med den skurna toppen. Tomaterna läggs ut i lager i en kastrull eller annan behållare och hälls helt med saltlaken beredd enligt huvudschemat.

Täck med en gasbinda ovanifrån, lägg förtryck och lämna på en sval plats i 3-4 dagar.

georgiskt recept

För 1 kg tomater förbered:

Finhacka 1 knippe koriandergrönt, 5-6 vitlöksklyftor, tillsätt 5 teskedar utan en skiva mald röd paprika, 5 st. doftande korn. Allt är ordentligt blandat.
Dra av skalet från tomaterna. För att göra detta, genom att skära på huden, doppas grönsaker i kokande vatten i flera minuter. Efter denna behandling tas huden lätt bort.
Burkarna steriliseras, en tredjedel av kryddorna läggs på botten, sedan fylls den med ett lager tomater, skiftas med kryddor och igen ett lager tomater. Toppen av burken är fylld med resterande koriander med kryddor.

Behållaren tas bort i kylen tills den är klar.

Hur och hur länge lagras inlagda tomater

Oavsett om inlagda gröna tomater lagras på fat eller glasburkar är deras maximala hållbarhet 9 månader. Men detta kräver efterlevnad av reglerna för lagring av pickles. Alla behållare som inte är förseglade med förseglat lock bör förvaras i ett rum med en maxtemperatur på 7 C.

Under sådana förhållanden fortskrider jäsningsprocessen gradvis, och det finns ingen möjlighet för utveckling av patogena organismer och mögel.

För förvaring kan du använda källaren, kylskåpet eller förvara saltgurka på balkongen fram till den första frosten på hösten. Hermetiskt förslutna behållare förvaras i ett skafferi eller källare; sådana produkter kräver ingen speciell vård.

Slutsats

Även en nybörjare hemmafru kan laga läckra gröna tomater. Arbetet är enkelt, men när du utför det krävs det att du följer alla instruktionerna i det valda receptet och förbereder behållarna noggrant. Detta är det enda sättet att bevara läckra hemgjorda produkter och mata familjen med läckra och väldoftande gröna tomater.

i en hink, i en panna, i burkar, i en tunna

Kallsaltade tomater låter dig spara en vitamingrönsak till vintern med maximal nytta. Mjölksyrajäsning, som sker under kallbetning, berikar arbetsstycket med användbar mjölksyra. Det är ett naturligt konserveringsmedel och kommer inte att tillåta tomater att bli dåliga.

Hemligheter med kall inläggning av tomater

Kallsaltning skiljer sig från varmsaltning i saltlakens temperatur och den tid som krävs för saltning. För att få salta tomater med hög smak måste du ta hänsyn till alla subtiliteter i processen. Börja med att välja rätt sort av tomater för inläggning.

Välj tomater samma grad mognad.
Deras kött måste vara tätt, annars faller de helt enkelt isär i tunnan.
Du kan salta både helt mogna och helt gröna frukter med lika framgång, men du kan inte blanda dem i samma skål - saltning kommer att ta olika tider.
Råd! Gröna tomater innehåller mycket solanin som är giftigt. En del av den sönderfaller när den saltas, men många omogna saltade tomater bör inte konsumeras omedelbart.
Storleken på tomaterna är också viktig. För att saltningen ska bli enhetlig bör de vara ungefär lika stora.
Den sista punkten är sockerhalten. För full jäsning måste den vara hög, så söta tomater väljs.

Råd! För att saltet snabbare ska tränga in i tomaterna sticks de på flera ställen runt stjälken.

Om så önskas är det fullt möjligt att lägga till andra grönsaker till tomaterna, men smaken på slutprodukten kan vara ovanlig. Om det är viktigt är det bara tomater som saltas.

En av de viktigaste komponenterna är kryddor och kryddor. Deras uppsättning och kvantitet påverkar direkt smaken av jäsning. Traditionellt, när du saltar en tomat för vintern på ett kallt sätt, lägg till:

pepparrotsblad, körsbär, vinbär;
dill i paraplyer;
selleri;
dragon;
välsmakande.

Den sista örten bör tillsättas i en liten mängd. Från kryddor är alla typer av peppar, kryddnejlika, kanelstänger lämpliga. Ibland, vid saltning, tillsätts senap i korn eller i pulver.

Salt tas endast grovmalet och utan några ytterligare tillsatser. Standard saltlake för hällning - 6%: 60 g salt kommer att krävas för varje liter vatten. Du kan ta lite mindre, men du kan inte minska mängden avsevärt. I många recept på saltade tomater på ett kallt sätt finns socker - det förstärker jäsningsprocessen.

Sedan barndomen har många varit bekanta med smaken av fatplockade tomater. Det är i denna behållare som mest läckra tomater. Men alla har inte fat, det är fullt möjligt att få en läcker beredning i en kastrull eller till och med en hink. En glasburk är också lämplig, men en stor - minst 3 liter.

Viktig! Jäsning i liten volym är sämre.

Behållaren väljs, utvalda tomater och kryddor förbereds - det är dags att börja salta.

Kalltorkade saltade tomater är klara om en månad eller mer. Det är så lång tid det tar för jäsningsprocessen att vara helt över, och för produkten att få den oförglömliga och unika smaken. Mest bästa recepten tomat för vintern på ett kallt sätt beskrivs nedan.

Kallsaltade tomater i en kastrull

Receptet på salta tomater i en kastrull passar den som inte behöver mycket av dem. Det är mycket bekvämt att sätta pannan på balkongen och använda arbetsstycket till frost.

Viktig! Du kan bara använda emaljerade rätter, alla andra kommer att oxidera.

Du kommer behöva:

4 kg tomat av samma mognad;
6 lagerblad;
ett vitlökhuvud;
10 ärtor av svart eller kryddpeppar;
6 dillparaplyer;
2 tsk senapspulver).

Eventuellt kan du lägga två baljor med varm peppar. Mängden saltlake beror på storleken på tomaterna, de måste täckas med det. För varje liter vatten måste du lägga 2 msk. l. salt och 1 msk. l. strösocker.

Matlagning:

Tvättade grönsaker läggs i en kastrull tillsammans med kryddor, örter och skalad vitlök.
Förbered saltlaken genom att tillsätta senap där.
Häll den i en kastrull, låt stå i rummet i ca 5 dagar.
Viktig! För att förhindra att tomaterna flyter upp läggs en träcirkel eller ett lock från kastrullen ovanpå och lägger en bit vit bomullstyg under den.
Ta ut i kylan, men inte i kylan.
Efter en månad kan du ta ett prov.

Hur man picklar tomater i en hink med den kalla metoden

Salta tomater i en hink - ett annat sätt att spara till vintern hälsosamma grönsaker inget krångel. Det är sant att du inte kan placera en sådan behållare i kylskåpet. Det är önskvärt med en sval källare. Innan du saltar tomaterna i en hink måste du ta reda på vad den ska vara gjord av: det bästa alternativet- emaljgods bra kvalitet saltning erhålls även i plast, men endast i livsmedel.

Varning! Den emaljerade skopan ska inte ha några skador på insidan.

För varje 3 kg tomater behöver du:

5 g selleri och persilja;
25 g vinbärsblad;
50 g dill med paraplyer.

Saltlaken för denna mängd tomater framställs av 3,5 liter vatten och 300 g salt.

För kryddighet kan du skära 1-2 baljor av peppar i en hink.

Koka upp vatten med salt och kyl.
Tvättade gröna hälls med kokande vatten. Den är uppdelad i tre delar: en läggs på botten, den andra är i mitten, resten hälls uppifrån.
Lägg grönsaker och grönsaker i en hink. Stryk en ren handduk eller en bit gasväv och lägg ovanpå tomaterna. En rent tvättad keramisk platta placeras under en liten belastning.
En dag räcker för att starta jäsningen. Efter det tar de arbetsstycket till källaren.

Tomatrecept för vintern i en hink låter dig sylta helt gröna frukter. Detta är ett bra sätt att laga en välsmakande och hälsosam beredning från tomat "illikvida tillgångar".

Du kommer behöva:

så många gröna tomater som får plats i en hink;
5-6 heta paprika;
dill, färsk eller torkad, men alltid med paraplyer;
1-2 vitlökhuvuden;
pepparkorn och lagerblad.

För varje liter saltlake krävs vatten, art. l. strösocker och 2 msk. l. grovt salt.

Gröna tomater är tätare än röda - det är nödvändigt att genomborra dem vid stjälken.
Råd! De största frukterna kommer att kräva ett korsformat snitt vid stjälken.
Det nedre lagret av pickles består av tomater och vitlök, det är förskjutet med örter och kryddor.
Lager alternerar, kryddor ska vara på toppen.
Jäsningen hälls med beredd saltlake, förtrycket sätts genom att placera en tunn servett och en keramisk platta ner.
Efter ett par dagar tas hinken ut i kylan.

Viktig! Gröna tomater tar längre tid att jäsa än röda.

Kalla inlagda tomater i burkar

Det är möjligt och nödvändigt att salta tomater på ett kallt sätt i burkar. Det är den här metoden som gör att de som bara kan lagra den i kylskåpet kan njuta av en så läcker produkt. För att de inlagda tomaterna på fat sätt i burkar ska ha den nödvändiga skärpan, ger receptet möjlighet att använda vinäger: 1 dessertsked per tre-liters burk.

Du kommer behöva:

röda täta tomater 2 kg;
ett vitlökhuvud;
Konst. l. strösocker;
2 msk. l. salt.

Kryddor kan vara vad som helst, men du kan inte klara dig utan pepparrotsblad och dillparaplyer.

Banker i detta fall måste inte bara tvättas rena utan också steriliseras. Rena greener läggs i botten av dem.
Tomater ska stickas hål på stjälken och läggas i burkar. Mellan dem ska det finnas bitar av pepparrotsblad och vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor.
Uppmärksamhet! När vi lägger tomater lämnar vi ett tomt utrymme på 5-7 cm till burkens hals.
Salt och strösocker hälls direkt ovanpå tomaterna, där hälls även vinäger.
Banker fylls till toppen med kallt kokt vatten.

Fattomater i en burk, vars recept anges ovan, förvaras i kylan. Om 3 dagar efter jäsningens början dräneras saltlaken från burkarna, kokas och skickas tillbaka, kan ett sådant ämne rullas ihop med metalllock och förvaras i ett rum.

Tomater som fat i en kastrull

Salta tomater i en kastrull som fat kan tillagas enligt följande recept. Mängden ingredienser beror på behållarens volym och smakpreferenser. För den som älskar "kraftiga" tomater kan du lägga mer pepparrotsrot, vitlök och peppar. Vad ska vara i inläggningen:

tomater;
pepparrotsblad och rötter;
dillparaplyer med en stjälk;
chili;
vitlök;
vinbärsblad.

Du kan lägga till kryddor - pepparkorn och lagerblad.

Råd! De bästa inlagda grytatomater kommer från frukter av enhetlig storlek och blancherad mognad.

Grytan skållas med kokande vatten. Botten är täckt med hälften av grönskan.
Fördela tomaterna: hårdare - ner, mjukare - upp. Täck med resterande örter.
Koka vatten och lös salt i det med en hastighet av 70 g per 1 liter. Den kylda saltlaken hälls i en kastrull.

Du kan prova att salta inte tidigare än om en månad.

Fattomater i en hink

Det är bekvämare att salta tomaterna i en hink om det är tio liter. Detta är mängden receptet gäller. Om behållaren är mindre kan du justera mängden ingredienser, det viktigaste är att hålla proportionerna.

Skulle behöva:

tomater - cirka 10 kg - beror på deras storlek;
10 körsbärs-, ek- och vinbärsblad;
1 stort eller 2 medelstora vitlökshuvuden;
pepparrotsrot och blad;
6 dillparaplyer med örter och stjälkar.

5-7 lagerblad och några pepparkorn kommer att vara användbara.

För saltlaken, koka 10 liter vatten med 1 kopp socker och 2 koppar salt.

Mogna tomater stickas i stjälkområdet.
De läggs på ett lager av greener, och glöm inte att lägga till det när hinken fylls. Fördela även kryddor och vitlök. Grönskan ska vara på toppen.
Innehållet i behållaren hälls med den kylda saltlaken och en tallrik med en last placeras, under vilken en ren gasväv eller bomullsservett placeras.
Ta ut i kylan efter ett par veckor.

Recept för att salta tomater i en tunna

Tomater på fat för vintern är en inläggningsklassiker. I det här fallet skapar de bästa förutsättningarna för jäsning, och trädet ger tomaterna en unik smak och arom. Att salta tomater i en tunna är inte svårare än i någon annan behållare - skillnaden är bara i volym.

Råd! För skörd väljs endast fat av lövträ.

Du behöver för ett tjugoliters fat:

16-20 kg tomater;
körsbär, ek, vinbär och druvblad - 20-30 stycken vardera;
dillparaplyer med stjälkar - 15 st.;
4 vitlökshuvuden;
2 stora pepparrotsrötter och 4 blad;
kvistar persilja - 3-4 st.;
2-3 chilipeppar.

1,5 kg salt späds ut per 20 liter vatten.

Råd! Helst behövs källvatten, om det inte är tillgängligt tas kokt vatten.

Täck botten av fatet med dillblad. Lägg vardera 2 lager tomater med vitlök, bitar av pepparrotsrot och chilipeppar.
Örter ska vara på toppen.
Tomater fyllda med saltlake täcks med gasväv och last.
Efter 5 dagars jäsning tas tomater på fat ut till kylan.

Fattomater i en plasthink

Denna variant av saltning är inte värre än andra. Du kan salta tomaterna i en plasthink om det är avsett för matändamål. Om du tar rätter med en volym på 10 liter behöver du:

5-6 kg medelstora tomater;
2 pepparrotsrötter;
ett gäng persilja och dill;
2 chilipeppar;
4 paprika;
2 vitlökshuvuden;
2-4 lagerblad;
pepparkorn.

I 10 liter kokt vatten lös ett glas socker och 1,5 koppar salt.

Salta tomater för vintern på ett kallt sätt med vitlök

Utan tillsats av vitlök är det svårt att föreställa sig saltade tomater. Både smaken och aromen är inte samma sak. Men allt behöver en åtgärd. För mycket vitlök kan förstöra smaken av inläggningen. I det här receptet på salta tomater i 3 liters burkar är det helt rätt.

Skulle behöva:

tomater - efter behov;
en halv liten morot - skär i bollar;
persiljerot - skär i ringar;
en liten bit pepparrotsrot och chilipeppar;
persilja - ett par grenar;
vitlöksklyftor och pepparkorn - 5 st.

För saltlake måste du späda ut Art. l. salt med en dia i 1 liter. vatten. En burk av denna volym kommer att kräva lite mer än 1,5 liter.

Allt utom tomater läggs på botten av fatet.
Packa tomaterna tätt.
Häll saltlaken till toppen, stäng med plastlock.
Låt den jäsa i kyl eller källare i 10 dagar.
Råd! Slutet på jäsningsprocessen kan bestämmas av saltlösningens grumlighet.
Konst. l. bränd olja så att det inte blir mögel.
Produkten är klar på 1,5 månader.

Hur man saltar tomater på ett kallt sätt med örter
Det är de gröna som ger inläggningen en sådan fantastisk smak och arom. Hennes val är värdinnans privilegium. I det här receptet på salta gröna tomater är det icke-standard. Salta i en kastrull eller stor hink.

Du kommer behöva:

grön tomat - 12 kg liten eller 11 kg medium;
15 lager lagerblad;
mynta, dill, persilja - 350 g;
körsbärs- och vinbärsblad - 200 g;
mald svartpeppar - 2 msk. l.

Tomater strös med socker - 250 g. För saltlake behöver 8 liter vatten 0,5 kg salt.

Grönsaker läggs i lager: gröna, tomater, beströdda med socker.
Fyll med saltlake.
Ställ in förtryck och förvara kallt i ca 2 månader tills det är klart.

Uppmärksamhet! Tomater i betning kommer att behålla en tät konsistens. För att göra dem mjuka blancheras de i 2-3 minuter innan de läggs.

Hur man picklar tomater i en hink på ett kallt sätt med pepparrot

Pepparrot är ett utmärkt antiseptisk medel, det förhindrar att tomater förstörs. Med så mycket av det förblir de lättsaltade till våren. För en 10 liters behållare behöver du:

6-8 vitlöksklyftor;
6 ark vinbär och lager,
4 dillparaplyer;
3 dl riven eller hackad pepparrot.

Råd! När du rullar i en köttkvarn är det bättre att lägga en plastpåse på dess öppning, annars tillhandahålls tårar.

Saltlake från 8 liter vatten, 400 g salt och 800 g socker.

Tomater och gröna läggs i lager, det ska vara det första och sista lagret.
Strö tomater med hackad pepparrot.
Fyll på med saltlake och sätt förtryck.
Ta ut till kylan.

Recept på fattomater i hink med pepparrot, körsbär och vinbärsblad

Fattomater på ett kallt sätt kan inte erhållas utan tillsats av pepparrotsblad, körsbär och vinbär. De kommer att lägga till vitaminer och behålla produkten.

Du kommer behöva:

tomater - hur mycket kommer att gå in i hinken;
dillparaplyer med stjälkar 6 st.;
kvistar persilja och selleri - 3-4 st.;
2 vitlökhuvuden;
10 ark vinbär och körsbär;
3 ark pepparrot.

Från kryddor tillsätt pepparkorn och lagerblad. Lite av allt.

Saltlake av 10 liter vatten, 1 kopp salt och 2 - socker.

Hinkens botten är täckt med grönska.
Tomater läggs, skiftar med vitlök, kvistar av örter och dill.
Häll i saltlake och lägg förtryck, glöm inte att lägga gasväv.
Klar om 3-4 veckor.

Regler för förvaring av saltade tomater

Enligt GOST lagras saltade tomater vid en temperatur på -1 till +4 grader och en relativ luftfuktighet på cirka 90%. Hemma är sådana lagringsparametrar svåra att observera, men önskvärda. Tja, om det finns en källare, där är det svalt. Om det inte är där, och det bara finns en balkong, så saltas så många grönsaker för att äta dem innan frost. I andra fall klarar de sig med ett kylskåp.

Det är mycket viktigt att förhindra mögeltillväxt. För att göra detta byts en gasväv eller linneservett en gång i veckan, tvättas och stryks.

Råd! Mögel kommer att vara mindre störande om senapspulver strös ovanpå servetten eller helt enkelt blötläggs med senapslösning.

Slutsats

Kallsaltade tomater är lätta att förbereda, hålls bra och äts snabbt. Alla kan välja ett matlagningsrecept efter smak och förmåga.

fermilon.ru

Blötlagda gröna tomater - fotorecept för vintern

Blötlagda gröna tomater- en utsökt och otroligt lättlagad rätt som passar bra till olika produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung och är ett komplett, ganska näringsrikt mellanmål. Delikat och kryddig smak kan både dränka akut hunger och öka aptiten. Detta preparat är mycket användbart, eftersom det innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer som kan absorberas väl och snabbt av människokroppen, vilket ökar den naturliga immuniteten och metaboliska processer, som måste upprätthållas under vintermånaderna för att upprätthålla god hälsa.

Det är inte svårt att laga sådana tomater i stora mängder, eftersom du kan laga denna fantastiska pickle i en burk och i en hink.

Det föreslagna receptet är användbart för sommarbor som alltid möter svårt val var man lägger omogna tomater som blev kvar i bäddarna när kalla höstnätter inträdde. Bland de många sätten att bearbeta gröna tomater anses denna metod vara den enklaste och mest prisvärda, som inte kräver absolut några speciella förhållanden eller enheter. Dessutom, om stugan inte bara är en trädgård, utan också har en byggnad på sitt territorium, och ännu mer en källare, kommer värdinnorna att kunna laga denna fantastiska saltning på plats.

Tomater tillagade med druvor är mycket välsmakande, men de mest doftande är ändå de som tillagas enligt vårt förslag. steg för steg recept med foton. Detaljerad beskrivning kommer att hjälpa hemmafruar att förbereda välsmakande och snabba förberedelser för vintern hemma med sina egna händer utan ansträngning och onödiga bekymmer. Det sista steget i receptet visar resultatet av ansträngningen och tiden, och det är helt enkelt makalöst.

Det är synd att smaken av dessa fantastiska blötlagda gröna tomater inte kan förmedlas på avstånd, och vi försäkrar dig, den är sådan att du bara slickar fingrarna!