Marinad för röda tomater för vintern. Inlagda tomater för vintern i burkar

Hej mina kära läsare. Du konserverar enligt mina recept och har länge bett om att berätta hur jag stänger inlagda tomater för vintern. Jag är ledsen, det fanns inga foton. Så jag tog mig samman och fångade så att säga processen.

Jag kommer att beskriva, som alltid, flera recept, de är alla lika, förtjänar uppmärksamhet och beröm. Senare tid Jag stänger i 1,5 och 2 liters burkar för att öppna och äta en gång. Det är därför jag använder marinadreceptet. Jag stänger utan sterilisering, det vill säga jag fyller det med kokande vatten 2 gånger, för tredje gången med marinad. Tomater blir lite söta, mycket välsmakande, bara överätande och ett bra mellanmål.

Det blir gott om du lägger till äppelskivor av Antonovka-sorten. Smaken är extraordinär. Prova att lägga till 1 hackat äpple i en 3 liters provburk.

Vilka tomater ska man välja för konservering?

För ämnen krävs små tomater, de ska lätt passera in i halsen på burken, fyll den väl när de skakas. Skalet på grönsaker är ganska tätt, annars spricker det omedelbart från kokande vatten. Av samma anledning fungerar inte övermogna och mjuka tomater, med bucklor, det är bättre att lägga dem på såsen. Men man ska inte heller ta grönaktiga. Du kan inte stänga ihop tomater med olika mognadsgrader. Det finns recept på gröna tomater.

Det bör inte finnas några tecken på röta, grå fläckar och områden som äts av insekter. En sådan frukt kan förstöra hela burken.

Den idealiska sorten för konservering är grädde och en "kaliber". Konserverade körsbärstomater ser vackra ut i burkar. Det är inte nödvändigt att bara ta röda tomater, en blandning med gula ser ljus och intressant ut.

Hur man konserverar inlagda tomater för vintern

Det hela börjar med att själva tvätta burkarna och tomaterna. Säkerheten för ämnena beror direkt på noggrannheten i denna procedur. Om du kan bevara tomater utan sterilisering, var noga med att ånga burkarna och locken innan du lägger grönsakerna, om med sterilisering, räcker det att tvätta behållaren noggrant med läsk.

Betning ger långtidslagring på grund av två faktorer: vinäger och värmebehandling. Hon behöver särskild uppmärksamhet.

Metoden utan sterilisering med dubbel fyllning med kokande vatten och hållande är mer lämplig för tre-liters burkar och stora partier av konservering. Det är bekvämare att marinera med steriliseringslitersburkar med små tomater, som körsbärstomater. Så att de inte spricker under värmebehandling räcker det att hacka grönsakerna flera gånger nära "toppen".

Ingredienser

5 kg tomater;
3 vitlökhuvuden;
1 lagerblad poäng för varje bank;
svarta pepparkorn.

Efter eget gottfinnande kan du lägga till persilja, lökringar, paprika.

Jag kommer inte att säga säkert vilken väg ut, det beror på storleken på själva tomaterna och burkarna. Jag fick 4 burkar på 2 liter. Marinaden kokades av 3 liter vatten.

För att förbereda marinaden för 1 liter vatten:

salt - 1 matsked;
socker - 3-5 matskedar socker (jag lägger till 3, för mer sötma behöver du 4-5 matskedar);
vinäger 9% - 50-60 ml.

Metod nummer 1 utan sterilisering

Receptet är enkelt, och tomaterna blir läckra, du kan inte dra dem i öronen. Ämnen kommer tyst att stå i skafferiet eller garderoben i ett år. Huvudsaken är att solljus inte faller på dem.

Metod nummer 2 med sterilisering

Fördela kryddorna över de tvättade burkarna och lägg tomaterna tätt.
Koka marinaden från vatten, den nödvändiga mängden salt och socker med vinäger. När det kokar väl, fyll dem med burkar. Täck med lock, men rulla inte ihop.
Sterilisera behållaren med tomater i 15-20 minuter i en kastrull med vatten. Se till att lägga en handduk i botten av pannan och sätta burkar med tomater. Häll i varmt vatten till nivån av "axlarna" på burkarna. Låt det inte koka våldsamt, annars kan det komma in i dem. Dags att notera från kokande ögonblick.
Ta försiktigt bort varma burkar från vattnet, kork.
Lägg dem upp och ner, täck med en yllefilt eller något varmt tills de svalnar helt i ungefär ett dygn.
Sedan kan du lägga i skafferiet eller källaren för förvaring.

Recept med aspirin

Jag vet att de stängde in det så där igen Sovjettiden. Och fortfarande lägger många till aspirin när de konserverar. Detta är min mammas recept, beprövad genom åren. Och hon var en bra värdinna, hon lagade mycket gott, hon tog emot gäster med nöje. Tråkigt att minnas, hon lever inte längre. Allt som återstod var anteckningarna i den kulinariska anteckningsboken.

Ingredienser till varje 3 liters burk:

1 matsked salt;
2-3 matskedar socker;
60 ml 9% vinäger;
1 tablett aspirin (acetylsalicylsyra);
1 lagerblad;
8 svartpepparkorn.

Efter eget gottfinnande, tillsätt persilja, dillkvistar, paprika, lök, paprika.

Tack vare aspirin förvaras tomater perfekt även utan sterilisering. I det här fallet finns det ingen anledning att fylla dem med kokande vatten flera gånger. Du behöver bara ånga tomma behållare innan du fyller på, håll sömlocken i ett par minuter i kokande vatten.

Tvätta tomaterna och stick med en tandpetare nära stjälken.
Lägg först ett lagerblad och svartpepparkorn i varje tvättad burk. Vitlöksklyftor och örter valfritt.
Fyll till toppen med tomater, skaka behållarna.
Koka upp vatten, marinad behöver inte kokas.
Lägg till 1 bord till varje burk ovanpå. en sked salt, 2 eller 3 matskedar socker, häll 60 ml vinäger 9%.
Fäst 1 tablett acetylsalicylsyra.
Häll på kokande vatten och rulla sedan ihop. Kontrollera att det inte sipprar under locket.
Placera burkarna under "pälsen" med locken nere i ungefär ett dygn. Du kan förvara utan kylskåp i ett år.

Ljusa, vackra och otroligt välsmakande inlagda tomater med en behaglig sötma är ett bra mellanmål till vilken maträtt som helst. De smakar som fat. Det finns ingen eftersmak från aspirin. De hjälper till på semestern, kompletterar lunchen. Se till att prova ett nytt recept och skriv din feedback i kommentarerna, kanske din erfarenhet kommer att vara användbar för någon.

Inlagda tomater för vintern på burk är en klassiker vinterförberedelser. Många recept för att bevara denna grönsak har samlats, så moderna kulinariska specialister kan bara välja önskad bearbetningsmetod. Tomater efter smak kombineras med många produkter, kryddor och kryddor, och de presenterade recepten hjälper dig att välja Det bästa sättet inläggning av tomater för vintern. Om du också har omogna grönsaker kan du laga mat av dem.

Klassiskt recept att sylta tomater är inte alls svårt, allt du behöver göra är att följa stegen i receptet. Som ett resultat får du ett gott och väldoftande mellanmål som kommer att vara på plats i både vardags- och festmenyer. Själva matlagningsprocessen är ganska snabb enligt standarden för konservering.

Krävs (för en tre-liters burk):

ett och ett halvt till två kg medelstora tomater;
1 tsk. ättiksprit);
15 vitlöksklyftor;
tre bord. l. socker sand;
en st. lögner. bergsalt;
en och en halv liter rent vatten.

Instant vitlöksinlagda tomater:

Tvätta starka tomater av ungefär samma storlek, stick hål på platsen där stjälken var med en nål eller en tändsticka.
Sterilisera och torka burken.
I botten av behållaren, häll skalade hela vitlöksklyftor och placera sedan försiktigt alla tomater. De bör läggas ut i täta rader så att hålrummen mellan dem är så små som möjligt. Burken måste fyllas till toppen.
Koka upp vatten och häll gradvis tomaterna i en burk i en het tunn stråle, täck med lock och låt stå i fem minuter.
Häll sedan tomatvattnet i pannan, sätt tillbaka det på elden och lös upp sockret med grovt salt i det, blandningen ska koka.
Efter att ha kokat för andra gången, häll tomaterna i en glasbehållare, tillsätt en tesked 70% vinägeressens.
Rulla omedelbart ihop med ett steriliserat metalllock, vänd upp och slå in tätt i en varm filt, burken ska svalna i två dagar.
Förvara arbetsstycket i ett svalt rum.

Inläggning av tomater för vintern i literburkar

Inlagda tomater med vitlök och honung kommer att vara klara på tredje dagen, men en stängd skörd kan stå sig hela vintern. Tomater konserverade på detta sätt har en kryddig, kryddig smak och en underbar arom. Det här receptet är designat för tre burkar på tre liter.

Ta:

2 kg. utvalda starka tomater;
60 grams bord. vinäger;
2 vitlökshuvuden;
180 gram flytande honung;
60 gram grovt salt;
tre grenar av dillgrönt;
1-2 torkade nejlikor;
3 små blad av pepparrot;
3 svarta blad vinbär;
3-6 vitpepparkorn;
tre liter dricker vatten.

Hur man picklar tomater för vintern i burkar:

Tvätta tomaterna, alla blad och örter, skala vitlöksklyftorna.
Rengör burkarna med läsk, skölj och sterilisera, och gör likadant med plåtlock.
Skär av toppen av varje tomat (där stjälken var) och fyll fruktköttet med hela vitlöksklyftor. En räcker till en tomat.
I burkar (i botten), fördela dill och alla blad jämnt.
Lägg sedan försiktigt tomaterna till kanterna av behållaren.
Häll den angivna mängden dricksvatten i pannan, sätt på spisen, på maximal eld.
Tillsätt alla bulkingredienser i vattnet, häll i vinäger och flytande honung, lägg i vitpepparkorn och kryddnejlika, vänta tills vätskan kokar upp. Glöm inte att röra om marinaden.
Så snart innehållet i pannan kokar, ta bort från värmen och häll den varma marinaden i burkar. Detta måste göras försiktigt och gradvis.
Täck behållarna med lock, tomaterna ska stå i 15-20 minuter.
Häll sedan av vätskan från burkarna tillbaka i pannan. Med hjälp av ett speciellt avloppsskydd (med hål) blir denna process mycket lättare.
Koka marinadvatten och häll igen tomater i burkar med kokande vatten, sedimenteringstiden är densamma.
Låt marinaden rinna av igen, låt koka upp och häll upp i burkar med tomater för sista gången.
Korka med lock, vänd upp och ner, låt det stå en dag, insvept i varma kläder.

Inlagda tomater för vintern i literburkar

Tomater marinerade med lökringar kommer att glädja dig med en utmärkt och trevlig smak. Lök och tomater kombineras perfekt i beredningen och absorberar varandras juicer, vilket är anledningen till att produktionen är mycket välsmakande mellanmål som du säkert kommer att älska. Lökringar äts också. Antalet produkter är avsett för fem liters burkar.

Vi tar:

2-3 kg tomater;
ett glas vinäger (9%);
100-150 gram lökringar;
ett gäng dill och persilja;
5 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
ett vitlökhuvud;
tre st. l. oljor (plant-go) per burk;
2-3 lagrar;
sju st. l. socker sand;
tre st. l. matsalt;
3 liter filtrerat vatten.

Inlagda tomater recept för vintern i burkar:

Tomater för detta preparat kan tas både små och medelstora, det viktigaste är att frukterna är starka, utan bucklor, defekter och skador på huden. Tvätta tomaterna innan de marineras.
Skalade, skär löken i ringar 4-5 mm tjocka. Vikten i receptet är specifikt för hackad lök, inte en lök.
Sterilisera burkarna över en kokande vattenkokare eller i ugnen (här är de förresten samtidigt torra efter tvätt).
Hacka persiljan och dillen med en kniv.
Ta isär vitlöksklyftan i klyftor, skala dem, skär stora klyftor på mitten.
Lägg hackad persilja, dill och vitlöksklyftor i lika delar på botten av de förberedda behållarna.
Häll i varje liters burk vegetabilisk olja på recept.
Lägg ett lager tomater ovanpå lökringen, upprepa tills burkarna är fyllda till toppen.
Häll filtrerat vatten i en kastrull, tillsätt socker och ätbart salt, tillsätt två sorters paprika och bladpersilja. Koka upp innehållet i grytan, glöm inte att röra om.
Efter att vattnet kokar, häll ett glas vinäger i det, stäng av elden.
För att hälla upp i burkar bör marinaden inte vara för varm, cirka 70-80°C.
När vätskan når önskad temperatur, häll den över tomaterna.
Därefter bör burkar med tomater utsättas för en steriliseringsprocess i 15 minuter.
Skruva fast behållarna med lock, vänd upp och ner och lämna tills arbetsstycket svalnar helt.

Hur man picklar tomater för vintern

Fans av kryddiga preparat, och i allmänhet kryddig mat, kommer att uppskatta tomater marinerade med färsk varm röd paprika. I vinterkylan är sådana tomater helt enkelt oersättliga, eftersom kryddig ger en känsla av värme. Användningen av sådan konservering, före huvudmåltiden, hjälper till att väcka aptiten, vilket är mycket nödvändigt för dem som har det dåligt.

Du behöver (för en 3-liters behållare):

2 kg medelstora starka tomater;
3 tabletter (0,5 g vardera) acetylsalicylsyra;
1 färsk röd paprika;
100 gram dillgrönt;
tre st. l. utan en kulle av stensalt;
9 vitlöksklyftor.

Hur man picklar tomater för vintern i burkar:

Burken och locket måste steriliseras. Om du tar tre liters burkar, dela helt enkelt alla kryddorna i tre delar.
Tvätta tomater, örter och paprika i kallt vatten, skala vitlöken.
Vid baljan, skär av toppen med stjälken, ta bort alla frön, skölj paprikan inuti med en ström av vatten. Det är bättre att skala heta paprika med gummihandskar. Skär den bearbetade baljan i tunna ringar.
Finhacka dillgrönt med en kniv.
Skär vitlöksklyftor i tunna skivor.
Dela alla kryddorna grovt i tre lika stora delar.
På botten av en 3-liters burk, lägg den första delen av hackad dill, pepparringar, vitlöksklyftor.
Efter det, lägg ett lager av rena tomater tätt och når en höjd av upp till halva burken.
Tillsätt den andra delen av dill, peppar och vitlök.
Lägg ytterligare ett lager tomater, nå botten av burkens hals.
Toppen - den tredje och resten av alla kryddor.
Häll i salt och lägg acetylsalicylsyra, det är bara aspirin.
Koka upp rent vatten i en tekanna eller kastrull.
Häll innehållet i en 3-liters burk med kokande vatten och rulla omedelbart ihop det med lock.
Slå in behållaren i något varmt, efter att ha vänt på det kommer det att svalna helt inom en dag eller två.
Du kan förvara arbetsstycket i normala rumsförhållanden.

Inlagda tomater för vintern kommer du att slicka fingrarna

Inlagda på detta sätt är tomatskivor mycket doftande och, som praktiken visar, äts de bland de första spårlöst. Marinaden med kryddor i denna beredning är i direkt kontakt med den öppna massan av tomater och vice versa, så många gillar dessa skivor. Beräkning för 7 liters burkar.

Mängd ingredienser:

2,5 kg tomater ("grädde");
45 gram ättiksyra (9%);
1 knippe persilja;
7 vitlöksklyftor;
två eller tre lökar;
20 st. pepparkorn (svarta);
7 lagerblad. löv;
sju bord. växer skedar. oljor;
tre liter vatten på flaska;
3 bord. l. grovt stensalt;
sju st. l. strösocker.

Receptet på inlagda tomater för vintern kommer du att slicka om fingrarna:

Tvätta tomaterna, skär små frukter i två delar och större frukter i fyra. Klipp ut den gröna hårda stjälken inuti fruktköttet.
Lökar traditionellt skurna i ringar.
Lägg kryddor i förberedda burkar: ett lagerblad, en gren persilja, fördela pepparkorn, en vitlöksklyfta, lökringar och en sked olja.
Lägg tomatskivorna i en skål, skärsidan nedåt.
Häll vatten på flaska i en kastrull, blanda med socker, salt och vinäger, koka upp. Häll varm marinad i burkar.
Sterilisera arbetsstycket i 20 minuter.
Förslut med lock, vänd och täck. Inom en och en halv dag bör konserveringen svalna.

Inlagda tomater är ett av de vanligaste och godaste fristående mellanmålen på bordet, samt ett bra komplement till olika rätter. Se till att försöka göra åtminstone en burk med sådana tomater, för de är inte bara läckra, utan också hälsosamma.

Nästan ingen bevarande kan göra utan inlagda tomater från hemmafruar. Enkel förberedelse, långtidsförvaring, utmärkt kompatibilitet med andra grönsaker och frukter, en aptitstimulerande smak och mångsidighet gör inlagda tomater för vintern i burkar till en av de mest eftertraktade hemgjorda förberedelserna för vintern. Söta och sura tomater med kryddig smak är både ett bra tillskott till vardagsmaten och en klassisk rysk fest. Inlagda tomater passar utmärkt till potatis, kött och flingor, och bara åsynen av dem är omedelbart aptitretande. Låt oss inte tyna bort i förväntan och snabbt börja förbereda denna underbara konservering!

När du väljer tomater bör företräde ges till starka frukter med tät massa av liten storlek. Medelstora tomater (som väger upp till 50 g) passar perfekt i burkar, och i framtiden kommer det att vara bekvämt att äta dem utan att stänka den dyrbara juicen. Det är idealiskt om dessa är långsträckta frukter, eftersom de kan fyllas tätt med en burk, samtidigt som de får det perfekta förhållandet mellan grönsaker och marinad. Försök att använda grönsaker av samma storlek för konservering så att de blötläggs jämnt i saltlake. Körsbärstomater är ett utmärkt alternativ för skörd - de ser väldigt festliga ut, och att äta sådana barn är ett nöje. Skalet av tomater ska vara tätt, vilket säkerställer fruktens motstånd mot värmebehandling - sådana tomater kommer inte att spricka och kommer att se vackra ut i burkar och på bordet.

För betning av tomater kan burkar med valfri önskad volym användas - från 1 till 3 liter. Cirka 600-700 g tomater kommer in i en liters burk, 800-900 g tomater i en 1,5-liters burk, 1-1,5 kg tomater i en 2-liters burk, 2-2,5 kg frukt i en 3-liters burk burk. För en liters burk krävs cirka 0,5 liter marinad, för en 1,5-liters burk - 0,7-0,8 liter marinad, för en 2-liters burk - 1 liter marinad, för en 3-liters burk - 1,5 liter av marinad. Ju tätare grönsakerna packas i burken, desto mindre vätska kommer in.

Och nu mer om marinaden. Det är han som bestämmer vad smaken på våra tomater kommer att vara - salt, sur, söt, söt och sur, kryddig eller kryddig. Du kan variera smaken på marinaden med hjälp av kryddor, kryddor och örter. Huvudkomponenterna i marinaden är salt och socker, som är förlösta i vatten. För 1 liter vatten tas i genomsnitt 1 matsked salt och 2 matskedar socker. För en sötare smak kan du lägga till 1 matsked honung. Det är bekvämt att förbereda marinaden för 1 liter vatten om du konserverar tomater i burkar av olika storlekar. Vid inläggning av tomater används vanligtvis vinäger - det ger inte bara marinaden en rikare smak med uttalad syrlighet, utan ökar också arbetsstyckets hållbarhet och fungerar som ett konserveringsmedel. Oftast tas bordsvinäger 9% - 1-2 matskedar räcker för 1 liter vatten. Vill du ha en rik syrlig smak kan du lägga till lite till. När det gäller 70 % vinäger är 1 tsk mer än tillräckligt för 1 liter vatten. äppelcidervinäger på grund av dess låga koncentration kommer mer att krävas - cirka 100-120 ml per 1 liter vatten.

Från kryddor och kryddor används lagerblad, svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, kanel, dillparaplyer samt senaps- och korianderfrön. Mängden av dessa ingredienser bestäms enbart av personliga preferenser, beroende på vilken smak du vill få, men i genomsnitt 1-2 lagerblad, 1-2 dillparaplyer, 5-7 svartpepparkorn, 2-3 kryddpepparärtor, 1-2 kryddnejlika och 1 tsk senaps- eller korianderfrön. Vitlök och lök är frekventa följeslagare av tomater i konserver - de ger arbetsstycket en pikant och aptitretande smak. För en liters burk kan du ta 2-3 vitlöksklyftor och en halv lök, skuren i ringar. För att tillföra smak och arom, pepparrotsblad och rot-, körsbärs-, vinbärs- eller ekblad (1-2 blad per liter burk), kan även några bitar paprika eller varm paprika användas. Glöm inte greenerna - persilja, dill, koriander, basilika och mynta kommer att lägga till originalitet till ditt arbetsstycke. För en liters burk kan du ta från 3 till 6 kvistar grönska.

Som du kan se, absolut inget komplicerat om du följer proportionerna och följer de grundläggande rekommendationerna. Nåväl, nu hjälper våra recept dig att förbereda marinerade tomater för vintern i burkar utan krångel!

Ingredienser:
För en 1 liters burk:
600 g tomater,
500 ml vatten
1-2 vitlöksklyftor,
70 g socker
10 g salt
1 litet lagerblad,
5-10 svartpepparkorn
1-2 ärtor kryddpeppar,
1 matsked 9% vinäger.

Matlagning:
Lägg skalade vitlöksklyftor och kryddor i steriliserade burkar. Stäm ihop tomaterna ordentligt, punktera dem med en tandpetare i stjälkområdet. Häll kokande vatten över och täck burkarna med lock. För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och tillsätt socker och salt. Rör om och låt koka upp. Häll på slutet i vinägern. Häll ut vattnet från burkarna och häll den varma marinaden över tomaterna. Rulla ihop burkar med steriliserade lock, vänd upp och ner, slå in med en filt och låt svalna helt.

Tomater i egen juice med örter och vitlök

Ingredienser:
För en liters burk:
700 g tomater,
3 vitlöksklyftor,
4 kvistar persilja,
4 kvistar koriander
4 kvistar dill,
1 kvist mynta
1 liten bit varm paprika (eller mer efter smak)
2 matskedar socker
1 matsked salt.

Matlagning:
Skölj gröna och torka av med hushållspapper. Mal örterna och vitlöken, blanda. Blanda socker och salt. Gör ett korsformat snitt på tomaterna med en kniv och skålla med kokande vatten för att ta bort skalet. Skär tomaterna i skivor och lägg i lager i burkar, strö över örter med vitlök och salta med socker. Bankerna måste fyllas till toppen. Därefter ska burkarna steriliseras. För att göra detta måste du lägga en handduk på botten av en stor skål, lägga burkarna på den, täcka dem med lock och hälla i varmt vatten så att det når burkarnas axlar. Koka upp vattnet och sterilisera burkarna i 10-15 minuter, förslut sedan tätt och låt svalna upp och ner under en filt.

Ingredienser:
För två 1 liters burkar:
1,1 kg körsbärstomater,
6 vitlöksklyftor,
4 kvistar persilja,
4 lagerblad,
6 svartpepparkorn,
4 matskedar socker
1 tsk salt
3 matskedar 9% vinäger.

Matlagning:
Lägg persilja och skalade vitlöksklyftor i steriliserade burkar. Lägg tomaterna högst upp och häll kokande vatten. Täck burkarna med lock och låt stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och kryddor. Koka upp, koka i 3 minuter, häll sedan i vinägern och häll den kokande marinaden i burkar. Förslut burkarna tätt och låt dem svalna helt upp och ner, inlindade i en filt.

Inlagda tomater "under snön"

Ingredienser:
För en 1,5 liters burk:
800-900 g tomater,
3-4 vitlöksklyftor.

Marinad:
1,5 liter vatten,
100 ml 9% vinäger,
100 g socker
1 matsked salt.

Matlagning:
Lägg tomaterna i steriliserade burkar, häll i kokande vatten och täck burkarna med lock. Riv vitlöken. Efter 10 minuter, häll vattnet från burkarna i en kastrull, späd ut socker och salt i den och låt koka upp. På slutet, tillsätt vinäger och häll marinaden i burkar, efter att ha lagt riven vitlök i varje. Rulla ihop burkar med steriliserade lock och kyl upp och ner under en filt.

Inlagda tomater med basilika och senap för vintern

Ingredienser:
För en 2 liters burk:
1 kg tomater,
3 kvistar basilika
2-3 vitlöksklyftor,
1 matsked senapsfrön,
10 svartpepparkorn,
6 dessertskedar socker
1,5 dessertskedar salt
1 dessertsked 70% vinäger.

Matlagning:
Häll kokande vatten över basilikan och torka torrt med hushållspapper. Lägg basilika, senapsfrön, skivad vitlök och pepparkorn på botten av burkarna. Packa tomaterna tätt och häll över kokande vatten. Täck burkar med lock och låt svalna helt. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om och låt koka upp. Häll i vinägern och häll upp den kokande marinaden i burkar. Förslut burkarna tätt, vänd upp och ner och låt svalna under en varm filt.

Inlagda tomater med lök, morötter och paprika för vintern

Ingredienser:
För en 2 liters burk:
1,2 kg tomater,
1 paprika
1 lök
1 morot
3 kvistar persilja,
3 vitlöksklyftor,
1-2 paraplyer av dill,
1 bit pepparrotsrot (ca 5 cm stor),
varm peppar efter smak
2 lagerblad,
4 svartpepparkorn,
3 matskedar socker (ingen topp)
2 msk salt (ingen topp)
40 ml 9% vinäger,
1,5 liter vatten.

Matlagning:
Skär löken i ringar, morötter i skivor, het paprika i ringar. Ta bort fröna från paprikan och skär i flera bitar. Skala vitlöken. I stället för stjälken av tomater, gör en punktering med en tandpetare. Lägg dillparaplyer, persilja, vitlöksklyftor, paprika, pepparrot, svartpeppar, lagerblad, samt flera lökringar och morotsskivor i steriliserade burkar. Lägg tomater i en burk, varva dem med lök, morötter och skivor paprika. Häll kokande vatten i burkar och låt stå i en halvtimme, täck burkarna med lock. Häll sedan vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker och låt koka upp. Häll vinägern i burkarna och tillsätt sedan den kokande marinaden. Förslut burkarna hermetiskt, vänd upp och ner och stäm konserveringen under en varm filt.

Ingredienser:

1,5-1,7 kg tomater,
1-2 lökar
2 lagerblad,
7 svartpepparkorn.

Marinad:
1,5 liter vatten,
4,5 matskedar socker
1,5 matsked salt
1,5 tsk citronsyra.

Matlagning:
Lägg hackad lök i steriliserade burkar. Fyll burkarna med tomater, häll kokande vatten över dem och täck burkarna med lock. Efter 20 minuter, häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt, låt koka upp. Lägg lagerblad och pepparkorn i burkar. När marinaden kokar, ta bort den från spisen och tillsätt citronsyra. Häll kokande saltlake över tomater i burkar, förslut tätt och låt svalna helt upp och ner.

Inlagda tomater med vitlök och pepparrot för vintern

Ingredienser:
För en 3 liters burk:
2,5 kg tomater,
2 paprika
1 huvud vitlök
70 g pepparrotsrot,
1/2 - 1 knippe persilja.

Marinad:
1,25 liter vatten
120 g socker
80 g salt
120 ml 9% vinäger.

Matlagning:
Rulla pepparrot, vitlök och paprika genom en köttkvarn. Blanda med hackad persilja. Skär tomaterna på mitten och lägg med snittsidan nedåt i burkar, strö varje lager med 1-2 tsk vitlöksmassa. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, låt koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt vinäger och häll marinaden i burkar. Sterilisera burkar i kokande vatten, täck dem med lock, i 15-20 minuter, rulla sedan ihop dem med steriliserade lock och kyl upp och ner under en filt.

Inlagda tomater för vintern med varm och paprika

Ingredienser:
För två 3 liters burkar:
4 kg tomater,
2-3 paprika
8 vitlöksklyftor,
4 paraplyer av dill,
4-8 ringar peppar (efter smak).

Marinad:
3 liter vatten
300 ml 9% vinäger,
6 matskedar socker
2 matskedar salt
8 ärtor kryddpeppar,
6 lagerblad.

Matlagning:
Ta bort fröna från paprikan och skär i 2-4 bitar. På botten av steriliserade burkar, lägg dillparaplyer, skalad vitlök, ett par skivor paprika och pepparringar efter smak. Lägg sedan ut tomaterna, varva dem med paprika. Häll kokande vatten i burkarna och rinna av vattnet efter 10 minuter. Upprepa proceduren och fyll tomaterna med färskt kokande vatten i ytterligare 8 minuter. Häll av vattnet igen och häll rent vatten i marinadpannan. Tillsätt socker, salt, lagerblad och kryddpeppar. Koka upp, koka i 10 minuter, häll i vinägern och fyll burkarna med kokande marinad. Rulla ihop burkar med steriliserade lock, vänd upp och ner, linda in i en varm filt och låt svalna helt.

Inlagda tomater för vintern i burkar kommer att påminna dig om en varm solig sommar och kommer att glädja dig med sin underbara smak under lång tid! Lycka till med dina förberedelser!

Inlagda tomater är ett basalternativ för aptitretare som finns på framsidorna av många kokböcker. Nästan varje hemmafru kan hitta flera recept som skiljer sig åt i en uppsättning kryddor, kryddor, aromatiska örter som läggs till matbehållare under konservering.

Inlagda tomater för vintern är mycket välsmakande och inte bara ett utmärkt huvudmåltid, utan också en ingrediens som kompletterar rätten. De kan läggas till det uzbekiska köket, pizza, för att sautera soppa. Konserverade gröna tomater läggs till pickle och hodgepodge.

Idag på menyn Inlagda tomater för vintern är väldigt gott:

Denna typ av preparat lagras flera gånger bättre än gurkor. Allt detta beror på närvaron av naturlig syra i tomater, såväl som ytterligare tillsats av vinäger. Det är av denna anledning som bevarande inte bombas.

Trots allt positiva sidor, när du spinner ljusa och saftiga frukter, är det nödvändigt att följa receptet, sterilitet. Överväg flera alternativ för att förbereda läckra tomater för vintern.

Inlagda tomater för vintern i burkar utan sterilisering: Ett klassiskt recept

Överväga detaljerat recept laga läckra, doftande inlagda tomater. Denna beredning kommer att diversifiera de tråkiga raderna av enkla och traditionella snacks. Den är gjord utan sterilisering, vilket gör konserveringsprocessen lättare för nybörjare.

Produkter:

tomater - hur många kommer att gå i en burk med en kapacitet på 3 liter;
vitlök - 4-5 st.;
dillblomställningar - 3-4 st.;
pepparkorn - 7-12 st.;
lavrushka i löv - 1 st.

För marinaden måste du ta:

dricksvatten - 1,2 l;
inläggningssalt - 40 g;
granulerat socker - 110 g;
syra 9% - 170 ml.

Hur lagar man inlagda tomater för vintern?

Marinad från den angivna mängden produkter visar sig vara söt och sur efter smak. Så låt oss börja förbereda en läcker förberedelse.

För att göra detta, sortera tomaterna efter storlek. Banken rekommenderas att använda samma och genomsnittliga. Stick ett hål i skaftområdet med en trätandpetare.

Tvätta burkarna med tvål och sterilisera. Lägg försiktigt ut de förberedda tomaterna. Skölj paraplyerna, skala vitlöksklyftorna. Lägg ovanpå alla dessa kryddor, aromatiska örter.

Mät upp vatten i en kastrull, låt koka upp. En 3-liters behållare innehåller ungefär upp till 1,2-1,5 liter vätska. Fyll behållaren med innehållet med kokande vatten.

Lägg ett lock på toppen, lämna behållaren med innehållet i denna form i 10-20 minuter. Efter den angivna tiden, sila tillbaka, tillsätt lösa smakförstärkare. Koka utan att glömma att röra om. Ta bort från värmen, tillsätt syra och blanda väl.

Fyll med färdig marinad, rulla ihop. Vi kontrollerar täthet. Om det inte läcker vatten från locket, vänd på det, täck med en varm filt och låt den stå i denna form tills den svalnar helt.

Inlagda tomater för vintern är väldigt gott: Söta konserverade tomater

Efter att ha provat smaken av denna beredning för första gången kommer receptet för alltid att finnas kvar inte bara i minnet utan också i kokboken. Konservering sker utan sterilisering och kräver inte mycket tid. Försök att stänga en ljus grönsak på det sätt som beskrivs nedan. Utgång - 2 burkar med en kapacitet på 3 liter.

Skulle behöva:

hur många tomater kommer att gå i burkar;
vitlök - 2-3 st.;
paprika - 2 medelstora baljor;
chili - 1-2 stycken;
lavrushka i löv - 2-3 st.;
granulerat socker - 100 g;
syra 9% - 55 ml;
bordssalt - 50 g.

Sortera ut tomaterna. För konservering rekommenderas att använda en liten storlek, med en elastisk hud. Skölj, gör ett litet korsformat snitt på platsen för fastsättning av stjälken. Annars, med en temperaturskillnad, kan huden brista och förstöra hela utseendet på arbetsstycket.

Skala paprikorna från fröna och stjälken. Skär i flera bitar. Gör samma sak med het paprika.

På botten av sterila burkar, lägg en söt och bitter sorts paprika, persilja och lägg tomater ovanpå. Skaka behållare försiktigt. Täck med sterila lock.

Häll den filtrerade vätskan i en ren behållare för matlagning, koka. Häll i behållare med innehåll, vänta 10 minuter.

Sila tillbaka, tillsätt kryddor. Koka tills det är helt upplöst. Ta bort från värmen, tillsätt syra, var noga med att blanda. Häll hett i burkar, förslut tätt. Vänd, linda in med en varm sjal och låt stå i denna form tills den svalnat helt.

Färdiga tomater kan förvaras i rumstemperatur, i kylskåp eller källare.

Jag föreslår att du tittar på ett videorecept på söta tomater:

Jag tipsar också om: - vansinnigt gott - ett urval av recept.

Inlagda tomater med morotstoppar: ett mellanmål för vintern

Mogna tomater, och du vet inte vad du ska laga från originalets röda frukter? Sedan erbjuder vi att överväga ett enkelt recept, men samtidigt väldigt gott. Konservering av tomater kommer att ske med morotstoppar. Är det verkligen ovanligt?

Produkter:

morotstoppar, 4 kvistar per burk;
tomater;
filtrerat vatten - 2,5 l;
granulerat socker - 250 g;
bordssalt - 80 g;
bordsvinäger - 130 ml.

Från den angivna mängden vätska erhålls två 3-liters burkar. Först och främst måste du förbereda behållaren. För att göra detta måste behållarna tvättas med en tvållösning, torkas i ugnen och locken kokas i 5-10 minuter.

tomater, morotstoppar skölj, torka. Gör ett korsformat snitt i varje frukt och häll dessutom kokande vatten över grenarna.

Lägg först topparna i burkarna och sedan själva tomaterna. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp och fyll burkar. Täck och låt stå i denna form i en kvart.

Efter den angivna tidsperioden, töm tillbaka vattnet från burkarna, tillsätt salt och strösocker. Med regelbunden omrörning, koka upp och koka tills bulkkomponenterna är helt upplösta. Ta bort behållaren med saltlake från spisen och häll i syran, blanda och fyll burkarna med innehållet.

Stäng tätt, vänd och linda med en varm filt. Låt stå oförändrat tills konserveringen har svalnat helt. Förvara på en sval plats.

Inlagda tomater för vintern med vitlök inuti och med örter i litersburkar

Antalet ingredienser anges per liter burk. Förrätten är mycket vacker och välsmakande.

Produkter:

små tomater - 650-750 g;
vitlök - 50-70 g;
vatten - 450-500 ml;
salt för konservering - 30-35 g;
granulerat socker - 75-80 g;
syra 9% - 25-35 ml;
dillblomställningar - 1 st.;
pepparkorn - 3 st.

Bearbeta burkar och lock. Sortera tomater, tvätta och torka. Ta bort olämpliga delar från vitlöken. I tomater, skär ut platsen för fastsättning av stjälken och sätt försiktigt in vitlöksklyftan i fruktköttet, efter att ha gjort ett korsformat snitt. Så här tillagas alla tomater.

På botten av den förberedda behållaren, bestäm doftande kryddor och ovanpå tomatfrukter.

Vi fortsätter till beredningen av marinaden. För att göra detta, häll den angivna mängden vätska i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt, socker. Vänta på fullständig upplösning.

Häll saltlaken i en burk, täck över och sterilisera i en kastrull med kallt vatten. Med tiden kommer 10 minuter att räcka.

Ta försiktigt bort add ättiksyra, Stäng ordentligt. Vänd, linda in i en varm filt och låt svalna helt. Förvara på en sval plats.

För att ge en kontrast är det tillåtet att lägga till kvistar av färsk dill till konserveringen.

Fyllda inlagda gröna tomater för vinterreceptet som i en butik

Inte bara röda traditionella mogna tomater är mycket välsmakande efter marinering, utan också gröna, ännu inte mogna - bara läckra.

Produkter:

tomater - 1,2 kg;
vitlök - 1,5 huvuden;
dill eller persilja - 55 g;
rent vatten - 1,2 l;
salt för saltning - 40-45 g;
granulerat socker - 35 g;
syra 9% - 70 ml.

Skölj huvudingrediensen, torka och gör ett korsformat snitt.

Skala vitlöken, hacka på ett medelstort rivjärn. Tvätta dill eller persilja, skaka av överflödig vätska, hacka fint. Blanda i en skål, blanda noggrant.

Fyll tomaterna med den förberedda varma blandningen. Lägg i sterila burkar.

Förbered marinaden i en separat kastrull. Blanda vatten, salt och socker. Koka upp och koka tills de torra ingredienserna är helt upplösta. Ta bort från värmen, tillsätt syra och rör om.

Fyll burkar med marinad, täck och sterilisera i 10 minuter. Ta försiktigt ut, rulla ihop, vänd och svalna under lock. Förvara på en sval plats.

Konservering kan vara tider:

Gröna tomater på georgiska för vintern

Det är väldigt intressant recept Georgiska gröna tomater

Det visar sig vara ett mycket välsmakande underbart och ovanligt mellanmål för det festliga bordet.

Marinerade körsbärstomater för vintern - Utsökt

Vi föreslår att du överväger alternativet att tillaga små, välsmakande tomater i din egen juice.

Produkter:

körsbär - 0,9-1 kg;
stora tomater - 500 g;
inläggningssalt - 25-30 g;
ättiksyra 9% - 15-20 ml;
granulerat socker - 25-30 g;
vitlök - 6-7 kryddnejlika (per burk med en kapacitet på 1 l);
svartpeppar - 2 ärtor (1 liters kapacitet).

Tvätta och sterilisera burkar, lock. Stora tomater behövs för att förbereda marinadsåsen. För att göra detta måste de tvättas, skållas och huden tas bort. Lägg massan i en mixerskål och mal till puré.

Häll den färdiga massan i en kastrull med tjock botten, sätt på spisen. Häll salt, strösocker. Koka upp under regelbunden omrörning och fortsätt koka i en halvtimme.

Lägg under tiden vitlöksklyftor och peppar på botten av en glasbehållare. Tvätta körsbäret och gör ett stick med en trätandpetare i området för stjälken. Fyll burkarna tätt och häll dem med kokande vatten, täck över och låt stå i 10-20 minuter.

Ta av tomatmarinaden från spisen, häll i syran och blanda. Töm vattnet från burkarna, fyll på med varm tomatfyllning, täck över och sterilisera i 10-20 minuter, beroende på behållarens volym. Ta bort snacksbehållaren, stäng tätt och vänd. Kyl under en varm filt och förvara i källaren.

Marinerade tomater med instant vitlök för vintern

Om det inte finns tid för konservering, men jag vill verkligen smaka inlagda tomater. I det här fallet föreslår vi att du överväger flera alternativ för omedelbara recept. De kan konsumeras efter 40-60 minuter.

Läcker och doftande förrätt gjord på färska tomater. Receptet gör att du snabbt kan förbereda och äta maträtten, och för längre lagring måste du dessutom sterilisera arbetsstycket. Dessutom är det nödvändigt att lägga blandningen tätt. Det är tillåtet att lagra konservering i högst 2-3 veckor, med förbehåll för ytterligare sterilisering, och utan - upp till 4 dagar.

Produkter:

tomater - 500 g;
färsk persilja - 10 g;
basilika - 15 g;
vitlök - 6 kryddnejlika;
olivolja - 45 ml;
bordssalt - 5 g;
mald svartpeppar efter smak;
Provensalska torra örter - efter smak;
äppelsyra - 30 ml;
granulerat socker - 2,5 g.

Ta bort skalet från vitlöken och skölj med basilika, persilja. Finhacka de förberedda ingredienserna med en kniv. Lägg i en liten skål och tillsätt Provence örter, peppar. Häll vinäger, olja, tillsätt salt, socker och blanda allt noggrant. Täck den färdiga massan och låt stå i 10-15 minuter för att infundera.

Skölj tomaterna, torka och skär i ringar (högst 5 mm tjocka) eller skivor som du vill.

Lägg tomater i förberedda, sterila burkar och häll dressing över dem. Stäng med ett plastlock och skaka ordentligt. Kyl i 10-15 minuter, gärna en halvtimme.

Efter den angivna tiden kan förrätten läggas ut i en salladsskål och serveras vid bordet.

Också gott:

Lättsaltad snabbgurka - 8 recept med vitlök och örter

Inlagda snabbtomater med vitlök och örter i en påse

Produkter:

små tomater - 500 g;
bordssalt - 15 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
granulerat socker - 2 tsk;
färska örter - 15 g.

Skölj tomaterna, lägg på en handduk och torka. Klipp ut stammen. Gör ett djupt, korsformat snitt.

Skala vitlöken, passera genom en press. Finhacka rena gröna. Blanda i en separat skål, blanda med salt och socker.

Fyll i tomaterna. Lägg i en plastpåse och skaka väl. Låt stå på bordet i rumstemperatur i 60 minuter. Det är allt mellanmålet är klart att äta.

Inlagda tomater med paprika för vintern - Den godaste

Det här receptet fick jag av min syster Luda. Därför kallar jag dem för mig själv och mina vänner "Lyudmila". Och på frågan vad man ska ha på sig festligt bord från pickles och preparat - jag säger att låt mig ha Lyudmila-tomater. För de är godast!

Ingredienser:

Tomater - 15 kg .;
söt paprika - 4 stora bitar;
Vitlök - 4 huvuden (inte kryddnejlika, men huvuden);
Morötter - 4 medelstora bitar;
Vinäger 9% - 370 ml.;
Socker - 450 gram;
Salt - 220 gram;
Dill och persilja - 1 gäng vardera;
Vatten - 6-6,5 liter.

Recept:

Vi tvättar och städar allt. Vi skär av skinkorna på tomaterna. Koka burkar och lock.

Vi lägger tomaterna i burkar bara inte särskilt tätt, utan ansträngning. När vattnet kokar, häll på tomaterna och täck burkarna med lock. Och så låt det stå i 15 minuter.

Förbered under tiden marinaden för våra söta inlagda tomater och paprika. Vattnet kokade - vi kastar gröna, salt, socker och i slutet vinäger. Efter det, koka i ytterligare 3 minuter.

Nu dränerar vi vattnet från våra burkar och fyller det med nyberedd marinad. Rulla ihop locken och vänd. Slå in med en filt.

Det kommer att ta 2 veckor och du kan redan prova - Yummy är fortfarande densamma!

Marinaden fanns i överflöd, och jag kokade inlagda gurkor med den - 3 liters burkar. Och av alla listade produkter fick jag 14 liters burkar med picklade tomater.

Det är inte fy skam att sprida ett sådant tomt på festbordet. Alla gäster älskar denna aptitretare. De äter sådana tomater i sin egen juice på båda kinderna och ber om mer kosttillskott.

Ingredienser:

tomater,
socker (1 sked per burk),
salt (1 sked per burk),
vinäger (0,5 matsked 70% per burk).

Jag vet inte exakt hur mycket en tomat kommer att behövas, men du kan räkna ut det - häll vatten i en burk med tomater, häll sedan upp det i ett mätglas, du borde ha så mycket tomat juice.

För tillfället gjorde jag 6 burkar tomater i min egen juice, och jag har fortfarande tomatjuice, eftersom jag bara mätte en burk och inte alla 6. Men det är inte läskigt, jag använde tomatjuice från tomaten till soppan.

Du kan laga tomater i din egen juice i Redmonds slow cooker eller bara på spisen. Receptet görs på spisen, men jag ska berätta hur man lagar det på vägen. läckra tomater i egen juice i en slowcooker.

Tomater i egen juice kan användas separat - tomater och juice. Juicen blir en tomatpuré som kan läggas i soppor, ätas i form av ketchup med olika rätter.

Matlagning:

Skölj tomaterna under rinnande vatten.

Lägg tomaterna i burkar.

Scrolla tomaterna tills de är jämna. Jag började inte ta bort skalet från tomaten, jag ser inte poängen med detta. Även om du kan göra det. För att göra detta behöver du en sil där du kan gnugga tomaterna, och huden kommer att förbli i silen. Eller det finns ett annat sätt - du måste skålla tomaterna och skära snitt, då tas skinnet lätt bort.

Om du inte har tillräckligt med tomater för tomatjuice, tillsätt sedan vatten.

Sätt på spisen 6, låt saften koka upp.

Jag har 6 burkar, vilket innebär att jag lägger 6 matskedar socker och 6 matskedar salt, samt vinäger 70% - 3 matskedar. Vi lägger allt utan en bild, och det viktigaste är att inte hälla vinägern.

Låt allt koka väl.

Häll upp i burkar ända till kanten.

Stäng tätt och lägg burkarna under en handduk.

1. Du kan använda vilka tomater som helst: gröna, bruna, rosa och röda. En viktig förutsättning är att huden är tät, det finns inga tecken på skador och röta. Det rekommenderas att ta köttiga sorter.

2. Glöm inte att tvätta alla produkter noggrant innan konservering. Det gäller tomater och väldoftande, färska örter.

3. Hållbarheten beror direkt på burkarnas renhet. Det är av denna anledning som de måste tvättas noggrant och steriliseras (över ånga eller i ugnen).

4. Salt ska vara inlagd eller utan tillsatser. Om du använder en salt ingrediens med tillsatser, kan smaken på arbetsstycket skilja sig avsevärt från den avsedda, eller så blir mellanmålet oanvändbart snabbare.

5. Marinad med syra får inte kokas, annars förlorar vinägern alla sina egenskaper. Det rekommenderas att lägga det till varm saltlake.

För dig, idag gav jag allt 100! Nu väntar jag bara på dina vänliga ord och kommentarer. Alla recept har testats personligen av mig och uppskattats av gourmeter av pickles och preparat - mitt hushåll, släktingar och nära vänner. Varje tomat är mycket välsmakande, saftig och doftande - du kommer definitivt att slicka fingrarna!

Älskar syltade tomater, men vet fortfarande inte vad som är det bästa receptet? Här kan du äntligen göra ditt val. Recepten nedan har testats upprepade gånger och om du följer alla tips kommer konserveringen att bevaras perfekt, inte explodera eller bli grumlig.

Inlagda tomater utan sterilisering

Om sterilisering skrämmer dig eller inte är möjligt att göra det, då är det här receptet perfekt för dig. Tomater beredda på detta sätt kommer ut doftande, kryddiga, ganska kryddiga.

Spin ingredienser:

tomater - ungefär ett kilo;
lagerblad - 3 st.;
dill (helst paraplyer) - 4 st.;
svarta och kryddpepparter - 5-8 st.;
vitlöksklyftor - 2-4 st.

Ingredienser i saltlake:

socker - 1-2 msk. l.;
salt - 1-2 msk. l.;
vatten - cirka 1,5-2 liter .;
vinäger 9% - 1-1,5 msk. l.

Tillagningstid - 35-40 minuter.

Matlagning:

Förbereda mat. Skölj tomaterna och låt stå ca 30-50 minuter i en separat skål fylld med vatten i rumstemperatur. Dillparaplyer måste också tvättas och placeras i vatten i 20-25 minuter.
Eftersom vi gör inlagda tomater utan sterilisering är det nödvändigt att rengöra burkarna med stor försiktighet. För att göra detta, använd en hård svamp och läsk. Skålla sedan burken med kokande vatten och lägg en stund på ett speciellt lock över ångan.
Sätt en liten skål med vatten på elden och lägg plåtlocken i den för sömnad.
Placera pepparkorn, dillparaplyer, lagerblad, vitlöksklyftor på botten av behållaren.
Fyll sedan behållaren. Lägg ut enligt en viss teknik - lägg ner stora tomater och små upp. Det är lämpligt att lägga mer tätt, men lägg inte mycket press på dem - på grund av detta kan de spricka.
Häll kokande vatten över tomaterna, täck sedan med lock och låt ånga i 7-10 minuter.

Om dina tomater spricker när du häller kokande vatten, kan det bero på ett tunt skal - försök sortera ut dem i förväg, välj tätare. För konservering är sorten "grädde" perfekt.

Häll av vattnet från burkarna i en separat kastrull. För enkelhetens skull, köp ett speciellt lock med hål eller, alternativt, gör det själv.
Tillsätt socker, salt och vinäger i det avrunna vattnet från burkarna. Sätt på en stark eld. Rör om tills de är helt upplösta.
Häll den färdiga marinaden i tomaterna och dra åt ordentligt med metalllock med hjälp av en speciell anordning.
Sätt till sist burkarna på locket och slå in dem tätt med en filt. Så de måste lämnas ifred i 5-7 timmar eller tills de har svalnat helt.

Konservering måste förvaras på ett torrt, svalt utrymme.

Inlagda tomater i literburkar

Utan tvekan förblir den klassiska metoden det mest pålitliga och välbekanta receptet för många nationer.

Spin ingredienser:

tomater (täta är bäst) - 1-3 kg;
lök - 1 st.;
persilja - 1 gäng;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kryddpeppar och svartpeppar - 7-9 ärtor vardera;
lagerblad - 1-3 st.

Marinad ingredienser:

socker -3 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
vatten - 1 l;
vinäger 9% - 50-80 ml;
lagerblad - 2 st.;
svartpepparkorn - 2-3 ärtor.

Tillagningstid - 1 timme.

Matlagning:

Först och främst, sterilisera behållare för konservering. Eftersom burkarna är små till storleken kan detta göras i ugnen. Sätt in i en ouppvärmd ugn och sätt på 200 grader. Efter 20-25 minuter kan de tas bort. Lock kan helt enkelt kokas i vatten.
Skär sedan löken i ringar och släng den i en behållare, skicka en kvist persilja, ett lagerblad och ett par pepparkorn med en vitlöksklyfta dit.
Sortera tomaterna. Helst bör du lämna den mest mogna, utan några defekter och inte med en tunn hud. Efter det, placera dem tätt i en burk. På toppen kan du lägga till lök igen. Häll över hett vatten och låt det bli varmt.

För att förhindra att burken spricker vid den första infusionen av kokande vatten, häll kokande vatten i mitten av tomaterna.

Häll vatten i en separat skål. Du kan beräkna hur mycket vatten du behöver i förhållandet 2:1. Låt säga att du har 6 fyllda burkar, då behöver du 3 liter marinad. Tillsätt nu socker, vinäger, salt, lagerblad, ett par pepparkorn i vattnet och låt koka upp. Töm vattnet från burkarna och ersätt det med saltlake.
Efter det, sterilisera: dra upp vatten i en djup kastrull och låt koka. Placera burkar i den. Det är viktigt att marinaden och det kokta vattnet håller samma temperatur. När bubblor har dykt upp, upptäck 3-4 minuter och ta bort burkarna.
Nu kan du göra sömmen. Lägg till sist upp och ner och linda in i en tunn filt tills den svalnar.

Inlagda körsbärstomater

Du kan använda absolut alla slags körsbär i detta recept. Ibland kan du stöta på en situation där det är ganska problematiskt att hitta sådana tomater, i så fall kan du använda helt vanliga tomater av endast liten storlek. Konservering är doftande, har en speciell smak, rik konsistens och kan dekorera vilket bord som helst.

Spin ingredienser:

tomater - 300-400 g;
lagerblad - 4 st.;
dill paraplyer - 2 st.;
svartpepparkorn - 3 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Marinad ingredienser:

socker -2 msk. l.;
salt - 1,5 msk. l.;
vatten - 800 ml;
9% vinäger - 4 tsk;
lagerblad - 3 st.

Tillagningstid - 35 minuter.

Matlagning:

Lägg först vatten på spisen för att koka upp locken. Se till att sterilisera burkarna. Efter att ha spridit lagerblad, peppar, vitlöksklyfta, dill på botten av behållaren.
Packa rena, förtvättade tomater i en behållare. Det är lämpligt att stapla dem tätare mot varandra. På den plats som är kvar kan du om så önskas lägga lite mer grönska.
Häll kokande vatten i tomaterna och rör inte i 5-12 minuter, täckt med lock.

För att tomaterna inte ska spricka när de sköljs med kokande vatten kan de stickas hål med en tandpetare nära stjälken ett par gånger.

Häll av vattnet från burkarna i en annan behållare. Häll i salt, socker, lagerblad och låt koka upp. Tillsätt vinäger.
Den resulterande saltlaken, häll tillbaka i behållaren till halsen. Det viktigaste är att inte hälla kokande vatten, på grund av detta kan glaset inte tåla och spricka.
Nu kan du rulla ihop burkarna och ställa dem upp och ner. Om alla steg följs korrekt ska det inte finnas några läckor. Lägg på en varm trasa och låt svalna helt. Spara in blöt plats med låg temperatur.

Inlagda tomater med citronsyra

Alla gillar inte grönsaker som smakar vinäger. För vissa är det kontraindicerat på grund av hälsoproblem. Du bör inte vägra inlagda tomater på grund av ett sådant problem. När allt kommer omkring kan du förbereda konservering med tillsats av citronsyra. Det kommer att visa sig inte tilltäppt med vinäger, med en söt och sur smak och, naturligtvis, mycket doftande.

Spin ingredienser:

täta tomater - 300-400 g;
lagerblad - 4 st.;
dillparaplyer - 5 st.;
svartpepparkorn - 4 st.;
vitlök - 3-6 kryddnejlika;
pepparrotsblad - 1 st.;
svartvinbärsblad - 2-4 st.

Marinad ingredienser:

socker -3 msk. l.;
salt - 1,5 msk. l.;
vatten - 1 l;
citronsyra - 1 tsk.

Tillagningstid - 55 minuter.

Matlagning:

Förbered alla listade produkter för vidare bearbetning.
Placera sedan behållarna och locken som ska steriliseras. Lägg nu allt grönt, vitlök och svartpepparkorn i botten på burkarna.
Vi råder dig att sortera ut tomaterna. Den mest mogna, täta och utan defekter - kommer att vara det bästa valet för bevarande. Ta sedan ner bankerna.

Ibland händer det att burkarna redan är fulla och några tomater ligger kvar, i det här fallet, skaka behållaren och det blir lite mer utrymme.

Häll nu kokande vatten i dem, slå in dem i en varm handduk och låt stå i cirka 10-20 minuter för att avdunsta.
För att förbereda saltlaken, kombinera socker, salt, citronsyra och häll den resulterande blandningen med vatten. Bokstavligen i 2-5 minuter, låt stå i eld tills det kokar.
Vatten fyllt i burkar behövs inte längre - töm det. Häll efter det upp den kokta marinaden, men det är viktigt att göra detta innan burkarna hinner svalna.
Solnedgång omedelbart. Vänd dem, linda in dem i en varm filt i ungefär ett dygn. Håll borta från solljus.

Som du kan se är alla recept på inlagda tomater som presenteras ganska enkla att förbereda. Lägg till lite kreativitet, kreativitet till läggning av tomater, och konservering kommer inte bara att vara välsmakande, utan kommer också att glädja ögat med sin utseende. Nu återstår bara att vänta på vintern för att prova de förberedda mästerverken.