Är det möjligt att späda majonnäs med vatten. Hur man gör tjock och läcker majonnäs hemma

Majonnäs används i nästan alla rätter: sallader, aptitretare, smörgåsar, leverkakor. Många människor kan helt enkelt inte föreställa sig sitt liv utan det och äter det med allt: fisk, köttbullar, kotletter, borsjtj och soppor. Idag erbjuder tillverkare ett stort utbud av denna produkt, som ibland upptar mer än en hylla på hyllorna i stormarknader. Men hemgjord majonnäs, förberedd med dina egna händer, kommer att vara bättre än vad som säljs i butiker. För det första innehåller den inga konserveringsmedel, som är fyllda med sina "släktingar", och för det andra kommer du alltid att vara säker på kvaliteten på din maträtt. Du kommer inte att spendera mycket tid på att göra hemlagad majonnäs, eftersom alla recept är väldigt enkla och kräver inga speciella färdigheter. Därför, om du vill äta hälsosamt och hälsosam mat, föreslår vi att du använder följande recept.

Majonnäs hemma

Vet du inte hur man gör majonnäs hemma? Allt är väldigt enkelt: läs det här receptet, gå till butiken och köp de nödvändiga produkterna, blanda sedan allt och krydda dina favoriträtter med sås. Ingredienser:

• 700 milliliter vegetabilisk olja
• tre matskedar (matskedar) citronsaft
• en liten sked salt, samma mängd senap
• 10 gram socker
• tre kycklingproteiner

Matlagningsmetod:

Hemlagad majonnäs tillagas på bara fem minuter, men det råder ingen tvekan om dess kvalitet. Så, kombinera kycklingproteiner, strösocker, senap, samt salt och citron juice. Nu måste du vispa alla ingredienserna tills de är slät - för detta kan du använda en köksvisp, men bättre - en mixer. När du är klar, häll i den resulterande såsen i en tunn stråle vegetabilisk olja och slå på den elektriska apparaten igen. Som ett resultat bör du få en tät massa utan klumpar. Om rätten verkar för tjock för dig, späd den med en liten mängd kallt, men alltid kokt vatten, och blanda allt väl igen. Nu vet du hur man gör hemlagad majonnäs, med vilken smaken av dina rätter kommer att gnistra på ett helt nytt sätt! Tro och kolla!

Majonnäs "Hemlagad" med användning av äggulor

Vi föreslår att du gör en utsökt hemlagad majonnäs som inte är baserad på proteiner, som i föregående recept, utan med kycklinggulor. Förresten, för dess beredning behöver du senap. Om du vill ge rätten en skarp smak, köp en kryddig, om inte, ta en mjukare produkt (även en kornig duger). Ingredienser:

• äggula - två stycken
• 120 milliliter solrosolja (använd raffinerad) olja
• en matsked sur citronsaft
• en halv liten sked socker, samma mängd senap
• bordssalt lägg till din smak

Matlagningsmetod:

Innan du börjar tillagningsprocessen, ta ut de nödvändiga redskapen: en ren sked, en djup skål eller tallrik, en speciell köksvisp. Om du har en mixer eller mixer rekommenderar vi att du vispar alla komponenterna i majonnäs med någon av dessa enheter. I det här fallet kommer du att kunna uppnå den perfekta konsistensen av din maträtt. När beredningen är klar, separera kycklingproteinerna från äggulorna och överför den senare till en annan skål. Lägg nu till den angivna mängden senap och strösocker till dem, tillsätt salt efter eget gottfinnande. Vispa alla ingredienser med en visp; när det inte finns en enda klump kvar och massan får en enhetlig ljusbeige färg, häll gradvis i oljan.

Densiteten och densiteten för den framtida majonnäsen beror på det, därför, om konsistensen på maträtten inte passar dig, kan du lägga till lite mer solrosprodukt. Slå på mixern och vispa blandningen ordentligt, tillsätt sedan citronsaften och blanda några gånger till. Färdig majonnäs förvaras i kylen högst fyra till fem dagar, tänk på detta! Om du överdriver det med vegetabilisk olja, vilket resulterade i att skålen visade sig vara för tjock, tillsätt lite kokt vatten till den. Gör samma sak vid bildning av extra klumpar: genom att späda majonnäsen och rör om väl kan du bli av med dem.

Majonnäs med mjölk, utan ägg

Det finns en enorm mängd olika sätt att göra majonnäs: med gräddfil, med eller utan ägg, med olivolja eller vegetabilisk olja, med örter eller nötter. Stora kockar har obegränsad fantasi och varje dag kommer de på nya versioner av såsen, som de sedan delar med andra människor. Vi kommer att berätta om en av de mest intressanta recept: den här gången föreslår vi att du gör mjölkbaserad majonnäs utan kycklingägg. Skulle du vilja prova? Gör det då! Ingredienser:

• 100 ml pastöriserad mjölk (du kan också använda hemgjord mjölk, men koka den och kyl den först)
• någon vegetabilisk olja - 150 milliliter
• bordssalt - efter smak
• två matskedar (matskedar) kryddig senap
• en halv citron (du behöver två stora skedar juice)

Matlagningsmetod:

Häll mjölk i en liten kastrull, ställ på spisen och värm upp lite. Produkten får dock inte koka! Tillsätt sedan vegetabilisk olja och rör om väl. Lägg senap, några nypor bordssalt och citronsaft här. Vispa blandningen ordentligt med en visp eller ett speciellt köksredskap, till exempel en mixer eller mixer.

Lägg majonnäsen i kylen - när den svalnat kan du säkert använda den för att dressa sallader eller laga andra rätter. Idag säljer stormarknader färdig citronjuice i burkar, men vi rekommenderar ändå att man använder vanlig färsk frukt. Så det blir mycket nyttigare och godare! Observera att genom att tillsätta den eller den ingrediensen i din egen majonnäs får du en otroligt aptitretande sås. Prova dessa kosttillskott:

• Finhacka vitlöken eller krossa den med en speciell press och blanda med majonnäs. Dressingen är idealisk till både kött- och fiskrätter;
• Grönsakssallad kan göras med ostsås. För att göra detta, riv produkten på ett medium rivjärn och kombinera med ingredienserna som anges i receptet;
• Majonnäs med färska örter, finhackad i förväg, kompletterar helst smaken av stekt eller stuvad fisk;
• Till medelhavsrätter kan du använda en sås med gröna oliver och citronskal.

Som du kan se kan även det vanligaste hemlagade majonnäsreceptet slås på ett nytt sätt. Laga mat med nöje och gör gärna dina egna justeringar av rätten, för varje värdinna är sin egen kulinariska specialist!

majonnäs i svensk stil

För att göra svensk majonnäs behöver du en mikrovågsugn. Denna maträtt skiljer sig från alla tidigare, och nu kommer du att förstå exakt vad. Ingredienser:

• 200 gram gourmetmajonnäs
• ett halvt glas äppelsylt
• fyra matskedar (matskedar) färsk pepparrot (den måste rivas)

Matlagningsmetod:

Som du kan se innehåller denna maträtt vanlig majonnäs, men tack vare andra ingredienser får den en helt ny och originell smak och kan med rätta kallas "hemlagad". Skala först pepparroten och riv den i tunna strimlor, blanda sedan med äppelsylt och tillsätt läcker majonnäs. Vispa massan slät och skicka till kylen. Om du vill ge rätten en uttalad sursöt smak, lägg i lite mer pepparrot än vad som anges i receptet. Du kan också lägga till några droppar citronsaft. Den här såsen passar bra till både varma och kalla kött- eller fiskrätter.

Kryddig majonnäs med hemmagjord curry

Denna majonnäs passar till alla kött- eller fiskrätter. Om du gillar kryddor kommer du definitivt att gilla det här receptet. Ingredienser:

• en äggula
• kokt vatten och senap - efter eget gottfinnande
• 150 milliliter olja (oliv eller annan grönsak)
• tillsätt salt och vinäger efter din smak
• två matskedar mald curry
• socker - valfritt

Matlagningsmetod:

Vi angav medvetet inte den nödvändiga mängden salt och senap, eftersom varje person har sin egen smak, så lägg till dessa produkter enligt personliga preferenser. När det gäller ingredienser som vatten och vinäger så fungerar samma princip här: om du vill att majonnäsen inte ska vara för tjock, häll i mer vätska, så surgör vinägern såsen, så det ska inte bli för mycket. När du börjar laga mat, bryt ägget och lägg proteinet i en skål (du kan göra Mogul av det), och äggulan i en annan.

Kombinera sedan det senare med bordssalt, rör om allt väl, introducera gradvis vegetabilisk olja, häll ut den i en liten ström. Sluta inte vispa en sekund, eftersom du ska ha en perfekt homogen blandning. Om det verkar för tjockt eller, säg, oljan inte blandas, tillsätt en liten mängd vinäger och vatten (nödvändigtvis kokt). Krydda rätten efter din smak med socker, salt, senap och, om så önskas, mald peppar - curry introduceras på slutet. Vispa den resulterande massan i tre till fyra minuter tills du blir av med klumpar och uppnår en enhetlig färg. Hemlagad majonnäs håller naturligtvis inte lika länge som den köpta motsvarigheten, men det här är skönheten med det - maträtten innehåller inga konserveringsmedel och skadar inte din hälsa.

Majonnäs med gurka

Denna sås är ganska kaloririk och inte den mest användbar produkt, och nutritionister rekommenderar inte att äta det i stora mängder, så försök att krydda sallader med vanlig vegetabilisk olja. Men ibland kan man skämma bort sig själv. Det är för sådana flyktiga svagheter som vi har förberett ett enkelt recept för dig. Vi erbjuder att göra majonnäs med dina egna händer, det här är inte alls en lång procedur som inte tar mer än fem till tio minuter av dyrbar tid. Men en sådan produkt överträffar avsevärt sin butiksmotsvarighet när det gäller smak. Ingredienser:

• 400 milliliter olivolja
• 40 gram inte för kryddig senap
• äggula - två stycken
• liten sked bordsvinäger
• fem gram salt
• en och en halv tesked strösocker
• lite mindre än ett glas gurkmarinad (du kan använda en pickle från tomater)

Matlagningsmetod:

Vispa kycklinggulorna mycket noggrant med en visp och tillsätt sedan senap, strösocker och bordssalt till dem. Blanda alla ingredienser väl flera gånger och börja hälla långsamt. olivolja, och efter det bör bordsvinäger ta sin rättmätiga plats (använd tio procent). I slutet, tillsätt gurklaken och arbeta med en visp i fem minuter för att uppnå en homogen massa av ljus beige. Om du har en mixer, mixer eller matberedare, använd dessa enheter, för med dem kan du slå produkterna helt perfekt, och konsistensen på den maträtt som tillagas med deras hjälp kommer inte att skilja sig från majonnäserna som finns på butikshyllorna.

Vi har redan nämnt att denna produkt är ganska hög i kalorier. Men det finns inga hopplösa situationer, därför, om du är orolig för din figur och samtidigt inte kan förneka dig själv nöjet att äta en eller två matskedar av denna sås, erbjuder vi följande trick. När du dressar sallader med majonnäs, späd den med låg fetthalt naturlig yoghurt eller gräddfil i förhållandet 50 till 50. Tack vare dessa enkla steg kommer kaloriinnehållet i rätten att nästan halveras, och du kan njuta av din favoritmat utan skada din midja.

Nötmajonnäs till kötträtter

Nötmajonnäs med tranbärs- och citronsaft är idealisk som dressing till en varm nöt- eller fläskbiff. Det kommer att ge köttet saftighet och extraordinär pikanthet. Om du ska steka grillmat i naturen, se till att laga den här rätten och ta den med dig. Vi garanterar att picknicken blir en hit! Ingredienser:

• 200 gram hackade valnötter
• fyra matskedar av valfri (ditt val) vegetabilisk olja
• stor sked citronsaft
• samma mängd tranbärssås

Matlagningsmetod:

Till denna maträtt rekommenderar vi att du använder valnötter. Det finns två sätt: tillaga den genom att rosta nötterna i en torr stekpanna, eller lägg till färska. Prova båda alternativen, sedan kan du objektivt bedöma vilken av de två smakerna som passar dig bäst. Så, först skala nötterna, och sedan slå in dem i en ren handduk för att inte sprida något, krossa dem med en kavel. Fyll dem sedan med vegetabilisk olja, blanda flera gånger och tillsätt citron och tranbärsjuice. Denna majonnäs håller inte länge, så använd den omedelbart efter tillagning, annars kommer rätten att förstöras och du kommer inte att ha tid att njuta av dess smak.

Majonnäs enligt polskt recept

För älskare av majonnäs erbjuder vi en till originalrecept rätter i polsk stil. Ingredienser:

• 120 gram vetemjöl
• tre kycklingägg
• en liten bit smör eller fett (behövs för att passera mjölet)
• 30 gram strösocker
• 15 gram bordssalt
• 300 milliliter olja (ta vilken grönsak som helst, men det är bättre om det är oliv)
• 30 gram vanlig vinäger
• tre glas kylt kokt vatten
• 10 gram valfri senap

Matlagningsmetod:

För att göra det enkelt för dig att blanda majonnäsen tills den är slät behöver du använda nysiktat mjöl, eftersom det inte klumpar sig, och du behöver inte vara nervös för det. Först måste du passera vetemjölet i sju minuter. Detta kan göras på animaliskt fett, om det finns, eller på Smör. Stek produkten under ständig omrörning med en sked i fem till sju minuter, men inte längre, annars kommer du att förstöra mjölet och du måste börja om från början. Häll sedan kokande vatten tillsammans med bordsvinäger i samma skål, blanda noggrant och håll på spisen i ytterligare en kvart tills en tredjedel av vätskan har avdunstat. Efter den resulterande blandningen (den ska vara mycket tjock) ska den spädas med det återstående vattnet och kylas något, efter att den återstående vätskan har tömts. Häll socker och salt i kycklinggulorna, vispade i förväg med en gaffel eller visp, tillsätt senap och gnugga försiktigt alla ingredienser. Häll nu gradvis ut all vegetabilisk olja, vispa igen - och rätten är klar! Täck den med special plastfolie och förvara den i kylen.

Sötmajonnäs med vinbär

Du hittar inte söt majonnäs med röda vinbär i någon stormarknad. En sådan unik och originell maträtt kan bara tillagas på egen hand, och det här receptet hjälper dig med detta. Du kommer förmodligen att vara intresserad av vad såsen passar till. Den är idealisk för grillat kött - det är bättre om det är en saftig biff. Komplettera festen med ett glas torrt vin, och du är garanterad en härlig stämning. Utsökt mat kan trots allt göra underverk! Ingredienser:

• två ägg (du behöver bara kycklinggulor)
• två matskedar (matskedar) vegetabilisk olja
• 50 gram röda vinbär
• salt - upp till dig
• liten sked kryddig senap
• 15 gram strösocker

Matlagningsmetod:

Noggrant tvättade vinbär fria från hästsvansar och löv och torka. För att göra detta, sprid bären på en ren kökshandduk och torka sedan genom en sil. Du kan använda en mixer - på så sätt kommer du att spendera mycket mindre tid, plus att fruktpurén kommer att visa sig vara mer homogen. Vispa nu vitorna med en visp och kombinera dem med senap (även granulär senap duger), tillsätt sedan bordssalt, mängden socker som anges i receptet och vinbär. Ta en mixer och slå alla ingredienser med den och tillsätt vegetabilisk olja till den resulterande massan, häll den långsamt i små portioner. Slå på köksmaskinen några gånger till så att den hemmagjorda majonnäsen blir så enhetlig som möjligt. Ställ rätten i kylen och försök använda den helt inom fyra dagar - då ändras smaken som bekant inte i bättre sida. När allt kommer omkring innehåller denna sås, till skillnad från majonnäs, som säljs i butiker, inga konserveringsmedel och lagras därför inte länge.

Italiensk majonnäs till köttsallader

Om du till exempel har tillagat kött för att förbereda någon maträtt och inte vet var du ska lägga den återstående buljongen (det är ju synd att hälla ut det och du inte kan hitta en användning för det) plågas av onödiga frågor. Gör bara majonnäs av det - dess recept är väldigt enkelt. Ingredienser:

• raffinerad vegetabilisk olja - 650 milliliter
• tre små ägg
• 250 ml nötbuljong
• 30 milliliter vinäger (ta ett vanligt bord)
• 30 gram socker
• salt - 10 gram

Matlagningsmetod:

Så ta en färdig buljong (eller koka en köttbit och låt vätskan svalna) och fortsätt till direkt beredning av majonnäs. Rör om vitorna med en gaffel, tillsätt sedan lite bordsvinäger och inte för kryddig senap till dem. Tillsätt raffinerad olja i små portioner, utan att stanna och arbeta med en visp åt samma håll. När massan tjocknar tillräckligt, späd den med vinäger, tidigare blandad i hälften med vatten (i frånvaro av köttfett), eller med buljong, enligt receptet. Tillsätt salt och socker efter eget gottfinnande, gnugga sedan majonnäsen tills alla klumpar och olja är borta. Denna dressing är idealisk för rejäla köttsallader, till exempel rysk sallad. Den passar även bra till grill, rostbiff eller fläsk.

Majonnäs med hemgjord stärkelse

Vi berättade om hemlagad majonnäs, för beredningen av vilken du bara behöver blanda alla ingredienser. Det här receptet skiljer sig något från de tidigare - i det här fallet måste såsen kokas. Men det tar inte mycket tid - du kommer att spendera cirka femton minuter. Ingredienser:

• 250 milliliter vanlig medelfet mjölk
• en matsked vegetabilisk icke-bitter olja
• bordsvinäger - valfritt
• hemgjorda ägg - ett stycke
• en matsked (matsked) potatisstärkelse
• salt - enligt personliga preferenser

Matlagningsmetod:

På inledande skede kombinera potatisstärkelse och bordssalt, häll sedan båda produkterna i den redan uppvispade äggblandningen och blanda väl. Lägg den pastöriserade mjölken på en lugn eld, så snart den värms upp något, häll i oljan och andra ingredienser. Rör hela tiden med en sked och koka den på så sätt i cirka sex minuter. Kyl sedan något, smaksätt med bordsvinäger (för in det lite, varje gång du provar, annars blir majonnäsen för sur), om du vill kan du lägga till senap och några nypor socker.

På slutet vispa blandningen med en visp och ställ på översta hyllan i kylen. Vi hoppas att dessa recept kommer att hjälpa dig att förbereda läckra, raffinerade och originella rätter. Dessutom, med en sådan sås, blir rätter mer hälsosamma och mindre kaloririka. Slutligen kommer vi att ge några tips som kommer att vara användbara för varje hemmafru: För att göra en saftig biff eller grill ännu godare, servera den med hemgjord majonnäs, komplettera den med en blandning av örter eller speciella kryddor. Vi rekommenderar att du använder spiskummin, timjan, rosmarin, samt mejram, kryddpeppar eller mald peppar med mera.

Majonnäs, som är så ogillad av supportrar äta nyttigt och idoliserad av ungkarlar, är bara en sås av franskt ursprung, tillagad på basis av ägg och vegetabilisk olja. Majonnäs för sig skadlig produkt, trots sin fetthalt och kaloriinnehåll, men tack vare konserveringsmedel, stabilisatorer, emulgeringsmedel och modifierad stärkelse, vann han i själva verket äran av en "skadlig" salladsdressing, som fick skulden för att vara överviktig, celluliter och matsmältningsbesvär. Men det finns en väg ut - att laga mat och njuta av en aptitretande, hälsosam, doftande och läcker sås, generöst smaksätta vilken maträtt som helst med den.

Hur gör man läcker hemlagad majonnäs?

Det finns ett stort antal recept för att göra hemlagad majonnäs - hemma kan du göra en klassisk fet sås och dietmajonnäs och krydda med olika tillsatser. I motsats till den populära uppfattningen att hemmagjord majonnäs är en mycket komplicerad process, kan du avslöja denna myt i praktiken med hjälp av våra tips. Vi kommer att berätta i detalj om de olika teknikerna för att förbereda denna maträtt, så att du kan se själv - att laga majonnäs är enkelt och lätt!

Ta 2 ägg och 400 g vegetabilisk olja (solros eller oliv), 1 msk. l. citronsaft eller vinäger (äpple, vin, vindruvor, balsamico), salt, socker, peppar efter smak och vispa allt med mixer, mixer eller vanlig visp, dock tar det lite längre tid att vispa för hand. Viktig poäng- fästet på mixern ska stå på botten av behållaren så att såsen vispar snabbare. Inför dina ögon kommer massan att börja tjockna och bli vit, det återstår att lägga till senap till den (då får du provensalsk), vitlök, örter, kryddor och kryddor - efter smak och lust. Nu vet du äntligen, vars fördelar är uppenbara, och det är ingen skada, förutom extra centimeter i midjan, om du rycker med och äter för mycket.

Laga lågkalorimajonnäs hemma

Receptet på lätt hemlagad majonnäs utan kolesterol är ännu enklare - istället för ägg måste du ta mjölk och använda citronsaft som förtjockningsmedel, som omedelbart förvandlar flytande mjölk till en tjock massa. Lätt majonnäs kan tillagas med keso och potatisstärkelse - det är bättre att ersätta hälften av oljan som anges i receptet med grönsaksbuljong kokt med selleri, morötter, lök, svamp och persiljerot. Kissel kokas på buljongen som sedan vispas med smör - och kostmajonnäsen är klar!

Om du under beredningen av den berömda såsen har frågor om varför hemgjord majonnäs visar sig vara flytande och inte tjocknar ens efter tio minuters vispning, av vilken anledning är det inte särskilt gott eller för skarpt, då gjorde du något fel eller inte tog hänsyn till skillnaderna mellan hemlagad butiksmajonnäs.

• Hemlagad majonnäs är inte särskilt vit, eftersom den inte innehåller färgämnen, och såsen från byns ägg får en gul nyans.
• Du kan bara använda äggulor för att göra majonnäs, som i kombination med smör snabbt bildar en tjock emulsion.
• Från vaktelägg erhålls en mer mör och hälsosam majonnäs.
• Om majonnäsen förblir flytande, tillsätt lite mer citronsaft i den, men överdriv inte så att den inte blir sur, eller ställ såsen i kylen - majonnäs brukar tjockna snabbare i kyla.
• För trögflytande majonnäs kan spädas ut med en tesked vatten (eller lite mer) - smaken blir inte lidande!
• Kall mjölk används för majonnäs, eftersom varm mjölk piskar värre, och alla andra produkter som anges i receptet bör vara i rumstemperatur.
• För en kryddigare sås bör senapen bytas ut mot senapspulver.
• I vissa hemlagade majonnäsrecept finns spiskummin, spiskummin, koriander, olika sorter paprika, paprika, Provence örter. Denna sås kan berikas med vilka kryddor som helst och få nya nyanser av smak för olika rätter.
• Du bör inte göra majonnäs bara på basis av olivolja, annars blir den bitter - var noga med att späda den med raffinerad solrosolja.
• Många hemmafruar är intresserade av hur länge hemlagad majonnäs förvaras i kylskåpet - vanligtvis överstiger denna period inte två veckor, till skillnad från butiksköpt sås, som inte förlorar sina egenskaper i månader - tack vare konserveringsmedel!

Efter den första provningen av hemgjord majonnäs kommer du inte längre att vilja köpa dess butiksköpta motsvarighet, eftersom du vänjer dig vid kvalitetsmat för snabbt!

Varför är det i allmänhet värt att göra majonnäs hemma, om valet av olika majonnäser i butikerna idag helt enkelt är enormt?

Det finns flera skäl. För det första vet vi alla att idag syndar alla tillverkare med att de gillar att "fusa" med sina produkter. Det är svårt att hitta någon produkt i butikshyllorna som inte innehåller några konserveringsmedel, färgämnen och andra icke-naturliga komponenter som är långt ifrån ofarliga för vår kropp.

En av mina bekanta, efter att ha arbetat på ett majonnäsproducerande företag, vägrade helt att använda detta företags majonnäs. Och så slutade hon helt köpa majonnäs i butik och ersatte den helt med hemlagad.

Jag kommer inte att berätta varför hon vägrade majonnäs från butik, för att inte misskreditera producenterna. Men efter hennes berättelser fick jag av någon anledning också lust att köpa majonnäs i butik. Och så försökte jag laga den här produkten hemma.

För att vara ärlig så tänkte jag att det inte är en lätt uppgift att göra majonnäs hemma. Kanske var det så förut, när hemmafruar inte hade sådana köksmaskiner som de har idag. Jag kan inte föreställa mig hur det var möjligt att göra god majonnäs utan mixer innan. Jag minns att mina föräldrar hade en stavmixer. Jag tvivlar bara på att det med dess hjälp gick lika enkelt och snabbt att göra god majonnäs hemma.

Så hur gör man bra majonnäs hemma?

Väldigt enkelt. Men bara om du har ett så underbart verktyg som en mixer. Tja, jag erkänner inte ens en sådan idé att någon värdinna inte har det här instrumentet idag. Och därför går vi vidare och fortsätter till receptet och beredningen av majonnäs.

För att förbereda hemlagad majonnäs behöver du en hel del:

— 1 ägg;
- 1 kopp ostekt vegetabilisk olja;
- 1/4 tesked senap;
- 2 nypor salt;
- 1-1,5 teskedar 9% vinäger.

Vinäger och senap har stor inverkan på smaken av majonnäs. Om du överdriver lite med vinäger så kommer majonnäsen att dofta starkt av vinäger. Om du överdriver det lite med senap, kommer senap ut på toppen i smaken av den resulterande hemgjorda majonnäsen. Därför, om första gången något går fel för dig, oroa dig inte - nästa gång är det bara att försöka minska eller öka andelen vinäger eller senap. Du behöver inte bara ändra mängden vegetabilisk olja.

Först tänkte jag att majonnäsens tjocklek kan bero på om jag lägger ett stort eller litet ägg i majonnäsen. Men praxis har visat att storleken på kycklingägget som jag lägger i den förberedda majonnäsen inte påverkar densiteten på min hemgjorda majonnäs.

Vissa recept rekommenderar spädning av vinäger upp till 3%. När jag försökte följa denna rekommendation, det var då jag fick flytande majonnäs. Därför vägrade jag att späda ut vinägern och nu blir min hemmagjorda majonnäs alltid tjock.

Och nu proceduren för att göra majonnäs hemma.

Jag lagar majonnäs direkt i en burk, där den kommer att förvaras tills den äts (detta är bokstavligen ett par dagar). Jag brukade göra majonnäs i plastkoppen som följer med mixern. Men det här är ett extra slöseri med tid och ansträngning som läggs på att överföra majonnäs till en annan behållare och tvätta en plastmugg. Samtidigt smetas en del av majonnäsen helt enkelt över glaset som jag kokat den i. Nu lagar jag genast mat i en halvliters glasburk. Var inte rädd att banken kan gå sönder eller spricka. Inget sådant händer om du arbetar noggrant.

Så låt oss börja.

Häll ett glas vegetabilisk olja i burken. Blanda separat, i en skål, 2 nypor salt, vinäger och senap. Efter att allt är väl blandat, häll i en burk med olja. Vispa nu ner ägget i blandningen.

Viktig! Ägget måste brytas försiktigt så att gulan inte sprider sig.

Nu gör vi allt snabbt. Vi tar upp en mixer, lägger den i en burk så att ägget är täckt med ett lock. Vi sänker mixern till botten och slår omedelbart på den. Ibland räcker det med 10 sekunder, och ibland måste du jobba lite längre - titta på densiteten hos majonnäsen som förbereds.

Allt, majonnäs är klart.

När du lär dig att göra majonnäs hemma kan du improvisera. Till exempel lägger jag ibland torrt hackat grönt till det. Ibland tillsätter jag en nypa svampkrydda. Allt detta ger min majonnäs en ny smak och variation.

Du kan också ibland lägga till citronsaft istället för vinäger - 1 tsk. Det blir en underbar majonnäs och helt ofarlig för levern. Denna majonnäs bör dock inte förvaras mer än tre dagar. Även i kylen.

I butik kan du nu köpa majonnäs med en mängd olika tillsatser. Men riktiga kockar föredrar att göra allt med sina egna händer.

Hur gör man hemmagjord majonnäs tjock, god och viktigast av allt snabbt? Om detta i denna artikel.

Så det finns många recept på hemlagad majonnäs. Det finns med hela ägg, och det finns magra, utan ägg. Välj efter din smak.

Klassisk hemgjord majonnäs

Vi behöver: ett kycklingägg, en halv tesked senap (torr senap gör majonnäs mer kryddig, men såssmajonnäs kan användas), en halv tesked salt och socker, en matsked citronsaft eller 9% vinäger. Om ett glas vegetabilisk olja - tillsätt majonnäs till önskad densitet.

Lägg först allt i mixerskålen, förutom oljan. Skaka ordentligt. Tillsätt oljan gradvis medan du fortsätter att vispa.

Förbereder 1-2 minuter.

Majonnäs med vaktelägg

Vi behöver: 6 ägg, en halv tesked salt, socker och senap. En nypa krossad peppar, ett glas vegetabilisk olja. Vi slog i samma ordning. Till en början allt utom oljan. tillsätt sedan vegetabilisk olja. När majonnäsen är vispad, tillsätt vinäger eller citronsaft (en matsked). Du kan lägga till finhackade eller torkade örter, kryddor efter smak.

Majonnäs mager utan ägg kan vara stärkelse eller mjöl

på stärkelse vi behöver: ett halvt glas vegetabilisk olja, samma mängd grönsaks- eller svampbuljong, 2 matskedar stärkelse, 1-2 teskedar citronsaft eller 9% vinäger, en tesked senap och salt, socker och peppar efter smak.

Vi späder stärkelsen i ett par matskedar kall buljong. Vi värmer resten av buljongen, häller i den upplösta stärkelsen och håller den på låg värme, utan att koka, i cirka 10 minuter. Kyl. Vispa med en mixer, häll gradvis i resten av ingredienserna.

För att förbereda mager majonnäs på mjöl vi behöver: ett halvt glas mjöl och vatten, 3 matskedar vegetabilisk olja, 1 matsked citronsaft eller vinäger, en tesked socker och salt.

Blanda mjöl med vatten så att det inte blir några klumpar. Värm upp i eld för att koka. Tillsätt övriga ingredienser, blanda med en mixer.

Diversifiera majonnäs med vitlök och andra luktande kryddor.

Och några hemligheter för att göra tjock hemlagad majonnäs:

- Produkterna ska vara i rumstemperatur och vara färska.

– Om du gör majonnäs av olivolja, då blir det beskt. späd olivolja med solrosolja.

– Majonnäsens täthet beror på mängden vegetabilisk olja. Tillsätt inte lite till för tjock majonnäs, späd den med vatten.

- Förvara hemgjord majonnäs i kylen i högst 4 dagar. Gör dig redo lite!

Smaklig måltid!

Säg vad du vill, men någon hemmafru kan inte föreställa sig sina rätter utan en så unik sås i alla avseenden som majonnäs. Den tillhör kategorin universell när det gäller matlagning och passar till nästan alla rätter, både vardagliga och festliga. Men det är värt att notera att smaken av tillagad mat till stor del beror på dess kvalitet. Därför bör majonnäs ges särskild uppmärksamhet.

Om vi ​​översätter namnet på denna sås från franska, då får du en "äggula". Och detta är ingen tillfällighet, eftersom den innehåller ingredienser som vegetabilisk olja (helst olivolja), äggulor, vinäger, citronsaft, socker, salt och andra kryddor som ger majonnäs en speciell smak och färg.

I mitten av 1700-talet skapades Provence-sås i Frankrike, vars recept endast var känt för dess tillverkare och inte avslöjades för någon. Det kostade mycket pengar, så det var endast tillgängligt för adeln. Men tack vare den franske kulinariska specialisten Lucien Olivier, som bosatte sig i Ryssland på 1800-talet, lärde vi oss om receptet för denna unika sås. För närvarande finns det flera dussin av dess sorter.

Det är värt att notera att denna sås innehåller komponenter som har obestridliga fördelaktiga, inklusive medicinska, egenskaper. Låt oss fokusera på vegetabilisk olja. Det anses vara huvudkomponenten i såsen, i vilken kolesterol finns och det finns praktiskt taget inget fett. Detta gör det möjligt att skydda människokropp från den negativa effekten miljö, tar bort toxiner, bidrar till normalisering av metaboliska processer.

Äggulor innehåller mycket vitamin A, vilket förbättrar synen, föryngrar huden, stärker hår och naglar. Majonnäs innehåller en mängd användbara fettsyror, vitamin B och E, som hjälper till att förbättra funktionen hos lungorna, cirkulationssystemet och hjärtmuskeln. Citronsaft ska inte underskattas, som är rikt på vitamin C. Majonnäs innehåller även kalium och fosfor.

Allt detta gäller förstås hemmagjord majonnäs; köpt majonnäs kan innehålla alla sorters skadliga tillsatser, cancerframkallande ämnen och andra föroreningar som kan förneka alla fördelar med denna produkt.

Om någon tror att majonnäs bara kan användas som dressing till rätter har han djupt fel. Naturligtvis är matlagning det huvudsakliga användningsområdet för en sådan sås, men inte det enda. Denna sås är ett bra komplement till sallader, kött- och fiskrätter, aptitretare, sidorätter, förrätter (soppor och borsjtj).

Men på andra plats kommer kosmetikindustrin. majonnäs (särskilt hemlagat) kan ersätta professionellt hårbalsam. Baserat på den kan du skapa en unik närande mask för att förbättra hudens kondition.

Släpar inte efter etnovetenskap. Ganska ofta kan du se användningen av majonnäs som ett skyddsmedel för att förhindra solbränna. Det är majonnäs som kan få huden att snabbt regenerera och återställa sitt ursprungliga utseende.

Många föredrar att köpa en påse majonnäs i snabbköpet och då blir de upprörda över att salladen inte är god eller att de har gått upp extrakilon. Vi måste vara ärliga: i sin sammansättning tillhör denna smaksättning inte kategorin skadlig om den inte innehåller sådana ingredienser.

Trots att denna sås är ganska fet och kaloririk, har den ingen negativ effekt på magens funktion, bildandet av ett "apelsinskal", om sådana skadliga komponenter som emulgeringsmedel, stabilisatorer, modifierad stärkelse och så på läggs inte till den. Därför, om du lagar det hemma, då övervikt kan säkert undvikas. Dessutom kan denna aptitretande, hälsosamma, doftande och läckra sås läggas till vilken rätt du vill.

Det finns en lista över rätter som inte kan föreställas utan majonnäs. Olivier sallad är en av dem. Men det kan lätt bli bortskämt av butiksalternativet. För att förhindra att detta händer, försök smaksätta den med hemgjord majonnäs.

Saker att tänka på när du gör fransk sås hemma:

• För att produktens densitet och smaken ska imponera på dig behöver du att alla ingredienser är i rumstemperatur. Dessutom måste stor uppmärksamhet ägnas åt deras fräschör.
• För att ge kryddningen en unik kryddighet måste du byta ut den köpta senapssåsen mot naturligt senapspulver.
• Det är bra att använda olivolja för att göra majonnäs. Men det är inte värt att betala för en mycket dyr, och en prisvärd kan orsaka en känsla av bitterhet. Därför, för att undvika sådana negativa konsekvenser, är det värt att använda antingen solrosolja eller späda olivolja med valfri vegetabilisk analog, iaktta förhållandet 1: 1.
• Såsens densitet beror direkt på mängden olja som läggs till den. Men en mycket tjock krydda är inte det bästa alternativet. För att göra den tunnare måste du späda den lite med kokt vatten i rumstemperatur.
• För att vispa majonnäs kan du använda en vanlig gaffel (men detta är en ganska lång procedur), visp, mixer, som har ett speciellt vispmunstycke. Men det enklaste sättet är att använda en mixer.
• Hållbarheten för hemmagjord majonnäs bör inte överstiga fyra dagar.

Det finns tillfällen när du lagar majonnäs hemma och förväntar dig ett mirakel av det, men du får det raka motsatta resultatet: antingen är konsistensen flytande, eller så känner du bitterhet, eller så finns det en skarp lukt. Allt detta tyder på att du gjort något fel, och såsen har blivit mycket påminnande om en lågkvalitativ butiksprodukt.

Vad du behöver veta innan du börjar laga detta mirakel - kryddor:

majonnäs proportioner

Var och en bestämmer själv hur mycket hemlagad majonnäs ska lagas. För vissa räcker det med 200g. Men det finns evenemang när många gäster samlas och du behöver överraska dem med en mängd olika rätter. Då räcker det inte med små doser. Huvudingredienserna för majonnäs och deras kvantitet:

Såsvolym	Typ av ägg	Antal äggulor	Smör	Salt	Socker
	kyckling	2 st.	200 ml	0,5 tsk	1 tsk
	kyckling	4 saker.	450 ml	1 tsk
250 ml	vaktel	12 st.	200 ml	1/3 tsk
500 ml	vaktel	25 st.	450 ml	1,5 tsk

Det finns många alternativ för att förbereda majonnäs: från fet till diet, från klassisk till invecklad. Det finns en åsikt att denna sås är mycket svår att förbereda. Tro inte på sådana uttalanden! Ha tålamod och följ rekommendationerna så kommer du att lyckas.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• vaktelägg - 10 stycken;
• oliv + vegetabilisk olja - 170 ml;
• äppelcidervinäger - 1 matsked;
• socker - 1 tesked;
• lagra senap - 1 tesked;
• salt - ½ tesked;
• mald svartpeppar - efter smak.

Som inventering är det bra att ha:

• en tesked;
• kökskniv;
• Mätglaset;
• en matsked;
• blandare;
• en halvliters glasburk;
• ett plast- eller metalllock med en twist.

Vi förbereder alla ingredienser och låter dem värmas till rumstemperatur i en timme. Sedan börjar vi laga mat. Vi tar vaktelägg och med hjälp av en speciell kniv separerar vi äggulorna från proteinerna. Häll äggulorna i en separat djup behållare. Allt måste göras försiktigt så att små bitar av skalet inte kommer ner i såsen. Om detta händer, tas de bort med spetsen på en kniv eller en tesked.