Recept na slivkový lekvár bez jadierok 5 minút. Ako variť slivkový lekvár? Lahodný odkôstkovaný žltý slivkový lekvár na zimu

V prvom receptúre sa uprednostňuje maďarská slivka, mnohé ženy v domácnosti radi používajú túto odrodu na konzervovanie. Vieš prečo?

Zástupca tejto odrody je nielen chutný a veľmi voňavý, je veľmi ľahké z neho odstrániť kôstku, čo je veľmi dôležité pri varení odkôstkovaného slivkového lekváru. Maďarský sa dá použiť nielen na varenie džemu či lekváru, možno ho soliť, sušiť, sušiť, marinovať, odšťavovať atď.

Takže slivky na varenie džemu by mali byť zrelé a dokonca aj trochu prezreté, len trochu, hlavné je, aby boli bez červích dier.

Treba tiež poznamenať, že slivkový dezert na zimu je možné pripraviť nielen s prídavkom cukru, slivkový džem sa dá variť s pridaním medu, alkoholu, čokolády, kakaa, v každom prípade to bude veľmi chutné.

Tiež by som rád pripomenul svetlý biely povlak na plodoch, ten sa nedá odstrániť studenou ani teplou vodou. Preto vám odporúčame znížiť slivky v malých dávkach horúca voda doslova na 15 - 20 sekúnd, potom ich ihneď opláchnite v chlade. To pomôže odstrániť biely vosk.

No a teraz poďme priamo k samotným receptom a začnime lekvárom zo sliviek s kôstkou. Gloria Nikolina vyrobila tento prípravok z maďarčiny na zimu.

Slivkový lekvár z celých sliviek s kôstkami

Zložky sú uvedené na približne 1 nádobu s objemom 0,7 litra, čo je vhodné na výpočet. Výkon závisí od stupňa varu.

Slivky (odroda "maďarská") - 0,7 kg,
cukor - 0,5 kg,
Voda (horúca) - 150 ml.

Ako urobiť slivkový lekvár

Ako vždy, slivky by sa mali pred varením umyť. Potom ich zľahka popichajte vidličkou alebo nožom.
Pripravené bobule vložte do hlbokej nádoby, je lepšie, ak ide o nelepivú panvicu. Slivky zalejeme cukrom, jemne premiešame a necháme 1 hodinu lúhovať.

Džem so semienkami uvaríme v troch fázach.

Po hodine nalejte horúcu vodu do panvice s bobuľami a pošlite panvicu do ohňa. Bobule priveďte do varu a znížte oheň na minimum. Slivky dusíme v sirupe na miernom ohni ďalších 10 minút. Potom hrniec odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Za ten čas nasajú správne množstvo cukrového sirupu a zosladnú.
Po úplnom vychladnutí džemu ho znova položte na oheň a priveďte do varu, vypnite oheň a sladký dezert znova ochlaďte.

AT posledná tretina raz dáme slivkový lekvár na oheň a uvaríme. Nechajte džem dusiť 8-10 minút.
Zaváracie poháre je najlepšie sterilizovať. Džem rozotrite do pripravenej nádoby a zatvorte viečkami (skrutkovaním alebo na kľúč). Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, otočte ich hore dnom, môžete bez ďalšieho balenia. Potom uložte domáci džem na chladnom mieste.

Slivkový lekvár s mätou a škoricou

Vykôstkovaný slivkový lekvár sa rýchlo uvarí a vďaka pridaniu škorice a mäty má nezvyčajnú pikantnú chuť. Takýto slivkový lekvár sa dá perfektne skladovať až 2 roky pri izbovej teplote. Lekvárové slivky môžeme použiť ako plnky do koláčov, sirup - ako polievku na palacinky a tvarohové koláče.

recept na slivkový lekvár so škoricou a mätou

slivka (odkôstkovaná) - 500 g,
cukor - 450 g,
škorica - 1 tyčinka,
mäta (možno sušiť) - 2 vetvičky.

Slivku zbavíme jadierok a nakrájame na 4 časti.

Posypte cukrom a nechajte 2 hodiny.

Pridajte mätu a škoricu, priveďte do varu, ochlaďte. Odstráňte mätu a škoricu.

Ovocie sceďte v cedníku.

Sirup varte 7-10 minút.
Pridáme slivky a privedieme do varu.
Usporiadajte do sterilných pohárov, zrolujte.

Nakrájaný slivkový lekvár

Ingrediencie na prípravu odkôstkovaného slivkového lekváru:

Slivky (maďarské) - 1 kg,
Cukorový piesok 700 - 900 gramov,
Kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky (voliteľné).

Recept

Slivky opláchnite a každú bobuľu jemne narežte po celom obvode, potom trochu otočte a rozdeľte na dve časti. V tomto prípade budú všetky polovice úhľadné, ale slivky môžete oddeliť rukami bez použitia noža, v takom prípade sa okraje roztrhnú. Je len na vás, ktorý spôsob je pre vás najlepší.

Pripravené slivky zalejeme cukrom a necháme 2 až 3 hodiny za občasného miešania, aby sa šťava uvoľnená zo sliviek zmiešala s cukrom.

Kastról so slivkami a cukrom dáme na oheň a privedieme do varu. Za stáleho miešania varte ďalších 20 minút na minimálnom ohni.

Džem stiahneme z ohňa a necháme 3-4 hodiny vychladnúť. Potom ho dajte späť na oheň a priveďte do varu. Slivkový dezert ešte raz vychladíme a lekvár po tretíkrát opäť prevaríme. Keď varíte lekvár tretíkrát, pridajte kyselina citrónová. Táto položka je podľa vášho uváženia, môžete to urobiť bez citrónov.
Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s uvarenými viečkami.

Aby bola vaša príprava sliviek ešte nezvyčajnejšia a chutnejšia, odporúčame pri varení pridať do lekváru olúpané slivky. vlašské orechy. Nezvyčajné a veľmi chutné!

Džemy milujem od detstva. Aké lahodné džemy moja mama nevarí, aby nás potešila! Jednou z týchto pochúťok je voňavý červený slivkový lekvár.

Vo všeobecnosti suroviny na slivkový lekvár môže ktokoľvek. Na jeho výrobu sa dajú použiť žlté aj modré slivky. Práve odroda sliviek určuje, aký bude lekvár, plátky alebo celé plody so semienkami.

Ak sa žlté alebo fialové slivky, ako aj tŕne, ľahko rozdelia na plátky a kôstka z nich dobre vyskočí, potom sa také veľké červené slivky nechcú s kôstkami rozlúčiť.

Aby sa nepoškodila šťavnatá dužina, mama varí taký slivkový lekvár z celého ovocia a my, deti a vnúčatá, sa zhromažďujeme pri stole a jeme ho namiesto sladkostí s čajom.

Ako urobiť lekvár z celých sliviek

Pri varení celého slivkového lekváru sa niekedy začína blanšírovaním. Tento bod vynecháme, len každú celú slivku prepichneme špáradlom.

Vo všeobecnosti možno takýto džem nazvať lenivým. Nestrácajte čas starostlivým krájaním sliviek na plátky.

Nasledujúce rady nepovažujte za odchýlku od receptu. Stáva sa, že si v supermarkete kúpite vrece krásnych sliviek, nektariniek či broskýň. To je jednoducho krásne, ale chutí to ako ... ani nedokážete pozbierať slová. Tento recept pomôže vyriešiť situáciu.

Pomer produktov v recepte je uvedený na 1 kg sliviek, pomery sa dajú jednoducho meniť smerom nahor.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kilogram;
Cukor - 1 kilogram;
Voda - 1 pohár.

Proces varenia:

Slivky treba umyť pod tečúcou vodou, ktorú potom treba nechať odtiecť. Kým sa slivky vzduchujú, pripravíme si slivkový sirup.

Vtedy sa varí obyčajný džem, alebo džem, potom stačí ovocie alebo kôstky naplniť cukrom a počkať, kým pustia šťavu. V našom recepte je všetko zle, najskôr si pripravíme sirup. Aby ste to dosiahli, v nádobe, v ktorej budeme variť džem, musíte zmiešať cukor a vodu a zapáliť pomalý oheň. Nádoba by mala byť široká, môže to byť veľká smaltovaná misa alebo umývadlo. Zahrejte cukor, kým sa úplne nerozpustí. Sami pochopíte, že sirup je pripravený, keď zhustne, získa zlatistú farbu a viskóznu konzistenciu.

Pripravené slivky namočíme do horúceho sirupu a jemne premiešame. Nádobu dáme na pomalý oheň a privedieme do varu. Tým je prvý krok pri príprave slivkového lekváru hotový. Plody by mali vychladnúť a nasiaknuť sirupom bez toho, aby stratili svoj tvar. Druhá fáza začína po úplnom vychladnutí džemu. Zvyčajne sa nechá cez noc vylúhovať.

Teraz opäť položte misku na sporák, na malý oheň a priveďte do varu, potom ho necháme variť dve minúty, pričom odstránime penu. Teraz môžete jemne premiešať, aby ste nepokazili tvar našich plodov.

Opäť vypneme a necháme slivkový lekvár vychladnúť. Pomaly chladne a keďže je sirup horúci, krém sa varí ďalej. Kým džem po druhom vare vychladne, môžeme si pripraviť zaváracie poháre. Aby ste to dosiahli, musíte ich dobre umyť vodou a sódou a potom vykonať sterilizáciu. Ak nemáte sterilizátor, nie je to strašidelné, môžete nádobu niekoľko minút držať nad výlevkou varnej kanvice alebo ju vložiť do nádoby multivarkára a sterilizovať parou.

Po tretíkrát priveďte misku s džemom späť do varu za mierneho miešania, potom ho necháme desať minút variť. Teraz môžete hotový horúci džem preniesť do pripravených pohárov a zrolovať pomocou kľúča. Po zrolovaní sme poháre postavili hore dnom a nechali džem vychladnúť. Džem je pripravený. Ako vidíte, na prípravu nie je nič zložité. Po zrolovaní nám väčšinou zostane trochu džemu, ktorý sa nezmestil do pohárov, môžeme ho naložiť na tanier a vychutnať si chuť bez čakania na zimu. Náš džem z celých sliviek sa ukázal ako veľmi chutný a voňavý. Vďaka takémuto vareniu v troch fázach sa plody nerozvaria do mäkka, no až na to, že šupka len praskne.

Myslím, že pre vás a vašich blízkych, najmä detí, bude veľkým potešením, keď dostanete z téglika celý krém. Skúste si urobiť tento prípravok na zimu, podarí sa vám, trikrát prevarte a nalejte do pohárov.

Pri pohľade na krásne dózy so zákrutami v špajzi pochopíte, že čas nebol stratený. No ešte väčšiu hrdosť na svoju prácu pocítite v zime, keď všetci ochutnávajú plody vašej kreativity. Varte pre svoje zdravie, veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!

Možno sa vám bude páčiť hruškový džem s banánmi:

V tomto receptúre na džem zo sliviek sa nepoužíva dlhé varenie. Tajomstvo krásneho dezertu s celými a nerozvarenými kúskami je založené na uchovávaní ovocia vo vlastnej šťave a cukrovom sirupe. Slivky na tento džem vyberte nezrelé a husté. A je lepšie začať robiť džem večer.

Ingrediencie:

Slivky - 3 kg.
Cukor - 2 kg.

Proces varenia:

Slivky pretrieďte a odstráňte poškodené plody a všetky chvosty, inak môže džem rýchlo kvasiť. Ovocie dobre opláchnite tečúcou vodou.
Ostrým nožom odstráňte semená kruhovým rezom v každom ovocí. V zásade môžete variť džem so semenami, ale nie každý to má rád.
Pripravené slivky vložte do nádoby na varenie lekváru a zasypte ich uvedeným množstvom cukru.
Slivky namočte na 8-12 hodín do cukru, občas premiešajte, aby boli všetky kúsky dobre nasýtené cukrom. Toto sa robí večer.
Po uplynutí tejto doby postavíme nádobu so slivkami na sporák a na miernom ohni privedieme lekvár do varu.
Od okamihu varu znížte teplotu na minimum a džem varte 5 minút, pričom odstráňte penu, ktorá sa vytvorí.
Horúci džem zabaľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami.
Poháre s džemom ochlaďte pri bežnej domácej teplote a určte na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste.

Urobili ste skvelý slivkový dezert. Šťastný čaj!

Slivkový džem bez semien - jednoduchý klasický recept na zimu

V tomto recepte vám ponúkame spôsob prípravy „kráľovského dezertu“ zo sliviek. Slivkový lekvár sa uvarí klasickým spôsobom a potom sa k nemu pridajú drvené jadrá alebo iné orechy. Kombinácia orieškov a citrónovej šťavy dodá džemu potrebnú hustotu a získate šik dezert.

Ingrediencie:

Slivka (nie prezretá) - 1 kg.
Cukor - 3 lyžice.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

Plody sliviek dobre opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou.
Ostrým nožom urobte kruhový rez a odstráňte kosti.
Slivky nakrájame na štvrtiny a vložíme do nádoby na varenie lekváru.
Ovocie posypeme cukrom a necháme 1 hodinu. Počas tejto doby dá slivka šťavu.
Požiadajme manžela, aby rozdelil všetky kosti a vytiahol jadro. Ak to nie je možné, potom v recepte použijeme nasekané arašidy alebo vlašské orechy.
Nádobu s pripravenými slivkami položte na oheň a priveďte do varu. Potom na miernom ohni 15 minút varte džem, miešajte a odstráňte penu.
Na konci varenia pridajte do džemu nasekané orechy a citrónovú šťavu a džem varte ďalších 5-10 minút.
Hotový džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte viečkom.

"Kráľovský dezert" je pripravený. Šťastný čaj!

Lahodný odkôstkovaný žltý slivkový lekvár na zimu

Podľa tohto receptu ste pozvaní pripraviť slivkový lekvár z plodov žltých odrôd sliviek. Žlté slivky majú prirodzenú želírovaciu vlastnosť, takže džem z nich bude svetlý, hustý a veľmi voňavý.

Ingrediencie:

Žlté slivky bez kôstok - 2 kg.
Cukor - 2 kg.

Proces varenia:

Slivky na lekvár triedime a odstraňujeme červivé a poškodené plody. Dôkladne ich opláchnite tečúcou vodou.
Umyté slivky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Ihneď ich vložte do nádoby na varenie džemu. Ovocie zasypeme cukrom tak, aby úplne zakryl všetky kúsky sliviek.
Nechajte nádobu so slivkami celú noc. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu.
Po uplynutí tejto doby položte nádobu so slivkami na malý oheň a priveďte do varu. Džem neustále miešame drevenou vareškou a vzniknutú penu odoberáme. Keď džem zovrie, vypnite oheň a nechajte džem úplne vychladnúť.
Najdôležitejšie v tomto recepte je, že postup varenia džemu opakujeme štyrikrát. Zároveň slivky nevaria mäkké a stávajú sa priehľadnými, nasiaknuté cukrovým sirupom. Pamätajte: pri varení nie je potrebné džem dôkladne premiešať, inak dôjde k mechanickému poškodeniu kúskov.
Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.
Poháre s týmto lahodným a krásnym dezertom skladujte na chladnom mieste.

Šťastné zimné pitie!

Hustý lekvár s odkôstkovanými plátkami sliviek na zimu

Podľa tohto receptu získate lahodný a krásny slivkový lekvár, v ktorom bude husté ovocie v hustom cukrovom sirupe. Tajomstvom je použitie malého množstva cukru a kyseliny citrónovej. Vďaka tomu zostane džem priehľadný a hustý.

Ingrediencie:

Slivka tmavej neskorej odrody (kôstkovaná) - 2 kg.
Cukor - 1 kg.
Kyselina citrónová - ½ lyžičky. alebo citrónová šťava- 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

Plody sliviek dobre opláchnite tečúcou vodou, odstráňte stopky a poškodené exempláre. Na odstránenie kostí použite ostrý nôž.
Na tento lekvár by ste mali mať presne 2 kg odkôstkovaných sliviek, odmerajte presne 1 kg cukru. Tento pomer je základom konzistencie tohto džemu.
Pripravené slivky vložíme do nádoby na varenie lekváru a po vrstvách posypeme cukrom. Nepoužívajte hliníkovú nádobu, pretože džemu vždy dodá kovovú chuť.
Nádobu s plodmi sliviek prikryte kúskom gázy, nie však vekom, a nechajte cez noc, aby slivka dala šťavu.
Nádobu položte na malý oheň a priveďte do varu.
Džem raz premiešame a nedotýkame sa ho špajdľou ani lyžicou, len odstráňte vzniknutú penu.
Džem povarte 3 minúty, vypnite oheň a nechajte džem úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Opakujte tieto kroky (zahrievajte, varte 3 minúty, nemiešajte, ochlaďte) trikrát.
Do konca tretieho varu pridajte do džemu kyselinu citrónovú, premiešajte, odstráňte penu a varte ďalšie 3 minúty.
Hotový horúci džem zabaľte do sterilných pohárov, korok so zašívacími viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Hotový džem môžete určiť na dlhodobé skladovanie. Šťastný čaj!

Slivka je veľmi chutné ovocie, ktoré majú radi deti aj dospelí, no ešte väčšiu lásku vyvoláva slivkový lekvár, ktorý svojou vôňou pripomína leto a ľahká kyslosť zdôrazňuje jedinečnú chuť. Mnohé gazdinky varia z roka na rok pochúťku na litre, no niekedy to dopadne neúspešne, a tak sa vynárajú otázky, čo bolo zle, ako najlepšie vyrobiť slivkový lekvár, aké sú jeho výhody a či sa dajú jesť aj s tanierikmi, resp. dokonca aj poháre .

Jemnosť výroby slivkového džemu

Slivkový lekvár možno pripraviť z rôznych odrôd a v každom prípade sa získa chuťovo jedinečná pochúťka. Nie každá žena v domácnosti, dokonca aj pomocou jednoduchého receptu na slivkový džem, bude schopná to urobiť dokonale, pretože existuje veľa jemností, o ktorých vedia iba skúsení remeselníci. To však vôbec neznamená, že je nemožné naučiť sa variť dokonalý dezert, ktorý len ťažko prežije až do zimy, a to nie preto, že by bol narušený proces varenia, ale preto, že chuť slivkového džemu bude neprekonateľná.

Aké odrody sliviek si vybrať na džem?

Zber sliviek na zimu, ktorých recepty sú uvedené vyššie, môže byť z zrelého aj nezrelého ovocia. Dôležité je len to, aby boli všetky plody rovnaký stupeň zrelosť. Medzi najbežnejšie odrody používané na výrobu džemu patria:

čerešňová slivka;
Mirabel;
maďarčina;
Greengage.

Ako uvariť slivky na džem?

Slivky patria medzi tie bobule, ktoré sa musia pred varením džemu blanšírovať. Takže sú lepšie nasýtené sirupom, pričom si zachovávajú svoj tvar. Platí to však iba v prípadoch, keď recept zahŕňa džem z celého ovocia s kôstkami.

Takže pred varením džemu je potrebné vybrať ovocie, dobre ich opláchnuť, odstrániť pretlačené alebo zhnité slivky. Nezabudnite odstrániť stonky. Ak recept zahŕňa odstránenie kôstok, potom slivky môžu byť nakrájané na polovicu alebo štvrtiny a začať variť džem.

Celé plody sa pred varením ponoria do horúcej vody s teplotou asi 80 stupňov. Na drobné ovocie stačí ošetrenie v trvaní 3-4 minút, na väčšie, s hrubou šupkou alebo nezrelé - 5-6 minút. Pokožka teda zmäkne, odlepí sa z nej voskový povlak, ktorý zabraňuje prenikaniu sirupu. Pre väčší efekt sa odporúča slivky pred varením prepichnúť alebo narezať pozdĺž brázdy.

Koľko cukru potrebujete na výrobu slivkového lekváru?

Existovať rôzne recepty slivkový lekvár, u každého je množstvo cukru iné. Napríklad na slivkový lekvár vo vlastnej šťave na kilogram ovocia stačí len 300 – 400 gramov cukru. Ale pre takýto recept sú potrebné sladké a zrelé odrody, aby neprevládala silne výrazná kyslosť.

Klasický pomer sliviek a cukru je 1:1. Tento džem je stredne hustý a plne odhaľuje vôňu a chuť ovocia.

Existujú možnosti varenia, pri ktorých sa na kilogram sliviek vyžaduje až 1,5 kg cukru. Takéto recepty sú dobré pre nezrelé ovocie, aby sa zbavili kyseliny a predĺžili životnosť džemu na zimu.

Ako pochopiť, že slivkový džem je pripravený?

Každý recept popisuje potrebný čas na tepelnú úpravu slivkového lekváru, no pre väčšiu istotu treba dodržať dve pravidlá. Po prvé, ak kvapnete kvapku džemu na rovný povrch, pričom sa neroztečie, ale stočí sa do rovnej pologule, potom je pochúťka pripravená na zber na zimu.

Po druhé, slivky po tepelnom spracovaní v štádiu pripravenosti strácajú farbu a stávajú sa priesvitnými. Je pravda, že to možno zaznamenať iba pri použití receptov s nakrájanými plátkami. Šupka ovocia zostáva hustá a bohatá na farbu.

Prečo sa slivkový džem ukáže ako tekutý?

Mnoho začiatočníkov a dokonca aj skúsených žien v domácnosti sa pýta, ako variť hustý džem zo sliviek. Takýto záujem je spôsobený tým, že pochúťka sa často ukáže ako príliš tekutá, takže musíte hľadať spôsoby, ako túto nevýhodu odstrániť. Existuje niekoľko dôvodov, prečo je slivkový lekvár tekutý.

Veľa vody. Ak sa počas varenia pridalo prebytočné množstvo vody, môžete sirup naliať, samostatne uvariť na požadovanú hustotu a potom pridať do zvyšného džemu a zrolovať na zimu. V tomto prípade by ste mali dodržiavať pravidlo: pri varení sirup iba mierne pokrýva ovocie.
Zabudol som dať dole prvú penu. V tomto prípade varte džem 10 minút, odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu a až potom pokračujte v ďalších cykloch varenia.
Prezreté ovocie. Príliš zrelé plody sú vodnaté, preto do sirupu dodávajú prebytočnú tekutinu. Aby ste túto chybu odstránili, budete musieť do džemu pridať orechy, jablká alebo sušené ovocie pomleté na mlynčeku na mäso.
Nesprávny druh sliviek. Často na otázku: prečo slivkový lekvár nezhustne, je odpoveď veľmi jednoduchá. Ako vodnatý bude lekvár závisí od druhu slivky. Žlté slivky sú spravidla šťavnatejšie a modré ovocie vytvára hustý džem.

Prečo je slivkový lekvár horký?

Často sa pri príprave slivkového lekváru v hotovom výrobku objaví trpká pachuť. Môže to mať dva dôvody. Po prvé, niektoré odrody, ako napríklad trnková slivka, dávajú miernu horkosť, ktorá džemu len dodáva pikantnosť. Niekomu sa táto chuť zdá byť najpríjemnejšia.

Ďalším dôvodom môže byť, že džem je vyrobený s kosťami. To je obzvlášť zrejmé, keď obrobok prekračuje povolenú trvanlivosť, v dôsledku čoho semená uvoľňujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá sa nedá jesť.

Prečo slivkový lekvár štrikuje?

Slivka trnková je jedinou odrodou sliviek, ktorá je pri spracovaní na lekvár vysoko úpletová. Pre niektorých to tak nie je veľký problém, pretože cenné vlastnosti takéhoto dezertu sú veľmi vysoké. Pre ostatných je to skutočný problém, a tak hľadajú spôsob, ako prehliadnutie napraviť. Prípadne môžete lekvár zmiešať so žltými slivkami, keďže sú sladšie, alebo pridať iné ovocie, ale vždy zrelé a s výraznou chuťou.

Džem z nezrelého ovocia sa dá upliesť aj vtedy, ak sa pri varení použije málo cukru. Takýto džem je možné zachrániť buď pridaním iného ovocia a bobúľ, alebo veľkým množstvom sirupu.

Prečo je slivkový lekvár kyslý?

Slivkový džem, najmä z modrého ovocia, má vždy špecifickú kyslosť, ale niekedy je dezert taký kyslý, že sa nedá jesť. Stáva sa to, ak je v recepte uvedené nedostatočné množstvo cukru alebo ako základ bolo vybrané nezrelé ovocie. Pri nezrelých slivkách sa odporúča zvýšiť koncentráciu cukru v pomere 1:1,5.

Čo sa hodí k slivkovému lekváru?

Slivkový džem doma (foto nájdete v receptoch) sa pripravuje s rôznymi prísadami. Najobľúbenejším ovocím sliviek sú jablká alebo hrušky. Dodajú hustotu džemu vyrobenému zo šťavnatého ovocia, napríklad z čerešňovej slivky. Tiež žltá slivka je kombinovaná s plátkami pomaranča alebo citrónu. Citrusové plody urobia pochúťku hustejšou a dodajú špecifickú kyslosť.

Nemôžete jesť slivkové jadrá, ale na spestrenie džemu vyrobeného z plátkov môžete doň pridať vlašské orechy. Obľúbené pri zbere na zimu sú aj škorica alebo kakao. Každá hosteska si vyberie pre seba najviac chutný receptčo ocení domácnosť.

Čo je užitočné a škodlivé v slivkovom lekvári?

Slivkový lekvár sa často nachádza na stole väčšiny rodín, no nie každý vie o kvalitách tejto pochúťky. Spolu s výhodami existujú aj obmedzenia pre príjem obrobku, ktoré by si mal každý uvedomiť. Okrem toho, po preštudovaní vlastností džemu, môžete bojovať s chorobami aj vo fáze ich počiatočného vzhľadu, čo urýchľuje zotavenie.

Užitočné vlastnosti slivkového džemu

Slivkový džem obsahuje veľké množstvo užitočných látok vrátane:

potravinová vláknina;
zinok;
vápnik;
horčík;
síra;
draslík;
vitamíny skupiny B;
vitamín C;
kyselina listová;
vitamín E

Slivkový lekvár blahodarne pôsobí na organizmus. Je dobrý, lebo zrýchľuje metabolizmus, takže je povolený aj pri obezite. Pochúťka navyše odstraňuje cholesterol a toxíny, čo je tiež dôležité pre očistu organizmu.

Ďalšou cennou vlastnosťou slivkového lekváru je jeho laxatívny a diuretický účinok. V tomto ohľade by sa mal dezert konzumovať pri problémoch s črevami a obličkami. Je pravda, že pri zlyhaní obličiek dezert len zhorší situáciu.

Pacienti s hypertenziou by si mali všímať aj džem zo sliviek, pretože prvky obsiahnuté v jeho zložení čistia krv, posilňujú steny ciev a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. A okrem toho je slivkový lekvár výborný liek na nervovú sústavu.

Škodlivé vlastnosti slivkového lekváru

Slivkový lekvár - veľmi užitočný produkt, takže jediným obmedzením jeho použitia je cukrovka. Je to spôsobené tým, že samotné plody obsahujú vo svojom zložení veľké množstvo fruktózy a glukózy, zatiaľ čo sú varené v sirupe, kde hladina sacharózy pre diabetikov klesá. Ľudia bojujúci s nadváhu, by sa mali obmedziť aj na zjedenú porciu džemu, ale pár lyžíc len prospeje.

Koľko kalórií obsahuje slivkový lekvár?

Mnoho ľudí si stráži postavu a neustále počíta kalórie. Potraviny obsahujúce cukor obsahujú veľa uhľohydrátov, a preto sú energeticky nasýtené, ale niekedy nie je možné odmietnuť džem zo sliviek, takže nebude na škodu nechať sa rozmaznávať čajovou lyžičkou. Kalorický obsah džemu zo sliviek na 100 gramov je teda 288 kcal a čajová lyžička je 20,2 kcal.

Je možné slivkový lekvár s alergiami?

Slivkový lekvár málokedy spôsobuje Alergická reakcia, ale napriek tomu existujú prípady, keď plody čeľade Rosaceae spôsobujú akútne odmietnutie. Ak telo neprijíma broskyne, marhule, čerešne alebo nektárinky, potom je pravdepodobnosť alergie na slivky veľmi vysoká. Alergia na slivkový lekvár je navyše častá u ľudí, ktorí reagujú na peľ brezy.

Je možné urobiť slivkový lekvár na prechladnutie?

Nie každý vie, že slivkový lekvár sa odporúča pri prechladnutí. Pochúťka funguje dobre ako antipyretikum, takže ovocné nápoje na jej základe alebo čaj s niekoľkými lyžicami džemu pomôžu v boji proti vírusom. Okrem toho množstvo vitamínov prispeje k rýchlemu zotaveniu a posilní imunitný systém.

Je možné vyrobiť slivkový džem s pankreatitídou?

Ako uvariť slivkový džem pri pankreatitíde a či sa dá jesť s problémami s pankreasom, nie je ľahká otázka. Lekári sa jednoznačne prikláňajú k názoru, že džem je nutné zaviesť do stravy, existuje však množstvo obmedzení. Po prvé, počas obdobia exacerbácie pankreatitídy by ste sa mali zdržať slivkového džemu a prísne dodržiavať predpísanú diétu. Po druhé, musíte jesť produkt pripravený iba zo zrelého, šťavnatého a sladkého ovocia, väčšinou žltého. Lepšie je, ak slivku nakrájame na plátky, čím sa šupka zjemní. Po tretie, nemôžete jesť džem vo veľkých porciách. Za deň je prípustných niekoľko polievkových lyžíc.

Skladovanie a spracovanie slivkového lekváru

Slivkový lekvár, ktorého recept na zimu je veľmi obľúbený, chcú uchovať dlhšie, aby zimný čas nielen vychutnať dezert, ale aj nasýtiť telo užitočnými látkami. Pravda, nie každý téglik prežije chlad, ale gazdinky by mali vedieť, za akých podmienok budú musieť džem vyhodiť a kedy sa dá ešte zachrániť práca a neoceniteľná pochúťka.

Ako skladovať slivkový lekvár?

Slivkový lekvár treba skladovať na chladnom a suchom mieste, aby zaváracie poháre neboli vystavené slnečnému žiareniu. Optimálna teplota na skladovanie by mala byť v rozmedzí 10-15 stupňov, bez prudkých výkyvov. Vysoká vlhkosť nepriaznivo ovplyvní kovové veká, ktoré v dôsledku hrdze prepúšťajú vzduch.

Ako dlho vydrží slivkový lekvár?

Slivkový lekvár bez kôstok možno skladovať až tri roky. Existujú prípady úspešného skladovania lahôdok až päť alebo dokonca sedem rokov, ale v takýchto prípravkoch už nie sú žiadne cenné vlastnosti, takže by ste nemali odkladať trvanlivosť.

Slivkový lekvár s kôstkami má kratšiu trvanlivosť, keďže po roku a pol sa v jadrách bobúľ hromadí kyselina kyanovodíková, ktorá je jedovatá látka. Je lepšie jesť takýto džem až jeden a pol roka od dátumu výroby, ale niektorí tvrdia, že keď sú semená odstránené, džem je jedlý a nespôsobuje žiadnu škodu ani po stanovenom období.

Ako pochopiť, že slivkový lekvár je preč?

Slivkový džem (pozri vyššie recept s fotografiou na zimu) sa považuje za pokazený v troch prípadoch:

keď kvasí;
ak sa objavila pleseň;
s výraznou horkastou chuťou, ktorá sa nespája s odrodou sliviek.

Proces fermentácie začína, keď je slivkový lekvár nedovarený alebo je v recepte uvedené nedostatočné množstvo cukru. Hlavným dôvodom je, že sirup je príliš riedky, takže plody začnú kvasiť. Výsledkom je, že na vrchu nádoby môžete vidieť bubliny a dokonca aj penu.

Dôvodom vzniku plesní je nesprávne skladovanie konzervovaných potravín. Možno spadla alebo zasiahla nádoba, čo prerušilo tesnosť slivkového lekváru. Vniknutie kyslíka vyvoláva rast plesní, ktoré menia pochúťku na nepoužiteľný produkt.

Pri dlhodobom skladovaní sa môžu kôstky sliviek rozpadnúť alebo prasknúť, preto sa do dezertu dostane kyselina kyanovodíková a dodá mu nielen horkú chuť, ale aj nebezpečné vlastnostičo môže viesť k otrave jedlom.

Čo robiť, ak je slivkový lekvár plesnivý?

Plesnivý slivkový lekvár netreba vyhadzovať. Ak bol výrobok skladovaný v tejto forme príliš dlho, stojí za to zvážiť vhodnosť jeho uchovania. V opačnom prípade stačí odstrániť vrchnú vrstvu plesne a džem znovu prevariť, pričom odstránime vznikajúcu penu. Aby dezert príliš nezhustol, môžete doň pridať sirup. Ak je stále strašidelné jesť produkt napadnutý plesňou, džem sa môže vložiť do pečenia.

Čo robiť, ak slivkový lekvár kvasil?

Ak slivkový lekvár vykvasil, najlepšie je použiť ho na výrobu domácej tinktúry. Získa veľmi jemnú chuť, recepty na destiláciu nájdete na internete. Ďalšou možnosťou je sekundárna tepelná úprava džemu s pridaním cukru. Ale v tomto prípade sa chuť pochúťky bude líšiť od primárnych.

Keď dôjde k zmenám v živote, musíte zmeniť svoje vlastné návyky. Často sa týkajú ľudskej výživy. Mnoho ľudí miluje slivkový lekvár, no väčšina si ani nepýta otázky, či je lekvár v tehotenstve možný alebo koľko lyžičiek malému dieťaťu neuškodí. A až s nástupom zmien sa takéto otázky začínajú obťažovať, takže na ne musíte poznať odpovede.

Je možné robiť slivkový lekvár počas tehotenstva?

Tehotenstvo je jedinečné obdobie v prírode a každá žena ho prežíva inak. Existuje široká škála problémov, ktoré môžu sprevádzať zaujímavá pozícia, a džem zo sliviek v rôznych situáciách sa prejaví zvláštnym spôsobom.

Pomocou jednoduchého receptu na slivkový džem si môžete zásobiť nielen pochúťku na zimu, ale aj vynikajúci nástroj na boj proti toxikóze. Prvý trimester je často spojený s nedostatkom chuti do jedla, ako aj nevoľnosťou a vracaním. Tieto procesy sa vysvetľujú uvoľňovaním toxínov z ženského tela. Slivkový lekvár sa s touto úlohou vyrovná šetrnejším a dokonca príjemnejším spôsobom, preto sa odporúča jesť ho, ak chcete počať dieťa na očistu tela, ako aj v prvých mesiacoch tehotenstva.

Ďalším častým problémom tehotných žien je zápcha a dokonca aj hemoroidy. Slivkový lekvár má vďaka vysokej koncentrácii ovocia laxatívny účinok. Z zjedeného dezertu zároveň nevznikne nežiaduca hnačka, čo sa pri nosení dieťaťa tiež neodporúča.

Slivkový lekvár je diuretikum. Odstraňuje toxíny a soli, ako aj prebytočnú tekutinu z tela. Vďaka tejto vlastnosti sa obrobok odporúča zaradiť do stravy so sklonom k opuchom, najmä vnútorným. V horúcom počasí a v posledných fázach je zadržiavanie tekutín v končatinách častým javom, preto by sa mal slivkový lekvár stať verným spoločníkom. V tehotenstve navyše často stúpa hladina cholesterolu, s čím si s ofinou poradí aj slivkový dezert.

Je možné robiť slivkový lekvár počas dojčenia?

Mnohé matky sa obávajú otázky, či je možné vyrobiť slivkový džem dojčenie. S mierou môžete, ale musíte vziať do úvahy niekoľko nuancií. Po prvé, slivkový lekvár obsahuje veľa cukru, ktorý osladí materské mlieko. Bábätko môže mať pri nadmernom používaní pamlskov reakciu v podobe žihľavky, pupienkov alebo červených škvŕn. V tomto prípade sa budete musieť zdržať slivkového džemu.

Po druhé, väčšina žien má po pôrode problémy so stolicou a novorodenci majú koliku a dokonca aj zápchu. Slivkový lekvár môže pomôcť v oboch situáciách, keďže oslabuje. Z tohto dôvodu na otázku, či je možné slivkový džem pre dojčiacu matku v prvom mesiaci, väčšina lekárov má tendenciu odpovedať pozitívne. Hlavná vec je zavádzať nový produkt postupne a používať ho v intervaloch 2-3 dní.

Môžu deti robiť slivkový lekvár?

Slivkový lekvár patrí medzi pochúťky, ktoré je možné zaviesť do detského jedálnička už od jedného roka, hoci mnohí rodičia sa snažia svoje deti chrániť pred sladkosťami až do troch rokov. Je samozrejmé, že je nemožné postaviť detský jedálniček len na potravinách s obsahom cukru, ale neodporúča sa ho úplne vylúčiť. Slivkový džem spolu s jablkovým džemom možno zaviesť skôr ako ostatné. Má veľmi mierny účinok, ľahko sa vstrebáva do žalúdka a normalizuje rovnováhu kyselín. V tomto ohľade je dezert pre deti užitočný, ale najprv nie v čistej forme.

Na testovanie sa odporúča pridať lyžičku napríklad do kaše alebo čaju. Ak dieťa nemá reakciu, hoci by bola alergia, prejavila by sa aj v momente, keď matka prvýkrát vyskúšala slivky počas laktácie, neskôr môžete pochúťku užívať ako prídavok denne alebo raz každých pár dní. Netreba vám však dovoliť zjesť naraz veľa džemu zo sliviek, pretože oslabujú, čo môže u dieťaťa spôsobiť hnačku.

Jeseň je možno najdôležitejšou sezónou v živote skutočnej hostesky. Zelenina, ovocie, ovocie a bobule pestované / kúpené na trhu vyžadujú spracovanie a zber na zimu. Slivky rastúce na prímestská oblasť alebo v záhrade, zvyčajne potešia dobrou úrodou. Najobľúbenejším spôsobom prípravy sliviek je zaváranie. Nižšie je uvedený výber jednoduchých a originálne recepty ktorý prekvapí aj skúsených kuchárov.

Hustý lekvár s odkôstkovanými plátkami sliviek na zimu - fotorecept krok za krokom

Každý pozná tri hlavné spôsoby konzervovania sliviek v zime: kompót, sušené (slivky) a džem (džem). Poďme na džem. Zdalo by sa, čo je ťažké? Ovocie som zmiešala s cukrom, povarila a naliala do pohárov. Prečo sa teda chuť a textúra líšia u rôznych žien v domácnosti? Pripravíme si transparentný džem s hustým sirupom a hustou textúrou ovocia.

Aké je tajomstvo receptu?

pri minimálnom miešaní ostanú plody husté a nerozpadnú sa
vďaka pridaniu kyseliny citrónovej je sirup priehľadný
malé množstvo cukru zabraňuje tomu, aby sa sirup stal tekutým

Vaša známka:

Čas na prípravu: 23 hodín 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

Tmavé neskoré odrody sliviek:2,3 kg (hmotnosť po oddelení od kosti - 2 kg)
Cukor: 1 kg
Kyselina citrónová:1/2 lyžičky alebo 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

Pokyny na varenie

Moja slivka, odmietame plody s defektmi šupky, lúpaním (oddeľujeme kosti).

Populárne v rôznych regiónoch "Prezident", "Cisárovná" alebo "Modrý darček" budú robiť.

Pripravený objem je presne 2 kg: to, čo potrebujete.

Odmeriame si 1 kg cukru. Aj keď sa vám surová slivka zdala kyslá, nemusíte zvyšovať množstvo cukru (platí pre konkrétny recept s naprogramovanou konzistenciou lekváru).

Polovičky ovocia nalejte vo vrstvách do misy.

Hliník nebude fungovať, bude cítiť kovovú chuť. Kôstkové ovocie sa varí v sklenenej alebo smaltovanej miske. Výnimkou sú marhule.

Hotovú hmotu necháme aspoň cez noc, najlepšie deň.

Nezakrývajte viečkom, výrobok musí dýchať. Ak sa bojíte múch alebo nečistôt, prikryte gázu (priložte drevený valček na misku). Slivka pustí výdatnú šťavu.

Nádobu položíme na malý oheň, jemne miešame (zdola nahor, aby sa zvýšil cukor), priveďte do varu. Viac, až do rozliatia pohárov, sa džemu nedotýkame lyžicami a špajdľami, len aby sme odstránili penu. Hmota pomaly vrie 3 minúty, potom vypnite horák a počkajte, kým úplne nevychladne.

Postup opakujeme: zahrejeme, povaríme 3 minúty. Nezasahujeme! Čaká sa, kým opäť vychladne.

Tretíkrát po trojminútovom vare vylejte (vylejte) kyselinu citrónovú, jemne premiešajte, odstráňte penu a varte ešte 3 minúty.

Nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov hlbokou lyžicou, zrolujte, otočte a zabaľte. Po niekoľkých hodinách je džem pripravený na skladovanie a konzumáciu.

Ako urobiť žltý slivkový džem

Skúsení záhradkári vedia, že slivky s modrými a žltými plodmi sa líšia veľkosťou, konzistenciou dužiny a hlavne chuťou. Žlté slivky sú sladšie, šťavnatejšie a sú vhodné na varenie džemov, lekvárov a lekvárov.

Ingrediencie:

Plody žltej slivky - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.

Akčný algoritmus:

Varenie začína zberom. Potom treba slivky vytriediť, odstrániť červivé, stmavnuté, nahnité plody. Opláchnite. Nechajte chvíľu zaschnúť.
Podľa tohto receptu sa lekvár varí bez kôstok, takže každá slivka sa rozdelí a kôstka sa vyhodí.
Ovocie vložte do nádoby, v ktorej sa bude džem pripravovať. Rozložte slivky vo vrstvách, každú z nich posypte kryštálovým cukrom.
Necháme chvíľu odležať, aby slivky pustili šťavu, ktorá po zmiešaní s cukrom vytvorí lahodný sirup.
Slivkový lekvár sa varí klasickou technológiou v niekoľkých fázach. Keď je sirupu dosť, treba slivky jemne rozmixovať. Zapáliť.
Po uvarení džemu odstavte nádobu z ohňa. Nechajte lúhovať 8 hodín. Urobte to ešte dvakrát. Tento spôsob varenia neumožňuje, aby sa polovice sliviek premenili na zemiakovú kašu, zostanú neporušené, ale sú namočené v sirupe.
Hotový džem zabaľte do malých sklenených nádob. Cork.

V studenej zasneženej zime vás doslova aj obrazne zahreje pohár slnečného zlatého džemu, otvorený na čaj!

Slivkový lekvár "Ugorka"

Názov tejto slivky je spojený s uhorskou Rusou, ktorá sa nachádza na území moderného Maďarska. Dnes sa môžete rovnako stretnúť s názvami „Úhor“ a „Maďar“, plody malej veľkosti, s tmavomodrou šupkou a hustou dužinou, sú veľmi vhodné na výrobu džemu.

Ingrediencie:

Slivka "Ugorka" - 1 kg, hmotnosť čistého produktu bez kameňov.
Granulovaný cukor - 800 g.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Akčný algoritmus:

V prvej fáze roztrieďte slivky, umyte, ošúpte.
Sirup uvaríme z vody a cukru, čiže privedieme do varu, varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Slivky zalejeme horúcim sirupom. Teraz dajte ovocie variť. Spočiatku je oheň silný, po varení - najmenší. Varte pol hodiny.
Vydržať niekoľko hodín. Postup zopakujte ešte dvakrát, pričom skrátite skutočný čas varenia na 20 minút.
Sterilizujte nádoby a viečka, zabaľte hotový džem.
Cork. Pre dodatočnú sterilizáciu prikryte teplou prikrývkou/plédom.

Voňavý, hustý, tmavočervený džem bude tou najlepšou pochúťkou na zimné čajové párty.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept na slivkový džem Pyatiminutka

Klasické technológie vyžadujú varenie džemu v niekoľkých fázach, kedy sa privedie do varu a potom sa niekoľko hodín lúhuje. Bohužiaľ, rytmus živých žien v domácnosti neumožňuje "natiahnuť potešenie." Na záchranu prichádzajú recepty na výrobu džemu pomocou zrýchlenej technológie, nazývajú sa „päť minút“, aj keď niekedy to trvá trochu viac času.

Ingrediencie:

Slivka "maďarská" - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Voda - 50-70 ml.

Akčný algoritmus:

Slivky roztrieďte, zatemnené miesta odrežte, odstráňte jadierka a samotnú dužinu nakrájajte na 4-6 kúskov (na urýchlenie procesu namáčania sirupom).
Preneste do nádoby, kde bude prebiehať magický proces varenia, pričom na dno nalejete vodu podľa normy. Vrstvy sliviek posypeme cukrom.
Začnite proces varenia, najskôr na strednom ohni. Akonáhle sa džem dostane do bodu varu, oheň sa musí znížiť na najmenší a udržiavať horúci 5-7 minút. Výsledná pena sa musí odstrániť.
Počas tejto doby pripravte sklenené nádoby s objemom 0,5–0,3 litra, nezabudnite sterilizovať nádoby a viečka.
Slivkový lekvár je potrebné baliť horúci, je žiaduce, aby nádoby boli horúce (ale suché).
Môžete korok s cínom, predsterilizovanými viečkami.

Okrem toho prikryte prikrývkou / dekou alebo len starou bundou, aby ste predĺžili proces sterilizácie. Džem nie je veľmi hustý, ale voňavý a chutný.

Ako uvariť slivkový lekvár s kôstkou

Slivkový lekvár s kosťou je pomerne obľúbený produkt, gazdinky doň chodia, aby ušetrili čas. Druhý bod - kosti dávajú hotovému džemu nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie:

Slivka "maďarská" - 1 kg.
Granulovaný cukor - 6 lyžíc.
Voda - 4 lyžice.

Akčný algoritmus:

Slivky roztrieďte a opláchnite. Každý popichajte vidličkou, aby sirup rýchlejšie vnikol.
Vložte ovocie do hlbokej misky. Naplňte vodou (voliteľné). Priveďte do varu, tri až päť minút blanšírujte.
Slivky precedíme, vodu so slivkovou šťavou scedíme do iného kastróla. Pridajte tam cukor, miešajte, varte sirup.
Nalejte blanšírované ovocie s pripraveným sirupom. Vydržať 4 hodiny.
Priveďte takmer do varu. Nechajte znova, tentoraz 12 hodín.
Potom môžete pristúpiť ku konečnému vareniu - 30-40 minút s tichým varom.
Balenie takéhoto džemu je potrebné do sterilizovaných nádob. Korok, najlepšie s cínovými viečkami.

Slivky si zachovajú svoj tvar, ale stanú sa priehľadnými, krásnym medovým odtieňom.

Recept na slivkový a jablkový džem

Záhrady zvyčajne potešia súčasnú úrodu sliviek a jabĺk, je to druh náznaku pre hostiteľku, že ovocie je pre seba dobrou spoločnosťou v koláčoch, kompótoch a džemoch.

Ingrediencie:

Kyslé jablká - 1 kg.
Slivka tmavo modrá - 1 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Filtrovaná voda - 100 ml.
Kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Akčný algoritmus:

Proces podľa tradície začína umývaním, triedením plodov.
Potom slivky rozdeľte na 2 polovice, odstráňte kôstku. Nakrájajte jablká na 6-8 kusov, tiež odstráňte "chvost", semená.
Pripravte sirup z vody a cukru.
Zmiešajte slivky a jablká tak, aby boli medzi sebou rovnomerne rozdelené. Nalejte horúci sirup.
Opakujte nasledujúci postup trikrát: priveďte do varu, varte na veľmi miernom ohni štvrťhodinu, podržte 4 hodiny.
V poslednej fáze varenia pridajte kyselinu citrónovú, môžete ju zriediť trochou vody. Varte štvrť hodiny.
Zabaliť do sterilizovaných nádob.

Správne uvarený džem z jabĺk a sliviek sa ukáže ako homogénny, hustý. Je vhodný na pitie čaju a na prípravu koláčov.

Zber na zimu - lekvár zo sliviek a hrušiek

Jablkovo-slivkový lekvár má dôstojného konkurenta - hruškový a slivkový. Hrušky robia slivkový lekvár menej kyslým a hustejším.

Ingrediencie:

Slivka "Úhor" - 0,5 kg. (bez semien)
Hruška - 0,5 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Voda - 200 ml.

Akčný algoritmus:

Opláchnite hrušky a slivky. Z hrušiek odrežte stopky a odstráňte jadierka a kôstky zo sliviek.
Hrušky nakrájané na malé plátky, slivky na 4-6 častí (podľa veľkosti). V skutočnosti môžete pristúpiť k vareniu džemu.
Pripravte sirup z vody a cukru. Tento proces je primitívny - premiešajte v hrnci, priveďte do varu. Odstráňte z tepla, akonáhle sa cukor rozpustí.
Do nádoby vložte iba hrušky, ktoré potrebujú viac času na varenie, zalejte ovocie horúcim sirupom. Udržujte na miernom ohni 20 minút. Pena, ak sa objaví, odstráňte. Počas tejto doby budú hruškové taniere nasýtené sirupom a stanú sa priehľadnými.
Teraz sú na rade slivky, dáme ich do hrnca k hruškám, premiešame. Varte spolu 30 minút.
Nádoby a viečka sterilizujte, horúce položte, uzavrite.

Hruškový a slivkový lekvár pomôže rozjasniť nejeden zimný večer.

Slivkový lekvár s pomarančom

V experimentoch so slivkovým lekvárom sa dá pokračovať takmer donekonečna. Príkladom toho je nasledujúci recept, kde namiesto tradičných jabĺk či hrušiek budú slivky sprevádzať pomaranče.

Ingrediencie:

Slivka "maďarská" -1,5 kg.
Granulovaný cukor - 1,5 kg (alebo o niečo menej).
Pomarančová šťava z čerstvého ovocia - 400 ml.
Pomarančová kôra - 2 lyžičky

Akčný algoritmus:

Prvá fáza - skontrolujte slivky, vytriedte, odstráňte zlé ovocie, odstráňte semená.
Druhým krokom je pripraviť šťavu z pomarančov.
Slivky sa posunú do nádoby na varenie, nalejte pomarančový džús.
Po varení varte 20 minút. Scedíme v cedníku, scedíme pomarančovo-slivkovú šťavu.
Pridajte k tomu cukor. Varte, aby ste získali voňavý sirup.
Znova nalejte slivky, pridajte pomarančovú kôru. Pokračujte v procese varenia.
Pripravenosť skontrolujte nasledovne - kvapka džemu na studenej podšálke by si mala zachovať svoj tvar, nerozšíriť sa a samotné ovocie bude úplne ponorené do sirupu.
Naplňte sterilizované nádoby džemom. Korok s rovnakými viečkami.

Pri ochutnávaní džemu zo sliviek a pomarančov je zaručená ohromujúca citrusová vôňa, mierna kyslosť a nezvyčajná farba.

Ako urobiť citrónový slivkový džem

Mnohé recepty na slivkový lekvár odporúčajú pridanie citrusov alebo kyseliny citrónovej, ktoré napomáhajú procesu konzervovania a dlhodobého skladovania. Citróny sú práve ovocie, ktoré sa k slivkám hodí.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Citrón - 1 ks. (malá veľkosť).

Akčný algoritmus:

Na prípravu takéhoto džemu je najlepšie vziať veľké slivky s modrou šupkou alebo maďarské ovocie. Slivky umyte, odstráňte semená, nakrájajte každé ovocie na 6-8 častí.
Posypte cukrom. V tomto stave držte 6 hodín, kým slivky nepustia šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom.
Džem zo sliviek dáme na oheň. Pridajte citrónovú kôru do ovocia, vytlačte citrónovú šťavu. Varte, kým nie sú slivky hotové, kontrola je jednoduchá – kvapka sirupu si zachová svoj tvar.

Slivkový lekvár s ľahkou citrónovou príchuťou vám v zime pripomenie teplé slnečné dni.

Recept na výborný slivkový lekvár s kakaom

Nasledujúci recept je príliš originálny, ale neskutočne chutný. Slivky však nebudú sprevádzať obvyklé jablká, hrušky a dokonca ani neexotické citróny a pomaranče. Jednou z hlavných ingrediencií je kakaový prášok, ktorý pomôže radikálne zmeniť farbu aj chuť slivkového lekváru.

Pri prvom varení tohto receptu môžete experimentovať s malou časťou sliviek. Ak džem prejde „ľudovou“, domácou kontrolou, potom sa môže časť ovocia (resp. cukru a kakaa) zvýšiť.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg, už odkôstkované.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Kakao - 1,5 lyžice. l.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Akčný algoritmus:

Triediť slivky. Vystrihnúť. Vyhoďte kosti.
Posypeme cukrom, slivky tak rýchlejšie pustia šťavu.
Vydržať niekoľko hodín. Priveďte do varu, zalejte vodou, pridajte kakao a premiešajte.
Najprv urobte oheň dostatočne silný, potom ho znížte na veľmi malý.
Čas varenia - asi hodinu, samozrejme, budete musieť neustále sledovať proces a z času na čas premiešať.

Slivkový lekvár s prídavkom kakaového prášku vie domácnosť rozhodne prekvapiť chuťou aj farbou!

Slivkový a škoricový džem

Obyčajný slivkový lekvár možno dramaticky zmeniť pomocou malej porcie orientálneho korenia. Štipka škorice sa stane akýmsi katalyzátorom premeny banálneho slivkového lekváru na lahodný dezert hodný ozdoby kráľovského stola. Hosteska, ktorá pripravila nezvyčajné jedlo, môže byť bezpečne ocenená titulom „Kráľovná kulinárstva“

Ingrediencie:

Slivka "Úhor" alebo veľká s tmavomodrou šupkou - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Mletá škorica - 1 lyžička

Akčný algoritmus:

Veľkú pozornosť treba venovať slivkám, vybrať si z dostupných plodov to najlepšie, bez hniloby, červotoča, tmavnutia. Opláchnite pod tečúcou vodou. Na odstránenie nadmernej vlhkosti použite papierové utierky.
Ostrým nožom nakrájajte na dva kusy. Vyhoďte kosti.
Ovocie preložíme do hrnca, pričom vrstvy sliviek posypeme cukrom.
Kastról vyberieme na 4 hodiny do chladu, aby slivky pod vplyvom cukru pustili šťavu.
Uvarte džem v dvoch fázach. Prvýkrát sa postavte na štvrť hodiny na oheň, stále miešajte a odstráňte penu, ktorá sa občas objaví na povrchu. Dajte na 12 hodín do chladničky.
Druhú fázu varenia začnite pridaním škorice, premiešajte. Znova zapáliť.
Zdvojnásobte čas varenia. Miešajte, ale veľmi jemne, aby ste ovocie nerozdrvili. Sirup by mal zhustnúť, plátky sliviek nasiaknu sirupom a budú priehľadné.

Ľahká aróma škorice zmätie príbuzných, ktorí budú od hostiteľky očakávať pečenie, a tá prekvapí domácnosť podávaním slivkového lekváru s nevšednou chuťou.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Najťažšiu technológiu možno nazvať procesom výroby „kráľovského džemu“ z egrešov s orechmi. Hostesky navrhujú použiť podobnú technológiu na slivkový lekvár. Proces je síce veľmi zdĺhavý a namáhavý, ale výsledky sú úžasné.

Ingrediencie:

Slivky - 1,3 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Filtrovaná voda - 0,5 l.
Vlašské orechy - polovica jadra pre každú slivku.

Akčný algoritmus:

Najdôležitejší je výber sliviek, mali by mať približne rovnakú veľkosť, bez hniloby, čiernych bodiek a priehlbín.
Teraz sa musíte naučiť stláčať kosti bez rezania ovocia. Môžete to urobiť s ceruzkou, ktorá nie je naostrená. Druhý spôsob je jednoduchší – urobte do slivky ostrým nožom malý rez, cez ktorý sa dostane kosť.
Z vody a cukru pripravte sirup.
Vykôstkované slivky zalejeme pripraveným sirupom. Varte 5 minút, nechajte.
Tento postup zopakujte ešte 3-krát, vždy džem držte na chladnom mieste 3-4 hodiny.
Olúpte orechy zo škrupín a medzistien. Prerezať na polovicu.
Slivky scedíme v cedníku, sirup scedíme. Plody naplníme polovicami jadierok.
Zahrejte sirup. Slivky zabaľte do sterilizovaných nádob, naplňte horúcim sirupom.
Sterilizujte viečka z cínu, korku.

Kráľovský slivkový lekvár s vlašskými orechmi ozdobí každú dovolenku!

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Začiatok jesene je obdobím, kedy dozrievajú chutné a voňavé slivky. Čerstvé ovocie sa neskladuje tak dlho, ale robí úžasný džem. Takýto produkt je nielen chutný, ale aj užitočný. Slivka obsahuje veľa rutiny, ktorá udržuje cievny tonus. Jeho plody majú laxatívny účinok a minerály v ňom obsiahnuté pomáhajú zlepšovať metabolické procesy, rýchlejšie sa zbaviť stresu a zotaviť sa z prechladnutia. Je lepšie, aby bol džem zbavený kôstok, je oveľa príjemnejšie jesť ho v tejto forme.

Na výrobu odkôstkovaného slivkového lekváru musia byť plody zrelé, mäsité, ale nie príliš mäkké. Najprv je potrebné vytriediť slivky a zlikvidovať červivé, prehnuté a zhnité exempláre. Potom sa vybrané plody umyjú v cedníku pod kohútikom a odrežú sa z nich zvyšné stopky. Každý krém je potrebné rozrezať na dve časti a odstrániť kôstku.

Teraz môžete začať variť voňavý džem. Určite budete potrebovať aj kryštálový cukor. Ostatné zložky sa vyberajú podľa receptúry. Nádoby a viečka musia byť sterilizované. Je lepšie brať sklenené nádoby malého objemu - do 500 g. Je dobré, ak sú konvexné, kučeravé. V takejto nádobe by bolo vhodné podávať džem na stôl bez toho, aby ste ho preniesli do iného jedla.

Najlepšie recepty na odkôstkovaný slivkový lekvár

Receptov na slivkový lekvár je veľké množstvo. Dokážete to zvládnuť narýchlo bez toho, aby ste trávili veľa času na zjednodušenej technológii. Ak chcete v budúcnosti prekvapiť hostí vynikajúcim dezertom, pridávajú sa neobvyklé prísady. Skúste uvariť niekoľko druhov odkôstkovaného slivkového lekváru naraz, jeden z nich sa určite stane vaším obľúbeným.

Keďže päťminútový džem sa varí minimálny čas, nylonové viečka nebudú fungovať, musíte použiť kovové, môžete použiť skrutkové. Zoznam ingrediencií pre tento recept je pomerne stručný. Budete potrebovať:

1 kg sliviek;
1 kg cukru.

Pripravené polovice slivky sa vložia do hlbokej misy a zasypú sa cukrom. Suroviny jemne premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Teraz musia slivky stáť, aby z nich vynikla šťava a roztopil sa piesok. Tento proces bude trvať niekoľko hodín v závislosti od šťavnatosti ovocia a teploty vzduchu v dome.

Keď slivky doslova plávajú vo vlastnej šťave, môžete začať päť minút variť. Obsah misky sa prenesie do hrnca a položí sa na mierny oheň. Čoskoro sa začne vytvárať bohatá pena, ktorú treba odstrániť. Od okamihu varu by sa džem mal variť 10 minút, počas procesu varenia by sa mal miešať. Po uplynutí tejto doby sa pochúťka naleje do pohárov, uzavrie sa viečkami, prevráti a zabalí.

Na poznámku! Medzi výhody tohto receptu patrí rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Plátky sliviek zostanú v pohári nedotknuté a sirup získa bohatú rubínovú farbu. Okrem toho sa v takomto džeme zachová maximálny úžitok.

Slivkový lekvár bez semien: video

Pomalý hrniec sa dnes stal nepostrádateľným pomocníkom mnohých gazdiniek. Tento domáci spotrebič je tiež dobrý, pretože v ňom môžete variť veľmi široký zoznam jedál. Pomalý hrniec príde vhod aj vtedy, keď potrebujete uvariť odkôstkovaný slivkový lekvár.

Stačí vložiť ingrediencie do misky a po určitom čase bude výrobok pripravený. Tento recept pomôže najmä tým, ktorí sledujú svoju váhu a snažia sa jesť menej sladkostí. Na prípravu džemu v pomalom hrnci budete potrebovať o polovicu menej kryštálového cukru ako podľa klasického receptu. Tento spôsob je ideálny aj pre neskúsené gazdinky – pomalý hrniec urobí všetko za vás.

Pred varením džemu pripravte:

1 kg sliviek;
0,5 kg cukru.

Umyté a pripravené bobule sa posypú pieskom a nechajú vypustiť šťavu. Ak slivka chutí kyslo, môžete pridať ešte 1 pohár kryštálového cukru. Nie je potrebné dlho čakať. Hneď ako bobule začnú uvoľňovať šťavu, pošlite ich do misky multivarkára, premiešajte drevenou špachtľou a nechajte uvariť. Aby sa váš džem nepremenil na džem, je lepšie nezatvárať veko.

Na ovládacom paneli vyberte režim „hasenie“ a nastavte časovač na 20 minút. Po uplynutí stanoveného času sa džem musí premiešať a variť ďalších 20-30 minút (presný čas závisí od vlastností pomalého sporáka). Hotový dezert sa nechá 4-5 hodín pod vekom v tej istej miske, kde bol pripravený.

Poradte! Ak potrebujete hustejší sirup, môžete do džemu pridať jedlú želatínu, predtým rozpustenú v malom množstve teplej vody.

Obrobok zabalený do sterilizovaných pohárov sa môže skladovať pri izbovej teplote. Ak plánujete pochúťku zjesť čoskoro, prikryte ju pergamenovým papierom a dajte do chladničky.

Slivkový lekvár v pomalom hrnci: video

Hoci pôvodný recept vyžaduje vlašské orechy, môžete ich nahradiť lieskovými orechmi alebo zmiešanými orechmi. Slivky musia byť tvrdé odrody a nie prezreté, inak namiesto zamýšľaného dezertu dostanete ovocnú a orechovú pastu. Na varenie budete potrebovať:

2 kg sliviek;
1,8 kg cukru;
200 g lúpaných orechov.

Podľa receptúry sliviek sa odporúča nielen rozdeliť na polovicu, ale aj nakrájať na kocky. V prípade, že sú bobule malé, je dovolené ich ponechať na polovice. Orechy by sa mali namočiť na 30 minút do studenej vody. Niektorí ľudia robia tento džem vo forme plnených sliviek. Pre takýto dezert je potrebné orechy jemne nasekať nožom.

Na poznámku! Nemali by ste používať mixér, inak sa orechová hmota zmení na kašu.

Je lepšie variť džem na panvici s hrubým dnom a stenami, potom bude väčšia šanca, že nebude horieť. Bobule sa vložia do misy a nechajú sa trochu zovrieť, potom sa pridá granulovaný cukor.

Ďalej by mal byť dezert varený na miernom ohni 40 minút za stáleho miešania a potom pridajte pripravené orechy do panvice. Akonáhle sa hmota uvarí, oheň sa opäť zníži a varenie pokračuje ďalších 20 minút, pričom nezabudnite miešať. Hotový dezert sa okamžite naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa kovovými viečkami. Nádobu nie je potrebné otáčať.

Poradte! Tyčinka škorice môže takémuto džemu dodať ďalšiu chuť. Musí sa vložiť do panvice krátko pred koncom varenia.

Slivkový lekvár s orechmi: video

Podľa receptu, ktorý vám chceme ponúknuť, sa džem varí veľmi jednoducho a nevyžaduje si vôbec veľa času. Môže sa variť medzičasom a robiť niečo iné. Keďže bobule sú postupne namáčané v sirupe, polovice sliviek zostávajú celé a priesvitné, zatiaľ čo samotný sirup je dosť hustý, s príjemnou sýtou farbou. Na tento džem budete potrebovať:

1 kg sliviek;
1,3 kg cukru;
100-150 g vody.

Najprv sa pripraví sirup z vody a kryštálového cukru. Len čo trochu zhustne, zalejú sa pripravené vykôstkované slivky a nechajú sa niekoľko hodín. V tomto časovom období môžete robiť iné dôležité veci. Potom sa džem opäť zapáli, privedie do varu, varí sa 2-3 minúty a znova sa vypne. Postup by sa mal zopakovať ešte dvakrát a tretíkrát musíte pripraviť dezert. Potom sa mňamka naleje do sterilných pohárov a zroluje.

Vynaliezavé hostesky sa neustále zdokonaľujú klasické recepty. Koniec koncov, varenie je skutočný tvorivý proces, v dôsledku ktorého sa z času na čas objavujú nové majstrovské diela. Jednou z týchto noviniek, ktorá si dokázala získať obľubu, bol slivkový lekvár s prídavkom kakaa.

V mnohých rodinách sa tento dezert zamiloval a stal sa vrcholom zimného stola. Hotový výrobok nie je zakalený, s neočakávanými chuťovými akcentmi. Na prípravu tohto džemu budete potrebovať:

2 kg sliviek;
1 kg cukru;
40 g kakaového prášku;
10 g vanilínu.

Kúsky sliviek zaspávajú s polovičným množstvom cukru a počkajú, kým vynikne veľa šťavy. Potom sa pridá zvyšný granulovaný cukor, vanilín a kakao. Obsah panvice premiešame, zapálime, privedieme do varu, znížime plameň a za stáleho miešania varíme 50-60 minút.

Na poznámku! Džem musíte premiešať veľmi opatrne a snažiť sa nerozdrviť plátky bobúľ. Potom bude dezert nielen chutný, ale aj krásny.

Hotový výrobok sa naleje do pripravených pohárov a hermeticky sa uzavrie. Je lepšie, aby sa džem pomaly ochladzoval, preto je zabalený.

Tento jemný dezert sa hodí k pečivu, možno ho pridať do zmrzliny, jesť k tvarohovým koláčom a palacinkám. Keď raz tento džem uvaríte a stane sa častým hosťom na vašom stole. Recept nie je obzvlášť ťažký, hlavnou vecou je vybrať správne ingrediencie.

Slivky modrých a červených odrôd sa najlepšie kombinujú s čokoládou. Môžete si vziať čokoládu, ktorú uprednostňujete, môže byť horká aj mliečna. Rozdiel medzi nimi je v množstve cukru. Ako experiment je dovolené použiť oba druhy čokolády súčasne. Ak chcete pripraviť takú mňamku, musíte vopred spadnúť:

1 kg sliviek;
600 - 700 g kryštálového cukru;
100 gramov čokoládovej tyčinky.

Vykôstkované bobule nakrájame na malé kocky a vložíme do hrnca. Tam ide cukor. Zmes sa varí asi 30 minút za stáleho miešania. Vznikajúca pena sa musí odstrániť. Keď sirup získa rubínový odtieň, môžete pridať čokoládu, ktorá sa predtým nalámala na plátky. Ak chcete bohatšiu čokoládovú príchuť, môžete zvýšiť množstvo tejto zložky.

Pokračujte v miešaní dezertu, kým nezovrie. Čokoláda by sa mala do tejto doby úplne roztopiť. Po otvorení sa takáto pochúťka uchováva v chladničke najviac mesiac. Ak sú poháre pevne utesnené a spustené do pivnice, džem sa dá uchovať cez zimu, ak ho predtým nezjete.

Ukazuje sa veľmi chutný džem zo žltých sliviek - čerešňových sliviek. Bobule hrozna pomáhajú urobiť chuť ešte jemnejšou. Tento dezert zachytáva chute a farby leta, pričom sa pripravuje úplne jednoducho. Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať:

1 kg žltej slivky;
1 kg hrozna;
2 kg cukru.

Čerešňová slivka je predrezaná na plátky. Budete musieť získať semená z hrozna, ale je lepšie použiť odrody sultánky bez semien. Potom sa bobule zmiešajú a zakryjú cukrom. Hneď ako slivky a hrozno naštartujú šťavu, hmotu preložíme do hrnca a zapálime. Akonáhle sa džem uvarí, je potrebné odstrániť penu a okamžite vypnúť plameň.

Po vychladnutí plodov v sirupe sa postup opakuje. Varený dezert sa udržiava v ohni 5-10 minút, potom sa naleje do pohárov a zvinie sa. Takýto prírez môžete uložiť na izolovanú lodžiu alebo v suteréne. V zime je veľmi príjemné piť čaj s týmto lahodným džemom, alebo si jeden téglik vziať so sebou na návštevu.

Okrem navrhovaných receptov existuje mnoho ďalších. Pri varení slivkového džemu môžete pridať citrón, pomaranč, jablká, mätu, kardamón. Vyskúšajte nové kombinácie a možno sa vám podarí vytvoriť ďalší obľúbený recept, o ktorý sa budú medzi sebou deliť aj ostatné gazdinky.