Ako uzavrieť džem zo sliviek. Recepty slivkový lekvár s kosťou

Júl a august sú na slivky štedré. Prvé dozrievajú, ako ich ľudia nazývajú „med“. Malý krém zelenej farby so žltkastým nádychom. Ich dužina je taká sladká a chutná, že chcete jesť a jesť.

Kým sa medovníky skončili, už sa za nimi ponáhľali ich ďalší príbuzní. A tak sa takmer do konca septembra môžeme tešiť z tejto krásnej bobule. Slivkovú parádu zakončuje tmavomodrá slivka, ktorá má na rozdiel od iných odrôd podlhovastý tvar, takzvaný „úhor“. Pohybuje sa od veľmi veľkých po veľmi malé. Z veľkého „úhora“ vyrábajú obľúbené sušené slivky mnohí a z malej sa vyrábajú kompóty a omáčky.

Z akejkoľvek odrody sliviek môžete získať vynikajúcu sladkú pochúťku zvanú lekvár. Zimné pitie čaju s ním vám vráti sladké spomienky na ... žiaľ, minulé leto.

Odporúčame vám použiť jednoduchý recept priehľadný slivkový džem s plátkami a po vynaložení minimálneho úsilia a peňazí v dôsledku toho získate pohár skvelého doplnku k palacinkám, palacinkám alebo tvarohovým koláčom.

Ingrediencie

Slivky - 1 kg;
Cukorový piesok - 0,5 kg.

Z tohto počtu bobúľ nám vyšla jedna pollitrová nádoba slivkový lekvár a asi 3-4 ďalšie polievkové lyžice na vzorku.

Varenie

Ako je uvedené vyššie, na výrobu džemu sú vhodné zrelé a dokonca aj mierne prezreté slivky akejkoľvek odrody. V tomto prípade sme ako surovinu použili drobný krém so sladkokyslou chuťou. Z takejto slivky získate priehľadnú s plátkami, ktoré si zachovali svoj tvar, voňavú a lahodný džem.

Pre labužníkov ich konzumácia takpovediac v surovom stave veľa potešenia neprinesie, ale džem z nich vyšiel celkom dobre.

A tak poďme konať. Začnime ako obvykle umývaním bobúľ. Po „očistení“ budeme musieť zo sliviek odstrániť semienka, keďže sme sa rozhodli uvariť odkôstkovaný slivkový lekvár.

Spôsob odstránenia kôstok je mimoriadne jednoduchý, pokiaľ ste, samozrejme, pri kúpe nedbali na to, aby kôstka pri otvorení slivky ľahko zaostávala za dužinou.

Vyzbrojíme sa nožom a urobíme rez po čiare, ktorú je vidieť po celom obvode slivky. Kosť mierne vypáčime a vyberieme, čím získame dve polovice.

Keď sme sa s touto úlohou vyrovnali, vezmeme panvicu (najlepšie z nehrdzavejúcej ocele) a začneme do nej vkladať naše polovice sliviek s otvorenou dužinou až po vrch.

Slivky na vrch posypeme malou vrstvou cukru, striedavo, kým nedôjdu pripravené polovice. Samozrejme, stále máte cukor. Pridáme o niečo neskôr.

Slivky posypané kryštálovým cukrom by mali takto chvíľu postáť, kým neuvidíte, že pustili trochu šťavy. Bude to vyzerať asi takto.

Keď sa ubezpečíte, že šťava sa už zhromaždila na dne hrnca, môžete začať s varením slivkového džemu. Pošleme hrniec na malý oheň a postupne ho zohrievame, cukor, ktorý sa ešte nerozpustil, sa začne topiť a slivky dávajú ešte viac šťavy.

Je čas naliať zvyšok cukru z množstva uvedeného v recepte.

Nalejte, premiešajte a pokračujte vo varení asi 25-30 minút na miernom ohni. Potom vypnite oheň a nechajte náš džem úplne vychladnúť. Môžete sa k nemu vrátiť aj na druhý deň.

Druhýkrát pokračujeme vo varení slivkového lekváru, pričom nezabudneme miešať, ďalších 30-40 minút. Potom naplníme (horúce) sterilným horúcim pohárom a zrolujeme. Skladujte pri izbovej teplote.

Slivkový lekvár bol po celých plátkoch priehľadný, je ideálny na palacinky a koláčiky.

Slivkový lekvár – pochúťka „s ofinou“! Je ťažké udržať záhradnú slivku čerstvú na zimu, ale dá sa z nej uvariť zdravý lekvár. Jeho dužina obsahuje veľa vitamínu P (rutín), ktorý spevňuje steny ciev a normalizuje krvný tlak. Táto látka dáva slivke fialový odtieň. Vitamín C, hlavný spojenec v boji proti prechladnutiu, je vo varených slivkách úplne zachovaný a rutín zosilňuje jeho účinok. K tomu všetkému draslík v slivke pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela, bojuje proti ochoreniam obličiek. Ukazuje sa, že doma sa varí nielen slivkový lekvár, ale skutočný slivkový liek!
Z odkôstkovaných polovičiek sliviek urobíme lekvár tak, aby v sirupe zostali celé kúsky ovocia. Takže pochúťka vyzerá chutnejšie, je to vynikajúca náplň do sladkých koláčov. Ako uvariť slivky, aby sa kúsky nerozvarili? Chcem, aby to nebol džem, ale džem z celých kúskov v sladkom sirupe! Existuje malý a veľmi jednoduchý recept: ovocie nemusíte dlho variť. Je lepšie to urobiť v niekoľkých prechodoch. Tento džem sa nazýva päť minút. prečo? Slivky sa totiž varia nie dlhšie ako 5 minút, takže si zachovajú svoj tvar. Na varenie džemu bez semien si musíte vybrať vhodné odrody sliviek, v ktorých sa kôstka ľahko oddelí od dužiny. Celý slivkový lekvár sa varí trochu iným spôsobom. Poďme sa zoznámiť s lahodným, neuveriteľne zdravým a prekvapivo jednoduchým receptom na slivkový lekvár na zimu!

Ingrediencie:

2 kg sliviek (slivky, maďarské, izumerik);
1,2 kg cukru;
1 st. voda.

Jednoduchý recept na slivkový lekvár na zimu.

1. Umyté slivky oddelíme od stopiek, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Vyberáme len zrelé slivky bez poškodenia.

2. Polovičky odkôstkovaných sliviek preložíme do hlbokej panvice alebo lavóra. K výberu jedál na varenie džemu je potrebné pristupovať dôkladne. Na tento účel nie sú vhodné smaltované panvice, pretože sa v nich môže pripáliť džem a celý dezert na zimu sa pokazí. Naše staré mamy varili džem v obrovských medených nádobách (ako ja foto krok za krokom), a teraz gazdinky používajú najmä panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo so špeciálnym antiadhéznym povlakom.

3. Zaspávame s cukrom. Predtým, ako slivky dáte na sporák, dajte im čas na namočenie cukru a nechajte šťavu tiecť. Aby bola chuť bohatšia, môžete pridať štipku džemu kyselina citrónová alebo škoricu. Ale to nie je nutné, slivkový lekvár a tak sa ukáže voňavý.

4. Jemne premiešame, aby sme nepoškodili tvar sliviek. Nalejte 1 pohár vody do umývadla.

5. Ako variť slivky? Urobíme to v niekoľkých fázach. Panvicu položíme na sporák, privedieme do varu a ihneď vypneme. Polovičky nemusíte stráviť, môžu sa rozpadnúť, ale potrebujeme celé a elastické kúsky. Vypnite sporák a nechajte ovocie úplne vychladnúť. Teraz budú potrebovať čas na dôkladné namočenie v cukrovom sirupe.

Ako vidíte na fotke, po prvom uvarení ostali slivky neporušené. Môže sa však stať, že sa začnú rozpadávať, aj keď urobíte všetko podľa pravidiel a rýchlo odstránite džem z ohňa. Môže za to len nesprávna odroda sliviek, ľahko sa pomýlia. Nenechajte sa však odradiť, pretože v tomto prípade si môžete na zimu uvariť lahodný slivkový džem, ktorého recept je na odkaze.

6. K vychladnutému džemu sa vrátime po 6-12 hodinách. Znovu priveďte do varu a varte menej ako minútu, potom sporák vypnite. Ak sa vytvorí pena, opatrne ju odstráňte, aby džem zrolovaný v tégliku nekvasil.

7. A opäť slivkový lekvár vychladíme.

8. Opäť trochu povaríme.

9. A opäť vychladnúť. Už mám sirup nasýtenej farby. Postup sa musí opakovať, kým sa kúsky sliviek nenasýtia sirupom. Mali by sa trochu pokrčiť a šťava zhustne.

10. Poslednýkrát privedieme do varu.

11. Horúci slivkový lekvár nalejeme do vopred vysterilizovaných suchých a horúcich pohárov. Ak nádoby nie sú spracované, džem môže kvasiť a skaziť sa. Pozrite sa, ako sterilizovať poháre a viečka.

12. Slivkovú pochúťku zrolujeme sterilizovanými viečkami, necháme deň vychladnúť a skryjeme v skrini až do nástupu chladného počasia. Ak nechcete čakať, prikryte džem pergamenom a ihneď jedzte. Džem sa podáva s čajom, kakaom, s horúcim mliekom, ukáže sa lahodná plnka na sladké koláče a palacinky. A slivková šťava z lekváru svojou konzistenciou pripomína polevu, takže ľahko ozdobí dezerty a zmrzlinu.

Voňavý a zdravý slivkový lekvár na zimu je pripravený. Dobrú chuť!

Tak sa aj stalo slivkový lekvár Spája sa mi s neskorou jeseňou, kedy sa môžete zabaliť do teplej deky so zaujímavou knihou a piť k nej horúci čaj. Neuveriteľne chutný a voňavý slivkový lekvár príde na záchranu v domácich koláčoch.

Hostesky, ktoré milujú varenie, ma určite pochopia. Koláče, koláče, pečivo, rožky, štrúdľa, šišky - a toto nie je úplný zoznam možnosti domáce pečenie do ktorého môžete naniesť slivkový lekvár.

Za čias našich mám a starých mám bolo len zopár osvedčených slivkových receptov, ktoré používali a zdieľali medzi sebou, usilovne si ich zapisovali do kuchárskych zošitov. K dnešnému dňu existuje veľa receptov na slivkový džem a každý deň sa stáva viac a viac. Teraz už nikoho neprekvapíte slivkovým lekvárom uvareným s pridaním ďalších ingrediencií (okrem cukru, samozrejme).

Napríklad slivkový lekvár s kávou, kakaom, čokoládou, vlašské orechy, škorica, jablká, pomaranč, citrón, želatína. Každá z týchto zložiek sa pridáva na zmenu chuti a vzhľadu džemu.

Klasický slivkový lekvár sa varí s cukrom a čerstvými slivkami. V závislosti od stupňa trvania varu sa džem ukáže ako hustý ako džem alebo vo forme varených polovíc sliviek v sirupe. Oba slivkové lekváre budú určite svojim spôsobom chutné.

Slivkový lekvár bez semien, recept krok za krokom ktorý je uvedený nižšie, nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu. A je tiež veľmi rýchly, pretože sa varí maximálne 10 minút. Ak hľadáte rýchly a jednoduchý slivkový recept, tak si pozrite tento recept.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg.,
Cukor - 1 kg.

Slivkový lekvár bez jadierok päť minút - recept

Príprava slivkového lekváru začína prípravou sliviek. Roztrieďte slivky určené na varenie lekváru. Tie červivé s pokazenými bokmi odložte. Krásne slivky umyte bez viditeľného poškodenia pod tečúcou vodou. Odtrhnite stonky, ak existujú. Slivky prekrojíme na dve časti. Odstráňte kosť. Vložte polovice sliviek do misy.

Posypeme ich cukrom.

Slivky premiešame, aby sa cukor rovnomerne rozložil.

Teraz treba počkať, kým slivky pustia šťavu a cukor sa roztopí. Zvyčajne to bude trvať dve až štyri hodiny. Všetko bude závisieť od šťavnatosti sliviek a teploty v miestnosti. Po vytvorení dostatočného množstva šťavy v miske so slivkami sa môžete pustiť do varenia lekváru.

Najlepšie recepty

Počas tejto doby som si vybral niekoľko obľúbených možností naraz. Nehovorím, že ich varím každý rok, ale určite varím 5-6 druhov - niečo sa hodí k palacinkám alebo palacinkám a niečo je nevyhnutné na pečenie. A sú také, ktoré sú dobré len do čaju.

Klasický jednoduchý recept

Tento slivkový lekvár vyskúšal snáď každý – najčastejšie ho takto varia naše staré mamy. Schéma varenia sa už viac ako desať rokov prakticky nezmenila, rovnako ako pomer produktov: na 1 kg sliviek sa odoberie rovnaké množstvo cukru a 100 ml vody.

Čo musíme urobiť:

moje, očistíme plody od semien;
vložte do hlbokej misky;
posypeme cukrom a zalejeme vodou;
prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc, aby slivky pustili šťavu;
ráno priveďte do varu, potom nechajte na ohni 3-4 minúty, vypnite;
ochlaďte a zopakujte varenie - urobte to ešte 2-3 krát;
Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami.

Ak sú viečka nylonové, skladujte ich na chladnom mieste. Pod žehličkou sa táto pochúťka nekazí ani v kuchynskej skrinke.

Päť minút

Tento džem je najjednoduchší z hľadiska prevedenia a nevyžaduje veľa času.

Produkty, ktoré sa majú pripraviť:

slivky - 2 kg
vanilka - 10 g
granulovaný cukor - 1 kg.

Postup je nasledovný:

Na prípravu džemu sa odporúča použiť nie celkom zrelé ovocie. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti nožom.
Pripravené ovocie posypte cukrom a nechajte cez noc.
Tento čas bude stačiť na to, aby slivky pustili šťavu.
Ráno postavte nádobu so slivkami na oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu, varte 5 minút.
Džem nalejte do vopred vyparených sklenených nádob a zrolujte.

Slivkový lekvár bez jadierok (rozpolený)

Výslednú pochúťku môžeme použiť v zime na pečenie alebo podávať s palacinkami.

Budete potrebovať komponenty:

slivka (slivka) - 1 kg
cukor - 1 kg
voda - 500 ml.

Schéma varenia:

Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na dve časti a odstráňte semená.
Pripravte sirup umiestnením hrnca s vodou, kryštálovým cukrom. Položte nádobu na sporák.
Sirup stále miešame, kým nezovrie.
Slivky zalejte sladkou vodou a počkajte 4 hodiny.
Po uplynutí času privedieme džem do varu, naaranžujeme do pohárov a zvinieme.

Slivkový lekvár s kakaom a maslom

Originálny a chutný džem zo sliviek s jasnou čokoládovou príchuťou získate pridaním ovocia s takými komponentmi, ako sú maslo a kakao.

Zoznam ingrediencií:

tvrdé slivky - 2 kg;
cukor - 1 kg;
vanilkový cukor - 10 g;
kakaový prášok - 35 g.

Postup:

Odstráňte kôstky, slivky vložte do hrnca, zasypte cukrom (0,5 kg). Počkajte 12 hodín, kým bobule pustia šťavu.
Pridajte zvyšný cukor a kakao. Všetko premiešajte, dajte panvicu na oheň. Doba varenia je hodinu, pričom džem neustále miešame.
Hotový dezert vložte do sklenených nádob, objednajte.

Slivkový lekvár s čokoládou a koňakom

Pre milovníkov kombinácie čokolády a ovocia odporúčam ešte zaujímavejšiu možnosť – s prídavkom koňaku. Vytvára skutočne lahodný dezert. Tohtoročný recept je môj najobľúbenejší.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Európska
Druh jedla: džem
Spôsob varenia: varenie
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Obsah kalórií: 220 kcal

Ingrediencie:

slivky - 2 kg
cukor - 1 kg
vanilkový cukor - 16 g
horká (tmavá) čokoláda - 100 g
koňak - 2 lyžice.

varenie:

Moja slivka, nakrájaná na štvrtiny, odstráňte semená.

Zaspíme 0,5 kg cukru, premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.

Na druhý deň pridáme zvyšný cukor (0,5 kg) a vanilkový cukor. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 10-12 minút. Nechajte džem úplne vychladnúť a znova prevarte. A tak opakujeme 3x!

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Pridajte ju a koňak do džemu, nechajte zovrieť.

Hotový džem rozložíme do čistých a suchých pohárov.

Skladujeme na chladnom mieste.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Tento recept je tiež originálny. Sotva sa dá nazvať džemom, s najväčšou pravdepodobnosťou je to vynikajúci nezávislý dezert, ktorý sa dá podávať s čajom aj pre tých najnáročnejších hostí. Moje priateľky vždy žiadajú, aby otvorili pohár, keď prídu na dievčenské stretnutia.

Požadované produkty:

cukor - 600 g
mletý zázvor - 10 g
lúpané vlašské orechy - 150 g
škorica - 10 g
slivky - 2 kg.

Proces varenia:

Slivky umyte a osušte. Nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti.
Orechy pomelieme strúhadlom.
Vložte slivky do nádoby, posypte ich cukrom.
Panvicu postavte na oheň, počkajte, kým sa džem uvarí. Pridáme škoricu, zázvor, všetko premiešame. Nechajte variť ďalšiu hodinu.
Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
Keď všetko vychladne, pridáme orechy, premiešame a stočíme do pohárov .

Tŕne ho robia ešte chutnejším. Navyše kostice sa nedajú vybrať - v tejto verzii sa mi páči.

Jablkový slivkový lekvár

Džem je úžasný, bez sladkej chuti, s jemnou vôňou škorice, takže určite poteší milovníkov sladkostí aj nesladkostí.

Potrebujete nasledujúce komponenty:

voda - 100 ml
jablká - 1 kg
slivky - 500 g
granulovaný cukor - 1,2 kg
mletá škorica - 10 g.

Ako variť:

Jablká umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na dve časti, oddeľte jadro. Nakrájajte na kocky.
Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky.
Ovocie rozmixujeme, zalejeme vodou, pridáme cukor, škoricu.
Dajte na sporák, počkajte, kým zovrie. Ochlaďte, počkajte 6 hodín a potom znova na sporák. Varte 5 minút, vyberte 6 hodín a znova varte 5 minút.
Výslednú pochúťku naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Slivkový lekvár s pomarančom

Tento džem má špecifickú sladkokyslú chuť a jasnú citrusovú vôňu. Bude skvelý dezert, a koláče s takouto náplňou sú jednoducho chutné!

Ingrediencie:

slivky - 1 kg;
hrozienka - 250 g;
oranžová - 1 ks;
citrón - ½ dielu;
granulovaný cukor - 1 kg.

varenie:

Slivky umyte, nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená.
Hrozienka zalejeme teplou vodou, aby napučali.
Citrón a pomaranč opláchnite, nakrájajte na štvrtiny.
Vložte všetko ovocie do nádoby, pridajte k nim cukor, hrozienka. Aby sa všetko zmiešalo.
Panvicu položte na oheň, varte 1,5 hodiny za stáleho miešania.
Výsledný dezert naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte.

Žltý slivkový lekvár

Žlté odrody sliviek dodávajú džemu jasnú farbu a oranžová dodá originálnu chuť.

Čo potrebuješ:

žlté slivky - 1,5 kg
oranžová - 1 ks.
cukor - 1,5 kg.

Postup:

Zrelé slivky umyte a osušte. Odstráňte kosti.
Pomaranč umyte, obarte vriacou vodou. Nakrájajte na veľké kocky spolu s kôrou, odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso.
V smaltovanej miske zmiešame polovice sliviek s pomarančovým pyré. Zakryte cukrom, nechajte 30 minút. Tento čas stačí na to, aby ovocie pustilo šťavu.
Položte panvicu na sporák a zapnite stredný oheň. Počkajte, kým sa džem uvarí, oheň stíšte, varte niekoľko minút, kým sa neuvarí. Počas varenia miešame a odstraňujeme penu.
Usporiadajte do sterilných pohárov, objednajte.

Jam

Slivkový hustý lekvár je ideálny na pečenie koláčov. Okrem toho sa môže použiť ako detská výživa alebo diétny výrobok, pretože obsahuje minimálne množstvo cukru.

Požadované produkty:

zrelé mäkké slivky - 1 kg;
cukor - 200 g;
voda (ak je to potrebné) - 100 g;
kyselina citrónová - na špičke noža.

Postup:

Ovocie umyte, odstráňte semená. Pomelieme cez mlynček na mäso.
Pyré dáme do nádoby, zalejeme vodou, zasypeme cukrom.
Všetko premiešajte, dajte na sporák. Počkajte, kým sa džem uvarí, držte na ohni 15 minút, neustále miešajte a odstráňte penu.
Na záver pridáme kys.
Vložte džem do pohárov, zrolujte.

Džem s maslom

Ak chcete získať lahodný džem, musíte použiť zrelé slivky a prírodné mastné maslo. Moje slivky, rozdeľte na polovicu, odstráňte semená.

Potom postupujeme takto:

Ovocie vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a zapnite pomalý oheň.
Drevenou varechou premiešajte džem. Keď sa vytvorí šťava, odstráňte pokrievku a varte pochúťku ďalších 40 minút.
Odstráňte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte 5 hodín.
Niekoľkokrát zopakujte cyklus varu za stáleho miešania. Naposledy pridajte cukor v množstve 0,5 kg na 1 kg ovocia.
Pripravenosť džemu môžete skontrolovať takto: položte kvapku dezertu na tanierik. Ak sa nerozšíri a ľahko sa vzdiali od nádoby, džem je pripravený.
Sladký dezert preložíme do pohárov, na vrch nalejeme rozpustené maslo (vrstva - do 1 cm). To ochráni džem pred plesňou. Poháre zrolujte s plechovými viečkami.

Slivkový lekvár – recept na pomalý hrniec

Ak máte k dispozícii také zariadenie, ako je pomalý sporák, môžete pripraviť lahodný slivkový džem s minimom úsilia a času.

Požadované produkty:

slivky - 1 kg
voda - 50-70 ml
cukor - 0,5 kg.

Postup:

Ovocie umyte, rozdeľte na dve časti, odstráňte semená. Hotové slivky vážia, aby mali správne množstvo.
Naplňte pomalý hrniec slivkami a cukrom, všetko premiešajte, nalejte do vody.
Počkajte 15 minút, kým slivky pustia šťavu.
Zariadenie zakryte vekom, nastavte režim „hasenie“ na 40 minút.
Po určenom čase odstráňte výsledný džem. Vložte do sterilizovaných pohárov, objednajte.

Tip: Pridajte korenie, ako je škorica alebo vanilka, aby pochúťka získala úžasnú chuť.

Niektoré jemnosti a tajomstvá

Aby bol slivkový džem vždy úspešný, musíte poznať niektoré vlastnosti jeho prípravy a skladovania:

Skladovanie slivkových prírezov nie je ťažké. Keď sú poháre zrolované, je potrebné ich nainštalovať hore dnom a nechať vychladnúť. Nič na zakrytie. Keď džem vychladne, odneste ho do pivnice alebo špajze (akékoľvek tmavé miesto, kde nie je horúco).
Niekedy sa stane, že už západ slnka lekvár zo sliviek začne kvasiť. Nerozčuľujte sa a utekajte vyhodiť maškrtu. Je potrebné otvoriť poháre, naliať ich obsah do nádoby, pridať kryštálový cukor (50 - 100 g na 1 kg džemu). Nastavte na sporák tak, aby sa dezert varil 5-10 minút. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
Ak sa pri varení slivkového džemu ukázalo, že je príliš tekutý, môžete pochúťku napnúť. Sirup by mal byť varený oddelene a nalejte ovocie s požadovaným množstvom. Zo zvyšku sirupu vznikne veľmi chutná impregnácia kompótu alebo sušienok.
Môžete jednoducho dlho dusiť, aby sa odparilo čo najviac vlhkosti, no dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Pre hustotu môžete pridať pektín. Vďaka tejto zložke sa bežný džem stane konzistenciou ako džem alebo želé.
Pridanie strúhanky - je vhodné použiť na desolenie pred konzumáciou džemu. Výsledná pochúťka je ideálna na plnenie koláčov. Krekry je možné nahradiť múkou alebo škrobom, ale potom je potrebné pridať počas varenia a nepreháňať to - po ochladení sa hustota zvýši.
Ak chcete získať priehľadnú pochúťku na zimu, použite na to iba biele odrody sliviek. V tomto prípade by ovocie nemalo byť úplne zrelé.

Na záver ponúkam videorecept na výborný slivkový lekvár:

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

2017-09-08

Dobrý deň moji milí čitatelia! Moja malá konzerváreň funguje ďalej. Na poličkách v špajzi sú v usporiadaných radoch zoradené dózy s rôznym obsahom. Prišiel rad na prípravu odkôstkovaného slivkového lekváru na zimu.

Moje dve staré slivky nám dali toto leto nevídanú úrodu. Konáre ohnuté doslova k zemi. Musel som ich podoprieť rohmi. Zber plodov trval dva týždne – dozrievali nerovnomerne. Tie, ktoré sa nachádzali na samom vrchole hlavy, dozrievali rýchlejšie a padali na zem.

Každé ráno som zbieral popadané slivky - išli do tej, ktorá sa pripravuje úplne bez cukru. Slivky zo spodných konárov - silné, s aristokratickým modrastým kvetom, sme opatrne trhali. Zostali hutné, pevné a vhodné na ten najlepší slivkový lekvár na zimu.

Hriech, v zime veľmi rád pijem čaj s džemom. Sedíte na širokom okennom parapete – za oknom velí darebák a vy máte v rukách pohár s nesmiernou hĺbkou. Najprv naberáte jemne a potom s väčšou istotou džem, mierne poškriabate oči - život je dobrý! Nevyčítaj mi to, prosím, nie som takýto každý deň. Tadam! Začať.

Na balenie džemu vždy používame sterilné poháre a viečka. Hotový džem schladíme otočením pohárov hore dnom. Slivky a iné ovocie sa musia umyť.

Slivkový džem bez semien na zimu - recepty na varenie

Slivkový lekvár bez jadierok - jednoduchý recept mojej sesternice Lelyi

Lyolya je moja sesternica z Petrohradu. Každý rok narieka, že nevie prestať, keď si na zimu pripravuje rôzne zásoby ovocia, bobuľoviny a zeleniny. "Čo som, nemám čo jesť?" spýtala sa žalostne s povzdychom. Rečnícka otázka visí vo voňavom vzduchu „mimo mesta“ a Lelya nastupuje na ďalšiu letnú hodinku. Jej slivkový lekvár je čarovný. Presvedčte sa sami.

Ingrediencie

500 g vykôstkovaných sliviek (čistá hmotnosť).
600 g cukru.
125-130 ml vody.

Ako variť

Moje poznámky

Veľmi jednoduchý recept s vynikajúcimi výsledkami. Plody sú zvrásnené, pripomínajú drahé kandizované ovocie. Sirup je hustý, ušľachtilý - milujem ho nežne s čajom a kúskom Borodina! Môj obľúbený slivkový lekvár!

Žltý slivkový lekvár bez jadierok - recept s tajomstvom

Žltá slivka je v lekvári veľmi zákerná. Jete to - je to potešenie. Sladké, šťavnaté, chutné a horké v džeme. Bez cukru a citrónová šťava neprerušujte otravnú horkosť. Dôvod je banálny, ale nie každému známy. Šupka zo sliviek horká v žltom slivkovom lekvári.

Ak vás horkosť neobťažuje, potom nemôžete odstrániť kožu. Nemám veľa žltých sliviek. Nemajú svoje, ale liečia ich len pár kilogramami. Takže stiahnem kožu.

Ingrediencie

Rovnaké množstvo vykôstkovaných žltých sliviek a cukru.
Trochu vanilky.

Ako variť

Moje poznámky

Pre kyslé slivky je ideálny pomer ovocia a cukru 1:1,2.

Ako variť slivkový lekvár v rúre

Absolútne nádherný recept s minimálnymi nákladmi na prácu. Na výstupe máme skvostný džem vynikajúcej konzistencie, so závratnou vôňou orientálneho korenia.

Ingrediencie

Jeden kilogram sliviek (maďarská alebo akákoľvek slivka s dobre oddelenou kôstkou, so sivým „peľom na šupke“).
Pol kilogramu kryštálového cukru.
Škoricová palička.
Niekoľko hviezd badiánu (so vzájomnou náklonnosťou medzi vami a týmto korením).

Ako variť

Slivku zbavíme semienok, vložíme do hlbokého pekáča (pekáč, keramická forma), posypeme cukrom, vložíme koreniny. Poďme sa všetci navzájom spoznať v uvoľnenej atmosfére.
Rúru vyhrejeme na 150 °C, vložíme do nej zapekaciu misu, ovocie mučíme hodinu a pol, z času na čas premiešame.
Udusené slivky v hustom sirupe vložte do pohárov, odstráňte korenie, zrolujte, otočte, vychladnite.

Moje poznámky

Slivkový lekvár s kakaovým maslom - babkin recept

Ako dieťa som mala povesť, že som hanblivá a chudá. Čo už teraz nepovieš. Súcitná babička ma napchala rybím tukom, hematogénom, vitamínom C. Obzvlášť „ťažkým delostrelectvom“ v jej arzenáli elixírov na úpravu mojich vrabčích tiel bol slivkový lekvár s poriadnym množstvom kakaa a masla.

Ingrediencie

Jeden kilogram sliviek (najlepšie sú modré maďarské slivky).
380-400 g kryštálového cukru.
300-400 g kakaa.
70 g masla.

Ako variť

Vykôstkované slivky nakrájame na plátky, zasypeme cukrom (100 g), necháme, aby slivky pustili šťavu.
Dajte na sporák. Oheň je malý. Postupne zahrejte na 100 ° C, varte pol hodiny.
Kakao zmiešame so zvyškom kryštálového cukru, pomelieme tak, aby tam neboli hrudky kakaa.
Postupne pridávame do slivkovej hmoty, premiešame. Varte za intenzívneho miešania, aby sa nepripálil, desať minút.
Je čas na olej. Pošleme ju do zmesi na nafúknutie, päť minút varenia a proces je hotový.
Balíme, krútime, prevraciame, chladíme.

Moje poznámky

Slivkový lekvár v čokoláde - môj typický recept

Výsledný produkt sa nazýva džem čisto symbolicky. V skutočnosti mi vznikne hustý džem, ktorý vyzerá ako čokoládová „nátierka“.

Ingrediencie

Kilogram sliviek (najlepšie mäkké prezreté).
100 g cukru.
100 g čokolády (akejkoľvek kvalitnej čiernej).
50 ml koňaku, amaretto (voliteľné).

Ako variť

Odstráňte semená z ovocia, vložte do hrnca, položte na prepážku. Požiar je minimálny.
Varte, občas premiešajte. Najprv bude veľa tekutiny, pretože sa vyparuje, uistite sa, že sa nepripáli. Proces je dlhý, ale nie vyčerpávajúci. Ak ste doma, potom varte celý deň - 10-12 hodín. Na konci pridajte cukor, premiešajte.
Rozlomte čokoládu, vhoďte ju do horúcej hmoty, dôkladne premiešajte, varte 5 minút, miešajte, nalejte koňak.
Naaranžujte do pohárov a zrolujte bežným spôsobom, ako iné džemy.

Moje poznámky

Plátky slivkového lekváru - klasický recept

V zásade sa varenie džemu na plátky na zimu len málo líši od varenia na polovice alebo celé ovocie. Nakrájajte čistú slivku na plátky a potom si vyberte medzi receptom sesternice Lely a varením v rúre. Nižšie uvádzam ďalší recept. Je prevzatý zo starej rakúskej kuchárskej knihy.

Ingrediencie

Jeden kilogram sliviek s dobre oddeľujúcou kôstkou (čistá hmotnosť).
1,2 kg cukru.
600 ml vody.

Ako variť

Moje poznámky

Polovičky džemu sa uvaria rovnakým spôsobom. Trochu ponuré, ale výsledkom je produkt najvyššej kvality - stojí za to trochu pokecať.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi pre špeciálnych gurmánov

Ingrediencie

Pol kilogramu odkôstkovaných sliviek.
Pol kila cukru.
100 g vlašských orechov na štvrtiny.
50 ml brandy.
Pol pohára vody.

Ako variť

Vyberieme kosti, pričom do ovocia urobíme minimálnu dieru. Namiesto semienok vložte štvrtiny opečených vlašských orechov.
Z vody a kryštálového cukru uvaríme sirup, zalejeme ovocím, povaríme päť minút, prestaneme ohrievať. Džem necháme odstáť 8-12 hodín.
Manipulácie opakujeme trikrát alebo štyrikrát s postavením. Pri poslednom varení uvedieme produkt do pripravenosti. Tesne pred naliatím pridáme koňak, premiešame.
Nalejte, zatvorte a vychlaďte rovnakým spôsobom ako ostatné džemy.

Moje poznámky

Slivkový lekvár s pomarančom a škoricou v pomalom hrnci

Recept nie je taký „lenivý“, ale ani príliš zložitý. Berieme zrelú slivku, ale nie vodnatú. Zatiaľ som nezískal pomalý sporák - dávam recept mojej „pokročilej“ priateľky.

Ingrediencie

Na jeden kilogram vykôstkovaných sliviek jeden kilogram cukru.
Jeden veľký pomaranč.
Štipka škorice.

Ako variť

Polovičky alebo menšie plátky odkôstkovaných sliviek poprekladané cukrom zmiešaným so škoricou a umytým, nakrájaným pomarančom vložte do viacvarnej misy.
O niekoľko hodín sa ovocie uvoľní. Nastavte režim „Hasenie“, varte za pravidelného miešania a odstraňujte penu hodinu a pol.
Balíme, uzatvárame bežným spôsobom.

Džem na zimu zo sliviek a jabĺk - jednoduchý rustikálny recept

Ingrediencie

Pol kila hustých, mierne nedozretých jabĺk (hmota bez semien).
Pol kila silnej slivky maďarského typu. (hmotnosť bez jamiek)
Kilo cukru.

Ako variť

Jablká zadarmo od semien, slivky od semien. Ovocie nakrájame na plátky. Plátky poukladáme do vrstiev zmiešaných s cukrom. Počkajte na uvoľnenie šťavy (8-10 hodín).
Zahrejte (oheň - malý), po varení varte päť minút. Zastavte zahrievanie. Počas procesu varenia musíte plátky ovocia „utopiť“ (nie je dostatok sirupu, úplne nepokrýva ovocie).
Opakujte manipulácie ešte trikrát s prestávkou 10-12 hodín. Po tretíkrát uvarte džem až do varenia, odstráňte penu. Robíme test na neroztekajúcu sa guľku sirupu.
Nalejte hotový džem a korok, ako obvykle.

Ako uvariť Kyjevský suchý džem zo sliviek na zimu

Ingrediencie

Jeden kilogram silných mierne nezrelých sliviek.
Dve kilá cukru.
Dva poháre vody.

Technológia varenia

Uvarte sirup z cukru a vody, varte 7-10 minút.
Polovičky plodov bez semienok vynecháme. Varíme 10 minút. Odstavíme z ohňa.
Dávame expozíciu 8-10 hodín. Robíme 5-10 takýchto „prístupov“.
Uvarené ovocie vyberieme zo sirupu, dáme na široké sito, aby sirup na 2-3 hodiny scedil.
Kúsky vyvaľkáme v jemnom kryštálovom cukre, prebytočné vytrasieme.
Usporiadajte v jednom rade na plechy na pečenie, sušte pri teplote 40 ° C, kým sa neuvaria. Hotové kandizované ovocie je elastické, krásnej farby. Môžu sa skladovať v tesne uzavretých nádobách pri izbovej teplote. Nedovoľte, aby suchý džem zvlhol - výrazne to kazí chuť a vzhľad polotovary.

Takmer všetko, čo som vedel o varení odkôstkovaného slivkového lekváru na zimu, som zverejnil tu. Nepovedala mi, ako variť päť minút. Pripravíme slivku, zasypeme ju cukrom 1:1, keď naštartuje šťavu, päť minút povaríme, zabalíme, zvinieme. Rovnako jednoduché ako príprava päťminútového čerešňového džemu (pozri recept).

Chcem sa opýtať, možno už niekto piekol podľa mojich receptov? Napíš prosím ako to dopadlo.

Vždy tvoja Irina.

Nabitý jesenným dažďom. Prešli tri dni a už túžim po lete a slnku. Neustále myslím na svoje vnúčatá - už sa považujú za dospelých a dospelý život je taký ...

Sunduk - Vráť ma