Myślę, że każda osoba ma swoje ulubione potrawy, które spożywa każdego dnia. Dla mnie ser jest jednym z tych, każdego ranka na śniadanie zjadam kilka kawałków tego słonecznego, całą dziurę, zaskakująco smacznego, mlecznego produktu z błyszczącą powierzchnią 🙂 . Więc o tym dzisiaj mówimy.
Historia pochodzenia i cechy sera
Ser- jeden z najstarszych produktów na ziemi, przygotowany przez człowieka. I w starożytny Rzym, Egipt, Babilon, a nawet wschodnie koczownicze plemiona Scytów, Mongołów i Turków wiedziały, jak ugotować ten produkt. W starych rękopisach różnych narodów znajdujemy wzmiankę o serze, który zawsze był podawany z owocami, oferowany podróżnikowi w drodze, używany w przepisach uzdrawiania.
Ser, w przeciwieństwie do innych braci mlecznych, może być przechowywany przez długi czas, szczególnie pod tym względem wyróżnia się jego twarde odmiany. Trochę ludy południowe nawet suszą, a następnie moczą w wodzie, gdy są używane.
Ze względu na różnorodność smaków od wyjątkowych i wyrafinowanych po wytrawne, z bogactwem zapachów od delikatnych mlecznych po specyficzne, przeznaczone dla smakoszy, ser jest uznawany za jeden z najpopularniejszych produktów wszystkich narodów.
Rodzaje sera
Na świecie produkuje się niesamowitą ilość serów różnymi technologiami, które opierają się na koagulacji mleka specjalnymi bakteriami podpuszczki i kwasu mlekowego oraz jego dalszym dojrzewaniu w specjalnych warunkach. Ser produkowany jest niemal we wszystkich krajach świata, a w niektórych, takich jak Francja, Włochy, Szwajcaria, Holandia, jest to kwestia dumy narodowej, a nawet bastion gospodarki.
Są sery:
- twarożek,
- wciśnięty i niewciśnięty
- twardy i miękki
- solanka,
- z pleśnią
- tłuszczowy,
- stopiony.
Surowcem do produkcji sera może być mleko krowie, a także mleko owcze, kozie, klacze, wielbłądzie, a nawet jaka.
Ser z mleka jaków zawiera dużo kwasu foliowego i jest uważany za najbardziej użyteczny z serów i jest szczególnie cenny w profilaktyce raka i wzmacnianiu mięśnia sercowego.
Jest inny rodzaj ser Tofu, wyprodukowany z mleka, nie jest tak smaczny, ale ma wysoką zawartość białka roślinnego. W przeciwieństwie do serów mlecznych, soja ma niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest lekkostrawna i szczególnie polecana osobom z chorobami układu pokarmowego. Najważniejsza jest tutaj naturalność samej soi i jej tolerancja przez organizm.
Kompozycja serów
Wszystkie zalety sera w swoim składzie, w którym:
- Białka (do 25%), które są bardzo zbliżone pod względem zawartości aminokwasów do białek tkanek i narządów ludzkich, a zatem są dobrze przyswajalne, są lepsze niż białko mleka, ponieważ również nie zawierają laktozy. Pod względem zawartości białka ser przewyższa mięso.
- (do 60%), który jest pożytecznym tłuszczem zwierzęcym i jest bardzo ważny w procesach metabolicznych organizmu.
- Minerały (do 3,5%).
- i fosfor w serze są w optymalnie zrównoważonych proporcjach. W skład sera wchodzą następujące substancje i pierwiastki śladowe niezbędne dla naszego organizmu:
Mangan (Mn) 0,1 mg
Miedź (Cu) 70 mcg
Cynk (Zn) 4 mg
Żelazo (Fe) 0,7 mg
Siarka (S) 263 mg
Fosfor (P) 600 mg
Potas (K) 100 mg
Sód (Na) 1100 mg
Magnez (Mg) 55 mg
Można tam również kupić naczynia, foremki do wyrobu sera oraz opakowania do jego dojrzewania. Przystawki mleczne, przystawka jogurtowa i wiele innych zdrowych produktów naturalnych w sklepie Zdoroveeevo.
Do sera potrzebujemy:
- Mleko naturalne niegotowane o dobrej zawartości tłuszczu - 2 - 2,5 l
- woda - 100 ml - pół szklanki
- Sok z cytryny 2 łyżki. l. lub 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy
- Sól - 2 łyżki. l.
- Pepsyna - ¼ łyżeczki
Podgrzewamy mleko do ognia do 60-70 stopni, rozcieńczamy pepsynę w pół szklanki wody, dodajemy do gorącego mleka, wlewamy sok z cytryny, wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Zobaczymy, jak mleko zaczyna się ścinać i oddzielać od białek serwatkowych. Czekamy, aż serwatka całkowicie się oddzieli. Wyłącz ogień i odczekaj kolejne 15-20 minut. Następnie odcedzić serwatkę, oddzielić gorącą masę serową.
Następnie wyjmujemy go z folii i aby produkt nie wysychał zaleca się przechowywać go w pojemniku pod pokrywką z pozostałą solanką, taką samą, jaką przygotowaliśmy z serwatki.
Taki ser ma delikatny smak i przyjemną konsystencję, ale pozbawiony jest procesu dojrzewania, co sprawia, że produkt jest zdrowy do spożycia. Aby naturalne grzyby mleczne, pleśń, tak przydatne dla układu pokarmowego, mogły w nim dojrzewać, ważne jest stworzenie warunków do dojrzewania produktu.
Jeśli chcesz zrobić twardy i pachnący ser, powstałą sprasowaną masę serową należy wysłać do solenia. Uformowane batony powinny pozostawać w solance przez około 10 dni, po czym należy je ułożyć na półkach do pełnego dojrzewania (około 3 tygodni).
Na zakończenie proponuję obejrzeć film z programu „Żyj zdrowo” o serze Tofu i zwykłym serze mlecznym.
Ser to naprawdę wyjątkowy produkt, który znany jest ludzkości od ponad 10 tysięcy lat. Ten produkt jest wytwarzany z mleka, do którego dodaje się specjalne bakterie mlekowe i enzymy, a czasami jest wytwarzany przez stopienie innych produktów mlecznych.
Wszystko zależy od rodzaju sera, ponieważ każda odmiana ma własną technologię produkcji. Istnieją setki różnych rodzajów serów: podpuszczkowy, kwaśny, miękki, twardy, przetworzony, marynowany, wędzony, serwatkowy itp. I to nie licząc ogromnej liczby unikalnych gatunków i odmian produkowanych na całym świecie!
Zawartość witamin i minerałów w 100 g sera
Pomimo tego, że wiele osób kocha ser, z jakiegoś powodu niewiele osób wie o jego zaletach. Jest uważany za produkt tłusty i wysokokaloryczny, dlatego często go unika. Warto jednak zauważyć, że spożycie tego produktu w niewielkiej ilości nie zaszkodzi sylwetce. Jeśli zjesz 3-4 małe plasterki sera dziennie, ludzkie ciało otrzyma maksymalne korzyści i minimum kalorii.
Tak więc ser zawiera:
A to nie jest cała lista wszystkich witamin i minerałów zawartych w serze. Jest tak użyteczny, że całkowicie zaspokaja prawie wszystkie potrzeby. Ludzkie ciało w cenne witaminy i minerały. Szczególnie polecane jest spożywanie sera dla dzieci, zawiera inny wapń, który wzmacnia jeszcze nie w pełni uformowane kości dziecka i wspomaga jego wzrost. Lepiej jest tylko dawać pierwszeństwo niesolonemu serowi, dla dziecka będą bardziej przydatne.
Można też powiedzieć, że ser nie jest produktem szkodliwym dla sylwetki. Nie ma w nim absolutnie żadnych węglowodanów (wyjątkiem są słodkie sery z dodatkiem jakichkolwiek składników), za to dużo zdrowych tłuszczy mlecznych i białka. Dlatego sportowcy uwielbiają jeść sery, duża ilość białka i wapnia pomaga szybko odbudować masa mięśniowa.
Historia sera
Całkiem niedawno w Chinach znaleziono unikalne artefakty: na starożytnej mumii (około 3600 lat) znaleziono zachowane resztki sera, które zostały wykonane z nabiał przypomina kefir. Naukowcy długo zastanawiali się, czym są te żółtawe kawałki na klatce piersiowej i oczach starożytnej mumii, aż po analizie odkryli, że był to przodek współczesnego sera. Nie wiadomo jeszcze dokładnie, dlaczego te kawałki tam zostały umieszczone, ale istnieje wersja, że to jedzenie było przeznaczone dla zmarłych po śmierci. Warto zauważyć, że naukowcy zauważyli doskonale zachowany stan mumii, mimo tego wieku kontury twarzy są wyraźnie widoczne w mumii. Nie zostało to jeszcze udowodnione, ale możliwe, że pod wieloma względami jest to zasługa sera.
Chociaż jest to pierwszy kawałek sera znaleziony w grobowcu, istnieją dowody sugerujące, że sery były znane na długo przed pochowaniem mumii. Historia pojawienia się sera jest właściwie wyjątkowa, nikt nie wie na pewno, kto i kiedy wymyślił ser. Istnieją dziesiątki ciekawych, a nawet mistycznych wersji pochodzenia sera.
Jedną z tych wersji jest wersja o mieszkającym na Wschodzie kupcu Kananie. Podobno udał się w daleką podróż, zabierając ze sobą jedzenie i trochę mleka. Po pewnym czasie zdecydował się na przekąskę, ale zamiast mleka znalazł w naczyniu nagromadzony płyn, a na dnie gęstą grudkę mleka. Pod wpływem ciepła mleko utleniało się i zamieniało w ser. Kupiec był zdumiony, „rozprzestrzenił” wieści o nowym produkcie w całym kraju, po czym ser stał się popularny.
Według innej (mistycznej) wersji ser został wymyślony i podarowany ludziom przez starożytną grecką boginię polowania Artemidy, która zrobiła to, aby podziękować ludziom za dary i jałmużnę. Grecy naprawdę uważali ten produkt za boski, wierzyli, że jedząc ser, otrzymują boską moc.
A według innej wersji ser został wymyślony przez znanego w Grecji pasterza, lekarza i pszczelarza Arystaeusza (był rzekomo synem bogów Olimpu), stworzył go, aby pomóc ludziom wyżywić się. Ser zawsze był zdrowy, pożywny i kaloryczny, pomagał przetrwać głód.
Produkt ten szybko zyskał popularność na całym świecie. Już w X wieku w samym Rzymie było ponad 10 różnych rodzajów sera. Ponadto. Sery zaczęto wytwarzać we Francji, Niemczech, Normandii itp. Wszystko to doprowadziło do tego, że obecnie mamy do wyboru ponad 1000 rodzajów serów z całego świata.
Szkoda sera
W rzeczywistości ser nie ma żadnych poważnych przeciwwskazań do jedzenia. Oczywiście przede wszystkim jest szkodliwy dla osób nadmiernie otyłych, niemniej jednak ser zawiera dużą ilość tłuszczu, a jeśli zjesz go dużo, możesz wyzdrowieć. Po prostu warto znać stawkę, podobnie jak w przypadku innych produktów.
Niestety sery złej jakości, niewłaściwie ugotowane i przechowywane, mogą być dość niebezpieczne dla zdrowia. Na świecie istnieją dziesiątki odmian sera z pleśnią, a pleśń to grzyb, który może być szkodliwy dla ludzkiego organizmu. Jeśli technologia produkcji nie będzie przestrzegana, ser psuje się, a szkodliwy grzyb może spowodować poważne zatrucie. Nie bój się takich serów, po prostu kup je tylko w znanych i sprawdzonych miejscach.
Nie należy również nadużywać sera wędzonego i sera zbyt słonego (na przykład sera). Technologia palenia „zabija” wszystko korzystne cechy ser, a dym używany podczas wędzenia jest nie mniej szkodliwy niż palenie. I zbyt słony ser „powala” funkcje organizmu, nadmiar płynu zostaje zatrzymany w ciele, pojawia się obrzęk i nadwaga.
Właściwe przechowywanie
Przechowywanie sera jest bardzo proste: wystarczy włożyć go do lodówki, gdzie pozostanie w idealnym stanie przez długi czas, ale jest też specjalne typy które wymagają specjalnych warunków przechowywania.
Tak więc np. niektóre sery delikatne należy przechowywać tylko w specjalnym pomieszczeniu, w którym będzie utrzymywana pożądana temperatura i wilgotność. A niektóre najlepiej przechowywać w ciemnych i zamkniętych pomieszczeniach.
Niektóre sery bardzo szybko się psują, np. mozzarellę zaleca się spożywać na świeżo przez maksymalnie 5-6 godzin po wytworzeniu. Oczywiście różne technologie pomagają takiemu serowi nie psuć się szybko, ale takiej mozzarelli trudno nazwać „poprawną” i idealną.
I na przykład parmezan i boffard wymagają długiej ekspozycji. Aby skosztować prawdziwego boffarda, trzeba poczekać około 8 miesięcy, podczas gdy prawdziwy parmezan zajmuje lata. Parmezan praktycznie nie ma daty ważności, w najstarszych fabrykach serów we Włoszech zachowały się egzemplarze, które mają ponad 500 lat! W tym okresie wcale się nie pogorszył, a wręcz przeciwnie, tylko się polepszył i podniósł cenę.
Ser to naprawdę wszechstronny produkt, może ozdobić i urozmaicić niemal każdą potrawę. Pyszne sery najlepiej jeść osobno lub z odpowiednim winem, ale zwykłe sery, które widzimy na sklepowych półkach, można jeść do woli. Dzięki temu wyjątkowemu produktowi możesz zrobić ciasto, kanapki, ciasto, sałatkę, dodać do makaronu, mięsa, ryżu, a nawet ugotować z niego zupę!
Jeśli nie wiedziałeś, że ser to eliksir zdrowia i długowieczności, to ten materiał jest właśnie dla Ciebie. Ten król mleka ma właściwości przeciwzapalne i zawiera wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i aminokwasy, które znajdują się w mleku, tylko wielokrotnie więcej. Podczas gotowania pozostają w nim nie tylko wszystkie przydatne właściwości, ale dzięki zsiadaniu ser zyskuje łatwość trawienia, a stężenie witamin i mikroelementów znacznie wzrasta. Rzeczywiście, średnio jeden kilogram sera gouda, maasdam, kozi lub innego twardego sera to od 12 do 15 litrów mleka.
Wiosną, w okresie powszechnego beri-beri, prawdziwym zbawieniem są sery. W końcu sery zawierają całą linię witamin z grupy B, a także witaminy A, C, E, PP. Jednocześnie występują szczególne różnice w stężeniu witamin w różne rodzaje i brak leżakowania serów: po prostu im twardszy ser, tym większe ich stężenie. Witamina C działa przeciwwirusowo i wspiera naszą odporność. Witaminy z grupy B są katalizatorem wszystkich procesów zachodzących w organizmie, biorą czynny udział w budowie i metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów. O witaminie E można mówić godzinami – ma silne właściwości antyoksydacyjne, radioochronne, spowalnia procesy starzenia, stymuluje układ odpornościowy, a co najważniejsze u kobiet – zwiększa możliwość poczęcia i dobre samopoczucie w ciąży.
Minerały stanowią około 3% sera, z których główny udział ma wapń i fosfor, a ser zawiera również cynk, jod, selen, żelazo, miedź i potas.
Najważniejszym i najbardziej użytecznym pierwiastkiem śladowym w serze jest wapń. W 100 g sera to już cały gram, a to przez minutę - 1%, czyli więcej niż węglowodany. Uważa się, że 100 g sera dostarcza organizmowi dziennego spożycia wapnia. Wysoka zawartość wapnia w serze pomaga zapobiegać osteoporozie i migrenom, rakowi piersi i zakrzepicy. Wapń poprawia wygląd zewnętrzny skóra i włosy.
Sery twarde, a zwłaszcza kozie polecane są kobietom w ciąży i młodym mamom. Rzeczywiście, w takich okresach zapotrzebowanie na wapń i inne sole mineralne znacznie wzrasta i zadowala się nadmiarem dopiero przy codziennym spożywaniu co najmniej 150-200 gramów sera.
Wapń jest również przydatny dla dzieci, których szkielet aktywnie się rozwija. Warto jednak pamiętać, że naprawdę wpływają na wzrost kości ćwiczenia fizyczne, wapń tylko je odżywia.
Z innych ważnych pierwiastków śladowych chcę się rozwodzić nad cynkiem - ser zawiera 4 mg cynku na 100 g z dzienne zapotrzebowanie 10-15 mg. Cynk zapewnia pełne funkcjonowanie system odprnościowy, jest częścią błon komórkowych i bierze udział w tworzeniu erytrocytów we krwi. Ten pierwiastek śladowy jest ważny dla mężczyzn – uruchamia i wspomaga produkcję testosteronu.
Wiele dziewcząt, gdy słyszą, że zawartość tłuszczu w goudzie wynosi 25-30%, jest przerażona i prosi o coś bardziej dietetycznego. W rzeczywistości tłuszcze znajdujące się w serze są w rzeczywistości zdrowymi tłuszczami. Nasz organizm potrzebuje niewielkiej ilości cholesterolu, jest on budulcem błon komórkowych i hormonów – estrogenu i testosteronu. W skład serów twardych wchodzi lecytyna, która wpływa na prawidłowy metabolizm tłuszczów w organizmie. Lipoid ten wchodzi w skład błon komórkowych i odpowiada za ich przepuszczalność, zwalczanie miażdżycy oraz wspomaga przetwarzanie tłuszczu!
I oczywiście wszyscy znacie ten ser - produkt białkowy. Białko serowe jest wchłaniane przez człowieka prawie całkowicie - gdy ser dojrzewa, staje się rozpuszczalny. A wszystkie dobroczynne właściwości (witaminy, aminokwasy, pierwiastki śladowe) pozostają w naszym organizmie. To odróżnia sery twarde od innych produktów, takich jak mięso, ryby, jajka. Ale ze wszystkich produktów niezwierzęcych ser jest najbardziej humanitarny – w końcu krowy i kozy oddają mleko całkowicie dobrowolnie.
Szczerze wierzymy, że żywność powinna być zdrowa, smaczna i urozmaicona, a sery naturalne i świeże. I fakt, że produkty mleczne, w tym sery, muszą być uwzględnione w codziennej diecie.
Ser to jeden z najsmaczniejszych, najzdrowszych i najbardziej ulubionych produktów mlecznych. Niezależnie od rodzaju sera – topiony, podpuszczkowy, miękki, twardy, z dodatkami lub innymi dodatkami, jego korzyści dla ludzi są znaczące.
Kompozycja serów
Wyjaśnienie korzyści zdrowotnych sera Wartość odżywcza. W składzie znajdują się proteiny, tłuszcz mleczny, minerały, witaminy i ekstrakty. Ich stężenie jest prawie 10 razy wyższe niż w mleku, z którego wytwarzany jest ser. 50 gramów sera odpowiada wypiciu 0,5 litra mleka.
Białko znajdujące się w serze jest lepiej wchłaniane niż białko z niego. Minerały stanowią około 3% sera, duża część to wapń i fosfor. Wraz z nimi zawarte są cynk, jod, selen, żelazo, miedź i potas.
Nie mniej bogaty jest asortyment witamin: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP i kwas pantotenowy. Strawność składników pokarmowych - do 99%. Wartość energetyczna sera zależy od zawartości tłuszczu i białka: średnio 300-400 kcal na 100 g.
Korzyści z sera
Substancje ekstrakcyjne sera wpływają korzystnie na pracę gruczołów trawiennych, zwiększając apetyt. Białko jest integralną częścią płynów ustrojowych, a także składnikiem organów odpornościowych, hormonów i enzymów.
Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na hematopoezę, a B2 wspomaga produkcję energii i jest katalizatorem w procesach oddychania tkankowego. Brak witaminy B2 we wczesnym wieku prowadzi do spowolnienia rozwoju i wzrostu. Dzienna norma sera dla dzieci wynosi 3 g i nie zaleca się podawania sera dzieciom poniżej 1 roku życia.
W całej historii istnienia ludzkość wymyśliła wiele potraw i artykułów spożywczych. Niektóre z nich mimo przyjemnego smaku są szkodliwe dla organizmu, inne są niezwykle przydatne. Jeden z przydatne produkty- Ser, obecny w diecie człowieka od kilku tysiącleci. Jakie witaminy znajdują się w serze i jakie są jego zalety, opiszemy poniżej.
Trochę o rodzajach serów
Sery są różne:
- smak- słodki, kwaśny, słony, pikantny;
- spójność- miękkie, twarde, solankowe i półtwarde.
Więcej o spójności:
- odmiany twarde gęste , z woskiem lub naturalną skórką;
- miękkie – mają kremowo-twarogową konsystencję , może być zarówno ze skórką, jak i bez niej;
- przetworzony - uzyskany przez przetworzenie serów podpuszczkowych , mają konsystencję pasty;
- solanka - dojrzewają i przechowywane w solance , mają wodnistą strukturę, zawierają dużą ilość soli.
O wartości odżywczej
Ser jest smaczny i zdrowy - wielu z nas o tym wie. 100 gramów produktu zawiera 22-26 gramów białka i 26,5-30 gramów tłuszczu, co czyni go ponad daniami mięsnymi i rybnymi. Węglowodany - od 0 do 3,5 gr.
Sery są bogate w aminokwasy, minerały i witaminy niezbędne dla organizmu każdego człowieka:
- Reprezentowane są aminokwasy metionina, lizyna i tryptofan . Biorą udział w tworzeniu białek.
- Wiewiórki odpowiedzialny za wiele procesów życiowych.
- Minerały i witaminy wpływają na funkcjonowanie narządów wewnętrznych, są ogólnie odpowiedzialne za zdrowie człowieka.
Większość składników odżywczych zawartych w produkcie jest wysoce przyswajalna. Produkt jest dziesięć razy bardziej użyteczny niż cały. Mimo imponującej kaloryczności 360-375 kcal, sery są mniej kaloryczne niż niektóre rodzaje mięsa.
Skład witamin i minerałów
Przydatne substancje, niezależnie od rodzaju sera, reprezentowane są przez minerały i witaminy. Ich ilość zależy od rodzaju produktu.
O tym, ile minerałów i witamin zawiera ser, tabela powie:
| Substancja | Ilość | Akcja |
| Witaminy mg/100 gr | ||
| 0,4-0,21 | Zapewnienie zdrowia narządów wzroku, skóry. | |
| 0,2-6,1 | Stabilizacja poziomu cholesterolu, udział w metabolizmie białek, synteza energii z tłuszczów i glukozy. | |
| 0,03-0,04 | Wsparcie równowagi wodno-solnej, zapewniające prawidłowe funkcjonowanie centralnego system nerwowy, udział w procesach metabolicznych, działanie antyoksydacyjne, zapobieganie udarom i zawałom serca. | |
| 0,2-0,3 | Zapewnienie procesów regeneracyjnych, pełnoprawnej pracy tarczycy, zmniejszenie wpływu toksyn na układ oddechowy. | |
| 0,1 | Udział w syntezie białek, wsparcie układu nerwowego i poziomu hemoglobiny, wzmocnienie odporności, poprawa kondycji skóry. | |
| 0,019 | Przyspieszenie wzrostu włosów, wzmocnienie odporności, udział w procesach regeneracyjnych, metabolicznych i trawiennych. | |
| 0,0015 | Udział w tworzeniu włókien nerwowych, tkanki mięśniowej, krążeniu mózgowym, metabolizmie lipidów i węglowodanów, a także uwalnianiu energii. | |
| 0,7-2,8 | Wsparcie aparatu więzadłowego i udział w syntezie kolagenu. | |
| 0,3-0,5 | Wspomaganie odporności, zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się, synteza hormonów i białek, wzmacnianie ścian naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych. | |
| 0,0062-0,001 | Normalizacja krzepliwości krwi, zapobieganie rozwojowi wielu chorób, udział w wydalaniu soli metali ciężkich, wzmocnienie działania innych witamin. | |
| Minerały mg/100 gr | ||
| Potas | 88,0-100,0 | Zapobieganie gromadzeniu się soli, udział w procesach metabolicznych, metabolizmie wodno-solnym i kwasowo-zasadowym, usuwanie nadmiaru dwutlenku węgla z krwi. |
| Wapń | 880,0-1000,0 | Udział w metabolizmie kwasowo-zasadowym, poprawa kondycji skóry, kontrola ciśnienia krwi. |
| Magnez | 35,0-55,0 | Wpływa na krzepnięcie krwi, produkcję przeciwciał, wychwyt glukozy i produkcję energii. Jest niezbędny dla siły mięśni i kości. |
| Fosfor | 550,0-600,0 | Wpływ na reakcje enzymatyczne, procesy metaboliczne, metabolizm energetyczny, czynność nerek, wchłanianie różnych pożytecznych substancji pozyskiwanych z pożywienia. |
| Sód | 810,0-1100,0 | Zapobiega odwodnieniu, zapewnia syntezę kwasu solnego, aktywuje enzymy gruczołów, zatrzymuje inne związki mineralne we krwi. |
| Żelazo | 0,07-1,0 | Profilaktyka, neutralizacja działania toksyn na narządy wewnętrzne, zapewniając oddychanie tkankom, metabolizm energetyczny. |
| Miedź | 0,05-0,07 | Wzmocnienie układu odpornościowego, udział w tworzeniu elastyny i kolagenu, zapewnienie tolerancji na insulinę, która jest niezbędna do odżywienia komórkowego. |
| Cynk | 3,5-4,0 | Utrzymuje zdrowie linii włosów, ma znaczenie dla wytrzymałości paznokci, poprawia kondycję skóry. Wzmacnia kości. |
Szczególnie dużo wapnia i fosforu w produkcie, które zapewniają wytrzymałość kości i zębów.
- normalizować i stymulować przewód pokarmowy;
- zapewnić wymianę energii;
- poprawić stan emocjonalny;
- wzmocnić odporność, zwiększając odporność na wirusy;
- zapobiegają depresji i zapewniają odporność na stres.
O przeciwwskazaniach
Produkty mleczne, niezależnie od odmiany i rodzaju, zawierają ogromną ilość składników odżywczych. Ale weź pod uwagę, że w jednym talerzu serów wystarczą do pokrycia Dzienna dieta− błąd. Ser, podobnie jak większość innych produktów, nie zawiera pełna lista witaminy i minerały potrzebne człowiekowi. Dlatego musisz jeść urozmaicone, regularnie włączając sery do codziennej diety.
Mimo przyjemnego smaku i wartości odżywczych serów, istnieje grupa osób, które powinny traktować je z ostrożnością. Spożywanie może być przeciwwskazane u osób, które:
- dostępny nietolerancja białka zawarte w mleku;
- ujawnił choroba nerek ;
- zdiagnozowany " kamica moczowa " lub " ostre odmiedniczkowe zapalenie nerek »;
- zwiększona kwasowość żołądka ;
- wysoki ciśnienie krwi ;
- jest nachylenie na zatrzymanie płynów w organizmie i podatność na obrzęki.
Bardziej wskazane jest jedzenie dla osób zagrożonych. Dla osób cierpiących na obrzęki i nadciśnienie, odpowiedni może być ser Adyghe. Ma najmniej kalorii i zawiera niewielką ilość soli.
Kobiety przygotowujące się do zostania matkami nie powinny jeść spleśniałych pokarmów. Bakterie zawarte w „spleśniałych” odmianach serów powodują występowanie listeriozy, która powoduje przedwczesne porody, pojawienie się wad płodu, poronienia. Odmiany miękkie i twarde są przydatne dla kobiet w ciąży, ale nie należy dać się im ponieść.
Ze względu na zdolność do podwyższania ciśnienia krwi zaleca się spożywanie serów rano. To złagodzi uczucie głodu i napełni organizm niezbędną energią. Osoby, które chcą schudnąć, mogą spożywać nie więcej niż 30 gramów produktu dziennie.
Małym dzieciom można podawać twarde odmiany, a poznanie innych gatunków powinno odbywać się jak najpóźniej. Na przykład w produkcji serów miękkich i przetworzonych stosuje się sole topiące i emulgatory. Z ich użycia produkt nie staje się bardziej użyteczny. Zdarza się również, że zawartość naturalnych składników w serach jest znacznie zaniżona, co czyni je nie tylko mniej użytecznymi, ale i szkodliwymi.
Niektóre odmiany zawierają tryptofan, którego częste spożywanie zaburza sen, powoduje napady migreny i koszmary senne. Mleko krowie używane do wyrobu może zawierać antybiotyki i hormony, co również nie wpływa na zdrowie osoby, która zjadła taki ser.
Przed zakupem należy dokładnie przestudiować skład. Jeżeli widnieje oznaczenie „produkt serowy”, należy rozumieć, że mleko w takim produkcie występuje w minimalnej ilości lub nie ma go wcale.
Wiedząc, jakie witaminy znajdują się w serze, możesz łatwo dostosować dietę tak, aby była jak najbardziej zdrowa i zbilansowana. Tylko produkt musi być naturalny, świeży i wysokiej jakości.
