Как сами да си направите разтопено масло. Рецепти на древните: как да направите топено масло у дома

Гхи има удивително свойство – може да остане свежо няколко месеца, ако се съхранява на хладно. След правилна обработка тази мазнина става много по-полезна от сметаната, лекуват се с настинки, кашлица, болки в гърлото, рани и изгаряния, стомашно-чревни заболявания, спасяват се от ишиас и мигрена.

Разтопено масло - какво е това?

Изследователите са установили откъде идват тези чудотворни свойства и какво е гхи по отношение на неговия състав. Използва се за лечение, използва се в готвенето не само в руската, но и в индийската кухня. След термична обработка, нормално маслопроменя свойствата, от него излизат по-малко полезни млечни мазнини, вода, част от компонентите на млякото, различни примеси.

Висококачественото гхи запазва състава:

витамини PP, D, E, B5;
натрий, фосфор;
цинк, мед, желязо;
калий, калций;
провитамин А.

Каква е разликата между гхи и масло?

Както знаете, качеството на гхи зависи от разтопеното масло, можете да го купите в магазина, но е много по-добре да го направите сами, не е никак трудно у дома. Всъщност маслото е комбинация от протеин, вода и мазнина, ако е стратифицирана, тогава останалата мазнина ще бъде желаният продукт.

Изследователите определят как гхи се различава от обикновеното масло:

Може да се нагрява до почти 200°C.
Не образува пяна и дим при пържене.
Не образува канцерогени, не гранясва.
Съхранява се много по-дълго, тъй като в състава няма протеини.

Каква е разликата между избистрено масло и гхи?

Доказано е, че гхи е било добре известно и използвано преди много векове от индийските лечители, а сега индийците продължават да използват полезните свойства на този продукт в медицината, козметологията и готвенето. В тази страна го наричат "гхи" или течно злато заради много ценните му свойства. Въпреки факта, че продуктът е един и същ, технологиите за готвене в Русия и Индия са напълно различни.

Готвенето на масло по индийска рецепта също е просто, но първо трябва да разберете какво е гхи. Топлят го на малки порции, на малък огън, на дърва, това се прави и в малки ферми.

Характеристики на готвене:

Преди да се разтопи, настоявайте на топлина за 2 часа.
Добавете индийски подправки за пикантност.
Свалете от огъня, когато сместа стане бистра и започне да пука.
Варете поне час, за да отстраните остатъците от мляко, такова масло придобива орехов вкус.
За лечение се използват смеси, които все още се вливат.

Какво е ghee, ползите и вредите от този продукт също са известни на лекарите. Всъщност е кремообразен, от който са отстранени млечните протеини, водата и лактозата, така че може да се консумира от хора, които не усвояват лактозата. Той съдържа повече витамини, но в същото време е по-калоричен, основният компонент са ненаситени мастни киселини, техният дял е 35%, докато в сметаната е само 24%.

В традиционната медицина тази мазнина не се използва, но лекарите признават нейната ефективност при:

възпаление на лигавицата;
дистрофия;
загуба на сила.

Висококачественото гхи е източник на антиоксиданти, неутрализира свободните радикали, неговите полезни свойства:

подобрява храносмилането;
укрепва имунната система;
облекчава главоболието;
укрепва костите и ставите;
подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове;
подпомага метаболизма;
предотвратява атеросклероза, диабет;
помага за преодоляване на настинки, възпалено гърло;
лекува радикулит, рахит, остеопороза;
бори се срещу анемия и анемия;
възстановява кожата;
помага при синини:
предотвратява разширени вени;
подобрява паметта и състоянието на нервната система.

Гхи – ползи

Отделно, струва си да се обмисли колко полезно е гхи по време на бременност. Лекарите съветват да го използвате безпроблемно, особено през първите 2-6 месеца, тъй като сместа съдържа много калций, който е необходим за формирането на скелета на детето. Единственият проблем - наднормено теглоза мама, така че, тъй като продуктът е много калоричен, те не трябва да се увличат.

Отделен въпрос - възможно ли е да се дава гхи на деца? Лекарите отговарят положително, защото:

витамин А - отговорен за цветоусещането;
витамин B2 - за растеж на косата, добра кожаи здрави нокти;
витамин D - предпазва от рахит.

Трябва да започнете да давате бебета с порции на върха на чаена лъжичка, възрастта зависи от състоянието:

с нормално тегло - от 5-6 месеца;
с малко телесно тегло - от 4-5 месеца;
наднормено тегло - от 7-9 месеца.

Гхи - вреда

В продължение на много години лекарите обсъждат вредността на мазните храни, но в същото време са съгласни, че е невъзможно напълно да се откажат от тях. Вредата на гхи, подобно на маслото, се дължи на съдържанието на холестерол, което увеличава риска от сърдечни и съдови заболявания. Нормата на ден за здрав човек е 10 g.

Но тъй като ghee е продукт с високо съдържание на мазнини, е забранено да се използва при заболявания като:

диабет;
атеросклероза;
затлъстяване на вътрешните органи.

Яжте изключително внимателно, когато:

Панкреатит;
холецистит;
заболяване на бъбреците;
проблеми с имунната система;
хипертония;
исхемия;
артрит;
подагра.

Как да готвя гхи у дома?

За тези, които решат да приготвят гхи сами, рецептата е много проста - на фурна. Всяка прясна сметана е подходяща, може и солена. Реакцията протича по следния начин: отгоре се образува пяна от млечен протеин, водата с примеси пада надолу и желаната мазнина остава между тях, в средата.

Загрейте фурната до 150°C.
Сложете 1 кг масло в тенджера.
Разтопете без да разбърквате 1,5-2 часа.
Отстранете филма с решетъчна лъжица, прецедете сместа през тензух, за да отстраните утайката.

Разтопено масло у дома на котлона

Методът, по който се прави гхи у дома, оцелява до 20-ти век. Смесва се 1 кг масло с 10 чаши вода, държи се на слаб огън, докато сместа стане хомогенна. След това го почистиха на студено, когато маслото се втвърди, през дупката се изля вода. Процедурата се повтаря, докато започне да тече чиста вода. След това мазнината се поставя в саксии, покрива се с мокра кърпа и се залива със саламура. Такъв запас лесно се съхранява в мазета до 4 години.

Но има трети начин, по-прост, как да направите гхи от масло на печката:

Нарежете 0,5 кг масло на парчета.
Сложете в тенджера с дебело дъно.
Разтопете 20 минути, като отстраните пяната, не трябва да завира.
Когато стане кехлибарено, пресипете в друга купа, без да пипате утайката.
Загрява се без да кипи още 15 минути, докато стане кехлибарен и прозрачен.

Разтопено масло у дома в бавна готварска печка

Утайката, която остава след топенето, много домакини изсипват, но може да се използва за готвене. Съгласно същия принцип на преработка е реалистично да се приготвят запаси от здравословна мазнина с помощта на кухненски уреди. На практика готвачите са определили как да готвят топено масло в бавна готварска печка.

Вземете 0,5 кг масло, нарязано на парчета.
Поставете на "печене" за 5 минути.
Превключете на "гасене" за 1,5 часа.
Без да затваряте капака, първите 10 минути. отстранете пяната.
Готовата смес прецедете през марля.

Как да използваме гхи?

Ако много домакини добавят тази мазнина към ястията, тогава как да използвате гхи в лечебни цели, не всеки знае. В Индия дори и днес много заболявания се лекуват с масло гхи, но в Русия тази практика почти не е пуснала корени. Но рецептите са много прости. Ако смажете носната лигавица на студено, можете да се предпазите от грип или настинка.

Как да използвате лечебно масло гхи:

Ангина. 1 ст. лъжица на всеки 2-3 часа, можете да поръсите с куркума.
Грип.Смесете 1 до 30 със смлян черен пипер, разтваряйте 1 чаена лъжичка от сместа три пъти на ден, след хранене.
Хипотермия.Разтрийте гърба и краката си.
Възпаление на червата.Половин час преди хранене се разтваря 1 ч.л.
запекНаправете компрес от разтопената смес на долната част на корема.
Радикулит.Загрейте, нанесете върху долната част на гърба, задръжте за 40 минути.
Фрактури.Смесете 1 към 1 с извара, използвайте веднъж на ден.
Синини, навяхвания.Смажете възпалените места.
мигренаВтрийте преди лягане слепоочията, дланите и стъпалата до пълно абсорбиране.

Разтопено масло за кашлица

При слаб имунитет маслото може да се смеси с разтопено масло с ядки, сушени плодове и мед, добавят се също кардамон, шафран и копър. Яжте няколко лъжици вместо закуска. Тази мазнина лекува перфектно и най-лесният начин е да разтворите 1 с.л. супена лъжица масло на празен стомах. Ако става въпрос за бронхит, се препоръчва да се подготви лечебна смес.

Рецепта смес за бронхит

съставки:

разтопено масло - 1 с.л. лъжица;
сок от алое - 1 супена лъжица. лъжица;
какао на прах - 1 с.л. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете разтопеното масло, смесете с какаото и алоето.
Охладете, прехвърлете в стъкло.
Приема се, разтворена в горещо мляко, по 1 чаена лъжичка 3-4 пъти на ден.

Разтопено масло за гастрит

Свойствата на гхи се проявяват ясно при лечението, те са били използвани от древни времена от индийски лечители. Тази мазнина не само възстановява имунитета и подобрява метаболизма, но и лекува, омекотява и успокоява. В крайна сметка съдържа компоненти с обгръщащ и противовъзпалителен ефект. Не използвайте по време на обостряне, помага повече при повишена киселинност.

Важно е да имате предвид:

Гхи помага за облекчаване на болката, но не е лек.
Приемайте не повече от 30 г на ден.
Единична доза наведнъж - до 15 g.

Разтопено масло за болки в ставите

Трябва да съхранявате тази мазнина в затворен буркан, в стая може да се съхранява 9 месеца, на студено - една година. Използва се за лечебни мехлеми, ако се смеси със стрептоцид, се получава отлично лекарство за рани, смес от масло, невен, лайка, цветя и акация помага при възпаление. Ghee е много полезно за ставите, много добре затопля възпалените места, можете да го излекувате с мехлем, в който тази мазнина се разрежда наполовина с bodyaga.

Рецепта за мехлем за ставни тумори

съставки:

разтопено масло - 1 с.л. лъжица;
лук - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
лист от алое - 1 бр.
какао на прах - 1 с.л. лъжица;
пчелен восък - 1 с.л. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете разтопеното масло и восъка.
Лукът и чесънът се настъргват, листата от алое се нарязват на ситно.
Смесете заготовките, варете 5 минути.
Охладете, използвайте за компреси.

Гхи при запек

Гхи също помага, когато има проблеми с ходенето до тоалетната "по голям начин". Тялото усвоява добре продукта, благодарение на мастните киселини в състава, които представляват балансиран комплекс.Маслото омекотява изпражненията, облекчава болката при излизането им, но е важно да се има предвид, че ще отнеме известно време, за да се справите с проблемът. начални етапи.

рецепта за смес за запек

съставки:

гхи - 1-2 чаени лъжички;
мляко - 1 с.л.

Подготовка, приложение

Загрейте млякото, разтопете маслото.
Изпийте цялата порция.
Приема се 2 часа след хранене.

Разтопено масло за хемороиди

Рецепта за маска за подуване на клепачите и бръчки около очите

съставки.

Продължаваме темата за гхи, днес ще споделя с вас рецепти с неговата употреба.
Ghee е много здравословен и вкусен продукт, ястията, приготвени с него, се отличават с необичайно деликатен вкус и аромат. Те дават на тялото "слънчева" енергия и бодрост.

Истинското разтопено масло е екологично чист продукт.
можете да прочетете за ползите за здравето от гхи и да научите как да го приготвяте у дома.

Най-простият и вкусно ястие, това е картоф, пържен в гхи. Оказва се румен и ароматен.

Разтопеното масло при нагряване не гори и не се пени, което означава, че не отделя вредни вещества.

Запържете на слаб огън и получете здравословно и вкусно ястие.

Максималната температура на нагряване на гхи е 190 градуса, при по-висока температура маслото започва да гори. Растително маслозапочва да гори още при 100 градуса, ставайки канцерогенен.

Може да се заключи, че храните, пържени в гхи, са много по-здравословни. Въпреки че медицината препоръчва да не се пържат ...

Сварете пилето, нарязано на парчета. Парчетата се овалват в галета, след което се потапят в разбито яйце и се запържват в разтопеното масло. Загрейте тигана и олиото преди пържене. Пилето е много вкусно.

Риба, пържена в сметана

Всяка риба е подходяща за това ястие, вземете навага, треска или пикша.

Рибите измиваме, премахваме перките и костите, нарязваме на парчета, посоляваме и оставяме за 30 минути в хладилника.

Оваляйте парчетата риба в брашно и ги запържете в разтопено масло до полуготовност. Добавете заквасена сметана и доведете до готовност.

В сайта има вкусна статия "", а ако го направите с гхи ще е приказка.

Пилешки вътре с гъби в гхи

500 грама пилешки карантии,
150 грама пресни шампиньони,
200 грама бяло зеле,
200 мл пилешки бульон
1 глава лук
4 супени лъжици разтопено масло,
4 супени лъжици соев сос
Сол, захар, билки на вкус

Готвене на пилешки вътрешности (стомаси, сърце, черен дроб). Отстраняваме филма от стомасите, отстраняваме съдовете от сърцата, проверяваме жлъчните торбички от черния дроб и ги отстраняваме. Измиват се и се запържват в сгорещено олио.

Добавят се настърганите шампиньони и се запържват заедно с вътрешностите.

В отделен тиган запържете зелето и лука в разтопеното масло.

Комбинираме зеле и вътрешности, добавяме пилешки бульон, соев сос, сол и захар, оставете да къкри 3 минути.

При сервиране се поръсва с копър и магданоз.

Сочно върху гхи

700 грама брашно
150 грама заквасена сметана,
100 грама захар
150 грама топено масло,
1 пакетче бакпулвер
Шипка сол.

В купа смесете заквасената сметана, захарта, яйцата, разбийте с миксер. Добавете омекналото разтопено масло, разбъркайте добре.

Добавете брашното, солта, бакпулвера. Омесете тестото и го приберете в хладилника за 30 минути.

Разточете тестото и нарежете на питки. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

Соковете могат да се правят с всякакъв пълнеж, оказва се много вкусно.

Добавете разтопено масло към кашата.

Пюрето с добавка на разтопено масло придобива приятен орехов вкус.

Палачинките, изпечени в разтопено масло, просто се топят в устата ви.

Има много повече вкусни рецептис използването на гхи определено ще се върнем към тях.

Не забравяйте, че във всичко трябва да има мярка. Разтопеното масло, макар и здравословно, е много мазен и висококалоричен продукт. На 100 грама продукт има 900 калории.

Днес научихме дали е възможно да се пържи в топено масло. Няколко пъти седмично можете да си позволите вкусно пържено пиле или риба в заквасена сметана. Освен ако не сте на строга диета.

Уважаеми читатели, желая ви добър апетит и добро настроение!

Ще говорим за използването на гхи за кожата, за здравето, не го пропускайте, съвети и рецепти ще ви бъдат полезни.

Предлагам да гледате видео рецепта за приготвяне на топено масло и пилешко къри.

Разтопено масло - какво е това?

Изследователите са установили откъде идват тези чудотворни свойства и какво е гхи по отношение на неговия състав. Използва се за лечение, използва се в готвенето не само в руската, но и в индийската кухня. След термична обработка обикновеното масло променя свойствата си, от него излизат по-малко полезни млечни мазнини, вода, част от компонентите на млякото и различни примеси.

Висококачественото гхи запазва състава:

витамини PP, D, E, B5;
натрий, фосфор;
цинк, мед, желязо;
калий, калций;
провитамин А.

Каква е разликата между гхи и масло?

Изследователите определят как гхи се различава от обикновеното масло:

Може да се нагрява до почти 200°C.
Не образува пяна и дим при пържене.
Не образува канцерогени, не гранясва.
Съхранява се много по-дълго, тъй като в състава няма протеини.

Каква е разликата между избистрено масло и гхи?

Характеристики на готвене:

Преди да се разтопи, настоявайте на топлина за 2 часа.
Добавете индийски подправки за пикантност.
Свалете от огъня, когато сместа стане бистра и започне да пука.
Варете поне час, за да отстраните остатъците от мляко, такова масло придобива орехов вкус.
За лечение се използват смеси, които все още се вливат.

Какво е ghee, ползите и вредите от този продукт също са известни на лекарите. Всъщност той е кремообразен, от който са отстранени млечните протеини, водата и лактозата, така че може да се консумира от хора, които не усвояват лактозата. Той съдържа повече витамини, но в същото време е по-калоричен, основният компонент са ненаситени мастни киселини, техният дял е 35%, докато в сметаната - само 24%.

В традиционната медицина тази мазнина не се използва, но лекарите признават нейната ефективност при:

възпаление на лигавицата;
дистрофия;
загуба на сила.

подобрява храносмилането;
укрепва имунната система;
облекчава главоболието;
укрепва костите и ставите;
подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове;
подпомага метаболизма;
предотвратява атеросклероза, диабет;
помага за преодоляване на настинки, възпалено гърло;
лекува радикулит, рахит, остеопороза;
бори се срещу анемия и анемия;
възстановява кожата;
помага при синини:
предотвратява разширени вени;
подобрява паметта и състоянието на нервната система.

Гхи – ползи

Отделно, струва си да се обмисли колко полезно е гхи по време на бременност. Лекарите съветват да го използвате, особено през първите 2-6 месеца, тъй като сместа съдържа много калций, който е необходим за формирането на скелета на бебето. Единственият минус е допълнителното тегло за майката, така че, тъй като продуктът е много калоричен, те не трябва да се увличат.

Отделен въпрос - възможно ли е да се дава гхи на деца? Лекарите отговарят положително, защото:

витамин А - отговорен за цветоусещането;
витамин B2 - за растеж на косата, хубава кожа и здрави нокти;
витамин D - предпазва от рахит.

Трябва да започнете да давате бебета с порции на върха на чаена лъжичка, възрастта зависи от състоянието:

с нормално тегло - от 5-6 месеца;
с малко телесно тегло - от 4-5 месеца;
наднормено тегло - от 7-9 месеца.

Гхи - вреда

Но тъй като ghee е продукт с високо съдържание на мазнини, е забранено да се използва при заболявания като:

диабет;
атеросклероза;
затлъстяване на вътрешните органи.

Яжте изключително внимателно, когато:

Панкреатит;
холецистит;
заболяване на бъбреците;
проблеми с имунната система;
хипертония;
исхемия;
артрит;
подагра.

Как да готвя гхи у дома?

Загрейте фурната до 150°C.
Сложете 1 кг масло в тенджера.
Разтопете без да разбърквате 1,5-2 часа.
Отстранете филма с решетъчна лъжица, прецедете сместа през тензух, за да отстраните утайката.

Разтопено масло у дома на котлона

Но има трети начин, по-прост, как да направите гхи от масло на печката:

Нарежете 0,5 кг масло на парчета.
Сложете в тенджера с дебело дъно.
Разтопете 20 минути, като отстраните пяната, не трябва да завира.
Когато стане кехлибарено, пресипете в друга купа, без да пипате утайката.
Загрява се без да кипи още 15 минути, докато стане кехлибарен и прозрачен.

Разтопено масло у дома в бавна готварска печка

Вземете 0,5 кг масло, нарязано на парчета.
Поставете на "печене" за 5 минути.
Превключете на "гасене" за 1,5 часа.
Без да затваряте капака, първите 10 минути. отстранете пяната.
Готовата смес прецедете през марля.

Как да използваме гхи?

Ако много домакини добавят тази мазнина към ястията, тогава не всеки знае как да използва гхи за медицински цели. В Индия дори и днес много заболявания се лекуват с масло гхи, но в Русия тази практика почти не е пуснала корени. Но рецептите са много прости. Ако смажете носната лигавица на студено, можете да се предпазите от грип или настинка.

Как да използвате лечебно масло гхи:

Ангина. 1 ст. лъжица на всеки 2-3 часа, можете да поръсите с куркума.
Грип.Смесете 1 до 30 със смлян черен пипер, разтваряйте 1 чаена лъжичка от сместа три пъти на ден, след хранене.
Хипотермия.Разтрийте гърба и краката си.
Възпаление на червата.Половин час преди хранене се разтваря 1 ч.л.
запекНаправете компрес от разтопената смес на долната част на корема.
Радикулит.Загрейте, нанесете върху долната част на гърба, задръжте за 40 минути.
Фрактури.Смесете 1 към 1 с извара, използвайте веднъж на ден.
Синини, навяхвания.Смажете възпалените места.
мигренаВтрийте преди лягане слепоочията, дланите и стъпалата до пълно абсорбиране.

Разтопено масло за кашлица

При слаб имунитет маслото може да се смеси с разтопено масло с ядки, сушени плодове и мед, добавят се също кардамон, шафран и копър. Яжте няколко лъжици вместо закуска. Отлично, тази мазнина лекува и кашлица, най-лесно е да разтворите 1 с.л. супена лъжица масло на празен стомах. Ако става въпрос за бронхит, се препоръчва да се подготви лечебна смес.

Рецепта смес за бронхит

съставки:

сок от алое - 1 супена лъжица. лъжица;
какао на прах - 1 с.л. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете разтопеното масло, смесете с какаото и алоето.
Охладете, прехвърлете в стъкло.
Приема се, разтворена в горещо мляко, по 1 чаена лъжичка 3-4 пъти на ден.

Разтопено масло за гастрит

Свойствата на гхи се проявяват ясно при лечението на гастрит, те се използват от древни времена от индийските лечители. Тази мазнина не само възстановява имунитета и подобрява метаболизма, но и лекува, омекотява и успокоява. Всъщност в състава му - компоненти с обгръщащ и противовъзпалителен ефект. Не използвайте по време на обостряне, помага повече при повишена киселинност.

Важно е да имате предвид:

Гхи помага за облекчаване на болката, но не е лек.
Приемайте не повече от 30 г на ден.
Единична доза наведнъж - до 15 g.

Разтопено масло за болки в ставите

Трябва да съхранявате тази мазнина в затворен буркан, в стая може да се съхранява 9 месеца, на студено - една година. Използва се за лечебни мехлеми, ако се смеси със стрептоцид, се получава отлично лекарство за рани, смес от масло, невен, лайка, цветове от бял равнец и акация помага при възпаление. Ghee е много полезно за ставите, много добре затопля възпалените места, ишиасът може да се излекува с мехлем, в който тази мазнина се разрежда наполовина с bodyaga.

Рецепта за мехлем за ставни тумори

съставки:

разтопено масло - 1 с.л. лъжица;
лук - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
лист от алое - 1 бр.
какао на прах - 1 с.л. лъжица;
пчелен восък - 1 с.л. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете разтопеното масло и восъка.
Лукът и чесънът се настъргват, листата от алое се нарязват на ситно.
Смесете заготовките, варете 5 минути.
Охладете, използвайте за компреси.

Гхи при запек

Ghee също помага при запек, когато има проблеми с ходенето до тоалетната "по голям начин". Тялото абсорбира продукта добре, благодарение на мастните киселини в състава, които представляват балансиран комплекс.Маслото омекотява изпражненията, облекчава болката при излизането им, но е важно да се има предвид, че ще бъде възможно да се справите с проблем в началните етапи.

рецепта за смес за запек

съставки:

разтопено масло - 1-2 супени лъжици;
мляко - 1 с.л.

Подготовка, приложение

Загрейте млякото, разтопете маслото.
Изпийте цялата порция.
Приема се 2 часа след хранене.

Разтопено масло за хемороиди

Хемороидите причиняват много проблеми, можете да се справите с болестта в началните етапи с помощта на тази мазнина. Той не само облекчава болката, но и облекчава основните симптоми, лекува рани и пукнатини около ануса, премахва кървенето. Лечебните свещи се правят от гхи, най-лесният начин е да се смеси с мед наполовина. Смес от инфузия ще бъде по-ефективна.

Рецепта за смес за хемороиди

съставки:

разтопено масло - 100 г;
билкова колекцияот лайка, жаба и лопен с гъсти цветове - 3 супени лъжици. лъжици;
пчелен восък - 1 с.л. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете маслото, добавете билките.
Оставете да къкри на слаб огън за час.
Охладете, след това отново загрейте, разтворете восъка.
Изсипете върху чиния, оформете свещи, оставете да изстине.
Използвайте през нощта, съхранявайте в хладилник.

Гхи за лице

Индийците отдавна са открили какво представлява козметичното масло гхи, смесено с други добавки, чистото гхи бързо възстановява косата, лекува кожата, прониква през порите и изтласква токсините. Въз основа на него са разработени много кремове и маски против стареене. За суха кожа се правят смеси от карамел и картофено пюре, за суха коса тофу се смесва с мляко и зехтин. Разтопеното масло се нанася ефективно върху кожата около очите.

Рецепта за маска за подуване на клепачите и бръчки около очите

съставки:

гхи - 1 чаена лъжичка;
яйчен жълтък - 1 бр.

Подготовка, приложение

Разтопете маслото, смесете с жълтъка.
Нанесете с тампон върху кожата около очите.
Отстранете след 15 минути.

Този незаменим продукт се използва широко за приготвяне на определени ястия, както и за медицински цели, и в козметиката. Още от древността хората са били привличани от неговите качества. Разтопеното масло у дома издържа много по-дълго от обикновеното масло. Той съдържа полезни вещества и микроелементи, например магнезий и цинк, които са толкова необходими за правилното функциониране на тялото. И ако много диетолози смятат обикновеното масло за вредно, то с разтопеното масло ситуацията е съвсем различна. Някои лекари дори го препоръчват. Как да готвите топено масло у дома ще обсъдим в нашата статия.

В какво се състои

В Индия и Пакистан, където такъв продукт е особено разпространен, казват, че според правилата вареното разтопено масло трябва да има деликатен вкус на ядки. Какво всъщност представлява? Това не е нищо повече от 99% маслена мазнина, получена в резултат на дехидратация на обичайната суровина - масло. Това е леко мътен продукт със златист и жълт цвят, много висококалоричен. Не бива да се забравя при хранене, че 892 kcal на 100 грама не са шега за диетите!

Малко за ползите

Но колкото и да е странно за такова високо съдържание на мазнини, това масло се абсорбира перфектно в стомаха и помага за усвояването на други продукти, като има благоприятен ефект върху процесите на храносмилане. Диетолозите казват, че има защитни свойства: подобрява имунитета и предпазва стомаха от вредни вещества, освобождава тялото от свободните радикали.

Гхи, приготвено у дома, е чудесен и неизчерпаем източник на мастни киселини, чиято постоянна употреба в храната има благоприятен ефект върху цялото тяло като цяло (това най-добре се вижда в косата и ноктите). А - "визуален" витамин. Е е антиоксидант. Витамин D се използва за предотвратяване на рахит. В тази връзка полученото у дома гхи може да се счита не само за много полезен продукт, но и за истинско природно лекарство, което тонизира, подмладява, повишава имунната защита и нормализира централната нервна система.

И за вредата

Само прекомерната консумация на този продукт може да навреди на човешкото тяло. При преяждане с тази животинска мазнина съществува риск от увреждане на сърцето и кръвоносните съдове. Трябва да сте по-внимателни с употребата на масло и хората, които са на диети и броят калории, тъй като в 100 грама те са около 900. В противен случай няма специални противопоказания - добре, разбира се, ако се консумира умерено.

Как да си направим гхи у дома

Как може да се приготви този продукт? Вариантите са няколко. Нека разгледаме всеки от тях по-подробно.

Подпален

Ще ви трябва половин килограм масло с обикновено съдържание на мазнини (72-82%) и тенджера с плътно дъно, за предпочитане незалепващо.

Във фурната

Как да готвя гхи у дома във фурната? Също така е доста лесно да направите това, основното тук е да спазвате температурния режим.

Загряваме фурната на 150 градуса. В тенджера сложете килограм нарязано безсолно масло. Съдовете трябва да бъдат избрани по такъв начин, че маслото да се побира свободно и до ръбовете да остават до 10 сантиметра.
Ghee у дома във фурната се приготвя при температура малко под 150 градуса (постоянно следете температурата - не трябва да кипи и да гори, а по-скоро да се удави) за час и половина или два.
Маслото не го разбъркваме. Резултатът трябва да бъде златист продукт с тънък филм на повърхността и люспи от утайка на дъното. Изваждаме и двете от масата. Отстраняваме фолиото с решетъчна лъжица. И за да се отървем от валежите, декантираме продукта през тензух в буркан. Обикновено на дъното на тигана остават два-три сантиметра утайка, която може да се използва и за кулинарни цели, например за печене.

В бавна готварска печка

Как да приготвите гхи у дома с помощта на бавна готварска печка? Това се прави по-просто. Взимаме половин килограм несолено масло със средно съдържание на мазнини, нарязваме на парчета и поставяме в купа за мултикукър. За да разтопите маслото, включете режим "Печене" за пет минути. След това в менюто избираме "Гасене" и оставяме продукта за час и половина. Не затваряме капака и първите десетина минути постоянно отстраняваме образувалата се пяна, която е доста рехава. По този начин маслото се освобождава от част от примесите и добавките. В края на мултикукъра отцеждаме разтопеното масло, получено вкъщи, през марля в буркан, за да не попадне утайката (може да се използва и по-късно за кулинарни цели). А някои предпочитат просто да излеят тази утайка.

Гхи: рецепта за домашно гхи

При готвене гхи (или гхи, както се нарича този продукт в Южна Азия), водата, млечните протеини (и млечната захар) се отстраняват от маслото, което позволява да се консумира дори от хора, чийто организъм не усвоява лактозата. Традиционно в Индия за производството на гхи в количество от 1 килограм се вземат 1,7 литра тежка сметана (която от своя страна се получава чрез отделяне от 30 литра мляко). След това сметаната се разбива в масло. След това продуктът се загрява на малки порции (по 1 кг) на слаб огън на дърва. Средно приготвянето на гхи у дома отнема около час за всяка порция. Обикновено гхи се произвежда в малки ферми по този древен метод. Различава се от индустриалното по продължително варене на маслото, което го почиства от казеин и сухи млечни остатъци. В резултат на това продуктът се карамелизира и придобива орехов вкус. За медицински цели се използва масло, което "узрява" по-дълго във вече приготвен вид.

Съхранение

А при претопляне на маслото срокът му на годност значително се увеличава. Хората знаеха за това дори в древни времена - в крайна сметка тогава нямаше хладилници. В резултат на състава си, при стайна температура гхи може да запази полезните си свойства до 9 месеца. И се оставя в затворен буркан на дъното на хладилника - и на всички 15.

Използвайте в кулинарията

В националните кухни на Пакистан и Индия гхи традиционно е една от най-разпространените диетични мазнини. Ястия като дал, роти, сабджи, пури, самоси, фрешове, халва не могат без него. Между другото, такова масло не е токсично под въздействието на температурата и започва да пуши само при 250 градуса и не гори.

По нашите географски ширини с него се овкусяват различни видове каши. На него също се пържат различни храни (тъй като има незалепващи свойства). Маслото се използва при печене на месо и риба. А пилафът с разтопено масло е рядко удоволствие! Също така е обичайно да се добавя към някои видове сладки сладкиши, което подобрява вкуса им. Сега, знаейки как да направите топено масло у дома, можете да готвите много вкусни и оригинални ястия. Например пилаф по следната рецепта.

Пилаф със зеленчуци в бавна готварска печка

Трябва да вземете килограм ребра, две чаши дълъг ориз, няколко супени лъжици топено масло, смес от подправки за пилаф, лук, чушкаи домати (2 бр.). Месото предварително мариноваме в подправки, отделно сваряваме ориза до полуготовност. След това сложете нарязаните ребра, олиото, зеленчуците и ориза на дъното на съда за мултикукър. Залейте с половин чаша вода. Готвим в режим "Гасене" 40 минути под капак. Ghee придава на ястието уникален орехов аромат и ярък вкус.

Пилешка табака (тапака) с гхи

Ще ни трябва малко пиле, глава чесън, две големи лъжици гхи, смлян черен пипер, морска сол.

Най-важното е основният полуфабрикат да е сплескан. За да направите това, трябва да намерите или старо чугунено желязо, или малка тежест или гира. Подходяща е и тухла, увита в полиетилен (за да не попаднат трохи и пясък). Разрязваме пилето по корема и му придаваме характерна плоска форма. Намазваме тиган, голям и с дебело дъно, с разтопено масло и там нареждаме пилето, посолено и поръсено с черен пипер. Пържете под налягане по 15 минути от всяка страна. В края подправете със счукан чесън и билки (в имеретинската версия - къпини, смесени с кориандър и чесън).

В продължение на векове на човешката история гхи (гхи) се възприема в Индия като знак за просперитет, здравословно хранене. Древен традиционна системамедицината Аюрведа го нарича "течно злато", поради неговите уникални качества. Други народи също подкрепят индусите, като наистина уважават този полезен продукт.

Въпреки това, след като разгледаха цената на малки буркани в магазина, мнозина решават да се откажат от покупката. Цената на автентичното масло всъщност хапе, така че не е достъпна за всички. Но няма нужда да се разстройвате, защото можете да го направите у дома. Ще разгледаме рецепти за приготвяне на топено масло във фурната и на печката в нашата статия.

Този продукт с необичайно за руското ухо име всъщност е обикновено топено масло, произведено от краве или козе мляко. Но се приготвя по специален начин. Това ви позволява напълно да го изчистите от лактоза, казеин и други вредни примеси.

Основното полезно свойство на такава мазнина е липсата на токсини, продукти от горенето, дори при нагряване до температури над 180-190 градуса по Целзий. Това означава, че може да се използва дори в рецепти, които изискват пържене.

Според Аюрведа гхи има свойства против стареене, лечебни, тонизиращи. Укрепва имунна система, нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Продуктът повишава способността за концентрация, активира мозъчната дейност. Гхи има благоприятен ефект върху регенерацията на всички тъкани, включително костната и нервната, което е особено важно. Всички тези свойства обаче ще се проявят само при условия на правилна подготовка.

Как да изберем добро масло

За да приготвите висококачествено топено масло от обикновени домашни, ще трябва да опитате. На първо място, трябва да изберете правилните суровини. Това ще ви помогне с прости съвети от опитни.

Чистото масло априори не може да има съдържание на мазнини по-малко от седемдесет и осем процента. Ако тази цифра е по-ниска, тогава продуктът съдържа най-добрият случаймодифицирани растителни мазнини. В най-лошия - неизвестни добавки, които са нежелателни за употреба.
Продуктът на магазина трябва да отговаря на GOST 37-91, да бъде безсолен, без аромат. По-добре е да не купувате опаковки с надпис TU, дори ако на опаковката пише „естествено“ и процентът на съдържание на мазнини е висок. Обикновено съдържа много добавки. При нагряване те образуват неапетитна каша, не се разделя на фракции.
При нагряване в тиган качествен продукт не се пени, а кипи. Трябва да излъчва малки мехурчета.
След замразяване естественото не може да се отреже - то се разпада на парчета.
При смесване с вряла вода се образува хомогенна емулсия. Не трябва да съдържа утайка, парчета, люспи и други "боклуци".

При нагряване качественият продукт не трябва да има специфична и още повече остра химическа миризма. Трябва да има приятен кремообразен аромат.

Общи нюанси

Самият избор на оригиналния продукт е много важен. Но производственият процес също играе важна роля.

За отопление е по-добре да използвате тенджери с дебело дъно. Те поддържат по-добре температурата и предпазват храната от загаряне. Можете да използвате казан или гъши съд от чугун или стъкло. Емайлирани съдове, неръждаема стомана също ще се поберат, но е по-добре незабавно да откажете алуминия. Може да се окисли, насищайки вашето масло с ненужни химикали там.
Пригответе си предварително решетъчна лъжица – често ще трябва да отстранявате пяната, която се образува на повърхността.
Ghee може да се направи предварително - може да се съхранява идеално в мазето или хладилника в продължение на много месеци. Полезни свойстване изчезват с времето.
Не бива да се оставя гхито да потъмнее – това е явен знак за прегряване. Цветът му трябва да е светложълт, наситен, като яйчен жълтък.

На дъното на тенджерата определено ще се образува утайка. Не става за нищо, съдържа голямо количество вредни вещества. Следователно ще трябва да се излее.

Домашно гхи: Рецепти на фурна и печка

За да направите всичко правилно и да не разваляте доста скъп продукт, ще трябва стриктно да спазвате изискванията и правилата за готвене. За това не са необходими специални познания или специални устройства.

Имайте предвид, че колкото повече Gi искате да получите, толкова повече време трябва да отделите за процеса. Например топенето на половин килограм ще отнеме само шестдесет минути, а десет килограма - седем часа и половина. Това може да се ускори значително чрез добавяне на чаена лъжичка към контейнера. лимонов сокпетстотин грама или няколко щипки лимонена киселина. Качеството на крайния продукт обаче ще пострада.

Време за готвене и мощност за различни обеми

0,5 кг. - 1,6 часа, 350 грама.
1 кг. - 1,9-2,2 часа, 690 грама.
3 кг. - 3,7-4,0 часа, 1,9 килограма.
5 кг. - 6,8-7,2 часа, 3,7 килограма.
10 кг. - 9-10 часа, 8,2 килограма.
12 кг. - 11-13 часа, 10,7 килограма.

*При готвене във фурната времето може безопасно да се намали с тридесет минути във всеки случай.

Съдове и инструменти

Тенджера с подходящ размер.
Скимер.
Черпак.
Дървена шпатула.
Сито.
Марля или ленена кърпа.
Контейнери за по-нататъшно съхранение на получения продукт (буркан, кана, тенджера, консерва).
Съд за отстранения шум.

Рецепта за гхи на котлон (Sada Ghee)

Тъй като, независимо от количеството, методът на производство е един и същ, ще отидат едни и същи кухненски прибори. Единственото нещо, което трябва да запомните, е, че обемът на тенджерата или казана трябва да бъде по-голям от обема на използваните суровини. За да разтопите два килограма масло, по-добре е да вземете съд за пет. В идеалния случай трябва да има поне осем сантиметра свободно пространство над повърхността на разтопения ги.

Метод на готвене

За удобство маслото може първо да се охлади и след това да се нареже на малки парчета, по сто грама всяко. Сложете всичко в тенджера и сложете на бавен огън. Трябва непрекъснато да се разбърква, да се обръща с шпатула от естествено дърво. Ако започне да цвърчи или промени цвета си в по-тъмен, огънят трябва да се намали.

Когато се разтопи напълно, ще трябва да се увеличи, за да може продуктът да заври. Това може да се определи от най-малките мехурчета, издигащи се от дъното.
След това огънят отново трябва да бъде минимален. Течността не трябва да кипи, а да отслабва, да се затопли. Не е необходимо съдът да се покрива с капак. Така може да избяга и да съсипе целия ви бизнес.
След като премахнете пламъка, не се препоръчва разбъркване на маслото, тъй като всички примеси ще се утаят на люспи на дъното. Не е необходимо да се разбъркват и повдигат.
Задушете, докато тънката кора отгоре стане прозрачна. Отстранете кората с решетъчна лъжица.

Време е да погледнем по-отблизо какво се случи. Трябва да има светъл златист оттенък, подобен на мед. Миризмата му обикновено е приятна, кремаво-карамелена. Ако цветът е станал по-тъмен или ароматът е остър (изгоряло, химично, разяждащо), тогава нещо се е объркало. В този случай утайката трябва да се отцеди, а самото разтопено масло да се използва за храна. Вярно е, че вече няма да има лечебните свойства на Гхи.

Поставете сито, покрито с няколко слоя марля или груба кърпа върху купата за съхранение. Прецедете внимателно целия продукт през него. Ще бъде оптимално веднага да го изсипете в подготвени контейнери, покривайки с капаци. Съдовете трябва да се оставят за дванадесет часа, за да се охладят напълно. След това можете да съхранявате в хладилник или мазе.

Гхи на фурна (Chula Ghee)

Когато обемът на необходимия продукт е малък, тогава най-добрият вариант- готвене на котлон. Но когато трябва да разтопите пет или десет килограма гхи, тогава фурната ще дойде на помощ. В него тенджерата ще се затопли от всички страни. Това ще предпази от изгаряне. Изискването за ястия тук е същото като в предишната рецепта. Но на практика не е нужно да правите нищо - маслото ще се готви само, сухите остатъци ще се утаят и ще получите полезен продукт за здравето и красотата.

Метод на готвене

Нарежете маслото на малки парченца, сложете в тенджера.
Загрейте фурната до сто и петдесет градуса по Целзий и поставете контейнера с бъдещия ги в нея. затвори вратата фурнаняма нужда.
Оставете да къкри без капак за времето, посочено по-горе. Не се изисква разбъркване или премахване на шума, въпреки че някои го правят.
След определения период на повърхността трябва да се образува тънка полупрозрачна кора, а на дъното трябва да се появи утайка.
Отстранете кората и прецедете гхи по същия начин, както в предишната рецепта.

Полученият продукт трябва да се отцеди много внимателно, за да не се помътни от дъното. Най-добре е веднага да го изсипете в бурканите, в които ще го съхранявате.

Не бързайте да изхвърляте отстранените кори, отцедените утайки, които остават след варенето на Гхи. Стават за приготвяне на супи, сладкиши, дори за намазване на сандвичи - вкусно е, леко сладникаво. Но не може да се пържи и може да се съхранява не повече от три-четири дни.

Рецепта за котел (Bhusa Ghee)

За да приложите тази опция за готвене, ще ви трябва не една, а две тенджери. различен размер. Единият трябва да влиза свободно в другия, като се опира на дръжките и не пада навътре. С този метод се изключва самата възможност маслото да изгори, изтече или прегрее.

Метод на готвене

Нарежете маслото и го сложете в по-малък съд, като го поставите в голям, пълен с вода.
Изчакайте, докато водата заври, като непрекъснато разбърквате и обръщате парчетата от продукта.
Намалете газта, така че процесът на кипене да не спре напълно, но и да не е бурен.
След като утайката се отдели, чистото Гхи трябва да се отцеди в друг съд. Не боли да го прецедите през няколко слоя марля или кърпа.
Ако утайката не е изпаднала напълно или е слабо отделена, контейнерът трябва да се върне на печката, като се затопли допълнително.

След като светло златистата течност е готова, я изсипете в съд за съхранение. Имайте предвид, че gi с горещо качество трябва да бъде бистър, а не мътен. Ако вашият не е такъв, загряването трябва да продължи.

В контекста на тоталното насърчаване на здравословното хранене на пазара се появиха много видове гхи, например растителното гхи. Струва си да знаете, че всъщност това вещество няма абсолютно нищо общо с естествения автентичен продукт. Произвежда се на базата на модифицирани растителни мазнини, които могат да бъдат опасни за здравето. Има по-ниска цена, но няма да има полза от него.

Ghi маслото е най-чистата маслена мазнина. Няма да гранясва дори ако се държи извън хладилника. Разбира се, ако сте го направили според правилата.
Когато използвате гхи за пържене, уверете се, че тиганът е напълно сух. Ако попадне дори минимално количество вода, маслото ще „стреля” силно и съдът може да залепне за дъното.
Не се опитвайте да пържите много храна в олио наведнъж. По-добре е да ги подредите на един слой. В крайна сметка те могат значително да понижат температурата. Тогава храната ще се насити с масло, ще стане прекалено мазна.
Ако маслото е прегрято, тогава храната може да не се изпържи, въпреки че отгоре ще се образува златиста коричка. Ето защо е много важно да изберете правилната температура на готвене. За Ghee трябва да е не по-малко от 120 и не повече от 180 градуса.

Можете да препържите храна върху вече използван gi, но ще трябва да се филтрира всеки път през ленена кърпа или няколко слоя марля. Основното е, че не потъмнява и не придобива неприятна горчива миризма. Това ще бъде ясен знак, че е паднал в неизправност и е време да го излеете.