Традиционни полски ястия на Бъдни вечер. Какво да сготвя за католическата Коледа? Католически ястия за Бъдни вечер

съставки:

• Пшеница - 1 чаша
• Мак - 100гр
• Орехи - 100гр
• Стафиди - 100гр
• Мед - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

1. Варим житото до готовност, но да не се развари.
2. Макът се вари 5-10 минути, прецежда се и се счуква в хаванче.
3. Ядките се запържват в тиган, след което се начупват на ситно. Заливаме стафидите с вряла вода, отцеждаме водата, сортираме плодовете, като премахваме дръжките.
4. Смесете жито, маково семе и ядки с мед и стафиди.

По желание можете да добавите и сушени кайсии, захаросани плодове или сини сливи

Картофени кнедли

съставки:

• Брашно - 1 чаша
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Масло - на вкус
• Заквасена сметана - на вкус

Метод на готвене

Картофите се обелват, нарязват се на едри парчета и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. За да разберете продължението на рецептата, прочетете.

хайвер от гъби

съставки:

• сушени гъби– 300 гр
• Лук - 3-4 глави
• Чесън - 3-4 скилидки
• Растително масло - на вкус
• Сол на вкус
• Захар - на вкус
• Оцет - на вкус
• Подправки - на вкус

Метод на готвене

1. Накиснете сушените гъби за 2-3 часа, след което ги сварете в малко количество вода.
2. Прекарайте гъбите през месомелачка (или прекъснете с блендер), върнете ги в бульона и оставете да къкри, докато излишната влага се изпари.
3. На растително маслозапържете ситно нарязания лук и го изпратете към гъбите. Добавете захар, сол и оцет на вкус, охладете и подправете със ситно нарязан чесън.

Постни сарми с риба

съставки:

• Риба - 120 гр
• ориз - 40гр
• Морков - 25 гр
• Лук - 25 гр
• Доматен сок - 100 мл
• зеле - на вкус
• Сол, черен пипер - на вкус
• Копър - на вкус

Метод на готвене

Отрязваме стъблото от зелето, пускаме главата зеле във вряща вода и варим, докато листата започнат да се отделят. Продължете да четете рецептата.

джинджифилова бисквитка

съставки:

• Брашно - 350гр
• Захар - 100гр
• Масло - 100гр
• Захаросан джинджифил - 50гр
• Смлян джинджифил - 1 ч.л
• Канела - 1 ч.ч
• мед - 3 ч.л
• Портокалов сок - 50 мл
• Яйце - 1 бр.
• Бакпулвер - 1 ч.ч

Метод на готвене

1. Смелете джинджифила на паста. За тестото разбийте портокалов сок, захар, мед и яйце, добавете нарязан джинджифил и всички останали съставки към тази маса. Омесваме.
2. Оформяме топка от тестото и я изпращаме в хладилника за половин час / час.
3. Разточете тестото с дебелина 3-4 мм. Изрежете бисквитките с къдрави вдлъбнатини за тестото и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 5 минути.

днес, 25 декември, по целия свят голям празник - празник Рождество Христово. Празнува се по григорианския календар в нощта на 24 срещу 25 декември. Може би това е най-важното християнски празник, чието първо споменаване датира от 4 век.

Тази нощ във Витлеем се ражда Божият син Исус Христос. Витлеемската звезда се появи на небето, предвещавайки Коледа. Мъдреците дошли да се поклонят на бебето и му донесли подаръци.

В тази нощ Коледа празнуват Римокатолическата църква и повечето протестантски църкви, както и лутераните и привържениците на Англиканската църква. Всяка страна има свои собствени традиции за празнуване на Коледа.

В католицизма това е най-тържественият празник с три църковни служби: през нощта, на разсъмване и през деня.

В полунощ започва първата литургия, по време на която свещеникът тържествено поставя фигурката на бебето Исус в яслите и ги освещава. Това помага на вярващите да се почувстват като участници в събитието, случило се в онази далечна коледна нощ. Литургичните песнопения по време на тази служба са особено проникновени.

Защо се правят точно 3 специални литургии, т.е. празнуват три пъти?

• През нощта – като вечно раждане на Словото от Бог Отец
• На разсъмване - раждането на Бог Син от Дева Мария
• И вече следобед - раждането на Бог в душата на вярващия.

Коледа идва преди адвентен период, който започва 4 седмици преди самия празник. По това време свещениците обличат лилави раса - именно този цвят символизира покаянието. Адвентният период е предназначен да подготви вярващите за по-дълбоко преживяване на Рождество Христово. По това време всеки се старае да върши милостиви дела и да се готви за изповед, за да може да се причасти с чиста душа и сърце.

Всяка неделя богослужение(и има 4 от тях) е тематичен:

• Първият е посветен на идването на Исус Христос в края на времето.
• Втората и третата неделя отразяват прехода от Стария към Новия завет. В третата неделя особено се възпоменава Йоан Кръстител.
• А четвъртата неделя е посветена на евангелските събития, предшестващи Коледа.

В много страни храмове и входни вратижилищните сгради през периода на Адвент са украсени с венци в знак, че тук се очаква Христос. В храмовете такива венци се поставят в олтарите. На кръгъл венец се закачат 4 свещи и всяка неделя се пали една от тях. На Коледа всичките 4 свещи трябва да бъдат запалени.

Тази кръгла форма на венеца символизира вечността и зелен цвят- надежда, обаче, като клоните на коледната елха, въпреки че дървото вече е почит към езичеството. Сред германските народи вечнозеленият смърч се смятал за символ на живота и плодородието. И с разпространението на християнството те започнаха да го монтират в къщите на 24 декември и да го украсяват с цветни топки като символ на райското дърво с изобилни плодове.

В края на 19 век, благодарение на немските заселници, тази традиция се появява в Америка. Като украса на празничната елха са използвани цветна хартия, сладкиши и ябълки, символизиращи райската градина.

Смята се, че използването на свещи за украса на коледната елха е предложено от Мартин Лутер, основателят на протестантската църква, за да се опита да възпроизведе светлината на звездите през клоните на смърча.

Друго коледно растение е имелът, който е свързан с много знаци. И всяка нация е различна. Например в Скандинавия имелът е бил символ на мира. Тя украсяваше къщи отвън като знак, че пътникът ще намери подслон тук. Имелът се смяташе за гръмотевично растение и представители различни народивярвали, че тя е в състояние да защити къщата от гръм и светкавица и да изплаши злите духове.

И по-конкретно, най-разпространената традиция е свързана с Коледа - английският обичай за целуване под клонче имел.

В много страни има обичай децата да правят добри дела в очакване на празника, за което получават вързоп слама или хартиено сърце в семейството. И тогава, преди Коледа, децата закачат тези сърца на елхата и слагат сламата в яслата.

В тесния смисъл на думата ясла е хранилка за добитък, където Богородица е сложила новородения си Син. В широк смисъл яслите (в руската традиция - сцената на раждането) е образ на пещера, където овчарите караха добитък през нощта и където, както разказва Евангелието, се е родил Исус Христос.

В западната традиция яслите са сцена, изобразяваща раждането на Христос и състояща се от няколко фигури. Сред тях трябва да има фигурки на Младенеца Исус в ясли, на Пресвета БогородицаМария и Свети Йосиф. Останалите участници в коледното събитие - овчарите, животните, които са били в пещерата, и ангелите са определени по преценка на автора.

Традицията за създаване на коледни ясли е положена от католическия Свети Франциск от Асизи, който през 1223 г. в село Гречио поставя ясли в пещера на планинския склон. Там били докарани и вол и магаре – животни, които според легендата сгрявали с дъха си новородения Младенец. Оттогава тази традиция се следва не само от църквите, но и от много католически семейства.

Ден 24 декември(Бъдни вечер) се нарича Бъдни вечер, тъй като на този ден се ядат сочни - пшенични или ечемични зърна, сварени с мед, или Вигилия (от лат. vigilia, което означава бдение).

Именно на този ден семействата украсяват коледните елхи и поставят детски градини.

Много вярващи спазват пост на този ден, който приключва в момента, в който изгрее първата звезда, символизираща идването на Спасителя в този свят.

Традиционно семействата се събират за празнична вечеря. Трапезата има религиозен характер и се състои от постни ястия. Поставете чиния в центъра на масата благословен с безквасен хляб - коледни вафли. В къщата се палят свещи, а бащата на семейството (или най-възрастният в семейството) чете на глас пасаж от Евангелието на Лука, който разказва за раждането на Исус Христос. След това всички присъстващи вадят нафорите от съда и си ги раздават, като си пожелават мир, щастие, любов и доброта.

След това започва вечерята на Бъдни вечер, на която се спазва определен ред на поднасяне на ястията:

• Първо се поднася варено жито (кутя), което напомня за изобилието в рая, в който са живели Адам и Ева.
• Следва желето от овесени ядки, което със своя сив цвят и особен вкус символизира Стария завет – време, когато всичко е било сиво, мрачно, скучно от последствията на греха. Киселът се залива с медена вода в знак, че Христос е донесъл надежда, която прави всичко радостно, сякаш сладко.
• Следващото рибно ястие е символ на благовестието на Христос.
• След това се поднася сладко боровинково желе, което напомня, че Кръвта на Христос е унищожила горчивината на греха.
• В края на вечерята се сервират седем разновидности на сладкиши (бисквитки, кифли, различни сладки изделия от брашно), което напомня за седемте свети тайнства.

След вечеря цялото семейство отива на литургия. Това е обща католическа коледна традиция за всички вярващи.

Широко разпространени и известни навикът да оставяш след себе си празнична масанезаето място на Бъдни вечер. Ако някой дойде в къщата, ще го приемат като брат. Този обичай е знак за памет на близки и скъпи хора, които не могат да празнуват празника със семейството си на този ден. Незаето място също символизира починал член на семейството или всички починали роднини. Това е един вид жест на готовност да приемете Христос в дома си.

В някои семейства се е запазил и обичаят да се поставя сено под бяла покривка на масата, на която се сервира трапезата на Бъдни вечер. Сеното напомня за нищетата на Витлеемската пещера и за Богородица, която е положила новородения Младенец Христос на сено в ясли.

Коледа не минава без подаръци и Дядо Коледа. Образът на този добродушен старец стана популярен, след като американският художник Томас Наст използва този герой за своите политически карикатури през 1863 г. По-късно художникът създава много рисунки за деца.

Постепенно образът на Дядо Коледа се допълва с различни детайли. Например, той имаше торба с подаръци за следващата Коледа.

След това Дядо Коледа разви навика да се промъква в къщата през комина, за да остави подаръци на децата. От рисунките стана ясно, че Дядо Коледа живее на Северния полюс и води специална книга, в която записва постъпките на добрите и лошите деца.

Прототипът на Дядо Коледа е Свети Никола от Мира, известна добродетел от Мира (мощите му сега се намират в базиликата Свети Никола в Италия). Приживе той е известен като "таен донор" - занимавал се е с благотворителност, без да се разкрива. Според легендата Николай, минавайки покрай къщата на обеднял благородник, забелязал чорапите на дъщерите му, окачени до камината, за да съхнат, и хвърлил в комина малки торбички със злато, което, падайки право в чорапите, станало зестра на момичета.

Милиони деца очакват подаръци от Дядо Коледа за Коледа. Въз основа на разказаната легенда оттогава в много католически семейства е обичайно да се окачват чорапи за подаръци на камината, през комина на която Дядо Коледа влиза в къщата. А на сутринта децата щастливо тичат за подаръци до камината. Понякога чорапите се окачват в главата на леглото.

Трябва да се отдаде почит и на евангелската история, според която 3-те влъхви, които дошли да се поклонят на Младенеца Исус, Му донесли дарове: злато, ливан и смирна. Може да се е превърнало в традиция да си подаряваме подаръци на коледните дни.

Също на този ден 25 декември, още на самия ден на Рождество Христово по традиция се приема съберете се с цялото семейство на коледна вечеря. Празничната маса е украсена със специални ястия - всяка страна има свои собствени.

Най-разпространеното ястие е пуйка, патица или гъска.
В Англия, например задължителни ястия по Коледа - пуйка на фурна със сос от цариградско грозде и коледен пудинг, който се залива с ром, подпалва се и се слага на масата да пламне. В САЩпуйка се сервира и за коледна вечеря, само че със сос от червени боровинки.

НО във ФранцияПразникът не е празник без пуйка, потопена в бяло вино на коледната вечеря. Ядат също стриди, пастет от гъши дроб, сирена и пият шампанско.

В Данияядат патица или гъска, пълнена с ябълки, оризов пудинг и сладка оризова каша с канела и стафиди. В Ирландияза Коледа готвят пуйка или шунка, в Гърция- пуйка във вино в Литва и Германия- пържена гъска.

Германците винаги слагат на масата на Коледа ястие от ябълки, ядки, стафиди и марципан. В Германия има и традиционни регионални видове коледни сладкиши - Нюрнбергски меденки, Аахенски къдрави меденки, Дрезденска коледна торта, канелени звезди.

В Китай, където живеят доста християни, за Коледа се приготвя императорско ястие - известната патица по пекински.

Но на празничните трапези Австрия, Унгария, балкански страниникога няма коледна гъска, патица, пиле или пуйка. Те смятат, че не можете да ядете птица тази вечер - щастието ще отлети.

В Белгияна коледната вечеря се ядат телешки суджук с трюфели, глиган, традиционен сладкиш, вино. В Холандия- заешко, еленско или дивечово месо. Люксембургконсумира черен пудинг, ябълки, местно пенливо вино.

италианцина Коледа предпочитат да сложат риба или морски дарове и тортелини (италиански кнедли от безквасно тесто с месо, сирене или зеленчуци) на празничната маса и да измият всичко с шампанско.

В Испаниясервира се сукалче, изпечено на шиш, което се залива с шери. На празничната трапеза на всеки испанец определено ще има морски дарове - скариди, раци, омари, както и коледни сладки - халва, марципани, анасонови бонбони, турони (испански аналог на нугата). Някои семейства, след дългогодишни Католически традиции, поканете самотни стари хора и просто много бедни хора на масата си тази вечер.

НО Португалияна този ден той яде bakkalao - ястие от сушена осолена треска, която се измива с портвайн.

Подготвя се много добре за Коледа в скандинавските страни. Две седмици преди празника на Коледа се колят прасенца, прави се черна пудра, осолява се и се опушва месото. След това започват да приготвят бира, която се вари три до четири дни без почивка от сутрин до вечер. В западна и северна Норвегия осолени и задушени агнешки ребра се ядат с картофи. В източните части на Норвегия свинското месо е популярно, докато в други области основното ястие е риба. Някои семейства предпочитат пуйка на този ден.

Католиците празнуват Коледа 8 дни – от 25 декември до 1 януарии посвещавайте всеки ден на един от светците. Този период формира октавата на Коледа и завършва на 1 януари празнични тържества Света Богородица . Но самото коледно време продължава след това събитие, чак до Богоявление, което се празнува на 6 януари в римокатолическия календар. През цялото коледно време духовниците на литургията са облечени в бели, празнични одежди.

Коледа разкрива Христос на вярващите в образа малко детезаобиколен от Светото семейство, този празник се празнува в семейния кръг и се стопля от специална топлина и взаимна любов.

Весела Коледа приятели!

И няма значение по какъв календар живеем ние, руснаците. Вярвам, че винаги можем да се присъединим към нашите чуждестранни приятели и да отпразнуваме с тях този светъл празник, да им пожелаем щастие и доброта и може би дори да приемем такива прекрасни традиции някъде. Жалко, че не почитаме този празник по специален начин, а основният остава Нова година...

Материал, изготвен въз основа на информация:

Много християнски нации, например испанците, нямат традиция да вечерят в навечерието на празника. Но беларусите, както много славяни, имат обичай да се събират около масата вечерта преди Коледа. Тази вечер се нарича Вигилия (в превод от латински - бодърстване). Кореспондентът на KP разговаря с ректора на гомелската църква „Рождество Богородично“ Славомир Лясковски за това как правилно да държите бдението и какви ястия да поставите на масата. Ксендз идва от Полша, но служи в Беларус повече от 20 години, така че е изучил добре националните традиции.

ВЕЧЕР САМО ЗА СЕМЕЙНИЯ КРЪГ

Бдението се провежда на 24 декември, преди да се отиде в храма за първата коледна служба. Това е чисто семейна вечер, по време на която всички домакинства трябва да се помирят помежду си и да се подготвят за литургията. Масата е покрита с бяла покривка. Под покривката символично се поставя малко сено в знак на Витлеемската бърлога. Подготвят се толкова места, колкото хора ще има на масата, плюс още едно. Това място е или за неочакван гост (по-специално е по-добре да не каните гости тази вечер), или за Исус Христос.

Плащанията се поставят в центъра на масата, те могат да бъдат закупени в църквата. Разбира се, това не е тайнство, а просто символ, напомнящ за помирение, единство, възможност за прошка на всички обиди, които са били нанесени един на друг през годината. И фактът, че силата на прошката идва от Бог.

Можете да поставите свещи на масата, да инсталирате сцената на раждането на Витлеем. Лесно е да го направите от хартия, да речем, изрежете къща или детска стая. Има и такава неписана традиция - да се приготвят дванадесет ястия за Вигилия. Но няма определен ред: какво да се сервира първо, какво последно. Като цяло във Вигилия няма законодателство: как точно се изпълнява се решава от собствениците на къщата. Правилото е само едно – всички ястия трябва да са постни.

ВЕЧЕРЯТА ЗАПОЧВА С ПОМИРЕНИЕ

Всяко външно предание без духовна подготовка няма дълбок смисъл, това отличава християните от езичниците, – казва свещеник Славомир. „Затова Вигилия трябва да се помири с Бога: чрез покаяние, чрез лична подготовка. Без вътрешно помирение с Бога, как можете да се помирите със съпруга си, с родителите си?

Ако в семейството има деца, тогава си струва да си припомните коледните празници. Да кажа, че тази бедна бърлога, покрита със сено, е символ на нашето сърце, нашия живот.

След полунощ на 25 декември можете да поканите гости в къщата и да ядете не постна храна. В същото време не трябва да забравяме за бедните хора: давайте добри милостини, лекувайте ги с вкусно.

КУТИЯ Е ОСНОВНОТО ОТ 12 БДИТЕЛСКИ ЯСТИЯ

Само в навечерието на Бъдни вечер безмесни ястия. Например, това са.

1. Кнедли с гъби, пълнени с червен борш (варени без месо).

2. Банички със зеле и гъби.

3. Пържена, желирана и печена риба, херинга (приготвят се много рибни ястия, защото тя е символ на християнството).

4. Кисел и палачинки. Правят се пресни - без закваска, яйца, мляко. Между другото, те се използват и вместо хляб, защото има квас. Киселът се вари гъст - изсипва се в купички, втвърдява се, за да може да се реже с нож.

5. Всякакви салати, най-важното, без месни продукти.

6. Mac. Залейте го с вряща вода, след което го стрийте с чукало в хаванче. Обикновено тази (между другото тежка) работа се поверява на деца - да търкат, докато макът побелее. След това добавете захарта, налейте още преварена вода и сложете на масата в дълбоки чинии.

7. Фиде с маково семе.

8. Варени картофи (кашата за Vigilia обикновено не се готви).

9. Пържени или мариновани гъби.

10. Компот от сушени плодове (на Вигилия е обичайно да се прави без алкохол, защото след вечеря трябва да отидете на литургията).

11. Гъбен квас. Накиснете сушени гъби (за предпочитане бели), след това сварете, колкото повече гъби, толкова по-добре. Добавете лук, запържен в слънчогледово масло, подправки (можете дафинов лист) и отново се вари добре.

12. Най-важното ястие е кутя

КАК СЕ ПРИГОТВЯ КУЦИЯ?

Традиционно за бедните беларуски селяни това е обикновена каша, приготвена от някаква зърнена култура, например перлен ечемик. В този случай кутя се сервира първо в навечерието на Коледа. И ако го направите по-вкусен и по-сладък (като символ на предстоящо радостно събитие), тогава те ядат кутя в края на вечерята. Можете да го приготвите по следния начин: сварете обелено пшенично зърно, добавете маковото семе, превъртено през месомелачката, още - мед, ядки, стафиди, подправки. Разбъркайте всичко. Кутя се слага на масата в гърне, като всеки си слага колкото си иска в чинията.

Оригиналната рецепта за това ястие е предложена от Dr. исторически наукиАлес Бели: вземете 2 чаши ечемик или пшеничен шрот(пълнозърнест), 1,5 чаши маково семе, 1 чаша захар, 8 супени лъжици мед, 100 г стафиди, 100 г лешници, 100 г захаросани портокалови корички, 1 чаша заквасена сметана. Внимателно изплакнете зърнените храни, изсипете вода в тигана. Оставете да заври и оставете да къкри за 35 - 40 минути, докато зърнените култури набъбнат. Изсипете маковото семе в тенджера, налейте 2 чаши вряла вода, разбъркайте и оставете да заври, отстранете от огъня и охладете (2 - 3 часа). Отцежда се от водата и се смила в кухненски робот, добавя се захарта и се смила отново. Смесете варени зърнени храни, маково семе, мед, стафиди, ядки, захаросани плодове и заквасена сметана. Охладете до стайна температура.

Католическата Коледа се смята дори за по-важна от Нова година, така че на този празник действат невероятен брой различни традиции. И един от основните атрибути на този празник може да се нарече маса за католическа Коледа. Ето защо решихме да ви кажем какво да сготвите на 25 декември.

Маса за католическа Коледа: какво да готвя

На католическата Коледа на масата трябва да има 12 задължителни ястия:

- Супа.
Тук има много опции, можете дори да направите борш, основното е желанието на гостите.

- Риба.
Ако рибата не може да се готви на Нова година, тогава на католическата Коледа това ястие се счита за задължително. Обикновено готвят шаран или щука. Те могат да бъдат както пържени, така и печени.

- Задушено зеле.
Приготвен от пресован кисело зелезадушени в малко количество заквасена сметана или кефир, варен грах и пържен лук.

- Кутия.
Трябва да се приготви от пшенични зърна, маково семе, ядки и мед. Това е задължително ястие за католическата Коледа.

- Вареники.
Пълнежът може да бъде всякакъв, както сладък, така и солен. Няма специални приоритети за този празник.

- Мачка.
И това е сос за кнедли. Приготвя се от гъби, брашно и сметана.

- Пълнени картофи.
Това ястие за католическата Коледа се счита за много важно. Между другото, те не трябва да се правят в саксия, а да се пекат в сос от доматено пюре и сметана.

- Печени пайове.
Пълнежът за тях обикновено е картофи и елда.

- Маково руло.
Задължително ястие за католическата Коледа, което трябва да има във всеки дом. Вярва се, че ще донесе късмет и богатство на семейството.

- Меденки.
Най-известните са торунските меденки katarzynka - katerinki.

- Облаци.
Тънки листове изпечено безквасно тесто с релефни изображения на коледни теми или християнски символи. Също така се смята за едно от най-важните ястия на католическата Коледа.

- Узвар, или компот.
Обикновено се прави от круши или ябълки. Вярва се, че той ще носи късмет на семейството цяла година.

Вижте: 12 ястия за коледната трапеза

Сега знаете каква трябва да бъде масата за католическата Коледа.

Винаги, когато обичаме и когато даваме, е Коледа.
Дейл Еванс

В много католически страни Коледа се смята за много по-важен празник от Нова година, с която сме свикнали. Празнува се шумно и богато: на този ден, 25 декември, Дядо Коледа носи подаръци на децата под красивата коледна елха, семействата се събират на една обща маса, споделят радостни моменти помежду си и обменят щастливи спомени. Католическата Коледа е голям празник и те се подготвят за него усилено!

Разбира се, освен стандартните празнични атрибути като подаръци, игри, забавления и декор, специално внимание се отделя и на коледната трапеза. По традиция той е щедър, разнообразен и богат. Смята се, че колкото по-красива и елегантна, по-интересна и луксозна е подредена трапезата, толкова по-успешна и по-щастлива ще бъде следващата година.

Нека да видим какво се готви за католическата Коледа и как се празнува. Първата трапеза, която принадлежи на този празник, е предната вечер, Бъдни вечер. Обикновено е доста скромна и сдържана. Но на сутринта започва истинската Коледа - специален ден, изпълнен с магия, смях, щастие и, разбира се, лакомства! Но по ред - събрах 8 рецепти за "основното" ястие на католическата коледна трапеза (и също толкова от колекцията Magic Food), оставяйки сладката трапеза, десертите и сладкишите за следващата статия.

Бъдни вечер

Вечерта преди Коледа традиционно се празнува със скромна, макар и красиво украсена, но все пак празнична трапеза. Въпреки това, неговата основна характеристикаЗаслужава да се отбележи, че трябва да е постно - не се допускат нито месо, нито яйца, нито млечни продукти. Изключение се прави само за риба и рибни ястия.

Редица продукти със символично значение се радват на специално място. Житото дава сила и здраве, хлябът говори за благополучие, макът осигурява добра реколта, медът гарантира помощ от природните сили. Рибата, зелето, гъбите, ядките, ябълките също са отговорни за всичко хубаво и щастливо, което е обичайно да си пожелаваме за празниците.

Освен това задължително условие е броят на ястията, които трябва да има на трапезата на Бъдни вечер - според броя на апостолите трябва да се приготвят дванадесет лакомства. В различните щати менюто следва местните традиции; в Русия, Украйна, Полша, Словения, Литва и редица други страни това обикновено е борш с "уши", пържен шаран или пълнена щука, задушено зеле, гъбен сос или задушени картофис гъби, постни сарми.

Но сутринта след Бъдни вечер идва една невероятна и вълшебна Коледа.... Да го срещнем като католик?

Коледа в Полша - пълнен шаран със зеленчуци

На Коледа в Полша е обичайно да оставяте едно празно място на масата - за пътник, който може случайно да се появи в къщата ... И на масата - не забравяйте да ловите риба! Невероятно, вкусно и луксозно. Запознайте се с полския шаран!

съставки:

• 1 голям шаран (с тегло минимум 1,5 кг);
• 3 глави лук;
• 3 моркови;
• 2 чушки;
• 300 г маслини;
• 1 лимон;
• връзка магданоз;
• сол, черен пипер, растително масло.

Почистваме трупа на рибата от люспите, премахваме хрилете, натриваме със сол и черен пипер.

Нарежете лука на половин пръстени, разтрийте морковите, чушканарежете на кубчета. Запържете леко всички зеленчуци последователно в тиган и след това смесете един с друг, добавете нарязани наполовина маслини, магданоз и сол. Получената кайма се нарежда в корема на шарана. Ако има излишни зеленчуци, правим „възглавница“ от тях - поставяме ги върху тава за печене, поставяме рибата отгоре. Правим напречни разрези в трупа, вмъкваме половин кръгчета лимон в тях.

Печем шарана във фурната при температура 180 градуса за около 30-40 минути. Сервирайте с лимон чеснов сос, зеленчукова салата.

Алтернативна рецепта: Пълнен стек от толстолоб на фурна ( снимки стъпка по стъпка):

Коледа в Италия - пуйка с ябълки и кестени

Една италианска поговорка гласи: „Празнувайте Нова година с когото искате, а Коледа със семейството си“. Ето защо огромна компания от роднини и приятели на хората винаги се събира на голяма маса, всички говорят на висок глас, вдигат шум, смеят се и ядат незаменима пуйка с ябълки.

съставки:

• 1 труп на пуйка с тегло 2-3 кг;
• 200 г кестени;
• 3 кисели ябълки;
• 150 г шунка;
• 150 г бекон;
• 150 г сини сливи без костилки;
• 50 г масло;
• сол, зехтин, черен пипер, чесън.

Сварете кестените до полуготовност (около 20 минути), охладете, почистете. Смесете със ситно нарязан бекон и шунка, добавете нарязани сини сливи, резени ябълка, замразени маслонарежете на малки кубчета. Сол, добавете черен пипер.

Пълним пуйката с каймата, закопчаваме “изхода” с клечки за зъби или зашиваме. Натрийте външната част със смес от зехтин, чесън, черен пипер и сол. Оставяме 3-5 часа да се маринова на хладно място, след което печем пуйката във фурната при температура 180 градуса за около 2,5-3 часа. Сервирайте веднага, горещо и невероятно ароматно!

Алтернативна рецепта: Турция, пълнена с моркови, сушени кайсии и стафиди, запечени в мед (снимки стъпка по стъпка):

Коледа в Испания - печено сукалче

След Бъдни вечер испанците обикновено не разчистват масата - вярва се, че през нощта душите на починалите роднини могат да надникнат в къщата и за тях се оставят лакомства. Между другото, както и в много други католически страни, Коледа в Испания е чисто семеен празник и непознати обикновено не се канят на масата. В центъра на масата е изпечено сукалче - традиционно коледно ястие в тази католическа страна, както и в някои други страни (Италия, Полша).

съставки:

• 1 сукалче с тегло около 3 кг;
• 2 портокала;
• 1 лимон;
• 1/2 ч.ч. смлян кориандър, бахар, карамфил, индийско орехче, черен смлян пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• зехтин, сол.

В деня преди печене измиваме готовия труп на сукалче под течаща вода и го подсушаваме добре с хартиени кърпи. Взимаме голяма торба и поставяме прасе в нея.

Приготвяме марината: смесваме подправките, добавяме сол, чесън, мед, кора и цитрусов сок (не изхвърляйте останалите половини плодове без сок, временно ги скрийте в хладилника). Разтрийте трупа с получената смес, не забравяйте да го обработите отвътре. Завързваме плътно торбата, премахваме излишния въздух от нея, поставяме я на студено място за 24 часа.

За печене извадете торбата, отстранете със салфетки от повърхността на кожата всичко, което може да изгори (жар и подправки), ако желаете, изплакнете (отвън). В корема скриваме изцедените половинки цитрусови плодове, поставяме прасенцето върху тава за печене на корема. Смажете зехтин. Завиваме с фолио стърчащите части, които могат да изгорят - уши, копита, лепенка. Слагаме сукалчето в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем около 1,5 часа. Готовото месо трябва лесно да се отдели от костите, кожата трябва да е добра, напълно румена.

Коледа в Мексико - печена треска

Коледа в католическо Мексико е невероятен коктейл от традициите на християнството и индианските племена, подправен със "сос" от тенденциите на съседните САЩ. Съвсем нестандартен микс, в който можете да намерите много интересни и вкусни. Печената треска на пръв поглед вероятно ще изглежда като доста безвкусно ястие, но всъщност е луксозно лакомство, което няма да остави никой от вашите гости безразличен.

съставки:

• 1 кг филе от треска;
• 800 г чери домати;
• 3 чушки;
• 2 с.л. л. всеки доматен сос;
• 1 глава лук;
• 1 малка люта чушка;
• 300 г маслини;
• 100 г твърдо сирене;
• 3-4 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, мащерка на вкус;
• 3-4 ст. л. растително масло.

Пригответе предварително соса - запържете ситно нарязания лук в растителното масло, добавете нарязания на кубчета черен пипер, запържете още малко, след това изсипете доматен соси оставете да къкри 10 мин. Посолява се на вкус, добавя се малко накълцана мащерка, ситно накълцано чили, маслини. Разбъркваме.

Поставете чери доматите в намаслена тава за печене. Върху тях нареждаме филета от треска, намазваме леко с олио, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Разпределете зеленчуковия сос. Поръсете с настърган кашкавал.

Печем треската при температура 200 градуса за около 20 минути.

Алтернативна рецепта за риба за Коледа (снимки стъпка по стъпка):

Коледа в Унгария - гулаш с месо

Гулашът в Унгария е луксозно, но доста познато ястие. Истинска народна храна, която често се появява на масата, но на Коледа - католическа Коледа - е обичайно да се готви с цялото семейство: има традиция, според която всеки човек, който живее в къщата, трябва да участва в това събитие. Носи късмет и щастие, хармония и мир. Разбира се, малко хора събират тълпа от 5-10 души в кухнята и ги карат да се редуват да режат картофи, но всеки се опитва просто да вземе лъжица и да разбърка коледния гулаш няколко пъти, като по този начин поставя отметка в квадратчето „сготви вечеря с цялото семейство”.

съставки:

• 1 кг телешко филе (обикновено плешка);
• 1 кг картофи;
• 3 глави лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 чушки;
• 4 с.л. л. сладък червен пипер;
• 1 ч.ч кимион;
• малка шушулка люта чушка;
• магданоз, сол, растително масло.

Почистваме месото от филми, нарязваме на порции, запържваме в растително масло (по желание можете да вземете свинска мас). Добавете ситно нарязан лук. След няколко минути - чушки на кубчета, картофи на големи парчета. Изсипете червения пипер, кимиона, солта, добавете ситно нарязания лют пипер, налейте вряща вода или зеленчуков бульон до горе и оставете да къкри на тих огън поне час.

След като изключите огъня, пресовайте чесъна, оставете го да вари 20 минути, след което поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.

Алтернативна рецепта: Прекрасен свински гулаш (снимки стъпка по стъпка):

Коледа в Украйна - домашно приготвени колбаси

Западна Украйна - територията на католицизма, празнува Коледа широко и богато. Те почти не признават съществуването на такъв празник като Нова година, но в същото време празнуват рождения ден на Исус Христос в огромен мащаб и в продължение на няколко дни. Масите са пълни с лакомства, които са приготвени предварително, като предпочитание се дава на онези ястия, които се съхраняват перфектно повече от един ден, без да се нарушава качеството. В големи количества се приготвят всякакви домашни колбаси - месни, с черен дроб, кръв, картофи. Класическият вариант са домашните свински колбаси.

съставки:

• 1,5 кг свински бут;
• 1 кг свинска плешка;
• 1 кг месо от корема;
• 2 глави чесън;
• 2 ч.ч черен смлян пипер;
• 4 с.л. л. сухи синапени зърна;
• 6-8 м почистени свински черва;
• сол.

Нарежете месото на малки кубчета. Режем и то само на ръка - без блендери и месомелачки. Смесете с подправките, добавете пресован чесън, сол. Разбъркайте старателно. Ако планирате незабавно да готвите всички бъдещи колбаси, добавете малко ледена вода (200 грама) или леден чипс към каймата. Ако замръзвате, останете без вода.

Пълним червата с каймата - чрез специален накрайник за месомелачка или като направим "фуния" от върха на пластмасова бутилка. Уверяваме се, че месото е равномерно разпределено по цялата дължина на червата.

Фиксираме краищата с възел, слагаме наденицата в пръстен върху тава за печене, намазана с масло или мас. С клечка за зъби правим пробиви по цялата дължина на колбаса, печем при температура 180 градуса за около 30 минути. Може да се сервира както топла, така и студена.

Коледа в Швейцария - фондю със сирена

Ако не знаете какво да готвите за католическата Коледа, но знаете със сигурност, че не искате да стоите на печката дълго време, обърнете внимание на швейцарския формат за празнуване - фондю със сирене. Много просто, засищащо лакомство, което събира много, много близки хора на масата и обединява перфектно!

съставки:

• 200 ml сухо бяло вино;
• 350 г плато със сирена (предпочитайте мазни сирена, които се топят добре);
• 1 скилидка чесън;
• 1/3 ч.л индийско орехче;
• крекери, парчета зеленчуци.

Със скилидка чесън намажете съда, в който е планирано фондюто. Налейте виното, загрейте, добавете натрошено сирене на малки порции, като бъркате непрекъснато, постигате еднородност. Веднага щом масата стане вискозна и равномерна, ние я изваждаме от огъня, поставяме я на специална стойка с горелка или чаена свещ и, като раздаваме вилици за фондю и чинии с бисквити на всички, веднага започваме да се наслаждаваме.

Коледа в Австралия - печена свинска шунка

Поради географските особености Коледа в Австралия пада през лятото, което диктува своите условия за празнуване. Най-често хората ходят на пикник, пържат колбаси и скариди на скара, организират игри на открито в големи компании. Въпреки това, докато същите тези компании чакат готовността на колбаси и морски дарове, можете също да хапнете - поглезете се с традиционната печена свинска шунка: като част от сандвичи или салати.

съставки:

• парче свинска шунка с тегло най-малко 1,5 кг (без кост);
• 3 литра вода;
• 10 грах бахар;
• 10 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 3 чл. л. сол;
• 1 глава чесън;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 1 ст. л. растително масло;
• 2 с.л. л. синапено семе.

Пригответе марината: кипнете вода със сол и дафинов лист, отстранете от котлона, добавете двата вида черен пипер и ситно нарязан чесън. Когато марината се охлади до стайна температура, сложете месото в нея, покрийте с капак и го приберете в хладилника за два дни, като няколко пъти на ден обръщате шунката в тигана на другата страна.

След два дни изваждаме месото от тигана, подсушаваме го старателно с кърпи за еднократна употреба. Медът се смесва с маслото и горчицата, с получената маса се намазва добре шунката от всички страни. Разстиламе го върху тава, печем на 180 градуса около 40 минути, като по време на печенето периодично го изваждаме от фурната и мажем с отделения сок.

Печена свинска шунка е отлична както топла, така и студена.

Кратко пътешествие из католическите страни, които празнуват широко и весело Коледа, е към своя край. Разбира се, това е далеч от пълен списъкрецепти за коледни лакомства, които си струва да се вземат под внимание - има и Литва с нейната луксозна гъска, пълнени с ябълки, Бразилия с прочутия шарен ориз и свинско на скара, Перу и пуйка с ананас, пържен паун в Аржентина, черен пудинг в Естония, месо с кисели краставички в Румъния и много други също толкова интересни варианти по целия свят. Изберете това, което е най-близо до вас и гответе - с удоволствие, добро настроениеи вяра в коледните чудеса.

5 идеи как да украсите масата за католическата Коледа:

1. Коледната звезда е традиционно коледно цвете, за което се казва, че носи късмет, затова се използва за украса на домове и маси по време на зимните празници. Ако не можете да намерите жива коледна звезда, направете я сами от хартия, плат, бродирайте или изплетете.
2. Комбинацията от червено, бяло и зелено е класическата гама на католическата Коледа. Надминете ги в сервирането и хапването, ще е красиво!
3. Помислете за детайлите, защото именно от малките неща се формира голямата картина. Аранжировка с клонки розмарин, свещи, ярки тематични салфетки, звезди и стилизирани коледни елхи са прости неща, които са на ваше разположение.
4. Изненадите са много, много прекрасна част от празника, която можете да направите. В Румъния монетите се крият в коледните сладкиши: който получи една стотинка, ще бъде най-големият късметлия от всички. Можете да приготвите малки торбички с вкусни домашно приготвени сладки за всички като подарък, да поставите коледно дърво, изрязано от сирене в чиния, или просто да отпечатате пощенски картички с празнични песни за всеки и да ги оставите близо до приборите за хранене.
5. Коледа е невероятен и вълшебен празник. Направете всичко по силите си, за да бъде още по-прекрасно за вашите близки: когато подреждате масата, скрийте под чиниите листчета с прогнози за следващата година за всички, с които празнувате този хубав ден.

Предстои невероятна почивка. Каквото и да решите да сложите на трапезата на този ден и с каквото и да почерпите близките си, не забравяйте най-важното: любов в сърцата и доброта в бизнеса и нека всеки ден в живота на вашето семейство да е като Коледа!