Полезна ли е рибата за хората? С какво е полезна рибата за хората? Каква е полезна рибата за деца

Ползите и вредите от рибата я правят неразделна част от диетата на много хора. Ценните хранителни, диетични и дори лечебни свойства на продукта имат благоприятен ефект върху тялото и му носят високи дивиденти.

Какви витамини се съдържат в рибата

Ползите от рибата в човешкото хранене са значителни и многостранни. Наситен е с полезни за човека вещества. Има протеини, полиненаситени мастни киселини (PUFA), аминокиселини, липиди, рибено масло, йод, минерали. Витаминният състав на рибното месо заслужава специално внимание. Трябва да се отбележи, че този показател е много по-висок при морските видове, отколкото при сладководните. Ето витамини, които проявяват разнообразни полезни свойства:

А - укрепва зрителната функция, поддържа здравословно състояние на кожата, косата, лигавиците, дихателните органи и стомашно-чревния тракт, предпазва от рак;
D - предотвратява заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, включително болестта на Алцхаймер, а също така помага да се отървете от депресия, остеопороза (осигурява усвояване на Ca и P), подобрява имунитета, умствената и физическата активност;
F са есенциалните мастни киселини, наречени архидонова, линолова линоленова. Те не се произвеждат в човешкото тяло, така че трябва да присъстват в храната. Намалява концентрацията на "лошия" холестерол, предпазва клетките от увреждане и дегенерация в злокачествени структури, ускорява липиден метаболизъм, както и при взаимодействие с витамин D, укрепват опорно-двигателния апарат;
Д - предпазва от старостта и съпътстващите я болести: стареене на кожата, рак. Предотвратява развитието на катаракта, подпомага имунитета, кръвното налягане и нормалната сърдечна дейност. Помага за отслабване;
C - според свойствата си веществото е антиоксидант и редуциращ агент. Осигурява здрав имунитет добро настроение, прилив на сила и енергия, участва в отстраняването на холестерола. Концентрацията му е много по-малка, отколкото в растителните продукти;
PP - регулира нивото на холестерола, спомага за поддържане на нивата на глюкоза при физическо натоварване, бори се със свободните радикали;
H - участва в преработката на глюкозата, подпомага работата нервна система, помага за усвояването на протеини, насърчава изгарянето на мазнините, а също така прави кожата копринена, еластична и придава обем и блясък на косата;
група В - на първо място, това е рибофлавин, тиамин, пиридоксин. Рибата е особено богата на витамин В12, който е много важен за жизнената дейност на кръвните клетки.

внимание! За да се осигури добро и здравословно здраве, е необходимо да се включат рибни ястия в диетата като източник на попълване на важни хранителни вещества и техните полезни свойства.

Хранителна стойност и калории в рибата

Хранителното съдържание и енергийната стойност, както и полезните свойства на рибата могат да бъдат различни. Зависи от вида и местообитанието. Съдържанието на мазнини може да варира от 2% до 15% или повече. Съдържанието на калории също се променя. Но колкото и мазна да е рибата, месото по отношение на наситеността с мазнини я превъзхожда няколко пъти по тези показатели, както и по вредите, нанесени на човешкото здраве. Следователно морските и сладководни обитатели се считат за диетичен продукт със значителни полезни свойства.

Ползите и вредите от рибата за тялото, съдържанието на калории варират в зависимост от технологичната, кулинарна обработка, приложена към продукта. Осоляването, сушенето, опушването значително влияят върху тези показатели. Пържената риба има най-високо съдържание на калории, което е вредно за тялото и неутрализира повечето от полезните свойства на оригиналния продукт. Затова се препоръчва да се вари и консумира без добавяне на допълнителни мазнини. Това важи и за растителните масла, чийто излишък може да причини значителна вреда на фигурата.

Хранителният състав на рибата е по-богат и разнообразен от този на месото. Съдържащите се в него химични съединения имат полезни свойства и терапевтичен ефект. Всички са добре запознати с ползите от рибеното масло, черния дроб на треска и др.

Ползите от рибата за човешкото тяло

При честа употреба лечебните свойства на рибата стават осезаеми. Той се смила бързо и не се задържа в храносмилателния тракт, за разлика от месото, птиците. Това се дължи на разликата в структурата на мускулните влакна, които нямат плътна, несмилаема обвивка и поради това започват да се абсорбират на първо място. Това обяснява полезните диетични свойства на продукта.

Мазната риба, живееща в северните води, съдържа омега-3 PUFAs, чиито полезни свойства помагат да се избегне развитието на сърдечно-съдови патологии, подобряват периферното кръвообращение и намаляват риска от тромбоза. Всичко това допринася за предотвратяването на ранна смърт от сърдечни заболявания. В същото време трябва да знаете, че в червената риба, отглеждана при изкуствени условия, почти няма Омега-3 и следователно има по-малко полезни свойства.

Морските видове трябва да се ядат, за да се подобри функцията на щитовидната жлеза. Те съдържат висока концентрация на йод, чиито полезни свойства оказват огромно влияние върху човека. Този елемент е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза. Най-осезаемото количество йод се намира в рибата тон, розовата сьомга, чиито полезни свойства са добре известни на всички.

Рибеното масло ще има благоприятен ефект върху зрителната функция - благодарение на свойствата на PUFA и витамин А. Тези химични съединения укрепват зрението и предотвратяват развитието на нощна слепота. Както речните, така и морските видове съдържат холестерол. Тук обаче има много малко и за разлика от месото не причинява никаква вреда. В допълнение, морският живот допринася за премахването на излишния холестерол поради наличието на полезни свойства на PUFA в тях. За съжаление, речната риба не влияе на намаляването на вредата от холестерола в организма.

Каква е полезна рибата за деца

Рибните ястия за деца са идеален продукт, наситен с полезни вещества: лесно смилаеми протеини, необходими в периода на интензивен растеж, витамин D, калций, фосфор. Те помагат за формирането на опорно-двигателния апарат, дават възможност за умствено, физическо развитие и висока активност.

Какъв вид риба може да се даде на дете

Здравословните свойства на рибните ястия трябва да присъстват в диетата на детето. Те осигуряват жизненоважни хранителни вещества. Но не всеки сорт може да се дава на деца поради възможна вредаза организъм, който не е напълно оформен и не функционира толкова ефективно, колкото при възрастните.

Децата могат да се хранят с нискомаслени или полумаслени морски сортове, чиито полезни свойства са подходящи за ранна възраст. Първите включват хек, щука, камбала, треска, река, навага, а вторите включват лаврак и каракуда, херинга, пъстърва и др. Херинга, скумрия, сьомга не са подходящи за бебешка хранаи може да бъде вредно. Ползите за здравето на речната риба за деца са много по-малко.

внимание! Рибните ястия могат да предизвикат реакция на свръхчувствителност, тъй като те са силен алерген. Следователно, за да се предотврати такава вреда, ще бъде полезно да ги дадете на бебето, като започнете с малки дози.

риба за отслабване

Част нискокалорични диетичесто се препоръчва да се въведат рибни ястия вместо месо. Те съдържат необходимите полезни свойства за това: те са по-лесно смилаеми, имат богат витаминен и минерален състав, който ще бъде полезен при строги диетични ограничения. Свойствата на мастните видове обаче не са подходящи за тези цели поради високото им съдържание на калории: те могат да навредят на фигурата, вместо да я отърват от излишните килограми.

Но дори и най-полезните по отношение на диетичните свойства, безквасните сортове не трябва да се пържат и пушат. Допълнителното готвене не дава на ястията ползи, а допълнителни калории и сол. Не трябва да пълните готовите трупове с голямо количество масло, дори ако е растително. Ползите от риба на пара, варени и печени ястия са добре известни.

Коя риба е по-полезна: речна или морска

Всеки вид има свои собствени характеристики химичен състав. Ползите от речната риба за човешкото тяло са високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории. Но все пак е по-добре да се даде предпочитание на морските видове, тъй като те са по-чисти, съдържат повече редки и основни хранителни вещества, имат по-добър вкус и полезни свойства. Благодарение на наличието на мастни киселини, зрението, сърцето и нервната система функционират добре. Любителите на рибните деликатеси имат по-висок интелект, работоспособност, много по-рядко се срещат туморни заболявания и живеят по-дълго.

внимание! Морските видове са с високо съдържание на йод, който е много рядък в храната. Без неговите полезни свойства протичането на основните жизнени процеси е невъзможно, което е изпълнено с непоправима вреда за тялото.

Здравословна ли е сушената и сушена риба?

Ползите за здравето от сушената риба са повишената концентрация на хранителни вещества. Има още полезни свойства на Омега киселини, витамини, минерали. Но сушената риба също има висока концентрация на сол, която може да провокира развитието на заболявания на ставите, сърцето, кръвоносните съдове и да усложни работата на бъбреците. Не се препоръчва закупуването на продукта домашно приготвени, някъде на пазара, с ръце. Ползите и вредите от сушената риба зависят от начина на обработка. Неправилното осоляване или сушене не убива ларвите на хелминтите и те влизат в човешкото тяло.

Най-голямата полза от сушената риба се проявява, ако технологичната обработка на продукта е извършена във фабриката. Тя включва внимателен подбор на суровини, спазване на всички нюанси на производството. В случай на продукт, закупен от ръка, не можете да кажете това: рибата може да бъде уловена в замърсен резервоар или приготвена с нарушения по време на процеса на обработка. Тогава ползите от сушената риба за хората стават съмнителни.

внимание! Продуктът с лошо качество, с недостатъчна или неправилна технологична обработка може да причини инфекция с ларви на хелминти, отравяне и други негативни последици.

Ползите и вредите от пушената риба

Горещо пушената риба не носи голяма полза. Свойството на тази технология на обработка да отделя вредни канцерогени елиминира всички полезни качества на продукта. Най-висока концентрация на такива съединения има в горещо пушената риба. При високи температури канцерогените се натрупват по-бързо върху кожата на рибата и проникват по-дълбоко в кожата по-интензивно.

Сортовете с тънка кожа се считат за най-опасни: херинга, скумрия, херинга, мойва, приготвени на огън. Фабрично произведената горещо пушена риба ще има по-малко вреда и опасни свойства. Най-полезни в това отношение са дебелокожите видове студено пушена риба (шаран, пъстърва, платика).

Така че ползите и вредите от пушената риба зависят от нейния вид и метода на обработка: гореща или студена.

Коя е най-здравословната риба за хората?

Смята се, че прясната риба има по-полезни свойства от замразената. Но не винаги е така. Наистина, някои от веществата се унищожават при излагане ниски температури. Но прясната риба също има уязвимости. Той бързо се разваля, което се отразява негативно на качеството му и го прави способен да навреди на потребителя.

Поради това често е по-добре да купувате замразена риба, която е била замразена веднага след улавяне. Ползите от такъв продукт може да са по-големи в крайна сметка.

Има едно интересно погрешно схващане сред хората. По някаква причина червената риба е надарена с най-полезни свойства. Но както показва химичен анализсъстав и на двата вида, това далеч не е така. Достатъчно е да сравните някои характеристики:

вещества
(коя риба има повече калории)
Необходим за протичане на метаболизма, увеличаване на мускулната маса.
Фосфор, % от дневната нужда Укрепва зъбите, костната тъкан, помага на бъбреците, нервната система.
Калций, % Укрепва костния апарат, централната нервна система, участва в работата на надбъбречните жлези, щитовидната жлеза, панкреаса, половите жлези, хипофизата.
Витамин B12, % Подобрява паметта, концентрацията и вниманието, дава прилив на енергия, балансира дейността на нервната система, предпазва от анемия.
Омега-3, g Регулира нивата на холестерола, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, защитава нервните клетки, ставите и предпазва от рак.

Най-голямата полза от морската риба за ежедневната диета, както се вижда от таблицата, се крие в белите сортове. Освен това те са не само по-здравословни, но и много по-евтини от червените.

Рецепти за здравословни рибни ястия

Осолената риба често е наситена с багрила, консерванти, аромати. Ето защо, за да гарантирате полезни свойства, го гответе по-добре у дома. За да направите това, трябва да закупите следните съставки:

всяка червена риба;
едра морска сол;
гранулирана захар;
едро нарязан копър.

Трябва да вземете само пресен труп. При самоосоляване е по-добре да готвите филета, въпреки че при производствени условия можете да осолите цели. Трябва да направите следното:

Поръсете сол върху фолиото.
Отгоре сложете филето.
Поръсва се със сол.
Добавете щипка захар.
Разпределете копър върху повърхността.
Увийте рибата напълно във фолио.
Поставете в хладилника поне за един ден.

важно! Солта трябва да се приема само грубо смилане. Тогава рибата няма да се пресоли.

Риба, печена със зеленчуци

1 голям труп от всяка риба;
2 моркови;
1 глава лук;
майонеза или горчица с растително масло;
сол на вкус;
подправка за риба.

Стъпки на готвене:

Трупът се изкормва, измива, нарязва на парчета заедно с ръб с дебелина 2-3 см.
Парчетата се нареждат във форма.
Смесете майонеза със сол и подправки или горчица с 2 с.л растително маслои намазнете парчетата риба.
Оставя се да кисне половин час.
Морковите и лукът се нарязват на кръгчета, смесват се със сварените парчета.
Добавете броколи на вкус, ако желаете. чушка, маслини и др.
Формата се изпраща във фурната, предварително загрята до 170 ° C, за 15 минути, по време на процеса на печене се увеличава до 200 ° C. Запечена кора е знак за готовност.

Вреда от риба и противопоказания за употреба

Желанието да купите повече риба не винаги е оправдано. Факт е, че големите индивиди по правило са по-възрастни, което означава, че имат повече натрупвания на соли на тежки метали.

Най-токсични са хищните видове (риба тон, шафранова треска, минтай, нелма, мерлуза, розова сьомга, белуга, сьомга чинук), тъй като при тях хранителната верига е прекъсната. Хищниците могат да концентрират големи количества живак в себе си. И колкото по-възрастен е човекът, толкова повече токсини има в него. Ето защо не трябва да ядете големи трупове на хищни риби, особено за бременни жени: живакът може да причини сериозни смущения в развитието на плода.

Не се увличайте и от вакуумирана червена риба. Не гарантира високо качество. Особено ако етикетът показва, че продуктът е обработен в съответствие с TU, а не с GOST. Такива опаковки, в допълнение към солта, могат да съдържат различни токсични вещества: фосфати, багрила, стабилизатори.

Как да изберем качествена риба

В идеалния случай, при липса на алергия към продукта, рибата ще бъде полезна в диетата на всеки човек. По-добре е да купувате жива или поне прясна риба. При липса на такава възможност е необходимо да изберете правилната замразена риба. В същото време е трудно да се определи степента на неговата свежест. Често недобросъвестните търговци се възползват от това и предлагат некачествен продукт. Какво трябва да знаете:

Не е желателно да купувате риба без глава. Именно от тази част на тялото започва да се влошава и стоките с ниско качество се замразяват.
Особено внимание трябва да се обърне на очите и хрилете. По тяхното състояние можете лесно да определите качеството на продукта: дали е бил замразен прясно. Очите трябва да са ярки, изпъкнали, да не са хлътнали, хрилните капачки и перките да са плътно притиснати, да не са изпъкнали.
Формата на прясно замразен труп ще бъде без повреди. Ако тя е загубила външния си вид и правилната форма, значи е била размразявана повече от веднъж.
Цветът на качествения продукт е равномерен, люспите имат блясък или сребро. Зоните, които се открояват на общия фон - белезникави петна, жълтеникав оттенък на корема - показват остарял продукт.
Теглото на рибата не трябва да е малко. Ако трупът е неестествено светъл, това означава, че е бил съхраняван дълго време във фризера и е изсъхнал: месото му ще се отчупи лесно и ще има скучен вкус.

Когато избирате прясна риба, трябва да обърнете внимание на такива характеристики:

миризмата трябва да бъде, море, сол, без чужди включвания;
при натискане с пръст тялото на рибата трябва да пружинира и следата от това трябва да изчезне почти веднага;
хрилете трябва да бъдат наситени с кръв, да имат тъмен цвят.

важно! Трябва внимателно да проверите закупения продукт, без да се доверявате напълно на производителите и търговците.

Повече за правилата за избор на риба - във видеото:

Как и колко дълго може да се съхранява рибата

Пресните трупове могат да лежат в хладилника за не повече от 2 дни. За такова съхранение те трябва да бъдат изкормени, измити, изсушени с кърпа. След това се нарязва на парчета, поставя се в марината или се поръсва с едра сол. В края на двудневния период рибата трябва да се използва.

Рибните ястия могат да се съхраняват при стайна температура за не повече от 2 часа. Преди да ги поставите в хладилник, покрийте ги с капак, увийте с найлоново фолио. Препоръчително е да използвате продукта в рамките на два дни, тъй като по-нататъшното варене на рибата ще загуби ползите си и ще стане неподходящо за храна.

Заключение

Ползите и вредите от рибата до голяма степен зависят от нейния вид или сорт. Но като цяло можем да кажем, че това е ценен диетичен продукт, от който човек се нуждае, за да поддържа добро здраве.

Тази статия беше ли полезна за вас?

Висококачественото и питателно хранене пряко влияе върху здравето и благосъстоянието на човек. Трябва редовно да се ядат зеленчуци, плодове, месни продукти, зърнени храни и рибни продукти. Всеки един от тези продукти въздейства на човешкия организъм по свой начин, като освен насищане, той изпълнява своята функция дори на клетъчно ниво. Рибата е продукт, силно препоръчителен за консумация поне 2 пъти седмично. В тази статия ще разберем какво точно е полезно да ядем сладководна риба, тоест тази, която живее в езера и реки.

С какво е полезна речната и езерната риба?

Рибното месо е богато на лесно смилаеми протеини, то е не само диетична храна, но и изключително полезен продукт. Протеинът е необходим за растежа на тялото и за създаването на нови тъкани, по-специално мускули. Протеините, съдържащи се в рибата, са необходими на спортисти, хора с повишена физическа активност, както и на тези, които искат да се отърват от натрупаните излишни килограми.

Между другото, има смисъл и за тези, които губят тегло, да включат в диетата си речна риба, тъй като тя активира процесите на изгаряне на подкожната мазнина, дори ако самата риба е много мазна.

Рибата съдържа доста голямо количество витамини като A, D, токоферол. Използването на сладководна риба в храната има положителен ефект върху състоянието на косата, кожата, костите, зъбите, зрението.

Включително в сладководните риби има редица микроелементи, като калций, магнезий, йод, цинк, желязо, фосфор и селен. За нашето тяло това е невероятен склад от полезни вещества, защото благодарение на тях се укрепва сърдечният мускул, оптимизират се мозъчната функция и паметта, неутрализират се стресовите състояния, подобрява се сънят, укрепва се имунитетът.

Употребата на речна риба намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет, тромбоза и дори онкологични заболявания.

Нискомаслената рибена супа и рибата на пара ще бъдат много полезни за хората, страдащи от гастрит.

Разликата във вкуса на сладководната риба е, че морската има специфична миризма, която не всеки харесва.

Защо трябва да внимавате с речните риби?

Освен това качеството и полезните свойства на рибата, разбира се, могат да бъдат отрицателно повлияни от нейното местообитание. Рибата е способна да натрупва тежки метали и други опасни вещества в себе си, следователно, за да може рибата да се яде, за да удължи живота и да подобри здравето, трябва внимателно да подхождате към избора на този продукт, когато купувате.

От колко време сте имали наистина ГОЛЯМ УЛОВ?

Кога за последно хванахте десетки ЗДРАВИ щуки/шарани/платики?

Винаги искаме да имаме резултат от риболова - да хванем не три костура, а десет килограмови щуки - това ще е улов! Всеки от нас мечтае за това, но не всеки знае как.

Добър улов може да се постигне (и ние знаем това) благодарение на добрата стръв.

Може да се приготви у дома, може да се купи в риболовни магазини. Но в магазините е скъпо и за да приготвите стръв у дома, трябва да отделите много време и, честно казано, домашната стръв не винаги работи добре.

Познавате ли онова разочарование, когато сте купили стръв или сте я приготвили у дома и сте уловили три или четири баса?

Така че може би е време да използвате наистина работещ продукт, чиято ефективност е доказана както научно, така и на практика в реките и езерата на Русия?

Fish Megabomb дава точно този резултат, който не можем да постигнем сами, освен това е евтин, което го отличава от другите средства и не е необходимо да отделяте време за производство - поръчано, донесено и отиде!

Разбира се, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да чуете хиляди пъти. Особено сега - сезонът! 50% отстъпка от вашата поръчка е страхотен бонус!

Научете повече за стръвта!

Здравейте приятели! В тази статия ще говорим коя риба е най-полезна за хората.

Вчера ме попитаха дали сега ям нещо друго освен ""?☺

Твърде често говоря за тях и пиша навсякъде.

Не, изобщо НЕ съм фен на сладкото (изобщо от думата), но просто исках да се науча да готвя правилните сладкиши.

И, разбира се, те изобщо не са основата на моята диета.

Нашето семейство много обича рибата и я ядем МНОГО по-често от месото.

Реших да напиша тази статия за нея и едно пътуване до Карелия ме вдъхнови да направя това.

Там посетихме ферма, в която се отглежда пъстърва.

И въпреки факта, че рибата изглеждаше красива и свежа, изобщо не исках да я купя.

Все пак информацията, която най полезна риба- това е дива риба, тази, която е родена и отгледана в естествената си среда.

Нека поговорим по-подробно за това коя риба е най-полезна и коя не си струва да ядете.

От тази статия ще научите:

За това, че рибата е полезна, ни казват от детството.

Този продукт е наистина уникален.

Вижте сами, ще изброя накратко основните предимства на рибата, колко е полезна рибата:

Рибата съдържа ОСНОВНИ мастни киселини

Мисля, че много хора знаят, че тялото ни се нуждае от постоянна доставка на две незаменими полиненаситени мастни киселини - алфа-линоленова киселина (ОМЕГА 3) и линолова киселина (ОМЕГА 6).

Тези киселини не се синтезират от нашето тяло, така че трябва да ги набавяме от храната.

Но има и още две ОМЕГА 3 мастни киселини, които също са жизненоважни за нашето тяло:

ейкозапентоенова киселина (EPA)
докозахексаенова киселина (DHA).

Тези киселини не са взаимозаменяеми, те са много необходими за нашия организъм и се съдържат предимно в рибите!

Това е един от основните фактори, показващи защо яденето на риба е толкова полезно.

Количеството ОМЕГА 6 и ОМЕГА 3 в тялото ни трябва да е приблизително равно!

Но всъщност на практика ние консумираме много повече ОМЕГА 6 поради факта, че те са по-често срещани в храните от ОМЕГА 3.

Това създава нездравословен дисбаланс в тялото, който се проявява в различни заболявания (артрит, депресия, плешивост, атеросклероза, деменция и др.)

Въз основа на това Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да ядете две до три рибни ястия седмично.

Рибата е източник на пълноценен протеин, който се усвоява доста лесно в нашето тяло.
А рибата е най-богатият източник на витамини и микроелементи, това е витамин А, D, калий, фосфор, йод, които са необходими на нашето тяло.

Сьомгата има най-оптималния баланс на ОМЕГА 3 към ОМЕГА 6.
Количеството EPA и DHA в тази риба е перфектно!
Дневната доза Омега-3 мастни киселини е 85 милиграма.
Тази доза се съдържа само в 100,0 сьомга!

Дива и развъдна риба – кой да изберете?

Днес цялата риба (включително морски дарове) може да бъде разделена на два вида: "изкуствена" или аквакултурна (отглеждана в изкуствени резервоари на специални храни) и дива риба (отглеждана в естествени условия)

Тук мнението на диетолозите е недвусмислено, трябва да изберете рибата, която е расла в естественото си местообитание, тоест в реки, морета и океани.

Отгледаните в плен риби и морски дарове се хранят с храна, обогатена с хормони, стимулатори на растежа, антибиотици, оцветители и консерванти.

Днес няма строги изисквания към храната за тази риба, тоест дозировката, качеството, безопасността на тези храни не се регулират по никакъв начин.

Например при изкуствено отглеждана сьомга такава токсични вещества, като дифенил и диоксин, съдържа 10 пъти повече, отколкото в дивата природа. Тези отрови се натрупват в тялото ни и потискат имунната система, засягат черния дроб, бъбреците, нервната система и най-важното - имат мутагенен ефект.

В храната за "изкуствена" пъстърва се добавя багрило кантаксантин, което е много вредно за зрението ни.

И още един много важен фактор, в аквакултурните риби, Омега 3 мастните киселини почти напълно липсват.

Какъв вид риба може да се отглежда изкуствено?

И така, основният списък с риби, които могат да се отглеждат в аквакултурата, включва:

Сьомга (сьомга, сьомга) - 90% от цялата сьомга и пъстърва на рафтовете на нашите магазини за аквакултури
Дорада (рибите се отглеждат в помещения със специална светлина и се хранят със специална храна, за да стане месото бяло и крехко)
Лаврак - дивият лаврак е вписан в Червената книга. Всичко, което се продава в магазините, е риба от стопанства.
Pangasuis и telapia са боклук риби, открити в най-мръсните реки в света. Но те също успяват да отглеждат тази риба изкуствено, като я третират с мъжки полови хормони; такава риба расте по-бързо.
Есетрови - повечето от есетровите риби също са включени в Червената книга, техният риболов в дива природазабранено. Всичко, което виждаме по рафтовете на магазините, е предимно аквакултурна риба.
В рибовъдните стопанства могат да се отглеждат и шаран, каракуда, пикша и шаран.
За съжаление това включва и повечето морски дарове (миди, стриди, скариди, миди, октоподи, омари, омари)

Коя риба е дива?

И така, дивата риба, която е расла в естествени условия, което означава, че е по-здравословна и вкусна, е:

Далекоизточната сьомга (розова сьомга, сьомга, сьомга, кохо сьомга, чинук сьомга, пъстърва lenok, овъглена риба, бяла риба и др.) е основният риболов на тази риба в Камчатка, Сахалин и Курилските острови. Това е най-полезното червено месо и червен хайвер. Тази риба се храни с фитопланктон и крил, богата е на най-силния антиоксидант и Омега 3.
Треската е здравословна диетична риба, особено черен дроб на треска, от който се произвежда рибено масло.
Минтай - минтай е най-близкият роднина на треската и най-достъпната дива риба, която има много полезни свойства. Протеинът от минтай се усвоява почти напълно от човешкото тяло и по отношение на количеството йод, равен на минтай просто не може да се намери.
Саури - тази риба не може да се отглежда в плен. Тази дива риба е истински склад за витамини и омега 3 мастни киселини.
Херингата е обикновена херинга, всъщност тя е най-ценният източник на селен, омега 3 и пълноценен протеин.
Скумрия - тази любима мазна риба, също никога не е расла в плен и има всички предимства на дивата риба.
Камбала - учудих се, но именно писията съдържа повече омега 3 от сьомгата, тази риба се препоръчва да се консумира в постоперативен периодза бързо възстановяване.
Също така дивите риби включват: мерлуза, син меджид, навага, зеленка, мойва, сардини.
Най-добрите риби сред речните риби са признати за щука и костур.
Те не са се научили изкуствено как да отглеждат калмари от морски дарове, но можете да намерите вносни филета от тях в продажба. По-добре е да не използвате такова филе поради химическата му обработка, най-добре е да купувате тихоокеански необелени калмари, произведени в Русия.

Как да изберем правилната риба?

Тази табличка ще ви каже как да изберете правилната риба.

Прочетете внимателно и запомнете!

Не купувайте рибни филета.

Много често костите в него се разтварят със специален химически разтвор, а за да има красив вид филето се залива с вода, сол, полифосфати, оцветители, амоняк и куп други химикали.

Как да готвя риба правилно?

Струва си да се обърне внимание на такива факти:

Е, най-вредният начин за готвене на риба е опушването, особено горещо. Той не само убива всичко полезно в рибата, но е и източник на канцерогени, причиняващи рак.

Е, това е всичко, приятели!

Какъв вид риба купувате най-често? Коя е най-здравословната риба за вас?

Алена беше с вас, бъдете здрави и се хранете правилно!

photo@Robert-Owen-Wahl

Септември 12-2016

Какво представлява рибата, ползите и вредите от рибата за човешкото тяло и има ли лечебни свойства? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си и се интересуват от традиционните методи на лечение, по-специално от лечението с храна. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.

Какво е по-полезно за ядене - месо или риба? Всяка риба полезна ли е за здравето и в какви случаи яденето на риба може да ни навреди? Коя риба е по-добра - речна или морска? Какви видове риба за готвене са предпочитани и кои трябва да се избягват? Това ще бъде обсъдено допълнително.

Рибата е една от най-важните храни в човешката диета от самото начало. човешката раса. Много видове речни и морски риби днес препълват витрините на магазините ни. Продава се прясно и замразено, осолено, пушено, сушено, от него се правят различни консерви и дори колбаси. Какви са ползите за здравето от консумацията на риба?

Един от най-добрите източници на животински протеин в човешкото тяло е рибата. Яденето на риба е много по-предпочитано за нас от месото.

Неговият протеин съдържа всички аминокиселини, от които се нуждаем, и за разлика от месото, рибата съдържа голямо количество от такава важна аминокиселина като метионин.

В рибния протеин има малко съединителна тъкан и мазнини (само около 30% в най-мазните видове), така че той се усвоява по-бързо и лесно. Рибата се усвоява в стомаха за 1,5-2 часа, а говеждото месо - за 5 часа. Процентът на усвояемост на рибата от нашето тяло е 94–98%, докато месото се усвоява само с 85–89%.

Калоричното съдържание на рибата също е по-малко от това на месото. В 100 г говеждо месо можете да намерите повече от 160 kcal, а в речната риба има не повече от 90.

Освен това рибата е много ценен продуктхранене и защото съдържа достатъчно голямо количество полиненаситени мастни киселини омега-6 и омега-3 и бета-каротин. Тези вещества участват в междуклетъчните процеси и са просто незаменими за организма.

Учените отдавна са забелязали, че в тези страни, където рибата е основният и ежедневен продукт на масата за вечеря, хората много по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, почти нямат сърдечна аритмия, задух, те са по-активни и по-малко уморени отколкото "месоядците" .

Доказано е, че ако ядете морска риба поне веднъж на 7 дни, рискът от инфаркт намалява над 2 пъти, а от инсулт с 22%! Ежедневната консумация на морска риба в храната допълнително намалява вероятността от тези заболявания!

Освен това редовната консумация на риба предотвратява появата на рак.

Този ефект обаче е присъщ само на мазната морска риба: скумрия, риба тон, херинга, сьомга, сардини и дори цаца, а речната риба почти няма.

Всяка риба съдържа много микроелементи - магнезий, цинк, калий, калций и особено фосфор. Морската риба съдържа много бром, флуор и йод. Също така в рибата има желязо, мед, манган, сяра, натрий, селен и дори злато. Всички видове риба са богати на витамини B, D, E, а черният дроб на рибата съдържа високо съдържание на витамин A.

AT народна медицинаРибата се използва като лекарство от дълго време. Рибеното лепило помагало при кръвоизливи, рибеното масло лекувало рани, черният дроб от мазна риба облекчавал язви в очите, а месото от лин лекувало подагра и треска.

В наши дни такива риби се произвеждат от лекарства, като комполон, панкреатин, инсулин и много, много други.

Ползите от морската риба

Морската риба е полезна:

да се намали наднормено тегло(доста нискокалорично е);
с различни заболявания на стомашно-чревния тракт (лесно се смила от стомаха);
при заболявания на щитовидната жлеза (съдържа много йод);
има противотуморен ефект (поради високото съдържание на витамини В и Е, ненаситени киселини в него);
има противовъзпалителен ефект (отново йод!);
влияе благоприятно сърдечносъдова система, като по този начин намалява риска от инсулти и инфаркти (калий, витамини B, B1, D, ненаситени киселини);
подобрява зрението (в рибата има много витамини А и В2);
намалява нивото на холестерола в кръвта (поради високото съдържание на ненаситени киселини омега-6, омега-9, витамини В3 и В12);
допринася за нормализирането на висшата нервна дейност (съдържа йод, калций, желязо, магнезий, витамини от група В, омега-3);
увеличава продължителността на живота.

Ползите от речната риба

Речната риба е по-малко здравословна от морската, но все пак е за предпочитане пред всяко месо. Сред речните риби за най-вкусни и здравословни се считат судак, щука, платика и михалица.

Количеството протеини и мазнини различни видоверечната риба е различна. Костурът, щуката и щуката имат само 1% мазнини, а в платиката, шарана и сома съдържанието им е 2,5%.

Интересен факт- по съдържание на протеини щуката изпреварва пилешкото, а шаранът превъзхожда телешкото!

Най-здравословната риба е прясната риба, така че се опитвайте да я ядете, когато е възможно. Замразената риба вече не е толкова полезна, а пушената може да бъде вредна като цяло.

През периода на хвърляне на хайвера рибата е най-полезна и питателна, а през периода на хвърляне на хайвера е най-изтощена.

Речната риба също съдържа много полезни витамини и минерални вещества. Така че месото му е отличен източник на провитамин А, токоферол и витамин D. По този начин системното му включване в диетата има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, което ги прави здрави. С такова хранене кожата става гладка, придобива приятен естествен цвят и здрав блясък. Витамин D е необходим за поддържане на нормалното състояние на костната система и зъбите, благодарение на достатъчния му прием в организма се осъществява нормалното усвояване на калция. Това вещество помага за постигане на бързо възстановяване от фрактури, както и за предотвратяване на появата им и развитието на остеопороза.

В допълнение, месото от речна риба идеално поддържа нормалното състояние на зрението.

Освен витамини, този хранителен продукт е отличен източник на редица минерални елементи. Съдържа значително количество калций, йод, желязо, както и магнезий, фосфор, цинк и селен. Всички тези елементи са изключително важни за нашето тяло. Така че магнезият в състава на речната риба има положителен ефект върху дейността на нервната система, премахвайки агресивните ефекти на стреса. Съответно яденето на риба ефективно нормализира нощния сън и облекчава раздразнителността. Между другото, цинкът ще бъде много полезен за мъжете, тъй като играе важна роля за нормализиране на дейността на репродуктивната система.

Дневната норма на консумация на риба е 150-200 g за възрастен.

Риба с панкреатит

Въпреки всички полезни качества, рибеното масло трябва да бъде изключено от диетата на пациенти с панкреатит.

Струва си да се има предвид, че при панкреатит дори здравословната мазнина, която съдържа рибата, влияе негативно на клетките на панкреаса, създавайки повишено натоварване за тях. Причината за това е фактът, че липазата (ензим, синтезиран в панкреаса) е необходима за разграждането на мазнините. В острата фаза на заболяването ензимната активност на жлезата се потиска целенасочено, а по време на ремисия този ензим се произвежда в недостатъчни количества.

При възпаление на панкреаса в диетата могат да бъдат включени само някои видове морска и речна риба. Основното условие за избора му при панкреатит е съдържанието на мазнини, разрешено е да се използват тези сортове, чието съдържание на мазнини не надвишава 8%.

Постните от своя страна могат да бъдат разделени на кльощави и умерено мазни. Въвеждането на мазни рибни ястия в диетата на пациент с панкреатит е неприемливо в острия стадий и силно нежелателно по време на ремисия.

рибна диета

Яденето на риба е чудесен начин да отслабнете. Диетолозите казват, че рибната диета е в съответствие с основните принципи на отслабването. Принципът на разделното хранене също допринася, т.е нетно използванепротеини, без да се смесват с други елементи. Количеството мазнини и въглехидрати в диетата ще бъде ограничено, тъй като рибната диета ще бъде умерено разтоварваща. Най-добрият период за рибна диета е зимата. По това време тялото изпитва най-силната нужда от витамини, които могат да бъдат попълнени (по-специално витамин D, който е богат на риба), като същевременно придобива стройна фигура. Невъзможно е да повторите диетата веднага след нейното приключване, препоръчително е да изчакате 6-8 седмици.

Основата на диетата, разбира се, ще бъде рибата. Кой трябва да бъде избран? Най-добре е да се даде предпочитание на прясно, но понякога не е забранено да се готви замразено и да се включи консервирана риба в менюто. Най-добрите диетични сортове риба са щука, мерлуза, риба тон, камбала, треска, шафран. Розовата сьомга и сьомгата са по-висококалорични сортове, но при желание те също могат да бъдат включени в менюто, при условие че са приготвени без масло. В общи линии по-добри начиниготвенето е на пара, задушаване или печене на скара. Използването на пържена риба е най-добре да се сведе до минимум. И при всеки метод на готвене трябва да се опитате да използвате по-малко мазнина. Също така е разрешено да се ядат морски дарове (при липса на алергии) - калмари, миди, скариди; млечни продукти, плодове (с изключение на банани) и яйца.

Вреди за рибата

Както всеки друг хранителен продукт, рибата може, наред с ползите, да причини значителна вреда на нашето здраве.

Преди около 70-100 години ситуацията с екологията на нашата планета беше съвсем различна. И през последните десетилетия хората успяха да развалят въздуха, водата и земята толкова много, че, за съжаление, много храни преминаха от категорията на полезните в категорията на нездравословните. Уви, това обстоятелство може да се отдаде напълно на рибата. Ето защо, когато ядете определен вид риба, е желателно преди всичко да знаете къде е уловена. Рибата от екологично замърсени райони също е замърсена с различни видове токсини и шлаки, които лесно влизат в тялото на човек, който се храни с такава риба. Никога не би ни хрумнало да пием вода от такъв мръсен водоем, но често не се замисляме за вредата, която уловената в него риба може да причини на тялото ни!

Според статистиката на Министерството на здравеопазването на САЩ морската риба и морски дарове са най-честата причина за всички хранителни отравяния и заемат първо място в този тъжен списък всяка година!

Такова отравяне, освен неразположение, диария, повръщане и главоболие, може да доведе до нарушена функция на бъбреците, човешката нервна система и в тежки случаи до смърт.

Всички знаем какво ужасно впечатление ни правят понякога нашите реки и езера. Океаните и моретата, за съжаление, не са изключение от това правило. Морската риба в хода на живота си, подобно на гъба, натрупва соли на тежки метали, и олово, и живак, и арсен, и радиоактивен цезий, и други химични елементи, които са много вредни за здравето.

Риби, отглеждани в специални изкуствени резервоари, въпреки факта, че живеят в чиста вода, също може да представлява заплаха за нашето здраве. Това се дължи на факта, че такива риби по правило се третират с храна, направена от отпадъци от същото рибно производство, в които има много вредни вещества.

Колкото по-голяма и по-възрастна е рибата, толкова повече вредни вещества съдържа, така че малките риби са по-предпочитани за нашата храна от големите риби. За най-вредни се смятат месото от акула, риба меч, кралска скумрия, гигантска скумрия, лофолатилус и някои видове риба тон.

Най-малко живак и неговите съединения се намират в сьомга, минтай, бяла риба, сом, лек тон (този вид се използва при приготвянето на рибни консерви) и скариди.

Живакът и неговите съединения са най-силната отрова за човешкото тяло, а освен това имат особеността да се натрупват в него и да причиняват нелечими заболявания, включително и рак.

Симптомите на отравяне с живак могат да включват депресия, умора, неспособност за концентрация, главоболие и косопад.

Малко хора знаят, че рибата е единственият източник на живак, който влиза в тялото ни, а в другите храни няма живак!

Рибата тон може да съдържа специална силна рибна отрова, наречена сигуатера, която причинява тежко отравяне.

В много европейски страни рибата тон и консервите от нея са забранени за консумация по време на бременност на официално държавно ниво!

През този период също се считат за опасни за здравето. бъдеща майкарозова сьомга, нелма, белуга, чинук сьомга, шафранова треска, сайда и така разпространения у нас хек.

Пушената риба също много вреди на нашето тяло. Канцерогените, които се образуват в него при пушене, провокират развитието на различни видове рак. Най-голямата опасност в това отношение е рибата, приготвена чрез горещо опушване, особено направена не в индустриални условия, а по занаятчийски начин на клада.

Студено пушената риба е по-малко опасна, въпреки че не се препоръчва да я ядете повече от веднъж на всеки 10 дни, но не е необходимо да се говори за нейната поне някаква полза.

Днес много често безскрупулните производители обикновено заместват процеса на пушене на риба, като я накисват в така наречения течен дим, който по същество не е нищо повече от катран. И въпреки че такава риба по свой начин външен види вкусът практически не се различава от пушената риба, вредата от яденето й се увеличава десетократно!

„Месото е нездравословно“ - подобно твърдение днес все по-често се чува от устните на експерти диетолози и много уважавани лекари.

Да, наистина, животинският протеин в големи количества може да причини различни заболявания.

Но! Никой няма да спори, че една пържола е много вкусна, нали? И какво трябва да направят гастрономите, любителите на плътна и качествена храна, ако е по-добре да избягват месото? Има ли алтернатива?

Разбира се, същите лекари и диетолози отговарят - това е риба! Не по-малко апетитно, но сто пъти по-полезно от месото и същевременно пълна полза за здравето.

Риба риба борба

Рибата е ценен и търсен, а за мнозина и най-любим хранителен продукт. От него можете да готвите много вкусни, нежни, лесно смилаеми, вкусни, лечебни ястия.

И все повече хора са готови да ядат риба не само в същия "рибен" ден - четвъртък, но много по-често.

Ако си зададете въпроса коя от рибите е най-полезна, тогава отговорът ще бъде само един - морето! И дебел и уловен в природата.

Защо не река? Защото състоянието на речните екосистеми, особено плитките и тези, които текат в близост до човешки местообитания, е катастрофално. Те са мръсни и безжизнени.

„Диагнозата“ на водите на океаните не е много по-утешителна, но там най-високата концентрация на вредни и разрушителни вещества се наблюдава в по-голямата си част по бреговата линия.

Риболовът, от друга страна, обикновено се извършва в дълбоки води, далеч от брега, така че уловът е със задоволителна екологична чистота.

Друго неприятно нещо за човек, който иска да се храни правилно и здравословно, е фактът, че рибата, която пълни витрините и сергиите на пазарите, въпреки външния си вид, далеч не е здравословна.

Всичко това е асортимент от рибни ферми, занимаващи се с изкуствено развъждане на различни сортове риба.

За угояване на такива риби се използват стимуланти на растежа, багрила, антибиотици, хормони и други компоненти, които са ужасни за човешкото тяло.

В това отношение трябва да сте много добре запознати с рибата, така че в опит да получите най-полезното, не е нужно да плащате за синтетичен труп на сьомга.

Коя е най-често отглежданата риба?

1. Всички видове есетри, тъй като повечето от тях са включени в списъците на Червената книга и няма такъв улов в дивата природа.

2. Почти целият списък от риба сьомга и особено пъстърва и сьомга.

3. Риба Дорадо.

4. Прочутият лаврак (също е в списъците със забранени за улов в природата).

5. Шаран, шаран, толстолоб - въпреки че не са морски риби, те са вкусни и мазни, но за съжаление се отглеждат и на изкуствени фуражи.

6. Лъвският пай от морски дарове (миди, скариди, мида, омари с лангустини, стриди).

7. Риба Телапия и Риба пангасиус. За тях като цяло отделно. Освен че тези видове риби вече се смятат за чистачи и чистачи, те също започнаха да се отглеждат в индустриални аквариуми.

Освен това, за скоростта на растеж и наддаване на тегло, те се третират с мъжки полови хормони.

Риби, които все още са диви

Не е нужно да се притеснявате предварително. В природата все още има много диви риби, които ще украсят всяка трапеза и ще бъдат панацея за вашето здраве.

Ето списък на онези обитатели на морските дълбини, които по различни причини не са били пуснати в обращение от рибните ферми.

1. треска- много полезно и вкусна рибас уникален огромен черен дроб, от който се прави рибено масло. Треската почиства кръвоносните съдове, възстановява нервния баланс, дава енергия, полезна е за сърцето.

2. Далекоизточни представители на сьомгата- това е бяла риба (както и нейният хайвер), розова сьомга, нерка и сьомга. Те се ловят в студените води на Камчатка, близо до Сахалин и Курилските острови.

Смята се, че рибата, чието местообитание в моретата с ниска температура е най-полезно, съдържа много от тези незаменими аминокиселини, заради които си струва да ядете.

3. Близки роднини на треската, макар и не толкова вкусни, но определено полезни и не растат в плен - това е любимец на хората минтай, както и мерлуза, меджид, мойва(най-полезната риба за женска красотаи младостта) сардина.

4. чубрица- големи евтини търговски риби. Не е дефицитен и това го прави още по-ценен, тъй като абсолютно всеки може да го въведе в диетата си.

5. Разбира се херингаи скумрия. И двете са абсолютно диви. Мазно, вкусно и евтино. Обръщайте им внимание по-често, яжте и бъдете здрави.

6. Риба писиясъщо никога не расте в плен. Прави страхотни котлети - крехки и сочни, особено на пара.

Интересен факт е, че има повече от сьомга! Тя се смята най-добър продуктза тези, които имат нужда бързо възстановяванеслед продължително лечение.

7. Костурът и щуката са сладководни конкуренти на морските риби. От речните обитатели те са най-полезни.

Избирайки някоя от изброените риби, можете да сте сигурни, че не е отглеждана в плен.

Въпреки това, внимавайте за качеството на продукта, тъй като вече уловената риба може да бъде третирана с химикали, напомпвана с вода, оцветена, повторно замразена и размразена.

Запомнете: дивите риби винаги имат големи перки и неравномерно оцветено месо.

Не купувайте филета отделно, по-добре е да вземете труп и сами да отстраните пулпата. Предпочитайте млади индивиди с малък размер, те нямат време да натрупват вредни вещества във водата.

Печенето и варенето на пара действат най-добре като термични обработки за запазване на ползите.