Mikrovågsmatlagning fördelar och skador. Är mikrovågsugn skadlig för människors hälsa

Fördelarna och skadorna med mikrovågor är resultatet av strålningen från elektromagnetiska vågor. Denna egenskap är dock tillämplig på alla hushållsapparater som drivs av elektrisk spänning. Den mest kraftfulla strålningen registrerades under driften av kylskåp och mikrovågsugnar. Därför uppstår frågor om lämpligheten av att använda denna utrustning.

För att förstå skadorna och fördelarna med en mikrovågsugn måste du noggrant studera principen för driften av denna enhet. Uppvärmning av produkter i mikrovågsugnar görs genom att skapa mikrovågor som rockar molekylerna. Effekten riktas specifikt mot de vattenmolekyler som finns i olika produkter.

Frekvensen för radiovågor i mikrovågsugnar är 2540 MHz. Varför är mikrovågsmat dåligt? Det finns en teori om att strålning sipprar in i maten och modifierar den. Mat med ett stort antal vattenmolekyler värms upp snabbare, vilket gör att den är mer mottaglig för negativa effekter. Hur motiverad är denna teori? Låt oss nu ta reda på det.

Negativ påverkan

I mitten av 70-talet av 1900-talet fick sovjetiska vetenskapsmän i uppdrag att hitta en motivering till varför mikrovågor var skadliga för hälsan. En forskargrupp bildades för att genomföra olika tester för att objektivt utvärdera denna typ av ugn. Efter att noggrant ha studerat forskningsresultaten är det möjligt att avgöra om skadan av en mikrovågsugn är en myt eller verklighet?

I sina slutsatser var sovjetiska forskare övertygande, de gav argument till stöd för teorin om mikrovågsugnarnas negativa inverkan på människokroppen. Som ett resultat var försäljningen av dessa hushållsapparater strängt förbjuden på Sovjetunionens territorium. Mikrovågsugn dök aldrig upp i butikshyllorna.

Varför är en mikrovågsugn skadlig? Användningen av utrustning som fungerar enligt principen om effekten av elektromagnetiska vågor på molekyler för uppvärmning av mat åtföljs av spontan förbränning av utrustning. Antändning kan leda till en stor brand. Funktionen av enheten måste övervakas konstant.

Detta är en av de mest populära myterna om farorna med mikrovågor, som senare avslöjades. Moderna modeller av hushållsapparater är resistenta mot spänningsfall, därför är de inte föremål för spontan spontan förbränning.

Produkter

Genom att analysera experternas åsikter om farorna eller fördelarna med mikrovågsugnar kan vi dra slutsatsen att driften av utrustningen påverkar produkten som värms upp. Hur dålig är mat i mikrovågsugn? Alla rätter som kommer in i mikrovågsugnen utsätts för högfrekvent strålning.

Resultaten av studier bekräftar att innehållet av cancerframkallande ämnen ökar i uppvärmd mat, och näringsvärdet minskar avsevärt. Därför även det mesta nyttig frukt eller en grönsak förvandlas till en vanlig halvfabrikat. Regelbunden konsumtion av mat från spisen leder till följande konsekvenser:

magbesvär;
metabolisk sjukdom;
försvagning av immunsystemet;
en ökning av risken för onkologiska sjukdomar.

Mikrovågsstrålning är orsaken till förfallet av den ursprungliga strukturen hos användbara produkter. På grund av uppvärmning i mat, kemiska reaktioner som har en negativ inverkan på människors liv. Om du tänker på fördelarna med att använda mikrovågor, bör du först och främst notera det praktiska.

För människokroppen

Mikrovågsugn mat regelbundet kan orsaka: migrän huvudvärk, onormalt låg eller högt tryck, överdriven nervositet, humörsvängningar. Mikrovågsugnar bestrålar mat, så det är tillrådligt att inte äta det. Forskarna drog slutsatsen att regelbunden användning av mikrovågsugnen i 10 år kommer att leda till negativa konsekvenser.

De viktigaste manifestationerna av skadan av en mikrovågsugn för människors hälsa:

Elektromagnetiska vågor har en skadlig effekt på ögats linser, på grund av detta uppstår synproblem, och risken för grå starr ökar.
Psykiska störningar: nervositet, depression, överdriven irritabilitet kan också uppstå på grund av användningen av denna teknik.
Konstant strålning skadar hud, naglar och hårfäste. Dessa effekter har dock inte bekräftats officiellt. Därför kan det inte uteslutas att detta är en myt.
Mat som värms upp i en mikrovågsugn är skadlig för människor, eftersom det kan orsaka gastrit och magsår.
Minskad spermieaktivitet är en annan typ av negativ hälsoeffekt av utrustning.

Skadenivån tolkas till stor del av intensiteten i användningen av dessa hushållsapparater. Forskare bekräftar att utrustningen kan användas upp till 10 år utan att känna den negativa effekten. En kolossal roll spelas av den specifika tillämpningen av enheten - uppvärmning eller matlagning.

Mat från mikrovågsugnen är inte så mycket skadlig som värdelös. Strålningsuppvärmning är en katalysator för bristen på näringsvärde även i ekologiska produkter.

Vetenskaplig bekräftelse av den negativa effekten

I slutet av 1900-talet genomförde en grupp schweiziska forskare en serie studier för att slutligen avgöra om mikrovågor var skadliga för hälsan. Det fanns inte tillräckligt med finansiering för att organisera fullskaliga experiment. Därför deltog endast en volontär i forskningen.

Under den första dagen åt försökspersonen mat som värmdes i en mikrovågsugn. Dagen efter bestod hans kost av rätter uppvärmda på en elektrisk eller gasspis. forskare tog regelbundet tester från testpersonen för att få vetenskaplig bekräftelse på mikrovågsugnens skada. Resultaten av detta experiment bekräftade skadan av mikrovågsugnar, såväl som faran med produkter som värms upp i dem. forskare märkte att volontärens blodstruktur förändrades. Detta ökar risken för att utveckla cancer.

Mer auktoritativa organisationer förnekade denna information. Till exempel insisterar Världshälsoorganisationen på att strålar är 100 % ofarliga. Experiment har bekräftat förmodan att elektromagnetiska vågor negativt påverkar hälsan hos människor som använder pacemaker. I detta avseende rekommenderar WHO att personer med sådana implantat avstår från att använda inte bara mikrovågor utan även mobiltelefoner.

Oberoende forskning utfördes också av en grupp amerikanska forskare. En serie experiment som utfördes i början av 90-talet av förra seklet bekräftade skadligheten hos mikrovågsugnar och mat som värmts i dem. Huvudargumentet är att mikrovågor lagras i mat, som senare tränger in i människokroppen. Detta påverkar matsmältningssystemet negativt.

Bestrålning inre organär en annan negativ konsekvens. Därför är ett säkrare sätt att värma mat att använda gas- eller elektriska spisar. Det finns dock ingen konsensus i denna fråga. Om forskare kunde ge riktiga argument för skadan av mikrovågor, skulle deras försäljning förbjudas över hela världen.

Är mikrovågsugn skadligt för människors hälsa?

Ur vetenskapens synvinkel analyserades mikrovågornas skador på människors hälsa. Låt oss nu titta på de negativa konsekvenserna mer specifikt. Låt oss studera inverkan av elektromagnetiska vågor på blodet och immuniteten. Detta kommer att bestämma graden av skada av mikrovågsstrålning på människor.

Effekt på blodsammansättningen

Skadan av mikrovågsugnar manifesteras efter att ha ätit mat som har värmts upp i dem. Mat som har påverkats negativt av strålning kan orsaka förändringar i blodets sammansättning:

koncentrationen av vita blodkroppar ökar;
nivån av hemoglobinhalt sjunker markant;
sammansättningen av det goda kolesterolet förändras;
under påverkan av dåligt kolesterol bildas plack i kärlen.

Teoretiskt sett är mikrovågor farliga för hälsan. Skadorna och fördelarna med mat som värms upp i mikrovågsugnen beror på regelbundenhet med att använda denna teknik. Elektromagnetiska vågor förändrar mjölkens sammansättning - prolin omvandlas till isomerer. Dessa ämnen är giftiga, de påverkar negativt nervsystem. Nu vet du om en mikrovågsugn är skadlig för hälsan.

Effekt på protein

För att avgöra om en mikrovågsugn är skadlig, värm upp köttet i den. Forskare insisterar på att efter det uppstår cancerframkallande ämnen i köttet. En liknande effekt uppstår vid uppvärmning av spannmål och mejeriprodukter. Vissa forskare jämför till och med funktionen hos en mikrovågsugn med strålning. Det elektromagnetiska fältet blir en katalysator för proteindenaturering. Det slutar att lösas upp och förlorar sin naturliga hydrofilicitet.

Det finns flera sätt att kontrollera om mikrovågsskador finns. forskare misslyckades med att tillhandahålla dokumentation. Därför kan du utföra ditt eget experiment. Det räcker att bara äta mat som värms upp i mikrovågsugnen och ta regelbundna tester för att övervaka din kropps tillstånd.

Försvagning av kroppen

När maten värms upp i en mikrovågsugn försvagas matens cellmembran. Mat är extremt mottagligt för infektion av olika virus, uppkomsten av svamp och andra mikroorganismer. Detta anses vara ett av de viktigaste bevisen på skadan av mikrovågor. Mikroorganismer blir en katalysator för att försvaga mänsklig immunitet.

Användningen av en mikrovågsugn kan också orsaka röta, vilket också utgör en risk för människokroppen. Elektromagnetiska vågor hämmar det naturliga cellulära reparationssvaret. Det är på grund av detta som en persons immunitet försvagas. Forskare tror att det är strängt förbjudet att vara i närheten av mikrovågsugnar under en alltför lång tid.

Skadan som orsakats av denna hushållsapparat visas inte omedelbart. Det har snarare en kumulativ effekt. forskare skriver att upp till 10-15 år kan du använda en mikrovågsugn utan att känna skada, men i framtiden uppstår olika sjukdomar.

Mat från mikrovågsugn: nytta eller skada

Forskare har inte ett tydligt svar på frågan, vad är skadan från en mikrovågsugn? Åsikterna är verkligen delade. Vissa experter försvarar synpunkten att forskning om farorna med att värma mat i mikrovågsugn är inget annat än svart PR. Andra är tvärtom säkra på en kolossal negativ påverkan.

produkternas kvalitet och näringsvärde försämras;
aminosyror omvandlas till giftiga ämnen, cancerframkallande ämnen;
det finns störningar i blodets sammansättning, lymfsystemets prestanda förvärras;
stabiliteten hos cellmembranet störs;
arbetet med alla delar av nervsystemet saktar ner.

Ryska forskare genomför också experiment på detta område. Resultaten från studier visade en minskning av näringsvärdet med 80 %. Upptining av kött och uppvärmning av mat leder till oåterkalleliga konsekvenser.

Forskare betonar att mat tinats eller värmts in mikrovågsugnar kännetecknas av ett lågt pH. Detta orsakar en obalans i syra-basbalansen. Vår kropp är försurad, vilket negativt påverkar alla inre organ utan undantag.

Är det möjligt att värma mat i mikron för ett barn

Är det säkert att använda en mikrovågsugn för att värma upp modersmjölksersättning? Detta är en aktuell fråga som oroar alla föräldrar. Snabb uppvärmning kommer att resultera i förlust av användbara egenskaper och vitaminer som ursprungligen fanns i modersmjölksersättning. Under påverkan av elektromagnetisk strålning förstörs den ursprungliga strukturen av mjölkblandningar. Skadorna av mikrovågor har inte bevisats, men det är inte värt risken.

För att bedöma skadorna på mat från mikrovågsugnen måste du följa några regler:

Forskare har inte kunnat bevisa att mikrovågsugnar kan bli en katalysator för uppkomsten av cancer.
Elektromagnetiska vågor lossar vattenmolekylerna, vilket resulterar i uppvärmning. Du måste värma barnmaten ordentligt. Lägg det inte maximal kraft. Utför uppvärmning i flera steg.
Mikrovågsugnarnas inverkan på människokroppen har inte studerats fullt ut, så du bör inte tillgripa alltför frekvent användning av denna teknik.

Hur man testar en mikrovågsugn för strålning

Vad är farligt mikrovågsugn för hälsan, fastställt. Till exempel kan skador på det skyddande skalet på hushållsapparater orsaka brännskador. Det finns flera sätt att kontrollera skadligheten av den aktiva driften av ugnen. Testet går ut på att bedöma strålningsnivån. Absolut alla enheter som har fungerat i mer än tre år bör utsättas för sådan diagnostik. Det är bättre att inte använda kaminer som har varit i aktiv drift i mer än 9 år.

Strålningstestning kan göras hemma. Steg-för-steg-instruktion:

Först måste du hitta och förbereda en lysrörs- eller neonlampa.
Testet utförs på natten, se till att släcka lamporna i huset eller lägenheten.
Placera ett glas vatten i värmekammaren och sätt på ugnen i ca 2-3 minuter.
Under driften av mikrovågsugnen flyttar du glödlampan längs enhetens kropp.
Håll ett avstånd på 5 cm från ytan.
Om strålen bryter igenom huset kommer lampan att lysa upp starkt.

Om en läcka upptäcks under inspektionen, se till att återvinna utrustningen. Det är strängt förbjudet att använda sådana enheter.

Nu vet du hur många år det är tillåtet att använda, och hur du kontrollerar utrustningen för eventuell strålning.

Hur man använder mikrovågsugnen

Många människor missbrukar hushållsapparater, vilket skapar ytterligare risker. Recensioner av farorna med mikrovågor för hälsan visar att det är extremt viktigt att följa säkerhetsreglerna. Följ enkla regler för att förhindra alla negativa konsekvenser som diskuterades tidigare:

Studera noggrant bruksanvisningen och den tekniska dokumentationen.
Installera hushållsapparater på en plan yta och anslut först sedan dem till ett eluttag.
Värm endast mat i mikrovågssäkra rätter.
När du lämnar hemmet, se till att koppla bort enhetens strömkabel från uttaget.
Dyra ugnar kan fungera upp till tio år och budget - upp till tre.
Rengör utrustningen regelbundet med speciella rengöringsprodukter.
Tvätta ugnen med flytande tvål.
Slå på apparaten när den är helt torr.

Det finns inga vetenskapliga fakta om farorna med mikrovågor. Oftast är dessa teorier och antaganden.

Vad kan konsekvenserna bli

På Internet och olika tidskrifter kan du hitta mycket information om mikrovågornas negativa inverkan på människors hälsa. Alla dessa rykten om skada är inget annat än lögner och fiktion, antireklam. Ingen av forskarna kunde bevisa att mikrovågsugnar verkligen ändrar matens struktur, påverkar cirkulationssystemet negativt, etc. Det är inget annat än arbetshypoteser.

Naturligtvis är effekten av elektromagnetiska vågor på människokroppen inte helt förstådd. Det finns dock tillräckligt med information för att dra en entydig slutsats - det kommer inte att få några allvarliga konsekvenser av att använda en mikrovågsugn.

Det finns bara en vetenskapligt faktum officiellt bekräftat. Delvis har vi redan pratat om detta tidigare. Mikrovågsugnar är mycket oönskade för personer med pacemaker. Under påverkan av ett elektromagnetiskt fält kan detta implantat sluta utföra sina funktioner. Det finns inga andra begränsningar.

Naturligtvis finns det vissa hälsorisker förknippade med felaktigt fungerande hushållsapparater. Först och främst handlar det om brännskador. Detta är dock lätt att förhindra. Tillräckligt för att följa säkerhetsreglerna.

Hur man minskar riskerna

Om den vetenskapliga forskningen om farorna med mikrovågsugnar är sann för dig, och du litar på dem, bör du följa dessa enkla rekommendationer för att minska risknivån:

Huvudsyftet med denna typ av utrustning är uppvärmning och avfrostning av produkter. När det gäller matlagning är detta en relativt ny funktion, vars inverkan ännu inte har undersökts fullt ut. Om du är osäker, sluta använda den.
Välj rätt placering för hushållsapparater. Det måste vara på en avlägsen plats. Det är önskvärt att det är borta från matbordet.
Värm inte upp eller tina inte mat i metallbehållare. Detta kan leda till att utrustning brinner ut och till och med eldsvåda. Produkter inslagna i folie måste packas upp. När metallelement kommer in i värmekammaren börjar de gnistra.
Som nämnts tidigare är det bättre för personer med pacemaker att undvika att använda mikrovågsugn.
Elektromagnetiska vågor utför inte funktionen för desinfektion eller rengöring, så rengör värmekammarens väggar regelbundet.

Är en mikrovågsugn användbar?

Efter att ha studerat ämnet om fördelarna och skadorna med mikrovågor, kommer vi till slutsatsen att detta ämne behöver en bättre studie. resultat vetenskaplig forskning inte har tillräckliga bevis för att stödja de negativa effekterna av mikrovågsstrålning. Naturligtvis finns det ingen fördel som sådan, förutom praktiskt. Ägarna till sådan utrustning kommer att kunna värma upp mat eller tina upp produkten på kortast möjliga tid, vilket är mycket bekvämt. Du kan säkert använda mikrovågsugnen utan att oroa dig för din hälsa.

De mest populära myterna om farorna med mikrovågor skingras.

Idag kan de ses i nästan alla kök och vi är vana vid att värma upp vår frukost utan att använda vare sig spis eller stekpanna.

Detta är bekvämt, men varför är mikrovågsugnen skadlig? Du måste ha hört talas om farorna med mikrovågor: om farlig strålning, om hur nyttig mat de blir skadliga och så vidare. Experter pratade om vad forskarna vet om säkerheten hos mikrovågor.

Hur mikrovågsugnen fungerar

Varsamheten mot mikrovågsugnar underblåses av det faktum att många människor inte förstår exakt hur de värmer mat. För vanliga människor förblir mikrovågsugnen en mystisk låda som förvandlar kall mat till varm.

Även om denna enkla beskrivning är korrekt säger den ingenting om själva uppvärmningsmekanismen, och denna osäkerhet skrämmer många. Så låt oss börja med att förklara hur mikrovågsugnar fungerar.

Varje mikrovågsugn har en elektromagnetisk våggenerator. Det skapar strålning i ugnskammaren, vilket får vattenmolekylerna att vibrera. Trots den mikroskopiska omfattningen av dessa svängningar genererar den resulterande friktionen av molekyler mot varandra värme, vilket är tillräckligt för att värma upp produkterna. Vatten finns nödvändigtvis i allt vi äter, dessutom, under inverkan av strålning, börjar andra polariserade molekyler som finns i maten också röra sig.

Som du kan se är mekanismen ganska enkel. Friktion genererar alltid värme: prova att gnugga handflatorna i några sekunder och du kommer att känna att de blir varma. PÅ i generella termer: samma friktionsenergi fungerar i din mikrovågsugn.

Myt #1: Farlig strålning

Även om ordet "strålning" väcker skräck hos många människor, är strålningen som används i mikrovågsugnen ganska säker. När allt kommer omkring, som du redan vet, är det enda den kan göra att få polariserade molekyler att vibrera, vilket får dem att värmas upp. I detta skiljer den sig från radioaktiv strålning, som leder till sönderfall av molekyler och atomer. Strålningen från mikrovågsugnen lämnar strukturen hos molekylerna oförändrad, därför är den ganska säker.

Myt nummer 2. Du kan inte vara nära en fungerande mikrovågsugn.

Mikrovågsstrålning har dålig penetreringsförmåga och hålls lätt kvar även av ett tunt lager av metall. Det är därför som mikrovågsugnarnas väggar vanligtvis är gjorda av metall. I denna situation är den huvudsakliga källan till "läckage" av strålning spisdörren, så det är vettigt att se till att den är tätt stängd. Alla moderna mikrovågsugnar stängs automatiskt av när dörren öppnas, så risken för exponering för strålning är minimal.

"Läckaget" av strålning från en fungerande mikrovågsugn är så litet att någon märkbar mängd strålning bara kan erhållas om du kramar hårt om en fungerande mikrovågsugn. Det är osannolikt att något sådant kommer att tänka på, eller hur? Och även om det gör det, är det maximala som kommer att hända dig att du kommer att känna lite värme.

Myt #3: Mikrovågor gör mat ohälsosam.

Som vi redan har fått reda på är det enda som mikrovågsugnen kan göra med mat att värma dem. Därför är de enda förändringar som kan inträffa relaterade till de processer som sker när maten värms upp. När du använder en mikrovågsugn skiljer de sig inte från de som förekommer vid traditionell kokning eller stekning.

Det är känt att värmebehandling leder till en minskning av innehållet av vitaminer och andra näringsämnen: färska grönsaker och frukter är hälsosammare än kokta. Mikrovågsugnen har dock en liten fördel: eftersom den lagar mat snabbare bevaras vitaminer bättre. Detta gäller till exempel vitamin B12.

Dessutom har studier visat att de flesta vattenlösliga vitaminer (som B1, B2, folsyra). Detta beror på det faktum att maten tillagas "torr" i mikrovågsugnen utan nedsänkning i kokande vatten, vilket "tvättar ut" en del av vitaminerna.

En annan fördel med att använda en mikrovågsugn: vid matlagning kräver de inte en stor mängd olja. Vid konventionell stekning på spisen behöver du tvärtom mycket olja. När den smälter och brinner bildas cancerframkallande ämnen från oljan – ämnen som kan orsaka cancer.

Det finns alltså ingen anledning att tro att användning av en mikrovågsugn kan skada dig (och till och med vice versa, i vissa fall kommer det att vara mer användbart). Men det är vettigt att komma ihåg några enkla försiktighetsåtgärder som hjälper dig att använda mikrovågsugnen på ett säkert sätt.

Säkerhetsåtgärder

Se till att ugnsluckan förblir intakt och stängs ordentligt. Så du slipper "läckage" av strålning till utsidan.

Använd inte billiga plastbehållare. Vid uppvärmning kan de frigöra skadliga ämnen. Det är bäst att använda glas och keramiska behållare.

Var försiktig när du värmer vätskor i mikrovågsugnen. I den kan de värmas upp över kokpunkten och plötsligt koka när du rör vid dem och stänka ut. För att undvika brännskador, ta försiktigt och försiktigt bort vätska från mikrovågsugnen.

När mikrovågsugnar först dök upp på den ryska marknaden uppstod omedelbart en skräckhistoria med dem: "Mikrovågsmat orsakar cancer." Det fanns också fågelskrämmor som mikrovågor påverkar den intrauterina utvecklingen av barnet, vilket orsakar patologiska förändringar. Att maten från mikrovågsugnen helt enkelt svämmar över av cancerframkallande ämnen ...

Enligt nya studier av marknaden för hushållsapparater har var femte familj av ryssar en mikrovågsugn. Och i USA har bara 10 procent av befolkningen ingen mikrovågsugn. Vid köp försäkrar försäljningskonsulter att "denna ugnsmodell" är skyddad från strålning och är helt säker för hälsan. Så, finns det fortfarande en fara?

Ställ inte in händerna i ugnen!

Jo, självklart finns det, - säger Oleg DRONITSKY, chef för TEST-BET testcenter. - Att stoppa in handen i mikrovågsugnen kommer att bränna dig. Som dock i en konventionell ugn. Först nu är det osannolikt att du kommer att lyckas med att försöka steka i mikrovågsugnen. Eftersom alla moderna modeller är utrustade inte bara med ett lås när kaminen är igång, utan också med barnskydd när enheten är avstängd.

Driften av en mikrovågsugn använder radiovågor, som i en konventionell mottagare, bara mycket kraftfullare och med en annan frekvens. Varje dag utsätts vi för radiovågor med väldigt olika frekvenser – från mobiltelefoner, tv-apparater, datorer etc. Vågor i mikrovågsugnen riktade mot mat binder protein, vilket också sker vid kokning. Efter avslutat arbete finns ingen reststrålning kvar i maten. Det vill säga att mat från mikrovågsugnen är lika skadlig som mat tillagad på en vanlig spis.

Ja, mikrovågsstrålning in ren form kan påverka en person, upp till en allvarlig brännskada. Men mikrovågor är utrustade med ett speciellt metallnät genom vilket strålningen inte passerar. Så skadan kommer att märkas endast om testaren av denna skada under åtta timmar varje dag är på ett avstånd av 5 cm från mikrovågsugnen. Endast på detta avstånd kan man delvis fånga de skadliga mikrovågorna som bryter igenom från mikrovågsugnen.

VIKTIG!

I Ryssland finns det sanitära standarder - "Maximalt tillåtna nivåer av energiflödestäthet som genereras av mikrovågsugnar" (SN nr 2666-83). Enligt dem bör värdet på energiflödestätheten för det elektromagnetiska fältet inte överstiga 10 μW / cm2 på ett avstånd av 50 cm från någon punkt i ugnskroppen när 1 liter vatten värms upp. Nästan alla nya moderna mikrovågsugnar uppfyller detta säkerhetskrav med stor marginal.

KO MENTAR GASTROENTEROLOG

Mat är som ånga

Jag kan inte säga att mikrovågsugnar är absolut säkra, säger gastroenterologen Galina SAMOILOVA. – Men att mat från mikron blir cancerframkallande är fullständigt nonsens. Det kan vara cancerframkallande om det ursprungligen innehöll skadliga ämnen. Men under matlagningsprocessen kommer de inte att kunna bildas.

FÖRRESTEN

Kommer mikrovågor att bota arytmier?

Australiska forskare har utvecklat en metod som låter dig värma önskade delar av hjärtat till 55 grader på några sekunder. Temperaturen förstör de skadade områdena och blockerar spridningen av "fel" hjärtimpulser.

På samma sätt värmer en mikrovågsugn kött. Endast i vårt fall är mikrovågornas verkningsområde mycket mer exakt, och lokal uppvärmning registreras och kontrolleras, förklarade forskarna.

Forskarnas åsikter: "för" och "emot"

Amerikanska forskare säger att tack vare mikrovågor i Amerika har förekomsten av magcancer minskat. Detta beror på att ingen olja tillsätts till mat i mikrovågsugn. Och tillagningsmetoden liknar den mest skonsamma - ånga.

Mikrovågor behåller också vitaminer och mineraler i maten dubbelt så bra på grund av den korta tillagningstiden. Institutet för näringslära vid den ryska vetenskapsakademin beräknade att matlagning på spisen förstör upp till 60 procent av vitamin C. Och under påverkan av mikrovågor, bara 2 till 25 procent.

Men spanska forskare, tvärtom, argumenterar med indignation att broccoli som tillagas i mikrovågsugn förlorar upp till 98 procent av sina vitaminer och mineraler.

1989 försökte den schweiziske biologen Hertel tillsammans med professor Bernard Blank undersöka effekten av mikrovågsmat på människor. Eftersom de inte fick pengar för en fullskalig studie begränsade sig forskarna till en experimentell person som turades om att äta mat lagad på spisen och sedan i mikrovågsugnen. Forskarna hävdade att efter mikrovågsmat i försökspersonens blod förekom förändringar som liknade början på en patologisk process. Det är cancer. Med andra ord ökade antalet leukocyter. Därför kan regelbundet äta mat från mikrovågsugnen leda till blodcancer, försäkrade forskarna. Men deras ord hördes inte.

Och i år utfärdade Världshälsoorganisationen en dom: mikrovågor använder strålning som inte gör det skadlig påverkan varken per person eller mat. Det enda "men": implanterade pacemakers kan vara känsliga för intensiteten i mikrovågsflödet. Därför rekommenderar WHO att de som har pacemaker undviker mobiltelefoner och mikrovågor.

Sedan de första mikrovågsugnarna tillgängliga för konsumenten dök upp 1967, har de för många blivit oumbärliga hjälpare i köket. Detta är ett av de snabbaste, enklaste och säkraste sätten att laga mat. Många tvivlar dock fortfarande på om det går att värma mat i mikron eller om det är ohälsosamt.

Vissa tror att strålning från mikrovågsugnar ökar risken för cancer. Vissa säger att mikrovågor förstör näringsämnen i livsmedel, vilket kan leda till brist på mikronäringsämnen. Andra fruktar att de inte är tillräckligt studerade, så det är bättre att spela säkert och inte använda dem alls. Vem har rätt?

Det finns många bevis för att påståenden om mikrovågsugnar är ogrundade. Detta är bara ett exempel på tillämpningen av vetenskap i vardagen, och det är dags att sluta oroa sig för det.

Trots den ständiga rädslan på Internet finns det fortfarande inga bevis på farorna med mikrovågor. Många studier har inte bara visat att de är säkra, men för vissa livsmedel är de det hälsosammaste sättet att förbereda dem.

Det finns legitima farhågor om plastbehållare för mikrovågsugnar, men allt är inte klart om deras upplevda fara.

Den påstådda faran med mikrovågor

Det finns fyra huvudpunkter som väcker tvivel om säkerheten hos mikrovågsugnar:

Mikrovågsstrålning är farligt, kan göra mat "radioaktiv" och ökar risken för cancer.
Mikrovågor förstör näringsämnen och orsakar brist på mikronäringsämnen.
Mikrovågsugnar plastredskap släpper ut skadliga kemikalier i maten.
Mikrovågor dödar "levande" mat.

Låt oss ta en närmare titt på vart och ett av dessa uttalanden.

Myt #1: Mikrovågsstrålning är en hälsorisk.

När vi hör ordet "strålning" kommer bilder av kärnkraftverk att tänka på, kärnkraftsexplosion och alla följder. Alla kommer inte att vilja använda en liknande teknik för matlagning.

Men faktum är att det här är en helt annan teknik.

Strålning är en allmän term som inkluderar alla typer av energi i det elektromagnetiska spektrumet.

Allt runt omkring oss avger någon form av strålning: en glödlampa ovanför ditt huvud, marken under dina fötter och naturligtvis skärmen du tittar på just nu.

Det finns olika typer av strålning beroende på vågornas våglängd och frekvens.

Långa lågfrekventa vågor är det säkraste, till exempel radiovågor. I andra änden av spektrumet finns korta högfrekventa vågor som är farliga.

Som du kan se i tabellen är vissa vågor längre än höjden på en byggnad, medan andra är lika stora som en atom.

Vågtyper	radiovågor	Mikrovågor (MW)	infraröd	Synligt spektrum	ultraviolett	röntgenstrålning	Gammastrålning
Våglängd (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
Frekvens Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Alla typer av strålning kan delas in i två kategorier: joniserande strålning och icke-joniserande strålning.

Källor för olika typer av strålning

Joniserande strålning kan förstöra atomer, inklusive de som utgör vår kropp. icke-joniserande strålningökar bara frekvensen av vibrationer av atomer.

Mikrovågsugnar använder mikrovågsstrålning. Det sänds också ut av cellulära kommunikationsstationer och tv-satelliter. Varför värmer de inte saker som mikrovågor gör?

Strålning av alla slag blir svagare med avståndet. När mikrovågor färdas fritt genom rymden försvinner de för snabbt för att värma upp någonting. .

Funktionsprincipen för mikrovågsugnen är baserad på "låsning" av mikrovågor i ett begränsat utrymme. Produkter absorberar dem innan strålningen sprids.

En annan egenskap hos mikrovågor som gör dem idealiska för matlagning är att de bara värmer molekyler med hög vattenhalt. Därför värms glas nästan inte upp i en mikrovågsugn - de flesta av molekylerna i det påverkas inte av mikrovågor. När du lagar mat i en mikrovågsugn verkar strålningen på den, vilket gör att vattenmolekylerna vibrerar och skaver. Friktionen gör att temperaturen stiger och maten värms upp.

Våglängderna som avges av mikrovågsugnar är tillräckliga för att koka vatten, men inte för att skada DNA. Därför kan de inte skada hälsan eller infektera mat med strålning.

Kan en del av strålningen komma in i den yttre miljön och är den skadlig?

Nej, om enheten är korrekt. Våglängderna som en mikrovågsugn genererar är cirka 12 cm. De är för långa för att övervinna metallskärmen som alla ugnar är utrustade med.

Även om du lyckas sätta på mikrovågsugnen med dörren öppen, kommer vågorna att skingras för snabbt för att orsaka verklig skada. En bra illustration av detta är Percy Spencer, mannen som uppfann mikrovågsugnen. Radarn han ursprungligen arbetade på smälte godiset i fickan utan att skada uppfinnaren själv.

Forskarnas åsikt

Det finns inga kontrollerade studier på detta ämne av två anledningar:

Det är nödvändigt att utsätta människor för stora mängder mikrovågor under flera år under kontrollerade förhållanden, vilket är extremt svårt att göra.
Ur fysiksynpunkt finns det ingen anledning att tro att mikrovågor kan vara skadliga.

Existera vetenskapligt arbete att bedöma sambandet mellan mikrovågor och bröstcancer. De flesta av resultaten visar inget sådant samband, och endast ett fåtal visar mycket lite korrelation.

I alla fall, ingen av dessa studier hävdar att användning orsakar cancer, eftersom enkätstudier inte är utformade för att identifiera orsaker.

Den typ av strålning som används för matlagning är inte farlig. Det är omöjligt att förorena maten med strålning genom att värma den i mikrovågsugnen. Skadan av att använda en mikrovågsugn kan jämföras med skadan av att lyssna på radio.

Myt #2: Mikrovågsugn minskar näringsinnehållet i livsmedel

Du kanske har hört att mikrovågor förstör vitaminer och mineraler i mat, vilket gör vår mat mindre näringsrik. Folk fruktar ofta att mikrovågsmatlagning förstör mer näringsämnen än andra matlagningsmetoder.

Mikrovågor kan minska innehållet av mikronäringsämnen något i livsmedel, men inte så mycket att det på något sätt påverkar hälsan och livslängden. Dessutom är mikrovågsmatlagning en av de bättre sätt bevarande av näringsämnen i maten.

Alla typer av värmebehandling av mat minskar innehållet av mineraler i den. När du värmer mat avdunstar en del av vattnet och en del av näringsämnena frigörs med det.

I vissa fall ökar tillagningen i mikrovågsugnen näringsvärde mat, vilket gör näringsämnen mer tillgängliga och lättare att smälta.

Mat i mikrovågsugn innehåller inte mindre näringsämnen än mat tillagad på annat sätt. I vissa fall absorberas det bättre.

Myt #3: Plastredskap som kan användas i mikrovågsugn släpper ut giftiga kemikalier.

Det är en vanlig missuppfattning att alla plastredskap är giftiga. Det släpper ut skadliga ämnen i maten och orsakar många hälsoproblem. Det finns ett korn av sanning i detta, men de flesta farhågor i detta avseende är ogrundade.

Plastredskap är gjorda av en blandning av kemikalier, av vilka några kan tränga in i maten.. Frågan är hur många av dem som kan skada dig.

Oftast talar vi om två ämnen:

Bisfenol A (BPA);
Ftalater.

I höga doser har båda dessa komponenter en effekt på kroppen som liknar östrogen.. Av denna anledning kan de orsaka viktökning, infertilitet, cancer och andra hälsoproblem. Det finns fortfarande ingen konsensus om hur farliga dessa ämnen egentligen är, men många försöker undvika dem när det är möjligt.

Enligt forskare,mängden kemikalier som släpps ut från plastredskap räcker inte för att påverka hälsan.

Detta gäller även när disken har kokats, borstats eller diskats i diskmaskin.

Plastredskap släpper ut mer kemikalier när de värms upp ofta, men även denna nivå är inom den säkra zonen. För att komma in i riskzonen behöver du äta 100-1000 gånger mer kemikalier än deras maximala innehåll i livsmedel. Det finns inget sätt mikrovågsmatlagning kan ge dig den koncentrationen.

Plastbehållare avgerlite mer kemikalier när den ständigt används i en mikrovågsugn, men inte så mycket att det är anledning till oro.

Trots allt prat om bisfenol går det inte att använda det i hälsofarliga mängder. Till exempel behöver du äta cirka 200 kg konserverad soppa per dag för att överskrida det tillåtna dagliga intaget, vilket är 10 000 gånger mer än en normal portion.

Det finns alltid en risk att vissa kemiska substanser visa sig vara farligare än vi trodde. Om du vill spela säkert, byt ut plastbehållare med nya med några månaders mellanrum eller så snart du märker synliga tecken på slitage. Användningen av plastbehållare i mikrovågsugnen ökar utsläppet av kemikalier, men dessa mängder är för små för att påverka hälsan.

En mikrovågsugn är en mycket bekväm hushållsapparat som gör att du snabbt och enkelt kan värma nästan vilken maträtt som helst eller koka vatten utan att använda en vattenkokare. Men trots fördelarna med användningen av mikrovågor kan man ofta höra åsikter om hur negativt det påverkar vår hälsa. Är mikrovågsugnen så skadlig för människors hälsa som vissa tror? Låt oss ta reda på det.

Missuppfattningar och myter om farorna med en mikrovågsugn

Bland konsumenter finns det tre vanligaste missuppfattningarna om skadorna från mikrovågor:

Mikrovågsugnen sänder ut radioaktiva vågor. Ja, enheten utstrålar faktiskt energi som är skadlig för vår hälsa - elektromagnetiska mikrovågor, men genom sin kropp i miljö det finns så få av dem att de helt enkelt inte kan skada en person.
Negativ påverkan på produkter som leder till försämring av deras kvalitet. Detta påstående stöds inte av några vetenskapliga bevis. Om vi pratar om att värma mat i en panna med olja, då bara hon kan orsaka människokropp skada, och detta faktum har många vetenskapliga motiveringar.
Mat som har legat i mikron förlorar sina näringsämnen. Uppvärmningen av produkter i en mikrovågsugn är baserad på en ökning av rörelsehastigheten för molekylerna som bildar dem, som ett resultat av exponering för elektromagnetiska vågor. Således ökar endast produktens temperatur, och dess sammansättning förblir oförändrad.

Expertutlåtande

För att ta reda på om en mikrovågsugn är skadlig frågade vi en specialists åsikt om denna fråga. Chefen för TEST-BET testcenter, Oleg Dronisky, svarade på en fråga om farorna med en mikrovågsugn enligt följande:

Mat tillagad eller uppvärmd i en mikrovågsugn är absolut inte mer skadlig än mat tillagad i en gryta eller stekt i en panna. Strålningen som sänds ut av en mikrovågsugn kan skada en person endast om han ständigt stannar nära en fungerande enhet i 8 timmar och på ett avstånd av högst 5 centimeter, och även då, inte alltid.

Det finns ingen konsensus bland experterna. Vissa talar om den enorma skadan från närvaron av denna enkla och lättanvända enhet i huset, medan andra anser att den är extremt användbar. Till exempel hävdar forskare från Amerika att matlagning i mikrovågsugn utan att tillsätta olja avsevärt kan minska risken för cancer, och schweiziska experter försökte på en gång främja teorin om tillväxten av leukocyter i blodet på grund av dess användning.

Enligt den officiellt registrerade och vetenskapligt baserade domen från Världshälsoorganisationen påverkar mikrovågsugnar varken en person eller maten han konsumerar negativt. Det enda undantaget från detta uttalande är de som bär pacemaker, eftersom vågorna som sänds ut av mikrovågsugnen negativt påverkar hjärtmaskinernas funktion.

Åsikter från läkare och specialister inom hälsosam kost

De flesta experter inom området hälsosam kost hävdar att det är omöjligt att laga rätter som är bra för vår kropp i en mikrovågsugn. Men tillsammans med denna matlagningsmetod nekas även matlagning i kastrull och stekning i panna. Vad ska man då laga för att göra maten hälsosam? Specialister på äta nyttigt Det rekommenderas att laga mat i en långsam spis eller ånga.

Mikrovågsstrålning jämfört med andra hushållsapparater

Utan tvekan avger mikrovågor en viss mängd skadliga vågor, men är de så farliga som de är? Låt oss jämföra strålningen från en mikrovågsugn med strålningen från andra hushållsapparater som som regel finns i varje hem:

Ett kylskåp utrustat med NO FROST-systemet kan avge strålning som är ganska skadlig för människor inom en radie av 10 centimeter från sin plats. Du kommer endast in i den säkra zonen när ett avstånd på minst en meter skiljer dig från enheten.
Elspis - frågor hög nivå magnetfält på ett avstånd av tjugofem centimeter från frontpanelen. Säkerhetszonen börjar på ett avstånd av en halv meter från sin plats.
Elektrisk vattenkokare - producerar en hög nivå av strålning i en radie av tjugo centimeter.
Strykjärn - strålar också magnetiska fält. För att skydda dig måste du vara minst 25 centimeter ifrån strykjärnet. Men hur stryker man då?
Tvättmaskin - kapabel att producera en mycket hög strålningsnivå - cirka 10 μT.
Dammsugaren är den starkaste utsändaren av skadliga vågor. När det fungerar överstiger deras intensitet nivån på 100 µT.

När mikrovågsugnen fungerar överstiger inte dess skadliga vågstrålning nivån 0,3-0,8 μT, ungefär samma mängd sänds ut av en Wi-Fi-router eller LCD-TV. Men till skillnad från dessa hushållsapparater har mikrovågsugnen en speciell skyddsskärm. Vågor som överskrider den tillåtna ofarliga nivån passerar helt enkelt inte genom den.

Fördelar eller nackdelar: vad är mer?

Och ändå, oavsett vad de säger om mikrovågsugnen, är fördelarna med dess användning utan tvekan mycket större än skadan. De positiva punkterna är följande:

Djup uppvärmning av alla rätter;
Snabbupptining av frysta livsmedel;
Betydande besparingar i tid som spenderas på uppvärmning av mat;
Enhetlig uppvärmning av produkter;
Förmåga att laga mat på låga temperaturer(inte överstiger ett celsiusmärke);
Bekvämlighet och användarvänlighet.

På tal om nackdelarna med en mikrovågsugn kan man nämna förlusten av vissa ämnen som är nödvändiga för att kroppen ska kunna behandla cancer.

Om vi pratar om läckage av mikrovågor, som brist på mikrovågsugnar, observerades det främst i äldre modeller. Moderna ugnar, som har gått igenom flera stadier av modernisering, har blivit helt säkra, med undantag för enheter som har skador på skrovet. Om en spricka eller chip har bildats i mikrovågshöljet, bör du inte slösa pengar på att reparera det förgäves - en sådan enhet är inte längre föremål för fullständig restaurering. Dessutom, genom denna spricka eller hål, kommer vi bara att börja sippra in den skadliga strålningen "låst" tidigare inuti. Det är bäst att slänga en sådan ugn omedelbart.

För att minimera skadorna från att använda mikrovågor bör du följa ett antal enkla regler:

Installera minst en meter från golvnivå och i strikt horisontellt läge.
Glöm inte att slå på ventilationssystemet under driften av kaminen.
Använd inte mikrovågsugnen för att tillaga råa ägg i skalet.
Välj inte behållare som innehåller metallelement för matlagning och uppvärmning av rätter.
Sätt inte på ugnen utan mat.
Använd inte en enhet med skadat hölje.
Glöm inte att regelbundet tvätta mikrovågsugnen inifrån och ut - föroreningar försämrar enhetens kvalitet och kan orsaka haverier även i moderna modeller.
När den inte används, koppla ur mikrovågsugnen helt.

Således, trots år av kontroverser om användningen av en mikrovågsugn, bland proffs och vanliga konsumenter, kan det ge påtagliga fördelar för alla hem. Och om du följer vissa driftregler när du använder den, då möjlig skada människors hälsa kan helt elimineras.