Hur man gör smält smör själv. De gamlas recept: hur man gör ghee hemma

Ghee har en fantastisk egenskap - den kan hålla sig fräsch i flera månader om den förvaras svalt. Efter korrekt bearbetning blev detta fett mycket mer användbart än krämigt, de behandlar förkylningar, hosta, ont i halsen, sår och brännskador, gastrointestinala sjukdomar, räddar sig från ischias och migrän.

Smält smör - vad är det?

Forskare har bestämt var dessa mirakulösa egenskaper kommer ifrån och vad ghee är när det gäller dess sammansättning. Det användes för behandling, användes i matlagning, inte bara på ryska utan också i det indiska köket. Efter värmebehandling, normalt Smörändrar egenskaper, mindre användbart mjölkfett, vatten, en del av mjölkens komponenter, olika föroreningar kommer ut ur det.

Högkvalitativ ghee behåller sammansättningen:

vitaminer PP, D, E, B5;
natrium, fosfor;
zink, koppar, järn;
kalium, kalcium;
provitamin A.

Vad är skillnaden mellan ghee och smör?

Som du vet beror kvaliteten på ghee på det smälta smöret, du kan köpa det i butiken, men det är mycket bättre att göra det själv, det är inte alls svårt hemma. Faktum är att smör är en kombination av protein, vatten och fett, om det är stratifierat blir det kvarvarande fettet den önskade produkten.

Forskarna fastställde hur ghee skiljer sig från vanligt smör:

Kan värmas upp till nästan 200°C.
Avger inte skum och rök vid stekning.
Bildar inte cancerframkallande, härsknar inte.
Det lagras mycket längre, eftersom det inte finns några proteiner i kompositionen.

Vad är skillnaden mellan klarat smör och ghee?

Det har bevisats att ghee var välkänt och användes för många århundraden sedan av indiska healers, och nu fortsätter indier att använda de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt inom medicin, kosmetologi och matlagning. De kallar det i det här landet "ghee" eller flytande guld för dess mycket värdefulla egenskaper. Trots att produkten är densamma är matlagningsteknikerna i Ryssland och Indien helt olika.

Att laga smör enligt ett indiskt recept är också enkelt, men först måste du ta reda på vad ghee är. De värmer det i små portioner, på en liten eld, på ved, detta görs också på små gårdar.

Matlagningsfunktioner:

Innan smältning insistera på värme i 2 timmar.
Tillsätt indiska kryddor för krydda.
Ta bort från värmen när blandningen blir klar och börjar krackelera.
Koka i minst en timme för att ta bort mjölkrester, sådan olja får en nötaktig smak.
För behandling används blandningar som fortfarande är infunderade.

Vad är ghee, fördelarna och skadorna med denna produkt är också kända för läkare. Faktum är att det är krämigt, från vilket mjölkproteiner, vatten och laktos har tagits bort, så det kan konsumeras av människor som inte smälter laktos. Den innehåller fler vitaminer, men samtidigt mer högkalori, huvudkomponenten är omättade fettsyror, deras andel är 35%, medan den i grädde bara är 24%.

I traditionell medicin används inte detta fett, men läkare erkänner dess effektivitet i:

inflammation i slemhinnan;
dystrofi;
förlust av styrka.

Högkvalitativt ghee är en källa till antioxidanter, neutraliserar fria radikaler, dess fördelaktiga egenskaper:

förbättrar matsmältningen;
stärker immunförsvaret;
lindrar huvudvärk;
stärker ben och leder;
förbättrar hjärtats och blodkärlens arbete;
hjälper ämnesomsättningen;
förhindrar ateroskleros, diabetes;
hjälper till att övervinna förkylningar, ont i halsen;
behandlar radikulit, rakitis, osteoporos;
bekämpar anemi och anemi;
återställer huden;
hjälper mot blåmärken:
förhindrar åderbråck;
förbättrar minnet och nervsystemets tillstånd.

Ghee - fördelar

Separat är det värt att överväga hur användbart ghee är under graviditeten. Läkare rekommenderar att vara säker på att använda det, särskilt under de första 2-6 månaderna, eftersom blandningen innehåller mycket kalcium, vilket är nödvändigt för bildandet av barnets skelett. Det enda problemet - övervikt för mamma, så eftersom produkten är mycket kaloririk bör de inte ryckas med.

En separat fråga - är det möjligt att ge ghee till barn? Läkare svarar positivt eftersom:

vitamin A - ansvarig för färguppfattning;
vitamin B2 - för hårväxt, bra hud och friska naglar;
vitamin D - skyddar mot rakitis.

Du måste börja ge spädbarn med portioner på spetsen av en tesked, ålder beror på tillståndet:

med normal vikt - från 5-6 månader;
med en liten kroppsvikt - från 4-5 månader;
övervikt - från 7-9 månader.

Ghee - skada

Läkarna har i många år diskuterat skadligheten av fet mat, men de är samtidigt överens om att det är omöjligt att helt överge dem. Skadorna av ghee, liksom smör, förklaras av innehållet av kolesterol, vilket ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Normen per dag för en frisk person är 10 g.

Men eftersom ghee är en produkt med hög fetthalt, är det förbjudet att använda det med sjukdomar som:

diabetes;
ateroskleros;
fetma av inre organ.

Ät med extrem försiktighet när:

pankreatit;
kolecystit;
njursjukdom;
problem med immunsystemet;
hypertoni;
ischemi;
artrit;
gikt.

Hur lagar man ghee hemma?

För den som bestämmer sig för att göra ghee på egen hand är receptet väldigt enkelt - i ugnen. Vilken färsk grädde som helst är lämplig, du kan också saltad. Reaktionen sker enligt följande: mjölkproteinskum bildas på toppen, vatten med föroreningar faller ner och det önskade fettet förblir mellan dem, i mitten.

Värm upp ugnen till 150°C.
Lägg 1 kg smör i en kastrull.
Smält utan omrörning i 1,5-2 timmar.
Ta bort filmen med en hålslev, sila blandningen genom ostduk för att ta bort sedimentet.

Smält smör hemma på spisen

Metoden med vilken ghee tillverkades hemma överlevde fram till 1900-talet. Blandade 1 kg olja med 10 glas vatten, höll på låg värme tills blandningen blir homogen. Sedan rengjorde de den i kylan, när oljan stelnat hälldes vatten genom hålet. Proceduren upprepades tills klart vatten började rinna. Sedan lades fettet ut i krukor, täcktes med en våt trasa och hälldes med saltlake. Ett sådant lager lagrades lätt i källare i upp till 4 år.

Men det finns ett tredje sätt, enklare, hur man gör ghee från smör på spisen:

Skär 0,5 kg smör i bitar.
Lägg i en kastrull med tjock botten.
Smält i 20 minuter, ta bort skummet, bör inte koka.
När den blir bärnsten, häll i en annan skål utan att röra sedimentet.
Värm utan att koka i ytterligare 15 minuter, tills den blir bärnstensfärgad och genomskinlig.

Smält smör hemma i en slowcooker

Sedimentet som blir kvar efter putsningen hälls ut av många hemmafruar, men det kan användas för matlagning. Enligt samma princip för rendering är det realistiskt att förbereda reserver av hälsosamt fett med hjälp av köksapparater. I praktiken har kockar bestämt hur man lagar ghee i en långsam spis.

Ta 0,5 kg smör, skär i bitar.
Lägg på "bakning" i 5 minuter.
Byt till "släckning" i 1,5 timme.
Utan att stänga locket, de första 10 minuterna. ta bort skum.
Sila den beredda blandningen genom ostduk.

Hur använder man ghee?

Om många hemmafruar lägger till detta fett i rätter, hur använder man då ghee i medicinska ändamål, inte alla vet. I Indien, även idag, behandlas många åkommor med gheeolja, men i Ryssland har denna praxis knappast slagit rot. Men recepten är väldigt enkla. Smörjer du nässlemhinnan i kylan kan du skydda dig mot influensa eller förkylning.

Hur man använder ghee medicinsk olja:

Angina. 1 st. sked var 2-3 timme, du kan strö över gurkmeja.
Influensa. Blanda 1 till 30 med mald svartpeppar, lös upp 1 tesked av blandningen tre gånger om dagen, efter måltid.
Hypotermi. Gnugga ryggen och fötterna.
Inflammation i tarmen. Lös upp 1 tesked en halvtimme före måltid.
Förstoppning. Gör en kompress av den smälta blandningen på nedre delen av buken.
Radikulit. Värm, applicera på nedre delen av ryggen, håll i 40 minuter.
Frakturer. Blanda 1 till 1 med keso, använd en gång om dagen.
Blåmärken, stukningar. Smörj ömma ställen.
Migrän. Gnid innan du går och lägger dig tinningar, handflattor och fötter tills de är helt absorberade.

Smält smör mot hosta

Med svag immunitet kan smör blandas med smält smör med nötter, torkad frukt och honung, kardemumma, saffran och fänkål tillsätts också. Ät några skedar istället för frukost. Detta fett läker perfekt och det enklaste sättet är att lösa upp 1 msk. en sked olja på fastande mage. Om det kommer till bronkit, rekommenderas det att förbereda en terapeutisk blandning.

Receptblandning för bronkit

Ingredienser:

smält smör - 1 msk. en sked;
aloe juice - 1 msk. en sked;
kakaopulver - 1 msk. en sked.

Förberedelse, tillämpning

Smält smält smör, blanda med kakao och aloe.
Kyl, överför till glas.
Ta, löst i varm mjölk, 1 tesked, 3-4 gånger om dagen.

Smält smör för gastrit

Egenskaperna hos ghee manifesteras tydligt i behandlingen, de har använts sedan urminnes tider av indiska healers. Detta fett återställer inte bara immuniteten och förbättrar ämnesomsättningen, utan läker också, mjukar upp och lugnar. När allt kommer omkring innehåller den komponenter med en omslutande och antiinflammatorisk effekt. Använd inte vid exacerbation, det hjälper mer med ökad surhet.

Det är viktigt att tänka på:

Ghee hjälper till att lindra smärta, men är inget botemedel.
Ta inte mer än 30 g per dag.
En enstaka dos åt gången - upp till 15 g.

Smält smör mot ledvärk

Du måste lagra detta fett i en stängd burk, det kan förvaras i ett rum i 9 månader, i kylan - ett år. Den används för att läka salvor, om den blandas med streptocid får du en utmärkt medicin mot sår, en blandning av olja, ringblomma, kamomill, blommor och akacia hjälper mot inflammation. Ghee är mycket användbart för leder, det värmer ömma fläckar mycket bra, du kan bota det med en salva där detta fett späds på mitten med bodyaga.

Salvorcept för ledtumörer

Ingredienser:

smält smör - 1 msk. en sked;
lök - 1 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
aloeblad - 1 st.
kakaopulver - 1 msk. en sked;
bivax - 1 msk. en sked.

Förberedelse, tillämpning

Smält smält smör och vax.
Riv löken och vitlöken, finhacka aloebladet.
Blanda ämnen, koka i 5 minuter.
Cool, använd för kompresser.

Ghee mot förstoppning

Ghee hjälper också till när det är problem med att gå på toaletten "på stort sätt". Kroppen absorberar produkten bra, tack vare fettsyrorna i kompositionen, som representerar ett balanserat komplex. Oljan mjukar upp avföringen, lindrar smärta när de kommer ut, men det är viktigt att tänka på att det kommer att ta lite tid att hantera problemet. inledande skeden.

recept för förstoppningsblandning

Ingredienser:

ghee - 1-2 teskedar;
mjölk - 1 msk.

Förberedelse, tillämpning

Värm mjölk, smält smör.
Drick hela portionen.
Ta 2 timmar efter att ha ätit.

Smält smör för hemorrojder

Maskrecept för svullnader i ögonlocken och rynkor runt ögonen

Ingredienser.

Vi fortsätter ämnet ghee, idag kommer jag att dela med dig recept med dess användning.
Ghee är en mycket hälsosam och välsmakande produkt; rätter som tillagas med den kännetecknas av en ovanligt delikat smak och arom. De ger kroppen "solenergi" och glädje.

Riktigt smält smör är en miljövänlig produkt.
du kan läsa om hälsofördelarna med ghee och lära dig att laga det hemma.

Den enklaste och välsmakande maträtt, detta är en potatis stekt i ghee. Det blir rött och doftande.

Smält smör, när det värms upp, brinner inte och skummar inte, vilket innebär att det inte avger skadliga ämnen.

Stek på låg värme och få en nyttig och smakrik rätt som resultat.

Den maximala uppvärmningstemperaturen för ghee är 190 grader, vid en högre temperatur börjar oljan brinna. Vegetabilisk olja börjar brinna redan vid 100 grader, blir cancerframkallande.

Man kan dra slutsatsen att mat stekt i ghee är mycket hälsosammare. Även om medicin rekommenderar att inte steka ...

Koka kycklingen, skär i bitar. Rulla bitarna i ströbröd, doppa sedan i ett uppvispat ägg och stek i smält smör. Värm upp pannan och oljan innan du steker. Kycklingen är mycket välsmakande.

Fisk stekt i gräddfil

Vilken fisk som helst är lämplig för denna maträtt, ta navaga, torsk eller kolja.

Vi tvättar fisken, tar bort fenorna och benen, skär i bitar, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter i kylskåpet.

Rulla fiskbitarna i mjöl och stek i smält smör tills de är halvkokta. Tillsätt gräddfil och förbered.

Sajten har en läcker artikel "", och om du gör det med ghee blir det en saga.

Kycklingbitar med svamp i ghee

500 gram kycklingbiprodukter,
150 gram färska champinjoner,
200 gram vitkål,
200 ml kycklingfond
1 lök
4 matskedar smält smör,
4 matskedar sojasås
Salt, socker, örter efter smak

Tillagning av kycklingbröd (magar, hjärta, lever). Vi tar bort filmen från magen, tar bort kärlen från hjärtan, kontrollerar gallsäckarna från levern och tar bort dem. Tvätta och stek i het olja.

Tillsätt strimlade champinjoner och stek tillsammans med slaktbiprodukter.

I en separat panna, stek kål och lök i smält smör.

Vi kombinerar kål och slaktbiprodukter, lägg till kycklingbuljong, Soja sås, salt och socker, låt sjuda i 3 minuter.

Vid servering, strö över dill och persilja.

Saftigt på ghee

700 gram mjöl
150 gram gräddfil,
100 gram socker
150 gram ghee,
1 påse bakpulver
en nypa salt.

I en skål, blanda gräddfil, socker, ägg, vispa med en mixer. Tillsätt mjukat smält smör, blanda väl.

Tillsätt mjöl, salt, bakpulver. Knåda degen och ställ in i kylen i 30 minuter.

Kavla ut degen och skär till kakor. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter.

Juicer kan göras med vilken fyllning som helst, det blir väldigt gott.

Tillsätt smält smör till gröten.

Puré med tillsats av smält smör får en behaglig nötaktig smak.

Pannkakor bakade i ghee smälter bara i munnen.

Det finns många fler läckra recept med användning av ghee kommer vi definitivt att återvända till dem.

Kom ihåg att det borde finnas ett mått i allt. Smält smör är, även om det är hälsosamt, mycket fet och kaloririk produkt. Det finns 900 kalorier per 100 gram produkt.

Idag lärde vi oss om det går att steka i ghee. Ett par gånger i veckan har du råd med en läcker stekt kyckling eller fisk i gräddfil. Såvida du inte är på en strikt diet förstås.

Kära läsare, jag önskar er god aptit och gott humör!

Vi kommer att prata om användningen av ghee för huden, för hälsan, missa inte det, tips och recept kommer väl till pass.

Jag föreslår att du tittar på ett videorecept för att laga ghee och kycklingcurry.

Smält smör - vad är det?

Forskare har bestämt var dessa mirakulösa egenskaper kommer ifrån och vad ghee är när det gäller dess sammansättning. Det användes för behandling, användes i matlagning, inte bara på ryska utan också i det indiska köket. Efter värmebehandling ändrar vanligt smör dess egenskaper, mindre användbart mjölkfett, vatten, en del av mjölkens komponenter och olika föroreningar kommer ut ur det.

Högkvalitativ ghee behåller sammansättningen:

vitaminer PP, D, E, B5;
natrium, fosfor;
zink, koppar, järn;
kalium, kalcium;
provitamin A.

Vad är skillnaden mellan ghee och smör?

Forskarna fastställde hur ghee skiljer sig från vanligt smör:

Kan värmas upp till nästan 200°C.
Avger inte skum och rök vid stekning.
Bildar inte cancerframkallande, härsknar inte.
Det lagras mycket längre, eftersom det inte finns några proteiner i kompositionen.

Vad är skillnaden mellan klarat smör och ghee?

Matlagningsfunktioner:

Innan smältning insistera på värme i 2 timmar.
Tillsätt indiska kryddor för krydda.
Ta bort från värmen när blandningen blir klar och börjar krackelera.
Koka i minst en timme för att ta bort mjölkrester, sådan olja får en nötaktig smak.
För behandling används blandningar som fortfarande är infunderade.

I traditionell medicin används inte detta fett, men läkare erkänner dess effektivitet i:

inflammation i slemhinnan;
dystrofi;
förlust av styrka.

Högkvalitativt ghee är en källa till antioxidanter, neutraliserar fria radikaler, dess fördelaktiga egenskaper:

förbättrar matsmältningen;
stärker immunförsvaret;
lindrar huvudvärk;
stärker ben och leder;
förbättrar hjärtats och blodkärlens arbete;
hjälper ämnesomsättningen;
förhindrar ateroskleros, diabetes;
hjälper till att övervinna förkylningar, ont i halsen;
behandlar radikulit, rakitis, osteoporos;
bekämpar anemi och anemi;
återställer huden;
hjälper mot blåmärken:
förhindrar åderbråck;
förbättrar minnet och nervsystemets tillstånd.

Ghee - fördelar

Separat är det värt att överväga hur användbart ghee är under graviditeten. Läkare rekommenderar att vara säker på att använda det, särskilt under de första 2-6 månaderna, eftersom blandningen innehåller mycket kalcium, vilket är nödvändigt för bildandet av barnets skelett. Det enda negativa är den extra vikten för mamma, så eftersom produkten är mycket kaloririk bör de inte ryckas med.

En separat fråga - är det möjligt att ge ghee till barn? Läkare svarar positivt eftersom:

vitamin A - ansvarig för färguppfattning;
vitamin B2 - för hårväxt, bra hud och friska naglar;
vitamin D - skyddar mot rakitis.

Du måste börja ge spädbarn med portioner på spetsen av en tesked, ålder beror på tillståndet:

med normal vikt - från 5-6 månader;
med en liten kroppsvikt - från 4-5 månader;
övervikt - från 7-9 månader.

Ghee - skada

Men eftersom ghee är en produkt med hög fetthalt, är det förbjudet att använda det med sjukdomar som:

diabetes;
ateroskleros;
fetma av inre organ.

Ät med extrem försiktighet när:

pankreatit;
kolecystit;
njursjukdom;
problem med immunsystemet;
hypertoni;
ischemi;
artrit;
gikt.

Hur lagar man ghee hemma?

Värm upp ugnen till 150°C.
Lägg 1 kg smör i en kastrull.
Smält utan omrörning i 1,5-2 timmar.
Ta bort filmen med en hålslev, sila blandningen genom ostduk för att ta bort sedimentet.

Smält smör hemma på spisen

Men det finns ett tredje sätt, enklare, hur man gör ghee från smör på spisen:

Skär 0,5 kg smör i bitar.
Lägg i en kastrull med tjock botten.
Smält i 20 minuter, ta bort skummet, bör inte koka.
När den blir bärnsten, häll i en annan skål utan att röra sedimentet.
Värm utan att koka i ytterligare 15 minuter, tills den blir bärnstensfärgad och genomskinlig.

Smält smör hemma i en slowcooker

Ta 0,5 kg smör, skär i bitar.
Lägg på "bakning" i 5 minuter.
Byt till "släckning" i 1,5 timme.
Utan att stänga locket, de första 10 minuterna. ta bort skum.
Sila den beredda blandningen genom ostduk.

Hur använder man ghee?

Om många hemmafruar lägger till detta fett till rätter, vet inte alla hur man använder ghee för medicinska ändamål. I Indien, även idag, behandlas många åkommor med gheeolja, men i Ryssland har denna praxis knappast slagit rot. Men recepten är väldigt enkla. Smörjer du nässlemhinnan i kylan kan du skydda dig mot influensa eller förkylning.

Hur man använder ghee medicinsk olja:

Angina. 1 st. sked var 2-3 timme, du kan strö över gurkmeja.
Influensa. Blanda 1 till 30 med mald svartpeppar, lös upp 1 tesked av blandningen tre gånger om dagen, efter måltid.
Hypotermi. Gnugga ryggen och fötterna.
Inflammation i tarmen. Lös upp 1 tesked en halvtimme före måltid.
Förstoppning. Gör en kompress av den smälta blandningen på nedre delen av buken.
Radikulit. Värm, applicera på nedre delen av ryggen, håll i 40 minuter.
Frakturer. Blanda 1 till 1 med keso, använd en gång om dagen.
Blåmärken, stukningar. Smörj ömma ställen.
Migrän. Gnid innan du går och lägger dig tinningar, handflattor och fötter tills de är helt absorberade.

Smält smör mot hosta

Med svag immunitet kan smör blandas med smält smör med nötter, torkad frukt och honung, kardemumma, saffran och fänkål tillsätts också. Ät några skedar istället för frukost. Utmärkt, detta fett läker även hosta, det enklaste sättet är att lösa upp 1 msk. en sked olja på fastande mage. Om det kommer till bronkit, rekommenderas det att förbereda en terapeutisk blandning.

Receptblandning för bronkit

Ingredienser:

aloe juice - 1 msk. en sked;
kakaopulver - 1 msk. en sked.

Förberedelse, tillämpning

Smält smält smör, blanda med kakao och aloe.
Kyl, överför till glas.
Ta, löst i varm mjölk, 1 tesked, 3-4 gånger om dagen.

Smält smör för gastrit

Egenskaperna hos ghee manifesteras tydligt vid behandling av gastrit; de har använts sedan urminnes tider av indiska healers. Detta fett återställer inte bara immuniteten och förbättrar ämnesomsättningen, utan läker, mjukar och lugnar också. Faktum är att i sin sammansättning - komponenter med en omslutande och antiinflammatorisk effekt. Använd inte vid exacerbation, det hjälper mer med ökad surhet.

Det är viktigt att tänka på:

Ghee hjälper till att lindra smärta, men är inget botemedel.
Ta inte mer än 30 g per dag.
En engångsdos åt gången - upp till 15 g.

Smält smör mot ledvärk

Du måste lagra detta fett i en sluten burk, det kan förvaras i ett rum i 9 månader, i kylan - ett år. Används till läkande salvor, blandad med streptocid får du en utmärkt medicin mot sår, en blandning av olja, ringblomma, kamomill, rölleka och akacia hjälper mot inflammation. Ghee är mycket användbart för leder, det värmer ömma fläckar mycket bra, ischias kan botas med en salva där detta fett späds på mitten med bodyaga.

Salvorcept för ledtumörer

Ingredienser:

smält smör - 1 msk. en sked;
lök - 1 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
aloeblad - 1 st.
kakaopulver - 1 msk. en sked;
bivax - 1 msk. en sked.

Förberedelse, tillämpning

Smält smält smör och vax.
Riv löken och vitlöken, finhacka aloebladet.
Blanda ämnen, koka i 5 minuter.
Cool, använd för kompresser.

Ghee mot förstoppning

Ghee hjälper också mot förstoppning, när det är problem med att gå på toaletten "i stort sätt". Kroppen absorberar produkten väl, tack vare fettsyrorna i kompositionen, som representerar ett balanserat komplex. Oljan mjukar upp avföringen, lindrar smärta när de kommer ut, men det är viktigt att tänka på att det kommer att vara möjligt att klara av problem i inledningsskedet.

recept för förstoppningsblandning

Ingredienser:

smält smör - 1-2 teskedar;
mjölk - 1 msk.

Förberedelse, tillämpning

Värm mjölk, smält smör.
Drick hela portionen.
Ta 2 timmar efter att ha ätit.

Smält smör för hemorrojder

Hemorrojder orsakar många problem, du kan klara av sjukdomen i de inledande stadierna med hjälp av detta fett. Det lindrar inte bara smärta, utan lindrar också huvudsymptomen, läker sår och sprickor runt anus och tar bort blödningar. Läkande ljus är gjorda av ghee, det enklaste sättet är att blanda med honung på mitten. En blandning av infusion kommer att vara mer effektiv.

Blandningsrecept för hemorrojder

Ingredienser:

smält smör - 100 g;
örtsamling från kamomill, paddlin och mullein tätt blommande - 3 msk. skedar;
bivax - 1 msk. en sked.

Förberedelse, tillämpning

Smält smör, tillsätt örter.
Sjud på låg värme i en timme.
Kyl, värm sedan igen, lös upp vaxet.
Häll upp på en tallrik, forma ljus, låt svalna.
Använd på natten, förvara i kyl.

Ghee för ansiktet

Indianer har länge upptäckt vad ghee kosmetisk olja är, blandat med andra tillsatser, ren ghee återställer snabbt håret, läker huden, tränger in genom porerna och trycker ut gifter. Utifrån det har många krämer och anti-aging masker utvecklats. För torr hud görs blandningar av kola och potatismos, för torrt hår blandas tofu med mjölk och olivolja. Smält smör appliceras effektivt på huden runt ögonen.

Maskrecept för svullnader i ögonlocken och rynkor runt ögonen

Ingredienser:

ghee - 1 tesked;
äggula - 1 st.

Förberedelse, tillämpning

Smält smöret, blanda med äggulan.
Applicera med en svep på huden runt ögonen.
Ta bort efter 15 min.

Denna oumbärliga produkt används ofta för beredning av vissa rätter och för medicinska ändamål och i kosmetika. Sedan urminnes tider har människor attraherats av dess egenskaper. Smält smör hemma håller mycket längre än vanligt smör. Den innehåller användbara ämnen och spårämnen, till exempel magnesium och zink, som är så nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Och om många nutritionister anser att vanligt smör är skadligt, så är situationen helt annorlunda med smält smör. Vissa läkare rekommenderar det till och med. Hur man lagar ghee hemma kommer att diskuteras i vår artikel.

Vad består den av

I Indien och Pakistan, där en sådan produkt är särskilt vanlig, säger de att enligt reglerna ska kokt smält smör ha en delikat smak av nötter. Vad representerar det egentligen? Detta är inget mer än 99% smörfett, erhållet som ett resultat av uttorkning av det vanliga råmaterialet - smör. Detta är en något disig produkt av gyllene och gul färg, mycket kaloririk. Man ska inte glömma när man äter att 892 kcal per 100 gram inte är ett skämt för dietare!

Lite om fördelarna

Men konstigt nog för en så hög fetthalt absorberas denna olja perfekt i magen och hjälper till att absorbera andra produkter, vilket har en gynnsam effekt på matsmältningsprocesserna. Nutritionister säger att det har skyddande egenskaper: det förbättrar immuniteten och skyddar magen från skadliga ämnen, befriar kroppen från fria radikaler.

Ghee, tillagad hemma, är en underbar och outtömlig källa till fettsyror, vars ständiga användning i mat har en gynnsam effekt på hela kroppen som helhet (detta syns bäst i håret och naglarna). A - "visuellt" vitamin. E är en antioxidant. D-vitamin används för att förebygga rakitis. I detta avseende kan ghee som erhålls hemma betraktas som inte bara en mycket användbar produkt, utan också en riktig naturmedicin som tonar, föryngrar, förbättrar immunförsvaret och normaliserar det centrala nervsystemet.

Och om skada

Endast överdriven konsumtion av denna produkt kan skada människokroppen. När man överäter detta animaliska fett finns det risk för skador på hjärtat och blodkärlen. Du bör vara mer försiktig med användningen av olja och personer som är på dieter och räknar kalorier, eftersom det finns cirka 900 av dem i 100 gram. Annars finns det inga speciella kontraindikationer - ja, naturligtvis, om de konsumeras med måtta.

Hur man gör ghee hemma

Hur kan denna produkt förberedas? Det finns flera alternativ. Låt oss överväga var och en av dem mer i detalj.

Brinner

Du behöver ett halvt kilo smör med vanlig fetthalt (72-82%) och en kastrull med tät botten, gärna non-stick.

I ugnen

Hur lagar man ghee hemma i ugnen? Det är också ganska enkelt att göra detta, det viktigaste här är att observera temperaturregimen.

Vi värmer ugnen till 150 grader. Lägg ett kilo hackat osaltat smör i en kastrull. Rätterna bör väljas på ett sådant sätt att oljan passar fritt, och upp till 10 centimeter fortfarande kvar till kanterna.
Ghee hemma i ugnen tillagas vid en temperatur på strax under 150 grader (övervaka ständigt temperaturen - det ska inte koka och brinna, utan snarare drunkna) i en och en halv timme eller två.
Vi rör inte om oljan. Resultatet ska bli en gyllene produkt med en tunn hinna på ytan och flingor av sediment i botten. Vi tar bort båda från massan. Vi tar bort filmen med en hålslev. Och för att bli av med nederbörd dekanterar vi produkten genom ostduk i en burk. Vanligtvis blir det två till tre centimeter sediment kvar i botten av pannan, som även kan användas för kulinariska ändamål, till exempel för bakning.

I en långsam spis

Hur lagar man ghee hemma med en långsam spis? Detta görs enklare. Vi tar ett pund osaltat smör med medelhög fetthalt, skär i bitar och lägger i en multicooker-skål. För att smälta smöret, slå på "Baking" -läget i fem minuter. Sedan väljer vi "Släckning" i menyn och lämnar produkten i en och en halv timme. Vi stänger inte locket och under de första tio minuterna tar vi ständigt bort det resulterande skummet, som är ganska löst. På så sätt befrias oljan från en del av föroreningarna och tillsatserna. I slutet av multikokaren dränerar vi det smälta smöret, erhållet hemma, genom ostduk i en burk så att sedimentet inte kommer in (det kan också användas senare för kulinariska ändamål). Och vissa föredrar att bara hälla detta sediment.

Ghee: hemlagad ghee recept

När man lagar ghee (eller ghee, som denna produkt kallas i Sydasien), avlägsnas vatten, mjölkproteiner (och mjölksocker) från oljan, vilket gör att den kan konsumeras även av människor vars kroppar inte absorberar laktos. Traditionellt i Indien, för produktion av ghee i mängden 1 kilogram, tas 1,7 liter tung grädde (som i sin tur erhålls genom separation från 30 liter mjölk). Grädden vispas sedan till smör. Därefter värms produkten upp i små portioner (1 kg vardera) över låg värme på ved. I genomsnitt tar det ungefär en timme för varje portion att göra ghee hemma. Vanligtvis produceras ghee på små gårdar med denna urgamla metod. Den skiljer sig från den industriella genom långvarig kokning av oljan, vilket renar den från kasein och torrmjölksrester. Som ett resultat karamelliserar produkten och får en nötaktig smak. För medicinska ändamål används olja, som "mognar" längre i en redan förberedd form.

Lagring

Och när oljan återupphettas ökar dess hållbarhet avsevärt. Man visste om detta även i forna tider – det fanns trots allt inga kylskåp då. Som ett resultat av dess sammansättning, vid rumstemperatur, kan ghee behålla sina fördelaktiga egenskaper i upp till 9 månader. Och lämnas i en stängd burk längst ner i kylskåpet - och överhuvudtaget 15.

Använd i matlagning

I de nationella köken i Pakistan och Indien är ghee traditionellt ett av de vanligaste dietfetterna. Rätter som dal, roti, sabji, puri, samosas, band, halva klarar sig inte utan det. Förresten, sådan olja är inte giftig under påverkan av temperatur, och den börjar röka endast vid 250 grader och brinner inte.

På våra breddgrader smaksätts olika sorters gröt med. Olika livsmedel steks också på den (eftersom den har non-stick egenskaper). Olja används vid stekning av kött och fisk. Och pilaff med smält smör är en sällsynt behandling! Det är också vanligt att lägga det till vissa typer av söta bakverk, vilket förbättrar dess smak. Nu, när du vet hur man gör ghee hemma, kan du laga många läckra och originella rätter. Till exempel pilaff enligt följande recept.

Pilaf med grönsaker i en långsam spis

Du måste ta ett halvt kilo revben, två glas långt ris, ett par matskedar ghee, en blandning av kryddor för pilaff, lök, paprika och tomater (2 st.). Vi förmarinerar köttet i kryddor och kokar riset tills det är halvt kokat separat. Lägg sedan de hackade revbenen, oljan, grönsakerna och riset på botten av multicooker-behållaren. Häll i ett halvt glas vatten. Vi lagar mat i läget "Släckning" i 40 minuter under ett täckt lock. Ghee ger rätten en unik nötdoft och ljus smak.

Kycklingtabaka (tapaka) med ghee

Vi behöver en liten kyckling, ett vitlökshuvud, två stora skedar ghee, mald svartpeppar, havssalt.

Det viktigaste är att den huvudsakliga halvfabrikatet tillplattas. För att göra detta måste du hitta antingen ett gammalt gjutjärn eller en liten vikt eller hantel. En tegelsten inlindad i polyeten är också lämplig (så att smulor och sand inte kommer in). Vi skär kycklingen längs buken och ger den en karakteristisk platt form. Vi belägger en stekpanna, stor och med tjock botten, med smält smör och placerar kycklingen där, saltad och pepprad. Stek under tryck i 15 minuter på varje sida. I finalen, krydda med pressad vitlök och örter (i den imeretiska versionen - björnbär blandade med koriander och vitlök).

Under århundraden av mänsklig historia har ghee (ghee) uppfattats i Indien som ett tecken på välstånd, äta nyttigt. Gammal traditionellt system medicin Ayurveda kallar det "flytande guld", på grund av dess unika egenskaper. Andra folk stöder också hinduerna och respekterar verkligen denna användbar produkt.

Men efter att ha tittat på kostnaden för små burkar i butiken bestämmer sig många för att överge köpet. Priset på autentisk olja biter faktiskt, så det är inte tillgängligt för alla. Men det finns ingen anledning att bli upprörd, för du kan göra det hemma. Vi kommer att titta på recept för att göra ghee i ugnen och på spisen i vår artikel.

Denna produkt, med ett ovanligt namn för det ryska örat, är faktiskt vanlig ghee gjord av ko- eller getmjölk. Men den är förberedd på ett speciellt sätt. Detta gör att du kan rensa det helt från laktos, kasein och andra skadliga föroreningar.

Den viktigaste användbara egenskapen hos sådant fett är frånvaron av gifter, förbränningsprodukter, även när de värms upp till temperaturer över 180-190 grader Celsius. Det gör att den kan användas även i recept som kräver fritering.

Enligt Ayurveda har ghee anti-aging, helande, toniska egenskaper. Det stärker immunförsvar, normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen. Produkten ökar koncentrationsförmågan, aktiverar hjärnaktivitet. Ghee har en gynnsam effekt på regenereringen av alla vävnader, inklusive ben och nerver, vilket är särskilt viktigt. Alla dessa egenskaper kommer dock att manifestera sig endast under förhållanden för korrekt förberedelse.

Hur man väljer en bra olja

För att förbereda högkvalitativ ghee från vanliga hushåll måste du prova. Först och främst måste du välja rätt råvaror. Detta hjälper dig med enkla tips från erfarna.

Rent smör a priori kan inte ha en fetthalt på mindre än sjuttioåtta procent. Om denna indikator är lägre, innehåller produkten bästa fall modifierade vegetabiliska fetter. I värsta fall - okända tillsatser som är oönskade att använda.
Butiksprodukten måste uppfylla GOST 37-91, vara osaltad, inte smaksatt. Det är bättre att inte köpa förpackningar märkta TU, även om det står "naturligt" på förpackningen och fetthalten är hög. Den innehåller vanligtvis mycket tillsatser. När de värms upp bildar de en oaptitlig uppslamning, den är inte uppdelad i fraktioner.
När den värms upp i en panna skummar inte en produkt av god kvalitet utan kokar. Den ska avge små bubblor.
Efter frysning kan det naturliga inte skäras av - det bryts av i bitar.
När den blandas med kokande vatten bildas en homogen emulsion. Den ska inte innehålla sediment, bitar, flingor och annat "skräp".

Vid uppvärmning bör en kvalitetsprodukt inte ha en specifik, och ännu mer, en skarp kemisk lukt. Den ska ha en behaglig krämig arom.

Allmänna nyanser

Att välja själva originalprodukten är mycket viktigt. Men tillverkningsprocessen spelar också en viktig roll.

För uppvärmning är det bättre att använda kastruller med tjock botten. De håller temperaturen bättre och förhindrar att maten bränns fast. Du kan använda en kittel eller gåsfat av gjutjärn eller glas. Emaljerade redskap, rostfritt stål passar också, men det är bättre att vägra aluminium omedelbart. Det kan oxidera och mätta din olja med onödiga kemikalier där.
Förbered en hålslev i förväg - du kommer ofta behöva ta bort skummet som bildas på ytan.
Ghee kan göras i förväg - det kan förvaras perfekt i källaren eller kylskåpet i många månader. Fördelaktiga egenskaper försvinner inte med tiden.
Ghee bör inte tillåtas att mörkna - detta är ett tydligt tecken på överhettning. Dess färg ska vara ljusgul, mättad, på samma sätt som en äggula.

Sediment kommer definitivt att bildas i botten av kastrullen. Det är bra för ingenting, innehåller en stor mängd skadliga ämnen. Därför måste det hällas.

Hemlagad Ghee: Recept för ugn och spis

För att göra allt rätt och inte förstöra en ganska dyr produkt, måste du följa kraven och reglerna för matlagning strikt. Inga speciella kunskaper eller speciella anordningar krävs för detta.

Tänk på att ju mer Gi du vill få, desto mer tid måste du lägga på processen. Till exempel tar det bara sextio minuter att smälta ett halvt kilo och tio kilo - sju och en halv timme. Detta kan påskyndas avsevärt genom att lägga till en tesked i behållaren. citron juice femhundra gram eller några nypor citronsyra. Kvaliteten på slutprodukten kommer dock att bli lidande.

Tillagningstid och effekt för olika volymer

0,5 kg. - 1,6 timmar, 350 gram.
1 kg. - 1,9-2,2 timmar, 690 gram.
3 kg. - 3,7-4,0 timmar, 1,9 kg.
5 kg. - 6,8-7,2 timmar, 3,7 kg.
10 kg. - 9-10 timmar, 8,2 kg.
12 kg. - 11-13 timmar, 10,7 kg.

*När du lagar mat i ugnen kan tiden säkert minskas med trettio minuter i varje fall.

Porslin och verktyg

Lämplig storlek kastrull.
Skimmer.
Slev.
Träspatel.
Sikt.
Gasväv eller lös linnehandduk.
Behållare för ytterligare förvaring av den resulterande produkten (burk, kanna, kruka, burk).
Fartyg för det borttagna ljudet.

Spishäll Ghee recept (Sada Ghee)

Eftersom, oavsett kvantitet, tillverkningsmetoden är densamma, kommer samma köksredskap att gå. Det enda att komma ihåg är att krukans eller grytans volym måste vara större än volymen av använda råvaror. För att smälta två kilo olja är det bättre att ta ett kärl för fem. Helst bör det finnas minst åtta centimeter fritt utrymme ovanför ytan av det smälta gi.

Matlagningsmetod

För enkelhetens skull kan smöret först kylas och sedan skäras i små bitar, hundra gram vardera. Lägg allt i en kastrull och sätt på en långsam eld. Det måste ständigt röras om, vändas med en spatel av naturligt trä. Om det börjar fräsa eller ändrar färg till en mörkare färg bör elden minskas.

När den är helt smält måste den ökas för att produkten ska koka. Detta kan bestämmas av de minsta bubblorna som stiger upp från botten.
Därefter måste elden återigen göras minimal. Vätskan ska inte koka, utan tyna bort, värma upp. Det är inte nödvändigt att täcka behållaren med ett lock. Så det kan fly och förstöra hela din verksamhet.
Efter att du tagit bort lågan rekommenderas inte att röra om oljan, eftersom alla föroreningar kommer att lägga sig i flingor i botten. De behöver inte röras om och lyftas.
Sjud tills den tunna skorpan på toppen är genomskinlig. Ta bort svålen med en hålslev.

Det är dags att titta närmare på vad som hände. Det ska vara en ljus gyllene nyans, liknande honung. Dess lukt är vanligtvis behaglig, krämig-karamell. Om färgen har blivit mörkare eller aromen är skarp (bränd, kemisk, frätande), så har något gått fel. I det här fallet måste nederbörden tömmas, och själva det smälta smöret ska användas till mat. Det är sant att det inte längre kommer att ha Ghees helande egenskaper.

Lägg en sil klädd med flera lager gasväv eller en grov handduk ovanpå förvaringsskålen. Sila försiktigt hela produkten genom den. Det kommer att vara optimalt att omedelbart hälla det i förberedda behållare, täcka med lock. Disken ska stå i tolv timmar för att svalna helt. Efter det kan du förvara i kylen eller källaren.

Ugns Ghee (Chula Ghee)

När volymen av den önskade produkten är liten, då det bästa alternativet- laga mat på spisen. Men när du behöver smälta fem eller tio kilo ghee, kommer ugnen att komma till undsättning. I den kommer kastrullen att värmas upp från alla sidor. Detta kommer att skydda mot bränning. Kravet på rätter här är detsamma som i föregående recept. Men du behöver praktiskt taget inte göra någonting - oljan kommer att koka av sig själv, de torra resterna kommer att falla ut och du kommer att få en användbar produkt för hälsa och skönhet.

Matlagningsmetod

Skär smöret i små bitar, lägg i en kastrull.
Värm ugnen till etthundrafemtio grader Celsius och placera behållaren med framtida gi i den. Stäng dörren ugn behövs inte.
Sjud, utan att täcka med lock, under den tid som anges ovan. Rör om eller ta bort ljudet krävs inte, även om vissa gör det.
Efter den angivna perioden bör en tunn genomskinlig skorpa bildas på ytan, och en fällning bör visas i botten.
Ta bort svålen och sila av ghee på samma sätt som i föregående recept.

Den resulterande produkten bör dräneras mycket noggrant för att inte öka grumligheten från botten. Det är bäst att hälla det omedelbart i burkarna som du ska förvara det i.

Skynda dig inte att kasta bort de borttagna skorporna, dränerade sedimenten som finns kvar efter tillagning av Ghee. De kan användas för att göra soppor, bakverk, även breda på smörgåsar - det är gott, lite sött. Den kan dock inte stekas, och den kan inte lagras i mer än tre eller fyra dagar.

Pannarecept (Bhusa Ghee)

För att implementera detta matlagningsalternativ behöver du inte en utan två kastruller. olika storlekar. Den ena ska passa fritt i den andra, luta sig mot handtagen och inte falla inåt. Med denna metod utesluts själva möjligheten att oljan brinner, rinner bort eller överhettas.

Matlagningsmetod

Skär upp smöret och lägg det i en mindre behållare, ställ in det i en stor fylld med vatten.
Vänta tills vattnet kokar, rör hela tiden och vänd på bitarna av produkten.
Minska gasen så att kokningsprocessen inte stannar helt, men inte blir våldsam.
Efter att sedimentet har separerats måste ren Ghee dräneras i en annan behållare. Det skadar inte att sila den genom flera lager gasväv eller en handduk.
Om fällningen inte har fallit ut helt eller är dåligt separerad, måste behållaren återföras till spisen, värmas upp ytterligare.

När den ljust gyllene vätskan är klar, häll den i en förvaringsfat. Observera att en varm kvalitetsgi måste vara klar och inte grumlig. Om din inte är så, bör uppvärmningen fortsätta.

Inom ramen för det totala främjandet av hälsosam kost har många typer av ghee dykt upp på marknaden, till exempel vegetabiliskt ghee. Det är värt att veta att i själva verket har detta ämne absolut ingenting att göra med en naturlig autentisk produkt. Den är gjord på basis av modifierade vegetabiliska fetter, vilket kan vara osäkert för hälsan. Det har en lägre kostnad, men det blir ingen nytta av det.

Ghi-smör är det renaste smörfettet. Den härsnar inte även om den förvaras utanför kylen. Självklart, om du gjorde det enligt reglerna.
När du använder ghee för stekning, se till att din panna är helt torr. Om även en minimal mängd vatten kommer in kommer oljan att "skjuta" kraftigt och skålen kan fastna i botten.
Försök inte att steka mycket mat i olja på en gång. Det är bättre att lägga ut dem i ett lager. När allt kommer omkring kan de sänka temperaturen avsevärt. Då kommer maten att bli mättad med olja, den blir överdrivet fet.
Om oljan är överhettad kanske maten inte steks, även om en gyllene skorpa bildas på toppen. Därför är det mycket viktigt att välja rätt tillagningstemperatur. För Ghee bör det inte vara mindre än 120 och inte mer än 180 grader.

Du kan steka om mat på en redan använd gi, men den måste filtreras varje gång genom en linnehandduk eller flera lager gasväv. Huvudsaken är att den inte mörknar och inte heller får en obehaglig bitter lukt. Detta kommer att vara ett tydligt tecken på att det har blivit oanvändbart och det är dags att hälla ut det.