Zmrzlina – jedna z obľúbených pochúťok detí i dospelých – sa v Európe objavila v 13. storočí, hoci mrazené ovocie si pochutnávali už v starovekej Číne. Tento dezert môže byť ochutený čokoládou, kávou, vanilkou, karamelom, ovocím, lesným ovocím, orechmi, mätou alebo zeleným čajom.
Zmrzlina s koňakom, sušienkami, pusinkami, chalvou, kandizovaným ovocím a sušeným ovocím je veľmi chutná. Niektoré reštaurácie podávajú zmrzlinu z ružových lupeňov, tekvice, mrkvy, zázvoru, kokosu, medu a korenia. A ak si robíte zmrzlinu sami - zaujímalo by ma, čo sa stane?
Pár slov o zmrzline
Niekedy sa zdá, že varenie vlastnými rukami je veľmi problematické, takže veľa žien v domácnosti kupuje špeciálne elektrické zmrzlinovače. Je to veľmi pohodlné - stačí vložiť potrebné produkty, nastaviť program a po chvíli je zmrzlina, creme brulee alebo zmrzlina s čokoládou hotová. Hlavná výhoda zariadenia spočíva v tom, že súčasne bije hmotu a zmrazuje ju, pretože bez šľahania nebude hmota homogénna, vyskytnú sa v nej malé kryštály ľadu. Nie každý má však v kuchyni miesto na ďalšie vybavenie, to však neznamená, že si zmrzlinu nemôžete vyrobiť aj doma. Vôbec nie je potrebné kupovať nové kuchynské prístroje, smotanu si vyšľaháte sami mixérom a v mrazničke nastavíte požadovanú teplotu. Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť zmrzlinu vlastnými rukami, a pokúsime sa to urobiť v majstrovskej triede. Vaša rodina určite ocení nový experiment!
Tajomstvo výroby zmrzliny doma
Zmrzlina sa vyrába zo šľahačky zmiešanej so žĺtkami, mliekom, cukrom a rôznymi prísadami. V niektorých receptoch na domácu zmrzlinu chýba mlieko a žĺtky, v iných popisoch nájdete tvaroh a jogurt. Vo všetkých spôsoboch varenia sú však spoločné jemnosti a tajomstvá, o ktorých by mal vedieť každý sladký zub.
Používajte iba kvalitné a čerstvé produkty - prírodnú smotanu, drahú vysokokvalitnú čokoládu, zrelé a šťavnaté ovocie. Čím tučnejšie mliečne výrobky, tým jemnejšia bude zmrzlina, preto kupujte smotanu od 30 % tuku.
Nezabudnite na zahusťovadlá, ktoré sú dôležitými ingredienciami dezertu, pretože vďaka nim je jeho textúra jemná, zamatová a zároveň hutná. Ako zahusťovadlá sa zvyčajne berie želatína, žĺtky, agar-agar, škrob, sušené mlieko či citrónová šťava – zmrzlina sa vďaka nim dlho nerozteká. V opačnom prípade po 10 minútach zostane v miske zo zmrzlinovej gule mliek.
Na získanie jednotnejšej konzistencie sa odporúča použiť namiesto cukru práškový cukor a pred zmrazením mliečnej hmoty ju môžete pretrieť cez sitko, aby bola ľahšia a vzdušnejšia. Pred zmrazením by hmota mala pripomínať hustotu kyslej smotany, pretože príliš tekutý základ pre zmrzlinu v hotovej forme získa vodnatú konzistenciu.
Ak chcete dať zmrzline pikantnejšiu chuť, pridajte do nej trochu koňaku, rumu alebo likéru, samozrejme, ak budú ochutnávať dospelí. Deti majú radi zmrzlinu s čokoládou, ovocie, sušienky, orechy, ovocné alebo bobuľové šťavy. Majte na pamäti, že alkohol mierne zvyšuje čas varenia zmrzliny a šťavy jej dodávajú krémovú štruktúru.
Všetky tekuté prísady (džúsy, sirupy, alkohol) sa pridávajú do zmrzliny vo fáze počiatočného miešania produktov, ale orechy a kúsky ovocia je lepšie pridávať až po zahustení zmrzliny. Ak robíte zmrzlinu so želatínou, najskôr želatínu rozpustite a potom zohrejte.
Počas procesu mrazenia by ste mali zmrzlinu šľahať čo najčastejšie, ideálne každých 15 minút, keď zmäkne a je hladká, nechajte ju ešte 3 hodiny a viac v mrazničke, všetko závisí od teploty. Chladiaca zmrzlina sa šľaha, aby sa zbavila ľadových kryštálikov. Doba tuhnutia závisí aj od receptúry, rôzne druhy zmrzliny majú svoje vlastné vlastnosti pri varení.
Zmrzlina sa podáva v krásnych miskách a pohároch, ozdobená ovocím, sušeným ovocím, orieškami, čokoládovými lupienkami, sušienkami, marmeládou alebo vetvičkou mäty. Dezert môžete poliať ovocím, čokoládou, kávovým sirupom, posypať škoricou, makom alebo kakaovým práškom. Veľmi originálne je podávať zmrzlinu vo vaflových kornútoch, na paličke, v „pohároch“ ovocia alebo vo forme guľôčok v kombinácii s teplým pečivom.
Ako šľahať smotanu na zmrzlinu
Ako už bolo spomenuté, krém musí byť dostatočne hustý, inak sa vám ho nepodarí vyšľahať.
Smotanu vyšľaháme po vychladnutí v chladničke – výsledok tak dosiahnete rýchlejšie. Súčasne musia byť riad a metla mixéra tiež chladené. Nevypínajte mixér, kým hmota nezhustne, a okamžite zastavte, bez čakania na sviežu penu, inak zmrzlina stratí svoju vzdušnú a ľahkú textúru. Môžete použiť šľahač alebo mixér, hoci niektoré staromódne gazdinky nalievajú smotanu do uzavretej nádoby a silno pretrepú.
Smotana by sa mala šľahať pomaly a postupne zvyšovať rýchlosť, inak namiesto jemného krému dostanete maslo. Nešľahajte príliš dlho - akonáhle sa objavia mäkké vrcholy, postupne znižujte intenzitu šľahania. Šľahanie v mixéri sa neodporúča, pretože jeho ostré nože prerezávajú hmotu, a preto sa ukazuje ako vrstvená.
Majstrovská trieda výroby zmrzliny
Keď sa naučíte vyrábať zmrzlinu doma, navždy zabudnete na tú z obchodu, pretože vami vyrobená zmrzlina bude chutnejšia, chutnejšia a zdravšia, pretože bude obsahovať iba prírodné produkty. Množstvo cukru sa môže meniť v závislosti od vášho vkusu a preferencií.
Ingrediencie: tuková smotana - 250 ml, mlieko - 500 ml, vajcia - 5 ks., práškový cukor - 100 g, vanilín.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte žĺtky od bielkov.
2. Žĺtky vymiešame s cukrom a štipkou vanilky, dobre potrieme, aby sme získali homogénnu hmotu.
3. Mlieko prevaríme a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vaječne-cukrovej zmesi, aby sa žĺtky nezrazili. Najprv nalejte pár polievkových lyžíc mlieka, potom trochu viac, keď zostane polovica z celkového objemu mlieka, môžete ho vyliať bez obáv o osud žĺtkov.
4. Mliečnu zmes varte na veľmi miernom ohni asi 2-3 minúty, kým nezhustne a nebude vyzerať ako tekutá kyslá smotana. V žiadnom prípade neprivádzajte do varu, inak sa žĺtky rozvaria.
5. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložte do chladničky.
6. Ochlaďte smotanu a šľahajte ju v mixéri, kým nebude stabilná.
7. Smotanu spojte s mliekom a vaječnou hmotou a dôkladne premiešajte.
8. Vložte hmotu do formy a vložte ju do mrazničky.
9. V prvej hodine a pol premiešajte obsah formy mixérom každých 20 minút. Potom nechajte zmrzlinu ešte 3 hodiny v chlade, pričom proces miešania zopakujte každú hodinu.
Zavolajte domácnosť k stolu a podávajte zmrzlinu s čokoládou, ovocným sirupom, orechmi, kúskami ovocia a sušeným ovocím. Je to naozaj chutné?
Ako si vyrobiť jogurtovú zmrzlinu doma
Jogurtová zmrzlina je veľmi obľúbená medzi tými, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy alebo si len sledujú postavu, obávajúc sa kalórií navyše. S takouto zmrzlinou váš pás nič neohrozuje!
Zmiešajte dve broskyne alebo nektárinky nakrájané na kúsky, po ošúpaní, 100 g cukru, pohár prírodného jogurtu a 1 polievkovú lyžičku. l. citrónovú šťavu, porazte všetky ingrediencie v mixéri, aby ste ovocie nakrájali nadrobno. Hmotu vložíme do formy a dáme na 3 hodiny do mrazničky. Každú pol hodinu vyberte zmrzlinu a šľahajte ju mixérom - hodinu a pol, potom môžete zmrzlinu nechať tak, kým úplne nestuhne. Tento dezert je možné pripraviť s akýmkoľvek ovocím a bobuľami a cukor sa dá ľahko nahradiť medom.
Najjednoduchšia zmrzlina
Tento recept je vhodný pre tie gazdinky, ktoré nemajú čas potierať žĺtky, vyvárať ich v mlieku a robiť mnoho ďalších potrebných úkonov, hoci musíte stále zapínať mixér a miešať zmrzlinu v mrazničke.
0,5 litra tuhej vychladnutej smotany vyšľaháme do tuha - smotana by nemala stekať po metličke. Do krémovej hmoty pridajte kúsky ovocia, čokoládu, marmeládu, orechy, lesné ovocie, kondenzované mlieko alebo kokosové lupienky, veľmi jemne premiešajte, aby ste zachovali vzdušnú štruktúru.
Hmotu zmrazte v mrazničke v plastovej nádobe, každú pol hodinu alebo trochu menej často premiešajte - pozri konzistenciu zmrzliny. Za celú dobu varenia ho musíte prešľahať aspoň 4-krát. Jemný a v ústach sa rozplývajúci dezert môžete podávať vo vafľových kornútkoch s strúhanou čokoládou. Veľmi chutné!
Talianska zmrzlina gelato
Táto nezvyčajná zmrzlina pôsobí vďaka tropickému ovociu veľmi exoticky, no jej chuť nenecháva na výber ani dospelým, ani deťom. Dezert sa konzumuje okamžite a dlho sa naň spomína, preto si ho uvarte viac, navyše táto zmrzlina je veľmi zdravá a nekazí postavu.
Asi 400 g zrelého manga nakrájaného na kúsky pomelieme v mixéri, pridáme 100 ml bežného plnotučného mlieka a 100 ml kokosového mlieka, cukor podľa chuti – niekto má rád sladké dezerty a niekto si radšej vychutná chuť prírodných produktov.
Hmotu vložte do mrazničky a zmrazte ju, každú pol hodinu prešľahajte mixérom, aby zmrzlina získala hladkú textúru bez kúskov ľadu. Vychutnajte si osviežujúci dezert v horúcom dni!
Servírovací riad
Zaujímavosťou je, že 10. jún je Svetovým dňom zmrzliny. Dovolenka je zábavná a chutná, pretože práve v tento deň výrobcovia organizujú bezplatné ochutnávky nových druhov lahôdok, organizujú súťaže, súťaže a inú zábavu. A kto nám bráni usporiadať takéto dovolenky každý týždeň? Na stránke "Jedzte doma!" Nájdete tu veľa receptov na domácu zmrzlinu s fotografiami a návodmi krok za krokom, ktoré sú vhodné pre skúsených aj začínajúcich kuchárov. A na servírovanie vždy nájdete krásne jedlá. Súhlaste, že zmrzlina rozveselí a spríjemní náš život!
Čo môže byť lepšie ako kopček zmrzliny v horúcom letnom dni! Osviežuje, poteší svojou príjemnou chuťou, dáva fyzické a emocionálne potešenie. Niet divu, že ho všetci milujú. Pomerne často vzniká otázka, či je možné podávať pochúťku deťom a od akého veku je tento produkt prijateľný. Budeme o tom hovoriť v tomto článku.
Úžitok a škoda
Zmrzlina je produktom spracovania mlieka, a preto v nej nie je v podstate nič škodlivé. Je tam vápnik, aminokyseliny, mliečna bielkovina, vitamíny. Ale to je len na prvý pohľad. Dobrá zmrzlina, ktorá sa vyrába z mlieka, smotany, masla, môže byť naozaj zdravá, no je tu pár „ale“.
Prírodnú zmrzlinu v maloobchode je dnes takmer nemožné nájsť. Dokonca aj drahé odrody, ktorých výrobcovia umiestňujú svoj produkt ako „výhradne prírodný“, sú prefíkané: bez konzervačných látok by sa ich produkty nedali dlho skladovať ani v mrazničke.
98% druhov zmrzlín obsahuje palmový olej, iné rastlinné tuky, ktoré by spočiatku v zmrzline nemali byť. Zmrzlina je teda nielen mastná, ale aj veľmi sladká. Cukor a tuk je v detskom organizme ťažko stráviteľná a vstrebateľná kombinácia, a preto je otázka veku, v ktorom je možné túto pochúťku dieťaťu podávať, veľmi opodstatnená.
Kravský proteín v ranom veku často spôsobuje alergie u detí: ich telo ho jednoducho nedokáže rozložiť. Kravské mlieko vo veľkých množstvách sa zvyčajne neodporúča deťom do 3 rokov. Otázka spotreby cukru je tiež dosť akútna, pretože pankreas dieťaťa sa s veľkými ťažkosťami vyrovná s úlohou produkcie inzulínu na rozklad glukózy. Navyše cukor škodí nielen apetítu dieťaťa, ale aj zdraviu jeho zubov, metabolizmu celkovo.
Pochopiac to, primeraný vek, v ktorom môže dieťa dostať zmrzlinu, sú 3 roky.
Bábätká zmrzlinu vôbec nepotrebujú. Nie je v nej nič, čo by bolo potrebné pre zdravie malého dieťaťa, ale môže dieťaťu uškodiť.
V praxi väčšina rodičov začína dávať svojmu dieťaťu zmrzlinu ešte pred dosiahnutím troch rokov. Môžu namietať, že s dieťaťom sa nič patologické nedeje. V skutočnosti nie všetky deti sú alergické na kravskú bielkovinu a jedna porcia studenej pochúťky pravdepodobne nebude mať negatívny vplyv na zdravie zubov. Rovnako ako pri mnohých iných potravinách, aj so zmrzlinou je potrebné zaobchádzať individuálne.
Nebezpečná pochúťka môže byť pre deti s diabetes mellitus, s ochoreniami pankreasu, s obezitou, s nedostatkom laktázy. Pre takéto deti by liečbu mal schváliť ošetrujúci lekár. Ostatným deťom dávajú zmrzlinu rodičia na vlastnú žiadosť a rozhodnutie. Ostáva len dúfať, že rozhodnutie bolo vyvážené.
Názor doktora Komarovského
Slávny pediater Jevgenij Komarovskij tvrdí, že všetko by malo byť s mierou, vrátane zmrzliny. Ak doprajete svojmu dieťaťu túto pochúťku maximálne dvakrát týždenne, nebude to nič zlé.
Zmrzlina je podľa lekárky nielen príjemnou sladkosťou, ale aj veľkým benefitom, ak ju budete jesť po malých kúskoch malou lyžičkou. Je to lahodný spôsob prevencie chorôb orofaryngu, angíny a angíny. Pri rozumnej konzumácii zmrzlina pomáha posilniť lokálnu imunitu, posilniť lymfoidné tkanivo mandlí. Tento spôsob otužovania hrdla je vhodný najmä pre deti, ktoré často trpia chorobami dýchacích ciest.
Určite však potrebujete poznať mieru – jedna porcia pre dieťa by nemala presiahnuť 100 gramov lahodnej maškrty. Prednosť by mala dostať obyčajná biela zmrzlina, bez prísad, farbív, čokolády a konzervovaného ovocia.
Informácie o tom, ako stvrdnúť hrdlo zmrzlinou, nájdete v programe doktora Komarovského.
Ako si vybrať?
Kúpená zmrzlina pre dieťa by nemala byť kryštalizovaná, heterogénna. Orechy, polevu, karamel a iné „čaradlá“ je najlepšie nechať pre dospelých. Neprinesú dieťaťu žiadny úžitok. Vzhľadom na to, že v obchodoch je takmer nemožné nájsť zmrzlinu bez konzervantov z prírodného mlieka, oplatí sa vyskúšať si dezert vyrobiť sami doma.
Populárne sú tzv "Mäkká" zmrzlina je kontraindikovaná pre deti v akomkoľvek veku a v akomkoľvek zdravotnom stave. Vôbec v nej nie je mlieko.
Na to sa používajú iba rastlinné tuky a farbivá, ako aj zvýrazňovače chuti. Plnohodnotná prírodná zmrzlina sa jednoducho nedala udržať v takom poloroztopenom stave, v akom sa zmes zdržiava v mäkkých strojoch na výrobu zmrzliny.
Ak kupujete továrenskú zmrzlinu, dávajte pozor na neporušenosť obalu. Ak sa poruší, nikto vám nedá záruky, že dieťa nedostane aj otravu jedlom.
domáca zmrzlina
Ak ste odhodlaní dopriať svojmu dieťaťu zmrzlinu, ale chcete, aby výhody takejto pochúťky boli viac ako škoda, naučte sa, ako vyrobiť zmrzlinu sami.
Existuje pomerne veľa receptov na tento dezert. Ale keďže varíme pre našich najmenších, ostaňme pri klasickej zmrzline z bieleho mlieka.
Pohár, ktorý naznačuje prítomnosť masla a smotany, je príliš tučný a mliečna zmrzlina bude skvelou alternatívou pre tie deti, ktoré sa veľmi zdráhajú piť bežné mlieko.
Nízkotučná domáca zmrzlina
Na varenie potrebujeme:
- dva a pol pohára mlieka (to je asi pol litra);
- pohár cukru;
- 4 kuracie vajcia;
- trochu vanilínu, ak naň dieťa nie je alergické.
Najprv musíte preosiať granulovaný cukor cez sito, naliať ho do nekovovej misky a opatrne do nej vložiť žĺtky, ktoré boli predtým oddelené od bielkovín. Všetko dôkladne premiešajte do hladka, kým nevznikne biela hmota.
Mlieko zohrejte, ale nevarte, ak máte varný teplomer, odmerajte teplotu tekutiny – mlieko by malo mať cca 80 stupňov.
Cukorovo-vaječnú hmotu preložíme do smaltovanej misky a za mierneho miešania drevenou vareškou alebo vareškou nalejeme do horúceho mlieka tenkým prúdom. Postavte panvicu na mierny oheň a miešajte ako puding, kým nezhustne. Nie je potrebné variť.
Hneď ako hmota zhustne, treba ju stiahnuť z ohňa, precediť cez sito, vložiť do foriem, ochladiť na izbovú teplotu. Potom môžete našu domácu zmrzlinu vložiť do mrazničky. Po niekoľkých hodinách je dezert pripravený na konzumáciu.
Ak chcete svojmu dieťaťu dopriať ovocnú zmrzlinu, nie je nič jednoduchšie - do mliečnej zmesi, ktorú sme už vyrobili, môžete pred zmrazením pridať rozdrvené bobule, kúsky jablka, marhule - to, čo dieťa miluje.
tvarohová pena
Zmrzlina je skvelý spôsob, ako „oklamať“ dieťa pre jeho dobro. Takže tvarohom môžete kŕmiť niekoho, kto tvaroh neje. Ak to chcete urobiť, pripravte sa tvarohová pena v mixéri(zmiešame tvaroh, trochu cukru, vanilku, trochu mlieka). Keď sa pena stane homogénnou, ako tvarohový krém, pridajte do nej nejaké bobule a vložte ju do foriem. Po piatich minútach je možné hmotu vložiť do mrazničky a po ďalších 4 hodinách bude dezert hotový.
Do tvarohovej zmrzliny možno pridať ovocie.
Informácie o tom, ako vyrobiť zmrzlinu z nízkotučného tvarohu, nájdete v programe doktora Komarovského.
Ovocný ľad
Samozrejme, pripraviť si domáce nanuky je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Použite čerstvo vylisované domáce šťavy. Len ich treba zamraziť. Hodinu po vložení formy so šťavou do chladu vložte do každej formy tyčinky a navrch pridajte ďalšiu šťavu. Po niekoľkých hodinách môže byť dieťaťu ponúknutý dezert.
V ďalšom videu môžete vidieť majstrovskú triedu na výrobu ovocného ľadu z kivi a jahôd.
Pamätáte si, aká bola vaša obľúbená zmrzlina v detstve? Je ťažké si to zapamätať? A to všetko preto, že deti milujú zmrzlinu jednoducho preto, aká je. Vanilka, čokoláda, nanuk alebo nanuky – túto letnú sladkosť deti obľubujú v akejkoľvek podobe. Ale teraz je to dosť pochybné a po prečítaní jeho zloženia naozaj nechcem svojmu dieťaťu ponúknuť pochúťku. Existuje však alternatíva - zmrzlinu pre deti je možné pripraviť doma. V tomto prípade budete mať 100% istotu, že jeho zložky sú prirodzené a nespôsobia dieťaťu žiadnu ujmu.
Krémová bobuľová zmrzlina pre deti
Táto zmrzlina osloví deti, ktoré milujú kombináciu kyslých bobúľ a smotany. A ak ho pri podávaní naplníte sladkým sirupom, dieťatko od dobrôt za ušká určite nevytiahnete.
Ingrediencie:
- Bobule - 1 polievková lyžica;
- Cukor - 0,5 lyžice. (pozrite sa na sladkosť bobúľ, množstvo sa dá upraviť);
- Citrónová šťava a kôra - 1/2 dielu (pozrite sa aj na kyslosť bobúľ, ak sú kyslé, nie je potrebné pridávať);
- Krém 30% - 3/4 st.;
- kyslá smotana 15% - 3/4 st.;
- Vanilkový cukor podľa chuti.
Ako si vyrobiť krémovú bobuľovú zmrzlinu doma?
- Zmiešajte bobule, cukor, citrónovú šťavu a kôru v kovovej miske.
- Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Vypnite a nechajte bobule pustiť šťavu.
- Porazte bobule mixérom, ochlaďte.
- Do bobuľového pyré pridáme smotanu, kyslú smotanu, vanilkový cukor a všetko vyšľaháme mixérom.
- Premiestnite zmes do nádoby a vložte ju do mrazničky na 1,5-2 hodiny. Po uplynutí tejto doby zmes vyšľaháme mixérom. Postup (mraznička - šľahanie) zopakujeme 2-3x.
- Po poslednom chode možno zmrzlinu vložiť do plastových pohárov a vložiť tyčinky.
Detská mliečna zmrzlina
Možno ste si všimli, že niektoré druhy zmrzlín obsahujú škrob. Táto prísada sa pridáva preto, aby zmrzline dodala ľahkosť, jemnosť a neboli v nej žiadne ľadové kryštáliky. Pozývame vás pripraviť si tú najjemnejšiu a najchutnejšiu zmrzlinu sami.
Ingrediencie:
- Mlieko - 500 ml;
- Maslo - 5 lyžíc. lyžice;
- Cukor - 2/3 st.;
- Zemiakový škrob - 1/2 lyžičky;
- Vaječný žĺtok - 2 ks.
Ako vyrobiť detskú zmrzlinu?
- Do nádoby nalejte mlieko a pridajte doň maslo. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa olej neroztopí.
- V samostatnom hrnci vyšľaháme cukor so škrobom a žĺtkami do peny.
- Do výslednej vaječnej hmoty nalejte mlieko s maslom, premiešajte. Dajte hrniec na oheň a priveďte hmotu do varu. Vypnite oheň.
- Panvicu vložte do ľadového kúpeľa (môžete použiť len veľmi studenú vodu) a za stáleho miešania budúcu zmrzlinu ochlaďte.
- Zmrzlinu nalejte do nádoby a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Každú pol hodinu zmrzlinu premiešajte. Vďaka tomu bude dezert jemný a rovnomerne zmrazený.
Jablková pudingová zmrzlina pre deti
Ak máte z ovocia iba jablká, nevadí! Aj z nich sa dá pripraviť zmrzlina. A ukáže sa to veľmi chutné a nezvyčajné.
Ingrediencie:
- Puding - 500 ml;
- Jablká - 5-6 stredné;
- Cukor - 3 lyžice. lyžice;
- Citrón - 1/2 lyžičky;
- Voda - 0,5 lyžice.
Deti milujú jesť zmrzlinu, ale keď kupujete tento dezert pre dieťa v obchode, nemôžete si byť istí, či je tento produkt užitočný, čo je v jeho zložení, najmä ak je dieťa alergické, a to nie je len dôležité, ale veľmi dôležité.
Ponúkame vám 9 receptov na domácu zmrzlinu, ktorá je pripravená veľmi rýchlo, navyše prírodná a dokonca zdravá!
čučoriedková zmrzlina
Ingrediencie:
- 4 žĺtky
- 500 ml hustej smotany (od 20%)
- 15 g kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara
- 100-150 g čučoriedok (alebo viac)
- 150 g kondenzovaného mlieka
varenie:
- Metličkou vymiešame žĺtky so škrobom a cukrom
- Polovicu smotany nalejte do malého hrnca, prevarte a za stáleho miešania prilejte tenkým prúdom k žĺtkom. Spojíme so zvyškom smotany a na miernom ohni varíme do zhustnutia, aby zmes nevarila. Potom výsledný krém ochlaďte.
- Rozdeľte čučoriedky na 2 porcie. Jednu časť roztlačte vidličkou, druhú rozdrvte v mixéri. Do smotany pridajte bobule a kondenzované mlieko, premiešajte.
- Zmrzlinu zmrazte v malých formách, aby sa pred podávaním trochu rozmrazila. Aby mala miska dobrú štruktúru, z času na čas ju premiešajte a vyberte ju z mrazničky.
Jahodová jogurtová zmrzlina
Ingrediencie:
- 150 g jahôd
- 200 g kondenzovaného mlieka
- 500 g hladkého gréckeho jogurtu 1% tuku
varenie:
- Jahody rozdelíme na 2 porcie. Jednu nakrájajte na kúsky a druhú rozdrvte v mixéri na pyré.
- V hlbokej miske zmiešajte jahodové pyré, kondenzované mlieko a jogurt. Premiešame a pridáme kúsky jahôd.
- Nalejte zmes do formy alebo nádoby s vekom a nechajte cez noc v chladničke. Takúto zmrzlinu nie je potrebné miešať, pretože v jogurte a kondenzovanom mlieku nie je voda, takže sa nevytvoria kryštály vody.
- Pred podávaním nechajte zmrzlinu trochu rozmraziť.
bobuľová zmrzlina
Ingrediencie:
- 150 g čerstvých alebo mrazených jahôd
- 150 g ríbezlí
- 3 broskyne
- 1 banán
- 3 čl. l. Sahara
varenie:
- Banán ošúpeme, nakrájame na kúsky a dáme na hodinu do mrazničky.
- Broskyne ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Vložte bobule do misky mixéra a rozdrvte na pyré. Pridajte cukor a mrazené banány, znova nakrájajte. Potom pridajte kúsky papriky a jemne premiešajte. Broskyne netreba mraziť, dodajú zmrzline jemnosť.
- Pripravenú hmotu preložíme do formy a cez noc zmrazíme.
banánová zmrzlina
Ingrediencie:
- 2 banány
- 100 ml 10% smotany (jogurt, mlieko, kokosové mlieko)
- med, orechy, ovocie, bobule voliteľné
varenie:
- Banány ošúpeme, nakrájame na kúsky a zmrazíme.
- Po zmrazení rozmixujte mrazené banány v mixéri. Pridajte do nej smotanu (mlieko alebo jogurt), premiešajte. Zmes preložíme do nádoby a vložíme do mrazničky. Dezert môžeme podávať posypaný čokoládovými lupienkami alebo orechmi.
Kiwi kokosová zmrzlina
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice. l. Chia semená
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1 šálka sójového mlieka
- 0,5 st. l. sladidlo
- 3 kiwi
varenie:
- Kiwi ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Zmiešajte kokosové mlieko, sójové mlieko, chia semienka a sladidlo.
- Nakrájané kiwi vložte do foriem na zmrzlinu, plátky rozložte po stranách formy.
- Mliečnu zmes nalejeme do formičiek, do nanukov vložíme drevené varešky. Zmrazte aspoň na 4 hodiny.
Čokoládová zmrzlina
Ingrediencie:
- 3 žĺtky
- 200 g tmavej čokolády 70%
- 200 ml mlieka
- 200 ml smotany 20%
- 100 g cukru
varenie:
- V malom hrnci zmiešajte mlieko a smotanu, zmes priveďte do varu, ale nevarte. Počas tejto doby nakrájajte čokoládu alebo ju pokazte na strúhadle.
- Do zmesi pridáme 150 g čokolády a miešame, kým sa nezmení na „čokoládové mlieko“.
- Zmiešajte žĺtky s cukrom a šľahajte ich v mixéri, kým nevznikne objemná homogénna hmota. Do tejto zmesi tenkým prúdom prilievame „čokoládové mlieko“.
- Výslednú zmes nalejte späť do panvice a zahrejte na miernom ohni na 80-85 ° C, mali by ste získať hustý čokoládový krém.
- Zvyšnú čokoládu nadrobno nasekáme alebo nastrúhame a pridáme do vychladnutého čokoládového krému.
- Hmotu nalejte do formy alebo misky s vekom a vložte do mrazničky a každú pol hodinu premiešajte.
- Pred podávaním nechajte zmrzlinu 10-15 minút rozmraziť.
Mnohí pediatri radí rodičom liečiť angínu a predchádzať angíne u detí zmrzlinou! Je zaujímavé, že z väčšej časti „pozostáva“ zo vzduchu: práve vzduch dodáva tejto pochúťke jemnosť a chuť, inak by zmrzlina pripomínala gastronomicky neveľmi atraktívny „tvrdý kus“. Zároveň takýto produkt obsahuje vápnik a vitamín A, čo znamená, že môže byť skutočne užitočný.
Podľa detských lekárov je možné a potrebné podávať deťom zmrzlinu. Rovnako ako v každom podnikaní súvisiacom s deťmi je dôležité vedieť, kedy prestať a urobiť informované rozhodnutie. Najdôležitejšou požiadavkou na zmrzlinu je kvalita. A je tiež veľmi dôležité vedieť, kedy sa začať zoznamovať s takouto pochúťkou.
Optimálny vek pre prvú vzorku zmrzliny je vek dieťaťa 3 roky.
Mnohí pediatri odporúčajú zoznámiť deti s pochúťkami zakúpenými v obchode, vrátane chladených dezertov, od určeného veku. Do tejto doby je tráviaci systém dieťaťa zrelší, takže nové jedlo s menšou pravdepodobnosťou spôsobí alergickú reakciu.
Aj pre väčšie deti však treba zmrzlinu vyberať opatrne. Odborníci odporúčajú vyhýbať sa potravinám s farbivami či inými chemickými prísadami a pre deti voliť mliečne (nízkotučné) zmrzliny z prírodných surovín. Keď dieťa vyrastie, môžete mu ponúknuť krémový dezert alebo zmrzlinu. Teraz je mäkká zmrzlina veľmi populárna, môžete si ju kúpiť v kaviarni alebo si ju uvariť sami doma. Odborníci však neodporúčajú liečiť svoje deti takýmto prípravkom, bez ohľadu na ich vek.
Ako každý nový produkt, mali by ste začať ponúkať zmrzlinu svojmu dieťaťu s malou porciou - jednou alebo dvoma čajovými lyžičkami naraz (je lepšie si dať roztopenú pochúťku), postupne ju zvyšovať. Môžete ho jesť každý deň. Odporúčaná denná dávka sladkého studeného dezertu pre dieťa predškolského veku je asi 100 gramov (nie viac ako jedna porcia denne).
Do klubu milovníkov zmrzliny sa môžu zapojiť aj deti do troch rokov. Pre batoľatá vo veku 2 rokov je najlepšia pochúťka z mrazeného ovocia. Kompozícia by mala obsahovať ovocie alebo bobule, ktoré už dieťa zjedlo a nemalo alergie. Môžete dať aj mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku. Domáci dezert je najlepší.
Kontraindikácie používania zmrzliny deťmi v akomkoľvek veku sú: intolerancia mliečnych výrobkov, diabetes 1. typu, nadváha u dieťaťa.
Je možné, aby dieťa malo zmrzlinu s angínou a teplotou
Existuje názor, že je mono dať dieťaťu s bolesťou v krku alebo ARI trochu zmrzliny. Pediatri a otolaryngológovia tvrdia, že v niektorých prípadoch môže zmierniť stav pacienta. Napríklad s angínou v počiatočnom štádiu angíny. Ak ho budete jesť v malých porciách, napodobňujúcich trochu v ústach pred prehltnutím, dosiahne sa chladivý, analgetický účinok.
Pri teplotách funguje zmrzlina ako prírodný prostriedok proti horúčke. Dôležité je však nenechať sa strhnúť a zjesť ho po malých kúskoch.
Lekári tvrdia, že zmrzlina nemôže byť príčinou angíny alebo angíny, pretože ich spôsobujú infekcie a baktérie. Len niekedy sa môže stať katalyzátorom zápalových procesov za predpokladu, že je výrazne oslabený imunitný systém alebo sú v tele prítomné ložiská chronického zápalu.
doktora Komarovského o zmrzline pre deti
Slávny pediater Jevgenij Komarovskij odporúča používať zmrzlinu na stvrdnutie ústnej dutiny a mandlí. Pravidelný kontakt s chladom je najlepšou prevenciou angíny a angíny, hovorí lekár. Ako liek odporúča podávať najskôr prechladnutie, niekoľko lyžičiek denne. Podiel by sa mal postupne zvyšovať.
Okrem toho je dôležité pamätať na ďalšie užitočné vlastnosti tohto dezertu.
Prírodná mliečna zmrzlina zachováva všetky dôležité zložky mlieka: bielkoviny, aminokyseliny, minerály a vitamíny. Ako každá iná sladkosť, stimuluje v tele produkciu serotonínu, čo znamená, že zlepšuje náladu.
Známy pediater však upozorňuje na to, že zmrzlina je dezert, nie plnohodnotné jedlo. Práve v tejto kapacite sa dá použiť medzi hlavnými jedlami. Po zjedení studenej pochúťky si vypláchnite ústa alebo si vyčistite zuby, aby ste zabránili vzniku kazu.
Pri výbere studeného dezertu pre dieťa v obchode je dôležité venovať pozornosť zloženiu, dátumu spotreby a vzhľadu výrobku. Zvyčajne sa deťom odporúča zmrzlina biela, mliečna alebo ovocná a bobuľová bez farbív a chemických prísad. Obsah tuku v dezerte by nemal presiahnuť 8% (pre bábätká). Prvou zložkou na zozname zložiek prírodného produktu by malo byť mlieko, nie voda alebo ovocie, ak ide o nanuky.
Ak je na etikete uvedené, že ide o „výrobok s obsahom mlieka“ alebo „výrobok s kombinovaným zložením surovín“, potom je najlepšie ho nekupovať.
Na etikete hľadajte poznámku, že produkt je v súlade s existujúcimi štátnymi normami (GOST).
Nekupujte výrobok po expirácii, pri kúpe skontrolujte, či je obal neporušený, či v štruktúre dezertu nie sú ľadové kryštáliky a či nie je príliš mäkký. Môže to byť dôkazom poškodeného produktu.
Aby ste sa vyhli spomínaným zdravotným rizikám pre bábätko zo zmrzliny z obchodu, môžete si tento dezert uvariť vo svojej domácej kuchyni vlastnými rukami.
Ako vyrobiť zmrzlinu pre dieťa doma: recepty
Mnoho matiek verí, že je najlepšie dať deťom domáce dezerty. Tento produkt je úplne prírodný a vysoko kvalitný. Tu je niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť studený letný dezert pre deti vo vašej domácej kuchyni.
Na varenie budete potrebovať:
- 0,5 litra mlieka;
- 5 st. lyžice masla;
- pol pohára cukru;
- 2 žĺtky;
- pol čajovej lyžičky zemiakového škrobu (potrebné, aby mal hotový výrobok ľahkú a jemnú chuť, pomáha predchádzať tvorbe ľadových kryštálikov).
Zmiešajte maslo a mlieko v malom hrnci; mierne zahrejte, aby sa maslo roztopilo. Do iného hrnca dáme cukor, škrob a žĺtky, vyšľaháme do peny. Pridajte mlieko, premiešajte, zapnite pomalý oheň a priveďte do varu. Ihneď vyberte a dajte do chladničky. Za týmto účelom môžete panvicu vložiť do ľadového kúpeľa. Nezabudnite produkt premiešať. Po vychladnutí prelejeme zmrzlinu do nádoby a vložíme na 4-5 hodín do mrazničky. Aby bola mäkká, vyberte ju a každých 30-40 minút premiešajte.
Požadované ingrediencie:
- 200 gramov tvarohu (obsah tuku 9-15%);
- 150 ml kondenzovaného mlieka;
- 50 ml mlieka;
- bobule, ovocie, čokoláda - voliteľné.
Spojte tvaroh a kondenzované mlieko a pomocou mixéra ich rozšľahajte na homogénnu hmotu. Pridajte mlieko a všetko znova rozmixujte mixérom. Môžete pridať nejaké rozdrvené bobule alebo ovocie, ktoré má vaše dieťa rád, alebo čokoládové lupienky. Jemne premiešame. Usporiadajte do porciovaných foriem, vložte do mrazničky na 5-6 hodín. Potom vyberte zmrzlinu, vyberte ju z foriem a ponúknite ju svojim maškrtníkom.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 400 gramov smotany (obsah tuku 33-38%);
- 150-200 g kondenzovaného mlieka;
- 200-300 g akýchkoľvek bobúľ.
Zmiešajte vychladenú smotanu s polovicou kondenzovaného mlieka, šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti asi tri minúty. Zmes ochutnajte: ak nie je dosť sladká podľa vašej chuti, pridajte viac kondenzovaného mlieka, pokračujte v šľahaní pomaly. Nepreháňajte to, pretože hustá smotana sa ľahko „prešľahá“, potom sa zmení na maslo. Akékoľvek bobule (čučoriedky, ríbezle, maliny) pomelieme v mixéri. Opatrne kombinujte bobuľové a mliečne časti. Vložte do nádoby s vekom a vložte do mrazničky na 2 hodiny. Takúto zmrzlinu nie je potrebné počas procesu mrazenia miešať, netvoria sa v nej kryštáliky. Za krátky čas v mrazničke zmes úplne nezmrzne, ale zmäkne. Takýto dezert môžeme skladovať v mrazničke aj dlhšie, no pred podávaním ho treba krátko vybrať a nechať teplý, aby sa roztopil a získal štruktúru jemnej zmrzliny.
Špeciálne pre -Ksenia Bojko
