Guacamole - čo to je? Ako pripraviť guacamole? Guacamole: svetlý, chutný a veľmi zdravý recept na guacamole od Julie Vysotskej.

Pripravte si ingrediencie.

Umyte a osušte avokádo.

Poradenstvo. Ak chcete skontrolovať zrelosť avokáda, musíte naň zatlačiť prstom. Ak dužina pod šupkou podľahne tlaku, potom je ovocie zrelé. Zároveň by malo byť avokádo dosť pevné, nie príliš mäkké.
V predaji nájdete rôzne odrody avokáda, ktoré sa líšia tvarom ovocia a farbou (od zelenej po čiernu). Dávajte pozor, aby bol plod avokáda bez poškodenia a tmavých škvŕn.
Zvyčajne je zriedka možné kúpiť zrelé avokádo. Môžete si kúpiť nezrelé ovocie, zabaliť ho do papiera a dať na tmavé, vetrané miesto na dva alebo tri dni. Počas tejto doby avokádo dozrie.
Zrelé avokádo by sa malo skladovať v chladničke.

Avokádo krájajte po obvode plodu, kým nôž nespočíva na kôstku.
Otočte polovice v opačnom smere od seba a oddeľte dužinu od kôstky.
Rozdeľte avokádo na dve polovice.

Jemne (odstránením rúk z dosky na krájanie) zasiahnite kosť nožom. Nôž by mal trochu vstúpiť do kosti (zaháknúť).
Nôž mierne otočte a kôstka sa ľahko z avokáda vysunie a zostane na noži.

Poradenstvo. Bezpečnejší spôsob, ako odstrániť kôstku, je mierne orezať dužinu okolo kôstky malým nožom a kôstku odstrániť lyžičkou.

Obe polovice avokáda pokvapkáme citrónovou alebo limetkovou šťavou (aby dužina tak rýchlo nezoxidovala a nestmavla).
Z oboch polovíc avokáda lyžičkou vydlabeme dužinu (šupku nepoužívame).

Dužinu avokáda roztlačte vidličkou a opäť pokvapkajte citrónovou šťavou.

Paradajku umyte, osušte (lepšie je odrezať šupku) a nakrájajte na malé kocky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Poradenstvo. Použite veľmi malú cibuľu, aby chuť cibule nedominovala v guacamole, ale pridala mierne pikantné tóny.

Koriander umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Do misky dáme avokádové pyré, pridáme paradajky, cesnak, cibuľu a koriander.

Guacamole je populárna omáčka pochádzajúca z Mexika. Predpokladá sa, že slovo „guacamole“ je odvodené z dvoch aztéckych slov: „ahuacatl“, čo doslovne znamená „avokádo“ a „molli“, čo znamená „omáčka“. Kvôli pôvodu týchto slov niektorí tvrdili, že guacamole pochádza z čias Aztékov, ale toto je populárna mylná predstava. V skutočnosti sa omáčka objavila až na začiatku 20. storočia, keď bol názov zaznamenaný v moderných jazykoch.

Základným minimom ingrediencií, ktoré si príprava guacamole bude vyžadovať, je samozrejme avokádo, čili paprička, citrónová či limetková šťava, no často sa doň pridáva aj koriander, paradajky a cesnak.

Guacamole sa tradične podáva s kukuričnými lupienkami, ale namiesto kukuričných lupienkov môžete nakrájať tenký arménsky lavash, potrieť olivovým olejom a upiecť v rúre. V skutočnosti je guacamole chutné jesť aj s obyčajným chlebom, ako aj namáčaním zeleniny.

Hlavnou zložkou omáčky je avokádo. Avokádo je ovocie s množstvom vitamínov a minerálov.

Ako si vybrať avokádo:

Farba a jemnosť avokáda priamo súvisí s jeho zrelosťou. Ak je avokádo zelené a pevné, potom ešte nie je zrelé, ale keď zmäkne a získa tmavozelený alebo hnedý odtieň, ovocie je zrelé. Vo vnútri by vyzreté avokádo tiež nemalo byť tvrdé, mala by to byť hmota podobná pyré, ale táto hmota by nemala byť tmavá – to znamená, že ovocie je prezreté.

Ako uchovávať avokádo:

Ak dáte avokádo do chladničky, bude to pre neho znamenať istú smrť. Nezrelé ovocie v chladničke nikdy nedozreje, preto chladničky používajte iba vtedy, ak chcete uchovať už zrelé ovocie.

Ako ošúpať avokádo:

Ak chcete olúpať avokádo, musíte urobiť zárez v strede a potom odstrániť kôstku. O zrelé avokádo bude ľahké získať.
Potom môžete opatrne pomocou lyžice odstrániť dužinu z kože a potom ju nakrájať na šaláty alebo nakrájať.
Môžete tiež urobiť niekoľko zárezov na polovici avokáda zhora nadol pozdĺž dužiny, bez toho, aby ste sa dotkli šupky, a potom kúsky opatrne pozbierajte nožom a získate ovocie už nakrájané na taniere.
Ďalšou možnosťou, ako ošúpať avokádo, je ošúpať ho ako zemiak. Šupka avokáda je však dosť tvrdá a samotné ovocie je v zrelom stave mäkké a čistenie týmto spôsobom ovocie pravdepodobne pokrčí.

Požadované komponenty:

Čerstvý koriander (koriander) - ½ zväzku;
Cesnak - 2 strúčiky;
Soľ - ½ lyžičky;
Paradajka - 1 ks;
Cibuľa - ½ ks;
Avokádo - 5 ks;
Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;

Proces varenia:

Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno alebo pretlačíme lisom a zmiešame so soľou.
Paradajku, koriandr a cibuľu nakrájame nadrobno.
Avokádo umyte, prekrojte na polovicu, zbavte kôstky a šupky, potom ovocie dobre roztlačte.
Vytlačte šťavu z citróna alebo limetky rukami alebo lisom na citrusy a ihneď ju vhoďte do roztlačeného avokáda, aby nezhnedlo.
Zmiešajte paradajky, koriander, cibuľu, soľ a cesnak so zmesou avokáda a citrónovej šťavy.
Podávame ozdobené zeleňou s hriankami alebo hranolkami.

Guacamole s mätou

Požadované komponenty:

Avokádo - 2 veľké kusy;
Limetka - 1 ks;
Chilli paprička - 1 ks;
Mäta - 6 vetvičiek;
Olivový olej - 1 polievková lyžica;
Soľ - podľa chuti.

Guacamole s mätou: recept krok za krokom s fotografiou

Proces varenia:

Avokádo umyte, prekrojte na polovicu, zbavte semienok a ošúpte, potom vložte do mixéra;
Limetku umyte, prekrojte na polovicu a potom z nej vytlačte šťavu do mixéra. Môžete to urobiť lisom na citrusy alebo len ručne.
Opláchnite listy mäty, nakrájajte.
Jemne nakrájajte chilli papričku, zlikvidujte semená a pošlite ju do mixéra namiesto mäty.
Na konci obsahu mixéra soľ, korenie a pridajte olivový olej, šľahajte hmotu až do homogénnej konzistencie.

Guacamole omáčka

Požadované komponenty:

Avokádo - 2 ks;
Paradajka - 1 ks;
Červená cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Koriander - ½ zväzku;
Chilli paprička - 1 ks;
Citrón - ½ ks;
Soľ - podľa chuti.

Guacamole omáčka: Recept krok za krokom

Proces varenia:

Ak sa po nákupe ukázalo, že avokádo ešte nedozrelo, nechajte ho dozrieť niekoľko dní pri izbovej teplote.
Je lepšie použiť červenú cibuľu, pretože je sladšia.
Avokádo ošúpeme a zbavíme kôstky, potom ho nakrájame na malé kocky.
Paradajku umyjeme a nastrúhame.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Ak máte radi kúsky zeleniny v omáčke, ako je napríklad lečo, potom môžete najskôr poraziť avokádo a potom zmiešať s nadrobno nakrájanou zeleninou.
Omáčku osoľte podľa chuti, potom ju môžete podávať na stôl.

Predjedlo s guacamole

Požadované komponenty:

Avokádo - 2 ks;
Celozrnný chlieb - 300 g;
Paradajka - 1 ks;
Citrón - podľa chuti;
Olivový olej - 1 lyžička;
Chilli paprička - 10 g;
Cesnak - 1 strúčik;
Cibuľa - 20 g.

Guacamole Snack: Recept na varenie krok za krokom

Proces varenia:

Chlieb smažte na predhriatej panvici bez oleja z oboch strán, kým sa neobjaví chrumkavá kôrka.
Avokádo umyte, ošúpte a zbavte kôstok, potom ovocie nakrájajte na kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom.
Chilli papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Je lepšie pridať trochu menej, a ak je to potrebné, pridať viac.
Pošlite všetky komponenty do mixéra. Stlačte citrónovú šťavu a šľahajte do hladka.
Paradajky nakrájame na kocky a vmiešame do omáčky.
Každý kúsok chleba nakrájajte na štyri časti, každú časť namažte omáčkou.

Šalát "Guacamole"

Požadované komponenty:

Avokádo - 1 ks;
Paradajka - 1 ks;
Šalotka - ½ ks;
Cesnak - 1 strúčik;
koriander - 2 vetvičky;
Horúca červená paprika - ¼ lyžičky;
Citrónová šťava - 1 lyžička;
Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Šalát "Guacamole": recept krok za krokom

varenie:

Paradajku umyte, nakrájajte na malé kocky.
Odstráňte šupku z cibule a cesnaku a potom ich jemne nakrájajte. Cesnak je lepšie preskočiť cez lis. Aby v šaláte nedominovala chuť cibule, je lepšie si z nej dať trochu.
Avokádo ošúpeme, zbavíme jadierok, dužinu roztlačíme vidličkou, nie však celkom na kašu, avokádo posypeme citrónová šťava a olivový olej.
Pridajte červenú papriku, zmes premiešajte.
Pridajte cibuľu, cesnak, paradajky a bylinky do avokádovej zmesi.
Šalát môžete podávať v šupke z avokáda alebo na sendviči. Ozdobte čiernou olivou.

Mexické Guacamole

Požadované komponenty:

Avokádo - 2 ks;
Paradajky - 2 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Červená cibuľa - ½ ks;
Čerstvá červená paprika - 2 ks;
Limetková šťava - 2 ks;
Tabasco omáčka - podľa chuti;
Mletý koriander - 2 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti;
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Mexické guacamole: Recept na varenie krok za krokom

Proces varenia:

Avokádo rozdeľte na polovicu, odstráňte jadierka a potom polovice nakrájajte na štvrtiny. Oddeľte dužinu od šupky a vložte do mixéra. Ak na koži zostala neoddelená dužina, zoškrabte ju lyžičkou.
Odstráňte kožu z paradajok a pošlite do mixéra na avokádo.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Zvlášť zmiešame cibuľu, cesnak, limetkovú šťavu, tabasco, soľ a korenie.
Dobre premiešajte a pošlite do mixéra.
Všetko vyšľaháme do hladka, potom preložíme do misky, v ktorej sa bude na stole podávať guacamole, prikryjeme Potravinová fólia a dáme na pár hodín do chladničky stuhnúť.

Ako každé obľúbené jedlo, aj táto omáčka (alebo predjedlo) má veľa možností prípravy, ale prítomnosť avokáda a limetky v guacamole zostáva nezmenená.

Avokádo a limetka – to je celé guacamole. Všetko ostatné sú úpravy a experimenty kulinárskych špecialistov, vrátane tých, ktorí majú ďaleko k exotickej mexickej kuchyni, ako som ja.

Recept na guacamole je však jednoduchý, je ťažké ho zmiasť, čo vám umožňuje užívať ho bez strachu, že bude „neautentický“. Urobil som vegetariánsku chudú omáčku. Čo sa ešte stane, prečítajte si po majstrovskej triede.

Ingrediencie

avokádo (veľmi zrelé) - 1 ks.
paradajky (stredne veľké) - 4 ks.
uhorka - 1 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
vápno - 1 ks.
cesnak - podľa chuti
petržlen (zelená) - 50 g
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Najprv si pripravte všetky ingrediencie: umyte a osušte zeleninu a petržlenovú vňať.

Avokádo umyte, osušte a prekrojte na polovicu, odstráňte kôstku a odstráňte šupku. Ak je ovocie príliš mäkké, dužinu je možné odstrániť lyžičkou.

Uhorku nakrájajte na prúžky a potom nakrájajte na malé kocky.

Limetka rozdelená na niekoľko častí. Avokádo dáme do malej misky a zalejeme limetkovou šťavou.

Dôkladne premiešajte hmotu, soľ podľa chuti.

Paradajky prekrojíme na polovicu a nakrájame na rovnaké kúsky ako uhorky.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Papriku ošúpeme od semienok a stopky a nasekáme nadrobno.

Pokúste sa nakrájať všetku zeleninu na čo najmenšie. To umožní, aby omáčka zostala jemnejšia a jemnejšia.
Do malej misky dáme avokádovú pastu, nadrobno nakrájané uhorky, paradajku, papriku a cesnak.

Všetky ingrediencie dôkladne rozdrvte.

Guacamole je pripravený. Teraz môžete omáčku ozdobiť petržlenovou vňaťou a ak chcete, pridajte ju do samotnej omáčky.

Podávajte guacamole s opečeným toastom alebo krutónmi.

Veľmi krásne môžete omáčku podávať v polovici avokáda. Aby ste to urobili, opatrne odstráňte dužinu, aby ste neporušili tvar.

Guacamole sa ideálne podáva s mexickým nachos a pivom. Ale predjedlo sa už stalo natoľko medzinárodným, že sa podáva ako k hydine, tak aj zeleninové jedlá a ako náplň do rôznych toastov a krekrov. Dokonale harmonizuje s guacamole a s obyčajným ražným chlebom.

REDAKCIA

Guacamole je omáčka z Mexika.

Pravdepodobne sa každá kuchyňa môže pochváliť „svojou“ omáčkou, prijatou v konkrétnej lokalite, kultúre a tradíciách jedla. Recept sa často ukazuje ako taký populárny a „pohodlný“, že prechádza sebavedomými krokmi cez blízke kuchyne, získava sympatie susedných národov a zaujíma svoje vlastné miesto v kulinárstve iných krajín.

Približne podľa tejto schémy sa vyvinula história guacamole: keď sa omáčka objavila na americkom kontinente, okamžite si získala srdcia a žalúdky miestnych obyvateľov a po nie tak dlhom čase kráčala širokými krokmi po Európe. Mimochodom, so „zrodením“ guacamole sa spája jedna sladká legenda – hovorí sa, že niektoré princezné z mayského kmeňa prvýkrát vyskúšali avokádo, pred ňou sa každý bál zjesť „hrušku aligátora“, keďže tieto ovocie sa často nazýva. Dievča malo zjavne prirodzenú rezervu odvahy - a rozhodne ochutnalo atraktívne bobule. Za odmenu sa jej miestni bohovia odmenili nebývalou krásou, neslýchanou silou, neopísateľnou plodnosťou. Príklad mladej dámy potešil Indov natoľko, že avokádo sa zmenilo na veľmi obľúbený produkt, z ktorého začali pripravovať známu omáčku.

Mimochodom, samotný názov „guacamole“ (guacamole), ktorý je pre ruskú výslovnosť veľmi neobvyklý, pochádza z aztéckeho jazyka (Nahuatl): Ahuacamolli, ktorý pozostáva z omáčky Ahuacatl, avokáda a molli. Napriek tomu sa gucamole často nepovažuje ani tak za omáčku, ako skôr za predjedlo – pikantné, pikantné a jemné zároveň.

Ak chcete tú najklasickejšiu a „najčistejšiu“ verziu mexického jedla, vyberte si to najlepšie avokádo. "Aligátor hruška" by mala byť dokonalej kvality: mäkká, ale nie kašovitá, zrelá, ale nie prezretá a nie umelo dozretá počas prepravy, jemne zelená alebo žltozelená, ale nie hnedá. Bohužiaľ, zriedka sa mi podarí kúpiť takéto bobule v našich supermarketoch, ale v priebehu rokov chýb som jasne pochopil jednu axiómu: zo zlého avokáda bude zlá omáčka, nemali by ste na to strácať peniaze a čas.

Druhým bodom je citrusová šťava. Je potrebné nielen dodať jemnej dužine avokáda trochu expresivity a zvýrazniť jemnú orieškovú chuť, ale tiež zabrániť stmavnutiu bobuľového pyré: bez šťavy rýchlo oxiduje a získava nechutný hnedý odtieň. A áno, dôležitý bod: limetková šťava. Nie citrón. Samozrejme, môžete a v prípade potreby vymeniť, ak však hovoríme o klasickom recepte na guacamole, vstávame z gauča a ideme do najvzdialenejšieho obchodu, kde sa dajú limetky kúpiť.

Avokádová dužina je veľmi mastná, podľa mňa nevyžaduje dodatočnú hydratáciu olivovým alebo iným zeleninový olej, ktorý je ponúkaný v mnohých receptúrach guacamole. Maslový olej - slovné spojenie je perfektné práve v tejto verzii, preto neodporúčam pridávať nič s obsahom tuku.

V guacamole sa však často pridáva všetko, čo sa zdá byť vhodné pre jedného alebo druhého kuchára: všetky druhy semien a byliniek (koriander, čili, bazalka, šalotka, cesnak), ovocie (hruška, jablko, mango, granátové jablko) a úplne iné veci. ktoré sa spolu so šalátmi tvoria s olejovou hmotou - tuniak, pstruh, kuracie mäso, uhorky a paradajky, listy šalátu. Ale to sú variácie, klasika zostáva nezmenená: avokádo, limetová šťava, soľ.

Guacamole je považované za mexické jedlo, keďže práve v tejto krajine je bežné. Tradične sa do jedla pridávajú lupienky z kukuričnej múky, hoci ich možno nahradiť bežnými alebo dokonca chlebovými výrobkami. Guacamole je skvelé s akýmkoľvek jedlom ako dip, najmä s mexickou kuchyňou. Guacamole (recept) klasické jedlo nižšie) možno pripraviť rôznymi spôsobmi, ale štandardne sa vždy použije avokádo, limetka alebo citrónová šťava.

Ak sa obrátime na klasiku, tak spočiatku sa jedlo pripravovalo len z avokáda, limetkovej šťavy a soli. V súčasnosti sa tento recept berie ako základ pre rôzne možnosti omáčky. Najjednoduchší, kde sa používajú iba tri produkty, je už extrémne vzácny.

Nižšie je klasický recept Guacamole, ktorý sa pripravuje častejšie ako iné.

Budete potrebovať tieto produkty:

3-4 ks. avokádo;
jedna limetka alebo citrón;
jedna šalotka;
jedna čili paprička;
banda zelene (koriandr alebo petržlen);
trochu olivového oleja (2-3 polievkové lyžice);
soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Teraz varenie:

Pripravte a umyte jedlo.
Avokádo sa rozreže na polovicu a odstráni sa kôstka. To sa robí lyžičkou alebo nožom.
Potom sa v samostatnom pohári miesi dužina tropického ovocia do stavu kaše.
Do masy pridáme 1 struk drvenej feferónky.
Teraz je na rade šalotka, je olúpaná, jemne nakrájaná a poslaná na dužinu avokáda. Môžete použiť biely alebo červený šalát. Bežná hlava môže pokaziť chuť jedla, pretože je na toto jedlo príliš ostrá.
Bylinky nasekajte a pridajte do misy so zvyškom ingrediencií.
Limetková alebo citrónová šťava sa vytlačí priamo do šálky avokáda.
Nakoniec sa pridá olivový olej.
Omáčka sa dobre premieša.

Ako variť s paradajkami

Klasický recept s avokádom a paradajkami sa pripravuje takto:

Ingrediencie:

dve avokáda;
jedna paradajka;
ak vezmete limetku, potom 1 ks., ak citrón, potom polovicu;
1-2 ks. čili paprička;
zväzok koriandra;
soľ.

Príprava krok za krokom:

Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou, avokádo sa rozreže na dve časti, odstráni sa z neho kôstka a dužina sa vyškrabe lyžičkou.
Do avokáda sa vytlačí citrónová alebo limetková šťava, aby nezhnedlo.
Roztlačte ho na kašu.
Chilli papričky sú jemne nakrájané a pridané do misky, ak nie je veľmi horké, môžete si vziať 2 kusy.
Paradajky sa musia najskôr olúpať a odstrániť semená, potom jemne nakrájať. Vložte ich do omáčky.
Zelení sa jemne nakrájajú a spolu so soľou sa pridajú do avokáda.
Miska je hotová, stačí ju len dobre premiešať.

Omáčka s paprikou a petržlenovou vňaťou

Bulharské korenie a petržlen dodávajú tomuto typu omáčky osobitnú chuť. Keď to raz vyskúšate, už na to nezabudnete.

Ingrediencie:

avokádo - 3-4 kusy;
chilli - 1-2 kusy;
červená paprika - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
vápno - 1-2 ks;
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
olivový olej - 1-2 lyžice. l.

Výrobky sa umyjú a sušia.
Paradajku nakrájajte na malé kocky, môžete ju nasekať mixérom. Ale prvá možnosť robí jedlo chutnejším vzhľadom.
Bulharská paprika a chilli paprička sú nakrájané na malé kocky.
Teraz je na rade zeleň, ktorá je tiež nakrájaná nadrobno.
Ošúpané avokádo sa rozdrví do stavu pyré.
Teraz sa dužina aligátorovej hrušky naleje limetkovou šťavou.
Vopred pripravená zelenina sa posiela do pohára s avokádom.
Olivový olej sa naleje zhora.

Podávame s predsušeným pita chlebom, hranolkami, kukuričnými tortillami.

Recept Jamieho Olivera

Svetoznámy kulinársky špecialista Jamie Oliver ponúka svoj recept na guacamole, kde sa avokádo nehnetie ručne, ale pomocou mixéra. Ale o všetkom viac.

Vezmite si nasledujúce potraviny:

2 avokáda;
5-6 kusov cherry paradajok;
1-2 limetky;
zelená cibuľa, stačia 2 stonky;
1 malá čili paprička;
trochu čerstvého koriandra;
lyžica olivového oleja;
soľ a mleté korenie podľa chuti.

Recept na guacamole od Jamieho Olivera:

Pri strednej rýchlosti mixéra nakrájajte koriandr, zelenú cibuľu a chilli papričky.
Dužina z avokáda sa vyberie lyžicou. Ak je tropické ovocie príliš zrelé, môžete použiť metódu Jamieho Olivera - po odstránení kôstky vytlačte dužinu zo šupky.
Dužina avokáda a cherry paradajky sa opäť umiestnia do mixéra a zmiešajú sa pri nízkej rýchlosti.
Do výslednej hmoty sa pridá olivový olej a limetková šťava.
Podľa chuti pridajte do misky soľ a čierne korenie.

Štandardný recept J. Olivera podávaný s vopred grilovanými tortillami a čerstvou zeleninou.

Guacamole so zázvorom a citrónovou šťavou

Množstvo pridaného zázvoru musí byť prísne podľa receptúry, inak môžete jedlo pokaziť.

Ingrediencie:

dve avokáda;
paradajka;
polovica papriky;
polovica cibule;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
malý kúsok čerstvého zázvoru;
Mleté čierne korenie;
soľ;
tortilly.

Príprava krok za krokom:

Avokádo, olúpané a olúpané, sa prenesie do mažiara a miesi.
Bulharská paprika, paradajka a cibuľa sú nakrájané na malé kocky. Nakrájajte zázvor. Všetky pripravené produkty sa prenesú do rovnakej malty, kde sa nachádza avokádo.
Do prípravku pridajte šťavu z polovice citróna alebo limetky a korenie.
Celá hmota je dobre premiešaná.
Tortilly sú nakrájané na časti a sušené v rúre.
Na konci sa miska prenesie do samostatnej misky ozdobenej vetvičkami zelene. Kukuričné koláče sa podávajú ako prísada do omáčky.

Ľahká verzia s kyslou smotanou

Mnoho receptov pridáva majonézu do avokádového guacamole. Ale je lepšie pridať užitočnejšiu zložku - kyslou smotanou.

Jedlo sa pripravuje podľa štandardného receptu a dochutí kyslou smotanou.

S pridanou slaninou

Takéto guacamole sa často označuje ako mužské.

Na jedlo budete potrebovať:

6 prúžkov slaniny;
3 avokáda;
½ časti cibule;
3 čili papričky;
paradajka;
niekoľko vetvičiek koriandra;
vápno;
soľ;
200 g čipsov.

Ako pripraviť slaninové guacamole:

Slaninu trochu osušíme v rúre vyhriatej na 210 stupňov. Po 20 minútach preložíme na papierovú utierku, aby nasala zvyšný tuk.
Dužinu avokáda roztlačte vidličkou.
Cibuľa a koriander sa nakrájajú a slanina sa nakrája na malé kocky.
Po zmiešaní všetkých ingrediencií pridajte do misky soľ a korenie, ako aj limetkovú šťavu.
Omáčka sa naleje do šálky a po jej okrajoch sa rozptýlia hranolky.

Mexické varenie

Mexičania milujú pikantnosť v jedlách, a tak varia guacamole s pridaním nakladanej červenej papriky.

Na recept budete potrebovať:

2 avokáda;
2 paradajky;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
3 konzervované červené papriky;
1 limetka;
pol lyžičky soli;
korenie na špičke noža.

Postup varenia:

Avokádo vopred ošúpeme od kôstok, lyžicou vyberieme dužinu a roztlačíme.
Do hmoty sa pretlačí strúčik cesnaku.
Paradajky sú oparené a olúpané, potom je zelenina jemne nakrájaná.
Do tej istej misky sa pridá jemne nasekaná konzervovaná červená paprika.
Šťavu z jednej limetky vytlačíme do misky s avokádom a zeleninou.
Na konci sa pridá soľ a korenie.
Miska sa dôkladne premieša.

Guacamole omáčka k nám prišla z horúceho Mexika. Čo viete o tomto exotickom produkte? Aj keď ste nič nepočuli, budeme hovoriť o vlastnostiach, výhodách a nevýhodách, dáme zaujímavé recepty a užitočné rady.

Popis omáčky

Pôvodné zloženie mexickej omáčky guacamole je veľmi jednoduché:

Dužina z avokáda;
Soľ.

V súčasnosti existuje veľa druhov prípravy tohto originálneho produktu. Kuchári častejšie ako iné ingrediencie používajú:

Paradajky;
koriander alebo zelená cibuľa;
petržlen;
Cesnak a jalapeno.
Pridanie olivového oleja a limetkovej šťavy sa považuje za povinné.

Dressing je originálne mexické jedlo, ktoré zaujalo pevné miesto v kuchyni národov sveta už pred niekoľkými stovkami rokov. Ocenia najmä fanúšikovia zdravý životný štýlživot - to nie je prekvapujúce, pretože ovocie krokodíla má veľa užitočných vlastností.

S čím jedia dresing

Na otázku, na čo sa podáva omáčka guacamole, môže byť veľa odpovedí - túto kompozíciu si ľudia zamilovali rozdielne krajiny mier. Čím väčšia je distribučná plocha čerpacej stanice, tým viac spôsobov, ako ju použiť!

Poďme diskutovať, s čím sa jedáva guacamole omáčka? Nebudeme môcť povedať o všetkých jedlách, ale dotkneme sa najpopulárnejších a najbežnejších:

Vyprážané ryby;
rizoto;
Pečený zemiak;
Ryža a fazuľa;
Pečená a grilovaná zelenina;
Nasekaný čerstvý zeler, mrkva a paprika;
akýkoľvek zeleninové šaláty;
Shawarma a hamburgery;
Pizza a sendviče;
varené vajcia;
Hranolky;
tortilly a fajitas;
Koláče, pita chlieb, jednohubky;
Morské plody;
Grilované mäso.

Poznamenávame tiež, ako správne používať omáčku guacamole:

Najčastejšie sa umiestňuje na vrch misky alebo občerstvenia;
Niektorí radšej natierajú dresing ako maslo;
Niekedy sa oplatí vložiť zmes do riadu počas procesu varenia.

Existuje veľa receptov na omáčku guacamole - desiatky alebo dokonca stovky. Ale o tom neskôr, ale teraz poďme diskutovať o vlastnostiach hlavného komponentu čerpacej stanice.

Výhody a poškodenia produktu

Obrovské množstvo avokádovej guacamole omáčky užitočné vlastnosti vďačí za to hlavnej zložke – krokodíliemu ovociu. Poďme si podrobne rozobrať výhody, ktoré môže priniesť pravidelná konzumácia čerstvého produktu:

Poskytuje ochranu kĺbov, znižuje bolesť pri artritíde;
Pomáha chrániť zrak, bráni rozvoju očných chorôb;
Posilňuje imunitný systém, pomáha bojovať proti infekciám a stabilizuje mikroflóru;
Znižuje arteriálny tlak;
Je tiež užitočný pre ženy - podporuje telo matky a dieťaťa počas tehotenstva a laktácie, zabraňuje vzniku defektov plodu;
Má neutrálnu chuť, ktorá dopĺňa akékoľvek zložky;
Podporuje normálnu zdravú hladinu cholesterolu.

Povedzme si niečo o negatívnych vlastnostiach, ktoré sú charakteristické pre akýkoľvek produkt.

Nezneužívajte produkt pre ľudí, ktorí sú náchylní na alergické reakcie- ovocie môže spôsobiť hnačku a nevoľnosť, opuch a začervenanie, podráždenie pokožky;
Ak si kúpite dresing v obchode, príďte sa najesť do reštaurácie, určite sa opýtajte na zloženie - môže obsahovať zložky, ktoré sú pre vás osobne kontraindikované.

Poďme sa porozprávať o tom, ako vyrobiť omáčku guacamole doma vlastnými rukami - tento proces zvládnete sami, aj keď nemáte vynikajúce kulinárske zručnosti.

Spôsoby varenia

Začneme známym, klasickým domácim receptom na guacamole, metódou, ktorá sa nepoužíva tak často ako kedysi.

Klasický recept

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

3-4 zelené ovocie;
Jeden citrón alebo limetka;
Jedna šalotka;
Čili paprička;
Banda koriandra alebo petržlenu;
2-3 lyžice olivového oleja;
Soľ a korenie podľa chuti.

Teraz začnime robiť klasická omáčka z avokádového guacamole vo vašej kuchyni - verte mi, všetky tieto produkty sa dajú kúpiť v každom supermarkete:

Umyte zeleninu a bylinky;
Ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstku lyžičkou;
Odstráňte dužinu a zmäknite ju na kašu;
Jemne nakrájajte korenie a cibuľu, nakrájajte zeleninu;
Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte citrónovú / limetkovú šťavu a olej;
Dôkladne vyšľaháme do hladka.

Ak vám klasický recept na omáčku guacamole nevyhovuje, môžete si ho spestriť ďalšími prísadami! Poďme diskutovať o ďalších receptoch na omáčku guacamole doma - všetky sú jednoduché a zrozumiteľné aj pre začiatočníkov.

s paradajkami

Pripravte tri až štyri avokáda - umyte, nakrájajte, odstráňte semená;
Zmäknite dužinu ovocia a pridajte šťavu z polovice citróna (alebo celej limetky);
Jemne nakrájajte jednu chilli papričku;
Odstráňte šupku z paradajky, odstráňte semená a jemne nakrájajte na kocky;
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a čierne / biele korenie;
Nasekajte zväzok koriandra, pridajte do misky a dôkladne premiešajte.

A teraz sa porozprávajme o tom, ako pripraviť omáčku guacamole s korením a petržlenovou vňaťou - to je originálna verzia s nádychom sladkosti a korenia:

Pripravte tri ovocie a zjemnite vidličkou v miske;
Rozdrvte jednu paradajku pomocou mixéra;
Vezmite jednu papriku a jeden alebo dva jemné chilli struky;
Nakrájajte ich na malé prúžky;
Jemne nakrájajte zväzok petržlenu;
Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte lyžicu olivového oleja a šťavu z jednej limetky;
Všetko dobre premiešame v miske.

Recept od Jamieho Olivera

Možno by vás zaujímalo, ako pripraviť guacamole podľa receptu známeho šéfkuchára Jamieho Olivera?

Skombinujte dužinu z dvoch plodov s niekoľkými vetvičkami koriandra;
Pridajte niekoľko stoniek zelenej cibule a jeden malý čili struk;
Vložte ingrediencie do misky mixéra a rozdrvte pri strednej rýchlosti;
Pridajte tam 5 cherry paradajok a znova rozšľahajte;
Nalejte lyžicu olivového oleja, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pripravený!

pozrieť viac zaujímavé recepty s avokádom od Jamieho Olivera vo videu:

Predviedli sme klasický recept na avokádovú omáčku guacamole s fotografiou krok za krokom, predstavili sme veľa dostupných variácií - vyberte si vhodný spôsob varenia a začnite experimentovať. Budete prekvapení, ako rýchlo je dresing pripravený, aký je chutný a zdravý.