Horúca čokoláda je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. AT rozdielne krajiny na základe národných preferencií do nej pridávajú vlastné ingrediencie. Existuje veľa receptov na dezerty a nie je ťažké ich variť doma.
Exkurzia do histórie
Medzi Indiánmi v Severnej a Latinskej Amerike bola čokoláda považovaná za nápoj bohov. Kakaové bôby sa prevarili, pomleli so studenou vodou, pridali sa tam drvené čili papričky. Európania jednoducho nemohli piť toto „majstrovské dielo“ kulinárskeho umenia, a tak sa časom objavili prijateľnejšie možnosti.
Prvýkrát sa nápoj vyrobený z kakaových bôbov objavil medzi Indiánmi zo Severnej a Latinskej Ameriky.
Začali ohrievať čokoládu, pridávať do nej mlieko, smotanu, bobule, ovocie. A po dlhú dobu bol nápoj považovaný za liek. Lekári ho odporúčali pri prechladnutí, anémii, tuberkulóze, dne, chorobách pečene a srdca.
Od 17. storočia sa horúca čokoláda podávala vo svetských salónoch. Bolo to veľmi drahé, dokonca sa hovorilo, že piť tento nápoj je ako piť peniaze. Ale postupne sa to stalo dostupnejším. Komu XIX storočia v mnohých bohatých domoch sa čokoládové raňajky stali bežnou pochúťkou.
V sekulárnych salónoch Európy sa horúca čokoláda objavila v 17. storočí. V Rusku bola Catherine II fanúšikom dezertov.
Cisárovná bola veľkým fanúšikom horúcej čokolády Teraz sa potvrdilo, že horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa má skutočne veľa užitočné vlastnosti. Zlepšuje náladu a zlepšuje vitalita, nasýti telo vitamínmi a antioxidantmi, draslíkom, vápnikom. Nápoj aktivuje pamäť, vyrovnáva sa s depresiou, zvyšuje účinnosť a zabraňuje kardiovaskulárnym patológiám.
Čo potrebujete na varenie
Najjednoduchšie je použiť mliečne, tmavé, biele alebo horké tyčinky bez plnív alebo kakaového prášku. Prevzdušnená čokoláda nebude fungovať. Najbohatšiu chuť získate, ak sa použije horká čokoláda (70 % kakaa). Základom môže byť voda (potom bude v konečnom výrobku menej kalórií), mlieko (vrátane sušeného mlieka), smotana, silný čaj.
Teraz sa na výrobu horkej čokolády používajú hotové tyčinky. Pravidlá varenia:
- Klasický recept zahŕňa pridanie vanilky alebo škorice.
- Čím tučnejšie mlieko alebo smotana, tým hustejšia bude pochúťka. Ak potrebujete dezert podobný pudingu, pridajte kyslú smotanu, žĺtok, škrob, maizenu. Často používané maslo. Hotová hmota sa vyšľahá a zje lyžicou.
- Vynikajúca chuť dodá koňak, rum, likér, whisky.
- Ak chcete získať pikantný alebo korenistý odtieň, použite zázvor, klinček, korenie, kardamón, muškátový oriešok. Korenie sa pridáva, keď je nápoj práve odstránený z ohňa.
- Pre sladkosť môžete pridať cukor.
- Čokoláda sa pridáva do horúcej, ale nie vriacej tekutiny. Miešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.
- Zmes je najlepšie zohrievať vo vodnom kúpeli, ale vhodné je aj varenie v mikrovlnke alebo len tak na sporáku.
- Ak použijete vaječný žĺtok, prilievajte ho tenkým prúdom a nenechajte zmes vrieť.
- Po príprave nechajte nápoj 10-15 minút odstáť. Tým sa zlepší chuť.
- Do hotového dezertu môžete pridať rôzne druhy ovocia a bobúľ, posypať ho mätou, orechmi, kokosové lupienky, navrch dáme roztopený karamel, marmeládu, sušienky, pusinky, marshmallow, ozdobíme šľahačkou atď.
Klasický recept na horúcu čokoládu
Budete potrebovať:
- 150 g čokolády (jeden a pol štandardnej tyčinky);
- 0,5 l nízkotučného mlieka;
- štipka škorice. Môžete použiť už nastrúhanú vo vrecúškach, ale chuť bude intenzívnejšia, ak škoricové tyčinky pomeliete. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr vyprážať bez oleja na suchej panvici.
Ako variť:
- Nalejte mlieko do hrnca a varte. Odstráňte z ohňa.
Mlieko by malo byť mierne studené - Čokoládu nalámeme na malé kúsky alebo rozotrieme a nalejeme do mierne vychladnutého mlieka.
Čokoládu je vhodné nalámať na menšie kúsky, potom sa rýchlejšie rozpustí. - Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí (asi 10 minút). Mlieko by sa nemalo nechať vrieť.
Gapitok by sa nemal privádzať do varu.
Dezert posypte škoricou.
Môže sa posypať škoricou
Chutné možnosti nápojov
Vyberte si svoje obľúbené ovocie a bobule. Experimentujte s bylinkami a korením.
Môžete pridať banány a kiwi.
Horkú čokoládu môžete kombinovať s banánmi, kivi, pomarančmi a iným ovocím Použite pomarančovú alebo citrónovú kôru.
Chuť čokolády skvele dopĺňa pomarančová alebo citrónová kôra. Klasika - jahody v čokoláde.
Obľúbená pochúťka - jahody v čokoláde Bobule vyzerajú chutne.
Bobule a smotana urobia chuť nápoja obzvlášť jemnou. Pridávajú sa lístky mäty.
Mäta dodáva horúcej čokoláde svieži nádych Tortu môžete poliať horúcou čokoládou.
Horká čokoláda je ideálna príloha k dezertu. Pre milovníkov pikantných možností sú vhodné chilli papričky.
Tento nápoj je vhodný pre milovníkov pikantných. Nádherný dezert je horúca čokoláda a navrch zmrzlina alebo šľahačka. Zaujímavá kombinácia - čokoláda s marshmallows
Dezert s marmeládou vyzerá originálne, jednoducho aj maškrtne.
Gumičky v čokoláde sú tiež skvelou voľbou pre zmenu. Zvyčajne sa pochúťka podáva v hrubostenných pohároch.
Horúca čokoláda sa pripravuje jednoducho. Ingrediencie a pomery môžete meniť podľa vlastného uváženia. Dezert je ideálny pre sviatočný stôl. Ale aj počas bežného všedného dňa skúste pohárik drinku a dobrú náladu máte zaručenú.
Základom receptúry je čokoláda, takže od jej výberu závisí výsledná chuť nápoja. Všetko je tu jednoduché: vyberte si kvalitnú tyčinku s obsahom kakaa minimálne 70 %. Niektoré zdroje odporúčajú variť nápoj iba z takejto čokolády a podávať ho v malých porciách, ako napríklad espresso, ale chápeme, že nie každý dokáže oceniť výraznú horkosť tmavej čokolády. Na osladenie nápoja môžete jednoducho pridať trochu cukru, ale je lepšie zmiešať základnú horkú čokoládu s mliečnou čokoládou: prvá nech tvorí 70 % nápoja a druhá zvyšných 30 %. Ak vyrábate čokoládu pre deti, pomer bude pravdepodobne potrebné zmeniť na rovnaký, aby bola čokoláda sladšia.
Často sa časť čokolády nahrádza kakaovým práškom, aby sa znížil obsah tuku v hotovom nápoji, ale ak pre vás nie je otázka obsahu tuku v horkej čokoláde zásadná, držte sa klasického receptu, ktorý uvedieme nižšie .
Mlieko alebo smotana
Aj tu, podobne ako pri čokoláde, je lepšie zmiešať oboje. Hlavná vec je opäť určiť správny pomer. Smotana sa pridáva do čokolády, aby bola textúra nápoja krémovejšia a hodvábnejšia, ale pridávať ju vo veľkom množstve znamená premeniť horúcu čokoládu z nápoja na dezert a neslušne mastný dezert. Preto tuhá smotana v recepte zaberá menej ako štvrtinu celkového objemu mlieka.
Prísady
Keď už hovoríme o horkej čokoláde, netreba zabúdať ani na rôzne prídavné látky, z ktorých najobľúbenejšie sú „sladké“ koreniny – škorica a vanilka. Hotovú čokoládu môžete okoreniť alebo pred pridaním čokolády zohriať mlieko pomocou tyčinky škorice alebo vanilkového struku. O niečo menej obľúbené sú muškátový oriešok, ktorým je čokoláda posypaná, a štipka kajenského korenia.
Do hotovej čokolády nezabudnite pridať malú štipku soli, aby ste zdôraznili sladkosť nápoja.
Rôzne likéry a silný alkohol sú tiež vítané v recepte v malých množstvách.
Marshmallow, šľahačka, čokoládové lupienky a práškový cukor, odporúčame nechať na ozdobu.
Recept
Ingrediencie:
- 450 ml mlieka;
- 70 g horkej čokolády (70%);
- 30 g mliečnej čokolády;
- 75 ml smotany (33%);
- ¼ lyžičky mletej škorice;
- marshmallow;
- štipka soli.
Varenie
Najprv si zohrejte 150 ml mlieka, odstavte ho z ohňa a pripravte si čokoládovú ganache tak, že do mlieka pridajte kúsky čokolády a za stáleho miešania ich roztopte.
Do hrnca nalejte zvyšné mlieko a smotanu, potom pridajte škoricu a štipku soli.
Nápoj zohrejte, ale nikdy ho neprevarte. Nalejte čokoládu do hrnčekov a navrch poukladajte marshmallows.
Recept na horúcu čokoládu z kakaového prášku doma poteší dospelých aj deti svojou jednoduchosťou a originalitou. Takýto nápoj rýchlo rozveselí aj v ten najpochmúrnejší deň a vytvorí príjemnú atmosféru pre rozhovor s milovanou osobou.
recepty na horúcu čokoládu
Dnešní kulinárski odborníci vyvinuli mnoho rôznych receptov na horúcu čokoládu s kakaom, ktoré možno bezpečne používať doma. Všetky priťahujú pozornosť dospelých a detí, pretože je veľmi ťažké odmietnuť takú voňavú pochúťku.
Klasický variant
Nie každý vie variť podľa klasického receptu, pretože moderní ľudia uprednostňujú jeho upravené verzie s rôznymi doplnkami. No zároveň zabúdajú, že klasiku možno len málokedy nahradiť niečím, čo stojí za to, a tak by tradičný nápoj mal vyskúšať každý, kto je závislý na jeho úpravách.
Aromatická čokoláda sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
- cukor (alebo práškový cukor) - 4 lyžičky;
- kakao - 3 lyžičky;
- mlieko (krava) - 2 polievkové lyžice;
- vanilkový cukor - 2 lyžičky
Klasický recept na nápoj je veľmi jednoduchý:
- Do samostatnej nádoby nalejte 2 lyžičky vanilkového cukru, všetok bežný cukor a 3 lyžice kakaového prášku.
- Suchú hmotu dôkladne premiešame. V tomto prípade by sa vanilkový cukor a kakao mali stať homogénnou hmotou.
- Pridajte trochu mlieka do samostatného hrnca a zohrejte na maximum. Po 5 minútach prilejeme zvyšok mlieka.
- Bez privedenia obsahu panvice do varu a neustáleho miešania do nej nalejte suchú hmotu a po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.
Horúca čokoláda "Neha"
Najčastejším nápojom je zdravá pochúťka s horkosťou. Pre neho budete musieť vziať:
- mleté nové korenie - 0,5 lyžičky;
- mlieko - 2 polievkové lyžice;
- kakaový prášok - 3-4 polievkové lyžice;
- smotana s minimálnym obsahom tuku - 200 ml;
- bežný cukor - 4 polievkové lyžice;
- koňak (možno nahradiť rumom) - 50 gr.;
- mletý zázvor - 5 g;
- škorica - celá tyčinka.
Ako pripraviť horúcu čokoládu:
- Spojte a premiešajte všetky tekuté zložky - alkohol, smotanu a mlieko.
- Za stáleho miešania pridajte korenie.
- Výslednú hmotu dajte na oheň a varte za stáleho miešania.
- Časť zmesi prelejeme do inej nádoby, pridáme tam 3 polievkové lyžice kakaa (zvyšok necháme na ozdobu), vzniknuté hrudky opatrne rozdrvíme metličkou.
- Pridáme zvyšok tekutej hmoty s korením a vrátime na oheň.
- Bez privedenia do varu vyberte panvicu z ohňa, vyberte škoricovú tyčinku a rozdeľte obsah medzi poháre.
Horúca čokoláda s marshmallows
Deti, ktoré prišli z prechádzky, budú vždy s radosťou jesť domáce kakao a malé marshmallows. Zároveň príprava takéhoto nápoja nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
Hlavné zložky sú:
- kakao, maslo (maslo), kryštálový cukor - každá 4 polievkové lyžice;
- chladný pitná voda(jeho množstvo sa určuje v závislosti od požadovanej konzistencie hotového nápoja);
- marshmallows - 1 balenie.
Proces varenia:
- V malej miske rozpustite maslo.
- Samostatne zmiešajte cukor a kakao, potom nalejte do masla a dôkladne premiešajte.
- Zmes zalejeme vodou a na miernom ohni za stáleho miešania varíme.
- Horúcu čokoládu nalejeme do pohárov a ozdobíme marshmallow.
Viete, že keby nebolo podnikateľského ducha Angličanov, celý svet by nikdy nevedel, čo je tabuľková čokoláda a naďalej by si vychutnával čarovný nápoj v takmer pôvodnej podobe? V roku 1846 odlial Joseph Fry prvú čokoládovú tyčinku na svete a to bol začiatok úpadku božského nápoja. A dnes sa už len málokto môže pochváliť tým, že vyskúšal horúcu čokoládu. Nápojové vrecká sa nepočítajú! Ide o skutočný nápoj bohov.
Za taký sa v skutočnosti aj považovalo – Olmékovia, Mayovia a Aztékovia pripravovali posvätný nápoj, zvláštny podľa predstáv moderného človeka, ktorý mohla piť len elita. Pripravilo sa to takto: kakaové bôby sa prevarili, pomleli a zmiešali so studenou vodou, pridali sa ostré čili papričky. Ukázalo sa skutočne atómová zmes, nápoj nie je pre každého! Čokoláda vo svojej obvyklej forme sa stala populárnou po tom, čo Európania "mierne" vylepšili recept: feferónku nahradili cukrom a samotný nápoj sa začal zahrievať pre lepšiu rozpustnosť ingrediencií. Navyše až do 19. storočia bola horúca čokoláda nielen pochúťkou, ale aj liekom.
Dosť však histórie, pretože sme na kulinárskej stránke, čo znamená, že nás zaujímajú recepty a jemnosti prípravy tohto božského nápoja. Len mi dovoľte pripomenúť vám nepochybné výhody čokolády (v akomkoľvek jej prejave). Čokoláda obsahuje mnoho rôznych biologicky aktívnych látok: vitamíny A, B1, D, C a E, antioxidanty, flavonoidy, draselné a vápenaté soli. Horká čokoláda zlepšuje náladu, zvyšuje vitalitu, zvyšuje efektivitu, stimuluje duševnú aktivitu, zlepšuje pamäť, pomáha vyrovnať sa s depresiou a môže byť dokonca prostriedkom prevencie chorôb. kardiovaskulárneho systému. Na rozdiel od tabuľkovej čokolády horká čokoláda obsahuje menej cukru – dobrá správa pre štíhlejších!
A teraz tie jemnosti a triky. Najdôležitejším produktom, z ktorého pripravíte nápoj, ktorý vás zahreje na duši i srdci, je čokoláda. Môžete dodržať tradíciu a vyskúšať si vyrobiť pravú horkú čokoládu z drvených kakaových bôbov ako starí Mayovia, no oveľa rýchlejšie a jednoduchšie je vyrobiť si ju z obyčajnej tabuľkovej čokolády. Čokoláda sa musí vybrať najlepšia kvalita, bez plnív a všetkých druhov prísad, ako sú farbivá, konzervačné látky, GMO a iné chemikálie. Môžete použiť obyčajnú horkú alebo mliečnu čokoládu, špeciálnu čokoládu na varenie alebo kakaový prášok. V každom prípade by táto prísada mala byť najkvalitnejšia, pretože práve on dáva vášmu nápoju chuť a vôňu.
Tekutý základ horkej čokolády môže byť smotana, mlieko alebo voda. Čokoláda na vode je ľahšia, no chutí sviežejšie, preto ju treba dobre okoreniť. Horká čokoláda s mliekom alebo smotanou chutí lepšie, no má aj oveľa viac kalórií. Optimálna je zmes vody a mlieka: čokoláda v takejto zmesi sa lepšie rozpúšťa a je ľahšia a jemnejšia.
Do horkej čokolády sa dá pridať takmer čokoľvek. Vaječný žĺtok, kyslá smotana alebo škrob dodávajú nápoju hustotu a 
aby to bolo uspokojivejšie. Alkohol a korenie nasýtia horkú čokoládu s jedinečnou chuťou. K čokoláde sa hodí koňak, rum, likér, škorica, vanilka, zázvor, kardamón, čili papričky, ovocie, sušené ovocie, zmrzlina. Každý z týchto produktov robí váš nápoj jedinečným.
Spôsob výroby horkej čokolády možno opísať v skratke: „roztopiť a premiešať“. Rozpúšťanie čokolády musí byť veľmi opatrné a opatrné, nesmie sa nechať vrieť. Najbezpečnejším spôsobom je vodný kúpeľ. Na tento účel sa do hrnca s vriacou vodou vloží panvica alebo žiaruvzdorná miska s kúskami čokolády a celá konštrukcia sa umiestni na sporák. Oheň je najmenší. Čokoláda by sa mala miešať drevenou alebo silikónovou špachtľou, kým sa úplne neroztopí. Pozor, aby sa do čokolády nedostala voda – len sa zrazí. Čokoládu nikdy neprehrievajte! Ak sa rozhodnete pripraviť horúcu čokoládu so žĺtkom, potom sa uistite, že zmes nevarí, inak vám všetka práca vyjde nazmar. Žĺtka za stáleho miešania prilievame tenkým pramienkom do rozohriatej čokolády.
Vo všeobecnosti nič zložité a nadprirodzené. Vyberte si recept podľa svojich predstáv a skúste pripraviť nápoj bohov. V zime vás zahreje bohatá voňavá horúca čokoláda a naplní vaše srdce radosťou.
Ingrediencie na 2 porcie:
200 g tmavej čokolády,
50 ml mlieka.
varenie:
Čokoládové tyčinky rozdrvte na kúsky. Mlieko zohrejeme na 50°C. Kastról s mliekom vložíme do vodného kúpeľa a postupne prilievame čokoládu. Čokoládu neustále miešame, kým sa nerozpustí. Dobre zohrejte, ale nevarte! Nalejeme do keramických pohárov a podávame s pohárom studená voda pretože chuť tohto nápoja je veľmi bohatá.
Horúca čokoláda "Voňavá"
Ingrediencie na 6 porcií:
250 g mliečnej čokolády,
700 ml mlieka
300 ml 20% smotany.
varenie:
Smotanu a mlieko nalejte do hrnca, dajte na stredný oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Odstavíme z ohňa, pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a dobre miešame metličkou, kým sa úplne nerozpustí. Nalejeme do hrubostenných pohárov a podávame.
Pridajte korenie alebo ovocie do horkej čokolády a prekvapte novou chuťou!
Ingrediencie na 6 porcií:
200 g tmavej čokolády,
700 ml mlieka
300 ml 20% smotany,
2 tyčinky škorice.
varenie:
Zmiešajte mlieko a smotanu a priveďte do varu, ale nevarte. Tyčinky škorice nahrubo rozdrvíme v mažiari a vložíme do mlieka. Necháme 5 minút lúhovať, precedíme, pridáme nasekanú čokoládu a metličkou poriadne premiešame.
banánová horúca čokoláda
Ingrediencie na 4 porcie:
100 g čokolády
900 ml mlieka
2 banány
štipka škorice.
varenie:
Banány ošúpeme a nakrájame na kúsky, čokoládu nalámeme. Nalejte mlieko do hrnca, vložte banány a čokoládu a 
zapáliť pomalý oheň. Za stáleho miešania privedieme takmer do varu. Keď sa čokoláda rozpustí, odstráňte ju z tepla. Mixujte zmes mixérom, kým sa neobjaví pena. Nalejeme do pohárov a posypeme škoricou.
Ingrediencie na 2 porcie:
100 g tmavej čokolády,
60 ml 22% smotany,
kôra z ½ pomaranča
cukor, mletá čili paprička - podľa chuti.
varenie:
Čokoládu so smotanou rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridáme kôru, premiešame, pridáme cukor a mletú papriku. Ak pripravujete čokoládu s korením prvýkrát, tak s korením opatrne, na začiatok budú stačiť 1-2 štipky.
Ingrediencie na 2 porcie:
100 g mliečnej čokolády,
200 ml mlieka
200 ml kokosového mlieka
2 polievkové lyžice Sahara.
varenie:
Zmiešajte oba druhy mlieka a priveďte do varu. Pridajte cukor, odstavte z ohňa a do mliečnej zmesi pridajte nasekanú čokoládu. Miešame metličkou, kým sa čokoláda nerozpustí a nalejeme do hrnčekov.
Čokoláda a káva - nerozlučná dvojica. Dokonale sa dopĺňajú.
Ingrediencie na 4 porcie:
120 g tmavej čokolády,
250 ml kávy espresso,
700 ml mlieka
3 polievkové lyžice vanilkový cukor.
varenie:
Mlieko prevaríme a odstavíme z ohňa. Zmiešajte 500 ml mlieka s kávou, pridajte 1 polievkovú lyžičku. vanilkový cukor. Do zvyšného mlieka pridajte 2 polievkové lyžice. vanilkový cukor a zmes privedieme do varu. Odstráňte z tepla, pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmiešajte čokoládové mlieko a kávovo-mliečnu zmes a rozšľahajte mixérom.
Brazílska horúca čokoláda
Ingrediencie na 2 porcie:
125 g tmavej čokolády,
500 ml mlieka
100 g cukru
60 ml silnej kávy
250 ml vody.
varenie:
Prevarte vodu, odstráňte z tepla, ponorte do nej čokoládu nalámanú na kúsky a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Mlieko zohrejeme do varu a vmiešame rozpustenú čokoládu. Pridajte cukor a veľmi silnú horúcu kávu, dajte na pomalý oheň a najlepšie vo vodnom kúpeli a miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.
Horúci čokoládový kávový nápoj s kardamónom
Ingrediencie na 2 porcie:
50 g tmavej čokolády,
70 ml silnej kávy
½ zásobníka mlieko,
1 banán
1 lyžička sahara,
3 krabičky kardamónu
štipka muškátového orieška.
varenie:
Čokoládu rozpustíme v horúcom mlieku, pridáme cukor. Ošúpaný banán nakrájajte na kúsky, vložte do mixéra, pridajte čokoládové mlieko, zrnká kardamónu a štipku mletého muškátového orieška. Pretrepeme, nalejeme do pohárov a posypeme strúhanou čokoládou.
Hustá horká čokoláda
Ingrediencie na 6 porcií:
200 g tabuľkovej čokolády,
1 liter mlieka
1-2 lyžice sahara,
2-3 lyžice žiadny škrobový vrch.
varenie:
Škrob rozrieďte v 1 pohári mlieka. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, zohrejte, pridajte cukor a nasekanú čokoládu. Za stáleho miešania zahrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom prilejeme mlieko so škrobom, dobre premiešame a zahrievame, kým hmota nezačne hustnúť.
G 
horká čokoláda s kyslou smotanou
Ingrediencie na 2 porcie:
1,5 lyžice kakaový prášok
1 zásobník kyslá smotana
2 polievkové lyžice Sahara.
varenie:
Kyslú smotanu vymiešame s kakaovým práškom a cukrom do hladka, zapálime a za stáleho miešania privedieme do varu. Neprehrievajte - akonáhle sa objavia bubliny, ihneď odstráňte z tepla. Nalejte do hrubostenných pohárov.
Ingrediencie na 6 porcií:
4 polievkové lyžice kakaový prášok
150 g mletých mandlí,
1 liter mlieka
1 polievková lyžica škrob,
6 polievkových lyžíc sahara,
1 vajce
½ lyžičky mletá škorica,
štipka muškátového orieška.
varenie:
V malom množstve mlieka rozmiešame kakaový prášok, cukor, škrob a surové vajce. Zvyšné mlieko zohrejte do varu a pridajte k nemu čokoládovú zmes. Varte za stáleho miešania na miernom ohni 2-3 minúty. Do hotovej čokolády pridáme korenie a mleté mandle, premiešame a nalejeme do pohárov.
Ingrediencie:
200 g tmavej čokolády,
500 ml mlieka
1 polievková lyžica sahara,
30 g kakaového masla,
1,5 lyžice bez škrobového vrchu,
1 vrecúško vanilkového cukru.
varenie:
Škrob rozmiešame v pohári mlieka. Zvyšné mlieko zohrejte v malom hrnci, pridajte čokoládu nalámanú na kúsky, znížte teplotu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame mlieko so škrobom, dáme kakaové maslo a vanilkový cukor. Vzniknutú zmes za stáleho miešania zahrievame do zhustnutia.
Pridanie dobrého alkoholu horkej čokoláde len prospeje. Pravda, vôbec to nebude detský nápoj!
Ingrediencie na 2 porcie:
200 g tmavej čokolády,
400 ml mlieka
4 polievkové lyžice brandy,
4 polievkové lyžice Sahara.
varenie:
Mlieko privedieme do varu, znížime plameň, do mlieka vložíme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte brandy a cukor, premiešajte. Nalejeme do hrubostenných pohárov a ozdobíme čokoládovými kúskami.
Ingrediencie na 4 porcie:
150 g tmavej čokolády,
2 polievkové lyžice kakaový prášok
600 ml plnotučného mlieka
4 polievkové lyžice čokoládový likér,
4 polievkové lyžice Sahara.
varenie:
Mlieko prevaríme, pridáme kakao a kúsky čokolády. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Pridáme cukor a metličkou alebo mixérom vyšľaháme do peny. Nalejte do pohárov 1 polievková lyžica. čokoládový likér, navrch horká čokoláda, ozdobiť strúhanou čokoládou.
Ingrediencie na 4 porcie:
100 g mliečnej čokolády,
2 polievkové lyžice kakaový prášok
250 ml 30% smotany,
400 ml mlieka
60 ml írskej whiskey.
varenie:
Polovicu smotany vyšľaháme do tuha. Zahrejte mlieko s čokoládou, miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Do čokoládovej zmesi pridáme kakao, privedieme takmer do varu. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšnú smotanu a whisky. Nalejeme do zohriatych hrubostenných pohárov, navrch polejeme šľahačkou a posypeme čokoládovými lupienkami.
Ingrediencie na 6 porcií:
50 g kakaového prášku
1 liter mlieka
180 g cukru
6 žĺtkov,
100 ml rumu,
400 ml čaju.
varenie:
V malom množstve mlieka rozmiešame kakaový prášok, pridáme do zvyšného mlieka. Uvarte silný čierny čaj. V samostatnej miske vyšľaháme cukor so žĺtkami, potom pomaly, za stáleho miešania, prilejeme mlieko a kakao, zapálime pomalý oheň alebo vodný kúpeľ a zohrejeme do zhustnutia. Zalejeme čajom a rumom, premiešame a podávame horúce.
S horúcou čokoládou môžete podávať pusinky, marshmallow, šľahačku alebo ľahké chrumkavé sušienky. Vo všeobecnosti o diéte nemôže byť ani reči... Horúca čokoláda je potešením. Dopraj si!
Larisa Shuftaykina
Horúca čokoláda je ideálny nápoj na chladné zimné večery a dlhé večerné prechádzky. Každý barista vie, ako vyrobiť horúcu čokoládu, no receptov na výrobu rovnako lahodnej čokolády doma je veľa. Obrovské rozdiely v metódach prípravy vám umožňujú experimentovať s chuťou nápoja, jeho štipľavosťou a arómou.
Čokoládový nápoj sa vyrába z kakaových bôbov. O fazuli sa v Európe prvýkrát hovorilo na konci 16. storočia, potom sa recept udržal v tajnosti a nápoj mal kyslú, korenistú chuť. Následne sa v zložení objavilo mlieko, škorica a ďalšie známe prísady. Teraz má horúca čokoláda koreniny, alkohol, vajcia, ovocie a ďalšie, ktoré jej dodávajú špeciálnu chuť. Čo je to horúca čokoláda teraz vie každý, milujú ju deti aj dospelí.
Rozdiel od kakaa
Hlavným rozdielom medzi kakaom a čokoládou sú použité suroviny. Na výrobu prvej sa používa prášok z kakaových bôbov, horká čokoláda sa najčastejšie vyrába z tyčiniek mliečnej, tmavej alebo bielej čokolády. Horká čokoláda má textúru podobnú poleve, zatiaľ čo kakao pripomína skôr mliečny nápoj. Existujú však recepty, v ktorých je kakaový prášok hlavnou zložkou na prípravu hustého nápoja.
Horká čokoláda je hustá
Výhody a poškodenia nápoja
Čokoláda v akejkoľvek forme je známa prítomnosťou antioxidantov, ktoré môžu zabrániť mnohým ochoreniam spojeným so srdcom, pokožkou a krvou. Jedinečné zloženie umožňuje bojovať proti rozvoju nádorov, predčasnému starnutiu tela. Nápoj sa odporúča konzumovať v primeraných množstvách ľuďom s cukrovka, pri ochorení obličiek.
Jednou zo špecifických vlastností kakaových bôbov je ich schopnosť rozveseliť, zlepšiť celkový stav človeka. Tento efekt má fenetitlamín obsiahnutý v kakaových bôboch.
Napriek tomu pozitívny vplyv, nadmerná konzumácia nápoja môže nepriaznivo ovplyvniť ľudský organizmus. Puríny v kompozícii ho vylučujú zo stravy ľudí trpiacich dnou, cystitídou, pyelonefritídou. Väčšina nápojov z obchodu obsahuje škrob, cukor, zahusťovadlá a konzervačné látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú fungovanie organizmu. Vysoký obsah mlieka, smotany, cukru spôsobuje, že zahrievací nápoj je príliš kalorický, preto jeho užívanie musia kontrolovať ľudia, ktorí bojujú s nadváhou.
Spôsoby varenia
Nápoj sa pripravuje s mliekom, ale na zníženie obsahu kalórií je možné mlieko nahradiť vodou. Mlieko sa volí s akýmkoľvek obsahom tuku, možno ho nahradiť aj sušeným mliekom. V kaviarňach sa pripravuje pomocou kávovaru. Horúcu čokoládu si môžete pripraviť v kávovare s použitím čokoládových tyčiniek aj prášku. Pre niektoré kávovary si budete musieť zakúpiť špeciálne kapsuly. Kávovar so špeciálnym režimom sám mixuje ingrediencie, sleduje teplotu mlieka, čas varenia.
Ako vyrobiť horúcu čokoládu doma vám povie veľa receptov pre každý vkus. Pre domáce varenie nie je potrebné špeciálne vybavenie, nápoj sa pripravuje v kastróle alebo turka na sporáku. Zložky pre základňu používajú rovnaké: mlieko, čokoládové tyčinky a rôzne prísady. Najobľúbenejšou prísadou je škorica. Existuje však veľa exotických receptov s kajenskými a chilli papričkami, s kyslou smotanou a dokonca aj s vajíčkom. Niektoré druhy nápojov sú tekutej konzistencie, ako kakao, zatiaľ čo iné sú také husté, že je pohodlnejšie ich jesť lyžičkou.
Tabuľkový čokoládový nápoj
Na tento recept budete potrebovať tabuľkovú čokoládu, najlepšie je zvoliť tmavú, má hlbokú chuť. Je tiež potrebné študovať zloženie dlaždice: nemala by obsahovať konzervačné látky, umelé farbivá, zahusťovadlá. Cukor sa pridáva podľa želania, ak je čokoládová tyčinka dostatočne sladká, zaobídete sa aj bez nej. Voliteľne sa používajú rôzne prísady, klasický recept Obsahuje iba tyčinku škorice. Veľa ľudí vie, ako vyrobiť horúcu čokoládu z tabuľkovej čokolády, stačí ju rozpustiť na ohni a pridať mlieko.
Ako základ horúceho nápoja si môžete vziať tabuľku čokolády.
Ingrediencie:
- mlieko - 300 ml;
- horká čokoláda - 90 - 100 g;
- smotana s obsahom tuku 20% - 120 ml;
- škorica - 1 tyčinka.
varenie: mlieko a smotana sa spoja v malom hrnci, zahrievajú sa, nie vria. Tyčinka škorice je zlomená, hnetená. Môžete použiť už mletú škoricu, ale pre intenzívnu chuť a vôňu je lepšie zvoliť tyčinku. Odstráňte mlieko a smotanu z tepla, mierne ochlaďte. Čokoládová tyčinka je rozbitá, pridaná do mlieka. Hotový nápoj je potrebné trochu trvať.
Na báze kakaového prášku
Mnoho ľudí dáva prednosť kakaovej horkej čokoláde, ktorú upravujú rôznymi prísadami. Kakaový prášok sa odporúča vybrať bez prísad cukru, konzervačných látok. Obsah tuku v mlieku sa volí podľa chuti.
Ingrediencie:
- kakaový prášok bez prísad - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor (môžete použiť trstinový) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mlieko (kravské alebo rastlinné) - 400 ml;
- vanilín (vanilkový cukor) - 1 lyžička.
varenie: suché prísady sa zmiešajú v malej nádobe, zmiešajú sa do hladka. Časť mlieka sa naleje do hrnca, zahreje sa na vysokú teplotu, potom sa naleje zvyšok mlieka. Po niekoľkých minútach zmes zlejte a varte, kým sa suchá hmota úplne nerozpustí, potom vypnite oheň. Je dôležité zabezpečiť, aby mlieko nevrelo, inak sa na nápoji objaví film.
s korením
Recept na horúcu čokoládu s korením sa môže zdať dosť exotický, no pikantný nápoj si našiel fanúšikov po celom svete. Prvýkrát ho pripravovali mayskí Indiáni, okrem korenia vzali mletú kukuricu a ako základ čistá voda. Recept sa k nám dostal s niekoľkými úpravami. Teraz na jeho prípravu používajú mlieko, čili papričku, škoricu.
Ingrediencie:
- tmavá čokoláda - 50 g;
- mlieko - 400 ml;
- čerstvé chilli papričky - 1 ks;
- škorica - 1 tyčinka.
varenie: odporúča sa pripraviť nápoj v rukaviciach, pretože korenie sa môže dostať na pokožku a sliznice. Semená sa odstránia z korenia, mlieko sa naleje do panvice, zahreje sa na strednú teplotu spolu s korením. Podľa chuti pridáme vanilku, drvenú škoricu. Čokoládová tyčinka sa rozotrie na hrubom strúhadle alebo sa nakrája na malé kúsky. Čokoládové lupienky sa pridávajú do mlieka, varia sa, kým sa nerozpustí. Potom, čo sa zmes odstráni z ohňa, infúzia ďalších 15-20 minút, potom sa prefiltruje a naleje do pohárov. Pikantný nápoj odporúča piť horúci.
v taliančine
Zloženie horkej čokolády v taliančine zahŕňa škrob, ktorý z nej robí nezvyčajný čokoládový dezert, ktorý môžete jesť lyžičkou. Aj v Taliansku radšej nahrádzajú mlieko smotanou, tá dáva nápoju zvláštnu krémovú chuť.
Ingrediencie:
- smotana s obsahom tuku 20% - 400 ml;
- čokoláda (tmavá alebo horká) - 90 - 100 g;
- škrob (kukuričný škrob je lepší) - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor (biely alebo trstinový) - 1-2 lyžičky.
varenie:
- Škrob sa zriedi tromi polievkovými lyžicami smotany na homogénnu konzistenciu a potom sa šľaha metličkou.
- Druhá časť krému sa naleje do panvice, privedie sa do varu.
- Do smotany sa pridáva cukor podľa chuti.
- Po miernom zhustnutí zmesi môžete vliať zmes smotany a škrobu.
- Smotana sa odstaví z ohňa, pridá sa k nej nasekaná čokoládová tyčinka a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí.
- Hotový nápoj sa naleje do pohárov, ozdobených podľa želania.
s banánom
Málokto vie urobiť horúcu čokoládu s banánom, no tento nápoj si môžu dopriať všetci milovníci tohto ovocia. K čokoládovej zložke nápoja sa hodí banán.
Ingrediencie:
- čokoládová tyčinka (tmavá alebo horká) - 1 ks;
- mlieko - 0,5 litra;
- stredný banán - 1 ks;
- nasekaná škorica - ¼ lyžičky;
- soľ - 1 štipka;
- cukor (biely alebo trstinový), vanilín - podľa chuti.
varenie:
- Mlieko sa zahrieva v hrnci alebo v malom hrnci.
- Čokoládová tyčinka sa rozbije alebo nastrúha, pridá sa do horúceho mlieka.
- Zmes sa musí miešať, kým sa čokoládové lupienky úplne nerozpustia.
- Soľ, cukor a vanilín sa pridávajú podľa chuti.
- Pomocou mixéra sa vyšľahá banán v kombinácii s čokoládovým mliekom. Hustý nápoj sa môže naliať do pohárov.
Banán dodá nápoju príjemnú chuť
So škrobom
Škrob zahusťuje čokoládový nápoj a po vychladnutí sa môže piť horúci a jesť lyžičkou. Niektorí ľudia si myslia, že hustá horúca čokoláda je klasika.
Ingrediencie:
- čokoláda (je lepšie brať tmavú) - 2 dlaždice;
- plnotučné mlieko - 500 ml;
- škrob (zemiaky alebo kukurica) - 3 polievkové lyžice. lyžice.
varenie:
- Malé množstvo mlieka sa kombinuje so škrobom, mieša sa až do homogénnej konzistencie.
- Zvyšok mlieka sa naleje do hrnca, položí sa na stredné teplo.
- Čokoládové tyčinky sú rozbité, pridané do horúceho mlieka. Dôležité je nepriviesť zmes do varu.
- Zmes škrobu sa naleje do čokoládového mlieka tenkým prúdom a dôkladne sa mieša.
- Hotové jedlo sa naleje do pohárov alebo sa nechá vychladnúť.
Biela horká čokoláda
Pre sofistikovaných maškrtníkov, ktorí sú unavení z obvyklej horkej čokolády, môže byť nápoj na báze bielej čokolády vynikajúcou alternatívou. Hlavnou vecou je zodpovedne pristupovať k jej výberu, vybrať dlaždicu s čistým zložením a viac kandizovaným, potom bude krémový nápoj chutný.
Ingrediencie:
- biela čokoláda - 1 tyčinka;
- mlieko - 400 ml;
- prísady (vanilka, škorica, cukor) - podľa chuti.
varenie:
- Dlaždica je rozbitá, položená v malom hrnci, roztavená do mäkka na miernom ohni.
- Mlieko sa zohreje mikrovlnka alebo v hrnci.
- Prísady sa spoja, zmiešajú, podľa chuti sa pridá cukor, škorica, vanilka. Nápoj je možné naliať do hrnčekov.
viedenská
Viedenský nápoj obsahuje viac ingrediencií, jeho chuť je mnohostranná. Kardamón, čierne korenie dávajú horkej čokoláde špeciálne korenie. Vajíčko umožňuje horúcej čokoláde získať svoju povestnú hustú textúru a nezvyčajnú chuť.
Ingrediencie:
- čokoláda (tmavá alebo mliečna) - 100 g;
- plnotučné mlieko - 200 ml;
- cukor (biely alebo trstinový) - 2 čajové lyžičky;
- kuracie vajce - 1 ks;
- tukový krém - 2 lyžice. lyžice;
- kardamóm - 3-4 kusy;
- mleté čierne korenie - na špičke noža.
varenie:
- Mlieko sa naleje do malého hrnca, pridá sa cukor. Zmes sa varí 2 minúty bez uvedenia do varu.
- Pridávajú sa koreniny: kardamón, mleté čierne korenie.
- Do mlieka sa pridá nalámaná mliečna čokoláda, zmes sa dusí na miernom ohni, kým sa čokoládová tyčinka úplne nerozpustí.
- Po rozpustení sa zmes odstráni z tepla, mierne ochladí.
- Vajcia sa rozbije do nádoby, pričom sa oddelí žĺtok od bielkovín.
- Porazte žĺtok vidličkou, pridajte do nápoja a zapnite pomalý oheň.
- Pri teplote 60-70˚C sa miska privedie do zhustnutia.
- Smotana sa šľaha do peny, pridáva sa do nápoja. Horkú čokoládu môžeme naliať do pohárov.
Instantná horúca čokoláda
Takýto nápoj si získal slávu medzi tými, ktorí si chcú vychutnať svoju obľúbenú chuť, ale nemajú čas variť horúcu čokoládu na sporáku. Existuje mnoho druhov balených nápojov, ktoré možno pripraviť pomocou mlieka, smotany a dokonca aj vody. Hlavnou vecou pri výbere takejto zmesi je starostlivo preštudovať zloženie. Na prvom mieste by to mal byť kakaový prášok, potom cukor, sušené mlieko.Čím kratšie je zloženie balenej horkej čokolády, tým je čistejšia a chuť je bohatšia.
s marshmallow
Marshmallows sú marshmallows používané na zdobenie rôznych nápojov a koktailov. Marshmallows vyzerajú veľkolepo na hustej horkej čokoláde a dlho sa neroztopia. Ako dekoráciu možno marshmallow pridať do nápoja pripraveného podľa akéhokoľvek receptu. Čokoládový kokteil môžeme ozdobiť smotanou a navrchu posypať marshmallows, marshmallow môžete pridať aj priamo do nápoja, roztopiť, dodá horúcej čokoláde zaujímavú krémovú chuť.
Horúca čokoláda je obľúbeným nápojom dospelých a detí na celom svete. Rôzne variácie varenia vám umožňujú znížiť obsah kalórií a piť ho aj ľuďom, ktorí sledujú postavu. Pridaním korenia, ovocia, alkoholu môžete dosiahnuť jedinečnú chuť. Hlboká vôňa horkej čokolády lieči blues, zlepšuje náladu a hreje v každom ročnom období.
