Zelené paradajky nakladajte za studena vo vedre. Ako osoliť zelené paradajky za studena

Ponúkam recept na zber zelených paradajok na zimu, pozoruhodný svojou jednoduchosťou a spoľahlivosťou. Umožňuje vám použiť ovocie, ktoré ešte nedozrelo na jedlo! Z takejto prípravy sa v zime získa skvelé občerstvenie.

Solené zelené paradajky pripravené vo vedre nie sú o nič horšie ako sudové. Navrhujem, aby som pre vás urobil môj recept s fotografiou.

Na výrobu solených zelených paradajok na zimu vo vedre potrebujete:

nezrelé paradajky,
soľ,
voda - obyčajná, surová,
chren - listy,
čierne korenie,
zrnká sladkej papriky,
čerešňové listy,
cesnak,
bobkový list.

Ako osoliť zelené paradajky na zimu s cesnakom

Najprv si umyjem paradajky. Potom olúpem cesnak, rozdelím na plátky. Nakrájala som ich pozdĺžne na špicaté kúsky. Z paradajok vykrojím stopky, do takto vzniknutých dierok vložím kúsky cesnaku.

Na dno vedra (len smaltovaného) som dala časť umytých čerešňových listov, chrenu, pár bobkových listov, hrášok rôznych paprík.

Potom znova dám vrstvu korenia a listov. Takže takmer na vrchol vedra. Poslednou vrstvou sú listy a korenie.

Potom si dám 5 litrov studenej vody. K tomu pridám trochu neúplný pollitrový téglik hrubej soli. miešam. Keď sa soľ rozpustí, paradajky zalejeme nálevom. Prikryjeme širokým tanierom. Navrch som dal útlak. Vedro prikryjem pokrievkou.

Prírez skladujem na zimu v pivnici. A ak sa objaví malá pleseň, nezľaknite sa. Toto je fajn. Odstránim pleseň a na rade sú solené zelené paradajky. O mesiac neskôr je pripravené úžasne chrumkavé a voňavé občerstvenie. Dostane sa do vašich obľúbených šalátov alebo dokonca zjedená len tak - v duete s mäsom!

Zdroj: suseky.com

Solenie: solené zelené paradajky na zimu studeným spôsobom

Máte veľa nezrelých paradajok? Chcete ich zachrániť? Solenie vám s tým pomôže: solené zelené paradajky na zimu sa dajú ľahko variť studeným spôsobom a je to skvelý spôsob, ako zachrániť paradajky, ktoré nestihli zhnednúť. Takéto ovocie na jeseň v záhrade je možné zbierať niekoľko desiatok kilogramov. Neplytvajte dobrým, najmä preto, že robia vynikajúce občerstvenie. Ako správne nakladať zelené paradajky, povie "Populárne o zdraví".

Aký kontajner použiť na morenie paradajok v budúcnosti?

Po starom naše staré mamy solili paradajky, uhorky a huby v drevených sudoch. Teraz sa tento spôsob praktizuje aj na dedinách, no už nie je taký populárny. Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú sklenené alebo plastové nádoby, ktoré sa ľahko čistia a dezinfikujú. Ak sa chystáte nakladať zelené paradajky, postupujte podľa toho. Na solenie sú vhodné trojlitrové fľaše a veľké vane alebo plastové nádoby.

Výber správnych paradajok

Paradajky majú tiež niekoľko požiadaviek. Zelené plody malej veľkosti sú nebezpečné na zber a solenie, pretože obsahujú škodlivú látku solanín. Ako plody dozrievajú, koncentrácia toxínov v nich klesá a v malých exemplároch je dosť vysoká. Preto nepoužiteľné ovocie bez ľútosti vyhoďte.

Na kyslé uhorky si nechajte len stredné a veľké paradajky. Je dôležité skontrolovať zeleninu na infekciu hubovými chorobami. Plody so známkami hniloby, čierne, poškodené by sa nemali používať.

Solené zelené paradajky na zimu studeným spôsobom - recepty

Tradičné morenie za studena

Ingrediencie: vezmite 10 kilogramov nezrelých paradajok, kôpru - svieži zväzok (najmenej 200 gramov), petržlen - 50 gramov, 12-15 listov ríbezlí, pár strukov feferónky, cesnak (voliteľné). Pre soľanku - 70 gramov soli na každý liter použitej vody.

Vezmite vhodnú nádobu, zvnútra ju obarte vriacou vodou. Na spodok položte zeleninu. Paradajky začneme ukladať úplne do jednej vrstvy. Potom znova zelené, potom znova paradajky. Po naplnení nádoby pripravíme studený roztok so soľou. Na 10 kilogramov paradajok budete potrebovať asi 5-6 litrov soľanky. Takže v tomto množstve vody musíte rozpustiť asi 400 gramov hrubej soli. Paradajky zalejte soľankou (tekutina by ich mala zakryť) a prikryte čistou utierkou. Nechajte banky na pokoji aspoň týždeň. Pravidelne kontrolujte, či sú plody holé. Ak sa tekutina postupne odparí, pridajte soľanku - varte ju podľa rovnakého princípu. Výsledná pleseň je najlepšie odstrániť včas. Asi po mesiaci a pol budú zelené paradajky úplne osolené.

Solenie zelených paradajok na zimu studeným spôsobom s cesnakom a korením

Ingrediencie: zelené paradajky - koľko jesť, súkvetia kôpru - 5-6, nové korenie - 10 kusov, bobkový list - 4, feferónka - struk, cesnak - 2 hlavy. Zložky sú uvedené na 5-6 kg paradajok. Soľanka sa pripravuje podľa princípu - na liter vody 3 polievkové lyžice soli so šmýkačkou.

Po umytí zeleniny a nádob položte na dno fliaš súkvetia kôpru, nakrájanú feferónku, strúčiky cesnaku a iné korenie. Potom vložte paradajky do pohárov čo najtesnejšie. Pripravíme si nálev. Varte správne množstvo vody (jeden a pol kilogramu ovocia trvá asi liter). Osolíme, necháme rozpustiť.

Solanku ochlaďte a nalejte do pohárov tak, aby v nej bola ponorená všetka zelenina. Povrch prikryte utierkou. Nechajte paradajky osoliť, kým sa úplne neuvaria. Čas prípravy - od troch do 6 týždňov.
Varenie studených zelených paradajok s pikantnou náplňou

A teraz si uvaríme solené paradajky na studeno, nie však celé, ale s plnkou. Sú obľúbené u rodín. Suroviny sú nasledovné: zelené paradajky - koľko zjesť, na každý kilogram surovín vezmeme zväzok petržlenovej vňate, hlavičku cesnaku, 2-3 listy chrenu a koreň chrenu, feferónku - struk. Soľanku pripravíme takto - na liter vody pridáme 3 polievkové lyžice soli.

Moje paradajky, narežeme ich na opačnej strane od miesta, kde sú krížom pripevnené stopky. Pripravíme si plnku - na mäsovom mlynčeku pomelieme korene chrenu, kôpor, cesnak, feferónku. Touto horiacou plnkou naplníme paradajky. Na dno čistých pohárov uložíme čisté listy chrenu, na ktoré poukladáme paradajky s náplňou. Pevne položíme všetko ovocie a mierne zatlačíme rukou. Keď je nádoba plná, naplňte zeleninu soľankou. Prírezy prikryjeme čistou utierkou a položíme na tmavé miesto. Je dôležité pozerať sa na uhorky, pravidelne pridávať soľanku do nádob, aby zelenina nebola holá, inak sa vytvorí pleseň.

Solenie zelených paradajok nie je vôbec ťažké, sú elastické, ani hotové sa nerozpadnú, na rozdiel od zrelých plodov. Okrem toho má každá žena v domácnosti možnosť experimentovať pridaním akéhokoľvek korenia podľa vášho vkusu. Ak máte radi bobkové listy, oregano, rôzne aromatické bylinky, pokojne ich dajte do nádob. Hlavnou vecou nie je meniť zloženie soľanky a zvyšok je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Studená metóda solenia solených paradajok na zimu sa v Rusku zakorenila už dlho, pretože v dôsledku toho je možné ušetriť značnú časť úrody a získať skvelé občerstvenie. Využite túto príležitosť, ak vám na záhonoch zostalo veľa nezrelých paradajok. Naše recepty vám ich pomôžu premeniť na lahodnú pochúťku.

Zdroj: www.rasteniya-medicine.ru

Recepty na varenie

Jednoduché recepty na každý deň, varíme jednoducho, chutne a s radosťou!

Recept na morenie zelených paradajok studeným spôsobom

Recept na solenie zelených paradajok studeným spôsobom na zimu v pohároch

Priatelia, dnes tu máme veľmi jednoduchú prípravu zelených paradajok na zimu. Použijeme studený spôsob solenia. K hlavnému jedlu si však dáme skvelú chuťovku. A ak chcete, môžete si uvariť nálev na báze zelených paradajok. Ak chcete, môžete ho pridať do akéhokoľvek šalátu. Vo všeobecnosti to skúste, odporúčam. Recept na morenie zelených paradajok studeným spôsobom nájdete nižšie.

INGREDIENCIE

Zelené paradajky - 1 kg
Kvetenstvo kôpru - 2 ks.
Listy čiernych ríbezlí - 5 ks
Cesnak - 5 strúčikov
Listy chrenu - 3 kusy
Nové korenie - podľa chuti
Horúca paprika - podľa chuti
Soľ - 2 polievkové lyžice. l.
Studená voda - 1 l

VARENIE

Paradajky dôkladne umyte. Odstránime chvosty.
Pripravíme si listy a zeleň, samozrejme všetko umyjeme. Cesnak očistíme.
Vložte trochu zeleniny do sterilizovanej nádoby, potom pridajte niekoľko paradajok, znova vložte zeleninu, cesnak a korenie.
Navrch poukladáme listy ríbezlí + chren + kôpor.
Chováme v studená voda soľ. Paradajky nalejte výslednou soľankou.
Voda by mala úplne zakryť obsah nádoby.
Plastové viečko zohrejeme v horúcej vode, potom ním nádobu pevne uzavrieme.
Banky s paradajkami sa odporúčajú skladovať v chladnej pivnici.
Ani si to nevšimnete, ale do 30 dní bude všetko pripravené tým najlepším možným spôsobom...

Nižšie nájdete ďalší recept na prípravu polotovarov zelených paradajok studeným spôsobom.

Solenie zelených paradajok vo vedre je spôsob, ako v zelenine zachovať čo najviac užitočných vitamínov a minerálov. Zelené paradajky sú príjemne chrumkavé a majú šťavnatú chuť. Predjedlo bude skvelým doplnkom ku každému jedlu, či už ide o mäso, varené zemiaky alebo zeleninovú prílohu. Pozrime sa bližšie na to, čo je solenie zelených paradajok v vedre studeným spôsobom a zistíme najobľúbenejšie kulinárske recepty.

V procese solenia vo vedre získavajú všetky plody inú chuť - niektoré sú úplne nasýtené soľankou, iné čiastočne. Ukazuje sa teda zaujímavé občerstvenie s rôznym stupňom slanosti. Zelenina, ktorá leží na dne, je spravidla vždy slanejšia a pikantnejšia a paradajky na vrchu získajú jemnú chuť. Veľké množstvo paradajok sa nasolí vo vedre, čo vám umožní pripraviť zásobu občerstvenia pre veľkú rodinu. Nie je potrebné tráviť čas sterilizáciou pohárov a viečok.

Dôležité! Vďaka fermentačnému procesu sa paradajky konzumujú v rôznych štádiách solenia. Spočiatku sa jemne osolia a časom získajú výraznú a šťavnatú chuť.

Vlastnosti solenia paradajok vo vedre

Pred solením skontrolujte neporušenosť vedra. Nemal by mať triesky, praskliny alebo delaminácie. Použite smaltované vedierko, v žiadnom prípade nesolte v hliníkovej nádobe. Počas procesu solenia kyselina prítomná v miske reaguje s hliníkom. Z tohto dôvodu získava zelenina horkú chuť a používanie produktu sa stáva nebezpečným pre ľudské zdravie.

Pred varením sa vedro dôkladne umyje a utrie dosucha čistou utierkou. Aby sa zabezpečilo, že paradajky budú chrumkavé a šťavnaté, ženy v domácnosti pridávajú do nádoby strúhaný chren alebo dubovú kôru v množstve 5-10 g na 1 kg paradajok.

Najlepšie recepty

Niektoré solené paradajky sú pikantné a pikantné, zatiaľ čo iné sú jemné a sladké. Bulharské korenie, rasca a kôpor dodávajú produktu zaujímavú chuť. Priemerná doba varenia je asi 45 minút.

Sudové paradajky vo vedre s listami chrenu, čerešne a ríbezlí

Pridanie listov chrenu, čerešní a ríbezlí nielenže dodáva vitamíny, ale tiež zvyšuje trvanlivosť produktu. Je lepšie použiť zeleň z vašej záhrady po umytí čistou vodou.

3 kg zelených paradajok;
3 listy chrenu;
7 listov ríbezlí;
3 hlavy cesnaku;
5 vetvičiek petržlenu;
2 bobkové listy;
10 ;
4 litre vody;
150 g soli;
200 g cukru;
4 vetvičky zeleru.

Ako variť:

Všetky ingrediencie opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Na dno čistého vedra položte chrenové listy, ríbezle a čerešne.
Položte paradajky, pridajte cesnak, vetvičky kôpru, petržlenovú vňať a zeler.
Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou a cukrom. Nalejte tekutinu do vedra, pridajte nové korenie a bobkový list.
Zorganizujte útlak: na vrch vedra položte čistú gázu, položte na ňu ťažký predmet.
Čistite na tmavom a chladnom mieste po dobu 4 týždňov.
Po uplynutí času je výrobok pripravený na použitie. Dobre sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom.

Ako nakladať paradajky bez octu

Zelenina bez octu je užitočná pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Pochutina je jemná, neobsahuje dráždivé zložky.

Na varenie budete potrebovať:

3 kg;
5 čerešňových listov;
6 klinčekov;
1 zväzok petržlenu;
1 zväzok kôpru;
čierne korenie podľa chuti;
10 g rasce;
1,5 litra vody;
100 g soli;
130 g cukru;
3 bobkové listy.

Technológia varenia:

Na dno smaltovaného vedra položte čerešňové listy, kôpor a petržlen.
Paradajky opláchnite, odstráňte stopky. Na morenie sa používajú nielen zelené paradajky, ale aj hnedé a ružové. Potom pridajte bobkový list, čierne korenie, cesnak a rascu.
Pripravte soľanku zmiešaním vody, soli a cukru. Priveďte do varu a zeleninu zalejte soľankou.
Prikryte a nechajte pri izbovej teplote 14 dní. Neskôr skladujte na chladnom mieste.

Zaujímavé! Dokonca aj malé množstvo rasce dodáva jedlu jasnú a príjemnú vôňu. Semená rasce sú bohaté na vitamíny A, B, C, E. Produkt obsahuje aj vlákninu a stopové prvky, ktoré sú potrebné na udržanie imunity.

Solené paradajky s horčicou vo vedre

Zaujímavý recept je overený generáciami - tento spôsob solenia sa používal už v ZSSR. Misky skladujú na balkóne alebo lodžii, takže voňavé občerstvenie je vždy po ruke.

Čo sa bude vyžadovať:

3 kg paradajok;
50 g horčičného prášku;
10 hrách nového korenia;
1 hlava cesnaku;
5 hrášok;
2 litre vody;
80 g soli;
110 g cukru.

Ako variť:

Umyte zeleninu a bylinky. Poukladajte do vrstiev paradajok a korenia.
Pripravte soľanku z vody, cukru a soli. Prevaríme a nalejeme na zeleninu.
Zorganizujte útlak a odíďte na 5 dní.
Ak je to potrebné, vyberte paradajky a podávajte v malých porciách.

S paradajkovou šťavou

Šťavnaté predjedlo sa hodí k akýmkoľvek prílohám: zemiakom, ryži alebo pohánke. Recept je jednoduchý, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Zoznam ingrediencií:

2,5 kg paradajok;
1,5 litra paradajkovej šťavy;
100 g cukru;
70 g soli;
10 g mletej škorice.

Technológia varenia:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopky. Na základni prepichnite vidličkou alebo špáradlom, aby bola zelenina rovnomerne nasýtená soľankou.
Vložte ovocie do čistého vedra.
Nalejte do samostatnej nádoby paradajkový džús, pridajte škoricu, soľ a cukor. Priveďte do varu a nechajte 5 minút odstáť.
Paradajky polejeme šťavou a prikryjeme. Nechajte na chladnom mieste 10 dní.

Dôležité! V obchode si môžete kúpiť hotovú paradajkovú šťavu, ale je lepšie si ju vyrobiť sami. Za týmto účelom sa červené paradajky olúpajú a stopky sa odstránia. Potom prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér a potom sa pretrepú cez kovové sito. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti. Zrolujú sa do sterilných pohárov a odložia sa do špajze na uskladnenie.

po gruzínsky

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a jedinečnými jedlami. Solenie je skvelým doplnkom grilovaných a iných mäsových jedál. Priemerná doba varenia je asi 60 minút.

Zoznam ingrediencií:

2 kg paradajok;
50 g cesnaku;
500 g;
1 cibuľa;
3 bobkové listy;
20 g;
30 g koriandra;
3 litre vody;
60 g soli;
40 g chmeľu-suneli.

Spôsob varenia:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopku. Do každého urobte hlboký rez.
Pripravte plnku na plnenie: nakrájajte zeleninu, cesnak, cibuľu a sladkú papriku. Ak chcete ochutnať, pridajte svoje korenie a bylinky, feferónky a feferónky.
Paradajky naplňte výslednou zmesou a vložte do hrnca, pridajte bobkový list.
Soľ rozpustite vo vode a nalejte soľanku do panvice. Na 5 dní dať pod útlak, po 10 dňoch dať do chladu.
Paradajky skladujte vo vedre s plastovým vekom.

S mrkvovými vrchmi

Mrkvové vršky majú diuretický a protizápalový účinok, obsahujú antioxidanty a zdravú vlákninu. Vďaka tejto zložke získavajú zelené paradajky jemnú a sladkastú chuť. Na varenie sa vyberajú mladé zelené vrcholy s krátkymi listami.

Čo sa bude vyžadovať:

2,5 kg paradajok;
10 listov mrkvy;
6 listov vavrínu;
1 feferónka;
5 hrášok nového korenia;
2 litre vody;
60 g soli;
120 g cukru;
70 ml stolového octu.

Ako variť:

Vršky a koreniny položte na dno čistého vedra. Na vrch položte paradajky.
Pripravte soľanku: do vody nalejte soľ a cukor, dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a pridajte ocot. Po 10 minútach zeleninu zalejeme nálevom.
Panvicu skladujte pri izbovej teplote 5-7 dní. Po uplynutí času je výrobok pripravený na použitie.

So zeleňou

Klasický recept na solenie s bylinkami je skutočným skladom vitamínov a minerálov, ktoré telo v chladnom období tak veľmi potrebuje.

Zoznam ingrediencií na varenie:

3 kg zelených paradajok;
1 zväzok petržlenu;
1 zväzok;
5 čerešňových listov;
1 hlava cesnaku;
10 bobkových listov;
10 g semien koriandra;
bazalka podľa chuti;
2 litre vody;
80 g soli.

Ako variť:

Zeleninu opláchneme a stopku prepichneme špáradlom.
Na dno vedra dajte čerešňové listy, kôpor, petržlen, cesnak, bobkový list a semienka koriandra. Podľa chuti sa pridávajú listy chrenu a bazalka.
Položte paradajky na korenie a korenie.
Soľ rozpustite v studenej vode a nalejte do vedra. Usporiadajte útlak a nechajte 3 týždne pri izbovej teplote.
Potom uskladnite na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania solených paradajok

Optimálna teplota na skladovanie je od +1 do +6°C.
Uchovávajte občerstvenie v chladničke alebo pivnici.
Najlepšie je vedro zakryť plastovým vekom.
Nebude zbytočné kontrolovať tesnosť vedra, nemali by tam byť žiadne triesky ani praskliny.
Ak sa soľanka počas skladovania zakalí, objaví sa pleseň a zápach, je lepšie občerstvenie vyhodiť.

malé tajomstvá

Aby boli polotovary chutné a zdravé, na varenie sa vyberajú malé plody rovnakej veľkosti. Povrch zeleniny by mal byť rovný a hladký, bez defektov. Ak je zelenina veľká, nakrájame ju na niekoľko kusov. Uprednostňujú sa elastické a tvrdé paradajky, z nich sú najchrumkavejšie kyslé uhorky.

Okrem toho kuchári používajú pozornosť na nasledujúce nuansy:

pred varením dôkladne umyte vedro, kuchyňu a riad;
v mnohých receptoch sa používajú listy ríbezlí a čerešní, ktoré dodávajú jedlu príjemnú vôňu;
zelenina by mala byť čerstvá a dobre umytá;
používa sa na výrobu soľanky čistá voda z filtra alebo fľaše.

Záver

Zelené solené paradajky sú všestranným občerstvením na zimu. Hostesky ho používajú ako doplnok k hlavnému menu alebo ako samostatné jedlo. Na varenie sa vyberá hladké a krásne ovocie, bylinky, korenie a korenie podľa chuti.

Fanúšikovia neobvyklých produktov uprednostňujú varenie zelených paradajok "gruzínsky štýl", kulinárskych odborníkov so skúsenosťami - pokrmy s vrcholmi a zeleňou. Zimné občerstvenie obsahuje veľa užitočných vitamínov, ktoré podporujú imunitu a chránia pred prechladnutím v chladnom období. Nasolenú zeleninu skladujte na balkóne alebo v chladničke.

Každá skúsená gazdinka má zrejme svoj recept na prípravu slaného zelené paradajky, ktorý je overený časom a schválený rodinnými príslušníkmi alebo hosťami. Ale niekedy môže byť ťažké rozhodnúť sa, ako nakladať paradajky a ako to urobiť správne. Zvážime za vás najlepšie recepty solené paradajky rôznymi spôsobmi, ako aj vlastnosti výberu prísad a hlavné nuansy procesu prípravy lahodného občerstvenia.

Výber a príprava paradajok na morenie

Pri výbere paradajok na morenie dbajte na nasledovné:

veľkosť- plody sa vyberajú nie príliš veľké, pokiaľ možno rovnakej veľkosti, s hmotnosťou do 100 g;
vzhľad paradajok- každé ovocie musí mať správna forma, čistá kôra bez škvŕn a poškodenia;
odolnosť voči napadnutiu mikroorganizmami- napríklad odrody sa v tomto ohľade považujú za udržateľné: "Aljaška", "Yarik", "Arctic Rose". Hotové jedlo z takýchto paradajok sa dá dobre a dlho skladovať;
vlastnosti ovocia- uprednostňuje sa, aby paradajky na morenie mali tenkú šupku, mäsitú dužinu s minimálnym obsahom vlhkosti a malú nádobu na osivo;
chuťové vlastnosti odrody- vyberte si sladké odrody (napríklad „Pink Honey“, „Car Bell“, „Honey Drop“, takže jedlo bude oveľa chutnejšie.

Príprava paradajok spočíva v triedení plodov podľa veľkosti a vzhľad. Poškodené alebo pokazené plody sa vyhodia. Triedené ovocie sa niekoľkokrát dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Potom sa z každého ovocia odstráni stopka, pričom sa to robí veľmi opatrne, aby sa nepoškodil povrch. Miesto pripevnenia stopky k paradajke sa prepichne špáradlom alebo tenkým nožom, čo prispieva k lepšiemu soleniu a rovnomernému rozloženiu soli v ovocí.

Niektoré ženy v domácnosti pred solením blanšírujú paradajky, aby odstránili drsnosť hotových paradajok.

Vedel si? Zelené paradajky sú jedovaté, pretože obsahujú solanín, no v procese tepelnej úpravy, solenia alebo dlhého marinovania sa stávajú jedlými.

Najlepšie recepty na solenie zelených paradajok studeným spôsobom

Zvážte niekoľko receptov na morenie paradajok pokyny krok za krokom príprava a zoznam ingrediencií.

Klasický recept

Na prípravu zelených paradajok klasický recept musíte si vziať:

zelené ovocie - 10 kg;
soľ - 70 g na 1 liter vody;
voda - podľa potreby;
kôpor - 200 g;
petržlen - 40 g;
paprika - 1 ks;
listy čiernych ríbezlí - 10 ks.

Proces varenia:

Vložte čisté suché paradajky do nádoby a každú vrstvu posypte pripravenými prísadami.
Soľ rozpustíme v studenej vode a nalejeme na plody tak, aby boli celé pokryté nálevom.
Nádobu pevne zatvorte vekom a nechajte soľ 20 dní, pričom obrobok umiestnite na chladné miesto.

Dôležité! Aby boli uhorky voňavejšie, do nálevu sa pridávajú rôzne koreniny: bazalka, klinčeky, majoránka, škorica.

bez octu

Paradajky nakladané bez použitia octu sú pevné, šťavnaté a chrumkavé, preto sa z nich často pripravujú šaláty alebo zeleninové rezne.

Na prípravu takéhoto predjedla je potrebné zásobiť:

studená prevarená voda - 8 l;
paradajky - 11 kg;
bobkový list - 15 ks;
soľ - 400 g;
kôpor a petržlen - 350 g;
cukor - 250 g;
mleté čierne korenie - 3 lyžice. l.;
čerešňa, listy ríbezlí - 150 g.

Proces varenia:

Časť všetkých korenín je umiestnená na dne pripravenej nádoby.
Na vrchu korenia sú pevne položené zelené plody a znova korenie. Nádobou sa pravidelne pretrepáva, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Striedajte vrstvy paradajok a korenia, kým nezmiznú všetky ingrediencie.
Paradajky nalejte soľankou tak, aby úplne zakryla ovocie.
Nádoba je tesne uzavretá vekom a odoslaná na chladné miesto na solenie najmenej 20 dní.

s horčicou

Horčica je dobrý konzervant, preto sa často používa na nakladanie zeleniny, navyše dodáva hotovému jedlu príjemnú vôňu a korenistú chuť.

Na prípravu solených paradajok s horčicou musíte použiť:

nezrelé ovocie - 2 kg;
listy čerešne alebo ríbezlí - 10 ks;
kôpor - niekoľko vetiev;
horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
horčičný prášok - 2 lyžice. l.;
studená prevarená voda - 2 l;
hrubá soľ - 140 g.

Proces varenia:

V prvom rade zaváracie poháre, do ktorých budeme paradajky vkladať, sterilizujeme 3 minúty nad parou.
Pripravené prísady a umyté suché ovocie umiestnite na dno pohárov tak, aby na vrchu zostali 4 cm voľného miesta.
Paradajky sa nalejú soľou a naleje sa voda, pričom zostane 1–2 cm.
Aby sa zabránilo tvorbe plesní, vyrába sa horčičná zátka: na to sa na krk umiestni sterilný obväz, horčičný prášok sa naleje tak, aby bol na úrovni hornej časti krku. Na horčicu sa umiestni ďalší sterilný obväz a nádoba sa pevne uzavrie nylonovým vekom.
Banky s paradajkami sa vyberú na chladné miesto a nechajú sa 1 mesiac na solenie.

Video: Recept na zelené paradajky s horčicou

Akútna

Fanúšikov pikantného občerstvenia zaujme recept s cesnakom a štipľavými čili papričkami.

Na varenie budete potrebovať:

nezrelé ovocie - 2 kg;
soľ - 2 lyžice. l. na 1 liter vody;
cukor - 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody;
chilli paprička - 2 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
korenie - 10 ks;
bobkový list - 4 ks;
voda - podľa potreby.

Proces varenia:

Umiestnite časť bylín a korenín do sterilizovanej sklenenej nádoby alebo malého plastového vedierka.
Na vrch položte paradajky a posypte korením, pričom vrstvy striedajte.
Pripravte soľanku: v 1 litri studenej vody rozpustite 2 polievkové lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor a nalejte na paradajky.
Nádobu pevne uzavrite vekom a ukryte na chladnom mieste na 3 týždne.

Video: Pikantné solené paradajky s cesnakom a čili papričkou

S aspirínom

Paradajky s aspirínom sú veľmi obľúbené, chutia dobre, no osoliť ich môžete v akejkoľvek nádobe.

Na prípravu zelených paradajok solených s aspirínom použite:

nezrelé ovocie - 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 50 g;
ocot 9% - 50 ml;
kôpor - pár vetiev;
aspirín - 2,5 tablety.

Proces varenia:

Sterilizujte sklenenú nádobu, na dno vložte korenie a aspirín, vložte paradajky.
Nádobu doplňte až po hrdlo studenou vodou.
Nádobu pevne zatvorte plastovým vekom, trochu pretrepte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, pošlite na chladné miesto.

Video: Solené paradajky s aspirínom

Vlastnosti solenia

V závislosti od kapacity, ktorá sa plánuje použiť na morenie paradajok, existujú určité nuansy varenia.

v bankách

Najvýhodnejšie je soliť paradajky v pohároch, pretože každá žena v domácnosti má vždy takúto nádobu. Banky sa vopred dôkladne umyjú a sterilizujú, aby sa zabránilo znehodnoteniu hotového jedla. Korenie sa zvyčajne umiestňuje na dno nádoby: keďže paradajky nebudú zabalené veľmi tesne, korenie bude voľne rozmiestnené po celej nádobe. Po zazátkovaní pohárov plastovými viečkami sa odporúča otočiť ich hore dnom, aby ste skontrolovali tesnosť. Ak soľanka uniká, znamená to, že tesnosť je narušená a obrobok nebude uložený, takže je lepšie otvoriť nádobu a zopakovať postup solenia.

Aby viečko čo možno najtesnejšie priliehalo k hrdlu nádoby, odporúča sa ju na 3 sekundy spustiť do vriacej vody a nádobu zazátkuť horúcim viečkom. Keď vychladne, nádoba bude hermeticky uzavretá. Na nakladanie nezrelých paradajok v pohároch sa zvyčajne vyberajú malé paradajky, aby sa neskôr dali ľahko vybrať cez malý krk bez narušenia celistvosti ovocia.

v hrnci

Na rozdiel od nakladania paradajok v tégliku je príprava nálevu v hrnci trochu iná. Všetky ingrediencie sú položené vo vrstvách, aby paradajky lepšie absorbovali arómu soli a korenia. Na zeleninu sa zvyčajne inštaluje útlak, ktorý je počas dozrievania nakladaných uhoriek úplne pokrytý soľankou. Ako útlak sa používa prostriedok s nízkou hmotnosťou, takže je možné nádobu uzavrieť vekom. Rovina, ktorá bude pokrývať paradajky, by mala mať o niečo menší priemer ako horná časť panvice.

Dôležité!Panvica musí byť zvolená smaltovaná, pretože hliník môže reagovať s kyslou marinádou.

vo vedre

Soliť paradajky v plastovom vedre so vzduchotesným vekom je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je získať kvalitnú nádobu. Všetky zložky sú umiestnené vo vrstvách do vedra, na vrch sa naleje soľanka, ktorá úplne pokrýva paradajky. Vedro musí byť tesne uzavreté vekom, aby sa vylúčila možnosť vniknutia vzduchu, ktorý môže spôsobiť vznik plesní alebo hniloby.

Aby boli uhorky chutné a kvalitné, odporúča sa dodržiavať všeobecné pravidlá varenie:

Na solenie sa neodporúča používať omáčku a šalátové odrody paradajok.
Solenie by sa malo vykonať najneskôr týždeň po zbere, lepšie je osoliť čerstvo natrhané paradajky.
Na solenie sa používajú plody rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne nasýtené marinádou.
Najlepšia voda na výrobu nakladaných paradajok je tvrdá voda, ideálne zo studne alebo prameňa.
Nádobu na solenie je potrebné pred použitím umyť jedlou sódou.
Aby sa proces solenia začal rýchlejšie, je lepšie pripraviť soľanku pred naliatím paradajok rozpustením soli vo vode, ako nasypať soľ na paradajky a potom pridať vodu.

Ako a koľko skladovať solené zelené paradajky

Skladovanie uhoriek by sa malo vykonávať pri teplote +1 až +4 ° C, ideálna je na to chladnička alebo pivnica. Trvanlivosť takýchto paradajok je 2-3 mesiace, ale zvyčajne sa jedia oveľa rýchlejšie. Kvôli dlhej skladovateľnosti solených paradajok sa často zbierajú na zimu, pretože chuť nie je horšia ako konzervované a je oveľa jednoduchšie ich variť.

Vedel si?Paradajky boli dlho považované za jedovaté, preto sa pestovali ako okrasné rastliny. Masívne sa začali jesť až začiatkom 19. storočia.

Proces varenia zelených solených paradajok v studenej vode je veľmi jednoduchý. Aby boli uhorky chutné, odporúča sa prísne dodržiavať recept.

Keď sa sezóna paradajok skončí a na kríkoch je stále veľa plodov, ktoré nestihnú dozrieť, je čas premýšľať o tom, ako nakladať zelené paradajky. Sladkosti je v nich samozrejme veľmi málo, ale kyselín je pomerne dosť, takže prípravky zo zelených paradajok sú veľmi chutné, elastické-chrumkavé, korenisto-ostré, pikantné a pikantné (v závislosti od pridanej zeleniny, byliniek a byliniek). Neviete si predstaviť to najlepšie občerstvenie na zimný stôl!

Každá žena v domácnosti si môže vybrať niektorý z mnohých spôsobov nakladania zelených paradajok: bez vody (vo vlastnej šťave), za studena alebo za tepla (v slanom náleve alebo marináde). Ponúkame vám niektoré z najobľúbenejších možností v jednoduchých receptoch krok za krokom, ktoré sa dajú ľahko zmeniť alebo doplniť, ak si želáte svoj vlastný vkus.

Osvedčené recepty

Jedna z najtradičnejších metód zberu sudové solenie. Doma má málokedy niekto vhodný sud a miesto na jeho uskladnenie, ale zelené paradajky môžete nakladať v hrnci alebo vo vedre(smaltované alebo plastové) hlinená vaňa, a malé množstvo zeleniny je najvhodnejšie ihneď osoliť v bankách. Podľa chuti budú tiež ako sud.

Na zber chladným spôsobom je žiaduce vziať husté paradajky o rovnakú veľkosť a stupeň zrelosti ktorí práve začali hnednúť alebo ružovieť, kamenná soľ hrubé mletie (nie jodizované) a čistená voda. Ostatné koreniny a koreniny - podľa chuti.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 1,7-2 kg;
voda na soľanku - 1,5-2 l;
potravinárska kamenná soľ - 100-140 g;
cukor (voliteľné) - 40-50 g;
čierne korenie (hrášok) / horké (papia) - 10-15 ks / 0,5-1 ks;
kôpor, dáždniky - 3-5 kusov;
zelerový list - 5-6 ks;
chrenový list - 2-3 ks.

Technológia varenia:

Paradajky umyte, odstráňte stopky. Príliš veľké ovocie je možné rozrezať na polovicu.
Spodok pripravenej nádoby zakryte polovicou listov a kôprovými dáždnikmi, potom do nej pevne vložte paradajky, pridajte korenie, zakryte zvyšnými listami a bylinkami.
Paralelne pripravte soľanku: v hrnci zohrejte vodu, pridajte do nej soľ a cukor, miešajte, kým sa korenie nerozpustí, a ochlaďte. Soľanka sa používa v koncentrácii 5-7%, to znamená, že 2-3 polievkové lyžice sa pridajú do 1 litra vody. l. soľ.
Nalejte nádobu s paradajkami so studenou soľankou, ak je to potrebné, nastavte mierny útlak, voľne zatvorte veko.
Odstráňte obrobok na tmavom a chladnom mieste.
Na solenie paradajok stačí 2-3 týždne. Skladovateľnosť polotovaru v chladničke je 2-3 mesiace.

"Sudové" paradajky zostávajú husté a chrumkavé, takže sa dajú použiť nielen ako samostatné občerstvenie, ale môžu sa pridávať namiesto obvyklých uhoriek do rôznych šalátov, napríklad do šalátov alebo vinaigrette. Vyskúšajte, chuť je veľmi zaujímavá!

Ak sú paradajky príliš zelené a tvrdé, je lepšie ich pred morením nechať niekoľko dní pri izbovej teplote alebo blanšírovať 1-2 minúty v osolenej vriacej vode.

Odrody tohto receptu sa nachádzajú v mnohých národných kuchyniach. Ich technológia je štandardná a v závislosti od pridaného korenia vám umožňuje variť zelené paradajky v gruzínčine, arménčine, kórejčine atď.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

zelené paradajky (čerstvé) - 1,7-2 kg;
kuchynská kamenná soľ - 100 g;
cesnak - 2-3 hlavy;
suchá horčica (prášok) - 2-3 lyžičky.

Voliteľne môžete pridať:

feferónka (chili) - 1-2 ks.;
Bulharské korenie - 1-2 ks;
zelenina - kôpor, koriandr, petržlen, zeler - 1 zväzok;
bazalka / oregano / tymian - 2-3 vetvičky.

Technológia varenia:

Umyté zelené paradajky rozrežte zhora (nie úplne) naprieč na 2 alebo 4 časti.
Paradajky naukladajte pevne do pohárov, na každý rezaný povrch pridajte soľ a potrite pretlačeným alebo nasekaným cesnakom. Ak je to žiaduce, cesnak môže byť zmiešaný s jemne nasekanými bylinkami a korením.
Naplnené poháre nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Obsah je vhodné stlačiť miernym tlakom a poháre vložiť do hlbokých misiek alebo tanierov, do ktorých odtečie prebytočná tekutina.
Keď sa paradajky začnú odšťavovať a usadzovať, môžete obsah jedného z pohárov rozložiť medzi ostatné alebo do každého pridať ďalšie porcie čerstvých paradajok so slaným cesnakovým dresingom.
Obsah pohárov naplnených až po hrdlo prikryte niekoľkokrát preloženou vrstvou gázy a prikryte suchou horčicou („horčičný korok“ ochráni obrobok pred plesňou). Uzavrieme pokrievkou z kapra a dáme do chladničky.

Paradajky plnené cesnakom a bylinkami sa môžu konzumovať na 5. – 7. deň, no obzvlášť pikantné a štipľavé sa stanú po 2 – 3 týždňoch. Kto má rád kyslejšiu a ostrejšiu chuť, mal by počkať 1-1,5 mesiaca.

Rovnaký recept je vhodný pre rýchlo nakladať zelené paradajky. Na urýchlenie solenia je potrebné ovocie nakrájať na menšie plátky (4-8 kusov), vložiť do veľkej misy, pridať potrebné korenie a koreniny (nasekané a nastrúhané so soľou), všetko dobre premiešať rukami a pevne zložiť. v pohári. Obrobok zrejúci jeden deň pri izbovej teplote je už pripravený na použitie. Potom sa musí dať do chladničky.

Ak nemáte vhodné chladné miesto na uskladnenie domácich prípravkov, potom je vhodnejšie zelené paradajky na zimu nakladať horúcim spôsobom. V hermeticky uzavretých pohároch bude konzervácia za normálnych podmienok bezpečne stáť.

Počet porcií/objem: 5 l

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 3-3,5 kg;
voda - 2,5-3 l;
potravinárska kamenná soľ - 150-200 g;
cukor - 50-60 g;
čierne korenie (hrášok) - 20-25 ks;
nové korenie (hrášok) - 10-15 ks;
cesnak - 5-8 strúčikov;
kôpor, dáždniky - 5-6 kusov;
bobkový list - 5-6 kusov;
chren (listy) - 2-3 ks.

Technológia varenia:

Do sterilizovaných pohárov vložte listy chrenu oparené vriacou vodou a kôprové dáždniky, korenie a bobkový list.
Umyté paradajky (bez stoniek) vložte pevne do pohára.
Zároveň si v hrnci uvarte vodu.
Poháre naplnené paradajkami zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 15-30 minút (v závislosti od objemu pohárov).
Mierne vychladnutú vodu vylejte, prevarte novú porciu vody a znova nalejte do pohárov.
Kým sa poháre po druhom naplnení ochladzujú, pripravte si nálev. Do horúcej vody nasypeme soľ a cukor (2 polievkové lyžice soli a 1 polievková lyžica cukru na 1 liter vody), premiešame, aby sa koreniny dobre rozpustili, privedieme do varu a necháme 3-5 minút prevrieť.
Z pohárov sceďte vychladnutú vodu, do každého plátku rozložte nasekaný cesnak, zalejte vriacou soľankou a ihneď zviňte viečka.
Poháre hore dnom prikryte teplou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Pod vplyvom vriacej vody paradajky nebudú také zelené (skôr hnedé alebo červenkasté) a mäkšie. Pre spoľahlivejšie skladovanie môžete pred naliatím soľankou pridať ocot v množstve: z obchodu (9%) - 1 polievková lyžica. l., prírodné (jablko, hrozno atď.) - 1,5 lyžice. l. na 1 litrovú nádobu.

Video

Ponúkame vám vidieť niekoľko ďalších možností solenia zelených paradajok podľa receptov skúsenej gruzínskej hostesky v nasledujúcich videách:

Niekoľko rokov pracovala ako redaktorka televízneho programu s poprednými okrasnými rastlinami na Ukrajine. Na dači uprednostňuje zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác žatvu, ale na to je pripravená pravidelne plieť burinu, rúbať, rodiť, polievať, vyväzovať, preriediť atď. lahodná zelenina a ovocie - ručne vypestované!

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Ctrl+Enter

Vieš to:

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) tiež potrebujú prístrešie, ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy do -35 ℃“ atď., sú klamstvá. Záhradkári by si mali pamätať, že ešte nikto nedokázal zmeniť koreňový systém jahôd.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Preto sa miestni záhradkári prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach, penových debnách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy vám umožňujú získať úrodu aj doma.

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky odrody kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že počas trávenia sa spotrebuje viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa v tráviacom procese spotrebuje iba 10-20% kalórií prijatých z potravy.

Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky odumrú (a zemiaky tiež), bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odrody odolné proti plesni“ sú len marketingovým ťahom).

V Austrálii vedci začali s klonovacími pokusmi na niekoľkých odrodách hrozna v chladnom počasí. Otepľovanie klímy, ktoré sa predpovedá na najbližších 50 rokov, povedie k ich vymiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti na výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.

Kompost sú zhnité organické zvyšky odlišný pôvod. Ako na to? Všetko sa dáva do kopy, jamy alebo veľkej škatule: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je preložené fosforitovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada pravidelne mieša alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, no s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať hneď na začiatku obdobia kvitnutia, keď je v nich obsah živín čo najvyšší. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páčila). Ale je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Recepty zo stránky "Anyutov zápisník"

Jednoduchý recept na solené alebo nakladané paradajky

Čas prípravy: 2-3 týždne

Solené paradajky, sú nakladané alebo nakladané - obľúbený hosť na našom stole. Takéto paradajky jeme rýchlejšie ako čerstvé. Ale to nie je náhoda! Telo na podvedomej úrovni, dokonca aj u dieťaťa, si vyberá, čo je pre neho užitočnejšie.

Prípravky vo forme solených paradajok bez octu pripravovali naši predkovia v drevených sudoch, prehadzovali ich kôprom, cesnakom, čerešňovými listami, ríbezľami, prúžkami chrenu a korením. AT vidiek V pivniciach sa ešte na zimu zbierajú namočené jablká, paradajky, sudové uhorky a nakladané melóny s kapustou. AT moderné podmienky solené vo veľkých objemoch v plastových sudoch alebo nádobách z nehrdzavejúcej ocele. V mestskom byte môžu byť nakladané paradajky nakladané v hrnci alebo vo veľkých pohároch a skladované celú jeseň na balkóne. Pred zimnými mrazmi sa takéto prírezy spravidla pozametajú a na ich výmenu prídu nakladané.

V dnešnom recepte vám chcem povedať, ako variť nakladané paradajky doma pomocou metódy studenej kuchyne. Na základe tohto jednoduchý recept môžete osoliť červené, hnedé alebo zelené paradajky, hlavnou vecou je nemiešať ich dohromady, pretože budú mať rôznu dobu varenia. Nakladané červené paradajky sa nakladajú oveľa skôr ako zelené.

Poviem ti tajomstvo. Čas varenia solených paradajok je možné kontrolovať. Všetko je veľmi jednoduché. Slané paradajky sa rýchlo uvaria, ak ich na niekoľkých miestach prekrojíte alebo prepichnete drevenou tyčinkou. Ak je veľa pohárov s paradajkami a nechcete, aby boli do Nového roka peroxidované, nerobíme takéto manipulácie s paradajkami, stačí ich vložiť do pohára alebo panvice a naliať studenú soľanku. Ostatné je všetko podľa receptu.

Studené solené paradajky

Jednoduché chutný recept od Anyuta

Ingrediencie:
Paradajky sú červené, hnedé alebo zelené,
studená prevarená voda (ideálne dobre čistá),
soľ,
cukor,
Kôprové vetvičky s dáždnikmi,
čerešňové listy,
listy ríbezlí,
cesnak,
Listy a korene chrenu
Ako variť nakladané alebo nakladané paradajky:

Soľanka pre solené paradajky sa pripravuje takto: 2 šálky soli a 1 šálka cukru sa odoberú do vedra studenej prevarenej vody. A je to! Všetko dômyselné je jednoduché! Pripravte zeleň, listy a korene. Čerstvé paradajky opláchnite pod tečúcou vodou. Tu je niekoľko paradajok, ktoré si môžete vybrať na morenie - rozhodnete sa. Červené zrelé paradajky budú jemnejšie, pri hryzení z nich potečie šťava. Hnedé (nezrelé) paradajky budú mierne pevné. A zelené solené paradajky nestratia svoj tvar, ale nebudú mať sladkú chuť ako červené. Každá zrelosť paradajok má svoje výhody a rôzne chute. Zostáva vyskúšať a vybrať si, čo sa vám najviac páči.

A myslím, že všetky sú chutné! namočené paradajky Potrebovala som rýchle osolené paradajky, tak som vybrala malé, podobné odrode Lady's finger alebo Dulka a nasekala som ich drevenou špízou. solené paradajky v pohároch Dno pripravenej nádoby na kyslé uhorky (ja som zvolila 10 litrovú sklenenú nádobu) zľahka vystelieme kôprom, čerešňovými listami, ríbezľami a chrenom.

Cesnak a koreň chrenu nakrájame na plátky. namočené paradajky Paradajky pevne zabalíme do pohára, pričom nezabudneme opäť posunúť niekoľko vrstiev listami a cesnakom. Aby boli paradajky chutné a voňavé, kôpor musí byť s vetvičkami a dáždnikmi. Paradajky dáme do pohára až po vrch a zalejeme studeným osoleným nálevom.

Pripravil som si paradajkový prípravok v dóze v kuchyni a keďže je nepohodlné prenášať ho na chladné miesto s tekutinou, na mieste som polial nálevom. Samozrejme som si zabudol fotoaparát v kuchyni, takže som hneď neodfotil paradajky v slanom náleve. A potom kvôli svojej zaneprázdnenosti úplne zabudla. Spomenul som si, až keď už boli chutné namočené paradajky zjedené. solené paradajky Ale podarilo sa mi odfotiť! Dúfam, že si uprostred jesenných príprav vychutnáte môj recept na solené paradajky s cesnakom na studeno!

Toto nezvyčajné, atraktívne predjedlo nenechá vašich hostí a členov domácnosti ľahostajnými! Je nenáročný na prípravu a pozostáva z jednoduchých ingrediencií. Získajte 5 kg hnedých paradajok, 1 kg sladkej papriky, pár hláv cesnaku a 0,5 kg mrkvy. Na paradajkách urobte zárezy v tvare kríža (približne do stredu plodu). Mrkvu nakrájame na kolieska. Odstráňte semená z papriky a potom ju nakrájajte na stredne veľké kúsky. Strúčiky cesnaku nakrájame na taniere.

Hnedé paradajky na prípravu kvetinového občerstvenia

Teraz môžete začať vytvárať kvety. Ako sa to robí? Do rezov paradajok položte kruh mrkvy, niekoľko kúskov sladkej papriky (je dobré, ak je viacfarebná) a plátok cesnaku. Kvety paradajok pevne zabaľte do čistých pohárov a dochuťte korením podľa vlastného uváženia. Naplňte nádobu vriacou vodou a ihneď ju vypustite. Táto manipulácia by sa mala opakovať 2 krát. Pripravte marinádu na šitie: 5 litrov vody, pol pohára cukru, 6 polievkových lyžíc. l. ocot a 7 lyžíc. l. stolová soľ. Uvaríme, naplníme do pohárov a zvinieme. Nie je potrebné čakať na zimu, po niekoľkých týždňoch už môžu byť nakladané kvety prezentované na stole.

Každá žena v domácnosti uprednostňuje výrobu solených paradajok vlastným spôsobom, pretože recepty neobsahujú veľkú sadu produktov, takže je ťažké pokaziť chuť experimentmi. AT vo všeobecných podmienkach solenie je nasledovné. Vezmite 4 kg hustých hnedých paradajok, približne rovnakej veľkosti. Dobre ich opláchnite a vidličkou urobte malý vpich blízko stonky. Solenie sa vykonáva vriacou soľankou a táto manipulácia ochráni zeleninu pred praskaním počas varenia, zachová ju šťavnatú a atraktívnu.

Budúce solené paradajky pevne zabaľte do vopred sterilizovaných pohárov. Do hrnca vložte nadrobno nakrájaný zeler, listy čerešní a ríbezlí, kôpor, petržlen, nové korenie, ako aj iné korenie podľa vlastného uváženia. Tu vám solenie dáva príležitosť byť kreatívny. Varte 2 litre vody, nalejte 5 polievkových lyžíc. l. soľ, pridajte 3-4 lyžice. l. ocot. Všetko to povarte asi 2-3 minúty, potom panvicu vyberte zo sporáka. Naplňte paradajky a potom ich zrolujte a dobre prikryte starou prikrývkou. Úplné solenie si vyžaduje aj niekoľko týždňov.

Solené paradajky v sterilizovaných pohároch

Netrpezliví možno nebudú musieť čakať tak dlho. Za pár dní budú slané, ale po chvíli budú môcť naplno nabrať odtiene pridaných dochucovadiel.

Solenie a rôzne recepty naň sú kulinárskou klasikou zimných západov slnka, ale prekvapte svojich hostí hnedým paradajkovým kaviárom. Vezmite paradajky v množstve 3 kg, 1 kg mrkvy, rovnaké množstvo papriky a veľkú cibuľu. Ďalej musíte očistiť korenie od semien a cibuľu od šupky. Zeleninovú kašu pripravte nasekaním v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Nádobu s výslednou zmesou umiestnite na malý oheň a varte. Potom tam pridajte pár strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom, pol pohára kryštálového cukru, 4 polievkové lyžice. l. soľ. Zeleninové pyré by sa mali variť asi 2 hodiny. 10-15 minút predtým, ako je jedlo pripravené, nalejte pár polievkových lyžíc. l. ocot.

Teraz sa pozrime na recepty ázijskej časti sveta. Ak chcete pripraviť pikantné, pikantné občerstvenie v kórejskom štýle na zimu, vezmite 1 kg zelených paradajok. Zelenina sa musí umyť a vysušiť a potom nakrájať na veľké kúsky. Nakrájajte 3 papriky na pásiky. Pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis a potom rovnomerne premiešajte s jemne nasekanou zeleninou. V ďalšej fáze varenia bude potrebné zeleninu premiestniť do jednej veľkej nádoby a potom pridať slnečnicový olej (6 polievkových lyžíc), stolové sústo (4 polievkové lyžice), ako aj korenie určené na obliekanie kórejských šalátov. k nim. Zeleninovú zmes dobre premiešajte a potom preneste do čistých pohárov. Takéto kórejské občerstvenie sa odporúča uchovávať v chladničke.

Letný šalát poteší oko svojimi pestrými farbami, ktoré vyvolávajú asociácie s letom. Predjedlo má navyše príjemnú, sviežu a bohatú chuť. Pre ňu nakrájajte 3 kg hnedých paradajok na kolieska, nastrúhajte 1,5 kg mrkvy na hrubom strúhadle a zmiešajte s rovnakým množstvom cibule nakrájanej na pol krúžky. Vzniknutú zmes vložíme do širokej misy, zasypeme soľou a necháme 10-12 hodín odstáť, aby zelenina pustila dostatočné množstvo šťavy.

Na marinádu pol pohára slnečnicového oleja, kryštálový cukor (3 polievkové lyžice), ocot (5–6 polievkových lyžíc), premiešajte a varte, potom varte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Najlepšie je to urobiť na miernom ohni za občasného miešania. Marinádu ochutíme niekoľkými bobkovými listami a novým korením, potom ju po vypustení prebytočnej šťavy vlejeme do zeleninovej zmesi. Všetko to varte asi 30-40 minút za občasného miešania. Teraz vložte takúto nakladanú zeleninu do čistej misy a zrolujte viečka.

Ingrediencie na marinádu

Na výrobu plnených paradajok dobre umyte 2 kg hnedých paradajok, potom plody hlboko narežte, aby si zachovali svoj tvar. Do každej paradajky vložte pár tenkých plátkov cesnaku a jemne nasekanú zeleninu. Plnené paradajky pevne zatlačte do pohárov, pridajte nakrájanú papriku, bobkový list a iné druhy korenia. Potom naplňte obrobok vriacou vodou, zatvorte veko a nechajte stáť 10-15 minút. Postup opakujte trikrát. Ďalej predjedlo dochutíme marinádou. Uľahčite si to: do 3 litrov vody pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor a rovnaké množstvo soli, zmes varte 15 minút, potom nalejte 5 polievkových lyžíc. l. stolový ocot.

Recepty na plnku s paradajkami sú veľmi početné, ale obmedzíme sa na dva. A ďalšie majstrovské dielo bude z papriky. 5 kg by sa malo umyť a starostlivo očistiť od semien bez narušenia jeho celistvosti. Teraz môžete prejsť k náplni. Na tento účel nakrájajte 5 kg hnedých paradajok na malé plátky a zmiešajte s cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak (2–3 hlavy). Papriky naplňte výslednou zmesou a pevne ich utlačte do veľkej nádoby, navrch posypte nadrobno nakrájanú cibuľu, zeler a bylinky. Teraz pripravte marinádu zmiešaním 2 šálok octu s rovnakým množstvom zeleninový olej, kryštálový cukor a 2 polievkové lyžice. l. soľ. Suroviny povaríme, pridáme k paprike a všetko spolu povaríme 15-20 minút.

Na dusenie nakrájame 3 kg paradajok a 2 kg cukety na kolieska. 3 veľké papriky, zbavené semienok, nakrájané na veľké kúsky. To isté urobte s 2 strúčikmi cesnaku strednej veľkosti. Nakrájajte 5-6 cibule na pol krúžky. Potom môžete ingrediencie zmiešať a umiestniť do pohárov vo vrstvách v nasledujúcom poradí: cuketa, cibuľa, cibuľa, paradajky, cesnak, paprika. Pikantné tóny dodajú jedlu plátok. Ďalej do 3 litrov vody vložte 6 polievkových lyžíc. l. soľ, 3 lyžice. l. cukor, potom pridajte 2-3 hrášky nového korenia, bobkový list a trochu klinčekov. Tieto komponenty musia byť varené, potom pridajte 6 polievkových lyžíc. l. ocot. Nalejte zeleninový guláš s marinádou, zrolujte poháre na zimu.

Ragú z paradajok a cukety

Vitamínový šalát s kapustou a paradajkami je skvelou voľbou pre chladnú zimu. 2 kg paradajok nakrájajte na veľké kocky. Rovnaké množstvo bielej kapusty nasekáme alebo nastrúhame. 2 cibule nakrájame na kocky. Pripravenú zeleninu namiesime v jednej nádobe, posypeme hrubozrnnou soľou, prikryjeme lisom a necháme 10-12 hodín lúhovať. Keď zmes dáva dostatočné množstvo šťavy, pridajte do nej korenie, 4 polievkové lyžice. l. cukor, 5 lyžíc. l. soľ a 250 g octu. Varte obrobok a varte na miernom ohni 10-15 minút.

Solené paradajky boli u nás vždy obľúbené. Existuje veľa receptov na morenie paradajok na zimu a každý rok sa tento proces stále viac zlepšuje. Takýto produkt je veľmi chutný a zdravý, pretože jeho výhody nezabíja ocot a varenie.

Okrem toho je solenie paradajok veľmi prospešné, pretože sa dajú použiť ako samostatné jedlo, používajú sa ako paradajková pasta, ako dresing na jedlá a veľmi veľa ľudí má tiež rád lahodný nálev.

Vlastnosti solenia paradajok vo vedre

Konzervované paradajky nie sú také chutné ako v sude alebo vedre. Vysvetľuje to skutočnosť, že pri konzervovaní sa zelenina získava v jednej chuti a pri solení sa paradajky vyznačujú inou chuťou.

Vďaka fermentačnému procesu je možné paradajky konzumovať v rôznych štádiách ich solenia. Spočiatku sú jemne solené, potom ich chuť začína naberať na obrátkach, stále ostrejšie a ostrejšie.

Studený spôsob varenia sa považuje za veľmi populárny. Ale všetky ženy v domácnosti majú čas pripraviť horúcu soľanku a s touto metódou nie sú paradajky horšie.

K tomu solená zelenina zachovať veľký početživín ako tie, ktoré prešli tepelnou úpravou. Okrem toho môžete vo vedre osoliť veľké množstvo paradajok a takáto nádoba zaberie málo miesta.

Výber paradajok na morenie na zimu

Vo vedre môžete nasoliť akúkoľvek odrodu paradajok a akúkoľvek farbu - hnedú, červenú, zelenú. Môžete použiť dokonca aj cherry paradajky, no na tie si budete musieť vziať menšiu nádobu. Mnoho ľudí používa na solenie odrodu "Cream". Takéto paradajky sú veľmi obľúbené a obsahujú veľké množstvo sušiny, preto sú ideálne na akýkoľvek spôsob spracovania – fermentáciu, nakladanie a konzervovanie.

Na takýto moment by ste si mali dať pozor - vnútri zeleniny by nemalo byť biele jadro, inak solenie nie je také kvalitné a chutné. A tiež si treba uvedomiť, že červené paradajky sú mäkké, ale greeny nestrácajú svoju tvrdosť dokonca aj v posledných fázach solenia a nebudú chutiť horšie ako hnedé alebo červené.

Základným pravidlom je nemožno miešať všetky druhy paradajok v jednej nádobe. Ak to počas konzervácie vyzerá zaujímavo a krásne a rozdiel v chuti prakticky nepocítite, potom pri solení je situácia opačná.

Hnedá, červená a zelené paradajky majú rôzne časy varenia. Na výstupe sa takéto solenie ukáže ako veľmi zvláštne a rozdiel v chuti je cítiť príliš silno.

Recept na solenie paradajok studeným spôsobom vo vedre

Je dosť ťažké zachytiť líniu oddeľujúcu kvasenie a solenie. Solenie je skladovanie produktov v soľnom roztoku a fermentácia je niečo medzi konzervovaním a solením, ktoré sa uskutočňuje pomocou biologických kyselín.

Veľké množstvo receptov má znaky fermentácie aj nakladania, takže rozdiel vo varení paradajok takýmito spôsobmi nie je vôbec zásadný.

Na takýto recept budete potrebovať:

paradajky (ich počet sa určuje podľa toho, koľko zeleniny sa zmestí do vedra);
cukor (na 3 kg paradajok potrebujete 1 polievkovú lyžicu);
soľ (na 1 liter vody sa používajú 2 polievkové lyžice);
zeleň;
chilli;
hlava cesnaku;
zrnká korenia.

Papriky a paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, odloženie prezretého alebo zeleninovú kašu. Neodporúča sa ich soliť, ale na adjiku alebo kečup je to ideálny produkt. Ako zeleň môžete použiť kôpor, petržlen, zeler, čerešňové listy, bobkový list, chren, listy ríbezlí.

Zelení, s výnimkou listov, sú rezané veľmi jemne a položte na dno vedraúplným zatvorením. Pridajte bobkový list, čierny hrášok a nové korenie. Chilli papričku nakrájame na kúsky.

Začnite pripravovať soľanku. Vedro s objemom 10 litrov bude vyžadovať asi 5 litrov soľanky. Potrebné množstvo soli sa rozpustí vo vode a naleje sa do vedra. Na vrch je položený drevený kruh, nasadený útlak a pokrytý obrúskom.

Paradajky musia stáť niekoľko dní pri izbovej teplote, aby došlo k procesu fermentácie, po ktorom sa vedierko vyberie na chladnom mieste.

Jednoduchý recept na solenie vo vedre zelených paradajok na zimu

Pre tento recept si vezmite:

Na prípravu soľanky vezmite dva poháre soli na 10 litrov vody, pohár horčičného prášku, cukor a 12 tabliet aspirínu. Listy čerešní a ríbezlí sa vložia do vriacej vody a po 10 minútach by sa mali odstrániť. Do tekutiny sa pridá soľ, cukor a hneď ako sa voda ochladí, naleje sa do nej horčičný prášok.

Korene chrenu ošúpeme a nakrájame na kocky. Paprika, bylinky a strúčiky cesnaku sú umiestnené na dne vedra. Potom na ne poukladajú paradajky, a aby solenie malo pikantnú chuť posypané chrenom a cesnakom.

Paradajky nalejte vychladenou soľankou, vedro zatvorte vekom a pošlite na chladné miesto. Aby neplávali, na vrchnáku mal by byť nastavený útlak. Po dvoch týždňoch si už môžete odobrať vzorku. Vďaka tomuto receptu sú paradajky nezvyčajne chutné.

Výhody nakladaných paradajok vo vedre

Mnohým sa to bude zdať zvláštne, ale paradajky nakladané vo vedre sa považujú za veľmi užitočný produkt. Ich výhody na zmiernenie kocoviny sú neoceniteľné. Pomáhajú aj pri iných ochoreniach. Lykopén v nich obsiahnutý znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny krčka maternice, prostaty a pankreasu.

Solené paradajky obsahujú užitočné látky ako fosfor, draslík, sodík, jód, horčík, bór, vápnik, meď, železo, mangán a zinok. Pri solení sa zachovajú všetky užitočné prvky, napríklad čerstvé paradajky. Quarcetin, ktorý je súčasťou zeleniny je prírodné antibiotikum.

Aby nakladané paradajky v zime nestratili svoje výhody, nemali by ste pri morení používať žiadne marinády, ale len prírodné produkty: bylinky, koreniny, morská soľ, horčica, feferónka.

Preto potrebujete na nakladanie zelených, červených alebo hnedých paradajok vo vedre dodržiavať určité pokyny. Existuje veľa receptov, vďaka ktorým sa pripravujú úžasné paradajky, ktoré si v zime pochutia dospelí aj deti.

S nástupom augusta a septembra si väčšina Rusov začína robiť zásoby zeleniny na zimu. Takmer každý v Rusku miluje paradajky. Mnoho ľudí pozná viac ako jeden recept na nakladanie červenej zeleniny, ale aby ste pochopili, ako nakladať zelené paradajky, musíte ovládať niektoré jemnosti špecifík zberu nezrelej zeleniny.

A nebudú o nič menej chutné ako zrelé náprotivky. Paradajky sú zvyčajne solené bez octu, takže celý komplex vitamínov zostane nedotknutý. Paradajky s kyselinou citrónovou sú obľúbené pre zvláštnu kyslosť.

Jednoduché sudové solenie

Ako osoliť paradajky v sude, starý recept. Pomocou neho získajú produkty, ktoré si zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti. Studené morenie v drevených sudoch poskytne najchutnejšie paradajky v zime. Môžu trvať až do jari.

Tip: Ak hosteska nemá sudy, môžete použiť veľkú smaltovanú panvicu.

Červené paradajky sa vyberajú tak, aby boli zrelé a elastické, veľkosť môže byť ľubovoľná, ale v množstve, ktoré naplní nádobu až po vrch. Sud alebo panvica je pokrytá čerešňovými listami, ríbezľami a chrenom.

Paradajky sa umyjú a stopky sa odstránia. Čisté produkty by mali byť položené vo vrstve na listoch. Na vrch sa posypú kolieska cesnaku (stačia tri strúčiky na liter tekutiny) a paprika (kúsok použite na liter vody). Pridajte 3 alebo 4 zrnká čierneho korenia a 2 dáždniky kôpru. Soľ bude potrebné zriediť, ak je v litri vody, odoberie sa sto gramov. Výsledná soľanka sa naleje na paradajky.

Zhora sú výrobky posypané zeleňou, položí sa ďalšia vrstva paradajok. Soľanku bude potrebné naliať ešte niekoľkokrát. Všetko zakryte listami chrenu. Zhora je všetko stlačené útlakom. Obrobok musí starnúť 3 alebo 4 dni. Teplota by mala byť izbová. Potom nádobu umiestnia na chladné miesto, z ktorého sa na 28 dní môže stať pivnica alebo pivnica.

Jednoduché solenie zelených paradajok

Niekedy sezóna končí a na mieste je veľa zelených nezrelých paradajok. Aby zelenina nezmizla, ľudia sa naučili, ako ju chutne soliť.

Odoberie sa drevený sud alebo objemná panvica. Prísady sa pripravujú. Na 5 kíl nezrelých paradajok budete potrebovať feferónku a listy ríbezlí, všetko po 50 gramov. Kôpor potrebuje 100 gramov. Petržlen a bazalka stačia na 30 gramov a 300 gramov soli. Budete potrebovať 4 litre vody.

Sud je pokrytý listami a vetvičkami, na vrchu budú paradajky, ktoré sú posypané soľou a zvyšným malým množstvom zelene. Zalejeme nálevom. Trvať na produktoch bude trvať mesiac. zelená zelenina nepodlieha deformácii.

Zelené paradajky v plastových vedrách

Na prípravky z nezrelých paradajok, čerešňových listov a ríbezlí sú užitočné ako prísady kôpor a feferónky. Na prípravu sedempercentnej soľanky vezmite vodu v množstve liter a soľ asi 70 gramov. Výrobky oslaďte podľa chuti. Dokončenie procesu bude trvať mesiac a pol.

Tip: Aby ste sa zbavili tuhosti nezrelých paradajok nasolených v plastovej nádobe, pred varením ich zalejte vriacou vodou.

Jednoduché solenie červených paradajok v plastovom vedre

Paradajku môžete osoliť doma pomocou plastových vedier. Pred solením paradajok budete musieť pripraviť a umyť požadovanú odrodu, je lepšie použiť "smotanu". Opláchnite niekoľko kôprových dáždnikov, listy ríbezlí a chrenu vo vode.

Tip: Pre pikantnú chuť pridajte niekoľko zrniek korenia, štipľavú červenú papriku a nakrájané strúčiky cesnaku.

Paradajky striedavo so zeleňou sa ukladajú vrstvu po vrstve do vedier. Soľanka sa pripraví z litra vody a dvoch veľkých lyžíc so soľou a cukrom. Suroviny sa nalejú vychladenou soľankou. Každé vedro je pokryté čistým kusom látky alebo gázy. Zhora je nádoba pokrytá doskou so závažím.

Paradajky vo vedre sa uchovávajú pri izbových podmienkach asi mesiac. Ďalšie skladovanie je možné v chlade.

Horčičný nálev v miske

Paradajky v hrnci sú dobre solené a uložené na podlahe alebo v regáloch balkóna a lodžie mestských bytov. Na dedinách sa kyslé uhorky skladujú v pivniciach alebo špajzi.

Brutus čistá smaltovaná panvica. Než začnete, ako správne osoliť paradajky, umyte všetky ingrediencie. V tomto procese musíte nakrájať jeden kus ohnivého korenia a 3 strúčiky cesnaku. Paradajky s cesnakom a korením majú výbornú korenistú chuť.

Zrelé, hnedé alebo zelené paradajky, napríklad „smotana“, sa položia do požadovanej nádoby, stačí 2 kilogramy. Vhoďte kúsky papriky a cesnaku. Pridajte 3 dáždniky kôpru, 5 zrniek korenia a 3 bobkové listy. V litri obyčajnej soľanky sa rozpustí čajová lyžička suchého horčičného prášku. Nalejte zmes zeleniny s bylinkami.

Paradajky sa lúhujú za studena päť dní pri izbovej teplote. Ďalších 30 dní bude solená zelenina stáť v pivnici alebo na lodžii (balkón), ale v teplotnom režime nepresahujúcom "plus" 7 stupňov.

Výrobky z nakladaných paradajok

Solenie paradajok na zimu v pohároch nie je také problematické, ako sa zdá. ALE zimné prípravy môže byť zábava po celý rok. Na nakladanie sú vhodné paradajky rôznej zrelosti. Ale každý druh zeleniny by mal byť pripravený v samostatnej nádobe.

Banky sú vopred sterilizované vriacou vodou alebo v rúre. Ak chcete paradajky rýchlo osoliť, sklenená nádoba sa na to jednoducho umyje vodou a sódou. Paradajky sa vyberajú malé a nie prezreté. Paradajky v pohároch môžu byť naskladané vo vrstvách alebo náhodne. Obrobok je naplnený siedmimi percentami soľanky.

Sterilné plastové viečka sú vhodné na uzatváranie pohárov. Dva dni stoja polotovary v dome, potom sú uložené v pivnici alebo pivnici. Úplné dozrievanie produktov príde za 60 dní.

Ako soliť v balíčkoch?

Rýchly spôsob, ako získať jemne solené paradajky, je balíček ambasádor. Paradajky by mali byť prerezané priečne. Pri pridávaní uhoriek sa z nich odstránia vrcholy. Umytý kôpor, petržlen, koriander a bazalka nasekáme nadrobno, štyri strúčiky cesnaku prelisujeme.

Na solenie produktov si vezmú vrecko, vložia tam ingrediencie vo vrstvách. Nalejte do nej soľ (2 veľké lyžice) a kryštálový cukor (jedna lyžica). Uzavretý obal dobre pretrepte. Vyberte vrecko z chladničky. Na jeden deň s pravidelným prevracaním balíka, chutné paradajky bude pripravený. Na ďalšie skladovanie sa produkty nalejú do hrnca.

Cesnakovo paradajková pochúťka

Paradajky s cesnakom budú v chuti pikantné, čo ocení nejeden gurmán. Cesnak, keď je solený, sa pridáva do paradajok rôznymi spôsobmi:

1. Do nádoby sa vložia celé strúčiky cesnaku.
2. Cesnak sa rozotrie na veľkom alebo strednom strúhadle.

Nastrúhané strúčiky cesnaku sa zmiešajú s nasekanými zelenými bylinkami a listami. Táto zmes sa používa na plnenie paradajok prerezaných krížom.

Voňavý prípravok

Existuje mnoho spôsobov, ako soliť paradajky na zimu. Medzi nimi nezvyčajný recept sladké a pikantné slané paradajky s vôňou pečenej papriky. Pripravte si veľké červené paradajky, vo vedre by mali byť až po vrch. Každá zelenina je prepichnutá vidličkou. Sladká paprika bude potrebovať 5 kusov. Niektoré gazdinky pridávajú kúsok feferónky. Paradajky osolíme cesnakom, stačia dve hlavičky. Do prípravku sa pridáva chren (podzemok), list ríbezlí, niekoľko semien alebo dáždniky kôpru.

Papriky nasekáme nahrubo a opražíme na oleji. Postačí akákoľvek zelenina. Keď produkt zmäkne, vypnite oheň, ochlaďte papriku. Ingrediencie sa rozdelia na 2 časti, prvá sa prikryje dnom vedra alebo panvice, polovica paradajok sa položí na zeleninu, poukladá sa vyprážaná paprika a naleje sa olej, na ktorom sa vyprážalo. Druhá časť zelene je položená, po ktorej nasleduje paradajka na vrch nádoby, ktorá je pokrytá vekom.

Príprava soľanky sa robí každý druhý deň. Odoberie sa voda (3 litre), v nej sa rozpustí soľ (5 veľkých lyžíc). Roztokom sa zaleje pripravený nálev. Tlakom na suroviny zatlačte nádobu. Dozrievanie v miestnosti bude trvať 5 dní. Skladujte dlhší čas v chladnej miestnosti.

zber čerešní

Na solenie cherry paradajok si ich budete musieť pripraviť asi 2 kilá, 2 listy petržlenu, 100 gramov soli, koriander a zeler (v zväzkoch), pár strúčikov cesnaku a korenia.

Soľanka sa pripravuje z jeden a pol litra vody s pridaním soli, korenia a cesnaku. Roztok sa varí, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Čerešne sa minútu blanšírujú v mierne osolenej vode. Suroviny sa odoberajú štrbinovou lyžicou a sušia sa na utierke. Cesnak je nakrájaný na veľké kusy.

Zeler a vavrín sa umiestnia do akejkoľvek nádoby, naleje sa ochladená soľanka, hodí sa koriandr. Dozrieť bude trvať týždeň.

Môžete soliť nielen červené, ale aj zelené paradajky. Na rozdiel od zrelých plodov sú zelené paradajky kyslejšie a pevnejšie, no nie menej chutné. Môžu sa pridať do šalátov alebo použiť ako samostatné jedlo. Môžete ich nakladať do kvetináčov, sudov a pohárov. Ako nakladať zelené paradajky?

Aké zelené paradajky si vybrať na morenie

Zelené paradajky môžu obsahovať škodlivé látky, preto je veľmi dôležité vybrať si správne ovocie. Na morenie sú vhodné paradajky strednej alebo veľkej veľkosti. V drobnom ovocí sa totiž nachádza škodlivá látka solanín, ktorá má mimoriadne negatívny vplyv na zdravie a môže byť veľmi nebezpečná. Ak sa ich rozhodnete použiť, musíte paradajky najskôr niekoľko hodín držať v osolenej vode. Počas tejto doby voda odoberie všetky škodlivé látky.

Nakladanie zelených paradajok za studena v pohároch

Ingrediencie:

Zelené paradajky 1 kg.
Kapia podľa chuti.
Soľ 2 lyžice. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Cesnak podľa chuti.
Petržlen, kôpor podľa chuti.
Listy ríbezlí 10 ks.
Voda 1 l.

Sekvenovanie:

Pripravte soľanku. Za týmto účelom pridajte do vody cukor a soľ. Položte soľanku na oheň, počkajte, kým sa uvarí a udržiavajte ju na ohni asi 5-10 minút. Potom sa soľanka musí ochladiť na izbovú teplotu.
Vložte strúčik cesnaku, niekoľko listov čiernych ríbezlí a zeleninu na dno sterilizovanej nádoby na morenie. Potom vložte niekoľko paradajok. Položte na ne cesnak, listy ríbezlí a zeleň, pridajte korenie. Vrstvy striedajte, až kým nedosiahnete úplný vrch nádoby.
Nalejte paradajky soľankou a zatvorte nádobu nylonovým viečkom.

Predjedlo zo zelených paradajok s cesnakom

Ingrediencie:

Zelené paradajky 1 kg.
Paprika pálivá 1 ks.
Cesnak 5 strúčikov.
Ocot 9% 70 ml.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Soľ 1 polievková lyžica. l.
Zelení, korenie podľa chuti.

Sekvenovanie:

Nakrájajte paradajky na malé plátky. Feferónku a cesnak nakrájame na malé plátky.
Na dno panvice musíte dať korenie, soľ, cukor, korenie a pridať ocot. Pridajte zelené paradajky a dobre premiešajte.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme asi deň odstáť.
Vložte paradajky so všetkými koreninami do sterilizovaných pohárov a naplňte ich šťavou, ktorá vynikla počas procesu solenia. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky alebo na chladné miesto. Predjedlo bude hotové za 7-8 dní.

Nakladanie zelených paradajok v paradajkovej omáčke so škoricou

Ingrediencie:

Zelené paradajky 1-1,5 kg.
Paradajková šťava 1 l.
Sladká paprika podľa chuti.
Cukor 3-4 lyžice. l.
Soľ 3 lyžičky
Škorica podľa chuti.
Voda.

Sekvenovanie:

Do paradajkovej šťavy pridajte cukor, soľ a škoricu. Všetko premiešajte a varte na miernom ohni 5-7 minút.
Vložte paradajky do sterilizovaných pohárov a naplňte ich malým množstvom horúca voda, potom ich naplňte paradajková omáčka. Nádobu pevne uzavrite vekom.

pikantné zelené paradajky

Ingrediencie:

Zelené paradajky 1-1,5 kg.
Cesnak 2-3 strúčiky.
Čierne korenie 10-15 ks.
Klinčeky 4 b.
Cukor 4-5 lyžice. l.
Soľ 3 lyžice. l.
Ocot 9% 2 polievkové lyžice. l.
Voda na marinádu 1,5 l.
Bobkový list 4 ks.
Horúca paprika podľa chuti (alebo čili).

Sekvenovanie:

Do sterilizovaných pohárov dáme umyté zelené paradajky, cesnak a pár strukov feferónky alebo čili.
Do vody pridáme bobkový list, klinčeky, korenie, soľ, cukor, ocot. Všetko premiešame a zapálime. Akonáhle soľanka vrie, musíte ju odstrániť z ohňa a naliať paradajky do pohárov.
Poháre zatvorte viečkami a nechajte ich vychladnúť. Poháre s paradajkami môžete skladovať pri izbovej teplote, v chladničke alebo na chladnom mieste.

Každý z receptov je nový a originálny nápad občerstvenie, ktoré sa môže stať obľúbeným. Môžete nimi potešiť nielen seba, ale aj svojich blízkych.