Колко желатин да добавите към рибен аспик. Желирана риба с желатин: как да готвя, най-добрите рецепти

Елена 11.11.2018 г. 12 2,2k.

Ако готвите рибен аспик по рецептите, представени в тази статия, тогава определено няма да чуете фразата от филма „Ирония на съдбата или се насладете на банята си“, адресирана до вашето ястие. Прости и вкусни рецепти с описание стъпка по стъпкате ще помогнат да го приготвите, така че да се превърне в една от най-добрите закуски на масата за Нова година, не по-лошо.

Знаете ли, че аспик, въпреки че се смята за ястие от френски произход, нашето руско желе, познато отдавна, стана идеята за приготвянето му.

С такава храна обикновено се хранеха слугите. Остатъците от храната от масата на господаря бяха смачкани, варени в бульон и изложени на студа.

Френски готвач, който работи в Русия, гледайки желето, реши да приготви подобно ястие. Ясно е, че за приготвянето му той не е използвал остатъците от храна, а едри парчета стерляд, щука, украсявайки ги с парчета зеленчуци и наливайки бистър бульон. Желираното толкова се хареса, че оттогава неизменно присъства на празнични празници.

Коя е най-добрата риба за аспик

Преди да преминем към изучаването на методите за готвене, ще разберем от коя риба е по-добре да готвим това ястие.

Един от често задаваните въпроси е коя риба е по-добре да вземете, замразена или прясна. Можете, разбира се, да готвите от замразени, но ако искате да получите ястие с богат вкус и аромат, тогава дайте предпочитание на пресен или охладен продукт. По-добре е да купите труп с глава, така че е по-лесно да определите колко свеж е продуктът пред вас.

Хрилете са най-сигурният индикатор за свежест и трябва да са червени. Сивите и черни хриле показват, че рибата е уловена отдавна.

Основното правило при приготвянето на това ястие е да не съдържа кости. Ето защо е по-добре да използвате по-голяма риба, по-лесно е да изберете кости от нея. Ако е много голям, тогава не е необходимо да оставяте целия труп в аспик, някои могат да бъдат отделени за готвене на други ястия.

Мислейки коя част от трупа да използвате за аспик, дайте предпочитание на тази, която е по-близо до главата, има по-малко кости.

Може би един от основните въпроси е видът на рибата. Чрез проба и грешка кулинарните експерти стигнаха до извода, че най-добре се показват щука, щука, костур, шаран, шаран, толстолоб, есетра, стерляд, хек, минтай, треска, сьомга, пъстърва, сьомга и сьомга.

Ако желаете, можете да приготвите това предястие с всякаква риба, но от горните представители ще получите наистина вкусен аспик. Те се различават от другите видове и по това, че имат повече колаген, който действа като сгъстител.

Макар че класическо готвенеястията са бистър бульон с желатин, но зависи от вида риба, която слагате повече или по-малко от него.

Възможен е и вариант без желатин, но тогава за бульона задължително се използват онези части от рибата, в които има повече колаген - главата, перките, опашката, кожата и дори люспите.

Рибен аспик - 2 рецепти стъпка по стъпка с желатин от зандър

Бялото месо от щука има деликатен, приятен вкус. Той съдържа голямо количество лесно смилаем протеин, практически няма мазнини и въглехидрати, така че диетолозите препоръчват включването на този продукт в менюто на тези, които следят теглото си.

съставки:

филе от щука - 500 гр.
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
целина - 40 гр.
желатин - 30 гр.
чесън - 2 скилидки
дафинов лист- 3 бр.
подправка за риба - 1 с.л. л.
зърна червен пипер
корен от магданоз - 1 бр.
зелени, лимон - за украса
сол на вкус
вода - 1,5 литра

Как се готви:

Първо трябва да сготвите зеленчуков бульон. Изсипете вода в тенджера, поставете на огън. Щом заври във водата се слага приготвената смес от подправки, дафинов лист, корен от магданоз, няколко зърна червен пипер, наситнен чесън. Добавете също необелен лук и нарязани моркови, за да придадете златист цвят и вкус. Посолява се и се вари 10 минути.
Накиснете желатина предварително: изсипете сухия желатин в купа и налейте половин чаша преварена вода със стайна температура.
Нарежете готовото филе от судак без кости и люспи на порции, поставете във врящ бульон, оставете да вари 15 минути.
Извадете парчетата риба и морковите, оставете да изстинат. Прецедете бульона през цедка или тензух.
Отмерете 1 литър бульон и в горещия сложете набъбналия желатин, разбъркайте, за да се разтвори напълно. Може да сложите на котлона, но е важно бульонът да не завира.
Изсипете малко бульон с желатин в чиниите за заливка, оставете да грабне малко. Нарежете целината на половин пръстени. Поставете кръгчетата моркови и целина, след това сложете щука костур с кожата до зеленчуците.
Налейте останалия бульон. Гарнирайте с резени лимон, стръкчета копър и зърна червен пипер. Оставете да изстине, след което поставете аспика от щука в хладилника за пълно втвърдяване.

Когато работите с желатин, е необходимо преди всичко да прочетете инструкциите на опаковката, тъй като желатинът е различен и съответно се нуждае от различно количество вода и време за накисване.

Във видеото вижте друга рецепта за аспик от щука, интересна е с красивия си празничен дизайн.

Рибен аспик - проста и вкусна рецепта за сьомга

Ако обичате по-тлъста риба, пригответе студена сьомга. Тази риба е празник сама по себе си, а аспикът от нея, украсен с ярки зеленчуци, се оказва двойно празничен.

Какви продукти да подготвим:

прясна сьомга - 2 кг (глава, гръбначен стълб, парчета риба)
пъдпъдъчи яйца - 12 бр.
крушка - 1 бр.
моркови - 1 бр.
зелен грах - 50 гр.
желатин за 2 литра течност
зърна черен пипер
зеленина
лимон
шепа семена от нар

Описание стъпка по стъпка:

В тенджера се слагат рибата, морковите, лукът, дафиновият лист и зърната черен пипер. Налейте студена вода, сложете да се готви.
Когато заври, отстранете пяната, посолете, похлупете и варете на тих огън 30 минути. Докато рибата се готви, залейте желатина с вода и оставете да кисне.
Внимателно извадете сварената риба от тигана. След като изстине, разделете всяко парче на 2 части и внимателно отстранете костите.
Прецедете бульона, оставете да престои известно време. Мазнината ще се издигне до върха, ако има желание, тогава част от мазнината може да се отстрани с хартиена кърпа.
Добавете набъбналия желатин към горещия бульон, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Налейте малко бульон на дъното на формата, наредете добре парчетата риба, така че да гледат в една посока. Украсете ястието с пъдпъдъчи яйца. Някои от тях могат да се разполовят, други могат да се сложат цели. Сложете парченцата моркови, грах и зърната нар.
Налейте бульона, оставете да изстине и след това охладете.
Преди да сервирате, вземете ястие с подходящ размер, поставете аспика, като обърнете формата. Гарнирайте със стръкчета билки и резени лимон.

Ако аспикът не излезе сам от формата, той има нужда от помощ. Достатъчно е да държите формата за няколко секунди в гореща вода, след което да я обърнете върху готовото ястие. Основното нещо е да се уверите, че горещата вода не попада в самото желе.

Рецепта за заливка без желатин от глави на толстолоб

Както споменахме по-горе, можете да готвите студена риба без желатин, като използвате определени части от него. Тази рецепта използва главата на голям толстолоб, неговите перки, гръбнак и опашка.

Голяма риба - гаранция, че аспикът ще се хване без желатин.

съставки:

части от 5 кг толстолоб - глава, гръбнак, перки, опашка
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
дафинов лист - 4 бр.
зърна черен пипер
сол, чесън на вкус
зеленина за украса

Как се готви:

Вкусът на аспика зависи пряко от това в колко вода се готви. как повече рибаи по-малко вода, толкова по-ярък е вкусът на ястието.

Видео рецепта за приготвяне на аспик без желатин от малки рибки

Оказва се, че не само големи индивиди са подходящи за аспик, знаейки технологията на готвене, можете да направите това ястие от малка риба. Вижте видеото за подробна рецепта.

Заливка от щука (рецепта за нарязана риба)

Тази рецепта е интересна, защото се прави от кайма. Не е страшно да дадете такъв аспик дори на деца, костта определено няма да се срещне тук. Единствената трудност е, че трябва да премахнете кожата от щуката. Но, както казват занаятчиите, "очите се страхуват, ръцете правят."

Необходими продукти:

щука - 2-3 кг.
бял хляб - 2 филийки
мляко - 1 чаша
яйце - 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
моркови - 2 бр.
лук - 2 бр.
дафинов лист - 2 бр.
желатин - 1 с.л. л.
черен пипер - 7 бр.
сол, смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Бистрият бульон е показател за качеството на заливката. Ако се получи мътен бульон, може да се избистри с бърза струя. За да направите това, разбийте протеина на едно яйце до силна пяна, сложете в бульона, разбъркайте и сварете. Съберете получените протеинови "люспи" с решетъчна лъжица и прецедете бульона през марля, сгъната на няколко слоя.

Вкусна празнична риба със скариди

Това наистина е празнично ястие, приготвя се на порции с добавка на скариди. Красотата му е, че бульонът се готви от различни видове риба с добавяне на едни и същи скариди, което прави бульона богат и вкусен. Истинско новогодишно желирано.

Какви продукти да приготвите:

филе от щука - 1 кг.
филе от костур - 300 гр.
филе от треска - 200 гр.
морков - 1 бр.
лук - 1 бр.
праз (бялата част) - 10 см
скариди - 200 гр.
желатин - 115 гр.
дафинов лист - 2 листа
копър, магданоз
сол пипер
вода - 1,5 литра

Рецепта стъпка по стъпка:

Тайната на вкусния аспик е в правилния бульон. В сух тиган запържете леко нарязания наполовина лук и морковите. Това ще придаде на бульона приятен аромат и цвят.
Празът се разрязва по дължина и на две, слага се в тенджера с вода, която предварително е поставена на котлона. Слагаме и печен лук, моркови, стръкчета копър и магданоз, зърна черен пипер, дафинов лист.
Бульонът трябва да е силен, богат, така че се приготвя от различни видове риба. Нарежете го на произволни парчета и го сложете при зеленчуците.
За подобряване на вкуса се добавят скариди. В процеса на кипене на бульона отстранете пяната, посолете и гответе на слаб огън за 30 минути.
От готовия бульон трябва да отстраните цялото съдържание. За аспик се използва само щука. Трябва да се нарязва на порции и да се вари във врящ бульон буквално за една минута.
Извадете рибата, прецедете бульона и го оставете да изстине малко. Залейте желатина със студена вода, след 10-15 минути смесете с бульона.
Обелете скаридите, нарежете лимона на тънки кръгчета и ги нарежете на 4 части. Нарежете морковите на ситно.
В силиконови порционни форми се нареждат резенчета лимон, 2-3 скариди, листа магданоз, налива се тънък слой желе и се охлажда за 10 минути.
Извадете формите от хладилника, поставете парче щука, налейте бульона. Сложете в хладилника и след час ще е готово.
Преди сервиране разпределете листата от маруля върху чиния, сложете върху тях порционна закуска.

Скоро Нова годинаи предястие, приготвено по една от рецептите, няма да бъде само украса на масата. Ще се превърне в ястие, за което всеки ще каже: „Каква радост, вашата риба с аспик!“

Приятен апетит!

Класическо предястие за всяка трапеза е рибното заливка. Всички тайни на готвенето в нашата селекция от най-добри рецепти!

Риба (костур, шаран, есетра около 2,5-3 кг) - 1 бр
Лук - 1 бр.
Бахар - 7 бр
Дафинов лист - 3 бр
Пилешко яйце - 2 бр
Магданоз
Лимон - 1 бр.
Морков - 1 бр
Желатин - 1 с.л. л.

Накиснете 1 с.л. лъжица желатин в ¾ чаша студена вода.

Измийте рибата, почистете, отрежете главата, перките и опашката. Отстранете хрилете от главата.

Залейте главата, перките и опашката с вода, добавете лука, черния пипер (6-7 грахчета), дафиновия лист (2-3) и солта, оставете да заври и гответе 3-4 минути. Наливам вода през очите си, за да покрие рибата.

След това сложете парчетата риба, оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън.

След това извадете рибата и я сложете в чиния.

Прецедете бульона, добавете набъбналия желатин, поставете на огън и оставете да заври. След това веднага отстранете от огъня и оставете леко да се охлади.

Отстранете всички кости от рибата и сложете парчетата в чиния.

Гарнирайте с нарязани варени яйца, магданоз, лимон и моркови. Оставете да престои на масата за известно време (охладете до стайна температура).

Изсипете желатиновия бульон. Оставете да престои на масата за известно време (охладете до стайна температура). Поставете в хладилника на долния рафт за една нощ. Горен капак с дъска.

Рецепта 2: как се готви рибен аспик

Нека направим аспик от най-подходящата риба за това, в присъствието на която никоя домакиня никога няма да направи аспик от друга - това е пеленгас.

Пеленгас или кефал голям - 1 бр.
Рибни глави, опашки, перки за бульон
Желатин - 1 с.л.
Лук - 1 глава
Среден морков - 1 бр.
черен пипер на зърна - 5-7 бр.
Зелени копър и магданоз малка връзка (може да се използват стъбла)
Дафинов лист - 2 бр.

Почистете рибата, не изхвърляйте люспите, съберете в отделна купа.

Извадете вътрешностите

изстържете черния филм

Изплакнете. Отрежете главата и опашката.

Нарязва се на парчета с ширина 2,5-3 см.

Поставете люспите от почистената риба в сито, изплакнете в няколко води, като последната вода е чиста.

Сгънете люспите в хранителна марля, завържете на възел, за да не изпаднат люспите.

Изплакнете главите и опашките на рибата, приготвени за бульона (главите трябва да бъдат напълно почистени и освободени от хрилете), поставете в тенджера, сложете там пакет с люспи. Можете да добавите глави и опашки на други риби, ако сте ги запазили преди, но не лежете много дълго. Измийте лука, обелете морковите и добавете в тенджерата към главите.

Налейте 1-1,5 литра вода, оставете да заври, отстранете пяната, намалете огъня, посолете, добавете зърна черен пипер, дафинов лист. Затворете капака и гответе на слаб огън за 25-30 минути, като не оставяте да ври много.

Подгответе декорации.

Залейте желатина с 1 чаша студена преварена вода, оставете да набъбне за 40-60 минути.

По желание, ако бульонът ви е много мътен, можете да направите бърза теглене.

Честно казано, не направихме бърза теглене в тази рецепта. Бульонът, който имахме, беше достатъчно лек за аспик.

Прецедете бульона през цедка. Вече не ни трябват рибешки глави и опашки.

За нашата риба хвърляме 0,5-0,7 литра бульон (в зависимост от размера на рибата). Останалата част от бульона се замразява за в бъдеще.

Изсипете прецедения бульон в тенджера, опитайте на сол, трябва да е малко по-солено от обикновената супа. Оставете бульона да заври, спуснете парчетата риба в него (между другото, можете да филетирате рибата, като премахнете костите и я нарежете на парчета, както ще видите по-нататък, премахваме костите от варената риба), гответе 5-6 минути, като отстранявате пяната, не оставяйте да къкри.

Изваждаме готовата риба с решетъчна лъжица,

сложете в чиния, охладете

извадете костите, разделете всяко парче на две.

Подредете внимателно парчетата риба в чиния.

Можете да използвате отделни форми за желирана риба, което е много удобно. В този случай на дъното на всяка форма се поставят декорации (моркови и зеленчуци),

и отгоре се слага рибата с кожата надолу.

Добавете набъбналия желатин към рибения бульон, оставете да заври при непрекъснато бъркане, не кипете, отстранете от котлона, оставете да престои малко.

прецедете бульона през 4 слоя марля. Оставете бульона да се охлади малко.

С този бульон се пълнят рибите в съд за една трета от съда,

половината в малки формички. Оставете да престои 20-30 минути. Ако е възможно, поставете съда на студено място, или на балкона (ако не живеете в Африка), или в хладилника.

На чиния, върху рибата, поставяме декорации от моркови и зеленчуци.

След половин час, ако ястието е на студено място, добавете бульона, така че да покрие напълно рибата и оставете за 8-10 часа, докато се втвърди напълно.

Изваждаме аспика от хладилника и го сервираме на масата. Приятен апетит!

Рецепта 3: Рибен баден с желатин

В навечерието на празника трябва да помислите за рибен аспик. Това ястие е хит сред гостите. А за кулинарните способности на домакинята, която се е заела да го приготви, е предизвикателство, защото изисква познания. Например, как да гарантирате, че аспикът със сигурност ще замръзне. Но това ястие е различно от другите. празнични ястияще заеме специално място, превръщайки се в истинска декорация на масата.

2 кг почистена бяла риба (с голяма глава)
15 г хранителен желатин
1 глава лук
1 морков (200 гр.)
2 кокоши яйца
1/3 ч.л копър (суха подправка)
½ лимон
2-3 сухи дафинови листа
зърна черен пипер - на вкус
магданоз - за гарнитура
сол на вкус

Обелете морковите и лука, нарежете наполовина.

Поставете главата на измитата и нарязана риба на дъното на тигана заедно с перките и опашката, сложете там лука и морковите.

Поставете рибни филета отгоре.

Залейте със студена вода над слоя риба 3 см. Оставете да заври, отстранете пяната и гответе на слаб огън, като отворите капака, за да може бульонът да се изпари достатъчно и да замръзне добре, когато се охлади.

След 30 минути извадете парчетата филе, за да не се развари рибата и да загуби структурата си. Сложете черен пипер, копър, дафинов лист в бульона и продължете да готвите 40-60 минути. Сол в края на готвенето.

Правилният аспик на рибата не трябва да се разклаща. Ако се разклати, това означава, че или е недопечено, или рибата не е отчетена. За да не се разклати, в рибения бульон трябва да се добави желатин. За 1 литър е достатъчно да вземете 15 g желатин. Lanspic е още горещ, прецедете през сито.

И в него разтворете желатина според указанията на опаковката.

Сварете яйцата, нарежете на полукръгли филийки.

Изрежете декорации от варени моркови.

Нарежете лимона на филийки.

Отстранете кожата от филетата на сварената риба и ги нарежете на парчета. На дъното на съдовете сложете парчета риба, яйца, моркови, резен лимон, зеленчуци.

Внимателно налейте рибения бульон с желатина до половината от обема на съда и охладете, докато леко "грабне". Поставете следващата порция риба, яйца, моркови и зеленчуци по същия начин върху първия слой аспик, залейте с ланспик.

Сложете рибния залив да стегне напълно в хладилника.

Когато подредените продукти са осеяни със слоеве желе, аспикът се оказва не само вкусен, но и красив. При сервиране баденът се разрязва напречно и се виждат всички слоеве.

Но аспикът може да се сервира на масата директно във формата, а не нарязан.

Рецепта 4, стъпка по стъпка: вкусен рибен аспик

Рибен аспик от щука ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Това нискокалорично, но задоволително ястие може да се приготви по всяко време на годината: винаги ще бъде подходящо. Рибният аспик е подходящ и за обикновена вечеря.

Подготвихме за вас класическа рецепта стъпка по стъпка със снимка. Ясните инструкции правят готвенето бързо и лесно.

Дори никога да не сте готвили това ястие, ние ще ви покажем как точно да приготвите бульона, така че да е богат и да не е воднист, както и кога и как да добавите желатин към него за по-добро втвърдяване. Ще ви кажем какво да направите, ако сте закупили не филе от щука, а цяла риба. Нека ви помогнем да приготвите това вкусно и освежаващо ястие у дома. Готов? След това разглеждаме рецептата и започваме да готвим.

щука костур - 1,2 кг
лук - 1 бр.
пилешко яйце - 1 бр.
моркови - 100 гр
лимон - ¼ парче
дафинов лист - 1 бр.
магданоз - 10 гр
зърна черен пипер - 5 бр
сол - ½ ч.л
желатин - 10 гр

Ако аспикът не е приготвен от месо, тогава от риба. А най-доброто за това ястие е голяма месеста риба без много кости. Ние ще използваме пресен съд. Ако сте закупили недовършено филе, тогава рибата ще трябва да се подготви.

Процесът започва с отстраняване на опашката и главата на рибата. След това се отрязват хрилете. С остър нож направете прав разрез от долната страна. Изкорми вътрешностите. Отделете рибното филе от гръбнака.

В дълбока тенджера се слагат опашката, вътрешностите и главата, налива се един литър вода и се оставя да заври. След това добавете измития, но необелен лук. Изплакнете морковите под вода и отстранете кората, след което също изпратете в тигана. Сложете в бульона дафинов лист, бахар и сол. Варете на тих огън 40 минути.

Нарежете почистеното рибно филе на малки еднакви парчета.

Прецедете готовия бульон през цедка, извадете и заделете сварените моркови. Върнете чистия бульон на огъня и към него добавете парчетата филета. Гответе още 10 минути до готовност.

Когато рибата е готова, извадете парчетата в отделен съд. За окончателното прецеждане на бульона се нуждаем от марля, сгъната на няколко слоя. Прекарваме течност през него. За да придадете желания цвят на заливката, счупете яйцето в купа и го разбъркайте добре. Изсипете сместа в бульона, разбъркайте и оставете да заври. След това повтаряме процедурата за декантиране на бульона. Добавете предварително накиснатия във вода желатин в тигана и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Подгответе любимите си форми за пълнене. Налейте в тях бульона на дъното (не повече от 1 сантиметър) и оставете да стегне в хладилника. Нарязваме сварените моркови на кръгчета с произволна дебелина и изрязваме фигурки от тях. Слагаме морковите заедно с клончетата зеленина, както е показано на снимката, слагаме парчетата филе отгоре и заливаме всичко с бульон.

Изпращаме готовите форми в хладилника. В рамките на 1-2 часа нашият аспик ще се втвърди и може да се сервира на масата. Обръщаме формите върху чиния, украсяваме с билки и резени лимон. Рибен аспик с желатин е готов.

Рецепта 5: как да си направим рибен аспик (стъпка по стъпка)

Можете да използвате всякакви не много костни риби (костур, костур, щука, всякакъв вид червена риба, есетра, ...). Основното нещо е да донесете бульона на вкус и тогава аспикът определено ще зарадва вас и вашите гости. За украса можете да използвате половинки пъдпъдъчи яйца или пилешки кръгчета (категория С2, малки), кисели плодове или кръгче лимон, маслини, билки ... Ако използвате желатин от друга марка, следвайте инструкциите на опаковката при готвене. Харесвам самото желе, така че няма много, но има много пълнеж. Затова можете лесно да регулирате количеството на пълнежа и желето по ваш вкус, защото ще имате почти 2 литра вкусен рибен бульон. Може би някои от вас обичат повече желета. След това използвайте още бульон и повече желатин. Или по-малко риба.

Риба - 800гр.
Малки моркови - 1 бр.
Лук със среден размер - 1 бр.
Корен от магданоз (ако има) - 7 см
Зелените магданоз (ако няма корен) - 50гр
Бахар - 3 грах
Дафинов лист - 1 бр.
Желатин - за 1 литър бульон (имам 2 пакетчета по 10 гр.)
2 литра вода

Измийте рибата, сложете я в тенджера и я залейте с вряла вода (предварително кипвам вода в чайник). Оставя се да заври, посолява се (аз слагам 2 ч.л. сол на 2 л. бульон), слага се морков, лук, чушка, магданоз (предварително вързан на китка с конец) или корен от магданоз, дафинов лист. След това варете на слаб огън до омекване (20-30 минути, в зависимост от големината на парчетата). Важно е да го готвите на малък огън, тогава бульонът няма да бъде мътен. След това извадете рибата и леко охладете бульона. Не филтрирам бульона от бяла риба, защото. в него няма дребни кости и по време на варенето няма отпаднали малки парченца. Бульон от щука, костур, щука, ... по-добре е да се прецеди през тензух. Отмерваме 1 литър бульон. Веднъж измерих колко вода се побира в моя черпак (налях вода в нея и след това я изсипах в мерителна чаша). Моят черпак съдържа 100 ml вода. Месните и рибните бульони меря с черпаци, за да не цапам пластмасовите мерителни чаши, а те се пукат от горещо... И така, да охладим измерения 1 литър бульон.

Докато бульонът се охлажда, поставете декорациите на дъното. Имам специални формички за рибен баден, но можете да използвате плитки купички, тавички, дълбоки чинии, ... Аз изваждам бабина от формичките в чиния (обръщам ги с капачката надолу), така слагам декорациите надолу и рибките на върха. Ако не го извадите в чиния, а нарежете и поднесете аспика на порции (като желе), тогава трябва да поставите рибата на дъното, а декорациите отгоре.

Разделяме рибата от костите и я разделяме на малки парчета.

Изсипете желатина в леко охладен прецеден бульон (1 литър) и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Налейте малко бульон във формички с декорации (или рибки). И сложете на студено, за да грабне желатина. Правим това, така че декорациите или парчетата риба да не изплуват, а да са слоеве. Можете, разбира се, да не се притеснявате и да излеете всичко наведнъж, но тогава плодовете, маслините, зеленчуците ще се смесят с парчета риба. Това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса, само външен видсъдове.

Веднага след като желатинът се хване (през зимата това се случва бързо на балкона), ние поставяме парчета риба отгоре (или декорации, ако сте имали риба в първия слой).

Залейте с останалия бульон. Ако през това време бульонът се е охладил напълно, загрейте го отново и разбъркайте (за да се разпръсне желатинът). Почистваме на студено място до пълно втвърдяване.

Това е! Както казах, аз не сервирам във формички, а ги слагам на порции в чинии. За да подредите красиво, формата с аспика трябва да се спусне за няколко секунди топла водаи внимателно обърнете. Пълнителят "изскача" много лесно. Ако искате да сервирате на порции (а не нарязани на парчета), тогава можете да използвате купички. Красиво, вкусно, празнично! Какво друго прави?!? :)) А за сервиране ви трябва и бял хрян! Много вкусно!

Рецепта 6: обикновена рибна заливка у дома

За рецептата за готвене на аспик от риба със снимка е по-добре да изберете риба, както се казва, от благороден произход: есетра, щука, стерлет, щука. Това ястие ще зарадва всички както през делничните дни, така и през празниците. Според мен това е едно от най-добрите студени предястия, които всяка опитна домакиня трябва да може да приготви! Стъпка по стъпка рецепта за аспикова риба с желатин.

зандър 500гр
бульон 1,5л
морков 1 бр.
дафинов лист на вкус
зелен грахпрясно замразени 150гр
черен пипер на вкус
лук 1 бр.
сол на вкус
желатин 30гр

Нека започнем да готвим аспик от риба според стъпка по стъпка рецептасъс снимка. Обелете щука костур от люспи, вътрешности. Отрежете главата, перките. Измийте и обелете морковите и лука.

Налейте 2 литра вода в тигана за мултикукър, сложете нарязани моркови, цяла глава лук, подправки, риба. Нарязах щука костур на парчета и готвих в режим "пара" за 20 минути.

Докато рибата се готви, желатинът се залива със студена преварена вода и се оставя да набъбне. Изваждаме готовата риба от тигана. Охладете и отделете от костите.

Разреждаме набъбналия желатин с прецеден рибен бульон, оставяме да заври и с малко бульон пълним дъното на формата. Оставете да изсъхне и украсете дъното на формата по желание. Това се прави така, че заливката на рибата по тази рецепта да е не само вкусна, но и красива.

Смиламе рибата.

Поставете слой риба върху замразеното желе,

след това варени нарязани моркови,

и след това - варен зелен грах. Добавете останалия бульон.

Поставяме на студено и оставяме да стегне. След това го обръщаме върху чиния и сервираме риба с хрян. За да го обърнете лесно, трябва да държите дъното за 30 секунди в гореща вода. Приятен апетит!

Е, сега знаете как да готвите аспик от риба, рецепта със снимка, която ви показах стъпка по стъпка!

Рецепта 7: най-добрият рибен аспик (със снимка)

Пригответе аспикова риба с желатин за всеки празник, рецептата със снимка ще ви покаже стъпка по стъпка, че готвенето не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Но за да се окаже наистина красиво и вкусно, трябва внимателно да следвате всички пропорции и препоръки, както и да проявите креативност към декорирането на ястието. Нашата фото-рецепта за аспикова риба е точно рецептата, която ще ви помогне да приготвите вкусно и в същото време красиво ястие, което няма да се срамува да поставите празнична маса. Този аспик се оказва лек и нискокалоричен, което има много положителен ефект върху стомасите на гостите, събрани на масата, за разлика от изобилието от мазни и висококалорични храни.

рибен бульон - 250 мл,
рибно филе - 200 г,
лук - 75 г,
дафинов лист - 1 бр.,
черен пипер - 5 грах,
моркови - 0,5 бр.,
черен пипер - на вкус
инстантен желатин - 10 г,
вода,
сол на вкус.

Рибното филе за аспик трябва да се размрази при стайна температура. След като го изпратим в тигана. Добавете лука, морковите, дафиновия лист, зърната черен пипер и долейте вода. Лукът, преди готвене, трябва да бъде обелен, но не е необходимо да се нарязва, тоест ще го сготвим цял.

Сварете рибата за 30 минути.

Веднага след като рибата е готова, я изваждаме от готовия бульон. Охладете бульона, докато се затопли. Нарежете рибното филе на малки парчета. Овкусете рибата със смлян бахар.

Разтворете инстантния желатин в не напълно охладен рибен бульон.

Предварително може да накиснете желатина в 50 мл. вода, за да набъбне. Така ще се разтвори по-бързо в бульона.

Удобно е да използвате силиконови форми за приготвяне на нашата желирана риба. На дъното на формичките слагаме сварени парчета рибно филе.

Залейте всичко с рибения бульон.

Поставете да замръзне на студено място. Най-добре е този аспик да се приготви от вечерта, за да престои една нощ в хладилника и да има време да стегне добре. Така че няма да се притеснявате дали ще има време да приеме желаното състояние.

Преди сервиране, разбира се, трябва да се погрижите за декорирането на ястието - все пак имаме празнично! Обръщаме силиконовите формички с капачката надолу върху красива чиния, така че нашият рибен аспик от формата да попадне в чиния. След това го украсете със зеленина, която ви харесва повече. Как иначе да украсим нашия рибен аспик - можете да решите сами. За украса можете да използвате резени лимон, или други продукти по ваш избор.

Аспик от месо и риба е популярна закуска на всеки празник. Деликатно и много вкусно лакомство е идеално за сервиране на новогодишната трапеза. Въпреки факта, че има много начини за приготвянето му и всяка домакиня има свои специални тайни, класическата версия на приготвянето на това празнично лакомство не е никак сложно. Познавайки основната рецепта, ще бъде възможно да приготвите това великолепно предястие от всяка риба - пъстърва, щука, шаран и други морски дарове.

Желирана риба

Ще имаш нужда:

риба - един килограм.
вода - 1л
лук - един бр.
корен от магданоз - един бр.
моркови - един бр.
дафинов лист - един бр.
желатин - 50 гр.
сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус

Как да готвяЖелирана риба:

Почистваме рибата, премахваме вътрешностите и хрилете. След това отрязваме главите и опашките, нарязваме рибата на парчета и премахваме костите.
Поставяме главите и опашките в тенджера, заливаме с вода и кипваме. Обелете морковите, корена магданоз и лука, измийте и добавете в тигана. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист и гответе 20 минути, като отстраните пяната от бульона.
След това изваждаме главите и опашките на рибите от бульона. Поставете парчетата рибно филе в тенджера с бульон и гответе всичко, докато омекне.
Прецедете бульона през слоеве тензух. Разпределете рибните филета в купички.
Разтворете желатина в чаша бульон и разбъркайте добре. След това изсипете желатиновия разтвор в тенджера с бульон, като бъркате непрекъснато.
Отстранете тигана от котлона, изсипете бульона в купички с риба и охладете. След това го сложете в хладилника да стегне.
Изваждаме замразения аспик от хладилника и го сервираме на масата.
Пълнежът за риба е готов!

Червена желирана риба

Съединение:

400 г пържола от сьомга (или пъстърва) с дебелина около 1,5 см,
1 малък шаран (около 700 г),
1 морков
голяма крушка,
лимон,
1 пакетче (15 г) разтворим желатин
6-8 парчета карамфил,
6 грах бахар и черен пипер,
стрък магданоз,
сол,
шепа варени скариди
7-10 сварени миди (скаридите и мидите могат да бъдат заменени с нарязани пресни чушки и резенчета лимон).

готвене:

Почистете шарана от люспите, изкормете, изрежете хрилете, измийте и нарежете на няколко части. Нарежете пържолата от сьомга на 2 или 4 части, отстранете кожата и внимателно отстранете всички кости. Нарежете половината от обелените моркови на кръгчета, а другата половина нарежете по дължина. Нарежете лука наполовина и напълнете с карамфил.
Сварете около 2 литра вода в тенджера, добавете зеленчуците, оставете да заври и посолете. Гответе, докато резените моркови омекнат. Извадете кръгчетата моркови от бульона (морковените пръчици оставете в тенджерата). В тенджера се слагат парченца шаран, бахар и черен пипер и рибата се готви на умерен огън около 20 минути. След това извадете шарана и зеленчуците от бульона (вече няма да ви трябват за това ястие) и сложете парчета сьомга в бульона. Вари се 7-10 минути. Извадете сварената сьомга от бульона, поставете във форма за изливане, посолете, ако е необходимо и поръсете лимонов сок.
Бульонът, който трябва да бъде около 800 мл, се прецежда през няколко слоя марля. Посолява се при нужда. Разтворете желатина в бульона, като следвате инструкциите на опаковката. На дъното на формата със сьомга се слагат скариди, миди (нарязани чушки и резени лимон), листенца магданоз и фигурки, изрязани от кръгчета моркови. Внимателно налейте във формата достатъчно количество рибен бульон, така че морковите и морските дарове да не започнат да изплуват и да останат на повърхността на готовото ястие.
Поставете формата на студено и изчакайте бульонът да се втвърди. Добавете останалия бульон, чиято температура не трябва да бъде по-висока от стайната температура, и отново изпратете съда на студено, докато се втвърди напълно.За да извадите аспика от формата, го потопете почти до ръба в гореща вода за 2-3 минути, след това извадете от водата, покрийте с чиния за сервиране, обърнете и извадете формата заедно. Не забравяйте да поръсите с лимонов сок преди сервиране. Ако сте изсипали резени лимон, намалете съответно количеството сок.

Рецепта за рибен аспик

Съединение:

Пъстърва - 1 бр.
Лук - 1-2 бр.
Морков - 1 бр.
Желатин - 25 гр.
Дафинов лист и подправки - на вкус

За украса:

Лимон
български пипер
Морков
прясна краставица
Пресни зеленчуци
стрък целина

Как се готви:

Пъстървата е различна. Има огромни размери, които се отглеждат в специални басейни. И има една малка. Тук ще го вземем. Искам веднага да кажа, че трябва да почистите люспите веднага, дори преди да започнете изкормването и по-нататъшното рязане. В противен случай ще бъде трудно по-късно. С една дума, внимателно ще премахнем люспите и след това, след като измием рибата, ще пристъпим към рязане на трупа, отрязваме главата, опашката, перките, мазнините, изкормваме всичко вътре и премахваме филето от билото. Ето как трябва да изглежда рибата.
Въпрос от този род - как да процедирам по-нататък? Говоря за това как да нарежа рибата по-нататък. Всеки избира това. Изобщо не бих сложила парчета риба в балист - обичам само частта, която замръзва от бульона. Но не всички мислят така, нали? Затова нека нарежем всеки на такива парчета, каквито той би искал да види в аспика. С една дума, ще нарежем пържоли - тънки или дебели, вие решавате.
Е, сега можете да се заемете с важната стъпка - приготвянето на бульона. Както казах, има два варианта и аз ще ви кажа за два, защото готвих онзи ден, помня всички нюанси. Може да се готви без подправки. Да, но можете с тях. И така, ще почистим морковите и лука, ще ги изпратим в тенджерата, като добавим тук различни стъбла зеленика, както и черен пипер и дафинов лист. Залейте с вода и сложете да заври.
Готвим всичко това за 10 минути и добавяме тук главата (изчистена, разбира се, от хрилете и очите), опашката, билото, тоест всичко, което сме отрязали. Оставете бульона да заври, гответе 10 мин. Сега изключете газа, но не изваждайте рибата. Ще извадим зеленчуците и докато рибата и бульонът се запарват, ще помислим как да нарежем красиво моркова, лимона, краставицата, чушката и т.н., за да украсим по-късно бадила. Студена глава? Ще извадим цялата риба. Трябва да го разглобим.
Бульонът вече е много богат. Но реших да проверя дали е възможно без желатин и затова разделих всичко на две части. Във второто сложих пържоли. Пуснах газта и добавих огън, добавих малко вода. Рибата се готви около 7 мин. Но не бързаме да я извадим от бульона. Експериментираме. С една дума, когато рибата и бульонът изстинат, извадете парчетата риба. Имаме други неща за вършене.
Но оттук нататък всичко ще върви по различен начин. Разделих бульона на две порции. Единият реши да не пълни с желатин, но изведнъж грабна. И с втория реши да експериментира. И, гледайки напред, ще кажа, че не съжалявах за любовта си към експериментите. Разтворих цялата торба във вода. Прецедих бульона два пъти, защото веднага се избистри, точно както исках.
Но, трябва да призная веднага, в началото не ми се получи, трябваше да излея всичко! Желатинът се оказа с изтекъл срок на годност, така че обезобрази бульона - стана мътен и дори червеникав. Добре, че не рискувах и разделих бульона, сега мога да експериментирам повече! Трябваше да се втурна към магазина за още един желатин. И той ме направи щастлива. Беше моментално. Трябваше само да го разбъркам, да го добавя към горещия бульон, след което да го разсипя в купички. Което и направих.
Само ще добавя - преди да налея бульона във всяка чиния слагам различни елементи за украса. Някъде имаше морков, някъде чушка, краставица и т.н. С няколко чинии тя действаше по съвсем различен начин - на дъното на всяка сипваше по една супена лъжица бульон с желатин, слагаше в него краставица и т.н., и прибираше в хладилника. И така го направих на слоеве. Сами виждате колко е красиво! Останалото просто се изсипва в чинии, където лежат рибата и зеленчуците.

Червена желирана риба

Когато има изобилие от червена риба, готвя много всякакви вкусотии от нея, включително аспик. За щастие има всичко за това и в такова количество, че можете да забравите за желатина. Никога не спазвам точните пропорции при приготвянето му. Да, и няма нужда от това. от прясна риба, аспикът пак ще работи.

Съединение:

глави, перки и кости от червена риба
филе от червена риба
сол на вкус
бахар и черен пипер на зърна
дафинов лист
1-2 моркова
корен от целина
1 глава лук
зелен лук, магданоз или билки по желание
лимон

Как да готвя аспик от червена риба:

Като червена риба използвам сьомга, която в края на септември отива да хвърля хайвера си при нас. Когато се готви винаги има глави, перки, кости с малко месо. Именно от тази стока се получава или вкусна рибена чорба, или истинско бахче без желатин.
Вземам няколко от тези глави, гръбначния стълб с ребрата, останали от производството на филето, отстранявам кожата по същата причина и слагам всичко това в голяма тенджера. Заливам със студена вода и слагам на огън. Довеждам до кипене, отстранявам пяната, която по правило е много малка, намалявам котлона и варя половин час.
Веднага сложих цял морков и лук в бульона. Можете да добавите още корен целина, черен пипер и каквото искате. Пращам черен пипер там. Не обичам карамфил и винаги минавам без него. Но който харесва този вкус, може да го използва.
След половин час варене рибата се разварява добре, а бульонът става лепкав. Чувства се добре, ако го вземете малко и го сложите на ръката си. Добавям дафинов лист в бульона и го изключвам. Оставете да престои и да се охлади малко.
След това прецеждам съдържанието на тигана през гевгир. Оставям бульона настрана, а костите пререждам, като отделям парчетата риба.
В същия бульон варя готови парчета филе от сьомга. Пекат се доста бързо около 10 мин. В края на готвенето наливам малко лимонов сок.
Отново прецеждам бульона през гевгир.
В тавичка или стъклена тава слагам парчета сварена риба, кръгчета моркови, дафинов лист и заливам всичко с рибения бульон. Отгоре наръсете със ситно нарязан зелен лук и сложете в хладилника да стегне.
За празнична трапеза такъв аспик, разбира се, трябва да бъде украсен с червен хайвер, пъдпъдъчи яйцаи парчета зеленчуци. И за обяд, като лека закуска, тя отлита дори без допълнителни декорации.

Желиран щука костур

Аспик щука ще бъде малко по-трудно да се готви от риба, изпечена във фурната или рибена супа, но след като прекарате известно време, можете да получите страхотно ястие за празника. И ако го украсите по оригинален начин, той ще се превърне в украса за новогодишната маса.

Съединение:

1 щука костур - 1-1,5 кг
1 глава лук
2 моркова
дафинов лист
1 лимон
30 г желатин
сол на вкус
зърна черен пипер на вкус
за украса - маслини, зелен грах, касис, боровинки, пъдпъдъчи яйца, червен хайвер, магданоз

Приготвяне на желиран щука костур:

Обелете щука, изкормете, отрежете главата, опашката, перките и измийте обилно. Нарежете рибата на парчета. Налейте 1,5 л вода в тенджера и варете в нея рибата заедно с цели моркови, лук и черен пипер за 15 минути, като отстраните пяната. В края на готвенето сложете дафинов лист и сол.
Извадете щука, охладете и отделете месото от костите. Внимателно го нарежете на парчета. Охладете бульона и прецедете през няколко слоя марля. Ако бульонът е мътен, може да се избистри с белтък и кайма.
Добавете към бульона, предварително сварен желатин. Разделете го на 3 части. Изсипете една част от бульона на дъното на съда, сложете в хладилника да стегне. Поставете парчета риба върху замразения слой и налейте втората част от бульона. Поставете отново в хладилника да стегне.
И след това украсете аспика от щука, както ви казва вашата фантазия, с маслини, лимон, зелен грах, варени цветя от моркови, билки, червен хайвер, горски плодове, пъдпъдъчи яйца. Залейте с останалия бульон и отново охладете. Сервирайте го с хрян.

Аспик есетра

съставки:

Риба - 1 кг
Морков - 50гр
Желатин - 20 гр
Лимон - ½ бр.
Черен пипер, дафинов лист, корен от магданоз и целина, сол, билки - на вкус

Метод на готвене:

Обелете есетрата, изплакнете и сварете. След това охладете и почистете от кожата и хрущялите. Нарежете на филийки и сложете в чиния.
Пригответе желе: прецедете бульона, в който е варена рибата, загрейте до температура 90-95 °, но не кипете. Добавете желатина, накиснат в студена преварена вода, разбъркайте до пълното му разтваряне и отстранете от котлона. Охладете до стайна температура.
Украсете готовите парчета риба с моркови, лимон, билки и залейте с желето: първо залейте парчетата риба с бульон и оставете желето да „грабне“, след което внимателно добавете останалото желе.

Маринована аспикова риба

За това ястие е по-добре да използвате месеста риба без малки кости: хек, треска, есетра, шаран, аржентина и др.

съставки:

Риба - 1 кг
Лук - 100гр
Моркови - 100гр
Оцет - 100гр
Желатин - 30 гр
Сол, захар, дафинов лист, сладък пипер - на вкус
Магданоз, целина - на вкус

Метод на готвене:

Нарежете рибата на парчета с кожата, но без кости. Използвайки всички рибни отпадъци, варете бульона със зеленчуците около 1 час. След това прецедете бульона, сварете, сложете в него парчета риба и варете, докато омекне.
Извадете готовата риба от бульона и охладете. Добавете оцет, захар, желатин, предварително накиснат в студена вода, към бульона и загрейте до температура 95 °, но не кипете.
Наредете парчетата риба върху чиния за желатин, залейте с охладения бульон и оставете да се втвърди. Желирана украса.

Пълнена риба

съставки:

Риба - 1 кг
Лук - 100гр
Пшеничен хляб - 50 гр
Масло - 20 гр
Яйце - 1 бр.
Желатин - 50 гр
Магданоз, целина, дафинов лист, сол, зърна черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Пригответе кайма: рибен пулп, предварително накиснат и изстискан бял хляб, два пъти смлян лук. Добавете сурово яйце към получената маса, масло, сол, черен пипер и разбийте до получаването на пухкава хомогенна маса.
Напълнете рибата с пълнеж и зашийте.
Отделно от главите, костите, перките пригответе рибен бульон с подправки. Пълнените риби се заливат с готовия бульон и се варят на тих огън. Добавете желатина към прецедения бульон, както е описано в предишните рецепти.
Ако бульонът се оказа мътен, трябва да се избистри с яйчен белтък: добавете протеин към кипящия мътен бульон, оставете да къкри 20 минути, охладете и прецедете. И след това добавете желатин.
Сложете готовата риба на порции в чиния за желе, украсете с билки, яйца, маслини, лимон и залейте с желето.
Аспик може да се сервира с хрян или друг лют сос.

Желиран хек

съставки:

Риба - 1 кг
Морков - 25 гр
Лук - 25 гр
Корен от магданоз - 25 гр
Желатин - 10 гр
Готов хрян - 100 гр
Сол, черен пипер, дафинов лист, зелен лук - на вкус

Метод на готвене:

Готовото рибно филе се нарязва на порции, залива се със студена вода и се вари до омекване, като се добавят лук, корени, подправки.
Готовата риба се охлажда и се слага в чиния. Рибният бульон продължава да се готви с кости и перки, след това се прецежда, комбинира се с накиснат желатин, настърган хрян, нарязан зелен лук.
Залейте готовата риба, украсена с моркови и билки, с този бульон и охладете. Прочетете още

Как да направите рибата от аспик още по-вкусна - няколко полезни съвета

Не осоляваме бульона и ако е така, тогава внимателно.
Не забравяйте да премахнете костите от рибата. Малко са, но са.
Вторият бульон, без желатин, не замръзна. Затова вземаме желатин, 25 гр. за половин литър бульон (разреждаме в половин чаша вода) - хваща идеално!
Желатинът се разбърква дълго, докато се разтвори целият, и се прецежда.
Рибата трябва да се вари чиста и да се слага само в гореща вода - иначе бульонът става мътен.
Ако бульонът е мътен, препоръчително е да добавите разбити протеини към бульона, да доведете до кипене, изключете, охладете и отново заври.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

В руската кухня можете да намерите не само традиционни ястияно и от други страни. Аспик, който дължи раждането си на френския галантин, стана познат на съветската кухня. Наподобява желе, но изглежда много по-елегантно.

Как да готвя желирана риба

Някои домакини объркват това ястие с желе, въпреки че редица срещани рецепти изглеждат по-скоро като компромис между първото и второто. Рибният аспик се отличава с много прозрачен и силен бульон, към който е примесен желатин. Готовото предястие не трябва да е мътна, но можете да го украсите с ярки зеленчуци или кръгчета. варени яйца. Ако някога сте правили аспик поне веднъж в живота си, бързо ще разберете как да готвите желе от риба.

с желатин

Има толкова много опции за тази закуска, че няма да е възможно да се извлече една единствена технология, но има общ традиционен алгоритъм, условията на който отговарят на всички рецепти. Класически рибен аспик с желатин се приготвя със следните пропорции на компонентите:

Главата и опашката се заливат с вода (около 1,5 л), варят се на ниска мощност не повече от час. Ако се вземе труп, времето се намалява до половин час.
Бульонът се осолява, загрява се още няколко минути и се филтрира през марля няколко пъти - докато течността стане прозрачна.
В същото време 10-12 г желатин се заливат с вода.
След четвърт час, когато желатинът набъбне, можете да смесите течностите и да загреете отново.
Основата може да бъде замразена или веднага да се изсипят зеленчуци и парчета риба в нея.

Без желатин

Някои домакини предпочитат не твърде плътна структура, така че избягват да добавят желатин. Това е възможно, ако се използва червена риба, аспикът ще се окаже почти традиционен. С бялото ще изглежда повече като рибено желе, дори ако сте взели мазно парче. Технологията на работа остава стандартна, така че няма нужда да я разглеждаме отделно тук. Имайте предвид, че рибата без желатин ще изисква увеличаване на времето за втвърдяване.

Каква риба е по-добре да направите аспик

Това ястие трябва да бъде не само вкусно, но и красиво, така че домакините се интересуват каква риба правят аспик според правилата? Професионалистите съветват да се използват онези видове, които имат минимален брой кости, а цветът на пулпата и съдържанието на мазнини не играят роля. Сьомга, пъстърва, минтай, щука, есетра, сребърен шаран, треска са идеални. ОТ речна рибааспик се приготвя рядко.

Как се бистри рибен бульон

Прозрачното, почти светещо желе е един от основните критерии за качеството на това ястие. При спазване на технологията няма да има проблеми, но понякога домакините трябва спешно да потърсят начин да изсветлят рибения бульон за желе. Преди всичко ще трябва да го оставите да се охлади - професионалистите наричат 45-50 градуса оптимална температура. След това можете да прибегнете до метод, който е тестван от готвачи и прости домакини повече от веднъж:

Вземете студен яйчен белтък, разбийте без добавки до силна пяна. За всеки литър бульон ви трябват 2 яйца.
Разбийте черупката, смесете я.
Въведете тази маса в бульона за аспик.
Изчакайте, докато заври и на повърхността се появи "шапка".
Свалете от огъня и оставете леко да се охлади (10-12 минути).
Повторете стъпки 4-5 два пъти.
Изцедете бульона през марля 5-6 пъти, охладете.

Рецепта за рибен аспик

Това студено ястие се приготвя по стандартната схема, без значение какви добавки се въвеждат и каквато и да се променя формата на сервиране. След като сте изучили основната рецепта за желирана риба, можете самостоятелно да разработите идеалната формула за тази закуска за себе си. Сервирайте аспик, приготвен на базата на риба, препоръчан със сос от хрян или майонеза с билки или лимонова кора, и прикрепете към него коричка топъл ръжен хляб.

От розова сьомга

Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 729 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.

Този вкусен и здравословен аспик от розова сьомга е интересен със своя състав: там се добавят зеленчуци, така че ястието може да се сервира като пълноценен питателен обяд. Гъби и червена риба - комбинацията не е много популярна, но сърдечна и лека. За да придадете на заливката на рибата по-интересен цвят, можете да хвърлите няколко грама шафран в бульона при готвене.

съставки:

розова сьомга (пържоли) - 400 г;
шампиньони - 160 г;
моркови - 100 г;
консервиран зелен грах - 50 г;
желатин - 15 g;
сушен чесън - 3 г;
сол.

Метод на готвене:

Залейте желатина с вода според инструкциите на опаковката.
Сварете бульона (1,5 л) от пържоли и моркови за половин час на умерен огън. Подправете със сух чесън, сол.
Гъбите се сваряват отделно, може и с подправки.
Смесете филтрирания през тензух бульон с набъбналия желатин.
Изсипете граха във формата. Върху него се нареждат парчета гъби и риба.
Налива се бульон. Охладете рибния залив за 4 часа.

От носене

Време за готвене: 5 часа 15 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 973 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Тази бяла морска риба, отгледана изкуствено, принадлежи към кефалите и рядко се използва от домакините, тъй като не е универсално достъпна. Признат за деликатесен продукт, характеризиращ се с отлично крехко месо, което е практически лишено от кости. Удоволствие е да се готви аспик от пеленгас, особено като се има предвид скоростта на готвене на филета.

съставки:

лагер - 1 кг;
български пипер;
морков;
сол, подправки;
желатин бързо хранене- 30 г.

Метод на готвене:

Изсипете билото, люспите и главата на пеленгаса с вода (2,5 л), изчакайте да заври. Гответе на слаб огън за един час - така можете да намалите необходимото количество желатин.
Прецедете бульона три пъти, кипнете отново. Добавете парчета филе. Варете 6 минути.
Хванете рибата, оставете да изстине. Сортирайте във форма.
Наблизо разпределете пресни моркови, парчета чушка.
Изсипете в топъл бульон, смесен с желатин, охладете за 4 часа.

От филе от треска

Време за готвене: 4 часа 20 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1013 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Този аспик от треска е интересен с една малка иновация: ще овладеете оцветяването на рибен бульон, което ще ви бъде полезно за създаване на красив аспик за празничната трапеза. Основата трябва да се окаже същата прозрачна и светеща, но оцветена, което изглежда много впечатляващо. В бъдеще можете да експериментирате с различни естествени багрила.

съставки:

треска - 1 кг;
голямо цвекло (сладък сорт) - 200 г;
желатин - 25 g;
моркови - 200 г;
подправки, сол;
зеленина.

Метод на готвене:

Отрежете главата и опашката на треската, налейте вода (1,8 л). След като заври, гответе 50 минути, не забравяйте да добавите подправки.
Почистете трупа от костите, отстранете и кожата. Нарежете на парчета, хвърлете в бульона 10 минути преди края на готвенето. В същото време добавете резени обелени моркови.
Залейте желатина с вода, за да набъбне.
Прецедете бульона, изсипете в друг съд. Хвърлете там нарязано цвекло, гответе още четвърт час - цветът трябва да се промени.
Отново прецедете бульона, добавете към него желатина, разбъркайте.
Напълнете формата с риба (кубчета филе), билки и моркови на слоеве. Налива се бульон.
Аспикът се охлажда за 3 часа, сервира се като нарезка.

От сьомга

Време за готвене: 5 часа 35 минути.
Порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 1326 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Повечето хора, израснали в постсъветското пространство, знаят крилатата фраза на Иполит от „Иронията на съдбата“ за рибата с аспик. Тя стана причина за нарастването на интереса към това ястие, така че аспикът от сьомга е предястие, което се свързва главно с новогодишната трапеза. Никакви отрицателни епитети няма да мигат в съзнанието на вашите гости: те ще бъдат изненадани от този вкусен аспик. Вместо сьомга може да се използва всяка червена риба.

съставки:

яйца - 4 бр.;
сьомга - 500 г;
всяка бяла риба - 100 г;
малък лимон;
черни маслини b / c - 100 g;
желатин - 8 g;
моркови - 2 бр.;
куп зеленина;
подправки.

Метод на готвене:

Измийте сьомгата, отстранете кожата. Нарежете филето на кубчета, налейте вода (2 литра).
Гответе четвърт час, като броите времето от момента на кипене. За замразени времето за изчакване може да се намали до 10 минути.
Същото направете и с бялата риба, само че вземете отделна тава с по-малък обем и налейте само 1 литър вода. Не забравяйте подправките.
С решетъчна лъжица се хващат парчетата риба.
Залейте желатина с вода според инструкциите.
Твърдо сварете яйцата, разполовете по дължина.
Нарежете маслините на четвъртинки или кръгчета. Лимон - кръгчета.
Обелете морковите, увийте във фолио, печете 20 минути (фурна, предварително загрята до 190 градуса). Нарежете на кръгчета.
Изцедете двата бульона в един съд, добавете там набъбналия желатин. Загрейте, докато зърната се разпръснат, разбъркайте.
Напълнете голям съд с всички изброени компоненти, налейте внимателно, на малки порции, с бульон. Охладете 4-5 часа.

пъстърва

Време за готвене: 8 часа 40 минути.
Поръчки: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 4132 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Тези, които са усвоили класическите версии за създаване на рибен аспик, могат да се опитат да разберат как да приготвят такова предястие без желатин. За обучение професионалистите предлагат да направите аспик от пъстърва - тази червена риба дава отличен желатин бульон, който се втвърдява добре. Плътността ще варира в зависимост от концентрацията му: по-долу е предложен много богат вариант и следователно идеално запазва формата си след охлаждане.

съставки:

пъстърва - 2 кг;
вода - 1,3 л;
корени от магданоз - 50 г;
яйца - 3 бр.;
дафинов лист;
морков - 2 бр.;
подправки;
връзка копър.

Метод на готвене:

Отрежете главата и опашката на рибата. Да се напълни с вода.
Докато заври, извадете костите от пъстървата, отстранете кожата. Нарежете на парчета.
Отделно сварете твърдо сварените яйца. Нарежете на кръгчета.
След като сварите бъдещия бульон за аспика, хванете и изхвърлете главите и опашките, а напротив, хвърлете парчетата риба.
Добавете корени от магданоз, дафинов лист, подправки. Гответе 20 минути.
Хвърлете филийки обелени моркови, гответе още 10 минути.
Красиво разпределете риба, яйца, ситно нарязан копър, моркови на дъното на формата.
Внимателно се залива с двойно прецедения бульон. Оставете в хладилника за една нощ.

От рибешки глави

Време за готвене: 4 часа 40 минути.
Порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 1402 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Готвенето на аспик от рибени глави не е по-трудно, отколкото от филе, но тук има няколко нюанса. Първо не забравяйте да премахнете хрилете, в противен случай ще развалите бульона. Второ, главите се използват само за готвене на основата за аспик, а нарязаното филе все пак ще трябва да се напълни във формата (в противен случай ще има рибено желе). Опитайте се да не комбинирате няколко вида риба: ако сте взели главите на розова сьомга, вземете нейния труп, за да напълните аспика, а не щука, сьомга и др.

съставки:

рибени глави - 500 г;
рибен труп - 500 г;
голямо яйце;
морков;
черен пипер - 3 бр.;
сол;
желатин - 10 g;
подправки.

Метод на готвене:

Сварете бульона на базата на рибени глави (използвайте 1,5 литра вода), не забравяйте да подправите с подправки и не забравяйте да хвърлите там черен пипер и лук.
Прецедете два пъти, за да се избистри.
Сварете едно яйце, като го поставите във вряща вода и изчислите 8 минути. Почистете, нарежете на филийки.
Нарежете морковите по същия начин или използвайте къдраво ножче.
Сварете или задушете рибното филе, нарязано на кубчета.
Накиснете желатина, след като набъбне, смесете с литър бульон и затоплете.
Напълнете формата с риба, моркови, яйца. Изсипете в топъл бульон, оставете за 4 часа.

От минтай

Време за готвене: 4 часа 35 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 714 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Този вариант на аспика се различава от предложените по-рано както в доставката, така и в схемата на работа. Бульонът може да се приготви с помощта на бавна готварска печка, която ще зарадва домакините, които са свикнали с това устройство. Сервирането ще бъде порционно и много красиво, така че рецептата може да се запази за празника. Готвенето на желиран минтай е по-лесно от другите видове риба, особено ако закупите обелено филе.

съставки:

минтай - 900 г;
корени от магданоз и целина - 100 г;
вода - 1,2 л;
малък лук;
сол;
лимон;
желатин - 12 гр.

Метод на готвене:

От половината риба гответе слаб бульон, не забравяйте да хвърлите корени там. Сол за предпочитане преди завършване. Режим Multicooker - "супа", таймер за 40 минути.
Нарежете останалата риба на големи парчета, поставете в купа за мултикукър. Добавете няколко чаши вода, можете да хвърлите подправки. Покрийте с кръгчета лук. Гответе за "задушаване" 45 минути.
Залейте желатина с вода, оставете да набъбне.
Затоплете, изсипете в прецедения бульон на два пъти, разбъркайте.
Разпределете парчета минтай в порционни форми, отгоре поставете резени лук и лимон. Налейте бульона, оставете да изстине и стегне (чакането ще отнеме 2-3 часа).

От шаран

Време за готвене: 1 час 50 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1787 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Деликатният и сърдечен аспик от шаран ще изглежда страхотно както на празничната трапеза, така и като допълнение към ежедневната вечеря. За сервиране можете да го нарежете на широки филийки, украсете с пресни билки. Можете да променяте количеството подправки и корени, с които се готви бульонът според вашите предпочитания, но се опитайте да не прекалявате, защото трябва да остане прозрачен.

съставки:

шаран - 1 кг;
консервирана царевица - 200 г;
морков - 2 бр.;
сол;
корен от целина;
лимони - 2 бр.;
желатин - 50 g;
подправки.

Метод на готвене:

Накиснете желатина.
Целината и морковите се нарязват на едро. Добавете парчета риба (нарязани не много внимателно), налейте вода (2 л).
Гответе 40 минути на ниска мощност.
Филето от шаран се нарязва на кубчета, морковите на филийки.
Разстила се във форма, върху кръгчета лимони и царевични зърна.
Смесете топъл бульон с желатин, изсипете отгоре. Оставете за няколко часа.

От сьомга

Време за готвене: 6 часа 30 минути.
Поръчки: 5 души.
Калорично съдържание на ястието: 941 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Сьомгата е отлична основа за аспик, която съчетава добрата масленост, необходима за това ястие, и ниска цена (в сравнение с други видове червена риба). Ако възнамерявате да получите желе от сьомга, а не аспик, нарежете рибата направо в тигана и не прецеждайте бульона: както опашката, така и главата ще ви бъдат полезни.

съставки:

кета - 700 г;
желатин - 10 g;
моркови - 1 бр.;
подправки за риба;
крушка;
връзка зеленина.

Метод на готвене:

Отстранете костите от рибата, изплакнете, нарежете на големи парчета. Увийте в марля - за да не се разпаднат.
Налейте вода, гответе 25 минути. Не забравяйте да сложите и подправките.
По-добре е да добавите сол към края на варенето на бульона, т.к. течността кипи силно.
Оставете желатина да набъбне със студена вода, смесете с топъл (!) бульон. Загрейте, но не оставяйте да заври.
Нарежете на ситно моркова, попарете кръгчетата лук с вряща вода. Подредете ги по дъното на формата.
Разпределете зелените отгоре, залейте всичко с бульон. Аспикът се охлажда за 5-6 часа.

От рибни консерви

Време за готвене: 3 часа 20 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 479 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: дома.
Трудност на приготвяне: средна.

Това предястие, според професионалистите, не е съвсем аспик, а желе с консервирана риба, т.к. ще бъде трудно да се постигне идеална прозрачност от бульона. Фактът, че консервираната риба запазва формата си по-зле от прясната риба, особено след допълнителна термична обработка, допринася за неудобството. Но такова предястие е много бюджетно и не изисква продължителна подготовка: рибното желе от консерви замръзва много бързо.

съставки:

рибни консерви - 400 г;
вода - 1 л;
желатин - 20 g;
подправки;
консервиран зелен грах - 100 г;
връзка магданоз.

Метод на готвене:

Залейте желатина със студена вода (пропорции според инструкциите).
Гответе обикновен бульон върху консерви, след като нарежете рибата и течността от консервите със сливи.
Добавете подправка към бульона, изсипете желатина, загрейте отново.
Изсипете съдържанието на тигана във форми, поръсете с грах. Охладете за 2-3 часа.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Желирана риба: рецепти

Рибният аспик винаги е украсен с много вкус с различни зеленчуци и билки. Това изкуство обаче трябва да се научи, трябва да започнете с основните умения за приготвяне на бульона и избора на риба за него. Критериите за правилното му приготвяне са два, необходимата плътност и лепкавост, както и прозрачност. Не е трудно да се постигне това, но при условие, че сте достатъчно информирани по този въпрос. Ще дадем някои съвети и рецепти за готвене в тази статия в кратка форма, за по-голямо удобство.

Ползите от аспика

Успехът на рибния аспик е във въпроса "коя риба е по-подходяща за аспик?". Всъщност не подценявайте този хранителен продукт, защото много от аспика избират само парчета риба, но напразно. Естественият желатин съдържа 18 незаменими аминокиселини, включително глицин, аланин и аспарагинова киселина, които трудно могат да бъдат заменени с обикновена храна, освен ако не приемате мултивитамини.

По този начин прекият благоприятен ефект от употребата на аспик е очевиден, имунитетът се повишава, умствената дейност се засилва нервна системаи сърдечния мускул, увеличава подвижността на ставите и мускулната сила.

Как да изберем риба за аспик

Накратко, всяка риба е напълно подходяща за това много естетично и апетитно ястие. Но целият въпрос е дали да добавите желатин или не, и ако добавите, тогава колко, защото от различен видрибата зависи от способността й да дава колаген на бульона.

Най-богатите на това вещество видове риба са:

Щука, есетра, платика, шаран, треска, есетра, костур, хек, пъстърва, сьомга, сьомга, кета и много други.

Трябва да се помни, че има особено много колаген в съединителните влакна, сухожилията, връзките, кожата, люспите, хрущялите, костите, главата, което е много важно за вашия рибен аспик (коя риба е по-добра за аспик, ще кажем) да бъде перфектен. Ето защо, когато купувате риба за аспик, запасете се с това, както се казва, „рециклируеми материали“, които се продават отделно на пазарите.

След това не е необходимо да добавяте желатин към сварения бульон.

Въпреки това, всички „отпадъци“ трябва да бъдат старателно изплакнати и хрилете трябва да бъдат отстранени от главата с остър нож, това е много важен момент, в противен случай бульонът ще горчи неимоверно и заливката ви ще попадне в познатата дефиниция „каква гадост“.

Аспик без добавен желатин

съставки:
- риба - 600 г,
- малка риба (платва, ръфове и др.) - 400 г,
- водка - 1 супена лъжица.
- лук - 2 глави,
- моркови - 1 бр.,
- яйца - 3 бр.,
- грах от бахар,
- зелен фасул - 100 г,
- магданоз - няколко клона,
- Дафинов лист,
- сол.

готвене:
Веднага отбелязваме, че рибата е дреболия, която е най-добрият вариантза приготвянето на богат рибен бульон, той може да бъде заменен с рибни "отпадъци", които са опашки, глави, перки и дори люспи, взети от риба.

И така, започваме да готвим аспик от риба (коя риба е по-добра за аспик - отговорът на въпроса ще бъде по-долу), като приготвяме всички рибни продукти, освобождавайки голяма риба от люспи, глава, опашка, перки, които не изхвърляме и вътрешности, това е единственото , от което се отърваваме, освен това не забравяйте да отрежете и изхвърлите хрилете.

След това трябва да нарежете рибата, така че внимателно, без да повредите целостта на филето, да отстраните всички кости. Защо първо нарежете рибата с остър нож от двете страни, освобождавайки билото, след това отстранете костите от филето, можете да използвате пинсети за тази процедура. Друг важен съвет е, че е по-добре да не отстранявате кожата от рибното филе, това е, ако искате да приготвите красив аспик с големи цели парчета.

Можете обаче да приготвите баден с малки парченца рибно филе, можете да украсите както цветно, така и ефектно, изборът е ваш.

След като приключим с голяма риба, пристъпваме към почистване на малките неща, за които просто я измиваме и почистваме от вътрешностите.

Сега слагаме цялата готова риба в просторен съд и наливаме 2,5 литра вода, оставяме да заври и намаляваме котлона. Посоляваме бульона и готвим десет минути, след това внимателно изваждаме рибното филе, поставяме го върху чиния и продължаваме да готвим бульона още час - час и половина на слаб огън.

Половин час преди края на готвенето, изсипете в бульона за аспик (коя риба е по-добра за аспик, ние използваме това за рецептата), водка, оставете алкохола да се изпари и деликатният аромат и пикантната жар ще останат. Едновременно с водката сложете в бульона лук, цели глави, моркови, зелен фасул, чушки и дафинови листа.

По време на готвене количеството бульон ще намалее значително, почти наполовина, изваждаме зеленчуците, изхвърляме лука и оставяме морковите и боба за украса, варим яйцата отделно.

Оставете бульона да се охлади леко и прецедете, без да разбърквате. Защо сложете сгъната на две мека памучна кърпа върху гевгир, сложете я в подготвен съд с подходящ диаметър, внимателно на тънка струйка изсипете рибения бульон в гевгир.

И така, свършихме основната работа, остава най-приятната творческа част от приготвянето на заливката. Решаваме в какви съдове да го налеем, може да са прозрачни високи и малки стъклени чаши, различни формички за кексчета, купички и купички, стъклени и порцеланови, съдове и т.н., просто има безкрайно много възможности.

Докато бульонът се охлажда, приготвяме зеленчуците, важно е да не претоварваме аспика с тях, но красотата на замразения прозрачен бульон трябва само леко да се подчертае от тях. Нарежете образно морковите и яйцата, оставете готови.

Ако бульонът за рибен аспик (и коя риба е по-добър за аспик, ще кажем по-късно) вече е започнал да „схваща“, напълнете с него приготвените форми до половината, поставете ги в хладилника за по-нататъшно втвърдяване.

Нарязваме охладеното рибно филе по наша преценка, поставяме го във формички върху замразения бульон, нареждаме сварените зеленчуци и яйцата, а също и няколко листа магданоз.

Между другото, по-добре е да не слагате лимонови резени в бульона, това може да направи аспика леко горчив, по-добре е да използвате лимон за сервиране, разстилайки го на филийки върху чиния, заедно с маслини. Напълваме цялата получена „икебана“ с останалия бульон и отново го изпращаме да замръзне на студено, важно е аспикът да не замръзва по никакъв начин, в противен случай цялата ви работа ще бъде напразна, бульонът няма да замръзне. Това е всичко, вашият пълнеж е готов!

Как се бистри рибен бульон

Въпреки това може да се случи бульонът да не е достатъчно прозрачен, тогава за красотата и ефективността на пълнежа бульонът трябва да бъде избистрен.

Има няколко начина да направите това, ние ще споделим един от тях, за пълнота, така че да не се налага да губите време в търсене на допълнителна информация по този въпрос.

Методът за избистряне на бульона е следният:
- смесете 1 с.л. оцет 3% с три белтъци, разбийте леко тази смес;
- изсипете получената смес в леко охладен бульон, взет в количество от приблизително един литър;
- оставете бульона с оцетната смес да заври, като отстраните пяната, изключете котлона;
- съхраняваме бульона за аспик в тази форма (коя риба е по-добре да използвате за аспик - решавате вие), 30 минути, след което филтрирайте, както е описано по-горе.

Аспик с желатин

съставки:
- щука - 600 г,
- желатин - 40 g + 10 g,
- лук - 2 глави,
- моркови - 2 бр.,
- боровинки - 200 г,
- консервирана царевица - ½ кутии,
- зелен грах - ½ кутии;
- бахар,
- Дафинов лист,
- заквасена сметана - 2 супени лъжици,
- червен хайвер, за украса,
- сол.

готвене:
Най-важната разлика при приготвянето на желатин от желатин без желатин е намаленото време за готвене на бульона и освен това не е необходимо да търсите "рибни отпадъци" или дребни риби. Просто вземете любимата си риба и желатин и отидете да готвите аспик.

Първо накиснете желатина за смесване с рибен бульон за заливка (коя риба е по-подходяща за заливка), според указанията, които имате на закупената опаковка.

И така, приготвяме рибата, както е описано по-горе, измиваме я и я почистваме, отделяме и филето. Все още не докосваме филето и всичко, което сме почистили, с изключение на вътрешностите и хрилете, се залива с вода в размер на 1,5 литра и се поставя на огън, оставя се да заври, като се отстранява пяната, намалява се котлонът и гответе 20 минути.

След като бульонът заври за това време, посолете и сложете в него филе от риба, моркови, цели лукове, както и подправки, сладък грах, дафинови листа и гответе още около десет минути, изключете котлона. Изваждаме рибното филе и морковите, оставяме да изстинат и продължаваме да варим ястието с бульона.

Прецеждаме бульона, както е описано по-горе, ако е необходимо, го изсветляваме, но след като е прецеден.

В горещ бульон разредете желатина, 40 g и оставете леко да се охлади.

Заквасената сметана се смесва с набъбналия желатин в количеството на останалите 10 г, загрява се, но не се вари, оставя се да изстине.

Във формички за рибен аспик (коя риба е по-добра за аспик - зависи от вас), първо изсипете заквасена сметана с желатин, оставете я да се втвърди напълно, след това изсипете слой бульон с желатин, също оставете да се втвърди, цялата тази конструкция трябва вземете по-малко от половината от общия обем.

Сега наредете парчетата рибно филе, предварително нарязани и всички готови зеленчуци, заедно с кубчета моркови, залейте с бульона, който започва да се втвърдява. В такъв гъст бульон зеленчуците са красиво разпределени, създавайки ярка картина.

След втвърдяване обръщаме формите с бялата страна нагоре и върху тях слагаме червен хайвер, сервираме такова грандиозно, вкусно и здравословно ястие на празничната трапеза. За делничните дни или за по-опростена версия вършим същата работа, с изключение на заквасена сметана с хайвер. Приятен апетит!