Traditionella polska rätter på julafton. Vad ska man laga till katolsk jul? Rätter för julafton katolska

Ingredienser:

Vete - 1 kopp
Vallmo - 100 g
Valnötter - 100 g
russin - 100 g
Honung - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

Vi kokar vetet tills det är kokt, men så att det inte kokar mjukt.
Koka vallmoen i 5-10 minuter, sila och krossa i en mortel.
Stek nötterna i en panna och bryt sedan i små bitar. Vi häller över russinen med kokande vatten, dränerar vattnet, sorterar ut bären, tar bort stjälkarna.
Blanda vete, vallmofrön och nötter med honung och russin.

Eventuellt kan du även lägga till torkade aprikoser, kanderad frukt eller katrinplommon

Potatisdumplings

Ingredienser:

Mjöl - 1 kopp
Potatis - 3 st.
Lök - 1 st.
Smör - efter smak
Gräddfil - efter smak

Matlagningsmetod

Skala potatisen, skär i stora bitar och koka i saltat vatten tills den är mjuk. För att ta reda på fortsättningen på receptet, läs.

svampkaviar

Ingredienser:

Torkad svamp - 300 g
Lök - 3-4 huvuden
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - efter smak
Salt att smaka
Socker - efter smak
Vinäger - efter smak
Kryddor - efter smak

Matlagningsmetod

Blötlägg torkade svampar i 2-3 timmar och koka dem sedan i en liten mängd vatten.
Passera svampen genom en köttkvarn (eller avbryt med en mixer), lägg tillbaka dem i buljongen och låt puttra tills överflödig fukt har avdunstat.
På vegetabilisk olja stek finhackad lök och skicka den till svampen. Tillsätt socker, salt och vinäger efter smak, svalna och krydda med finhackad vitlök.

Lenten kålrullar med fisk

Ingredienser:

Fisk - 120 g
Ris - 40 g
Morot - 25 g
Lök - 25 g
Tomatjuice - 100 ml
kål - efter smak
Salt, peppar - efter smak
Dill - efter smak

Matlagningsmetod

Vi skär stjälken från kålen, sänker kålhuvudet i kokande vatten och kokar tills bladen börjar separera. Fortsätt läsa receptet.

Pepparkakor

Ingredienser:

Mjöl - 350 g
Socker - 100 g
Smör - 100 g
Kanderad ingefära - 50 g
Mald ingefära - 1 tsk
Kanel - 1 tsk
Honung - 3 tsk
Apelsinjuice - 50 ml
Ägg - 1 st.
Bakpulver - 1 tsk

Matlagningsmetod

Mal ingefäran till en pasta. Till degen, vispa apelsinjuice, socker, honung och ett ägg, tillsätt hackad ingefära och alla andra ingredienser till denna massa. Vi knådar.
Vi formar en boll från degen och skickar den till kylskåpet i en halvtimme / timme.
Kavla ut degen med en tjocklek på 3-4 mm. Skär ut kakorna med lockiga skåror för degen och skicka den till ugnen förvärmd till 200 grader i 5 minuter.

I dag, december 25, över hela världen en stor högtid - födelsefesten. Det firas enligt den gregorianska kalendern natten mellan 24 och 25 december. Kanske är detta det viktigaste Kristen helgdag, vars första omnämnande går tillbaka till 300-talet.

Den natten föddes Jesus Kristus, Guds Son, i Betlehem. Betlehemsstjärnan dök upp på himlen och förebådade julen. De vise männen kom för att buga sig för barnet och gav honom gåvor.

Den här natten firas julen av den romersk-katolska kyrkan och de flesta protestantiska kyrkor, samt lutheraner och anhängare av den anglikanska kyrkan. Varje land har sina egna traditioner för att fira jul.

I katolicismen är detta den mest högtidliga högtiden med tre gudstjänster: på natten, i gryningen och på dagen.

Vid midnatt börjar den allra första mässan, under vilken prästen högtidligt lägger Jesusbarnets statyett i krubban och helgar dem. Detta hjälper troende att känna att de var deltagare i händelsen som ägde rum den avlägsna julnatten. De liturgiska psalmerna under denna gudstjänst är särskilt inträngande.

Varför hålls just 3 speciella liturgier, dvs. fira tre gånger?

På natten - som den eviga födelsen av Ordet från Gud Fadern
I gryningen - födelsen av Gud Sonen från Jungfru Maria
Och redan på eftermiddagen - Guds födelse i en troendes själ.

Julen kommer före adventsperiod, som börjar 4 veckor före själva semestern. Vid den här tiden tog prästerna på sig lila kassocker - det är denna färg som symboliserar omvändelse. Adventstiden är utformad för att förbereda troende för en djupare upplevelse av Kristi födelse. Vid denna tidpunkt försöker alla att göra barmhärtiga gärningar och förbereda sig för bikt, så att de kan ta nattvarden med en ren själ och hela hjärtat.

Varje söndag gudstjänst(och det finns 4 av dem) är tematisk:

Den första är tillägnad Jesu Kristi ankomst vid tidens ände.
Den andra och tredje söndagen speglar övergången från Gamla till Nya testamentet. Den tredje söndagen minns Johannes Döparen särskilt.
Och den fjärde söndagen är tillägnad evangeliehändelserna som föregick julen.

I många länder tempel och entrédörrar bostadshus under adventstiden är dekorerade med kransar som ett tecken på att Kristus väntas här. I tempel placeras sådana kransar vid altaren. 4 ljus är fästa på en rund krans och ett av dem tänds varje söndag. På juldagen ska alla fyra ljusen vara tända.

Denna runda form av kransen symboliserar evigheten, och grön färg- hoppas dock som granens grenar, fastän granen redan är en hyllning till hedendomen. Bland de germanska folken ansågs den vintergröna granen vara en symbol för liv och fertilitet. Och med spridningen av kristendomen började de installera den i hus den 24 december och dekorera den med färgglada bollar som en symbol för paradisets träd med rikliga frukter.

I slutet av 1800-talet, tack vare tyska nybyggare, dök denna tradition upp i Amerika. Som dekoration för det festliga trädet användes färgat papper, godis och äpplen som symboliserar Edens lustgård.

Man tror att användningen av ljus för att dekorera julgranen föreslogs av Martin Luther, grundaren av den protestantiska kyrkan, för att försöka återge stjärnornas ljus genom granens grenar.

En annan julväxt är mistel, som förknippas med många tecken. Och varje nation är olika. Till exempel i Skandinavien var mistel en symbol för fred. Hon inredde hus utanför som ett tecken på att resenären skulle få skydd här. Misteln ansågs vara en åskvädersväxt, och representanter för olika nationer trodde att den kunde skydda huset från åska och blixtar och skrämma bort onda andar.

Och specifikt är den vanligaste traditionen förknippad med julen - den engelska seden att kyssas under en mistelgren.

I många länder är det vanligt att barn gör goda gärningar i väntan på semestern, för vilken de får en bunt halm eller ett pappershjärta i familjen. Och sedan, före jul, hänger barnen dessa hjärtan på trädet och lägger halmen i krubban.

I ordets snäva betydelse är "daghem" en matare för boskap, där Guds Moder satte sin nyfödda Son. I vid mening är en krubba (i den ryska traditionen en julkrubba) en bild av en grotta där herdar körde boskap på natten och där, som evangeliet berättar, Jesus Kristus föddes.

I den västerländska traditionen är krubban en scen som skildrar Kristi födelse och som består av flera figurer. Bland dem måste det finnas statyetter av Jesusbarnet i en krubba, av den heliga jungfrun Maria och Sankt Josef. Resten av deltagarna i julevenemanget - herdarna, djuren som var i grottan och änglarna bestäms efter författarens gottfinnande.

Traditionen att upprätta en julkrubba lades av den katolske helige Franciskus av Assisi, som 1223 i byn Greccio satte upp en krubba i en grotta på bergssidan. En oxe och en åsna fördes också dit - djur som enligt legenden värmde det nyfödda barnet med andan. Sedan dess har denna tradition inte bara följts av kyrkor, utan också av många katolska familjer.

Dag 24 december(julafton) kallas julafton, eftersom den här dagen äts saftigt - vete eller kornkorn kokta med honung, eller Vigilia (från latinets vigilia, vilket betyder vaka).

Det är den här dagen som familjer dekorerar julgranar och sätter upp plantskolor.

Många troende observerar fasta på denna dag, som slutar i samma ögonblick som den första stjärnan stiger, vilket symboliserar Frälsarens ankomst till denna värld.

Traditionellt familjer samlas för festlig middag. Måltiden är religiös till sin karaktär och består av fastelavnsrätter. Ställ ett fat i mitten av bordet välsignad med osyrat bröd - Julrån. Ljus tänds i huset, och familjefadern (eller den äldste i familjen) läser högt ett stycke ur Lukasevangeliet, som berättar om Jesu Kristi födelse. Sedan tar alla närvarande rån ur fatet och delar dem med varandra och önskar fred, lycka, kärlek och vänlighet.

Därefter börjar julaftonsmiddagen, under vilken en viss ordning av serveringsrätter observeras:

Kokt vete (kutia) serveras först, vilket påminner om det överflöd i paradiset där Adam och Eva levde.
Därefter följer havregelé, som med sin grå färg och speciella smak symboliserar Gamla testamentet – en tid då allt var grått, dystert, tråkigt av syndens konsekvenser. Kissel hälls med honungsvatten som ett tecken på att Kristus kom med hopp, vilket gjorde allting glädjefullt, som om det var sött.
Nästa fiskrätt är en symbol för tillkännagivandet av Kristus.
Efter det serveras söt tranbärsgelé, som påminner om att Kristi blod förstörde syndens bitterhet.
I slutet av middagen serveras sju sorter av söt mat (kakor, bullar, olika söta mjölprodukter), som påminner om de sju heliga sakramenten.

Efter middagen går hela familjen på mässa. Detta är en vanlig katolsk jultradition för alla troende.

Utbredd och känd vanan att lämna bakom sig festligt bord obebodd plats på julafton. Om någon kommer till huset, kommer han att tas emot som en broder. Denna sed är ett tecken på minnet av nära och kära människor som inte kan fira semestern med sina familjer på denna dag. En obebodd plats symboliserar också en avliden familjemedlem, eller alla avlidna släktingar. Detta är en slags gest av beredskap att ta emot Kristus i ditt hem.

I vissa familjer har man också bevarat seden att lägga hö under en vit duk på bordet där julaftonsmåltiden serveras. Hö påminner om fattigdomen i Betlehemsgrottan och om Guds moder, som lade det nyfödda Kristusbarnet på hö i en krubba.

Ingen jul är komplett utan presenter och jultomten. Bilden av denna godmodiga gamle man blev populär efter att den amerikanske konstnären Thomas Nast använde denna karaktär för sina politiska tecknade serier 1863. Senare skapade konstnären många teckningar för barn.

Efter hand kompletterades bilden av tomten med olika detaljer. Han hade till exempel en påse med presenter till nästa jul.

Tomten utvecklade sedan en vana att smyga in i huset genom skorstenen för att lämna presenter till barnen. Av teckningarna följde att jultomten bor på Nordpolen och för en speciell bok där han skriver ner goda och onda barns handlingar.

Jultomtens prototyp är St. Nicholas of Myra, en berömd dygd från Myra (hans reliker finns nu i St. Nicholas-basilikan i Italien). Under sin livstid var han känd som en "hemlig donator" - han var engagerad i välgörenhet utan att avslöja sig själv. Enligt legenden märkte Nikolai, som gick förbi en fattig adelsmans hus, sina döttrars strumpor som hängde vid den öppna spisen för att torka och kastade små påsar med guld i skorstenen, som, som föll rakt in i strumpor, blev hemgiften till flickor.

Miljontals barn väntar på julklappar från jultomten. Baserat på legenden är det sedan dess, i många katolska familjer, vanligt att hänga presentstrumpor på den öppna spisen, genom vars skorsten jultomten kommer in i huset. Och på morgonen springer barnen glatt efter presenter till den öppna spisen. Ibland hängs strumpor vid sänghuvudet.

Det är också nödvändigt att hylla evangelieberättelsen, enligt vilken de 3 magierna, som kom för att böja sig för Jesusbarnet, gav honom gåvor: guld, rökelse och myrra. Det kan ha blivit en tradition att ge presenter till varandra på juldagen.

Även denna dag december 25, redan på själva Kristi födelsedag, enligt traditionen, accepteras det träffas hela familjen på julbord. Det festliga bordet är dekorerat med speciella rätter - varje land har sitt eget.

Den vanligaste rätten är kalkon, anka eller gås.
I England t.ex must-have-rätter på julen - ugnsbakad kalkon med krusbärssås och julpudding som hälls över med rom, eldas upp och ställs på bordet i flammande form. I USA kalkon serveras även till julmiddagen, endast med tranbärssås.

MEN i Frankrike En semester är inte en helgdag utan en kalkon doppad i vitt vin vid julmiddagen. De äter även ostron, gåsleverpastej, ostar och dricker champagne.

I Danmark de äter anka eller gås fyllda med äpplen, risgrynsgröt och söt risgröt med kanel och russin. I Irland till jul lagar de en kalkon eller en skinka, i Grekland- kalkon i vin i Litauen och Tyskland- stekt gås.

Tyskarna ställer alltid upp ett fat med äpplen, nötter, russin och marsipaner på bordet vid jul. I Tyskland finns det också traditionella regionala typer av julbakelser - Nürnberg pepparkakor, Aachen lockiga pepparkakor, Dresden julkaka, kanelstjärnor.

I Kina, där ganska många kristna bor, förbereds en kejserlig maträtt till jul - den berömda Pekingankan.

Men på semesterborden Österrike, Ungern, Balkanländer det finns aldrig en julgås, anka, kyckling eller kalkon. Det anser de du kan inte äta en fågel i kväll - lyckan flyger iväg.

I Belgien under julmiddagen äter de kalvkorv med tryffel, galtkött, traditionell tårta, vin. I Holland- kanin, vilt eller vilt. Luxemburg konsumerar blodpudding, äpplen, lokalt mousserande vin.

italienare till jul lägger de hellre upp fisk eller skaldjur och tortellini (italienska dumplings gjorda av osyrad deg med kött, ost eller grönsaker) på festbordet och sköljer ner det hela med champagne.

I Spanien serveras en spettstekt spettgris som sköljs ner med sherry. På varje spanjors festliga bord kommer det definitivt att finnas skaldjur - räkor, krabbor, hummer, såväl som julgodis - halva, marsipan, anisgodis, turrons (spansk analog av nougat). Vissa familjer, efter långvariga katolska traditioner, bjud in ensamma gamla människor och bara mycket fattiga människor till deras bord den kvällen.

MEN Portugal den här dagen äter han bakkalao - en skål med torkad saltad torsk, som sköljs ner med portvin.

Förbereder mycket väl inför julen i skandinaviska länder. Två veckor före semestern slaktas julgrisar, görs blodpudding, saltas och röks kött. Sedan börjar de förbereda öl som bryggs i tre till fyra dagar utan paus från morgon till kväll. I västra och norra Norge äts saltade och ångade lammrevben med potatis. I de östra delarna av Norge är fläsk populärt, medan huvudrätten i andra områden är fisk. Vissa familjer föredrar kalkon denna dag.

Katoliker firar jul i 8 dagar – från 25 december till 1 januari och ägna varje dag åt ett av helgonen. Denna period utgör julens oktav och slutar den 1 januari högtidsfirande Heliga Guds Moder . Men själva jultiden fortsätter efter denna händelse, ända fram till trettondagen, som firas den 6 januari i den romersk-katolska kalendern. Hela julen är prästerskapet vid liturgin klädda i vit, festliga färger.

Julen uppenbarar Kristus för de troende i bilden litet barn omgiven av den heliga familjen firas denna högtid i familjekretsen och värms av speciell värme och ömsesidig kärlek.

God jul vänner!

Och det spelar ingen roll vilken kalender vi ryssar lever efter. Jag tror att vi alltid kan gå med våra utländska vänner och fira denna ljusa högtid med dem, önska dem lycka och vänlighet och kanske till och med anta sådana underbara traditioner någonstans. Det är synd att vi inte hedrar denna semester på ett speciellt sätt och den viktigaste är fortfarande Nyår...

Material utarbetat på basis av information:

Många kristna nationer, till exempel spanjorerna, har ingen tradition av att äta middag på helgdagsaftonen. Men vitryssarna har, liksom många slaver, en sed att samlas runt bordet på kvällen före jul. Denna kväll heter Vigilia (översatt från latin - vakenhet). Korrespondenten för KP pratade med rektorn för Gomel Church of the Nativity of the Mother of God Slavomir Lyaskovsky om hur man korrekt håller Vigilia och vilka rätter som ska ställas på bordet. Ksendz kommer från Polen, men har tjänstgjort i Vitryssland i mer än 20 år, så han har studerat nationella traditioner väl.

KVÄLL ENDAST FÖR FAMILJCIRKELEN

Vigilia hålls den 24 december innan man går till templet för den första julgudstjänsten. Detta är en ren familjekväll, under vilken alla hushåll måste försonas med varandra och förbereda sig för liturgin. Bordet är täckt med en vit duk. En liten bit hö är symboliskt placerat under duken som ett tecken på Betlehemshålan. Lika många platser förbereds som det kommer att finnas folk vid bordet, plus en till. Det här stället är antingen för en oväntad gäst (särskilt det är bättre att inte bjuda in gäster denna kväll) eller för Jesus Kristus.

Betalningar placeras i mitten av bordet, de kan köpas i kyrkan. Naturligtvis är detta inte ett sakrament, utan helt enkelt en symbol som påminner om försoning, enhet, möjligheten till förlåtelse för alla förolämpningar som har tillfogats varandra under året. Och det faktum att förlåtelsens kraft kommer från Gud.

Du kan sätta ljus på bordet, installera Betlehems julkrubba. Det är lätt att göra det av papper, säg, klipp ut ett hus eller en plantskola. Det finns också en sådan oskriven tradition - att laga tolv rätter till Vigilia. Men det finns ingen bestämd ordning: vad ska serveras först, vad sist. I allmänhet finns det ingen lagstiftning i Vigilia: hur exakt det utförs bestäms av husets ägare. Det finns bara en regel - alla rätter måste vara magra.

MIDDAG BÖRJAR MED FÖRSONNING

Varje yttre tradition utan andlig förberedelse har ingen djup mening, det är detta som skiljer kristna från hedningar, - säger präst Slavomir. ”Därför måste Vigilia försonas med Gud: genom omvändelse, genom personlig förberedelse. Utan inre försoning med Gud, hur kan du bli försonad med din make, med dina föräldrar?

Om det finns barn i familjen är det värt att påminna om julhelgen. Att berätta att denna stackars håla täckt med hö är en symbol för vårt hjärta, vårt liv.

Efter midnatt den 25 december kan du kalla gäster till huset och äta mager mat. Samtidigt bör man inte glömma fattiga människor: ge goda allmosor, behandla dem med smaskiga.

KUTIA ÄR DEN HUVUDSAKLIGA AV 12 VIGILIAN RÄTTER

Bara på julafton köttfria rätter. Till exempel är dessa.

1. Dumplings med svamp, fyllda med röd borsjtj (kokta utan kött).

2. Biffar med kål och svamp.

3. Stekt, gelé och bakad fisk, sill (många fiskrätter tillagas, eftersom det är en symbol för kristendomen).

4. Kissel och pannkakor. De görs färska - utan surdeg, ägg, mjölk. De används förresten också istället för bröd, eftersom det har surdeg. Kissel kokas tjock - hälls i skålar, den stelnar så att den kan skäras med kniv.

5. Alla sallader, viktigast av allt, utan köttprodukter.

6. Mac. Häll kokande vatten över den och mal den sedan med en mortelstöt i en mortel. Vanligtvis anförtros detta (hårda, förresten) arbete till barn - att gnugga tills vallmo blir vit. Tillsätt sedan socker, häll mer kokt vatten och lägg på bordet i djupa tallrikar.

7. Vermicelli med vallmofrön.

8. Kokt potatis (gröt till Vigilia är vanligtvis inte kokt).

9. Stekt eller inlagd svamp.

10. Torkad fruktkompott (på Vigilia är det vanligt att göra utan alkohol, för efter middagen måste du gå till liturgin).

11. Svampkvass. Blötlägg torkade svampar (helst vit), koka sedan, ju fler svampar desto bättre. Tillsätt lök stekt i solrosolja, kryddor (du kan lagerblad) och koka väl igen.

12. Den viktigaste rätten är kutya

HUR FÖRBEREDAR MAN KUTIA?

Traditionellt, för fattiga vitryska bönder, är detta vanlig gröt gjord av någon sorts spannmål, till exempel pärlkorn. I det här fallet serveras kutya först på julafton. Och om du gör det godare och sötare (som en symbol för en nära förestående glädjefylld händelse), äter de kutya i slutet av middagen. Du kan laga det så här: koka det skalade vetekornet, tillsätt vallmofrön, rullat genom en köttkvarn, honung, nötter, russin, kryddor. Blanda ihop allt. Kutya läggs på bordet i en gryta, och alla lägger så mycket han vill på sin tallrik.

Originalreceptet för denna maträtt erbjuds av Dr. historiska vetenskaper Ales Bely: ta 2 glas korn eller vetegryn(fullkorn), 1,5 koppar vallmofrön, 1 kopp socker, 8 matskedar honung, 100 g russin, 100 g hasselnötter, 100 g kanderat apelsinskal, 1 kopp gräddfil. Skölj försiktigt flingorna, häll vatten i pannan. Koka upp och låt sjuda i 35 - 40 minuter tills flingorna svällt. Häll vallmofrön i en kastrull, häll 2 dl kokande vatten, rör om och låt koka upp, ta bort från värmen och kyl (2 - 3 timmar). Häll av vattnet och mal i matberedare, tillsätt socker och mal igen. Blanda kokt flingor, vallmofrön, honung, russin, nötter, kanderad frukt och gräddfil. Kyl till rumstemperatur.

Katolsk jul anses vara ännu viktigare än nyåret, så otroligt många olika traditioner verkar på denna högtid. Och en av de viktigaste attributen för detta firande kan kallas ett bord för katolsk jul. Det är därför vi bestämde oss för att berätta vad du ska laga mat den 25 december.

Tabell för katolsk jul: vad man ska laga

På katolsk jul borde det finnas 12 obligatoriska rätter på bordet:

- Soppa.
Det finns många alternativ här, du kan till och med göra borsjtj, det viktigaste är gästernas önskemål.

- En fisk.
Om fisk inte kan tillagas på nyårsafton, anses denna maträtt på katolsk jul vara obligatorisk. Vanligtvis kokar de karp, eller gädda. De kan både stekas och bakas.

- Stuvad kål.
Förberedd från pressad surkål stuvad i en liten mängd gräddfil eller kefir, kokta ärtor och stekt lök.

- Kutia.
Det måste tillagas av vetekorn, vallmofrön, nötter och honung. Detta är en måste-rätt för katolsk jul.

- Vareniki.
Fyllningen kan vara vad som helst, både söt och salt. Det finns inga speciella prioriteringar för denna semester.

- Macka.
Och det här är sås för dumplings. Den är gjord av svamp, mjöl och gräddfil.

- Fylld potatis.
Denna maträtt för katolsk jul anses mycket viktig. De behöver förresten inte göras i en gryta, utan bakas i en sås av tomatpuré och gräddfil.

- Bakade pajer.
Fyllningen för dem är oftast potatis och bovete.

- Vallmorulle.
En obligatorisk rätt till katolsk jul, som borde finnas i varje hem. Man tror att det kommer att ge lycka och rikedom till familjen.

- Pepparkakor.
De mest kända är Toruń pepparkakor katarzynka - katerinki.

- Moln.
Tunna ark av bakad osyrad deg med präglade bilder av julteman eller kristna symboler. Det anses också vara en av de viktigaste rätterna i den katolska julen.

- Uzvar, eller kompott.
Den är vanligtvis gjord av päron eller äpplen. Man tror att han kommer att ge lycka till familjen i ett helt år.

Se: 12 rätter till julbordet

Nu vet du vad som borde vara bordet för katolsk jul.

När vi älskar och när vi ger, är det jul.
Dale Evans

I många katolska länder anses julen vara en mycket viktigare högtid än det nyår vi är vana vid. Det firas högljutt och rikt: det är den här dagen, den 25 december, som jultomten kommer med presenter till barn under en vacker julgran, familjer samlas vid ett gemensamt bord, delar glada stunder med varandra och utbyter glada minnen. Katolsk jul är en stor högtid, och de förbereder sig för den på ett stort sätt!

Naturligtvis, förutom de vanliga semesterattributen som presenter, spel, underhållning och inredning, ägnas särskild uppmärksamhet åt julbordet. Traditionellt är den generös, varierad och rik. Man tror att ju vackrare och elegantare, mer intressant och lyxigt bordet är dukat, desto mer framgångsrikt och lyckligare kommer det kommande året att bli.

Låt oss se vad som förbereds för den katolska julen och hur den firas. Den första måltiden som hör till denna högtid är kvällen innan, julafton. Hon är vanligtvis ganska blygsam och reserverad. Men på morgonen börjar den riktiga julen - en speciell dag fylld av magi, skratt, lycka och, naturligtvis, godsaker! Men i ordning - jag har samlat 8 recept för "huvudrätten" på det katolska julbordet (och samma nummer från Magic Food-kollektionen), lämnar det söta bordet, desserterna och bakverken till nästa artikel.

julafton

Natten till jul firas traditionellt med ett blygsamt, om än vackert dekorerat, och ändå festligt bord. Däremot hans huvud funktion det är värt att nämna att det måste vara magert - varken kött, ägg eller mejeriprodukter är tillåtna. Ett undantag görs endast för fisk och fiskrätter.

Ett antal produkter som har en symbolisk betydelse har en speciell plats. Vete ger styrka och hälsa, bröd talar om välbefinnande, vallmo ger en bra skörd, honung garanterar hjälp från naturens krafter. Fisk, kål, svamp, nötter, äpplen är också ansvariga för allt det goda och glada som är brukligt att önska varandra för semestern.

En förutsättning är dessutom antalet rätter som ska stå på bordet på julafton – enligt antalet apostlar ska tolv godsaker tillagas. I olika delstater följer menyn lokala traditioner; i Ryssland, Ukraina, Polen, Slovenien, Litauen och ett antal andra länder är detta vanligtvis borsjtj med "öron", stekt karp eller fylld gädda, stuvad kål, svampsås eller stuvad potatis med svamp, magra kålrullar.

Men morgonen efter julafton kommer en fantastisk och magisk jul.... Låt oss möta honom som en katolik?

Jul i Polen - fylld karp med grönsaker

Vid jul i Polen är det brukligt att lämna en tom plats vid bordet - för en resenär som av misstag kan dyka upp i huset ... Och på bordet - fiska alltid! Otroligt, gott och lyxigt. Möt den polska karpen!

Ingredienser:

1 stor karp (som väger minst 1,5 kg);
3 lökar;
3 morötter;
2 paprika;
300 g oliver;
1 citron;
gäng persilja;
salt, peppar, vegetabilisk olja.

Vi rengör fiskens slaktkropp från fjäll, tar bort gälarna, gnuggar med salt och peppar.

Skär löken i halva ringar, gnugga morötterna, hacka paprikan i tärningar. Stek alla grönsaker lätt växelvis i en panna och blanda sedan med varandra, tillsätt oliver halverade, persilja och salt. Det resulterande malet läggs ut i karpens buk. Om det finns extra grönsaker gör vi en "kudde" av dem - lägg dem på en plåt, lägg fisken ovanpå. Vi gör tvärgående snitt i slaktkroppen, sätt in halvringar av citron i dem.

Vi bakar karpen i ugnen vid en temperatur på 180 grader i ca 30-40 minuter. Servera med citron vitlökssås, grönsakssallad.

Alternativt recept: Fylld silverkarpstek i ugnen ( steg för steg bilder):

Jul i Italien - kalkon med äpplen och kastanjer

Ett italienskt ordspråk säger: "Fira det nya året med vem du vill, och jul med din familj." Det är därför ett stort sällskap av släktingar och vänner till människor alltid samlas vid ett stort bord, alla pratar högt, bullrar, skrattar och äter en oumbärlig kalkon med äpplen.

Ingredienser:

1 kalkonkropp som väger 2-3 kg;
200 g kastanjer;
3 syrliga äpplen;
150 g skinka;
150 g bacon;
150 g urkärnade katrinplommon;
50 g smör;
salt, olivolja, peppar, vitlök.

Koka kastanjerna tills de är halvkokta (ca 20 minuter), svalna, rena. Blanda med finhackad bacon och skinka, tillsätt hackade katrinplommon, äppelskivor, frysta Smör skär i små kuber. Salta, tillsätt peppar.

Vi fyller kalkonen med malet kött, fäster "utgången" med tandpetare eller syr upp den. Gnid in den yttre delen med en blandning av olivolja, vitlök, peppar och salt. Vi lämnar i 3-5 timmar för att marinera på en sval plats, baka sedan kalkonen i ugnen vid en temperatur på 180 grader i cirka 2,5-3 timmar. Servera direkt, varm och otroligt väldoftande!

Alternativt recept: Kalkon fylld med morötter, torkade aprikoser och russin bakade i honung (steg för steg bilder):

Jul i Spanien - bakad spädgris

Efter julafton rensar spanjorerna vanligtvis inte bordet - man tror att på natten kan avlidna släktingars själar titta in i huset och godsaker lämnas till dem. Förresten, som i många andra katolska länder, är julen i Spanien en ren familjehögtid, och främlingar brukar inte bjudas in till bordet. I mitten av bordet står en bakad spädgris - en traditionell julrätt i detta katolska land, såväl som i vissa andra länder (Italien, Polen).

Ingredienser:

1 spädgris som väger ca 3 kg;
2 apelsiner;
1 citron;
1/2 tsk. mald koriander, kryddpeppar, kryddnejlika, muskotnöt, svartmalen peppar;
3 vitlöksklyftor;
2 msk. l. honung;
olivolja, salt.

Dagen före bakning tvättar vi den förberedda slaktkroppen av en spädgris under rinnande vatten och torkar den ordentligt med pappershanddukar. Vi tar en stor påse och lägger en gris i den.

Vi förbereder marinaden: blanda kryddor, tillsätt salt, vitlök, honung, zest och citrusjuice (kasta inte bort de återstående halvorna av frukt utan juice, gömma sig tillfälligt i kylskåpet). Gnid slaktkroppen med den resulterande blandningen, se till att bearbeta den inuti. Vi knyter påsen tätt, tar bort överflödig luft från den, lägger den på en kall plats i 24 timmar.

För bakning, ta bort paketet, ta bort med servetter från hudens yta allt som kan brinna (zest och kryddor), om så önskas, skölj (utanför). I buken gömmer vi de pressade halvorna av citrusfrukter, lägger grisen på en bakplåt på magen. Smörja olivolja. Vi lindar med folie utskjutande delar som kan brinna - öron, hovar, lapp. Vi sätter spädgrisen i ugnen som är förvärmd till 180 grader och bakar i ca 1,5 timmar. Färdigt kött ska lätt ta sig bort från benen, skinnet ska vara bra, ordentligt rödaktigt.

Jul i Mexiko - bakad torsk

Jul i det katolska Mexiko är en fantastisk cocktail av traditioner från kristendomen och indianstammar, kryddad med en "sås" från trenderna i det angränsande USA. En helt icke-standard blandning, där du kan hitta mycket intressant och välsmakande. Ugnsbakad torsk vid första anblicken kommer med största sannolikhet att verka som en ganska otippad rätt, men i själva verket är det en lyxig njutning som inte lämnar någon av dina gäster oberörd.

Ingredienser:

1 kg torskfilé;
800 g körsbärstomater;
3 paprika;
2 msk. l. valfri tomatsås;
1 lök;
1 liten chilipeppar;
300 g oliver;
100 g hård ost;
3-4 vitlöksklyftor;
salt, peppar, timjan efter smak;
3-4 st. l. vegetabilisk olja.

Förbered såsen i förväg - stek finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt tärnad paprika, stek lite mer och häll sedan tomatsås och låt sjuda i 10 minuter Salta efter smak, tillsätt lite hackad timjan, finhackad chili, oliver. Vi blandar.

Lägg körsbärstomaterna i en smord ugnsform. Ovanpå dem lägger vi torskfiléer, smörj dem lätt med olja, salt, strö över peppar. Fördela grönsakssåsen. Strö över riven ost.

Vi bakar torsk vid en temperatur på 200 grader i cirka 20 minuter.

Alternativt fiskrecept för jul (steg för steg bilder):

Jul i Ungern - gulasch med kött

Gulasch i Ungern är en lyxig men ganska välbekant rätt. Riktig folkmat som ofta dyker upp på bordet, men det är på julen - katolsk jul - som det är vanligt att laga den med hela familjen: det finns en tradition enligt vilken varje person som bor i huset ska ta del av detta händelse. Det ger lycka och lycka, harmoni och frid. Självklart är det få som samlar en skara på 5-10 personer i köket och får dem att turas om att skiva potatis, dock försöker alla att bara ta en sked och röra om julgulaschen ett par gånger och på så sätt kryssa i rutan ”laga middag med hela familjen”.

Ingredienser:

1 kg oxfilé (vanligtvis ett skulderblad);
1 kg potatis;
3 lökar;
4-5 vitlöksklyftor;
2 paprika;
4 msk. l. söt paprika;
1 tsk kummin;
en liten kapsel med varm peppar;
persilja, salt, vegetabilisk olja.

Vi rengör köttet från filmer, skär i portionsbitar, stek i vegetabilisk olja (om så önskas kan du ta ister). Tillsätt finhackad lök. Efter ett par minuter - paprika i tärningar, potatis i stora bitar. Häll paprika, spiskummin, salt, tillsätt finhackad varm peppar, häll kokande vatten eller grönsaksbuljong på toppen och låt sjuda på svag värme i minst en timme.

Efter att ha stängt av elden, pressa vitlöken, låt den sedan brygga i 20 minuter, strö sedan över finhackad persilja och servera.

Alternativt recept: Splendid fläskgulasch (steg för steg-bilder):

Jul i Ukraina - hemlagad korv

Västra Ukraina - katolicismens territorium, firar jul brett och rikt. De känner nästan inte igen existensen av en sådan helgdag som nyåret, men samtidigt firar de Jesu Kristi födelsedag i stor skala och i flera dagar. Borden är fulla av godsaker som är tillagade i förväg, och företräde ges åt de rätter som är perfekt lagrade i mer än en dag utan att kompromissa med kvaliteten. Alla sorters hemgjorda korvar tillagas i stora mängder - kött, med lever, blod, potatis. Det klassiska alternativet är hemmagjorda fläskkorvar.

Ingredienser:

1,5 kg fläsklår;
1 kg fläskaxel;
1 kg kött från buken;
2 vitlökhuvuden;
2 tsk svartmalen peppar;
4 msk. l. torra senapskorn;
6-8 m rengjorda fläsktarm;
salt.

Skär köttet i små tärningar. Vi skär och skär bara för hand - inga mixers och köttkvarnar. Blanda med kryddor, tillsätt pressad vitlök, salt. Blanda noggrant. Om du planerar att omedelbart laga alla framtida korvar, tillsätt lite isvatten (200 gram) eller ischips till köttfärsen. Om du fryser, gå utan vatten.

Vi fyller tarmarna med malet kött - med hjälp av ett speciellt munstycke för en köttkvarn eller genom att göra en "tratt" från toppen av en plastflaska. Vi ser till att köttet är jämnt fördelat längs hela tarmen.

Vi fixar ändarna med en knut, lägger korven i en ring på en bakplåt smord med olja eller ister. Med en tandpetare gör vi punkteringar längs hela korvens längd, baka vid en temperatur på 180 grader i cirka 30 minuter. Kan serveras både varm och kall.

Jul i Schweiz - ostfondue

Om du inte vet vad du ska laga till katolsk jul, men du vet säkert att du inte vill stå vid spisen länge, var uppmärksam på det schweiziska firandet - ostfondue. En mycket enkel, tillfredsställande goding som samlar många, många nära människor vid bordet och förenar perfekt!

Ingredienser:

200 ml torrt vitt vin;
350 g ostbricka (föredrar feta ostar som smälter bra);
1 vitlöksklyfta;
1/3 tsk muskot;
kex, bitar av grönsaker.

Smörj grytan som fonden är planerad i med en vitlöksklyfta. Häll vinet, värm upp det, tillsätt riven ost i små portioner, rör hela tiden, uppnå enhetlighet. Så snart massan blir trögflytande och jämn, tar vi bort den från elden, lägger den på ett speciellt stativ med en brännare eller ett värmeljus, och efter att ha distribuerat fonduegafflar och tallrikar med kex till alla börjar vi omedelbart njuta.

Jul i Australien - bakad fläskskinka

På grund av geografiska särdrag infaller julen i Australien på sommaren, vilket dikterar dess egna villkor för firandet. Oftast åker man på picknick, steker korv och grillade räkor, arrangerar utespel i stora företag. Men medan samma företag väntar på beredskapen för korv och skaldjur, kan du också ta ett mellanmål - njut av traditionell bakad fläskskinka: som en del av smörgåsar eller sallader.

Ingredienser:

en bit fläskskinka som väger minst 1,5 kg (utan ben);
3 liter vatten;
10 ärtor kryddpeppar;
10 svartpepparkorn;
3 lagerblad;
3 art. l. salt;
1 vitlökhuvud;
2 msk. l. honung;
1 st. l. vegetabilisk olja;
2 msk. l. senapsfrön.

Förbered marinaden: koka upp vatten med salt och lagerblad, ta bort från värmen, tillsätt båda typerna av peppar och finhackad vitlök. När marinaden har svalnat till rumstemperatur, lägg köttet i den, täck med lock och lägg i kylen i två dagar, vänd skinkan i pannan till andra sidan flera gånger om dagen.

Efter två dagar tar vi köttet ur pannan, torkar det noggrant med engångshanddukar. Honung blandas med smör och senap, den resulterande massan är väl belagd på alla sidor av skinkan. Vi sprider det på en bakplåt, bakar vid en temperatur på 180 grader i cirka 40 minuter, under bakningsprocessen tar vi det med jämna mellanrum ur ugnen och smörjer med den frigjorda juicen.

Ugnsbakad fläskskinka är utmärkt både varm och kall.

En kort resa genom de katolska länderna, som firar jul brett och glatt, närmar sig sitt slut. Naturligtvis är detta långt ifrån full lista recept på julgodis som är värda att notera - det finns också Litauen med sin lyxiga gås, fylld med äpplen, Brasilien med dess berömda färgade ris och grillat fläsk, Peru och kalkon med ananas, stekt påfågel i Argentina, blodpudding i Estland, kött med pickles i Rumänien och många andra lika intressanta alternativ över hela världen. Välj det som ligger dig närmast och laga mat med nöje, gott humör och tro på julens mirakel.

5 idéer om hur man dekorerar bordet för katolsk jul:

Julstjärnan är en traditionell julblomma som sägs bringa lycka, varför den används för att dekorera hem och bord under vinterlovet. Om du inte kan hitta en levande julstjärna, gör den själv av papper, tyg, broderi eller stickat.
Kombinationen av röda, vita och gröna färger är en klassisk skala av katolsk jul. Slå dem i servering och mat, det blir vackert!
Tänk över detaljerna, för det är från de små sakerna som den stora bilden formas. Arrangemang med rosmarinkvistar, ljus, ljusa servetter, stjärnor och stiliserade julgranar är enkla saker som är tillgängliga för dig.
Överraskningar är en väldigt, väldigt underbar del av semestern som du kan göra. I Rumänien gömmer sig mynt i julkakor: den som får en slant kommer att vara den lyckligaste av alla. Du kan förbereda små påsar med läckra hemgjorda kakor till alla som present, sätta en julgran utskuren av ost på en tallrik eller helt enkelt skriva ut vykort med julsånger för varje och lämna dem nära besticken.
Julen är en fantastisk och magisk högtid. Gör allt som står i din makt för att göra det ännu mer underbart för dina nära och kära: när du dukar, göm broschyrer med förutsägelser för nästa år under tallrikarna för alla som du firar denna vackra dag med.

Framöver är en otrolig semester. Vad du än bestämmer dig för att sätta på bordet den här dagen och vad du än ska behandla dina släktingar, glöm inte det viktigaste: kärlek i ditt hjärta och vänlighet i affärer, och låt varje dag i din familjs liv vara som jul!