Svarttornskompott för vintern. Metoder för att förbereda flera typer av svarttornskompott för vintern Hur man lagar kompott och svarttornssylt

I detta material kommer vi att fokusera på beredningen av slånbärskompott, och vi kommer att försöka förbereda ett antal av de mest uppfriskande, aromatiska och hälsosamma dryckerna.

Svarttornskompott för vintern utan sterilisering

Under beredningen av kompotter är preliminär förpackning eller sterilisering av redan fyllda burkar inte nödvändig, vilket avsevärt minskar tiden som krävs för beredning.

Ingredienser:

svarttornsbär - 840 g;
socker - 290 g;
vatten.

Matlagning

Sortera de förtvättade slånorna, ta bort svansar och bortskämda frukter parallellt. Fyll en ren (helst förtvättad med läsk) burk med ett bär, häll sedan i kokande vatten. Låt innehållet i burken brygga i 15 minuter. Under denna tid kommer kokande vatten att absorbera den taggiga aromen och få tid att färga något. Häll tillbaka kokande vatten i pannan, tillsätt socker och koka över elden tills kristallerna är helt upplösta. Häll genast kokande sirap över varvet i burken och rulla ihop behållaren med skållade lock.

Svarttorn och äppelkompott för vintern

För att få en drink med den mest uttalade slånbärssmaken är det vettigt att lägga lite mer tid på att förbereda bären och skala dem. I det här receptet kommer vi att kombinera den skalade svängen med äppelskivor, som tillför sin arom och sötma till drinken.

Ingredienser:

sväng - 210 g;
äpple - 180 g;
socker - 155 g;
vatten - 740 ml.

Matlagning

Innan du förbereder svarttornskompott för vintern, förbered den: skala bären från svansarna, dela på mitten och ta bort stenen. Lägg varvens halvor i rena burkar och häll omedelbart kokande vatten över dem. Låt vattnet dra åt sig bärens smaker i 10-15 minuter, häll sedan av vätskan och låt koka upp med socker. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär dem slumpmässigt och ganska stora. Lägg bitarna i burkar med bär och fyll genast allt med kokande sirap. Rulla ihop behållaren med skållade lock.

Hur man lagar svarttornskompott med ben för vintern

Efter att ha tvättat terenen noggrant, lägg den hel på botten av rena burkar, fyll de senare med ungefär en tredjedel av volymen. Fyll resten av volymen med kokande vatten, täck burkarna med lock och låt svalna helt. Vattnet kommer att mörkna och absorbera en del av bärsmaken. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker, variera sirapens sötma efter din smak och baserat på sötman i själva svängen (i genomsnitt tar de 200 g socker per liter kompott). Koka sirapen med sockerkristaller tills de är helt lösta, häll tillbaka i burkar och rulla ihop med sterila lock.

Svarttornskompott för vintern - ett enkelt recept

Svängen passar bra med andra bär, så om du har en överskottsskörd av hallon, vinbär eller körsbär som du inte vet var du ska lägga, släng ner dem i kompotten.

Svarttornsfrukter för att göra kompott kan användas både med och utan frön. Alternativet med oskalade bär går mycket snabbare att tillaga, samtidigt som smaken fortfarande är fantastisk.

Vi kommer att behöva:

Vrid - 1 kg;

Socker - 0,5 kg;

Vatten - 5 l;

Citronsyra - 0,5 tsk

Citronsyra används som konserveringsmedel i detta recept. Därför, om du inte brygger en drink som förberedelse för vintern, måste syra uteslutas från receptet.

Vi lägger vatten i en emaljpanna på spisen, koka upp. Medan vattnet värms upp förbereder vi frukterna: vi sorterar igenom, kastar ut alla bär som har ruttnat eller skadats av insekter och tvättar dem under rinnande varmt rinnande vatten. Töm överflödig vätska genom att rinna av varvet i ett durkslag eller lägg ut det på hushållspapper.

Häll bären i kokande vatten, koka upp, koka i 5 minuter. Tillsätt sedan socker, citronsyra (vid behov), blanda väl, låt kompotten koka upp igen och koka i ytterligare 5-10 minuter. Tillagningstiden beror på hur mogna frukterna var. Om alla bär fortfarande är täta och elastiska, koka sedan i 10 minuter. Och om den redan är mjuk (övermogen), då 5. Kompotten är klar.

Om du vill att drycken ska lagras till vintern, måste du förbereda behållaren. Tvätta glasburkar med läsk, skölj och sterilisera i en uppvärmd ugn i 10 minuter. Koka locken för stängning i ca 3 minuter. Vi filtrerar den färdiga kompotten och häller den i burkar. Kokta svarttornsbär lämnas inte för långtidsförvaring. Benen innehåller ett ämne som kan vara farligt för människors hälsa.

Kontraindikationer för användning

Alla människor kan inte dricka kompott av svarttornsfrukt. Dessa frukter har hög surhet, och kontraindikationer är förknippade med detta.

Att ha en diagnos av "gastrit med hög surhet";

Lider av magsår och duodenalsår;

Har en allergisk reaktion på svängen.

Förutom dessa kontraindikationer är individuell intolerans också möjlig.

Recepten för att göra en sådan kompott är enkla att utföra. Drycken är utsökt och mycket hälsosam. Smaklig måltid!

Portioner: 10
Tillagningstid: 45 minuter

Hur man lagar kompott från svarttorn med ben

Svarttornsfrukter för att göra kompott kan användas både med och utan frön. Alternativet med oskalade bär går mycket snabbare att tillaga, samtidigt som smaken fortfarande är fantastisk.

- citronsyra - 0,5 tsk

Citronsyra används som konserveringsmedel i detta recept. Därför, om du inte brygger en drink som förberedelse för vintern, måste syra uteslutas från receptet.

Kontraindikationer för användning

Alla människor kan inte dricka kompott av svarttornsfrukt. Dessa frukter har hög surhet, och kontraindikationer är förknippade med detta.

- att ha en diagnos av "gastrit med hög surhet";

- lider av magsår och duodenalsår;

- har en allergisk reaktion på svängen.

Förutom dessa kontraindikationer är individuell intolerans också möjlig.

Recepten för att göra en sådan kompott är enkla att utföra. Drycken är utsökt och mycket hälsosam. Smaklig måltid!

www.wday.ru

Läcker svarttornskompott med frön för vintern utan sterilisering

Taggen är en taggig buske som bär rikligt med små frukter med stora frön. Svarttornsbär är inte särskilt välsmakande på egen hand, men de beter sig perfekt i olika hemgjorda preparat, och speciellt i kompotter.

Receptet för en sådan tom, generöst kryddat med steg-för-steg-bilder tagna ?? Jag föreslår att du gör med mig idag.

Hur man lagar svarttornskompott för vintern utan sterilisering

Vi behöver så många svarttornsbär att de kan fylla ungefär 1/3 av en tre-liters burk.

Det första steget är att reda ut svängen, ta bort alla stjälkar, skräp och skadade frukter. Det är lämpligt att ta inte riktigt mogna bär, lite med grönska - det är det!

Vi tvättar svarttornet under rinnande vatten och ger bären tid att torka lite.

Under tiden, låt oss ta hand om banken. Till mitt recept tog jag en 3-liters burk, men genom att ändra proportionerna därefter kan du rulla kompott för vintern i både en liter och en två-liters behållare. Burken måste tvättas noggrant och torkas något. Du kan sterilisera den, men personligen hoppar jag alltid över det här steget i det här receptet.

Vi fyller burken med bär till 1/3 av volymen.

Häll bären till toppen av halsen med kokande vatten, täck med ett rent lock och låt det brygga i 15 minuter.

Vid denna tidpunkt mäter vi upp 1,5 koppar (375 gram) strösocker.

Efter den angivna tiden lägger vi ett nät på halsen på burken och häller all vätska i en kastrull med socker.

Vi sätter på gasen och låter vår sirap koka. Du kan röra sirapen flera gånger för att hjälpa sockret att skingras snabbare.

Häll den kokande sirapen i burken med bär med hjälp av en bred tratt. Täck omedelbart med ett sterilt lock och rulla ihop arbetsstycket.

Nu återstår bara att vända på burken. Vi gör detta för att kontrollera kvaliteten på twisten. Vi lindar kompotten med en varm filt så att den svalnar långsamt.

En dag senare kan den färdiga kompotten från svängen skickas till platsen för dess permanenta förvaring - i källaren eller källaren. Före användning, smaka av och späd vid behov med kallt vatten.

Förbereder kompott från taggar för vintern - taggar åt sidan!

Låga buskar på våren under blomningsperioden är beströdda med vita blommor, och på hösten med små mörkblå frukter - det här är turen. Genom att skydda sig från omvärlden med taggar ger det oss frukter rika på användbara ämnen och mineraler. Sylt, marmelad, svarttornskompott - det här är en ofullständig lista över förberedelser för vintern från dessa bär.

Svarttorn eller taggar - taggiga vitaminer

Denna växt har hög frostbeständighet (upp till -40 °C), kräver ingen speciell vård och anpassar sig väl till olika klimatförhållanden. Skörden mognar så rikligt att grenarna böjer sig under bärens tyngd. Skadedjur kringgår denna växt, så frukterna är för det mesta rena och oskadade. Många trädgårdsmästare är inte heller särskilt förtjusta i svarttorn, för på grund av överflöd av taggar på grenarna bildar svarttornen ogenomträngliga snår, för täta även för en häck. Men de modiga som inte är rädda för att bli repade belönas med bär med otroliga läkande och näringsmässiga egenskaper.

Turnen innehåller en betydande mängd glukos, sackaros och fruktos (upp till 12%), pektiner, askorbinsyra, fosfor och andra mineraler. Äppelsyra, mineralsalter, kolhydrater och karoten kan stärka och skydda immunförsvaret. Med gastrit, gastrointestinala störningar, purulenta infektioner i huden är det mycket användbart att använda juice och kompotter från svarttorn.

Mogna frukter har en karakteristisk sammandragning och syrlig smak. De används främst i matlagning för beredning av olika såser och marinader. Franska kockar marinerar omogna svarttornsbär i olja och får en produkt som i smak liknar oliver. Konditorer använder i stor utsträckning slånbärssylt och marmelad.

Taggplommon är en underart av tamplommon, som erhålls genom att korsa en svarttorn och ett plommon. Efter att ha anammat de flesta av fördelarna med "förfäderna", har taggplommon behållit sin unika smak. Frukterna är stora (upp till 3 cm i diameter), mindre syrliga och syrliga än svarttornets.

Vad, varför och hur man gör när man konserverar kompotter

Hemma är det ganska enkelt att göra svarttornskompott för vintern. Det bör noteras att under värmebehandling förlorar frukterna av både taggar och taggar sina sammandragande egenskaper.

Innan du fortsätter med konservering är det nödvändigt att förbereda lämpliga behållare. Vanligtvis är dessa burkar för matburkar med en volym på en, två eller tre liter. De måste tvättas noggrant med ett rengöringsmedel, helst av naturligt ursprung (som tillval kan det vara bakpulver eller malda senapsfrön) och sköljas.
Sedan steriliserar vi behållarna i ugnen eller ångar dem. Låt dem torka täckta med en ren handduk.
För att förbereda frukterna av svängen för bearbetning, bör du noggrant sortera ut dem, lägga åt sidan spruckna eller bortskämda, samtidigt som du tar bort stjälkarna med löv. Vi tvättar de utvalda bären noggrant och torkar dem på en pappers- eller tyghandduk.
Samtidigt förbereder vi sirap för kompott från vatten och socker i förhållandet 1:5. Vi sprider frukterna i ett durkslag och doppar i kokande sirap i några sekunder.
Häll blancherade bär i kylda torra burkar. Vi fyller dem en tredjedel och fyller dem med varm sirap.
Täck sedan behållarna med lock och ställ in att sterilisera. För literbehållare tar det 10-15 minuter, för tre-litersbehållare - ungefär en halvtimme vid en temperatur på 75 ° C.

Detta följs av en standardsömnadsprocedur med metallkåpor. Som alltid ska burkar med färdig kompott vändas upp och ner, täckas med en tjock filt och vänta tills kompotten har svalnat helt.

Svarttornskompott för vintern - varianter på ett tema

Om du föredrar att konservera svarttornskompott utan bär för vintern, då för en rik och ljus smak, blancheras bären inte, utan tillsätts direkt i kokande sirap och kokas i 5-6 minuter. Sedan filtreras den resulterande blandningen, kastar den kokta svängen i ett durkslag, kokas igen och hälls i behållare. Alla andra operationer utförs på liknande sätt.

För att minska tiden för att stänga kompotter för vintern kan du använda pastöriseringsmetoden. I det här fallet blancheras inte bären, utan läggs ut färska i burkar och hälls med kokande vatten och låter dem dra i en och en halv timme tills de är svalna.

Sedan hälls infusionen i en kokande behållare, socker tillsätts i förhållandet 1:5 och kokas tills vätskan kokar i flera minuter. Bär hälls med kokande sirap, burkarna är tätt stängda med lock och placeras upp och ner på en varm plats.

Blackthorn-kompott för vintern med tillsats av zucchini kommer att vara mycket välsmakande och ovanligt.Är det inte värt att plantera zucchini på platsen för ett sådant experiment? Grönsaker ska skalas och skäras i medelstora tärningar. För 1 kg taggar behöver du 1,5 kg skalad zucchini, 1 kg socker och vatten. Efter konservering låter du kompotten brygga i ett par månader. Zucchini kommer att få en rosa nyans och en ovanlig plommonsmak, vilket gör att de kan användas när du dekorerar hembakade bakverk och kakor. Om du inte vågar använda zucchini för ett så ovanligt ändamål, ersätt dem med äpplen.

Förbereda kompott för vintern från svarttorn: en vitamin "bomb" i skafferiet

Svarttornskompott för vintern är inte bara välsmakande, utan samtidigt en ovanligt hälsosam dryck.

Svarttornet i sig (det är också känt för oss som svarttorn) är en unik växt, eftersom forskare inte kan tillskriva frukterna av denna växt varken bär eller frukter. Små mörkblå bär med en vitaktig beläggning är runda till formen och har en söt, rik, något syrlig smak. Förutom många andra näringsämnen, vitaminer och mineraler är svarttorn rik på värdefulla organiska syror, pektin, flavonoider, feta oljor och fibrer.

Omnämnanden av själva busken förekommer ganska ofta i myter och legender om europeiska folk (huvudregionen där svarttorn växer). Till exempel trodde de mäktiga vikingarna, som i årtionden skrämde andra folk på kontinenten, att denna växt kunde ge en person extraordinär visdom, insikt och till och med hjälpa honom att se in i framtiden. Men till exempel i de gamla israeliternas kultur personifierade svängen svårigheter och hinder. Detta berodde just på det faktum att han gav möjligheten att komma till frukterna endast till dem som vågar gå igenom grenarna prickade med taggar.

Idag används massan av svarttorn aktivt för att tillaga olika rätter. Marmelad, juice, konserver, sylt, marshmallows, sylt och andra delikatesser med dess inkludering är extremt välsmakande. Och nu inbjuder vi dig att försöka laga en läcker kompott för vintern från svarttorn!

Så för att göra det behöver du två kilo bär, 900 gram socker och ungefär två liter vatten.

Till att börja med tvättar du frukterna i kallt vatten. Det skulle vara bättre att i samma skede välja de mest saftiga och mogna av dem. Men det är bättre att ta bort övermogna eller skadade bär omedelbart, eftersom de inte påverkar smaken på den färdiga kompotten på bästa sätt. Om du inte gillar benen kan du ta ut dem i samma skede.

Nästa steg i hur man gör svarttornskompott till vintern är att få sirap. För att göra detta, häll vatten i en tryckkokare eller panna, sätt behållaren på elden och lös upp allt socker i den. För att göra svarttornskompotten bra inför vintern, rör om i sirapen regelbundet – det gör att sockret inte karamelliseras. Den färdiga sirapen ska vara slät, inte för tjock och inte för tunn.

Äntligen kan du ta burkar och göra dig redo att stänga vår svarttornskompott för vintern. Varje burk ska fyllas med frukt med ungefär en tredjedel, och det återstående utrymmet hälls med sirap. Efter att de är hermetiskt förseglade med lock kan de placeras i en speciell enhet - en autoklav. Du kan också sterilisera burkar med den "traditionella" metoden, i en kastrull med vatten uppvärmd till 75 grader. Vid 100 grader steriliseras halvlitersburkar i 12-15 minuter och literburkar i 15-20 minuter.

I slutet kyls burkarna naturligt och förvaras på en torr och mörk plats, till exempel i ett skafferi.

Nu vet du hur man gör svarttornskompott. Receptet, som vid första anblicken verkar väldigt enkelt, kommer att ge dig en fantastisk smak och en hel rad användbara vitaminer under den långa vintern!

Svarttornskompott: olika tillagningsmetoder

Fans av alla typer av preparat kommer säkert att uppskatta svarttornskompotten. Vem skulle ha gissat att detta sura bär är en hälsosam dryck med utmärkt smak och rik färg.

Svarttorn är en vild buske som är känd för sin rika vitaminsammansättning. Som medicinsk råvara används alla dess delar, med undantag för endast trä. I samlingen finns blomställningar, löv, frukter, rötter och bark. Samtidigt kan bären torkas, gnidas med socker eller kokt gelé, sylt, sylt, svarttornskompott. Du behöver bara samla fullt mogna frukter, inte bortskämda av röta och skadedjur.

De tvättas, rengörs från olika föroreningar och sjuka bär och torkas. Nu kan grödan skickas till förvaring i frysen eller användas för skörd inför vintern. För beredning av kompotter tas dock färska bär eller lätt frysta sådana. Tänk på tre sätt att göra kompott från svängen.

1. Nyplockad svarttorn blancheras i kokande vatten i 4-5 minuter. Se sedan till att kyla bären i kallt vatten. Efter det läggs frukterna ut i rena burkar och hälls med varm sockersirap som redan är kokt i förväg. För att laga sirap behöver vi 400-500 g strösocker per 1 liter vatten.

Fulla burkar täcks med nylonlock och inkuberas i 3 minuter. Sirapen hälls i en kastrull och kokas upp igen. Varm söt vätska hälls i burkar och korkas med plåtlock, vänds upp och lämnas varmt tills det svalnat helt. Om det antas att kompotten från svängen kommer att lagras under lång tid, så måste kokningen upprepas en tredje gång innan burkarna rullas ihop.

2. Frysta bär kan också användas för att göra en läcker svarttornskompott som kan lagras hela vintern. Först kokas sirap från en andel av 1 kg socker per 1 liter vatten. Bär sänks även här i ett durkslag i 3 minuter. Sedan tas varvet ur sirapen, får svalna och läggs sedan i burkar upp till axlarna. Sockersirapen hälls, låt den inte svalna, burkarna stängs med lock och pastöriseras för ett par. För halvlitersburkar räcker 15 minuter, för literburkar - 20 minuter värms stora behållare i 25 minuter.

3. Färsk frukt blancheras (värms upp) i kokande sirap (400 g sand löses i 1 liter vatten) i 3 minuter. Bär tas ut, kyls med kallt vatten, placeras i burkar. Sirapen som svängen blancherades i dräneras inte utan kokas igen och frukterna hälls över. Korkämnen och pastöriserade enligt beskrivning i metod 2.

1. Frukterna tvättas, lägg i en kastrull med vatten. Tillsätt socker med en hastighet av 1 kopp per 2 liter vatten. Laga mat, cool och det är det! Kompott kan drickas, men det rekommenderas inte att förvara det.

2. Rena burkar fylls med frukt med 1 tredjedel. Häll kokande vatten över, täck med lock och låt svalna i en timme. Sedan hälls vatten i en behållare, socker tillsätts (300 g per 3 liter vatten), kokas och fylls på igen i burkar. Det visar sig en ljus välsmakande kompott som kan drickas omedelbart eller lämnas för förvaring.

Svarttornskompott för vintern

Jag brukar alltid laga svarttornskompott till vintern i september med trädgårdsbär. Trädgårdsvängen är en odlad vildsväng, mycket större och sötare än sin stamfader.

En vild skogssväng är också lämplig för att spinna kompott. Den finns i början av oktober i skogen, men den är mer sammandragen och syrlig, även om den också lämpar sig för att göra kompott.

För att förbereda svarttornskompott för vintern behöver du:

Trädgårdsväng, socker och vatten.

Svarttornskompott för vintern - recept

Sortera svarttornsbären, ta bort bortskämda och övermogna och skölj sedan i rinnande vatten.

Koka sockersirap från vatten och socker i sådana proportioner, tillsätt 100 gram socker per liter vatten. Jag kommer att laga svarttornskompott för vintern utan sterilisering, så först måste du förbereda burkarna ordentligt för sömnad. För att göra detta måste de tvättas noggrant med tvättmedel och bakpulver och sedan ångsteriliseras till kokande tillstånd för att döda alla bakterier.

Jag använder bara en sådan liten behållare där lite vatten hälls i, som på bilden nedan. Jag lägger en burk på den och ångar den i cirka fem minuter, eller rättare sagt kollar jag den med en snabb beröring av min hand, om det bränns kan du ta bort det och lägga nästa som ska steriliseras.

Jag satte kokvattenburken borttagen från ångan på brädan och fyller den med koltornsplommon. Antalet bär bör inte överstiga halva burken, och det är bäst att fylla en tredjedel. I vår familj dricks det mestadels bara kompott på vintern, och bären slängs, så att det är meningslöst att överföra dem. Naturligtvis kommer jag inte att svara för alla, eftersom någon gillar det tjockare och mer mättat.

Sedan, utan att låta burken svalna, häller jag i den kokande sockerlagen, lite underfyllning till toppen. Jag står i två minuter och tillsätter sedan sirapen till toppen.

Jag täcker burken med svarttornskompott med ett kokt lock och rullar omedelbart ihop den med en nyckel. Och samma sak med följande banker. Sedan vänder jag upp och ner på burkarna med tvinnade kompotter och slår in dem.

Jag förvarar inslagna kompotter tills de svalnat helt. Sedan kollar jag efter läckor och lägger den mörkt för förvaring. Jag gjorde kompott av svarttorn med stenar, och alla stenpreparat börjar släppa ut blåvätesyra under långtidslagring, så de bör inte förvaras i mer än ett år.

Precis som plommonkompott och körsbärskompott för vintern är det efter ett års lagring bättre att hälla ut det och inte riskera hälsan. Först och främst börjar vi alltid med stenförberedelser och mitt i vintern är de redan slut. Det är allt för idag. God aptit till alla och vi ses snart på sajten Matlagningsrecept.rf!

xn--b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn--p1ai

Svarttornskompott för vintern

Tillagningstid: 20 min.

Förberedelsetid: 5 min.

Portioner: 5

Receptet är lämpligt för: fasta, efterrätt.

Ingredienser:

Låt oss förbereda kompott från svarttorn för vintern

Jag uppmärksammar dig på en ovanlig förberedelse - svarttornskompott för vintern. Kompott visar sig vara mycket rik på färg, med plommonsmak och lätt sammandragning. Sådan kompott, efter att ha öppnat burken, bör spädas lätt med dricksvatten eller användas för att göra cocktails, gelé och andra desserter.

Hur man lagar en maträtt steg för steg med ett foto hemma

För arbete behöver vi en sväng, socker, vatten, citronsyra.

Sortera och tvätta svängen.

Lägg den förberedda svängen, socker, citronsyra och vatten i pannan.

Koka upp. Sänk värmen och koka under lock i 5 minuter.

Häll kokande kompott i steriliserade burkar, rulla ihop med steriliserade lock. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt och låt svalna helt.

Annat material på webbplatsen:

Ett väldigt enkelt recept på doftande mullbärssylt. Snabbt, gott, sött och håller sig länge!

Denna växt har hög frostbeständighet (upp till -40 °C), kräver ingen speciell vård och anpassar sig väl till olika klimatförhållanden. Skörden mognar så rikligt att grenarna böjer sig under bärens tyngd. Skadedjur kringgår denna växt, så frukterna är för det mesta rena och oskadade. Många trädgårdsmästare gillar inte riktigt svarttorn, för på grund av överflöd av taggar på grenarna bildar svängen ogenomträngliga snår, för tät även för. Men de modiga som inte är rädda för att bli repade belönas med bär med otroliga läkande och näringsmässiga egenskaper.

Vad, varför och hur man gör när man konserverar kompotter

Hemma är det ganska enkelt att göra svarttornskompott för vintern. Det bör noteras att under värmebehandling förlorar frukterna av både taggar och taggar sina sammandragande egenskaper.

Innan du fortsätter med konservering är det nödvändigt att förbereda lämpliga behållare. Vanligtvis är dessa burkar för matburkar med en volym på en, två eller tre liter. De måste tvättas noggrant med ett rengöringsmedel, helst av naturligt ursprung (som tillval kan det vara bakpulver eller malda senapsfrön) och sköljas.
Sedan steriliserar vi behållarna i ugnen eller ångar dem. Låt dem torka täckta med en ren handduk.
För att förbereda frukterna av svängen för bearbetning, bör du noggrant sortera ut dem, lägga åt sidan spruckna eller bortskämda, samtidigt som du tar bort stjälkarna med löv. Vi tvättar de utvalda bären noggrant och torkar dem på en pappers- eller tyghandduk.
Samtidigt förbereder vi sirap för kompott från vatten och socker i förhållandet 1:5. Vi sprider frukterna i ett durkslag och doppar i kokande sirap i några sekunder.
Häll blancherade bär i kylda torra burkar. Vi fyller dem en tredjedel och fyller dem med varm sirap.
Täck sedan behållarna med lock och ställ in att sterilisera. För literbehållare tar det 10-15 minuter, för tre-litersbehållare - ungefär en halvtimme vid en temperatur på 75 ° C.

Detta följs av en standardsömnadsprocedur med metallkåpor. Som alltid ska burkar med färdig kompott vändas upp och ner, täckas med en tjock filt och vänta tills kompotten har svalnat helt.

Svarttornskompott för vintern - varianter på ett tema

För att minska tiden för att stänga kompotter för vintern kan du använda pastöriseringsmetoden. I det här fallet blancheras inte bären, utan läggs ut färska i burkar och hälls med kokande vatten och låter dem dra i en och en halv timme tills de är svalna.

Blackthorn-kompott för vintern med tillsats av zucchini kommer att vara mycket välsmakande och ovanligt.Är det inte värt ett sådant experiment på sajten? Grönsaker ska skalas och skäras i medelstora tärningar. För 1 kg taggar behöver du 1,5 kg skalad zucchini, 1 kg socker och vatten. Efter konservering låter du kompotten brygga i ett par månader. Zucchini kommer att få en rosa nyans och en ovanlig plommonsmak, vilket gör att de kan användas när du dekorerar hembakade bakverk och kakor. Om du inte vågar använda zucchini för ett så ovanligt ändamål, ersätt dem med äpplen.

I år har vi en väldigt bra skörd av svarttorn och jag bestämde mig för att göra kompott av den utan att tillsätta andra frukter eller bär. Jag brukade lägga till svängen för färg och smak till andra kompotter, men själva svängen är ett väldigt gott bär, och det är synd att inte passa på att prova det på egen hand.

Huden på svängen är mycket öm och spricker under påverkan av kokande vatten. Detta påverkar inte smaken, och när man öppnar en burk slänger de flesta frukten ändå och dricker bara själva kompotten. Jag ger beräkningen av kompott för 2 liter.

För att förbereda svarttornskompott för vintern utan sterilisering, förbered de nödvändiga produkterna från listan.

Skölj varvet och ta bort svansarna.

Ordna svängen i litersburkar, 200 g vardera.

Koka upp 2 liter vatten. Du behöver mindre vatten, men det är bättre att mäta med liten marginal. Häll svarttornsburkar med kokande vatten, täck med lock på toppen och låt stå i 15 minuter.

Häll sedan vattnet i en kastrull, tillsätt socker och låt koka upp igen.

Tillsätt en nypa citronsyra i burkar med svarttorn, häll på kokande sirap och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, slå in och låt svalna helt.

Burkar med vinteriserad svarttornskompott (utan sterilisering) kan förvaras i ett hemskafferi i rumstemperatur.

Glada förberedelser!