Lahodná mrkvová šťava na zimu. Ako vyrobiť mrkvovú šťavu

mrkvová šťava je ľahké variť doma na zimu, ale ukázalo sa to veľmi hodnotný produkt a užitočné. Tento prípravok obsahuje vitamíny a minerály. Koniec koncov, každá žena v domácnosti, ktorá uchováva prípravky na zimu, vždy venuje osobitnú pozornosť pohárom s prírodnými šťavami. A aké môžu byť, tu o všetkom rozhodujú vkus a preferencie ľudí, pre ktorých sa robí konzervácia na zimu.

Mrkvová šťava: výhody a škody

Ako všetky potravinárske výrobky, aj prírodná mrkvová šťava má množstvo pozitívnych a negatívnych vlastností. Výhody mrkvovej šťavy Ľudské telo?

Medzi užitočné vlastnosti obrobku patria:

normalizácia tráviaceho systému;
zlepšenie chuti do jedla;
čistenie krvi a zlepšenie kvality jej tvorby;
zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
posilnenie centrálnej nervový systém;
zvýšenie hemoglobínu v krvi;
antibakteriálny a antiseptický účinok;
protizápalové činidlo;
poskytuje odolnosť voči rakovinovým bunkám;
má omladzujúci účinok.

Dôležité! Veľmi často sa nápoj používa na anémiu. Malo by sa pamätať na to, že spolu s tým, že mrkvová šťava má prospešné vlastnosti a je potrebné poznať aj niektoré kontraindikácie.

Táto séria obsahuje:

peptický vred;
kolitída;
zápal pankreasu;
zápal žalúdka;
cukrovka;
individuálna neznášanlivosť na zložku.

Dokonca aj úplne zdravý človek môže mať problémy v dôsledku predávkovania prezentovaným produktom. Prejavia sa letargiou, ospalosťou, bolesťami hlavy. Nadmerná konzumácia produktu môže zaťažiť pankreas. V dôsledku toho nie je vylúčená zmena farby pokožky a zvýšenie telesnej teploty.

Spôsoby získavania mrkvovej šťavy a metódy konzervácie

Existuje niekoľko spôsobov, ako zberať mrkvovú šťavu na zimu a metódy jej konzervácie. Mrkvový nápoj môžete získať rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie z nich:

S mlynčekom na mäso. Táto metóda sa považuje za veľmi pracnú. Trvá to značné množstvo času, pretože zelenina v mlynčeku na mäso by sa mala krútiť ručne.
Mechanický odšťavovač. Ak chcete získať šťavu z mrkvy, musí byť skrútená šnekom.
Elektrický odšťavovač. Odstreďovanie v tomto čase prebieha automaticky. Kulinárskemu špecialistovi stačí vložiť do zariadenia mrkvu.

Existujú 2 hlavné spôsoby konzervovania šťavy vyrobenej z mrkvy na zimu:

Horúci únik. V prezentovanej verzii je potrebné zahriať šťavu na určitú teplotu a variť na miernom ohni. Po naliatí do pohárov musíte obrobok okamžite zavrieť vekom a zrolovať ho na zimu. Potom by sa mala nádoba obrátiť hore dnom a nechať vychladnúť.
Pasterizácia. V tomto prípade sa mrkvový predvalok zahreje na určitú teplotu, ale neprivedie sa do varu. Potom sa šťava musí naliať do pohárov a uzavrieť cínovými viečkami. Proces pasterizácie trvá približne 20 minút. Teplota ohrevu súčasne dosahuje približne 90 stupňov Celzia. Na konci postupu by mali byť poháre na zimu tesne uzavreté, aby neporušili tesnosť.

Ako si vyrobiť mrkvovú šťavu doma

Na prípravu prírodného produktu na zimu bude kuchár potrebovať veľké množstvo hustej a čerstvej mrkvy. Veľkosť koreňových plodín nie je dôležitá, ale pre kuchára bude oveľa pohodlnejšie pracovať s masívnejšou zeleninou. Oveľa ľahšie sa čistia a rezajú. Ak je zelenina silne znečistená v zemi, potom by sa mala pred čistením dôkladne opláchnuť v umývadle a potom pod tečúcou vodou.

V prvej fáze by ste mali odstrániť šupku z mrkvy a potom odstrániť špičku, na ktorej sa nachádzajú vrcholy rastliny. Potom rozdrvte koreňovú plodinu na malé kúsky. Existuje mnoho spôsobov, ktoré vám to umožnia, ale odšťavovač je považovaný za najjednoduchší a najrýchlejší.

Každý dobre vie, ako je pre človeka užitočná čerstvo vylisovaná mrkvová šťava, obsahuje veľa užitočných látok a stopových prvkov. Produkt môžete brúsiť aj mlynčekom na mäso, kombinovaným alebo obyčajným strúhadlom. Posledná možnosť je veľmi náročná na prácu. Aj pri výrobe obrobku sa môžete obrátiť na lis. Ako filter sa používa gázová tkanina, ktorá sa skladá do niekoľkých vrstiev, aby bola šťava lepšia.

Mrkvová šťava na zimu cez mlynček na mäso

Výhody mrkvovej šťavy pre telo sú veľmi veľké. Jeden z jednoduchými spôsobmi získanie šťavy z mrkvy na zimu prechádza cez mlynček na mäso. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

voda - 1 liter;
mrkva - 2 kilogramy;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
citrón - ½ dielu.

Vezmeme mrkvu, olúpeme ju z hornej vrstvy a umyjeme, prejdeme cez mlynček na mäso.
Dezinfikujeme poháre a viečka, na ktoré sa bude obrobok nalievať.
Výsledný koláč odstránime filtrovaním tekutiny cez gázu.
Do šťavy pridajte ochucovadlá: cukor, citrón.
Nalejte malé množstvo vody a nechajte variť 5 minút.
Potom nalejte pripravený polotovar do pripravených nádob, zrolujte plechovky, otočte a nechajte ich vychladnúť.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Mrkvová šťava na zimu z odšťavovača

Veľmi často sa prírodná mrkvová šťava získava na zimu z odšťavovača. V tejto forme si zachováva väčší počet užitočných vlastností pre ľudské telo. Na prípravu kvalitného a chutného produktu na zimu budete potrebovať produkty ako mrkva a cukor.

Mrkvu prejdeme cez odšťavovač, necháme výslednú kompozíciu usadiť; sceďte gázou do špeciálnej panvice.
Panvicu položíme na pomalý oheň, dusíme pred varom, podobnú akciu vykonáme dvakrát.
Do nápoja pridajte cukor, premiešajte a nalejte do pohárov.
Poháre s obsahom starostlivo sterilizujeme, aby obrobok vydržal dlhšie, a potom sa na zimu zrolujú.

Mrkvová šťava s dužinou na zimu

Pomocou mixéra vyrobíte veľmi chutnú šťavu. Tento recept sa od podobných líši tým, že obsahuje vodu. Hlavné komponenty:

mrkva - 2,5 kilogramu;
voda - 2 litre;
granulovaný cukor - 200 gramov.

Pokyny na varenie:

Zrelé korene mrkvy sú olúpané, umyté a jemne nakrájané, pridajte k nim vodu a varte, kým nie sú pripravené.
Hotovú hmotu ochlaďte, šľahajte mixérom.
Samostatne pripravíme sirup z cukru a vody na šťavu, nalejeme ho do mrkvovej dužiny, varíme ďalších 5 minút, nalejeme do nádob.
Poháre na zimu uzatvoríme, necháme vychladnúť.

Tekvicovo-mrkvová šťava na zimu: recept

Mrkva je diétna zelenina. Keď ľudia schudnú, na jeho základe sa pripravujú zmesi, ktoré pomáhajú rýchlo schudnúť. nadváhu. Takéto nápoje sa konzumujú čerstvé aj konzervované, je lepšie ich užívať ráno na prázdny žalúdok. Priebeh prijatia je 10 dní. Tekvicovo-mrkvová šťava na zimu s dužinou umožňuje človeku ísť na diétu vo vhodnom čase.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

mrkva - 1 kilogram;
tekvica - 1 kilogram;
granulovaný cukor - 150 gramov;
voda - 1 pohár;
citrónová kyselina-10 gramov.

Postup varenia:

Zeleninu nakrájajte nadrobno nožom alebo na strúhadle, vložte hmotu do hrnca, pridajte k nej vodu a varte, kým nebude úplne mäkká.

Hotová zelenina sa musí pretrieť sitom, až kým nebude hladká.

Výsledná kompozícia sa opäť odošle do panvice, nechá sa zovrieť, pridá sa cukor, kyselina citrónová a varí sa ďalších 5 minút na miernom ohni.

Šťava sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje sa na zimu.

Analogicky sa tekvicovo-mrkvová šťava pripravuje na zimu pomocou odšťavovača. Táto metóda je tiež veľmi bežná, celkom jednoduchá.

Jablkovo-mrkvová šťava na zimu: recepty

Jedným z najchutnejších a veľmi zdravých je nápoj z mrkvy a jabĺk. Jablkovo-mrkvová šťava na zimu cez odšťavovač je celkom jednoduchá a rýchla na prípravu podľa nižšie uvedeného receptu.

Komponenty potrebné na získanie prírodná šťava na zimu:

mrkva - 1 kilogram;
jablká - 3 kilogramy;
granulovaný cukor - 1 šálka.

Technika prípravy nápoja:

Mrkvu a jablká očistíme od vrchnej vrstvy, nakrájame a posúvame cez odšťavovač, nalejeme obe hmoty do panvice, pridáme cukor, privedieme kompozíciu do varu a potom varíme ďalších 5 minút.
Hotovú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich na zimu.

Ako piť

Nie každý vie, ako piť čerstvo vylisovanú mrkvovú šťavu. Domáci nápoj by sa mal konzumovať 30 minút pred jedlom. Takýto blank je potrebné pripraviť opatrne, je potrebné brať do úvahy jeho dátum spotreby. Po šiestich mesiacoch je produkt schopný stratiť všetku svoju hodnotu, stáva sa úplne zbytočným. Postupom času začnú dôležité látky ubúdať a rozkladať sa a nápoj stráca na hodnote. Aby ste z jeho užívania profitovali, mali by ste denne vypiť 600 gramov nápoja.

Pitím šťavy ráno sa môžete nabiť energiou na celý deň. Rýchlejšia absorpcia nastáva pri kombinácii s produktmi, ako je slnečnicový olej, smotana, mlieko. Významný obsah vitamínu A v mrkve priaznivo ovplyvňuje normálnu stráviteľnosť tukov v ľudskom tele.

Mrkvová šťava pre pečeň

Mrkvová šťava má určité výhody a poškodzuje pečeň. Aktívne čistí krv, odstraňuje toxické látky z tela. Pre pečeň je takýto produkt vynikajúcim antioxidantom, ktorý chráni membránu pred voľnými radikálmi. Vitamín E obsiahnutý v mrkve normalizuje metabolizmus tukov a predchádza možnej obezite. V prípade predávkovania sa môže u človeka vyskytnúť karoténová žltačka.

Mrkvová šťava počas tehotenstva sa odporúča piť všetkých známych svetových lekárov. Priaznivo ovplyvňuje formovanie a vývoj nenarodeného dieťaťa. Žena dokáže prijímať užitočné stopové prvky, ktoré prispievajú k normálnemu vývoju plodu. Každodenná konzumácia mrkvového nápoja môže mať priaznivý vplyv nielen na nenarodené bábätko, ale aj na imunitných systémov e ženské telo.

Záver

Mrkvová šťava je jednou z najzdravších medzi obrovským množstvom prírodných nápojov. V obchode je veľmi ťažké nájsť kvalitný produkt, takže mnohí ho radšej varia doma. celkom ľahké variť. Kvalitný a chutný nápoj je možné získať len pri úplnom dodržaní všetkých bodov návodu. Cenná a užitočná príprava pripravená na zimu je schopná potešiť človeka v mrazivom chladnom dni.

Pozrite si mrkvovú šťavu na zimu doma, video:

Mrkvová šťava je šťava najbohatšia na vitamín A a množstvo užitočných vitamínov, mikroelementov, nenahraditeľných látok. Nebudem strácať čas ich vymenovaním, skôr by som hovoril o jeho liečivých vlastnostiach.

lieči celé telo ako celok;
zvyšuje imunitu;
čistí všetky prostredia a systémy;
bojuje proti neplodnosti;
je zdrojom vápnika;
má výrazné protirakovinové vlastnosti;
nemá obdobu pri zvyšovaní sily a energie človeka;
pre dojčiace matky je prostriedkom na zlepšenie kvality mlieka a zdravia bábätka.

Choroby čriev, pečene, neplodnosť, suchá koža, očné choroby, dermatitída sú často výsledkom nedostatku tých živín, ktoré sa nachádzajú v mrkvovej šťave.

Ako piť mrkvovú šťavu. Množstvo šťavy, ktoré môžete za deň vypiť, sa pohybuje od 0,5 do 2 litrov. Závisí to od stavu vášho tela a veku.

Napríklad: zložky šťavy čistia pečeň rozpúšťaním zátok v pečeňových kanálikoch. V tomto prípade sa tvorí obrovské množstvo trosky, s ktorou sa obličky a črevá nedokážu okamžite vyrovnať. Trosky sa ponáhľajú do lymfy, aby sa dostali von cez kožu. A pokožka v čase čistenia tela môže mať žltkastú farbu, ktorá potom zmizne. Preto sa množstvo spotrebovanej mrkvovej šťavy určuje individuálne.

Pamätajte, priatelia, že všetky šťavy (vrátane mrkvovej šťavy) začnú strácať svoju užitočnosť do 15 minút po príprave. Preto je lepšie ich pred použitím uvariť a neskladovať dlho.

Poprední odborníci na výživu dôrazne odporúčajú riediť šťavy na polovicu vodou, nepoužívať ich v čistej forme. Pitie mrkvovej šťavy by malo byť s malým množstvom tuku - zeleninový olej, kyslá smotana. Pretože jeho najužitočnejšie zložky sú rozpustné v tukoch.

čerstvá mrkvová šťava

Na prípravu čerstvej šťavy doma sa mrkva odoberá s vysokým obsahom karoténu - jasne červenej farby, ako na prvej fotografii.
Ak je to možné, udržujte mrkvu dlho čerstvú, šťavu je lepšie pripraviť pred pitím.
Na 1 liter šťavy sa spotrebuje 1,5-2 kg mrkvy a z koláča sa získajú lahodné mäsové guľky alebo kastról.

Mrkvová šťava na zimu

Na zber mrkvovej šťavy na zimu by sa zelenina mala dôkladne umyť kefou, zoškrabať vrchnú vrstvu a vytlačiť šťavu v odšťavovači.
Výslednú šťavu je možné v prípade potreby mierne osoliť, prípadne okysliť kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou.
Nalejeme do pohárov a sterilizujeme vo vriacom vodnom kúpeli. Trvanie sterilizácie: poháre s objemom 0,5 litra - 30 minút; 1 liter - 45 minút. Potom sú banky upchaté.

Príprava mrkvovej šťavy s dužinou a cukrom na zimu

Recept 1

Mrkvu dôkladne umyte kefou, ošúpte, umyte pod tečúcou vodou. Potom nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo strúhadle.
K výslednej hmote je potrebné pridať vodu v pomere pol pohára na 1 kg mrkvy. Dajte na mierny oheň a varte, kým nie je hotový.
Ďalej by mala dusená mrkva niekoľkokrát prejsť cez odšťavovač a poraziť mixérom.
K výslednému homogenizovanému pyré pridajte 10% cukrový sirup v pomere liter na liter.
Za dôkladného miešania by sa zmes mala zahriať do varu a držať 5-8 minút.
Zaváracie poháre alebo fľaše sa pripravujú vopred - zohrievajú sa alebo oparia. Nalejte do nich šťavu, ihneď korok.

Recept 2

Mrkvu uvaríme v šupke.
Bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť, ošúpte, nalejte 10% cukrový sirup v množstve 100 - 150 ml na 1 liter mrkvovej hmoty, navyše nasekajte mixérom a rýchlo zohrejte do varu.
Varte hodinu, ihneď nalejte do fliaš alebo pohárov a hermeticky uzatvorte.

Mrkvová a jablková šťava

Na obohatenie zloženia a chuti si môžete pripraviť šťavu z mrkvy s jablkami. Ako to spraviť? Pozrite si videorecept.

Pri pití mrkvovej šťavy treba mať na pamäti, že v jej pohári dosahuje obsah provitamínu A približne 30 mg, čo presahuje denná požiadavka osoba v tomto vitamíne. Preto je potrebné určiť dávku jeho použitia s pomocou lekára (alebo odborníka na výživu), aby ste si neublížili.

Chcete žiť dlho a zdravo, priatelia? Zozbierajte podľa vyššie uvedených receptov a vypite mrkvovú šťavu. A ak ste na svojej haciende nazbierali veľkú úrodu zeleniny, nezvädne, nezmizne. Správne ju skladujte – ako šťavu z konzervy – a konzumujte po celý rok. Pozrite si recepty, ako pripraviť lečo z papriky alebo šťavu z egrešov na zimu.

Najlepšie recepty na zber mrkvovej šťavy na zimu doma

Väčšina záhradníkov sa snaží zachovať čo najviac svojej úrody. To všetko je spôsobené tým, že v súlade s technologickým procesom je možné dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti potravín bohatých na vitamíny. V tomto prípade je potrebné zvážiť, ako sa mrkvová šťava uchováva na nadchádzajúcu zimu v súlade s populárnymi receptami.

Príprava mrkvy

Na prípravu chutné nutričné zloženie, je potrebné pristupovať k príprave hlavnej zložky vhodným spôsobom. Pozrime sa podrobnejšie na to, ktorá mrkva sa odporúča použiť:

Osobitná pozornosť sa venuje farbe mrkvy - pre bohatú chuť si musíte vybrať jasne oranžovú zeleninu.
Odporúča sa vyberať plody strednej veľkosti, pretože majú najintenzívnejšiu chuť.
Mali by ste vybrať tie plody, ktoré sú úplne zrelé, inak šťava nebude obsahovať veľké množstvo vitamínov.
Na prípravu šťavy je potrebné zeleninu dôkladne opláchnuť a vysušiť, pričom neodrezávajte vrchnú vrstvu.
Ak chcete odstrániť hornú vrstvu, musíte použiť ostrý nôž (treba opatrne zoškrabať povrch).

Po vyčistení je potrebné prípravky opäť dôkladne opláchnuť, aby sa úplne oddelili od hrubej vrchnej kože. Hornú vrstvu mrkvy je potrebné oškrabať, nie odrezať, pretože to umožňuje zachrániť hlavnú časť šupky, ktorá má vo svojom zložení veľké množstvo keratínu a živín.

Jemnosť technológie

Vzhľadom na zvolenú možnosť varenia je potrebné pripomenúť, že existuje množstvo technologických jemností, ktoré vám umožnia pripraviť výživnú a chutnú kompozíciu bez straty vitamínov a živín.

S odšťavovačom

Po príprave zrelých plodov mrkvy musíte urobiť nasledovné:

nakrájajte ovocie (1 kilogram) a potom ho pošlite do odšťavovača;
všetko sa naleje do sklenenej nádoby a vylúhuje sa 40 minút;
pre chuť sa odporúča pridať kôru z citrusových plodov;
po naliehaní je potrebné precediť obsah cez gázu;
Na zníženie koncentrácie sa do šťavy pridá malé množstvo vody.

Mrkvová šťava na zimu - recepty a príprava

Kým je vonku teplo a svieti slnko, my sa radujeme z tepla a nemyslíme si, že príde zima a za oknami bude mráz a zima. Leto a skorá jeseň sú bohaté na ovocie a zeleninu, no v zime je akútny nedostatok vitamínov. Ak sa však v lete a na jeseň postaráme o konzerváciu a vopred si pripravíme nápoj z zrelého ovocia či zeleniny, spestrí nám to zimné dni a dodá silu a náladu.

Pri konzervovaní ovocných a zeleninových štiav treba brať do úvahy množstvo vlastností samotnej zeleniny a ovocia a dodržať ich rozloženie podľa vašich chutí. Ak vás napríklad trápi žalúdočná nevoľnosť, konzervovanie mrkvovej šťavy s jablkovou šťavou vám urobí len málo.

Ak chcete určiť výhody, ktoré môže zelenina a ovocie priniesť, musíte vedieť, aké látky a vitamíny obsahujú.

Vitamín A, ktorý je hojne zastúpený v tekvici, rybom tuku, mrkve, sladkej paprike a fermentované mliečne výrobky, podieľa sa na syntéze bielkovín, zlepšuje zrak a funkciu pečene, normalizuje metabolizmus.

V pomaranči, avokáde, banánoch, petržlenovej vňate, vlašské orechy, rôzne obilniny a cereálie obsahujú vitamín B. Podieľa sa na normalizácii tráviaceho, kardiovaskulárneho a nervového systému.

Vitamín C nachádza sa v pomarančoch, paradajkách, jablkách, broskyniach a marhuliach. Podieľa sa na metabolických procesoch tela a zabraňuje rozvoju nádorových buniek.

Petržlen, žihľava a mliečne výrobky obsahujú vitamín D, ktorý podporuje rast kostí tým, že do nich ukladá vápnik. Vzniká vplyvom slnečného žiarenia z provitamínov, ktoré sa do tela dostávajú z rastlín.

Vitamín E je prítomný v petržlene a obilninách. Pomáha obnoviť reprodukčný a imunitný systém tela.

Vitamín PP nachádza sa v mrkve a paradajkách. Prispieva k normalizácii cholesterolu v krvi a tiež obnovuje prácu srdca a krvný obeh v tele.

Takže, z akého ovocia a zeleniny sa šťava zakonzervuje, padlo rozhodnutie. Teraz sa musíte rozhodnúť, ako to urobiť: pasterizáciou alebo horúcim plnením. Metóda pasterizácie zahŕňa zahriatie do varu a jej ďalšiu pasterizáciu v pohároch a metóda plnenia za horúca je varenie šťavy s ďalším plnením do pohárov a ich uzavretím.

Malo by sa tiež pamätať na to, že mrkvová šťava je dvoch typov: vo forme pyré, to znamená s dužinou, a vo svojej čistej forme. Bude záležať aj na tom, čo si na jeho výrobu vyberiete – mixér alebo odšťavovač. Odborníci na výživu prišli na to, že pre telo je prospešnejšia šťava s dužinou, ktorá obsahuje veľa vlákniny.

Pri pasterizačnej metóde treba vynechať vybranú zeleninu a ovocie cez mixér alebo odšťavovač. Ak je pyré príliš husté, pomocou gázy alebo sitka sa musíte zbaviť dužiny a pridaním trochy vody priveďte výslednú šťavu do varu a potom ju nalejte do sterilizovaných pohárov a pasterizujte 10 -15 minút. Potom poháre vyberte z vody, zrolujte viečka a uložte ich do špajze.

Metóda horúceho plnenia je teraz populárna, pretože príprava šťavy trvá menej času. Pri tejto metóde zelenina a ovocie prechádzajú cez mixér alebo odšťavovač a v prípade potreby sa čistia od dužiny. Teraz sa do čistého mrkvového nápoja pridáva voda a cukor. Táto hmota sa varí 5 až 10 minút a potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami. Ak je ovocie na konzerváciu kyslé, potom sa pridá viac cukru.

Užitočné vlastnosti domácej mrkvovej šťavy

Mrkva je bylinná rastlina, ktorá má význam podpaľovania, zahrievania. Pôvod tejto rastliny považovaný za Afganistan. Mrkva bola prinesená do Európy v 10.-13. storočí. V 17. storočí holandskí chovatelia vyvinuli rôzne moderné oranžové mrkvy.

Táto zelenina je založená na betakaroténe, ktorý jej dodáva červeno-oranžovú farbu. V pečeni sa v dôsledku oxidačného štiepenia mení na vitamín A (retinol).

Veľké množstvo vitamínu A obsahuje sladká paprika, mrkva, tekvica, zelená cibuľka, petržlen, šípky, rakytník, broskyne, marhule, ako aj v hovädzia pečeň a rybím olejom.

Vitamín A sa podieľa na redukčno-oxidačných procesoch organizmu a normalizácii metabolizmu. Reguláciou syntézy bielkovín dáva rast nervovým bunkám a spomaľuje proces starnutia.

beta karotén syntetizuje vizuálny pigment, a tým obnovuje sietnicu a zrak.

Mrkva sa používa pri príprave rôznych jedál a šalátov, ale najväčší úžitok prináša konzumácia tejto zeleniny v koncentrovanej forme, teda vo forme šťavy.

V modernej medicíne sú čoraz rozšírenejšie lieky vo forme extraktov z rôznych rastlín. Preto je koncentrovaná mrkvová šťava s prídavkom iných zeleninových štiav najlepší liek na prevenciu rôznych chorôb a posilnenie celého tela.

Takže skôr sme hovorili o prospešných vlastnostiach mrkvy a teraz poďme priamo k receptom na výrobu domácej mrkvovej šťavy z tejto zeleniny.

Príprava mrkvovej šťavy na zimu doma

Recept 1

kvapalina - 1 l
mrkva - 1 kg
sypký cukor - 1-2 lyžice. l.

Najprv umyte mrkvu, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mixér. Teraz pridajte do výsledného pyré pol litra vody a varte niekoľko minút, kým mrkva nezmäkne.

Zo zvyšnej vody a cukru uvaríme sirup, teda povaríme asi 5 minút, pre chuť môžeme pridať trochu citrónovej, mandarínkovej alebo pomarančovej šťavy. Potom pridajte sirup do mrkvového pyré a všetko varte 5-10 minút. Výsledný domáci mrkvový nápoj nalejte do sterilných pohárov a zrolujte viečka.

Recept 2

kvapalina - 1 l
mrkva - 1 kg
tekvica - 1 kg
sypký cukor - 2-3 lyžice. l.

Zoberieme mrkvu a tekvicu, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Teraz prejdeme zeleninu cez odšťavovač.

Ak nám vznikne čistá šťava, tak do nej pridáme cukor, vodu a varíme 5-10 minút. Po takejto tepelnej úprave nalejeme do sterilných pohárov a zvinieme s viečkami.

Ak sme dostali zeleninové pyré z mrkvy a tekvice, tak do neho pridáme trochu vody a privedieme do varu, aby zelenina zmäkla. Výslednú šťavu ochladíme a potom prefiltrujeme cez sito alebo gázu, to znamená, že ju očistíme od dužiny.

Teraz, zriedením vodou a cukrom na požadovanú koncentráciu, znova varte 5-10 minút. Potom nalejte do pohárov a zrolujte veko. Všetko je pripravené na ďalšie uskladnenie a použitie.

Mrkvová šťava na zimu cez odšťavovač

Recept 1. Mrkvová šťava s pasterizáciou

Umyte a ošúpte mrkvu s pomarančom a potom prejdite cez odšťavovač alebo mixér. Vezmeme vodu, pridáme cukor a nalejeme do výsledného pyré.

Pyré priveďte do varu, ale nevarte a nalejte do pohárov na pasterizáciu. Pasterizujeme 10-15 minút, potom poháre zrolujeme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Recept 2. Jednoduchý spôsob zberu mrkvovej šťavy na zimu

mrkva - 1 kg
kvapalina - 1 l
sypký cukor - 1-2 lyžice. l.

Najprv ošúpte a umyte mrkvu. Teraz to prejdeme cez mixér alebo odšťavovač. Ak dostanete šťavu, pridajte do nej vodu a cukor a varte 5-10 minút.

V prípade, že sa z mrkvy získa pyré, pridajte do nej vodu s cukrom a výslednú hmotu prefiltrujte cez sito alebo gázu. Šťavu priveďte do varu a varte 5-10 minút. Pomery vody a mrkvového pyré závisia od toho, s akou hustotou a koncentráciou šťavy chcete skončiť.

Na záver nalejte šťavu do sterilných pohárov, zazátkujte ich a nechajte čas vychladnúť. Teraz je mrkvový nápoj pripravený na ďalšie skladovanie a konzumáciu.

Mrkvová šťava na zimu bez odšťavovača

Recept 1

kvapalina - 1 l
mrkva - 2 kg
sypký cukor - 2-3 lyžice. l.
citrón - ½ dielu

Vezmeme mrkvu, ošúpeme a umyjeme. Nastrúhame na strúhadle alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Predsterilizujeme aj poháre a viečka.

Teraz sa koláča zbavíme vytlačením šťavy pomocou gázy. Do čistej šťavy pridáme cukor, citrón, vodu a zapálime.

Mrkvový nápoj varte 5-10 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Banky zrolujeme, otočíme a necháme čas vychladnúť. K mrkve môžete pridať aj rôznu zeleninu či ovocie.

Recept 2. Šťava z mrkvy a tekvice bez odšťavovača

mrkva - 1 kg
tekvica - 1 kg
kvapalina - 0,5 l
sypký cukor - 3-4 lyžice. l.

Vezmeme mrkvu a tekvicu, umyjeme a očistíme. Teraz tri z nich na strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso, nalejte vodu a varte 5-10 minút, kým nezmäknú.

Teraz vytlačíme zeleninu cez gázu alebo sito. Koláč vyhoďte a do výslednej šťavy pridajte cukor, trochu citrónu alebo pomaranča. Šťavu priveďte do varu a niekoľko minút povarte. Za predpokladu, že poháre sú už sterilizované, nalejte do nich nápoj a zrolujte viečka. Všetok domáci nápoj je pripravený na skladovanie a konzumáciu.

Ako vyrobiť mrkvovú šťavu na zimu doma, možnosti prípravy zmesi štiav

Medzi konzervačnými rezervami bude mať každá gazdinka určite aspoň niekoľko pohárov šťavy. Aký druh šťavy to bude, závisí od kulinárskych preferencií. Absolútne všetky šťavy sú užitočné, pretože obsahujú prírodné vitamíny. A každý môže zavrieť mrkvovú šťavu na zimu doma, pretože v tom nie sú žiadne zvláštne ťažkosti.

Metódy konzervácie

Mrkvovú šťavu možno konzervovať nasledujúcimi spôsobmi:

Horúci únik.
Pasterizácia (alebo sterilizácia).

Pri použití metódy horúceho liatia šťavu dobre zohrejte, preceďte a znova zapálte. Po zovretí šťavy ju nechajte pár minút prevrieť, nalejte do vopred sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte. Poháre od šťavy otočte hore dnom a zabaľte.

Metóda pasterizácie sa líši v tom, že mrkvová šťava nemôže vrieť - iba sa zahrieva a 2 krát. Po prvom zahriatí dostane šťava čas na vychladnutie. A po druhej - nalejte ju do pohárov až po vrch, aby pod vekom nezostala žiadna dutina, a sterilizujte 20 minút.

Vynikajúca mrkvová šťava na zimu doma sa ukáže iba pri použití čerstvej, zrelej (nie prezretej) zeleniny. Ovocie nesmie byť poškodené škodcami a praskliny. Mrkvu dobre umyte, ošúpte a odstráňte tvrdú časť.

Na prípravu mrkvovej šťavy použite:

Mrkvová šťava sterilizovaná

Najčastejšie sa mrkvová šťava získava pomocou odšťavovača a ak nebola na farme, šťavu možno „vytiahnuť“ aj pomocou mlynčeka na mäso a lisu. Na prípravu mrkvovej šťavy na zimu, získanej z odšťavovača, budete potrebovať mrkvu a cukor (podľa chuti).

Očistenú mrkvu pretlačíme odšťavovačom a vzniknutú šťavu necháme usadiť.
Usadenú mrkvovú šťavu s gázou precedíme do hrnca.
Zapnite pomalý oheň a dobre zohrejte precedenú šťavu, nenechajte ju vrieť. urob to dvakrát.
Pridajte cukor, premiešajte a nalejte do pohárov.
Poháre so šťavou sterilizujte 30 minút a potom zrolujte.

Mrkvová šťava s dužinou

Pomocou mixéra pripravíte veľmi chutnú šťavu s dužinou. Tento recept na prípravu mrkvovej šťavy na zimu sa líši od klasickej konzervačnej metódy tým, že obsahuje vodu.

mrkva - 2,5 kg;
voda - 2 l;
cukor - 200 g.

Dobre zrelú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte pomocou mixéra (namiesto mixéra môžete použiť hrubé strúhadlo).
K nakrájanej mrkve pridáme vodu (trochu) a varíme, kým sa zelenina ľahko prepichne vidličkou. Odstráňte penu vytvorenú počas varenia.
Pripravenú mrkvovú kašu trochu ochlaďte a šľahajte mixérom.
Samostatne pripravte sirup z cukru a vody (100 g na 1 liter). Vlejeme do mrkvovej dužiny a necháme ešte 5 minút povariť.
Nalejte do nádob (sterilizovaných), korku.
Nechajte vychladnúť.

Mrkvovú šťavu uchovávajte na tmavom mieste nie dlhšie ako rok.

Mrkvová šťava pripravená v odšťavovači

Ak potrebujete pripraviť prírodnú mrkvovú šťavu na zimu, môžete to urobiť v odšťavovači. Treba ale počítať s tým, že keďže takto pripravená šťava má vysokú koncentráciu, je lepšie ju pred použitím zriediť vodou. Ako bolo uvedené vyššie, šťava sa ukáže ako úplne prirodzená, pretože na jej prípravu sa odoberá iba mrkva.

Pred použitím odšťavovač umyte horúca voda, vyvarte hadicu.
Do základu nalejte vodu a priveďte do varu.
Ďalej vložte nakrájanú mrkvu a zatvorte džúsový varič. Zakryte hadicu.
Príprava šťavy trvá 30 až 70 minút.
Horúcu šťavu nalejeme do pohárov a uzavrieme.

Zmes šťavy

Ak chcete znížiť chuť mrkvovej šťavy a znížiť jej intenzitu, môžete ju zmiešať s inou zeleninou alebo ovocím. Mrkvovo-jablková šťava je veľmi chutná. A mrkvovo-cviklová zmes je len vitamínový kokteil na zvýšenie hemoglobínu. Pri pití šťavy je dovolené ju zriediť vodou, aby sa odstránila ostrá chuť.

Mrkvová jablková šťava

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
jablká - 3 kg;
cukor - 1 polievková lyžica.

Ošúpte jablká a mrkvu, prejdite cez odšťavovač.
Obe šťavy nalejeme do hrnca, pridáme cukor.
Rozmixovanú šťavu privedieme do varu a necháme 5 minút povariť.
Vypnite oheň, nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Mrkvovo-repná šťava

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
repa - 1 kg (o niečo menej, ale nie viac);
cukor - podľa chuti.

Ošúpte a otočte repu a mrkvu cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.
Zmiešajte šťavy a pridajte trochu cukru.
Zmes priveďte do varu a varte 4 minúty domäkka.
Nalejte do sklenených nádob, zrolujte.

Mrkvovo-cviklovo-jablkový džús v zmesi - video

Diétna mrkvovo-tekvicová šťava

Mrkva tiež podporuje chudnutie. Na základe mrkvovej šťavy sa pripravujú zmesi, pomocou ktorých nadváha zmizne rýchlejšie. Takéto šťavy sa konzumujú čerstvé aj konzervované, najlepšie ráno na lačný žalúdok v priebehu 10 dní. Patrí medzi ne mrkvová a tekvicová šťava.

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
tekvica - 1 kg;
cukor - 150 g;
voda - 1 polievková lyžica;
kyselina citrónová - 10 g.

Zeleninu pomelte (mrkva - na strúhadle, tekvica - jemne nakrájaná).
Mrkvu a tekvicu dáme do hrnca, pridáme vodu a varíme do mäkka.
Pripravenú zeleninu rozdrvte pomocou sita do hladka.
Výslednú zmes nalejte späť do hrnca, priveďte do varu.
Nalejte cukor, kyselinu citrónovú a varte 5 minút, znížte oheň.
Hotovú šťavu nalejte do vopred sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte.

Stojí za to vziať do úvahy, že napriek výhodám, ktoré prinášajú, existujú obmedzenia na príjem mrkvovej šťavy. Nemôžete teda piť šťavu stále, inak môžete pociťovať bolesť hlavy, poruchy stolice, dokonca aj vracanie.

Neobmedzený príjem mrkvovej šťavy spôsobuje zmeny farby pokožky (žltnutie).

Je lepšie brať mrkvovú šťavu ako občerstvenie medzi raňajkami, obedom a večerou. Pite v malých chodoch s prestávkami a tesne pred pitím pridajte do pohára šťavy niekoľko kvapiek olivového alebo rastlinného oleja alebo trochu kyslej smotany. To pomôže šťave lepšie sa vstrebať a rozdať jej vitamíny.

Tekvicovo-mrkvová šťava cez odšťavovač - video

Mrkvová šťava s pomarančom a melónom - video

Mrkvová šťava je najzdravší nápoj, ktorý obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A. zimné obdobie.

Mrkvová šťava je najzdravší nápoj

najviac jednoduchý spôsob získať nápoj z mrkvy doma je pripraviť ho pomocou odšťavovača. Aby ste získali lahodnú čerstvú šťavu, musíte si vybrať správnu koreňovú plodinu: mrkva by mala byť veľká a čerstvá.

Na prípravu 1 pohára nápoja budete potrebovať asi 3-4 koreňové plodiny. Každý z nich treba dôkladne umyť, olúpať a opäť opláchnuť pod tečúcou vodou.
Ďalej sa mrkva trení na hrubom strúhadle.
Nastrúhaná hmota sa presunie do odšťavovača, prístroj sa zapne.

Aby ste si nápoj vychutnali, stačí si mrkvovú šťavu naliať do pohára.

Ako si vyrobiť mrkvovú šťavu doma (video)

Ručná príprava nápoja

Ak nie je odšťavovač, môžete vitamínový nápoj vytlačiť vlastnými rukami, preto musíte postupovať podľa technológie krok za krokom:

Šťavnatá sezónna mrkva sa umyje kefou, ošúpe, trení na jemnom strúhadle.
Výsledná buničina sa preloží na gázovú obrúsku zloženú v 5 vrstvách.
Z obrúska sa pomocou tlaku vytvorí vrecko, na ktoré sa vytlačí mrkvová šťava.

Ak chcete pripraviť chutnú a výživnú kompozíciu, musíte podľa toho pristupovať k príprave hlavnej zložky. Pozrime sa podrobnejšie na to, ktorá mrkva sa odporúča použiť:

Osobitná pozornosť sa venuje farbe mrkvy - pre bohatú chuť si musíte vybrať jasne oranžovú zeleninu.
Odporúča sa vyberať plody strednej veľkosti, pretože majú najintenzívnejšiu chuť.
Mali by ste vybrať tie plody, ktoré sú úplne zrelé, inak šťava nebude obsahovať veľké množstvo vitamínov.
Na prípravu šťavy je potrebné zeleninu dôkladne opláchnuť a vysušiť, pričom neodrezávajte vrchnú vrstvu.
Ak chcete odstrániť hornú vrstvu, musíte použiť ostrý nôž (treba opatrne zoškrabať povrch).

Jemnosť technológie

S odšťavovačom

Po príprave zrelých plodov mrkvy musíte urobiť nasledovné:

nakrájajte ovocie (1 kilogram) a potom ho pošlite do odšťavovača;
všetko sa naleje do sklenenej nádoby a vylúhuje sa 40 minút;
pre chuť sa odporúča pridať kôru z citrusových plodov;
po naliehaní je potrebné precediť obsah cez gázu;
Na zníženie koncentrácie sa do šťavy pridá malé množstvo vody.

Na konci sa zloženie živín naleje do hrnca a uvarí sa. Po varení je potrebné zmes dusiť na miernom ohni osem minút. Pre chuť môžete pridať 100 gramov cukru a 2 gramy kyseliny citrónovej.

Cez mlynček na mäso

Tento postup je zložitejší. Zvážte podrobne sekvenčný algoritmus akcií:

mrkva je potrebné nakrájať;
potom prechádza cez mlynček na mäso;
po dekantácii šťavy cez gázu.

Následný technologický postup je úplne identický s prípravou šťavy v odšťavovači.

Na výrobu mrkvového nápoja s dužinou sa odporúča nepoužívať mlynček na mäso, pretože v tomto prípade sa kompozícia ukáže ako dosť hrubá a nepríjemná.

v odšťavovači

Tu je postup varenia jednoduchší. Všetko, čo sa vyžaduje, je urobiť nasledovné:

nakrájajte mrkvu;
vložte do nádoby na ovocie;
nalejte vodu do nádoby;
varíme na ohni 30 minút.

Potom zostáva len naliať obsah do pohárov a zrolovať. V prípade potreby môžete kúsky zeleniny oddeliť gázou.

Recept na šťavu z bežnej mrkvy

Ak sa potrebujete pripraviť na zimu v každodenných domácich podmienkach, môžete použiť tradičný recept.

Zvážte podrobne proces varenia:

pripraviť ľubovoľný počet ovocia;
pripravte vodu a cukor v množstve 50 gramov sladidla na 1 liter tekutiny;
akýkoľvek spôsob výroby šťavy z mrkvy;
nalejte všetko do jednej nádoby a zapálte;
priveďte do varu na miernom ohni a potom pridajte cukor;
nechajte pôsobiť dve minúty;
obsah nalejte do pripravených pohárov.

Potom musíte kompozíciu prevaliť pod kovový kryt a nechať ju vychladnúť na izbovú teplotu pod prikrývkou.

Mrkvová šťava je pre ľudský organizmus veľmi užitočná, najmä jej benefity sa prejavujú v zime, keď je nedostatok vitamínov.

Recept bez sterilizácie

Tento nápoj môžete pripraviť aj bez sterilizácie. Zvážte podrobne výrobný proces:

Pripraví sa 1 liter vody, 500 gramov mrkvy, granulovaný cukor (100 gramov), ako aj štvrtina čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
mrkvu je potrebné nakrájať a naliať vodou, potom umiestniť na oheň a variť najmenej 40 minút;
pomocou mixéra sa celá zmes rozdrví (používa sa špeciálne ponorné zariadenie);
pridá sa kyselina citrónová a potom sa kompozícia vráti do ohňa (musíte sledovať hustotu zmesi a v prípade potreby pridať vodu);
na konci sa pridá cukor, všetko sa premieša a niekoľko minút sa dusí na ohni.

Po príprave sa obsah naleje do pohárov a ihneď sa zroluje pod vekom.

Mrkvová šťava s pomarančom

Ak chcete pripraviť zloženie živín na zimu, potom môžete ako pomocnú zložku použiť pomaranče. Zvážte proces varenia:

Pripravujú sa 2 kilogramy mrkvy a libra pomarančov;
musíte tiež vziať jeden liter vody a 100 gramov cukru;
z pomarančov sa pripravuje šťava a drví sa aj kôra;
mrkva musí prejsť odšťavovačom;
všetky zložky sa zmiešajú v hrnci a vylúhujú sa 30 minút;
hmota sa zapáli a potom sa naleje cukor.

Privedenie kompozície do varu sa nevyžaduje. Hmota sa naleje ihneď po úplnom rozpustení cukru.

Metódy konzervácie

Príprava mrkvovej šťavy na zimu je možná dvoma overenými metódami:

pasterizácia (tu sa musí kompozícia naliať do pohárov a sterilizovať 20 minút a potom zvinúť pod veko);
horúci únik (v tomto prípade je zmes vo vriacom stave dlhší čas v ohni, potom sa naleje do plechoviek a potom sa musí uzavrieť pod kovovým vekom).

Spôsob ochrany sa vyberá v závislosti od preferencií, ako aj od dostupnosti voľného času.

Skladovanie šťavy

Ako každá konzervácia, obrobok musí byť skladovaný za vhodných podmienok:

Vyžaduje sa vlhký vzduch.
Nedostatok slnečného svetla.
Relatívne nízka teplota.

Aby šťava stála dlhšie, je potrebná absencia prudkého poklesu teploty, ako aj pohyb valcovaných plechoviek až po ochladení na izbovú teplotu.

Metódy konzervácie

Mrkvovú šťavu možno konzervovať nasledujúcimi spôsobmi:

Horúci únik.
Pasterizácia (alebo sterilizácia).

Na prípravu mrkvovej šťavy použite:

mlynček na mäso (budete musieť vynaložiť fyzické úsilie a prideliť čas),
mechanický odšťavovač (proces extrakcie šťavy je tiež ručný, ale nie tak dlhý a je oveľa jednoduchšie otáčať odšťavovač ako mlynček na mäso),
elektrický odšťavovač (sen hostiteľky, keďže musí dať len zeleninu, ostatné už urobí prístroj).

Mrkvová šťava sterilizovaná

Technológia varenia:

Mrkvová šťava s dužinou

Pomocou mixéra pripravíte veľmi chutnú šťavu s dužinou. Tento recept na prípravu mrkvovej šťavy na zimu sa líši od klasickej konzervačnej metódy tým, že obsahuje vodu.

Ingrediencie: