Huby sú úžasný produkt, ktorý často nájdeme na našom stole. Z mrazených, sušených a čerstvých, nakladaných a solených húb sa pripravujú nielen úžasné maškrty, ale aj výživné polievky. Neutrálna chuť húb umožňuje kombinovať ich s rôznymi potravinami a koreninami. Dnes si uvaríme hubovú polievku z húb.
Huby vždy dávajú mimoriadnu chuť. A aby sa zdôraznilo, kyslomliečne výrobky sa pridávajú do polievok, najmä smotany a syrov rôznych odrôd. Na príprave hubovej polievky nie je nič zvláštne. Môžete ho variť v zeleninovom alebo mäsovom vývare a pridať ľubovoľné prísady podľa osobných preferencií chuti.
Na poznámku! Čerstvé huby vyberajte opatrne. Nemenej chutné sú prvé jedlá zo sušených alebo nakladaných húb. Mimochodom, v spracovanej forme sa tieto huby dajú kúpiť v každom supermarkete po celý rok.
zlúčenina:
- 1,5 litra kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- 1-2 ks. koreňové plodiny mrkvy;
- cibuľová hlava;
- ryžové krúpy;
- 0,5 kg medových húb;
- 3-4 ks. zemiakové hľuzy;
- chuť bobkový list, soľ a nové korenie mleté korenie.
varenie:
- Pripravíme potrebné produkty.
- Vývar musí byť varený vopred a napnutý. Hubovú polievku môžete variť vo filtrovanej vode.
- Zeleninu očistíme a dobre opláchneme tečúcou vodou.
- Na prípravu polievky používame mrazené uvarené huby.
- Do hrubostenného hrnca nalejeme mäsový (zeleninový) vývar alebo prefiltrovanú vodu.
- Kým sa vývar varí, pripravíme si zeleninu.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strednom alebo veľkom strúhadle.
- Nalejte rafinovaný slnečnicový olej do panvice.
- Zahrejeme a nakrájanú zeleninu pošleme do panvice.
- Premiešame a na miernom ohni restujeme do zlatista.
- Zemiakové hľuzy nakrájame na malé kocky.
- Do vriaceho vývaru pridajte trochu ryžových obilnín.
- Varte päť minút a rozložte nakrájané zemiaky.
- Po 10 minútach pridajte nakrájané huby.
- Varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Nezabudnite polievku z času na čas premiešať.
- Podľa chuti osolíme, okoreníme čerstvým mletým korením.
- Pridajte nakrájaný bobkový list.
- Petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno a vložíme do polievky.
- Varte ďalšie 2-3 minúty na miernom ohni.
- Polievku trváme 10-15 minút pod zatvoreným vekom a potom ju nalejeme na porciované taniere.
Jemnosť krémovej chuti
Hubovú polievku z mrazených húb je možné pripraviť pridaním taveného syra. Takéto jedlá spravidla získavajú neporovnateľnú lákavú vôňu a jedinečnú chuť. Ak chcete prekvapiť hostí alebo rozmaznávať rodinu, hotovú polievku rozšľahajte ponorným mixérom. A pred podávaním ozdobíme polievkové pyré krutónmi.
zlúčenina:
- mrazené huby - 0,2 kg;
- 1 koreň mrkvy;
- 1 liter mäsového vývaru;
- 4-5 ks. zemiakové hľuzy;
- tavený syr - 2 ks;
- cibuľová hlava;
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
- Medové huby vopred nerozmrazujeme.
- Na panvici rozpustíme maslo.
- Rozložili sme huby-medové huby a smažte ich, kým nebudú úplne uvarené. Všetka vlhkosť by sa mala odparovať.
- Mrkvu a cibuľu nastrúhame.
- Zeleninu opečte na rafinovanom rastlinnom oleji do zlatista.
- Do panvice nalejte predtým pripravený vývar a priveďte ho do varu.
- Vyprážanie zeleniny kombinujeme s hubami.
- Do vriaceho vývaru pridajte huby so zeleninou, premiešajte.
- Znížte teplotu na minimum a dusíme päť minút.
- Medzitým ošúpeme hľuzy zemiakov a opláchneme ich tečúcou vodou.
- Nakrájame na tyčinky.
- Pridajte zemiaky do vývaru a varte do mäkka.
- V tomto čase si na najmenšom strúhadle natrieme tavený syr.
- Na konci pridajte ich polievku a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pred podávaním ozdobte polievku bylinkami alebo krutónmi.
Zahrievajúca výživná polievka
Hubová polievka zo sušených húb nebude menej voňavá. V tejto forme je možné lesné huby zakúpiť v obchode s potravinami. Aby bola polievka ešte výživnejšia, pridajte do nej rezance, pohánku alebo ryžové krúpy.
zlúčenina:
- 0,2 kg kuracieho filé;
- cibuľová hlava;
- rezance - 0,2 kg;
- 2-3 ks. zemiakové hľuzy;
- sušené medové huby - 500 g;
- mletá paprika a soľ podľa chuti.
varenie:
- Sušené huby umyjeme.
- Vložíme ich do hlbokej misky a naplníme filtrovanou vodou.
- Nechajte 2-3 hodiny napučať.
- Kuracie mäso medzitým opláchneme tečúcou vodou.
- Z filé odstránime fóliu.
- Dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme, kým nie je hydinové mäso hotové.
- Vývar podľa chuti osolíme, pridáme list vavrínu.
- Uvarené filé vyberieme z vývaru dierovanou lyžicou.
- Ochlaďte, rozdrvte a pošlite späť do vývaru.
- Vývar priveďte do varu.
- Ošúpané zemiakové hľuzy nakrájame a pošleme do vriaceho vývaru.
- Znížte teplotu na stredné a varte zemiaky do mäkka.
- Nalejte rafinovaný slnečnicový olej do hrnca.
- Zahrejte a pridajte huby.
- Smažte ich, kým sa neuvaria.
- Do polievky dáme huby.
- Nakrájanú cibuľu posielame na panvicu.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte rezančeky.
- Polievku varíme ešte 10 minút a odstavíme zo sporáka.
Na poznámku! Nepridávajte príliš veľa cestovín. Po pár hodinách napučia a ich prebytkom sa hubová polievka zmení na hustú kašu.
Hubová hubová polievka je podľa mnohých gurmánov najchutnejšia. Je zdravá, výživná a navyše má úžasnú vôňu.
Toto jedlo sa pripravuje pomerne ľahko. Všetko čo potrebuješ je potrebné prísady a trochu voľného času.
Hlavnou ingredienciou polievky sú samozrejme huby. Huby sa dajú použiť nielen čerstvé, ale aj sušené, solené a nakladané.
Najlepšie je použiť menšie huby, potom bude chuť príjemnejšia.
Hubová hubová polievka sa môže pripraviť na rôznych vývaroch: kuracie, mäsové, zeleninové. Do polievky môžete dať rôznu zeleninu (zemiaky, cibuľa, zeler, mrkva), obilniny (jačmeň, ryža), cestoviny a zeleninu. Aby to bolo ešte voňavejšie, môžete pridať bobkový list.
Ako uvariť hubovú polievku z húb - 15 odrôd
Klasický recept na hubovú polievku je veľmi jednoduchý. Je snáď najznámejší.
Ingrediencie:
- Medové huby - 300 g
- Zemiaky - 500 g
- Slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice (podľa chuti)
- Zelení podľa chuti
varenie:
Pripravíme si huby: dôkladne ich umyjeme, dáme do sitka, aby prebytočná voda odišla.
Naše huby (kocky alebo slamky) nakrájame nadrobno.
Postavili sme hrniec s vodou na malý oheň. Keď voda zovrie, osolíme ju a vsypeme do nej nakrájané huby. Nechajte variť 15 minút.
V tejto dobe nakrájajte zemiaky na kocky alebo prúžky, vhoďte ich do húb a varte 30 minút.
Pripravujeme smaženie. Za týmto účelom položte panvicu na oheň, nalejte trochu rastlinného oleja, nalejte cibuľu a mrkvu, nakrájané na malé kocky, nastrúhané na jemnom strúhadle. Smažte 5-10 minút, kým sa pečienka nestane zlatohnedou.
Do polievky pridáme praženicu. Soľ, korenie, pridajte bylinky podľa chuti. Nechajte polievku variť 10 minút.
Táto polievka sa môže podávať horúca aj chladená (v tomto prípade je najlepšie pridať trochu nasekanej zeleniny).
náš
Hubová polievka s hubami pomôže vytvoriť letnú náladu v dome aj v zime.
Ingrediencie:
- Medové huby - 400 g
- Zemiaky - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica. lyžica
- Mlieko - 50 ml
- Zeleninový olej
- Soľ, korenie
varenie:
Huby rozmrazte, vypustite z nich prebytočnú vodu.
Na sporák dáme panvicu s 1,5 litrom vody, pridáme trochu soli. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich do varu. Múku nasypeme na suchú panvicu, zohrievame na strednom ohni, kým nezíska príjemnú krémovú farbu. Aby sa múka nepripálila, neustále miešame.
Pripravujeme smaženie. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji 8-10 minút.
Výpek posielame na panvicu so zemiakmi.
Huby trochu opečte na panvici, potom ich pošlite na panvicu, pridajte korenie (bobkový list, korenie).
Múku rozriedime mliekom, dávame pozor, aby sa nám nerobili hrudky. Za stáleho miešania pomaly nalejte do hrnca.
Nechajte polievku variť 2 minúty, pridajte zeleninu, vypnite oheň.
Hotovú polievku nalejeme do misiek, podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Dobrú chuť!
Jemná krémová polievka s hubami poteší vašich hostí.
Ingrediencie:
- Sušené huby - 100 g
- Maslo- 50-100 g
- Hustá kyslá smotana - 1 šálka
- Múka - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Pepper
varenie:
Dobre umyjeme, huby namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody
Huby položíme na sporák a varíme 1,5 hodiny na miernom ohni, bez pridania soli, čím sa objem vody zvýši na 3 litre.
Soľ, korenie, pridajte maslo, varte ďalšiu pol hodinu.
Kyslú smotanu zmiešame s niekoľkými lyžicami polievkového vývaru, pridáme múku, dobre premiešame, vlejeme do polievky.
Polievku podávame s knedľou alebo rezancami.
Veľmi chutná, voňavá polievka s výraznou smotanovo-hubovou príchuťou.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 500 g
- Medové huby - 200 g
- Mrkva - 150 g
- Cibuľa - 150 g
- Tavený syr - 200 g
- Pepper
- Zeleninový olej
varenie:
Huby zalejeme vodou a varíme 25-35 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Pridajte zemiaky do vývaru, pridajte soľ a korenie, varte 5-10 minút.
Pridajte cibuľu a mrkvu, varte 3-5 minút.
Pridajte tavený syr, premiešajte, odstráňte z tepla.
Polievka je hotová! Nalejte do misiek, podávajte so zeleninou.
Tento recept na hubovú polievku je ideálny pre ľudí, ktorí majú pôst.
Ingrediencie:
- Mrazené huby - 150 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Zeler - 1 stonka
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Voda - 1 l
- Vermicelli - 50 g
- Bobkový list - 2 ks.
varenie:
Polovicu húb dáme zovrieť na oheň.
Mrkvu a cibuľu nastrúhame, zeler nakrájame.
Jeden zemiak prekrojte na polovicu, druhý nakrájajte na kocky. Zemiaky nakrájané na dve časti posielame na varené huby.
Nastrúhanú cibuľu, mrkvu a zeler dusíme na panvici za stáleho miešania tri minúty. Pridajte zvyšné huby a tushm ďalšie dve minúty.
Zeleninovú zmes posielame do vývaru, pridáme bobkový list.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Hotové zemiaky, ktoré prekrojíme na polovice vyberieme z polievky a roztlačíme na kašu.
Tri minúty pred pripravenosťou pridajte vermicelli, zemiakovú kašu a soľ. Polievka je hotová!
jednoduché a rýchly recept lahodná hubová polievka.
Ingrediencie:
- Voda - 2 l
- Zemiaky - 6 ks
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 kus
- Medové huby - 100 g
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Kuracie stehná - 3 ks
varenie:
Huby rozmrazíme, nastrúhame cibuľu a mrkvu, zemiaky nakrájame na kocky.
Kuracie stehná nakrájame, vložíme do hrnca s vodou, zapálime. Keď voda vrie, znížte teplotu a držte ju vo vriacom stave 10-15 minút.
Panvicu s rastlinným olejom dáme na zahriatie, opražíme na nej cibuľu a mrkvu až do zlatého odtieňa. Pridajte huby, premiešajte, smažte 3 minúty
Opečenú zmes pridáme do polievky. Soľ, korenie, pridajte korenie podľa chuti. Premiešame a polievku uvaríme do mäkka.
Dobrú chuť!
Do polievky môžete pridať lístky bazalky. To dodá jedlu jedinečnú chuť a ozdobí ho.
Nezvyčajné a veľmi chutný recept, ktorá osloví gurmánov.
Ingrediencie:
- Pstruh - 500
- Mrkva - 2 ks
- Maslo - 20 g
- Cibuľa - 2 ks
- Zemiaky - 3 ks
- Medové huby - 100 g
- Proso - 70 g
- Voda - 2,5 l
- Kyslá smotana - 60 g
- Citrónová šťava
- Kôpor
- zelená Cibuľa
- bobkový list
- Citrón
- Čierne korenie
varenie:
Mrkvu a cibuľu nakrájame, opražíme v kotlíku na masle.
Zemiaky nakrájame, pridáme do kotla.
Pridajte rybiu hlavu, proso a bobkový list a všetko naplňte horúca voda.
Rybu nakrájame, polejeme citrónovou šťavou.
Do polievky pridáme huby, podľa chuti osolíme, privedieme do varu.
Do polievky pridáme pstruha, pridáme kôpor. Prinášame to do pripravenosti.
Chlieb opečieme. Kôpor rozotrite so zelenou cibuľkou a soľou. Zmiešajte zeleň s kyslou smotanou, namažte na chlieb.
Nalejte polievku do misy, korenie podľa chuti.
Pridáme krutóny a kyslú smotanu.
Dobrú chuť!
Ingrediencie:
- Medové huby - 0,5 kg
- Voda - 2-2,5 l
- Rezance - 0,5 lyžice
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
varenie:
Huby umyjeme a nakrájame.
Po varení na strednom ohni huby varte 20 minút.
V tejto dobe smažte jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu na masle do zlatista. Na záver pridáme pretlačenú paradajku, po oparení a odstránení šupky. Pod pokrievkou trochu podusíme.
Do vriaceho vývaru s hubami pridáme osmažené a rezance.
Varíme až do pripravenosti. Pridajte bylinky a bobkový list.
Dobrú chuť!
Ingrediencie:
- Zemiaky - 2 ks
- Šampiňóny - 300 g
- Mrkva - 1 ks.
- Proso - 3 lyžice. l.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zeleninový olej
- Zeleň
- Korenie, soľ
varenie:
Cibuľu a mrkvu očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky.
Na oheň dáme hrniec s vodou tak, aby zovrela.
Na panvici smažte cibuľu a mrkvu 2 minúty.
Huby nakrájame. Pridajte ich do panvice s cibuľou a mrkvou. Smažte 5 minút.
Keď voda vrie, hodíme do panvice huby a zeleninu, proso. Varíme 20 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Varte ďalších 20 minút.
Polievka je hotová, dobrú chuť!
Kyslá smotana je skvelým doplnkom k hubovej polievke.
Táto šialene lahodná, výdatná a sýta polievka príjemne prekvapí vás aj vašu rodinu.
Ingrediencie:
- Medové huby - 400 g
- Mleté kuracie mäso - 400 g
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Tavený syr - 400 g
- Suché biele víno - 100 ml
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ, korenie, mletý muškátový oriešok
- petržlen
varenie:
Medové huby nalejte vodou (2 l), priveďte do varu, znížte teplotu a varte 25-30 minút.
Cibuľu, cesnak a mrkvu očistíme, nakrájame. Rozohrejeme na panvici zeleninový olej a opečieme našu zeleninu.
Pridajte mleté kuracie mäso do zeleniny, zľahka opečte.
Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, pridáme k hubám. Po 15 minútach tam pošleme obsah panvice.
Pridajte syr do polievky.
Pridajte víno, priveďte do varu a znížte teplotu.
Podľa chuti pridajte do polievky bobkový list, soľ, korenie a muškátový oriešok. Prikryjeme pokrievkou, varíme ďalších 5 minút.
Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Poteší jemná a voňavá polievkovo-pyré.
Ingrediencie:
- Medové huby - 300 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Zemiaky - 1 ks.
- Krém - 1 polievková lyžica
- Maslo - 1 lyžička
- Soľ korenie
- Zeleň
- Bobkový list - 1 ks.
varenie:
Zemiaky nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
Nakrájajte huby a cibuľu, smažte v rastlinnom oleji.
Zemiaky, huby a cibuľu zmiešame a rozšľaháme v mixéri.
Pridáme smotanu, zapálime a privedieme do varu.
Podávame s krekrami.
Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na obľúbenú hubovú polievku každého.
Ingrediencie:
- Zelená cibuľa - 4 perá
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- bobkový list
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Sušené huby - 50 g
- Veľké zemiaky - 2 ks.
- Perličkový jačmeň - 0,5 lyžice.
varenie:
Jačmeň umyjeme. V hrnci prevarte vodu, navrch položte cedník s jačmeňom, prikryte pokrievkou. Znížte oheň na stredný. Varte v pare 30 minút.
Umyte huby a pridajte do hrnca. Varte 2 polievkové lyžice vody, nalejte huby a nechajte 15 minút. Potom huby hodíme do cedníka nakrájaného na pásiky. Hubový nálev prefiltrujeme.
Nálev z húb privedieme do varu, pridáme jačmeň, varíme 20 minút.
Zemiaky, cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.
Pridajte zemiaky do polievky a varte 10 minút.
Na panvici s hubami opečte cibuľu a mrkvu, pridajte do polievky. Varíme 5 minút.
Nalejte polievku do misiek, pridajte zelenú cibuľu.
Dobrú chuť!
Neobvyklý recept na hubovú polievku s hubami. Prekvapte seba a svojich hostí.
Ingrediencie:
- Medové huby - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zeler - 50 g
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Mlieko - 2 polievkové lyžice.
varenie:
Huby umyjeme, nadrobno nakrájame a dusíme na oleji 20 minút.
Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame nadrobno, smažíme na rastlinnom oleji 5 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Pridajte huby a zemiaky do vriaceho mlieka, varte 10 minút. Potom pridajte zeleninu a varte ďalších 5 minút.
Polievka je hotová, dobrú chuť!
Ingrediencie:
- Medové huby - 300 g
- Pohánka - 2-3 lyžice. l.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
- Zeleň
varenie:
Huby nakrájame nadrobno, varíme 30 minút.
Pridáme pohánku, kolieska cibule, soľ, varíme do mäkka.
Polievku naplníme kyslou smotanou, podávame.
Pri podávaní ozdobte bylinkami.
Dobrú chuť!
Ingrediencie:
- Hovädzí vývar - 1,2 l
- Varené huby - 100 g
- Zemiaky - 1 ks.
- Koreň zeleru
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Ovsené vločky - 2 polievkové lyžice. l.
varenie:
Koreň zeleru nakrájajte na prúžky, opečte v rastlinnom oleji, vhoďte do vriaceho vývaru.
Zemiaky nakrájame na kocky ovsené vločky, varené huby pridať do vývaru.
Zemiaky a obilniny uvaríme do mäkka.
Podávame so zeleňou.
Dobrú chuť!
Medové huby patria do kategórie húb, ktoré sa dokonale hodia na akékoľvek spracovanie. Ale mnohí skúsení kuchári veria, že hubová polievka je najchutnejšia, mimoriadne výživná a veľmi voňavá. Mimochodom, na jeho prípravu môžete použiť nielen čerstvé, ale aj sušené, mrazené a dokonca aj nakladané lesné produkty. Každá z týchto možností stojí za zváženie podrobnejšie.
Hubovú polievku je najlepšie pripraviť z čerstvých húb. Dá sa to urobiť koncom augusta, keď sa začína hlavná sezóna. Práve jesenné huby dokážu hotovému jedlu sprostredkovať jedinečnú chuť a vôňu lesa.
Pre klasickú verziu polievky budete potrebovať minimálnu sadu produktov:
- 0,5 kilogramu čerstvých húb;
- 3 litre pitnej vody;
- 1 stredná cibuľa;
- 6-7 zemiakov;
- 1 mrkva;
- trochu soli a akéhokoľvek korenia;
- čerstvé zelené.
Na prípravu hubovej polievky potrebujete:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky, zalejeme vodou a varíme 20-25 minút.
- Súčasne ponorte huby na 3 minúty do vriacej vody. Potom by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Malé huby je možné nechať celé a veľké huby ľubovoľne nakrájať.
- Jemne nakrájajte cibuľu na kocky. Mrkva sa dá jednoducho trieť na strúhadle.
- Vo veľkom hrnci prevarte odmerané množstvo vody.
- Vložíme do nej napoly uvarené zemiaky, nastrúhanú mrkvu a šampiňóny.
- Akonáhle je zelenina pripravená, pridajte nakrájanú cibuľu.
- Po 7 - 9 minútach je možné jedlo osoliť, pridať korenie a bylinky.
- Vypnite oheň. Táto polievka by sa mala nechať trochu uvariť.
V dôsledku týchto jednoduchých akcií sa získa chutný, voňavý a celkom výživný prvý chod. Hosteska to bude musieť iba naliať na taniere a pozvať domácnosť k stolu.
S taveným syrom
Skutoční gurmáni veria, že hubová polievka bude oveľa chutnejšia, ak sa uvarí s pridaním roztaveného syra.
Na takýto recept budete potrebovať:
- 500 gramov húb (najlepšie čerstvých);
- 1 mrkva;
- soľ;
- 11 stoniek zeleru;
- 1 veľká cibuľa;
- 3 polievkové lyžice roztaveného smotanového syra;
- zeleninový olej.
Ako pripraviť takú nezvyčajnú polievku:
- Prvým krokom je dôkladne pretriediť a opláchnuť huby. Ak narazíte na príliš veľké vzorky, je lepšie ich nakrájať na kúsky.
- Zeleninu (mrkvu, stonkový zeler a cibuľu) nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte trochu oleja (30 - 40 gramov) do panvice na polievku. Nalejte tam nakrájanú zeleninu a orestujte ju.
- Pridajte huby. Orestujeme ich so zeleninou. Zároveň pridajte akékoľvek korenie a soľ.
- Jedlo zalejeme horúcou vodou a obsah hrnca pomaly privedieme do varu.
- Varte asi 20 - 25 minút.
- Pridajte syr a dobre premiešajte. Akonáhle hmota opäť vrie, vypnite oheň.
Neuveriteľne jemné a chutné syrová polievka takmer hotové s hubami. Nechajte ho trochu odpočívať.
Z mrazených húb
V zime, keď je takmer nemožné nájsť čerstvé lesné produkty, je ľahké pripraviť polievku z mrazených húb.
Je to naozaj veľmi jednoduché.
Pred začatím práce musíte pripraviť:
- 400 gramov mrazených húb;
- 1,5 litra vody;
- 3 veľké zemiaky;
- 1 malá cibuľa;
- trochu soli;
- 20 gramov masla;
- 1 mrkva;
- nejaká paprika.
Popis postupu prípravy polievky:
- Huby sa musia najskôr rozmraziť a potom ich opláchnuť a rozdrviť. Malé sa nedajú dotknúť.
- Zelenina sa musí najskôr olúpať a potom nakrájať. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky, zemiaky - na veľké kocky a mrkvu len rozotrieť.
- Premiestnite huby do misky. Potom by sa mali naplniť vodou a nádobu zapáliť.
- Po 20 minútach, keď sú trochu uvarené, pridáme zemiaky. Varte ešte asi 10 minút
- Pečeň pripravte oddelene. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici. Nalejte do nej cibuľu a duste asi pár minút. Potom pridajte mrkvu a smažte ju spolu s cibuľou ďalších 5-6 minút.
- Uvarenú pečienku preložíme do misy.
- Pridajte trochu soli a korenia. Potom varte 10 minút.
Vo všeobecnosti príprava takejto polievky netrvá dlhšie ako ¾ hodiny.
Miska sa ukáže ako nezvyčajne voňavá a, čo je zaujímavé, nízkokalorická. Pre tých, ktorí sa snažia jesť správne, je to obzvlášť dôležité.
Jemná polievka-pyré z húb
Z húb sa dá pripraviť aj úžasná kašovitá polievka. Tu môže byť veľa možností.
Pre najjednoduchšie z nich budete potrebovať:
- 200 gramov húb (čerstvých alebo mrazených);
- 3 zemiaky;
- 2 veľké cibule;
- 250 mililitrov smotany.
Celý proces pozostáva zo štyroch krokov:
- Najprv musíte náhodne nakrájať ošúpané zemiaky a variť v mierne osolenej vode.
- Huby rozmrazte (ak je to potrebné) a opláchnite. Potom sa musia nakrájať na kúsky. Nakrájajte cibuľu na stredné kocky. Smažte huby s cibuľou v rastlinnom oleji.
- Presuňte ich do mixéra. Pridajte k tomu varené zemiaky. Všetko to dobre vyšľaháme.
- Výslednú hmotu pošlite na panvicu a nalejte smotanu. Akonáhle zmes vrie, oheň sa dá vypnúť.
Krekry sú perfektným doplnkom k tejto polievke. Môžete si ich kúpiť v obchode, ale je lepšie si ich vyrobiť sami. Na tento účel stačí nakrájať pár kúskov bieleho chleba na kocky a vysušiť v rúre.
Recept pre tých, ktorí sa postia
V predvečer náboženských sviatkov, keď sú mnohé jedlá zakázané, môžete vždy uvariť chudú hubovú polievku.
Existuje jedna veľmi zaujímavá možnosť, pre ktorú potrebujete:
- 450 gramov húb (mrazených alebo čerstvých);
- 2 cibule;
- 4 zemiaky;
- 2,5 litra pitnej vody;
- 100 gramov pohánky;
- 1 veľká mrkva;
- 2 lyžičky kari.
Na prípravu takéhoto prvého jedla potrebujete:
- Zeleninu (mrkvu a cibuľu) ošúpeme, nakrájame na kocky a potom zľahka orestujeme na rastlinnom oleji.
- Huby dôkladne opláchnite a nakrájajte (ak je to potrebné).
- Ošúpané zemiaky nakrájame.
- Nalejte do hrnca čistá voda a uvarte to.
- Pridáme zeleninový orech, šampiňóny a všetko to varíme asi štvrť hodiny.
- Pridáme pohánku a varíme ďalších 5 minút.
- Pridajte pripravené zemiaky. Mierne osolíme a okoreníme. Potom varte ďalšiu štvrťhodinu.
Hotová polievka s hubami sa ukáže ako nezvyčajne voňavá a pohánka jej dodáva originálnu jedinečnú chuť.
Zo sušených húb
Niektoré ženy v domácnosti sú si istí, že žiadna z vyššie opísaných možností sa nedá porovnať s polievkou zo sušených húb. Po takejto predbežnej úprave huby získajú špeciálnu, neporovnateľnú arómu.
V tomto prípade na polievku budete potrebovať:
- 50 gramov sušených húb;
- 4 stredné zemiaky;
- 60 gramov pšeničnej múky;
- 1,3 litra vody;
- 80 gramov masla.
Ako variť polievku zo sušených húb:
- Opláchnite huby, vložte ich do čistej misy a potom zalejte horúcou vodou a nechajte asi pol hodiny. Potom musí byť tekutina z húb filtrovaná a mierne stlačená.
- Zvyšnú vodu nalejte do hrnca a priveďte vriacou vodou na požadované množstvo podľa receptu.
- Huby náhodne nakrájané. Nalejte ich do hrnca s vodou a varte 40 minút. Trochu osolíme (podľa chuti).
- Zemiaky ošúpeme a náhodne nakrájame. Nalejte do panvice a varte s hubami ďalších 20 minút.
- Na oleji zľahka opražíme múku a potom ju rozriedime pridaním trochy hubového vývaru do panvice.
- Uvarenú praženicu pridáme do polievky a varíme ešte asi pár minút.
- Vypnite oheň. Polievku necháme 10 minút lúhovať prikrytú.
Takéto jedlo bude oveľa chutnejšie, ak sa podáva s kyslou smotanou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.
Varenie s rezancami
Aby bola medová hubová polievka uspokojivejšia, môže byť varená s rezancami alebo rezancami.
Pre túto možnosť budete potrebovať:
- 250 gramov húb (čerstvých);
- 150 gramov rezancov (vezmite si hotové alebo si ich pripravte vopred);
- 1 mrkva;
- soľ;
- 25 gramov kyslej smotany;
- 1 bobkový list;
- 1 cibuľa;
- 5 zemiakov;
- 1 strúčik cesnaku;
- zrnká korenia;
- zeleninový olej.
Takéto jedlo pripravíme krok za krokom:
- Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky a potom vložíme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime.
- Pridajte k nemu aj mrkvu. Najprv ho musíte rozotrieť na strúhadle s veľkými bunkami.
- Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji v panvici.
- Pridajte k nej umyté huby a nastrúhaný cesnak.
- Všetko to zalejeme kyslou smotanou a dáme pár zrniek korenia. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
- Pripravenú pečienku preložíme do misy. Spolu so zeleninou povaríme 7 - 8 minút a potom pridáme rezance a premiešame.
- Pridajte trochu soli podľa chuti. Obsah hrnca necháme ešte 5 minút zovrieť a vypneme oheň.
Teraz by sa hotová polievka mala nechať trochu uvariť. Po 10 - 15 minútach môžeme pokojne naliať do tanierov.
Hubové polievky sú známe svojimi nutričnými vlastnosťami, pomôžu utíšiť hlad na dlhú dobu. Medová hubová polievka je vhodná pre tých, ktorí držia neprísnu diétu a vyhýbajú sa kalorickým jedlám. Mrazené alebo konzervované huby nájdete v obchodoch po celý rok.
Recepty na polievky s týmito hubami sa vyznačujú rôznymi chuťami a rôznym stupňom náročnosti varenia. Stojí za to začať s jednoduchým prvým chodom s hubami a zemiakmi a potom prejsť na zložitejšie, ako je syrová polievka.
Ľahký prvý kurz
Polievka s hubami a zemiakmi sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje špeciálne znalosti vo varení. Recept sa týka čerstvých húb, no ak sa hubová sezóna ešte nezačala, hodia sa aj tie z konzervy.
Medové huby sa nakrájajú na malé kúsky a smažia sa pár minút na nepriľnavej panvici (alebo v malom množstve rastlinného oleja).
V hrnci priveďte do varu vodu a vložte do nej malé kocky zemiakov, potom nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu.
Zároveň môžete soľ, korenie, mixovať a v prípade potreby pridať ďalšie korenie podľa preferencií toho, kto polievku pripravuje. Nasekané huby vložte do hrnca a varte na rovnakom ohni 10 minút.
Potom sporák vypnite a panvicu na ňom nechajte ďalších 15 minút. Hotovú polievku v miske je možné posypať bylinkami, pridať kyslú smotanu.
Syrová polievka s hubami
Táto polievka je prekvapivo jemná a krémová. Vďaka prítomnosti syra v recepte je kalorickejšia.
Produkty:
- 200 g mrazených húb;
- 1 liter predvareného vývaru (na akomkoľvek mäse alebo zelenine);
- 4 malé zemiaky;
- 2 malé tavené syry;
- 100 g cibule;
- 50 g strúhanej mrkvy.
Čas varenia: 30 min.
Obsah kalórií v 100 g polievky: 120 kcal.
Medové huby sa vyprážajú na panvici s rastlinným olejom, kým sa prebytočná voda neodparí (nemusí sa najskôr rozmraziť).
Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú nahrubo opražíme do zlatista v cibuľke v rastlinnom oleji a zmiešame s hubami. Na sporáku sa vývar privedie do varu. Po zovretí do nej hádžu opečené huby.
Oheň je slabší a varí sa asi päť minút, potom hádžu zemiaky nakrájané na malé štvorce alebo slamky. Nastavte teplotu na strednú teplotu a varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
Tvaroh sa rozotrie na jemnom strúhadle alebo naseká v mixéri a v momente, keď sú zemiaky hotové, za stáleho miešania sa postupne pridávajú do polievky. Syr by sa mal rozptýliť v bujóne a nemal by sa spájať do samostatných veľkých hrudiek.
Keď sa vývar stane takmer homogénnym, polievku možno považovať za pripravenú.
Jedlo môžete podávať s bylinkami a hriankami z bieleho chleba.
Polievka s mrazenými hubami a rezancami
Výdatná diétna polievka sa získava z mrazených húb s kuracími prsiami. Je dobré ho jesť v zime, keď si spomeniete na jesenné výlety na huby do lesa.
Produkty:
- 400 g kuracie prsia(umyť pod kohútikom) studená voda a osušte handričkou)
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 2 biele cibule;
- 2 g soli a korenia;
- 50 g čerstvého zeleru (voliteľné, ak si ho nemôžete kúpiť)
- 200 g mrazených húb;
- 100 g rezancov (najlepšie pohánky);
- 5 hrášok nového korenia;
- 3 litre vody;
- 2 polievkové lyžice. l. rast. oleje;
- zelenina: petržlen, zelená cibuľa na ozdobu v tanieri.
Čas potrebný na varenie: 1,5 - 2 hodiny.
Kalórie na 100 g: 30 kcal.
Kuracie mäso, 1 mrkvu a 1 cibuľu prekrojenú na polovice uvaríme v 2 litroch vody na miernom ohni. Môžete pridať aj trochu petržlenovej vňate. Vývar je jemne solený, korenie zaspáva. Varte kurča 1 hodinu, odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu. Keď je vývar hotový, vyberieme z neho polovice mrkvy a cibule.
Medové huby sa rozmrazia na vyhrievanej panvici, kým sa prebytočná tekutina nestratí. Potom je potrebné ich trochu vyprážať v rastlinnom oleji a naliať do vývaru.
Nevarenú cibuľku, mrkvu a zeler nakrájame veľmi jemne (mrkvu môžeme nastrúhať), zľahka opražíme a pridáme do vývaru 10 minút pred tým, ako je polievka hotová, po vybratí kura z nej. Potom sa do panvice pridajú bobkové listy, sporák sa vypne a polievka sa nechá 10-15 minút chradnúť pod pokrievkou.
Počas tejto doby sa rezance uvaria v osolenej vode v samostatnej miske (môžete postupovať podľa pokynov na obale). Do vývaru nepridávajte rezance. Rozloží sa priamo na tanier a navrch sa zaleje hubovou polievkou, vloží sa vykostené kuracie mäso nakrájané na kúsky a posypané bylinkami.
Polievka zo sušených húb s kuracím mäsom
Sušené huby sa dajú ľahšie zohnať po skončení sezóny. Sú tiež schopní dať polievke bohatú hubovú chuť a vôňu.
Produkty:
- 200 g kuracích pŕs (umyte a osušte obrúskom);
- 200 g akýchkoľvek rezancov alebo cestovín;
- 1 cibuľa;
- ½ kg sušených húb;
- 2-3 zemiaky
- soľ a korenie podľa chuti.
Čas varenia: 40 min.
Kalórie na 100 g: 72 kcal.
Na prípravu polievky sušené huby najprv ich budete musieť na pár hodín nechať vo vode, aby zmäkli. Vo vode, v ktorej boli huby namočené, môžete neskôr uvariť aj samotnú polievku (nemala by to však byť prvá voda, do ktorej boli huby zaliate, to znamená, že sa najskôr niekoľkokrát umyjú).
Po vypustení vody do panvice sa huby vyprážajú v akomkoľvek rastlinnom oleji na strednom ohni, kým sa ich objem nezmenší asi 1,5-krát. Potom pridajte huby do hrnca so scedenou vodou, osoľte a nechajte variť na sporáku, zapnutom na strednom ohni. Jemne nakrájajte cibuľu a zemiaky a pošlite ich do vývaru.
Po 10 minútach zaspávame cestoviny, varíme 15-20 minút, potom skontrolujeme pripravenosť zemiakov. Ak je uvarená, polievka je hotová. Pred podávaním môžete nechať odstáť ďalších 10 minút.
Jedia polievku s kyslou smotanou alebo bez nej, môžete ju posypať bylinkami a sušienkami.
Recept na chutné jedlo z nakladaných húb
Táto ľahká polievka používa nakladané huby a kuracie vajcia na ozdobu na tanieri.
Produkty:
- 700 g nakladaných húb (je lepšie ich variť celé);
- 3 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 2 kuracie vajcia (ich počet závisí od počtu porcií - polovicu alebo dve polovice vložte na jeden tanier);
- 1 cibuľa (alebo 2, ak sú malé);
- bylinky a soľ podľa chuti.
Čas varenia: 1 hodina
Kalórie na 100 g: 43 kcal.
Nakladané huby sa zalejú vodou v hrnci a vývar sa varí, kým huby neklesnú na dno. V tejto fáze môžete vodu osoliť. V prípade potreby je možné na konci prípravy polievky pridať soľ. Ak sa počas varenia objaví na povrchu pena, treba ju odstrániť.
Keď sú huby pripravené, hodia sa do cedníka a vo vývare sa uvaria jemne nakrájané zemiaky. Pri dostatočne malých rezoch by malo na varenie zemiakov stačiť 15 minút. Počas tejto doby jemne opečte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Keď cibuľa zozlatne, nalejte do panvice huby. Oheň sa mierne zvýši a smaženie sa varí ďalších 10 minút.
Potom sa vleje do vývaru a varí sa, kým nezovrie. Uvarené môžeme pridať do misky polievky vajce(nasekané, na polovicu, na plátky - ako chcete), polievku posypte bylinkami.
Základným pravidlom na prípravu chutnej a zdravej hubovej polievky je výber kvalitných produktov. Všetky ingrediencie musia byť čerstvé. Pri výbere húb musíte byť obzvlášť opatrní - poraďte sa so skúsenými hubármi, nakupujte už nazbierané huby iba na dôveryhodných miestach, sledujte dátum spotreby konzervovaných, nakladaných húb.
Huby je lepšie zbierať od polovice augusta až do času prvého mrazu. V tomto čase majú huby najlepšie nutričné vlastnosti. Po zbere sa spodná časť stehienka odreže, huby sa umyjú a namočia na hodinu až dve do vody pre ľahšie čistenie.
Polievka s hubami sa varí na miernom ohni, aby sa vývar nezakalil. K hubám môžete do spoločnosti pridať akékoľvek mäso, cestoviny, obilniny, zeleninu. Ich chuť sa hodí takmer ku všetkým výrobkom. Pokiaľ sa rybie polievky s hubami prakticky nevaria, skôr sa s nimi dajú piecť ryby. Ale to je vec vkusu.
Ak chcete zvýrazniť chuť hubovej polievky, môžete do nej pridať lyžicu sušených hríbov.
Varenie hubovej polievky s hubami nie je ťažké, ak urobíte všetko, ako je popísané v recepte. Hotový prvý kurz určite osloví všetkých členov rodiny.
Domáca hubová polievka z húb možno možno klasifikovať ako najchutnejšie diétne polievky. Doprajte si malú večeru s týmto chutným prvým chodom.
Vhodné sú lúčne aj lesné medové huby, čerstvé aj mrazené. Ako zmraziť huby na hubovú polievku nájdete. Toto je možnosť, ktorú dnes používam.
Na hubovú polievku s hubami budete potrebovať prísady zo zoznamu: huby, zemiaky, cibuľa, mrkva, rastlinný olej, soľ, čerstvá petržlenová vňať. V prípade potreby použijeme na servírovanie uvarené kuracie vajce.
Ak používate čerstvé huby, musíte ich najskôr vytriediť a dôkladne opláchnuť a odstrániť časť nohy. Akékoľvek huby použijete čistej forme idú do hrnca s vodou, aby uvarili vývar. Počas procesu varenia sa pena odstráni a hubový vývar sa ochutí soľou.
Medové huby klesli na dno - vývar je pripravený. Potom sa musí prefiltrovať a hodiť huby do cedníka.
Zemiaky sú nakrájané na stredné kocky.
Ide do hrnca s hubovým vývarom. Zemiaky varíme 15 minút, pričom zbavíme peny.
Kým sa zemiaky varia vo vývare z húb, cibuľa a mrkva sa restujú na oleji do zlatista.
V procese vyprážania sa pridávajú varené huby. Oheň sa pridáva na 10 minút, aby huby mali čas jemne zhnednúť. Venujte pozornosť tomu, aké dôležité je, aby huby boli miniatúrne a neotvorené. Toto je celý „vrchol“ našej prvotiny. Domáca polievka s celými hubami - mmm, skvelá mňamka.
Hubová pečienka ide do hubového vývaru.
Prvý sa privedie do varu. Na želanie možno hubovú arómu doplniť nádychom čerstvej petržlenovej vňate. Hubová hubová polievka je pripravená!
Za horúca sa polievka naleje do hlbokých misiek a podáva sa pri jedálenskom stole. Polievku s hubami som doplnila nasekaným vajíčkom. Ukázalo sa to neskutočne.
Šťastný hubový obed!
