Každá hostiteľka sa aspoň raz v živote ocitla v situácii, keď jedno pokazené vajíčko pokazilo celú večeru. Tento nepríjemný jav je spôsobený tým, že je ťažké na prvý pohľad určiť, či je výrobok čerstvý alebo nie. Bude užitočné naučiť sa rýchlo a presne určiť čerstvosť vajec.
Najznámejšia metóda je spojená s určovaním spôsobu, akým sa vajíčka kazia vo vode.
Na to budete potrebovať:
Najpopulárnejším spôsobom testovania vajíčka je ponorenie do vody.
- miska alebo pohár, aspoň 10 cm vysoký;
- voda;
- stolová soľ;
- vajcia.
Ak chcete zistiť čerstvosť vajíčka v pohári, musíte ho najskôr naplniť vodou. Potom dajte vajíčko.
Môžete vidieť niekoľko možností:
- Vajíčko je na dne. Ide o úplne čerstvý, diétny produkt. Je dobré používať ho deti.
- Vajíčko stálo na dne tupou hranou nahor. Toto vajce je staršie ako 7 dní. Môžete ho stále jesť, ale už sa mu hovorí jedáleň. Tieto jedlá sú skvelé na pečenie a do šalátov.
- Vajíčko sa odlomí o dno a pláva vo vodnom stĺpci. Takéto vajíčko má viac ako 7 dní - s najväčšou pravdepodobnosťou 2-3 týždne. Ešte nie je pokazený, dá sa konzumovať varený.
- Vajíčko pláva na hladine - absolútne sa nedá zjesť, pokazilo sa.
Ak máte pochybnosti, môžete experiment zopakovať vo vode so soľou. Takéto riešenie bude v porovnaní s vajcom „ťažšie“ a čo najspoľahlivejšie vám povie, či je možné produkt zjesť. Kritériá stanovenia sú rovnaké ako pre obyčajnú vodu.
Dôležité! Nepoužívajte príliš malý riad – voda musí vajíčko úplne zakryť.
Vľavo na fotke je zhnité vajíčko, vpravo najčerstvejšie, v strede je 2-3 týždňové. Metóda dva - pretrepávanie
Vo vnútri každého vajíčka je žĺtok, bielkovina, blany a vzduch. Ak sa produkt znehodnotí, obsah zhustne a množstvo vzduchu sa zvýši. Tieto procesy umožňujú testovať čerstvosť vajca jeho trepaním.
Za týmto účelom sa vajíčko pevne vezme do ruky. Teraz by ste ho mali priblížiť k uchu a potriasť ním. Ak počujete úprimné grganie - vajce nie je čerstvé. Husté štruktúry sa miešajú so vzduchom a vytvárajú charakteristické striekance.
Ide o jeden z nespoľahlivých spôsobov, ale dá sa použiť napríklad v obchode pri kúpe vajec. Mali by ste sa pozorne pozrieť na škrupinu.
Treba vzniesť podozrenie:
- praskliny, dokonca aj tie najmenšie;
- výrazné nezrovnalosti;
- povrch s vysokým leskom.
o dobré vajceškrupina je čistá, matná, pevná a bez prasklín. Vzhľad čerstvého vajíčka je príjemne drsný, matný. V priebehu času sa škrupina stáva hladkou, objavuje sa nezdravý lesk. Je lepšie nekupovať takýto výrobok - existuje vysoká pravdepodobnosť zatuchnutých vajec.
Doma je možné už zakúpené vajíčko skontrolovať na čerstvosť dôkladným preskúmaním obsahu. Podozrivý výrobok je rozbitý na plochý, čistý tanier.
Teraz sa pozrime bližšie:
- Žĺtok čerstvého vajca je takmer okrúhly, konvexný. Je jednotne žltej alebo oranžovej farby. V pokazenom produkte je žĺtok plochý, môže mať nejednotnú farbu, roztrúsenú.
- Bielok čerstvého vajca je takmer priehľadný, hustý, zhromaždený okolo žĺtka. Ak je proteín tekutý, takmer vodnatý, nie je to najčerstvejší produkt.
Zvláštna pozornosť sa venuje vôni vajec. Pokazený produkt má charakteristickú vôňu sírovodíka – štipľavý, nepríjemný zápach. Ak existujú pochybnosti o čerstvosti, je lepšie jednoducho nejesť podozrivé vajce.
V čerstvom vajci je žĺtok jasný a jednotný, bielkovina je hustá a priehľadná. Pochopenie dátumu spotreby vajec
Vajcia sú produktom chovu zvierat. Nie je možné do nich pridávať konzervačné látky, preto sa skladujú veľmi krátko. V závislosti od podmienok sa môže doba skladovania líšiť. Mnoho ľudí uchováva vajíčka mimo chladničky – v skrini alebo špajzi. Potom môže vajíčko zostať jedlé nie dlhšie ako 21 dní.
To je možné len vtedy, ak sú splnené nasledujúce podmienky:
- vajíčko sa nesmie umývať;
- nemal by byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu;
- V blízkosti nie sú žiadne ohrievače.
Varené vajce môže byť uložené v skrini alebo na stole až 12 hodín. Kazí sa oveľa rýchlejšie ako čerstvé.
Ako dlho uchovávať vajcia v chladničke
Teplota vo vnútri chladničky sa pohybuje od 2 do 4 stupňov. Vajcia sa tu dajú skladovať oveľa dlhšie. V špeciálnych nádobách je možné uchovávať produkt až 90 dní. Nepotrebujú veľmi chladnú atmosféru, takže je celkom možné držať vajcia na dverách chladničky.
V chladničke sú vajcia uložené vo dverách. Varené vajíčko sa môže uchovávať v chladničke až týždeň. Rovnako ako v prípade skladovania produktu mimo chladu, ani vajcia by sa nemali umývať. Ich spracovaním pred vložením do chladničky sa zmyje tenký film, otvoria sa póry a podporia sa rýchle kazenie.
Prečo je pokazené vajíčko nebezpečné?
Pri varení vajec môže nastať situácia, že si gazdiná plávajúce vajíčko nevšimla. Hotový výrobok potom spoznáte podľa charakteristickej silnej vône od vajíčka. Navyše, nie najčerstvejšie vajce bude dobre vyčistené - takže všetky väzby medzi škrupinami sú už zničené, škrupina sa ľahko vzdiali od vnútra.
Takéto pokazené vajíčko by sa nikdy nemalo jesť. V jeho vnútri sa rozmnožilo veľké množstvo baktérií, ktoré určite spôsobia črevnú nevoľnosť. Pri dlhodobom skladovaní sa vo vajci hromadia toxické látky, ktoré po vstrebaní do krvi spôsobia ťažkú otravu. Neexperimentujte na vlastnom tele.
Pozrite si vizuálne video o tom, ako určiť čerstvosť vajíčka pomocou vody a iných metód.
Každý týždeň nosíte domov obrovské balíky s rôznymi produktmi prezentovanými na pultoch trhovísk a supermarketov. To vám na jednej strane výrazne uľahčuje život, na druhej strane ho komplikuje, pretože nie každý môže mať neustále na pamäti dátum spotreby celej tejto gastronomickej odrody. Pamätáte si, ako často ste otvárali dvierka chladničky a premýšľali ste: „Ako dlho tam sú tieto produkty?“ Sme si istí, že tento problém pozná mnoho ľudí z prvej ruky. To platí najmä pre vajcia. Napriek tomu, že ide o veľmi jemný produkt, jeho vzhľad sa časom nemení, a preto je takmer nemožné určiť čerstvosť vajíčka „okom“. Samozrejme, pre nikoho nie je tajomstvom, že môžete rozbiť vajíčko a pokúsiť sa určiť jeho čerstvosť podľa vône, ale existujú aj iné spôsoby. Tu je niekoľko spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť vajec:
1. Vajíčka ponorte do vody
Vložte vajcia do hlbokej misky so studenou vodou. Ak zostanú ležať na dne vo vodorovnej polohe, tak sú veľmi čerstvé. Vajcia, mierne nadvihnuté tupým uhlom nahor, už nie sú prvou čerstvosťou, ale stále sa dajú použiť pri príprave teplých jedál. Vajcia, ktoré vyplávajú na povrch, sú pokazené a nemali by sa jesť! Odporúčame, aby ste sa ich čo najskôr zbavili.
Vajíčka plávajú na povrch, pretože po čase sa vlhkosť vo vnútri cez škrupinu vyparí a vzniknutý „voľný“ priestor nahradí vzduch. Čím viac vzduchu vo vnútri vajíčka, tým vyššie sa vznáša. A samozrejme, čím je starší.
2. Skontrolujte bielok a žĺtok
Rozbite jedno z vajec a dávajte pozor na stav žĺtka a bielkovín. Ak je žĺtok konvexný a bielkovina je viskózna a tesne zhromaždená okolo žĺtka, vajce je veľmi čerstvé. Ak je však žĺtok plochý a bielkovina tekutá, je to znak zatuchnutého vajíčka.
príčina: v priebehu času sa bielkovinové reťazce (rôzne navzájom spojené látky) rozpadnú, v súvislosti s tým v starom vajci žĺtok a bielkovina nepriľnú tesne k sebe.
3. Pretrepte vajíčko
Ak pri trepaní nepočujete cudzie zvuky, môžete vajíčko bezpečne zjesť - je čerstvé. Ak sa súčasne ozývajú prasknutia alebo šklbanie, znamená to, že vzduch sa dostal dovnútra vajíčka a rozšíril prirodzenú vzduchovú bublinu. Toto vajce sa nesmie jesť.
4. Venujte pozornosť dátumu spotreby
Na obale vajec je vždy informácia o dátume spotreby, ktorému treba venovať zvýšenú pozornosť. Dodávateľ garantuje, že výrobok zostane čerstvý pri dodržaní pravidiel skladovania. Vajcia sa spravidla môžu konzumovať nejaký čas po dátume spotreby, ale predtým sa dôrazne odporúča skontrolovať ich čerstvosť vyššie opísanými metódami.
Pri konzumácii vajec treba dbať najmä na hygienu. Venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:
- Kupujte iba čerstvé vajcia a použite ich pred dátumom spotreby.
- Vajíčka skladujte v chladničke – pri teplotách pod 6 °C sa baktérie Salmonella nemnožia. Pri izbovej teplote sa ich počet zvyšuje. Upozorňujeme, že následné ochladenie situáciu nezachráni.
- Pri varení so surovými vajcami používajte iba veľmi čerstvé vajcia.
- Vajcia varte aspoň 5 minút vo vriacej vode.
- Ak vajcia vypršali, môžu sa ešte nejaký čas jesť, ale iba ak sú starostlivo pripravené. Baktérie Salmonella sú usmrtené pri 70 °C.
- Ak je škrupina vajíčka poškodená, musí sa ihneď uvariť. Takýto produkt už nie je možné skladovať.
Kde je najlepšie skladovať vajcia v chladničke Liebherr?
Vajcia sa môžu uchovávať v chladničke maximálne 15 dní. V zóne čerstvosti
Pre mnohé gazdinky môže byť dosť ťažké odpovedať na otázku, kedy boli vajíčka uložené v chladničke zakúpené. Nehovoriac o tom, že sa nevie, ako dlho v predajni ležali. Preto sa otázka, ako skontrolovať čerstvosť vajec, často stáva veľmi aktuálnou. Tento článok sa bude zaoberať všetkými jemnosťami identifikácie „starých“ vajec a bude hovoriť o tom, ako vykonať jednoduché, ale účinné testy čerstvosti.
Vajcia sú považované za cenný zdroj stopových prvkov a vitamínov. „Kurací kaviár“ sa používa ako samostatné jedlo alebo sa na jeho základe pripravujú rôzne jedlá.
Ale ak čerstvý tento produkt prospieva len telu, potom konzumácia pokazených vajec môže viesť k otrave, čo vedie k vážnym zdravotným problémom, dokonca k smrti.
Produkt, ktorý bol dlho skladovaný, môžete identifikovať aj v supermarkete.
Čerstvosť vajec sa teda určuje podľa nasledujúcich kritérií:
- Štruktúra povrchu. Škrupina čerstvých vajec je matná a jemne drsná na dotyk. Staré vyniknú s lesklým leskom a ukážu sa ako hladké.
- Vôňa. Vaječná škrupina má schopnosť absorbovať pachy okolitých predmetov, ako špongia. Ak čerstvé jedlo vonia po limetke, časom pritiahne cudzie arómy.
- Úroveň zvuku a vibrácií pri trasení. Ak prinesiete surové kuracie vajce k uchu a mierne ním zatrasiete, v prípade, že je čerstvé, nebudú žiadne cudzie zvuky. Ak bol výrobok dlhší čas skladovaný, dochádza k bublaniu a vibráciám.
- Hmotnosť produktu. Ak čerstvé vajce váži od 55 do 70 g, potom sa v dôsledku dlhodobého skladovania tento údaj zníži.
- Pohľad na vajíčko vo svetle. Ak je to možné, musíte vajíčko priniesť k oknu alebo svietidlu. Keď je produkt čerstvý, bude dokonale viditeľný, navyše vo vnútri nie sú žiadne tmavé škvrny. A "vzduchová komora", ktorá sa nachádza v širokej časti vajíčka, bude sotva viditeľná. Čím dlhšie je produkt skladovaný, tým väčšia je táto formácia.
- Reakcia na točenie. Ak je v blízkosti pultu rovný vodorovný povrch, položte naň vajíčko a roztočte ho prstami. Čerstvý produkt rýchlo zastaví svoj pohyb a ten, ktorý bol dlho skladovaný, rovnako ako varený, sa zabalí do „topu“.
Výrobky, ktoré nespĺňajú uvedené požiadavky, by sa nemali kupovať, s najväčšou pravdepodobnosťou boli dlho uložené na regáloch a neprinesú telu žiadny úžitok.
Kontrola čerstvosti surových vajec vo vode
Aj keď sa výsledky testov vykonaných v obchode ukázali ako celkom uspokojivé, pred konzumáciou vajec sa oplatí vykonať dodatočnú kontrolu doma. To sa dá dosiahnuť ponorením produktu do pohára vody.
Výsledky sa interpretujú takto:
- keď vajce kleslo na dno a ležalo na sude, naznačuje to jeho čerstvosť - s najväčšou pravdepodobnosťou bolo zničené do jedného dňa;
- „vek“ vajíčka, ktorého ostrý koniec spočíva na dne a tupý sa pozerá na povrch, je najmenej 7 dní;
- výrobok umiestnený presne kolmo na dno s tupým koncom bol skladovaný 14 dní alebo viac;
- vajce, ktoré vyplávalo na povrch, bolo znesené minimálne pred mesiacom.
Na poznámku. Niektoré ženy v domácnosti rozpúšťajú soľ vo vode predtým, ako do nej ponoria vajcia, s vysvetlením, že takto bude výsledok presnejší. Nie je to však nič iné ako mýtus, a preto je zbytočné plytvať produktom bez úžitku.
Vizuálne hodnotenie kvality bielkovín a žĺtka
Ďalším spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť zakúpeného produktu doma, je rozbiť ho na hlboký tanier. Túto metódu je vhodné použiť v prípadoch, keď sa počas procesu varenia vyžaduje surové vajce.
Produkt v miske je potrebné starostlivo zvážiť. Čerstvý proteín je priehľadný, konzistenciou pripomína želé. V tomto prípade bude jeho spodná vrstva hrubá a horná bude tekutejšia. V dlhodobo skladovanom produkte je toto oddelenie takmer nepostrehnuteľné.
Žĺtky čerstvých vajec sú svetlé, svieže a konvexné, a ak výrobok nie je prvou čerstvosťou, stanú sa plochými.
Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec?
Čerstvosť prepeličie vajcia je definovaný približne rovnako ako kura.
- V obchode si môžete vajíčko odvážiť. Hmotnosť jedného kusu je od 10 do 14 g. Ak nie je v zásuvke vhodné, ultra citlivé zariadenie, odhadnete hmotnosť krabičiek tak, že ich vyberiete a vyberiete si najťažšiu.
- Potom musíte každé vajce dôkladne skontrolovať, či nie je prasknuté alebo poškodené. Baktérie a patogénne mikroorganizmy môžu preniknúť aj do mikroskopického otvoru, takže škrupina musí byť neporušená.
- Po nákupe sa oplatí vykonať test s vodou doma. Čerstvosť sa hodnotí podľa rovnakého princípu ako v prípade slepačích vajec.
- Rozbité prepeličie vajce si zachová svoj tvar a nerozšíri sa. Preto by ste mali vedieť, že žĺtok nie je vždy umiestnený vo vnútri proteínu, v niektorých prípadoch sa nachádza vedľa neho.
Kritériá kvality varených vajec
Čerstvosť vajíčka sa dá zistiť nielen v surovom stave, ale aj po uvarení. Najprv by ste mali venovať pozornosť spôsobu odstránenia škrupiny. Čím ťažší je tento proces, tým menší je „vek“ vajíčka.
Druhým znakom je vôňa. Vo všetkých štádiách čerstvosti vajcia cítia síru, ale ak je to takmer nepostrehnuteľné v nedávno znesenom produkte, potom sa „ambre“ časom zintenzívni.
Ošúpte vajíčko a posúďte odchádzajúci zápach, bude potrebné ho nakrájať. zlé znamenia uvažuje sa o vodnatosti, ako aj o prítomnosti hlienu.
Pozor! Často môžete vidieť zelenkastý, šedý alebo modrastý okraj okolo okrajov žĺtka. Tento znak nie vždy naznačuje znehodnotenie produktu, „okraj“ sa môže objaviť aj v prípadoch, keď je čerstvé vajce jednoducho strávené.
Kontrola čerstvosti vajec ovoskopom
Existuje špeciálne zariadenie, pomocou ktorého môžete určiť kvalitu vajec. Nazýva sa to ovoskop a podstatou jeho práce je osvetliť produkt jasnými lampami. To vám umožní odhaliť rôzne chyby.
Niektoré zariadenia sú určené na súčasné štúdium veľkého počtu objektov, ale používajú sa v priemyselnom meradle. Na domáce použitie postačí ovoskop s obsahom jedného vajíčka.
Je dôležité si uvedomiť, že aj v „diétnom“ štádiu sa vajcia považujú za alergénne potraviny a tieto vlastnosti sa časom len zvyšujú. Z tohto dôvodu by osoby náchylné na takéto reakcie, ako aj deti a starší ľudia, mali používať tento produkt len vtedy, ak jeho „vek“ nepresahuje 7 dní.
Dobrý deň moji milí čitatelia! Máte zvyšky po sviatkoch nevyužité surové vajcia? mám dosť často. Po chvíli začínam pochybovať o ich čerstvosti a vtedy mi prichádza na pomoc stará osvedčená metóda kontroly. Dnes vám poviem, ako skontrolovať čerstvosť vajec vo vode.
Často kupujem domáce kuracie vajcia z trhu, takže je pre mňa ťažké skontrolovať dátum spotreby. Kedy ich kura stiahlo a ako dlho boli skladované pred predajom, neviem. Paničky väčšinou zbierajú várku a až potom ju vynesú na predaj.
Na pomoc prichádza obyčajná voda a elementárne znalosti fyziky. Je škoda vyhodiť dobré, takže stojí za to trochu pohrať. Kontrola čerstvosti surových kuracích a prepeličích vajec vodou je veľmi jednoduchá!
Ako overeným spôsobom skontrolovať čerstvosť vajec vo vode
Nábor zamestnancov studená voda do misky alebo pohára.
Ak vajce kleslo na samé dno a „ľahlo“ na bok, môžete si zablahoželať. Máte čo do činenia s najčerstvejším, takmer čerstvo zneseným kuracím kópiou. Na obrázku je sklo vľavo. Ak testovaný objekt klesne na dno, ale mierne zdvihne tupý koniec, potom je jeho vek asi sedem dní. Na fotografii - vpravo. 
Ak subjekt s ostrým koncom klesne na dno a ten tupý sa pozrie hore, potom má dva až tri týždne. Najprv by sa mal použiť na varenie. 
Na poznámku
Čerstvosť prepeličích vajec vo vode sa kontroluje rovnakým spôsobom ako čerstvosť kuracích vajec!
Tu na obrázku je kontrola prepelíc. 
To je všetko! Naučili sme sa určovať čerstvosť vajec vhodením do vody.
Stručný návod
- Nalejte vodu do misky alebo číreho pohára.
- Ponorte vzorku do vody.
- Pozorujte jeho správanie: vajce na spodnej strane na boku je čerstvé, tupý koniec mierne zdvihnutý - čerstvé, týždeň staré, stojí kolmo na dno s tupým koncom nahor - pred dvoma - troma týždňami vynorené - nevhodné na jedlo!
Navrhujem, aby ste si pozreli ďalšie video o tom, ako skontrolovať čerstvosť vajec.
Prečo je táto metóda presná?
Vajcia sú veľmi pórovité. V priebehu času vzduch preniká cez škrupinu (škrupinu) dovnútra. Čím viac vzduchu sa dostane pod škrupinu, tým je trvanlivosť výrobku kratšia. Okrem toho, čím viac vzduchu sa dostane pod škrupinu, tým bude vajce nadnášateľnejšie.
Vyskúšali ste už túto metódu kontroly čerstvosti vajec? Ako sa vám páči tento spôsob, milí čitatelia? Nikdy ma nesklamal. Podeľte sa o svoje skúsenosti. Našli ste článok o
Vajcia sú cenným potravinovým produktom, pretože sú zdrojom bielkovín, ktoré telo takmer úplne absorbuje.
Pri nákupe v obchode sme si istí ich čerstvosťou, no často sa môže všetko pokaziť. Pri nákupe je určenie čerstvosti dosť problematické, ale doma je to oveľa jednoduchšie.
Je dôležité vedieť určiť čerstvosť zakúpeného produktu, aby ste sa zachránili pred mnohými chorobami a jedli zdravé a kvalitné potraviny.
Vzhľad vajec môže naznačovať, ako dávno ich zniesla sliepka. Čerstvé budú mať jemne matný povrch, zatiaľ čo staré vyzerajú hladšie, povrch škrupiny pripomína lesklý film. Tieto údaje však nebudú presné, pretože v obchodoch sa často umývajú a drhnú, čím sú čistejšie a atraktívnejšie pre kupujúceho.
Dávajte pozor na rovnomernosť vajec v podnose.
Z tej istej šarže majú rovnakú veľkosť a farbu, inak môžeme povedať, že boli zbúrané v rôznom čase a môžu sa medzi nimi stretnúť aj zatuchnuté exempláre. Zatuchnuté zapáchajú a zvyčajne sa sťahujú z predaja.
Ak vezmete vajíčko a zatrasiete ním, môžete určiť jeho čerstvosť. Faktom je, že počas skladovania obsah začína vysychať a oddeľovať sa od svojich prirodzených škrupín, takže obsah visí von. Neodporúča sa kupovať tieto.
Naučte sa kontrolovať čerstvosť doma
Je oveľa jednoduchšie skontrolovať vajíčka kúpené doma ako v obchode. Existuje viac spôsobov a prostriedkov, ako to urobiť, medzi hlavné patria tieto:
- Skontrolujte ponorením do vody;
- Ponorenie do soľného roztoku;
- Meranie teploty škrupiny;
- Stanovenie čerstvosti podľa vzhľad proteín a žĺtok;
- Detekcia pachu.
okrem ľudové prostriedky existujú inštrumentálne a laboratórne testy na určenie čerstvosti. Ak ho posvietite ultrafialovým svetlom, začne svietiť jasne červenou farbou. Takáto žiara hovorí o jej sviežosti.
Ak sa farba zmení na fialovú, znamená to, že bola zničená veľmi dlho.
Nie je však potrebné používať ultrafialové svetlo. Dá sa osvetliť bežnou lampou. Čerstvé v škrupine nikdy mať tmavé škvrny, a v prípade, že sú takéto škvrny prítomné, to znamená, že to nestojí za to.
Voda pomôcť alebo ako skontrolovať čerstvosť bez opustenia domu?
Veľmi osvedčený spôsob ponorenia do vody. Čerstvé sa potopí a nie čerstvé sa vznášajú. Faktom je, že časom sa pod škrupinou zväčšuje vzduchová komora, čo umožňuje určiť načasovanie zneseného vajíčka.
Ak sa soľ rozpustí vo vode, roztok bude hustejší a pomôže to presnejšie identifikovať čerstvosť, pretože vajcia budú v takomto roztoku lepšie plávať.
Keď vajce leží na dne - bolo znesené pred dvoma alebo tromi dňami, ak balansuje medzi hladinou vody a dnom - obdobie je asi týždeň. Ak je jeden koniec ponorený a druhý smeruje nahor a kolíše, keď sa nádoba na vodu mieša, znamená to, že jej čerstvosť je približne 10-15 dní.
Vizuálne určenie čerstvosti podľa vnútorného obsahu
Ak si nie ste istí čerstvosťou kúpených vajec, vezmite si jedno z dávky a rozbite ho. Bielok čerstvého vajca je homogénny a priehľadný. Žĺtok by mal mať prirodzený konvexný tvar. Ak je zatuchnutý, žĺtok bude plochý a proteín sa vyznačuje heterogénnou štruktúrou a môže mať zakalené oblasti.
Stanovenie zápachu škrupiny
Pomocou tohto parametra môžete určiť, ako dlho bolo vajíčko znesené. Ide o to, že škrupina je schopná absorbovať rôzne pachy. Škrupina čerstvo znesených vajec vonia po limetke. Čím dlhšie sa skladuje, tým rozmanitejšie môžu byť vône. Čerstvosť sa dá určiť aj po uvarení. Predpokladá sa, že čerstvé sa veľmi ťažko čistí. Čím je starší vek, tým lepšie sa škrupina odchyľuje od vareného proteínu.
Stanovenie čerstvosti podľa teploty škrupiny
Táto metóda vyžaduje určité skúsenosti. Jeho podstata je nasledovná: kúpené vajíčko musíte umyť, pretrepať a potom sa špičkou jazyka dotknúť tupého a ostrého konca.
Ak je čerstvý, tak tupý koniec bude o niečo teplejší ako ten špicatý. Ak je táto teplota rovnaká, potom je starý.
Pozorne si preštudujte aj dátum uvedený na obale. Často kvôli nepozornosti kupujeme zatuchnuté výrobky, preto by ste mali byť ostražití.
Čerstvosť vajec určená krútením
Tento spôsob určenia bude užitočný pre tých, ktorí už videli, ako sa pokazené vajíčko otáča. Faktom je, že čerstvý sa prakticky neotáča alebo sa otáča okolo svojej osi nie viac ako niekoľkokrát, pokazený sa bude otáčať o niečo dlhšie.
Čas použiteľnosti vajec
Podľa veku znesených vajec sa delia na dve kategórie: diétne a jedálenské. Ak je čerstvosť menej ako 7 dní po demolácii, považuje sa to za diétne. Od 8. dňa prechádza do kategórie jedální. Musíte uchovávať nie viac ako 25 dní, najlepšie je uchovávať v chladničke. Aj pri izbovej teplote sú však celkom dobre zachované. Ak nie je možné skladovať v chlade, musíte ich umiestniť na tmavé miesto.
Tie zakúpené v bazáre by sa nemali skladovať dlhšie ako tri týždne, pretože neexistuje spôsob, ako zistiť presný dátum ich demolácie.
Vaječný bielok sa môže uchovávať v chladničke asi 2-4 dni, žĺtok nie viac ako 2 dni.
Stanovenie čerstvosti prepeličích vajec
Prepeličie vajcia sú cenné, pretože sú zdrojom bielkovín a sú schopné obnoviť imunitu tela. Obsahujú oveľa viac minerálov a vitamínov ako kuracie mäso. Metódy na určenie čerstvosti prepeličích vajec sú rovnaké ako na určenie kurčiat.
Existuje však jedna zaujímavá metóda, ktorá vám umožňuje presnejšie určiť čerstvosť prepeličieho vajíčka. Na to potrebujete elektronickú váhu. Pri vážení by mal vážiť asi 12 gramov, zatuchnutý bude vážiť presne polovicu (Asi 4-6 g). Tento rozdiel je cítiť, ak držíte čerstvé a pokazené vajíčko v rôznych rukách.
Ako dlho vydrží uvarené vajíčko?
Odporúča sa uchovávať nie dlhšie ako 1-3 dni. Najoptimálnejšia doba skladovania je 24 hodín. Pre lepšiu konzerváciu by mali byť zabalené do papiera. Trvanlivosť závisí od toho, koľko boli varené a za akých podmienok sú skladované.
V chladničke vajcia uvarené natvrdo môžeme skladovať asi 7 dní, ošúpané vajcia uvarené natvrdo 5 dní.
rozmaznaný varené vajce možno skontrolovať podľa vône a konzistencie proteínu. Ak máte nepríjemný zatuchnutý zápach, nemali by ste ho jesť. Zatuchnutý uvarený proteín stráca svoju elastickú štruktúru, vrství sa a pri trení prstom môže zostať na rukách.
Pamätajte, že iba čerstvé produkty urobia vašu stravu bohatšou a zdravšou. Nezanedbávajte svoje zdravie. Ani dlhý var nie vždy zabije patogénne baktérie, ktoré sa vyvíjajú v zatuchnutých vajciach.
Video hovorí, ako sa nestať obeťou skazených vajec.
