Ako si vybrať dobré šampanské na nový rok. Ako identifikovať skutočné šampanské a odlíšiť ho od falošného Ako si vybrať lacné dobré šampanské

Predtým, ako vám povieme, ako si vybrať skutočné šampanské, musíme zistiť, čo znamená slovo „pravé“.

Všetky nápoje, ktoré majú bublinky, sme nazývali šampanským. To ale zďaleka neplatí a všetko, čo sa vyrába mimo Francúzska, je len šumivé víno. A niektoré exempláre sú úbohou paródiou na ušľachtilý nápoj.

Všetko, čo potrebujete vedieť o pravom šampanskom

Šampanské sa vyrába iba vo francúzskej provincii Champagne a jej štyroch subregiónoch: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.

Francúzske šampanské je vždy drahé.

Šampanské podľa množstva obsahu cukru je

Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / zero dose).

Brut (brut).

Extra-Sec (extra suché).

Sec (suchý).

Demi-sec (polosladký).

Doux (sladký), ktorý sa takmer nikdy nenájde a je veľmi vzácny.

V provincii Champagne sa pestuje iba 7 odrôd viniča, z ktorých najobľúbenejšie sú: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Pravé šampanské sa vyrába unikátnou patentovanou technológiou - "Méthode Champenoise" - vtedy vzniká šampanské, t.j. plnenie produktu oxidom uhličitým. prirodzenou cestou, druhotnou fermentáciou vo fľaši a následným vyzrievaním vo vodorovnej polohe minimálne 9 mesiacov.

Teraz prejdime k tomu najdôležitejšiemu, ako si kúpiť pravé šampanské a nenaletieť falošnému. Zozbierali sme odporúčania od najlepších someliérov, ktorí vám pomôžu pri výbere ušľachtilého nápoja.

V prvom rade si dajte pozor na cenu, pravé šampanské nemôže byť lacné. Minimálna cena môže začať od 1 500 do 2 000 rubľov.

Skúste si kúpiť šampanské v malých špecializovaných obchodoch alebo veľkých supermarketoch s dobrou povesťou.

Nezabudnite skontrolovať krajinu výroby na štítku. Champagne je len Francúzsko, provincia Champagne a jej štyri oblasti (hovorili sme o nich na začiatku článku).

Na štítok nezabudnite uviesť nápis „Méthode Champenoise“. Ak ste tento nápis nenašli, znamená to iba to, že máte v rukách šumivé víno a nie šampanské.

Pozor aj na prítomnosť kontrolnej známky s výnimkou nápojov zakúpených v bezcolnej zóne.

Pretrepte fľašu, ak sa objaví jednotná pena, ktorá vyplní celý prázdny priestor fľaše, potom je to tak dobré znamenie. Hlavná vec je nepreháňať to s trasením.

Dôležitým prvkom je aj korok. Malo by byť vyrobené len z prírodných materiálov, aby šampanské mohlo „dýchať“. Materiál korku možno určiť aj cez fóliu jednoduchým zatlačením. Prírodný materiál bude mäkší ako syntetický materiál.

Fľaša by mala byť vyrobená z hrubého a tmavého skla. Ak je sklo tenké, môže sa jednoducho rozbiť a vďaka tmavému sklu sa šampanské pri vystavení slnečnému žiareniu nezhorší.

Ďalším dôležitým faktorom sú bubliny. Po naplnení pohára by tie isté bubliny mali mať rovnakú veľkosť a mali by stúpať. V kvalitnom nápoji môžu z pohára vychádzať bublinky aj hodiny.

Buďte opatrní pri výbere šampanského Demi-sec (polosladké) a Doux (sladké), pretože známe Champagne Houses vyrábajú iba 7-10% tohto typu nápoja a môžete naraziť na falošný. Keďže pomocou sladidla je možné skryť mnohé technologické chyby (platí len pre falšované výrobky).

Použite aplikáciu Vivino. Fľašu stačí odfotiť a hneď dostanete komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí tento nápoj už vyskúšali. Môžete si ho stiahnuť z Google Play a iTunes.

Veuve Clicquot Ponsardin

A pamätajte: "Nie každé šampanské má bublinky."

Vymenujte 3 komponenty tradičného novoročného stola. Správne: šalát Olivier, mandarínky a šampanské. Ako si vybrať šampanské, aby ráno 1. januára bolo dobré? Povieme v našom článku.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Už máš viac ako 18?

Región Champagne je útulné miesto na severovýchode Francúzska, ktoré je už dlho známe svojimi vinicami a vinármi. A len šumivý nápoj vyrobený na týchto miestach má právo nazývať sa šampanským. Všetky ostatné odrody by sa mali správne nazývať: šumivé vína.

Tradične sa vyrába šampanské z tri odrody hrozna:

Pinot Noir (červená odroda).
"Pino" (červená odroda).
"Chardonnay" (biela odroda).

Šampanské je symfóniou všetkých troch odrôd viniča. Fľaša pravého šampanského stojí od 3 000 do 500 000 rubľov. Ale nielen vo Francúzsku sa vyrábajú kvalitné šumivé vína. Taliansko, Spojené štáty americké, Španielsko, Rakúsko sa môžu pochváliť vysokou kvalitou takýchto nápojov. Cena šumivého vína vyrobeného v Rusku sa pohybuje od 200 do 2300 rubľov za rovnakých 0,75 litra.

Druhy šampanského

Podľa spôsobu výroby sa šampanské zvyčajne delí na 2 skupiny: tradičné a zásobníkové. Pri výrobe klasického nápoja sa možno miešajú rôzne odrody suchých vín rôzne rokyúryvky pre hĺbku chuti. Do tohto koktailu sa pridávajú špeciálne droždie, v závislosti od odrody sa naleje určité množstvo cukrového likéru. Výsledná zmes sa naplní do fliaš, zazátkuje a odošle na chladné miesto. Do mesiaca a pol prebehne proces fermentácie, oxid uhličitý sa rozpustí vo víne, zvlášť v každej fľaši. Po uplynutí tejto doby sa fľaša umiestni do vodorovnej polohy a odošle sa na dlhú expozíciu, v priemere 3 roky. Počas tejto doby nápoj získa bohatú chuť a vôňu. Dostávame pravé staré šampanské. V záverečnej fáze sa z nápoja odstráni usadenina, upraví sa stupeň sladkosti, znova sa naplní do fliaš, zabalí a odošle sa na predaj. Takto sa vyrába dokonalé šampanské.

Väčšina fliaš prezentovaných v našich predajniach však obsahuje nápoje vyrobené inou, zásobníkovou technológiou. Jeho rozdiel spočíva v tom, že proces sekundárneho kvasenia neprebieha v každej jednotlivej fľaši, ale v obrovskom tanku (sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele). Táto fáza netrvá 3 roky, ale len niekoľko týždňov. Samozrejme, chuť a buket takýchto analógov budú jednoduchšie. Tankové šumivé vína ale neznamenajú zlé šumivé vína. Oveľa horšie je, ak si v obchode kúpite „pop“, zložený z vody, alkoholu a cukru s prídavkom rôznych syntetických aróm. Bude to stáť veľmi lacno, menej ako 200 rubľov. A v najlepší prípad len ti to neublíži na zdraví.

Ako rozlíšiť nápoj vyrobený klasickou metódou od tankového náprotivku? Pamätajte: na štítku klasiky bude nápis „Classic“ alebo „Aged“. Ak takýto nápis neexistuje, potom je nápoj zásobníkom. Ale aj medzi nimi nájdeme veľa dôstojných predstaviteľov, ktorí si už dlho získali lásku verejnosti.

"Abrau Durso" (Rusko).
"Bosca" (Taliansko).
Šampanské vína "Nový svet".
Martini Asti.
"Sovietske šampanské".

Klasifikácia šampanského obsah cukru:

brut;
ultrabrut;
polosuché;
suché;
polosladký;
sladké.

Odporúčanie odborníka: ak pijete šampanské 1-2x do roka, kúpte si polosladké. Ak častejšie (1 krát za mesiac), rozhodnite sa pre suché. Ak niekoľkokrát týždenne - len brut. Brut obsahuje menej cukru, jeho chuť je blízka natural, nie je maskovaná sladkosťou. V ideálnom prípade by takýto nápoj slúžil morským plodom, bielemu mäsu, broskyniam alebo hruškám. Šumivé víno tejto odrody nemôže byť lacné. ALE tu je sladká odroda, napríklad "Asti", pretože hlavné jedlo nie je fit. Pripisuje sa mu dezertné vína. ale v Tradičnou odrodou u nás zostáva polosladký sekt.

Autor: rok výroby (ročník) prideliť:

Pľúca. Doba držania do 2 rokov. Takéto vína sú umelo obohatené oxidom uhličitým.
Vo veku (ročník). Doba expozície je približne 5 rokov. Prechádzajú prirodzeným procesom fermentácie.

Kritériá kvality: ako si vybrať dobré šampanské

Kde kúpiť šampanské? Pre kvalitné produkty nepôjdeme do najbližšieho obchodu, ale zájdeme buď do hypermarketu, alebo na špecializovaný trh s alkoholom.

Pri výbere šampanského dodržujte tieto pravidlá:

Vyberte fľašu z tmavého skla. Svetlo má škodlivý vplyv na kvalitu nápoja.
Meno výrobcu by malo byť dobre známe, odmietnuť pochybné ochranné známky.
Je žiaduce mať korok, nie plastový korok. Aj to je ukazovateľ kvality. Plast, ktorý reaguje s nápojom, môže narušiť jeho chuť.
Štítok by mal byť umiestnený presne v strede fľaše, nemali by byť viditeľné žiadne stopy lepidla.
Na etikete pravého šampanského bude nápis champagne alebo skratka NM (obchodník s vínom), označujúca status výrobcu. Tu je zoznam kvalitných výrobcov, ktorých kvalitu výrobkov preveril čas a spotrebitelia: "The Widow Clicquot", "Mo e t Shandon, Laurent-Perrier, Detz, Delamotte, Louis Roderer, Charles Heidsieck, Krug.
Elite šampanské po otvorení fľaše by malo nabrať prvý nádych. Preto nádobu otvárame opatrne, potichu. Ak šampanské strieľa, potom zažilo stres, chuť môže byť skreslená.
Naplňte pohár: pre kvalitný nápoj budú zdola nahor stúpať malé (čím menšie, tým lepšie) bublinky, ktoré na povrchu vytvoria ľahkú penu. Po chvíli sa usadí a vytvorí prstenec po obvode pohára.
Nápoj by mal byť krištáľovo čistý. Farba šampanského sa bude líšiť v závislosti od odrody: od zlatej po červenú. Prítomnosť sedimentu nie je povolená.

Ako piť šampanské a ako ho podávať

Pred podávaním sektu na stôl ho musíte ochladiť. Je správne to urobiť vopred umiestnením fľaše do chladničky. Chladenie šampanského v mrazničke sa neodporúča. Za ideálnu teplotu podávania sa považuje rozsah 6-8 stupňov.
Poháre na šampanské by mali byť vysoké, úzke, vyrobené z tenkého skla. Len tak cítime plnú hĺbku chuti a vône nápoja.
Otvorená fľaša by sa nemala skladovať. Otvoril a napil sa. Uzavreté nádoby skladujte vo vodorovnej polohe. To umožní nápoju neustále prichádzať do kontaktu s dreveným korkom, čím sa zabráni jeho vysychaniu. Miesto skladovania by malo byť tmavé, chladné, šampanské by nemalo byť vystavené vibráciám. Ideálna skladovacia teplota je 8 - 11 stupňov.
Šampanské je možné zmiešať s bežným vínom (červené, biele). OD silný alkohol- v žiadnom prípade.
Dobré občerstvenie pre šampanské bude morské plody, ovocie, biele mäso. Čokoláda, citrusové plody, červené mäso, vlašské orechy sa s týmto nápojom nekombinujú.
Aký je dátum spotreby šampanského? Závisí to od druhu nápoja. Elitné odrody sa skladujú viac ako 10 rokov. S pribúdajúcim vekom sa len zlepšujú. Možnosti rozpočtu budú skladované od 6 mesiacov do 2 rokov.

Prečo vás po rannom pití šampanského často bolí hlava? Stáva sa to po pití sladkých odrôd tohto nápoja. Cukor zvyšuje úroveň fermentácie v gastrointestinálnom trakte, inhibuje spracovanie alkoholu. Preto je toxický účinok sladkých popov vyšší ako napríklad brut.

Vyberte si tie správne nápoje na novoročnú hostinu!

Noc z 31. decembra na 1. januára si len ťažko vieme predstaviť bez Oliviera, mandarínok, fľaše sektu. Vypite pohár šampanského Nový rok do odbíjacích hodín - tradícia, ktorá vznikla, nikto nevie kedy, ale spája milióny ľudí na planéte. Rozmanitosť tohto alkoholického nápoja zároveň nie je vybraná pre slávnostné menu, čo vyvracia pravidlá etikety.

Kde sa vzala tradícia pitia šampanského na nový rok?

Nedá sa presne povedať, kedy sa v novom roku objavil sekt na stoloch. V ZSSR sa táto tradícia objavila v 60. rokoch 20. storočia po vládnom nariadení o poskytnutí každej sovietskej rodiny na počesť sviatku fľašou „sovietskeho šampanského“.

Predtým sa však tešila veľkej úcte, len málokto si to mohol dovoliť. Dve desaťročia (1917-1936) v Sovietskom zväze neoslavovali nový rok, potom vrátili vianočný stromček a tance. Predtým bolo zvykom piť šampanské iba so šľachticmi, pretože nápoj bol považovaný za ušľachtilý. A keďže sa na Nový rok zrolovali celé gule, prečo neprísť na akciách aj šumivé víno, ktoré by zodpovedalo zhromaždeným hosťom. Teraz je šampanské prítomné v každom dome sviatočný stôl v najkúzelnejšiu noc kalendára.

Presnejšie, šumivé víno, predsa len odrody vyrobené v Champagne by sa mali nazývať názvom francúzskeho regiónu.

Výber nápoja na nový rok

Bežné obchody, butiky s vínom, supermarkety aj na internete ponúkajú kúpiť šampanské rôznych odrôd a značiek, takže vybrať fľašu alkoholu na nový rok nie je problém ani 31. decembra.

Nechoďte však do najbližšej predajne. Silvester je jeden na 365 dní: nemali by ste si ho pokaziť nekvalitným alkoholom alebo alkoholom bez chuti. Odporúča sa kupovať šampanské na nový rok v špecializovaných predajniach, pre ktoré je prestíž dôležitejšia ako obrat: falošné a nekvalitné sú vylúčené.

Nasledujúce kritériá vám pomôžu zorientovať sa v sortimente a nakúpiť dobrý alkohol na nový rok:

Cena za fľašu. Za 150 rubľov. nájsť víno (je správne nazývať alkohol, ktorý zdobí slávnostný stôl), ktoré bude chutné, je nereálne. Nebude to šampanské, ale šumivá sóda s grády. Počiatočné náklady sú od 500 rubľov.
Fľaša je tmavá, nepriehľadná, keďže svetlo vínu škodí.
Značka. Voľbu nákupu na nový rok je lepšie zastaviť na víne, ktorého značka je známa. V prvom rade je to „The Widow Clicquot“, „Moet & Chandon“. Francúzsky Cremant, talianske Prosecco, Spumante od rôznych výrobcov vás potešia vynikajúcou kvalitou. Medzi ruskými alkoholickými výrobkami stojí za to bližšie sa pozrieť na Abrau-Durso, Rossijskij, Nový Svet atď.;
Cork. Šampanské sa skrýva pod korkovou zátkou, nie plastovou. V druhom prípade môže byť chuť skreslená v dôsledku reakcie plastu s obsahom fľaše.

Na poznámku! Orientačný bod: vína zapečatené korkom treba skladovať naležato, aby ho alkohol zmáčal.

Obsah bez sedimentu. Farba sa líši, ale samotný nápoj je krištáľovo čistý a priehľadný.

Označenie

Čisto vizuálna kontrola odhalí prvé známky dobrého vína. Bez stôp lepidla, etiketa umiestnená presne v strede fľaše - šampanské je hodné ozdobiť sviatok nového roka.

Ďalej študujeme nápisy. Označené "sýtené", "šumivé", "šumivé" - toto nie je šampanské, vhodné na nový rok. Nedá sa to nazvať ani šumivé víno. Technológia výroby takéhoto alkoholu je veľmi odlišná: nápoj bol sýtený umelo pridaním oxidu uhličitého.

Aby ste sa uistili o kvalite vína a nepokazili nový ročník, pomôže nápis „klasický“ / vyzlečený / Metodo Classico: vyrába sa zmiešaním niekoľkých odrôd vínnej hmoty s kvasnicami a cukrovým likérom (sladký a polosladký -sladké odrody).

Dôležité! Neprítomnosť takéhoto nápisu naznačuje, že bol vyrobený rezervoárovou metódou.

Na štítku musí byť uvedené:

výrobca;
číslo parcely;
dátum minimálnej trvanlivosti;
dátum, miesto plnenia do fliaš;
úryvok.

Odrody šumivých vín

Najbežnejšia klasifikácia je založená na obsahu cukru. Toto kritérium (vo vzostupnom poradí g/l) rozdeľuje šampanské na:

ultra brut;
brut;
suché;
polosuché;
polosladký;
sladké.

Estéti odporúčajú na nový rok zvoliť suché šampanské alebo brut. Tieto odrody sa podávajú ako aperitív. Brilantnou verziou šampanského je v tomto smere Veuve Clicquot, pri ktorom sa aj farba etikety blíži zlatej – oranžovej. Piper-Heidsieck, Moet & Chandon sú tiež dobré ako aperitív.

Len fľaša elitného šampanského nie je lacná, takže sa môžete venovať produktom iných výrobcov, aby bol nový rok úspešný, ale tiež nezasiahol vašu peňaženku.

V prvom rade stojí za to vyzdvihnúť túto značku. Šampanské je prezentované v širokej škále, takže si môžete vybrať pre každú chvíľu sviatku: aperitív k odbíjacím hodinám, ktoré oznamujú príchod nového roka, k hlavným jedlám alebo podávané s dezertom. Vyrábajú sa klasickým spôsobom aj zásobníkovým spôsobom. Za zmienku stojí najmä Victor Dravigny - šampanské vyrobené z vyberaného hrozna, ktoré organicky spája sviežosť a sladkosť.

„Majstrovské dedičstvo“, „Lev Golitsyn“, „Náhrdelník Ekateriny“, „Baron de vinique“ sú produkty závodu s viac ako 100-ročnou históriou (prvá zmienka v roku 1874). Výrobca pristupuje k výrobe so všetkou vážnosťou: starostlivo vyberá dodávateľov surovín, v každej fáze vykonáva kontrolu kvality, venuje náležitú pozornosť podmienkam pestovania hrozna a ďalším faktorom. To hovorí o šampanskom od ZAO Sparkling Wines ako o kvalitnom produkte, ktorý nepokazí dojem zo Silvestra.

Šampanské z Ukrajiny od jedného z najväčších výrobcov šumivého vína v Európe fľaškovou metódou. Okrem Artemovského vyrába aj závod Artemovsk Winery nápoj s názvom Krym. Značková línia má rôzne odrody, biele a ružové, takže nákup na nový rok nebude problém, ak chcete vyskúšať práve tento typ. Vzhľadom na to, že šampanské Artyomovskoye konkuruje francúzskemu alkoholu, má mnoho ocenení a chutilo nielen v krajinách bývalý ZSSR, ale aj v Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku, Grécku a ďalších európskych krajinách je odpoveď zrejmá.

Delasy a výročie Bosca

Cenovo dostupná možnosť, ale má málo spoločného so šampanským a dokonca aj šumivým vínom - to sú lacné odrody Bosca Anniversary. Na etikete je napísané - víno sýtený nápoj. Rovnaká fľaša, sú tam bubliny - podobné vlastnosti. Rozdielov je však oveľa viac kvôli sprievodu, ale nie kvôli chuti. Na pultoch obchodov nájdete nápoj litovskej, ruskej či talianskej výroby. A aby ste cítili chuť ako šampanské, musíte si vybrať produkty z prémiového segmentu - Verdi spumante, Anniversary double, Classic, Moscato.

Šampanské Delacy sa vyznačuje originálnym tvarom fľaše, takže na nový rok si ho môžete kúpiť na ozdobu stola. Príjemná chuť, krásna farba a kvalita nie je najhoršia, no produkt skupiny spoločností Alvisa nedosahuje vrchol.

Vilaš

Šumivé víno vyrábané CJSC "Vilash" na trhu je prezentované v sortimente od brut po sladké, takže je celkom vhodné na nákup na nový rok. Niektoré značky sú označené ako „Produkt so značkou kvality“ (napríklad Marleson). To naznačuje, že chuť šampanského z Petrohradu poteší. Zákaznícke recenzie naznačujú, že v šumivom víne nie sú žiadne kvasinky ani iné nečistoty, zaznamenávajú porovnateľnosť ceny a kvality.

Moskovský závod šumivých vín JSC "Kornet" predstavuje šumivé víno s ženské meno"Nádej". V roku 2010 bol nápoj uznaný ako produkt roka v Rusku v populárnom segmente. To znamená, že zákazníkov oslovil chuťou aj cenou. Ženská polovica novoročného sviatku sa bude páčiť vďaka jemnej chuti a príjemnej vôni.

francúzske šampanské

Mimo konkurenciu medzi širokou ponukou nápojov z tejto európskej krajiny sú slávne Widow Clicquot, Moet and Chandon, Dom Pérignon. Šampanské týchto značiek urobí každý nový rok ešte magickejším a jasnejším, pretože ho možno pripísať luxusným predmetom. V rovnakej kategórii "Prince of Champagne" od spoločnosti "Tatinger".

Ale nielen Francúzsko je nimi známe. Sviatok ozdobia šumivé vína s nápisom na etikete „Cremant“. Vo Francúzsku je výroba šampanského kontrolovaná na štátnej úrovni, takže kvalita alkoholických nápojov bude na najvyššej úrovni. Vyrába sa v rôznych regiónoch krajiny, preto je názov na etikete doplnený o miesto pôvodu.

Šumivé vína z iných krajín

Taliansko nasleduje v produkcii Francúzsko. Aj z hľadiska kvality. Asti Martini, Asti Mondoro, „Cinzano“ Prosecco, Lambrusco nie je problém nájsť v predvečer nového roka. Zoznam šumivých vín z Apeninského polostrova je pomerne široký - to je len malý zoznam tých, ktoré sú dobre známe. Skvelá chuť hrá na jazyku po dlhú dobu a prináša skutočný pôžitok.

Z radu moldavského šumivého vína "Cricova" na nový rok sa oplatí vybrať drahšie odrody, napríklad "Wine Cricova de Lux". Lacnejším variantom je nápoj vyrobený z práškových a vínnych materiálov. Nebudete cítiť žiadnu chuť a je dosť pravdepodobná silná kocovina.

Španielska Cava je tiež dobrou možnosťou na oslavu nového roka. Pozrieť si môžete aj šumivé vína z Čile, Austrálie, Juhoafrickej republiky, Argentíny.

Kde by som mohol kúpiť?

O alkoholickú zložku sviatku sa oplatí postarať vopred, ak si nechcete vyberať z toho, čo je v najbližšom obchode. Zrazu tu bude len „sovietske šampanské“, a tak som si chcel dopriať Asti Martini. Najlepšie miesto na nákup - vínne butiky, špecializované internetové a offline obchody.

Čo presne kúpiť šampanské na nový rok 2019, v každom prípade sa budete musieť rozhodnúť na základe finančnej situácie a chuťových preferencií, ako aj času zostávajúceho pred dovolenkou. Ak to predsa len dovolí, za perlením choďte na osvedčené miesta, aj keď sú od miesta trvalého nasadenia relatívne vzdialené.

Dekorácia na fľašu šampanského a darčekové sady

Alkohol ako darček k sviatku je dobrou voľbou. Na nový rok môžete dať ovocný kôš so šampanským: spolu s občerstvením, takpovediac.

Na poznámku! Pomaranče a iné citrusové plody je lepšie vylúčiť zo súčasnosti: podľa etikety sa nekombinujú so šumivým vínom.

Ďalšou možnosťou je balenie alebo puzdro. Víno v takom ráme bude nielen nápojom na hostinu, ale aj ozdobou stola. Navyše nie je potrebné kupovať puzdro na šampanské, môžete si ho vyrobiť sami z materiálov so symbolmi nového roka. Krabička je vhodnejšia, ak je alkohol určený ako darček. Cesta von: nákup šumivej, originálnej fľaše (Asti Mondoro je v poriadku).

"Oblečenie" zvýši náklady na šampanské zakúpené na oslavu nového roka. Bude lacnejšie kúpiť si obyčajnú fľašu a ozdobiť ju sami. Najjednoduchším spôsobom je pridať na šampanské nálepky s nápisom „Happy New Year“ alebo prasiatko - symbol nadchádzajúceho roku 2019.

Pravidlá používania

Správne podávanie pomôže odhaliť chuť šumivého vína, cítiť celú vôňu:

Používajte okuliare určitého tvaru. Vhodné poháre na víno sú nízke a široké alebo podlhovasté a úzke. Nevyhnutne z priehľadného skla, bez ozdôb.
Pred plnením do fliaš by mal byť nápoj ochladený na teplotu 6-8 stupňov a potom uzavretý korkom (špeciálnym alebo iným vhodným) a spustený do vedra s vodou a ľadom.
Víno nalejte do pohára pomaly, tenkým prúdom pozdĺž steny. Po naplnení do 2/3 necháme odstáť. Pena klesla - doplňte.
Šampanské musíte piť v malých dúškoch a vychutnávať si chuť. Pred prvým dúškom sa nezabudnite nadýchnuť arómy.
Po otvorení fľaštičky netraste. Hlasnejšie tlieskanie nie je o kvalitnom šampanskom. Otvára sa potichu a úhľadne, so sotva viditeľným dymom z krku.

Dôležité je, aké šampanské sa podáva na nový rok. Ľahké pochutiny, hydina a chudé mäso, šaláty bez majonézy a octových omáčok, syry a ovocie (ale nie všetky) sú skvelé s vínom. Hlavné pravidlo: nič veľmi pikantné a veľmi sladké.

Je nepravdepodobné, že akákoľvek oslava alebo sviatok je dnes dokončený bez takého atribútu na stole, ako je šampanské. Šumivé a spenené šampanské vytvára osobitú atmosféru slávnostnej udalosti a páči sa nielen mnohým ženám, ale aj mužom. Moderní výrobcovia ponúkajú používateľom širokú škálu šampanského, ktoré sa líšia farbou, chuťou, silou a cenou.

Široký sortiment však často predstavuje určité ťažkosti, keď si používateľ ťažko vyberie kvalitný nápoj, kvôli veľkému výberu. Na čo si dať pozor pri výbere kvalitného šampanského? Ako si vybrať tento nápoj?

Aj keď podľa známeho výrazu: „Neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu“, výber šampanského je však založený na faktore chuti jednotlivého kupujúceho. Predtým, ako si kúpi fľašu šampanského v obchode alebo supermarkete, je tiež dôležité vziať do úvahy odrody jedál, ktoré budú na slávnostnom stole. Podľa toho sa vyberie aj značka šumivého nápoja. Aké sú hlavné odrody šampanského a podľa akých kritérií sa navzájom líšia?

Jedným z hlavných kritérií, podľa ktorých sa značky šampanského navzájom líšia, je prítomnosť cukru v nápoji. Koľko gramov cukru obsahuje jeden liter nasledujúcich značiek šampanského?

Extra Brut - do 6 g;
Brut - od 6 do 15 g;
Suché extra - od 15 do 20 g;
Suché - do 35 g;
Suché Semi - od 33 do 35 g;
Polosladké - do 50 g.

Spravidla sa konzumujú odrody šampanského z kategórie Brut mäsové jedlá alebo morské plody. A sladšie odrody sa konzumujú spolu s ovocím, dezertmi alebo pečivom.

Výber sektu môže byť ovplyvnený aj procesom jeho prípravy. Moderní výrobcovia dnes používajú dve hlavné metódy výroby šampanského:

Klasická. Znamená to, že fermentácia prebieha v uzavretých sklenených fľašiach v chladných pivniciach.
akratoforický. Fermentácia prebieha v špeciálnych nádobách, ktoré sú vyrobené zo špeciálnej potravinárskej nerezovej ocele.

Prvý spôsob sa používa na výrobu drahých šampanských a druhý na lacnejšie odrody.

Aby ste sa neprepočítali s výberom vysokokvalitného šampanského, je potrebné zvážiť nasledujúce odporúčania:

Informácie na etikete by mali obsahovať podrobné informácie o výrobcovi, zložení nápoja, dobe zrenia, energii a nutričná hodnota, dátum výroby a trvanlivosť;
Fľaša musí byť vyrobená z tmavého skla, pretože pod vplyvom priameho slnečného žiarenia šampanské stráca svoje kvalitatívne vlastnosti a vlastnosti;
Korok vo fľaši by mal byť z korku, pretože plastová verzia dokáže prepustiť kyslík, ktorý zmení chuť a vlastnosti šampanského;
V žiadnom prípade by vo fľaši nemal byť sediment;
Farba šampanského musí byť číra a priehľadná a musí plne zodpovedať farbe uvedenej na etikete;
Všetky štítky na fľaši musia byť jasné, rovnomerné a nalepené bez šmúh lepidla;
Zloženie šampanského by nemalo obsahovať arómy, farbivá ani zvýrazňovače chuti.

Stojí za zváženie, že vysokokvalitné šampanské jednoducho nemôže mať nízke náklady. Nízku cenu môžu mať len nápoje, ktoré vôbec neobsahujú hroznový materiál. Na oslavu, svadbu alebo inú dovolenku by ste si mali vybrať šampanské v strednom cenovom segmente.

Kvalita originálneho šampanského je tiež rozdelená do 3 hlavných kategórií:

Šampanské bez dátumu výroby. Dnes je v maloobchodných predajniach väčšina produktov zastúpená práve takýmito odrodami nápoja.
Millesime alebo vintage šampanské. Pre ňu sa hrozno zbiera v úspešných zberových rokoch, vo výrobe prebieha sekundárne kvasenie a prebieha trojročné dozrievanie.
Prestížne odrody šampanského. Pri výrobe sa dodržiavajú všetky jemnosti technologického procesu a ako surovina sa odoberá hrozno, ktoré sa zbiera ručne.

Vyššie uvedené rady síce ani zďaleka nie sú všetko, na čo sa dá pri výbere šampanského myslieť, no vo väčšine prípadov na nezameniteľnú voľbu stačia byť v obchode a vybrať si šumivý nápoj. Ak je šampanské správne zvolené, na slávnostnom stole sa predvedú nielen vysoko kvalitné výrobky, ale umožní to kupujúcemu ušetriť značné množstvo osobných prostriedkov, najmä ak kupuje šampanské vo veľkých množstvách.

Je ťažké si predstaviť slávnostnú hostinu bez takého atribútu, akým je fľaša dobrého šampanského. Práve tento šumivý a penivý nápoj prináša špeciálnu atmosféru osláv a zábavy. Moderné obchodné reťazce a špecializované vinotéky ponúkajú obrovský sortiment šampanského a šumivých vín od rôznych výrobcov. Preto pri každom nákupe tohto nápoja nevyhnutne vyvstáva otázka, ako vybrať šampanské, ktoré skutočne umocní pocit z dovolenky a neprinesie sklamanie.

Šampanským sa môže nazývať iba penivý nápoj vyrobený vo francúzskej provincii Champagne podľa medzinárodných pravidiel vinárov. Všetci ostatní výrobcovia sú povinní umiestniť svoje produkty ako šumivé vína. Mimo provincie Champagne sa však vyrába pomerne veľké množstvo šumivých vín, ktorých chuť často nie je nižšia ako slávne francúzske šumivé vína.

Druhy šumivých vín

Samozrejme, hlavným kritériom pre výber šampanského sú chuťové preferencie konkrétneho kupujúceho. Pred kúpou fľaše sektu by ste sa však mali presne rozhodnúť, na akú príležitosť nápoj potrebujete a s akými jedlami ho plánujete podávať na stôl.

Po prvé charakteristické rysy každý druh šampanského je určený odrodami hrozna, z ktorých je nápoj vyrobený. Na výrobu sa spravidla používajú dve odrody červeného a jedna odroda bieleho hrozna. Different rôzne druhyšampanského a množstvo cukru obsiahnutého v litri hotového výrobku:

ultra (extra) brut - nie viac ako 6 gramov;
brut - 6-15 gramov;
suché extra - 15-20 gramov;
suché - do 35 gramov;
suché sedem - 33-35 gramov;
polosladké - do 50 gramov.

Skutoční znalci šampanského veria, že ak chcete pochopiť chuť klasického nápoja, určite by ste mali vyskúšať šumivé víno. Tento druh alkoholu sa podáva ako aperitív alebo k morským plodom, bielemu mäsu. Sladšie odrody slúžia ako výborná príloha k dezertom, ovociu či pečivu.

Skutočné šampanské môže byť len zlaté alebo ružové. Francúzski výrobcovia šumivých vín sa domnievajú, že triesloviny prítomné v červených vínach sa zle spájajú s oxidom uhličitým a môžu pokaziť chuť šumivého vína. Ružové šampanské sa považuje za pomerne vzácnu odrodu. Podľa najnovších štatistík tvorí takýto alkohol len 1 % z celkového objemu vyrobených šumivých vín vo svete.

Pri výbere šumivého vína by ste si mali uvedomiť, že v súčasnosti sa používajú dva spôsoby vínneho šampanského:

klasický - proces fermentácie prebieha priamo vo fľašiach šampanského, ktoré sa uchovávajú v špeciálnych pivniciach;
akratoforický - zahŕňa proces fermentácie v špeciálnych nerezových tankoch.

Elitné, drahé druhy šampanského sa pripravujú klasickým spôsobom. Šumivé vína vyrobené s akratofórmi sú oveľa lacnejšie. Spôsob výroby šampanského musí byť uvedený na etikete fľaše. Okrem toho existujú alkoholické nápoje z vína, ktoré sú umelo sýtené oxidom uhličitým. So skutočným tradičným šampanským nemajú nič spoločné.

pozorne si preštudujte informácie na etiketách na oboch stranách fľaše, na ktorých by mali byť uvedené: výrobca, zloženie, doba zrenia, nutričná a energetická hodnota, farba, dátum výroby a trvanlivosť;
kúpiť sekt vo fľašiach z tmavého skla, ako pod vplyvom slnečného žiarenia alkoholický nápoj stráca svoje organoleptické vlastnosti;
najlepšie je vybrať fľaše zazátkované korkovým korkom. Plastový korok môže prepustiť vzduch a tým zmeniť chuť šampanského;
odmietnuť kúpiť, ak je vo fľaši sediment;
dávajte pozor na farbu šumivého vína, ktorá musí byť priehľadná a plne zodpovedať farbe uvedenej na etikete;
starostlivo skontrolujte štítky, ktoré musia byť vysoko kvalitné a dokonale rovnomerne nalepené, bez lepiacich šmúh;
dbajte na to, aby šumivé víno neobsahovalo arómy, zvýrazňovače chuti a farbivá.

Treba pochopiť, že naozaj dobré šampanské nemôže byť lacné. Nízku cenu môžu mať iba sýtené vínne nápoje, ktoré neobsahujú skutočný hroznový materiál. Preto pri výbere sektu na svadbu alebo inú oslavu s obmedzeným rozpočtom by ste si mali kúpiť šampanské stredného cenového segmentu.

Existujú tri úrovne kvality šampanského:

šumivé víno najnižšej kvality, na ktorom nie je uvedený rok výroby. Takýto alkohol tvorí väčšinu dnes prezentovaných šumivých vín v obchodných reťazcoch;
ročníkové alebo ročníkové šampanské sa vyrába z hrozna zozbieraného v dobrých rokoch, ktoré prešlo druhotným kvasením a má trojročnú expozíciu;
Najvyššiu cenu majú špeciálne alebo prestížne druhy šampanského, pripravované so všetkými jemnosťami technologického postupu z vyberaného, ručne zbieraného hrozna.

Na etiketách šamanských produktov vyrobených tradičnými technológiami nájdete vždy nápis „Classic“ alebo „Aged“. Ak správne pristúpite k postupu výberu takéhoto alkoholu a zohľadníte všetky odporúčania, vždy si môžete vybrať šumivé víno slušnej kvality za prijateľnú cenu.