Robí sa polievka Solyanka. Mäsová polievka Solyanka: klasické domáce recepty

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Solyanka je hustá výdatná polievka varená v mäsovom alebo rybom vývare ochutená štipľavým korením. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré raz vyskúšali toto jedlo niekde v kaviarni alebo reštaurácii, sa pýtajú: ako uvariť lahodný maškrtník doma? V skutočnosti si polievka vyžaduje cenovo dostupné suroviny a jej príprava nezaberie veľa času a nevyžaduje hlboké kulinárske znalosti. Môžeme začať?

Tajomstvo varenia klasického hodgepodge: krok za krokom recepty s fotografiami

Uvariť si doma klasickú maškrtu je jednoduché, zvládne to aj mladá gazdinka, ak dodrží všetky rady a odporúčania k receptu. Hlavnou vecou je dodržiavať proporcie, vyberať vysokokvalitné produkty a dodržiavať postup varenia. Polievka by sa mala podávať ako prvý chod, ale vzhľadom na kalorický obsah a bohatosť polievky ju môžete nahradiť hlavným jedlom. Recept na klasickú verziu tohto jedla je už dlho známy.

Ingrediencie:

Hovädzí vývar - 3 litre.
Mäsové pochúťky - 5-6 odrôd, každá po 200 g.
3 nakladané uhorky z obchodu alebo domáce uhorky
10 olív.
10 olív.
100 g kapary.
2 zemiaky.
3 polievkové lyžice paradajkovej pasty.
Zelení podľa vlastného výberu - kôpor. petržlen, bazalka, zelená cibuľka.
Korenie - čierna a červená mletá paprika, nové korenie, iné.
0,5 citróna.

varenie:

Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do vriaceho hovädzieho vývaru.

Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
Nakladané uhorky, nakrájané na prúžky, spojiť s cibuľou.

Olivy, olivy nakrájame na kolieska, mäso na pásiky.
Vyprážajte mäsové pochúťky.

Mäso ochutíme paradajkovým pretlakom.

Do panvice dáme mäsové pochúťky, dochutíme korením podľa chuti.
Ďalej do panvice dáme kapary, dusené uhorky, cibuľu. Varíme asi 10 minút. Pridajte olivy, bobkový list.

Krátko pred koncom varenia vložte zeleninu, nakrájaný citrón na polovičné krúžky. Dobrú chuť!

Príprava mäsovej kaše

Ingrediencie:

700 g hovädzieho alebo bravčového mäsa (niekedy sa používa kuracie mäso).
300 g údených rebier.
200 g údenej klobásy.
200 g šunky.
2 hlavy cibule.
3 nakladané uhorky strednej veľkosti.
100 g olív.
50 g kapary.
Podľa 2 lyžice. lyžice paradajok, slnečnicový olej.
1 lyžica masla.
Bobkový list, nové korenie.
1 citrón.
Kyslá smotana.

Priebeh procesu:

Pripravujeme vývar. Rebrá a mäso nalejte vodou, priveďte do varu. Jednu malú cibuľu olúpanú z vrchných vrstiev šupky vložíme do nádoby a na miernom ohni varíme asi 2 hodiny. 15-20 minút pred odstránením z tepla vložte korenie: bobkový list, nové korenie, soľ. Hotový vývar po vybratí mäsa precedíme.
Varené mäso, údená klobása, šunka nakrájaná na pásiky.
Nakladané uhorky sa tiež nakrájajú na pásiky. Vložíme ich na panvicu, zalejeme pár lyžicami vývaru, necháme na miernom ohni podusiť asi 5 minút.
Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok, dáme na panvicu so zeleninou a maslom. Opečte do mäkka, ochuťte paradajkou.
Do kastróla dáme mäso, olivy, údeniny. Varíme 15 minút.
Rozložíme kapary, osolíme, okoreníme a prikryjeme pokrievkou.
Pred podávaním ozdobíme kyslou smotanou, plátkom citróna.

v kazaštine

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Ako uvariť lahodný mišket doma - fotografické recepty

Medzi teplými výdatnými jedlami polievky právom obsadzujú prvé miesto. Solyanka je jednou z najvýživnejších možností večere pre celú rodinu. Táto polievka uspokojí chuť do jedla vďaka niekoľkým druhom mäsa v zložení. A pridané údené mäso dodá jedlu pikantnosť.
Ja proste milujem hodgepodge, je to jednoznačne moja obľúbená polievka.

Ako rýchlo a chutne uvariť maškrtu?

Jednou z výhod tejto polievky je, že nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti a dlhú prípravu. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na varenie. Zvážte jednu z možností, ktorá vám umožní nakŕmiť veľkú spoločnosť do 40 minút.

Na prípravu hodgepodge na 6 porcií budete potrebovať:

- chudé bravčové mäso - 400 g.
- údená klobása - 150 g.
- údená šunka (možno nahradiť šunkou) - 150 g.
- klobásy - 2-4 kusy (v závislosti od požadovanej hrúbky polievky).
- uhorky - 100 g.
- olivy alebo olivy bez kosti - 100 g.
- malé zemiaky - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- paradajková omáčka - 0,5 lyžice. l.
- soľ, korenie podľa ľubovôle.

Celkový čas varenia: 40 min - 1 hodina.

Krok za krokom recept na výrobu jednoduchého maškrty

1. Veľký hrniec naplňte do 2/3 vodou a priveďte do varu. Bravčové mäso, predtým umyté v tečúcej vode, ponorte do vody. Trochu osolíme a necháme na miernom ohni variť 30-40 minút.
2. Kým bravčové mäso nedosiahne pripravenosť, je potrebné spracovať všetky ostatné zložky. Klobásu nakrájame na tenké prúžky.

3. Šunku nakrájame na pásiky približne rovnakej veľkosti ako klobása. Hodgepodge bude príjemnejší na vzhľad aj chuť, ak dodržíte jednotnú formu komponentov.

4. Rovnakým spôsobom nakrájajte uhorky a zemiaky.

5. Klobásy nakrájané na malé kolieska.

6. Po uplynutí času určeného na varenie mäsa vyberte bravčové mäso, ochlaďte a nakrájajte na malé pozdĺžne kúsky.

7. Keď sú všetky prípravy hotové, môžete začať vytvárať základ polievky.

Na rozpálenej panvici orestujte vopred nakrájanú cibuľu s lyžicou paradajkového pretlaku 2-3 minúty.
Zemiakové prúžky vložte do mäsového vývaru a priveďte do varu a potom varte 5-8 minút.
8. K zemiakom pridáme prepečené zemiaky, nakrájané mäsové výrobky, olivy a uhorky. Prípadne pridajte svoje obľúbené korenie, korenie, aromatické bylinky.
Priveďte do varu a vypnite oheň.

Hrniec prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť.
Solyanka sa môže podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami, citrónom. Takáto polievka dobre uspokojí vašu chuť do jedla a osloví toho najnáročnejšieho gurmána!

Je celkom možné nakŕmiť rodinu za jednu hodinu, ak nemáte nič pripravené vopred.
Vezmite to do prevádzky a vychutnajte si jedlo!

Dnes si ho nemožno pomýliť so žiadnym iným jedlom - bohatá mäsová chuť s pikantnou kyslosťou láka všetkých milovníkov lahodného jedla. Recepty Solyanka vám pomôžu pripraviť jeden z najchutnejších prvých chodov bez najmenších ťažkostí. Princíp výroby maškrty je mimoriadne jednoduchý: v hrubostennej panvici sa zmiešajú minimálne 4 druhy mäsa: morčacie, kuracie, bravčové, hovädzie. Pridávajú sa do nich všetky mäsové výrobky, ktoré sú v chladničke: klobásy, klobásy, domáce alebo poľovnícke klobásy, serverat, lekárska klobása.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Huby, uhorky, pečená mrkva a cibuľa, olivové krúžky, paradajkový pretlak dopĺňajú kompozíciu. Podávajte horúce na stôl s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami a plátkom citróna. Z rýb, kapusty a inej zeleniny môžete uvariť aj staré jedlo, ktoré sa v dávnych dobách považovalo za skutočne vidiecke jedlo. Sýta polievka je ideálna na domáce večere, má výbornú chuť, zasýti na dlho a zaujme chutnou vôňou.

Vážení hostia a pravidelní čitatelia blogu, sme radi, že vás vidíme v našej virtuálnej kuchynke.

Dnes sme pre vás zhromaždili tie najchutnejšie, klasické a nie také recepty na mäsové maškrty.

Solyanka je naša „polievka po dovolenke“. Hádajte prečo? 😊

Samozrejme, pretože na každom sviatočnom stole je celý rad klobás, rezňov, údenín, ktoré sa nie vždy úplne zjedia.
A tak, aby dobrota nezmizla, vymyslela sa miska. Preto sa táto polievka zvyčajne skladá z údenín, ktoré sa našli v chladničke.

A existuje toľko receptov! Môžeme povedať, že každá gazdinka si pripravuje maškrtu po svojom z toho, čo sa jej nahromadilo v chladničke.

A predsa si dovoľujeme ponúknuť vám niekoľko chutných receptov!

Klasický hustý džbán

Všetkým obľúbený prvý chod! Kto sa snaží - nemôžete ho ťahať za uši.

Ingrediencie:

Bravčové alebo hovädzie mäso
Klobásy varené, surové údené atď.
Kurací rezeň
Poľovnícke klobásy
Údená slanina (alebo akékoľvek údené mäso)
Mäsový vývar - 2 l
Cibuľa - 200 g
Nakladané uhorky - 150 g
Olivy so šťavou - 350 g
Paradajková pasta - 2 lyžice. l
Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Maslo - 1 polievková lyžica. l
Citrónová šťava - 1,5 lyžice. l
Bobkový list - 2 ks
Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Kyslá smotana, bylinky, plátky jedného citróna, olivy - na servírovanie

varenie:
Podľa receptu potrebujeme vývar, na ktorý môžete spolu uvariť hovädzie a kuracie mäso. Varíme podľa všetkých pravidiel - varíme hodinu a pol, odstránime penu, aby bol vývar zlatý, priehľadný a krásny.

Soľ, ale trochu. Keď je polievka hotová, ak nie je dostatočne slaná, môžete pridať. Keďže máme naplánovaných oveľa viac kyslých a slaných surovín, je lepšie dosoliť až na záver.

Na malé kocky nakrájame párky, údeniny a pod.

Cibuľu nakrájame a opražíme na panvici „dozlatista“ na olivovom oleji s pridaním masla. Chuť tohto bude neuveriteľná! Ďalej posielame náš tanier s mäsom.

Mäso nie je potrebné silno vyprážať, nech zostane šťavnaté. Pridajte paradajkový pretlak a všetko dobre premiešajte.

Vznikne krásna a svetlá mäsová pečienka, ktorá vonia jednoducho úžasne.

Potrebujeme len zaliať vývarom. V tejto fáze môžete upraviť hustotu budúceho hodgepodge. Ak máte radi redšie - prilejte celý vývar, ak je hustejší, tak časť vývaru nemôžete vyliať.

Nakrájané uhorky podusíme tri minúty s trochou vody a tiež vhodíme do misky. To je potrebné na ich zmäkčenie. Ak máte radi chrumkavé uhorky v maškrte, potom môžete tento krok vynechať a hneď po nakrájaní ich hodiť do polievky.

Vložíme aj bobkový list, suchý struk čili papričky a mleté čierne korenie. Nalejte citrónovú šťavu. Dodá to maškrte zaujímavú kyslosť.
A tiež teraz, keď sme pridali všetky kyslé ingrediencie, je čas ochutnať soľ a upraviť si tento parameter podľa seba.
Polievku necháme 5 minút prevrieť.

Olivy je možné nakrájať na krúžky, alebo ich môžete nechať celé. Nakrájame na krúžky, ale pár si necháme v celku na podávanie.

Olivy dáme aj do misky. Do misky môžete naliať aj pol pohára tmavej vody, v ktorej boli zavárané olivy. Ale toto je veľmi osobné, takže pridajte podľa chuti.

Po pridaní olív počkáme, kým polievka opäť sebavedomo prevrie a vypneme.

Solyanka je pripravená! Podávame v porciovaných tanieroch s citrónom a kyslou smotanou, ozdobené olivami a obľúbenými bylinkami.

Ako vidíte, hodgepodge sa pripravuje veľmi jednoducho. Neuveriteľná vôňa a chuť! Dobrú chuť vám!

Mäsový tím Solyanka s údeninami

Veľmi chutná kyslá uhorka, pozrite si videonávod:

Veľmi krásna a chutná polievka!

Solyanka mäsová polievka so zemiakmi

Zemiaková možnosť. Prečo to neskúsiť, ak sa vám páči?

Zemiakom v podstate túto polievku nepokazíte, vydrží akékoľvek chuťové variácie a stále bude veľmi chutná!

Ingrediencie

Hovädzie mäso s kosťou - 500 g
Údené mäso - 1 kg
Zemiaky - 4 ks
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1-2 ks
Nakladané uhorky – 400g + kyslá uhorka
Solené paradajky - 1-2 ks
Olivy - 200 g
Paradajková pasta - 3 lyžice. l
Citrón
Zelení na servírovanie
Bobkový list - 2 ks
Soľ, korenie - podľa chuti
Zeleninový olej

Varenie

Uvarte bohatý hovädzí vývar. Varte asi 1,5 - 2 hodiny, odstráňte penu.

Potom uvarené mäso z hotového vývaru vyberieme, zbavíme kosti a nakrájame. Vráťte kúsky do vývaru.

Zemiaky očistíme, nakrájame a tiež vložíme do vývaru.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na panvici dozlatista, zmiešajte s paradajkovou pastou.

Uhorky nakrájame a tiež dáme na panvicu, všetko premiešame a opekáme 1 minútu.

Potom do panvice nalejeme nálev, vložíme nakrájané osolené paradajky bez šupky a všetko spolu dusíme 10 minút.

Pripravenú zeleninu rozložíme v mäsovom vývare.

Teraz sú na rade údené mäso, ktoré je potrebné nakrájať na ľubovoľné kúsky, vyprážať do zlatista a tiež poslať do polievky.

Skontrolujte prítomnosť soli/korenia a varte, kým zemiaky nezmäknú. Dve minúty pred pripravenosťou vložíme olivy a bobkové listy.

Dobrú chuť!

Mäso solyanka s kaparami

Skvelý recept, nie úplne klasický, ale veľmi chutný!

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 200 gr
Turecko - 200 gr
Údené kuracie stehná - 2 ks
Poľovnícke klobásy - 3 ks
Mliečne klobásy - 2 ks
Šunka, varená-údená - 50 gr
Údené klobásy - 2 ks
Nakladané uhorky, sud - 300 gr
Stredne veľká mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 3 ks
Paradajková pasta - 50 gr
Papriková pasta - 10 g
Bobkový list - 2 ks.
Čierne korenie - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 lyžička
Olivy bez kôstky - 50 g
Olivy bez kôstky - 50 g
Kapary - 2 lyžičky
Cukor - 1 lyžička
Kyslá smotana, na servírovanie
Citrón - 1 ks.
Petržlenová vňať, na servírovanie
Soľ, korenie - podľa chuti

Varenie

Začnime vývarom. Za týmto účelom vložte hovädzie a morčacie mäso do hrnca, naplňte vodou a zapálte.

Dáme tam aj očistenú cibuľu, mrkvu a korenie. Soľ nie je potrebná.

Vývar varte na miernom ohni hodinu a pol. Nezabudnite odstrániť penu, aby sa vývar stal priehľadným.

Kým sa pripravuje vývar, je čas na prípravu plnky do maškrty.

Nakrájajte cibuľu a pošlite ju do predhriatej panvice (alebo lepšie do hlbokej panvice), smažte, kým nebude priehľadná.

Uhorky sa tiež nakrájajú na malé kocky a pridajú sa k cibuli a tiež sa zmiešajú s paradajkovou pastou.

Všetko spolu smažte ďalšie 2-3 minúty.

V tomto štádiu možno k cibuli a uhorkám pridať asi 100 ml soľanky (to je voliteľné). A pridajte tam aj dve naberačky vývaru, aby sa obsah kastrólika nevyprážal, ale dusil. Pridajte cukor a dobre premiešajte.

Na miernom ohni necháme dusiť 15 minút.

Počas tejto doby pomelieme všetky mäsové prísady na kocky, klobásy a klobásy na kolieska. Z údeného kurčaťa odstránime kožu a nakrájame na kúsky.

Uvarené mäso z hotového vývaru vyberieme a rovnakým spôsobom nakrájame na kúsky.

Do vývaru striedavo pridávame najskôr paradajkovo-uhorkový dresing, bobkový list, potom mäso.

Necháme zovrieť maškrtu, povaríme 2 minúty a vypneme.

Olivy a čierne olivy náhodne nakrájame a vložíme do už pripravenej polievky.

Soľ a korenie na záver. Polievku je vhodné nechať lúhovať 20 minút.

Podávajte s kyslou smotanou, citrónom a bylinkami! mňam!

Mäso solyanka s kapustou a hubami

Veľmi chutná variácia hodgepodge, hustá a bohatá na lahodné slané huby a kapustu. Skús to!

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 1 kg
Kuracie stehná bez kože - 0,5 kg
Šunka - 150 g
Údeniny akékoľvek - 150 g
Čerstvá kapusta - 300 g
Solené huby - 100 - 150 g
Nakladané uhorky - 150 - 200 g
Nálev z uhoriek 200-300 ml
Paradajková pasta - 2 lyžice. l
Malé paradajky - 50-70 g
Cibuľa - 1 ks.
Olivy - 50-100 g
Kapary - 1 polievková lyžica
Soľ / čierne korenie / nové korenie - podľa chuti

Varenie

Najprv varte hovädzí vývar 1,5 hodiny na miernom ohni. Chutné bude, ak bude hovädzie mäso s tukom.

Pridajte kurča 40 minút predtým, ako bude vývar pripravený.

Keď je vývar hotový, vyberieme mäso a rozoberieme ho na chutné kúsky.

Taktiež melieme šunku a klobásy (namiesto nich si môžete vziať akékoľvek iné mäsové výrobky - varenú alebo surovú údenú klobásu, údeniny, klobásy).

Orestujeme ich s paradajkovým pretlakom a cibuľou a pridáme k uvarenému mäsu.

Kapustu nakrájame nie veľmi nadrobno a tiež vložíme do panvice.

Ďalej pridáme osolené huby. Ak nie sú príliš veľké, nemôžete ich odrezať.

Uhorky nakrájame na kolieska, dáme lyžicu kapár, vykôstkované olivy, nadrobno nakrájanú paradajku.

Privedieme náš vývar do varu, nalejeme doň soľanku.

Všetky ingrediencie zalejeme vývarom. Hodgepodge už vyzerá úžasne, je naozaj veľmi hustý a chutný.

Zostáva len skontrolovať soľ, korenie podľa chuti.

Miškvorec privedieme do varu, znížime plameň na minimum a dusíme 15 minút, kým sa kapusta neuvarí.

Podávame s kyslou smotanou, bylinkami, citrónom. Tu je taký odvážny recept pre tých, ktorí radi experimentujú!

Tu je taký výber mištičkových receptov, v niečom sú podobné, ale v niečom sú úplne odlišné.

Akýkoľvek recept je možné upgradovať a pridať alebo vylúčiť ingrediencie, ktoré potrebujete.

Jedzte maškrtu pre svoje zdravie a vráťte sa k nám pre nové chutné recepty!

Hodgepodge z kombinovaného mäsa je klasickým jedlom ruskej kuchyne. V skutočnosti ide o sýtu mäsovú polievku, ktorá sa pripravuje z viacerých druhov mäsa s prídavkom kyslých uhoriek, olív, citrónu a petržlenovej vňate. Toto sú nemenné zložky klasického receptu. Veľa ľudí si do maškrty pridáva mrkvu, zemiaky, kyslú kapustu atď. Každá rodina má svoje najchutnejšie recepty, ktoré sa rokmi zdokonaľujú a odovzdávajú ďalším generáciám. Tu je recept na poriadnu maškrtu pre každého, bez ohľadu na to, ako sa kulinárski experti a znalci tejto lahodnej mäsovej polievky hádajú. Skúste si uvariť kombinovanú mäsovú kašu podľa klasického receptu a rozhodnite sa, čo presne vám v nej chýba. Možno úplne vylúčite olivy a pre sýtosť jedla budete chcieť pridať zemiaky. Vývar sa môže variť na hovädzom, bravčovom alebo kuracom mäse, ako chcete. Takto sa vyvinie ten správny recept na maškrtu pre vás. No, najdôležitejšie tajomstvo je, že čím väčší a rozmanitejší je tanier s mäsom, tým bohatšia je chuť hotového jedla. Poďme analyzovať krok za krokom recept, ako uvariť mäsový maškrtník.

Ingrediencie:

Hovädzie alebo bravčové mäso s kosťou - 300 g;
Šunka - 100 g;
Klobásy - 100 g;
Údené mäso - 100 g;
Varená klobása - 100 g;
Nakladané uhorky - 200 g (4 kusy);
Cibuľa - 1 ks;
Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
Olivy bez kôstok - 200 g;
Maslo - 100 g;
Petržlen - malý zväzok;
Citrón - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zrnká čierneho korenia - niekoľko hrášku;
Bobkový list - 1 ks.

Recept na hodgepodge krok za krokom s fotografiou

1. Bravčové mäso umyjeme a vložíme do hlbokého hrnca. Naplňte vodou a dajte na strednú teplotu. Keď voda v hrnci zovrie, scedíme ju a hrniec naplníme čistou vodou. Pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia a 2 malé bobkové listy. Varte bravčové mäso až do varenia, pravidelne odstraňujte penu.

2. Kým sa varí bravčový vývar, nakrájame si všetky druhy mäsových výrobkov.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle dozlatista.

4. Pridajte paradajkovú pastu k cibuli na panvici, premiešajte a smažte ešte niekoľko minút na miernom ohni. Náš hodgepodge dressing je pripravený.

5. Nakrájajte kyslé uhorky na malé kocky.

6. Keď je vývar pripravený, vyberte z neho bravčové mäso a ochlaďte ho. Oddeľte mäso od kosti. Nakrájajte na malé plátky.

7. Všetko nakrájané mäso a údeniny ponoríme do hrnca s vývarom, pridáme cibuľový dresing s paradajkou, kyslou uhorkou. Hodgepodge varte na miernom ohni 15-20 minút. Potom pridajte petržlenovú vňať, palicu odstavte z ohňa a prikryte pokrievkou. Solyanka sa má podávať infúziou ďalších 20 minút.

8. Pripravenú mäsovú kašu nalejeme do tanierov a do každého taniera vložíme plátok citróna a niekoľko olív.

9. Pred použitím pridáme lyžicu kyslej smotany.

Najchutnejší domáci maškrtník je pripravený! Už slintá. Dobrú chuť!