Chcesz dołączyć do wielkiej armii ludzi, którzy nie wyobrażają sobie życia bez sushi, tego popularnego japońskiego przysmaku? Najważniejsze, o czym nie należy zapominać: dobry posiłek sushi nie toleruje zamieszania! Mając to na uwadze i przestrzegając specjalnych zasad, będziecie czerpać prawdziwą przyjemność z odpowiednio przygotowanego sushi!
Tak powinien wyglądać „rytuał sushi” w odpowiednim sushi barze:
- Pierwszą rzeczą, jaką przynosi kelner, jest oshibori, gorący ręcznik zwinięty w tubę. Muszą wytrzeć ręce przed jedzeniem. Można go zabrać przed podaniem sashimi (zazwyczaj pierwszego dania) lub zostawić na cały posiłek. Dodatkowo przyniosą Ci serwetkę, którą należy położyć na kolanach.
- Oddziel przyniesione kije. Możesz pocierać patyki o siebie, jeśli czujesz, że nie są zbyt dobrze obrobione i mogą odłamać rękę.
- Jeśli czujesz się niekomfortowo jedząc pałeczkami, po prostu weź sushi rękami. Aby jednak wziąć kawałek ze zwykłego dania, należy użyć pałeczek.
- Kiedy weźmiesz coś ze zwykłego talerza, unieś pałeczki cienkimi końcami do góry. Kiedy przyniesiesz jedzenie na swój talerz, podnieś pałeczki przeciwnymi końcami do góry. Dozwolone jest wyjmowanie sushi z talerza rękami, a także oddzielanie od nich małych kawałków.
- W posiłku sushi istnieje tabu polegające na podawaniu jedzenia pałeczkami sąsiadowi. Zakaz ten ma swoje korzenie w historii Japonii, gdzie wśród członków rodziny istniała tradycja przekazywania skremowanych kości zmarłych krewnych. Dlatego jeśli chcesz kogoś leczyć, podaj mu talerz, a osoba sama weźmie kawałek.
- Jeśli jesteś fanem pikantnych i pikantnych, dodaj do sos sojowy gdzie maczasz sushi, trochę wasabi (wasabi), zielonej pikantnej przyprawy. Sos sojowy jest zwykle podawany w małej sosjerce, w której można wymieszać potrzebną ilość tego „japońskiego chrzanu” – jak często nazywa się wasabi. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, bo wasabi jest bardzo ostre! Odetnij pałeczkami mały kawałek wasabi i włóż do sosu, a następnie wymieszaj. Nawiasem mówiąc, w Japonii często sushi je się trochę inaczej: wasabi kładzie się bezpośrednio na sushi i macza się w sosie sojowym. Jeśli lubisz to bardziej, możesz jeść sushi w ten sposób.
- Nie zanurzaj sushi w sosie sojowym z ryżem: musisz obrócić sushi tak, aby do sosu dostała się tylko ryba.
- Pamiętasz jak zjeść kanapkę według kota Matroskin? Podobnie najlepiej jest jeść nigiri sushi: połóż je do góry nogami na języku, aby rozróżnić wszystkie smaki.
- W barze sushi na pewno zaserwowany zostanie marynowany imbir - „płatki” w kolorze różowym. Liść imbiru zwykle „chwyta” smak poprzedniego kawałka sushi i przygotowuje podniebienie na smak następnego.
- Nie lubisz imbiru? Zapytaj kelnera, czy mają jakieś inne osinko (oshinko), czyli marynowane korzenie.
- Niepisana zasada mówi, że jeśli coś Ci się nie podoba na talerzu, poproś o usunięcie lub wymianę przed rozpoczęciem posiłku. Jeśli już zacząłeś jeść, musisz zjeść całą porcję.
- Nie używaj pałeczek? Połóż je na stole tak, aby były równoległe do krawędzi paska sushi. Jeśli jesz pałeczkami, to połóż je wąskimi końcami na podstawce, hashi oke (hashi oke).
- Wspomniano już, że nie należy zostawiać na wpół zjedzonego, zwłaszcza na ryż.
- Wreszcie batoniki sushi nie serwują noży: porcje są małe, więc sushi je się bez tych sztućców
Tak zwane gorące ręczniki są dziś aktywnie wykorzystywane w różnych obszarach: w kawiarniach i restauracjach, w salonach kosmetycznych, w organizacjach medycznych. Gorące „Oshibori” to odpowiednio podgrzane do pożądanej temperatury (o ile jest to najprzyjemniejsze dla percepcji dotykowej) ręczniki frotte, które podaje się przed procesem jedzenia w kawiarni lub restauracji. Kultura gorących ręczników wywodzi się z Japonii i zyskała ogromną popularność w branży restauracyjnej na całym świecie. Dziś gorące serwetki oshibori serwowane są również podczas lotów międzynarodowych i regionalnych, a nawet w sklepach, jeśli zamawiasz jedzenie na wynos.
Małe, mokre, gorące ręczniki, zwykle prostokątne lub kwadratowe, tradycyjnie składa się w zgrabną rolkę, którą następnie wygodnie rozwija się. Stosowanie gorących ręczników ma jedną ważną cechę estetyczną i higieniczną: należy je wymieniać kilkakrotnie w trakcie posiłku. W końcu bardzo ważne jest, aby nie były zimne, ponieważ nie jest to zbyt przyjemne dla skóry, poza tym serwetki się brudzą, co nie do końca jest estetyczne. Często gorące ręczniki podawane są również na zimno, jeśli klient sobie tego życzy lub jeśli wymaga tego specyfika przygotowywanego dania. Ręcznik można również namoczyć sok cytrynowy lub olejek eteryczny z konkretnej rośliny w połączeniu ze smakiem zamówionego jedzenia.
W szanujących się japońskich restauracjach są specjalnie zaprojektowane do tego celu piekarniki nagrzane do wymaganej temperatury, na których bezpośrednio odbywa się sakrament podgrzewania i mycia gorącym „oshibori”. Ten rytuał starożytnych Japończyków jest aktualny do dziś, co tłumaczy się nie tylko hołdem dla tradycji przodków, ale także faktem, że są one integralną częścią zasad jedzenia, z zachowaniem odpowiednich norm higieny , w połączeniu z wygodą i przytulnością.
Zastosowanie gorących chusteczek w kosmetologii
Gorące chusteczki lub ręczniki są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii w procedurach pakowania. Aby to zrobić, ręczniki zanurza się w gorącej wodzie nasyconej przydatnymi składnikami, wyciska i owija wokół włosów, części ciała lub całego ciała.
Pozwala to nasycić skórę i strukturę włosów użytecznymi ekstraktami ziołowymi, a tym samym leczyć i czynić je pięknymi i zdrowymi. Często gorące ręczniki są na przemian z zimnymi. Zabieg ten doskonale tonizuje, nawilża skórę, stymuluje proces ukrwienia naskórka, dzięki czemu oczyszcza pory, poprawia cerę, wygładza drobne zmarszczki.
Chociaż tradycja owijania gorącym ręcznikiem ma swoje korzenie w wielu narodach. Na przykład nasi przodkowie leczyli w ten sposób cały szereg chorób różnego rodzaju. Przypomnijmy sobie bajkę, w której Baba Jaga kładła brata Iwanuszki na łopatę, owijając go w ciasto i… w piekarniku. Mało kto wie, że w ogóle nie zamierzała tego jeść, ale po prostu leczyła go na dolegliwości.
Pierwsze japońskie restauracje zaczęły otwierać się w Rosji około dziewięć lat temu. Od tego czasu nie osiągnęliśmy konsensusu, jak poprawnie mówić - sushi lub sushi, ale mimo to bułki i sashimi stały się integralną częścią naszego życia, a dla niektórych smakoszy i tych, którzy są zaniepokojeni odpowiednie odżywianie, wręcz niezbędny i niezastąpiony element diety.
Japońskie zasady etykiety
Jednak, aby naprawdę cieszyć się tradycyjnymi japońskimi potrawami, trzeba przestrzegać specjalnych zasad, które w rzeczywistości są częścią japońskiej etykiety.
W dobrej restauracji przed rozpoczęciem posiłku kelner z pewnością obsłuży gościa oshibori- gorący ręcznik do wycierania rąk przed dotknięciem jedzenia.
Najpierw musisz zamówić sashimi. Ten japoński przysmak to danie składające się z plastrów ryb. różnego rodzaju cięte w specjalny sposób. Sashimi podawane jest z warzywami, sosem sojowym, imbirem i wasabi. Wasabi należy wymienić osobno. Wbrew przekonaniu, że to słowo odnosi się do musztardy japońskiej, wasabi to roślina o przyjemnym aromacie i słodkim posmaku, który wzbogaca smak przyprawionej nią ryby.
Jak jeść sushi
Pewna kolejność jedzenia różne rodzaje sushi, nie. Ale nadal lepiej jest zacząć od kawałków zawiniętych w wodorosty nori, ponieważ ich chrupiące właściwości bardzo szybko tracą.
Są dwa sposoby na zjedzenie tego. Możesz położyć sushi na boku i podnieść górną część ryżem pałeczkami lub rękoma, a następnie zanurzyć krawędź górnej warstwy (ale nie ryżu!) w sosie sojowym. Wkładanie kawałka do ust powinno odbywać się w taki sposób, aby sos był na języku, aby jego smak był jaśniejszy.
Innym sposobem jest posmarowanie sosu wierzchnią warstwą kawałka marynowanego imbiru, używając go jako pędzla. Ogólnie rzecz biorąc, na talerzu nie powinno być dużo marynowanego imbiru. Małe jego kawałki należy spożywać między sushi, aby oczyścić podniebienie, aby lepiej wyczuć smak potraw. Spożywanie imbiru w nadmiarze jest uważane przez Japończyków za złe maniery. Jeśli nie lubisz smaku imbiru, możesz poprosić kelnera o przyniesienie oshinko, czyli marynowane korzenie, na przykład rzodkiewki. Przyprawy nie są zalecane. Dopiero ich umiarkowane użycie pozwoli docenić harmonię składników sushi.
Jeśli konieczna jest wymiana niektórych kawałków na talerzu, należy to zrobić przed rozpoczęciem posiłku. Kiedy zaczynasz posiłek, zjedz wszystko. Szczególnie złą formą jest pozostawianie na talerzu niedojedzonego ryżu.
O ile nie ma potrzeby używania pałeczek, należy je położyć na stole równolegle do jego krawędzi, wąskimi końcami na specjalnej podstawce – hashi oke. W japońskich restauracjach w ogóle nie używa się noża. To zrozumiałe – w końcu jedzenie podaje się w takich porcjach, że po prostu nie ma potrzeby używania noża.
W sushi barach obowiązuje zakaz palenia
Ku głębokiemu rozczarowaniu nałogowych palaczy, w sushi barze obowiązuje zakaz palenia, ponieważ zapach dymu papierosowego przeszkadza w rozkoszowaniu się prawdziwym aromatem i smakiem potraw. Palenie dozwolone jest tylko w specjalnie wyznaczonych palarniach, choć jest to również uważane za złą formę - brak szacunku dla szefa sushi (itamae).
Sushi bary są nie tylko smaczne, ale i ciekawe. Zanurzając się w atmosferę japońskich tradycji i przestrzegając wszystkich niezbędnych rytuałów, nawet Europejczycy czerpią niewypowiedzianą przyjemność z jedzenia japońskich potraw.
Kochasz sushi? To japońskie danie najlepiej zamawiać w sushi barze, gdzie przygotowanie i podawanie dania jest zgodne z oryginalnymi tradycjami. Nie zdziw się, że w takiej placówce jeszcze przed posiłkiem dostaniesz mokre ręczniki. Porozmawiamy o tej tradycji bardziej szczegółowo.
Mieszkańcy Japonii wypełniają swoje życie sekretnymi rytuałami, które pomagają im radzić sobie z nagromadzonymi w ciągu dnia negatywami. Na przykład mają specjalną technikę przygotowywania i podawania małych mokrych ręczników przed posiłkiem. Są używane zgodnie z ich przeznaczeniem, do wycierania rąk.
WAŻNY! Japończycy wierzą również, że serwetki usuwają nagromadzoną negatywną energię. Dlatego oprócz rąk czasami wycierają twarz produktem tekstylnym.
Kiedy i dlaczego w sushi barze serwowane są mokre ręczniki?
Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do serwetek tekstylnych i papierowych w restauracjach. Ale kiedy po raz pierwszy otrzymują oshibori, niektórzy klienci w barze sushi są zaskoczeni, że są mokrzy.
Nasączone wilgocią serwetki serwowane są w restauracjach i barach sushi tuż przed posiłkami.
Ważny! Mokrych ręczników używa się w każdej restauracji czy kawiarni w Japonii. To ważna tradycja, którą przestrzegają wszyscy mieszkańcy kraju.
Podają je kelnerzy tuż przed posiłkiem, aby osoba mogła odświeżyć się i przeprowadzić higieniczne czyszczenie rąk przed jedzeniem.
Japończycy sprawili, że podawanie małych wilgotnych chusteczek stało się sztuką. Niektóre bary sushi serwują ręczniki w kształcie zwierząt. Wykorzystywane są również piękne podstawki i dekoracje.
WAŻNY! Pamiętaj: obecność i prawidłowe podawanie oshibori może być dla Ciebie dodatkowym wskaźnikiem instytucji.
Co warto wiedzieć o ręcznikach w sushi barze
Zwyczaj podawania wilgotnych chusteczek przed posiłkami istniał wśród Japończyków od bardzo dawna. W tym czasie technologia dostarczania tekstyliów osiągnęła prawdziwy rytuał. Ręczniki są przygotowywane i podawane w specjalny sposób. Są uważane za specjalne akcesorium, które pomaga w walce z negatywną nagromadzoną energią.
Jakie są nazwy ręczników?
W języku rosyjskim nazwa japońskiej chusteczki na mokro brzmi: „oshibori” lub „oshibori”. Są to podpaski jednorazowe lub wielokrotnego użytku, które podaje się w restauracjach, aby można było wytrzeć dłonie i twarz przed i w trakcie posiłku.
Ręczniki podawane są na specjalnym stojaku.
Ta tradycja jest obowiązkowa dla wszystkich prawdziwych barów sushi, bez względu na to, w jakim kraju się znajdują.
Rodzaje mokrych ręczników
Należy również mieć świadomość, że te serwetki mogą być inne.
Jednorazowy
Ręczniki jednorazowe to zazwyczaj małe ręczniki papierowe, które zostały nasączone środkiem antyseptycznym, często na bazie alkoholu. Umieszczane są na stołach w restauracjach w specjalnych plastikowych opakowaniach lub sprzedawane razem z pałeczkami.
Wyrzucić natychmiast po użyciu.
wielokrotnego użytku
Zwykle to tekstylne produkty frotte lub waflowe. Po użyciu trafiają do pralni chemicznych i są myte w celu ponownego wykorzystania przez klientów.
Pamiętaj: możesz dostać różne ręczniki: zimne lub gorące. Wynika to ze specyfiki serwowania o różnych porach roku.
- Latem oshibori chłodzi się w lodowatej wodzie lub specjalnej lodówce.
- Zimą nagrzewają się gorąca woda lub parowiec.
Ważny! Wiele restauracji ma w swoim arsenale dodatkowe lodówki i parowary do robienia oshibori.
Jak prawidłowo używać oshibori
Tak więc specjalne chusteczki nawilżane są przed tobą. Jak prawidłowo z nich korzystać?
- Zacznij od nich! Wytrzyj ręce, możesz też wytrzeć twarz.
- Jeśli podano ci jednorazowe ręczniki w plastikowej folii, zwróć uwagę na specjalne nacięcie na opakowaniu. Odbywa się to tak, aby klient mógł łatwo usunąć opakowanie.
- Po zatarciu rąk możesz spokojnie jeść sushi rękami! To nie jest sprzeczne z zasadami etykiety.
- Mokrych ręczników można używać przez cały czas, gdy siedzisz przy stole.
- Pod koniec posiłku wystarczy wyrzucić jednorazową serwetkę. Ale zwyczajowo składa się materiał tak ostrożnie, jak został złożony. Wszystkie serwetki są umieszczane na stojaku, który był używany do oshibori podczas serwowania.
