Aby zwinąć słoik - kolejny grzyb, nie trzeba zaopatrywać się w grzyby. Możesz użyć ciekawego i smacznego przepisu na zbiór: cukinia jak grzyby mleczne.
Prawidłowo marynowane warzywa są nie do odróżnienia od przekąsek grzybowych. Będą nawet pachnieć jak „mieszkańcy lasu”. Niezbędny aromat tworzy połączenie czosnku z ziołami. Gęstość wymaganą dla pieczarek mlecznych można zapewnić, biorąc do konserwacji dużą cukinię.
Wspólne dla wszystkich kolejnych przepisów będzie przygotowanie cukinii. Należy je umyć, odciąć końcówki i obrać. Następnie pokrój wzdłuż na ćwiartki i usuń nasiona z miękką częścią owocu.
Ponadto zawsze moczę warzywa, których używam w chłodnej wodzie przez 20 minut, a następnie spłukuję pod bieżącą wodą. Potem pozostawiam do wyschnięcia i dopiero wtedy używam do zbioru.
Pierwszy przepis krok po kroku- jedno z moich ulubionych. Konserwowanie przebiega szybko i bez sterylizacji gotowego produktu. Marynowana cukinia otrzymuje się dokładnie tak jak pieczarki mleczne.
Marynowana cukinia jak grzyby mleczne bez sterylizacji
Na trzy 1 litrowe słoiki:
- Cukinia - 1,8 kg
- Świeży koperek - 9 gałązek
- Czosnek - 9 zębów
- Suszone goździki - 6 szt.
- Czarny i ziele angielskie - po 6 groszków
- Laur - 3 arkusze
- Sól - 4 łyżki. l.
- Cukier - 5 łyżek. l.
- Ocet 9% - 100 ml
- Wrzątek
Sterylizujemy dla nich słoiki i żelazne wieczka.
Przygotowane ćwiartki cukinii pokroić w plastry o grubości 0,7 - 1 cm.
Równomiernie rozprowadzając porcję wkładamy do słoików gałązki kopru, ząbki czosnku, goździki, paprykę i wawrzyn. Na wierzchu dość gęsto - cukinia.
Do każdego słoika wlej wrzątek do samej góry. Po 10 minutach usuń go.
W ten sam sposób napełnij nową wrzącą wodą. Wyjeżdżamy na ten sam czas. Odcedź do rondla i gotuj z solą, cukrem i octem do rozpuszczenia.
Cukinię zalewamy marynatą, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia. Taka konserwacja będzie gotowa do użycia dopiero po 2 tygodniach.
Pyszna przekąska „Leniwy grzyb” bez octu
W tym przepisie powiem ci, jak gotować delikatne, możesz nawet powiedzieć „leniwe” pieczarki mleczne. Ocet zastępuje się naturalnym sok cytrynowy. Dzięki niemu to danie może urozmaicić nawet menu dla dzieci.
Na 1,5 litra przekąski:
- Cukinia - 1 kg
- Czosnek - 4-5 szt.
- Koper - 1 mała pęczek
- Sok z cytryny - ok 50 ml
- Cząber (kozieradka) ziemia - 0,5 łyżeczki.
- Olej rafinowany - 100 ml
- Sól - 10 g
- Cukier - 20 g
Cukinię pokroić w trójkąty o grubości jednego centymetra. Taki kształt uzyskamy, jeśli każdą przygotowaną ćwiartkę przetniemy wzdłuż na pół.
Wyciśnij czosnek przez prasę czosnkową, drobno posiekaj koperek.
Wszystkie składniki wymieszać w rondelku i pozostawić w temperaturze kuchennej na 5 godzin.
Rada dla gospodyni: Jeśli nie można rozpocząć konserwacji na czas, włóż cukinię do lodówki. Będą tam na ciebie czekać przez kolejne 2-3 godziny.
Włóż do pieca, poczekaj na zagotowanie i po 5 minutach - pyszna sałatka gotowy.
W wysterylizowanych słoikach natychmiast ułóż - na gorąco. Zwiń i zawijaj przez 6 do 8 godzin.
Solenie cukinii, jak grzyby mleczne „Pieśń, a nie przystawka!”
Do przygotowania solonej cukinii o smaku grzybowym używam najsmaczniejszego przepisu mojej babci. Warzywa są elastyczne, po prostu prawdziwe grzyby z marchewką! Po prostu piosenka!
Na 5-6 półlitrowych słoików:
- Cukinia - 2 kg
- Marchewki - 300 gr.
- Czosnek - 150 gr.
- Pietruszka i koperek - 30 gr.
- Bezwonny olej roślinny - 120 ml
- Sól - 1,5 łyżki. ze zjeżdżalnią
- Cukier - 3 łyżki ze zjeżdżalnią
- Ocet stołowy - 180 ml
- gotowany zimna woda– 120 ml
- Czarny pieprz mielony - 1 łyżeczka
Pokrój cukinię na kawałki wielkości kęsa. Marchewki - w kółko, czosnek - drobno, zielenie - dość duże (z krokiem noża półtora centymetra).
W głębokiej misce wymieszaj wszystkie produkty i przyprawy. Pozostaw na 4 godziny do soli, ale co 30 minut - mieszaj.
Mieszankę warzyw układamy w czystych słoikach i wylewamy oddzielony sok z góry (do ramion słoika). Przykrywamy gotowanymi żelaznymi pokrywkami.
Przygotowanie patelni do sterylizacji. Słoiki półlitrowe należy sterylizować 12 do 15 minut po rozpoczęciu wrzenia wody.
Teraz korek, odwróć i ostudź bez owijania. Tylko przy szybkim schłodzeniu cukinia zachowa elastyczność i podobieństwo do grzybów leśnych.
Jeśli lubisz chrupiącą cukinię o smaku grzybowym, to wypróbuj mój kolejny pyszny przepis na zbiory na zimę - cukinia jak grzyby mleczne z masłem. Są tak pyszne, że aż chce się je rzucać. Zwykle używam litrowych słoików.
Chrupiąca cukinia jak grzyby mleczne z masłem w 1 litrowych słoikach
Aby uzyskać 4 litry wirowania:
- Cukinia - 3 - 3,2 kg
- Pietruszka i koperek - po 1 pęczku
- Czosnek - 2 głowy
- Olej roślinny - 150 ml
- Esencja octowa - 1 łyżeczka.
- Sól - 2 łyżki. l.
- Cukier - 6 łyżek. l.
Pokrój cukinię na plastry o grubości ½ cala. Pietruszka z koperkiem - mniejsza. Obrany czosnek najlepiej przecisnąć przez prasę.
Wszystko wymieszaj z olejem i esencją w rondlu. Sól i osłodź.
Zamknąć pokrywkę i pozostawić do marynowania na 3 godziny.
Wskazówka dla gospodyni: potrząśnij garnkiem co 30 minut bez podnoszenia pokrywki. Ma to na celu zapewnienie, że marynata od dołu spadnie na górne warstwy cukinii. Możesz mieszać drewnianą lub plastikową szpatułką. Jeśli zrobisz to żelazną łyżką, jej krawędzie mogą uszkodzić kształt cukinii.
Po 3 godzinach - przenieś warzywa z marynatą do wysterylizowanych słoików, przykryj je sterylnymi pokrywkami na górze.
W dużym rondlu z serwetką na dnie sterylizuj słoiki przez 20 minut. Czas liczony jest od momentu wrzenia wody.
Wyjmij słoiki z ich garnków pojedynczo, bez podnoszenia pokrywek i zwiń je.
Słoiki powinny ostygnąć w odwróconej pozycji.
Cukinia z kwaskiem cytrynowym "Grzybek z białego mleka"
Ten przepis na cukinię kwas cytrynowy zamiast octu, pozwoli uzyskać najdelikatniejszą marynatę do warzyw. Młodsi członkowie mojej rodziny kochają to bardziej niż ktokolwiek inny. Taka sałatka jest konserwowana bez oleju, co pozwala na wypełnienie jej bardziej pachnącym olejem z pierwszego tłoczenia na zimno przed podaniem. Dedykowany szlachetnemu białemu grzybowi!
Brać:
- Cukinia - 3 kg
- Pietruszka - 6 świeżych gałązek
- Parasole koperkowe - 4 szt.
- Czosnek - 20 szt.
- Chile - 1 szt.
- Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.
- Kwas cytrynowy - 10 g
- Sól - 40 g
- Cukier - 80 g
Przygotowane plastry cukinii pokroić nożem kręconym o grubości 1 cm. Czosnek bardzo drobno posiekać. Dodaj gałkę muszkatołową, kwas, sól i cukier.
Wytrząśnij nasiona kopru z parasoli (te, które mocno trzymają - niech zostaną). Umieść je na dnie pojemnika do marynowania. Umieść tam gałązki pietruszki i całe papryczki chili. A potem - mieszanka cukinii.
Po 4-5 godzinach marynowania usuwamy z warzyw pietruszkę, pieprz i koperek. W tym czasie zrezygnują już ze swojego smaku. Ten przepis nie wymaga ich fizycznej obecności.
Przygotuj czyste pojemniki do zszywania. Okazuje się, że ta ilość wypełnia siedem puszek po 650 gramów.
Rozłóż w nich cukinię i równomiernie rozprowadź marynatę na wierzchu.
Wskazówka dla gospodyni: Jeśli ilość marynaty nie pozwala na przykrycie warzyw, do każdego słoika dodaj trochę zimnej przegotowanej wody.
Przykryj słoiki żelaznymi pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut po tym, jak woda zacznie wrzeć na patelni.
Po zakończeniu sterylizacji - zwinąć, odwrócić i zawinąć do ostygnięcia.
Przekąska z koperkiem i czosnkiem „Cukinia pod grzybem”
Opowiem Ci, jak zwinąć prostą cukinię jak prawdziwe marynowane grzyby z koprem i czosnkiem. Ten pyszny przepis na ogólnie zbieranie warzyw może sprawić, że zwątpisz w potrzebę przechowywania grzybów leśnych na zimę. Te cukinie mogą je zastąpić.
Będziesz potrzebować:
- Cukinia - 2 kg
- Koper świeży - 2 średnie kiście
- Obrany czosnek - 100 g
- Rafinowany olej roślinny - 100 ml
- Ocet 9% - 100 ml
- Czarny pieprz mielony - 1 łyżka. l.
- Cukier - 6 łyżeczek
- Sól - 3 łyżeczki
Cukinię kroimy w paski 3-4 centymetry na 1 centymetr. Koper i czosnek są kruszone na mniejsze kawałki.
Łączymy je ze wszystkimi innymi produktami. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 3 godziny lub w lodówce na 5 godzin.
Pulchna, ale bez ubijania, wkładamy cukinię do czystych słoików. Biorę pięć półlitrów. A potem jest marynata.
Przykryj ugotowanymi blaszanymi pokrywkami i włóż do garnka z ciepłą wodą do sterylizacji. Zajmie to nie więcej niż 10 minut.
Ostrożnie wyjmij, zakorkuj i odwracając, ostudź.
W mojej rodzinie zawsze popularne są bułeczki z „grzybkową” cukinią w słojach z żelaznymi wieczkami. Pyszne, pachnące i zawsze elegancko wyglądające na stole - piosenka, a nie przystawka!
Wiemy już, że z cukinii można gotować nie tylko tradycyjne dania, ale też coś niezwykłego, na przykład dżem. Czy próbowałeś cukinii pod grzybami mlecznymi? Mają naprawdę mocny smak marynowanych grzybów i świetnie nadają się jako przystawka do obiadu. Świetny wybór dla tych, którzy mieszkają w okolicy, w której grzyby są rzadkie. Rozważ kilka przepisów na zbieranie tego warzywa na zimę.
Metody gotowania
Na pewno spodoba ci się ten sposób radzenia sobie z dużym zbiorem cukinii. Gotowanie zajmuje trochę czasu, ale w końcu otrzymujesz smaczne, satysfakcjonujące danie. Najpierw kilka słów o składnikach użytych we wszystkich przepisach.
Użycie dojrzałej cukinii, ziół i czosnku jest kluczem do sukcesu w gotowaniu tego dania.
- Możesz użyć zarówno zwykłej cukinii, jak i cukinii. Mogą to być owoce młode, dojrzałe, a nawet te, które były przez jakiś czas przechowywane.
- We wszystkich przepisach pamiętaj o dodaniu koperku i czosnku - to one nadają cukinii smak grzybów mlecznych.
- Nie przesadzaj z czarnym pieprzem. Jeśli zdecydujesz się dodać go do preparatu, wystarczy 1 łyżeczka na 2 kg cukinii.
- Zielone, takie jak pietruszka, są opcjonalne, ale dodają potrawie bogatego smaku.
- Wybierając ocet, zwróć uwagę na sześć procent: jest miękki, więc lepiej nadaje się do gotowania.
- Lepiej jest wziąć olej roślinny rafinowany, aby nie miał zbyt wyraźnego smaku.
- Dobrze, jeśli masz koperek podczas zbioru. Ale zwykle, gdy cukinia dojrzewa, czas na świeże warzywa już minął. Nie martw się, baldachy koperkowe są bardzo pachnące i świetnie nadają się do cukinii o smaku grzybowym.
Podstawowy przepis
Do takiego pustego miejsca potrzebne będą następujące produkty:
- 1,5 kg cukinii dowolnej odmiany;
- 1 łyżka soli;
- 0,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu;
- 2-3 łyżki cukru;
- 0,5 szklanki oleju roślinnego;
- 1 pęczek koperku;
- 0,5 szklanki octu;
- 4-5 ząbków czosnku.
W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć ocet 9%, bardziej nadaje się do zszywania w warunkach sterylizacji.
W przypadku tego przepisu możesz obejść się bez sterylizacji. Wystarczy sterylizować tylko czyste słoiki i pokrywki. Do tego potrzebny jest ocet 9%.
przepis na marchewkę
Cukinię można gotować z dodatkiem marchewki. Nada przedmiotowi specyficzny smak i oryginalny wygląd. Będziesz potrzebować:
- 2 kg cukinii;
- 2 marchewki;
- 1 pęczek koperku;
- 1 pęczek pietruszki;
- 1 główka czosnku;
- 100 g octu;
- 100 g oleju roślinnego;
- 1,5 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.
Jeśli chcesz marynować cukinię pod pieczarkami mlecznymi z marchewką na zimę, aby były dłużej przechowywane, sterylizuj je zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Ale możesz się bez tego obejść. Cukinia będzie miała wystarczająco dużo dni, aby się zamarynować i przygotować do spożycia. W lodówce taki półfabrykat można przechowywać pod zwykłą nylonową pokrywką przez co najmniej tydzień. Ale doświadczenie podpowiada, że zjada się go znacznie szybciej!
Notatka! Jeśli planujesz zrobić takie przygotowanie na zimę, pokrój cukinię grubiej. Podczas przechowywania kawałki dobrze się zamarynują i w ogóle nie stracą kształtu.
Ten półfabrykat można również sterylizować w kuchence mikrofalowej. Warzywa włożyć do słoików do ramion, ale nie wyżej, inaczej solanka może wypłynąć po podgrzaniu. Ustaw urządzenie na pełną moc i zagotuj. Wymagany czas zależy od wielkości słoika. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, przekręć, odwróć i ostudź bez przykrycia.
Jak gotować cukinię „pod grzybami mlecznymi” (wideo)
Recepta bez sterylizacji
Bardzo szybki sposób gotowanie nie wymaga sterylizacji. Zawartość podgrzejemy kilkakrotnie wrzącą wodą, a następnie napełnimy wrzącą solanką. Taka cukinia nie będzie miała wyraźnego zapachu grzybów, ale można to zrównoważyć przyprawami.
Na 3 puszki 1 litr potrzebujemy:
- 1,8 kg cukinii
- koperek zielony
- 9 ząbków czosnku
- 9 goździków
- 3 laury
- Pieprz (groszek)
Do wypełnienia:
- 1,5 litra czystej wody
- 190 g cukru pudru
- 5 łyżek Sól
- 0,5 szklanki octu
- Pokrój warzywa, usuwając nasiona i uszkodzenia na skórce.
- Do słoika wkładamy koperek, trzy groszek czarnego pieprzu i ząbek czosnku (można go kroić), po 3 kwiatostany ząbków i liść laurowy.
- Plastry cukinii szczelnie zapakuj i sparz wrzątkiem.
- Warzywa podgrzej przez 10 minut, a następnie odcedź płyn.
- Jeszcze raz zalej wrzątkiem i odstaw, ale na razie zaczynamy gotować marynatę.
- Do wody dodaj sól, cukier i ocet. Czekamy, aż solanka się zagotuje, a cukier całkowicie się rozpuści.
- Wlej płyn z plastrów warzyw. Napełnij wrzącą marynatą.
- Zamykamy pokrywki i wysyłamy je „pod futrem”.
Jak przechowywać takie puste miejsca
Po całkowitym wystygnięciu słoików z cukinii przechowuj je w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze, takim jak spiżarnia lub piwnica. Odpowiedni jest również balkon, ale bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.
Przechowuj otwartą cukinię tylko w lodówce, spróbuj użyć w ciągu 2 tygodni.
Cukinia jak grzyby mleczne przyda się tym, którzy nie mieli czasu na polowanie z koszem. W takich sytuacjach niejednokrotnie pomogło wszechstronne warzywo, oddając smak, aromat i konsystencję niezbędnych składników. Tym razem prawdopodobnie „przystosował się” do grzybów, a pomogły mu w tym marynaty, zioła, przyprawy i prosta technologia gotowania.
Jak gotować cukinię na grzyby?
Cukinia jak grzyby na zimę należą do kategorii przekąsek, o których mówią „proste, tanie i wesołe”. Danie nie wymaga wyszukanych składników, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Do gotowania cukinię kroi się w kostkę, doprawia olejem, octem, cukrem, przyprawami i nalega na kilka godzin. Następnie układa się je w słoikach, sterylizuje i zwija.
- Cukinia marynowana jak grzyby mleczne będzie wyglądać jak grzyby, jeśli obierzemy je ze skórki, przekroimy na pół, usuniemy luźny miąższ i pokroimy w małe batoniki, które wyglądają jak grzybkowe nóżki.
- Młodej cukinii nie można obrać, ale przy starych, o grubej skórze i nasionach trzeba będzie majstrować.
- Dla szczególnego uroku można przygotować przystawkę z wielokolorowych owoców.
- Połączenie koperku i czosnku doskonale imituje grzybowy zapach, ale jeszcze lepiej potrafią to robić nasiona kozieradki.
Cukinia jak grzyby na zimę to ulubione przygotowanie wielu gospodyń domowych. Właśnie to tworzą proste, niedrogie składniki i bezpretensjonalna metoda gotowania, podczas której możesz zająć się swoim biznesem, podczas gdy cukinia marynowana jest w przyprawach i przyprawach. Po upływie tego czasu pozostaje tylko ułożyć warzywa w sterylnych pojemnikach i zwinąć je w rulon.
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- sól - 30 g;
- cukier - 50 g;
- olej - 100 g;
- ocet - 80 ml;
- ząbek czosnku - 6 szt .;
- pęczek koperku - 1 szt.
Gotowanie
- Cukinię kroimy, doprawiamy, dodajemy olej, ocet, zioła i czosnek i odstawiamy na 2 godziny.
- Ułóż cukinię pod grzybami mlecznymi w sterylnych słoikach i korku.
Smażona cukinia jak grzyby skuteczna metoda nadać warzywom chrupiącą konsystencję i karmelowy smak, a jednocześnie unikać sterylizacji. Do gotowania cukinia jest smażona razem z cebulą na patelni, dodawane są przyprawy i duszone przez 10 minut, co pozwala warzywom namoczyć się w sokach i poddać niezbędnej obróbce cieplnej przed zamknięciem w słoikach.
Składniki:
- cukinia - 550 g;
- cebula - 250 g;
- olej - 80 ml;
- pęczek koperku - 1 szt .;
- sól - 20 g;
- cukier - 40 g;
- ocet - 20 ml;
- liść laurowy - 3 szt .;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Gotowanie
- Włóż posiekaną cukinię na patelnię i smaż na oleju przez 10 minut.
- Dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj przyprawy i gotuj przez 10 minut.
- Dopraw ziołami, zalej octem.
- Ułóż jak grzyby w sterylnych słoikach i zamknij.
Sałatka „Cukinia jak grzyby mleczne”
Ci, którzy chcą urozmaicić cukinię smakiem grzybów nowymi składnikami, mogą zrobić sałatkę. W tym przypadku odpowiednie są warzywa z elastyczną miazgą, które mają zdolność szybkiego wchłaniania marynat i dobrze komponują się z cukinią. Mięsista bułgarska papryka w pełni spełnia te wymagania, dla których pozostaje głównym wyborem wielu gospodyń domowych.
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- papryka - 3 szt .;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- sól - 30 g;
- cukier - 60 g;
- ocet - 90 ml;
- olej - 150 ml.
- gałązki pietruszki - 6 szt.
Gotowanie
- Pokrój obraną cukinię i paprykę.
- Wymieszać z olejem, przyprawami i octem i odstawić na 4 godziny.
- Gotuj przez 5 minut, podziel na słoiki i korek.
Cukinia jak grzyby mleczne bez octu
Cukinia jak grzyby bez octu będzie odpowiednim substytutem tradycyjnych przepisów kulinarnych. Z mały wybór sugerowane konserwanty, najbardziej odpowiedni jest sok z cytryny. Kilka łyżek absolutnie nieszkodliwego składnika cytrusowego doda świeżości, lekkiej kwaskowatości cukinii i wydłuży okres trwałości przedmiotu obrabianego.
Składniki:
- cukinia - 2,5 kg;
- ząbek czosnku - 8 szt .;
- pęczek koperku - 1 szt .;
- nasiona kozieradki - 5 g;
- sól - 30 g;
- cukier - 60 g;
- sok z cytryny - 100 ml;
- olej - 250 ml.
Gotowanie
- Cukinię wymieszać z czosnkiem i ziołami.
- Dodaj przyprawy, olej i sok z cytryny.
- Pozostaw do namoczenia na 5 godzin.
- Gotuj przez 5 minut i ułóż w słoikach.
Cukinia jak grzyby mleczne z gałką muszkatołową
Cukinia jak grzyby z gałką muszkatołową to przyjemna pokusa nawet dla wybrednych smakoszy. Kojarzona z wypiekami i sosami, przyprawa ta od dawna jest szeroko stosowana w konserwach i może dodać smaku marynowanym warzywom. Najważniejsze jest obserwowanie dawki przyprawy, ponieważ w przeciwnym razie nie będzie można zjeść „grzybów”.
Składniki:
- cukinia - 2 kg;
- koperek - 40 g;
- ząbek czosnku - 3 szt .;
- mielona gałka muszkatołowa - 5 g;
- ziarna pieprzu - 10 szt .;
- olej - 200 ml;
- sól - 30 g;
- cukier - 55 g;
- ocet - 60 ml.
Gotowanie
- Wymieszać plastry cukinii z koperkiem i czosnkiem.
- Dopraw solą, cukrem, pieprzem, olejem, gałką muszkatołową i octem i odstaw na 1,5 godziny.
- Doprowadź warzywa do wrzenia i wyjmij z pieca.
- Ułóż cukinię jak pieczarki w pojemnikach, zakorkuj i zawijaj.
Jeśli konieczne jest zachowanie świeżości i lekkości warzyw, cukinię należy przygotować jak bez oleju. Aby to zrobić, warzywa są nalewane gorącą marynatą, podawane przez długi czas na zimno i sterylizowane. Ta metoda pomaga uzyskać smaczną i chrupiącą konserwę, którą w razie potrzeby można zawsze doprawić masłem.
Składniki:
- cukinia - 900 g;
- ocet - 50 ml;
- cukier - 80 g;
- sól - 20 g;
- wrząca woda - 500 ml;
- ząbek czosnku - 4 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pęczek koperku - 1 szt .;
- pieprz czarny - 6 szt.
Gotowanie
- Ułóż cukinię i zieleninę w słoikach.
- Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie, dodaj ocet i marynuj warzywa przez 10 godzin.
- Sterylizuj jak grzyby mleczne przez 20 minut.
Cukinia sterylizowana jak grzyby
Cukinia na grzyby mleczne na zimę jest urozmaicona w obróbce cieplnej. Niektóre gospodynie domowe, odnosząc się do technologii, wolą sterylizować przetwory warzywne, co wydłuża okres przydatności do spożycia i nie wymaga dużo czasu. Wystarczy ułożyć marynowane warzywa w słoikach i sterylizować przez 20 minut.
Składniki:
- cukinia - 1 kg;
- pęczek koperku - 1 szt .;
- sól - 20 g;
- cukier - 80 g;
- ocet - 90 ml;
- olej - 120 ml.
Gotowanie
- Wymieszaj posiekaną cukinię z resztą składników.
- Odstawić na 4 godziny.
- Ułóż w słoikach i sterylizuj cukinię jak grzyby przez 20 minut.
Cukinia jak grzyby mleczne z kwaskiem cytrynowym
Cukinia jak grzyby mleczne - przepis, który pomaga eksperymentować ze smakiem obrabianego przedmiotu. Tak więc osoby z nietolerancją octowych marynat mogą przyprawić cukinię kwasem cytrynowym. Ten ostatni doda warzywom przyjemnej kwaskowatości, chrupkości i zachowa w nich naturalny smak, ponieważ nie ma specyficznego zapachu.
Składniki:
- cukinia - 3 kg;
- kwas cytrynowy - 15 g;
- cukier - 90 g;
- sól - 50 g;
- olej - 300 ml;
- pieprz czarny - 10 szt.
Gotowanie
- Wymieszaj posiekaną cukinię z olejem, przyprawami i kwaskiem cytrynowym.
- Dodaj pieprz i odstaw na 3 godziny.
- Wymieszać, umieścić w pojemniku i sterylizować przez 12 minut.
Cukinia jak grzyby mleczne z marchewką
Cukinia z marchewką jak grzyby mleczne - najbardziej apetyczny preparat. Nie chodzi tylko o atrakcyjność kolorystyczną: oprócz jasnego koloru marchewki harmonizują z cukinią, doskonale wchłaniają marynaty i zachowują elastyczną konsystencję charakterystyczną dla solonych grzybów. Należy pamiętać, że marchewki są gęstsze niż cukinia, dlatego wymagają cienkiego cięcia.
Będę szczera, uważam się za całkiem dobrą gospodynię domową, bo gotuję i konserwuję, a dom jest zawsze czysty i wygodny. Ale mimo wszystko mam osobliwość - nigdy nie ćwiczę, no cóż, nigdy i nie według żadnego przepisu!
Nie mogę powiedzieć, że generalnie jestem fanem grzybów. Oczywiście mogę iść do lasu, ale tylko po to, żeby zaczerpnąć powietrza i odpocząć. W tym samym czasie teściowa i mama chętnie robią grzyby, mają dużo różne przepisy, dają nam również słoiki półfabrykatów na stół.
W zeszłym roku zwykłą cukinię zamknęłam według nowego przepisu, nie oczekując niczego specjalnego po smaku, bo przepis okazał się dość prosty (to mnie zainteresowało przede wszystkim). A jak goście przyszli do nas zimą, to ja tę przystawkę nakładałam na talerz i podawałam świąteczny stół. W pewnym momencie z jakiegoś powodu wszyscy zaczęli chwalić grzyby, nie mogłem zrozumieć o co chodzi, ponieważ na stole było dużo rzeczy, ale nie było żadnych grzybów. A kiedy ojciec chrzestny zapytał, kiedy zacząłem soleć grzyby mleczne, byłem prawie całkowicie zagubiony. Jak się okazało moi goście wzięli te właśnie cukinie na pikantne solone grzyby mleczne!
Tak więc w tym roku postanowiłam zrobić znowu cukinię jak grzyby mleczne na zimę według przepisu bez sterylizacji, zwłaszcza że smakują dokładnie jak grzyby marynowane. A ich gotowanie nie jest trudne, nie trzeba kończyć sterylizacją ani wielokrotnym nadzieniem. Wystarczy posiekać cukinię i przyprawy, dobrze wymieszać i marynować na ogniu przez co najmniej 3 godziny, a następnie przenieść do słoików i natychmiast zamknąć. Jak widać, bardzo łatwo jest ugotować cukinię jak grzyby mleczne, jeśli użyjesz tego przepisu.
Nawet uczeń poradzi sobie z tym blankiem! dla tych, którzy robią przetwory z tego warzywa z oferty. naucz się przyrządzać, jest też smaczny i prosty.
Składniki:
- owoce cukinii (można zgnieść lub cukinia) - 1,5 kg,
- sól kuchenna o średnim zmieleniu - 1 łyżka.,
- pieprz mielony (czarny) - 0,5 łyżki,
- koperek zielony - pęczek,
- świeży czosnek - 5 ząbków,
- cukier biały krystaliczny - 3 łyżki,
- olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 100 ml,
- ocet stołowy (9%) - 100 ml.
Przede wszystkim przygotowujemy owoce cukinii do konserwacji. Aby to zrobić, najpierw sortujemy je według stopnia dojrzałości, a następnie w razie potrzeby oczyszczamy umyte owoce z kory, usuwamy środek twardymi nasionami. Twardą miazgę kroimy na duże kawałki, tak aby przypominały posiekane grzyby. 
Teraz sortujemy koperek: jeśli zielenie zwiędną, myjemy je w lodowatej wodzie, a następnie suszymy i drobno kroimy.
Obrany czosnek można posiekać w dowolny sposób: prasą, tarką lub nożem. 
Owoce przekładamy do miski, mieszamy z ziołami i czosnkiem. Dodajemy również pozostałe składniki wskazane w przepisie. 
Wtrącamy się. 
Wymieszaną masę marynować w ciepłym miejscu przez około trzy godziny. Jak widać, wyróżniało się dużo soku. 
Następnie dość ciasno przekładamy przekąskę do wysterylizowanych, suchych słoików i zamykamy pokrywki.
Cukinię przechowujemy jak grzyby mleczne w lodówce lub w zimnej piwnicy. 
Smacznego!
W sezonie zbioru marynat warto zwrócić uwagę na bardzo prosty, ale zaskakująco smaczny przepis na cukinię. Marynowana cukinia podobnie jak grzyby mleczne nazywa się tak nie ze względu na sposób konserwacji, ale ze względu na szczególny smak cukinii, który przypomina te grzyby. Marynowane grzyby mleczne (patrz) wymagają długiej i żmudnej obróbki i często okazują się gorzkie, podczas gdy cukinia w niczym nie ustępuje grzybom, ale są znacznie łatwiejsze w przygotowaniu i okazują się gwarantowane pyszne!
Jak gotować marynowaną cukinię jak grzyby mleczne
Będziemy potrzebować następujących składników:
- dojrzała cukinia - 3 kg;
- koperek i / lub pietruszka - 2 średnie pęczki;
- marchewki - 300 g;
- czosnek - 10-12 ząbków;
- olej słonecznikowy - 350 ml;
- ocet stołowy 9% - 200 ml;
- sól - 2 łyżki;
- cukier - 6 łyżek;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
Z tej ilości składników uzyskuje się około 4-5 litrowe słoiki.
Gotowanie:
- Dobrze umyj cukinię. Obierz dojrzałe warzywa i, jeśli to konieczne, usuń nasiona, jeśli są zbyt twarde. Skóra nie jest usuwana z młodej cukinii. Pokroić w średnie patyczki lub kostki.
- Dokładnie opłucz marchewki z resztek ziemi, obierz. Pokrój w cienkie kółka lub małe kostki.
- Wysuszyć umyte warzywa, drobno posiekać. W klasycznej wersji przepisu używa się koperku, ale w razie potrzeby można go zastąpić pietruszką lub można zrobić mieszankę.
- Czosnek obrać, pokroić na średnie kawałki. Dla tych, którzy nie lubią dużych kawałków czosnku, można użyć prasy do czosnku lub zmielić go w moździerzu. Ale cukinia okaże się bardziej pachnąca, jeśli czosnek nie zostanie zbyt drobno pokrojony nożem szefa kuchni.
- Umieść wszystkie składniki w głębokiej misce lub misce. Nie zaleca się używania nieemaliowanych pojemników metalowych, ponieważ. mogą nadać warzywom nieprzyjemny posmak.
- Przygotuj marynatę: wlej cukier, sól do osobnej miski, wlej ocet i olej roślinny. Posyp pieprzem: to ta przyprawa nadaje marynowanej cukinii pikantny, grzybowy odcień. Mieszaj mieszaninę, aż sól i cukier prawie całkowicie się rozpuszczą. Z powodu braku wody składniki mogą się dość długo rozpuszczać, ale ważne jest, aby to zrobić na tym etapie.
- Zalej warzywa pachnącą marynatą, dobrze wymieszaj. Pozostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, aby marynata nasączyła wszystkie składniki. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią.
- Wysterylizuj przygotowane słoiki, trzymając nad parą przez 5-10 minut. Połóż do góry nogami na czystych ręcznikach. Następnie napełnij słoiki do góry i wlej marynatę po brzegi. Płyn (marynata) powinien wystarczyć, ponieważ. cukinia da sok. Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj konserwę we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Płyn nie powinien się nadmiernie zagotować, w przeciwnym razie marynata stanie się mętna i może dostać się do niej woda.
- Gotowe słoiki zwinąć i schłodzić w ciemnym miejscu, odkładając pokrywki. Aby cukinia była chrupiąca, nie trzeba owijać słoików.
Cukinia jest gotowa. Pozostaje czekać na zimę i pobrać próbkę, chociaż przekąskę można zjeść za kilka godzin. Cukinię „a la mleczne grzyby” można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni bez toczenia słoików, pod zwykłymi pokrywkami.
- Olej do marynaty lepiej jest przyjmować dezodoryzowany, rafinowany. Oprócz oleju słonecznikowego doskonale nadają się do tego olej z oliwek i lnianki.
- Stosując ocet jabłkowy lub winny należy zwiększyć jego ilość 1,5 raza, gdyż stężenie kwasu w tego typu occie zwykle nie przekracza 6%.
- Aby cukinia bardziej przypominała grzyby mleczne, do marynaty można dodać przyprawę grzybową.
- Marchewki w przepisie na tę marynatę nie są wymagane, nie zepsuje to w żaden sposób smaku przekąski. Ale dzięki temu przygotowaniu marchewki same w sobie okazują się bardzo smaczne i są dobre w połączeniu z cukinią.
- Ziele angielskie można stosować zamiast mielonego pieprzu. Nie jest tak ostry, ale bardziej aromatyczny. Ale jeśli zostanie przypadkowo ugryziony, może powodować dyskomfort.
Cukinia marynowana w ten sposób „jak grzyby mleczne” świetnie nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i zwykłe dania jako pikantna przekąska. Alternatywnie można je podawać bezpośrednio po marynowaniu, bez obróbki cieplnej. W tej formie przekąska jest również bardzo smaczna i zdrowa.
