Боршът е идеалната супа за всеки ден. Просто трябва леко да промените състава или начина на приготвяне - и супата ще придобие напълно нов, уникален вкус. Нищо чудно, че казват: сто домакини - сто борш. Предлагам най-простия вариант - на вода. Точно така баба ми приготвяше борш, така че гарантирам за резултата! Просто следвайте инструкциите и определено ще получите невероятно вкусно, богато, ароматно Постен боршс кисело зеле. Рецепта стъпка по стъпка, със снимки и Подробно описаниевсеки етап от подготовката. Дори и начинаещите няма да имат никакви затруднения.
Тази рецепта може да се счита за основна и ако желаете, заменете водата с бульон (месо, пиле, гъби, зеленчуци), коригирайте зеленчуковия състав на супата по свое усмотрение, добавете боб или гъби. Като цяло, създайте свой собствен шедьовър!
съставки:
- кисело зеле - 300 г,
- картофи - 200 г,
- моркови - 70 г,
- цвекло - 100 г,
- лук - 70 г,
- чесън - 1 скилидка,
- доматено пюре или доматено пюре – 1 с.л. л.,
- растително масло– 2 с.л. л.,
- сол и смлян черен пипер - на вкус,
- копър и магданоз - 20 г,
- вода (бульон) - 2,5 л.
Как да готвя борш с кисело зеле
Да започнем с картофите. Почистваме го, нарязваме го на барове или кубчета - който е свикнал, това не е важно. Оставете водата (или бульона) да заври и добавете към нея картофите. След като водата и картофите се сварят отново, задължително посолете малко. Основното нещо е да не прекалявате, защото киселото зеле също ще влезе в борш. Покрийте тигана с капак и гответе картофите, докато омекнат. Средно това отнема 10-20 минути, в зависимост от размера на картофените резени.
В същото време, докато се варят картофите, запържваме борша. Нарежете обеления лук на кубчета. Настържете морковите на средно нарязано ренде. Цвеклото може да се нареже на малки кубчета или също да се настърже.
Загрейте олиото в тиган и първо добавете лука и морковите. Запържете ги, като разбърквате, за около 5 минути, след което добавяме цвеклото там.
Добавете към зеленчуците доматена паста(картофено пюре). По желание към запържването може да добавите и пресен домат, нарязан на ситно.
Посолете печеното, овкусете със смлян черен пипер (подправките са по желание и по преценка на готвача), прекарайте чесъна през преса. Покрийте съда с капак и оставете да къкри около 7-10 минути.
Сега е моментът да добавите кисело зеле към печеното. Обикновено зелето не изисква предварителна обработка - може да се добави към зеленчуците, без дори да се изцежда от саламурата. Само ако зелето е много кисело, можете да го изплакнете с хладка вода.
Задушете зеленчуците и зелето за още 5 минути.
По това време картофите трябва да са готови. Към него добавете печеното, посолете, ако е необходимо, и оставете съдържанието на тигана да заври. Сварете борша за максимум няколко минути, подправете със ситно нарязани билки и извадете от котлона.
Борш с кисело зеле е готов! Разсипете в чинии и сервирайте с коричка пресен хляб, обилно настърган с чесън.
Приятен апетит!
Богатият украински борш е известен далеч извън родината си. Въпреки че класическата рецепта използва прясно зеле, вариантът с мариновани зеленчуци остава не по-малко популярен, особено през зимата, когато се използват всякакви домашни туршии. Борш със кисело зелеуспешно съчетава богат, хармоничен вкус и постоянната практичност на славянските домакини, които лесно могат да превърнат набор от най-простите и познати продукти в оригинално ястие с висока вкусови качества.
Как да готвя борш от кисело зеле
Според класическата рецепта боршът с кисело зеле съдържа, в допълнение към основните съставки, месо, картофи, цвекло, лук, моркови и домати. Някои домакини променят рецептата според вкусовите си предпочитания, като добавят боб, чушки, чесън или стръкове целина. Във всички случаи ястието се оказва ароматно, богато, питателно, а вкусът му е богат и много приятен. Процесът на приготвяне на борш с кисело зеле е прост, но има някои тайни, които правят супата винаги успешна дори и за най-малко опитните домакини:
- По-често боршът с кисело зеле се приготвя в месен бульон, а говеждото се счита за най-доброто месо за такова ястие, но други сортове също са доста подходящи - свинско, агнешко, птиче или заешко;
- Преди да добавите кисело зеле към бульона, не забравяйте да го накиснете за 15-30 минути в чиста вода, и след това се изцежда, така че готовата супа да не се окаже прекалено кисела или солена; ако вашето зеле е осолено съвсем наскоро, можете да го направите без предварително накисване;
- киселото зеле се готви за 10-15 минути, така че трябва да се постави в бульона към края на готвенето; ако сложите кисел зеленчук в супата по-рано, картофите няма да могат да се сварят напълно и ще останат твърди;
- ако искате да добавите боб към борш, тогава бобът трябва първо да се накисне и свари или можете да използвате готови консерви;
- Доматите за това първо ястие са подходящи както пресни, така и консервирани в собствен сок; ако нямате такъв продукт, лесно можете да го замените с доматен сос, доматено пюре или кетчуп;
- За да може цвеклото да запази наситения си цвят, струва си да добавите малко киселина (оцет, лимонов сокили саламура от кисело зеле) и щипка захар;
- готовият борш ще има красив червен цвят, ако след като поставите готовото цвекло в тигана, изчакайте да заври и веднага отстранете супата от котлона; Ако готвите борш заедно с цвекло за повече от 2 минути, зеленчукът ще загуби цвета си, а супата ще стане бледа и мътна.
Рецепти за борш с кисело зеле
Има няколко варианта на това вкусно първо ястие - всяка домакиня приготвя борш със солено зеле по свой начин и смята собствената си рецепта за най-успешната. Те се различават не само по набора от основни съставки, но и по начина на приготвяне. Тази супа може да се приготви не само традиционно в тенджера на печката, но и в бавна готварска печка, в тенджери във фурната и дори в казан на огън. Ако все още не сте намерили идеалната рецепта за борш с кисело зеле, използвайте една от инструкции стъпка по стъпкасъс снимки как се приготвя това любимо ястие.
Борш от кисело зеле с цвекло
- Времетраене: 2 часа.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 42 kcal / 100 g.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Киселият борш първоначално се приготвя с цвекло - този зеленчук придава на готовото ястие красив рубинен оттенък, което прави вкуса му богат и богат. Цвеклото за тази супа може да се свари предварително с ципите, след което да се обели, нареже и добави към останалите зеленчуци. Можете да отидете по друг начин - обелете суровия кореноплод, нарежете на ивици или кубчета или настържете на ренде с големи дупки и след това оставете да къкри в тенджера или тиган, като добавите малко вода.
съставки:
- свински ребра - 10-12 бр.;
- картофи - 4-5 бр.;
- кисело зеле - 200 г;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- голямо цвекло - 1 бр.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- доматено пюре – 2 с.л. л. с пързалка;
- сол, подправки - на вкус;
- нарязани зелени - 1 с.л. л.
Метод на готвене:
- Изплакнете ребрата под чешмата, поставете в тенджера, добавете 2,2 литра вода. Поставете на максимална топлина.
- След като заври, отстранете пяната от повърхността на бульона, добавете подправките и намалете котлона на средна степен. Гответе 40-45 минути, като периодично събирате пяна.
- През това време обелете всички зеленчуци. Картофите се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде на отделни плочи, чесънът се нарязва с нож.
- Когато месото се свари, сложете нарязаните картофи в бульона и варете на умерен огън около четвърт час.
- След това добавете предварително накиснато кисело зеле към бъдещата супа и я оставете на огъня още 15-20 минути.
- Поставете чесъна в тиган със загрято растително масло и варете за минута, докато се появи приятен аромат на чесън.
- Добавете лука, запържете до златисто.
- Поставете настърганите моркови и цвекло в тиган, добавете 100-120 ml вода, добавете 1,5-2 ч.л. лимонов сок и ¼ ч.ч. Сахара. Оставете да къкри на тих огън, докато цвеклото омекне.
- Изсипете доматеното пюре, разбъркайте, добавете дресинга към борша.
- Оставете ястието да заври и веднага отстранете от огъня. Поръсете с билки, добавете сол на вкус, подправете с подправки. Оставете да престои покрито за 15–20 минути. Сервирайте горещ с капка заквасена сметана.
С пиле
- Времетраене: 1 час 10 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 33 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Червеният борш с пиле и кисело зеле без картофи е отличен вариант за първо ястие за диетично хранене. На пилешки бульонСупата ще се окаже нискомаслена, но в допълнение към цял набор от зеленчуци, вкусът й ще бъде изразителен и богат. Освен това пилешкото месо се сварява много по-бързо, така че тази супа също се приготвя много бързо. За да ускорите процеса, можете също да вземете предварително сварено цвекло или да използвате кисело.
съставки:
- пилешко филе - 250 г;
- лук – ½ бр.;
- малки моркови - 1 бр.;
- кисело цвекло - 250 г;
- кисело зеле – 150 г;
- черен пипер – 1 бр.;
- домати в собствен сок - 200 г;
- чесън – 1 скилидка;
- зехтин – 1 с.л. л.;
- пресни зеленчуци - куп;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Пилешко филеизплакнете, поставете в тенджера с вода. Гответе на умерен огън 20-25 минути.
- Нарежете обеления лук на кубчета. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Отстранете чушката от дръжката и семената и я нарежете на малки ивици.
- Готовото месо извадете от бульона и нарежете на малки кубчета. Прецедете бульона, върнете го обратно в тигана заедно с месото, добавете там предварително приготвеното кисело зеле.
- Добавете нарязан лук, настъргани моркови, сламки чушка. Оставете да къкри на слаб огън около половин час.
- Добавете кисело цвекло, нарязано на ивици и домати в собствен сок. Вари се 3-4 минути.
- Подправете супата със счукани скилидки чесън и наситнени билки и оставете на топъл котлон под капак още 5-7 минути.
С говеждо месо
- Времетраене: 2 часа 15 минути.
- Брой порции: 8 души.
- Калорично съдържание на ястието: 39 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Рецептата за това първо ястие не се различава много от предишните, но винаги можете да опитате да експериментирате и да добавите към основните съставки други зеленчуци с подчертан вкус и аромат. За борш с кисело зеле са подходящи както говеждите кости, така и месната каша. Например, няколко стръка целина или парче корен от магданоз ще ви помогнат да направите супата по-ароматна и можете да добавите пикантност към ястието с лют пипер.
съставки:
- телешко филе - 400 г;
- картофи - 4-5 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- кисело зеле - 200 г;
- замразени домати - 100 г;
- стръкове целина - 1-2 бр.;
- цвекло – 1 бр.;
- растително масло - 30 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Поставете месото в тенджера, добавете дафинов лист, налейте 2,5 литра вода и варете бульона.
- Обелете зеленчуците. Морковите и цвеклото се настъргват на ренде с големи дупки, лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на средно големи кубчета.
- Киселото зеле се накисва и се изцежда. Нарежете целината на ситно.
- Сложете лука и морковите в загрят с растително масло тиган и ги запържете до омекване.
- Добавете готово зеле, целина, замразени домати. Запържете още 3-4 минути.
- Добавете настърганото цвекло към зеленчуците, разбъркайте, налейте няколко супени лъжици бульон и оставете да къкри на слаб огън под капак 15 минути.
- През това време добавете картофите към бульона и варете, докато омекнат. Извадете месото от течността, нарежете го на малки парчета с нож и го върнете обратно.
- Прехвърлете зеленчуковия дресинг от тигана в супата и я оставете да заври.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус и веднага отстранете от огъня.
С боб
- Времетраене: 1 час 50 минути.
- Брой порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 40 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Бобовите растения са незаменим компонент на много първи ястия, което ги прави по-засищащи, засищащи и обогатени с витамини и минерали. Много домакини добавят боб към киселия борш, защото той се съчетава най-добре с останалите съставки на ястието. Някои неопитни готвачи са объркани от факта, че бобът се готви много дълго, но като алтернатива винаги можете да използвате консервиран продукт или да сготвите боб за борш предварително.
съставки:
- свинско месо (пулп) - 250 г;
- моркови – 1 бр.;
- цвекло – 1 бр.;
- картофи – 3 бр.;
- лук – 1 бр.;
- варен или консервиран боб - ½ супена лъжица;
- кисело зеле - 100 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- доматено пюре – 3 с.л. л.;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Поставете парче месо в тенджера с вода, добавете подправки, гответе на тих огън до омекване, като периодично премахвате шума.
- Измийте и обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, цвеклото се нарязва на тънки ивици, а картофите се нарязват на парчета с произволна форма.
- След като бульонът кипи един час, добавете картофите към месото и варете 15-20 минути.
- Запържете лука и морковите в растително масло и подправете с доматено пюре.
- Добавете сламки от цвекло към пърженето, изсипете 2 супени лъжици. л. зелева саламура и 50 мл бульон. Оставете да къкри на тих огън, докато цвеклото омекне.
- Прехвърлете дресинга в тенджера с борша, добавете боба и киселото зеле, предварително накиснати и изстискани. Оставете да къкри на слаб огън половин час. Посолете и овкусете с подправки на вкус.
Постен борш от кисело зеле
- Времетраене: 1 час 40 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 37 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: славянска.
- Трудност: средна.
Ако искате да приготвите първото ястие, подходящо за гладуване, заменете месния продукт в обичайната рецепта за борш с гъби или просто го пригответе само от зеленчуци. Тази супа е идеална за вегетарианска диета, тъй като съдържа само продукти от растителен произход. В същото време е богат на витамини и жизненоважни за човека хранителни вещества.
съставки:
- сушени манатарки - 50 г;
- картофи – 4 бр.;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- цвекло – 1 бр.;
- доматено пюре - 50 г;
- кисело зеле – 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Накиснете гъбите в топла вода за 2 часа. След това се нарязва на малки ленти и се поставя в тенджера. Добавете 1,7 литра вода, варете до омекване.
- Отделно сварете цвеклото с добавка на чаена лъжичка оцет, отстранете кората и нарежете на малки кубчета.
- Обелете картофите, нарежете на произволни парчета, добавете към гъбите. Варете на слаб огън до пълна готовност.
- Киселото зеле се изцежда, изплаква се със студена вода и се слага в тиган. Налейте половината олио, запържете на умерен огън до златисто кафяво. Прехвърлете в супата и варете още 10 минути.
- Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Пригответе пържене от лук, моркови и доматено пюре.
- Добавете печеното цвекло и нарязаното цвекло в тигана с борша и оставете да къкри за няколко минути. Изключете котлона, добавете сол и подправки на вкус.
Видео
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на борш с кисело зеле, зеленчуци, яйца и гъби
2017-11-14 Рида ХасановаСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
6 гр.
5 гр.
Въглехидрати
7 гр.101 kcal.
Вариант 1: Класическа рецепта за борш с кисело зеле
Основните съставки на борш с кисело зеле са цвекло и кисело зеле. Останалите зеленчуци може да смените и вземете по ваш вкус. Сезонните пресни или замразени зеленчуци са чудесни. Боршът се приготвя постно или на бульон - месен, пилешки, гъбен. За рецептата можете да използвате всякакво месо - свинско, говеждо, телешко: цяло парче или кайма. Това първо ястие е подправено със заквасена сметана и ситно нарязани пресни билки.
съставки:
- 300 г месо;
- 2-3 картофени клубена;
- половин среден морков;
- глава лук;
- половин домат;
- едно цвекло;
- 200 г кисело зеле без саламура;
- щипка захар;
- 20-30 ml растително масло;
- 1-2 бр. дафинов лист;
- няколко черен грах или бахар;
- куп пресни млади зеленчуци;
- сол на вкус;
- на вкус заквасена сметана.
Стъпка по стъпка рецепта за борш с кисело зеле
Изплакнете месото и напълнете тенджерата със студена вода. Да сготвим. Добавете дафинови листаи черен пипер за вкус. Малко по-късно отстранете пяната и гответе парчето, докато омекне.
Междувременно приготвяме останалите продукти. Обелете и нарежете картофите на кубчета, оставете в купа със студена вода. След като обелите и измиете, нарежете лука и морковите на тънки ивици с нож. Ако желаете, използвайте всяко ренде за моркови. Измийте домата и нарежете на ситно. Сортираме киселото зеле, ако има дебели парчета, ги нарязваме на ситно. Измийте младите зеленчуци и ги нарежете за сервиране. С цвеклото се занимаваме отделно. Ако е възможно, носете чисти гумени ръкавици на ръцете си. Изплакнете корена, след това обелете и нарежете на тънки ивици.
След това извадете свареното месо от тигана и го приберете за момента. Филтрираме бульона и започваме да готвим борш в него.
Сложете зелето и картофите в бавно кипящия бульон.
В тиган с растително масло запържете лука, морковите и доматите. Прехвърлете в тенджера.
И сложете цвеклото в същия тиган и запържете до полуготовност. Можете да добавите към него малко зелева саламура. Добавете цвеклото след 20-25 минути бавно кипене на борша и сотиране. Сега нарязваме свареното месо и го изпращаме в бульона. Посолете и подсладете. Ако бульонът изври, добавете гореща преварена вода в тигана.
След четвърт час изключете котлона. Сервирайте чиния борш със заквасена сметана и млади билки.
Деликатен сладникаво-кисел вкус на борш класическа рецептаосигурени от използването на захар. Трябва ви само малко от него.
Вариант 2: Бърза рецепта за борш с кисело зеле
Приготвянето на постен борш с кисело зеле е бързо и лесно. Подгответе всички зеленчуци и ги хвърлете в тигана да се сварят. След 40 минути вашият борш е готов за консумация.
съставки:
- 2,5 литра вода;
- шепа кисело зеле;
- едно малко цвекло;
- 1 с.л. лъжица доматено пюре;
- 1 с.л. лъжица лимонов сок;
- скилидка чесън;
- половин морков;
- глава корен от целина;
- няколко супени лъжици. л. растително масло;
- сол на вкус;
- за сервиране на крем.
Как бързо да приготвите борш с кисело зеле
Подготвяме всички зеленчуци за борш. Отцедете зелето от саламурата и го нарежете на по-дребно. Пресовайте чесъна през преса. Нарежете морковите и целината на тънки лентички. Цвеклото се настъргва и се оставя в отделна чиния.
Налейте вода в тенджера. Изпращаме и зеле там. Да сготвим.
Налейте олио в тиган и добавете морковите и чесъна. Запържете за няколко минути. Добавете цвеклото, лимоновия сок и доматеното пюре. Продължете да пържите около 10-15 минути на слаб огън. След това го добавете към бульона.
Когато изсипем борша в чиния, добавете малко сметана.
Чувствайте се свободни да добавите любимите си подправки към списъка със съставките на рецептата - кориандър, червен пипер, магданоз и други.
Вариант 3: Необичаен борш с кисело зеле
Това, което прави тази рецепта необичайна е, че цвеклото се вари отделно от останалите продукти за борша и дори в кората! Дори без лимонов сок или оцет, такъв борш ще бъде наситен, ярък бургундски цвят.
съставки:
- 200 г свинско месо с кост (може и ребра);
- 200 г кисело зеле;
- няколко картофа;
- едно цвекло;
- 50 ml доматен сок;
- 20 ml растително масло;
- глава лук;
- един морков;
- сол и подправки на вкус.
Как да готвя
IN студена водаОставете измитото месо да се свари. Без сол. Сега слагаме цвеклото да се готви в друга тенджера (не го белим, просто го изплакваме) - по-добре е в двоен котел.
Сваряваме всички зеленчуци. Освободете зелето от саламурата. Обелете, измийте и нарежете картофите. След обелването нарежете лука и морковите за задушаване.
След това запържете лука и морковите. Смесете с доматен соки го добавете към врящия месен бульон. Веднага добавете зелето и нарязаните картофи - ако желаете, можете също да ги изплакнете първо, за да премахнете излишното нишесте.
След като боршът отново заври, отстранете пяната и намалете котлона малко. Покрийте тенджерата с капак.
След като варите цвеклото за един час, прехвърлете го под струя ледена вода и го дръжте там, докато изстине. След това обелваме и настъргваме корена. Добавете борша в тигана в края на готвенето. Разбърква се и се посолява. Добавете избраните подправки.
Изплакването на нарязани картофи, преди да ги поставите в тиган с борш, зелева супа или друга супа, може значително да намали съдържанието на калории.
Вариант 4: Борш с кисело зеле и яйце
Яйцата се добавят към борш във варена и нарязана форма при сервиране. Този трик може да освежи борша, да му даде нови цветове и да увеличи хранителна стойностпостен бульон.
съставки:
едно цвекло;
2-3 с.л. л. растително масло;
50 г кръгъл ориз;
100 г кисело зеле;
шепа замразен зелен грах;
50 г моркови;
куп пера от зелен лук;
1 ч.ч. трапезен оцет 6%;
две кокоши яйца;
сол на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта
Сложете киселото зеле в тенджера да се свари. Веднага сварете яйцата в друга тенджера, докато станат твърдо сварени.
Грижим се за зеленчуците, измиваме ги и ги обелваме. Настържете три моркова или ги нарежете на тънки лентички. Зеленият лук се нарязва на ситно.
Изплакваме цвеклото и го почистваме с домакинска помощ. Три корена се настъргват и се задушават в тенджера с оцет и олио.
Измийте ориза и го добавете към бульона. Там също изпращаме моркови и грах. Посолява се.
След четвърт час варене при умерено кипене прехвърлете полусвареното цвекло и гответе още.
Когато всички съставки в борша се сварят, поръсете със зелен лук, разбъркайте и изключете котлона.
Обелете яйцата и ги нарежете на ситно.
Изсипете част от готовото ястие в отделна чиния. Поставете една супена лъжица нарязани яйца в центъра.
Поднасянето на този борш с кисело зеле е оживено с бяло-жълто яйце. За допълнение, ако желаете, можете да сервирате заквасена сметана или да разредите борша с варено мляко.
Вариант 5: Борш с кисело зеле, пиле и гъби
За този борш са подходящи всякакви гъби - пресни, консервирани, замразени или сухи, манатарки, шампиньони или медени гъби. Рецептите ще се различават само в първоначалната обработка на гъбите - сваряваме пресни, изцеждаме саламурата от консервираните, размразяваме замразените, накисваме и нарязваме сухите.
съставки:
- няколко пилешки крилца;
- едно средно цвекло;
- 150 г кисело зеле;
- 150 г шампиньони;
- един морков;
- 100 г сушени домати;
- глава лук;
- 2-3 с.л. л. растително масло;
- сол.
Как да готвя
Измиваме крилцата и ги нарязваме на филийки. Оставете да се вари в два литра студена вода.
Цвеклото се обелва и нарязва на ситно. Задушете в тенджера с маслото и киселото зеле. Накрая се добавят нарязани сушени домати.
Отделно се задушават ситно нарязаните лук и моркови.
Почистваме и измиваме гъбите. Нарежете на тънки филийки и хвърлете в бульона.
След като бульонът заври, добавете в него цвеклото, зелето и задушените зеленчуци. Сол. Гответе борша до пълна готовност.
От пилешките крилца се получава богат, ароматен бульон, но по желание могат да се заменят с пилешка каша, бутчета или бутчета. Същата рецепта е подходяща и за пуешко месо. Ако нямате под ръка скъпи сушени домати, използвайте достъпен кетчуп. Имате нужда от няколко супени лъжици. Добър апетит!
През зимата и пролетта, когато няма много пресни зеленчуци и плодове, киселото зеле е просто незаменим източник на витамин С. Може да се яде като лека закуска, с лук и масло, или да се приготви от него вкусен борш. Между другото, казват, че традиционният руски борш трябва да се прави с кисело зеле.
Ще имаш нужда:
- 400 г месо;
- 2 литра вода;
- 100 г лук;
- 200 г моркови;
- 250 г цвекло;
- 250 г картофи;
- 200 г кисело зеле;
- 2-3 с.л. доматена паста;
- 2 чесъна;
- 1 с.л. Сахара;
- 2 ч.ч сол;
- Смлян пипер - на вкус;
- Бахар - 6-8 грах.
- дафинов лист
Сервирайте обилно, плътно и богат боршсъс заквасена сметана или майонеза, можете да направите чеснови крутони като лека закуска. На втория ден боршът с кисело зеле става още по-вкусен, така че можете да готвите много наведнъж.
Майсторски клас по готвене: стъпка по стъпка рецептасъс снимки как да готвите вкусен борш с кисело зеле.
Червеният борш с кисело зеле се приготвя както в месен, така и в постен бульон. Във всеки случай ястието се различава от класическата версия в своя ярък, винен пикантен, „отрезвяващ“ и в същото време възбуждащ апетита киселинност, дълбок, богат вкус. Чиния с ободряваща храна е особено полезна за скучна есенно-зимна диета, освен това се справя напълно с махмурлука - съветваме ви да вземете под внимание!
съставки:
- зеле (кисело зеле) - 150 г;
- моркови, лук, цвекло - 1 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- доматено пюре, растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- зеленина - 1/2 връзка;
- сол, черен пипер, дафинов лист.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
1. Както във всяка рецепта за борш, дресингът се задушава отделно в тиган, а обелените и нарязани на кубчета/нарязани картофи се сваряват във врящ предварително сварен бульон на основата на свинско, телешко, птиче или просто вряща вода. Веднага хвърлете пикантния дафинов лист. Гответе на умерен огън с капак от едната страна. На този етап добавяме сол.
2. Загрейте слънчогледа или Царевично олио(рафиниран), запържете нарязания на малки кубчета лук за минута. След това добавете стърготини от моркови, разбъркайте и продължете да къкри още няколко минути.
3. Закупен или домашно приготвениДобавете кисело зеле към сотето от лук и моркови. Оставете да къкри около 5 минути, като омекнат и напълнят влакната на доста жилавия зеленчук с масло. Понякога киселото зеле се добавя към картофите и не се смесва първо в тигана със зеленчуците за дресинга. Въпрос на вкус!
4. Изчистете предварително изпеченото и охладено цвекло, нарежете на къси лентички и смесете с "омръзналата" смес.
5. След 1-2 минути добавете гъсто доматено пюре, сол, черен пипер и добавете лъжица кристална захар, за да подсилите контрастния вкус. Заливат се с 1-2 черпака горещ бульон от тигана и се захлупват за 10-15 минути.
6. Прехвърлете гъстата зеленчукова маса в бульона, оставете да заври силно, опитайте, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Изключете котлона, добавете голяма част от ситно нарязани пресни билки и нарязан чесън, който е необходим за червения борш.
7. Оставете да престои няколко минути и разсипете ароматния борш с кисело зеле в чинии.
