Кнедлите са може би любимото ястие на всички. Можете да ги разнообразите с различни вкусни пълнежи. Направете страхотни кнедли с череши. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви покаже как да омесите тестото за тях с кефир и ще ви даде съвет колко минути да готвите и с какво да сервирате.
съставки:
- вода - 55 ml,
- кефир - 70 мл,
- брашно - 250 г + 100 г,
- яйце - 1 бр.,
- сол - 0,5 ч.л.,
- захар - 1 ч.л.,
- череша - 250 г,
- масло - 30 гр.
Как да готвя кнедли с череши на кефир
Вземете брашното и добавете сол, за да направите тестото по-еластично. Смесете тези две съставки.
Добавете едно яйце към брашното. 
Взимаме вода със стайна температура. Добавете към останалите съставки. Добавяме и кефир. 
Направете дупка в брашното. Добавете малко количество вода и започнете да месите тестото. Тестото ще стане доста стегнато.
Поставете тестото върху плота. Добавете малко по малко брашното и месете 15 минути. Нека го оформим на топка. Покрийте тестото със стреч фолио. Поставете в хладилника за 2 часа. 
Изваждаме костилките на черешите. Оставете готовите череши в гевгир. 
След време тестото става меко и пластично. Разделяме го на две части.
Поставяме една част под фолиото и започваме да разточваме другата на тънко. От разточеното тесто се изрязват кръгове. Размерът им зависи от размера на черешата.
Вземете лепкавата страна, разтеглете я малко, сложете половин чаена лъжичка захар върху тестото.
Поставете череши отгоре. Запечатваме краищата и ги притискаме добре. Трябва да се запечатат добре. За красота можете да направите шарки с вилица по краищата.
Прави около 30-35 бр. 
Ах, кнедли! Родени в гостоприемна Украйна, те отдавна са спечелили сърцата на гастрономи, живеещи в различни части на света.
Когато започна да правя тестото за кнедли, в мен нахлуват спомени от детството: малко селце, където бяхме водени с брат ми за всички наши празници. Малка река, в която е толкова забавно да се пръскаш, слънцето, препускащо на праисторически „Ученик“ (чудя се дали има някой сред читателите, който помни това превозно средство?), череши, растящи в самия край на градината и баба прави кнедли в лятната кухня.
Жалко, че няма да мога да се върна към безгрижното детство, дори ако постоянно се забърквам със собственото си потомство. Но е напълно възможно да запознаете по-младото поколение с рецептата за кнедли със сочни пресни череши.
Особеността на предложената рецепта за домашни кнедли с череши е, че тестото за тях се прави малко с отклонение от класическото: вместо вода се нуждаем от кефир.
Съставки за кнедли с череши:
Посоченото количество съставки е предназначено за 4-6 порции.
Време за готвене - 1 час 20 минути.
Вземете дълбока купа и смесете в нея всички сухи съставки: брашно, сода и сол. Задължително пресейте брашното. Така се обогатява с кислород, което прави тестото за кнедли по-пухкаво и ефирно. Направете малка вдлъбнатина в средата.
Разбийте едно яйце в брашното и добавете кисело мляко или кефир.
Смесете всички съставки в хомогенна маса.
Масата се поръсва обилно с брашно и върху нея се нарежда все още доста течното тесто. Започваме да го месим на ръка, необходимо е да месим, докато тестото стане достатъчно стегнато и спре да лепне по ръцете ви.
Поставете тестото в найлонов плик и го приберете в хладилника за известно време.
Време е да подготвим плънката. Измиваме старателно черешите за кнедли под течаща вода, сортираме ги и премахваме семките. Между другото, можете да премахнете костилките от череши с помощта на специално устройство, достъпно дори в обикновена преса за чесън - по този начин ще получите чисти череши и ще отделите много малко време за този процес. Е, ако наистина трябва да приготвите пълнежа много бързо, тогава можете да използвате прясно замразени череши без костилки, които можете да закупите във всеки близък магазин. Но все пак пресните череши за кнедли, за моя вкус, са за предпочитане.
Сега изваждаме тестото от хладилника и отрязваме малко парче, оформяме го на наденица и го нарязваме на малки парчета с дебелина около 1,5 - 2 см. Разточваме ги на плоски питки с точилка, от които ще направим вкусни домашни кнедли. Ако ви е по-удобно, можете да разточите пласт тесто с дебелина около 3 мм и да го нарежете на кръгове - няма значение. Върху всяко кръгче се поставят по 3-4 череши и се поръсват с кристална захар (половин ч.ч.).
Сгънете тортата наполовина и закрепете краищата. Ние правим ръба „косичка“, това изобщо не е необходимо, но наличието на този елемент придава на кнедлите специална привлекателност.
Домашните кнедли се нареждат върху поръсена с брашно дъска и се слагат във фризера, като се втвърдят се слагат в торбичка и се съхраняват доста дълго време.
Как да готвя кнедли с череши
Знаете ли, изглежда много проста наука как правилно да се готвят кнедли с череши, но много хора не успяват от първия път, тестото се разпространява и сокът изтича направо в тенджерата. Според моя опит прясно приготвените и замразени домашни кнедли се готвят малко по-различно. Ако първите имат меко, нежно тесто, тогава те се готвят малко по-бързо от замразените си колеги.
Водата за готвене на кнедли обаче трябва да бъде осолена. За кнедли със сладък пълнеж (череша, кайсия, ягода, касис, сини сливи, извара) добавете захар, приблизително 1:3. Захарта не само ще добави вкус, но и ще предотврати кипенето и тестото ще стане малко по-плътно. Внимателно пуснете кнедлите във вряща вода парче по парче. Разбъркайте с решетъчна лъжица. Изчакваме водата да заври отново. И отбелязваме времето, не се отдалечавайте от печката. Само 2 минути кипене и домашните кнедли са готови! Извадете ги от тигана с помощта на решетъчна лъжица и ги наредете в чинии. Ако черешовите кнедли се сервират студени, със сироп, първо трябва да се изсушат, като се подредят върху дъска или кърпа. Според моя опит замразените кнедли с череши се готвят малко повече – около 5 минути.
Друг съвет: ако сте направили кнедли с череши от кефирно тесто, тогава те ще се окажат много по-вкусни, ако ги задушите. Това може да стане или с помощта на специализирани домакински уреди: в бавна готварска печка или в уред за пара, или, при липса на тези помощници, използвайте метода на старата баба - гответе кнедли в голямо сито.
Ще ви разкажа за това по-подробно: поставете тиган с вода на огъня. Когато водата заври, поставете сито или гевгир върху отворената тенджера (те трябва да са малко по-големи от тенджерата). Поставете домашни кнедли с череши върху сито, на малко разстояние един от друг. Там трябва да врят около 5-7 минути (в зависимост от дебелината на тестото). След това с помощта на лъжица внимателно обърнете всяка кнедла от другата страна, покрийте отново и гответе още 5 минути. Първият знак, че кнедлите са готови, е да станат леко прозрачни.
Как да готвя кнедли с череши в двоен котел? Лесно като пай! Просто ги заредете в съда и след 7-10 минути ще са готови.
Домашните кнедли с череши са добри сами по себе си, но ако добавите черешов сос отгоре или добавите лъжица прясна селска заквасена сметана, ще бъде просто вкусно! Можете също така да ги полеете с течен мед, сочните вишни и сладкият, леко вискозен мед дават много интересна вкусова гама.
Какъвто и дресинг да изберете за кнедли с череши, всичко ще бъде вкусно! Проверен. 🙂
О, какви звезди има в Украйна. Вече почти седем години живея в Москва, но все още ме влече към родината. Сърцето ме боли, понякога отчаяно искам да се кача на влака... И там. Отново вижте скали, покрити със сняг. Днепър... Няма по-красив град на света от Киев. (Михаил Булгаков)
И звездите, и Киев, и Днепър са достойни за възхищение. А украинската кухня е една от най-вкусните кухни в света. И ако ме попитат за ястието, което най-ясно характеризира Украйна, бих посочил кнедли. Кнедли с череши са шедьовър на украинската кухня, а черешите са не само знак за идващото горещо лято, но и много здравословно зрънце за тялото. По състав, количество витамини и хранителни вещества черешите отстъпват само на ягодите. Кнедлите с череши са просто и вкусно ястие, което навява спомени не само за един от любимите градове на света, Киев, но и за детството, дома и черешовата градина на баба.
Други рецепти с череши:
съставки:
За теста:
- яйце 1 бр
- растително масло 1 с.л.
- сол 0,5 ч.л
- сода 0,5 ч.л
За пълнене:
- череша 500 гр
- захар 5 с.л.
- нишесте 1 ч.л.
Ще ви трябва и разтопено масло, с което да залеете готовите кнедли, захар и сметана.
За постното тесто:
- първокласно пшенично брашно 450-500 гр
- вода (вряща вода) 300 мл
- растително масло 30 гр
- сол 1 ч.л
Стъпка по стъпка фото рецепта:
Първо пригответе тестото. Ако преди това сте правили тесто за кнедли с вода, тогава това не са истински украински кнедли. В родината на Булгаков тестото за кнедли се замесва само с ферментирал млечен продукт. Може да бъде кефир, кисело мляко, дори нискомаслена заквасена сметана. Можете да използвате натурално кисело мляко без добавки.
В отделен съд обикновено вземам голяма чаша (350 ml), комбинирам кефир, яйце, сол, сода и растително масло.
Разбъркайте с вилица, за да разбиете жълтъка.
Пресейте брашното в купа, направете кладенче в брашното и изсипете съдържанието на чашата в него.
Замесете тестото с лъжица или нож, като внимателно разбърквате брашното от краищата към средата. Когато тестото стане гладко, извадете го върху обилно поръсена с брашно дъска и продължете да месите с ръце.
При необходимост добавете брашно и когато тестото стане меко, но не много гъсто, оформете го на топка, сложете го в купа, покрийте с фолио и започнете да пълните.
Измийте черешите и отстранете костилките. Това е удобно със специален уред, но ако нямате, използвайте безопасна игла, молив или дървена клечка за кебап. Някои домакини отстраняват семките с помощта на задната страна на приставката на миксера. Като цяло, бъдете умни и след много мъки най-накрая си купете белачка за череши. Удоволствие е да се обезкостяват череши с нея!
Комбинирайте захар (5 супени лъжици) с нишесте (1 чаена лъжичка), разбъркайте добре. Това е необходимо, за да се запази сокът в кнедлите. По принцип можете да минете и без нишесте, ако го нямате.
Разделете тестото на две части. Едната оставете настрана, а втората разточете, като добавите брашно.
С помощта на голяма чаша изрежете кръгли заготовки за кнедли.
Върху всяко кръгче поръсете захар, смесена с нишесте, сложете три череши, съединете краищата на кръга и направете кнедли. Направете това с цялото тесто.
Кнедлите се нареждат върху поръсена с брашно дъска. В този вид могат да се замразят и като замръзнат се поставят в плик и се съхраняват във фризер.
Как да готвя кнедли
Налейте вода в голяма тенджера (5 л), оставете да заври, добавете щипка сол и супена лъжица растително масло. Внимателно поставяйте кнедлите една по една във врящата вода, като от време на време разбърквате с лъжица, за да не залепнат за дъното. Наведнъж можете да сварите 20 кнедли в това количество вода. Когато кнедлите изплуват на повърхността, ги гответе за 2-3 минути.
Докато кнедлите се приготвят, разтопете маслото в микровълновата.
С решетъчна лъжица прехвърлете готовите кнедли в чиния или ги поставете в гевгир да се отцедят.
Изсипете разтопеното масло, поръсете със захар и разбъркайте внимателно.
Би било хубаво да „къпете“ кнедлите в заквасена сметана, тогава те ще бъдат по-нежни. Но можете да сервирате заквасена сметана отделно.
Това са кнедли с череши! Те просто искат да бъдат поставени в устата ви!
Нежно и еластично тесто, сочни череши - експлозия от вкус и аромат! О, какви кнедли има в Украйна!
съставки:
За теста:
- кефир 1 чаша (стъклен обем 200 ml)
- яйце 1 бр
- брашно 2,5 чаши (обем на чаша 200 мл)
- растително масло 1 с.л.
- сол 0,5 ч.л
- сода 0,5 ч.л
- брашно за поръсване при разточване на тестото
За пълнене:
- череша 500 гр
- захар 5 с.л.
- нишесте 1 ч.л.
Ще ви трябва и разтопено масло, с което да залеете готовите кнедли, захар и сметана.
В отделен съд комбинирайте кефир, яйце, сол, сода и растително масло. Разбъркайте с вилица, за да разбиете жълтъка. Пресейте брашното в купа, направете кладенче в брашното и изсипете съдържанието на чашата в него. Омесете тестото, трябва да е меко, но не гъсто. Оформете тестото на топка, поставете го в купа, покрийте с фолио и направете плънката.
Измийте черешите и отстранете костилките. Комбинирайте захарта и нишестето, разбъркайте добре.
Разточете тестото и с голяма чаша изрежете кръгли парчета за кнедли. Върху всяко кръгче поръсете захар, смесена с нишесте, сложете три череши, съединете краищата на кръга и направете кнедли. Направете това с цялото тесто.
Налейте вода в голяма тенджера (5 л), оставете да заври, добавете щипка сол и супена лъжица растително масло. Внимателно пускайте кнедлите една по една във врящата вода, като от време на време разбърквате с лъжица, за да не залепнат за дъното. Когато кнедлите изплуват на повърхността, ги гответе за 2-3 минути. Поставят се в гевгир да се отцедят, поставят се в чиния, заливат се с разтопено масло и заквасена сметана и се поръсват със захар.
За постното тесто:
- първокласно пшенично брашно 450-500 гр
- вода (вряща вода) 300 мл
- растително масло 30 гр
- сол 1 ч.л
Разбъркайте солта и растителното масло във вряща вода, добавете към пресятото брашно, омесете тестото.
Във връзка с
През лятото кнедли с череши и други плодове са много популярни. Какво ще кажете за лятото - някои семейства толкова почитат това ястие, че замразяват череши без костилки за зимата и се запасяват с ягоди специално за него. Най-вкусните кнедли с череши на кефир - Полтава!
Тестото за кнедли с череши и кефир има своя собствена тайна! Да, оказва се, че „жарката“ на тази рецепта не е в пълнежа, а в тестото. Може да се нарече просто, но една допълнителна съставка превръща кнедлите в пищно и нежно лакомство. Към тестото за полтавски кнедли се добавя малко сода!
Те приготвят истински полтавски кнедли с череши, ягоди, къпини, извара, картофи, зеле, елда, гъби, грах и други пълнежи. Обикновено тестото се прави на кефир или кисело мляко (кисляк).
съставки:
- Пшенично брашно – 200 г + колко ще поеме тестото
- Кисело мляко или кефир - 200 мл
- Захар – 1 ч.ч. за тесто + 150 гр. за плънка
- Сол – 0,5 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Череши – 500гр
Полтавските кнедли често се приготвят на пара, но можете да ги сварите и в тиган с вода. В този случай кнедлите също ще се окажат нежни и меки, а приятен черешов вкус ще завърши това ястие.
Ако харесвате необичайни кнедли, с нестандартни пълнежи, тогава предлагам да направите сладки или вкусни, задоволителни.
Подготовка на плодовете
Подгответе пълнежа предварително. За да направите това, отстранете костилките от черешите (това може да стане както на ръка, така и със специален кулинарен „пистолет“, което не е много по-бързо). Почистените от костилките череши се поставят в купа, добавя се захарта и се разбърква. Оставете плънката, докато приготвите тестото.
Непосредствено преди да направите кнедли, отцедете черешите през гевгир и използвайте сладкия им сок за приготвяне на компот или заквасена сметана и черешов сос за кнедли.
Тесто за кнедли с череши и кефир
Пригответе тестото за кнедли с горски плодове. Първо сложете киселото мляко в голяма купа и добавете захарта, солта и содата. Разбъркайте добре всички тези съставки и добавете 200 г брашно. С лъжица и след това с ръце размесете тестото и ако не е достатъчно твърдо (лепне по ръцете) добавете още брашно. Смесете малко по малко с брашно, докато тестото за кнедли спре да лепне по пръстите ви.
Поръсете голяма твърда повърхност (маса или дъска за рязане) с брашно и разточете тестото на тънко с дебелина около 2-3 мм. Също така поръсете ръба на чашата с брашно и го използвайте, за да изрежете кръгове от тестото, за да оформите кнедли.
Разбъркайте отново отцедените през гевгир череши. Върху всяко кръгче тесто се поставят по 5-7 череши (количеството на плънката зависи от големината на кръгчетата) и се защипват кнедлите.
Това са красотите, които получавате:
Те лежат в редове:
Сложете голяма (за предпочитане 5-литрова) тенджера с 2 литра вода на огъня, добавете малко сол и оставете да заври. Поставете готовите кнедли във вряща вода и след второто кипене гответе, докато кнедлите изплуват на повърхността.
Или използвайте уред за пара или тенджера с гевгир, поставен върху него, за да направите кнедли с череши на пара. За тази цел е подходяща и бавна готварска печка.
Намажете готовите полтавски кнедли с череши с парче масло или сервирайте със заквасена сметана.
Приятен апетит!
Кнедлите се считат за оригинално славянско ястие. , широко се използва в украинската кухня. Те се състоят от различни видове пълнеж (гъби, извара, месо, плодове и зеленчуци), увити в безквасно тесто, което е подобно на кнедли и манти. Разликата между тях е във външния вид и вътрешното съдържание.
През горещото лято кнедли с череши на кефир са много популярно, леко ястие и практически не изискват финансови разходи, особено ако в градината има реколта от плодове. Здравословно лакомство с ароматни сладки и кисели плодове може да се сервира на масата за цялото семейство, както като второ ястие, така и за десерт. Дресингът за кнедли с череши може да бъде заквасена сметана или бита сметана.
Ще приготвим тестото за кнедли с помощта на кефир, то се оказва меко и еластично, вкусът на кнедли, направени от това тесто, е най-деликатен. За да успеят кнедлите, трябва да знаете някои от тънкостите на приготвянето им, а ние ще ви разкажем за тях.
Информация за вкуса Кнедли, кнедли
съставки
- Пресни череши - 300 г;
- Кефир - 1 супена лъжица;
- Брашно - 2 супени лъжици;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Захар - на вкус;
- Сол на вкус;
- Масло - на вкус.
Как да готвя кнедли с череши на кефир
Първо, нека приготвим тестото за кнедли с помощта на кефир.
Пресейте 2 чаши брашно през цедка в дълбока стъклена или керамична купа. Пресяването на брашното е необходимо, за да се насити с кислород и да се премахнат нежеланите включвания.
Към пухкавото пресято брашно добавете 2 кокоши яйца.
За да не развалят брашното, начинаещите домакини играят на сигурно, като първо счупват яйцата в чаша, в случай че се окажат застояли или черупката случайно попадне в тях. След като се уверите, че всичко е наред, се изсипва в брашното.
Налейте 1 чаша кефир.
С помощта на дървена шпатула разбъркайте сместа до гладкост. Оформете полученото тесто на голяма топка.
Поръсете малко количество брашно върху работната повърхност, точилката и ръцете - това е необходимо, за да предотвратите залепването на тестото. Поставете получената топка върху работната повърхност. Разточете равномерно и внимателно до дебелина малко над 3 милиметра (това е една от тайните на отличния резултат). Разделете разточения блат на кръгли блатове с помощта на малка чаша. Съберете остатъците от тестото, разточете ги отново на топка, разточете ги и направете още няколко кръга. Поставете ги върху дъска за рязане.
Отстранете клоните от черешите и ги изплакнете добре под топла течаща вода. Отцедете плодовете в гевгир, за да отстраните излишната вода, или ги поставете върху чиста, суха кърпа.
Отстранете костилките на черешите. Този процес е трудоемък. Специално устройство ще ви помогне да го опростите, но ако липсва, можете да премахнете костите с показалеца си през дупката, където е израснала опашката.
След като се наредят всички череши, необходими за плънката, сложете по 2-3 зрънца върху всяка кифличка. Отгоре плънката се поръсва със захар и сол на вкус.
Поръсете малко брашно върху ръцете си. Сгънете кръглите торти наполовина, като подравнявате краищата равномерно, като внимателно се движите от центъра към краищата.
Оставете вода (може да бъде подсладена или осолена, ако желаете) в тенджера да заври на силен огън. Внимателно поставете формованите кнедли във врящата течност. Разбърквайте внимателно по време на готвене за 5 минути.
Готовите кнедли се изваждат с решетъчна лъжица и веднага се намазват с масло, за да не се слепят. Сервирайте лакомството за вашето домакинство с бита сметана или заквасена сметана.
Благодарение на спазването на малки нюанси, резултатът беше отлични кнедли с череши. Плънката не изтече и тестото отвън не се зачерви. Добър апетит за вас и вашите близки!
