Как да сготвим вкусна вегетарианска зелева супа. Вегетарианска зелева супа от прясно зеле

Може да има безброй причини да изберете вегетарианско меню, но е малко вероятно да сте решили да се откажете от вкусната храна в полза на безвкусната. Ето защо ще ви бъдат полезни рецепти и съвети как бързо и вкусно да приготвите вегетарианска зелева супа. Запомнете основното - всяка домакиня прави зелева супа по свой начин и просто няма строга рецепта за нейното приготвяне. Вашето въображение и искрено желание да направите необичайна супа ще ви помогнат да постигнете най-добри резултати. Направи го!

Защо се появяват вегетарианци?

Днес всеки човек е свободен да избере коя хранителна система да следва. Защо тогава мнозина избират трудния път на отказ от животински продукти? Възможно ли е да живеем пълноценен живот без месо, риба и мляко? Мога! Освен това е много вкусно за ядене. Вегетарианската диета често се оказва по-питателна, оригинална и разнообразна от тази на месоядния. Само така наречените вегани, които се хранят изключително с растителна храна, имат строги диетични ограничения. Лакто-вегетарианците си позволяват млечни продукти, а лакто-ово-вегетарианците лесно ядат яйца. А има и фруктарианци, които съответно наблягат на плодовете. И макробиотици, които ядат предимно зърнени продукти. Но вегетарианската зелева супа е полезна и разрешена за всички.

С любов за зелевата чорба

Основното традиционно нещо е, разбира се, зелевата супа. С уникалния си аромат и десетки рецепти за готвене. Традиционни и приготвени в птичи или месен бульон. Понякога - на риба. Първоначално зелевата супа се приготвяше в глинени съдове, но днес те преминаха към мултикукъри или обикновена печка. Вегетарианската зелева супа също има добър вкус и е много ароматна, но се сравнява благоприятно с обикновената зелева супа, ако се съсредоточите върху времето за готвене и простотата на необходимите съставки. Ниското съдържание на калории в ястието го прави незаменим за диетичното меню. Целият процес на готвене ще отнеме не повече от четвърт час.

За цялото семейство

Ако не всички във вашето семейство харесват вегетарианска зелева супа, тогава ястието може да бъде леко модифицирано. Не забравяйте, че първите ястия в добрите ресторанти са вид аперитив и затова не е задължително да са богати и дебели. Направете лека супа с ароматен бульон и приятен вкус. За голяма компания ще трябва повече зеле и други зеленчуци. Не е необходимо да готвите месо или птици за бульон. Вкусът ще бъде осигурен от пресни зеленчуци, чийто аромат ще се комбинира в едно. Не забравяйте, че супата трябва да е ярка, за да зарадвате семейството си. Добавете подправки на вкус. Не забравяйте да добавите дафинов лист. Можете да направите малки отстъпки и да добавите кубче бульон към бульона. Така ще добавите малко повече калории към супата, но вкусът ще е по-богат.

Какво ще ви трябва?

И така, приготвяме вегетарианска зелева супа от прясно зеле. Много е лесно да приложите стъпка по стъпка рецепта със снимки и можете също да научите по-младото поколение как да готви въз основа на такъв алгоритъм. Постната супа е особено актуална за горещото лятно време, когато искате леко и в същото време задоволително ястие. За малка тенджера ще ви трябва половин вилица зеле, 4 картофа, 4 малки домата, 2 големи глави лук и 1 среден морков. За пържене пригответе растително масло, дафинов лист, сол, билки и подправки. Първо зеленчуците трябва да бъдат избрани, измити и обелени. Едва след това можете да преминете директно към приготвянето на супата.

Процесът е започнал

Нека започнем да приготвяме вегетарианска зелева супа от прясно зеле. Първо отстранете горните листа от зелето. Картофите и лукът трябва да бъдат нарязани на кубчета. Попарете доматите с вряща вода и направете кръстосан разрез отгоре. Сега кожата на доматите ще се отдели лесно. Нарежете пулпата на ситно. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на кръгчета. Зелето трябва да се нареже на тънки ленти под ъгъл. След това трябва да го поставите в чиния и леко да го натиснете с пръсти, така че зелето да пусне сок. Вегетарианска зелева супа от прясно зеле може да се приготви без пържене, но с нея ще бъде по-сочна и вкусна. В тигана се налива олио, добавят се настърганите моркови, домати и лук. Смесете всичко, запържете и оставете да вари. През това време в тенджера завира зелевата чорба. Изпращаме там дафинови листа и подправки. След това слагаме кръгчета моркови и картофи. С излишък от основната съставка, вегетарианската зелева супа, приготвена от прясно зеле, става много по-вкусна. Рецептата позволява зеленчуците да се добавят на два етапа, за да има място. В крайна сметка, когато се нагряват, те намаляват по обем.

Сервиране

Определете степента на готовност на ястието, като погледнете зелето. Ако не хруска на зъбите ви, значи е готово. Някои хора просто харесват твърди зеленчуци, тъй като това не е придобит вкус. Приготвянето на тази вкусна, ароматна и много лятна супа отнема общо 15-20 минути. Сега е моментът да започнете да сервирате ястието по оригинален начин. Разсипете вегетарианска зелева чорба, приготвена от прясно зеле в чинии. Рецепта със снимки ще освежи вашата лична домашна готварска книга, но не се придържайте към един и същи списък от съставки. За вкус, при сервиране, можете да гарнирате супата с пържени тиквени листенца, нарязани ядки или чеснови крутони. Вкусно е и не вреди на фигурата. Ако вашето семейство е свикнало да яде зелева супа със заквасена сметана или майонеза, използвайте нискомаслен майонезен сос или домашна майонеза на базата на натурално кисело мляко, лимонов сок и горчица. Съвет от опитни готвачи - зелевата чорба трябва да кисне преди сервиране. Средно времето за инфузия може да достигне до три часа.

Продукти:

Бяло зеле - 200 или 300 гр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Доматено пюре - 2 с.л.
Масло - за пържене на зеленчуци
Заквасена сметана - 1 супена лъжица. в една чиния

Вегетарианските супи се приготвят не само за възрастни, които съзнателно са отказали да консумират месо, но и за деца, като по-леко първо ястие без месо. Такива супи и зелева чорба са особено актуални за деца, които не ядат добре месо или за деца с наднормено тегло. Обикновено се приготвят с вода или зеленчукова чорба, а готовата чорба (зелкова чорба) се размеква със заквасена сметана или масло.

1. Нарежете прясното зеле на ситно.

2. Поставете в тиган с вряща вода. Варете на тих огън 10-15 минути.

3. Нарежете морковите на ситно на кубчета. Лукът се нарязва на ситно.

4. Задушете лука и морковите в тиган с масло, като добавите една супена лъжица доматено пюре.

5. Към свареното зеле добавете задушените зеленчуци и нарязаните на кубчета картофи. Добавете сол на вкус и варете, докато картофите омекнат, около 20-30 минути.

6. Добавете лъжица заквасена сметана и билки към готовата вегетарианска зелева супа.

1. Зелевата чорба може да се приготви не само от прясно зеле без месо, но и от кисело зеле с месо.

Поздрави, мили приятели! Нашата тема за днес евегетарианска зелева супа . В интернет има много рецепти, но колко от тях са диетични? В крайна сметка, ако приготвите супата неправилно, съществува риск от напълняване.

Какво е зелева супа, каква е нейната особеност?

Знаете ли, тази супа с право може да се счита за един от основателите на династията на супите в Русия. За да разбера откъде идва името, се обърнах към староруския речник. В превод от древния език „зелевата чорба“, или по-точно „с’ти“, означава „храна“. Други източници съдържат информация, че нашите предци са наричали супата яхния или дори здравословна напитка.

В традиционния вариант супата се приготвя с месен бульон. Въпреки това, още през 9-ти век в Русия, вегетарианците излязоха с идеята да направят свое собствено ястие, което да не съдържа никакви следи от месната индустрия. Интересен факт е, че според някои източници ястието без месо е било още по-популярно, тъй като в селските среди е имало мнение, че месните продукти са патогенни. Жалко, че това време отмина.

Какво е толкова привлекателно в супата? На първо място, приготвя се лесно. Според статистиката средното време за готвене на зелева супа е не повече от 20 минути. Освен това очевидно предимство е вариативността на ястието. В допълнение към пет различни рецепти (поне), всяко от тези ястия може да се приготви и по различни начини. Всяка съставка е напълно взаимозаменяема. Удобно, не бихте ли се съгласили?

По принцип, гответевкусна диетична Зелевата супа може да се направи от импровизирани средства. Ще научите как да направите това правилно по-долу.

Ефект върху тялото – отслабваме или осакатяваме

Понятието „постна зелева чорба“ е много разпространено в интернет. Интересно е, че тази супа не съдържа месни компоненти. Често гладуването се свързва с оздравяване и прочистване на организма, което не ми е съвсем ясно. Възниква въпросът: „Тогава защо изобщо замърсяваме?“

Наистина вегетарианският вариант на тази супа има пречистващ и донякъде лечебен ефект. В миналотостатия Казах, че зеленчуците не се усвояват от тялото ни и служат изключително като пречистващо средство.

Ето обаче един забавен факт, приятели. При готвене зеленчуците отделят големи количества глюкоза. И какво означава това, може да си помислите. Факт е, че благодарение на глюкозата почистващите свойства на растението намаляват, тъй като концентрацията на груби влакна намалява, докато хранителната стойност се увеличава.

Искам да потвърдя думите си с твърдението на един известен привърженик на растителната храна Артьом Демчукова:

„Когато се вари, готви на пара или друга топлинна обработка, плодът или зеленчукът освобождава вещество, наречено глюкоза. Така хранителната стойност на плода се повишава.”

Моля, не бъркайте понятията „хранителност“ и смилаемост.“ Струва си да се разбере, че в сурова форма, каквото и да се каже, продуктите са по-здравословни.

Накратко бих подчертал следните предимства на вегетарианската зелева супа за човешкото тяло:

Почистващ ефект;
относително ниско съдържание на калории.

Въпреки факта, че свойствата на грубите влакна са значително намалени по време на топлинна обработка, почистващият ефект на зеленчуците не изчезва.

Е, сега за недостатъците. Какво е обективност без негативни страни, нали?

Парадоксално, но не открих почти никакви отрицателни страни. Единственият минус е, че в състава няма пресни продукти. Иначе този деликатес е съвсем безвреден за нашия организъм.

Видове рецепти

Да преминем към най-интересното.Как да готвя зелева чорба, за да са не само вегетариански, но и диетични?

За нашата селекция заимствах рецепти от колеги по общи теми. За моя изненада повечето от опциите, които открих, могат да се нарекат диетични и нискокалорични.

Следните супи са подходящи и за вегани, тъй като не съдържат животински продукти. Изберете който харесвате и започнете да готвите с мен. Отивам!

От прясно зеле

Най-често срещаните и лесни за приготвянерецепта . Дори дете или човек, който никога не е хващал черпак, може да се справи. Достатъчно е да можете да включите котлона.

За готвене се нуждаем от:

250 грама прясно зеле;
1 морков;
лук, 1 бр.;
магданоз, 1 корен;
среден куп зеленина;
1 литър вода;
сол, черен пипер, чесън (на вкус).

Е, сега да създаваме!

Добре измийте и обелете всички зеленчуци.
Доматите се заливат с гореща вода и се отстраняват ципите.
Нарязваме всички продукти един по един.
Напълнете тавата с вода.
Когато заври, всички компоненти се потапят в леко подсолена вода.
Гответе 30 минути.
Накрая можете да добавите подправки.

Не съдържа картофи. Тази супа може да се нарече най-диетична. По мои изчисления приблизителносъдържание на калории на 100 грама ще бъде 65 килокалории. Това е дори по-малко от един банан!

Използване на кисело зеле

Мога да препоръчам тази опция на гастрономи. Ястието се оказва с подчертана киселинност, което му придава наситен вкус.
В допълнение към зелевата супа има още едно ястие с киселинност - rassolnik. Можете да научите за рецепти за приготвяне на вегетарианска супа от кисели краставички от.

Интересен факт: киселоЗелевата супа е особено популярна в Централна Азия.

Необходими съставки:

500 грама кисело зеле;
моркови, 2 броя;
лук, 1 бр.;
100 грама целина;
среден домат;
90 ml растително масло (всяко);
1 супена лъжица брашно;
1,5 литра вода;
подправки на вкус.

готвене:

Измийте и почистете зеленчуците.
Отделете зелето от течността и го накълцайте. Поставете целината и домата в тенджера и започнете да готвите на слаб огън.
През това време нарежете лука и морковите. След това ги слагаме в тиган и запържваме в олио.
След 15 минути извадете пърженето и спуснете всичко в бульона.
В същото време загрейте брашното в тиган, като добавите малко бульон от тигана. Подправете с билки и след 5-10 минути смесете със супата.
Гответе още 3-4 минути.

Не е най-полезната опция. Пърженето освобождава много нежелани канцерогени. Не знам дали тази рецепта е подходяща за отслабване. Ако мислите различно, споделете мнението си в коментарите под статията.

От киселец с помощта на мултикукър

Една от най-лесните рецепти за приготвяне. Ние ще създадем нашата храна вмултикукър.

Ще ни трябва:

киселец, 300 гр;
картофи, 3 бр.;
зеленина, лук;
750 ml вода;
подправки според настроението ви.

Всичко се приготвя просто. Почистете и измийте всички съставки. След това потапяме компонентите на дъното на купата и я напълваме с вода. Трябва да включите режима „Супа“. Продължителност: 40-50 минути. 5-10 минути преди края нарежете зелените и подправете супата. Като алтернатива можете да приготвите ястиетоот коприва.

Картофите са много нишестен продукт. По-добре е да го използвате до минимум.

В интернет също често има рецепти.с боб и гъби . Те се отличават с факта, че засищат глада за доста дълго време. Поради това обаче трябва да пожертвате смилаемостта.

Какво да запомните

Вегетарианската зелева чорба е много ситуативно ястие, което може да се приготви от това, което имате в хладилника. За да бъде вашата супа диетична, не забравяйте да следите нейното калорично съдържание и какви храни включвате в нея.

От горната статия можете спокойно да приемете опцията „прясно зеле“ и да продължите да следвате диетата си, без да се страхувате от наддаване на тегло.

Ако имате своя индивидуална рецепта за вегетарианска зелева супа, не забравяйте да я споделите в коментарите. Може би е твояще е най-подходящ за отслабващите и най-вкусен!

Абонирайте се за актуализации и бъдете здрави!

Продукти:

Бяло зеле - 200 или 300 гр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Доматено пюре - 2 с.л.
Масло - за пържене на зеленчуци
Заквасена сметана - 1 супена лъжица. в една чиния

Вегетарианските супи се приготвят не само за възрастни, които съзнателно са отказали да консумират месо, но и за деца, като по-лека супа без месо. Такива супи и зелева чорба са особено актуални за деца, които не ядат добре месо или за деца с наднормено тегло. Обикновено се приготвят с вода или зеленчукова чорба, а готовата чорба (зелкова чорба) се размеква със заквасена сметана или масло.

Вегетарианска зелева супа - снимка рецепта:

1. Нарежете прясното зеле на ситно.

2. Поставете в тиган с вряща вода. Варете на тих огън 10-15 минути.

3. Нарежете морковите на ситно на кубчета. Лукът се нарязва на ситно.

4. Задушете лука и морковите в тиган с масло, като добавите една супена лъжица доматено пюре.

6. Добавете лъжица заквасена сметана и билки към готовата вегетарианска зелева супа.

Добър апетит!

Тънкостите на приготвянето на вегетарианска зелева супа:

1. Зелевата чорба може да се приготви не само от прясно зеле без месо, но и с месо.

За някой, който се е отказал да яде месо или е решил временно да премине към диетично хранене, както и за някой, който се опитва да спазва пост, няма да намерите по-вкусно ястие от Вегетарианска зелева супа, рецептакоито можете да допълните с любимите си зеленчуци по ваш вкус. Подобно на други, тук е изключено добавянето на месо, месни бульони и масло, не можете да подправите готовата супа със заквасена сметана.

Вегетарианска зелева супа от прясно зеле

Вегетарианска зелева супа от прясно зелеще ви помогне да разнообразите диетичното си меню, супата се оказва богата и задоволителна, а липсата на месо в нея е напълно забележима. В дните на пост това първо ястие може да зарадва вашите близки, които вече пропускат месни ястия.

Подготвям Вегетарианска супа от зелено зелетрябва да вземете 200 г бяло зеле, един морков, една глава лук, две супени лъжици доматено пюре. За сотиране на зеленчуци се използва растително масло, но можете да пропуснете тази стъпка, ако не обичате пържени зеленчуци. В този случай лукът и морковите трябва да се добавят към бульона заедно с доматеното пюре.

Веган супи могат да се предлагат и на деца, те са чудесно, леко, безмесно първо ястие. Не може без такова ястие като вегетарианска зелева супа, диетас проблема с наднорменото тегло. Това се отнася не само за деца, но и за възрастни.

Готвенето започва, като бялото зеле се нарязва на ситно, след което се поставя в тенджера, в която водата вече е завряла. Варете около 15 минути на тих огън. През това време нарежете на ситно морковите и нарежете лука. Запържете зеленчуците в тиган, добавете към тях лъжица доматено пюре. Добавете запърженото към зелето, заедно с кубчетата картофи. Гответе, докато кореноплодът омекне, около 25 минути. Посолява се на вкус. Към готовата супа добавете зеленина, а може да сервирате и с лъжица веган майонеза.

Вегетарианска зелева супа от киселецможе да се приготви с добавка на черен пипер, червен пипер и кимион. Между другото, вместо киселец се добавя спанак, който съдържа още повече полезни вещества в състава си и дава повече киселина на бульона.

Ще ви трябват следните съставки:

1 бр. - морков

150 г - бяло зеле

4 неща. - картофи

2 бр. - домат (или лъжица доматено пюре)

100 г - спанак

2,5 л - вода

Добавете към зелевата супа и лъжица смлян червен пипер, половин лъжица кимион, няколко зърна бахар и сол на вкус.

Поставете тенджера с вода на огъня и докато заври, започнете да приготвяте зеленчуците. Трябва да обелите картофите, морковите и лука. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера, след като водата заври. Добавете сол и бахар. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Отстранете кожата от доматите и нарежете на малки кубчета. Зелето трябва да се нареже на тънки ивици.

Първо запържете лука в сгорещено олио, след това добавете морковите и доматите, а също и зелето. Следват подправките - зеленчуците трябва да се поръсят с кимион и червен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри пет минути.

Обелете чушката, отстранете всички семки, нарежете на кубчета, спанака накълцайте. Добавете спанака и чушките в тигана. Изпратете и задушените зеленчуци там. Гответе 5 минути и можете да сервирате.

Вегетарианска супа от кисело зеле

Как се готви вегетарианска зелева супаОще нашите баби знаеха от киселото зеле, в руското село това ястие се смяташе не само за най-любимото, но и за най-вкусното. И всички продукти за него могат да се отглеждат в градината, но сега можете да закупите всички съставки на пазара, но е по-добре да го ферментирате у дома. Ще ви трябват половин килограм ферментирал продукт, също средна глава лук, два средно големи моркова, лъжица доматено пюре, две лъжици брашно. Това количество съставки е необходимо за 1,2 литра вода или зеленчуков бульон.

Отцедете саламурата от киселото зеле, сложете го в тенджера, добавете доматено пюре и щипка сушени корени от целина. Налейте чаша зеленчуков бульон (или вода) в тигана и покрийте с капак. Оставете да къкри половин час на слаб огън. През това време нарежете лука на кубчета и запържете в растително масло. Морковът и коренът целина се настъргват и се поставят в тиган, където се запържва лукът.

Когато зелето се задуши за 15 минути, трябва да добавите зеленчуковото пържене, оставете зеленчуците да се задушат заедно за следващия четвърт час. Налейте литър вода в тигана. Запържете брашното в тиган с масло до златисто кафяво. Сипете няколко супени лъжици бульон в брашното. Изсипете този сос в тигана. Добавете дафинов лист, черен пипер и сол Вегетарианска зелева супа от кисело зеле. Оставете да поври още 15 минути и можете да поканите домашните на масата. Между другото, ако добавите ситно нарязан чесън към всяка чиния, тогава такова ястие няма да се сравни с нищо.

Често присъства във веганските менюта и вегетарианска кисела зелева чорбаможе да се допълни и с диви гъби или шампиньони. Можете да приготвите супата с кисело или прясно зеле, спанак или киселец.

Ако вече сте избрали и опитали да готвите гъби по описаната по-горе рецепта, тогава искаме да направим още една малка поправка: когато всички съставки са почти готови, трябва да добавите в тигана манатарки, нарязани на ивици.

С ферментиралия продукт можете да приготвите супа със следния набор от зеленчуци: гъби, зелен грах, чушки, моркови, лук, домати. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани, след това запържени в растително масло до готовност. Добавете дресинга към вече сварените в тенджера картофи, освен това картофите може да се натрошат предварително. Такива вегетарианска зелева супа в бавна готварска печкаможе и да се готви.