Veľmi chutná domáca shawarma. Neuveriteľne chutné recepty na shawarma

Správna shawarma

Ako pripraviť zdravú shawarmu?

Mnohí z nás milujú turecké jedlo shawarma. Zvlášť chcem zjesť obrovský kus shawarmy, keď schudnete. Ale, bohužiaľ, odopierame si potešenie, pretože shawarma, ktorá sa vyrába na ulici, má veľa nezdravých kalórií, najmä tukov a sacharidov vo forme vyprážaného mäsa a továrenských omáčok. Podarilo sa nám pokusom a omylom odvodiť recept a vychutnať si konzumáciu obrovského množstva shawarmy s BENEFITMI pre telo i dušu. Tu je skutočný recept:

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 200 g

Biela kapusta - 100 g

Čerstvá mrkva - 50 g

Paradajka - 1 ks.

Čerstvá uhorka - 100 g

Olivový olej - 5 g

Korenie a soľ

Lavash - 1 list (100 g)

Citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia uvaríme, nakrájame na kocky.

2. Pripravíme si šalát z nadrobno nakrájanej kapusty, mrkvy, paradajok a uhoriek.

3. Príprava omáčky: citrónová šťava, korenie, soľ, nalejte olivový olej, bylinky.

4. Všetky ingrediencie zmiešame, obalíme v pita chlebe a voilá, na výstupe dostaneme zdravé jedlo, ktoré obsahuje približne: 30 gramov bielkovín, 30 gramov sacharidov a 5 gramov tuku alebo 225 kcal.

Domáca shawarma v lavash

Shawarma, shawarma je orientálne jedlo, ktoré si však už stihol zamilovať každý z nás na veľmi, veľmi dlhú dobu. Samozrejme, je dosť ťažké variť shawarmu doma podľa všetkých pravidiel a orientálnych tradícií a hlavný problém spočíva práve vo varení mäsa na ražni, ale nie menej chutné verzie tohto jedla môžete variť.

Ingrediencie(na 4 porcie):

Lavash arménsky - 2 ks.

Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Na mäsovú náplň:

Mäso (jahňacie, kuracie, teľacie atď.) - 600 g

Slanina alebo hruď - 150-200 g

Cibuľa - 0,5 ks.

Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Na zeleninovú náplň:

Uhorky - 3 ks.

Reďkovky - 3-5 ks.

Biela kapusta - 100-150 g

Mrkva - 1 ks.

Paradajka - 1 ks.

Listový šalát- 0,5 zväzku

Zelení (petržlen, kôpor) - 0,5 zväzku

Na zeleninovú náplň:

Citrónová šťava - 1 lyžička

Balzamikový ocot - 1 lyžička

Omáčka z granátového jablka - 1 lyžička

Francúzska horčica - 0,25 lyžičky

Soľ, zmes papriky (chili a jalapeno) - podľa chuti

Na omáčku:

domáca majonéza - 2 polievkové lyžice. l.

Prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice. l.

Cesnak - 2 strúčiky

Zmes papriky - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Mäso a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte nadrobno nakrájanú hruď. Mäsovú náplň smažte pridaním malého množstva rastlinného oleja do zlatista. Mäsová náplň pre shawarmu je pripravená.

2. Na zeleninovú plnku nakrájame nadrobno zeleninu a bylinky, nastrúhame mrkvu, kapustu nadrobno, zeleninu osolíme a okoreníme. Na dresing zmiešame všetky uvedené suroviny a dochutíme zeleninovou plnkou. Zeleninová náplň pre shawarmu je pripravená.

3. Na omáčku zmiešame majonézu, jogurt, pridáme cesnak pretlačený lisom, čerstvo pomletú zmes čili papričiek a jalapeňos, premiešame. Shawarma omáčka je pripravená.

4. Každý pita chlieb nakrájajte na polovicu. Na každú časť pity položte mäsovú náplň, zeleninu, pridajte omáčku. Pita chlieb premeníme na pevnú rolku (ak je to potrebné, môžete pre pohodlie zastrčiť aj okraje).

5. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme shawarmu a zľahka opečieme z oboch strán. Olej nemôžete použiť vôbec, ale mierne zahrejte shawarmu pomocou grilu.

recept na kuraciu shawarmu

Ingrediencie(pre 4 shawarmy):

Kuracie filé - 300 g

Paradajky - 2 ks.

Uhorka - 1 ks.

Kečup - 5 lyžíc. l.

Cesnak - 2 strúčiky

Biela kapusta - 200 g

Kefír - 4 lyžice. l.

Cibuľa - 1 ks.

Arménsky lavash - 4 listy

Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.

2. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na vyprážanie v malom množstve rastlinného oleja

3. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej kúsky filé, soľ, korenie, premiešajte a nechajte smažiť.

4. Kapustu umyjeme pod vodou, nasekáme nadrobno a dáme do misy. Soľ, korenie, premiešajte, pridajte malé množstvo majonézy. Šalát pripravený.

5. Hotové kurča s cibuľou (varí sa veľmi rýchlo - 5-7 minút) sa prenesie na čistý tanier.

6. Omáčky na varenie. Vezmeme dve malé misky. Do jednej vytlačte 5 polievkových lyžíc kečupu a zalejte lyžičkou obľúbeného ochucovadla (ja mám slnečnicový chmeľ). Dobre premiešajte. Do druhej misky nalejte 5 polievkových lyžíc kefíru, pridajte majonézu (4 polievkové lyžice na oko) a vytlačte dva strúčiky cesnaku. Dobre premiešajte.

7. Paradajky a uhorky nakrájame, nakrájame na tenké plátky a dáme na tanier.

8. Všetky ingrediencie na shawarmu položíme vedľa stola, aby bolo vhodné ich ihneď rozložiť.

9. Vezmeme veľkú dosku, položíme na ňu polovicu jedného listu pita chleba. Dobre potrieme dvoma omáčkami, kura vložíme do radu bližšie k pravému okraju (výhodnejšie bude, ak sa kura na tanieri rozdelí hneď na 4 časti). Kapustu poukladáme ku kuraťu. Na vrch kapusty poukladáme paradajky a uhorky.

Hotovú shawarmu otočíme tak, aby sme jeden okraj prehli, aby plnka nevytiekla.

Podľa rovnakého princípu vyrábame ďalšie 3 shawarmy.

10. Na panvici si rozohrejeme olej. Smažte shawarmu na oboch stranách do zlatista. Ak zostanú omáčky, pred podávaním vložte do otvorenej časti shawarmy lyžicu omáčky.

"Shawarma" bez lavash

Ingrediencie:

Soľ (podľa chuti) - 0,5 lyžičky

Majonéza - 3 lyžice. l.

Kuracie mäso (filé alebo stehno) - 400 g

Biela kapusta - 150 g

Mrkva (nie pikantná v kórejčine) - 100 g

Paradajka (stredná) - 1 ks.

Chlieb (batonová bageta) - 1 ks.

Korenie (podľa chuti) - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Z kurčaťa odstráňte kosti, filé nasekajte nadrobno a opečte s korením do zlatista. 2. Nakrájajte zeleninu, soľ, kapustu môžete potriasť rukami so soľou, aby bola mäkšia. 3. Bochník nakrájajte na porcie a vyberte dužinu. Je potrebné nechať steny čo najtenšie

4. Ošúpaný bochník namažte majonézou, asi polievková lyžica na kus. Môžete tiež natrieť omáčkou tkemali alebo kečupom, ale bohužiaľ sa v chladničke nenašlo ani jedno, ani druhé.

Shawarma, shawarma, shavarma - len čo nenazývajú toto jedlo arabského pôvodu. Zdalo by sa, že je to jednoduchá kombinácia pita chleba, zeleniny a mäsa, ale aké chutné! Keď sledujete prípravu tohto občerstvenia v pouličných predajniach, zaujíma vás, či môžem urobiť to isté? Upozorňujeme na tipy, ako variť shawarmu doma a recepty krok za krokom. To vám umožní neohroziť váš žalúdok tým, že si ho kúpite v stravovacích zariadeniach, a naučíte sa variť jedlo sami.

Ako vyrobiť shawarmu doma bez špeciálneho vybavenia

Jednou z hlavných čŕt prípravy tohto lahodného arabského občerstvenia je najtenšie krájanie plátkov mäsa. V prevádzkach a stravovacích zariadeniach je to zabezpečené pomocou shawarma maker. Ak nie ste veľmi zruční s nožom alebo je mäso príliš tvrdé, môžete sa uchýliť k predmrazeniu. Potom je ľahké z mäsa odstrániť kúsky pripomínajúce hobliny. Ak uprednostňujete prípravu jedál z čerstvého mäsa, vyberte si časti bez žíl, tukového tkaniva a najostrejší nôž.

Aby mala shawarma rovnakú chuť, akú pokrm získa varením pomocou prístroja, musia byť kúsky mäsa dobre vyprážané v horúcom oleji, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Výborne sa na to hodí grilovacia panvica s vlnitým dnom. Počas vyprážania treba dávať pozor, aby sa mäso nepresušilo – vnútri by si kúsky mali zachovať mäkkosť a šťavnatosť.

Aký druh pita chleba alebo plochého chleba je potrebný pre shawarmu

Pri výbere tenkého arménskeho lavashu pre shawarmu sa musíte uistiť, že je čerstvý. Skúste plech zrolovať a ak sa na jeho povrchu objavia praskliny alebo poškodenia, pita chlieb nie je vhodný na varenie. Použitie takéhoto pita chleba povedie k roztrhnutiu plechu a hrozí, že sa vám občerstvenie rozpadne v rukách. To isté platí pre pita. Ak sa rozhodnete variť shawarmu v tomto arabskom chlebe, uistite sa, že je čerstvý. Aby lavash alebo pita zostali čerstvé po dlhú dobu, skladujte výrobky v chladničke pri teplote nepresahujúcej +5 stupňov.

Aký druh mäsa a omáčky je lepšie použiť

Na varenie shawarma, kuracie filety, predtým marinované v zmesi st. l. citrónová šťava, tri polievkové lyžice. l. voda, jedna polievková lyžica. l. olivový olej a lyžička kari. Autentickejší recept si vyžaduje jahňacie alebo teľacie mäso. V tomto prípade treba mäso marinovať v zmesi 200 ml vínneho octu, piatich prelisovaných strúčikov cesnaku, odobrať jednu lyžičku každého korenia – škorice, papriky, muškátového orieška a podľa chuti soľ. Pri použití sa získa veľmi chutná shawarma údené kura alebo kačice.

Shawarma omáčka je veľmi dôležitá zložka. Ak si vystačíte s obyčajnou majonézou, predjedlo bude stále chutné. Ale pridaním cesnakovej omáčky na báze kyslej smotany do shawarmy dodáte jedlu extra pikantnosť. Omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho: pohár nie veľmi hustej kyslej smotany sa zmieša s 5 nasekanými strúčikmi cesnaku a dvoma polievkovými lyžicami jemne nakrájanej uhorky. Je čas pridať korenie podľa chuti a zmes sa odošle do chladničky na 1,5 až 2 hodiny. Hotovú omáčku môžete pokojne použiť aj na iné jedlá.

Recepty Shawarma doma s fotografiami

Najlepšie domáce recepty shawarma nižšie obsahujú podrobné pokyny vďaka čomu toto jedlo neuvaríte horšie ako skúsený orientálny šéfkuchár. Zvládnete všetky jemnosti varenia tohto predjedla - od lahodného pečenia mäsa až po to, ako správne zabaliť pita chlieb. Každý spôsob varenia shawarmy má podrobný súbor ingrediencií, takže budete pred varením plne vybavení.

Kuracia shawarma v lavash

Použitie Shawarma kuracie mäso- jeden z najbežnejších variantov tohto jedla. S kuracím mäsom sa ľahko pracuje, dobre sa varí a dobre sa kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny a omáčok. Tento druh mäsa má jemnú chuť a chutí každému. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

3 veľké listy pita chleba;

400 gramov kurací rezeň;

• 2 paradajky;

  2 strúčiky cesnaku;

  majonéza, kečup a iné omáčky podľa chuti;

  soľ, korenie, kari.

​

Nadrobno nakrájané kuracie mäso dáme na suchú panvicu, posypeme kari, opečieme do zlatista, pridáme soľ a korenie, odstavíme z ohňa.

Kapustu nakrájame na pásiky, posypeme soľou a prelisujeme.

Uhorky nakrájané na prúžky.

Paradajky nakrájame na plátky.

Pita chlieb namažte omáčkou s prídavkom nasekaného cesnaku.

Mäso rozložíme z jednej strany, posypeme kapustou, na „rybí kosť“ poukladáme uhorky a položíme pár plátkov paradajok.

Najprv prehneme dlhé okraje pita chleba a potom ho úplne stočíme do rolky.

Zľahka zohrejte na suchej panvici.

Domáca shawarma je vynikajúca "ako v stánku"

Ako urobiť shawarmu doma tak, aby to dopadlo „ako v stánku“? Túto otázku si kladie veľa kuchárov. Odpoveď na ňu dostanete v nasledujúcom recepte. Na varenie musíte zásobiť tieto produkty:

1 list lavash;

2 kuracie paličky;

200 gramov mrkvy v kórejčine;

200 gramov bielej kapusty;

1 malá nakladaná uhorka;

1 malá čerstvá uhorka;

asi polovica strednej paradajky;

korenie na kurací tabak, soľ, korenie;

jednu polievkovú lyžicu majonézy, kyslej smotany, kečupu, horčice a olivového oleja;

strúčik cesnaku.

Kuracie mäso oddelíme od kosti, posypeme korením, namastíme olivový olej, vložte do chladničky na hodinu a pol.

Urobíme omáčku - zmiešame kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku.

Mäso smažte do zlatista, vychladnite.

Namažte tretinu pita chleba omáčkou, položte na ňu kurča.

Kuracie mäso posypeme nadrobno nakrájanou kapustou.

Na kapustu poukladáme mrkvu.

Uhorka, nakrájaná na malé prúžky, rozložená na mrkvu.

Navrch poukladáme plátky paradajok, zabalíme, opečieme na suchej panvici.

Video recept na domácu shawarmu

Ak chcete upevniť zručnosti získané v uvedených pokynoch, aby ste na vlastné oči videli, ako sa vyrába správna shawarma, pomôže vám videorecept. Podrobne rozoberá každú fázu prípravy – najmä tú, ktorá najviac zo všetkých kulinárskych odborníkov, ktorí sa chystajú variť toto jedlo doma, zaujíma najviac: ako správne zabaliť pita chlieb, aby sa nerozpadol.

Kým sa na internete dohaduje, ako sa správne povie „shawarma“ alebo „shawarma“, my si rýchlo pripravíme túto výdatnú maškrtu. Vôbec nie je potrebné hľadať pouličné jedlo za prah a doma nie je shawarma o nič horšia a ešte lepšia. Posúďte sami: kontrolujeme všetko, čo sa dostane do tenkého koláča, úplne všetky ingrediencie: mäso, zeleninu a omáčky. Tučné bravčové mäso môžeme nahradiť morčacím alebo kuracím, vylúčiť pikantné omáčky alebo naopak, povedzte to od srdca, ak máte radi pikantné. Obrovský priestor pre fantáziu!

Neviem ako vy, ale v našom meste sú všetky pouličné predajne jedla, mierne povedané, pochybné! Ak máte podobnú situáciu, neriskujte svoje zdravie, varte si sami!

Prejdime teda k ingredienciám (na 4 ks):

Je ťažké určiť, aké omáčky a prísady sú potrebné, pretože vaša shawarma by mala pozostávať z vašich obľúbených produktov! To isté platí aj o počte surovín ... Ale uvediem suroviny, ktoré sa bežne používajú na varenie u nás v rodine a recept si upravíte sami.

• Arménsky lavash - 2 ks. (každý list sa rozreže na dve časti)
• Kuracie (alebo morčacie) filé - 400 g Môžete použiť akékoľvek mäso podľa vlastného výberu: bravčové, hovädzie atď.
• Cesnaková omáčka - 4 lyžice. l. (môžete si ho uvariť aj sami zmiešaním hustej kyslej smotany s prelisovaným strúčikom cesnaku a bylinkami)
• Zelený šalát - 2 lyžice. l. (najemno posekané)
• Rastlinný olej na vyprážanie mäsa - 2 lyžice. l. (používam olivový olej)
• Kórejská mrkva - 250 g (v našej shawarme je to povinná zložka)
• Kečup alebo iná obľúbená omáčka (môžete použiť grilovanú, sladkokyslú,
  čili omáčka atď.
• Paradajky - 2 ks. stredná veľkosť
• Soľ, cukor, korenie podľa chuti

Ktorý pita chlieb si vybrať pre shawarmu?

V našom meste sa predávajú dva druhy arménskeho lavashu: okrúhle a vo forme obdĺžnikov. V tomto recepte som použila obdĺžnikový, ale tvar neovplyvňuje chuť, použite, čo je vhodnejšie. Plnku radšej poriadne zabalím, aby mi nevytiekla omáčka, tak radšej obdĺžnikový pita chlieb.

Shawarma doma (recept s fotografiou krok za krokom)

Kuracie filé umyjeme, osušíme na papierovej utierke, nakrájame na malé kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a ponorte do neho mäso.

Opečte do mierneho zlata, potom pridajte soľ, korenie, obľúbené korenie. Miešajte vareškou, aby sa kúsky nepripálili.

Nezáleží na tom, z akého mäsa vyrábate shawarmu, mäso musí byť úplne pripravené! V prípade kuracieho mäsa - to trvá 10-15 minút, hovädzie mäso sa varí dlhšie.

Ak sa vám na konci varenia zdajú kúsky mäsa príliš veľké, môžete ich dodatočne nakrájať nožom.

Kým sa mäso opeká, nakrájame zeleninu. Paradajky - na stredne veľké kúsky. Zvyčajne dávam aj zelené čerstvé uhorky, ale teraz je ročné obdobie neskoro na jeseň a uhorky sú už dávno preč a turecké sú úplne bez chuti. Ak máte po ruke čerstvé uhorky, určite ich použite na plnenie: s nimi je shawarma chutnejšia a chuťovo „čerstvejšie“.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Teraz položíme na stôl tenký plát pita chleba a začneme plniť koláč. Zvyčajne som každý list rozrezal na dve časti a shawarma sa stále ukazuje ako veľmi veľká. Môžete urobiť jeden pokus a potom si upraviť veľkosť pita chleba pre seba. Napríklad nerozdeľte na dve časti, ale na tri.

Ako zabaliť shawarmu?

Ako naplním pita chlieb: od každého okraja ustúpim o 2-3 cm, koláč najskôr natriem kečupom a cesnaková omáčka. Potom som rozložil kórejskú mrkvu, vyprážané mäso, potom sa používajú paradajky a zelenina. Tu dáte priestor svojim tvorivým impulzom a sústredíte sa na svoju chuť: napríklad ak máte radi bielu kapustu, nakrájajte a pridajte do plnky.

Ak používate čerstvú bielu kapustu, najskôr ju nastrúhajte, jemne dochuťte soľou a potom stlačte rukami, aby kapusta zmäkla.

Okraje pita chleba ohýbame, ako je znázornené na fotografii. A potom stočíme preložený okraj v smere zľava doprava. Počas skladania tubu zľahka zatlačte dlaňou, aby sa náplň dobre „utlačila“. Všetko, shawarma je takmer pripravená!

Aby bol pita chlieb chrumkavý a neostal gumový, odporúčam ho opražiť na grilovacej panvici bez oleja z každej strany. Po prvé, pita chlieb sa nerozvinie, ak zahrejeme šev. Po druhé, štruktúra koláča sa dramaticky zmení! A do tretice, horúca shawarma je chutnejšia – bola mnohokrát testovaná!
Shawarma je veľmi výživná a snáď každý člen rodiny zje jednu, nie viac. Ak máte ešte plnku a pita chlieb, naviňte shawarmu do rezervy a zabaľte ju Potravinová fólia a vložte do chladničky. Tam bude uložený niekoľko dní (2 dni, neodporúčam skladovať dlhšie). Shawarmu môžete kedykoľvek zohriať na panvici a podávať ju na stôl. Nezohrievajte to mikrovlnka, keďže paradajky v ňom zohrievané nie sú veľmi chutné a zelené sú ešte horšie.

Nezabudnite sa v komentároch podeliť o to, ako varíte shawarmu? Možno ste do náplne dali niečo chutné a neobvyklé? A tiež by ma zaujímalo, či ste sa pokúsili upiecť pita chlieb sami? Počula som, že sa pečie raz dva, ale ešte som nemala možnosť vyskúšať. Ak máte osvedčený recept, podeľte sa.

Čau Čau!

Pri pridávaní fotografie na Instagram uveďte značku #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie online a obdivovať ich. Ďakujem!

V kontakte s

Táto blízkovýchodná mňamka z tenkého cesta plnená vyprážaným mäsom, zeleninou a omáčkou pevne vstúpila do nášho života rýchleho občerstvenia. Toto jedlo je veľmi chutné, ale veľa ľudí sa ho bojí kúpiť v pouličných obchodoch, takže videá o tom, ako dnes variť shawarmu doma v pita chlebe, sú veľmi dôležité.

Na shawarmu neexistuje striktný recept, existujú len všeobecné recepty, na základe ktorých si môžeme pripraviť pokrm podľa vlastnej chuti.

Ako pripraviť shawarmu v tenkom pita chlebe

Napriek absencii prísnych predpisov v receptúre sú v shawarme potrebné 4 zložky: mäso, zelenina, omáčka a nekvasený chlieb - pita, ktorý bol dnes úspešne nahradený arménskym tenkým lavashom. Ale aká presne táto potravinová súprava bude, závisí len od vašich chuťových preferencií a shawarmu si môžete uvariť aj doma podľa vlastného autorského receptu.

• Mäso. Najobľúbenejšou mäsovou zložkou shawarmy na európskom území je grilované kura, ktoré sa vypráža na obrovskom kolmom ražni do lahodnej chrumkavej kôrky. Na východe čoraz viac ľudí dáva prednosť plneniu shawarmy jahňacím alebo hovädzím mäsom. A v receptoch upravených na nový spôsob nájdete namiesto mäsa aj klobásovú plnku.
• Zelenina. V niektorých receptoch sa často objavuje kapusta alebo šalát, cibuľa alebo zelená cibuľa, množstvo zeleniny, paradajky, uhorky, čerstvé aj nakladané, kórejská mrkva, olivy a dokonca aj hranolky.
• omáčka. Spomedzi omáčok zostávajú najobľúbenejšie majonézy a kečupy, niektoré obchody však ponúkajú zložitejšie zmesi s bylinkami, korením a cesnakom, kyslou smotanou, kefírom a majonézou.

V Petrohrade má toto jedlo trochu iný názov – shawarma, ktorá má na rozdiel od celosvetovo bežnejšej shawarmy prísne regulovanú receptúru. AT severné hlavné mesto Lavash shawarma obsahuje kuracie filety, čerstvú uhorku, paradajky, cibuľku a to všetko je poliate úžasne lahodnou omáčkou z majonézy, kefíru, cesnaku s korením. Skúste si túto dobrotu uvariť doma a neoľutujete.

Ako uvariť pita chlieb pre shawarmu

Zvyčajne v kaviarni sa shawarma vyrába v pita - nekvasených malých koláčoch, ale môžu sa ponúkať aj v tenkom pita chlebe. Nepochybne je jednoduchšie variť toto jedlo doma v tenkom arménskom chlebe, ktorý sa predáva v každom obchode. Ale ak ste zrazu nemohli dostať pita chlieb, môžete ich bez problémov vyprážať doma.

Ingrediencie

• Vysokokvalitná pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
• Vriaca voda - 250 ml;
• Soľ - ½ lyžičky;

1. Cesto zmiešané s vriacou vodou sa vyznačuje zvýšenou elasticitou, čo umožňuje jeho vyvaľkanie do rekordne tenkého stavu. Presne toto potrebujeme.
2. Múku preosejeme do širokej prehĺbenej nádoby, zmiešame so soľou a zalejeme vriacou vodou.
3. Cesto premiešajte lyžičkou, aby ste si nepopálili ruky, a keď hmota zhustne a trochu vychladne, potom rukami miesime na homogénnu plastickú hmotu.
4. Teraz by malo byť cesto zabalené do vákuového filmu a nechať ho stáť 20 minút.
5. Po tretine hodiny z cesta odtrhávame kúsky vo veľkosti veľkej marhule a vyvaľkáme, výdatne posypeme múkou na veľmi tenkú vrstvu.

Pita chlieb je najlepšie piecť na špeciálnej rúre, ale ak takú doma nemáme, opečieme na najväčšej suchej panvici na strednom ohni z oboch strán.

Shawarma v lavash

Medzi množstvom rôznych možností na varenie shawarmy je jedna celkom zaujímavý recept, v ktorom čerstvá a pikantná zelenina, voňavé kura a rozprávkovo lahodná omáčka vytvárajú taký úžasný tandem, že sa s ním všetky ostatné druhy tohto jedla nedajú porovnávať.

Ingrediencie

• Lavash arménsky - 2 ks.;
• Kuracie filé - 0,4 kg;
• Korenie na grilované kurča - 2 polievkové lyžice;
• Biela kapusta - 150 g;
• Čerstvé paradajky - 1 ovocie;
• Čerstvá veľká mrkva - 1 ks;
• Cibuľová repa - ½ hlavy;
• Korenie na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica;
• Slnečnicový olej - 2-3 polievkové lyžice;
• Octová esencia - ½ lyžičky;
• Čerstvá uhorka - 2 ks;
• Majonéza - 3 polievkové lyžice;
• Kefír - 4 polievkové lyžice;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Prášok z čierneho korenia - ½ - ¼ lyžičky;
• Cukor - štipka;
• Soľ - štipka;
• Ocot 6% - ¼ lyžičky;

Varenie domácej shawarmy

Shawarma kuracie mäso by malo byť pripravené určitým spôsobom:

Filet z pŕs nakrájajte na malé kúsky, ochuťte korením „Na grilované kura“ a opečte s trochou oleja na panvici, kým nebude mäkká a chutná kôrka, asi 15 minút.

Teraz si pripravíme mrkvu:

• Koreňovú plodinu očistíme od kože, nasekáme na strúhadle na kórejskú mrkvu, pridáme trochu soli, pridáme kórejské korenie a necháme 15 minút.
• Po uplynutí stanoveného času zmiešajte slnečnicový olej s octovou esenciou a priveďte do varu na strednom ohni, potom nalejte olej do mrkvového šalátu a dobre premiešajte.
• Teraz môže byť mrkva vložená do chladničky na 20 minút.

Medzitým si pripravíme zvyšok zeleniny:

Všetko moje ovocie, očistite podľa potreby a nakrájajte: cibuľu - štvrť krúžkov, uhorky a kapustu - tenké slamky, paradajky - malú kocku, po ktorej zmiešame všetku zeleninu v spoločnej miske, mierne osolíme.

Príprava omáčky:

• Majonézu zmiešajte metličkou alebo vidličkou s kefírom, stlačte cesnak do kompozície lisom, pridajte štipku kryštálového cukru a soli a tiež pridajte korenie a nalejte 6% ocot.
• Po zmiešaní všetkých ingrediencií treba omáčku nechať 10 minút odstáť a namočiť do cesnaku.

Rozloženie náplne:

1. Na natretý pita chlieb natrieme 2 polievkové lyžice. omáčku a na úzkej strane ju na polovicu natrite.
2. Potom na tej istej strane, odstúpte od okraja asi o 5-6 cm, položte prúžok kuracieho mäsa, kórejskej mrkvy a čerstvej zeleninový šalát, potom prelejte všetky komponenty dvoma polievkovými lyžicami omáčky. Plnky nedávajte príliš veľa, aby sme potom shawarmu mohli bez problémov zabaliť. S plnkou ale netreba byť lakomý. Pokúste sa tiež rozložiť komponenty rovnomerne, aby ste cítili kura, uhorku a mrkvu a paradajky.

Teraz zostáva len zrolovať pita chlieb a lahodná pochúťka je pripravená. A ako zabaliť pita chlieb na shawarma by sa malo podrobnejšie diskutovať, pretože začiatočník tento postup sotva môže urobiť správne.

Ako zabaliť shawarmu do pita chleba

Rozhodne, celkový dojem z jedla tvorí nielen chuť tejto pochúťky, ale aj to, ako šikovne dokážete shawarmu roztočiť do pita chleba. Pri domácom varení döner kebabu majú novopečení kuchári často neriešiteľný problém - pita rolka sa rozpadne a plnka vypadne.

Ukazuje sa, že existuje špeciálna technika balenia. Aby sa vyššia moc nestala už v procese jedenia mňam, pred varením sa musíte naučiť, ako správne zabaliť shawarmu.

Ak plánujete vziať shawarmu so sebou na piknik a nebudete ju hneď jesť, budete potrebovať absolútne uzavretú techniku ​​krútenia, aby náplň nevyšla.

• Náplň zakryjeme voľným okrajom (kde sme ustúpili o 5-6 cm), potom opatrne urobíme 1 otáčku spolu s náplňou.
• Potom ohýbame dva bočné okraje dovnútra a shawarmu otočíme do konca pomocou trubice.
• Keď je všetka náplň podľa potreby zabalená, pošleme shawarmu buď do pekáča, alebo do vaflovača, alebo jednoducho opečieme na panvici do zlatista.
• Teraz náplň určite neprekročí lavash a mňamku môžete prepraviť kamkoľvek.

Ak si chcete vychutnať shawarmu ihneď po uvarení, môžete ju otočiť tak, aby horná časť zostala otvorená, to znamená, že ohneme dovnútra iba jeden bočný okraj pita chleba a otočíme trubicu shawarma na koniec.

V zásade tu stačí jednoduchý návod s fotografiou, ale pre prehľadnosť sa ponúka pozrieť si video na túto tému.

Teraz viete, ako variť shawarmu doma, ako pre ňu pripraviť pita chlieb a ako správne točiť túto pochúťku. Môžete pozvať hostí a podmaniť si ich svojím kulinárskym talentom.

Shawarma je právom považovaná za obľúbené rýchle občerstvenie Rusov. Mnoho ľudí uprednostňuje toto jedlo pre jeho bohatú chuť a nutričné ​​vlastnosti. Gazdinky, ktoré chcú uživiť celú rodinu, nechcú míňať peniaze na hotové výrobky. Radšej varia shawarmu doma, pričom míňajú minimum Peniaze. Existujú obľúbené recepty, ktoré sú pevne zakorenené v kuchynskej knihe väčšiny žien. Poďme sa pozrieť na každú z nich v poradí pokyny krok za krokom a zdôrazniť to najdôležitejšie.

Shawarma s bravčovým mäsom: klasika žánru

• biela kapusta - 75 g.
• tenký arménsky lavash - 2 ks.
• bravčová buničina - 160 gr.
• rastlinný olej - 20 ml.
• cesnak - 4 strúčiky
• kečup alebo paradajkový pretlak - 60 ml.
• čerstvá petržlenová vňať - voliteľné
• čerstvý kôpor - pol zväzku
• čerstvá mrkva - 25 g.
• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 75 g.
• zelená cibuľa - 4 stonky
• soľ - podľa chuti
• granulovaný cukor - podľa chuti
• roztok stolového octu (koncentrácia 6-9%) - podľa uváženia

1. Kapustu nakrájame na tenké priesvitné plátky, mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle. Umyte a nakrájajte petržlen, zelenú cibuľu, kôpor, pridajte do mrkvy a kapusty. Zmiešajte kompozíciu do hladka, pokiaľ je to možné. Dochutíme octom, nalejeme do rastlinného oleja.
2. Šalát podľa chuti osolíme, osladíme. Bravčové mäso nakrájajte na taniere, opečte na panvici do zlatista. Potom opäť opatrne nasekajte náplň dvoma nožmi (ako to robia v špecializovanej inštitúcii).
3. Začnite pripravovať omáčku. Skombinujte paradajkový pretlak alebo kečup, kyslú smotanu, cesnak pretlačený lisom do jednej hmoty. Po premiešaní omáčky začnite zbierať shawarmu.
4. Rozložte pita chlieb na stôl. Bližšie k ľavému okraju vyberte pásik, ktorý je potrebné natrieť omáčkou. Polovicu z celkového objemu bravčového mäsa dáme na vymastené miesto, navrch poukladáme kapustovo-mrkvový šalát.
5. Obsah nalejte omáčkou, zabaľte horné okraje pita chleba. Otočte shawarmu a držte jej obsah prstami. Keď rolka urobí 2 otáčky, odrežte prebytočný pita chlieb.
6. Zahrejte krepovú panvicu na maximálnu značku, pošlite do nej shawarmu so švom nadol. Vyprážajte z oboch strán do chrumkava. Po stuhnutí okrajov rolku zabaľte do vrecka, navrch položte trochu mäsa a omáčky.

Shawarma s kuracím mäsom

• tenký arménsky lavash - 2 ks.
• nakladaná uhorka - 1 ks.
• majonéza s obsahom tuku 25% - 80 g.
• kyslá smotana - 90 gr.
• mrkva - 1 ks.
• paradajka (veľká) - 1 ks.
• cesnak - 4 ks.
• kuracie filety - 420 gr.

1. jasný Kuracie prsia z kože, ak existuje. Mäso uvaríme pridaním malého množstva soli a mletého korenia do vody. Po uvarení mäso vyberte a ochlaďte, smažte na panvici 3 minúty s pridaním slnečnicového oleja.
2. Filet nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte kapustu, roztlačte ju rukami, aby výrobok pustil šťavu. Mrkvu umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnú časť.
3. Opláchnite paradajky, odstráňte stopky a ošúpte (voliteľné). Zeleninu nakrájajte na tenké plátky pomaranča. Nakladané uhorky nakrájame na pásiky.
4. Začnite pripravovať omáčku shawarma. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou, pridáme cesnak pretlačený cez drvinu. Zmiešajte kompozíciu do hladka.
5. Rozložte pita chlieb na rovnú plochu, namažte stred omáčkou a položte kuracie mäso. Nabok položíme paradajku, plátky uhorky, kapustu, mrkvu, zalejeme majonézovým dresingom.
6. Najprv zrolujte horné okraje pita chleba a potom vytvorte rolku. Pripravte si krepovač, zohrejte ho, položte švom rolky nadol. Nechajte stáť, kým sa neobjaví kôra, otočte na druhú stranu.

• sójová omáčka- 145 ml.
• čerstvá uhorka - 1 ks.
• Arménsky lavash - 2 ks.
• čerstvé paradajky - 1 ks.
• hovädzia sviečkovica - 145 gr.
• maslo - 60 gr.
• cesnak - 4 strúčiky
• rastlinný olej - 30 ml.
• kyslá smotana - 40 ml.
• majonéza - 40 ml.
• zemiakové lupienky - podľa chuti
• čerstvý kôpor - pol zväzku
• korenie "4 papriky" - podľa chuti
• zelená cibuľa - 2 struky

1. Zmiešajte slnečnicový olej, sójovú omáčku, korenie v hlbokej miske. Hovädziu sviečkovicu umyjeme, opečieme na panvici maslo 15 minút, potom podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Po všetkých manipuláciách ochlaďte mäso, nakrájajte ho na tenké plátky.
2. Skombinujte hovädzie mäso s omáčkou, pridajte kyslú smotanu, majonézu a nasekaný zväzok kôpru. Cesnak pretlačíme, vmiešame do hlavnej hmoty. Nechajte mäso štvrť hodiny, aby bolo nasýtené marinádou.
3. Z uhoriek odrežte „zadok“, zeleninu nakrájajte na prúžky. Paradajky umyte, odstráňte stopky, nakrájajte na tenké taniere (ploché polkrúžky).
4. Rozložte pita chlieb na rovný povrch, rozložte mäso pozdĺž ľavého okraja, vedľa neho položte uhorky s paradajkami a stonku zelenej cibule. Na hovädzie mäso položte niekoľko zemiakových lupienkov.
5. Zastrčte okraje pita chleba, zrolujte shawarmu a opečte na suchej panvici. Jedzte horúce, inak sa hranolky zmenia na kašu.

Shawarma so syrom

• paradajka - 0,5 ks.
• uhorka - 0,5 ks.
• tvrdý syr - 60 gr.
• majonéza (obsah tuku 15-25%) - 50 gr.
• lavash tenký - 2 ks.
• čerstvý kôpor - pol zväzku
• mäso podľa vlastného výberu (akékoľvek) - 300 gr.
• jablčný ocot - 20 ml.
• granulovaný cukor - 10 gr.
• soľ - 1 štipka
• mrkva v kórejčine - 80 gr.
• paradajková pasta alebo kečup - 50 g.
• červená cibuľa - 1 ks.

1. Skombinujte jablčný ocot, soľ a kryštálový cukor do jednej zmesi, priveďte hmotu, aby sa granule rozpustili. Nakrájajte cibuľu, marinujte ju v pripravenej omáčke. Doba pôsobenia je 15 minút, po ktorej musí byť zmes vypustená.
2. Paradajku a uhorku umyte, odstráňte „bôčik“ a nejedlé časti (stopky, vetvičky atď.). Nakrájajte zeleninu na prúžky, pokračujte v spracovaní mäsa. Umyte ho, nakrájajte na taniere, smažte zeleninový olej kým nebude pripravený.
3. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, začnite zbierať shawarmu. Rozotrite pita chlieb, namažte ľavú stranu (kde budú ingrediencie rozložené) majonézou a kečupom. Navrch položíme vyprážané mäso a mrkvu na kórejský spôsob.
4. Vedľa hlavných ingrediencií položte paradajky a uhorky, nakladanú cibuľu. Plnku opäť namažte kečupom a majonézovou omáčkou, posypte strúhaným syrom a nasekaným kôprom. Najprv zabaľte horné okraje pita chleba a potom rolku úplne zrolujte.
5. Zohrejte krepovač, znížte oheň, položte fašírku švom nadol. Smažte, kým sa na oboch stranách neobjaví kôra, pred podávaním ozdobte vrch majonézou a kúskom mäsa.

• biela kapusta - 160 g.
• zemiaky - 2 hľuzy (stredne veľké)
• majonéza s obsahom tuku 25% - 40 g.
• kuracie filety - 280 gr.
• jablčný ocot - 10 ml.
• lavash tenký - 2 ks.
• červená cibuľa - 1 ks.

1. Kuracie filé umyte, odstráňte fóliu, nakrájajte na malé kocky. Smažte na horúcej panvici po dobu 5 minút, potom nalejte filtrovanú vodu. Prikryjeme pokrievkou a mäso necháme 10 minút dusiť.
2. Keď je kura hotové, nakrájajte ho na prúžky alebo tenké taniere. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Potom ho môžete vyprážať v rastlinnom oleji alebo ho nechať v pôvodnej polohe (všetko závisí od osobných preferencií).
3. Zemiakové hľuzy umyte, nakrájajte na prúžky, varte v hlbokej fritéze alebo na panvici, aby ste získali plnohodnotné hranolky. Zemiaky môžete vyprážať obvyklým spôsobom, ak nemáte správne nástroje.
4. Kapustu nastrúhame, okoreníme jablčného octu, začnite zbierať shawarmu. Položte pita chlieb na stôl, namažte ho majonézou na mieste, kde sa budú prísady aplikovať. Najlepšie je držať sa na ľavej strane.
5. Kuracie mäso položíme na majonézu, na mäso položíme nakrájanú kapustu a trochu cibule. Položte zemiaky na boky, ustúpte od okrajov o 3-5 cm, aby ste uľahčili zabalenie shawarmy.
6. Nalejte náplň s majonézovou omáčkou, zabaľte horné okraje. Urobte rolku, pripravte si krepovú panvicu. Zahrejte, neprilievajte olej, dajte dole kúzelný šev. Počkajte, kým sa objaví kôra, otočte misku. Po vyprážaní začnite jesť.

Shawarma s baklažánom

• cesnak - 6 zubov
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• paradajka - 2 ks.
• rastlinný olej - 80 ml.
• majonéza (obsah tuku nie viac ako 20%) - 60 gr.
• tenký valcovaný pita chlieb - 4 ks.
• kečup - 60 gr.
• baklažán - 0,5 ks.
• bravčové mäso - 460 g.
• mletá paprika, korenie, soľ - podľa chuti

1. Baklažán umyte, odstráňte z neho šupku a potom nakrájajte na tenké prúžky. Baklažány premiešajte v hlbokej nádobe, posypte soľou, premiešajte a nechajte štvrť hodiny. Podobný krok sa robí s cieľom odstrániť horkosť, ktorá je vlastná baklažánu.
2. Po nasiaknutí opečte nakrájanú zeleninu na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Keď sa objaví zlatá kôrka, vypnite horák. Ihneď po opečení nakrájame baklažán na kocky rovnakej veľkosti.
3. Kôpor opláchneme vodou a nasekáme, pridáme k baklažánu. Tu stlačte cesnak, pridajte korenie, pridajte majonézu. Zloženie dobre premiešajte, soľ podľa chuti. Pustite sa do práce s mäsom.
4. Odstráňte všetky mastné časti, umyte bravčové mäso a osušte uterákom. Nakrájajte na prúžky, smažte v rastlinnom oleji až do úplného varenia. Potom mäso nakrájajte dvoma nožmi, aby ste získali malé kúsky.
5. Rozložte pita chlieb, na ľavú stranu položte baklažány, na ne položte bravčové mäso a paradajky. Podľa potreby pokvapkajte kečupom alebo paradajkovou pastou (voliteľné). Začnite zostavovať shawarmu, kým sú všetky ingrediencie ešte teplé.
6. Zasuňte horné okraje, aby náplň držala na mieste. Pomaly zrolujte pita chlieb, pričom obsah držte vedúcimi prstami. Stlačte náplň valcovaním produktu pomocou trubice. Dbajte na to, aby mäso nevypadlo.
7. Keď je shawarma hotová, pripravte si krepovú panvicu. Zahrejte ho na značku maxima, položte rolovací šev nadol. Vyprážajte do chrumkava a do zlatista. Urobte to isté s druhou stranou.
8. Po uvarení vrch ozdobíme majonézovou omáčkou, kúskom mäsa, čerstvým kôprom a kečupom. Podávajte horúce, inak baklažán vydá šťavu, ktorá sa vpije do pita chleba a zmäkne ho.

Je ľahké variť shawarmu doma, ak budete postupovať praktické rady o dostupných technológiách. Zvážte najobľúbenejšie recepty na báze bravčovej buničiny, kuracieho filé, hovädzej sviečkovice. Skúste urobiť rolku s tvrdý syr, baklažán, hranolky. Experimentujte, zmeňte proporcie podľa vlastného uváženia.

Video: ako pripraviť lahodnú shawarmu za 5 minút