Myslím, že každý človek má obľúbené jedlá, ktoré jedáva každý deň. Pre mňa je jedným z nich syr, každé ráno na raňajky zjem pár kúskov tohto slnečného, až cez dieru, prekvapivo chutného mliečneho výrobku s lesklým povrchom 🙂 . Takže o tom dnes hovoríme.
História pôvodu a vlastnosti syra
Syr- jeden z najstarších produktov na zemi, pripravovaný človekom. A v staroveký Rím, Egypt, Babylon a dokonca aj východné kočovné kmene Skýtov, Mongolov a Turkov vedeli variť tento produkt. V starých rukopisoch rôznych národov nájdeme zmienku o syre, ktorý sa vždy podával s ovocím, ponúkaný cestovateľom na cestách, používaný v receptoch na liečenie.
Syr, na rozdiel od svojich ostatných mliečnych bratov, je možné skladovať dlho, najmä v tomto ohľade sa vyznačujú jeho tvrdé odrody. Niektorí južné národy dokonca ju sušia a potom pri použití namočia do vody.
Vďaka rozmanitosti chutí od jedinečných a rafinovaných až po pikantné, s množstvom vôní od jemných mliečnych až po špecifické, určené pre gurmánov, je syr uznávaný ako jeden z najobľúbenejších produktov všetkých národov.
Druhy syrov
Vo svete sa vyrába neskutočné množstvo syrov rôznymi technológiami, ktoré sú založené na zrážaní mlieka špeciálnym syridlom a baktériami mliečneho kvasenia a jeho ďalšom zrení v špeciálnych podmienkach. Syr sa vyrába takmer vo všetkých krajinách sveta a v niektorých, ako je Francúzsko, Taliansko, Švajčiarsko, Holandsko, ide o národnú hrdosť a dokonca aj o baštu hospodárstva.
Existujú syry:
- tvaroh,
- lisované a nelisované
- tvrdé a mäkké
- soľanka,
- s plesňou
- mastný,
- roztopený.
Surovinou pre syr môže byť kravské mlieko, ale aj ovčie, kozie, kobylie, ťavie a dokonca aj jačie mlieko.
Syr vyrobený z jačieho mlieka obsahuje veľa kyseliny listovej a je považovaný za najužitočnejší zo syrov a je obzvlášť cenný na prevenciu rakoviny a posilnenie srdcového svalu.
Existuje ešte jeden druh syr Tofu, vyrobený z mlieka, nie je taký chutný, ale má vysoký obsah rastlinných bielkovín. Na rozdiel od mliečnych syrov má sója nízky obsah tuku, preto je ľahko stráviteľná a odporúča sa najmä ľuďom s chorobami tráviaceho systému. Hlavná je tu prirodzenosť samotnej sóje a jej tolerancia telom.
Zloženie syra
Všetky výhody syra v jeho zložení, v ktorom:
- Bielkoviny (až 25%), ktoré sú obsahom aminokyselín veľmi podobné bielkovinám ľudských tkanív a orgánov, a preto sa dobre vstrebávajú, sú lepšie ako mliečne bielkoviny, keďže tiež neobsahujú laktózu. Z hľadiska obsahu bielkovín je syr lepší ako mäso.
- (až 60%), čo je užitočný živočíšny tuk a je veľmi dôležitý pri metabolických procesoch organizmu.
- Minerály (do 3,5%).
- a fosfor v syre sú v optimálne vyváženom pomere. Zloženie syra zahŕňa nasledujúce látky a stopové prvky potrebné pre naše telo:
Mangán (Mn) 0,1 mg
Meď (Cu) 70 mcg
Zinok (Zn) 4 mg
Železo (Fe) 0,7 mg
Síra (S) 263 mg
Fosfor (P) 600 mg
Draslík (K) 100 mg
Sodík (Na) 1100 mg
Horčík (Mg) 55 mg
Kúpiť si tam môžete aj riad, formy na výrobu syra a obaly na jeho zrenie. Mliečne predjedlá, jogurtový predkrm a množstvo iných zdravých prírodných produktov v predajni Zdoroveeevo.
Na syr potrebujeme:
- Mlieko s dobrým obsahom tuku prírodné neprevarené - 2 - 2,5 l
- voda - 100 ml - pol pohára
- Citrónová šťava 2 lyžice. l. alebo 1/2 lyžičky kyselina citrónová
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Pepsín - ¼ lyžičky
Mlieko zahrejeme na oheň na 60-70 stupňov, pepsín rozriedime v pol pohári vody, pridáme do horúceho mlieka, zalejeme citrónovou šťavou, všetko veľmi opatrne premiešame. Uvidíme, ako sa mlieko začne zrážať a oddeľovať od srvátkových bielkovín. Čakáme, kým sa srvátka úplne oddelí. Vypnite oheň a počkajte ďalších 15-20 minút. Potom srvátku sceďte, horúcu syrovú hmotu oddeľte.
Potom ho vyberieme z fólie a aby výrobok nevyschol, odporúčame ho skladovať v nádobe pod vekom so zvyšným nálevom, rovnakým, aký sme pripravili zo srvátky.
Takýto syr má jemnú chuť a príjemnú štruktúru, ale nedochádza v ňom k procesu zrenia, vďaka čomu je výrobok zdravý na konzumáciu. Aby v ňom dozreli prirodzené mliečne huby, plesne, také užitočné pre tráviaci systém, je dôležité vytvoriť podmienky na dozrievanie produktu.
Ak chcete vyrobiť tvrdý a voňavý syr, výsledná stlačená syrová hmota sa musí poslať na solenie. Vytvorené tyčinky by mali byť v slanom náleve asi 10 dní, potom je potrebné ich položiť na police na úplné dozrievanie (asi 3 týždne).
A na záver navrhujem pozrieť si video z programu „Žiť zdravo“ o syre Tofu a bežnom mliečnom syre.
Syr je skutočne unikátny produkt, ktorý ľudstvo pozná už viac ako 10 tisíc rokov. Tento výrobok sa vyrába z mlieka, do ktorého sa pridávajú špeciálne mliečne baktérie a enzýmy a niekedy sa vyrába tavením niektorých iných mliečnych výrobkov.
Všetko závisí od druhu syra, pretože každá odroda má svoju vlastnú výrobnú technológiu. Existujú stovky rôznych druhov syrov: syridlo, kyslé mlieko, mäkké, tvrdé, tavené, nakladané, údené, srvátka atď. A to nepočítam obrovské množstvo jedinečných druhov a odrôd vyrábaných po celom svete!
Obsah vitamínov a minerálov v 100 g syra
Napriek tomu, že veľa ľudí miluje syr, z nejakého dôvodu málokto vie o jeho výhodách. Považuje sa za mastný a vysokokalorický produkt, a preto sa mu často vyhýba. Je však potrebné poznamenať, že spotreba tohto produktu v malom množstve nepoškodí postavu. Ak budete jesť 3-4 malé plátky syra denne, potom ľudské telo získa maximálny úžitok a minimum kalórií.
Takže syr obsahuje:
A to nie je celý zoznam všetkých vitamínov a minerálov obsiahnutých v syre. Je taký užitočný, že úplne uspokojí takmer všetky potreby. Ľudské telo v cenných vitamínoch a mineráloch. Špeciálne sa odporúča jesť syr pre deti, obsahuje iný vápnik, ktorý posilňuje ešte nie celkom vyformované kosti dieťaťa a podporuje jeho rast. Je len lepšie dať prednosť nesolenému syru, pre dieťa budú užitočnejšie.
Môžete tiež povedať, že syr nie je taký produkt, ktorý by bol škodlivý pre postavu. Nie sú v ňom absolútne žiadne uhľohydráty (výnimkou sú sladké syry s prídavkom akýchkoľvek zložiek), ale veľa zdravých mliečnych tukov a bielkovín. To je dôvod, prečo športovci radi jedia syr, veľké množstvo bielkovín a vápnika pomáha rýchlo sa hromadiť svalová hmota.
História syra
Pomerne nedávno sa v Číne našli unikátne artefakty: na starej múmii (starej asi 3600 rokov) sa našli zachované zvyšky syra, ktoré boli vyrobené z mliečny výrobok pripomínajúce kefír. Vedci dlho uvažovali o tom, čo sú tieto žltkasté kúsky na hrudi a očiach starovekej múmie, až po analýze zistili, že ide o predchodcu moderného syra. Zatiaľ sa presne nevie, prečo tam boli tieto kúsky umiestnené, no existuje verzia, že toto jedlo bolo určené pre mŕtvych po smrti. Stojí za zmienku, že vedci zaznamenali dokonale zachovaný stav múmie, napriek tomuto veku sú v múmii jasne viditeľné obrysy tváre. Zatiaľ to nie je dokázané, ale je možné, že v mnohých ohľadoch je to zásluha syra.
Hoci ide o prvý kus syra nájdený v hrobke, existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že syry boli známe dávno pred pohrebom múmie. História vzhľadu syra je skutočne jedinečná, nikto nevie s istotou, kto a kedy vynašiel syr. Existujú desiatky zaujímavých a dokonca mystických verzií pôvodu syra.
Jednou z týchto verzií je verzia o obchodníkovi Kananovi, ktorý žije na východe. Vraj sa vybral na dlhú cestu, vzal si so sebou jedlo a trochu mlieka. Po nejakom čase sa rozhodol pre občerstvenie, ale namiesto mlieka našiel v nádobe nahromadenú tekutinu a na dne hustú mliečnu hrudku. Vplyvom tepla mlieko zoxidovalo a zmenilo sa na syr. Obchodník sa čudoval, správu o novinke „rozniesol“ po celej krajine, po čom sa syr stal populárnym.
Podľa inej (mystickej) verzie syr vynašla a predstavila ľuďom starogrécka bohyňa lovu Artemis, aby sa poďakovala ľuďom za ich dary a almužny. Gréci považovali tento produkt naozaj za božský, verili, že jedením syra získavajú božskú silu.
A podľa inej verzie syr vynašiel známy pastier v Grécku, lekár a včelár Aristaeus (údajne bol synom bohov Olympu), vytvoril ho, aby pomohol ľuďom nasýtiť sa. Syr bol vždy zdravý, výživný a kalorický, pomáhal ľuďom prežiť hlad.
Tento produkt si rýchlo získal popularitu po celom svete. Už v 10. storočí bolo len v Ríme viac ako 10 rôznych druhov syrov. Ďalej viac. Syry sa začali vyrábať vo Francúzsku, Nemecku, Normandii atď. To všetko viedlo k tomu, že teraz máme na výber z viac ako 1000 druhov syrov z celého sveta.
Poškodenie syra
V skutočnosti syr nemá žiadne vážne kontraindikácie na jedenie. Samozrejme, v prvom rade škodí príliš obéznym ľuďom, napriek tomu syr obsahuje veľké množstvo tuku a keď ho zjete veľa, môžete sa mať lepšie. Len sa oplatí poznať sadzbu, ako pri iných produktoch.
Bohužiaľ, nekvalitné syry, nesprávne varené a skladované, môžu byť zdraviu dosť nebezpečné. Vo svete existujú desiatky druhov syrov s plesňou a pleseň je huba, ktorá môže byť škodlivá pre ľudský organizmus. Ak sa nedodrží výrobná technológia, syr sa znehodnotí a škodlivá huba môže spôsobiť vážnu otravu. Nebojte sa takýchto syrov, kupujte ich len na známych a osvedčených miestach.
Tiež by ste nemali zneužívať údený syr a príliš slaný syr (napríklad syr). Technológia fajčenia „zabíja“ všetko prospešné vlastnosti syr a dym, ktorý sa používa počas údenia, nie je o nič menej škodlivý ako údenie. A príliš slaný syr „zráža“ funkcie tela, prebytočná tekutina sa zadržiava v tele, objavuje sa opuch a nadváhu.
Správne skladovanie
Skladovanie syra je veľmi jednoduché: stačí ho vložiť do chladničky, kde zostane v perfektnom stave po dlhú dobu, ale tiež špeciálne typy ktoré si vyžadujú špeciálne skladovacie podmienky.
Takže napríklad niektoré lahôdkové syry by sa mali skladovať iba v špeciálnej miestnosti, kde sa bude udržiavať požadovaná teplota a vlhkosť. A niektoré je najlepšie skladovať v tmavých a uzavretých priestoroch.
Niektoré syry sa veľmi rýchlo kazia, napríklad mozzarellu sa odporúča konzumovať veľmi čerstvú maximálne 5-6 hodín po jej výrobe. Samozrejme, rôzne technológie pomáhajú takému syru, aby sa rýchlo nezkazil, ale takúto mozzarellu možno len ťažko nazvať „správnou“ a ideálnou.
A napríklad parmezán a boffard vyžadujú dlhú expozíciu. Aby ste ochutnali pravý boffard, musíte počkať asi 8 mesiacov, zatiaľ čo výroba pravého parmezánu trvá roky. Parmezán prakticky nemá dátum spotreby, v najstarších syrárňach v Taliansku sa zachovali exempláre staršie ako 500 rokov! Za toto obdobie sa vôbec nezhoršila, práve naopak, len sa zlepšila a zdražela.
Syr je skutočne všestranný produkt, dokáže ozdobiť a spestriť takmer každé jedlo. Lahodné syry je najlepšie jesť samostatne alebo so správnym vínom, ale bežné syry, ktoré vidíme na pultoch obchodov, môžete jesť, ako chcete. S týmto jedinečným produktom môžete pripraviť koláč, sendviče, koláč, šalát, pridať ho do cestovín, mäsa, ryže a dokonca z neho uvariť polievku!
Ak ste nevedeli, že syr je elixír zdravia a dlhovekosti, tak tento materiál je práve pre vás. Tento mliečny kráľ má protizápalové vlastnosti a obsahuje všetky vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny, ktoré sa v mlieku nachádzajú, len mnohonásobne viac. Počas varenia v ňom zostanú nielen všetky užitočné vlastnosti, ale syr získa vďaka zrážaniu schopnosť ľahko sa stráviť a výrazne sa zvýši koncentrácia vitamínov a mikroelementov. V priemere jeden kilogram goudy, maasdamu, kozieho alebo iného tvrdého syra vychádza na 12 až 15 litrov mlieka.
Na jar, v období všeobecného beri-beri, sú syry skutočnou spásou. Koniec koncov, syry obsahujú celý rad vitamínov B, ako aj vitamíny A, C, E, PP. Zároveň existujú zvláštne rozdiely v koncentrácii vitamínov v odlišné typy a žiadne starnutie syrov: len čím je syr tvrdší, tým väčšia je jeho koncentrácia. Vitamín C má antivírusové vlastnosti a podporuje našu imunitu. Vitamíny B sú katalyzátorom všetkých procesov v tele, aktívne sa podieľajú na stavbe a metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov. O vitamíne E sa dá rozprávať celé hodiny – má silný antioxidant, rádioprotektívnu vlastnosť, spomaľuje proces starnutia, stimuluje imunitný systém a čo je najdôležitejšie pre ženy – zvyšuje možnosť počatia a pohodu v tehotenstve.
Minerály tvoria asi 3 % syra, hlavný podiel má vápnik a fosfor, ďalej syr obsahuje zinok, jód, selén, železo, meď, draslík.
Najdôležitejším a najužitočnejším stopovým prvkom v syre je vápnik. V 100 g syra je to už celý gram, a to na minútu - 1%, teda viac ako sacharidy. Predpokladá sa, že 100 g syra poskytuje telu denný príjem vápnika. Vysoký obsah vápnika v syre pomáha predchádzať osteoporóze a migréne, rakovine prsníka a trombóze. Vápnik sa zlepšuje vzhľad pokožku a vlasy.
Tvrdé, a najmä kozie syry sa odporúčajú tehotným ženám a mladým mamičkám. Skutočne, v takýchto obdobiach potreba vápnika a iné minerálne soli sa výrazne zvyšuje a s nadbytkom sa uspokojí iba vtedy, keď zjete aspoň 150-200 gramov syra každý deň.
Vápnik je užitočný aj pre deti, ktorých kostra aktívne rastie. Je však potrebné pripomenúť, že skutočne ovplyvňujú rast kostí fyzické cvičenie, vápnik ich len vyživuje.
Z ďalších dôležitých stopových prvkov sa chcem zastaviť pri zinku - syr obsahuje 4 mg zinku na 100 g s denná požiadavka 10-15 mg. Zinok zabezpečuje plnú funkčnosť imunitný systém, je súčasťou bunkových membrán a podieľa sa na tvorbe erytrocytov v krvi. Tento stopový prvok je pre mužov dôležitý – štartuje a podporuje tvorbu testosterónu.
Mnohé dievčatá, keď počujú, že obsah tuku v goude je 25-30%, sú zhrozené a žiadajú niečo diétnejšie. V skutočnosti sú tuky nachádzajúce sa v syre skutočne zdravé tuky. Naše telo potrebuje malé množstvo cholesterolu, je stavebným materiálom pre bunkové membrány a hormóny – estrogén a testosterón. Zloženie tvrdých syrov zahŕňa lecitín, ktorý ovplyvňuje správny metabolizmus tukov v tele. Tento lipoid je súčasťou bunkových membrán a je zodpovedný za ich priepustnosť, bojuje proti ateroskleróze a podporuje spracovanie tukov!
A, samozrejme, všetci viete, že syr - proteínový produkt. Syrová bielkovina je absorbovaná človekom takmer úplne - keď syr dozrieva, stáva sa rozpustným. A všetky prospešné vlastnosti (vitamíny, aminokyseliny, stopové prvky) zostávajú v našom tele. To odlišuje tvrdé syry od iných produktov, ako je mäso, ryby, vajcia. Ale zo všetkých neživočíšnych produktov je syr najhumánnejší – veď kravy a kozy dávajú mlieko úplne dobrovoľne.
Úprimne veríme, že jedlo by malo byť zdravé, chutné a rozmanité a syr by mal byť prírodný a čerstvý. A skutočnosť, že mliečne výrobky vrátane syra musia byť zahrnuté do každodennej stravy.
Syr je jedným z najchutnejších, najzdravších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov. Bez ohľadu na syr - tavený, syridlo, mäkký, tvrdý, s alebo inými prísadami, jeho výhody pre človeka sú významné.
Zloženie syra
Vysvetlenie zdravotných výhod syra nutričná hodnota. Zloženie obsahuje bielkoviny, mliečny tuk, minerály, vitamíny a extraktívne látky. Ich koncentrácia je takmer 10-krát vyššia ako v mlieku, z ktorého sa syr vyrába. 50 gramov syra sa rovná vypitiu 0,5 litra mlieka.
Proteín nachádzajúci sa v syre sa lepšie vstrebáva ako proteín zo syra. Minerálne látky tvoria asi 3 % syra, veľký podiel má vápnik a fosfor. Spolu s nimi je obsiahnutý zinok, jód, selén, železo, meď a draslík.
Nemenej bohatá je aj škála vitamínov: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP a kyselina pantoténová. Stráviteľnosť živín - až 99%. Energetická hodnota syra závisí od obsahu tuku a bielkovín: v priemere je to 300-400 kcal na 100 g.
Výhody syra
Extrakčné látky syra priaznivo pôsobia na tráviace žľazy, zvyšujú chuť do jedla. Proteín je neoddeliteľnou súčasťou telesných tekutín, ako aj zložkou imunitného systému, hormónov a enzýmov.
Vitamíny skupiny B priaznivo ovplyvňujú krvotvorbu a B2 podporuje tvorbu energie a je katalyzátorom procesov tkanivového dýchania. Nedostatok vitamínu B2 v ranom veku vedie k spomaleniu vývoja a rastu. Denná norma syra pre deti je 3 g a neodporúča sa podávať syr deťom mladším ako 1 rok.
Počas histórie existencie ľudstvo prišlo s mnohými jedlami a potravinami. Niektoré z nich, napriek príjemnej chuti, sú pre telo škodlivé, iné sú neuveriteľne užitočné. Jeden z užitočné produkty- Syr, ktorý sa v ľudskej strave vyskytuje už niekoľko tisícročí. Aké vitamíny sa nachádzajú v syre a aké sú jeho výhody, popíšeme nižšie.
Trochu o druhoch syrov
Syry sú rôzne:
- chuť- sladké, kyslé, slané, pikantné;
- konzistencia- mäkký, tvrdý, slaný a polotvrdý.
Viac o konzistencii:
- tvrdé odrody husté , s voskom alebo prírodnou kôrkou;
- jemné - majú krémovo-tvarohovú textúru , môže byť s kôrkou aj bez nej;
- spracované - získané spracovaním syrových syrov , majú pastovitú konzistenciu;
- soľanka - dozrievajú a skladujú sa v slanom náleve , majú vodnatú štruktúru, obsahujú veľké množstvo soli.
O nutričnej hodnote
Syr je chutný a zdravý – mnohí z nás to vedia. 100 gramov produktu obsahuje 22 – 26 gramov bielkovín a 26,5 – 30 gramov tuku, čím sa povyšuje nad jedlá z mäsa a rýb. Sacharidy - od 0 do 3,5 g.
Syry sú bohaté na aminokyseliny, minerály a vitamíny potrebné pre telo každého človeka:
- Zastúpené sú aminokyseliny metionín, lyzín a tryptofán . Podieľajú sa na tvorbe bielkovín.
- Veveričky zodpovedný za mnohé životné procesy.
- Minerály a vitamíny ovplyvňujú fungovanie vnútorných orgánov, sú zodpovedné za zdravie človeka vo všeobecnosti.
Väčšina živín obsiahnutých v produkte je vysoko stráviteľná. Produkt je desaťkrát užitočnejší ako celok. Napriek pôsobivému obsahu kalórií, 360-375 kcal, sú syry menej kalorické ako niektoré druhy mäsa.
Vitamínové a minerálne zloženie
Užitočné látky, bez ohľadu na druh syra, predstavujú minerály a vitamíny. Ich počet závisí od typu produktu.
O tom, koľko minerálov a vitamínov obsahuje syr, tabuľka povie:
| Látka | množstvo | Akcia |
| Vitamíny mg/100 g | ||
| 0,4-0,21 | Zabezpečenie zdravia orgánov zraku, kože. | |
| 0,2-6,1 | Stabilizácia hladiny cholesterolu, účasť na metabolizme bielkovín, syntéze energie z tukov a glukózy. | |
| 0,03-0,04 | Podpora rovnováhy voda-soľ, zabezpečenie normálneho fungovania centrály nervový systém, účasť na metabolických procesoch, antioxidačný účinok, prevencia mŕtvice a infarktu. | |
| 0,2-0,3 | Zabezpečenie regeneračných procesov, plnohodnotná práca štítnej žľazy, zníženie účinku toxínov na dýchací systém. | |
| 0,1 | Účasť na syntéze bielkovín, podpora nervového systému a hladiny hemoglobínu, posilnenie imunity, zlepšenie stavu pokožky. | |
| 0,019 | Urýchlenie rastu vlasov, posilnenie imunity, účasť na regeneračných, metabolických a tráviacich procesoch. | |
| 0,0015 | Účasť na tvorbe nervových vlákien, svalového tkaniva, cerebrálnej cirkulácii, metabolizme lipidov a uhľohydrátov, ako aj na uvoľňovaní energie. | |
| 0,7-2,8 | Podpora väzivového aparátu a účasť na syntéze kolagénu. | |
| 0,3-0,5 | Podpora imunity, prevencia predčasného starnutia, syntéza hormónov a bielkovín, posilnenie steny kapilár a ciev. | |
| 0,0062-0,001 | Normalizácia zrážanlivosti krvi, prevencia rozvoja mnohých chorôb, účasť na vylučovaní solí ťažkých kovov, zvýšenie účinku iných vitamínov. | |
| Minerály mg/100 g | ||
| Draslík | 88,0-100,0 | Prevencia akumulácie solí, účasť na metabolických procesoch, metabolizmus voda-soľ a acidobázická činnosť, odstránenie prebytočného oxidu uhličitého z krvi. |
| Vápnik | 880,0-1000,0 | Účasť na acidobázickom metabolizme, zlepšenie stavu pokožky, kontrola krvného tlaku. |
| horčík | 35,0-55,0 | Ovplyvňuje zrážanlivosť krvi, tvorbu protilátok, príjem glukózy a tvorbu energie. Je nevyhnutný pre silu svalov a kostí. |
| Fosfor | 550,0-600,0 | Vplyv na enzymatické reakcie, metabolické procesy, energetický metabolizmus, funkciu obličiek, vstrebávanie rôznych užitočných látok získaných z potravy. |
| Sodík | 810,0-1100,0 | Zabraňuje dehydratácii, poskytuje syntézu kyseliny chlorovodíkovej, aktivuje enzýmy žliaz, zadržiava ďalšie minerálne zlúčeniny v krvi. |
| železo | 0,07-1,0 | Prevencia, neutralizácia pôsobenia toxínov na vnútorné orgány, poskytovanie dýchania tkanivám, energetický metabolizmus. |
| Meď | 0,05-0,07 | Posilnenie imunitného systému, účasť na tvorbe elastínu a kolagénu, zabezpečenie inzulínovej tolerancie, ktorá je potrebná pre bunkovú výživu. |
| Zinok | 3,5-4,0 | Udržiava zdravú líniu vlasov, je dôležitý pre pevnosť nechtov, zlepšuje stav pokožky. Posilňuje kosti. |
Najmä veľa vápnika a fosforu v produkte, ktoré zabezpečujú pevnosť kostí a zubov.
- normalizovať a stimulovať tráviaci trakt;
- zabezpečiť výmenu energie;
- zlepšiť emocionálny stav;
- posilniť imunitu, zvýšiť odolnosť voči vírusom;
- predchádzať depresii a poskytovať odolnosť voči stresu.
O kontraindikáciách
Mliečne výrobky, bez ohľadu na odrodu a druh, obsahujú obrovské množstvo živín. Počítajte ale s tým, že v jednom syrovom tanieri ich bude stačiť na zakrytie denný príspevok- chyba. Syr, rovnako ako väčšina ostatných produktov, neobsahuje úplný zoznam vitamíny a minerály potrebné pre človeka. Preto sa musíte stravovať pestro, pravidelne zaraďovať syry do svojho každodenného jedálnička.
Napriek príjemnej chuti a nutričnej hodnote syrov existuje skupina ľudí, ktorí by sa k nim mali správať opatrne. Konzumácia môže byť kontraindikovaná u tých, ktorí:
- k dispozícii bielkovinová intolerancia obsiahnuté v mlieku;
- odhalené ochorenie obličiek ;
- diagnostikovaná" urolitiázové ochorenie "alebo" akútna pyelonefritída »;
- zvýšená kyslosť žalúdka ;
- vysoká krvný tlak ;
- existuje sklon k zadržiavaniu tekutín v tele a náchylnosť k edému.
Pre ohrozených je vhodnejšie jesť. Pre ľudí trpiacich opuchmi a vysokým krvným tlakom môže byť vhodný syr Adyghe. Má najnižší obsah kalórií a obsahuje malé množstvo soli.
Ženy, ktoré sa pripravujú stať sa matkami, by nemali jesť plesnivé jedlá. Baktérie obsiahnuté v „plesnivých“ odrodách syrov vyvolávajú výskyt listeriózy, ktorá spôsobuje predčasný pôrod, výskyt abnormalít plodu, potraty. Mäkké a tvrdé odrody sú užitočné pre tehotné ženy, ale nemali by ste sa nimi nechať uniesť.
Vzhľadom na schopnosť zvyšovať krvný tlak sa syry odporúčajú jesť ráno. To otupí pocit hladu a naplní telo potrebnou energiou. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, môžu zjesť maximálne 30 gramov produktu denne.
Malé deti môžu dostať tvrdé odrody a zoznámenie s inými druhmi by sa malo uskutočniť čo najneskôr. Napríklad pri výrobe mäkkých a tavených syrov sa používajú taviace soli a emulgátory. Od ich používania sa produkt nestane užitočnejším. Stáva sa tiež, že obsah prírodných zložiek v syroch je výrazne podceňovaný, čím sú nielen menej užitočné, ale aj škodlivé.
Niektoré odrody obsahujú tryptofán, ktorého častá konzumácia zhoršuje spánok, spôsobuje záchvaty migrény a nočné mory. Kravské mlieko používané na výrobu môže obsahovať antibiotiká a hormóny, čo tiež nepridáva na zdraví človeka, ktorý takýto syr jedol.
Pred nákupom by ste si mali dôkladne preštudovať zloženie. Ak existuje označenie „syrový výrobok“, malo by sa chápať, že mlieko je v takomto výrobku prítomné v minimálnom množstve alebo nie je obsiahnuté vôbec.
S vedomím, aké vitamíny sú v syre prítomné, si ľahko upravíte stravu tak, aby bola čo najzdravšia a najvyváženejšia. Len výrobok musí byť prírodný, čerstvý a vysoko kvalitný.
