Mantar çorbası tarifi. Bu tarifi gerektirecek

Mantarlar, sofralarımızda sıklıkla bulunabilen harika bir üründür. Dondurulmuş, kurutulmuş ve taze, salamura ve tuzlanmış mantarlardan sadece harika atıştırmalıklar değil, aynı zamanda besleyici çorbalar da hazırlanır. Mantarların nötr tadı, onları çeşitli yiyecekler ve baharatlarla birleştirmenizi sağlar. Bugün mantarlardan mantar çorbası pişireceğiz.

Mantarlar her zaman olağanüstü bir lezzet verir. Ve bunu vurgulamak için, çorbalara, özellikle çeşitli çeşitlerdeki krema ve peynirlere ekşi süt ürünleri eklenir. Mantar çorbası yapmanın özel bir yanı yoktur. Sebze veya et suyunda kaynatabilir ve kişisel zevk tercihlerinize göre herhangi bir malzemeyi ekleyebilirsiniz.

Bir notta! Dikkatlice taze mantarları seçin. Kurutulmuş veya salamura mantarlardan yapılan ilk yemekler daha az lezzetli değildir. Bu arada, işlenmiş formda bu mantarlar tüm yıl boyunca herhangi bir süpermarkette satın alınabilir.

Birleştirmek:

1,5 litre tavuk veya sebze suyu;
1-2 adet. havuç kökü bitkileri;
soğan başı;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
0,5 kg bal mantarı;
3-4 adet patates yumruları;
tatmak Defne yaprağı, tuz ve yenibahar toz biber.

Yemek pişirme:

Gerekli ürünleri hazırlayacağız.
Et suyu önceden kaynatılmalı ve süzülmelidir. Mantar çorbasını filtrelenmiş suda pişirebilirsiniz.
Sebzeleri temizler ve akan su ile iyice durularız.
Çorba yapmak için donmuş haşlanmış mantar kullanıyoruz.
Et (sebze) suyunu veya süzülmüş suyu kalın duvarlı bir tencereye dökün.

Et suyu kaynarken sebzeleri hazırlayın.
Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin.
Soyulmuş havuçları orta veya büyük bir rende üzerine rendeleyin.
Rafine ayçiçek yağı tavaya dökün.
Isıtıyoruz ve doğranmış sebzeleri tavaya gönderiyoruz.
Karıştırın ve altın rengi olana kadar kısık ateşte soteleyin.
Patates yumrularını küçük küpler halinde kesin.
Kaynayan et suyuna biraz pirinç gevreği ekleyin.
Beş dakika kaynatın ve doğranmış patatesleri yayın.
10 dakika sonra doğranmış mantarları ekleyin.
Patatesler hazır olana kadar pişirin. Çorbayı ara ara karıştırmayı unutmayın.

Tat vermek için tuz, taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın.
Doğranmış defne yaprağını ekleyin.
Maydanozu bıçakla ince ince kıyın ve çorbanın içine atın.
Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatın.
Çorbayı kapalı bir kapak altında 10-15 dakika ısrar ettikten sonra porsiyonlu tabaklara döküyoruz.

Kremsi tadın hassasiyeti

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası, eritilmiş peynir ilavesiyle hazırlanabilir. Bu tür yemekler, kural olarak, eşsiz bir çekici aroma ve eşsiz bir tat kazanır. Misafirleri şaşırtmak veya ailenizi şımartmak istiyorsanız, bitmiş çorbayı bir daldırma blenderiyle çırpın. Servis yapmadan önce çorba püresini krutonla süsleyin.

Birleştirmek:

dondurulmuş mantarlar - 0,2 kg;
1 havuç kökü;
1 litre et suyu;
4-5 adet patates yumruları;
işlenmiş peynir - 2 adet;
soğan başı;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

Bal mantarlarını önceden çözmüyoruz.
Tereyağını bir tavada eritin.
Mantar-bal mantarlarını yaydık ve tamamen pişene kadar kızarttık. Tüm nem buharlaşmalıdır.
Havuç ve soğanı rendeleyin.
Sebzeleri rafine bitkisel yağda altın rengi olana kadar soteleyin.
Önceden hazırladığınız suyu tencereye alıp kaynatın.
Sebze kızartmasını mantarlarla birleştiriyoruz.
Kaynayan et suyuna sebzeli mantarları ekleyin, karıştırın.
Isıyı düşük seviyeye düşürün ve beş dakika pişirin.
Bu arada patates yumrularını soyun ve akan su ile durulayın.
Çubuklar halinde kestik.
Patatesleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Şu anda, işlenmiş peyniri en küçük rende üzerine sürüyoruz.
Sonunda çorbalarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Servis yapmadan önce çorbayı otlar veya krutonlarla süsleyin.

Isınma besleyici çorba

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası daha az kokulu olmayacak. Bu formda orman mantarları marketten satın alınabilir. Çorbayı daha da besleyici hale getirmek için erişte, karabuğday veya kabuğu çıkarılmış pirinç ekleyin.

Birleştirmek:

0,2 kg tavuk filetosu;
soğan başı;
erişte - 0,2 kg;
2-3 adet patates yumruları;
kurutulmuş bal mantarları - 500 gr;
öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.

Yemek pişirme:

Kuru mantarları yıkayalım.
Onları derin bir kaba koyuyoruz ve filtrelenmiş su ile dolduruyoruz.
2-3 saat şişmesi için bırakın.
Bu sırada tavuk etini akan su ile yıkayın.
Filmi filetodan çıkarıyoruz.
Bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve kanatlı eti hazır olana kadar pişiriyoruz.
Et suyunu tatmak için tuzlayın, bir defne yaprağı ekleyin.
Haşlanmış filetoyu oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarıyoruz.
Soğutun, öğütün ve et suyuna geri gönderin.
Et suyunu kaynatın.
Soyulmuş patates yumrularını doğrayıp kaynayan et suyuna gönderiyoruz.
Isıyı orta dereceye düşürün ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
Bir tencereye rafine ayçiçek yağını dökün.
Isıtıp mantarları ekleyin.
Pişene kadar kızartın.
Mantarları çorbaya koyuyoruz.
Doğranmış soğanı tavaya gönderiyoruz.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda, şehriye ekleyin.
Çorbayı 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Bir notta! Çok fazla makarna eklemeyin. Birkaç saat sonra şişecekler ve fazlalıkları ile mantar çorbası kalın bir yulaf lapasına dönüşecek.

Mantar çorbası, birçok gurmeye göre en lezzetli olanıdır. Sağlıklı, besleyici ve aynı zamanda harika bir aroması var.

Bu yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır. Tum ihtiyacin olan sey gerekli malzemeler ve biraz boş zaman.

Çorbanın ana malzemesi elbette mantardır. Mantarlar sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura olarak da kullanılabilir.

Daha küçük mantarları kullanmak en iyisidir, o zaman tadı daha hoş olacaktır.

Mantar çorbası çeşitli et sularında hazırlanabilir: tavuk, et, sebze. Çorbaya çeşitli sebzeler (patates, soğan, kereviz, havuç), tahıllar (arpa, pirinç), makarna ve yeşillikleri koyabilirsiniz. Daha da kokulu hale getirmek için defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Klasik mantar çorbası tarifi çok basittir. Belki de en ünlüsüdür.

İçindekiler:

Bal mantarı - 300 gr
Patates - 500 gr
Ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar (tatmak için)
tatmak için yeşillikler

Yemek pişirme:

Mantarları hazırlarız: iyice yıkarız, fazla suyu gitmesi için bir elek içine koyarız.

Mantarlarımızı ince ince doğrayın (küp veya payet).

Küçük bir ateşe bir tencereye su koyduk. Su kaynayınca tuzlayın ve doğranmış mantarları içine dökün. 15 dakika pişmesine izin verin.

Bu sırada patatesleri küpler veya şeritler halinde kesin, mantarların içine atın ve 30 dakika pişirin.

Kızartma hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, ateşe bir tava koyun, biraz bitkisel yağ dökün, küçük küpler halinde doğranmış soğan ve havuç dökün, ince bir rende üzerine rendeleyin. Kızartma altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika kızartın.

Çorbaya kızartma ekleyin. Tuz, karabiber, tatmak için otlar ekleyin. Çorbanın 10 dakika demlenmesine izin verin.

Bu çorba hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir (bu durumda, biraz doğranmış yeşillik eklemek en iyisidir).

Bizim

Mantarlı mantar çorbası, kışın bile evde bir yaz havası yaratmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

Bal mantarı - 400 gr
Patates - 4 adet.
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
Un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Süt - 50 ml
Sebze yağı
Tuz, baharatlar

Yemek pişirme:

Mantarları çözdürün, fazla suyu boşaltın.

1,5 litre su ile tenceremizi ocağa koyuyoruz, biraz tuz ekliyoruz. Patatesleri küp küp doğrayın ve haşlamaya gönderin. Unu kuru bir tavaya dökün, hoş bir krem rengi elde edene kadar orta ateşte ısıtın. Unun yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

Kızartma hazırlıyoruz. Soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Sebzeleri bitkisel yağda 8-10 dakika kızartın.

Kızartmayı patatesli tavaya gönderiyoruz.

Mantarları bir tavada biraz kızartın, sonra tavaya gönderin, oraya baharat (defne yaprağı, biber) ekleyin.

Unu sütle seyrelterek topaklar oluşmamasını sağlıyoruz. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş tencereye dökün.

Çorbayı 2 dakika kaynatın, yeşillikleri ekleyin, ısıyı kapatın.

Bitmiş çorbayı kaselere dökün, ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Mantarlı nefis kremalı çorba misafirlerinizi memnun edecek.

İçindekiler:

Kuru mantar - 100 gr
Tereyağı- 50-100 gr
Kalın ekşi krema - 1 su bardağı
Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Biber

Yemek pişirme:

İyice yıkarız, mantarları 2-3 saat soğuk suda ıslatırız.

Mantarları ocağa koyuyoruz ve tuz eklemeden 1,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz, su hacmini 3 litreye getiriyoruz.

Tuz, karabiber, tereyağı ekleyin, yarım saat daha pişirin.

Ekşi kremayı birkaç çorba kaşığı çorba suyuyla karıştırın, un ekleyin, iyice karıştırın, çorbaya dökün.

Çorbayı köfte veya erişte ile servis edin.

Belirgin bir kremalı mantar tadı olan çok lezzetli, kokulu çorba.

İçindekiler:

Patates - 500 gr
Bal mantarı - 200 gr
havuç -150 gr
soğan -150 gr
İşlenmiş peynir - 200 gr
Biber
Sebze yağı

Yemek pişirme:

Mantarları suyla dökün ve 25-35 dakika pişirin.

Soğanı ince doğrayın.

Havuçları ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Havuç ve soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.

Patatesleri küpler halinde kesin.

Et suyuna patates ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, 5-10 dakika pişirin.

Soğan ve havuç ekleyin, 3-5 dakika pişirin.

Eritilmiş peyniri ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.

Çorba hazır! Kaselere dökün, yeşilliklerle servis yapın.

Bu mantar çorbası tarifi, oruç tutanlar için idealdir.

İçindekiler:

Dondurulmuş mantar - 150 gr
Patates - 2 adet.
Kereviz - 1 sap
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
Su - 1 l
erişte - 50 gr
Defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirme:

Mantarların yarısını kaynaması için ateşe koyuyoruz.

Havuç ve soğanı rendeliyoruz, kerevizi kesiyoruz.

Bir patatesi ikiye bölün, diğerini küpler halinde kesin. İki parçaya kestiğimiz patatesleri haşlanan mantarların üzerine gönderiyoruz.

Rendelenmiş soğan, havuç ve kereviz bir tavada sürekli karıştırılarak üç dakika pişirilir. Kalan mantarları ekleyin ve iki dakika daha pişirin.

Sebze karışımını et suyuna gönderiyoruz, defne yaprağını ekliyoruz.

Küp doğranmış patatesleri ekleyin.

Ortadan ikiye böldüğümüz hazır patatesler çorbadan alınarak püre haline getirilir.

Hazır olmadan üç dakika önce erişte, patates püresi ve tuz ekleyin. Çorba hazır!

basit ve hızlı tarif lezzetli mantar çorbası.

İçindekiler:

Su - 2 l
Patates - 6 adet
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet
Bal mantarı - 100 gr
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tavuk budu - 3 adet

Yemek pişirme:

Mantarları çözdürdük, soğanları ve havuçları rendeledik, patatesleri küpler halinde kestik.

Tavuk budu kesiyoruz, bir tencereye su koyuyoruz, ateşe veriyoruz. Su kaynadığında, ısıyı azaltın, 10-15 dakika kaynar halde tutun.

Isınmak için bitkisel yağ içeren bir tava koyduk, üzerine soğan ve havuçları altın rengi olana kadar kızarttık. Mantarları ekleyin, karıştırın, 3 dakika kızartın

Kızarmış karışımı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin. Çorbayı yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

Afiyet olsun!

Çorbaya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu yemeğe eşsiz bir tat verecek ve süsleyecektir.

Olağandışı ve çok lezzetli tarif, gurmelere hitap edecek.

İçindekiler:

Alabalık - 500
havuç - 2 adet
Tereyağı - 20 gr
soğan - 2 adet
Patates - 3 adet
Bal mantarı - 100 gr
Darı - 70 gr
Su - 2,5 l
Ekşi krema - 60 gr
Limon suyu
Dereotu
yeşil soğan
Defne yaprağı
Limon
Karabiber

Yemek pişirme:

Havuç ve soğanı kesiyoruz, bir kazanda tereyağında kızartıyoruz.

Patatesleri kesiyoruz, kazana ekliyoruz.

Balık kafasını, darı ve defne yaprağını ekleyin ve her şeyi doldurun sıcak su.

Balıkları kesin, limon suyunu dökün.

Çorbaya mantar ekleyin, tadı tuzlayın, kaynatın.

Çorbaya alabalık ekleyin, dereotu ekleyin. Hazır hale getiriyoruz.

Ekmeği kızartıyoruz. Dereotu yeşil soğan ve tuzla ovalayın. Ekşi krema ile yeşillikleri karıştırın, ekmeğin üzerine yayın.

Çorbayı bir kaseye dökün, tadı biber.

Kruton ve ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

Bal mantarı - 0,5 kg
Su - 2-2,5 l
Erişte - 0,5 yemek kaşığı
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
domates - 1 adet.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayıp kesiyoruz.

Mantarları orta ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın.

Bu sırada, ince doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. En son domates püresini haşlayıp kabuğunu çıkardıktan sonra ekleyin. Kapağın altında biraz kaynatın.

Mantarlı kaynayan et suyuna kızarmış ve erişte ekleyin.

Hazır olana kadar pişiriyoruz. Otlar ve defne yaprağı ekleyin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

Patates - 2 adet
Petrol - 300 gr
havuç - 1 adet.
Darı - 3 yemek kaşığı. ben.
soğan - 1 adet.
Sebze yağı
Yeşillik
Biber, tuz

Yemek pişirme:

Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Soğanı küpler, havuçları şeritler halinde kesin.

Kaynaması için ateşe bir tencereye su koyuyoruz.

Soğanı ve havucu bir tavada 2 dakika kızartın.

Mantarları kesiyoruz. Onları soğan ve havuç ile tavaya ekleyin. 5 dakika kızartın.

Su kaynayınca tavaya mantar ve sebze, darı atıyoruz. 20 dakika pişiriyoruz.

Patatesleri küp küp doğrayın ve çorbaya ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Çorba hazır, afiyet olsun!

Ekşi krema, mantar çorbasına harika bir ektir.

Bu delicesine lezzetli, doyurucu ve zengin çorba, sizi ve ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

Bal mantarı - 400 gr
Tavuk kıyma - 400 gr
Patates - 2-3 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş
İşlenmiş peynir - 400 gr
Beyaz kuru şarap - 100 ml
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi
maydanoz

Yemek pişirme:

Bal mantarlarını suyla (2 l) dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve 25-30 dakika pişirin.

Soğan, sarımsak ve havuçları temizliyoruz, kesiyoruz. Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı ve sebzelerimizi kızartıyoruz.

Sebzelere kıyılmış tavuk ekleyin, hafifçe kızartın.

Patatesleri temizliyoruz ve küpler halinde kesiyoruz, mantarlara ekliyoruz. 15 dakika sonra tava içeriğini oraya gönderiyoruz.

Çorbaya peynir ekleyin.

Şarap ekleyin, kaynatın ve ısıyı azaltın.

Tatmak için çorbaya defne yaprağı, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Bir kapakla örtün, 5 dakika daha pişirin.

Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun!

Narin ve kokulu çorba püresi sizi memnun edecek.

İçindekiler:

Bal mantarı - 300 gr
soğan - 1 adet.
Su - 2 yemek kaşığı
Patates - 1 adet.
krema - 1 yemek kaşığı
Tereyağı - 1 çay kaşığı
Tuz biber
Yeşillik
Defne yaprağı - 1 adet.

Yemek pişirme:

Patatesleri kesin ve tuzlu suda kaynatın.

Mantarları ve soğanları kesin, bitkisel yağda kızartın.

Patates, mantar ve soğanı karıştırın ve bir karıştırıcıda çırpın.

Kremayı ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.

Krakerlerle servis yapın.

Afiyet olsun!

Herkesin en sevdiği mantar çorbası için basit bir tarif.

İçindekiler:

Yeşil soğan - 4 tüy
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
Defne yaprağı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
Kuru mantar - 50 gr
Büyük patatesler - 2 adet.
İnci arpa - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Arpayı yıkarız. Bir tencerede su kaynatın, üstüne arpa olan bir kevgir koyun, bir kapakla kapatın. Ateşi orta seviyeye düşürün. 30 dakika boyunca buhar.

Mantarları yıkayıp tencereye ekleyin. 2 yemek kaşığı su kaynatın, mantarları dökün ve 15 dakika bekletin. Sonra mantarları bir kevgir içine atıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz. Mantar infüzyonunu süzüyoruz.

Mantar infüzyonunu kaynatın, arpa ekleyin, 20 dakika pişirin.

Patates, soğan ve havuçları küp şeklinde doğrayın.

Çorbaya patates ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Mantarlı bir tavada soğan ve havuç kızartın, çorbaya ekleyin. 5 dakika pişiriyoruz.

Çorbayı kaselere dökün, yeşil soğan ekleyin.

Afiyet olsun!

Mantarlı mantar çorbası için alışılmadık bir tarif. Sizi ve misafirlerinizi şaşırtın.

İçindekiler:

Bal mantarı - 200 gr
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Kereviz - 50 gr
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Süt - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayıp ince ince doğrayıp yağda 20 dakika pişiriyoruz.

Soğan, havuç ve kerevizi ince doğrayın, 5 dakika bitkisel yağda kızartın.

Patatesleri küp şeklinde kesiyoruz.

Kaynayan süte mantarları ve patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Çorba hazır, afiyet olsun!

İçindekiler:

Bal mantarı - 300 gr
karabuğday - 2-3 yemek kaşığı. ben.
soğan - 1 adet.
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
Yeşillik

Yemek pişirme:

Mantarları ince doğrayın, 30 dakika pişirin.

Karabuğday, soğan halkaları, tuz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Çorbayı ekşi krema ile doldurur, servis ederiz.

Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

Sığır suyu - 1,2 l
Haşlanmış mantar - 100 gr
Patates - 1 adet.
Kereviz kökü
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Kereviz kökünü şeritler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, kaynar et suyuna atın.

Patatesleri küpler halinde kesin yulaf ezmesi, haşlanmış mantarçorbaya ekleyin.

Patatesleri ve mısır gevreğini yumuşayana kadar pişirin.

Yeşilliklerle servis yapın.

Afiyet olsun!

Bal mantarları, her türlü işlemeye mükemmel şekilde uyum sağlayan mantar kategorisine aittir. Ancak birçok deneyimli şef, mantar çorbasının en lezzetli, son derece besleyici ve çok hoş kokulu olduğuna inanıyor. Bu arada, hazırlanması için sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş, dondurulmuş ve hatta salamura orman ürünlerini de kullanabilirsiniz. Bu seçeneklerin her biri daha ayrıntılı olarak ele alınmaya değer.

Taze mantarlardan mantar çorbası yapmak en iyisidir. Bu, ana sezonun başladığı Ağustos ayının sonunda yapılabilir. Ormanın eşsiz tadını ve aromasını bitmiş yemeğe aktarabilen sonbahar mantarlarıdır.

Çorbanın klasik bir versiyonu için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak:

0,5 kilogram taze mantar;
3 litre içme suyu;
1 orta boy soğan;
6 - 7 patates;
1 havuç;
biraz tuz ve baharatlar;
taze yeşillikler.

Mantar çorbası yapmak için ihtiyacınız olan:

Patatesleri soyun, büyük çubuklar halinde kesin ve ardından suyla dökün ve 20-25 dakika kaynatın.
Aynı zamanda mantarları 3 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra akan su altında iyice yıkanmaları gerekir. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir ve büyük olanlar keyfi olarak doğranmış olabilir.
Soğanı nazikçe küp şeklinde doğrayın. Havuçlar basitçe rende üzerine sürülebilir.
Büyük bir tencerede ölçülü miktarda su kaynatın.
İçine yarı pişmiş patatesleri, rendelenmiş havuçları ve mantarları koyun.
Sebzeler hazır olur olmaz doğranmış soğanları ekleyin.
7 - 9 dakika sonra yemek tuzlanabilir, üzerine baharatlar ve otlar eklenebilir.
Ateşi kapat. Bu çorbanın biraz demlenmesine izin verilmelidir.

Bu basit işlemler sonucunda lezzetli, aromalı ve oldukça besleyici bir ilk yemek elde edilir. Hostesin sadece tabaklara dökmesi ve hane halkını masaya davet etmesi gerekecek.

eritilmiş peynir ile

Gerçek gurmeler, mantar çorbasının eritilmiş peynirle pişirilirse çok daha lezzetli olacağına inanır.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

500 gram mantar (tercihen taze);
1 havuç;
tuz;
11 kereviz sapı;
1 büyük soğan;
3 yemek kaşığı eritilmiş krem peynir;
sebze yağı.

Böyle alışılmadık bir çorba nasıl yapılır:

İlk adım, mantarları iyice ayırmak ve durulamaktır. Çok büyük örnekler ortaya çıkarsa, onları parçalara ayırmak daha iyidir.
Sebzeleri (havuç, kereviz sapı ve soğan) küçük küpler halinde doğrayın.
Çorba tavasına biraz yağ (30 - 40 gram) dökün. Doğranmış sebzeleri oraya dökün ve soteleyin.
Mantar ekleyin. Onları sebzelerle soteleyin. Aynı zamanda, herhangi bir baharat ve tuz ekleyin.
Yiyeceklerin üzerine sıcak su dökün ve tencerenin içindekileri yavaş yavaş kaynatın.
Yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin.
Peyniri ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle tekrar kaynar kaynamaz ateşi kapatın.

İnanılmaz derecede hassas ve lezzetli peynir çorbası mantarlı neredeyse hazır. Biraz dinlenmesine izin verin.

Dondurulmuş mantarlardan

Taze orman ürünleri bulmanın neredeyse imkansız olduğu kış aylarında donmuş mantarlardan çorba yapmak kolaydır.

Bunu yapmak gerçekten çok kolay.

Çalışmaya başlamadan önce şunları hazırlamanız gerekir:

400 gram donmuş mantar;
1,5 litre su;
3 büyük patates;
1 küçük soğan;
biraz tuz;
20 gram tereyağı;
1 havuç;
biraz biber.

Çorba hazırlama sürecinin açıklaması:

Mantarlar önce çözülmeli, sonra durulanıp parçalandığından emin olun. Küçüklere dokunulamaz.
Sebzeler önce soyulmalı ve sonra doğranmalıdır. Soğanı yarım halkalar, patatesler - büyük küpler halinde kesmek ve sadece havuçları ovalamak daha iyidir.
Mantarları bir kaseye aktarın. Daha sonra suyla doldurulmalı ve kabı ateşe verilmelidir.
20 dakika sonra biraz pişince patatesleri ilave edin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin
Kızartmayı ayrı hazırlayın. Bunu yapmak için yağı bir tavada ısıtın. İçine soğanı dökün ve yaklaşık birkaç dakika soteleyin. Daha sonra havuçları ilave edip soğanlarla birlikte 5-6 dakika daha kavurun.
Pişmiş rostoyu bir kaseye aktarın.
Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bundan sonra 10 dakika kaynatın.

Genel olarak, böyle bir çorbanın hazırlanması ¾ saatten fazla sürmez.

Yemeğin alışılmadık derecede kokulu ve ilginç bir şekilde düşük kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Doğru yemeye çalışanlar için bu özellikle önemlidir.

Mantarlardan hassas çorba püresi

Mantarlar harika bir püre çorbası yapmak için de kullanılabilir. Burada birçok seçenek olabilir.

En basitleri için ihtiyacınız olacak:

200 gram mantar (taze veya dondurulmuş);
3 patates;
2 büyük soğan;
250 mililitre krema.

Tüm süreç dört adımdan oluşur:

İlk önce soyulmuş patatesleri rastgele doğramanız ve hafif tuzlu suda kaynatmanız gerekir.
Mantarları çözün (gerekirse) ve durulayın. Bundan sonra, parçalara ayrılmaları gerekir. Soğanı orta küpler halinde doğrayın. Mantarları soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.
Onları bir karıştırıcıya aktarın. Üzerine haşlanmış patatesleri ekleyin. Hepsini iyi çırpın.
Elde edilen kütleyi tavaya gönderin ve kremayı dökün. Karışım kaynar kaynamaz ateş kapatılabilir.

Krakerler bu çorbaya mükemmel bir ektir. Onları mağazadan satın alabilirsiniz, ancak kendinizinkini yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, birkaç parça beyaz ekmeği küpler halinde kesin ve fırında kurutun.

Oruç tutanlar için reçete

Dini bayramların arifesinde, birçok yemeğin yasak olduğu günlerde, her zaman yağsız mantar çorbası pişirebilirsiniz.

İhtiyacınız olan çok ilginç bir seçenek var:

450 gram mantar (dondurulmuş veya taze);
2 soğan;
4 patates;
2,5 litre içme suyu;
100 gram karabuğday;
1 büyük havuç;
2 çay kaşığı köri.

Böyle bir ilk yemek yapmak için ihtiyacınız olan:

Sebzeleri (havuç ve soğan) soyun, küpler halinde kesin ve ardından bitkisel yağda hafifçe soteleyin.
Mantarları iyice durulayın ve aynı şekilde kesin (gerekirse).
Soyulmuş patatesleri doğrayın.
Bir tencereye dökün Temiz su ve kaynatın.
Sebze kızartması, mantar ekleyin ve hepsini bir saatin dörtte biri kadar pişirin.
Karabuğdayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Hazırlanan patatesleri ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber. Bundan sonra bir çeyrek saat daha pişirin.

Mantarlı hazır çorba alışılmadık derecede kokulu çıkıyor ve karabuğday ona özgün ve eşsiz bir tat veriyor.

Kurutulmuş mantarlardan

Bazı ev hanımları, yukarıda açıklanan seçeneklerden hiçbirinin kurutulmuş mantar çorbasıyla karşılaştırılamayacağından emindir. Böyle bir ön işlemden sonra mantarlar özel, eşsiz bir aroma kazanır.

Bu durumda, çorba için ihtiyacınız olacak:

50 gram kuru mantar;
4 orta boy patates;
60 gram buğday unu;
1.3 litre su;
80 gram tereyağı.

Kurutulmuş mantarlardan çorba nasıl pişirilir:

Mantarları durulayın, temiz bir kaseye koyun ve ardından sıcak su dökün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bundan sonra mantarlardan gelen sıvı süzülmeli ve hafifçe sıkılmalıdır.
Kalan suyu bir tencereye dökün ve kaynar su ile tarife göre istenilen miktara getirin.
Mantarlar rastgele kesilir. Onları bir tencereye su dökün ve 40 dakika pişirin. Biraz tuzlayın (tatmak için).
Patatesleri soyun ve rastgele doğrayın. Tavaya dökün ve mantarlarla 20 dakika daha pişirin.
Unu yağda hafifçe kızartın ve ardından tavaya biraz mantar suyu ekleyerek seyreltin.
Pişmiş tavada kızartmayı çorbaya ekleyin ve yaklaşık birkaç dakika daha pişirin.
Ateşi kapat. Çorbayı kapalı olarak 10 dakika demleyin.

Ekşi krema ile servis edilirse, taze doğranmış otlar serpilirse böyle bir yemek çok daha lezzetli olacaktır.

Erişte ile yemek pişirme

Mantar çorbasını daha doyurucu hale getirmek için erişte veya erişte ile pişirilebilir.

Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

250 gram mantar (taze);
150 gram erişte (hazır alın veya önceden kendiniz yapın);
1 havuç;
tuz;
25 gram ekşi krema;
1 defne yaprağı;
1 soğan;
5 patates;
1 diş sarımsak;
karabiber;
sebze yağı.

Böyle bir yemeği adım adım hazırlayacağız:

Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde kesilir ve daha sonra bir tencereye konur, su dökülür ve ateşe verilir.
Üzerine havuçları da ekleyin. İlk önce, büyük hücreli bir rende üzerine sürmeniz gerekir.
Soğanı küp şeklinde doğrayın ve bir tavada sıvı yağda soteleyin.
Üzerine yıkanmış mantarları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
Hepsinin üzerine ekşi krema dökün ve birkaç tane karabiber koyun. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Hazırlanan kızartmayı bir kaseye aktarın. Sebzelerle birlikte 7 - 8 dakika haşladıktan sonra erişteleri ilave edip karıştırın.
Tatmak için biraz tuz ekleyin. Tencerenin içindekileri 5 dakika daha kaynatın ve ısıyı kapatın.

Şimdi bitmiş çorbanın biraz demlenmesine izin verilmelidir. 10-15 dakika sonra güvenle tabaklara dökülebilir.

Besleyici özellikleri ile bilinen mantar çorbaları, açlığınızı uzun süre gidermeye yardımcı olacaktır. Ballı mantar çorbası, katı olmayan bir diyet uygulayanlar ve yüksek kalorili yemeklerden kaçınanlar için uygundur. Dondurulmuş veya konserve mantarlar tüm yıl boyunca mağazalarda bulunabilir.

Bu mantarlı çorba tarifleri, çeşitli tatlar ve pişirmede değişen derecelerde zorluk ile ayırt edilir. Mantar ve patates içeren basit bir ilk yemekle başlamaya ve ardından peynir çorbası gibi daha karmaşık olanlara geçmeye değer.

Kolay bir ilk kurs

Mantarlı ve patatesli çorba çabuk hazırlanır ve yemek pişirmede özel bilgi gerektirmez. Tarif, taze mantarlara atıfta bulunur, ancak mantar mevsimi henüz başlamadıysa, konserve olanlar da uygundur.

Bal mantarları küçük parçalar halinde kesilir ve yapışmaz bir tavada (veya az miktarda bitkisel yağda) birkaç dakika kızartılır.

Suyu bir tencerede kaynatın ve içine küçük küpler halinde patatesleri, ardından rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları koyun.

Aynı zamanda tuz, karabiber, karıştırın ve gerekirse çorbayı hazırlayan kişinin tercihine göre daha fazla baharat ekleyin. Doğranmış mantarları bir tencereye koyun ve aynı ateşte 10 dakika pişirin.

Ardından ocağı kapatın ve tavayı 15 dakika daha üzerinde bırakın. Bir kasede hazır çorba, otlar serpilebilir, ekşi krema ekleyin.

Mantarlı peynir çorbası

Bu çorba şaşırtıcı derecede yumuşak ve kremsidir. Tarifte peynir bulunması nedeniyle kalorisi daha yüksektir.

Ürün:% s:

200 gr donmuş mantar;
1 litre önceden pişirilmiş et suyu (herhangi bir et veya sebze üzerinde);
4 küçük patates;
2 küçük işlenmiş peynir;
100 gr soğan;
50 gr rendelenmiş havuç.

Pişirme süresi: 30 dk.

100 gr çorbadaki kalori içeriği: 120 kcal.

Bal mantarları, fazla su buharlaşana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır (önce çözülmeleri gerekmez).

İnce doğranmış soğan ve iri rendelenmiş havuç, soğanlar bitkisel yağda altın rengi alana kadar kavrulur ve mantarlarla karıştırılır. Et suyu ocakta kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine kavrulmuş mantarları atıyorlar.

Ateş zayıflatılır ve yaklaşık beş dakika kaynatılır, ardından küçük kareler veya şeritler halinde kesilmiş patatesler fırlatılır. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Lorlar ince bir rende üzerine sürülür veya bir karıştırıcıda doğranır ve patatesler hazır olduğu anda, karıştırırken yavaş yavaş çorbaya eklenir. Peynir, ayrı büyük topaklar halinde birbirine yapışmadan et suyunda dağılmalıdır.

Et suyu neredeyse homojen hale geldikten sonra çorba hazır sayılabilir.

Yemeği otlar ve beyaz ekmek tostları ile servis edebilirsiniz.

Dondurulmuş mantar ve erişte çorbası

Doyurucu diyet çorbası, tavuk göğsü ile donmuş mantarlardan elde edilir. Ormandaki mantarlar için sonbahar gezilerini hatırlayarak kışın yemek iyidir.

Ürün:% s:

400 gr tavuk göğsü(musluk altında yıkayın) soğuk su ve bir peçete ile kurulayın)
2 orta boy havuç;
2 beyaz soğan;
2 gr tuz ve karabiber;
50 gr taze kereviz sapı (satın alamazsanız isteğe bağlı)
200 gr donmuş mantar;
100 gr erişte (tercihen karabuğday);
5 bezelye yenibahar;
3 litre su;
2 yemek kaşığı. ben. rast. yağlar;
yeşillikler: maydanoz, bir tabakta süslemek için yeşil soğan.

Pişirmek için gereken süre: 1,5 - 2 saat.

100 g başına kalori: 30 kcal.

Ortadan ikiye kesilmiş tavuk, 1 havuç ve 1 soğan kısık ateşte 2 litre suda haşlanır. Biraz maydanoz da ekleyebilirsiniz. Et suyu hafifçe tuzlanır, karabiber uykuya dalar. Tavuğu 1 saat haşlayın, yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarın. Et suyu hazır olduğunda havuç ve soğan yarımları ondan çıkarılır.

Bal mantarları, fazla sıvı gidene kadar ısıtılmış bir tavada çözülür. Daha sonra bitkisel yağda biraz kızartılmaları ve et suyuna dökülmeleri gerekir.

Pişmemiş soğan, havuç ve kereviz çok ince doğranır (havuçları rendeleyebilirsiniz), hafifçe kızartılır ve tavuğu içinden çıkardıktan sonra çorba hazır olmadan 10 dakika önce et suyuna eklenir. Daha sonra tencereye defne yaprağı eklenir, ocak kapatılır ve çorba 10-15 dakika kapağın altında dinlenmeye bırakılır.

Bu süre zarfında erişteler ayrı bir kapta tuzlu suda kaynatılır (paket üzerindeki talimatları takip edebilirsiniz). Et suyuna erişte eklemeyin. Doğrudan bir tabağa konur ve üstüne mantar çorbası dökülür, kemiksiz tavuk parçalar halinde kesilir ve otlar serpilir.

Tavuklu kuru mantar çorbası

Kurutulmuş mantarları sezon sonunda elde etmek daha kolaydır. Ayrıca çorbaya zengin bir mantar aroması ve aroması verebilirler.

Ürün:% s:

200 gr tavuk göğsü (bir peçeteyle yıkayın ve kurulayın);
200 gr erişte veya makarna;
1 soğan;
½ kg kuru mantar;
2-3 patates
tercihe göre tuz ve karabiber.

Pişirme süresi: 40 dk.

100 g başına kalori: 72 kcal.

Çorba yapmak için kurutulmuş mantar yumuşamaları için önce birkaç saat suda bırakmanız gerekir. Mantarların ıslatıldığı suda daha sonra çorbanın kendisini kaynatabilirsiniz (ancak bu, mantarların döküldüğü ilk su olmamalıdır, yani önce birkaç kez yıkanırlar).

Suyu tavaya boşalttıktan sonra mantarlar, hacimleri yaklaşık 1,5 kat azalana kadar orta ateşte herhangi bir bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra mantarları suyu süzülmüş bir tencereye ekleyin, tuzlayın ve orta ateşte açıp ocakta pişmeye bırakın. Soğanı ve patatesleri ince doğrayın ve et suyuna gönderin.

10 dakika sonra makarnayı uykuya dalıyoruz, 15-20 dakika pişiriyoruz, ardından patateslerin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Pişmişse çorba hazır demektir. Servis yapmadan önce 10 dakika daha oturmasına izin verebilirsiniz.

Ekşi kremalı veya ekşi kremasız çorba yerler, üzerine otlar ve krakerler serpebilirsiniz.

Lezzetli bir mantar turşusu yemeği tarifi

Bu hafif çorba, bir tabakta süslemek için salamura mantar ve tavuk yumurtası kullanır.

Ürün:% s:

700 gr salamura mantar (bütün olarak pişirmek daha iyidir);
3 patates;
1 havuç;
2 tavuk yumurtası (sayıları porsiyon sayısına bağlıdır - bir tabağa yarım veya iki yarım koyun);
1 soğan (veya küçükse 2);
tercihe göre otlar ve tuz.

Pişirme süresi: 1 saat

100 g başına kalori: 43 kcal.

Salamura mantarlar bir tencereye su ile dökülür ve suyu mantarlar dibe çökünceye kadar kaynatılır. Bu aşamada suyu tuzlayabilirsiniz. Gerekirse çorbanın hazırlanmasının sonunda tuz ilave edilebilir. Pişirme sırasında yüzeyde köpük oluşursa, çıkarılmalıdır.

Mantarlar hazırlandıktan sonra bir kevgir içine atılır ve et suyunda ince doğranmış patatesler kaynatılır. Yeterince küçük kesimlerle, patatesleri pişirmek için 15 dakika yeterli olacaktır. Bu süre zarfında ince doğranmış soğan ve havuçları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Soğanlar pembeleşince mantarları tavaya dökün. Ateş biraz yükseltilir ve kızartma 10 dakika daha pişirilir.

Daha sonra çorbaya atılır ve kaynayıncaya kadar kaynatılır. Haşlanmış bir kase çorbaya eklenebilir Yumurta(doğranmış, yarım, dilim - istediğiniz gibi), çorbayı otlar ile serpin.

Lezzetli ve sağlıklı mantar çorbası yapmanın temel kuralı kaliteli ürünler seçmektir. Tüm malzemeler taze olmalıdır. Mantar seçerken özellikle dikkatli olmanız gerekir - deneyimli mantar toplayıcılarına danışın, önceden toplanmış mantarları yalnızca güvenilir yerlerden satın alın, konserve, salamura mantarların son kullanma tarihini izleyin.

Ağustos ortasından ilk don zamanına kadar mantar toplamak daha iyidir. Şu anda, mantarlar en iyi beslenme özelliklerine sahiptir. Hasattan sonra bacağın alt kısmı kesilir, mantarlar yıkanır ve daha kolay temizlik için bir veya iki saat suda bekletilir.

Mantarlı çorba, et suyunun bulanıklaşmaması için kısık ateşte pişirilir. Şirkete mantarlara herhangi bir et, makarna, tahıl, sebze ekleyebilirsiniz. Lezzetleri hemen hemen tüm ürünlerle uyumludur. Mantarlı balık çorbaları pratik olarak pişirilmedikçe, onlarla balık pişirilebilir. Ama bu bir zevk meselesi.

Mantar çorbasının lezzetini arttırmak için içine bir yemek kaşığı kuru porcini mantarı ekleyebilirsiniz.

Tarifte anlatıldığı gibi her şeyi yaparsanız mantarlı mantar çorbası pişirmek zor değildir. Biten ilk kurs kesinlikle tüm aile üyelerine hitap edecek.

Mantarlardan yapılan ev yapımı mantar çorbası, belki de en lezzetli diyet çorbaları olarak sınıflandırılabilir. Bu lezzetli ilk kursla kendinizi küçük bir akşam yemeği partisiyle şımartın.

Hem taze hem de dondurulmuş çayır ve orman bal mantarları uygundur. Mantar çorbası için mantarların nasıl dondurulacağı bulunabilir. Bugün kullandığım seçenek bu.

Mantarlı mantar çorbası için listedeki malzemelere ihtiyacınız olacak: mantar, patates, soğan, havuç, bitkisel yağ, tuz, taze maydanoz. İstenirse servis için haşlanmış tavuk yumurtası kullanacağız.

Taze mantar kullanıyorsanız, önce onları ayırmanız ve iyice durulamanız, bacağın bir kısmını çıkarmanız gerekir. Hangi mantarı kullanırsan kullan saf formu suyu kaynatmak için bir tencereye su girerler. Pişirme işlemi sırasında köpük çıkarılır ve mantar suyu tuzlanır.

Bal mantarları dibe düştü - et suyu hazır. Bundan sonra, mantarları bir kevgir içine atarak süzülmelidir.

Patatesler orta boy küpler halinde kesilir.

Mantar suyu olan bir tencereye alınır. Patatesleri 15 dakika kaynatın, köpüğünü alın.

Patatesler mantar suyunda pişerken soğan ve havuç yağda pembeleşene kadar kavrulur.

Kızartma sürecinde haşlanmış mantarlar eklenir. Mantarların hafifçe kızarması için 10 dakika ateş eklenir. Mantarların minyatür ve açılmamış olmasının ne kadar önemli olduğuna dikkat edin. Bu, ilkimizin tüm "vurgulaması" dır. Bütün mantarlı ev yapımı çorba - mmm, harika lezzetli.

Mantar kızartma, mantar suyuna gider.

İlki kaynatılır. İstenirse, mantar aroması bir tutam taze maydanoz ile desteklenebilir. Mantarlı mantar çorbası hazır!

Çorba sıcakken derin kaselere dökülerek sofraya servis edilir. Çorbayı mantarlı doğranmış yumurta ile destekledim. İnanılmaz bir şekilde ortaya çıktı.

Mutlu mantar öğle yemeği!