Kokosnöt är en stor, rund frukt av kokospalmen med ett hårt, fluffigt skal, tunt brunt skal, vitt fruktkött och äts färsk eller torkad, flingad eller riven.
Cacos, en växt av palmfamiljen (Arekaceae) och den enda arten av släktet Cocos.
En av egenskaperna hos dessa träd är att de villigt lever i närheten av havsvatten, även om de inte behöver det alls. Detta beror på den lätthet med vilken de grunda rötterna på palmer absorberar fukt från den rikligt bevattnade jorden vid kusten.
Kokosnötskinn skadas inte i saltvatten. Det betyder att en nöt som fallit i havets vågor kan bäras ut till öppet hav och efter långa vandringar kastas till någon avlägsen strand, där efter ett tag en ung palm kommer att dyka upp.
Hur väljer man en kokosnöt?
Under transporten sticks ofta kokosnötter, så mjölken rinner ur dem och de själva ruttnar. Så om du ser ens en liten spricka på en kokosnöt, köp den inte. I en god kokos måste mjölk skvätta, man hör det bra.
Köttet av kokosnöten ska inte bara lätt separeras från skalet, utan också från skallagret (mellan det vita och själva skalet). Om inte, så sköts muttern grön. Och köttet ska vara mjukt. Det används vanligtvis i form av små marker.
Användning av kokos i matlagning
Kokosnötter används fruktsallader, desserter, pajer, soppor och ibland i huvudrätter.
Kokosolja är en vegetabilisk fet olja erhållen från kopra. Tillverkad genom varmpressning av färskt torkat kokosnötskött. Det används främst vid tvåltillverkning, för tillverkning av kosmetika, för beredning av kylfyllningar i våffelkakor och vid tillverkning av margarin.
Med det asiatiska kökets popularitet har kokosnötkött på senare tid använts i europeiska recept.
Hur man öppnar en kokosnöt
Ovanpå varje kokosnöt finns 3 urtag, i formen likbent triangel. Först måste du sticka hål (med en skruvmejsel, smal kniv, sax) hålet som är närmast toppen. Från en mutter kan du sila upp till två tredjedelar av ett glas.
Därefter kommer en hammare väl till pass :) om du håller kokosnöten i ena handen måste du vända den, trycka på kokosnötens så kallade gyllene snitt (ungefär en tredjedel från slutet med svarta ögon), och den är med denna linje att en spricka kommer att dyka upp ganska oväntat - det här är en naturlig förkastningslinje. Det räcker att sticka in spetsen på en kniv i den och trycka till lite, eftersom kokosnöten i sig spricker. Även om du öppnar en kokosnöt från snabbköpet, och det inte är den första färskheten, kommer det att vara praktiskt att ha en hammare igen.
kokoskalorier
Kokos anses vara en kaloririk mat på grund av dess höga fetthalt. 100 g kokos innehåller 354 kcal. Energivärdet kokosolja- 862 kcal per 100 g. Det finns dock bara 19 kcal i kokosmjölk. Överdriven konsumtion av kokosnötter kan leda till övervikt.
Näringsvärde per 100 gram:
Användbara egenskaper hos kokosnötter
Kokos innehåller många läkande ämnen, naturliga oljor och antioxidanter.
Kokos innehåller kalium, kalcium, magnesium, fosfor, vitamin, folat och fibrer.
Kokosmassa förbättrar matsmältningen och synen, återställer styrkan, förbättrar immuniteten och förhindrar uppkomsten av kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar.
Kokosnöt har antiinflammatorisk, antimikrobiell verkan.
Kokosmjölk har en behaglig doft och söt smak, den är väldigt bra för huden och innehåller ca 27% fett, 6% kolhydrater och 4% protein. Mjölk fräschar upp och tonar huden perfekt, återställer elasticiteten hos åldrande och trög hud. Särskilt framgångsrik med dess hjälp kan behandlas acne och allergiska utslag, lugnar och torr inflammerad hud.
Kokosolja är sammansatt av triglycerider och medelkedjiga mättade fettsyror, som absorberas mycket snabbt, återfuktar perfekt och lämnar huden sammetslen. I synnerhet har laurinsyra en negativ effekt på en mängd olika patogena mikroorganismer, bakterier, jäst, svampar och virus. Kokosolja innehåller även kaprinsyra (7% av fettsyrasammansättningen), som stimulerar antimikrobiell aktivitet. Kokosolja är lättsmält och belastar inte levern. Det är bra för din mage och främjar en hälsosam tarmflora.
En av de mest kända nötterna, kokosnöt är ett riktigt lager av vitaminer (grupp B, E, K, H och C), mineraler (natrium, kalium, selen, jod, zink) och andra värdefulla element som ger en produkt som är oumbärlig när det gäller förmåner för en person.
Att äta kokos är trevligt och säkert. Det har nästan inga kontraindikationer (läkare förbjuder det strängt vid akuta sjukdomar i gallblåsan).
Och kokos som en produkt kan delas upp i flera komponenter, som var och en har sin egen användning: vatten, mjölk, massa och olja.
I genomsnitt, på en vecka på en kokosnötsdiet, är det möjligt att bli av med 3-4 kg. För att balansera kosten rekommenderas det att kombinera kokosnöt när du går ner i vikt med följande livsmedelsgrupper:
- spannmål (särskilt ris, havregryn, majs);
- äggrätter;
- mejeriprodukter med låg fetthalt;
- hårda ostar (och några mjuka, men strikt från getmjölk);
- lågfettsorter av fisk, kött och fågel;
- grönsaker (ofta grillade);
- färsk frukt och bär.
Naturligtvis finns det många menyalternativ, men det är alltid viktigt att konsumera en stor mängd vätska: från 1,5 liter i form av stillastående vatten, grönt och örtte.
Kokos, när man blir av med extra kilon, används i form av:
- vatten - fungerar som en tonic och innehåller endast 17 kcal per 100 ml!;
- oljor - normaliserar matsmältningen, tar bort toxiner och toxiner;
- mjölk - mättar kroppen med de nödvändiga elementen, förhindrar vitaminbrist och utmattning;
- fruktkött - ger en känsla av mättnad.
Fördelarna med kokosnöt för viktminskning uttrycks i det faktum att det:
- normaliserar ämnesomsättningen (vilket är nödvändigt för att hålla vikten på en acceptabel nivå efter dieten);
- tar bort överflödig vätska från kroppen;
- På grund av det unika komplexet av biologiskt aktiva ämnen bidrar det till en mer intensiv nedbrytning av befintliga fettavlagringar och förhindrar bildandet av nya.
Det är mycket viktigt att notera att alla fetter, som utgör cirka 30 % av kokosmassan, tillhör de mest fördelaktiga för människokropp. De är lättsmälta och omvandlas helt till livsenergi.
Men ändå, för att undvika skada på att gå ner i vikt, måste du komma ihåg att en passion för kokosnöt utan en strikt plan är fylld med störningar i funktionen av mag-tarmkanalen och levern.
Relaterad video:
Fördelarna och skadorna med kokosolja för hår
Oljan som produceras av nötmassan kan vara raffinerad och oraffinerad. Den andra är fetare och tjockare, mer mättad med användbara ingredienser, som används i ren form, ger håret en attraktiv kokosdoft, men å andra sidan:
- med stor sannolikhet kanske det inte är lämpligt på individuell basis (som vilken nöt som helst, tillhör kokosnöten mycket allergiframkallande produkter);
- på grund av sin täta konsistens, när den appliceras på hårbotten, täpper den till porerna, vilket orsakar syresvält i epidermis (tills oljan tvättas bort).
Raffinerad olja absorberas mycket bättre i håret och hårbotten, orsakar nästan aldrig allergier och innehåller inte mycket färre näringsämnen.
Kokosolja kan:
- lägg till schampon, masker och balsam i butik;
- använd för hemgjorda läkemedel (ofta i kombination med fruktkött, honung, fermenterade mjölkprodukter jäst);
- applicera på håret med handduksvärmning;
- ansöka i ren form;
- applicera även på torrt, även på vått hår;
- tål från 10 minuter till hela natten.
Med hjälp av detta verktyg (förresten, härdning vid temperaturer under 25 ° C) är det möjligt:
- bli av med mjäll;
- stoppa håravfall och förbättra deras tillväxt, väcka "sovande" hårsäckar;
- återställ glansen och utstrålningen av färgen på det färgade håret;
- normalisera pH-balansen i hårbotten;
- ge lockarna elasticitet, mjukhet och lydnad under styling;
- skydda dem från väder och vind, såsom heta stylingverktyg (och frekvent föning) och exponering för saltvatten på semestern.
Kokosolja är praktiskt taget ofarlig för hår, förutom när den inte ska appliceras på hårbotten om det finns skador (inte läkta sår) på den.
Relaterad video:
Fördelarna och skadorna av kokosnöt för huden
Kokosnöt är en värdefull och mångsidig kosmetisk ingrediens som finns i en mängd olika hudvårdsprodukter i butik och hem (krämer, masker, duschgeler). Det finns en applikation för allt.
Mjölk vårdar försiktigt huden runt ögonen, kan användas för att lindra svullnad (mörka ringar) eller permanent makeup, och huden av ålder och blekning (inte bara i ansiktet, utan även på halsen, i dekolletaget) stramar och föryngrar.
Det är värt att notera att upp till 50% av kokosnötoljan är laurinsyra, en antioxidant med egenskaper för att påskynda hudregenerering och desinficera den, som ett resultat av vilka produkter med produkten är effektiva för hudsjukdomar, insektsbett.
Kokosolja produkter:
- ger näring på djupet och återfuktar huden;
- bli av med celluliter;
- få in ett välvårdat utseende och läka från att spricka huden på armbågarna och fötterna, såväl som händer som påverkas av höstens vind och vinterns kyla;
- på semestern är ett naturligt solskydd med SPF 4 till 9.
Och tack vare myristinsyra (innehåll upp till 20%) penetrerar ytterligare komponenter i vårdprodukter (särskilt kokosolja ofta som bas, för att blanda eteriska oljor) helt igenom epidermis.
Av kokosmassan framställs masker från åldersfläckar för att minska fet hud och skrubbar (ofta med salt eller socker och kaffe).
Ett ljust plus med kokosnöt i hudvård är att den vid frekvent användning i flera veckor inte är beroendeframkallande, och ett märkbart resultat av det märks omedelbart.
Tyvärr är all denna kosmetiska lyx kontraindicerad vid allergi mot kokosnöt som livsmedel. Och det är också oacceptabelt att applicera det på huden med öppna skador (inte läkta sår, svåra brännskador).
Massan av en kokosnöt, kallad kopra, är kärnan i frukten från kokosnötspalmen och innehåller i huvudsak de näringsämnen som är nödvändiga för bildandet och groningen av en ny växt. Kokosnötkött i gott skick har en vit mjölkaktig färg och en behaglig kokosarom. Om kopran har en ojämn färg, mörka fläckar, en obehaglig lukt eller tvålsmak, då indikerar detta dess fördärv.
Copra värderas för det höga innehållet av kokosnötsolja som utvinns ur den. Det finns också en användning för kakan som blir kvar efter extraktion av olja från fruktköttet. Copra blev populärt i norra Europa på 1860-talet som en källa till dietfett på grund av bristen på mjölkfett. I början av 1900-talet tog kokosnötterna över den amerikanska oljemarknaden. För närvarande importerar Europa cirka en halv miljon ton kokosmassa och kokosolja per år. Huvudleverantörerna är Filippinerna, materiella volymer levereras också från Papua Nya Guinea, Moçambique och Malaysia.
Naturligt växande palmer är en betydande källa till kokosnötkött, men majoriteten av kopra kommer från kommersiella plantager. Kokosnötter skalas manuellt eller mekaniskt med en speciell skärare. Skalet skärs och delas i två halvor, och fruktköttet förblir i form av en solid boll. Den extraherade kopran måste torkas i ugn eller i solen i flera månader.
Den traditionella metoden att torka kokosnötkött i solen används fortfarande i stor utsträckning idag. Den är längre, men låter dig få högkvalitativ vit kopra. Den accelererade processen med torktumlare har blivit populär i särskilt fuktiga områden, främst i Filippinerna. Kaminen är i själva verket en eldgrop täckt med ett nät, på vilket den skalade kokosmassan placeras, täckt med en sken av ett tak.
I mer moderna torktumlare placeras fruktköttet i torkrör som gör att varmluft kan blåsas på kokosnötterna. Odlingen och produktionen av kopra är verkligen hårt och dåligt betalt arbete, vilket infödingarna i tropiska ö- och kuststater tvingas utföra i avsaknad av andra inkomstkällor.
Copra är till hälften vatten, 30-40% olja, resten fibrer och fasta ämnen. Cirka 30 nötter ger 4,5 kg massa. Färsk kopra för livsmedelsbruk produceras flera gånger mindre än torkad kopra för användning som råvara för kokosolja. Den torra återstoden efter utvinning av oljan eller kokosnötskakan, som är grova kostfiber, används för att mata hästar. Kakan som blir kvar efter torrpressning är särskilt uppskattad, den innehåller också cirka 10-12% näringsrik kokosolja.
På grund av det höga innehållet av fetter och kolhydrater är kokosmassan hög i kalorier. Till 100 gram färsk kopra finns det 3,4 gram protein, 33,5 gram fett, 30 gram kolhydrater och kaloriinnehållet är cirka 380 kcal.
Berätta för dina vänner om det.
Täckt med ett hårt skal på utsidan, inuti vilket det finns en genomskinlig mjuk mjölk och snövit massa, förblir kokosnöt en mystisk frukt för många invånare i vårt land. Inte alla vet vilka användbara egenskaper denna utomeuropeiska "nöt" har, av vilka skäl bör mjölken eller fruktköttet av en exotisk delikatess inkluderas i din kost.
Frukten har fått sitt namn från det portugisiska ordet coco, som i översättning till ryska betyder apa. Detta beror på närvaron av tre fläckar på kokosnöten, vilket gör att den ser ut som ett apansikte. Frukten växer i Filippinerna, Thailand, Indonesien, Brasilien, varifrån den exporteras till vårt land.
Många hänvisar till kokos som en nöt. Detta är fel. Frukten är en drupe, vars massa når 2,5 kg. Han är den enda representanten för släktet Cocos, som tillhör familjen Palm. Den inre delen av frukten med tre porer (fläckar) kallas endokarpen, och det yttre (yttre) skalet kallas exokarpen.
FRÅN inuti skalet innehåller endospermen, såväl som den värdefulla unika sammansättningen av massan vit färg. Inledningsvis innehåller helt transparent flytande endosperm några droppar olja, och sedan från vatten, som ett resultat av mognad, förvandlas det till en mjölkaktig emulsion - kokosmjölk. När frukten är helt mogen får mjölken en tjock konsistens och stelnar.
Trädet kännetecknas av att det växer vid havets kust. Växten känns bekväm nära havsvatten, men känner inget behov av det. Med grunda rötter får den all nödvändig fukt för utveckling och tillväxt från jorden, som är rikligt bevattnad vid havets kust.
Saltvatten skadar inte skalet. Om frukten faller i havet förblir den helt oskadd. När det spolas iland blir det plantmaterial som ett kokospalm kommer att växa ur.
Vilka ämnen finns i kokosnöt?
Fruktköttet är rikt på följande värdefulla komponenter:
- antioxidanter;
- aminosyror;
- vitaminer från grupperna C, E och B;
- naturliga oljor;
- fiber.
Den innehåller mycket kalium, mangan, fosfor, kalcium, jod, zink, magnesium. Det finns också en viss mängd sackaros, fruktos och glukos i massan.
Kalori och näringsvärde
Kokosmassa i 100 gr. innehåller cirka 360 kcal. Kaloriinnehållet i kokosvatten är nästan noll (16,7 kcal per 100 gr.).
- proteiner - 3,33 g;
- kolhydrater - 15,23 g;
- fetter - 33,49 g.
I mjölk är förhållandet mellan näringsämnen något annorlunda:
- proteiner - 4 g;
- kolhydrater - 6 g;
- fett - 27 g.
Exotisk frukt är indicerat för användning:
- med urologiska patologier och sjukdomar i nervsystemet;
- de som följer en vegetarisk kost;
- lider av en störning hormonell bakgrund med sköldkörteldysfunktion;
- personer med försvagat immunförsvar, såväl som de med problem med det kardiovaskulära systemet;
- med synnedsättning och ögonsjukdomar, diabetes den andra typen, metabolt syndrom;
- de som har ledsjukdomar.
De hälsosamma mättade fetterna som finns i kokosnöt hjälper till att stabilisera kolesterolnivåerna. Detta minskar risken för att utveckla åderförkalkning. Dessutom tillåter inte fostret att tumörer växer.
Både mjölk och fruktkött har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper. Denna funktion låter dig använda kokosfrukter mot allergiska och akneutslag på huden.
Fibern som finns i den exotiska frukten stimulerar och normaliserar tarmfunktionen. Användningen av kokosmassa och olja kan minska kroppens beroende av antibiotika. Droppar som hjälper mot öronvärk görs av pulpan.
Frukten orsakar ingen skada, men hos vissa människor kan den orsaka individuell intolerans. De som är utsatta för allergier bör vara försiktiga när de provar kokosnöt för första gången.
Angående hur mycket kokosnötter man kan äta så finns det också en del nyanser här. Människor som snabbt går upp i vikt, såväl som lider av matsmältningsbesvär, rekommenderas inte att engagera sig i exotiska godsaker.
Var används kokosnötter?
Flingor, fruktkött, både färskt och torkat, används i matlagning. Rätter med dem, med förbehåll för regelbunden användning, normaliserar metaboliska processer. De låter dig få en bra energikick, men utan överflödigt fett.
Kokosflingor läggs också till maten. Det har antivirala och svampdödande effekter, stärker väl immunförsvar, tar bort gifter från tarmarna. Det läggs i bakverk, snacks, sallader, puddingar och flingor. Olika såser, desserter, godis, drycker och soppor tillagas av kokosmjölk.
Matlagning är inte det enda området där kokosnöt används. Av fibrerna som täcker frukten på utsidan gör de starka rep och rep, samt borstar, mattor och andra hushållsartiklar, producerar en mängd olika Byggmaterial. Kokosnötskal används för att göra rätter, leksaker, souvenirer, musikinstrument.
Fördelarna med kokosmjölk
Värdefullt för både inomhus- och utomhusbruk. En lösning av kokosmjölk och glukos administreras intramuskulärt till de som lider av uttorkning för att bibehålla vätskenivåerna i kroppen.
Mjölk är ett utmärkt styrkande och uppfriskande medel för huden. Det återställer elasticiteten till den åldrande och tröga dermis, används vid behandling av allergiska och akneutslag. Inflammerade områden efter applicering av mjölk lugnar ner och torkar.
Från torkad massa frukter får värdefull kosmetisk olja, som används ofta i skönhetsritualer. Det är lika fördelaktigt för både hud och hår. Det har en läkande effekt på eventuella brännskador, inklusive de som behandlas från långvarig exponering för solen.
Särskilt kokosolja är användbar för torr hud med rodnade och spruckna områden. Mättade fettsyror som ingår i dess sammansättning säkerställer snabb absorption, återfuktning och sammetslen hud. Splittrade och matta, de får en glänsande och hälsosam look.
Fördelar med kokosolja för magen
Kokosolja är diet. Den innehåller laurinsyra, som skyddar tarmarna från effekterna av bakteriedödande, virala, patogena och svampmikroorganismer, såväl som från jäst. Tack vare kaprinsyra förstärks skyddsfunktionerna mot mikrober. Oljan är lättsmält, belastar inte levern och normaliserar tarmfloran.
Vad är kokosvatten och vilka egenskaper har det?
Vatten finns endast i omogna frukter, det skiljer sig påfallande från mjölk, som bildas vid blandning av vatten och massa, i smak och har nästan noll kaloriinnehåll. Sötsyrligt och svalt, det innehåller inga skadliga fetter.
Ämnen som finns i kokosnötsvatten ger produkten egenskaper som liknar saltlösning. Den uppvisar följande användbara egenskaper:
- släcker perfekt törst;
- återställer kroppens vattenbalans;
- eliminerar infektioner i urinblåsan.
En färsk frukt har maximalt värde, men det är inte alltid möjligt att skaffa en. Allt fördelaktiga egenskaper kokosvatten bevaras under pastöriseringsprocessen, som sker utan användning av några farliga tillsatser och föroreningar.
Sammanfattande
Kokos är en otroligt hälsosam frukt. Det har värde inte bara för hälsan utan också för en persons utseende. Naturligtvis, till skillnad från de vanliga frukterna, visar det sig att ständigt äta det är det inte alltid, men om en sådan möjlighet finns, rekommenderas det inte att missa denna chans. Detta gäller även produkter som erhållits från massan av denna exotiska "nöt".
