Vilken fermenterad mjölkprodukt ska du dricka. Mejeriprodukter skadar och fördelar

Hallå! Jag har alltid vetat att fördelarna med mejeriprodukter är enorma. Men häromdagen blev jag vittne till en tvist, en av parterna bevisade aktivt skadan av min favoritkefir och fermenterad bakad mjölk.

Det är inte första gången jag hör en sådan synpunkt och jag vet att många undrar om fermenterade mjölkprodukter verkligen är användbara?

I den här artikeln föreslår jag att du förstår detta ämne. Vi kommer att se vilka fördelar surmjölksprodukter ger, och i vilka fall är det bättre att inte använda dem.

Vad är det för mening?

Varför upprepar läkare att mjölk eller mejeriprodukter ska finnas i vår kost? För att förstå hur de är användbara, låt oss komma ihåg metoden för att få fermenterade mjölkprodukter.
Visste du att födelseplatsen för kefir är Sydossetien? Under tsartiden ansågs Kaukasus vara en riktig kurort för den härskande eliten. De nära tronen besökte regelbundet de kaukasiska mineralkällorna, och denna tradition har förresten överlevt till våra dagar, men nu är Kaukasus tillgängligt för alla.

Och under förhållanden med förvånansvärt ren bergsluft på gröna betesmarker matade ossetiska boskapsuppfödare sina mjölkkor. Och tacksamma kor gav sina ägare mycket färsk näringsrik mjölk. Och bönderna, med sin inneboende gästfrihet, var glada över att kunna erbjuda färsk kefir till gästerna.

När och hur exakt surdegen erhölls, är historien tyst. I Kaukasus finns det till och med legender om ursprunget till kefir. Och i århundraden hölls hemligheten att få det hemlig.
I modern tid är även de tekniska aspekterna av mjölkjäsningsprocessen kända. Tillsatt i mjölk nyttiga bakterier, och produktionen är en produkt där det finns mindre fri laktos än i mjölk, så mjölkproteiner absorberas bättre av kroppen.
Vilka slutsatser följer av detta? Till att börja med är det naturlighet och ett urgammalt erkännande av den välgörande effekten på kroppen.

Fermenterade mjölkprodukter inkluderar de mejeriprodukter som idag tillverkas genom jäsning av helmjölk. Råvaran tas från ko, sto, get, får. Förutom vanlig mjölk är användningen av grädde, vassle acceptabel. Skummjölk används också för sådana ändamål. Säkert vill du veta mer om fermenterade mjölkprodukter. Fördelarna och skadorna med keso, gräddfil och allas favorityoghurt diskuteras i den här artikeln.

Fördelarna och skadorna med keso Vad är användningen av keso för kroppen? Naturlig keso anses vara en av de bästa källorna till kvalitetsprotein, vilket definitivt är bra för kvinnor som vill hålla sig vackra och smala. Mjölkproteindenaturering skapar alla förutsättningar för en framgångsrik nedbrytning av produkten med deltagande av proteolytiska enzymer. Det är av denna anledning som keso med rätta kan kallas en lättsmält produkt. Forskarnas experiment har bekräftat att när keso kommer in i människans mag-tarmkanal, både enzymer med saltsyra, och magsaft - sticker ut i mycket mindre volymer än vid bearbetning av hel eller fermenterad mjölk. Det är värt att uppmärksamma det faktum att det finns få vitaminer i produkten, men det ger en betydande diuretisk effekt. Det har märkts att keso passar optimalt in i dietmenyn för viktminskning. Det är användbart för fetma, högt blodtryck, hjärtsjukdomar, leversjukdomar, åderförkalkning eftersom det lindrar obehagliga symtom genom att förbättra fettomsättningen. Ostmassa innehåller en imponerande mängd kalcium, och ämnet är i den bästa formen för kroppen. Bland annat innehåller kompositionen vitaminer från B-gruppen, askorbinsyra. Med regelbunden konsumtion av keso ökar andelen hemoglobin i vårt blod, regenereringsprocesserna förbättras i nervsystem, broskvävnad stärks, benstyrka bibehålls.

I vilka fall är keso skadlig? Missbruk av fet keso leder ofta till en farlig ökning av kolesterolet, vilket skapar risk för fetma och åderförkalkning. Att äta en fermenterad mjölkprodukt i stora mängder hotar också att övermätta kroppen med protein, vilket negativt påverkar njurarnas funktion. Om du äter en produkt av låg kvalitet där E. coli har lyckats föröka sig, kommer snart symtom på förgiftning att uppstå. När du köper keso är det nödvändigt att välja uteslutande färska naturprodukter, den har en kort hållbarhet.

Mejeriprodukter: användbara för kroppen genom att de tillför värdefulla vitaminer och spårämnen, förbättrar matsmältningen, förbättrar hudens och hårets tillstånd Näringsprodukten är indicerad för personer med aptitrubbningar eller trög matsmältning. Det är användbart att äta gräddfil för anemi. Produkten har en probiotisk potential, vilket innebär att den hjälper till att neutralisera sönderfallsprocesserna inuti tarmen och främjar tillväxten av nyttig mikroflora. Förstoppning förebyggs, tarmfunktionen förbättras generellt. Det finns positiva förändringar i hormonsystemet. Gräddfil går bra med naturlig honung, en sådan blandning förbättrar humöret och fyller på energireserver. Produkten används inom kosmetologiområdet - i masker för hår och ansiktshud, samt för att mjuka upp huden efter solbränna. Morotssallad med gräddfil bör läggas till din meny oftare, denna goda och lätta rätt ger kroppen styrka att motverka smittsam stimuli. Som en profylaktisk mot neoplasmer i kroppen kan du ta tomat juice med gräddfilsdressing. Möjlig skada från konsumtion av gräddfil Det är inte användbart att använda gräddfil rik på organiska syror om ett magsår eller hög sur gastrit diagnostiseras. En industriprodukt kan innehålla konserveringsmedel som tillsatts av tillverkare för att öka hållbarheten. Med tanke på produktens höga kaloriinnehåll kan vi dra slutsatsen att överviktiga personer inte bör engagera sig i det. Konsumtionen av gräddfil i stora portioner är oönskad om gallblåsan och levern inte fungerar som den ska. På grund av risken för att överskott av kolesterol kommer in i kroppen, måste produkten begränsas i händelse av patologier i hjärtat och blodkärlen. Det är farligt att äta gräddfil tillsammans med stekt potatis, samt bröd och spannmålsprodukter.

Fördelarna och skadorna med yoghurt Vilka fördelar ger yoghurt för kroppen? Vi fortsätter att överväga mejeriprodukter. Fördelarna och skadorna med allmänt tillgänglig yoghurt bör vara kända för alla konsumenter. Det är känt att högkvalitativ yoghurt innehåller värdefulla vitaminer och en hel rad mineraler, sådan näring hjälper till att stärka och växa ben och effektivt motstå infektioner. Det bör noteras att en kvalitetsprodukt är rik på laktobaciller, som undertrycker den patogena mikrofloran i vår kropp. Tack vare kalcium förblir skelettet starkt även i åldern, och risken för tarmsjukdomar minskar också. Studier har visat att yoghurtdrickare har ett starkare immunförsvar. För detta rekommenderas att äta cirka 300 gram av produkten dagligen. Med hjälp av yoghurt kan du bli av med lös avföring och andra matsmältningsproblem. Vissa varianter av produkten skyddar mag-tarmkanalen som lider av antibiotikabehandling. Som vi vet finns det kolesterol i dåliga och ser bra ut. Om du äter minst 100 gram yoghurt om dagen kan du avsevärt minska andelen dåligt kolesterol och öka nivån av bra kolesterol, vilket kommer att leda till en förbättring av hela kroppen. Skadliga egenskaper Yoghurt Vissa typer av yoghurt, särskilt drickbara produkter, tillför en enorm mängd socker till kroppen, vilket kan vara osäkert för överviktiga personer. När sådan mat konsumeras i stora mängder kan diabetes utvecklas. Yoghurter gjorda av opastöriserade råvaror kan innehålla skadliga bakterier. Fryst yoghurt innehåller väldigt få näringsämnen. Vissa tillverkare lägger till aspartam eller E951, vissa studier säger att tillsatsen påverkar människokroppen på grund av frisättningen av cancerframkallande ämnen. Om du äter utgången eller felaktigt lagrad yoghurt, som kan kännas igen av jäsningsprocessen och svullnaden av förpackningen, kommer en person oundvikligen att bli förgiftad.

Andra varianter av fermenterade mjölkprodukter är också kända. Förutom de produkter som diskuteras i den här artikeln, inkluderar mjölksyrafermenteringsdrycker yoghurt, acidophilus och utsökt jäst bakad mjölk. Det finns också produkter av blandad jäsning (en kombination av alkoholjäsning med mjölksyrajäsning), dessa är shubat, kefir, acidophilus-jästprodukt, koumiss. Säkert kommer du att vara intresserad av en annan hälsosam dryck - kurunga. Vi rekommenderar dig att vara uppmärksam på den medicinska underarten av kefir som kallas bifidok, den sticker ut för sin sammansättning - produkten är berikad med en probiotisk kultur, nämligen bifidobakterier.

Mejeriprodukter är en viktig del av kosten för ett växande barn. Men under de senaste åren har rekommendationer för införandet av dessa produkter i barnets kost reviderats kraftigt. Faktum är att den negativa effekten på barnets kropp av tidig introduktion (upp till 8 månader) i kosten av kefir och andra fermenterade mjölkdrycker, keso och helmjölk har bevisats.

Dessa livsmedel är icke-anpassade, det vill säga deras protein-, fett- och kolhydratkomponenter, såväl som mängden salter och vitaminer, uppfyller inte helt barnets behov, såsom bröstmjölk eller en anpassad formel. Därför, i barnets näring, bör sådana produkter dyka upp när matsmältningskanalen och enzymsystemen, såväl som njurarna, är redo att ta emot en ökad mängd protein, salter och organiska syror. Detta är en period från 8-9 månaders ålder. Före denna period rekommenderas inte införandet av fermenterade mjölkprodukter. Dessutom rekommenderas ibland införandet av keso att skjutas upp under en period av 9-12 månader. Då kommer dessa produkter helt att visa sina användbara egenskaper.

Vanligtvis förekommer kefir eller biolakt (en sötsur-mjölksblandning baserad på speciella förrätter) först i barnets kost vid cirka 8-9 månader, det rekommenderas inte att överskrida kefirvolymen i 200 ml till ett år. Sedan kan du introducera barnet för keso, vid cirka 9 månader, men keso är rik på protein, och dess överskott är skadligt för barnets njurar, så en servering av keso börjar från 30 g per år, och ökar den gradvis. till 50-60 g. Efter ett år är det tillåtet att äta en dag inte mer än 70-100 g keso.

Du kan bekanta dig med naturlig yoghurt utan tillsatser vid 9-10 månader, dess volym, som kefir, är 200 ml.

Vanligtvis erbjuds ostmassa till ett eftermiddagsmellanmål eller middag, det är bättre att inte ge dem på morgonen eller eftermiddagen, men yoghurt kan ätas på morgonen, eftermiddagen eller eftermiddagen, kefir rekommenderas att ges på natten. Om du ger ditt barn en fermenterad mjölkdryck med socker, skölj munnen efter att ha tagit den.

Vad kombineras barns fermenterade mjölkprodukter med, vilken typ av mat ska man inte ge fermenterade mjölkprodukter?
Mejeriprodukter passar bra till fruktpuréer och hela frukter. Vanligtvis kan de kombineras i en måltid - detta ökar näringsvärdet och assimilering av båda typerna av produkter. Du kan också kombinera dem med spannmål och vegetabiliska kompletterande livsmedel - spannmål, tillbehör till spannmål, grönsaks- och spannmålssoppor. Ett gott mellanmål på eftermiddagen är en surmjölksdryck med en bulle eller kex. Denna kombination av kolhydrater, protein och en tillräcklig mängd vätska - det ger en känsla av mättnad och lågt kaloriinnehåll.

Du bör inte kombinera fermenterade mjölkprodukter med vattniga grönsaker - färska tomater och gurkor - i en måltid, de kan slappna av. På grund av den stora mängden protein rekommenderas inte keso att kombineras med intag av kött- eller fiskrätter, ett överskott av proteiner från båda typerna av produkter kan orsaka njursvikt.

Hur stor procentandel fett ska finnas i barnmat med fermenterad mjölk? Hur spårar man kvaliteten på fermenterade mjölkprodukter, hållbarhet?
Vanligtvis används 2,5% kefir i barns näring, men yoghurt kan ha olika fetthalt - allt beror på deras kvaliteter - det finns drickyoghurter, de är mindre feta och mer vattniga, det finns trögflytande yoghurt, de är beredda av pre- kondensera, och efter det jäses mjölken.

Dessutom är det viktigt - vilken typ av yoghurt är det - de är uppdelade i mjölk, krämig och krämig mjölk, och följaktligen delas fetthalten också av dem - mjölkyoghurt har en fetthalt på upp till 4,5%, uppdelad i lågfettsiga. kost - 0,1%, fet från 1,5 till 2,5% och klassisk - från 2,5 till 4,5%. Mjölkaktig krämig yoghurt har en fetthalt på 4 till 7 % och krämig 10 % eller mer. i näring av barn upp till ett år är endast mjölkyoghurt med medelhög och klassisk fetthalt tillämpliga. efter ett år är alla yoghurtar acceptabla, fettfria akter.

För barnmat är endast "levande" produkter berikade med mikroorganismer och med kort hållbarhet tillämpliga - i genomsnitt lagras kefir och surmjölksdrycker från 5-7 till 10-14 dagar om de har en speciell förpackning (tetrapack) . Keso förvaras vanligtvis i plastbehållare eller koppar.

Observera strikt utgångsdatum, förpackningens integritet och var uppmärksam på utseende. Svullen, tät eller skadad förpackning tyder på dålig kvalitet på produkten. Och även med förpackningens integritet, om du känner en obehaglig eller alltför skarp lukt, förvirrar produktens färg dig - det är bättre att inte ge sådan keso eller kefir till ett barn. Du kan endast lagra alla fermenterade mjölkprodukter i djupet av kylskåpet eller en separat hylla, där temperaturen ständigt hålls inte högre än 2-6 grader Celsius. Förvara inte ostmassa eller kefir i kylskåpsdörren!

Vilka barn är strängt förbjudna att ge fermenterade mjölkprodukter?
Utbudet av kontraindikationer för att ta fermenterade mjölkdrycker är litet - allvarlig njursjukdom, tidig ålder upp till 7-8 månader. Vid metabola sjukdomar och nedsatt njurfunktion bör du inte äta mycket keso, för att inte orsaka en ökad proteinbelastning. Dessutom bör försiktighet iakttas i strid med metabolismen av fosfor och kalcium. Försiktighet bör iakttas hos allergiker - om en allergi mot komjölksprotein upptäcks är grädde förbjudet. ost och keso. Fermenterade mjölkprodukter - kefir, yoghurt och biolakt innehåller vanligtvis delvis smälta proteiner, därför mindre allergener.

Vilka näringsproblem kan lösas med fermenterade mjölkprodukter?
Mejeriprodukter är ett helt apotek i kylskåpet. Spektrumet av användbar verkan beror på mikroorganismerna i kompositionen - huvudeffekterna är:
- endagsyoghurt försvagar avföringen, eftersom det fortfarande finns väldigt lite mjölksyra i den, två till tre dagar. genom att öka andelen surhet - stärker. baserat på denna egenskap läkande effekt med förstoppning eller diarré.
- fermenterade mjölkprodukter aktiverar peristaltiken, stimulerar aptiten, ökar aktiviteten hos lever- och bukspottkörtelenzymer.

De har en positiv effekt på tarmmikrofloran, normaliserar den naturligt och eliminerar därför obehag i matsmältningskanalen, flatulens (tarmgaser),
- på grund av allt ovanstående stimulerar de tarmens immunitet, och därmed hela immunsystemet som helhet, vilket gör att du kan bli mindre sjuk.
- dessa produkter låter dig bekämpa rakitis och anemi. förbättra intestinal absorption av kalcium, vitamin D och järn.
- Dessutom innehåller de många vitaminer och biologiskt aktiva ämnen i sin sammansättning, vilket normaliserar alla typer av ett barns metabolism, bekämpar hypovitaminos, undernäring och allergier.
- hjälpa till att snabbt ta bort läkemedel från kroppen, är indikerade för behandling med antibiotika, antiinflammatoriska och andra läkemedel.

Ofta anger tillverkaren innehållet av probiotika och prebiotika i kosten. Finns de i barnmat och vilken "funktion" fyller de?
Indikationen på förpackningen "innehåller pro- och prebiotika" är ett reklamknep som gör att du kan skilja dina produkter från alla andra och göra dem dyrare. Faktum är att varje jäst mjölkdryck i sig innehåller båda till en början. Probiotika är substanser. låter mikrofloran växa och föröka sig, fibrer och kolhydrater gör detta i tarmarna, och i princip krävs ingenting från utsidan. Fermenterade mjölkprodukter innehåller alla komponenter som är nödvändiga för att bibehålla livslängden för nyttiga mikrober utan att de berikas ytterligare. Prebiotika kallas bara nyttiga mikroorganismer - vanligtvis bifidobakterier eller laktobaciller. Så - biokefir, bifilin eller acidolakt kan säkert placeras som berikade med probiotika. och det kommer att vara sant!

Surmjölksblandningar: deras variation. Finns det blandningar med tillsatser, med vilka tillsatser?
fermenterade mjölkblandningar delas in i två stora grupper - anpassade och icke-anpassade. Den första gruppen är anpassade mjölkformler för utfodring av små barn, som inkluderar mikroflora och vissa komponenter. Men det här är just blandningarna för matning från tidig ålder med vissa matsmältningsproblem - förstoppning, undernäring, låg vikt. Dessa inkluderar - baby formula NAN 1 fermenterad mjölk Nestle, baby formula Semper Bifidus 1, baby formula Nutrilak KM fermenterad mjölk Nutritek, fermenterad mjölk formula AGUSHA, Baby acidophilic. De ersätter 1-2 matningar med en vanlig blandning.

De flesta fermenterade mjölkprodukter är delvis eller icke-anpassade blandningar och används på samma sätt som kefir, från 8-9 månader. Dessa är "Bifilin" och "Bifilin M" med bifidobakterier, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, "Acidolact", "Biolact", "Narine".
Vanligtvis, förutom användbar mikroflora, introduceras inga ytterligare komponenter och tillsatser i sådana produkter.

Yoghurt och drickyoghurt: Dessa finns med olika tillsatser (bär) och fruktos. Kan ett barn vara allergiskt mot dessa tillsatser (till exempel om yoghurt är med jordgubbar och barnet är allergiskt mot det)?
Enligt normerna för näring för små barn är konstgjorda tillsatser, färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel förbjudna. Därför har alla yoghurttillskott för barn under tre år en naturlig grund. Naturligtvis, om barnet är allergiskt, är kosttillskott farliga för honom, och om han har haft utslag, till exempel på jordgubbar, är jordgubbsyoghurt också förbjudet. Och det ideala är att använda yoghurt utan tillsatser, i kombination med nyberedd puré från frukt eller bär som är bekanta för barnet. Alla fermenterade mjölkprodukter med fruktfyllmedel rekommenderas att ges till barnet från ett års ålder.

Sötningsmedel (glukos, fruktos eller vanligt socker) i fermenterade mjölkprodukter för barn kan också orsaka allergiska reaktioner- därför bör företräde ges till naturliga produkter utan socker.

Barnmassor, kan de bytas ut mot keso med låg fetthalt och tillsätta "söta" tillsatser? Varför?
Nej. Vuxen keso tillverkas av vanliga mejeriprodukter och är inte lämplig för barn. För det första är proteinkomponenten i den för grov för skonsam matsmältning av smulorna, detta kommer att belasta både tarmarna och njurarna, som tar bort överflödigt protein. För det andra. keso kanske inte uppfyller mikrobiologiska säkerhetsstandarder och kan innehålla skadliga mikrober. Speciellt om den säljs på marknader där den förvaras länge utan kylskåp.

Mycket är beredd hemma kefir och yoghurt. Kan det ges till barn under 1 år?
Moderna köksapparater (yoghurttillverkare, dubbla pannor eller multikokare) låter dig förbereda kefir eller yoghurt för ett barn hemma. För att göra detta behöver du en förrätt - detta är vanligtvis färdig yoghurt eller kefir från ett mejerikök eller torrstartkulturer från ett apotek. Du kan inte använda surdegen som en vän eller mormor gav, de kan innehålla farliga mikrober istället för användbara.
Sådana produkter måste förberedas på en gång, inte förvaras, och när du förbereder dem, vidta försiktighetsåtgärder för att noggrant tvätta och sterilisera redskap och behållare. De ger hemlagad mat till spädbarn från 10-12 månader.

Vid vilken ålder kan ett barn över 1 år ges "vuxna" fermenterade mjölkprodukter (kefir, keso, yoghurt). Förutom ovanstående produkter har butiken också sådana fermenterade mjölkprodukter som ayran, tan, koumiss, matsoni. Är det möjligt att ge dem till barn efter 1 år?
Alla vuxna drycker är gjorda av vanlig mjölk, så de är inte lämpliga för att mata små barn (under tre år) och är inte balanserade för barnets behov. Om förpackningen inte innehåller beteckningen "rekommenderas från ... månader" eller "för små barn", översätter detta dem automatiskt till kategorin "vuxna" produkter, det kan finnas stabilisatorer, konserveringsmedel. artificiella tillsatser och dessa produkter är acceptabla i kosten från tre barn.

Fler artiklar om ämnet "Barnmat och kompletterande livsmedel":

En av de viktigaste förutsättningarna för att underhålla hälsosam livsstil livet är rätt näring. En hälsosam kost innehåller en mängd olika livsmedel. Alla innehåller vissa vitaminer och mineraler som är nödvändiga för vår kropp. Dessa är kött och fågel, och frukt, och grönsaker och mejeriprodukter. Både fördelarna och skadorna av allt ovan ifrågasätts av nutritionister då och då. Detta gäller särskilt för mejeriprodukter. Det verkar som att detta är en produkt som vi använder från födseln. Men med åldern blir det mindre användbart för vår kropp. Vi kommer att förstå dess egenskaper och ta reda på vem som borde ge upp mejeri- och surmjölksprodukter.

Sammansättning och egenskaper

Först och främst är det värt att analysera egenskaperna som mejeriprodukter har.

De innehåller en stor mängd proteiner och fetter. Proteiner innehåller aminosyror, utan vilka existensen av människokroppen är omöjlig. Samtidigt tas proteinerna i mjölken upp bättre än de som ingår i köttet.
Mjölkfett är nödvändigt för bildandet av vår immunförsvar. Han är också ansvarig för syntesen av hormoner. Mättat fett innehåller kolesterol, och det behövs för att tarmarna och levern ska fungera.
Mejeriprodukter innehåller även salter av jod, järn, fosfor, kalium och kalcium. De senare är särskilt viktiga - de är nödvändiga för tillväxt och förstärkning av ben.

Separat är det värt att nämna fördelarna och skadorna med mejeriprodukter. De skiljer sig från vanlig mjölk, har en annan sammansättning och egenskaper.

Dessa produkter kännetecknas av att de absorberas mycket snabbt. Så kefir smälts ungefär tre gånger snabbare än vanlig mjölk.
Mjölksyra i deras sammansättning hämmar spridningen av patogena bakterier. Vanligtvis lever patogen flora i stort antal i tarmarna, men när en sur miljö skapas dör många av dess representanter.
De innehåller mer mikronäringsämnen. Och koncentrationen av olika syror som är nödvändiga för vår kropp i fermenterade mjölkprodukter är elva gånger större än i mjölk.

Fördel

Den positiva effekten av konsumtion av mejeriprodukter är uppenbar.

Kalciumet de innehåller stärker ben, hår och naglar. Detta är viktigt för både barn och äldre, vars ben blir allt ömtåligare.
Detta är en bra produkt för dig som vill gå ner i vikt. Mjölk är ganska näringsrikt, samtidigt som det inte orsakar hunger.
Det är ett profylaktiskt medel som minskar risken för hjärt-kärlsjukdom.

Fördelen med fermenterade mjölkprodukter är att normalisera matsmältningen - alla vet hur användbar kefir är för förstoppning och förgiftning. Av samma anledning är mejeriprodukter lämpliga för att gå ner i vikt.

Skada

Men allt är inte så enkelt med mjölkprodukter. De kan också vara skadliga.

Inte allt kalcium i mjölk finns kvar människokropp. På grund av de ämnen som ingår i produkternas sammansättning, som är oxidationsmedel, går en del av kalciumet till att neutralisera dem. I sällsynta fall kan kalcium, som redan fanns i vår kropp, också användas.
Laktos, en gång i vår kropp, delas upp i glukos och galaktos. Och om den första absorberas och blir en energikälla, utsöndras den andra inte utan ackumuleras i lederna. Detta kan leda till artrit och celluliter.
Mjölk kan vara farligt om det kommer från infekterade kor. Om du har en negativ inställning till produkter från snabbköpet med lång hållbarhet och köper naturlig mjölk, försök sedan ta reda på alla detaljer om kornas villkor.

Indikationer

Vem behöver dricka mjölk och konsumera mejeriprodukter?

Barn - för bildandet av skelettet och förebyggande av sjukdomar i muskuloskeletala systemet.
Till gamla människor. De behöver mjölk för att förhindra bensjukdomar, för att bevara sina tänder.
Idrottare. Proteinet som finns i produkterna är nödvändigt för att bilda och stärka muskler.

Fermenterade mjölkprodukter kommer att vara användbara för personer som lider av förstoppning och flatulens (dess orsak är spridningen av skadliga bakterier i kroppen, och kefir och yoghurt hjälper till att stoppa detta), såväl som att gå ner i vikt: dessa produkter är mycket näringsrika och tillfredsställande.

Kontraindikationer

Mjölk bör inte konsumeras i följande fall.

Om du har en intolerans mot denna produkt. Dess orsak är oförmågan hos kroppen att producera enzymer som är nödvändiga för matsmältningen av mjölk och produkter från den.
Med en exacerbation kroniska sjukdomar tarmar.
Innan operationen.
I vissa fall med problem med levern, vilket kommer att diskuteras mer i detalj nedan.
För njurproblem. En allvarlig kontraindikation är stenar.

Det är bättre att vägra kefir och yoghurt till följande kategorier av personer.

Små barn - de kan ännu inte smälta dessa livsmedel.
Människor som lider av gastrit med hyperaciditet: kefir kommer bara att förvärra situationen.
lider av hepatit.

För kvinnor

Enligt nya studier är mjölk fördelaktigt för kvinnor, eftersom det minskar risken för myom och äggstockscancer. För förebyggande syfte måste du dricka minst två glas av produkten per dag.

Spårämnena som utgör mjölk påverkar kroppens förmåga att producera kollagen. Detta element är nödvändigt för att bibehålla ungdomlig hud och hjälper till att bekämpa uppkomsten av rynkor.

Fördelarna med mejeriprodukter är också:

kalciumet som finns i dem absorberas bättre än det som är en del av mjölk, därför, tack vare kefir, stärks naglar och hår;
de tar bort gifter från kroppen.

För män

Mjölk är särskilt fördelaktigt för män som idrottar. Tack vare denna produkt, förlängningsprocessen muskelmassa kommer gå mycket snabbare. Mejeriprodukter kan kallas naturliga analoger av proteinshakes.

Vissa experter tror att mejeriprodukter har en positiv effekt på styrkan.

Men om mjölk konsumeras för mycket finns det risk för utveckling onkologiska sjukdomar. Detta orsakas av en stor mängd östrogen - med dess hjälp uppnår de mjölkproduktion året runt från kor.

För män är det mer användbart att använda bakad mjölk.

För barn

Det är viktigt att veta att mjölk kan ges till barn först efter fem års ålder. Det är värt att börja med små portioner för att se till att barnets kropp är exakt redo för detta.

Att försöka introducera komjölk till barn i en tidigare ålder kan leda till allergier, uttorkning och diabetes.

Ett barn som har uppnått den erforderliga åldern kommer att dra nytta av mjölk, eftersom det:

nödvändig för att det kardiovaskulära systemet ska fungera korrekt;
påverkar bildandet av nervsystemet positivt;
är ett pålitligt botemedel mot sömnlöshet;
stärker immunförsvaret;
hjälper till att bota ont i halsen - barn blir ofta förkylda, och många hostmediciner är fortfarande kontraindicerade för dem. I det här fallet hjälper varm mjölk till, som måste blandas med en matsked honung. Denna dryck har en behaglig smak, vilket också är viktigt för barn.

Med pankreatit

För patienter med pankreatit finns det många kostrestriktioner. De gäller dock inte för kefir. Tvärtom är denna fermenterade mjölkprodukt användbar och rekommenderad för användning, men med några viktiga punkter.

Det kan konsumeras tio dagar efter exacerbationen. Kefir kommer att vara en utmärkt middag som inte kommer att överbelasta matsmältningssystemet. Det är dock ganska tillfredsställande.
När sjukdomen avtar kan produkten drickas när som helst på dygnet. Den används även som smaksättare för fruktsallad. Men du kan inte överskrida den etablerade normen - ett glas dryck per dag.

För diabetes

Fördelarna och skadorna med mejeriprodukter i allmänhet är ett kontroversiellt ämne. Men detta gäller särskilt för diabetikers användning av mjölk. Tidigare var alla överens om att denna dryck är bra för diabetiker. Du behöver bara vara medveten om några begränsningar.

Du kan inte dricka färsk mjölk. På grund av det stiger nivån av glukos i blodet.
Du kan bara dricka lättmjölk eller till och med lättmjölk.
Det finns också en kvantitativ gräns - inte mer än två glas om dagen.
Särskild försiktighet måste iakttas när du använder yoghurt. Kontrollera deras ingredienser noggrant. Som regel innehåller de mycket extra tillsatt socker.

Tidningen "Polzateevo" råder diabetiker att ge företräde åt getmjölk, eftersom den saknar glukos och galaktos.

För levern

Mjölk är väldigt bra för levern. Den innehåller fosfolipider, som stärker kroppens cellväggar. Men med leversjukdomar är användningen av mjölk en individuell fråga. För vissa människor hjälper det att lindra tillståndet. Vissa orsakar allergier.

Men kefir och yoghurt förhindrar fettlever. Det är detta som orsakar cirros och till och med cancer.

Under exacerbationer av leversjukdomar kan du (med läkarens tillstånd) prova kefir-dieten - konsumera fem glas av produkten om dagen. Detta hjälper till att återställa kroppens funktion.

Hur man använder

En frisk vuxen bör inte konsumera mer än två glas mjölk per dag. Detsamma gäller kefir. I undantagsfall kan mängden ökas - om kefir används för medicinska ändamål.

Barn bör inte dricka mer än ett glas mjölk om dagen. Mejeriprodukter är kontraindicerade för dem.

Slutsats

Mejeriprodukter har alltid ansetts vara en viktig del av en hälsosam persons kost. Studier gjorda de senaste åren har dock ifrågasatt deras användbarhet.

Mjölk, kefir och yoghurt har många användbara egenskaper. Men i vissa fall är de skadliga. Lyssna på din kropp och ät dessa livsmedel inom acceptabla gränser. Detta kommer att hjälpa till att undvika obehagliga konsekvenser.

Mjölken från en ko eller andra tama djur är en utmärkt matkomponent från vilken många olika produkter framställs - fermenterade mjölkdrycker, keso, ostar, smör och mycket mer. Mjölk är gott och välgörande för kroppen, och ger lättsmält protein, kalcium och fosfor, samt mjölkfett, som är fördelaktigt för cellväggar och blodkärl.

Mjölk har många fördelaktiga egenskaper: det minskar blodtryck , på grund av speciella aminosyror lugnar det nerverna och ger en hälsosam sömn, mjölk kan hjälpa mot halsbränna och förbättra hudtillståndet. Denna underbara produkt är dock inte användbar för alla, många människor kan inte dricka mjölk eller äter inte nästan alla mejeriprodukter.

Kontraindikationer och restriktioner

Mjölk är en komplex livsmedelsprodukt, den innehåller protein, fett och kolhydrater, dessutom innehåller mjölk mycket salter och vitaminer . Liksom alla produkter kan mjölk orsaka intolerans i sin naturliga form eller i form av produkter från dess bearbetning.

Vanligtvis uttrycks mjölkintolerans i två former - i form av laktasbrist (brist på ett enzym för absorption av mjölk) och i form av en allergi mot ko (eller get, får och andra typer) mjölkprotein. Dessa former av mjölkintolerans förekommer ofta i barndomäven om många vuxna också har detta problem.

Dessutom krävs ibland en begränsning i konsumtionen av helmjölk eller mejeriprodukter på grund av matsmältningssjukdomar, metabola störningar, sjukdomar i njurar eller urinvägar med bildandet av en speciell typ av stenar och sand.

Dessutom är många av mejeriprodukterna ganska feta - det här är keso, Smör, många sorter ost och ryazhenka. Dessa mejeriprodukter är begränsade för fetma och viktminskning, för sjukdomar i lever eller gallblåsa.

Mjölk bör också begränsas till personer över 50 år, ett speciellt ämne har hittats i mjölk som bidrar till ackumulering av skadliga lipider i kroppen som provocerar utvecklingen eller progressionen av åderförkalkning.

Hur yttrar sig laktasbrist?

Detta tillstånd är ganska obehagligt, även om det inte är farligt för kroppen. Sockret som finns i mjölk (laktos), när det intas, genomgår enzymatisk klyvning av ett speciellt enzym laktas.

Om detta laktas inte räcker kommer socker in i tjocktarmen, där tarmmikrober "regalerar" det. Resultatet är koldioxid, vatten och mjölksyra. De blåser upp tarmens öglor, orsakar irritation och smärta, och vatten orsakar flytande avföring och diarré.

Enzymbrist kan vara medfödd (förekommer hos högst 1% av befolkningen), och medfödd laktasbrist har blivit mest utbredd bland negroidpopulationen.

Hos de flesta människor i Europa och Ryssland uppstår laktasbrist med åldern, som ett resultat av en progressiv minskning av mjölkkonsumtionen och atrofi av tarmceller som utsöndrar detta enzym. Detta kan inträffa efter tarminfektioner, undernäring och kroniska sjukdomar.

Dessutom är fullständig och partiell laktasbrist isolerad, med komplett enzymlaktas finns det inget alls, och mejeriprodukter med laktos är helt förbjudna. Med partiell enzymaktivitet är mängden liten, men tarmarna kommer helt att bemästra små portioner laktos.

Sådana människor tolererar inte helmjölk och de produkter där laktos inte har kluvits eller har genomgått ofullständig jäsning - ostar, smör, grädde, yoghurt, daglig kefir eller biolakt.

Det finns en myt att alla japaner och andra asiater är laktosintoleranta och inte dricker mjölk. Ja, faktiskt, laktasbrist ärvs i generna, tillsammans med att tillhöra vissa asiatiska folk. De har ett ganska stort antal av befolkningen tolererar inte mjölk från djur.

Kan mjölk ersättas med sojamjölk? För sådana situationer och för utveckling av laktasbrist efter tarminfektioner kan sojamjölk ersättas. Den innehåller inte laktos, och proteinerna är nästan likvärdiga i näringsvärde. Men många gillar inte smaken av sojamjölk, även om det inte finns några negativa effekter av dess intag.

Allergi mot mjölk

Tillsammans med laktasbrist, allergi - det näst "mest populära" problemet med mjölkkonsumtion. Detta problem har blivit särskilt akut de senaste åren bland barn i samband med spridningen av konstgjord utfodring, särskilt med animalisk mjölk och dåligt anpassade blandningar. Även hos vuxna är allergier ganska relevanta.

I en organism som initialt är känslig för olika allergener kan ett främmande protein, särskilt mjölkprotein, orsaka ett tillstånd av sensibilisering (överkänslighet i kroppen). Mjölkalbuminer är mycket små proteiner som, när de kommer in i tarmarna, kan komma in i blodomloppet utan att splittras, och kroppen betraktar alltid främmande proteiner som potentiell fara speciellt hos allergiker.

Vem kan inte ha mejeriprodukter?

Som ett resultat, som svar på intag av mjölkprotein, utlöses en kedja av allergireaktioner - astmaanfall, klåda i huden, blåsor, nysningar, hosta eller rinnande näsa . Samtidigt är en allergi också möjlig mot de produkter där proteinet inte är jäst (inte delat) - ost, grädde, kondenserad mjölk, bakad mjölk.

Vem är kontraindicerat för kefir?

I kefir (särskilt två dagar och äldre) är proteinerna delvis fermenterade och det finns praktiskt taget ingen laktos, så det orsakar praktiskt taget inte allergier och laktasbrist. Det finns dock ett antal restriktioner för konsumtionen av kefir.

Även en frisk person bör inte dricka mer än 400 ml kefir per dag. Dess större volym ökar kraftigt surheten i tarmens lumen och förbättrar permeabiliteten av blodkärlens väggar för röda blodkroppar. Detta orsakar mikroskopisk blödning.

Med den systematiska konsumtionen av stora volymer kefir, hotar detta att förvandlas till anemi. Dessutom försurar en stor mängd kefir blodet och belastar njurarna kraftigt – tänk på detta innan du går på en kefirdiet. Det är förbjudet i fosfatnjursten.

Dessutom har kefir en hög surhet - det irriterar matsmältningskanalen och är förbjudet vid akut gastrit och enterit. Det är också värt att komma ihåg egenskaperna hos kefir för att påverka avföringen - endast daglig kefir försvagas, så färsk kefir är inte tillåten med diarré. Men två, tre dagars kefir och långtidsförvaringskefir fixar avföringen och är kontraindicerat förstoppning .

Och kefir är väldigt avkopplande, du bör inte dricka det före viktiga händelser - du kan känna dig dåsig och slö, det är användbart på natten efter en hård dag.

Varför är andra mejeriprodukter skadliga?

Det finns restriktioner för intag av andra mejeriprodukter relaterade till hälsa och kost.

Så, fermenterad bakad mjölk, gräddfil och grädde, på grund av deras höga fetthalt, bör inte användas av personer med övervikt och när man går ner i vikt. Ostar bör inte konsumeras av personer med magsår och gastrit, särskilt om de är kryddiga och salta, ostar med mögel är förbjudna för allergiker, ostfondue är helt skadligt även för en frisk person.

Det finns begränsningar i användningen av keso - osyrad keso bör konsumeras med försiktighet av allergiker, och all form av keso bör begränsas kraftigt vid njursjukdomar.

Praktiskt taget inga kontraindikationer yoghurt , med försiktighet bör det endast konsumeras av personer med allvarlig laktasbrist, även om de absorberas väl i en liten mängd. Kom bara ihåg - den mest användbara yoghurten är naturlig, utan tillsatser, eftersom olika tillsatser i sig kan vara allergiframkallande eller skadliga.

Gillar du mjölk och mejeriprodukter?