Recept na nakladané paradajky doma. Nakladané paradajky na zimu v pohároch

Receptov na nakladané paradajky je neúrekom. Tieto recepty sa dedia z generácie na generáciu, preberajú od priateľov alebo susedov. Mnohé rodiny si uchovávajú recepty na nakladané paradajky, ktoré zdedili po svojich babičkách. Kuchárskych trikov je tiež veľa a stačí si len vybrať, ktorý recept, aké pomery korenia sú pre vás a vašu rodinu vhodné najviac.

Ja sám milujem nakladané paradajky. Keď navštívim tradičnú hostinu, často sa obzerám okolo stola a hľadám svoje obľúbené občerstvenie. Ak sú na stole paradajky, tak si môžete byť istý, že ich určite vyskúšam. A ak máte radi predjedlo, určite sa pokúsim naučiť jemnosti varenia. Takže medzi receptami mojej rodiny sa objavilo toto malé majstrovské dielo. Geograficky pochádza tento recept z oblasti Oryol a ďakujem svojmu priateľovi, ktorý ho priniesol a zapísal si ho do svojej rodiny. Nakladané paradajky posledné roky pripravujeme len podľa tohto receptu.

Charakteristické rysy predpis: malé množstvo octu (takmer ho necítiť) a zeleninový olej pridávaný do paradajok. V dôsledku toho sú paradajky veľmi jemné na chuť, soľanka je veľmi voňavá, pretože ocot nezabije všetky chute korenia. Tieto paradajky sa nerozširujú, dobre si zachovávajú svoj tvar a veľkosť. Vrelo odporúčam pripraviť niekoľko pohárov tohto receptu a som si istý, že vy a vaša rodina si tieto paradajky zamilujete.

Ešte dodám, že recept vychádza z trojlitrového zaváracieho pohára, no na fotky sme zvolili pollitrové zaváracie poháre. Nech ťa to netrápi.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

2 kg paradajok
1 st. polievková lyžica 9% octu
1 st. lyžica rastlinného oleja
6 čl. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice soli
kôprový dáždnik
chrenový list
5-7 strúčikov cesnaku
vetvička petržlenu
pár zrniek čierneho korenia
bobkový list

Ako vyrobiť nakladané paradajky

Na dno umytých pohárov vložte list chrenu a dáždnik kôpru.
Paradajky dôkladne umyte a odtrhnite stopku. Nie je potrebné ich prepichovať, keďže ich nenaplníme vriacou vodou, ale teplou soľankou.
Naplňte poháre paradajkami.
Spolu s paradajkami dáme pár strúčikov cesnaku, petržlenovú vňať.

Korenie sa môže líšiť. Pre paradajky sú tiež vhodné: estragón, kôpor, ríbezľové a čerešňové listy, horká paprika a iné. Pridávam len kôpor (dáždnik), cesnak, petržlenovú vňať.

Príprava soľanky

Trojlitrová nádoba vyžaduje približne 1,5 litra soľanky.

Na 1,5 litra vody pridajte 6 lyžíc cukru, 2 lyžice soli, bobkový list, korenie (5-7 ks).
Solanku priveďte do varu, potom ju vypnite a nechajte vychladnúť. Do pohárov nalejeme teplý nálev, aby paradajky nepraskli.

Nalejte paradajky

Nalejte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja, 1 polievkovú lyžicu 9% octu do pohára s paradajkami.
Naplňte paradajky soľankou až po samý vrch.
Poháre pasterizujeme vo vodnom kúpeli 15-20 minút.
Poháre s vrchnákom zrolujeme. Otočte a zabaľte na deň ako obvykle.

To je všetko.

Do komentárov napíšte, aké recepty sa varia vo vašej rodine. Možno vám patrí recept na „Najlepšie nakladané paradajky“?

Na morenie by ste si mali vybrať iba dobré, nepoškodené, silné paradajky rovnakej odrody a veľkosti.
Veľké a mäsité paradajky sa najlepšie nakladajú rezom.
Na ozdobu môžete do pohára pridať zelenú papriku, kolieska cibule.

Dobrý deň moji milí čitatelia. Zavárate podľa mojich receptov a už dlho sa pýtate, aby som vám povedal, ako zatváram nakladané paradajky na zimu. Prepáčte, neboli tam žiadne fotky. Tak som sa dal dokopy a takpovediac zachytil proces.

Popíšem ako vždy niekoľko receptov, všetky sú si podobné, zaslúžia si pozornosť a pochvalu. Nedávne časy Zatváram do 1,5 a 2 litrových pohárov, aby som otvorila a zjedla raz. Preto používam recept na marinádu. Uzavriem bez sterilizácie, teda 2x zalejem vriacou vodou, na tretíkrát marinádou. Paradajky sú jemne sladké, veľmi chutné, priam prejedené a skvelá maškrta.

Ukáže sa to chutné, ak pridáte plátky jabĺk odrody Antonovka. Chuť je mimoriadna. Skúste pridať 1 nakrájané jablko do 3-litrovej nádoby na vzorky.

Aké paradajky si vybrať na konzerváciu?

V prípade polotovarov sú potrebné malé paradajky, ktoré by mali ľahko prejsť do hrdla pohára a pri pretrepaní ho dobre naplniť. Šupka na zelenine je dosť hustá, inak z vriacej vody okamžite praskne. Z rovnakého dôvodu nebudú fungovať prezreté a mäkké paradajky s priehlbinami, je lepšie ich položiť na omáčku. Nemali by ste však brať ani zelenkasté. Nemôžete uzavrieť paradajky rôznych stupňov zrelosti. Existujú recepty na zelené paradajky.

Nemali by byť žiadne známky hniloby, sivých škvŕn a oblastí požratých hmyzom. Jedno takéto ovocie môže pokaziť celý téglik.

Ideálnou odrodou na konzerváciu je smotana a jeden „kaliber“. Konzervované cherry paradajky vyzerajú krásne v pohároch. Nie je potrebné brať iba červené paradajky, zmes so žltými vyzerá jasne a zaujímavo.

Ako uchovať nakladané paradajky na zimu

Všetko to začína umývaním pohárov a samotných paradajok. Bezpečnosť polotovarov priamo závisí od dôkladnosti tohto postupu. Ak môžete konzervovať paradajky bez sterilizácie, nezabudnite pred položením zeleniny napariť poháre a viečka, ak so sterilizáciou, potom stačí nádobu dôkladne umyť sódou.

Marinovanie poskytuje dlhodobé skladovanie vďaka dvom faktorom: octu a tepelnému spracovaniu. Potrebuje osobitnú pozornosť.

Metóda bez sterilizácie s dvojitým plnením vriacou vodou a držaním je vhodnejšia pre trojlitrové poháre a veľké dávky konzervovania. Výhodnejšie je marinovať pomocou sterilizačných litrových pohárov s malými paradajkami, napríklad cherry paradajkami. Aby pri tepelnom spracovaní nepraskli, stačí zeleninu niekoľkokrát nasekať blízko „vrchu“.

Ingrediencie

5 kg paradajok;
3 hlavy cesnaku;
1 bobkový list na nádobu;
zrnká čierneho korenia.

Podľa vlastného uváženia môžete pridať petržlen, cibuľové krúžky, sladkú papriku.

Nepoviem s istotou, akým spôsobom von, závisí to od veľkosti samotných paradajok a plechoviek. Mám 4 plechovky po 2 litre. Marináda bola varená z 3 litrov vody.

Na prípravu marinády na 1 liter vody:

soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 3-5 polievkových lyžíc cukru (pridám 3, pre väčšiu sladkosť potrebujete 4-5 polievkových lyžíc);
ocot 9% - 50-60 ml.

Metóda číslo 1 bez sterilizácie

Recept je jednoduchý a paradajky sú chutné, nemôžete ich ťahať za uši. Prírezy vydržia pokojne rok stáť v špajzi alebo skrini. Hlavná vec je, že na ne nedopadá slnečné svetlo.

Metóda číslo 2 so sterilizáciou

Korenie rozložte na umyté poháre a paradajky pevne poukladajte.
Marinádu uvaríme z vody, potrebného množstva soli a cukru s octom. Keď to dobre prevarí, naplňte ich do pohárov. Zakryte viečkami, ale nezrolujte.
Sterilizujte nádobu s paradajkami 15-20 minút v hrnci s vodou. Uistite sa, že na dno panvice položíte uterák a položíte poháre paradajok. Nalejte horúca voda do úrovne „pliec“ plechoviek. Nenechávajte nasilu vrieť, inak sa do nich môže dostať. Čas na zaznamenanie od okamihu varu.
Opatrne vyberte horúce poháre z vody, korok.
Položte ich hore dnom, prikryte vlnenou prikrývkou alebo niečím teplým, kým asi na deň úplne nevychladnú.
Potom môžete dať do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

Recept s aspirínom

Viem, že to tam takto zavreli Sovietske časy. A stále veľa ľudí pridáva aspirín pri konzervovaní. Toto je recept mojej mamy, rokmi odskúšaný. A bola dobrá gazdiná, varila veľmi chutne, hostí s radosťou prijímala. Je smutné spomínať, že už nežije. Ostali len poznámky v kuchárskom zošite.

Ingrediencie pre každú 3-litrovú nádobu:

1 polievková lyžica soli;
2-3 lyžice cukru;
60 ml 9% octu;
1 tableta aspirínu (kyselina acetylsalicylová);
1 bobkový list;
8 zrniek čierneho korenia.

Podľa vlastného uváženia pridajte petržlenovú vňať, vetvičky kôpru, feferónky, cibuľu, sladkú papriku.

Vďaka aspirínu sú paradajky perfektne skladované aj bez sterilizácie. V tomto prípade nie je potrebné ich niekoľkokrát naplniť vriacou vodou. Pred naplnením stačí prázdnu nádobu vypariť, spojovacie viečka podržte na pár minút vo vriacej vode.

Paradajky umyjeme a napichneme špáradlom pri stopke.
Do každej umytej nádoby najskôr vložte bobkový list a zrnká čierneho korenia. Strúčiky cesnaku a bylinky voliteľné.
Naplňte až po vrchol paradajkami, pričom nádoby pretrepte.
Varte vodu, marinádu nie je potrebné variť.
Do každej nádoby navrch pridajte 1 tabuľku. lyžicu soli, 2 alebo 3 lyžice cukru, zalejeme 60 ml octu 9%.
Pripojte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej.
Nalejte vriacu vodu a potom zrolujte. Skontrolujte, či spod veka nevyteká.
Nádoby umiestnite pod „kožušinový kabát“ s viečkami dole asi na deň. Bez chladničky môžete skladovať aj rok.

Svetlé, krásne a neuveriteľne chutné nakladané paradajky s príjemnou sladkosťou sú skvelým občerstvením pre každé jedlo. Chutia ako sudy. Po aspiríne nie je žiadna pachuť. Vypomôžu na dovolenke, doplnia obed. Určite vyskúšajte nový recept a napíšte svoj názor do komentárov, možno sa vaše skúsenosti budú niekomu hodiť.

Máte radi nakladané paradajky, no stále neviete, aký je najlepší recept? Tu si konečne môžete vybrať. Recepty uvedené nižšie boli opakovane testované a ak dodržíte všetky rady, konzervácia bude dokonale zachovaná, nevybuchne ani sa nezakalí.

Nakladané paradajky bez sterilizácie

Ak vás sterilizácia desí alebo nie je možná, tak tento recept je pre vás ako stvorený. Takto pripravené paradajky sú voňavé, pikantné, dosť pikantné.

Prísady na točenie:

paradajky - asi kilogram;
bobkový list - 3 ks;
kôpor (najlepšie dáždniky) - 4 ks;
čierny hrášok a nové korenie - 5-8 ks;
strúčiky cesnaku - 2-4 ks.

Ingrediencie soľanky:

cukor - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1-2 lyžice. l.;
voda - asi 1,5 - 2 litre;
ocot 9% - 1-1,5 lyžice. l.

Doba varenia - 35-40 minút.

varenie:

Pripraviť jedlo. Paradajky opláchnite a nechajte asi 30-50 minút v samostatnej miske naplnenej vodou pri izbovej teplote. Kôprové dáždniky je tiež potrebné umyť a vložiť do vody na 20-25 minút.
Keďže nakladané paradajky robíme bez sterilizácie, je potrebné poháre čistiť veľmi opatrne. K tomu použite tvrdú špongiu a sódu. Potom nádobu oparte vriacou vodou a na chvíľu ju položte na špeciálne veko nad parou.
Na oheň položte malú misku s vodou a vložte do nej plechové viečka na privarenie.
Na dno nádoby položte zrnká korenia, kôprové dáždniky, bobkový list, strúčiky cesnaku.
Ďalej naplňte nádobu. Usporiadajte podľa určitej technológie - položte veľké paradajky dole a malé hore. Odporúča sa položiť tesnejšie, ale nevyvíjajte na ne veľký tlak - z tohto dôvodu môžu prasknúť.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 7-10 minút dusiť.

Ak vaše paradajky prasknú pri nalievaní vriacou vodou, môže to byť spôsobené tenkou šupkou - skúste ich vopred vyriešiť a vyberte si hustejšie. Na konzerváciu je odroda "smotana" perfektná.

Vypustite vodu z pohárov do samostatného hrnca. Pre pohodlie si zakúpte špeciálny kryt s otvormi alebo si ho vyrobte sami.
Do scedenej vody z pohárov pridáme cukor, soľ a ocot. Zapáľte silný oheň. Miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
Nalejte hotovú marinádu do paradajok a pevne utiahnite kovovými viečkami pomocou špeciálneho zariadenia.
Nakoniec nasaďte zaváracie poháre na veko a pevne ich zabaľte do prikrývky. Preto je potrebné ich nechať 5-7 hodín alebo kým úplne nevychladnú.

Konzerváciu je potrebné uchovávať na suchom a chladnom mieste.

Nakladané paradajky v litrových pohároch

Klasická metóda zostáva nepochybne najspoľahlivejším a najznámejším receptom pre mnohé národy.

Prísady na točenie:

paradajky (najlepšie husté) - 1-3 kg;
cibuľa - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
cesnak - 2 strúčiky;
nové korenie a čierne korenie - každý po 7-9 hrách;
bobkový list - 1-3 ks.

Ingrediencie na marinádu:

cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 1 l;
ocot 9% - 50-80 ml;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 2-3 hrášok.

Doba varenia - 1 hodina.

varenie:

V prvom rade sterilizujte nádoby na konzerváciu. Keďže poháre majú malú veľkosť, možno to urobiť pomocou rúry. Vložíme do nevyhriatej rúry a zapneme na 200 stupňov. Po 20-25 minútach môžu byť odstránené. Viečka sa dajú jednoducho uvariť vo vode.
Ďalej si nakrájajte cibuľu na kolieska a vhoďte ju do nádoby, pošlite tam vetvičku petržlenu, bobkový list a pár zrniek korenia so strúčikom cesnaku.
Paradajky pretrieďte. V ideálnom prípade by ste mali nechať čo najzrelšie, bez akýchkoľvek defektov a nie s tenkou šupkou. Potom ich pevne umiestnite do pohára. Na vrch môžete opäť pridať cibuľu. Zalejeme horúcou vodou a necháme zohriať.

Aby ste zabránili prasknutiu nádoby pri prvom vylúhovaní vriacej vody, nalejte vriacu vodu do stredu paradajok.

Nalejte vodu do samostatnej misky. Môžete si vypočítať, koľko vody potrebujete v pomere 2: 1. Povedzme, že máte 6 naplnených pohárov, potom potrebujete 3 litre marinády. Teraz do vody pridajte cukor, ocot, soľ, bobkový list, pár zrniek korenia a priveďte do varu. Vypustite vodu z pohárov a nahraďte ju soľankou.
Potom sterilizujte: nalejte vodu do hlbokého hrnca a nechajte zovrieť. Vložte do nej poháre. Je dôležité, aby marináda a prevarená voda mali rovnakú teplotu. Keď sa objavia bubliny, zistite 3-4 minúty a vyberte poháre.
Teraz môžete urobiť šev. Nakoniec položte hore dnom a zabaľte do tenkej prikrývky, kým nevychladne.

Nakladané cherry paradajky

V tomto receptúre môžete použiť absolútne akýkoľvek druh čerešne. Niekedy sa môžete stretnúť so situáciou, kedy je dosť problematické zohnať takéto paradajky, v takom prípade môžete použiť úplne obyčajné len malej veľkosti. Konzervácia je voňavá, má špeciálnu chuť, bohatú textúru a je schopná ozdobiť akýkoľvek stôl.

Prísady na točenie:

paradajky - 300 - 400 g;
bobkový list - 4 ks;
kôprové dáždniky - 2 ks;
čierne korenie - 3 ks;
cesnak - 2 strúčiky.

Ingrediencie na marinádu:

cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
voda - 800 ml;
9% ocot - 4 lyžičky;
bobkový list - 3 ks.

Čas varenia - 35 minút.

varenie:

Najprv dajte na sporák vodu, aby sa pokrievky uvarili. Poháre nezabudnite sterilizovať. Po rozložení bobkového listu, korenia, strúčika cesnaku, kôpru na dno nádoby.
Čisté, vopred umyté paradajky zabaľte do nádoby. Je vhodné ich ukladať tesnejšie k sebe. Na miesto, ktoré zostane, môžete v prípade potreby dať ešte nejakú zeleň.
Nalejte vriacu vodu do paradajok a nedotýkajte sa 5-12 minút, zakrytých vekom.

Aby paradajky po zaliatí vriacou vodou nepraskli, je možné ich niekoľkokrát prepichnúť špáradlom pri stopke.

Vypustite vodu z pohárov do inej nádoby. Vhoďte do nej soľ, cukor, bobkový list a priveďte do varu. Pridajte ocot.
Výslednú soľanku nalejte späť do nádoby ku krku. Hlavnou vecou nie je naliať vriacu vodu, pretože sklo nemusí vydržať a prasknúť.
Teraz môžete poháre zrolovať a postaviť hore dnom. Ak sú všetky kroky vykonané správne, nemali by dochádzať k úniku. Prehoďte na teplú utierku a nechajte úplne vychladnúť. Uložiť mokré miesto s nízkou teplotou.

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou

Nie každý má rád zeleninu, ktorá chutí ako ocot. Pre niektorých je to kontraindikované kvôli zdravotným problémom. Kvôli takémuto problému by ste nemali odmietnuť nakladané paradajky. Koniec koncov, môžete pripraviť konzerváciu s prídavkom kyseliny citrónovej. Ukáže sa, že nie je upchatý octom, so sladkou a kyslou chuťou a samozrejme veľmi voňavý.

Prísady na točenie:

husté paradajky - 300-400 g;
bobkový list - 4 ks;
kôprové dáždniky - 5 ks;
čierne korenie - 4 ks;
cesnak - 3-6 strúčikov;
chrenový list - 1 ks;
list čiernych ríbezlí - 2-4 ks.

Ingrediencie na marinádu:

cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
voda - 1 l;
kyselina citrónová - 1 lyžička.

Čas varenia - 55 minút.

varenie:

Všetky uvedené produkty pripravte na ďalšie spracovanie.
Ďalej umiestnite nádoby a viečka, ktoré sa majú sterilizovať. Teraz dajte všetko zelené, cesnak a čierne korenie na dno pohárov.
Odporúčame vám vytriediť paradajky. Najviac zrelé, husté a bez defektov - budú najlepšia voľba na konzerváciu. Ďalej utesnite brehy.

Niekedy sa stane, že poháre sú už plné a pár paradajok zostane voľne ležať, v tomto prípade nádobou zatraste a bude tam viac miesta.

Teraz do nich nalejte vriacu vodu, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte asi 10-20 minút vypariť.
Na prípravu soľanky kombinujte cukor, soľ, kyselina citrónová a výslednú zmes naplňte vodou. Doslova 2-5 minút nechajte na ohni až do varu.
Voda naplnená v pohároch už nie je potrebná - vypustite ju. Potom nalejte uvarenú marinádu, ale je dôležité to urobiť skôr, ako poháre stihnú vychladnúť.
Okamžitý západ slnka. Otočte ich, zabaľte ich do teplej prikrývky asi na deň. Chráňte pred slnečným žiarením.

Ako vidíte, všetky uvedené recepty na nakladané paradajky sa pripravujú pomerne jednoducho. Pridajte trochu kreativity, kreativity do kladenia paradajok a konzervácia bude nielen chutná, ale poteší aj vaše oko. vzhľad. Teraz zostáva len čakať na zimu a vyskúšať pripravené majstrovské diela.

Ingrediencie v každom recepte sú určené pre 3-litrovú nádobu. Počet paradajok sa môže líšiť v závislosti od ich veľkosti. Hlavnou vecou je pevne zabaliť zeleninu a naliať tekutinu až po okraj nádoby.
Pred varením by mala byť všetka zelenina a bylinky dôkladne umyté a poháre a viečka -.
Aby ste zabránili prasknutiu paradajok pri konzervácii, urobte vopred pár vpichov špáradlom v blízkosti spodnej časti zeleniny.
Po zavarení je potrebné poháre otočiť, zakryť niečím hustým a teplým a chladným.

Klasický recept na lahodné voňavé paradajky.

Ingrediencie

6 vetvičiek petržlenu;
8 kôprových dáždnikov;
3 strúčiky cesnaku;
3 sušené bobkové listy;
3 púčiky sušených klinčekov;
9 hrášok nového korenia;
1½–2 kg paradajok;
asi 1 1/2 1 vody;
2 ½ lyžice soli;
100 g cukru;
1½ polievkovej lyžice 9%.

Varenie

Na dno nádoby dáme polovicu petržlenovej vňate, kôpru a nasekaného cesnaku. Pridajte petržlenovú vňať, klinčeky a korenie.

Paradajky zabaľte a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou, kôprom a cesnakom. Do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte vekom a nechajte 15 minút odstáť.

Vypustite tekutinu z nádoby do hrnca. Pridajte soľ, cukor a ocot a premiešajte. Priveďte do varu a varte ďalšiu minútu. Naplňte nádobu marinádou a zrolujte.

Marináda na tieto paradajky je aromatická vďaka bylinkám a koreninám. Zelení sa však neukladajú do pohárov. Paradajky budú sladké a veľmi chutné.

Ingrediencie

1½–2 kg paradajok;
asi 1 1/2 1 vody;
1 ½ lyžičky soli;
200 g cukru;
3 sušené bobkové listy;
1 list chrenu;
1 kôprový dáždnik;
15 zrniek čierneho korenia;
100 ml octu 9%.

Varenie

Paradajky dáme do pohára a zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 15-20 minút.

Vypustite vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte soľ, cukor, petržlenovú vňať, list chrenu, kôpor a korenie. Miešajte a varte asi 7 minút.

Odstráňte všetku zeleninu z nálevu, pridajte ocot do panvice a premiešajte. Paradajky nalejte horúcou marinádou a nádobu zrolujte.

Takto nakladané paradajky budú sladké a veľmi voňavé a cibuľa bude chrumkavá a chutná.

Ingrediencie

3-4 žiarovky;
10 púčikov sušených klinčekov;
1½–2 kg paradajok;
asi 1 1/2 1 vody;
2 polievkové lyžice soli;
5 lyžíc cukru;
1 polievková lyžica 70% octovej esencie.

Varenie

Cibuľu nakrájajte na nie príliš tenké kolieska. Vložte klinčeky a časť cibule do pohára. Potom striedajte paradajky a kolieska cibule.

Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte a nechajte 20 minút odstáť. Vylúhovanú vodu sceďte do hrnca, pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu.

Pridajte ocot do nádoby. Paradajky zalejeme vriacou tekutinou a nádobu zrolujeme.

Paradajky sú neuveriteľne chutné a voňavé. Tajomstvo je v marináde. Na jeho prípravu sa používa zelenina a zelenina skrútená v mlynčeku na mäso.

Ingrediencie

2 listy chrenu;
1½–2 kg paradajok;
asi 3 litre vody;
1 mrkva;
1 paprika;
½ feferónky;
6-8 strúčikov cesnaku;
niekoľko vetvičiek kôpru;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
2 ½ lyžice soli;
3 ½ lyžice cukru;
10-15 hrášok zmesi papriky;
100 ml octu 6%.

Varenie

Vhoďte listy chrenu do pohára a vložte všetky paradajky. Zalejeme vriacou vodou a necháme 25 minút prikryté pokrievkou.

Mrkva, cesnak, kôpor a petržlen prešli cez mlynček na mäso. Nalejte 1 liter do hrnca čistá voda, pridáme skrútenú zeleninovú hmotu, soľ a cukor a premiešame. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.

Vypustite vodu z paradajok. Do pohára pridáme zrnká korenia, ocot a vriacu zeleninovú hmotu. V prípade potreby dolejeme vriacu vodu až po okraj. Zrolovať banku.

5. Nakladané paradajky s hroznom

Vďaka hroznu získava zelenina nezvyčajnú chuť a samotné bobule chutia ako paradajky.

Ingrediencie

6-8 strúčikov cesnaku;
1 paprika;
3 dáždniky z kôpru;
1¹⁄₂–2 kg paradajok;
450 g bielej farby;
asi 1 1/2 1 vody;
3 polievkové lyžice soli;
5 lyžíc cukru;
2 ½ lyžice jablčného octu;
2-3 polievkové lyžice sójovej omáčky - voliteľné.

Varenie

Na dno nádoby dáme nahrubo nasekaný cesnak, malé prúžky korenia a kôpor. Paradajky zabaľte striedavo s hroznom.

Naplňte nádobu vriacou vodou, prikryte a nechajte 15-20 minút. Vylúhovanú vodu nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu.

Pridajte ocot do nádoby sójová omáčka a horúci nálev a zatvorte veko.

kerescan - 31. júla 2015

Aby sa domáce paradajkové prípravky v zime nestali nudnými, je potrebné, aby v tomto období boli na stole točenia s rôznymi chuťami. Preto je potrebné nakladať rovnaké paradajky rôzne cesty. Pomáhajú mi v tom moje tri recepty na paradajkovú marinádu. Odporúčam vyskúšať a zhodnotiť, či budú pre vás tie najlepšie a najchutnejšie.

Na začiatok si všimnem, že môžete zrolovať akékoľvek paradajky do pohárov: od zelených po dokonale zrelé. Bez ohľadu na recept na konzerváciu, ktorý použijete, každá metóda znamená, že korenie sa umiestni na dno nádoby, na ne sa položia paradajky a potom sa naleje horúca marináda. Hovorí sa tomu aj plnka. A na samom konci sú poháre sterilizované a skrútené.

No a teraz tri z mojich chutných a najlepších receptov, ako urobiť marinádu na paradajky na zimu.

Prvé dve označujú: korenie - na 3-litrovú nádobu a náplň / marináda - na 1 liter vody.

Korenie: vavrín (3 listy), čierne korenie (10 ks), chilli paprička (1/2 struku), púčiky klinčekov (10 ks), škorica (štipka).

Plnka: 50 g soli, 50 g cukru, 3 lyžičky. octové esencie.

Recept číslo 2.

Korenie: dáždniky z čerstvého kôpru (10 ks), list čiernych ríbezlí (10 ks), list petržlenu (15 g), čerstvá mäta (10 g), čili paprička (1 stredný struk).

Plnka: 50 g soli a cukru a 3 lyžičky. octové esencie.

Recept číslo 3.

Korenie: čierne a nové korenie (po 6 ks), klinčeky (3 púčiky), bobkový list (3 veľké ks), horká kapia (1 ks).

Náplň je určená pre trojlitrovú nádobu a je varená s korením.

Odoberie sa 1,5 litra vody a naleje sa do nej soľ (2 polievkové lyžice) a cukor (4 polievkové lyžice). Po prevarení sa pridá 125 ml deväťpercentného octu.

Toto sú moje zimné marinády. Tri recepty vám umožňujú variť paradajky s rôznymi chuťami na zimu, ale, samozrejme, chutné. Povedal som, ako urobiť marinádu na paradajku, moja najlepšie recepty, a ktorú marinádu si vyberiete, je len na vás. Koniec koncov, je ich obrovské množstvo. Ktorú pripravujete? Čo je vo vašej rodine najchutnejšie a najobľúbenejšie? Budem rád, ak sa o svoj recept na marinádu podelíte v komentároch.