Kefírový chlieb v pomalom hrnci je mäkký a vzdušný, do ktorého som pridala ovsené vločky, vďaka čomu je zdravší. Pamätáte si na výhody ovsených vločiek? Ak nie, tak to určite zistite. A aký je krásny.
Bola to radosť motať sa s týmto nadýchaným a jemným cestom. Dvakrát rýchlo kysnúť, pri pečení ovoňať chlieb v multivarke stál úžasne. Drobka sa ukázala ako hustá, pórovitá, voňavá.
Budeme potrebovať:
1 - 1,5 čajovej lyžičky suchého droždia
0,5 šálky teplej vody
1 lyžica cukru
0,5 lyžičky soli
250 ml teplého kefíru
3 polievkové lyžice alebo 20 gramov ovsených vločiek
300 gramov pšeničnej múky
2 polievkové lyžice nerafinovaného rastlinného oleja.
Chlieb v pomalom hrnci na kefíre
Začíname variť.
A začnime, ako obvykle, zriedením suchého droždia v teplej vode s prídavkom cukru, kým sa neaktivuje, to znamená, že sa objaví „viečko“. Potom pridajte soľ, zvyšný cukor (ak ste predtým zdieľali 1 polievkovú lyžicu), zeleninový olej, teplý kefír a ovsené vločky:
Všetko premiešame a pridáme preosiatu múku. Cesto miesime, miesime rukami, veľmi príjemne sa miesi, je mäkké a poslušné. Na koniec vytvarovali žemľu a odložili na teplé miesto nakysnutie. Trvalo mi to 1 hodinu.
Takto cesto kyslo 1 hodinu po začiatku kysnutia:
Cesto opäť premiešame, aby sme ho nasýtili kyslíkom, a vložíme ho do multivarky namazanej rastlinným olejom. A zapnite "Vykurovanie" asi hodinu:
V zásade nemusíte hrniec otvárať, aby cesto nespadlo, ale otvoril som ho, aby som si to odfotil, a toto je stav cesta:
Je potrebné zapnúť režim "Pečenie" na 60 minút. A po uplynutí tejto doby otočte chlieb na druhú stranu a prepnite na režim „Pečenie“ na 20 minút.
To je všetko, naše chutné, jemné, voňavé, uvarené v multivarkový chlieb pripravený!
Keď je chlieb a voda, všetko nie je problém. Chlieb je hlavným produktom na našom stole, je hlavou všetkého. Pekárske výrobky si mnohí kupujeme v pekárňach, no niektoré gazdinky si ich radšej pečú samé. Dnes si uvaríme chlieb bez kvasníc v pomalom hrnci. Výhody a chuť takéhoto chleba sa nedajú opísať perom.
Našiel by sa človek, ale je tam bochník chleba
Chlieb je staré pečivo, ktoré sa v Rusku pieklo v peci. Droždie sa samozrejme nepoužívalo a kvalitná pšeničná múka neprichádzala do úvahy, pretože tento výrobok na pečenie sa objavil až v polovici 19. storočia. Predtým gazdinky používali srvátku, zákvas, vodu. Chlieb sa ukázal prekvapivo nadýchaný, voňavý a neuveriteľne chutný.
Najjednoduchší spôsob varenia pečiva na báze droždia, pretože je to produkt fermentácie, ktorý dáva chlebu nádheru. Odborníci na výživu však tvrdia, že je často nemožné jesť pekárenské výrobky varené s droždím. Kvasinky v tele začnú kvasiť, čo má za následok rôzne ochorenia tráviaceho traktu a nepohodlie v epigastrickej oblasti.
V tomto ohľade sa ženy v domácnosti čoraz viac zaujímali o to, ako upiecť chlieb bez kvasníc v pomalom sporáku. Stačí miesiť cesto a inteligentná kuchynská vychytávka sa postará o zvyšok. Vďaka čomu bude pečenie veľkolepé? Je dôležité zvoliť správnu základňu. Rozmanitosť možností vás príjemne prekvapí:
- kefír;
- sérum;
- prírodný jogurt;
- kvások.
Práve na kysnutom kvásku naši predkovia neustále varili chlieb. Tento produkt si môžete vyrobiť aj doma. Stačí si kúpiť vrece štartovacieho materiálu v najbližšej lekárni.
Ak ste zvyknutí jesť chutne, zdravo a zdravo, potom môžete do chleba pridať rôzne prísady:
- otruby;
- cereálne zmesi;
- hrozienka;
- rasca;
- orechy;
- ľanové semená;
- slnečnicové semienka;
- sezam;
- sušené ovocie alebo kandizované ovocie.
Správny chlieb je kľúčom k zdraviu
Pečenie kvásku môže vášmu telu priniesť veľa problémov. Odborníci na výživu tvrdia, že kvasinky môžu vyvolať oslabený imunitný systém, ako aj množstvo problémov tráviaceho traktu, najmä zápchu a nadúvanie. Chlieb bez kvasníc na kefíre v pomalom sporáku nemá tieto nedostatky.
Prečítajte si tiež:
Malý tip: chlieb je lepšie zabaliť do utierky, kým úplne nevychladne. Nedovolíme, aby sa vlhkosť dostala dovnútra a pečivo bude suché, voňavé, svieže a veľmi mäkké. Všetky uvedené proporcie sa musia merať pomocou multiskla.
zlúčenina:
- 2 polievkové lyžice. pšeničná múka vysokej kvality;
- ½ sv. preosiata ražná múka;
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- ½ sv. ovsené vločky;
- 1 st. l. kryštálový cukor;
- 1 lyžička jemne mletá stolová soľ;
- 500 ml kefíru;
- 50 g maslo.
varenie:
- V suchej a čistej miske zmiešame preosiatu múku a ovsené vločky.
- Roztopíme maslo. To možno vykonať dvoma spôsobmi: vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Roztopené maslo spojíme s kefírom pri izbovej teplote a všetko dôkladne premiešame metličkou.
- Keď sme olejovo-kefírovú zmes priviedli do homogénnej konzistencie, pridáme ju k suchým ingredienciám a premiešame.
- V rovnakej fáze pridajte kryštálový cukor, soľ a prášok do pečiva.
- Cesto najskôr vymiesime stierkou a potom ručne.
- Základ nie je potrebné dlho miesiť. Pripravenosť testu určujeme podľa úrovne jeho lepivosti. Vôbec by sa nemal lepiť na ruky a pracovnú plochu.
- Nádobu multivarky namažte olejom a potom ju rozdrvte preosiatou múkou alebo strúhankou.
- Len dva kliknutia nás delia od ochutnávania lahodného a sviežeho chleba. Vyberte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na 60 minút.
- Ak vo vašom gadget nie je takýto režim, manuálne nastavte teplotu na 160 ° a čas na 1 hodinu.
- Hneď ako multivarič zapípa, použite nádobu na varenie v pare na prevrátenie chleba.
- Necháme ďalších 20 minút v nádobe multivarkára. Je vhodné zvoliť rovnaký režim.
- Vyberieme chlieb z nádoby multivarkára, zabalíme ho uterákom a necháme ho v tejto forme, kým úplne nevychladne.
Recept na chlieb z Londýna
V kulinárskych kruhoch panuje názor, že jeden obyvateľ Londýna už 13 rokov pripravuje domáci chlieb podľa toho istého receptu. Na miesenie cesta používa kysnuté cesto, ktoré si sama pripraví. Časom vám príprava kysnutého cesta zaberie týždeň. Potom sa však nemôžete dlho pozerať do chladničky, pretože jedna porcia štartovacieho produktu vydrží dlho.
Pre tých, ktorí pripravujú chlieb bez droždia v pomalom hrnci prvýkrát, sú recepty s fotografiami nevyhnutnosťou. Hlavná vec je robiť všetko pomaly, v súlade s predpismi.
zlúčenina:
- 1 st. preosiata pšeničná múka (na kysnuté cesto);
- 100 ml vody;
- 1 vajce;
- 2 ½ st. l. kryštálový cukor;
- 1 lyžička jemne mleté soli;
- 0,3 l vody;
- 0,8 kg preosiatej vysoko kvalitnej múky;
- 3 čl. l. kyslá smotana;
- 1 st. l. rafinovaný rastlinný olej.
varenie:
- Začneme prípravou kysnutého cesta. Aby ste to urobili, vezmite neúplný pohár preosiatej múky a presne 100 ml vody.
- Voda sa musí zahriať na značku teploty 36 °. Vaša ruka bude tým najlepším teplomerom.
- Tieto ingrediencie spolu zmiešame, aby vzniklo cesto.
- Nádobu s cestom prikryjeme potravinovým filmom a odložíme na tri dni na odľahlé a teplé miesto.
- Po uplynutí stanoveného času si všimnete, že sa na hrudke cesta vytvorili póry.
- Odstráňte asi 2 cm z vrchu a vyhoďte.
- V čistej miske opäť vymiesime cesto, pridáme asi 70 ml vody a nie viac ako 100 g preosiatej múky.
- V tejto forme nechajte hrudku cesta ďalších 12 hodín.
- Zopakujeme celý algoritmus akcií znova, len teraz budeme trvať na kvásku 8 hodín.
- Vyššie uvedené kroky musíte opakovať, kým naše kysnuté cesto nezdvojnásobí svoj objem. Na porovnanie používame úplne prvú várku.
- Hneď ako je kvások pripravený, dáme ho do chladničky na uskladnenie.
- Teraz začneme piecť chlieb.
- V hlbokej čistej miske kombinujte 1 polievkovú lyžičku. l. uvarené kysnuté cesto s vajíčkom.
- Pridajte kryštálový cukor, filtrovanú vodu, soľ, rafinovaný olej a kyslú smotanu.
- Všetko dobre premiešame.
- Po častiach začneme pridávať múku, cesto miesime ručne. Dávka netrvá dlhšie ako päť minút.
- Teraz musí test na hodinu odpočívať na odľahlom mieste.
- Pred vložením cesta do nádoby multivarkára ho jemne premiesime rukami.
- Steny a dno nádoby namažte zmäknutým maslom a rozložte obrobok.
- Zatvorte zariadenie a nechajte cesto 2 hodiny. Multivark nezapíname.
- Hneď ako uplynie stanovený čas, zvolíme program „Pečenie“ a po 90 minútach bude náš chlieb hotový.
- Chlebík sa zvrchu spravidla zle prepečie, preto ho opatrne obrátime a varíme ešte pol hodinu. Celkovo nám pečenie trvá presne dve hodiny.
- Chlieb ochlaďte pod utierkou a potom nakrájajte na plátky a podávajte.
- Takýto chlieb si dlhšie zachová svoju pôvodnú mäkkosť a nádheru.
Ako hovorí staré príslovie, chlieb je hlavou všetkého. Jeme ho každý deň a nevieme si bez neho predstaviť normálne plnohodnotné jedlo. Väčšina ľudí si ho kúpi v obchode, no ozajstní fajnšmekri si radšej pečú rožky a bochníky doma. Predtým tento proces trval dlho a vyžadoval značné úsilie. Ale dnes takmer všetky starosti s pečením ražných, pšeničných a bielych bochníkov preberá univerzálny pomocník – pomalý hrniec. Hosteska stačí miesiť cesto a o zvyšok sa postarajú inteligentné domáce spotrebiče (napríklad Bork, Kenwood alebo Vitesse).
Ako upiecť biely chlieb bez kvasníc v pomalom sporáku: recept s fotografiou
Vrch tohto chleba je upečený dosť silno a má hrubú, veľmi chrumkavú kôrku, no vnútro je mäkké a bohaté, napriek tomu, že je pripravený bez droždia. Recept je pomerne jednoduchý a ukáže sa, aký vynikajúci chlieb - len prejedanie!
Požadované ingrediencie:
- pšeničná múka - 200 gr
- ražná múka- 200 gr
- ovsené vločky - 2 lyžice
- cukor - 2 lyžice
- soľ - 1 lyžička
- kefír 2,5% - 200 ml
- sóda - 1 lyžička
Pokyny krok za krokom
- Do hlbokej nádoby preosejte pšeničnú a ražnú múku, pridajte cukor, sódu, soľ a všetko dobre premiešajte.
- Pridajte ovsené vločky a znova premiešajte.
- V strede múčnej zmesi urobte jamku a tenkým prúdom do nej nalejte kefír izbovej teploty. Cesto vymiesime na plastickú, mäkkú konzistenciu.
- Kuchynský stôl posypte múkou, položte naň cesto a dajte mu zaoblený plochý tvar.
- Zhora urobte rez v tvare kríža a pomocou kulinárskej kefy namažte vrch zvyškami kefíru.
- Misku multivarky Panasonic alebo akéhokoľvek iného modelu, ktorý používate, namažte olejom a posypte múkou.
- Položte tam chlieb, nastavte režim „Pečenie“ a pečte asi 45 minút. Počas tejto doby bochník na vrchu zhnedne. Potom otočte a pečte ďalších 20-25 minút.
- Hotový chlieb vychladíme a podávame.
Varenie domáceho ražného chleba v multivarke Redmond m 10 bez kvasníc
Tento voňavý chlebík sa pečie s domácim kysnutým cestom. Na jeho prípravu stačí v miske alebo sklenenej nádobe zmiešať ražnú múku a teplú vodu v pomere 1:1 (napríklad po 100 g), prikryť gázou a nechať na suchom a teplom mieste. Každý deň treba kvások „prikŕmiť“ pridaním rovnakého množstva vody a múky do dózy. Po 3-5 dňoch kvások vykysne a stane sa vhodným na pečenie chleba bez kvasníc v pomalom hrnci. Chlieb môžete pripraviť z pšeničnej aj pohánkovej múky.
Požadované ingrediencie:
- ražná múka - 750 gr
- pšeničná múka - 450 g
- kysnuté cesto - 5 lyžíc
- soľ - 1 lyžička
Pokyny krok za krokom
- Nalejte teplú vodu do stredne veľkej misky a potom v nej rozpustite štartér.
- Pridajte oba druhy múky, predtým preosiate cez sito, soľ a rýchlo premiešajte do hladka.
- Multimisku namažte maslom a vložte do nej cesto.
- Aktivujte režim "Ohrievanie" a varte jedlo asi 15 minút.
- Keď cesto po troškách začne kysnúť, nechajte ho 2 hodiny vylúhovať pod pokrievkou.
- Potom zapnite režim „Pečenie“ na 65 minút a po uplynutí tejto doby vyberte hotový chlieb z nádoby, prikryte ľanovou utierkou a mierne vychladnite.
Ako uvariť chlieb bez kvasníc Borodino v pomalom hrnci
Skutočný chlieb Borodino sa vždy pripravuje z kvásku a vody, ale v prípadoch, keď ho chcete zasýtiť a urobiť ho kalorickejším, môžete ho miesiť s mliekom s 2,5 % tuku.
Požadované ingrediencie:
- hrubá ražná múka - 400 g
- pšeničná múka - 160 gr
- kysnuté cesto - 800 gr
- voda - 300 ml
- cukor - 40 gr
- ražný slad - 40 gr
- pohánkový med - 40 gr
- soľ - 16 gr
- mletý koriander - 4 g
- semená koriandra
Pokyny krok za krokom
- V hlbokej miske zmiešame vykysnutý kvások a vodu. Oba druhy múky preosejeme cez sito a pridáme na to isté miesto. Všetko dobre premiešajte a potom pridajte med, cukor, slad, soľ a mletý koriander.
- Cesto miesime ručne, konzistenciou podobnú plastelínu.
- Multimisku namažte olejom a vložte do nej cesto. Povrch uhladíme, posypeme koriandrovými semienkami a varíme v režime „Pečenie“ 50 až 60 minút. Potom bochník otočte na druhú stranu a dopečte do zlatista. Zvyčajne to trvá 15-20 minút.
- Hotovú žemľu nakrájame na plátky a podávame.
Ako upiecť kukuričný chlieb bez kysnutého cesta v pomalom hrnci
Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý využíva minimum surovín. To však nijako neovplyvní kvalitu pečenia a hotové jedlo je jemné a vzdušné (v režime Jogurt).
Požadované ingrediencie:
- pšeničná múka - 700 g
- kukuričná múka - 500 gr
- cukor - 1 polievková lyžica
- soľ - 2 lyžičky
- kukuričný olej - 2 lyžice
- voda - 1/2 l
- sóda hasená octom - 3 lyžičky
Pokyny krok za krokom
- Vodu trochu zohrejte na strednom ohni a rozpustite v nej hasenú sódu a cukor. Potom pridáme soľ a zalejeme olejom.
- Preosejte múku a po častiach pridajte do zvyšku produktov. Vymiesime vláčne, mäkké cesto a naložíme ho do misy pre multivar, vopred naolejovanej.
- Nastavte režim „Jogurt“ a nechajte cesto kysnúť 1,5 hodiny.
- Potom hmotu premiešajte, zatvorte veko a držte v režime "Jogurt" ďalšiu pol hodinu.
- Potom bez otvárania veka nastavte program „Pečenie“ a pečte chlieb asi 60 minút.
- Bochník otočte a pečte ďalších 15 minút.
- Keď je kôra hnedá, vypnite multivark, vyberte chlieb a podávajte ho na stôl.
Ako upiecť bochník bez kvasníc v multivarkovom tlakovom hrnci Polaris: video návod krok za krokom
Podľa tohto receptu môžete upiecť veľmi chutný biely bochník. Zloženie jedla zahŕňa kryštálový cukor, ale ak potrebujete znížiť kalórie a urobiť chlieb zdravším, nahraďte túto zložku fruktózou alebo stéviou. Pozeraj video:
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Je známe, že ražný chlieb je oveľa zdravší ako pšeničný chlieb. Preto vás tento recept pozýva na pečenie ražného chleba v pomalom sporáku vlastnými rukami. Zloženie ingrediencií je veľmi jednoduché, ako samotný recept. Ražný chlieb sa varí na kefíre, čo mu dodáva charakteristickú, mierne kyslú chuť. Zloženie ingrediencií je len jedna lyžička cukru, vďaka čomu je chlieb menej kalorický. Ak ho však máte veľa, nemôžete pridávať cukor vôbec. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť piecť biely chlieb, odporúčame venovať pozornosť receptu na varenie.
Ingrediencie:
- ražná múka - 0,25 kg
- voda (varená) - 150 ml
- granulovaný cukor - 8 g
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- pšeničná múka - 0,15 kg.
- kefír - 1 pohár
- droždie (suché) - 1 lyžička.
- soľ- 1 lyžička
Ako variť s fotografiou krok za krokom
Pripravíme si tekutú zložku cesta. Do 200 ml kefíru nalejte 150 ml teplej vody. V tomto prípade by teplota vody nemala presiahnuť 30 stupňov. Do výslednej zmesi pridajte soľ a granulovaný cukor. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
Múka, ražná aj pšeničná, sa musí bez problémov preosiať. Preosiatu ražnú a pšeničnú múku spojíme a pridáme k nim 1 ČL. suché droždie.
Všetky komponenty zmiešame. Je potrebné, aby suché droždie bolo rovnomerne rozložené v celom množstve múky.
Vyrábame kopec z múky a v strede kopca - priehlbinu. Do tejto priehlbiny postupne zavádzame tekutú zložku cesta, ktorú sme pripravili v prvej fáze.
Ak je cesto počas miesenia príliš tesné, môžete do neho pridať trochu prevarenej vody. Cesto miesime päť minút. Cesto by malo byť hladké a elastické. Vytvarujeme z neho guľu, prikryjeme ju obrúskom a odložíme na tridsať až štyridsať minút. 
Cesto je možné vložiť do misky multivarkára a nastaviť do režimu jogurtu. Cesto kysne veľmi dobre a rýchlo.
Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta olivový olej a guľku miesime, kým sa olej bez stopy nevsiakne do cesta. Zaberie vám to dve až tri minúty.
Potom dáme našu guľku cesta do akejsi misky, ktorú by nebolo na škodu trochu zahriať, prikryť utierkou a položiť na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny, cesto môžete poslať do rovnakého pomalého hrnca (" Jogurtový režim).
Počas tejto doby by mal drdol zdvojnásobiť svoj objem.
Vykysnuté cesto dáme na stovku 
l posypal múkou. Vyrezávame z neho bochník okrúhleho alebo podlhovastého tvaru. Cesto vytvarované do bochníka preložíme na pergamen a prikryjeme ho obrúskom.
Do rúry predhriatej na dvesto stupňov vložíme plech na pečenie, aby sa dobre zohrial. Potom preložíme pergamen s bochníkom do rúry na plech. Pred pečením chleba treba rúru postriekať vodou. Aby bol ražný chlieb úplne upečený, bude musieť zostať v rúre štyridsať minút.
Voňavý chlieb je pripravený.
Je lepšie ho krájať až po úplnom vychladnutí. 
Ako vidíte, príprava domáceho ražného chleba v pomalom hrnci je pomerne jednoduchá a rýchla. Bude sa hodiť ku všetkým riadom, napr
Už ste niekedy piekli chlieb bez kvasníc v pomalom hrnci? Ak nie a ak máte záujem o pečenie chleba, odporúčam vám Irish Soda Bread. Je to chlieb s hrubou toastovou chrumkavou kôrkou a hustou, mierne vlhkou, ale jemnou striedkou. Tento dokonalý sedliacky chlieb sa podáva s horúcou miskou polievky alebo duseného mäsa. Alebo s čajom a kávou nakrájame na hrubé plátky a potrieme maslom a džemom. Zo zvyškov sú skvelé krutóny.
Tento chlieb sa pripravuje veľmi rýchlo - varili ho írske gazdinky za starých čias narýchlo po náročnom pracovnom dni a podávame takmer horúce. Dnes, keď väčšina ľudí nakupuje chlieb v obchodoch, írsky sódový chlieb sa pečie väčšinou 17. marca – na Deň svätého Patrika, ktorého Íri považujú za svojho patróna. Je to štátny sviatok v Írsku, kde sa konajú sprievody, nosia sa zelené odevy a jedia sa tradičné národné jedlá. Mimo Írska sa v USA oslavuje Deň sv. Je tam veľmi populárny, hovorí sa: "Každý chce byť na Deň svätého Patrika Írom."
Zatiaľ čo tento chlieb je mimo Írska známy ako „írsky sódový chlieb“, v jeho rodnej krajine sa tak nikdy nenazýva. Častejšie môžete počuť názov "koláč" alebo "chlebový koláč". Za starých čias sa mu hovorilo "strakatý kocúr" alebo "strakatý pes" - kvôli veľkému množstvu hrozienok, ktoré sa pridávali do receptu na chlieb počas sviatkov. Avšak vo svojom najjednoduchšia formaÍrsky sódový chlieb sa vyrába iba zo štyroch ingrediencií: múky, soli, sódy a kefíru (kyslé mlieko).
Nemôžem si pomôcť, ale spomenúť ďalšiu úžasnú zhodu okolností: Írsky chlieb bez kvasníc je veľmi podobný tomu, ktorý sa tiež pečie na sóde a kefíre - perepechka (perepіchka). Pri všeobecnej podobnosti osudu ukrajinského a írskeho ľudu (stáročia utláčaného silnejším susedom) je podobnosť kulinárskych tradícií úžasná.
Pri príprave írskeho chleba je dôležité ho nepremiešať. Miesenie sa robí veľmi rýchlo a keď sa cesto vytvaruje do plochého kruhu, vloží sa do rúry. To poskytuje hrboľatý, hrboľatý povrch a potom chrumkavú, drsnú kôrku, ktorou je tento chlieb známy.
Na vrchnej strane bochníka je urobený zárez v tvare kríža, ktorý zabraňuje jeho prasknutiu počas pečenia a tiež uľahčuje lámanie čerstvo upečeného chleba na štvrtiny. Za starých čias írske gazdinky hovorili, že kríž priťahuje dobré víly, aby strážili chlieb a dom.
Na pečenie chleba bez kvasníc v pomalom hrnci používam dva druhy múky – bielu pšeničnú a ražnú. Pridám aj trochu cukru pre sladkosť a malú hrsť ovsených vločiek Herkules.
Pre recept na chlieb bez kvasníc v pomalom hrnci sa najlepšie hodí kyslé mlieko s vysokým obsahom tuku, jogurt alebo ryazhenka, hoci skôr sa to najčastejšie vyrábalo na srvátke, ktorá zostala po stúlení masla. Kefír môžete nahradiť aj mliekom pridaním polievkovej lyžice do pohára mlieka. jablčného octu alebo citrónová šťava a necháme hodinu-dve v teple postáť.
