Torta je povinným atribútom svadobnej oslavy, vyvrcholením hostiny, vždy žiadanou a očakávanou pochúťkou, na ktorú pozvaní hostia čakajú a určite ju budú chcieť vyskúšať. A keďže hostí je na svadbách veľa, je ťažké odhadnúť správnu veľkosť, aby mal každý dosť nielen na vyskúšanie, ale aj na jedenie. Ak je koláča príliš veľa, môže to viesť k zbytočným výdavkom, poškodeniu produktu, ktorý po svadbe nebude mať kam ukladať na dlhú dobu. Preto je dôležité správne vypočítať veľkosť koláča. Našťastie na to existuje veľa metód.
Čo treba zvážiť pri výpočte hmotnosti koláča?
Veľkosť koláča sa dá vypočítať rôznymi spôsobmi:
- Skúsení cukrári si môžu sami vypočítať požadovanú veľkosť produktu na základe počtu hostí a vašich želaní.
- Profesionálne najatí organizátori svadieb sa môžu riadiť pomerom maškŕt podľa počtu hostí.
- Hmotnosť si môžete vypočítať sami.
V prvých dvoch prípadoch by ste mali dôverovať odborníkom, ktorí tejto problematike skutočne rozumejú. Ak si nimi nie ste istí, potom je lepšie spoľahnúť sa na seba, pretože lepšie poznáte pozvaných hostí, svoje materiálne možnosti. Kuchári by si mali objasniť pomer objemu koláča a jeho hmotnosti, obsahu kalórií a zloženia. Organizátori môžu pomôcť odhadnúť dopyt po dezerte v čase jeho podávania, čo tiež ovplyvňuje požadované množstvo. Zvyšok výpočtov pomôže vytvoriť špeciálne tabuľky a kalkulačky na výpočet hmotnosti svadobnej cukrovinky.
Počet pozvaných ľudí
Torta sa objednáva na základe počtu hostí. Existujú však niektoré nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy:
- Nie všetci pozvaní jedia sladkosti zo zdravotných dôvodov. Neberte ich do úvahy pri určovaní požadovanej hmotnosti.
- Dražba koláčov. Tradíciou na svadbách je aukcia, kde je žrebom časť svadobnej torty. Ak bez problémov predávate porcie dezertov hosťom, tí, ktorí nejedia sladkosti, ich stále dostanú (rešpektujte mladých s peniazmi na aukciu). Ak dôjde k predaju celej torty, bude ťažké regulovať, koľko kusov pôjde, pretože hostia si môžu kúpiť buď žiadnu, alebo kúpiť všetko, aby mladomanželom finančne pomohli.
- Osobné zásoby. Neobjednajte si tortu len tak na svadbu, nechajte si nejakú na druhý deň, kedy sú dezerty obzvlášť žiadané a mladomanželia budú chcieť pár kúskov zjesť v uvoľnenej atmosfére.
- Distribúcia doma. Novomanželia môžu s nimi rozdávať hosťom časť torty. Ak je to k dispozícii, potom sa oplatí objednať produkt vážiaci o niečo viac, ako je potrebné.
Obsah kalórií vo varených jedlách
Pri určovaní veľkosti a obsahu kalórií v dezerte záleží aj na povahe slávnostného menu:
- Ak je stolová udalosť malá (svadobný bufet), malo by byť viac ako 1 kus dezertu, pretože samotný koláč bude hlavnou pochúťkou sladkého stola.
- Ak podujatie ponúka široké menu s obmenou jedál a dlhou oslavou, potom môže byť málo dezertov, stačí 100 g na osobu, pretože hostia budú už v čase podávania sýti.
- Ak je ponuka široká, ale nie kalorická, potom môže byť viac ako 1 kus na osobu.
- Ak je koláč vzdušný, ale nie ťažký, môže byť viac ako normálne.
- Ak sú koláče ťažké a kalorické, potom môžu byť kúsky menšie alebo postačí jeden štandardný koláč.
Tabuľka pre výpočet hmotnosti torty pre počet osôb
Potom, čo vezmete do úvahy počet hostí a ďalšie dôležité organizačné záležitosti, pomocou tabuľky nižšie môžete vypočítať množstvo koláča podľa hmotnosti a určiť približný počet poschodí. Upozorňujeme, že počet vrstiev je uvedený na základe skutočnosti, že koláče budú mať priemernú hustotu, nie príliš vzdušné. Vzdušná torta môže mať 1,5-2x viac poschodí, jej výkon pre každého hosťa bude tiež väčší, ale bude ťažšie sa takejto maškrty nabažiť.
Ak je hostí viac, potom by mal byť dezert úmerne väčší, s výpočtom 1 kilogram (100 gramov na kus) na desať hostí plus 1-2 kg navyše. Čím viac ľudí, tým viac by sa malo „prekrývať“ - to sú doplnky pre hostí, ktoré môžu zvyšok predať v lotérii alebo si ich nechať novomanželia pre seba.
"Fúk" 1 kg pre 10 osôb Vám umožní rozdávať po svadbe pochúťku u hostí doma, čo ich určite poteší. Ak sú kusy plánované na 150 g, potom takéto výpočty nebudú brať do úvahy prísady a extra porcie. Video vám pomôže dozvedieť sa viac o pravidlách výpočtu svadobného dezertu:
Kalkulačka hmotnosti svadobnej torty
Pohodlnou pomôckou na výpočet počtu svadobných tort je online kalkulačka. Používa sa jednoducho a zohľadňuje aj veci ako predaj koláčov a počet ľudí, ktorí nejedia sladkosti. Malo by sa však chápať, že výsledky takéhoto výpočtu sú približné a vyžadujú zváženie ďalších faktorov uvedených vyššie. Ak chcete správne vypočítať ideálnu hmotnosť dezertu, postupujte takto:
- Zadajte počet účastníkov banketu.
- Nižšie zadajte počet ľudí, ktorí nejedia sladkosti.
- Vyhodnoťte lásku hostí k sladkostiam (tento parameter môže byť ovplyvnený kalorickým obsahom jedla, koláča, povahou hostí, ich tendenciou jesť sladkosti, tvarom hostiny a inými vyššie uvedenými nuansami). Vyberte si z navrhovaných možností ("Stredne", "Dôrazne", "Nepáči sa mi") tú správnu.
- Skontrolujte, či je naplánovaná aukcia koláčov.
- Kliknite na položku Vypočítať.
Vo výsledku tak dostanete nielen približnú vhodnú váhu svadobnej maškrty, ale aj približnú sumu, ktorú takáto maškrta bude stáť. Suma vychádza z priemeru ponúk medzi obľúbenými svadobnými tortami a predstavuje len cenovú kategóriu, do ktorej dezert tejto veľkosti patrí. Táto funkcia je veľmi užitočná, pretože pomôže určiť, aký drahý bude koláč pre mladých ľudí.
Svadobná torta je špeciálna pochúťka, ktorá prináša radosť a pocit oslavy. Ak to materiálne možnosti dovolia, je lepšie, aby sa kalkulovalo s rezervou, aby ste si to po oslave mohli užiť. Ak chcete určiť, koľko jedla bude na svadbe žiadané a koľko zostane pre novomanželov, mali by ste použiť špeciálnymi prostriedkami kalkulácia. Berúc do úvahy získané ukazovatele a ďalšie faktory, môžete si objednať požadované množstvo dezertu, čím sa znížia náklady a vyhnú sa nepríjemným situáciám na oslave.
Ahoj. Dnes je to nezvyčajný článok bez lekárskeho predpisu. Ale informatívne. Veľa ľudí sa ma pýta, ako správne vypočítať množstvo cesta na konkrétnu formu. Dnes sa teda s vami podelím o túto dôležitú informáciu.
Momentálne aktívne zverejňujem príspevky na Instagrame. A keď som si zorganizovala interaktívnu reláciu, zistila som, že okrem receptov vás, mojich čitateľov, zaujímajú aj informácie o rôznych témach týkajúcich sa pečenia a surovín.
Toto bude môj prvý takýto užitočný príspevok. V poslednej dobe na blogu, ale určite nie posledný.
Mnoho ľudí teda na začiatku svojej cukrárskej cesty čelí problému prepočítavania ingrediencií na rôzne formy.
A úprimne vám poviem, že obyčajná žena v domácnosti, ktorá sa nezaoberá výrobou koláčov na objednávku, má najčastejšie tvar 24–26 priemerov. To platilo aj pre mňa. Piekla som klasickú sušienku a nechápala som, prečo je taká malá na výšku.
Najčastejšie sú všetky recepty určené pre formu 18-20 veľkostí. Sušienka potom vychádza do výšky 6-8 centimetrov, ako pochopiť, koľko cesta treba dať do formy s väčším alebo menším priemerom?
Všetko je veľmi jednoduché.
K \u003d priemer tvaru, ktorý potrebujeme na druhú / štvorcový priemer tvaru podľa pôvodného receptu
Takže pre názornosť uvediem príklad.
Predpokladajme, že podľa receptu máme suroviny na formu s priemerom 18 cm a máme len formu s priemerom 22 cm. Ako počítať od osemnástich do dvadsaťdva centimetrov?
Takto sme vypočítali koeficient. Ako postupovať?
Týmto koeficientom jednoducho vynásobíme všetky ingrediencie, ktoré nám pridelia podľa receptu.
Predpokladajme, že podľa receptu na 18 foriem potrebujeme použiť 300 gramov múky.
Týchto 300 gramov vynásobíme koeficientom 1,5 a dostaneme 450 gramov.
A tak vypočítame všetky ingrediencie.
Uvediem ešte jeden príklad.
Povedzme, že máme recept na sušienky na 20 foriem. A chceme urobiť skúšobnú verziu v priemere 16 cm.
Opäť teda vypočítame koeficient.
Preto všetky komponenty, ktoré potrebujeme, vynásobíme týmto koeficientom 0,64.
Celý výpočet vám nezaberie viac ako 5 minút. A ak pečiete na objednávku, odporúčam vám vopred vypočítať všetky potrebné ingrediencie pre vaše pracovné recepty na sušienky pre všetky potrebné formy. Preto s tým neskôr nemusíte strácať čas.
Samozrejme, že sa hneď opýtate na vajíčka. 1,75 z vajíčka sa predsa nedá pridať.
Ak sú teda vajcia podľa receptu uvedené nie v gramoch, ale v kusoch, zaokrúhľujem takto: všetko, čo je viac ako 0,5, zaokrúhľujem nahor, všetko, čo je menšie ako 0,5 - dole. To znamená, že ak mi pri prepočte vyjde 3,25 vajec, tak pridám 3 kusy. A ak 5.7, tak si dám 6 vajec.
Pomocou týchto rýchlych výpočtov teraz ľahko zistíte, aké ingrediencie potrebujete pre všetky svoje formy.
Chcem len upozorniť na to, že vždy je potrebné brať do úvahy výšku hotového sušienka. A ak by podľa receptu mala mať výšku 7 centimetrov a vaša forma je vysoká 5 až 6 centimetrov, musíte túto sušienku upiecť v dvoch chodoch, ak ju potrebujete práve túto výšku.
Dúfam, že môj článok osvetlí tieto matematické výpočty a neskôr s tým nebudete mať problémy.
V blízkej budúcnosti napíšem ďalší užitočný článok o tom, ako správne vypočítať požadované množstvo krému pre konkrétnu formu.
Svadobná torta je okrem dlho očakávaného vyvrcholenia galavečera aj symbolom sladkosti. rodinný život novomanželia. Prirodzene, takmer každý hosť bude chcieť ochutnať kúsok tohto šťastia. Ako vypočítať svadobnú tortu na počet hostí a nepomýliť sa s vytúženou pochúťkou? Náš článok vám pomôže pochopiť tento problém.
Ako vypočítať svadobnú tortu: dôležité nuansy
Okrem obáv, že hlavný svadobný dezert nemusí všetkým hosťom stačiť, je tu ďalší problém – torty zrejme zostane veľké množstvo. A ak je pre váš vlastný pokoj vždy lepšie brať s rezervou, tak vyhodiť veľa peňazí do kanála je určite zbytočné. Nezabudnite na hlavné pravidlo pre výpočet torty na svadbu - 100-150 gramov na osobu. Okrem tohto čísla však existuje oveľa viac odtieňov. Venujte pozornosť nasledujúcim 5 odporúčaniam portálu Wedding.ws na výpočet hmotnosti, ktoré vám pomôžu pri výbere svadobnej torty:
- Zoznam pozvaných. Objednávanie torty s konečnou hmotnosťou je založené na presnom počte hostí.
- Výnimky. Nie všetci pozvaní budú nevyhnutne jesť koláč. Niektoré nemôžu byť zo zdravotných dôvodov, takže na ne nemožno prihliadať.
- svadobná aukcia. Ak plánujete vydražiť prvých pár kúskov torty, uistite sa, že je na akciu dosť.
- Distribúcia s vami. Zamyslite sa nad tým, či budete doma rozdávať tortu hosťom? Ak áno, objednajte si trochu viac. Zásoba asi jedného kilogramu torty pre desať ľudí vám umožní rozdávať maškrtu so sebou každému.
- Doprajte si pre seba. Na druhý deň ráno po svadbe si zrejme budete chcieť zaspomínať na včerajšie chvíle šťastia a ochutnať pár kúskov svadobnej torty.
Dávajte pozor na dôležité nuansy, môžete úspešne vypočítať množstvo koláča na svadbu sami. S touto úlohou si výborne poradia aj skúsení cukrári špecializujúci sa na pečenie svadobných tort. Existujú aj online kalkulačky na výpočet sladkých produktov na oslavy. Na svadobnú tortu už existuje štandardná šablóna, ktorá vám umožňuje premyslieť a vypočítať takmer presnú hmotnosť do najmenších detailov, ako aj určiť jej približné náklady.
Slávnostné menu a svadobná torta
Výber a výpočet hlavného svadobného dezertu výrazne závisí od toho, aké bude slávnostné menu.
- Svadobný bufet si vyžaduje prítomnosť niekoľkých kusov na osobu na stoloch, pretože v skutočnosti sa torta stane hlavnou pochúťkou oslavy.
- Vďaka rozsiahlemu menu vrátane meniacich sa chodov a zdĺhavej oslave nie je potrebné objednávať veľkú svadobnú tortu. Kúsky, 100 gramov na osobu, budú viac než dosť.
Dôležité: Ak je svadobný dezert vzdušnejší, môžete si z neho dať trochu viac a naopak, ťažká a kalorická torta vám umožní trochu ušetriť.
Výpočet hmotnosti svadobnej torty na počet hostí
Vzhľadom na hlavné pravidlo pre výpočet hmotnosti svadobnej torty môžeme ľahko určiť, koľko je potrebné pre počet hostí. Pozrime sa na niekoľko príkladov:
- pre 20 osôb budete potrebovať 2-3 kg koláča;
- pre 30 pozvaných stačí 3-4 kg svadobnej torty;
- svadobná torta pre 40 osôb - 4-5 kg;
- svadobná torta pre 50 osôb - 6-7 kg.
Ak počet hostí nie je úplne stanovený, je najrozumnejšie zaokrúhliť váhu trochu nahor.
Zdobenie a plnenie svadobnej torty
Dekor a náplň torty výrazne ovplyvňujú jej hmotnosť, preto zvážte, ako bude váš svadobný dezert vyzerať, berúc do úvahy nasledujúce body:
- Torty bez fondánu, napríklad otvorený dizajn (ideálne pre rustikálnu svadbu), doplnené ľahkým krémom, kvetmi alebo bobuľami. Hmotnosť bobúľ je zahrnutá v celkovej hmotnosti koláča.
- Mastichová dekorácia ľahko pridá 0,5 až 3 kg vašej torte, vzhľadom na jej zložitosť a veľkosť.
- Zdobenie torty vlastnými rukami ovplyvňuje aj konečnú hmotnosť produktu, je však veľmi ťažké vopred predpovedať, o koľko sa hmotnosť zvýši.
- Krémová poťahová hmota a plnka svadobného dezertu obyčajne málo pridáva na váhe (asi 600 g).
- Koláče s ľahký vzduch plnka vizuálne vyzerá ako viac koláčov s ťažkými plnkami. Medzi svetlé patria suflé, tvarohové koláče, sušienky s jogurtovou náplňou. Klasické koláče - Medovik, ako aj Napoleon, respektíve Praha, sú ťažké.
Ahoj. Dnes chcem pokračovať v časti „užitočné“. Viem, že táto otázka je medzi mojimi predplatiteľmi najpálčivejšia. Koľko krému treba na ten či onen priemer torty?! Koľko za vyrovnanie? Dnes vám dám všetky odpovede!
Keď práve začínate piecť, netušíte, koľko krému musíte dať do vrstvy torty. A je dobré, ak je toto množstvo jasne uvedené v recepte, ale ak nie? A ak chcete vziať krém z úplne iného receptu? Ako potom byť?
A čo zarovnanie? Koľko krému treba na to nechať, toľko, aby to bolo dosť, a nie rozmazať kvapku práve tohto krému na vyčnievajúce strany sušienky.
Nie nadarmo zvyknem v článkoch písať krémy a sušienky zvlášť a ak popíšem celú tortu, tak uvediem, ktorý krém môže nahradiť ten existujúci. Každý má predsa iné chute a niekedy je ťažké nájsť vhodné ingrediencie alebo rozpočet nedovoľuje pripraviť drahé krémy.
Takže, aby som pochopil, koľko krému pripraviť pre konkrétny priemer formy, popíšem približný výpočet.
Všetky údaje, ktoré som uviedol nižšie, sú moje skúsenosti a moje výpočty. Pre niektorých sa nemusia zhodovať s mojimi. Ale po rozhovore s mnohými dievčatami som zistil, že nezrovnalosti sú zanedbateľné. Preto začiatočníci môžu bezpečne vziať moje výpočty za základ. A potom si ich časom trochu upravte pre seba.
Takže Navrhujem, aby ste si ako referenčný bod zobrali sušienkovú tortu s priemerom 18 cm a výškou 10 cm. Toto je najčastejšie môj najobľúbenejší priemer. prečo?
Áno, len takmer všetky recepty sú navrhnuté špeciálne pre tento priemer formy.
Moje koláče majú takmer vždy 3 vrstvy sušienok, preto sú medzi nimi 2 vrstvy krému.
Takže ten istý krém na vrstvu mi trvá asi 300 gramov na každú vrstvu, v niektorých koláčoch a viac (v tom istom kréme to trvá 330 gramov). A ak chcete dobrý, krásny strih s normálnou vrstvou krému, potom berte tieto čísla ako základ.
Môžem pridať viac smotany? Určite! Ale neradím menej, pretože krém ovplyvňuje nielen nádherný výhľad rez, ale aj chuť samotného koláča a nakysnutie koláčikov.
Sú, samozrejme, prípady, keď si zákazníci pýtajú tortu s množstvom sušienok a málo krému, ale tých je málo. A najčastejšie okamžite varujú pred svojimi závislosťami. Zvyšok väčšiny populácie má rád rovnaké množstvo smotany a sušienky.
Ešte chcem upozorniť, že moja sušienka nemá americkú hrúbku 4 centimetre, väčšinou je to vrstva 1,5-2 cm.A to je podľa mňa ideálne.
Tu je tiež potrebné, samozrejme, brať do úvahy hustotu krému. Napríklad šľahačka bude objemovo väčšia ako rovnaká resp. No ak si vezmete napríklad rastlinnú smotanu, tak tie budú najobjemnejšie. Niet divu, že všetky koláče z obchodu sú také veľké a majú rovnakú hmotnosť ako domáce. Vyrábajú sa totiž z rastlinnej smotany, ktorá je právom označovaná za najľahšiu náplň. Ako rada hovorím, z lyžice takejto smotany sa ušľahá pohár smotany.
Takže sme zistili vrstvu. Teraz začnime so zarovnaním.
Opäť torta má priemer 18 a výšku 10 cm. Teraz opíšem situáciu s plným pokrytím torty, a nie nahej torty (nahej torty), kde by podľa nápadu mala byť sušienka viditeľná.
Koľko brať krém na takéto parametre?
Osobne dostanem aspoň 400 gramov krému na konečnú vrstvu. Ak vyrovnávate prvýkrát, potom vám odporúčam vziať všetkých 500 gramov vo všeobecnosti. Čím hladší bude koláč na začiatku, tým menej krému budete potrebovať a so skúsenosťami sa toto číslo zníži.
Získa sa hrubá vrstva s takýmto krémom? nie
Tu je príklad pre vás, toto je z najnovších koláčov. Na potiahnutie torty som použil 400 gramov krému (ako toto slovo sa mi nepáči, ale potrebujem text rozriediť)). A, viete, pridal by som ešte trochu smotany, 50-70 gramov.
Úprimne, vo všeobecnosti som viac fanúšikom krému. A keď si varím pre seba, vezmem si väčšie množstvo smotany na zaliatie.
Celkové množstvo smotany na tortu s priemerom 18 je teda najmenej 1 kg. 600 plnka + 400 poťah. Celkovo mi torty v tomto priemere vychádzajú cca 2 kg a Snickers a všetky 2,5.
To je priame minimum minimum, častejšie ako krém si dám viac ako kilogram.
Pre porovnanie tu je moja vlastná torta Red Velvet, pri ktorej som krém „oľutovala“. Bolo to na úplnom začiatku mojej cesty.
Rozdiel je podľa mňa viditeľný voľným okom. Potom sa mi zdalo, že na priemer 22 centimetrov a 3 koláčiky sú 3-4 porcie krému jednoducho nereálne množstvo. Och, ako som sa mýlil.
Teraz poďme zistiť, koľko krému je potrebné pre koláče s inými priemermi?
Všetko je veľmi jednoduché.
V mojom predchádzajúcom užitočnom článku som hovoril o tom, ako prepočítať množstvo cesta na rôzne formy. Takže krém môžete počítať podľa rovnakého princípu. Odporúčam vám pozrieť si stránku, je tam veľmi užitočná informácia, kliknite na odkaz - .
Napríklad chceme urobiť tortu s priemerom 24 centimetrov. Koľko krému by sme teda mali prijať?
Nie nadarmo som spomínal, že ako základ berieme tortu s priemerom 18 a na tom budeme stavať aj v budúcnosti.
Výpočet vykonáme koeficientom (K).
Aby sme zistili, koľko krému potrebujeme, musíme odmocniť priemer našej torty a vydeliť druhou mocninou formy 18 cm Pre tých, ktorí zabudli: odmocnenie čísla znamená vynásobenie tohto čísla samo o sebe.
Takže uvažujeme.
Takýmto jednoduchým spôsobom sme sa dozvedeli, že koeficient je 1,8 pre daný priemer.
A teraz už len potrebujeme vynásobiť naše krémy použité na 18 cm štandardnú tortu týmto faktorom.
To znamená, že na vrstvu potrebujeme 600 gramov * 1,8 = 1080 gramov krému.
Na vrchný náter budeme potrebovať 400 gramov * 1,8 = 720 gramov krému
Celkové množstvo krému je 1800.
Koniec koncov, naozaj to nie je také ťažké, však?
No a teraz si už stačí pripraviť akúkoľvek tortu s priemerom 18 cm a sami si napísať, koľko krému ste potrebovali na plnenie a zarovnanie.
V skutočnosti chápete, že štandardný koláč nemusí mať vôbec priemer 18. Napríklad už presne viete, koľko krému zvyčajne použijete na tortu 20 centimetrov. Potom nahradíme 18 vo výpočtoch 20 a potom nahradíme množstvo krému, ktoré použijete pre daný priemer.
Dúfam, že po prečítaní tohto článku z vás zmiznú všetky otázky ohľadom množstva krému.
Ak stále vznikajú, napíšte do komentárov.
