Solyanka team masovo domace. Solyanka

Prvé recepty na hodgepodge sa objavili v Rusku v 15. storočí, ale v tých časoch to nazývali hustá a veľmi mastná polievka, ktorá sa podávala s vodkou. V 18. storočí dostalo toto jedlo v kuchárskych knihách nový názov – „selyanka“, keďže sa pripravovalo hlavne na dedinách, pričom zvyšky jedla zbierali do jedného kotlíka. Teraz sa v reštauráciách podáva klasický kombinovaný maškrtník a existuje veľké množstvo receptov na jeho prípravu. Ak ste toto jedlo ešte nepripravili, potešte svojich blízkych chutným maškrtou. Pre malé deti je polievka pripravená s minimom slanosti, bez údenín a štipľavých korenín, s prídavkom zemiakov a obilnín. Jemné detské žalúdky predsa nedokážu stráviť také množstvo heterogénnych ingrediencií.

Varenie lahodného mišketu: vlastnosti a zloženie

Solyanka je veľmi hustá polievka, kyslá, pikantná a slaná zároveň, varená na silnom vývare z mäsa, rýb a húb. Kyslú chuť misku dodávajú nakladané uhorky, olivy, olivy, kapary, paradajkový pretlak, nakladané alebo solené huby, citróny, voňavý kvas alebo obyčajný uhorkový nálev. Vďaka pikantnej kyslosti naši predkovia nazývali maškrtu kocovinou a raňajkovali ju po bohatých sviatočných hostinách.

V závislosti od hlavnej zložky môžete variť mäso, huby, ryby, často sa vyrábajú z kapusty ako kapustnica, jemne opečené mäso z vývaru (hovädzie, bravčové, hydinové), údeniny, klobásy, klobásy, klobásy, slanina. pridané do jedla - všetko závisí od receptu. Rybie hríby sa varia z čerstvých, solených a údených rýb a hubové sa vyrábajú zo sušených, solených, čerstvých a nakladaných húb. V jednom jedle je vítaná kombinácia odlišných produktov - stále je to kombinovaný mišket!

Zloženie hodgepodge nevyhnutne zahŕňa cibuľu, korenené korenie a bylinky, najmä kôpor, zelenú cibuľu a petržlen. Všetka ostatná zelenina a koreniny (zemiaky, kapusta, mrkva, cesnak) sa pridávajú podľa želania.

Tajomstvá a jemnosti varenia mišľa

Príprava hodgepodge je založená na umení zmiešať vhodné produkty v jednej miske. Je dôležité, aby boli navzájom harmonicky kombinované a dopĺňali chuť jedla. Povolené sú tu aj prvky improvizácie, bez ktorých je kuchárske umenie nemožné. Najdôležitejším tajomstvom je, že najprv sa všetky produkty uvaria a potom sa zhromažďujú v jednej miske. Zvyčajne je tam veľa ingrediencií – minimálne štyri druhy mäsa, vnútorností alebo mäsových výrobkov (klobásy, klobásy, šunka, slanina), niekoľko druhov morských a riečnych rýb, ktoré sa kombinujú s teplom údenými rybami, rôzne slanosti, zelenina , bylinky a korenia. Čím je zloženie bohatšie, tým je mišuška chutnejšia, preto by ste na produktoch nemali šetriť. A teraz si povedzme o niektorých kulinárskych tajomstvách, ktoré vám pomôžu uvariť perfektný domáci maškrtník bez ohľadu na recept na varenie.

Tajomstvo 1. Bujón

Potrebujete kvalitný vývar pripravený podľa všetkých pravidiel. Mäso, ryby, huby musia byť vložené do studenej vody a varené na veľmi miernom ohni, aby vývar absorboval chuť prísad. Veľmi dôležitým bodom pri príprave mäsa, rýb a húb je variť vývar vopred a nechať ho uvariť, inak je ťažké získať jasnú a bohatú chuť, ktorá odlišuje hodgepodge od iných polievok. Nezabudnite, že v miske by malo byť málo vývaru, pretože to nie je základ, ale iba prídavok do polievky. Mäso, droby, ryby a huby vyberieme z vývaru, nakrájame na malé kúsky a v prípade potreby opečieme.

Tajomstvo 2. Pickles

Ak chcete diverzifikovať chuť miškátu, pridajte soľanku do základu misky. Predvarí sa, odstráni sa pena a až potom sa pridá do vývaru a znova sa varí. Pri detskom alebo diétnom maškrte možno soľanku nahradiť zeleninovým vývarom.

Najlepšie uhorky na hodgepodge nie sú nakladané, ale solené, pretože sú „živé“. Takéto uhorky sa fermentujú pod vplyvom húb a enzýmov, čím získavajú špeciálnu chuť a príjemnú kyslosť. Vo veľkých uhorkách môže byť šupka drsná, takže je lepšie ju odrezať a odstrániť veľké semená. Tuhé uhorky sa najskôr dusia a potom sa pridávajú do iných produktov. Pre hodgepodge je lepšie vziať chrumkavé uhorky, pretože mäkké sa rozložia vo vriacej vode a pokazia chuť jedla.

Tajnička 3. Brez

Brez je zálievka na maškrtu z opraženej zeleniny, ktorá sa pridáva do hotového vývaru. Brez môže byť vyrobený vopred a chladený, aby sa ušetril čas. Brez sa vyrába tak, že sa na olivovom oleji, slnečnicovom oleji alebo masle podusí cibuľa a pridá sa nasekaná kyslá uhorka, paradajkový pretlak alebo nakrájané čerstvé paradajky. Zelenina sa dusí do mäkka a viskózneho stavu, počas procesu dusenia je možné pridať vývar a cukor na chuť. Do rybieho miska nedávajte príliš veľa paradajkového pretlaku, ktorý prehluší chuť a vôňu ryby. Brez sa zavádza 15 minút pred tým, ako je jedlo hotové, spolu s ostatnou zeleninou.

Zaujímavosťou je, že príprava maškrty v pomalom hrnci nezačína vývarom, ale dresingom, keď sa všetky ingrediencie vrátane vareného mäsa, šunky či klobásy smažia s paradajkovým pretlakom. Potom sa obsah zaleje vývarom alebo vodou a spustí sa program dusenia alebo polievky.

Tajomstvo 4. Doplnkové produkty

Do maštale sa pridávajú vykôstkované olivy a kapary, vďaka ktorým je pokrm ešte chutnejší a aromatickejší. Tieto produkty by sa nemali dlhodobo tepelne upravovať, pretože strácajú svoju pôvodnú chuť a môžu byť nepríjemne horké. Inými slovami, po položení olív sa miska privedie do varu a ihneď sa odstráni z ohňa. Bobkový list z rovnakého dôvodu sa po pripravenosti odstráni z misky. Mimochodom, chuť hodgepodge sa stane bohatšou pridaním malého množstva marinády z olív alebo kapár. Ak sú v recepte na mäsové lokše údeniny, najskôr ich opečte, aby sa roztopil nepotrebný tuk, a až potom ich pridajte do vývaru. Do polievky sa zvyčajne dávajú mäsové a rybie prísady spolu s brezom a zemiaky, čerstvá alebo kyslá kapusta sa dávajú do hríbovej kaše. Mnohé gazdinky varia mäsové a rybie maškrty so zemiakmi na hustotu a zasýtenie, hoci podľa tradície sa lokše pripravujú bez ďalšej zeleniny.

Tajomstvo 5. Ako sa podáva mišuška

Zložky hodgepodge sa zmiešajú s tekutinou 5 až 15 minút pred podávaním, pretože do polievky sa vkladajú hotové výrobky. Hodgepodge síce nie je nutné uvariť, ale pred ochutnaním ho nechajte trochu povariť. Pri podávaní nezabudnite solyanku ozdobiť olivami a citrónom, čo jej dodá sviežu chuť a jemnú vôňu. Miska môže byť ochutená čerstvými bylinkami, čiernym korením a kyslou smotanou.

Solyanka je univerzálne jedlo na sviatočnú hostinu aj na každodenné domáce menu. Výživné husté polievky rýchlo zaženú hlad a dodajú pocit uspokojenia, ktorý robí život obzvlášť krásnym...

Solyanka je lahodná a voňavá polievka varená na základe rôznych údenín. výdatné jedlo patrí do ruskej národnej kuchyne. Je celkom univerzálny, takže sa dá bezpečne podávať ako pre prvú, tak aj pre druhú. Po prečítaní dnešnej publikácie sa dozviete, čo je súčasťou zloženia miškátu a ako ho variť.

Kľúčové vlastnosti

Treba poznamenať, že toto jedlo má jedinečnú chuť. Chutí slano, korenisto a kyslo zároveň. Varí sa na silnom hubovom, rybom alebo mäsovom vývare.

Zloženie hodgepodge nevyhnutne zahŕňa kapary, olivy a čierne olivy. Práve tie dodajú hustej výdatnej polievke príjemnú kyslosť. V závislosti od hlavnej zložky sa rozlišujú ryby, huby, do ktorých sa pridáva slanina, klobásy, klobásy, údeniny, hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso.

Cibuľa, pálivé korenie, petržlenová vňať a kôpor sa dávajú vždy do hustej pikantnej polievky. Pokiaľ ide o cesnak, mrkvu, kapustu a zemiaky, používajú sa podľa vlastného uváženia.

Najdôležitejšie nuansy

Okamžite si urobte rezerváciu, ktorú nemusíte šetriť na produktoch určených na prípravu tohto jedla. Čím bohatšie je zloženie miškátu, tým lepšia a bohatšia bude jeho chuť. Je dôležité, aby sa všetky zložky navzájom skombinovali a navzájom sa dopĺňali.

Hlavným tajomstvom hodgepodge je, že najprv sa všetky komponenty pripravia oddelene a potom sa spoja do jedného celku. Táto polievka sa varí na dobrom vývare, pri dodržaní všetkých základných pravidiel.

Na spestrenie chuti hotového jedla sa do neho pridávajú nielen chrumkavé kyslé uhorky, ale aj predvarený nálev. Súčasťou tejto bohatej polievky sú aj kapary a vykôstkované olivy. Tieto zložky by nemali byť vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Preto sa posielajú na panvicu niekoľko minút pred vypnutím ohňa. Aby maškrta získala bohatšiu chuť, naleje sa do nej trochu marinády z olív alebo kapár.

Tradičná možnosť

Jedlo pripravené podľa tohto receptu má neuveriteľne bohatú chuť a vôňu. Treba si uvedomiť, že do klasického maškrty nepatria zemiaky. V tomto prípade sa ako hlavné zložky používajú rôzne druhy mäsa. Predtým, ako sa postavíte k sporáku, skontrolujte obsah vlastnej chladničky, či neobsahuje všetky potrebné produkty. Mali by ste mať k dispozícii:

Pol kila údenín.
Štyristopäťdesiat gramov hovädzieho mäsa s kosťou.
Štyri chrumkavé uhorky.
Jedna mrkva a jedna cibuľa.
Plná polievková lyžica paradajkovej pasty.
Pár bobkových listov.
Dva strúčiky cesnaku.

Ako prídavné zložky sa do mäsovej kaše pridávajú vykôstkované olivy, sušené bylinky, slnečnicový olej, korenie a soľ.

Popis procesu

Predprané sa vloží do hrnca naplneného studenou vodou, pošle sa na sporák a privedie sa do varu. Potom sa výsledná pena odstráni z kvapaliny, oheň sa zníži a varí sa hodinu a pol. Asi tridsať minút pred odstavením zo sporáka sa do vývaru pridá mletá paprika, soľ, čierne korenie a bobkový list.

Ošúpaná a nakrájaná cibuľa sa posiela na panvicu, ktorá je bohato namazaná kvalitným rastlinným olejom. Potom, čo získa svetlý zlatý odtieň, umiestnite tam aj strúhanú mrkvu a paradajkovú pastu. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme päť minút.

Potom môžete začať pripravovať uhorky a mäsové prísady. Nakrájajú sa na približne rovnaké nie príliš dlhé pásiky a odložia sa. Bujón, ktorý sa uvaril, sa prefiltruje cez sito, vloží sa do neho dusená zelenina a znova sa odošle na sporák. Po uvarení sa nakrájané uhorky a údené mäso poukladajú do hrnca. Po štvrťhodine sa miska vyberie z ohňa a podáva sa pri stole. Na každý tanier sa pridávajú olivy bez kôstok, plátky citróna, bylinky a kyslá smotana.

Možnosť s klobásou

Treba poznamenať, že podľa tohto receptu môžete pomerne rýchlo pripraviť lahodnú a uspokojujúcu večeru pre celú rodinu. Zloženie sa mierne líši od klasickej verzie, takže pred začatím procesu sa musíte uistiť, že sú po ruke všetky požadované produkty. Tento čas vo vašom dome by mal byť:

Štyristo gramov klobásy.
Šesť zemiakov.
Veľká cibuľa.
Polievková lyžica paradajkovej omáčky.
Pol citróna.
Dve chrumkavé uhorky.

Na diverzifikáciu chuti hotového jedla je vhodné doplniť vyššie uvedený zoznam kyslou smotanou, bylinkami, rastlinným olejom, olivami, soľou a korením. Pokiaľ ide o klobásy, na tieto účely je možné zakúpiť údené aj varené odrody.

Akčný algoritmus

Keď ste prišli na to, ktoré produkty sú súčasťou hodgepodge, musíte pochopiť, čo s nimi robiť. V prvom rade by ste sa mali zaoberať zemiakmi. Umyje sa, ošúpe, nakrája na stredné kocky a uvarí.

Na panvici vymastenej slnečnicovým olejom rozložte vopred nakrájanú cibuľu a opečte ju. Po niekoľkých minútach sa tam pridá klobása nakrájaná na štvorce a paradajkový pretlak. Výsledné vyprážanie sa posiela do panvice s varenými zemiakmi a pokračuje vo varení na miernom ohni. O niečo neskôr je zloženie polievky (hodgepodge) doplnené nakrájanými uhorkami a olivami.

Pár minút pred koncom varenia sa tam pridajú plátky citróna a panvica sa vyberie zo sporáka. Hotové jedlo sa naleje na taniere, ozdobí nasekanými bylinkami a dochutí kyslou smotanou. Ak je to žiaduce, pridajte mletú papriku a cesnak.

zloženie produktov

Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu týmto voňavým a zdravým jedlom, musíte vopred ísť do obchodu s potravinami. Tento čas vo vašej kuchyni by mal byť prítomný:

Tristo gramov morských plodov.
Pol kila rybieho taniera.
Štyri kyslé uhorky.
Dvesto gramov údenej ryby.
Tristo gramov rybieho filé.
Stredná mrkva.
Tri polievkové lyžice paradajkovej pasty.
Sto gramov nakladaných húb.

Okrem toho sa do zloženia hodgepodge pridáva niekoľko malých cibúľ, olív, soli, rastlinného oleja, bylín a korenín. Na spestrenie chuti hotového jedla sa do neho pridávajú rôzne druhy rýb a všetky druhy morských plodov. Hodgepodge z toho bude len profitovať. V dôsledku toho sa stane viac nasýteným a voňavým.

Na prípravu slávnostnej možnosti je vhodné použiť nie biele, ale červené ryby. Jej prítomnosť urobí maškrtník bohatým a úžasne chutným.

Technológia varenia

Najprv musíte urobiť vývar. Na jeho prípravu sa ošúpaná mrkva, rybí tanier, soľ, bobkový list a čierne korenie umiestnia do hrnca naplneného filtrovanou vodou. To všetko sa hodinu varí na miernom ohni. Aby bol vývar transparentnejší, krátko pred vypnutím ohňa sa do panvice vloží plátok citróna. Po niekoľkých minútach sa vyberie z riadu a hodí sa do vedra.

Nastrúhaná cibuľa sa posiela na panvicu namazanú slnečnicovým olejom a vypráža sa, kým nie je priehľadná. Potom sa tam pridá paradajkový pretlak a dusí sa ešte asi päť minút.

Hotový vývar sa prefiltruje cez sito, cibuľové smaženie sa do neho pošle a vráti sa späť na sporák. Keď sa tekutina uvarí, nakrájané uhorky a huby sa vložia do hrnca a povaria sa štvrť hodiny. Po uplynutí tejto doby sa do vývaru pridajú kúsky rybieho filé. Keď je takmer pripravený, do budúceho mišču sa vložia nasekané údené mäso a varené morské plody (krevety, kraby a chobotnice). To všetko ochutíme korením, prikryjeme pokrievkou a vyberieme zo sporáka.

Asi po dvadsiatich minútach sa vylúhovaný maškrtník naleje na taniere, dochutí kyslou smotanou, ozdobí plátkami citróna, posype nasekanými bylinkami a podáva.

Je zaujímavé, že v ruskej kuchyni dokonale koexistujú dve jedlá pod rovnakým názvom. Je tu polievka, je tam aj džbán z kategórie druhých chodov.

Dnes vám ponúkam recepty na polievkové mäsové maškrty národného tímu. Na jeho prípravu sa používa niekoľko druhov mäsových výrobkov: hovädzie, bravčové, šunka, jahňacina. Môže zahŕňať klobásy, klobásy, hydinové mäso. Preto sa tomu hovorí tím. Toto sú hlavné zložky, z ktorých sa varí vývar.

Varená polievka, zvyčajne pikantná, má kyslo-slanú chuť. Koniec koncov, môže obsahovať kapary a olivy, uhorky a soľanku. Jedlo je zaujímavé, pretože kombinuje zložky kapustovej polievky (napríklad: kapusta, paradajky a kyslá smotana) a zároveň chutné (uhorky a soľanka).

Toto je jedno z obľúbených jedál našej rodiny. Častejšie sa do mäsového vývaru dostane kuracie mäso, klobásy (varené a údené) a šunka. Na získanie kyslosti sa používajú čerstvé paradajky, paradajková pasta, uhorky. Pre špeciálnu pochúťku sú vždy prítomné olivy (olivy) a citrón.

Pre jedlo by bolo pekné vopred pripraviť bohatý vývar. Akékoľvek mäso je varené, 700 gramov, ale bude sýtejšie až po hovädzom alebo bravčovom mäse, a to nielen z dužiny, ale aj s kosťou. Varením sa strávi viac času, ale guláš bude chutnejší.

Ingrediencie:

700 g mäsa;
200 g údených bravčových rebier;
6-7 údených klobás;
100 g poloúdenej alebo údenej klobásy;
2 hlavy cibule (alebo jedna veľká);
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
3-4 kyslé uhorky;
100-150 ml nálevu z uhoriek;
50 g konzervovaných olív;
citrón, kyslá smotana, soľ, korenie;
bobkový list, rastlinný olej.

varenie:

Nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu. Hneď ako sa stane priehľadným, pošlite na panvicu hobliny strúhanej mrkvy.

Zaujímavý fakt: Výživná a pikantná polievka je v Rusku populárna už dlho. A považovalo sa za jedlo obyčajných ľudí. Preto sa jedlo pôvodne nazývalo „selyanka“.

Nechajte pár minút dusiť zeleninu.

Nakladané uhorky nakrájajte na prúžky, pridajte ich do panvice. Zmes dusíme jednu až dve minúty a pridáme paradajkovú pastu. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypnite sporák.

Je čas na údeniny. Párky a klobásu ošúpeme, nakrájame najskôr na kolieska a potom na pásiky. Rebrá nakrájajte na porcie.

Údené rebrá vhoďte do vriaceho mäsového vývaru, pošlite tam pečenie z panvice. Kým sa zápar na panvici varí, uvarené mäso nakrájame na prúžky. Pošlite to do hrnca. Klobásky zložíme spolu s mäsom. A zalejeme 100 ml nálevu z uhoriek. Polievku necháme zovrieť, pár minút povaríme a vypneme.

Do každého taniera dáme olivy, plátok citróna, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dochutíme lyžicou kyslej smotany.

Klasický mäsový maškrtník s domácou klobásou

Pikantná chuť vývaru s kyslosťou je príjemná najmä po sviatočnom „prejedení“, po mastných, ťažkých jedlách. Po sviatkoch v chladničke budú vždy všetky druhy mäsa a údenín, o ktorých neviete, kam ich uplatniť. A pre kombinovanú polievku sú práve tak, ukazuje sa bezodpadová výroba.

Recept obsahuje aj konzervované huby, ale je celkom možné sa bez nich zaobísť. Množstvo ingrediencií je už teraz obrovské.

Čo sa bude vyžadovať:

dva malé kúsky mäsa na 700 g (bravčové a hovädzie);
odrezky údenín a klobás (karbonátky, údené karé, podávač, poľovnícka klobása, klobásy) - asi 1 kg;
1-2 žiarovky;
1 paradajka a 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
7-8 uhoriek;
1 pohár nálevu z uhoriek;
1 plechovka konzervovaných húb (šampiňónov);
1 pohár olív;
1 citrón;
koreniny;
soľ korenie.

varenie:

Uvedené množstvo produktov stačí na varenie polievky v 5-litrovej panvici. Najprv zalejeme tromi litrami vody a mäso uvaríme. Aby bol vývar čistý, nezabudnite odstrániť penu. Po uvarení pridáme zrnká korenia.

Pre informáciu: Keďže počas varenia sa všetko, čo je roztomilé, čo v dome zostane (údeniny, kyslé uhorky, zvyšky mäsa), zbiera a mieša na jednej panvici, jedlo sa nazýva prefabrikát.

Kým sa mäso varí, nakrájame si cibuľu, uhorku a paradajku na malé kocky. Mäsové výrobky pripravte tak, že párky nakrájate na plátky a poľovnícku klobásu na kolieska. Karé a ostatné mäsové pochúťky nakrájame na kocky.

Všetky mäsové výrobky opečte na panvici, kým jemne nezhnednú. V tom istom oleji po druhé opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte huby a kyslé uhorky. Premiešame, rozdrvíme s lyžičkou cukru. Po minúte - ďalšej pridáme nálev z uhoriek a dusíme pod pokrievkou 7-10 minút.

Potom pridáme paradajku, paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút.Pred dokončením pridáme do zmesi obľúbené koreniny, korenie a soľ.

Po vychladnutí uvarené mäso, tiež nakrájané na kocky a znovu poslať na panvicu s vývarom. Akonáhle sa varí varí, pridajte zvyšok produktov a vyprážajte.

Ochutnajte vývar na kyslosť, ak nie dosť, pridajte ďalší nálev z uhoriek. Počas varu znížte nasekané olivy a varte ďalšiu jednu alebo dve minúty. Vypnite oheň a nechajte polievku variť ďalších 10 minút.

Pri podávaní vložíme do každého taniera plátok citróna a posypeme nasekanými bylinkami.

Ako uvariť mäsový maškrtník podľa receptu od Julie Vysotskej (v kvetináčoch)

Solyanka, spravidla sme zvyknutí variť na sporáku. A je to naozaj chutné a uspokojujúce. Málokedy ju niekto chradne v hlinenej nádobe. Ale keď to aspoň raz vyskúšate, pochopíte rozdiel.

Nie je náhoda, že v Rusku sa jedlo varilo v hlinených nádobách a varilo v ruských peciach. V procese pomalého chradnutia sa v potravinách zachová viac vitamínov. Prísady sa stávajú mäkkými, s jemnou textúrou, chutnejšie a voňavejšie.

https://youtu.be/QNSJ15KJYec

Čo sa bude vyžadovať:

700 g kuracieho alebo morčacieho mäsa;
400 g kapusty;
1 veľká cibuľa;
1 mrkva;
2 strúčiky cesnaku;
3 stredné uhorky;
8-10 vetvičiek kôpru;
200 ml nálevu z uhoriek;
2-3 lyžice. l. citrónová šťava;
5 plátkov surovej údenej slaniny;
150 g údenej klobásy;
3-4 mliečne klobásy;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
korenie (horčičné semienka, čierne korenie, bobkový list);
korenie so sušenými hubami;
kyslá smotana, citrón, olivy.

varenie:

Solyanka sa varí na bohatom vývare. Čím viac druhov mäsa sa použije, tým bude chutnejšie.

Mäso vložíme do studenej vody (2 litre) a privedieme do varu. Odstráňte vytvorenú penu. Osolíme a varíme asi hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridáme korenie a koreniny na mäsový vývar.

Poznámka: Soľanka môže byť kapusta alebo uhorka. Ak sa odoberá uhorka - iba zo solených a v žiadnom prípade nie z nakladaných uhoriek. Jeho pomer v pomere k vývaru je 1:5

Uvarte soľanku z uhoriek. Mäsový vývar precedíme, vlejeme do nálevu a opäť privedieme do varu. Mäso ochlaďte a rozoberte na vlákna alebo nakrájajte na kúsky. Vložte ju do hrnca alebo servírovacích nádob.

Cibuľu a slaninu nakrájame a jedlo opečieme na panvici na oleji. Najprv opražte kúsky slaniny, aby sa roztopil tuk. Osmažte cibuľku s voňavou slaninkou. Navrch poukladáme nasekané párky a pokračujeme v smažení. Celú pečienku tiež rozdeľte do misiek.

Na tej istej panvici s lyžicou oleja opečte nakrájanú mrkvu s kyslou uhorkou. Sem nasypeme údenú klobásu nakrájanú na pásiky. A nakoniec pridajte paradajkový pretlak s nasekaným cesnakom.

Počas procesu vyprážania nakrájajte kapustu. Posypeme nasekaným kôprom. Pridajte trochu cukru a rozdrvte rukami tak, aby to dalo šťavu. Kapustu posypeme korením so sušenými hubami.

Domáce sušené huby musia byť pred pridaním do polievky namočené. Ak sú rozdrvené, potom sa používajú bez zámku.

Kapustu dáme do hrncov na vrch vrstvy so slaninou a klobáskami. A na kapustnici rozdávajte mrkvu s údenou klobásou a cesnakom. Pripravené jedlo v hrncoch zalejeme vývarom zmiešaným so soľankou.

Hrnce zakryte viečkami a odošlite do rúry zohriatej na 150 stupňov. Hneď ako sú v rúre, zvýšime teplotu na 220 stupňov. Počkajte, kým vývar vrie, znížte teplotu na 160 gr. a jedlo dusíme 50 minút (pre porciované hrnce). Pri veľkom to bude trvať 1 hodinu a 10 minút.

Asi 20 minút pred pripravenosťou premiešajte vrstvy jedla v každom hrnci a pridajte citrónovú šťavu. Citróny nakrájame na plátky, olivy uvaríme. Hotovú polievku nalejeme na taniere, dochutíme kyslou smotanou. Vložte kruh citróna a olív.

Recept na hodgepodge so zemiakmi v pomalom hrnci

Príprava maškrty si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok vždy poteší. Kyslý a pikantný prívarok s kuracím mäsom, paradajkami, uhorkami a citrónom, ochutený hubami, obľubujú všetci členovia rodiny.

Multivarič môže ušetriť energiu a čas varenia. Chuťové vlastnosti sa zároveň nelíšia od polievky varenej na sporáku.

https://ok.ru/video/513598622341

Ingrediencie:

250 g kuracieho filé;
200 g zemiakov;
250 g šampiňónov;
250 g údenej klobásy;
200 g šunky;
1 hlava cibule;
200 g paradajok;
80 g nakladaných uhoriek;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
soľ korenie;
citrón;

Proces varenia:

Klasický maškrtník sa pripravuje bez zemiakov a mnohí sa týmto pravidlom riadia. Zemiaky však nepokazia chuť polievky, ale naopak, urobia ju bohatšou a uspokojivejšou. Treba len trochu pridať.

Zemiaky a huby nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Kuracie filé nakrájajte na kúsky. Na kocky nakrájajte aj šunku, údenú klobásu, uhorky a paradajky.

Nalejte 2 polievkové lyžice do misky multivarky. lyžice rastlinného oleja, zapnite režim "vyprážanie". Po zahriatí položte cibuľu a huby na vyprážanie. Po 3 minútach pridáme kuracie mäso a paradajky. Po ďalších 3 minútach pridajte paradajkový pretlak a smažte ďalšie 3 minúty.

Vypnite režim "vyprážanie", pridajte klobásu a uhorky. Pošlite zemiaky do misky. Korenie, soľ. Všetko zalejte vriacou vodou po značku maxima.

Zapnite pomalý hrniec do režimu "Polievka" a po 30 minútach bude guláš hotový. Pri podávaní vložíme do každého taniera olivy, kolieska citróna. Posypte nasekanými bylinkami.

Solyanka team - domáca mäsová polievka s kapustou

Tento recept je jednoduchší, pretože sa pripravuje bez mäsa. Kompozícia obsahuje hlavnú zložku kapustovej polievky - kapustu. Ale stále je to slané. Pripravuje sa na báze údenej klobásy, balyku a varenky.

Ingrediencie:

300 g varenej klobásy;
200 g údenej klobásy;
200 g balyku;
150 g kyslá kapusta;
5-6 zemiakových hľúz;
5 kyslých uhoriek;
1 hlava cibule;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
soľ, korenie.

Ako variť:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme. Nakrájajte na kocky. Naplňte ich do hrnca vodou a zapálte. Všetky mäsové zložky nakrájame na pásiky a opečieme na panvici bez pridania oleja (tuku je v údenej klobáse dosť).

Po uvarení zemiakov pošlite vyprážanie na panvicu. Hodiť bobkový list, korenie. Na tej istej panvici orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, uhorky, kapustu. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a dusíme 3-4 minúty. Ochutíme korením a korením.

Vyprážanie preložíme do hrnca, pod zatvoreným vekom dusíme na miernom ohni. Podávame v miskách s kyslou smotanou, citrónom a olivami.

Video o tom, ako vyrobiť maškrtu podľa receptu šéfkuchára Ilju Lazersona

Šéfkuchár Lazerson verí, že kombinovaný miškát je čisto mužské jedlo ... nie v zmysle jedenia, ale v zmysle varenia. Pretože túto červenú polievku s charakteristickou kyslosťou dokáže uvariť každý muž. Napriek tomu, že stále vyžaduje určitý súbor produktov a predbežných príprav.

Solyanka polievková mäsová zostava s kaparami

V tomto recepte sú použité 4 druhy mäsa (hovädzie s kosťou, údené hovädzie mäso, údené kuracie mäso a šunka). A okrem toho tri druhy klobás (servelát, klobása a klobásy). Môžete odhadnúť, aký bohatý bude vývar, a to aj bez zohľadnenia ďalších prísad.

zlúčenina:

600 g buničiny s kôstkou;
50 g údeného kuracieho mäsa;
60 g údeného hovädzieho mäsa;
70 g šunky;
70 g varenej údenej klobásy;
60 g Servelátu;
2 klobásy;
250 g cibule;
200 g mrkvy;
350 g uhoriek bez šupky;
3 čl. l paradajková pasta;
1 polievková lyžica. l. kapary;
60 g olív;
150 ml nálevu na uhorky;
soľ, korenie, cukor;
2 l. voda.

Postup varenia:

Do hrnca dáme mäso, neošúpanú cibuľu a jednu mrkvu. Nalejte 2 litre vody a zapálte. Pri varení odstráňte penu a varte na miernom ohni asi hodinu.

Nakrájajte cibuľu a nakladané uhorky. Mrkva sa zmení na tenké slamky. Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu, smažte ešte asi minútu.

Kapary sú neotvorené puky stredomorskej rastliny Kapary ostnaté. V konzervovanej a nakladanej forme majú príjemnú korenistú chuť. Používajte ich ako korenie na občerstvenie, polievky, mäsové a rybie pokrmy.

Pošlite uhorky a paradajkovú pastu na panvicu. Pokračujte v smažení asi minútu a potom nalejte nálev z uhoriek. Pridajte lyžičku cukru a 200 ml vody. Zeleninu dusíme prikryté 30 minút na miernom ohni.

Mäso, cibuľu, mrkvu vyberte z vývaru dierovanou lyžicou. Vložte pečienku z panvice do panvice. Priveďte vývar do varu, pridajte lyžicu kapár a olív. Posypeme korením a soľou.

Znížte mäso, nakrájajte na kúsky, šunku, údené kuracie a hovädzie mäso, klobásu. Varte ďalšie 3-4 minúty a odstráňte z tepla.

U nás je polievka hodgepodge meat team uctievaným jedlom. Jeho bohatý bohatý vývar s príjemnou kyslosťou nenecháva nikoho ľahostajným. Jedlo je neuveriteľne chutné.

Veď to niekedy zahŕňa až 4 druhy mäsa a rovnaký počet údenín a údenín, zeleniny, korenín. Konštantnou zložkou je citrón, paradajková pasta. Pikantnú chuť jedlu dodávajú olivy a kapary.

Varte s radosťou, milí čitatelia!

Predtým bol hodgepodge považovaný za vidiecke jedlo. Mala dokonca zodpovedajúce meno - "selyanka". Teraz je toto jedlo v ponuke reštaurácií. Princíp varenia sa príliš nezmenil - stále používajú niekoľko druhov mäsa, kyslé uhorky a paradajkový pretlak. Nižšie je uvedených niekoľko zaujímavých možností, ako variť hodgepodge.

Ako variť soľanku

Vo všeobecnosti sa dá polievka z hodgepodge variť zo všetkého, čo je v chladničke. Jedinou podmienkou je prítomnosť olív alebo čiernych olív, uhoriek, citrónu a mäsa. Tradičným spôsobom, ako variť maškrtu, jedlo pripomína kapustovú polievku s kyslou uhorkou. Hoci všetko, čo nájdete vo svojej kuchyni, môžete pridať. Varenie mišušky iba víta experimenty.

Solyanka - recept s fotografiou

Bez ohľadu na to, aký recept na lahodný mišuška si vyberiete, v každom prípade bude jeho črtou kyslý odtieň. Získava sa použitím soľanky z uhoriek. Môžete si vziať takmer akékoľvek mäso - varené bravčové mäso, údenú klobásu, hovädzie mäso, šunku alebo najjednoduchšie klobásy. Ak ich použijete niekoľko naraz, môžete získať hodgepodge polievkový tím.

Solyanka kombinovaná mäsová klasika

Počet porcií: 4 osoby

Obsah kalórií v miske: 98 kcal

Cieľ: na obed

Ak použijete klasický recept na hodgepodge, získate výdatnú a voňavú polievku. Jeho základom je málo tučný vývar a z mäsa sa používa klobása s klobásami a údeninami. Jednoduchý hodgepodge recept nezahŕňa zemiakový dresing. Môže sa pridať, ak chcete hustý a výdatný vývar. Na dresing potrebujete olivy a paradajkový pretlak.

nakladaná uhorka - 3 ks;
hovädzie mäso - 300 g;
klobásy - 6 ks;
mrkva, cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
konzervované olivy - 1 plechovka;
zemiaky - 3 ks;
citrón - niekoľko plátkov;
rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
varená údená klobása - 200 g;
údené mäso - 200 g;
soľ, bylinky - podľa vášho vkusu;

Hovädzie mäso uvarte, potom nakrájajte a vráťte do vývaru.
Ďalej nakrájajte uhorky a cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Opečte zeleninu pridaním cestovín.
Pošlite zeleninové vyprážanie do vývaru, dusíme misku na miernom ohni.
Zvyšné druhy mäsa nakrájame nadrobno, zľahka opečieme.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vhodíme do vývaru.
Potom pridajte vyprážané mäsové výrobky.
Na koniec prihoďte olivy, citrón a bylinky.

Solyanka s klobásami

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Počet porcií: 4 osoby

Obsah kalórií v miske: 78 kcal

Náročnosť prípravy: stredná

Pomocou receptu na miškát s klobásami môžete polievku uvariť oveľa rýchlejšie. Toto je jednoduché jedlo. Ak sa pár párkov povaľuje v chladničke, môžete ich pokojne použiť na polievku. Hlavné zložky zostávajú rovnaké, takže technológia varenia sa prakticky nemení. Určite vyskúšajte tento jednoduchý recept, ktorý vám bude chutiť.

paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
nakladané uhorky - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
voda - 2,5 l;
korenie, citrón - podľa chuti;
klobásy - 3 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 ks;
olivy - 2 lyžice.

V hrnci prevaríme vodu, pridáme nakrájané zemiaky.
Nakrájajte klobásy na kruhy, rýchlo smažte a tiež pošlite do vývaru.
Opláchnite cibuľu s mrkvou, jemne nakrájajte. Zeleninu s cestovinami podusíme na oleji 10 minút.
Nakrájajte olivy a uhorky. Spolu s vyprážaním zeleniny pošlite do vývaru. Dochutíme korením, citrónom.

Solyanka s hubami

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 5 osôb

Obsah kalórií v miske: 44 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Náročnosť prípravy: stredná

Nasledujúci recept na polievku z hodgepodge osloví milovníkov húb. Dodajú polievke chuť. Recept na hríbový maškrtník je dobrý aj preto, že je o niečo jednoduchší a rýchlejší na prípravu ako v prípade mäsa. Z tohto dôvodu je každý kuchár jednoducho povinný poznať takéto jedlo. Huby sa používajú v niekoľkých formách naraz – čerstvé, sušené aj nakladané.

mrkva - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
čerstvé huby - 100 g;
citrónová šťava - 2 lyžičky;
kyslá kapusta so soľankou - 250 g;
cibuľa - 3 ks;
nakladané huby - 250 g;
paradajka - 2 ks;
čerstvá kapusta - 300 g;
kôpor - podľa vášho vkusu.
korenie - podľa vášho vkusu;
sušené hríby - 70 g;
rastlinný olej - 2 lyžice.

Sušené huby namočíme do 2 litrov vody, po hodine zapálime a pridáme celú mrkvu. Po uvarení varte ďalších 40 minút.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte, kým nebude priehľadná, potom pridajte nakrájané paradajky, dusíme ďalšie 4 minúty, potom pridáme kapustu so soľankou. Naplňte korením.
Ďalej pridáme čerstvú kapustu.
Vyberte mrkvu z panvice, preneste huby na samostatný tanier. Samotný vývar preceďte.
Ďalej vhoďte všetky huby.
Pridajte zeleninový vývar do vriaceho vývaru.
Znova povarte, pridajte nakrájanú zeleninu, soľ.

Solyanka s klobásou

Čas varenia: 30 minút

Počet porcií: 5 osôb

Obsah kalórií v miske: 64 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Náročnosť prípravy: stredná

Ak po ruke neboli žiadne jednoduché klobásy, určite si preštudujte recept na hodgepodge s klobásou. Tento mäsový výrobok bude určite vo vašej chladničke. Postačí aj malý zvyšok klobásy a nezáleží na tom, či je varená alebo údená. Na doplnenie paliva budete potrebovať všetky rovnaké olivy a uhorky. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a niekoľkými kúskami citróna.

vykôstkované olivy - 10 ks;
zemiaky - 5 ks;
voda - 3 l;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 ks;
nakladaná uhorka - 2 ks;
varená a poloúdená klobása - každá 200 g;
soľ, korenie, bylinky - podľa vášho vkusu.

V hrnci prevarte vodu a potom vhoďte kocky zemiakov.
Paradajky opláchneme, nakrájame na plátky, klobásu nakrájame na pásiky a uhorky na kocky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, kým nebude priehľadná. Ďalej pridáme paradajky, uhorky, klobásu, podusíme 2 minúty.
Pošlite pečienku do vývaru.
Na záver dochutíme korením, bylinkami, olivami, soľou.

Ako variť kapustovú polievku

Čas varenia: 3 hodiny

Počet porcií: 5 osôb

Obsah kalórií v miske: 156 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Náročnosť prípravy: stredná

Z tohto jedla sa vám budú určite zbiehať sliny. Solyanka polievka s kapustou je veľmi chutná a bohatá. Tento recept si určite zapíšte aj s fotografiou do kuchárskej knihy. Kyslá kapusta v polievke zatieni takmer všetky ingrediencie. Jedinou konkurenciou je bravčové mäso. Nemenej chutné to bude s hovädzím mäsom, najmä v prípade mäsa s kosťou.

bravčové mäso - 400 g;
mrkva - 1 ks;
kyslá kapusta - 125 g;
margarín - 1 polievková lyžica;
petržlen, soľ, bobkový list - podľa vášho vkusu;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 25 g.

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, dajte variť.
Kapustu prepláchneme, vyžmýkame, pridáme trochu vody alebo vývaru, cestoviny a margarín. Varte pol hodiny na vysokej teplote a potom ďalšie 2 hodiny na nízkej teplote.
Mrkvu pomelieme s cibuľou, orestujeme a potom spojíme s kapustou. Zmiešajte a pošlite do vývaru.
Dochutíme bobkovým listom, korením, bylinkami.

Ako variť maškrtu v pomalom hrnci

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Počet porcií: 7 osôb

Obsah kalórií v miske: 62 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Náročnosť prípravy: stredná

Prípravu maškrtovej polievky a akéhokoľvek iného jedla dnes výrazne uľahčil pomalý hrniec. Stačí len správne nakrájať všetky ingrediencie, vložiť ich do misky prístroja a zapnúť príslušný režim. Polievku Solyanka v pomalom hrnci je možné variť v niekoľkých programoch naraz. Odporúča sa použiť napríklad "Stew", "Varenie", "Polievka" alebo "Multipovar".

citrón - polovica;
uhorky - 400 g;
paradajková pasta - 140 g;
rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
olivy - 100 g;
údené mäso - 1 kg;
mrkva - 100 g;
soľ, bobkový list, korenie - podľa chuti;
cibuľa - 150 g.

Smažte pol krúžky cibule a strúhanú mrkvu v režime dusenia.
Za 10 minút. zeleninu ochutíme cestovinou.
Nakrájajte uhorky menšie, pošlite na zvyšok zeleniny spolu so soľankou. Premiešame, 5 minút podusíme.
Údené mäso nakrájajte na malé kúsky, pošlite do pomalého hrnca.
Ďalej pridajte olivy a plátky citróna, zalejte vodou po značku maxima.
V režime "Polievka" alebo "Stew" varte pol hodiny.

Solyanka s hovädzím mäsom

Čas varenia: 2 hodiny

Počet porcií: 7 osôb

Obsah kalórií v miske: 94 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Náročnosť prípravy: stredná

Hodgepodge s hovädzím mäsom je výdatný. Dlhou fázou jeho prípravy je varenie mäsa. V tomto recepte je jednoduché upraviť chuť polievky. Ak pridáte viac kyslých uhoriek, bude to kyslejšie. Pomery ostatných ingrediencií je tiež možné meniť podľa vlastného uváženia a nižšie uvedený návod na polievku krok za krokom je len jednou z možností, ako ich skombinovať.

cibuľa - 5 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie, slnečnicový chmeľ - podľa vášho vkusu;
nakladaná uhorka - 2 ks;
čerstvé bylinky - 70 g;
hovädzie mäso - 600 g.

Umyté mäso osušíme, nakrájame na obdĺžnikové kúsky. Nechajte variť 1,5 hodiny.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, na masle opražíme do mäkka, ochutíme cestovinou a dusíme ďalších 5 minút.
Ďalej vyberte pripravené mäso z vývaru a pošlite ho na panvicu so zeleninou spolu s nakrájanými uhorkami.
Po niekoľkých minútach preneste túto hmotu späť na panvicu.
Dochutíme cesnakom, bylinkami, korením, soľou.

Solyanka s obličkami

Čas varenia: 2 hodiny

Počet porcií: 4 osoby

Obsah kalórií v miske: 45 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Zložitejším jedlom je maškrtník s obličkami. Tieto droby treba najskôr celý deň namočiť. Vodu je stále potrebné meniť každé 4 hodiny. Takýto postup je potrebný na to, aby zmizol špecifický zápach obličiek. Ak k tomu dôjde, potom je možné výrobok rezať. Podrobný návod na varenie obsahuje recept s fotografiou nižšie.

údené kurča - 180 g;
mrkva - 120 g;
paprika - 0,5 lyžičky;
hovädzie obličky - 350 g;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
olivy - 50 g;
nakladané uhorky - 3 ks;
vývar - 1,3 l;
slanina - 80 g;
zemiaky - 3 ks.

Ľadvinky nakrájame na malé pásiky, podusíme na polovici oleja.
Zvlášť opečieme slaninu. Potom do nej zaveďte obličky, údené kura, cibuľu a mrkvu. Jedlo varte do zlatista.
Výpek dochutíme paprikou, cestovinou, nakrájanými uhorkami. Dusíme ešte 10 min.
Vyprážanie vhoďte do vývaru, vložte zemiaky.
Dusíme ďalších 15 min.

Solyanka s údenými rebrami

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 6 osôb

Obsah kalórií v miske: 145 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Náročnosť prípravy: náročná

Pri príprave maškrty s údenými rebrami budete musieť aj drotiť, ale potom ju môžete zhltnúť na obe líčka. Je lepšie jesť polievku horúcu, vopred okorenenú lyžicou kyslej smotany a pár plátkami citróna. Vzhľadom na použité ingrediencie pokrm kombinuje prvé aj druhé. Z tohto dôvodu si z nej vystačíte len s jednou polievkou a pár rebierkami.

soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
údené rebrá - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
olivy - 1 polievková lyžica;
bobkový list - 4 ks;
paradajková pasta - 4 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
citrón - 1 ks;
údená klobása - 800 g;
zemiaky - 3 hľuzy;
nakladané uhorky - 6 ks.

Rebierka položíme na dno veľkého hrnca, zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 1 hodinu.
Zemiaky ošúpeme, opláchneme a potom nakrájame na malé kocky. Hádzať zeleninu na rebrá.
Nakrájajte olúpanú cibuľu, opečte na oleji, kým sa nezačervená, pošlite do vývaru.
Klobásu nakrájame, tiež orestujeme, potom ochutíme cestovinou a dusíme ďalších 5 minút, pridáme na panvicu spolu s uhorkami.
Po 10-15 min. polievku ochutíme olivami, soľou, petržlenovou vňaťou, korením.

Rybacia polievka Solyanka

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 6 osôb

Obsah kalórií v miske: 96 kcal

Cieľ: na obed/večeru

Náročnosť prípravy: stredná

Ďalšou diétnou možnosťou chutného a zdravého obeda je rozmixovaná rybacia polievka. Úžasná vôňa, príjemný vzhľad a sýtosť. Takáto polievka má tieto výhody. Ryby na varenie by sa mali brať mäsitejšie a nie veľmi malé. Vhodné sterlet, stellate jeseter, losos a jeseter. Najlepšou možnosťou je filé, pretože obsahuje minimum kostí.

nakladané uhorky - 4 ks;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
ryby - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 1 štipka;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
olivy - 1 polievková lyžica.

Varte vývar z filé, potom ho nakrájajte a hoďte späť.
Na oleji opražíme cibuľku, dochutíme cestovinou.
Pošlite pečienku na panvicu spolu s uhorkami a olivami.
Dusíme štvrť hodiny, korenie a necháme vylúhovať.

Aby ste si doma vyrobili naozaj chutnú maškrtu, na údeninách by ste nemali šetriť. Čím viac ich bude, tým bude polievka aromatickejšia a sýtejšia. Uhorky by nemali byť mäkké, ale chrumkavé, inak sa môžu vo vývare roztekať. Nemali by ste pridávať veľa korenín, pretože jedlo má svoju jedinečnú chuť, ktorá vydáva kyslosť.