Горещият шоколад е любимо лакомство на много хора. IN различни странивъз основа на националните предпочитания, те добавят свои собствени съставки към него. Има много рецепти за десерт и не е трудно да го приготвите у дома.
Екскурзия в историята
Индианците от Севера и Латинска Америкашоколадът е смятан за напитката на боговете. Какаовите зърна бяха преварени, смлени със студена вода, добавени са натрошени люти чушки. Европейците просто не можеха да пият този „шедьовър“ на кулинарното изкуство, така че с течение на времето се появиха по-приемливи варианти.
За първи път напитка от какаови зърна се появи сред индианците от Северна и Латинска Америка.
Те започнаха да затоплят шоколада, да добавят към него мляко, сметана, горски плодове, плодове. И дълго време напитката се смяташе за лекарство.Препоръчван е от лекарите при настинки, анемия, туберкулоза, подагра, чернодробни и сърдечни заболявания.
От 17 век горещ шоколад се сервира в светските салони. Беше много скъпо, дори казаха, че пиенето на тази напитка е като пиене на пари. Но постепенно стана по-достъпен. ДА СЕ XIX векв много богати домове шоколадовата закуска се е превърнала в обичаен деликатес.
В светските салони на Европа горещият шоколад се появява през 17 век. В Русия Екатерина II е била почитателка на десерта.
Императрицата била голям фен на горещия шоколад Сега е потвърдено, че горещият шоколад с високо съдържание на какао всъщност има много полезни свойства. Подобрява настроението и подобрява жизненост, насища организма с витамини и антиоксиданти, калий, калций. Напитката активира паметта, справя се с депресията, повишава ефективността и предотвратява сърдечно-съдови патологии.
Какво ви трябва за готвене
Най-лесният начин е да използвате млечен, тъмен, бял или горчив продукт на блокчета без пълнители или какао на прах. Газираният шоколад няма да работи. Най-наситен вкус се получава, ако се използва черен шоколад (70% какао). Основата може да бъде вода (тогава ще има по-малко калории в готовия продукт), мляко (включително мляко на прах), сметана, силен чай.
Сега за приготвянето на горещ шоколад се използват готови блокчета. Правила за готвене:
- Класическата рецепта включва добавяне на ванилия или канела.
- Колкото по-мазни са млякото или сметаната, толкова по-дебело ще бъде лакомството. Ако имате нужда от десерт, подобен на пудинг, добавете заквасена сметана, жълтък, нишесте, царевичен грис. Често се използва масло. Готовата маса се разбива и се яде с лъжица.
- Изискан вкус ще даде коняк, ром, алкохол, уиски.
- Ако искате да получите пикантен или пикантен нюанс, използвайте джинджифил, карамфил, черен пипер, кардамон, индийско орехче. Подправките се добавят, когато напитката е свалена от огъня.
- Можете да добавите захар за сладост.
- Шоколадът се добавя към гореща, но не вряща течност. Разбъркайте с дървена или силиконова шпатула.
- Сместа е най-добре да се затопли на водна баня, но е подходящо и варенето в микровълнова фурна или просто на котлона.
- Ако се използва жълтък, сипете го на тънка струя и не оставяйте сместа да заври.
- След приготвяне оставете напитката да престои 10-15 минути. Това ще подобри вкуса.
- Можете да добавите различни плодове и плодове към готовия десерт, да го поръсите с мента, ядки, кокосови стърготини, отгоре намажете с разтопен карамел, мармалад, бишкоти, меренги, блатове, украсете с бита сметана и др.
Класическа рецепта за горещ шоколад
Ще имаш нужда:
- 150 г шоколад (един и половина стандартни блокчета);
- 0,5 л нискомаслено мляко;
- щипка канела. Можете да използвате вече настъргана на торбички, но вкусът ще стане по-интензивен, ако смелите пръчиците канела. За целта първо трябва да се запържат без масло в сух тиган.
Как се готви:
- Изсипете млякото в тенджера и кипнете. Свалете от огъня.
Млякото трябва да е леко студено - Шоколадът се начупва на малки парчета или се натрива и се изсипва в леко охладено мляко.
Препоръчително е да начупите шоколада на по-малки парченца, тогава ще се разтвори по-бързо. - Намалете топлината до минимум и гответе, като бъркате непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно (около 10 минути). Млякото не трябва да се оставя да заври.
Gapitok не трябва да се довежда до кипене.
Поръсете десерта с канела.
Може да се поръси с канела
Вкусни опции за напитки
Изберете любимите си плодове и горски плодове. Експериментирайте с билки и подправки.
Можете да добавите банани и киви.
Можете да комбинирате горещ шоколад с банани, киви, портокали и други плодове Използвайте портокалова или лимонова кора.
Вкусът на шоколада се допълва идеално от портокалова или лимонова кора. Класика - ягоди в шоколад.
Любим деликатес - ягоди с шоколад Зърната изглеждат апетитно.
Плодовете и сметаната ще направят вкуса на напитката особено нежен. Добавят се листенца мента.
Ментата придава свежа нотка на горещия шоколад Може да залеете тортата с горещ шоколад.
Горещият шоколад е перфектната гарнитура към десерта. За любителите на пикантните варианти са подходящи лютите чушки.
Тази напитка е подходяща за любителите на пикантното. Прекрасен десерт е горещ шоколад и сладолед или бита сметана отгоре. Интересна комбинация - шоколад с блатове
Десертът с мармалад изглежда оригинален, едновременно прост и дъвчащ.
Покритите с шоколад дъвки също са чудесен вариант за промяна. Обикновено деликатесът се сервира в чаши с дебели стени.
Горещият шоколад се прави лесно. Можете да променяте съставките и пропорциите по ваше желание. Десертът е идеален за празнична трапеза. Но в нормален делничен ден опитайте чаша напитка и добро настроениевие сте гарантирани.
Основата на рецептата е шоколадът, така че крайният вкус на напитката зависи от нейния избор. Тук всичко е просто: изберете качествен блок със съдържание на какао най-малко 70%. Някои източници препоръчват да се приготвя напитка само от такъв шоколад и да се сервира на малки порции, като еспресо, но разбираме, че не всеки може да оцени изразената горчивина на черния шоколад. За да подсладите напитката, можете просто да добавите малко захар, но е по-добре да смесите основния черен шоколад с млечен шоколад: нека първият съставлява 70% от напитката, а вторият, съответно, останалите 30%. Ако правите шоколад за деца, пропорцията вероятно ще трябва да се промени на равна, за да стане шоколадът по-сладък.
Често част от шоколада се заменя с какао на прах, за да се намали съдържанието на мазнини в готовата напитка, но ако въпросът за съдържанието на мазнини в горещия шоколад не е основен за вас, придържайте се към класическата рецепта, която ще дадем по-долу.
Мляко или сметана
И тук, както при шоколада, е по-добре да смесите и двете. Основното нещо отново е да се определи правилната пропорция. Сметаната се добавя към шоколада, за да направи текстурата на напитката по-кремообразна и копринена, но добавянето й в големи количества означава превръщането на горещ шоколад от напитка в десерт и неприлично мазен десерт. Ето защо тежката сметана в рецептата заема по-малко от една четвърт от общия обем мляко.
Добавки
Говорейки за горещ шоколад, не трябва да забравяме за разнообразието от добавки, най-популярните от които са "сладките" подправки - канела и ванилия. Можете да добавите подправки към готовия шоколад или можете да затоплите мляко с пръчка канела или шушулка ванилия, преди да добавите шоколад. Малко по-малко популярни са индийското орехче, което се поръсва върху шоколада и щипка кайенски пипер.
Не забравяйте да добавите малка щипка сол към готовия шоколад, за да подчертаете сладостта на напитката.
Различни ликьори и силен алкохолсъщо са добре дошли в рецептата в малки количества.
Блата, бита сметана, парченца шоколад и пудра захар препоръчваме да оставите за украса.
Рецепта
съставки:
- 450 ml мляко;
- 70 г черен шоколад (70%);
- 30 г млечен шоколад;
- 75 ml сметана (33%);
- ¼ чаена лъжичка смляна канела;
- бяла ружа;
- Шипка сол.
готвене
Първо загрейте 150 мл прясно мляко, свалете го от котлона и гответе шоколадов ганашкато в млякото добавяте парченца шоколад и при бъркане ги разтопявате.
Изсипете останалото мляко и сметаната в тенджерата, след това добавете канелата и щипка сол.
Загрейте напитката, но никога не я кипнете. Разсипете шоколада в чаши и подредете блата отгоре.
Рецептата за горещ шоколад от какао на прах у дома радва както възрастни, така и деца със своята простота и оригиналност. Такава напитка бързо ободрява дори в най-мрачния ден и създава приятна атмосфера за разговор с любим човек.
рецепти за горещ шоколад
Съвременните кулинарни експерти са разработили много различни рецепти за горещ шоколад с какао, които могат безопасно да се използват у дома. Всички те привличат вниманието на възрастни и деца, защото е много трудно да се откаже такъв ароматен деликатес.
Класически вариант
Не всеки знае как да готви по класическата рецепта, защото съвременните хора предпочитат нейните модифицирани версии с различни добавки. Но в същото време забравят, че класиката рядко може да бъде заменена с нещо ценно, така че всеки, който е пристрастен към нейните модификации, трябва да опита традиционната напитка.
Ароматният шоколад се приготвя от следните съставки:
- захар (или захар на прах) - 4 супени лъжици;
- какао - 3 ч.л.;
- мляко (краве) - 2 супени лъжици;
- ванилова захар - 2 ч.л
Класическата рецепта за напитка е много проста:
- Изсипете в отделен съд 2 супени лъжици ванилова захар, цялата обикновена захар и 3 супени лъжици какао на прах.
- Разбъркайте старателно сухата маса. В този случай ваниловата захар и какаото трябва да станат хомогенна маса.
- Добавете малко мляко в отделна тенджера и сложете на максимална топлина. След 5 минути налейте останалото прясно мляко.
- Без да довеждате съдържанието на тигана до кипене и като бъркате непрекъснато, изсипете сухата маса в него и отстранете от огъня след няколко минути.
Горещ шоколад "Нежност"
Най-често срещаната напитка е здравословен деликатес с горчивина. За него ще трябва да вземете:
- смлян бахар - 0,5 ч.л.;
- мляко - 2 супени лъжици;
- какао на прах - 3-4 супени лъжици;
- сметана с минимално съдържание на мазнини - 200 ml;
- обикновена захар - 4 супени лъжици;
- коняк (може да се замени с ром) - 50 гр.;
- смлян джинджифил - 5 гр.;
- канела - цяла пръчка.
Как се прави горещ шоколад:
- Комбинирайте и смесете всички течни компоненти - алкохол, сметана и мляко.
- При непрекъснато бъркане се добавят подправките.
- Поставете получената маса на огън и кипете при непрекъснато бъркане.
- Изсипете част от сместа в друг съд, добавете там 3 супени лъжици какао (останалото оставете за украса), като внимателно разбийте образувалите се бучки с бъркалка.
- Добавете останалата течна маса с подправките и върнете на огъня.
- Без да кипвате, отстранете тигана от котлона, извадете пръчката канела и разпределете съдържанието в чашите.
Горещ шоколад с маршмелоу
Децата, които идват от разходка, винаги ще се радват да ядат домашно приготвено какао и малки блатове. В същото време приготвянето на такава напитка ще отнеме не повече от половин час.
Основните съставки са:
- какао, масло (масло), гранулирана захар - по 4 супени лъжици;
- студ пия вода(количеството му се определя в зависимост от желаната консистенция на готовата напитка);
- маршмелоу - 1 пакет.
Процес на готвене:
- Разтопете маслото в малка купа.
- Отделно смесете захарта и какаото, след което ги изсипете в маслото и разбъркайте добре.
- Сместа се залива с вода и се вари на тих огън при непрекъснато бъркане.
- Налейте горещ шоколад в чаши и гарнирайте с блата.
Знаете ли, че ако не беше предприемаческият дух на британците, целият свят никога нямаше да разбере какво е бар шоколад и щеше да продължи да се наслаждава на магическата напитка в почти оригиналния й вид? През 1846 г. Джоузеф Фрай отлива първото в света шоколадово блокче и това е началото на упадъка на божествената напитка. А днес малко хора могат да се похвалят, че са опитвали горещ шоколад. Торбичките с напитки не се броят! Става дума за истинската напитка на боговете.
Всъщност се смяташе за такова - олмеките, маите и ацтеките подготвиха странна концепция модерен човексвещена напитка, която само малцина избрани можеха да пият. Приготвя се така: какаовите зърна се преваряват, смилат се и се смесват със студена вода, като се добавят люти чушки. Получи се наистина атомна смес, напитката не е за всеки! Шоколадът в обичайната си форма стана популярен, след като европейците „леко“ подобриха рецептата: лютият пипер беше заменен със захар, а самата напитка беше нагрята за по-добра разтворимост на съставките. Освен това до 19 век горещият шоколад е бил не само деликатес, но и лекарство.
Но стига история, защото сме в кулинарен сайт, което означава, че се интересуваме от рецептите и тънкостите на приготвянето на тази божествена напитка. Само да ви напомня за несъмнените ползи от шоколада (във всяко едно от неговите проявления). Шоколадът съдържа много различни биологично активни вещества: витамини А, В1, D, С и Е, антиоксиданти, флавоноиди, калиеви и калциеви соли. Горещият шоколад подобрява настроението, повишава жизнеността, повишава ефективността, стимулира умствената дейност, подобрява паметта, помага за справяне с депресията и дори може да бъде средство за профилактика на заболявания. на сърдечно-съдовата система. За разлика от шоколада, горещият шоколад съдържа по-малко захар - добра новина за по-слабите!
А сега тънкостите и триковете. Най-важният продукт, от който ще приготвите напитка, стопляща душата и сърцето ви, е шоколадът. Можете да следвате традицията и да опитате да направите истински горещ шоколад от натрошени какаови зърна, както древните маи, но е много по-бързо и лесно да го направите от обикновен шоколад. Шоколадът трябва да бъде избран най-добро качество, без пълнители и всякакви добавки като оцветители, консерванти, ГМО и други химикали. Можете да използвате обикновен черен или млечен шоколад, специален шоколад за готвене или какао на прах. Във всеки случай тази съставка трябва да бъде с най-добро качество, защото именно той придава вкуса и аромата на вашата напитка.
Течната основа на горещ шоколад може да бъде сметана, мляко или вода. Шоколадът на вода е по-лек, но има по-свеж вкус, така че трябва да се подправи добре. Горещият шоколад с мляко или сметана е по-вкусен, но има и много повече калории. Смес от вода и мляко е оптимална: шоколадът в такава смес се разтваря по-добре и се оказва по-лек и по-деликатен.
Към горещ шоколад може да се добави почти всичко. Яйчен жълтък, заквасена сметана или нишесте придават напитката плътност и 
направи го по-удовлетворяващо. Алкохолът и подправките насищат горещия шоколад с уникален вкус. Коняк, ром, ликьор, канела, ванилия, джинджифил, кардамон, люти чушки, плодове, сушени плодове, сладолед вървят добре с шоколад. Всеки от тези продукти прави вашата напитка уникална.
Методът за приготвяне на горещ шоколад може да се опише накратко: „разтопете и разбъркайте“. Топенето на шоколад трябва да бъде много внимателно и внимателно, като не позволява да заври. Най-безопасният начин е водна баня. За да направите това, тенджера или термоустойчива купа с парчета шоколад се поставя в тенджера с вряща вода и цялата конструкция се поставя на котлона. Огънят е най-малкият. Шоколадът се разбърква с дървена или силиконова шпатула, докато се разтопи напълно. Внимавайте да не попадне вода в шоколада - той просто ще се свие. Никога не прегрявайте шоколада! Ако решите да направите горещ шоколад с жълтък, тогава се уверете, че сместа не завира, в противен случай целият ви труд ще отиде на вятъра. Изсипете жълтъка на тънка струя при непрекъснато бъркане в топлия шоколад.
Като цяло, нищо сложно и свръхестествено. Изберете рецепта по ваш вкус и се опитайте да направите напитката на боговете. В зимния студ наситеният ароматен горещ шоколад ще ви стопли и ще изпълни сърцето ви с радост.
Съставки за 2 порции:
200 г черен шоколад,
50 мл мляко.
готвене:
Начупете шоколадовите пръчици на парчета. Загрейте млякото до 50°C. Сложете тенджера с мляко на водна баня и постепенно налейте шоколада. Шоколадът се разбърква непрекъснато, докато се разтопи. Загрейте добре, но не заври! Разсипете в керамични чаши и сервирайте с чаша студена водазащото вкусът на тази напитка е много богат.
Горещ шоколад "Ароматен"
Съставки за 6 порции:
250 г млечен шоколад,
700 мл мляко
300 мл сметана 20%.
готвене:
Изсипете сметаната и млякото в тенджера, поставете на умерен огън и оставете да заври, но не кипвайте. Дръпнете от котлона, добавете ситно нарязания шоколад и разбъркайте добре с бъркалка до пълното му разтваряне. Разсипете в дебелостенни чаши и сервирайте.
Добавете подправки или плодове към горещ шоколад и изненадайте с нов вкус!
Съставки за 6 порции:
200 г черен шоколад,
700 мл мляко
300 мл 20% сметана,
2 пръчици канела.
готвене:
Комбинирайте млякото и сметаната и ги оставете да заври, но не кипвайте. Натрошете пръчиците канела на едро в хаванче и ги сложете в млякото. Оставете да вари 5 минути, прецедете, добавете натрошен шоколад и разбъркайте добре с бъркалка.
бананов горещ шоколад
Съставки за 4 порции:
100 гр. шоколад
900 мл мляко
2 банана
щипка канела.
готвене:
Бананите се обелват и нарязват на парчета, шоколадът се начупва. Изсипете млякото в тенджера, сложете бананите и шоколада и 
сложете на бавен огън. При непрекъснато бъркане довеждаме почти до кипене. След като шоколадът се разтопи, отстранете от огъня. Разбийте сместа с блендер, докато се появи пяна. Разсипете в чаши и поръсете с канела.
Съставки за 2 порции:
100 г черен шоколад,
60 ml 22% сметана,
кора от ½ портокал
захар, смлян лют пипер - на вкус.
готвене:
Разтопете шоколада със сметаната на водна баня. Добавете кората, разбъркайте, добавете захар и смлян пипер. Ако за първи път приготвяте шоколад с черен пипер, тогава внимавайте с пипера, 1-2 щипки ще са достатъчни за начало.
Съставки за 2 порции:
100 г млечен шоколад,
200 мл мляко
200 мл кокосово мляко
2 с.л Сахара.
готвене:
Смесете двата вида мляко и ги оставете да заври. Добавете захарта, отстранете от котлона и добавете нарязания шоколад към млечната смес. Разбъркайте с бъркалка, докато шоколадът се разтопи и налейте в чаши.
Шоколад и кафе - неразделна двойка. Те се допълват идеално.
Съставки за 4 порции:
120 г черен шоколад,
250 мл кафе еспресо,
700 мл мляко
3 с.л ванилова захар.
готвене:
Сварете млякото и го отстранете от огъня. Комбинирайте 500 мл мляко с кафе, добавете 1 супена лъжица. ванилова захар. В останалото мляко добавете 2 с.л. ванилова захар и оставете сместа да заври. Свалете от котлона, добавете начупения шоколад и разбъркайте докато се разтвори напълно. Свържете се шоколадово млякои кафе-млечната смес и разбийте с пасатор.
Бразилски горещ шоколад
Съставки за 2 порции:
125 г черен шоколад,
500 мл мляко
100 г захар
60 мл силно кафе
250 мл вода.
готвене:
Кипнете водата, отстранете от котлона, потопете в нея шоколада, начупен на парчета и разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Млякото се загрява до кипване и се разбърква в него разтопения шоколад. Добавете захарта и много силно горещо кафе, сложете на бавен огън, а най-добре на водна баня и разбъркайте, докато цялата захар се разтвори.
Гореща шоколадова кафе напитка с кардамон
Съставки за 2 порции:
50 г черен шоколад,
70 мл силно кафе
½ стек мляко,
1 банан
1 ч.ч Сахара,
3 кутии кардамон
щипка индийско орехче.
готвене:
Разтопете шоколада в горещото мляко, добавете захарта. Нарежете обеления банан на парчета, сложете в блендер, добавете шоколадовото мляко, зърната кардамон и щипка смляно индийско орехче. Разклатете, изсипете в чаши и поръсете с настърган шоколад.
Гъст горещ шоколад
Съставки за 6 порции:
200 г шоколад на блокче,
1 литър мляко
1-2 с.л Сахара,
2-3 с.л без нишесте отгоре.
готвене:
Разредете нишестето в 1 чаша мляко. Изсипете останалото мляко в тенджера, сложете на средна температура, добавете захарта и нарязания шоколад. Загрейте, като бъркате непрекъснато, докато шоколадът се разтопи. След това изсипете млякото с нишесте, разбъркайте добре и загрейте, докато масата започне да се сгъстява.
Ж 
горещ шоколад със сметана
Съставки за 2 порции:
1,5 с.л какао на прах
1 стек сметана
2 с.л Сахара.
готвене:
Смесете заквасената сметана с какаото на прах и захарта до гладкост, поставете на огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Не прегрявайте - щом се появят мехурчета, веднага отстранете от огъня. Налива се в дебелостенни чаши.
Съставки за 6 порции:
4 с.л какао на прах
150 г смлени бадеми,
1 литър мляко
1 с.л нишесте,
6 с.л Сахара,
1 яйце
½ ч.л смляна канела,
щипка индийско орехче.
готвене:
В малко количество мляко разбъркайте какаото на прах, захарта, нишестето и едно сурово яйце. Загрейте останалото прясно мляко до кипване и към него добавете шоколадовата смес. Гответе, като разбърквате, на слаб огън 2-3 минути. Към готовия шоколад се добавят подправките и смлените бадеми, разбърква се и се налива в чаши.
съставки:
200 г черен шоколад,
500 мл мляко
1 с.л Сахара,
30 г какаово масло,
1,5 с.л без горна част от нишесте,
1 пакетче ванилова захар.
готвене:
Смесете нишесте в чаша мляко. Загрейте останалото прясно мляко в малка тенджера, добавете начупения на парчета шоколад, намалете котлона и бъркайте до пълното разтваряне на шоколада. Изсипете млякото с нишестето на тънка струя при непрекъснато бъркане, сложете какаовото масло и ваниловата захар. Загрейте получената смес при непрекъснато бъркане до сгъстяване.
Добавянето на добър алкохол ще бъде от полза само за горещия шоколад. Вярно, че изобщо няма да е детска напитка!
Съставки за 2 порции:
200 г черен шоколад,
400 мл мляко
4 с.л ракия,
4 с.л Сахара.
готвене:
Оставете млякото да заври, намалете котлона, сложете начупения шоколад в млякото и бъркайте, докато шоколадът се разтвори. Свалете от огъня, добавете брендито и захарта, разбъркайте. Разсипете в дебелостенни чаши и украсете с шоколадови парченца.
Съставки за 4 порции:
150 г черен шоколад,
2 с.л какао на прах
600 мл пълномаслено мляко
4 с.л шоколадов ликьор,
4 с.л Сахара.
готвене:
Сварете млякото, добавете какаото на прах и парченцата шоколад. Разбърква се докато шоколадът се разтопи напълно. Добавете захарта и разбийте до пяна с бъркалка или миксер. Налейте в чаши по 1 с.л. шоколадов ликьор, отгоре горещ шоколад, украсете с настърган шоколад.
Съставки за 4 порции:
100 г млечен шоколад,
2 с.л какао на прах
250 мл 30% сметана,
400 мл мляко
60 мл ирландско уиски.
готвене:
Разбийте половината сметана до пухкав сняг. Загрейте млякото с шоколада, като разбърквате, докато шоколадът се разтопи. Добавете какаото към шоколадовата смес, оставете почти да заври. Свалете от огъня, добавете останалата сметана и уискито. Изсипете в затоплени чаши с дебели стени, отгоре намажете с разбита сметана и поръсете с парченца шоколад.
Съставки за 6 порции:
50 г какао на прах
1 литър мляко
180 г захар
6 яйчни жълтъка,
100 мл ром,
400 мл чай.
готвене:
Разбъркайте какаото на прах в малко количество мляко, добавете към останалото мляко. Сварете силен черен чай. В отделен съд разбийте захарта с жълтъците, след това бавно, при непрекъснато бъркане, налейте млякото и какаото, поставете на бавен огън или на водна баня и загрейте до сгъстяване. Налейте чая и рома, разбъркайте и сервирайте горещо.
С горещ шоколад можете да поднесете меренги, блатове, бита сметана или леки хрупкави бисквитки. Като цяло за диета не може да става дума... Горещият шоколад е наслада. Почерпи се!
Лариса Шуфтайкина
Горещият шоколад е перфектната напитка за студени зимни вечери и дълги вечерни разходки. Всеки бариста знае как да направи горещ шоколад, но има много рецепти за приготвяне на също толкова вкусен шоколад у дома. Голяма вариация в методите на приготвяне ви позволява да експериментирате с вкуса на напитката, нейната стипчивост и аромат.
Шоколадовата напитка се прави от какаови зърна. В Европа за боб се говори за първи път в края на 16 век, когато рецептата се пази в тайна, а напитката има тръпчив, пикантен вкус. Впоследствие в състава се появиха мляко, канела и други познати добавки. Сега в горещия шоколад има добавени подправки, алкохол, яйца, плодове и други, за да му придадат специален вкус. Всеки знае какво е горещ шоколад сега, той е обичан от деца и възрастни.
Разлика от какаото
Основната разлика между какаото и шоколада е използваните суровини. За производството на първия се използва прах от какаови зърна, горещ шоколад най-често се прави от млечен, черен или бял шоколад. Горещият шоколад има текстура, подобна на глазура, докато какаото е по-скоро млечна напитка.Има обаче рецепти, в които какаото на прах е основната съставка за приготвяне на гъста напитка.
Горещият шоколад е гъст
Ползите и вредите от напитката
Шоколадът във всякаква форма е известен с наличието на антиоксиданти, които могат да предотвратят множество заболявания, свързани със сърцето, кожата и кръвта. Уникалният състав ви позволява да се борите с развитието на тумори, преждевременно стареене на тялото. Напитката се препоръчва да се консумира в разумни количества от хора с диабет, при бъбречни заболявания.
Една от особеностите на какаовите зърна е способността им да ободряват, подобряват общото състояние на човека. Този ефект има фенетиламинът, съдържащ се в какаовите зърна.
Въпреки положително влияние, прекомерната консумация на напитката може да повлияе неблагоприятно на човешкото тяло. Пурините в състава го изключват от диетата на хора, страдащи от подагра, цистит, пиелонефрит. Повечето купени от магазина напитки съдържат нишесте, захар, сгъстители и консерванти, които влияят неблагоприятно на функционирането на тялото. Високото съдържание на мляко, сметана, захар прави загряващата напитка твърде калорична, така че употребата й трябва да се контролира от хора, които се борят с наднорменото тегло.
Методи за готвене
Напитката се приготвя с мляко, но за да се намали съдържанието на калории, млякото може да се замени с вода. Млякото се избира с всякакво съдържание на мазнини, може да се замени и със сухо мляко. В кафенетата се приготвя с кафе машина. Можете да приготвите горещ шоколад в кафемашина, като използвате както пръчици, така и прах. За някои кафемашини ще трябва да закупите специални капсули. Кафе машината със специален режим сама смесва съставките, следи температурата на млякото и времето за готвене.
Как да си направите горещ шоколад у дома ще ви кажа много рецепти за всеки вкус. За домашно готвенене е необходимо специално оборудване, напитката се приготвя в тенджера или турчин на печката. Съставките за основата използват едни и същи: мляко, шоколадови пръчици и различни добавки. Най-популярната добавка е канелата. Има обаче много екзотични рецепти с кайен и люти чушки, със заквасена сметана и дори с яйце. Някои видове напитки имат течна консистенция, като какао, докато други са толкова гъсти, че е по-удобно да ги ядете с лъжица.
Бар шоколадова напитка
За тази рецепта ще ви трябва шоколад на блокче, най-добре е да изберете черен шоколад, той има дълбок вкус. Също така е необходимо да се проучи съставът на плочката: не трябва да съдържа консерванти, изкуствени оцветители, сгъстители. Захарта се добавя по желание, ако шоколадовото блокче е достатъчно сладко, може и без него. По избор се използват различни добавки, класическа рецептаВключва само пръчка канела. Много хора знаят как да направят горещ шоколад от шоколад, просто го разтопете на огън и добавете мляко.
Можете да вземете блокче шоколад като основа на топла напитка.
съставки:
- мляко - 300 ml;
- черен шоколад - 90-100 гр.;
- сметана с масленост 20% - 120 ml;
- канела - 1 пръчка.
готвене:млякото и сметаната се смесват в малка тенджера, загряват се, не завират. Пръчицата канела се начупва, омесва се. Можете да използвате вече смляна канела, но за интензивен вкус и аромат е по-добре да изберете пръчка. Отстранете млякото и сметаната от огъня, охладете леко. Шоколадът се начупва, добавя се към прясното мляко. Готовата напитка трябва да се настоява малко.
На базата на какао на прах
Много хора предпочитат горещ шоколад с какао, модифицирайки го с различни добавки. Какао на прах се препоръчва да се избира без захарни добавки, консерванти. Съдържанието на мазнини в млякото се избира на вкус.
съставки:
- какао на прах без добавки - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар (можете да използвате тръстикова) - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко (краве или растително) - 400 ml;
- ванилин (ванилова захар) - 1 чаена лъжичка.
готвене:сухите съставки се смесват в малък съд, смесват се до гладкост. Част от прясното мляко се налива в тенджера, загрява се на силен огън, след което се налива и останалото мляко. След няколко минути изсипете сместа и гответе, докато сухата маса се разтвори напълно, след което изключете огъня. Важно е да се гарантира, че млякото не кипи, в противен случай върху напитката ще се появи филм.
с черен пипер
Рецептата за горещ шоколад с черен пипер може да изглежда доста екзотична, но пикантната напитка намери почитатели по целия свят. За първи път е приготвен от индианците на маите, освен черен пипер, те са взели смляна царевица и като основа чиста вода. Рецептата е достигнала до нас с някои промени. Сега за приготвянето му използват мляко, лют червен пипер, канела.
съставки:
- черен шоколад - 50 гр.;
- мляко - 400 ml;
- прясна люта чушка - 1 бр.;
- канела - 1 пръчка.
готвене:препоръчително е да приготвяте напитка с ръкавици, тъй като пиперът може да попадне върху кожата и лигавиците. Семената се отстраняват от пипера, млякото се изсипва в тигана, слага се на среден огън заедно с пипера. Добавете ванилия, натрошена канела на вкус. Шоколадовата лента се натрива на едро ренде или се нарязва на малки парченца. Шоколадовите парченца се добавят към млякото, варят се, докато се разтвори. След като сместа се отстранява от котлона, влива се още 15-20 минути, след което се филтрира и се изсипва в чаши. Пикантната напитка препоръчва да се пие гореща.
На италиански
Съставът на горещ шоколад по италиански включва нишесте, което го превръща в необичаен шоколадов десерт, който можете да ядете с лъжица. Също така в Италия предпочитат да заменят млякото със сметана, което придава на напитката специален кремообразен вкус.
съставки:
- сметана с масленост 20% - 400 ml;
- шоколад (тъмен или горчив) - 90-100 гр.;
- нишесте (по-добре царевично) - 1 с.л. лъжица;
- захар (бяла или тръстикова) - 1-2 ч.л.
готвене:
- Нишестето се разрежда с три супени лъжици сметана до хомогенна консистенция, след което се разбива с бъркалка.
- Втората част от сметаната се изсипва в тигана, довежда се до кипене.
- Към крема се добавя захар на вкус.
- След леко сгъстяване на сместа може да се залее със смес от сметана и нишесте.
- Сметаната се отстранява от котлона, към тях се добавя начупен шоколад и се разбърква до пълното му разтваряне.
- Готовата напитка се налива в чаши, декорирани по желание.
с банан
Малко хора знаят как да направят горещ шоколад с банан, но тази напитка може да се хареса на всички любители на този плод. Бананът върви добре с шоколадовия компонент на напитката.
съставки:
- шоколад (черен или горчив) - 1 бр.;
- мляко - 0,5 литра;
- среден банан - 1 бр.;
- нарязана канела - ¼ ч.л.;
- сол - 1 щипка;
- захар (бяла или тръстикова), ванилин - на вкус.
готвене:
- Млякото се загрява в тенджера или малка тенджера.
- Шоколадовото блокче се начупва или настъргва, добавя се към горещото мляко.
- Сместа трябва да се разбърква, докато парченцата шоколад се разтворят напълно.
- Добавят се сол, захар и ванилин на вкус.
- С помощта на миксер се разбива един банан, смесва се с шоколадовото мляко. Гъста напитка може да се налива в чаши.
Бананът ще придаде на напитката приятен вкус
С нишесте
Нишестето уплътнява шоколадовата напитка и може да се пие горещо и да се яде с лъжица след охлаждане. Някои хора смятат, че плътният горещ шоколад е класиката.
съставки:
- шоколад (по-добре е да вземете тъмен) - 2 плочки;
- пълномаслено мляко - 500 ml;
- нишесте (картофено или царевично) - 3 с.л. лъжици.
готвене:
- Малко количество мляко се комбинира с нишесте, разбърква се до хомогенна консистенция.
- Останалото мляко се изсипва в тенджера, слага се на среден огън.
- Шоколадовите пръчици се начупват, добавят се към горещото мляко. Важно е сместа да не завира.
- Сместа от нишесте се изсипва в шоколадовото мляко на тънка струя, като се разбърква старателно.
- Готовото ястие се разлива в чаши или се оставя да изстине.
Бял горещ шоколад
За изтънчените любители на сладкото, които са уморени от обичайния горещ шоколад, напитка на базата на бял шоколад може да бъде отлична алтернатива. Основното нещо е да подходите отговорно към нейния избор, да изберете плочка с чист състав и повече захаросани, тогава кремообразната напитка ще се окаже вкусна.
съставки:
- бял шоколад - 1 блокче;
- мляко - 400 ml;
- добавки (ванилия, канела, захар) - на вкус.
готвене:
- Плочката се начупва, нарежда се в малка тенджера, разтопява се до омекване на слаб огън.
- Млякото се загрява микровълнова печкаили в тенджера.
- Съставките се комбинират, смесват се, добавят се захар, канела, ванилия на вкус. Напитката може да се налива в чаши.
виенски
Виенската напитка съдържа повече съставки, вкусът й е многостранен. Кардамонът, черният пипер придават на горещия шоколад специална подправка. Яйцето позволява на горещия шоколад да придобие известната си плътна текстура и необичаен вкус.
съставки:
- шоколад (тъмен или млечен) - 100 гр.;
- пълномаслено мляко - 200 ml;
- захар (бяла или тръстикова) - 2 супени лъжици;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- мазна сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- кардамон - 3-4 броя;
- смлян черен пипер - на върха на ножа.
готвене:
- Млякото се изсипва в малка тенджера, добавя се захарта. Сместа се вари 2 минути, без да завира.
- Добавят се подправките: кардамон, смлян черен пипер.
- Към прясното мляко се добавя начупения млечен шоколад, сместа се задушава на слаб огън до пълното разтваряне на блокчето шоколад.
- След разтваряне, сместа се отстранява от огъня, охлажда се леко.
- Яйцето се разбива в контейнер, като се отделя жълтъкът от протеина.
- Разбийте жълтъка с вилица, добавете към напитката, поставете на бавен огън.
- При температура 60-70˚C съдът се довежда до сгъстяване.
- Сметаната се разбива до пяна, добавя се към напитката. Горещият шоколад може да се налива в чаши.
Разтворим горещ шоколад
Такава напитка е придобила слава сред онези, които искат да се насладят на любимия си вкус, но нямат време да готвят горещ шоколад на печката. Има много разновидности на пакетирани напитки, които могат да се приготвят с помощта на мляко, сметана и дори вода. Основното при избора на такава смес е внимателно да проучите състава. На първо място трябва да е какао на прах, след това захар, мляко на прах.Колкото по-кратък е съставът на пакетирания горещ шоколад, толкова по-чист е той и вкусът е по-богат.
с маршмелоу
Маршмелоу са блатове, използвани за украса на различни напитки и коктейли. Marshmallows изглежда ефектно върху гъст горещ шоколад и не се топи дълго време. Като украса, marshmallows може да се добави към напитка, приготвена по всяка рецепта. Шоколадовият коктейл може да бъде украсен със сметана и поръсен с маршмелоу отгоре, можете също да добавите маршмелоу директно към напитката, топейки се, това ще придаде на горещия шоколад интересен кремообразен вкус.
Горещият шоколад е любимата напитка на възрастни и деца по света. Различните варианти на готвене ви позволяват да намалите съдържанието на калории и да го пиете дори за хора, които следват фигурата. Чрез добавяне на подправки, плодове, алкохол можете да постигнете уникален вкус. Дълбокият аромат на горещ шоколад лекува болките, подобрява настроението и стопля по всяко време на годината.
