Солянка отборно месо домашно. Солянка

Първите рецепти за хлабина се появяват в Русия през 15-ти век, но в онези дни я наричат гъста и много мазна супа, която се сервира с водка. През 18 век в готварските книги това ястие получава ново име - "селянка", тъй като се приготвя основно в селата, събирайки остатъците от храна в един котел. Сега класическият комбиниран джоджпод се сервира в ресторантите и има много рецепти за приготвянето му. Ако все още не сте приготвили това ястие, зарадвайте любимите си хора с вкусна киша. За малките деца супата се приготвя с минимална соленост, без пушени меса и люти подправки, с добавка на картофи и зърнени храни. И все пак деликатните детски стомаси не могат да усвоят такъв брой разнородни съставки.

Готвене на вкусна шаша: характеристики и състав

Солянка е много гъста супа, кисела, пикантна и солена едновременно, приготвена на силен бульон от месо, риба и гъби. Кисел вкус на ястието придават кисели краставици, маслини, маслини, каперси, доматено пюре, мариновани или осолени гъби, лимони, ароматен квас или обикновена туршия от краставици. Благодарение на пикантната киселинност, нашите предци са наричали кисела хълца махмурлук и са я закусвали след обилни празнични пиршества.

В зависимост от основния компонент можете да готвите месо, гъби, риба, те често се правят от зеле като зелева чорба, леко запържено месо от бульон (говеждо, свинско, птиче месо), също са пушени меса, колбаси, колбаси, колбаси, бекон добавя се към ястието - всичко зависи от рецептата. Рибните хлабини се приготвят от прясна, осолена и пушена риба, а гъбата се приготвя от сушени, осолени, пресни и мариновани гъби. В едно ястие комбинацията от различни продукти е добре дошла - това все още е комбиниран джоджен!

Съставът на джоджето задължително включва лук, пикантни подправки и билки, особено копър, зелен лук и магданоз. Всички останали зеленчуци и подправки (картофи, зеле, моркови, чесън) се добавят по желание.

Тайни и тънкости на готвене на кисел

Приготвянето на джодже се основава на изкуството да се смесват подходящи продукти в едно ястие. Важно е те да са хармонично съчетани помежду си и да допълват вкуса на ястието. Тук са разрешени и елементи на импровизация, без които готварското изкуство е невъзможно. Най-важната тайна е, че първо всички продукти се приготвят, а след това се събират в едно ястие. Обикновено има много съставки - поне четири вида месо, карантии или месни продукти (колбаси, колбаси, шунка, бекон), няколко разновидности на морски и речни риби, които се комбинират с горещо пушена риба, разнообразие от соленост, зеленчуци , билки и подправки. Колкото по-богат е съставът, толкова по-вкусен е хълмът, така че не бива да пестите от продукти. А сега нека да поговорим за някои кулинарни тайни, които ще ви помогнат да приготвите перфектната домашна шаша, независимо от рецептата за готвене.

Тайна 1. Бульон

За това се нуждаете от качествен бульон, приготвен по всички правила. Месото, рибата, гъбите трябва да се поставят в студена вода и да се варят на много слаб огън, така че бульонът да абсорбира вкуса на съставките. Много важен момент при приготвянето на меса, риба и гъби е предварително да се сготви бульонът и да се остави да се вари, в противен случай е трудно да се получи ярък и наситен вкус, който отличава кисела шамура от другите супи. Не забравяйте, че в ястието трябва да има малко бульон, защото той не е основа, а само добавка към супата. Месото, карантиите, рибата и гъбите се изваждат от бульона, нарязват се на ситно и се запържват, ако е необходимо.

Тайна 2. Кисели краставички

Ако искате да разнообразите вкуса на киселата киша, добавете саламура към основата на ястието. Предварително се вари, като се отстранява пяната и едва след това се добавя към бульона и се вари отново. За детски или диетични джунджурии саламурата може да се замени със зеленчуков бульон.

Най-добрите краставици за шаша не са мариновани, а осолени, защото са „живи“. Такива краставици ферментират под въздействието на гъбички и ензими, придобивайки специален вкус и приятна киселинност. При големите краставици кожата може да бъде груба, така че е по-добре да я отрежете и да отстраните големите семена. Твърдите краставици първо се задушават и след това се добавят към други продукти. За шаша е по-добре да вземете хрупкави краставици, тъй като меките ще се разлеят във вряща вода и ще развалят вкуса на ястието.

Тайна 3. Брез

Брез е дресинг за хапка от пържени зеленчуци, която се добавя към готовия бульон. Брез може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник, за да се спести време. Брез се прави чрез задушаване на лука в зехтин, слънчогледово олио или масло и след това добавяне на нарязани кисели краставички, доматено пюре или нарязани пресни домати. Зеленчуците се задушават до омекване и вискозност, по време на задушаването може да се добави бульон и захар за вкус. Не слагайте твърде много доматено пюре в рибната шаша, която заглушава вкуса и аромата на рибата. Брез се въвежда 15 минути преди да е готово ястието, заедно с останалите зеленчуци.

Интересното е, че приготвянето на джакузи в бавна готварска печка не започва с бульон, а с дресинг, когато всички съставки, включително варено месо, шунка или наденица, се запържват с доматено пюре. След това съдържанието се залива с бульон или вода и стартира програмата за задушаване или супа.

Тайна 4. Допълнителни продукти

Маслините без костилка и каперсите се добавят към джоджа, които правят ястието още по-вкусно и ароматно. Тези продукти не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка, тъй като губят първоначалния си вкус и могат да бъдат неприятно горчиви. С други думи, след слагането на маслините киселата се слага да заври и веднага се отстранява от котлона. Дафиновият лист по същата причина се отстранява от ястието след готовност. Между другото, вкусът на шаша ще стане по-богат с добавянето на малко количество марината от маслини или каперси. Ако в рецептата за месни джунджурии има пушени меса, първо ги запържете, за да се разтопят ненужната мазнина, и едва след това ги добавете към бульона. Съставките за месо и риба обикновено се слагат в супата заедно с брез, а картофи, прясно или кисело зеле се слагат в гъбата. Много домакини готвят месни и рибни кисели с картофи за гъстота и ситост, въпреки че според традицията се приготвя без допълнителни зеленчуци.

Тайна 5. Как се сервира джоджето

Компонентите на джоджа се смесват с течността 5-15 минути преди сервиране, тъй като в супата се слагат готови продукти. Въпреки че не е необходимо да сварявате джоджето, оставете го да се запари малко преди да опитате. При сервиране не забравяйте да украсите солянката с маслини и лимон, което й придава свеж вкус и деликатен аромат. Ястието може да се подправи с пресни билки, черен пипер и заквасена сметана.

Солянка е универсално ястие за празнично угощение и за ежедневното домашно меню. Питателните гъсти супи бързо засищат глада и дават усещане за удовлетворение, което прави живота особено красив...

Солянка е вкусна и ароматна супа, приготвена на основата на различни пушени меса. обилно ястие принадлежи към руската национална кухня. Той е доста универсален, така че може спокойно да се сервира както за първия, така и за втория. След като прочетете днешната публикация, вие ще научите какво е включено в състава на джоджето и как да го приготвите.

Основни функции

Трябва да се отбележи, че това ястие има уникален вкус. Вкусът му е солен, пикантен и кисел едновременно. Приготвя се на силен гъбен, рибен или месен бульон.

Съставът на хладника задължително включва каперси, маслини и черни маслини. Именно те придават на гъстата сърдечна супа приятна киселинност. В зависимост от основния компонент се разграничават риба, гъби.В последните се добавят бекон, колбаси, колбаси, пушени меса, телешко, свинско или птиче месо.

В гъста пикантна супа винаги се слагат лук, люти подправки, магданоз и копър. Що се отнася до чесъна, морковите, зелето и картофите, те се използват по желание.

Най-важните нюанси

Веднага направете резервация, че не е нужно да спестявате от продукти, предназначени за приготвянето на това ястие. Колкото по-богат е съставът на джоджето, толкова по-добър и по-богат ще бъде вкусът му. Важно е всички съставки да се комбинират помежду си, като се допълват.

Основната тайна на хаджпода е, че първо всички компоненти се приготвят поотделно, а след това се комбинират в едно цяло. Тази супа се готви на добър бульон, приготвен при спазване на всички основни правила.

За да разнообразите вкуса на готовото ястие, към него се добавят не само хрупкави кисели краставички, но и предварително сварена саламура. Също така в тази богата супа са включени каперси и маслини без костилка. Тези съставки не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка. Следователно те се изпращат в тигана няколко минути преди изключване на огъня. За да придобие по-богат вкус джамката, в нея се налива малко марината от маслини или каперси.

Традиционен вариант

Ястието, приготвено по тази рецепта, има невероятно богат вкус и аромат. Трябва да се отбележи, че класическата шаша не включва картофи. В този случай като основни компоненти се използват различни видове месо. Преди да застанете до печката, проверете съдържанието на собствения си хладилник за всички необходими продукти. Трябва да имате на ваше разположение:

Половин килограм пушени меса.
Четиристотин и петдесет грама говеждо месо върху костите.
Четири хрупкави кисели краставички.
Един морков и един лук.
Пълна супена лъжица доматено пюре.
Няколко дафинови листа.
Две скилидки чесън.

Като допълнителни компоненти, маслини без костилка, сушени билки, слънчогледово олио, подправки и сол се въвеждат в месната киша.

Описание на процеса

Предварително измитата се поставя в тенджера, пълна със студена вода, изпраща се на котлона и се довежда до кипене. След това получената пяна се отстранява от течността, огънят се намалява и се вари в продължение на час и половина. Около тридесет минути преди да се свали от котлона към бульона се добавят смлян червен пипер, сол, черен пипер и дафинов лист.

Обеленият и нарязан лук се изпраща в тиган, обилно намазан с висококачествено растително масло. След като придобие лек златист оттенък, там се поставят и настъргани моркови и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да къкри за пет минути.

След това можете да започнете да приготвяте кисели краставички и месни съставки. Нарязват се на приблизително еднакви не твърде дълги ивици и се оставят настрана. Бульонът, който е имал време да се готви, се филтрира през сито, в него се поставят задушени зеленчуци и отново се изпращат на котлона. След като заври, нарязаните краставици и пушени меса се подреждат в тенджера. След четвърт час шамбрата се отстранява от огъня и се сервира на масата. Във всяка чиния се добавят маслини без костилка, резенчета лимон, билки и заквасена сметана.

Вариант с наденица

Трябва да се отбележи, че според тази рецепта можете сравнително бързо да приготвите вкусна и засищаща вечеря за цялото семейство. Съставът е малко по-различен от класическата версия, така че преди да започнете процеса, трябва да се уверите, че всички необходими продукти са под ръка. Този път във вашата къща трябва да бъде:

Четиристотин грама наденица.
Шест картофа.
Голям лук.
Супена лъжица доматен сос.
Половин лимон.
Две хрупкави кисели краставички.

За да разнообразите вкуса на готовото ястие, препоръчително е да допълните горния списък със заквасена сметана, билки, растително масло, маслини, сол и подправки. Що се отнася до колбасите, за тези цели могат да бъдат закупени както пушени, така и варени сортове.

Алгоритъм за действие

След като разбрахте кои продукти са част от хаджпода, трябва да разберете какво да правите с тях. На първо място, трябва да се справите с картофите. Измива се, обелва се, нарязва се на средни кубчета и се сварява.

В тиган, намазан със слънчогледово олио, разпределете предварително нарязания лук и го запържете. След няколко минути се добавят наденица, нарязана на квадрати, и доматено пюре. Полученото пържене се изпраща в тигана с варени картофи и продължава да се готви на слаб огън. Малко по-късно съставът на супата (каляса) се допълва с нарязани краставици и маслини.

Няколко минути преди края на готвенето се добавят резенчета лимон и тиганът се отстранява от котлона. Готовото ястие се изсипва в чинии, украсява се с нарязани билки и се подправя със заквасена сметана. По желание към него се добавят смлян пипер и чесън.

състав на продуктите

За да нахраните семейството си с това ароматно и здравословно ястие, трябва предварително да отидете до хранителния магазин. Този път във вашата кухня трябва да присъства:

Триста грама морски дарове.
Половин килограм рибно плато.
Четири кисели краставички.
Двеста грама пушена риба.
Триста грама рибно филе.
Среден морков.
Три супени лъжици доматено пюре.
Сто грама мариновани гъби.

Освен това няколко малки лука, маслини, сол, растително масло, билки и подправки се въвеждат в състава на джоджето. За да разнообразите вкуса на готовото ястие, към него се добавят различни сортове риба и всякакви морски дарове. Хлебът само ще се възползва от това. В резултат на това той ще стане по-наситен и ароматен.

За да подготвите празничен вариант, препоръчително е да използвате не бяла, а червена риба. Присъствието й ще направи джамията богата и невероятно вкусна.

Технология на готвене

Първо трябва да направите бульона. За приготвянето му в тенджера, пълна с филтрирана вода, се поставят обелени моркови, рибно плато, сол, дафинов лист и черен пипер на зърна. Всичко това се вари на слаб огън за един час. За да стане бульонът по-прозрачен, малко преди да изключите огъня, в тигана се поставя резен лимон. След няколко минути се изважда от съдовете и се хвърля в кофа.

Настърган лук се изпраща в тиган, намазан със слънчогледово олио и се запържва до прозрачност. След това се добавя доматено пюре и се задушава още около пет минути.

Готовият бульон се филтрира през сито, в него се изпраща запържен лук и се поставя обратно на котлона. След като течността заври, нарязаните краставици и гъби се поставят в тенджера и се варят за четвърт час. След това време към бульона се добавят парчета рибно филе. Когато е почти готова, нарязани пушени меса и варени морски дарове (скариди, раци и калмари) се въвеждат в бъдещата кулина. Всичко това се овкусява с подправки, покрива се с капак и се сваля от котлона.

След около двадесет минути, запарената шаша се изсипва в чинии, овкусява се със заквасена сметана, украсява се с резенчета лимон, поръсва се с нарязани билки и се сервира.

Интересното е, че в руската кухня две ястия под едно и също име съжителстват перфектно. Има супа, има и джунджур от категория втори ястия.

Днес ви предлагам рецепти за супа месни джунджурии на националния отбор. За приготвянето му се използват няколко вида месни продукти: говеждо, свинско, шунка, агнешко. Може да включва колбаси, колбаси, птиче месо. Затова се нарича отбор. Това са основните компоненти, от които се вари бульонът.

Варена супа, обикновено пикантна, има кисело-солен вкус. В крайна сметка може да съдържа каперси и маслини, кисели краставички и саламура. Ястието е интересно, защото съчетава компонентите на зелевата чорба (например: зеле, домати и заквасена сметана) и в същото време вкусно (краставици и саламура).

Това е едно от любимите ястия на нашето семейство. По-често пилето, колбасите (варени и пушени) и шунката влизат в месния бульон. За придаване на киселинност се използват пресни домати, доматено пюре, кисели краставички. За специален деликатес винаги присъстват маслини (маслини) и лимон.

За ястието би било хубаво предварително да приготвите богат бульон. Всяко месо е сварено, 700 грама, но ще е по-богато само след телешко или свинско, и то не само от пулпа, а с кост. Повече време ще бъде отделено за готвене, но яхнията ще се окаже по-вкусна.

Съставки:

700 г месо;
200 г пушени свински ребра;
6-7 пушени колбаси;
100 г полупушена или пушена наденица;
2 глави лук (или една голяма);
2 супени лъжици л. доматена паста;
3-4 кисели краставички;
100-150 мл туршия от краставици;
50 г консервирани маслини;
лимон, заквасена сметана, сол, черен пипер;
дафинов лист, растително масло.

готвене:

Нарежете лука и го изпратете в тигана. Веднага щом стане прозрачен, изпратете настъргани моркови в тигана.

Интересен факт:Хранителната и пикантна супа е популярна в Русия от дълго време. И се смяташе за храна на обикновените хора. Затова първоначално ястието се е наричало „селянка“.

Оставете за няколко минути да се задушат зеленчуците.

Нарежете киселите краставици на ивици, добавете ги в тигана. Задушете сместа за една до две минути и добавете доматеното пюре. Смесете всички съставки и изключете котлона.

Време е за пушените меса. Обелете колбасите и наденицата, нарежете първо на кръгчета, а след това на ленти. Нарежете ребрата на порции.

Хвърлете пушените ребра във врящия месен бульон, изпратете печеното от тигана там. Докато варивата в тигана кипи, нарежете свареното месо на ивици. Изпратете го в тенджерата. Сгънете колбасите заедно с месото. И залейте със 100 мл туршия от краставици. Оставете супата да заври, оставете да къкри за няколко минути и я изключете.

Във всяка чиния сложете маслини, резен лимон, поръсете с наситнен магданоз и овкусете с лъжица заквасена сметана.

Класическа месна хапка с домашна наденица

Пикантният вкус на бульона с киселост е особено приятен след празничното "преяждане", след мазни, тежки ястия. След празниците в хладилника винаги ще има всякакви остатъци от месо и колбаси, които не знаете къде да приложите. А за комбинираната супа те са точно начинът, оказва се безотпадно производство.

Рецептата включва и консервирани гъби, но е напълно възможно да се направи и без тях. Броят на съставките вече е огромен.

Какво ще се изисква:

две малки парчета месо на 700 г (свинско и говеждо);
изрезки от пушени меса и колбаси (карбонат, пушено филе, сервлат, ловна наденица, колбаси) - около 1 кг;
1-2 крушки;
1 домат и 2 с.л. л. доматена паста;
7-8 кисели краставички;
1 чаша туршия от краставици;
1 консерва гъби (шампиньони);
1 буркан маслини;
1 лимон;
подправки;
сол пипер.

готвене:

Посоченото количество продукти е достатъчно за приготвяне на супа в 5-литрова тенджера. Първо налейте три литра вода и сварете месото. За да запазите бульона бистър, не забравяйте да премахнете пяната. След като заври, добавете черен пипер на зърна.

За информация:Тъй като по време на готвене всичко, което е сладко, което остава в къщата (пушени меса, кисели краставички, остатъци от месо) се събира и смесва в един тиган, ястието се нарича сглобяема чиния.

Докато месото се вари, нарежете лука, краставицата и домата на малки кубчета. Пригответе месни продукти, като нарежете колбасите на филийки, а ловната наденица на кръгчета. Нарежете филето и другите месни деликатеси на кубчета.

Запържете всички месни продукти в тиган до леко зачервяване. В същото олио, второ, запържете лука до прозрачност, добавете гъбите и киселите краставички. Разбъркайте, натрошете с една чаена лъжичка захар. След минута - още една, добавете кисела краставичка и оставете да къкри под капака за 7-10 минути.

След това добавете домата, доматеното пюре и продължете да къкри на бавен огън още 5 мин. Преди да приключите, добавете любимите си подправки към сместа, черен пипер и сол.

След охлаждане вареното месо също се нарязва на кубчета и се изпраща отново в тигана с бульон. Веднага щом варивата заври, добавете останалите продукти и запържете.

Опитайте бульона за киселина, ако не е достатъчно, добавете допълнително кисела краставичка. Докато заври, свалете нарязаните маслини и варете още една-две минути. Изключете котлона и оставете супата да се вари още 10 минути.

При сервиране сложете резен лимон във всяка чиния и поръсете с нарязани билки.

Как да приготвим месни джунджурии по рецептата на Юлия Висоцкая (в саксии)

Солянка, като правило, сме свикнали да готвим на печката. И наистина е вкусно и засищащо. Рядко се случва някой да я мързи в глинен съд. Но след като го опитате поне веднъж, ще разберете разликата.

Неслучайно в Русия храната се готви в глинени съдове и се къкри в руски фурни. В процеса на бавно избледняване в храната се задържат повече витамини. Съставките стават меки, с деликатна текстура, по-вкусни и ароматни.

https://youtu.be/QNSJ15KJYec

Какво ще се изисква:

700 г пилешко или пуешко месо;
400 г зеле;
1 голяма глава лук;
1 морков;
2 скилидки чесън;
3 средни краставици;
8-10 стръка копър;
200 мл туршия от краставици;
2-3 с.л. л. лимонов сок;
5 резена суров пушен бекон;
150 г пушена наденица;
3-4 млечни колбаси;
2 супени лъжици л. доматена паста;
подправки (синапено семе, черен пипер на зърна, дафинов лист);
подправка със сушени гъби;
заквасена сметана, лимон, маслини.

готвене:

Солянка се готви на богат бульон. Колкото повече видове месо се използват, толкова по-вкусно става.

Сложете месото в студена вода (2 литра) и оставете да заври. Отстранете образувалата се пяна. Посолете и гответе за около час. 20 минути преди края на готвенето добавете подправки и подправки за месен бульон.

Забележка:Саламурата може да бъде зеле или краставица. Ако се взема краставица - само от осолени и в никакъв случай, не от кисели краставици. Съотношението му спрямо бульона е 1:5

Сварете саламура от краставици. Прецедете месния бульон, изсипете в саламурата и оставете да заври отново. Охладете месото и го разглобете на влакна или нарежете на парчета. Поставете го в тенджера или саксии за сервиране.

Нарежете лука и бекона и запържете храната в тиган с олио. Първо запържете парчетата бекон, за да се стопи мазнината. Запържете лука с уханния бекон. Отгоре сложете нарязаните колбаси и продължете да пържете. Разделете и цялото печено в купички.

В същия тиган, като добавите лъжица олио, запържете нарязаните моркови с кисели краставички. Изсипете тук нарязаната на ленти пушена наденица. И накрая добавете доматеното пюре с нарязан чесън.

Докато тече процесът на пържене, нарежете зелето. Поръсете с наситнен копър. Добавете малко захар и смелете с ръце, така че да даде сок. Поръсете зелето с подправка със сушени гъби.

Домашните сушени гъби трябва да се накиснат, преди да се добавят към супата. Ако са смачкани, тогава се използват без ключалка.

Поставете зелето в гювечета върху слоя с бекон и наденички. И разпределете моркови с пушена наденица и чесън върху зелето. Изсипете готовата храна в тенджери с бульон, смесен със саламура.

Покрийте тенджерите с капаци и изпратете във фурната, загрята до 150 градуса. Веднага след като са във фурната, увеличете температурата на 220 градуса. Изчакайте, докато бульонът заври, намалете температурата до 160 гр. и оставете да къкри храната за 50 минути (за порционни тенджери). За голям ще отнеме 1 час и 10 минути.

Около 20 минути преди готовност разбъркайте слоевете храна във всяка тенджера и добавете лимонов сок. Нарежете лимоните на филийки, сварете маслините. Изсипете готовата супа върху чинии, подправете я със заквасена сметана. Сложете кръгче лимон и маслини.

Рецепта за джунджур с картофи в бавна готварска печка

Необходими са време и търпение, за да се приготви шаша, но резултатът винаги е приятен. Кисела и пикантна яхния с пилешко месо, домат, краставици и лимон, подправена с гъби, се харесва на всички членове на семейството.

Мултикукърът може да спести енергия и време за готвене. В същото време вкусовите качества не се различават от супата, приготвена на котлона.

https://ok.ru/video/513598622341

Съставки:

250 г пилешко филе;
200 г картофи;
250 г шампиньони;
250 г пушена наденица;
200 г шунка;
1 глава лук;
200 г домати;
80 г кисели краставици;
2 супени лъжици л. доматена паста;
сол пипер;
лимон;

Процес на готвене:

Класическият джодже се приготвя без картофи и мнозина спазват това правило. Но картофите не развалят вкуса на супата, а напротив, правят я по-богата и засищаща. Просто трябва да добавите малко.

Нарежете картофите и гъбите на кубчета. Нарежете на ситно лука. Нарежете пилешко филе на парчета. Нарежете също на кубчета шунката, пушената наденица, краставиците и доматите.

Изсипете 2 с.л. в купата за мултикукър. супени лъжици растително масло, включете режима "пържене". След загряване сложете лука и гъбите за пържене. След 3 минути добавете пилето и доматите. След още 3 минути добавете доматеното пюре и запържете още 3 минути.

Изключете режима "пържене", добавете наденица и краставици. Изпратете картофите в купата. Пипер, сол. Залейте всичко с вряла вода до максималната маркировка.

Включете бавната готварска печка на режим "Супа" и след 30 минути яхнията ще бъде готова. При сервиране във всяка чиния сложете маслини, резенчета лимон. Поръсете с малко нарязани билки.

Екип на Солянка - домашна месна чорба със зеле

Тази рецепта е по-лесна, защото се приготвя без месо. Съставът съдържа основната съставка на зелевата чорба - зеле. Но все пак е солено. Приготвя се на базата на пушена наденица, балик и варенка.

Съставки:

300 г варена наденица;
200 г пушена наденица;
200 г балик;
150 г кисело зеле;
5-6 картофени грудки;
5 кисели краставички;
1 глава лук;
2 супени лъжици л. доматена паста;
сол, подправки.

Как се готви:

Обелете картофите, измийте. Нарежете на кубчета. Напълнете ги в тенджера с вода и сложете на огън. Нарежете всички месни компоненти на лентички и запържете в тиган без добавяне на олио (в пушената наденица има достатъчно мазнина).

След като сварите картофите, изпратете пърженето в тигана. Хвърлете дафинов лист, подправки. В същия тиган запържете нарязания на кубчета лук, краставиците, зелето. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри за 3-4 минути. Овкусете с подправки и подправки.

Прехвърлете пърженето в тенджера, под затворен капак, оставете да къкри на слаб огън. Сервирайте в купички със заквасена сметана, лимон и маслини.

Видео за това как да си приготвите хлабина по рецептата на главния готвач Иля Лазерсон

Шеф-готвачът Лазерсън смята, че комбинираната шаша е чисто мъжко ястие... не в смисъл на ядене, а в смисъл на готвене. Защото всеки мъж може да сготви тази червена супа с характерна киселинност. Въпреки факта, че все още изисква определен набор от продукти и предварителна подготовка.

Солянка супа месни отбори с каперси

В тази рецепта се използват 4 вида месо (телешко с кости, пушено телешко, пушено пиле и шунка). И освен това, три вида колбаси (сервелат, наденица и колбаси). Можете да се досетите колко богат ще бъде бульонът, дори без да се вземат предвид допълнителни съставки.

Състав:

600 г каша с костилка;
50 г пушено пиле;
60 г пушено говеждо месо;
70 г шунка;
70 г варено-пушена наденица;
60 г Сервелат;
2 колбаси;
250 г лук;
200 г моркови;
350 г краставици без кори;
3 чл. л доматено пюре;
1 ст. л. каперси;
60 г маслини;
150 мл кисела краставица;
сол, черен пипер, захар;
2 л. вода.

Последователност на готвене:

Сложете месото, необеления лук и един морков в тенджера. Налейте 2 литра вода и поставете на огъня. Когато заври, отстранете пяната и варете на слаб огън за около час.

Нарежете лука и киселите краставици. Морковите се превръщат на тънки сламки. Запържете лука до прозрачност в тиган с растително масло. Добавете морковите, запържете още около минута.

Каперсите са неотворените цветни пъпки на средиземноморското растение Каперси бодливи. В консервирана и кисела форма те имат приятен пикантен вкус. Използвайте ги като подправка за закуски, супи, месни и рибни ястия.

Изпратете краставици и доматено пюре в тигана. Продължете да пържете за около минута, след което изсипете киселата краставицата. Добавете една чаена лъжичка захар и 200 мл вода. Задушете зеленчуците за 30 минути на слаб огън, покрити.

Извадете месото, лука, морковите от бульона с решетъчна лъжица. Сложете печеното от тигана в тигана. Оставете бульона да заври, пуснете супена лъжица каперси и маслини. Поръсете с черен пипер и сол.

Спуснете месото, нарязано на парчета, шунка, пушено пиле и телешко месо, наденица. Оставете да къкри още 3-4 минути и свалете от котлона.

У нас, супа от кисело месо отбор е почитано ястие. Богатият му богат бульон с приятна киселинност не оставя никого безразличен. Ястието е невероятно вкусно.

В крайна сметка понякога включва до 4 вида месо и същия брой колбаси и пушени меса, зеленчуци, подправки. Постоянната съставка е лимон, доматено пюре. Пикантен вкус на ястието придават маслините и каперсите.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Преди това млявката се смяташе за селско ястие. Тя дори имаше съответно име - "селянка". Сега това ястие е в менюто на ресторантите. Принципът на готвене не се е променил много - те все още използват няколко вида месо, кисели краставички и доматено пюре. По-долу са представени няколко интересни варианта за това как да приготвите кисела шаша.

Как се готви солено

По принцип супа от кисел може да се приготви от всичко, което има в хладилника. Единственото условие е наличието на маслини или черни маслини, кисели краставички, лимон и месо. По традиционен начин, как да приготвите кисела киша, ястието наподобява зелева чорба с туршия. Въпреки че всичко, което намерите във вашата кухня, може да се добави. Готвенето на джодже приветства само експерименти.

Солянка - рецепта със снимка

Каквато и рецепта за вкусна кисела да изберете, във всеки случай нейната характеристика ще бъде кисел нюанс. Получава се чрез използването на саламура от краставици. Можете да вземете почти всяко месо - варено свинско, пушена наденица, солонина, шунка или най-простите колбаси. Ако използвате няколко от тях наведнъж, можете да получите отбор за супа от мляс.

Солянка комбинирано месо класика

Порции: 4 човека

Калорично съдържание на ястието: 98 kcal

Дестинация: за обяд

Ако използвате класическата рецепта за джакузи, получавате обилна и ароматна супа. Основата му е не много мазен бульон, а от месо се използва наденица с колбаси и пушени меса. Простата рецепта за джакузи не включва картофен дресинг. Може да се добави, ако искате гъст и обилен бульон. За дресинга са ви необходими маслини и доматено пюре.

кисела краставица - 3 бр.;
телешко - 300 г;
колбаси - 6 бр.;
моркови, лук - 1 бр.;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
консервирани маслини - 1 консерва;
картофи - 3 бр.;
лимон - няколко резенчета;
растително масло - малко за пържене;
варена пушена наденица - 200 г;
пушено месо - 200 г;
сол, билки - по ваш вкус;

Сварете говеждото месо, след което го нарежете и върнете в бульона.
След това нарежете краставиците и лука, настържете морковите. Сотирайте зеленчуците, като добавите паста.
Изпратете зеленчуковото пържене към бульона, оставете да къкри ястието на слаб огън.
Нарежете на ситно останалите видове месо, запържете леко.
Обелете картофите, нарежете на кубчета, хвърлете в бульона.
След това добавете пържените месни продукти.
Накрая хвърлете маслини, лимон и билки.

Солянка с колбаси

Време за готвене: 1 час 30 минути

Порции: 4 човека

Калорично съдържание на ястието: 78 kcal

Трудност на приготвянето: средна

С помощта на рецептата за хлабина с колбаси можете да сготвите супата много по-бързо. Това е просто ястие. Ако няколко колбаси лежат наоколо в хладилника, тогава можете спокойно да ги използвате за супа от кисел. Основните съставки остават същите, така че технологията на готвене практически не се променя. Не пропускайте да опитате тази лесна рецепта, която определено ще ви хареса.

доматено пюре - 2 супени лъжици;
кисели краставици - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
вода - 2,5 л;
подправки, лимон - на вкус;
колбаси - 3 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
маслини - 2 супени лъжици.

Сварете вода в тенджера, добавете нарязаните картофи.
Нарежете колбасите на кръгчета, запържете бързо и също изпратете в бульона.
Изплакнете лука с морковите, нарежете на ситно. Запържете зеленчуците с пастата в олио за 10 минути.
Нарежете маслини и краставици. Заедно с пържене на зеленчуци, изпратете в бульона. Овкусете с подправки, лимон.

Солянка с гъби

Време за готвене: 1 час

Порции: 5 човека

Калорично съдържание на ястието: 44 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

Трудност на приготвянето: средна

Следващата рецепта за супа от кисел ще се хареса на любителите на гъбите. Те придават вкус на супата. Рецептата за гъбен джодж също е добра, защото се приготвя малко по-лесно и по-бързо, отколкото в случая с месо. Поради тази причина всеки готвач просто е длъжен да познава такова ястие. Гъбите се използват в няколко форми наведнъж - пресни, сушени и мариновани.

моркови - 2 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
пресни гъби - 100 г;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
кисело зеле със саламура - 250 г;
лук - 3 бр.;
мариновани гъби - 250 г;
домат - 2 бр.;
прясно зеле - 300 г;
копър - по ваш вкус.
черен пипер на зърна - по ваш вкус;
сушени манатарки - 70 г;
растително масло - 2 супени лъжици.

Накиснете сушени гъби в 2 литра вода, след един час сложете на огън, като добавите цял морков. След като заври, оставете да къкри още 40 минути.
Нарежете лука на половин пръстени, задушете до прозрачност, след това добавете нарязаните домати, оставете да къкри още 4 минути, след което добавете зелето със саламура. Напълнете с черен пипер на зърна.
След това добавете прясно зеле.
Извадете морковите от тигана, прехвърлете гъбите в отделна чиния. Самият бульон се прецежда.
След това хвърлете всички гъби.
Добавете зеленчуковия бульон към врящия бульон.
Сварете отново, добавете нарязани зеленчуци, сол.

Солянка с наденица

Време за готвене: 30 минути

Порции: 5 човека

Калорично съдържание на ястието: 64 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

Трудност на приготвянето: средна

Ако нямаше прости колбаси под ръка, тогава не забравяйте да проучите рецептата за наденица с наденица. Този месен продукт определено ще бъде във вашия хладилник. Дори и малък остатък от наденица ще свърши работа и няма значение дали е варен или пушен. За зареждане с гориво ще ви трябват същите маслини и кисели краставички. Сервирайте ястието със заквасена сметана и няколко резенчета лимон.

маслини без костилка - 10 бр.;
картофи - 5 бр.;
вода - 3 л;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
кисела краставица - 2 бр.;
варена и полупушена наденица - по 200 г;
сол, подправки, билки - по ваш вкус.

Сварете вода в тенджера, след което добавете картофените кубчета.
Измийте доматите, нарежете на филийки, нарежете наденицата на лентички, а краставиците на кубчета.
Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в олио до прозрачност. След това добавете домати, краставици, наденица, оставете да къкри за 2 минути.
Изпратете печеното в бульона.
Накрая овкусете с подправки, билки, маслини, сол.

Как да готвя зелева чорба

Време за готвене: 3 часа

Порции: 5 човека

Калорично съдържание на ястието: 156 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

Трудност на приготвянето: средна

Това ястие определено ще ви направи слюнка. Солянка чорба със зеле е много апетитна и богата. Не забравяйте да запишете тази рецепта със снимка в готварската си книга. Киселото зеле в супата засенчва почти всички съставки. Единствената конкуренция е свинското. Не по-малко вкусно ще бъде и с телешко, особено в случай на месо върху костите.

свинско месо - 400 г;
моркови - 1 бр.;
кисело зеле - 125 г;
маргарин - 1 супена лъжица;
магданоз, сол, дафинов лист - по ваш вкус;
лук - 1 бр.;
доматено пюре - 25 гр.

Нарежете свинското месо на парчета, сложете да се вари.
Изплакнете зелето, изцедете, добавете малко вода или бульон, паста и маргарин. Варете половин час на силен огън и след това още 2 часа на слаб огън.
Смелете морковите с лука, задушете, след това комбинирайте със зелето. Разбъркайте и изпратете в бульона.
Овкусете с дафинов лист, подправки, билки.

Как да приготвите джодже в бавна готварска печка

Време за готвене: 1 час 20 минути

Порции: 7 човека

Калорично съдържание на ястието: 62 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

Трудност на приготвянето: средна

Днес приготвянето на супа от джунджур и всякаква друга храна е значително улеснено от бавна готварска печка. Просто трябва да нарежете всички съставки правилно, да ги поставите в купата на устройството и да включите подходящия режим. Супа Солянка в бавна готварска печка може да се готви на няколко програми наведнъж. Препоръчва се да се използват като "Яхния", "Готвене", "Супа" или "Мултиповар".

лимон - половината;
кисели краставички - 400 г;
доматено пюре - 140 г;
растително масло - 5 супени лъжици;
маслини - 100 г;
пушени меса - 1 кг;
моркови - 100 г;
сол, дафинов лист, черен пипер - на вкус;
лук - 150 гр.

Запържете полукръгчетата лук и настърганите моркови в режим на задушаване.
След 10 минути. подправете зеленчуците с паста.
Нарежете на дребно краставиците, изпратете към останалите зеленчуци заедно със саламурата. Разбъркайте, оставете да къкри за 5 минути.
Нарежете пушените меса на малки парченца, изпратете в бавна готварска печка.
След това добавете маслини и резени лимон, налейте вода до максималната маркировка.
В режим "Супа" или "Задушаване" гответе половин час.

Солянка с телешко

Време за готвене: 2 часа

Порции: 7 човека

Калорично съдържание на ястието: 94 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

Трудност на приготвянето: средна

Хлеб с говеждо месо се оказва обилно. Дълъг етап от приготвянето му е варенето на месото. В тази рецепта е лесно да регулирате вкуса на супата. Ако добавите още кисели краставички, тогава ще стане по-кисело. Пропорциите на останалите съставки също могат да се променят по ваша преценка, а рецептата за супа стъпка по стъпка по-долу е само една от възможностите за комбинирането им.

лук - 5 бр.;
чесън - 2 скилидки;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици;
сол, черен пипер, хмели сунели - по ваш вкус;
кисела краставица - 2 бр.;
пресни билки - 70 г;
телешко - 600гр.

Измитото месо се подсушава, нарязва се на правоъгълни парчета. Сложете да ври 1,5 часа.
Нарежете лука на половин пръстени, задушете в маслото до омекване, след това подправете с пастата и оставете да къкри още 5 минути.
След това извадете свареното месо от бульона, изпратете го в тигана със зеленчуци заедно с нарязани краставици.
След няколко минути прехвърлете тази маса обратно в тигана.
Овкусете с чесън, билки, подправки, сол.

Солянка с бъбреци

Време за готвене: 2 часа

Порции: 4 човека

Калорично съдържание на ястието: 45 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

По-сложно ястие е кисела шаша с бъбреци. Тази карантия първо трябва да се накисне за цял ден. Водата все още трябва да се сменя на всеки 4 часа. Такава процедура е необходима, за да изчезне специфичната миризма на бъбреците. Ако това се случи, тогава продуктът може да бъде нарязан. Подробните инструкции за готвене съдържат рецепта със снимка по-долу.

пушено пиле - 180 г;
моркови - 120 г;
червен пипер - 0,5 супени лъжици;
телешки бъбреци - 350 г;
лук - 1 бр.;
слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
маслини - 50 г;
кисели краставици - 3 бр.;
бульон - 1,3 л;
бекон - 80 г;
картофи - 3 бр.

Нарежете бъбреците на малки ивици, задушете в половината олио.
Отделно запържете бекона. След това въведете бъбреците, пушено пиле, лук и моркови. Гответе храните до златисто кафяво.
Овкусете печеното с червен пипер, паста, нарязани краставици. Оставете да къкри още 10 мин.
Хвърлете пърженето в бульона, въведете картофите.
Оставете да къкри още 15 мин.

Солянка с пушени ребра

Време за готвене: 1 час

Порции: 6 човека

Калорично съдържание на ястието: 145 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

Трудност при подготовката: трудна

Когато приготвяте джодже с пушени ребра, също ще трябва да бъркате, но след това можете да го погълнете и на двете бузи. По-добре е да ядете супа гореща, предварително овкусена с лъжица заквасена сметана и няколко резенчета лимон. Благодарение на използваните съставки ястието съчетава и първото, и второто. Поради тази причина можете да се наситите само на една супа и няколко ребра от нея.

сол, черен пипер - по ваш вкус;
пушени ребра - 400 г;
лук - 1 бр.;
маслини - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 4 бр.;
доматено пюре - 4 супени лъжици;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
лимон - 1 бр.;
пушена наденица - 800 г;
картофи - 3 грудки;
кисели краставици - 6 бр.

Поставете ребрата на дъното на голяма тенджера, покрийте с вода, гответе на слаб огън за 1 час.
Обелете картофите, изплакнете и след това нарежете на малки кубчета. Хвърлете зеленчука към ребрата.
Нарежете обеления лук, запържете в олио до зачервяване, изпратете в бульона.
Нарежете наденицата, също запържете, след това подправете с пастата и оставете да къкри още 5 минути, добавете в тигана заедно с краставиците.
След 10-15 мин. подправете супата с маслини, сол, магданоз, черен пипер.

Солянка рибена чорба

Време за готвене: 1 час

Порции: 6 човека

Калорично съдържание на ястието: 96 kcal

Дестинация: за обяд/вечеря

Трудност на приготвянето: средна

Друг диетичен вариант за вкусен и здравословен обяд е смесена рибна чорба от кисел. Удивителен аромат, приятен вид и засищане. Такава супа има тези предимства. Рибите за готвене трябва да се вземат по-месени и не много малки. Подходящи стерляди, звездовидна есетра, сьомга и есетра. Най-добрият вариант е филето, защото съдържа минимум кости.

кисели краставици - 4 бр.;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
риба - 500 г;
лук - 2 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер - 1 щипка;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
маслини - 1 супена лъжица.

Сварете бульона от филето, след което го нарежете и го хвърлете обратно.
Запържете лука в олио, след което овкусете с пастата.
Изпратете печеното в тигана заедно с краставици и маслини.
Оставете да къкри за четвърт час, черен пипер и оставете да вари.

За да приготвите наистина вкусен джодже у дома, не бива да спестявате от пушени меса. Колкото повече от тях, толкова по-ароматна и по-богата ще се получи супата. Краставиците не трябва да са меки, а хрупкави, в противен случай могат да се разлеят в бульона. Не трябва да добавяте много подправки, защото ястието има свой уникален вкус, който придава киселинност.