Yavaş bir tencerede kefir ekmeği yumuşak ve havadar, buna yulaf ezmesi ekledim, böylece daha sağlıklı hale getirdim. Yulaf ezmesinin faydalarını hatırlıyor musunuz? Değilse, öğrendiğinizden emin olun. Ve ne güzel biri.
Bu kabarık ve yumuşak hamurla uğraşmak bir zevkti. Hızlı bir şekilde iki kez yükselin, pişerken koklayın multicooker içinde ekmek harika durdu. Kırıntı yoğun, gözenekli, kokulu çıktı.
İhtiyacımız olacak:
1-1.5 çay kaşığı kuru maya
0,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
250 ml ılık kefir
3 yemek kaşığı veya 20 gram yulaf ezmesi
300 gram buğday unu
2 yemek kaşığı rafine edilmemiş bitkisel yağ.
Kefir üzerinde yavaş bir tencerede ekmek
Pişirmeye başlıyoruz.
Ve her zamanki gibi kuru mayayı aktif hale gelene kadar şeker ilavesiyle ılık suda seyrelterek başlayalım, yani “kapak” belirir. Bundan sonra tuzu, kalan şekeri ekleyin (daha önce 1 yemek kaşığı paylaştıysanız), sebze yağı, ılık kefir ve yulaf ezmesi:
Her şeyi karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz, ellerimizle yoğuruyoruz, yoğurması çok keyifli, yumuşak ve itaatkar. Sonunda bir topuz oluşturdular ve prova için sıcak bir yere koydular. 1 saatimi aldı.
Prova başladıktan 1 saat sonra hamur şu şekilde kabardı:
Hamuru oksijenle doyurmak için tekrar yoğuruyoruz ve bitkisel yağ ile yağlanmış çok pişiriciye koyuyoruz. Ve yaklaşık bir saat boyunca "Isıtma" moduna geçin:
Prensipte hamur düşmesin diye tencereyi açmanıza gerek yok ama ben resim çekmek için açtım ve oradaki hamurun hali şu:
60 dakika boyunca "Pişirme" modunu açmak gerekir. Ve bu süreden sonra ekmeği diğer tarafa çevirin ve 20 dakika “Pişirme” moduna getirin.
Hepsi bu, bizim lezzetli, yumuşak, kokulu, pişmiş çok pişirici ekmek hazır!
Ekmek ve su olduğunda, her şey sorun değil. Ekmek soframızın ana ürünüdür, her şeyin başıdır. Birçoğumuz unlu mamülleri fırınlardan satın alıyoruz, ancak bazı ev hanımları bunları kendi başlarına pişirmeyi tercih ediyor. Bugün yavaş bir tencerede mayasız ekmek pişireceğiz. Bu ekmeğin faydaları ve lezzeti kalemle anlatılamaz.
Bir insan olurdu ama bir somun ekmek var
Ekmek, Rusya'da fırında pişirilen eski bir hamur işidir. Tabii ki maya kullanılmadı ve yüksek kaliteli buğday unu söz konusu değildi, çünkü bu pişirme ürünü sadece 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Daha önce ev hanımları peynir altı suyu, ekşi maya, su kullanıyordu. Ekmek şaşırtıcı derecede kabarık, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli çıktı.
Mayalı börekleri pişirmenin en kolay yolu, çünkü ekmeğe ihtişamını veren mayalanma ürünüdür. Ancak beslenme uzmanları, maya ile pişirilmiş unlu mamülleri yemenin çoğu zaman imkansız olduğunu söylüyor. Vücuttaki maya mayalanmaya başlar, bu da sindirim sisteminde çeşitli rahatsızlıklara ve epigastrik bölgede rahatsızlıklara neden olur.
Bu bağlamda, ev kadınları, yavaş bir tencerede mayasız ekmek pişirmekle giderek daha fazla ilgilenmeye başladı. Sadece hamuru yoğurmanız gerekiyor ve gerisini akıllı mutfak aleti halledecek. Hangi pişirme nedeniyle muhteşem olacak? Doğru tabanı seçmek önemlidir. Seçeneklerin çeşitliliği sizi hoş bir şekilde şaşırtacak:
- kefir;
- serum;
- doğal yoğurt;
- mayalı.
Atalarımızın sürekli ekmek pişirdiği ekşi mayaydı. Bu ürünü evde de yapabilirsiniz. En yakın eczaneden bir torba başlangıç malzemesi satın almak yeterlidir.
Lezzetli, sağlıklı ve sağlıklı yemeye alışkınsanız, ekmeğe çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz:
- kepek;
- tahıl karışımları;
- kuru üzüm;
- kimyon;
- Fındık;
- Keten tohumu;
- ay çekirdeği;
- susam;
- kurutulmuş meyveler veya şekerlenmiş meyveler.
Doğru ekmek sağlığın anahtarıdır
Maya pişirme vücudunuza birçok sorun getirebilir. Beslenme uzmanları, mayanın zayıflamış bir bağışıklık sistemini ve özellikle kabızlık ve şişkinlik gibi bir dizi sindirim sistemi problemini tetikleyebileceğini iddia ediyor. Yavaş bir tencerede kefir üzerinde mayasız ekmek bu eksikliklerden yoksundur.
Ayrıca okuyun:
Küçük bir ipucu: Ekmeği tamamen soğuyana kadar bir havluya sarmak daha iyidir. Böylece içeri nem girmesine izin vermeyeceğiz ve hamur işleri kuru, kokulu, gür ve çok yumuşak olacak. Belirtilen tüm oranlar bir multi-glass ile ölçülmelidir.
Birleştirmek:
- 2 yemek kaşığı. buğday yüksek dereceli un;
- ½ st. elenmiş çavdar unu;
- 2 çay kaşığı kabartma tozu;
- ½ st. yulaf ezmesi;
- 1 inci. ben. toz şeker;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş sofra tuzu;
- 500 ml kefir;
- 50 gram Tereyağı.
Yemek pişirme:
- Kuru ve temiz bir kapta elenmiş un ve yulaf ezmesini karıştırın.
- Tereyağını eritiyoruz. Bu iki şekilde yapılabilir: su banyosunda veya mikrodalga fırında.
- Eritilmiş tereyağını kefir ile oda sıcaklığında birleştiriyoruz ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz.
- Yağ-kefir karışımını homojen bir kıvama getirdikten sonra kuru malzemelere ekleyip karıştırın.
- Aynı aşamada toz şeker, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
- Hamuru önce spatulayla sonra elinizle yoğurun.
- Tabanı uzun süre yoğurmak gerekli değildir. Testin hazır olup olmadığını yapışkanlık düzeyine göre belirleriz. Ellere ve çalışma yüzeyine kesinlikle yapışmamalıdır.
- Çok pişiricili kabı yağla yağlayın ve ardından elenmiş un veya ekmek kırıntıları ile ezin.
- Sadece iki tık bizi lezzetli ve bereketli ekmeklerin tadına bakmaktan ayırıyor. "Pişirme" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayın.
- Gadget'ınızda böyle bir mod yoksa, sıcaklığı manuel olarak 160 ° ve süreyi 1 saat olarak ayarlayın.
- Multicooker bip sesi verir vermez, ekmeği ters çevirmek için buharda pişirme kabını kullanın.
- Multicooker kabında 20 dakika daha bırakıyoruz. Aynı modu seçmeniz önerilir.
- Ekmeği multicooker kabından çıkarıyoruz, bir havluya sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz.
Londra'dan ekmek tarifi
Mutfak çevrelerinde, Londra'da yaşayan bir kişinin 13 yıldır aynı tarife göre ev yapımı ekmek hazırladığına dair bir görüş var. Hamuru yoğurmak için kendi yaptığı bir ekşi maya kullanır. Zamanla, ekşi mayanın hazırlanması bir haftanızı alacaktır. Ancak daha sonra, başlangıç ürününün bir porsiyonu uzun süre dayanacağından, buzdolabına uzun süre bakamazsınız.
İlk kez yavaş bir tencerede mayasız ekmek hazırlayanlar için fotoğraflı tarifler olmazsa olmazlardan. Ana şey, reçete oranlarına uygun olarak her şeyi yavaşça yapmaktır.
Birleştirmek:
- 1 inci. elenmiş buğday unu (ekşi hamur için);
- 100 ml su;
- 1 yumurta;
- 2 ½ st. ben. toz şeker;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş tuzlar;
- 0,3 litre su;
- 0,8 kg elenmiş yüksek kaliteli un;
- 3 sanat. ben. Ekşi krema;
- 1 inci. ben. rafine bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
- Ekşi maya yaparak başlayacağız. Bunu yapmak için eksik bir bardak elenmiş un ve tam olarak 100 ml su alın.
- Su, 36 ° sıcaklık işaretine kadar ısıtılmalıdır. Eliniz en iyi termometre olacak.
- Bu malzemeleri karıştırarak bir hamur elde edin.
- Kabı yemek filmi ile hamurla kaplıyoruz ve üç gün boyunca tenha ve ılık bir yere koyuyoruz.
- Ayrılan süreden sonra, hamur yığınında gözeneklerin oluştuğunu fark edeceksiniz.
- Üstten yaklaşık 2 cm çıkarın ve atın.
- Temiz bir kapta hamuru tekrar yoğuracağız, yaklaşık 70 ml su ve en fazla 100 gr elenmiş un ekleyeceğiz.
- Bu formda, 12 saat daha bir parça hamur bırakıyoruz.
- Tüm eylem algoritmasını tekrarlıyoruz, sadece şimdi mayada 8 saat ısrar edeceğiz.
- Ekşi mayamızın hacmi iki katına çıkana kadar yukarıdaki adımları tekrarlamanız gerekiyor. Karşılaştırma için ilk partiyi kullanıyoruz.
- Ekşi maya hazır olur olmaz saklama için buzdolabına kaldırıyoruz.
- Şimdi ekmek pişirmeye başlayalım.
- Derin temiz bir kapta 1 yemek kaşığı birleştirin. ben. yumurtalı ekşi maya.
- Toz şeker, süzülmüş su, tuz, rafine yağ ve ekşi krema ekleyin.
- Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
- Porsiyonlar halinde un eklemeye başlıyoruz, hamuru elle yoğuruyoruz. Parti beş dakikadan fazla sürmez.
- Şimdi testin tenha bir yerde bir saat dinlenmesi gerekiyor.
- Hamuru multicooker kabına koymadan önce elinizle hafifçe yoğurun.
- Kabın duvarlarını ve altını yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın ve iş parçasını yerleştirin.
- Cihazı kapatın ve hamuru 2 saat bekletin. Multicooker'ı açmıyoruz.
- Verilen süre biter bitmez “Pişirme” programını seçiyoruz ve 90 dakika sonra ekmeğimiz hazır olacak.
- Kural olarak, ekmek üstte iyi pişmez, bu yüzden dikkatlice ters çevirip yarım saat daha pişireceğiz. Toplamda, pişirmemiz tam olarak iki saatimizi alıyor.
- Ekmeği bir havlu altında soğutun ve dilimler halinde kesin ve servis yapın.
- Bu ekmek, orijinal yumuşaklığını ve ihtişamını daha uzun süre koruyacaktır.
Eskilerin dediği gibi ekmek her şeyin başıdır. Her gün yiyoruz ve onsuz normal bir tam yemek hayal edemiyoruz. Çoğu insan onu mağazada satın alır, ancak gerçek uzmanlar evde rulo ve somun pişirmeyi tercih eder. Önceden, bu süreç uzun zaman alıyordu ve büyük çaba gerektiriyordu. Ancak bugün, neredeyse tüm pişirme çavdar, buğday ve beyaz somun güçlükleri, evrensel bir asistan - yavaş bir ocak tarafından ele alınmaktadır. Hostesin sadece hamuru yoğurması gerekiyor ve gerisini akıllı ev aletleri (örneğin Bork, Kenwood veya Vitesse) halledecek.
Yavaş bir tencerede beyaz mayasız ekmek nasıl pişirilir: fotoğraflı bir tarif
Bu ekmeğin üstü oldukça sert pişirilir ve sert, çok gevrek bir kabuğa sahiptir, ancak mayasız hazırlanmasına rağmen içi yumuşak ve zengindir. Tarif oldukça kolay ve ne kadar lezzetli bir ekmek çıkıyor - sadece aşırı yemek!
Gerekli Malzemeler:
- buğday unu - 200 gr
- Çavdar unu- 200 gr
- yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- kefir %2,5 - 200 ml
- soda - 1 çay kaşığı
Adım adım talimat
- Buğday ve çavdar ununu derin bir kaba eleyin, şeker, soda, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Yulaf ezmesini ekleyip tekrar karıştırın.
- Un karışımının ortasına bir kuyu yapın ve oda sıcaklığındaki kefiri ince bir akışla içine dökün. Hamuru plastik, yumuşak bir kıvamda yoğurun.
- Mutfak masasını un serpin, hamuru üzerine koyun ve yuvarlak düz bir şekil verin.
- Yukarıdan çapraz şekilli bir kesi yapın ve bir mutfak fırçası kullanarak üst kısmı kefir kalıntılarıyla yağlayın.
- Panasonic multicooker veya kullandığınız başka bir modelin kasesini yağlayın ve un serpin.
- Ekmeği oraya yerleştirin, “Pişirme” modunu ayarlayın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu süre zarfında, somunun üstü kızaracaktır. Sonra ters çevirin ve 20-25 dakika daha pişirin.
- Bitmiş ekmeği soğutun ve servis yapın.
Çok pişirici Redmond m 10'da mayasız ev yapımı çavdar ekmeği pişirme
Bu güzel kokulu ekmek, ev yapımı ekşi maya ile pişirilir. Hazırlamak için çavdar unu ve ılık suyu 1: 1 oranında (örneğin, her biri 100 g) küçük bir kapta veya cam kavanozda karıştırmak, gazlı bezle örtmek ve kuru, ılık bir yerde bırakmak yeterlidir. Her gün, kavanoza aynı miktarda su ve un eklenerek ekşi hamur "beslenmelidir". 3-5 gün sonra, ekşi hamur mayalanacak ve yavaş bir ocakta mayasız ekmek pişirmeye uygun hale gelecektir. Hem buğday hem de karabuğday unundan ekmek yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- çavdar unu - 750 gr
- buğday unu - 450 gr
- ekşi maya - 5 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Adım adım talimat
- Orta boy bir kaseye ılık su dökün ve ardından başlatıcıyı içinde çözün.
- Daha önce elekten elenmiş her iki unu da ekleyin, tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar hızlıca yoğurun.
- Çoklu kaseyi tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun.
- "Isıtma" modunu etkinleştirin ve yemeği yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Hamur yavaş yavaş kabarmaya başlayınca kapağın altında 2 saat demlenmeye bırakın.
- Ardından 65 dakika boyunca “Pişirme” modunu açın ve bu süreden sonra bitmiş ekmeği kaptan çıkarın, keten bir havluyla örtün ve hafifçe soğutun.
Yavaş bir tencerede Borodino mayasız ekmek nasıl pişirilir
Gerçek Borodino ekmeği her zaman ekşi maya ve su ile hazırlanır ancak daha doyurucu ve yüksek kalorili olmasını istediğiniz durumlarda %2,5 yağlı süt ile yoğurabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- kaba çavdar unu - 400 gr
- buğday unu - 160 gr
- ekşi maya - 800 gr
- su - 300 ml
- şeker - 40 gr
- çavdar maltı - 40 gr
- karabuğday balı - 40 gr
- tuz - 16 gr
- öğütülmüş kişniş - 4 gr
- Kişniş tohumu
Adım adım talimat
- Derin bir kapta maya ve suyu karıştırın. Her iki unu da elekten geçirip aynı yere ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın ve ardından bal, şeker, malt, tuz ve öğütülmüş kişnişi koyun.
- Hamuru, hamuru kıvamına benzer şekilde elle yoğurun.
- Çoklu kaseyi yağla yağlayın ve hamuru içine koyun. Yüzeyi düzeltin, kişniş tohumları serpin ve "Pişirme" modunda 50 ila 60 dakika pişirin. Sonra ekmeği diğer tarafa çevirin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu genellikle 15-20 dakika sürer.
- Bitmiş çörek dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Yavaş bir tencerede ekşi mayasız mısır ekmeği nasıl pişirilir
Bu, minimum miktarda malzeme kullanan çok basit bir reçetedir. Ancak bu, pişirme kalitesini hiçbir şekilde etkilemez ve bitmiş yemek yumuşak ve havadar olur (Yoğurt modunu kullanarak).
Gerekli Malzemeler:
- buğday unu - 700 gr
- mısır unu - 500 gr
- şeker - 1 yemek kaşığı
- tuz - 2 çay kaşığı
- mısır yağı - 2 yemek kaşığı
- su - 1/2 l
- sirke ile söndürülmüş soda - 3 çay kaşığı
Adım adım talimat
- Suyu orta ateşte biraz ısıtın ve içinde söndürülmüş soda ve şekeri eritin. Daha sonra tuzunu ekleyip yağın içine dökün.
- Unu eleyin ve kalan ürünlere porsiyonlar halinde ekleyin. Esnek, yumuşak bir hamur yoğurun ve önceden yağlanmış çok pişiricili bir kaseye yükleyin.
- “Yoğurt” modunu ayarlayın ve hamuru 1,5 saat bekletin.
- Ardından kütleyi yoğurun, kapağı kapatın ve "Yoğurt" modunda yarım saat daha tutun.
- Bundan sonra, kapağı açmadan "Pişirme" programını ayarlayın ve ekmeği yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Ekmeği ters çevirin ve 15 dakika daha pişirin.
- Kabuk kızardığında multicooker'i kapatın, ekmeği çıkarın ve masaya servis yapın.
Çok pişiricili düdüklü tencerede mayasız somun nasıl pişirilir Polaris: adım adım video talimatı
Bu tarife göre çok lezzetli bir beyaz somun pişirebilirsiniz. Yemeğin bileşimi toz şeker içerir, ancak kalorileri azaltmanız ve ekmeği daha sağlıklı hale getirmeniz gerekiyorsa, bu malzemeyi fruktoz veya stevia ile değiştirin. Video izle:
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Çavdar ekmeğinin buğday ekmeğinden çok daha sağlıklı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bu tarif sizi yavaş bir tencerede kendi ellerinizle çavdar ekmeği pişirmeye davet ediyor. Malzemelerin bileşimi, tarifin kendisi gibi çok basittir. Çavdar ekmeği kefirde pişirilir, bu da ona karakteristik, hafif ekşi bir tat verir. Malzemelerin bileşimi, ekmeği daha az kalorili yapan sadece bir çay kaşığı şekerdir. Ancak, bunlardan çok varsa, hiç şeker ekleyemezsiniz. Beyaz ekmek yapmayı öğrenmek isteyenler için yemek tarifine dikkat etmelerini tavsiye ederiz.
İçindekiler:
- çavdar unu - 0.25 kg
- su (kaynatılmış) - 150 ml
- toz şeker - 8 gr
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
- buğday unu - 0.15 kg.
- kefir - 1 bardak
- maya (kuru) - 1 çay kaşığı.
- tuz- 1 çay kaşığı
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Hamurun sıvı bileşenini hazırlıyoruz. 200 ml kefir içine 150 ml ılık su dökün. Bu durumda, su sıcaklığı 30 dereceyi geçmemelidir. Elde edilen karışıma tuz ve toz şeker ekleyin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
Hem çavdar hem de buğday unu hatasız elenmelidir. Elenmiş çavdar ve buğday ununu karıştırıp üzerine 1 tatlı kaşığı ekliyoruz. kuru maya.
Tüm bileşenleri karıştırıyoruz. Kuru mayanın tüm un miktarına eşit olarak dağıtılması gerekir.
Undan bir tepe yapıyoruz ve tepenin ortasında - bir girinti. Bu girintide, ilk aşamada hazırladığımız hamurun sıvı bileşenini yavaş yavaş tanıtıyoruz.
Hamur yoğurma sırasında çok sıkı olursa, üzerine biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz. Hamuru beş dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir. Ondan bir top oluşturuyoruz, bir peçeteyle örtüyoruz ve otuz ila kırk dakika bir kenara koyuyoruz. 
Hamur, bir multicooker kasesine konabilir ve yoğurt moduna ayarlanabilir. Hamur çok iyi ve çabuk kabarır.
Belirtilen süreden sonra hamura ekleyin. zeytin yağı ve yağ iz bırakmadan hamur tarafından emilene kadar top yoğurun. Bu iki ila üç dakikanızı alacaktır.
Daha sonra yufkamızı biraz ısıtmaktan zarar görmeyecek bir kaseye alıp üzerini bir havluyla örtüp sıcak bir yerde 1,5 - 2 saat dinlendiriyoruz, hamuru aynı yavaş pişiriciye gönderebilirsiniz ( "Yoğurt" modu).
Bu süre zarfında, topuz iki katına çıkmalıdır.
Yükselen hamuru yüze koyun 
un serpelim. Ondan yuvarlak veya dikdörtgen şekilli bir somun şekillendiriyoruz. Oluşan hamuru parşömen üzerine bir somun haline getiriyoruz, peçeteyle örtüyoruz.
Önceden iki yüz dereceye ısıtılmış fırında, iyi ısınması için bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Daha sonra ekmekli parşömeni fırın tepsisine alıp fırına veriyoruz. Ekmek pişirmeden önce fırına su püskürtülmelidir. Çavdar ekmeğinin tamamen pişmesi için fırında kırk dakika kalması gerekecek.
Kokulu ekmek hazır.
Tamamen soğuduktan sonra kesmek daha iyidir. 
Gördüğünüz gibi, yavaş bir tencerede ev yapımı çavdar ekmeği yapmak oldukça basit ve hızlı. Örneğin, tüm yemeklerle kullanışlı olacaktır.
Hiç yavaş bir tencerede mayasız ekmek pişirdiniz mi? Değilse ve ekmek pişirmekle ilgileniyorsanız, İrlandalı Soda Ekmeği'ni öneririm. Kaba, çıtır çıtır kabuklu ve yoğun, hafif nemli fakat yumuşak bir kırıntıya sahip bir ekmektir. Bu mükemmel köylü ekmeği, sıcak bir kase çorba veya güveçle servis edilir. Veya çay ve kahve ile kalın dilimler halinde kesin ve tereyağı ve reçel ile sürün. Artıklar harika krutonlar yapar.
Bu ekmek çok çabuk yapılır - Eski günlerde İrlandalı ev kadınları onu pişirirdi. aceleyle zor bir günün ardından ve neredeyse sıcak servis edilir. Bugün, insanların çoğu dükkanlardan ekmek satın aldığında, İrlandalı sodalı ekmek çoğunlukla İrlandalıların koruyucu azizleri olarak gördüğü 17 Mart - Aziz Patrick Günü'nde pişirilir. Bu, geçit törenlerinin düzenlendiği, yeşil kıyafetlerin giyildiği ve geleneksel ulusal yemeklerin yendiği İrlanda'da ulusal bir bayramdır. İrlanda dışında, St. Patrick Günü Amerika Birleşik Devletleri'nde kutlanır. Orada çok popüler, diyorlar ki: "Herkes Aziz Patrick Günü'nde İrlandalı olmak ister."
Bu ekmek İrlanda dışında "İrlanda sodalı ekmek" olarak bilinirken, anavatanında asla böyle anılmaz. Daha sık "kek" veya "ekmek-kek" adını duyabilirsiniz. Eski günlerde, tatillerde ekmek tarifine eklenen çok miktarda kuru üzüm nedeniyle buna "benekli Dick" veya "benekli köpek" denirdi. Ancak, onun en basit halİrlandalı sodalı ekmek sadece dört bileşenle yapılır: un, tuz, soda ve kefir (ekşi süt).
Başka bir şaşırtıcı tesadüften bahsetmeden geçemeyeceğim: İrlanda mayasız ekmeği, soda ve kefir - perepechka (perepіchka) üzerinde de pişirilene çok benzer. Ukrayna ve İrlanda halkının kaderinin genel benzerliği ile (yüzyıllarca daha güçlü bir komşu tarafından ezildi), mutfak geleneklerinin benzerliği şaşırtıcı.
İrlanda ekmeği yaparken fazla karıştırmamak önemlidir. Yoğurma çok hızlı bir şekilde yapılır ve hamur düz bir daire şeklini aldıktan sonra fırına verilir. Bu, engebeli, engebeli yüzeyi ve ardından bu ekmeğin ünlü olduğu gevrek, pürüzlü kabuğu sağlar.
Ekmeğin üst kısmında haç şeklinde bir kesi yapılır, bu hem pişerken çatlamasını önler hem de taze pişmiş ekmeği dörde bölmeyi kolaylaştırır. Eski günlerde İrlandalı ev kadınları, haçın ekmeği ve evi korumak için iyi perileri çektiğini söylerdi.
Yavaş bir tencerede mayasız ekmek pişirmek için iki tür un kullanıyorum - beyaz buğday ve çavdar. Ayrıca tatlılık için biraz şeker ve küçük bir avuç Herkül yulaf ezmesi ekleyeceğim.
Yavaş bir tencerede mayasız ekmek tarifi için, yüksek yağlı ekşi süt, yoğurt veya ryazhenka en uygunudur, ancak daha önce genellikle tereyağı çalkalandıktan sonra bırakılan peynir altı suyunda yapılır. Ayrıca bir bardak süte bir yemek kaşığı ekleyerek kefir yerine süt koyabilirsiniz. elma sirkesi veya limon suyu ve ısıda bir veya iki saat bekletin.
