Незабравими рецепти на традиционната медицина. Подходящо време за готвене на храни… Яйца и кулинарни приспособления

Няколко прости правила:
Ако варим бульон - слагаме месото в студена вода, за да може по-голямата част от хранителните вещества да преминат от месото в бульона
Ако месото за второ ястие - във вряща вода, така че тези вещества да останат в месото.
След като заври, покрийте тигана плътно с капак и гответе на най-слабия огън. Не отваряме капака до края на готвенето, не отстраняваме пяната - това е здравословен протеин.
След варенето оставете месото да се запари в бульона поне 10 минути.
И не се учудваме, че има много по-малко месо - това е нормално, само 35% от течността преминава от месото в бульона.
Парче прясно говеждо 0,5-1 килограм се готви за час и половина от кипене.
Размразено говеждо - поне час и половина.
Свинското се готви 1,5-2 часа след завиране.
Телешкото трябва да се вари 1 час.
Пилето ще бъде готово след 40-50 минути. Ако се варят парчета - 30-35 минути.
Едно пиле-бройлер изисква около час и половина.
Агнешкото отнема 1,5-2 часа.
Парчета пуйка - час и половина.
Целият заек се вари 1,5-2 часа, варенето на парчетата ще отнеме 35-40 минути.
Цяла патица се готви за 1,5 часа, парчета - 30-40 минути.
Парчета гъска - 2-3 часа.
Заливката се готви дълго време, от 2,5 до 5-6 часа - в зависимост от количеството, качеството и вида на месото. Основният признак за готовност е, че месото лесно се "изплъзва" от костите.

СТРАНИЧНИ ПРОДУКТИ
Телешкият език в зависимост от големината се готви 2-4 часа, задължително на тих огън и под капак, пуска се във вряща вода с подправките. За да не се разпече, след 2 часа варене проверявайте от време на време с вилица. Ако влиза лесно, значи езикът е готов. Посолете половин час преди готовност. Залейте готовия език с ледена вода, за да се отлепи кожата по-лесно. Вече без кожата се връща в бульона и се вари, след което се оставя да престои още половин час. Друг вариант е готовият език да се остави в плътно затворена тенджера, в която се е варил за 10-15 минути, след което бързо да се охлади и почисти.
Свинските и телешките езици се варят до готовност по същите правила за 1,5-2 часа.
Пилешкият дроб се слага във вряща вода и се вари 10-15 минути, както всяко месо, на слаб огън под капак.
Пуешки дроб - 30-40 минути в подсолена вода.
Телешкият черен дроб първо се накисва за половин час, вари се 40 минути, като се добавят подправки.
Свинският черен дроб се накисва за 2, по-добре - 3 часа, като водата трябва да се сменя на всеки час. Подсушете и гответе за 40-50 минути.
Телешко сърце - от 1,5 до 2 часа в зависимост от размера и възрастта. Ако накиснете поне половин час преди готвене в слаб разтвор на оцет, ще се сготви по-бързо. Или добавете малко оцет във водата, където се вари сърцето.
Свинско - същото време и същите правила.
Говеждото виме се готви около час.
Телешки бял дроб - 20-25 минути.
Пилешки сърца - от 30 мин. до час в подсолена вода.
Пилешки стомаси - 1,5 часа.

За готвене на риба важат същите правила като за месо. Само че трябва да го сготвите в много по-малко вода - с изключение на рибената чорба, разбира се. И без бурно кипене в отворен съд. Варено - огън до най-малката и гответе под капак.
Най-дългото време за готвене на парчета есетра е от 1 до 2 часа.
Сьомгата се готви за кратко. 25-30 минути
Треската, която предварително е нарязана на парчета, отнема 15-20 минути от кипене до готовност.
Щуката трябва да се готви за 20-25 минути.
Минтай се вари в подсолена вода за 5-10 минути.
Щука се нуждае от 10-12 минути след кипене.
Пъстървата е готова за 10-15 минути
Скумрията се вари 7-10 минути.
Розова сьомга - 10-15 минути.
Пилата се вари 15-20 минути.
Стерлетът се готви за 15-20 минути, за предпочитане под капак или на пара. Сол накрая.

МОРСКА ХРАНА

Размразените калмари се пускат във вряща подсолена вода и се варят не повече от 2-4 минути (на слаб огън). Щом месото на калмара побелее, отброяваме още 10 секунди и го изваждаме. Гответе без кожа.
Раците в зависимост от размера са готови за 10-20 минути.
Октоподите се варят до готовност за 20-25 минути.
Морският коктейл, който се продава замразен, се вари от кипене за около 20 минути, без предварително размразяване.
Миди. Пресни, добре почистени и измити черупки се пускат във вряща вода, към която се добавят подправки и кореноплоди за вкус, варят се до отваряне на черупките - 6-7 минути. Замразените миди се варят 3-7 минути.
Омарите се варят във вряща вода за 10-15 минути под капак.
Омари - 15-20 минути.
Морска мида - размразява се на стайна температура, без да се изважда от плика. Измийте и сложете във вряща подсолена вода с кореноплодни култури. Гответе след кипене, като намалите котлона, от 3 до 9-10 минути. Веднага щом мидите станат непрозрачни, спрете готвенето. преварени мидисвиват се и стават твърди.
Скаридите, които сега се продават в магазините, са вече сварени и замразени след това. Достатъчно е да ги варите 3-5 минути, в противен случай ще загубят сочността си и ще станат „гумени“. Има и друг начин - поставяме го в съд с капак, където добавяме малко вода, поставяме го в микровълновата за 2-3 минути - получаваме скаридите почти в собствен сок. Необработените скариди - например кралските - също се варят за кратко - до 10 минути.

Времето за готвене е донякъде произволно нещо. Но има общ признак за готовността на гъбите - това е, когато те потъват на дъното на тигана, в който се варят.
Белите гъби, предварително обелени и добре измити, се варят 35-40 минути. Пяната трябва да се отстрани.
Малко повече - 40-50 минути - пресни манатарки се варят, също добре измити. И също така отстранете пяната.
Гъбите ще са достатъчни за 5 минути.
Лисичките се нуждаят от 20 минути.
Същото количество - 20 минути - гответе манатарки. И не забравяйте да премахнете филма от шапките.
Russula е достатъчна за половин час.
Пресни гъби стриди - и дори по-малко - 15-20 минути
Бързо - 15 минути - млечните гъби се сваряват, но първо трябва да се накиснат. Време за накисване - 2-3 дни, водата се сменя на прясна от време на време.
Отново други правила. Веднага щом се появи пяна след кипене, водата трябва да се смени и да се вари още 40-60 минути.
Сушените гъби първо се измиват обилно в топла вода, след което се накисват в студена вода. Гъбите трябва да омекнат, което отнема от 3 до 16 часа различни видовегъби. След това гъбите се варят 1,5-2 часа, в същата вода, в която са киснали - и без сол. Между другото, сушени гъбистават почти пресни, ако ги държите няколко часа в осолено мляко. Само те трябва да стоят на студено място.
Замразените гъби - всякакви - се размразяват предварително по естествен начин, а не например в микровълнова печка. Вари се 15-20 минути.

Всякакви яйца, ако ще ги белим по-късно, веднага след като са готови за потапяне в студена вода, ще се обелят лесно. И гответе - в силно подсолена вода, за да не се пръснат.
За кокоши яйцамеко сварени - варете 3 минути.
"В чантата" - 5-10 минути
Втвърдяването на яйцата отнема 15-20 минути.
За да направите рохки пъдпъдъчи яйца, трябва само да ги потопите във вряща вода за 1-2 минути, а за да ги направите твърдо сварени, варете 5 минути.
Гъши яйца - задължително измийте, сложете в тиган с студена водаи варете след кипене на слаб огън под капак поне 15 минути.

ПАСТА

Изглежда - какво е по-лесно? Но дори и тук има някои малки нюанси.
Всяка паста се потапя само във вряща подсолена вода. И трябва да има много вода.
Пастата се готви за 7-15 минути, обикновено времето за готвене е посочено на опаковката. И не си струва да се смила.
Ако налеем малко - буквално една лъжица - растително масло във водата, в която ще варим пастата, тогава те няма да се слепят, когато изцедим водата.

И е по-добре да не се опитвате да източите водата, като леко отворите капака и наклоните тигана - често това завършва с изгаряне или загуба на вечеря (обяд, гарнитура ...), която е паднала в мивката. Защо си купихте гевгир?

ЗЪРНЕНИ ХРАНИ

Обикновено оризът се вари 15-20 минути, докато водата изври напълно. Друг начин е да заври, да се готви под капак на много слаб огън около 10 минути, след което да се изключи котлона и да се завие с кърпа - ще дойде от само себе си.
Грис – изсипете на тънка струйка във вряща вода или прясно мляко, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Завира веднага, бърка се още 1-2 минути и се маха.
Овесената каша също е много „бърз“ продукт. Гответе 2-3 минути във вода или мляко.
Елдата е достатъчна за 15-20 минути. Ако предварително запържите зърнените храни в сух тиган на среден огън, като непрекъснато разклащате или разбърквате - зърната изсъхват и се спукат - ще бъде по-вкусно и по-бързо. Просто не изсипвайте всичко от тигана във вряща вода наведнъж - половината ще е на котлона.Най-лесният начин е да излеете вряла вода в размер на 2 чаши вряща вода на чаша елда, покрийте с капак и увийте с хавлия. Докато приготвяме второто ястие, гарнитурата е готова.
Перленият ечемик се вари от 50 минути до 1,5 часа - зависи от сорта и "възрастта" на зърнените култури.
Просото е готово за 25-30 минути.
Леща е Дълга история. Първо трябва да го накиснете - от 8 до 12 часа. За всяка чаша леща се наливат 1,5-2 чаши вода. Гответе 20-30 минути. Това се отнася за най-разпространения вид леща – кафявата. Зеленото не изисква накисване и се готви за около 30 минути. Червени или розови - варят се 10-12 минути без да се киснат. Прочетете повече за лещата тук.
Също така е по-добре да накиснете боба - за една нощ, например, в достатъчно количество вода, тъй като набъбва доста силно. Тогава готвенето ще отнеме само 30-40 минути. Без накисване - ще изчакаме края на готвенето за час и половина.
Зеленият фасул обикновено се вари 5 минути. Ако се реже лесно е готово. В противен случай ще се разпадне.
Целият сух грах се готви 1,5-2 часа, натрошеният - 45-60 минути. Можете да накиснете - и да намалите времето за готвене.

Цвеклото, в зависимост от размера, се вари от 40 минути до 1,5 часа. И не забравяйте да добавите оцет или кисела краставичка, в противен случай целият цвят ще отиде във водата.
Морковите до омекване - 20-25 минути.
Настъргано бяло зеле до готовност за 10-20 минути.
Свежо карфиол, разделени на съцветия, варени до 10, а замразени - 15-17 минути. Първо трябва да държите съцветията за половин час в подсолена или подкиселена вода. Слагаме съцветията във вряща вода.
Броколите се готвят по-бързо. Пресни - 5-7, замразени - 10-12 минути.
Брюкселското зеле отнема същото време за готвене.
Един цял картоф е готов след 20-25 минути след сваряването - зависи от големината. Нарязва се на ситно за супа - след 12-15 минути варене. Между другото, картофите трябва да се варят 3-4 минути без капак на силен огън, след това да се покрият с капак и да се готвят на слаб огън.
Корените от целина и магданоз се варят в подсолена вода от 25 до 40 минути в зависимост от големината на корена. бял цвяткорен, е необходимо да се готви в отворен тиган, като се добави чл. лъжица растително масло.
Младата царевица - бяла или бледожълта - се готви 29-30 минути. Стар - ярко жълт - отнема 40 минути. Варят се в леко подсолена вода. Вече готово - натрийте със сол.
Киселецът е готов веднага щом си смени зелен цвятда бледнея. Отнема буквално 1-2 минути. И не добавяйте много подправки - те ще "запушат" вкуса и аромата на киселеца.
Тиквата се вари половин час.
Цяла тиквичка трябва да се вари под капак за 20-30 минути, нарязана достатъчно за 10 минути.
Сварете пресен спанак за 3-5 минути.
Пресни аспержи - до 15 минути.
Пресният зелен фасул, измит и сортиран, се вари в подсолена вода за 5-7 минути от завирането - ако искате да остане хрупкав, и 3-4 минути повече, ако зърната трябва да са меки.
Замразеният боб, без да се размразява, се потапя във вряща вода и се вари 10-15 минути. И в двата случая се препоръчва да се отрежат острите върхове на шушулките.

И ОЩЕ НЕЩО...

Кренвиршите се пускат във вряща вода и се варят в зависимост от големината 4-7 минути. Не солете.
Слагаме замразени кнедли в тенджера с обилно подсолена вряща вода с подправки на вкус - добрите кнедли увеличават размера си, така че трябва да има много вода. И веднага се намесват - многократно - за да не залепнат за дъното. Ще бъде по-вкусно, ако хвърлите куб, преди да поставите кнедли добър бульон, но след това - не солете водата. Веднага след като кнедлите изплуват на върха, оставете да се готви още 3-5 минути.
Manty се готви на пара за 30-40 минути
Замразените кнедли се приготвят по същия начин като кнедлите.
Замразените и пресни хинкали са готови веднага щом изплуват в тигана.
Един от любимите деликатеси - варено кондензирано мляко - се готви от 1,5 до 3 часа. Зависи какъв цвят и каква консистенция варено кондензирано млякоискате да получите. Поглеждайте обаче от време на време в тенджерата – бурканът винаги трябва да е покрит с вода. Забравете - водата ще изври - бурканът ще „експлодира“ не по-лошо от граната, ще трябва да ремонтирате кухнята.

Можете да направите супа с всичко, което имате в хладилника. Зеленчуци, месо, птици, карантии, зърнени храни, сирене ще свършат работа, имате нужда също от бульон или вода и щипка фантазия.

Представяме ви 10 интересни рецептисупи, половината от които можете да сготвите само за половин час! Гарантиран вкусен обяд!

1. Прясно зелева чорба с боб (зеленчукова бомба!)

В тази супа - зеле, моркови, чушки, лук, картофи, боб, месо! Обилна и гъста супа за цялото семейство, а утре още по-вкусна.

За супата ще ви трябва:

300 г свинско месо;
чаша варен или консервиран боб;
2 картофа;
300 г бяло зеле;
крушка;
морков;
чушка;
скилидка чесън;
2-2,5 литра вода;
дафинов лист;
2 с.л. л. растително масло;
сол, черен пипер и смлян на вкус.

Ако не използвате боб от консерва, накиснете го за 2 часа и след това го сварете в нова вода, докато омекне. Отцедете водата и използвайте боба.

Поставете парче месо в тенджера, налейте вода, така че да покрие месото за няколко сантиметра, гответе след кипене 20 минути, след което изцедете водата. Напълнете месото чиста вода(2 л), варете до омекване при средно кипене (15-20 минути след завиране). Свареното месо се нарязва на парчета и се връща в бульона. Зелето се наситнява, обелените картофи се нарязват на парчета. Добавете в тенджера.

Пригответе печеното. Нарежете на ситно обеления лук, чушката, домата, настържете моркова. Запържете зеленчуците в тиган с олио, докато омекнат. В края на готвенето добавете наситнения чесън, разбъркайте и отстранете от огъня. Сложете в тенджера, добавете и готовия боб, дафиновия лист, сол, зърна черен пипер. Варете 5 минути, след което изключете огъня. Добавете нарязаните билки, покрийте и оставете супата да вари 20 минути преди сервиране.

2. Супа със зеле, кайма и сирене (италианска рецепта)

Направете италианска селска супа! Не е нужно да пържите зеленчуци за супа, просто хвърлете всички съставки в тенджера и гответе за половин час.

Съставки за супа:

200 г мляно месо;
500 г бяло зеле;
100 г твърдо сирене;
3 стръка целина;
2 литра вода;
сол, черен пипер, магданоз на вкус.

Зелето се настъргва, целината се нарязва на ситно. Накълцайте каймата с вилица. Половината кашкавал се настъргва, другата половина се нарязва на малки кубчета. Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Добавете зеленчуците в тигана, гответе след кипене за 10 минути. След това изпратете каймата в тигана, разбъркайте, гответе 15 минути. Сложете цялото сирене, сол, черен пипер, отстранете от огъня. Сервирайте с магданоз. Супата е готова!

3. Бърза зеленчукова супа (половин час и готово!)

Питателна, лека, ароматна супа от цвекло, зеле, чушки, моркови и лук за всеки ден. Ако се вари в зеленчуков бульон или вода, се получава невероятно вкусна постна супа.

За да приготвите супата ще ви трябва:

едно голямо цвекло;
голям морков;
400 г бяло зеле;
крушка;
голяма чушка;
500 мл месен (зеленчуков) бульон или вода;
300 ml доматен сок;
2 с.л. л. растително масло.

Измийте и почистете зеленчуците. Морковите се настъргват, лукът и чушката се нарязват на кубчета. Настържете зелето. Настържете цвекло за корейски моркови.

В тенджера с дебело дъно загрейте олиото и запържете лука, моркова и чушката, докато омекнат, 4 до 5 минути. След това добавете настърганото цвекло. След 3 минути добавете зелето. Оставете да къкри 2 минути и налейте доматен соки бульон, така че да покрие зеленчуците с 2 см. Добавете сол, черен пипер. Варете 20 минути след завиране.

Сервирайте супа с билки, заквасена сметана или натурално кисело мляко.

4. Уралска зелева супа (ще си оближете пръстите!)

Вариант на зелева чорба с просо и картофи, която може да се вари в месен бульон или вода. Сервирайте гъста зелева супа със заквасена сметана и нарязани билки.

Shchi Съставки:

3 литра бульон или вода;
500 г зеле;
2 моркови;
2 картофа;
2 с.л. л. просо;
60 г стръкове или корен от целина;
2 глави лук;
3 скилидки чесън;
80 г доматено пюре;
Дафинов лист;
2-3 с.л. л. растително масло;
билки, сол, черен пипер на вкус.

Изплакнете просото в няколко води, обелете картофите и нарежете на едри парчета.

Добавете картофите и просото във врящ бульон или вода, сол, гответе 20 минути.

Докато се варят картофите и просото, пригответе печеното. Зелето се нарязва на ситно и се запържва в лъжица олио с доматено пюре, докато омекне. Обелете и нарежете зеленчуците: морковите се настъргват, лукът и целината се нарязват на кубчета, една скилидка чесън се нарязва на ситно. Готовите моркови, лук, целина и чесън се запържват в олио до омекване отделно от зелето. Добавете зеленчуци, зеле, дафинов лист в тигана. Вари се още 10 минути. Подправете готовата зелева супа с чесън, лимонов сок, заквасена сметана, билки, пасирани със сол. Наслади се!

5. Гъста супа с булгур и кюфтета (30 минути)

Сърдечна, богата супа със зеленчуци, гъби, булгур и вкусни кюфтета. За тези, които не са запознати с булгура, време е да го въведем в менюто!

500 г мляно месо;
100 г булгур;
4 средни картофа;
120 г шампиньони;
морков;
домат;
куп зеленина;
супена лъжица растително масло;
сол, черен пипер на вкус.

Булгурът се изплаква няколко пъти, картофите се обелват и нарязват на ситно. Налейте 1,5 литра вода в трилитрова тенджера. Сложете на огън и оставете да заври.

Направете кюфтета от кайма, хвърлете във вряща вода и гответе на среден огън за 15 минути. Посолете бульона. След четвърт час добавете в тигана картофите и булгура.

Погрижете се за зареждането с гориво. Почистете и измийте зеленчуците и гъбите. Нарежете гъбите, доматите и лука на малки кубчета, морковите настържете. Запържете морковите в олио в тиган, след което добавете гъбите, доматите и лука. Оставете да къкри за 5 минути, след което добавете към супата. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън, подправете със сол, ако е необходимо. Готов!

6. Оризова супа с кнедли със сирене (вкусно, лесно, много бързо!)

Тази гъста супа с нежни кнедли със сирене ще бъде готова само за половин час. Добавете ориз, картофи, лук, моркови и зеленчуци към кнедлите със сирене. Можете да готвите супа в месен, пилешки или зеленчуков бульон.

Съставки за бърза супа с кнедли:

2 картофа;
крушка;
морков;
100 г ориз;
1,5 л бульон;
3 чл. л. брашно;
80 г сирене;
яйце;
черен пипер, сол на вкус;
Дафинов лист;
2 грах черен пипер;
китка копър;
2 с.л. л. растително масло.

Измийте и почистете зеленчуците. Картофите се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, ориза се изплаква. Оставете бульона в тенджера да заври, добавете магданоз, черен пипер, картофи. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. След това добавете ориза и започнете да пържите.

Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган, запържете лука и морковите, докато омекнат. Добавете към супата и разбъркайте. Продължете да варите на слаб огън.

За кнедли настържете сиренето на ситно ренде, смесете с брашно, яйце, сол, черен пипер, добавете супена лъжица вода и растително масло. С мокри ръце направете кнедли с големината на кюфтета.

Сложете кнедлите в супата, оставете да заври и гответе 3 минути. След това добавете нарязан копър, сол и черен пипер. Супата е готова!

7. Туршия с гъби (хит на сезона!)

Ароматен гъбен бульон, зеленчуци, перлен ечемик и кисели краставички - страхотен изборза семейна вечеря!

Ще имаш нужда:

400 г гъби;
морков;
крушка;
3 кисели краставички;
40 г перлен ечемик;
3 чл. л. растително масло;
2,5 литра бульон (или вода);
сол, черен пипер на вкус.

Сложете измитите и едро нарязани гъби в тенджера с вода или бульон, варете 10 минути. Гъбите могат да се използват както пресни, така и замразени. Обелете морковите и лука, настържете морковите, лука нарежете на кубчета. Запържете зеленчуците в една супена лъжица олио на среден огън до омекване, добавете в тигана. Също така изпратете измития ечемик в тигана, гответе за 30 минути. Нарежете обелените картофи на кубчета, хвърлете в тигана. Краставиците се настъргват, варят се в супата 10 минути при слабо кипене. Проверете готовността на картофите, сол и черен пипер. Сервирайте на масата, наслаждавайте се!

8. Селска дроб супа (Оригинална рецепта)

Правили ли сте някога дроб чорба? Не пропускайте да опитате! Необичайни, вкусни и бюджетен вариантбогата супа.

Съставки за супа от черен дроб:

300 г черен дроб;
600 г картофи;
крушка;
морков;
70 г фиде;
20 гр масло;
2 с.л. л. растително масло;
3 литра вода;
Дафинов лист;
билки, сол, черен пипер на вкус.

Лукът и морковите се обелват, лукът се нарязва на кубчета, морковът се настъргва. Запържете зеленчуците в растително масло в тиган, докато омекнат, изберете в чиния. В същия тиган добавете масло и запържете нарязания на парчета черен дроб, като разбърквате до промяна на цвета.

Поставете тенджера с вода на огъня. Обелете картофите и ги нарежете на малки парчета. Пуснете във вряща вода. Варете 7 минути.

Добавете печеното и черния дроб към картофите, оставете да заври и гответе 10 минути. След това сложете фиде, дафинов лист, сол, черен пипер, гответе, докато фидето е готово, 10-12 минути. Сервирайте със заквасена сметана и нарязани билки.

9. Супа с леща и зеленчуци (пикантна супа без месо)

Сгряваща, пикантна, обилна зеленчукова супа-пюре - точно това, от което се нуждаете през есента!

Съставки за супа:

чаша леща (всякаква);
2 моркови;
3 стръка целина (или половин малък корен)
голяма крушка;
2 скилидки чесън;
чушка;
2 домата;
люта чушка;
сол, черен пипер на вкус;
3 чл. л. растително масло (зехтин);
един литър вряща вода;
китка зеленчуци (копър, магданоз);
сирене (пармезан или джюгас) на вкус;
Дафинов лист;
1/2 ч.ч сушена мащерка;
1 ч.ч Сахара.

Доматите се заливат с вряща вода за 20 секунди, след което се отстранява кожата и се нарязват на кубчета. Почистете зеленчуците. Нарежете морковите на кръгчета, лука, чушките на половин пръстени, целината на тънки филийки.

Загрейте голям тиган с дебело дъно, добавете олио и задушете лука, морковите, чушките и целината. Когато зеленчуците омекнат, добавете в тигана доматите, нарязания чили, дафиновия лист, солта, черния пипер, мащерката и захарта. Разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за 5 минути. След това добавете измитата леща. Залейте всички съставки с вряща вода и гответе до готовност на лещата за 15-25 минути, в зависимост от вида на лещата (обикновено тази информация е посочена на опаковката).

Готовата супа отстранете от огъня, изберете магданоза, пасирайте с блендер. Поставете на огъня, оставете да заври, изключете котлона. Готов! Сервирайте с настърган кашкавал и билки.

10. Зеленчукова супа с елда и топено сирене (много бързо и вкусно!)

готвач крем супасъс зеленчуци и елда! Ако имате телешки бульон или нямате нищо против да използвате кубче бульон, можете да направите тази супа за 25 минути!

За супата ще ви трябва:

1 литър месен бульон;
70 г елда;
300 г тиквички;
морков;
крушка;
скилидка чесън;
връзка магданоз;
150 г топено сирене;
1 ст. л. растително масло;
сол, черен пипер на вкус.

Изплакнете зеленчуци, билки и зърнени храни. Настържете обелените моркови и тиквичките (без едрите семки). Лукът се нарязва на малки кубчета, чесънът се наситнява.

В тенджера оставете бульона да заври, поставете зърнените култури. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън.

Запържете морковите и чесъна в олио в тиган до златисто кафяво. След това към зеленчуците добавете лука и тиквичките, запържете до омекване, след което сложете всичко в супата. Варете 5 минути, след което добавете топеното сирене и нарязаните зеленчуци. Разбъркайте, затоплете и сервирайте. Приятен апетит!

Една супена лъжица листа от живовляк се залива с чаша вряща вода, оставя се за 8-9 часа под капак, след което се прецежда. Смелете 50 г масло с 1 чаена лъжичка мед, добавете 1 супена лъжица запарка от живовляк, разбъркайте всичко добре.
Съберете листенца от 1 роза, смилайте и разбъркайте със супена лъжица свинска мас. Кремът се използва за омекотяване на напукана или изсушена кожа на ръцете.
Залейте 1 супена лъжица съцветия от лайка с 1 чаша вряща вода, оставете да престои 8-9 часа под капак, след което прецедете. Смелете 50 г масло с 1 чаена лъжичка мед, добавете 1 супена лъжица запарка от лайка, разбъркайте всичко добре.
4 супени лъжици глицерин, 1 супена лъжица лимонов соки картофено брашно колкото за крем. Всичко се разбърква добре и се втрива в ръцете през нощта. Използвайте за омекотяване на кожата на ръцете при ветровито време.
1 супена лъжица смес от три билки (живовляк, лайка, невен), налейте 1/2 чаша вряща вода, настоявайте на водна баня за 1 час, прецедете. Към запарката добавете 1 чаена лъжичка мед и 50 г масло. Отличен подхранващ крем за ръце за суха кожа.
В чаша краве масло се изсипват 5 г ситно нарязани коренища от лапички. Варете 5 минути. Прецедете топло. Използва се при напуквания по кожата на ръцете и краката и особено на устните.
Лосион Смелете листа от живовляк, съцветия от лайка, съцветия от невен. Разбъркайте старателно в равни части. 1 супена лъжица от сместа се залива с 1 чаша вряла вода, престоява 2 часа, прецежда се. Добавете 1 супена лъжица глицерин към инфузията. Избършете ръцете с лосион 2-3 пъти на ден, за да омекотите кожата и да премахнете възпалението.

Бани за ръце

Приготвя се отвара от 1 супена лъжица цвят от лайка и 1 литър вода. В умерено горещ бульон (40-42 ° C) задръжте ръцете си за 15-20 минути, изсушете ги леко с мека кърпа или кърпа и втрийте мазен крем в кожата. Вана с отвара от лайка има омекотяващ ефект при появата на пукнатини.

2 супени лъжици картофено нишесте на 1 литър топла преварена вода. Вземете вана преди лягане. След ваната намажете ръцете си с мазен крем.
Сварете картофите с кората им до хрупкавост, без да добавяте сол. Намачкайте картофите с вилица. Накиснете ръцете си в отварата за 20-30 минути. Изплакнете ръцете си с вода и нанесете крем.
Към 1/2 чаша добре измити и нарязани картофени обелки добавете същото количество ленено семе, налейте 0,5 л вода, гответе, докато се образува гъста каша. Накиснете краката си в тази каша за 15-20 минути, след това ги изплакнете с топла вода, подсушете ги и намажете пукнатини, драскотини, ожулвания с 2% тинктура от йод. В края на процедурата намажете с крем. Препоръчва се при мазоли, загрубяла кожа, болезнени напукани пети.

1 супена лъжица счукани сухи цветове от невен на 1 литър вода. Вари се 10 минути. Дръжте ръцете си в отварата 20-30 минути. Ваната има противовъзпалително и ранозаздравяващо действие.
Варете съцветия от невен и листа от живовляк. За 2 литра вземете 4 супени лъжици от сместа, оставете за 30 минути, прецедете. Дръжте ръцете си в отварата 20-30 минути. Ваната има противовъзпалително и ранозаздравяващо действие.

Използвайте топла суроватка за баня, ако кожата на ръцете е станала груба и груба. След ваната изплакнете ръцете си, намажете с крем или затоплете растително масло, по-добре маслинено.

Вземете шепа натрошено ленено семе и смесете с лъжица бадемово масло, след което добавете топла водадокато се образува течна каша. След като потопите ръцете си в него, трябва да ги разтриете там за четвърт час, след което изплакнете ръцете си с топла вода.

Разтвори за изплакване

За поддържане кисела средаПолезно е за кожата поне преди лягане да изплакнете ръцете си с подкиселена вода. За 1 литър вода, 1 чаена лъжичка оцет или супена лъжица лимонов сок.
Няколко капки амоняк в бутилка топла вода – също добро лекарствоза омекотяване на кожата на ръцете.

Най-елементарният начин за осоляване на мазнини.

Нарязваме свинската мас на парчета с големината на юмрук, предварително обелваме чесъна в размер на 1 скилидка на 1 парче бекон и го нарязваме на кръгчета. Приготвяме подправки - хмел сунели, черен пипер, смлени семена от копър или други, които харесвате.

Изсипете малко подправки, черен пипер и чесън на дъното на емайлиран тиган. След това в лявата ръка вземаме парче сланина, в дясната шепа едра сол и с тази сол натриваме тигана с парче сланина. След това слагаме мазнината в тавата с кожата надолу и повтаряме операцията с друга мазнина, като поръсваме всичко с подправки и чесън. Не съжалявайте за солта!

След това набиваме малко мазнината в купа, покриваме я с капак с по-малък диаметър или чиния, отгоре поставяме малък гнет (например 3-литров буркан с вода) - и на топло място за 3 -4 дни.

След това мазнината е почти готова - остава само да се извади от купата, да се отърси от сока, да се увие в памучна кърпа и да се сложи в хладилника. Веднага след като замръзне, можете да се насладите на уникалния вкус.

Сухо осоляване

За 1 кг мазнина са необходими 2-3 глави чесън, подправки (кориандър, смлян червен пипер, кимион, чесън, босилек, червен пипер, дафинов лист, мащерка), сол.

Нарязваме бекона на парчета с размери 10х15 см, правим дълбоки разрези в тях през 3-5 см (до самата кожа). Напълваме свинската мас с чесън, натриваме я със смес от подправки, овалваме я в сол и я нареждаме плътно на слоеве в емайлирана купа, като щедро поръсваме всеки слой със сол (не забравяйте, че не можете да развалите свинската мас със сол!) . Нека сега го поставим на хладно място - и след 5 дни мазнината ще бъде готова.

Осоляването на сланина в саламура с люспи от лук е много стар начин. Така че не само нашите баби осоляваха сланина, но може би и пра-пра-баби. Свинската мас се приема най-добре с месни слоеве, като гърди, тъй като това леко заваряване е оптималната обработка за месо.

Мокро осоляване

В солен разтвор (със скорост 1 кг сол на 1 литър вода) сварете кората от лук и подправките. След това намалете котлона, сложете в саламура бекон, нарязан на парчета с размери 10х15 см, и гответе 1,5-2 часа. Изваждаме парчетата, оставяме ги леко да изстинат и натриваме със смес от пресован чесън, сол и подправки. Завийте в кърпа и оставете за един ден на стайна температура, след което приберете в хладилника.

Ето още няколко начина за осоляване на свинска мас в люспи от лук. С този метод на осоляване свинската мас има вкус на пушено.

Метод номер 1

За 2 литра вода ще са ви необходими шепа люспи от лук и 3 с.л. лъжици сол.

Сварете саламурата, прецедете, сложете сланина (около 2 кг) в тази саламура, оставете да ври 15 минути, след това свалете от котлона и оставете сланина в саламурата за 8-12 часа. След това време отстранете мазнината от саламурата, натрийте обилно с чесън, черен пипер, увийте в хартия за печене и оставете в хладилник за ден-два. Готов. Ако сте направили много, не се притеснявайте. Такава мазнина се съхранява във фризера за дълго време.

Метод номер 2

За 1-1,5 кг гърди или сланина е необходима 1 малка глава чесън. За саламурата: 1 литър вода, ½ чаша едра сол, 1 шепа люспи (от 5-7 глави лук), по желание 3 дафинови листа, 15 зърна черен пипер.

Сложете всички подправки, заедно със солта и люспите от лук, в тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври, сложете мазнината, така че да се покрие със саламура, варете 10 минути. Свалете тигана от котлона и оставете в саламура за един ден. След като саламурата се охлади, поставете тавата в хладилника.

След това отстранете мазнината от саламурата и я оставете да престои в чиния за 15 минути, за да се отцеди излишната саламура. Пресовайте чесъна през преса и намажете мазнината с него от всички страни. Отстранете мазнината в хладилника за един ден. След това прехвърлете във фризера.

Метод номер 3

Купувайте прясна мазнина. Направете разрези по кожата, посолете едро с едра сол и поставете в широка купа, поставете потисничество отгоре (може да използвате и широка купа с вода или тенджера).

След едно денонощие сложете цялата мазнина и сол в тенджера, налейте вода един-два пръста над мазнината, добавете всякакви подправки (каквито обичате), дафинов лист и не забравяйте да имате още кори от лук (тя е впоследствие ще даде оригиналния цвят, вкус и мирис).

Всичко това се готви за един час. След това оставете съдържанието да се охлади до стайна температура. Свинската мас се изважда от тавата, пълни се (натрива се със счукан) чесън, поръсва се с черен пипер (смлян червен, черен пипер) на вкус, завива се с паус (пергаментова хартия, фолио), пренавива се с обикновен конец, за да не става паусът. развийте и поставете във фризера. Ден по-късно мазнината е готова за употреба.

Метод номер 4 (пикантна свинска мас)

Тази рецепта е за тези, които не са склонни да се поглезят с пикантно.

За саламурата са ви необходими 7 чаши вода, 1 чаша едра сол, шепа люспи от лук.

Оставете всичко това да заври, варете 5 минути. След това сложете парчета мазнина в саламурата (така че водата да ги покрие напълно). Вари се 10-20 минути (ако прасето е старо - 20 минути, ако е младо - 10). Оставете една нощ в саламура. След това отстранете мазнината от саламурата, оставете водата да се отцеди. Натрийте с чесън и червен пипер. Приберете в хладилника, най-добре във фризера (така става по-вкусно).

Метод номер 5 (пикантна свинска мас)

Ще са необходими 1 кг мазнина, 400 г сол, люспи от лук, смлян червен пипер, чесън и други подправки на вкус.

Пригответе солен разтвор (за 1 литър преварена вода - 400 грама сол). Добавете шепа люспи от лук към разтвора. 1 килограм сурова сланина (може да се осолява на парче или да се нареже на ситно), накисва се саламурав 12 часа. Мазнината трябва да се покрие с разтвор. След накисване, поставете на огън и оставете да заври. Вари се на тих огън 3 минути (не повече).

Оставете свинската мас да изстине в саламурата. Охладената мазнина се настъргва със сол (малко), чесън и смлян червен пипер. Дайте мазнината, напоена с подправки - и е готова за консумация.

Сало в саламура "саламура"

Приготвената по този начин мазнина не старее, не пожълтява и се съхранява дълго време, като запазва отлични вкусови качества.

За да осолите 2 кг мазнина, пригответе саламура: 5 чаши вода ще изискват 1 чаша сол. Сварете саламура, охладете до стайна температура.

Междувременно нарежете мазнината на ситно (за да е удобна за изваждане) и я сложете рехаво (!) в 3-литров буркан, като между слоевете слагате 3-5 дафинови листа, зърна черен пипер, 5-8 скилидки от чесън.

Напълнете със саламура, покрийте хлабаво с капак. Ще го държим в стаята една седмица (вече ще е готово за употреба), след което ще го изнесем на студено. Обикновено такъв контейнер (3-литров буркан) отива не повече от 2 кг мазнина. Основното нещо е да не поставяте парчетата много плътно в буркана, в противен случай мазнината просто ще се „задуши“.

Сало с чесън

Метод номер 1

Вземаме прясна мазнина с мека кожа, още по-добре е да е с жилки месо. Нарязваме го на парчета с размери 5х10 см. Щедро натриваме със сол. Поставете плътно на един пласт в емайлиран съд.

5-7 големи скилидки чесън, нарязани на филийки (не много малки). Поръсете така, че мазнината да се обработи равномерно. Поръсете със смлян черен бахар (необходима е 1 ч.л. на слой). След това нареждаме, ако е необходимо, втори блат и т.н., в зависимост от количеството мазнина, която посоляваме. Покриваме съдовете с чиния, която приляга плътно в тигана (сякаш под потисничество). И оставете на стайна температура за около 2 дни. На втория ден вече се усеща миризмата! Но е по-добре да остане още един ден.

След това изваждаме мазнината от тигана. Парчетата сланина се увиват отделно в хартия. Оставяме чесъна, който беше в тигана заедно със свинската мас. По-добре е да съхранявате парчета мазнина, увити в платнена или найлонова торбичка във фризера.

Метод номер 2

Водата се кипва с дафиновия лист, зърната черен пипер, копъра и солта. Солта се взема в такова количество, че се поставя в разтвор едно сурово яйцеили картофите не са потънали. В охладената саламура се пускат настърган чесън и свинска мас, нарязани на ленти с ширина 4 см и дължина 20-25 см.

Продуктът е готов за употреба след около седмица. Преди употреба мазнината се отстранява от саламурата, изсушава се със салфетка и се поставя в хладилник за 2-3 часа.

При този метод на осоляване свинската мас запазва „свеж“ вкус през целия период на съхранение.

Метод номер 3

Прясната мазнина се нарязва на парчета по 250-350 г и се редят на пластове в емайлирана тава, поръсена със счукан чесън. Грах черен пипер се пресова във всяка лента от 6-8 бр. След това се кипва вода с дафинови листа и сол (има толкова сол, че да плува парче суров картоф, хвърлен в нея). След като саламурата се охлади, свинската мас се излива в нея, натиска се с потискане и се инкубира за 10-12 дни. След това парчетата се изваждат, подсушават се и се прибират на хладно.

Метод номер 4 (с чесън и подправки)

Този метод на осоляване се поддава на всякакви мазнини - както меки, така и твърди.

Нарежете свинската мас на парчета колкото длан или малко по-малки. С остър нож пробийте дупки с дълбочина 1,5-2 см в тях и поставете парчета чесън (количеството зависи от любовта ви към чесъна). След това трябва да пробиете нови по-малки дупки и да поставите в тях зърна черен пипер - по ваш вкус. Всяко парче свинска мас оваляйте в смес от любимите си подправки и втрийте добре тази смес в маста. В дълбока емайлирана тава наредете парчетата бекон плътно настрани.

Пригответе много готина туршия, като не пестите сол, защото, както вече знаем, мазнината ще поеме точно толкова сол, колкото й трябва. Добавете дафинов лист и всички същите подправки на вкус към саламурата, оставете да заври и отстранете от огъня. Охладете саламурата и залейте свинската мас с топла.

Когато съдържанието на тавата се охлади напълно, сложете тавата в хладилника. След седмица мазнината ще е готова. Трябва да се извади от саламура, да се изсуши малко, да се увие в паус или пергаментова хартия и да се постави във фризера.