Кога да берете реколтата и как правилно да съхранявате целина с дръжки. Как да запазите целина от листа и дръжки за зимата у дома? Как да съхранявате стръкове целина у дома

Целината с дръжки е универсален зеленчук, широко използван в кулинарията. Често културата е основният компонент на супи, закуски или дори сосове. Растението е много полезно за човешкото тяло. Но въпреки това културата не се продава навсякъде. Поради това все повече и повече градинари растат дръжки целиналично.

Избелване на дръжките

След прибиране на реколтата зеленчуковите издънки могат да избледнеят, губейки естествения си цвят, има голяма вероятност от горчивина на плодовете и прекомерни пикантни нотки във вкуса. Как да запазим реколтата свежа и вкусна? Не забравяйте да блокирате достъпа до слънчева светлина. Тази процедура се извършва, когато стъблата на растението достигнат височина 30 см. Зеленчукът узрява доста късно, така че избелването на дръжките обикновено се случва в началото на есента.

Първо трябва да съберете листата на културата в "сноп", като го завържете с конец или кърпа. След това листовете се увиват в някакъв импровизиран материал. В този случай "обвивката" трябва да приляга добре към земята. И нейната височина трябва да е такава, че самите листа да не се вписват в нея. Можете да фиксирате материала с нишка от канап или обикновена лента. Когато изминат 20 дни, зеленчукът може да се прибере с корените и, ако е възможно, да се зарови в мокрия пясък в мазето.

Време за почистване

Какво е времето за прибиране на целина с дръжки? Коренищата не трябва да бързат да извадят от земята. В крайна сметка, колкото повече са в земята, толкова по-големи и по-зрели стават. Освен това с течение на времето кожата на плода се втвърдява, в резултат на което пулпата на зеленчука става надеждно защитена. Може лесно да се съхранява и транспортира. В никакъв случай не трябва да държите растението в земята по време на студове. Всъщност при такива условия няма да е възможно да се спаси реколтата изобщо.

В райони с умерен климат целината трябва да се бере около края на септември. По-точно периодът на събиране се определя въз основа на климатичните и метеорологичните условия. Когато остане месец преди планираната реколта, е необходимо да се премахнат долните листа и издънки, които са изпълнили предназначението си. Сега кореновата култура трябва да узрее без зелените си части.

За да се избегне увреждане на кората на реколтата, по-добре е да се събира без лопата.Най-успешният вариант е просто да издърпате върховете от почвата на ръка. Проверката на качеството на плодовете на зеленчукови дръжки е много проста - просто докоснете върховете им. Ако тази част от кореновата култура е мека, тогава тя започва да гние. Докоснете плода. Чувате ли силен звук? Това означава, че вътре в кореновата култура има празнина.

След това трябва да отрежете зелените листа, оставяйки зад тях малки пънове. Тънките корени трябва да бъдат премахнати, а самият зеленчук трябва да бъде „освободен“ от буците пръст върху него.

Прибраната реколта трябва да се сортира. Има ли много плодове? Можете да оставите няколко копия направо в градината. В същото време подземната част на растението ще стане неподходяща за консумация, но в самото начало на пролетта на реколтата ще се появят млади листа. От тях се оказва страхотна салата. Искате ли да си отгледате зеленчук за зимата? Отглеждайте културата на прозореца си в обикновена саксия.

Видео „Почистване и опаковане на целина“

Това видео показва тънкостите на прибирането на целина в градината.

технология за почистване

Когато берете зеленчук, опитайте се да избегнете физическо увреждане на плода. Всъщност в този случай ще бъде невъзможно да се спаси реколтата. Зеленчукът с дръжки бързо ще изгние. Следователно почистването трябва да се извършва възможно най-внимателно и точно.

След като съберете кореноплодите и отрежете върховете върху тях, струва си да сортирате изгнилите и повредени екземпляри. За да запазите целина за зимата, ще ви помогне да я изсушите. За да направите това, просто оставете зеленчука на чист въздух за няколко дни.

Съхранение

Има няколко начина за съхраняване на реколтата за зимата:

• в хладилник;
• във фризера;
• суха;
• под формата на консервация.

Съхранението в хладилник ви позволява да запазите всички полезни вещества и свойства в кореновата култура. Когато съхранението е планирано по този начин, трябва да измиете добре зелените части на растението, да отстраните мръсотията и повредените части от тях. След това е необходимо да изсушите дръжките. За да не пожълтява растението и да не губи свежестта си, е необходимо да се поддържа правилното ниво на влажност. За това е идеално фолио или обикновена найлонова торбичка.

Можете или да увиете измитите и изсушени издънки във фолио, което помага за поддържане на влагата, или да увиете сухи резници с хартиена кърпа и да ги поставите в торба. В първия случай достъпът на кислород ще предотврати гниенето, а във втория зелените части на растението могат да дишат и да задържат влагата в себе си. Реколтата, която се съхранява по този начин, ще остане непроменена около месец.

Съхраняването във фризера позволява на реколтата да „лежи“ много по-дълго. Измитите и изсушени издънки на културата трябва да бъдат смачкани и поставени в найлонов плик или контейнер. Във фризера запасите могат да лежат през цялата зима без промени. Този метод за запазване на зеленчука ви позволява да го използвате по всяко време. В същото време кореновата култура, дори при температури под нулата, запазва свойствата си.

Целината често се използва като подправка, така че е препоръчително да се съхранява в изсушен вид. Измитите и изсушени издънки се поставят в пергаментова хартия и се поставят на топло и сухо място. Месец по-късно напълно суха коренова култура се смила в кафемелачка или блендер. В готов вид такава подправка се съхранява в буркан с капак.

Може да се консервират и зеленчуци. В този случай делът на солта е 0,2 килограма на килограм дръжки. Издънките се поставят в буркан възможно най-плътно, поръсват се със сол и се навиват. След като бурканите се отвеждат на тъмно хладно място, например изба.

И така, целината с дръжки е вкусна и здравословна подправка. Правилното навременно прибиране на реколтата е основата за ефективно съхранение на зеленчуци. Освен това има много начини за събиране на реколта от корен.

Видео "Как да съхраняваме целина"

Това видео ви показва как да запазите целината свежа възможно най-дълго.

Уроци по домакинство за начинаещи домакини, тайните на домакинството, прости и вкусни рецептиИталианска кухня, както и съвети за отглеждане на деца.

Целина на дръжки и нейното прибиране за зимата

Въпреки огромния асортимент от зеленчуци и плодове в съвременните магазини, целината от дръжки е доста рядък продукт. Дори и да успеете да намерите тези сочни стъбла на рафтовете на супермаркетите, качеството им често не отговаря на цената. И не си струва да говорим за липсата на витамини в целина, донесена от далечни страни.

Отглеждане на целина

Ето защо, ако искате да осигурите на семейството си витамини, трябва да се погрижите за това през лятото, като засадите това пикантно растение в страната. Отглежда се лесно, единственото условие е редовното поливане.

Как да изберем добра целина в магазина

Когато избирате целина с дръжки за прибиране на реколтата, отдайте предпочитание на ярки, сочни стъбла, които са доста еластични и крехки. Ако стеблата на целината са меки и лесно се огъват, това означава, че растението не е първа свежест и не е подходящо за дългосрочно съхранение. Не забравяйте да разгледате дръжката от всички страни и да се уверите, че върху нея не се е появила стрелка за семена, което прави стъблата горчиви.

Сега нека поговорим за как да подготвим целина с дръжки за зимата.

Как да съхранявате стръкова целина в хладилник

За да запазите целината от дръжки за дълго време, тя трябва да бъде старателно измита и изсушена. След това дръжките трябва да бъдат плътно увити във фолио и поставени в хладилника - това ще позволи на целината от дръжки да остане свежа за около две до три седмици.

Приготвяне на суха подправка

Ако обаче мислите за как да запазите целина от дръжки за зимата, това може да стане по различни начини. Например, пригответе от него ароматна домашна подправка. Измийте добре целината и я поставете между два чисти листа хартия. След това растението ще отнеме около месец, за да изсъхне напълно, след което може да се прехвърли в херметически затворен контейнер като цяло или предварително нарязано и добавено при необходимост към различни ястия.

Как да замразите целина

Ако искате да приготвите пресни стръкове целина за зимата, нарежете стъблата на дребно и ги опаковайте плътно в пластмасови контейнери за храна, които поставяте във фризера. През зимата, когато приготвяте супи, салати и закуски, ще трябва само да вземете предварително необходимото количество целина от контейнера и да му дадете малко време да се размрази. Такава целина ще запази свежия си вкус и повечето от полезните си свойства.

Целина в буркани

Останете на място

• Тайните на ухажването на момиче

AT модерен святмалко хора обръщат достатъчно внимание на проблемите с ухажването на момичета. Смята се, че си струва да се запознаете и там всичко ще продължи както обикновено. На някои мъже им помага природата.

Избирам перфектна двойказимни обувки

Ето че идва зимата. Силните студове не са далеч. За тези, които все още не са имали време да закупят своя идеален чифт зимни обувки, предлагаме да използвате нашия съвет. Надяваме се, че благодарение на тях краката ви.

Как да определим вида на женската фигура

Всяка жена иска да изглежда перфектно. И ако правилно направеният грим помага да се подчертае красотата на лицето ни, тогава по най-добрия начинда представите в най-благоприятна светлина своето тяло – дрехи. за Т.

Анна Домбровская
Малко вероятно е някое от момичетата да мечтае да стане домакиня в детството. Искаме да бъдем балерини, лекари, астронавти или звезди от шоубизнеса с куп фенове в краката ни. Но да си стоиш вкъщи и да се грижиш за семейството също е работа, която не бива да се подценява. Аз съм майка на пълен работен ден! И се гордея с това!

Целината с дръжки изобщо не е трудна за мариноване за зимата. За 1 кг дръжки ще са ви необходими около 200 г сол. Нарязаната целина се нарежда плътно в буркани, поръсва се със сол и се навива. Поради високата концентрация на сол растението няма да изгние или да се влоши и ще можете да се насладите на ястия с вкусна и ароматна целина до пролетта.

Кога е най-доброто време за прибиране на реколтата и къде да съхранявате кореновата целина през зимата?

Знаете ли какво е пролетно бери-бери? Това означава, че в кухнята няма полезни продукти и не знаете как да събирате и съхранявате корен от целина и други зеленчуци. Използвайте нашите съвети и вашите ястия ще зарадват цялото семейство с необичаен пикантен вкус. Трябва да се погрижите за подготовката през лятото. Не късайте листата от избраните екземпляри върху зелените, така че всички хранителни вещества да се прехвърлят напълно в подземната част. За салати е по-добре да отглеждате листни или дръжкови видове и да запазите кореноплодни за зимата.

Навременно прибиране на реколтата

Не бързайте да изваждате коренищата от градината: когато седят в земята дълго време, те стават по-зрели и големи. В допълнение, по време на дългосрочно отглеждане повърхностната кожа придобива необходимата твърдост и може да предпази сочната каша от повреда по време на прибиране, транспортиране и съхранение. Основното нещо е да не пропускате първата слана, в противен случай целината няма да се съхранява добре. В средната лента времето за прибиране на реколтата пада около края на септември и прогнозата за времето ще ви помогне да изберете по-точни дати.

Отрежете върховете, оставяйки малки пънчета, отстранете тънките корени и почистете целината от полепналата пръст. Сортиране на всички случаи. Когато има много кореноплодни растения, няколко парчета могат да бъдат оставени в градината. Подземната част няма да е подходяща за храна, но в началото на пролетта растенията ще ви дадат свежи листа за салата. Ако искате да се радвате на тази зеленина през зимата, засадете коренищата в саксии и ги отглеждайте на прозореца.

Съхранение на кореноплодни култури в градски апартамент

Целината не е капризна, добре се съхранява до лятото, но все пак изисква внимание. Подземните части могат да се съхраняват в хладилник. Тъй като има различни продукти, много от които не са сварени, нехигиеничните условия са недопустими. Необходимо е старателно да изплакнете и изсушите кореноплодите и да ги опаковате в найлонови торбички. Поставете грудките в отделението за зеленчуци, те могат да се използват пресни за салати и да се добавят към горещи ястия.

Разбира се, в хладилника има достатъчно място за малко количество корени и ако искате да използвате целина през цялата зима, трябва да използвате други методи за съхранение. Когато контейнерът за зеленчуци е много малък, трябва да донесете малки порции кореноплодни растения от мазето. Преди да ги поставите в хладилника, покрийте всеки екземпляр със стреч фолио, в тази форма той остава свеж и сочен до 10 дни.

Ако къщата има голям фризер, не зареждайте цялата реколта в него. Когато грудките на целината се съхраняват при минусови температури, те са неподходящи за ядене сурови. Поставете във фризера само кореноплодни зеленчуци, които ще станат суровини за супи и зеленчукови яхнии.

Зимна целина в мазето, гаража, в страната

Има много начини за съхранение на пресни грудки целина. Изберете някой от тях, но не забравяйте: добър резултат се получава само когато температурата в помещението е от 0° до +1°, а влажността е 90% или повече. Дори нашите прабаби знаеха как да организират зимуването на кореноплодни култури в нежилищни сгради и тези методи почти не са се променили. Възползвайте се от мъдростта на старите съвети.

• Напълнете голяма кутия със слой мокър пясък и "засадете" целина там, както в градинска леха.
• Потопете кореноплодните в "приказка" от глина и вода, изсушете и съхранявайте на стекове.
• В южните райони, където земята не замръзва на голяма дълбочина, поставете клубените в окопи, като изсипете всеки слой с мокър пясък. Отгоре покрийте зеленчуците със слама и слой почва 15 см.

За прясна консумация избирайте само най-големите, равни и здрави екземпляри. Онези кореноплодни култури, които предизвикват дори най-малкото подозрение, безмилостно изхвърлете. Те няма да бъдат загубени, ако бъдат незабавно обработени и съхранени замразени или изсушени.

Използвайте още няколко малки трика, за да запазите по-добре реколтата. Когато креда, вар се добавя към пясъка, където се съхраняват кореноплодни растения, или редове целина се изсипват с кора от лук, реколтата не изгнива. Уверете се, че пясъкът не изсъхва, за това можете да покриете купчината с филм, но не правете херметична опаковка. Би било хубаво да поставите зеленчуците в найлонови торбички или кутии, облицовани с фолио. Този материал задържа въглероден диоксид, което допринася за доброто запазване на клубените. Във всеки случай горната част на контейнера трябва да е отворена или да има вентилационни отвори.

Безотпадни технологии

Разбрахте добри кореноплодни растения, вижте какви екземпляри са останали:

Не бързайте да ги хвърляте в компостната купчина, уважавайте труда си. С добри домакини всичко ще се нареди. Когато събирате отхвърлените грудки в торба, поставете там и отрязаните тънки корени - те също могат да се използват с полза.

Обелете кореноплодите, отделете гнилите участъци, нарежете пулпата на ивици и изсушете. В затворен контейнер такъв продукт ще се съхранява дълго време. Добавете го към супи: варена целина ще придаде на бульона пикантен вкус. Можете да смелите парчетата в кафемелачка и да използвате праха като подправка. Отрязаните корени могат да се използват по същия начин.

Друг начин: нарежете обелената каша на ситно или нарежете на ренде. Разстелете получената маса в торбички и поставете във фризера. За да улесните последващата си работа, разделете продукта на порции, необходими за готвене. През зимата просто трябва да вземете торбата и без размразяване да изпратите съдържанието в тигана.

Лятото е към своя край, когато семейството яде пресни зеленчуци и билки с апетит, но искате да запазите подобно меню за зимата. Няма нищо сложно: дайте малко грижи на корените от целина и те ще бъдат свежи, здрави и сочни до лятото. Преди новата реколта на масата ще има ястия, богати на витамини, и дори няма да си спомните пролетните заболявания.

Около месец преди прибиране на реколтата, отрежете долните листа и издънки, те вече са изпълнили функцията си, сега кореновата култура ще узрее сама. За да не повредите кората, опитайте се да не копаете подземната част с лопата. По-добре е да не използвате никакви инструменти, а просто да издърпате растението за върховете. Проверете качеството на целината: когато горната част е мека, грудката започва да гние. Почукайте по коренището, със звънлив звук можете да сте сигурни, че вътре има празнини.

Рецепти за целина от дръжки за зимата

Дръжка от целина - рецепти за готвене

Ако можете да бъдете причислени към броя на феновете на целина, опитайте се да реализирате рецептите за готвене на целина, които ще опишем по-долу.

Салата с целина с дръжки - рецепта

Стръковете целина са невероятно вкусни пресни, особено в комбинация със зелени ябълки. Решихме да използваме тази класическа комбинация отново като част от тази салата.

• лимонов сок- 35 ml;
• Дижонска горчица - 35 г;
• мед - 35 ml;
• зехтин- 115 ml;
• връзка стръкове целина;
• зелени ябълки - 2 бр.;
• орехи - 85 гр.

Пригответе дресинга за салата, като първо разбиете първите три съставки, след което започнете да наливате зехтина, като продължавате да разбивате енергично. Нарежете целината и ябълката, залейте салатата с горчичен дресинг и поръсете с ядки преди сервиране.

Прибиране на целина от дръжки за зимата - рецепта

• връзка целина с дръжки;
• черен пипер - 3 бр.;
• сол - 30 г;
• лимонов сок - 15 мл.

Разделете измитите стръкове целина на парчета, удобни за поставяне в буркан. Бланширайте целината в подсолена вряща вода за няколко минути. Пригответе саламурата, като изсипете сол във вряща вода, добавете лимонов сок и черен пипер. Изсипете съдържанието на приготвените буркани с гореща саламура и пастьоризирайте всички 20 минути преди търкаляне.

Печена стръкова целина

• царевично масло - 25 ml;
• люта чушка - на вкус;
• соев сос- 35 ml;
• стръкове целина - връзка.

След загряване на олиото в него се запържват лютите чушки, а след това се слагат нарязаните на лентички стръкове целина. Стръковете се запържват в сгорещеното олио за 3 минути, след което се заливат със соевия сос и се изчаква още минута. Поднесете сварените стебла топли.

Какво да готвя с целина с дръжки?

• лук - 85 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• картофи - 115 г;
• бульон - 1,3 л;
• стръкове целина - 640 г;
• лимонов сок - 15 мл.

За да приготвите тази супа с деликатен, изискан вкус, нарежете лука и целината, задушете ги до омекване, добавете наситнените картофи и чесън и след половин минута залейте всичко с бульона. Варете супата до омекване на картофите, след което пюрирайте с блендер и подправете с лимонов сок преди сервиране.

Прибиране на целина от дръжки за зимата

Целината с дръжки е истински склад за витамини, минерали и различни други полезни вещества. За съжаление, зелените и корените на това прекрасно растение не могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Ето защо много домакини са склонни да подготвят целина за зимата предварително, за да осигурят на домакинствата истинска здравословна хранаи обогатява организма с необходимите му хранителни вещества, от които се нуждае особено през студения сезон. Помислете за някои оригинални рецепти.

Маринована целина за зимата

За да приготвим тази прекрасна закуска, се нуждаем от 0,5 кг целина. Трябва да се измие под течаща вода, да се освободи от твърдите влакна и след това да се нареже на малки парчета от сантиметри, така че всяка да е 5. Изпратете нарязаната целина в предварително приготвен (чист и сух) буркан и го затворете с пластмасов капак.

Чесънът се обелва, нарязва се на скилидки и три се нарязват на ситно. Накълцайте магданоза. Изпратете в буркан стръкове целина готварска сол(0,25 ч.л.) и лют пипер (щипка). Изпратете тук нарязан чесън и магданоз, ч.л. сусам и половин счукан звездовиден анасон.

Вземете малка купа и смесете в нея прясно изцеден лимонов сок (50 мл), течен мед (1 ч.л.), ябълков оцет (0,5 ч.л.) и зехтин (1 ч.л.). Изсипете получената маса от целина, запушете буркана с метален капак. Съхранявайте на хладно.

консервирана целина

Стъблата целина трябва да се измият, изсушат и след това да се нарежат на малки кубчета. Стерилизирайте стъклените буркани и на дъното им сложете обелени скилидки чесън (3 бр.). дафинов лист(1 бр.). Ситно нарязана целина пълним буркани до горе.

Да направим саламура. За да направите това, изсипете 3 литра пречистена вода в тенджера, оставете да заври и след това добавете готварска сол и гранулирана захар (3 супени лъжици от всеки компонент). Варете няколко минути, изключете котлона и оставете саламурата да изстине. След като саламурата достигне стайна температура, добавете към нея 9% трапезен оцет, разбъркайте всичко добре и напълнете бурканите с него до раменете.

Готовите буркани сега трябва да бъдат стерилизирани, за което те се изпращат в купа с топла вода, като предварително са поставени платнена салфетка под тях и се варят на слаб огън за половин час. След изтичане на времето, контейнерите, като използвате устройство за зашиване, запушете с капаци, обърнете с главата надолу, поставете върху кърпа и оставете да изстинат. Готовата консервирана целина от дръжки се изпраща да се съхранява на хладно място.

Салата от целина за зимата

Това е наистина витаминозно ястие, което се приготвя от маса здравословни зеленчуци. И така, морковите (0,5 кг) се обелват и измиват под вода, след което се нарязват на кубчета. Доматите и тиквичките (по 1 кг), измийте, освободете от мястото на закрепване на дръжката и нарежете на малки кръгчета. Измити стръкове целина (1 кг) се нарязват на едро. Комбинирайте всички подготвени компоненти и добавете готварска сол (30 g), гранулирана захар (40 g) и слънчогледово масло (100 ml) към общата маса. Още веднъж всичко се разбърква добре и се оставя да престои няколко часа, за да могат зеленчуците да пуснат сока си. След това изпращаме контейнера с нашата салата на печката и, като поставим слаб огън, варим половин час. Изсипете готовата салата гореща в буркани, затворете с капаци и след охлаждане изпратете на хладно място за съхранение.

Това са толкова прекрасни витаминозни закуски, които можете да приготвите от целина! Приятен апетит!

Листа и дръжка от целина: как да запазите за цялата зима у дома

Целината е здравословен зеленчук, който лекарите и диетолозите препоръчват да добавяте към диетата си възможно най-често. Особенно в зимно времекогато на организма му липсват витамини. Но закупуването му през студения сезон не е толкова лесно, така че е важно да знаете как да съхранявате целина за зимата у дома.

Уникалността на този зеленчук е, че можете да ядете листа, дръжки и коренови части. И това, и другото, и третото съдържа голям брой микроелементи, полезни за тялото. За да се насладите на ястия с този зеленчук, трябва да знаете кога да берете целина и как да я съхранявате, така че да не загуби полезните си свойства.

Прибирането на целина за зимата не е твърде обезпокоително. Основно се използват следните методи за съхранение: сушене, замразяване, осоляване или ецване. Кое да изберете зависи от вас. Нека да разгледаме всеки метод, за да ви улесним при избора.

Събиране и запазване на свежест

Около края на юли или началото на август целината узрява и е време за прибиране на реколтата. Ако не уловите този момент и изчакате цъфтежа на растението, вече не можете да докосвате листата му - те губят полезни свойства.

При цъфтежа надземната част на целината придобива горчив вкус.

Пресният зеленчук може да се яде 3-4 дни, ако се съхранява на стайна температура. При съхранение в хладилник запазва свойствата си до две седмици.

Можете да опитате да запазите целината свежа и за по-дълго време. Но това трябва да се направи в сутерена или мазето, където температурата се поддържа около 0⁰С. В този случай целината трябва да се изкопае заедно с корена. След прибиране на реколтата поставете стъблата в кутия с влажен пясък, покривайки корените, и ги поставете в мазето за съхранение. Периодично проверявайте състоянието на растенията, като отстранявате изгнили или изсъхнали екземпляри.

За да получите бяло нежно стъбло от целина и да подобрите вкуса, то трябва да бъде „избелено“, тоест защитено от слънчева светлина. За да направите това, 20-30 дни преди прибиране на реколтата, увийте стъблата с непрозрачен материал. Плат, хартия, картон и дори пластмасови бутилки ще направят, както е на снимката по-долу.

Правила за избор на магазин

Ако нямате градина за отглеждане на здравословен зеленчук, можете да го купите на пазара или в магазина. Когато избирате, си струва да вземете предвид някои характеристики, за да придобиете висококачествени и полезен продукт.

• За да се уверите, че целината е прясна, леко натиснете с пръст стъблото - трябва да е еластично и да не се притиска;
• Свежестта на листата се определя и от твърдостта и гладкостта на стъблата;
• Потупайте леко стъблото, преди да купите. Ако е празен, ще се чуе характерен звук - такива растения не са подходящи за храна.

Качествената целина трябва да е ярко зелена, без пожълтяване на листата.

За съжаление, закупените растения не са подходящи за дългосрочно съхранение в прясно състояние. Но те могат да бъдат подложени на термична обработка и така да се съхраняват 5-7 месеца. По-долу ще говорим за някои методи за прибиране на дръжки и листна целина. Да започнем с най-простото - замразяването.

Функции за замразяване

Преди да разберете как да замразите целина, трябва да разберете, че в резултат на това тя ще загуби своята цялост и структура. Следователно в бъдеще може да се използва само в сосове, бульони, супи и за приготвяне на заливка. Но в същото време ще запази всичките си свойства, така че ще остане полезен до пролетта.

За да замразите целина, трябва да подготвите специални торбички, които са херметически затворени или пластмасови контейнери. Можете да използвате и обикновени торбички, но в този случай е трудно да избегнете навлизането на въздух вътре.

По-нататъшните действия се извършват на няколко етапа:

1. Отделете листата от стъблата, изплакнете обилно и поставете върху суха кърпа. За да ускорите процеса на сушене, можете също да попиете горната част със суха кърпа.
2. Нарежете листата не много на ситно, за да не станат на каша. Големината им трябва да е като за обикновена лятна салата.
3. Разпределете разфасовката в торбички или контейнери и сложете във фризера.

Уверете се, че зелените са напълно сухи, в противен случай при замръзване влагата ще се превърне в лед и листата ще се слепят в една маса. Също така се уверете, че торбата за фризер или пластмасовият контейнер е плътно затворен, тъй като целината има силна миризма.

По-добре е веднага да опаковате заготовките в малки торбички, така че по-късно да можете да използвате една от тях наведнъж. Ще бъде по-трудно да се отдели продукт, замразен с цял брикет.

Можете също да замразите целина за зимата във форма за лед, като напълните нарязаните зеленчуци с вода. Вземете витаминни кубчета като снимката по-долу, които ще бъдат много лесни за използване за супи и сосове.

Освен листата, по същия начин можете да замразите и стръкове целина. Принципът на подготовката им за съхранение включва също нарязване, измиване и опаковане в чували.

Съхнене естествено и ускорено

За да изсушите правилно зелените целина, за да запазите ползите от нея, трябва да запомните няколко характеристики на този процес:

1. Листата и дръжките могат да се сушат както натрошени, така и цели.
2. Билките се нареждат на тънък слой върху застлана с хартия тава за печене.
3. Сушат се, като се обръщат от време на време на стайна температура на проветриво място или под навес на открито.
4. След изсушаване поставете подправката в херметически затворен съд, поставете на тъмно и сухо място. Цели клони могат да бъдат нарязани или съхранявани както са.

Дори напълно сухата целина не променя цвета, мириса и вкуса си и се съхранява до две години.

Не бързайте и оставете растенията да изсъхнат добре, тогава съхранението на целина ще бъде дълго: няма да плесеняса или да изгние.

Можете да ускорите процеса на сушене, като използвате фурна, микровълнова печка или електрическа сушилня. Температурата трябва да бъде около 40⁰С.

Правилно изсушената целина остава зелена, запазва вкуса си и се чупи лесно

По същия начин можете да изсушите корените на целина. Те също така съдържат много полезни вещества, а гамата от кулинарни ястия, които ги използват, е много разнообразна.

Осоляване и мариноване

Процесът на осоляване на целина е толкова прост, колкото и другите операции:

1. Пригответе трилитров буркан или съд, който може да се затвори плътно. За 1 кг целина вземете 200-250 г сол.
2. Преди осоляване измийте листата или стъблата на зеленчука, отстранете всички пожълтели части, нарежете на ситно.
3. Смесете билките със сол в голяма купа и след това ги опаковайте плътно в подготвения съд, оставяйки място за сока.

Затворете добре контейнера за сол, за да ограничите достъпа на въздух. Ако използвате найлонов капак, съхранявайте буркана в хладилника. Ако решите да го разточите под тенекия, ще можете да го съхранявате в килера или в мазето.

Осоляването се използва по-рядко от замразяването или сушенето, тъй като в бъдеще, когато използвате целина, трябва да имате предвид, че тя вече е солена. Това означава, че трябва да добавяте сол към ястията много по-малко.

Можете също така да мариновате целина (ще се съхранява до две години при температура 4-6⁰С). Има много рецепти как да направите това. Един от тях - изискан, от главния готвач - вижте в кратко видео.

Можете да опитате да запазите дръжките и листата от целина за зимата сушени, замразени или мариновани в буркан, за да можете по-късно да решите кой метод е по-приемлив и удобен. Подготовката на целина за съхранение не отнема много време и не изисква много усилия. Но през зимата, когато на тялото му липсват витамини, той ще се превърне в незаменим източник на енергия за вас.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

рецепти с дръжки от целина

Дръжка от целина за зимата -1
Необходими са ви: 500 грама стръкове целина + 2 супени лъжици олио + 2 супени лъжици лимонов сок + 2 скилидки чесън + 1 чаена лъжичка мед + 1 чаена лъжичка сол + 1 връзка магданоз + смлян червен пипер на върха на ножа + 1/2 звездовиден анасон (за вкус)
Ако нямате лимонов сок, то ТУК има рецепта как да го замените с лимонена киселина

готвене .
1. Нарежете дръжките на парчета с дължина 5-6 см и ги поставете в съд.
2. Тук добавете сол, черен пипер, счукан анасон, ситно нарязан магданоз, наситнен чесън. Смесвате всичко.

3. Смесете мед и лимонов сок в отделен съд, загрейте ги в микровълновата, докато медът се разтвори. След това изсипете масло в същия съд.
4. Изсипете тази смес върху целината и оставете на стайна температура за 2 до 3 часа.

5. След 2-3 часа разпределете сместа в стерилизирани буркани, покрийте с капак и стерилизирайте за 15 минути. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат напълно. Приберете на тъмно хладно място.

рецепти с дръжки от целина

Дръжка от целина за зимата -2
Необходими са ви: 0,5 кг стръкове целина + 0,5 л вода + 3 скилидки чесън + 3/4 ч.ч. ябълков оцет+ 1 с. л. сол + 1 дафинов лист + по 5 зърна черен и бахар + растително масло.
1. Изплакнете дръжките с вода, нарязани на парчета от 5 см.
2. Смесете вода и оцет в тенджера, оставете да заври. Добавете сол, наситнен чесън, наситнени стръкове целина и варете 3 минути.

3. Извадете тигана от котлона, изхвърлете съдържанието в гевгир, оставете водата да се отцеди. След това нарежете стръковете целина на по-малки парченца (по ваше желание).

4. В стерилизирани буркани поставете парчета дръжки заедно с чесън, залейте с горещо масло и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Дръжка от целина - рецепти за зимата

Въпреки широката гама от зеленчуци и плодове, предлагани от съвременните супермаркети, целината с дръжки е изключително рядък гост на рафтовете на хранителни стоки. Да, ако домакинята успее да намери заветните сочни стъбла, може само да се гадае за тяхното качество и полезност. Факт е, че целината, донесена от далечни страни, съдържа повече химикали, отколкото витамини.

За да сте 100% сигурни в качеството на един зеленчук, трябва да го отгледате сами. крайградска зона. Целината е непретенциозна в растежа, единственото условие за богата реколта е редовното поливане. Ако живеете в апартамент и нямате вили, по-добре е да изберете целина на пазара за хранителни стоки от баби, които са я отглеждали в градината и не са чували за химически торове.

Стъблото трябва да е ярко салатен цвят, сочно, еластично и чупливо.. Ако стъблото е откровено меко и лесно се огъва, това означава, че е откъснато отдавна и не е подходящо за консервиране. Преди да купите, коренът трябва да се инспектира от всички страни и да се уверите, че върху него не се е образувала семенна стрела, която придава на зеленчука горчив вкус.

Ако днес не смятате да консервирате стръкове целина, можете спокойно да ги съхранявате в хладилник. Преди потапяне в студа, стъблата трябва да бъдат добре измити и изсушени. Увийте зеленчуците плътно във фолио (филмът трябва напълно да покрива дръжките) и можете да ги изпратите в хладилника с увереност, че продуктът няма да загуби качествените си свойства в продължение на 3-4 седмици.

Вкусно и здравословно е да запазите целина от дръжки за зимата.

Консервирана целина

В допълнение към предложената по-горе опция, дръжките от целина могат да бъдат приготвени за зимата по други начини.

За да добавите яркост към ястието ще позволи рецепта с доматен сос.

За да приготвите необичайна закуска, ще ви трябва:

• килограм стръкове целина,
• 2 кг зрели домати,
• 3 чл. лъжици захар
• 2 лъжици сол
• черен пипер (смлян и грах),
• оцет,
• растително масло.

Прекарайте доматите през месомелачка (ще бъдат със зърна) или през сокоизстисквачка (чист сок). Изсипете получената маса в тенджера, гответе без капак за около час на слаб огън. Добавете сол и захар, добавете 2 с.л. супени лъжици растително масло и. чаена лъжичка смлян пипер. Вари се още 20 минути. През това време измийте целината и нарежете на 2-3 см парчета. Добавете към врящата доматена маса, варете 25 минути. 5 минути преди изключване, въведете 1 супена лъжица. лъжица оцет. Продуктът може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие.

Стръковете целина могат да бъдат отлична суха подправка, която може да се използва навсякъде: добавете ястия за първи път, направете основата за марината за месо.

За да направите отлична домашна подправка, стръковете целина трябва да бъдат добре измити, нарязани и поставени между два чисти листа хартия. Растението ще изсъхне напълно в рамките на 25-30 дни (в зависимост от размера на нарязаните парчета). След определеното време съберете сухия продукт, поставете в херметически затворен контейнер.

Основното правило как да подготвите целина за зимата е нейното навременно и компетентно събиране.

Как да запазите целина от дръжки за зимата?

защо порасна? И пожела?

Как се обработва и как се съхранява?

Никога не съхранявам целина с дръжки в мазето, там могат да се съхраняват само коренова целина, праз, моркови и цвекло. Целината с дръжки може да се нарязва с розетка, премахвам я след първото леко замръзване, отрязвам листата и ги поставям в найлонови торбички, без да разглобявам стъблата, съхранявам в хладилника, ще лежи около месец и половина, понякога леко напръскана с вода. Целината с дръжки може да се нарязва и осолява, след това да се накисва и да се пържи със зеленчуци и месо. Можете да нарежете и бланширате, след това да поставите в торбички и да изпратите във фризера. Може да се суши, смила в кафемелачка и да се използва като подправка.

Държаха го в мазето. Жалко, че цялата реколта беше загубена.

Как да съхранявате целина от дръжки за зимата?

Стръковете целина са универсален зеленчук, подходящ за супи, основни ястия и сосове. Много по-лесно е да го отглеждате в собствената си градина, отколкото да го намерите на тезгяха в магазина. Ето защо много летни жители са озадачени от въпроса какво да правят с целина от дръжки за зимата? За да ядете здравословен зеленчук по това време на годината, е необходимо да го консервирате правилно.

Как да съхраняваме целина след прибиране на реколтата?

Подходящото време за прибиране на целина от дръжки за зимата е преди началото на сланата. За да запазите стъблата сочни, твърди, няколко седмици преди прибиране на реколтата, долната част се завързва с непрозрачна хартия.

За да запазите напълно витамините на зеленчука, трябва да знаете как да съхранявате целина след прибиране на реколтата. След изчакване на определеното време стъблата се отрязват с корена и се поставят в кутия с найлоново фолио. Важно е да се спазва температурният режим и влажността. Те трябва да бъдат съответно от 8 до + 1ºС и в рамките на 90-95%.

По този начин ще бъде възможно да съхранявате целина за няколко месеца. Ето защо, когато мислят как да съхраняват целина от дръжки за зимата, най-често използват хладилник. В този случай ще бъде възможно да се запазят полезните свойства за дълго време. Нарязаните стъбла се измиват, мръсотията се отстранява. След това изсушете. За да не пожълтяват, спазвайте определена влажност. Може да се постигне с помощта на фолио или найлонов плик.

Как да съхранявате целина с дръжки в мазето?

Правилната организация на съхранението на целина от дръжки за зимата ще ви позволи да използвате този здравословен зеленчук дълго време за готвене на различни ястия.

Също така кутията се пълни с пясък, в който се засажда целина. Тя трябва да бъде строго вертикална. Кутия със стъбла се изпраща в мазето за зимата. Основното нещо е да издържат на температура от 0 до 10 градуса. Корените също могат да бъдат изсушени или замразени. Във всички случаи целината ще запази всички витамини.

Как да съхранявате целина с дръжки?

След като опитахме целина, осъзнавайки нейните ползи за здравето и загубата на тегло, започваме да купуваме все повече и повече целина, да я използваме по-често в супи и яхниидобавете към леки салати. Но рядко използваме цялата закупена целина наведнъж. Повечето рецепти изискват само един или два стръка целина или само част от корена. Останалото трябва да се съхранява по някакъв начин и ако се съхранява неправилно, рискуваме докато ни потрябва целината да пожълтее, да омекне, да загуби сочност, с други думи да се развали.

Има обаче доста прост начин за съхранение на целина от дръжки, който ви позволява да запазите външния вид, сочността, цвета и всички полезни вещества на този зеленчук. Дори два начина: във фолио и в хартиени кърпи.

Нека разгледаме тези два метода за съхранение на целина стъпка по стъпка.

1. Измийте и подсушете целината. Отстранете всички замърсявания и повреди.

3а. Увийте сухата целина в хартиена кърпа и след това в найлонов плик и поставете всичко в хладилника.

3б. Увийте целината във фолио и поставете в хладилника.

Тези методи позволяват съхранявайте целинаняколко седмици!

Защо тези методи работят? Според нас основното е да съхранявате целина с дръжки в идеалната за нея влажност. Прясната целина вече съдържа необходимото количество влага, а найлонова торбичка ви позволява да поддържате необходимия баланс, без да причинявате разлагане. Хартиена кърпа между целината и пластмасовата торбичка позволява на продукта да диша, без да губи твърде много влага.

Фолиото също поддържа целината при оптимална влажност за известно време, без да я запечатва напълно.

И накрая, защо не предложим обичаен начин за съхранение на стръкове целина в чаша вода? Според нас абсолютно не е неефективно! Целината се разваля много по-бързо, отколкото при съхранение по описаните по-горе начини. Възможно е, ако целината се подрязва постоянно, тя да се съхранява за сравнимо време, но това трябва да се наблюдава постоянно.

2. Подрежете краищата с остър нож.

Листа и дръжка от целина: как да запазите за цялата зима у дома

Целината е здравословен зеленчук, който лекарите и диетолозите препоръчват да добавяте към диетата си възможно най-често. Особено през зимата, когато на организма му липсват витамини. Но да го купите през студения сезон не е толкова лесно. Ето защо е важно да знаете как да съхранявате целина за зимата у дома.

Уникалността на този зеленчук е, че можете да ядете листа, дръжки и коренови части. И това, и другото, и третото съдържа голям брой микроелементи, полезни за тялото. За да се насладите на ястия с този зеленчук, трябва да знаете кога да берете целина и как да я съхранявате, така че да не загуби полезните си свойства.

Прибирането на целина за зимата не е твърде обезпокоително. По принцип се използват следните методи за съхранение:

• сушене;
• замразяване;
• осоляване или ецване.

Кое да изберете зависи от вас. Нека да разгледаме всеки метод, за да ви улесним при избора.

Събиране и запазване на свежест

Преди да подготвите целина за зимата, тя трябва да бъде събрана своевременно и правилно.

Около края на юли или началото на август целината узрява и е време за прибиране на реколтата. Ако не уловите този момент и изчакате цъфтежа на растението, вече не можете да докосвате листата му - те губят полезните си свойства.

Пресният зеленчук може да се яде 3-4 дни, ако се съхранява на стайна температура. В хладилник този период може да се удължи до две седмици, а за зреещите сортове - до един месец. Меките включват:

• "Танго" - дръжки, среден сезон, високодобивен и много ароматен;
• "Sail" - листен, среден сезон, високодобивен, устойчив на цъфтеж и много вкусен.

Можете да опитате да запазите целината свежа и за по-дълго време. Но това трябва да се направи в мазето или в мазето, където температурата се поддържа около 0 ° C. В този случай се нуждаете от целина заедно с корена. След прибиране на реколтата поставете стъблата в кутия с влажен пясък, покривайки корените, и ги поставете в мазето за съхранение. Периодично проверявайте състоянието на растенията, като отстранявате изгнили или изсъхнали екземпляри.
}